Uloženie hotového cesta. Ako dlho sa dá kysnuté cesto skladovať? Sladké plnky do kysnutých koláčov


0

Akékoľvek pečivo a iné múčne jedlá sú neuveriteľne chutné čerstvé, nemá zmysel ich pripravovať na budúce použitie.

Snáď každá gazdinka sa už stretla so situáciou, kedy bolo cesta viac, ako bolo potrebné. Zvyšky nie je potrebné vyhadzovať, možno ich skladovať až šesť mesiacov.

Cesto je výrobok vyrobený z múky, tekutiny (mlieka alebo vody) s prídavkom ďalších prísad: sódy, droždia, cukru, masla alebo rastlinného oleja. Používa sa na výrobu cukroviniek a pekárenských výrobkov, ako aj niektorých hlavných jedál.

Všetky typy testov možno rozdeliť do 2 skupín:

  • droždie;
  • bez kvasníc: krehké pečivo, sušienky, na palacinky a iné.

Ktorýkoľvek z týchto typov sa zhorší, ak sa ponechá dlhší čas pri izbovej teplote a na čerstvom vzduchu. Už po niekoľkých hodinách v miestnosti sa stane chrumkavým alebo kyslým. Aby ste tomu zabránili, výrobok by mal byť ponechaný na tmavom mieste a pokrytý lepiacou fóliou alebo uterákom.

Chladiaci priestor pomáha o niečo predĺžiť trvanlivosť; cesto tam môže zostať v uzavretom obale (vrecko, nádoba alebo iná tesne uzavretá nádoba) v priemere až 2 dni.

Cesto si najdlhšie zachová svoju chuť a prospešné vlastnosti pri mínusových teplotách. To je možné vďaka nasledujúcim komponentom:

  • múka, jedlá sóda, cukor, soľ, vanilín ľahko tolerujú nízke teploty;
  • tekutiny: voda a mliečne výrobky sú po rozmrazení úplne obnovené;
  • kvasnice si zachovávajú schopnosť kvasiť až šesť mesiacov (zdá sa, že zaspia);
  • Vajcia v mrazničke nechutí inak.

Maslo alebo cukrárenský tuk trochu skracuje trvanlivosť. Tieto produkty môžu zmeniť svoju chuť do mesiaca.

Pred vložením cesta do mrazničky sa odporúča rozdeliť ho na porcie dostatočné na jednorazové použitie a zabaliť ho do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Opätovné zmrazenie produkt len ​​pokazí.

Ako dlho skladovať hotové kysnuté cesto

Kváskové cesto sa považuje za najmultifunkčnejšie, dajú sa z neho pripraviť buchty, koláče s akoukoľvek náplňou, chlieb a pizza. Všetky tieto produkty sú nadýchané a vzdušné vďaka kvasinkám – hubám, ktoré vyvolávajú kvasenie v blízkosti cukru.

Čím vyššia je teplota, tým aktívnejšia a rýchlejšia je fermentácia, takže v teplej miestnosti môže kysnuté cesto vykysnúť do 12 hodín. Je vhodné ho použiť hneď po vykysnutí.

V chladničke sa funkcia droždia trochu spomalí, tam sa dá uchovávať až 2 dni pri teplote nie vyššej ako 3°C a len jeden deň pri teplote 5°-8°C.

  • Na uskladnenie zvoľte policu umiestnenú priamo pri mrazničke;
  • Pred skladaním cesto premiešajte, povrch namažte malým množstvom rastlinného oleja alebo posypte tenkou vrstvou múky;
  • Takto pripravený výrobok je potrebné vložiť do vrecka alebo nádoby, pričom zostane malý otvor na cirkuláciu vzduchu.

Skladovanie v chladničke je vhodnejšie pre nekysnuté kysnuté cesto, cukor v ceste urýchľuje proces kysnutia. Sladké pečivo je najlepšie pripraviť v ten istý deň.

Týmto spôsobom môžete uložiť malé množstvo kysnutého cesta, ale ak zostane viac ako jeden čas, je lepšie ho umiestniť do mrazničky. Pri mínusových teplotách kvasnice prerušia svoju činnosť a obnovia ju po rozmrazení.

  • Skladovacia nádoba musí byť namazaná olejom alebo múkou, čo uľahčí proces vyberania;
  • Cesto sa musí rozdeliť na časti a vložiť do nádoby.

Na skladovanie kysnutého cesta sú vhodné bežné alebo špeciálne mraziace vrecká s klipom. Ak nie sú k dispozícii, môžete použiť lepiacu fóliu, ktorá obalí obrobok v niekoľkých vrstvách. Výrobok si zachováva svoje vlastnosti maximálne 3 mesiace.

Pravidlá skladovania cesta bez kvasníc

Existuje veľa jedál a pochutín, ktoré sa dajú pripraviť z cesta bez kvasníc. Nie sú v ňom žiadne droždie, takže je menej rozmarné a možno ho dlhšie skladovať.

Sušienka

Prípravok na pečenie charlotte a koláčov je vyrobený na báze múky, vajec a cukru. Napriek jemnej konzistencii sa piškótové cesto nemusí použiť hneď.

V chladničke vydrží až týždeň a v mrazničke až šesť mesiacov.

Toto cesto by sa malo uchovávať v nádobe so vzduchotesným vekom. Na ochranu pred náhodným vniknutím vzduchu je možné nádobu vložiť do plastového vrecka a zviazať.

Bafať

Príprava lístkového cesta si vyžaduje veľa času a úsilia, preto sa ho gazdinky väčšinou snažia pripraviť viac naraz. Charakteristická štruktúra tohto produktu je daná rastlinnými alebo živočíšnymi tukmi a opakovaným skladaním a vaľkaním.

Lístková pasta sa môže uchovávať v chladničke 2-3 dni. Ako dlho si výrobok zachová svoju chuť a vlastnosti v mrazničke závisí od toho, čo bolo použité ako základ:

  • s maslom 4-6 týždňov;
  • s margarínom alebo rastlinným olejom až šesť mesiacov.

Lístkové cesto je potrebné chrániť pred stratou vlhkosti, preto ho treba rozvaľkať a niekoľkokrát zabaliť do polyetylénu. Pre úsporu miesta je možné obrobok zvinúť do rolky.

Na pizzu

Každý má rád taliansky koláč alebo pizzu. Cesto naň je možné skladovať aj v chladničke 2-3 dni, v mrazničke 6 mesiacov.

Hotový výrobok sa rozdelí na malé kúsky, vytvaruje sa do guľôčok, pomastí sa olejom a vloží sa do plastového vrecka.

Piesok

Pravdepodobne nikto nie je ľahostajný k výrobkom z krehkého cesta. Maslo mu dodáva jeho obvyklú drobivosť.

V chladničke možno pieskovú hmotu skladovať bez straty chuti až 36 hodín, v mrazničke až 3 mesiace. Výrobky vyrobené z takéhoto výrobku sú drobivejšie a chrumkavejšie ako výrobky vyrobené z čerstvých.

Malá nuansa: v krehkom cestíčku v mrazničke sa môžu objaviť hrudky, ktoré však nijako neovplyvňujú kvalitu hotového jedla. Pred použitím zmes dobre premiešajte.

