Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami? Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami a sashimi?

Ako sa líši sushi od rolky? Hlavné rozdiely vo forme a zložení

Na východe sa sushi nazýva „sushi“ a považuje sa za tradičné jedlo. Toto je japonské jedlo, ktoré sa pripravuje v každej reštaurácii v Japonsku, pretože v oceáne je toľko rýb a lovia ich po celý rok. Ryža má čestné miesto aj v japonskej kultúre, a preto je aj hlavnou ingredienciou sushi. Spočiatku sa sushi považovalo za spôsob prípravy rýb, kde ryža zohrávala úlohu konzervačnej látky, po ktorej sa vyhodila. Ale potom v 15. storočí ľudia začali jesť ryžu s rybami, ako sa ukázalo - to je úžasná kombinácia. Potom začali ryby samostatne konzervovať, aby mohli pripraviť chutné sushi. Potom, čo bola ryba rozrezaná, bola položená v niekoľkých vrstvách spolu so soľou a potom stlačená obrovskými kameňmi na mesiac. Potom sa odstránili kamene a ryba sa prikryla pokrievkou, po ktorej sa nechala niekoľko mesiacov kvasiť. No v 20. storočí nastala zmena – jedlo sa začalo pripravovať zo surovej ryby s ryžou. Práve v tom čase sa stalo sushi veľmi populárnym a recept sa dodnes nezmenil. Musíte však vedieť, ako správne jesť sushi!

Je veľa druhov sushi a rolky sú jedným z nich, no fakt je, že ľuďom najviac chutili rolky, takže sú veľmi rozšírené. Informácie o osobe, ktorá vynašiel rolky, sa však stratili, ale na tom nezáleží, pretože jedlo je stále neuveriteľne populárne vo všetkých krajinách.

Špecifické rozdiely medzi sushi a rolkami

Po rozsiahlom porovnaní a štúdiu zložiek sme zistili tieto rozdiely:

Rolky sú malé rolky zabalené v morských riasach, ale niekedy sú vo vnútri. Sushi je ryža s určitým druhom rýb.
Ak sa do sushi pridávajú iba morské plody ako náplň, potom sa do roliek môže pridať čokoľvek.
Sushi sa nikdy nepodáva horúce, ale ak chcete, podávajú sa rolky.
Rolky sa pripravujú pomocou bambusovej podložky, zatiaľ čo sushi sa pripravuje iba ručne.

Rozdiely medzi sushi a rolkami v tvare

Všetky sushi majú rôzne tvary, aj keď mnohí veria, že rozdiely sú len v ingredienciách. Štandardné sushi je dlhý oválny ryžový koláč s kúskom ryby, ktorý držia vo forme morské riasy, ktoré Japonci nazývajú nori. Ako už názov rolády napovedá, pri varení sa roluje. Plnka sa roluje do morských rias spolu s ryžou, to sú najbežnejšie rolky nori-maki. Uro-maki rolky majú iný vzhľad: vrchnú vrstvu tvorí ryža, vo vnútri sú morské riasy a to všetko je posypané kaviárom alebo sezamom.

Rozdiely v zložení

Do sushi a rolády sa pridáva lepkavá ryža, ryžový ocot, morské plody, cukor a sójová omáčka. Pri stole sa vždy podáva wasabi, čo je pikantná horčica, ktorá má schopnosť ničiť baktérie. Sushi zahŕňa chobotnicu, lososa, krevety, tuniaka, úhora a tak ďalej. Do roliek je možné pridať čokoľvek, napríklad mäso, zeleninu, syr a dokonca aj ovocie. To všetko je zabalené v morskej riase a následne nakrájané na niekoľko kusov. Existuje aj špeciálny druh roliek, ktoré sa podávajú výlučne teplé.

Ako pripraviť sushi a rolky

Ak chcete pripraviť sushi, musíte sa zásobiť ryžou a musíte ju variť špeciálnym spôsobom. Potom sa mokrými rukami vytvaruje niekoľko plochých koláčov a priamo na ne sa položia kúsky rýb. Na prípravu roliek budete musieť tvrdo pracovať; Zoberie sa list morských rias, potom sa naň položí ryža a priamo na ňu sa položí náplň. Môžete si vybrať akúkoľvek náplň sami, napríklad mäso, ryby, ovocie alebo syr. Celé sa to potom zabalí do bambusovej podložky a vznikne podlhovastá hmota pripomínajúca klobásu. Vznikne vám z nej asi 10 kusov roliek, ak všetko odrežete presne na jeden centimeter. Rolky by nemali byť príliš hrubé, inak sa budú ťažko jesť.

Japonská kuchyňa je populárna po celom svete, preto sú sushi bary vo všetkých mestách krajiny. Mnohí však stále nepoznajú rozdiel medzi sushi a rolkami a nenaučili sa ich správne používať a podávať.

Čo sú to za jedlá

Sushi (sushi) je tradičné japonské jedlo z ryže a akýchkoľvek morských plodov. Toto jedlo z kuchyne Rising Sun má mnoho odrôd a je milované v mnohých krajinách sveta.

Najčastejšie je sushi podlhovastý ryžový koláč zdobený pásikom ryby na vrchu.

Foto: sushi

Rolky sú typ sushi, ktorý je založený na nori, ryži a plnke. Zvláštnosťou prípravy roliek je zvinutie do pevnej rolky pomocou bambusovej podložky.

Jedlo je nakrájané na rovnomerné kotúče a podávané s pikantnou sójovou omáčkou, wasabi korením a zázvorovými listami. Sladké rolky podávané s vanilkovou omáčkou.

Foto: rolky

Sashimi je japonské jedlo vyrobené zo surových rýb a morských plodov.

Krája sa na malé rovnomerné kúsky a podáva sa so sójovou omáčkou, daikonom, wasabi a listami shiso.

Foto: sashimi

Aký je rozdiel medzi sushi, rolkami a sashimi

Sushi, rolky a sashimi sú neuveriteľne chutné jedlá japonskej kuchyne, ktoré sa od seba mierne líšia formou, procesom prípravy, zložením a prezentáciou, ako aj obsahom kalórií.

Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami a sashimi:

Sushi je ryžový koláč so surovou rybou. Rolky sú roláda obalená v morskej riase s náplňou. Sashimi je obyčajné tenké plátky surového rybieho filé;
Do sushi sa pridávajú iba morské plody, do roliek sa pridáva všetko, čo máte radi;
rolky sa podávajú teplé aj studené. Sushi je výlučne studené;
sushi sa vyrába ručne, rolky sa vyrábajú pomocou bambusovej podložky;
sushi sa pripravuje jednotlivo, z pripravenej rolky sa odrežú rolky;
Sushi obsahuje viac morských plodov a rýb a ryžové rolky.

Formulár

Existuje veľa druhov sushi, ktoré sa líšia tvarom.

Štandardné sushi je podlhovastý ryžový koláč pokrytý kúskom ryby a udržiavaný vo forme morskými riasami. V Japonsku ich nazývam „nori“.

Rolky sú malé valcovité kúsky s náplňou, zabalené v morských riasach. V strede musí byť výplň.

Sashimi sú tenké, podlhovasté kúsky morských plodov.