Čerstvé

Cesto na halušky, halušky a domáce rezance sa pripravuje z múky, soli, vody, niekedy sa pridávajú vajíčka. Môže sa uchovávať v chladničke asi 2 dni, zabalený v potravinovej fólii alebo vo vzduchotesnej nádobe.

V mrazničke môžu nekvasené potraviny zostať čerstvé po celý rok. Výrobok je potrebné najskôr rozdeliť na porcie a starostlivo zabaliť.

Hotové výrobky z nekysnutého cesta (halušky, manti, knedle) možno skladovať tak dlho, ako to plnka dovolí. To je v priemere 1-4 mesiace.

Palacinka

Cesto na palacinky a palacinky je vyrobené z múky, kefíru alebo mlieka, vajec. Kvások alebo sóda bikarbóna dodáva produktu vzdušnosť.

Aby ste svoju domácnosť ráno rozmaznávali čerstvými palacinkami a ušetrili čas, môžete dávku pripraviť večer a vložiť do chladničky v nádobe s tesne uzavretým vekom. Tam môže zostať až 48 hodín.

V mrazničke si kefírové cesto zachováva svoju chuť niekoľko mesiacov. Pre ľahké skladovanie sa tekutý produkt naleje do nádob alebo tesných vreciek.

Puding

Príprava cesta z choux vyžaduje veľa trpezlivosti. Tento produkt nie je možné uchovávať v chladničke ani mrazničke.

Aby sa prebytočný produkt nevyhodil, odporúča sa vyrobiť polotovary z koláčov a zmraziť ich na plechu na pečenie. Pred varením ich nie je potrebné rozmrazovať, polotovary sa ihneď vložia do predhriatej rúry.

V modernom svete je akútny nedostatok času. Aby ste to ušetrili, môžete zamraziť veľké množstvo cesta, prípravkov (základ na pizzu) alebo polotovarov (napríklad halušky). Zmrazia sa, dbajú na to, aby sa nedotýkali, a potom sa prenesú do jedného vrecka.

Pred varením sa polotovary nerozmrazujú, ale ihneď sa vkladajú do vriacej vody alebo horúcej rúry.

Aby ste z mrazeného cesta pripravili skutočne chutné jedlo, je dôležité ho správne rozmraziť. Spôsobov je viacero. Chuť a kvalita sa najlepšie zachovajú pomalým rozmrazovaním:

Potom môžete začať variť.

Ak nemáte čas na dlhodobé rozmrazovanie, môžete použiť rýchlejšie metódy:

  1. Mikrovlnná rúra.

Moderné spotrebiče sú vybavené funkciou rozmrazovania. Hmota musí byť v balení, výrobok nemôžete dlho uchovávať v mikrovlnnej rúre - hrozí pripečenie vrchnej vrstvy.

  1. V horúcej vode.

Cesto by malo byť zabalené do niekoľkých vrstiev polyetylénu, aby sa zabránilo úniku tekutiny.

  1. Zabalenú hmotu položte vedľa zapnutého sporáka alebo vykurovacieho radiátora.

Správny spôsob skladovania rôznych druhov cesta umožňuje ušetriť nielen jedlo, ale aj čas. Výrobok sa najdlhšie skladuje v mrazničke, nevydrží opakované mrazenie, takže pred uskladnením je potrebné cesto rozdeliť na porcie.

Iné produkty

Ktorá gazdinka by nerada rozmaznávala svoju domácnosť čerstvým a voňavým pečivom? A každý vie, že kysnuté cesto je možno najrozmarnejšie zo všetkých druhov cesta.

Nie je ťažké ho miesiť, ale nie vždy je možné ho „zdvihnúť“. Niekedy je ťažké vypočítať požadované pomery cesta a náplne na pečenie, takže prebytočné cesto zostáva a šetrná gazdinka ho nikdy nevyhodí. Tu vám povieme, ako skladovať kysnuté cesto.

    Droždie je potrebné zmraziť iba po častiach. Pred zmrazením by mal byť každý kus namazaný rastlinným olejom a pevne zabalený do filmu.

    Ak si kúpite mrazené kysnuté cesto, je dôležité, aby sa počas prepravy neroztopilo. Je to potrebné, aby sa zabránilo opätovnému zmrazeniu.

    Niektoré cestá musia byť pred použitím určitý čas v chladničke. Dôležité je neprekročiť toto obdobie, potom sa pečenie určite podarí.

Všetky ženy v domácnosti poznajú situáciu, keď zostane kysnuté cesto. Ako ho skladovať? Aby ste ho mohli použiť neskôr, existujú dve miesta, kde môžete kysnuté cesto uložiť:

  1. Kváskové cesto nezostane na polici chladničky dlho použiteľné. Je to skvelý spôsob, ako uchovať kysnuté cesto do zajtra a vyhnúť sa zmrazeniu. Ako dlho sa dá kysnuté cesto skladovať v chladničke, ak pozostáva z mlieka, vody a droždia. Samozrejme, nie dlhšie ako dva dni.
  2. Môže sa kysnuté cesto skladovať v mrazničke? Prečo nie? Kváskové cesto sa vloží do mrazničky, keď sa v najbližších dňoch neplánuje použiť. Až tri týždne – tak dlho môžete kysnuté cesto skladovať v mrazničke bez straty svojich vlastností.

Ako uchovávať kysnuté cesto v chladničke

Skúsené gazdinky opakovane skontrolovali, či je možné kysnuté cesto skladovať v chladničke. Pred uložením kysnutého cesta do chladničky sa odporúča správne ho pripraviť a dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

  • cesto musí byť nakrájané na malé rovnaké časti;
  • Každú porciu rozvaľkajte na guľôčky a jemne natrite rastlinným olejom;
  • guľky cesta sa musia po vytvorení malých otvorov vložiť do vrecka alebo potravinovej fólie, aby cesto mohlo „dýchať“;
  • Na uskladnenie kysnutého cesta do zajtra by mala byť v chladničke najvhodnejšia polica tam, kde je najchladnejšie.

Ako uchovávať kysnuté cesto v mrazničke

Ako dlho skladovať kvasnicové cesto v mrazničke, bohužiaľ, nezávisí od jeho kvality. Môžete ho ľahko zmraziť, pretože každé kysnuté cesto obsahuje mlieko a vodu.

Malo by sa chápať, že v kysnutom ceste prebieha neustály proces fermentácie - živé organizmy reagujú s cukrom a vodou a rýchlosť tejto reakcie závisí od teplotných podmienok. Takže v mrazničke sa proces fermentácie výrazne spomalí, ale nezastaví, takže skladovanie kysnutého cesta v mrazničke má tiež svoje vlastné termíny.

Ako dlho je možné kysnuté cesto skladovať týmto spôsobom, závisí od dodržiavania nasledujúcich odporúčaní:

  • cesto by sa malo rozdeliť na porcie, aby ste v prípade potreby nemuseli všetko rozmrazovať (určite sa nedá znova zmraziť);
  • časti kysnutého cesta by mali byť umiestnené v zapečatených nádobách na potraviny alebo zabalené do potravinovej fólie, vopred namazané rastlinným olejom alebo valcované v múke;
  • kysnuté cesto môžete vyvaľkať a zvinúť do rolády;
  • Kváskové cesto môžete rýchlo rozmraziť tak, že ho dáte do mikrovlnnej rúry, teplej vody a takmer na akékoľvek teplé miesto, ale je lepšie nechať ho postupne rozmraziť a vykysnúť v chladničke.

Ako skladovať hotové kysnuté cesto

Mnoho ľudí uprednostňuje nákup hotového kysnutého cesta v obchode. V tom nie je nič nebezpečné, ale skladovanie takéhoto produktu si vyžaduje osobitnú pozornosť. Faktom je, že takéto cesto sa už predáva zmrazené, takže keď si ho kúpite, tak či onak, je rozmrazené.

Nie viac ako 9 hodín - to je, ako dlho môžete skladovať hotové kysnuté cesto v chladničke na základe dátumov spotreby na štítku.

A výrobcovia majú pravdu, pretože keď sa cesto cestou z obchodu rozmrazí, nedá sa zmraziť späť. Po zakúpení kysnutého cesta ho teda musíte použiť čo najskôr.

Ďalšie materiály stránky

Čo by sme robili, keby nebol test? Ako by ste si poradili bez pečiva a vašich obľúbených jedál, bez chleba, halušiek v polievke a rôznych koláčov?

Cesto je vynikajúci produkt, s ktorým môžete pripraviť veľa jedál rôznej zložitosti. Ušetrí nás na sviatkoch, pomôže nám prestierať sviatočný stôl a dopriať si sladkosti. Cesto získame zmiešaním produktov - požadované suroviny sú múka a voda, ostatné pridávame podľa toho, aké cesto pripravujeme.

Existuje veľa typov testov:

  • piesok,
  • sušienka,
  • kvasnice,
  • čerstvé,
  • lístkového cesta

    • Každý je určený na iný typ výrobku - na chlieb a pečivo, na koláčiky, koláče, rožky. Všetky tieto druhy cesta sa kombinujú s rôznymi plnkami – niektoré sú dokonalé, iné sa však nehodia vôbec.

    Test má svoju trvanlivosť a svoje prostredie. Nemôžete ho dlho udržiavať pri izbovej teplote, najmä ak je varený s droždím.

    Pokazené cesto sa nesmie miesiť ani používať. Aby ste určili, že cesto nie je vhodné na použitie, musíte venovať pozornosť jeho vôni - zatuchnuté cesto vonia kyslo, kysnuté cesto vonia ako droždie. Stáva sa lepkavým aj po tom, čo je v chladničke.

    Čas použiteľnosti testu podľa štátnej normy je od 9 do 36 hodín. Výrobky z cesta majú svoju trvanlivosť – od 24 do 72 hodín pri izbovej teplote alebo v chladničke. Bližšie informácie uvedieme v tabuľke.

    1 hodina
    3 dni

    1 hodina
    3 dni

    Cesto/Podmienka Izbová teplota Chladnička Mraznička Odporúčaný riad
    Droždie (kyslé) 1-2 dni 2-3 mesiace Plastový sáčok
    Čerstvé (bez kvasníc) 2-3 dni 6 mesiacov Potravinová fólia
    Bafať 1-2 dni 1-2 týždne Priľnavá fólia, nádoba
    Lístkové cesto bez droždia 2 hodiny 2-3 dni 1 mesiac Priľnavá fólia, nádoba
    Puding 1 mesiac Potravinová fólia
    Piesok 3-4 hodiny 2-3 dni 2-3 mesiace Priľnavá fólia, taška
    Sušienka 6 mesiacov Nádoba s vekom
    Palacinka 2-3 hodiny 01 deň 1 mesiac Panvica, nádoba

    Kváskové cesto

    Kváskové cesto sa vďaka hlavnej zložke – kvásku, veľmi rýchlo kazí. Nastáva proces fermentácie, cesto kysne a už ho nie je možné použiť pri varení.

    Skladovateľnosť kysnutého cesta pri izbovej teplote je 1-2 hodiny.

    Rýchle kysnuté cesto musí vedieť vykysnúť, inak kysne oxidom uhličitým. Neskladuje sa pri izbovej teplote, ale na uskladnenie v chladničke ju treba poriadne premiešať a vložiť do vrecka, pričom necháme priestor na kysnutie cez noc. Takto vydrží jeden až dva dni (v závislosti od množstva kvásku).

    Neodporúča sa skladovať v chladničke dlhšie ako jeden deň, pretože sa výrazne zhoršuje jeho kvalita. Toto cesto nie je vhodné na každé pečenie. Kváskové cesto pre lenivých je cesto, ktoré sa zachovalo, a nie také, ktoré sa muselo pripravovať znova.

    Pri dlhšom skladovaní (2-3 mesiace) možno kysnuté cesto vložiť do mrazničky. Po dôkladnom vymiesení vložte cesto do plastového vrecka a pomôžte mu dosiahnuť plochý tvar.

    Dôležité! Na zmrazenie použite čerstvé kvasnicové cesto s kefírom, ktoré bolo práve vyrobené. Dôležitý je aj recept.

    Ak hotové cesto pred kysnutím vložíte do mrazničky, uistite sa, že je na to miesto. Vrecko by malo byť veľké a malo by tam byť dostatok voľného miesta, inak, keď cesto začne kysnúť, vrecúško sa roztrhne.

    Doba predaja kysnutého cesta je 24 hodín a 72 hodín pre výrobky z neho.

    S pečením si ale treba dávať pozor, pretože veľa závisí od plnky. Obyčajné žemle vydržia 72 hodín aj pri izbovej teplote. Ak sa chudé kysnuté cesto používa na výrobu koláčov, predajná doba nebude dlhšia ako 36 hodín a ak sa použije na výrobu pizze alebo samsy, na ktoré sa používa majonéza a iné kyslé výrobky, takéto výrobky sa musia predávať nie neskôr ako 24 hodín.

    Phyllo

    Exotické phyllo cesto, ktoré sa používa nielen na varenie, ale aj na jedlo v podobe chleba, skladujeme vo vzduchotesnej nádobe – nádobe, ktorá je tesne uzavretá. Toto cesto je možné skladovať v mrazničke až 3 mesiace. Výrobky z neho sa nedajú vôbec skladovať, pretože sú veľmi krehké a ľahko sa drobia.

    Lístkové cesto

    Lístkové cesto vyžaduje rovnaké podmienky skladovania ako cesto na pizzu – teda kysnuté cesto. Ak je správne zabalený v potravinovej fólii a potom bezpečne zabalený do vrecka, proces skladovania nebude problémom. Cesto je lepšie rozdeliť na porcie - pripravte guľky, vypočítajte porcie a zabaľte každú z nich samostatne.

    Ak ste cesto uložili do mrazničky a potom ho rozmrazili, môžete ho skladovať najviac jeden deň - po dlhodobom zmrazení sa proces fermentácie produktov v ceste zrýchli, rýchlo sa kazí a kysne.

    Dôležité je sledovať aj skladovanie výrobkov z lístkového cesta. Napríklad vol-au-ventily bez náplne možno skladovať 7 až 10 dní v chladničke. Ak je náplň stále prítomná, trvanlivosť sa zníži na 2-3 dni.

    Trvanlivosť výrobkov z lístkového cesta, ako je napríklad lístkové cesto, sa môže zvýšiť, ak plnku nevložíte vopred. Napríklad, ak pripravujete koláč, ale neplánujete ho podávať dnes, ale chcete ho na deň odložiť, potom jednoducho upečte samotnú panvicu a náplň môže byť pripravená a rozložená neskôr.

    Dodacia lehota na výrobu lístkového cesta závisí od mnohých kritérií a pohybuje sa od 2 dní do jedného týždňa.

    Skúsené gazdinky sa naučili skladovať nielen cesto, ale aj hotové výrobky z neho. Napríklad tartaletky z lístkového cesta môžu zostať použiteľné 3 mesiace, ak sa skladujú pri teplote v chladničke od +5 °C do +25 °C.

    Krehké cesto

    Na prípravu krehkého cesta sa zvyčajne používa veľa cukru a masla, preto je také sypké a drobí sa v rukách.

    Aby ste toto cesto uchovali, musíte ho rozdeliť na hrudky, zrolovať a každú zabaliť do fólie. Na poličke v chladničke sa dá krehké cesto vďaka veľkému množstvu cukru a masla skladovať aj niekoľko dní.

    Dá sa aj zmraziť, rozdeliť na porcie. Mimochodom, toto je jediný druh cesta, ktorý po zmrazení nestráca svoje prospešné vlastnosti, ale naopak sa stáva vhodnejším na pečenie. Skúste z tohto cesta pripraviť koláč – rozdiel ani nepocítite.

    Sušienkové cesto

    Sušienkové cesto je tekutejšie ako ostatné, skladovať ho vo vrecúšku je takmer nemožné. Najlepšie skladovacie kontajnery sú kontajnery.

    Je vhodné ho použiť hneď po príprave - veľké množstvo vajec v recepte ho robí dosť rýchlo skazeným a neumožňuje ho dlho skladovať.

    Ale ak stále nie je možné použiť cesto hneď, vložte ho do chladničky. Cesto dáme do misy a prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa nedostal vzduch. Alebo použite nádobu, ktorá cesto hermeticky uzavrie pred zbytočnými pachmi.

    Toto cesto možno skladovať v mrazničke šesť mesiacov, ale aby ste ho mohli použiť, musíte ho vedieť správne rozmraziť – najskôr ho vložte do chladničky, kým dostatočne nezmäkne, a až potom mieste a pripravte koláč.

    Plastelína

    Modelovacie cesto by malo mať rovnakú farbu, inak nebudú tvarované výrobky vyzerať decentne. Môžete ho rozdeliť na kúsky a vložiť do chladničky, ale nemôžete ho skladovať dlhšie ako dva alebo tri dni - cesto stmavne a stane sa nepoužiteľným.

    Cesto nemá zmysel zmrazovať - ​​po rozmrazení stratí všetky potrebné vlastnosti a ak ho rozmrazíte niekoľkokrát, môže sa vytvoriť pleseň.

    Deti aj dospelí potrebujú cesto na hranie skladovať v igelitových vrecúškach alebo potravinovej fólii – na uskladnenie môžete použiť nádobu, no pri odrezávaní kúskov na modelovanie sa snažte, aby sa do nádoby nedostalo príliš veľa vzduchu.

    Palacinkové cesto

    Palacinkové cesto obsahuje mlieko a vajcia a pre jeho tekutú konzistenciu sa nedá dlho skladovať. Najdlhšia trvanlivosť v chladničke je jeden deň. V tomto prípade je potrebné pravidelne otvárať veko panvice, v ktorej je cesto uložené, a miešať ho, aby nestagnovalo.

    Palacinkové cesto radšej vôbec neskladujte – ak sa pri príprave použije kyslé mlieko, tak čím dlhšie sa takéto cesto skladuje, tým budú palacinky kyslejšie.

    Samotné palacinky sa skladujú v mrazničke ako polotovary asi 2 mesiace.

    Cesto na halušky

    Hotové cesto na halušky skladujeme vo vzduchotesnej nádobe (v nádobe s vekom alebo v miske prikrytej potravinovou fóliou) niekoľko dní.

    Všetko závisí od teploty nastavenej v chladničke. Tri dni skladovania sú maximálne obdobie, štvrtý deň je lepšie nepoužívať cesto na varenie. Neskladujte pri izbovej teplote - neznesie teplo.

    Knedlíkové cesto

    Keďže jeho štruktúra a konzistencia sú takmer rovnaké ako u knedľového cesta, spôsoby skladovania sú rovnaké. Mimochodom, haluškové cesto sa dá využiť aj inak – nielen pri príprave tohto jedla. Je takmer univerzálny, a ak ste ho nechali v chladničke o niečo dlhšie, ako je potrebné, môžete si z neho pripraviť lokše alebo chlieb – vyprážanie pomôže zbaviť sa kyslosti, ktorá sa môže objaviť v kysnutom ceste.

    Cesto na chebureks

    Ak sa cesto na cheburek vyrába z droždia, musí sa skladovať podľa pravidiel skladovania akéhokoľvek kysnutého cesta. O tom sa písalo vyššie. Ak cesto neobsahuje droždie, môže sa uchovávať v chladničke dva až tri dni pod filmom a v mrazničke mesiac.

    Správne pripravené cesto na cheburek nie je po rozmrazení o nič horšie - hlavnou vecou nie je okamžite ho vybrať do tepla, musíte ho nejaký čas ponechať v chladničke na spodnej polici.

    Slané cesto

    Slané cesto sa používa na modelovanie výrobkov. Ako už bolo spomenuté vyššie, nie je vhodné takéto cesto dlho skladovať, pretože vplyvom chladu stráca farbu potrebnú na výrobu figúrok a konzistencia sa stáva menej elastickou. Toto cesto neskladujte dlhšie ako dva dni.

    Remeslá vyrobené zo slaného cesta, správne vyrobené a zohriate v rúre, sa dajú skladovať roky - napríklad takmer v každej domácnosti nájdete bábiku z cesta alebo píšťalku vyrobenú počas školských rokov. Hlavná vec je, že miesto je chladné - nenechávajte figúrky v blízkosti sporáka alebo radiátora - rozdelia sa.

    Choux pečivo

    Pečivo Choux má veľmi nezvyčajné zloženie a spôsob prípravy, takže skôr, ako sa zamyslíte nad jeho skladovaním, je potrebné ho správne pripraviť.

    Konzistencia nie je ani hutná, ani tekutá - niečo medzi tým, takže na uskladnenie je najlepšia nádoba s vrchnákom. Cesto môžete najskôr vložiť do potravinovej fólie a až potom do nádoby – takto vydrží ešte dlhšie. Cesto vydrží v chladničke niekoľko dní, v mrazničke 1 mesiac.

    Ak sa chystáte chouxové pečivo skladovať v chladničke alebo mrazničke, snažte sa doň vopred nevkladať náplň. Nech je to napríklad len „rám“ torty. Hotové výrobky, ako napríklad zákusky, sa môžu skladovať až tri dni v chladničke a až mesiac v mrazničke ako polotovary.

    Doba predaja sa zhoduje s trvanlivosťou - ak ho skladujete v chladničke, musíte ho predať prvý a druhý deň, na tretí je cesto už zatuchnuté, aj keď stále vhodné na konzumáciu.

    cesto na pizzu

    Druh cesta na pizzu je kvasnicový, preto sa nedá dlhodobo skladovať v chladničke. V závislosti od množstva droždia a ostatných prísad sa cesto ukladá na police 2-3 dni. Ak ho zamrazíte, môžete ho používať pomerne dlho - od 3 mesiacov do šiestich mesiacov.

    Trvanlivosť cesta na pizzu je priemerná a samotná pizza sa skladuje v závislosti od teploty skladovania a toho, aké ingrediencie obsahuje samotná pizza.

    Palacinkové cesto

    Konzistencia cesta na palacinky je dosť tekutá, preto sa nedá skladovať v mrazničke – po rozmrazení sa voda oddelí a vznikne vám kašička, ktorá sa nedá odpariť. Cesto bude uložené v chladničke dva dni a ak pridáte prášok do pečiva alebo sódu v požadovaných pomeroch, toto obdobie sa zvýši na štyri alebo päť dní.

    Kefírové cesto sa skladuje jeden deň, pretože kefír sám kysne; ak ho skladujete dlhšie, palacinky budú kyslé, čo nie je šálka čaju pre každého.

    Rôzne druhy cesta

    • Proteínové cesto používajú rybári na prilákanie rýb. Predáva sa v špecializovaných predajniach a bežným spôsobom sa skladuje v mrazničke asi rok.
    • Diétne cesto zvyčajne milujú dámy, ktoré neustále sledujú svoju váhu. Vyrábajú sa z nej sušienky, ktoré sú dobré na občerstvenie a neskôr namiesto večere. Diétne cesto sa uchováva 1-2 dni v chladničke a až 1 mesiac v mrazničke.
    • Pôstne cesto sa vyrába s vodou, bez zbytočných prísad, takže sa dá skladovať pomerne dlho - asi 3-4 dni v chladničke a v mrazničke - od 3 do 6 mesiacov.
    • Vaflové cesto skladujeme v chladničke - trvanlivosť je 2-3 dni. Nádoba musí byť tesná a uzavretá, nie je možné ju skladovať vo vrecku, pretože takéto cesto je tekuté, jednoducho sa rozleje po vrecku, potrebujete hrubú hlbokú nádobu s vekom.
    • Cesto Lagman je viskózne a elastické, ako rezance vyrobené z tohto cesta sa skladuje v chladničke. Obdobie je 2-3 dni, potom kysne a pomaly, z takého cesta je možné niečo pripraviť, ale chuť jedál nebude rovnaká, pretože lagman vyžaduje čerstvé cesto. Priľnavá fólia je najlepší spôsob skladovania cesta lagman.
    • Rybárske cesto (proteín) je vytvorené tak, aby zostalo dlho použiteľné, no ani to by sa nemalo nechať dlho pri izbovej teplote. Ak to vezmete na ryby, naplňte nádobu studenou vodou a vložte do nej hrudky cesta, zabalené v tesných vreckách. Tým sa cesto ochladí a zabráni sa jeho pokazeniu.

    Kváskové cesto. Kváskové cesto pripravené doma môžete skladovať v chladničke aj v mrazničke. Do ktorej komory ho umiestniť, závisí výlučne od plánov majiteľa.

    Skladovanie v chlade

    Ak sa chystám použiť cesto najneskôr do dva dni, potom smelo vyberám chladničku.

    Vyvaľkanú guľku k tomu preložím do potravinového vrecka, ktoré zvnútra posypem múkou. Radím vám, aby ste nestratili zo zreteľa ani tento bod, aby ste cesto bez problémov vybrali a neskôr nezbierali časti, ktoré sa prilepili na vrecko. Z vrecka vytlačím čo najviac prebytočného vzduchu a pevne zaviažem. Položil som ho na policu najbližšie k mrazničke (pre mňa je to dno). Aj keď podľa mňa rozdiel teplôt nie je až taký výrazný, aby bolo smutné, ak je vytúžená polica obsadená. Ten druhý to zvládne v pohode. Počas dvoch dní sa proces kvasenia kvasníc spomalí. Ale pretože neprestane, potom ho nemôžete skladovať v chladničke dlhšie ako tento čas. Inak ho budete musieť vyhodiť do koša... No do dvoch dní sa chuť vôbec nezhorší. Než začnete vykrajovať, cesto vybraté z chladničky by sa malo zohriať na izbovú teplotu.

    Úložný priestor v mrazničke

    Ak miesiem cesto na budúce použitie, ale neplánujem ho použiť dnes alebo zajtra, potom ho dám do mrazničky na uskladnenie. Tam môže ležať bez straty chuti až do tri mesiace.

    Používam špeciálne mraziace vrecká. Mám ich dva druhy - s klipsami (drôtkami) a so zapínaním na zips. Tie druhé sa mi páčia viac - sú pre mňa pohodlnejšie.
    Môžete však použiť akékoľvek vrecko na jedlo - na tom nezáleží. Múkou posypem aj vnútro. Dôležitá je však v tomto prípade aj samotná forma testu. Ak cesto vyvaľkané do gule dám na uskladnenie do chladničky, tak do mrazničky to radšej urobím inak. Cesto rozvaľkám na dosť hrubú vrstvu. A potom to vyčistím. Prečo? Ak niekedy skúsite zamraziť cesto do gule, pochopíte :) Ja mám túto skúsenosť. Cesto, ako všetko zmrazené v tejto forme, sa začína nerovnomerne rozmrazovať. Už sa zdá, že rozmrazovanie bolo úspešné – ale nie! Vnútri je „kameň“. A cesto navrch - hneď choďte do rúry! Vo vrstve sa cesto rozmrazuje rovnomernejšie. Hrúbka v tomto ohľade nehrá zvláštnu úlohu. Ale, samozrejme, čím je táto vrstva tenšia, tým rýchlejšie prebehne proces rozmrazovania.

    Dôležité: cesto nemôžete znova zmraziť!

    Rozmrazovanie

    Rozmrazovanie domáceho lístkového cesta trvá oveľa dlhšie ako napríklad lístkové cesto z obchodu. Najlepší spôsob je preto podľa mňa preložiť cesto z mrazničky do chladničky a nechať ho tam cez noc. A ráno/poobede - použite.

    Existujú aj rýchlejšie spôsoby:

    Vložte do teplej vody (mali by ste sa uistiť, že vrecko je neporušené a neprepustí vlhkosť dovnútra) - vložte do mikrovlnnej rúry na režim „rozmrazovanie“ (neviem vám povedať presný čas, pretože nemám mikrovlnná rúra a nikdy ju nedávajte) - vložte do jedného hrnca a položte ho na sporák vedľa druhého, v ktorom sa niečo pečie (v tomto prípade treba nádobu s cestom z času na čas prevrátiť, aby sa teplo rozložilo rovnomernejšie ).

    2. Cesto bez droždia.

    Cesto bez droždia zahŕňa absolútne akékoľvek cesto, ktoré vo svojom zložení neobsahuje droždie - t.j. toto je sušienka a lístkové cesto, krehké pečivo a puding. Tu mám menej skúseností so skladovaním, pretože... Všetko, čo som miesila, väčšinou hneď uvarím.

    cesto na pizzu

    Cesto na pizzu, ak je bez droždia, môže zostať v chladničke pár dní, a mraznička má viac ako tri mesiace - až do šiestich mesiacov. Tu je kľúčové to dobre zabaliť. Väčšinou ho zabalím do potravinovej fólie a potom vložím do obyčajnej tašky.

    Mimochodom, extra vrecko navrchu nebude prekážať pri žiadnom teste, najmä ak je v mrazničke niečo zapáchajúce ako ryba.

    Sušienkové cesto

    Cesto na sušienky sa môže uchovávať v chladničke až týždeň a v mrazničke až šesť mesiacov. Dôležitú úlohu však zohráva aj kvalita balenia.

    Skladujem v nádobe na potraviny, tesne (!) uzavreté. A nádoba sa zase vloží do vrecka.

    Lístkové cesto

    Domáce lístkové cesto je dôležité chrániť pred vyschnutím.

    Preto ho pred vložením do vrecka radšej zabaľte do potravinovej fólie – tá slúži na uskladnenie v chladničke. Tu je toto obdobie tiež asi dva dni, maximálne tri.

    Dá sa skladovať v mrazničke asi 5 mesiacov, maximálne - šesť. Mali by ste to však zabaliť inak - na to vyberám najhrubšie dostupné balenie.

    Krehké cesto

    Dá sa skladovať aj krehké, jemné, drobivé cesto, vymiesené zo zmäknutého masla.

    V niektorých zdrojoch som narazil na informáciu, že v chladničke vydrží 2-3 dni. Mala som ale smutnú skúsenosť – po dvoch dňoch v chladničke sa krehké cesto pokazilo.

    Preto ho skladujem vždy nie dlhšie ako jeden deň. V tomto prípade nevznikajú žiadne problémy. Naopak, sušienky sú drobivé a veľmi chutné!

    Môžete ho uchovávať v mrazničke, pevne zabalený, počas dvoch mesiacov.

    Krehké cesto má však svoju zvláštnosť. Napriek tomu, že chuť sa počas stanoveného obdobia nezhorší, môžu sa vytvárať hrudky - nebojte sa, je to úplne normálne. Stačí ho natiahnuť a je to. V počiatočnej fáze ani po rozmrazení by ste však nemali miesiť dlho - stratí svoju elasticitu.

    Nasekané cesto

    Na sekané cesto sa používa nie zmäkčené, ale studené maslo, ktoré sa najskôr spojí so suchými prísadami a potom sa k výslednej strúhanke pridá malé množstvo tekutiny (napríklad vajcia, mlieko, voda, kyslá smotana). Je to dobrý základ pre koláče a tvarohové koláče.

    Toto cesto je možné chladiť. Myslím, že viac ako na jeden deň, tiež by ste ho tam nemali nechať. Ale skladovanie v mrazničke je pre neho úplne nesedí! Čo sa týka produktov obsiahnutých v zložení, mrazením sa nezhorší, ale konzistencia a celková kvalita bude hnusná a je nepravdepodobné, že sa vám z nej podarí niečo upiecť...

    P.S.: O ceste z obchodu (bez droždia a droždia) jednoducho nemá zmysel písať. Podmienky skladovania si môžete prečítať na obale. Môžu sa líšiť od jedného výrobcu k druhému.

    Máte skúsenosti so skladovaním cesta? Možno nejaké vlastné tajomstvá? 🙂 Zdieľajte, kulinárski priatelia! 😉

    Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na stránkach Yandex Zen, VKontakte, Odnoklassniki, Facebook a Pinterest!

    Existujú rôzne názory na kvalitu výrobkov z cesta, ktoré boli uskladnené.

    Väčšina ľudí si myslí, že je najlepšie začať piecť hneď po zmiešaní. Iní si všimli, že po hlbokom zmrazení je cesto obzvlášť mäkké a elastické. Nech je to akokoľvek, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá skladovania, hotové výrobky budú nadýchané a chutné.

    Buchty, koláče, kulebyaki, tvarohové koláče, praclíky... V zozname pečiva z kysnutého cesta by sa dalo pokračovať do nekonečna.

    Gazdinky vedia, ako dlho trvá príprava kysnutého cesta a aký je to proces náročný na prácu.

    Kváskové cesto si vždy vyžadovalo individuálny prístup, pretože „žije“ a „dýcha“ vďaka droždiu, ktoré ho robí nadýchaným a ľahkým, ako aj vďaka pomerne teplému vzduchu, ktorý ho obklopuje. V chladnej miestnosti kysnuté cesto jednoducho nevykysne a vykysne.

    Preto, keď poznáte túto vlastnosť kysnutého cesta, môžete si ho uložiť na ďalšie použitie: na jeden deň, na dva, na mesiac...

    Ako uchovávať kysnuté cesto v chladničke

    Ak je potrebné odložiť pečenie kysnutého cesta o jeden deň, potom sa takéto cesto skladuje v chladničke. Nestačí to však len položiť na poličku.

    Keď poznáte jeho schopnosť neustále stúpať, musíte sa postarať o to, aby sa v chladničke nestal kyslým. Fermentácia v nej totiž bude pokračovať, aj keď vložená do chladničky, len v pomalšom tempe. A ak už vykysnuté cesto vložíte do chladničky, dosiahne maximálne vykysnutie, potom začne klesať a peroxidovať.

    Je nepravdepodobné, že by takéto cesto vykyslo ani na teplom mieste. Bude vydávať silný zápach kaše. Výrobky z takéhoto cesta je lepšie nepiecť v rúre, pretože pečivo bude bledé, ťažké a gumené. Toto cesto je vhodné len na koláče, ktoré je najlepšie vyprážať na panvici.

    Aby cesto v chladničke neprekyslo, pred vložením ho tam musíte ešte raz dobre premiesiť a odstrániť z neho všetok oxid uhličitý. Potom vložte cesto do pevného plastového vrecka, pričom dbajte na to, aby ste nechali priestor na vykysnutie asi dvakrát toľko, a dobre ho zaviažte. Ak je vo vrecúšku málo miesta, cesto pri kysnutí vrecúško roztrhne a vyjde von.

    Kváskové cesto sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.. Ďalšie skladovanie výrazne zhoršuje jeho chuť a kvalitu.

    Ak chcete použiť toto cesto, musíte ho vybrať z chladničky, vybrať ho z vrecka, položiť na stôl posypaný múkou a dobre premiešať.

    Potom treba cesto vložiť do misy, prikryť hrubou utierkou alebo pokrievkou s malým otvorom a nechať na teplom mieste kysnúť.

    Hotové výrobky z takéhoto cesta sa chuťovo mierne líšia od pôvodnej šarže, ale ak si uvedomíte, že existuje veľa receptov na kysnuté cesto a sú veľmi odlišné, nikto si tento rozdiel ani nevšimne.

    Ako uchovávať kysnuté cesto v mrazničke

    Ak sa v blízkej budúcnosti neplánuje použitie kysnutého cesta, musí sa zmraziť.

    Aby ste to dosiahli, musíte ho čo najrýchlejšie umiestniť do mrazničky, čím sa zabráni jeho peroxidácii.

    Preto sa kysnuté cesto musí dobre miesiť, odstrániť z neho všetok oxid uhličitý, zložiť do hrubého plastového vrecka, čím získa plochý tvar (aby rýchlejšie zmrazilo) a zviazať. Ihneď vložte do mrazničky a vyberte si na to najchladnejšie miesto.

    V zmrazenom stave sa kvasnicové cesto môže skladovať až tri mesiace. bez straty chuti.


    Príprava cesta na domáce pečenie je pomerne náročný a časovo náročný proces, ktorý si vyžaduje pozornosť a pozitívny prístup od ženy v domácnosti. Niekedy sa stáva, že počas procesu varenia zostane z nejakého dôvodu nevyužité cesto, ktoré jednoducho nemôžete vyhodiť, pamätajúc na všetko vynaložené úsilie a produkty.


    Existuje mnoho druhov cesta na prípravu určitých jedál, ktoré sa líšia zložením ingrediencií a spôsobom miesenia. Preto trvanlivosť každého druhu cesta závisí od produktov, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Napríklad maslové cesto s prídavkom masla, kyslej smotany, tvarohu, mlieka, vajec sa skladuje oveľa menej ako chudé cesto.


    Cesto sa okrem iného delí na dve hlavné skupiny: droždie a bez droždia.

    Cesto bez droždia v mrazničke


    Práca s cestom bez droždia je oveľa jednoduchšia ako z hľadiska miesenia, teda varenia, tak aj z hľadiska mrazenia, skladovania, rozmrazovania a následného použitia.


    Cesto na knedle, pizzu, paštéty je veľmi jednoduché na prípravu a skladovanie


    Stačí vytvarovať malé porciované „koloboky“, zabaliť ich do plastovej fólie a vložiť v závislosti od požadovanej trvanlivosti do chladničky (skladovanie do troch dní) alebo do mrazničky (skladovanie do šiestich mesiacov).


    Krehké cesto miluje chlad


    Vo väčšine receptov na jeho prípravu sa odporúča dať krehké cesto na chvíľu do chladničky alebo mrazničky pre lepšie vaľkanie a na záver drobivejšie výrobky. Toto cesto zabalené v potravinovej fólii možno skladovať v chladničke až dva dni a v mrazničke až tri mesiace.



    Lístkové cesto bez droždia si dokonale zachová svoju chuť pri nízkych teplotách


    Čerstvé lístkové cesto sa skladuje v chladničke dva až tri dni a zmrazuje sa šesť mesiacov. Aby sa zabránilo strate vlhkosti, cesto musí byť zabalené do hrubého plastového obalu alebo vložené do tesného vrecka. Toto cesto nevydrží teplotný šok, takže k rozmrazovaniu by malo dochádzať v chladničke postupne počas 6 až 10 hodín.


    Sušienkové cesto


    Je dosť tekutý, takže v špeciálnej nádobe prikrytej potravinovou fóliou sa dá skladovať iba tri dni. Od takéhoto testu by ste však nemali očakávať pompéznosť. Sušienkové cesto nemá rád prieťahy v príprave.

    Kváskové cesto v mrazničke


    Ide o cesto, ktoré môže dýchať a rásť, takzvané „živé“ cesto, v ktorom prebieha proces fermentácie pomocou kvasníc. Kváskové cesto má pred konečným formovaním výrobkov niekoľko fáz zrenia. Je to najťažšie na prípravu a vyžaduje určité zručnosti od domácej pani.


    Toto cesto môžete skladovať v chladničke, ak plánujete pokračovať v pečení počas dňa. Ide o to, že kvasenie v chladničke sa nezastaví, ale iba spomalí a po vykysnutí cesto jednoducho vykysne.


    Preto môžete kysnuté cesto skladovať v chladničke pri teplote +2 až +8 stupňov maximálne 48 hodín, ideálne však nie viac ako jeden deň. Cesto treba vložiť do hlbokej misy vysypanej múkou, samotné cesto jemne posypať múkou a prikryť potravinovou fóliou.


    Kváskové cesto je možné skladovať v mrazničke dlhšiu dobu. Pri mínus 18 stupňoch štandard pre bežnú domácu chladničku cesto v mrazničke zachová si všetky svoje nutričné ​​vlastnosti po dobu troch mesiacov. Kváskové cesto sa predchladí v chladiacom priestore, rozloží sa v malých (na jednu prípravu) porcií do tesných vrecúšok alebo sa zabalí do potravinovej fólie a vloží sa do mrazničky.


    Za žiadnych okolností by sa kysnuté cesto nemalo nechať rozmrazovať a znovu zmrazovať. V tomto prípade živé kvasinkové kultúry odumrú a takéto cesto stratí všetky svoje vlastnosti


    Kváskové cesto rozmrazte na teplom mieste bez prievanu prikryté suchou utierkou. Po rozmrazení je potrebné nechať cesto nejaký čas vykysnúť a až potom začať formovať výrobky.

    Gazdinky musia často riešiť problém – čo s prebytočným cestom? Robili pirohy, došla im plnka, ale cesto nechali, alebo ho jednoducho príliš veľkoryso miesili alebo ho kupovali v lahôdkach. Ako dlho a ako skladovať cesto, aby nestratilo svoje vlastnosti a aké sú na to potrebné podmienky?

    Kvasnice

    Nie nadarmo ho v Rusi považovali za živého. Pri stúpaní na panvici „dýcha“ a dokonca „rozpráva“, ak vzduchová bublina náhle praskne. Dôvodom sú kvasinky, ktoré zabezpečujú proces fermentácie. Cesto preto nemôžete nechať vo vnútri, najmä cez noc: určite vykysne.

    Ak sa tak stane, jediné, čo sa dá urobiť, je kyslú zmes rozriediť mliekom a palacinky hneď vyprážať. Ale už sa nedá použiť na výrobu koláčov.

    Aby kvasnice mohli kvasiť, musia dýchať, byť kŕmené a v teple. V takýchto podmienkach slovo „chvenie“ najlepšie popisuje proces fermentácie

    Je možné skladovať kvasnicové cesto? Áno, ale na to potrebujete poznať niekoľko nuancií. A pamätajte si to Tieto výrazy sú vhodné len pre polotovary, ktoré poznáte pri ich príprave.

    Jediné miesto, kde sa dá kysnuté cesto skladovať, je chladnička. Je pravda, že v zime je na tento účel vhodný nevykurovaný balkón.

    Ako uchovávať kysnuté cesto v chladničke?

    Ak po varení zostane málo produktu, vložte ho do jedného plastového vrecka. Ak je množstvo veľké, rozdeľte ho na niekoľko kusov. Aby ste zabránili ich prilepeniu na ruky a steny tašky:

    • zľahka zavaľkajte hrudky;
    • alebo si navlhčite ruky, dajte im tvar kolobokov.

    Plastové vrecko na skladovanie kysnutého cesta by malo byť dostatočne pevné (niektoré ženy v domácnosti používajú dva) a priestranné. Pri teplote, ktorá sa zvyčajne uchováva v chladničke (4-6 ° C), sa kvasinky iba spomaľujú, ale nezastavujú svoju životne dôležitú činnosť. Preto sa aj tu hmota aspoň mierne zdvihne. Na to musíte nechať miesto, inak sa obal roztrhne.

    Je dôležité obmedziť prístup vzduchu k cestu

    Ako dlho sa dá kysnuté cesto skladovať v chladničke? Správna odpoveď je jeden deň, maximálne dva. Čím dlhšie tam zostane, tým väčšie je riziko, že vykysne.

    Vieš to…

    Polotovar, ktorý ste si kúpili v obchode, môže byť už nejaký čas skladovaný. Preto je vhodné ho uviesť do činnosti čo najskôr.

    Ako správne zmraziť kysnuté cesto

    Je možné zmraziť kvasnicové cesto? Áno. Ak je potrebné produkt skladovať na dlhšiu dobu, je potrebné obal vložiť do mrazničky. V tomto prípade ho môžete stlačiť rukami, aby prebytočný vzduch vyšiel von a cesto zabralo v mrazničke menej miesta. Za týchto podmienok nestúpne a môže sa skladovať až 2 mesiace.

    Odpovedáme na otázku: ako rozmraziť kysnuté cesto?

    Proces rozmrazovania bude trvať niekoľko hodín. Odborníci odporúčajú zamrznutú briketu, ktorá pripomína kameň, premiestniť z mrazničky do chladničky a nechať ju tam chvíľu napríklad cez noc. A až keď cesto zmäkne, preneste ho do teplej miestnosti, aby „dosiahlo“.

    Ak sa v tomto prípade po skončení varenia ukáže, že časť výrobku je nereklamovaná, už nie je možné vložiť ju späť do mrazničky.

    Všetko uvedené platí aj pre cesto na pizzu: na jeho prípravu sa používa aj kysnuté cesto.

    Čo ak nie je chladnička?

    V tomto prípade je potrebné cesto „utopiť“:

    1. Pevne ho zabalíme do igelitového vrecka, potom do druhého menej tesne, potom do tretieho ešte voľnejšie.
    2. Nalejte pol vedra studenej vody a vložte do nej cesto.

    Najprv klesne na dno a potom sa vznáša hore. Ľudia nazývajú toto cesto „utopený“ alebo „potápač“.

    Po vyplávaní sa môže skladovať až 6 hodín. Ak to trvá dlhšie, potom by sa malo miesiť, pričom sa uvoľní oxid uhličitý, a postup by sa mal zopakovať, pričom sa voda nahradí čerstvou vodou. Tým sa doba skladovania predĺži o ďalších 6 hodín.

    Vieš to…

    Pečenie z „zapusteného“ cesta sa ukáže ako veľmi voľné, vzdušné, jemné a pečené výrobky sa skladujú dlhšie.

    Na palacinky a palacinky

    Hlavnou zložkou takejto hmoty sú buď fermentované mliečne výrobky, ako aj. Preto má najkratšiu trvanlivosť.

    Cesto s kefírom síce nekysne dlhšie ako s mliekom, no charakteristické kysnutie sa skladovaním stáva čoraz výraznejším.

    Veko na panvici by malo byť tesne uzavreté, aby sa obmedzil prietok vzduchu. Ale aj v tomto prípade treba panvicu otvoriť a hmotu miešať, aby sa nenarušila jej konzistencia.

    Palacinkové cesto nemôžete skladovať v mrazničke: počas rozmrazovania sa kvapalina uvoľní a už nezískate homogénne zloženie.

    Na halušky a halušky

    Aj keď cesto na knedle neobsahuje droždie, vyžaduje si aj jemné zaobchádzanie. Nedá sa skladovať pri izbovej teplote – do večera vyschne. Navyše ho nechajte cez noc v teple. V chladničke hmota nestratí svoje vlastnosti po dobu 3 dní, ale výrobky z nej budú iné - menej mäkké a jemné.

    Odpovedáme na otázku: Prečo cesto v chladničke stmavne?

    Tmavá farba sa objavuje najmä v dôsledku oxidačných procesov v múke. Preto je dôležité obmedziť prístup vzduchu k produktu.

    Ak v ceste nie sú žiadne vajcia, potom stmavnutie nie je znakom kazenia. Ale ak bola dávka vyrobená z vajec, potom sa takáto hmota nedá použiť.

    Optimálnym miestom na uskladnenie je nádoba na potraviny s vekom. Boky nádoby zľahka posypte múkou. Namiesto toho môžete použiť potravinársky film.

    Trvanlivosť cesta je pomerne dlhá - v mrazničke sa dá skladovať aj mesiac.

    Bafať

    Ako dlho vydrží lístkové cesto? Tu veľa závisí od toho, či obsahuje droždie alebo nie.

    • Kváskové lístkové cesto sa odporúča skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako hodinu, v chladničke maximálne 2 dni a 12 mesiacov v mrazničke za predpokladu, že sa nerozmrazí.
    • Pri bezkvasinkách sa tieto obdobia mierne predlžujú. V súlade s tým 2 hodiny v miestnosti, 3 dni v chladničke a rovnakých 12 mesiacov v mrazničke.

    Optimálna nádoba je potravinová fólia a nádoba posypaná múkou.

    Tip dňa

    Ak ste si kúpili hotové mrazené cesto v obchode a stihlo sa po ceste domov rozmraziť, uchovávajte ho v chladničke a použite do 24 hodín. Nedá sa znova zmraziť.

    Piesok

    Krehké cesto - sladké, nasiaknuté maslom, drobivé - leží celkom dobre. Pri ukladaní sa môžete riadiť všeobecnými pravidlami:

    • Celú dostupnú hmotu rozdeľte na kúsky postačujúce napríklad na jednorazové pečenie koláčikov.
    • Porcie rozdeľte do nádob alebo vrecúšok a uchovávajte v chladničke maximálne 5 dní.
    • Krehké pečivo môže zostať v mrazničke 3 mesiace bez toho, aby stratilo svoje chuťové vlastnosti.

    Vieš to…

    Mnohé ženy v domácnosti veria, že cesto by malo byť špeciálne zmrazené - potom sa stáva chutnejším.

    Aby pečivo nestvrdlo, krehké cesto sa nemiesi; Všetky ingrediencie sú nasekané na omrvinky a jemne šúchané rukami.

    Puding

    Toto cesto je špeciálne – nie je ani hutné, ani tekuté, preto je obzvlášť dôležité vytvoriť vhodné podmienky na jeho skladovanie.

    Hmota bude dobrá najdlhšie, ak ju najskôr vložíte do vrecka alebo potravinovej fólie a potom vložíte do nádoby. 3-4 dni je „život“ cesta v chladničke, puding môžete aj zamraziť. V mrazničke môže výrobok zostať použiteľný až do rozmrazenia.

    Pripravené zákusky vyrobené z choux pečiva sa skladujú rovnako dlho.

    Vieš to…

    Cesto sa nazýva choux, pretože pri jeho príprave sa časť múky zaleje vriacou vodou a varí sa až niekoľko hodín. V hotovom výrobku tak vznikajú veľké dutiny, ktoré sú vyplnené krémom alebo inou náplňou.

    Keď poznáte vlastnosti skladovania každého druhu cesta, budete vždy „plne vyzbrojení“. Pečenie z produktu, ktorý bol uložený podľa pravidiel, je chutné a kúsok cesta vybratý z mrazničky vám umožní rozmaznávať vašu domácnosť lahodnými koláčmi aj v dňoch pred výplatou.

    Skladujte správne a buďte zdraví!

    Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:
    • Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.
    • Doplňte materiál napísaním komentára, ak máte vlastné skúsenosti s ukladaním alebo s niečím nesúhlasíte.
    • Opýtajte sa nášho odborníka na otázku kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

    Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.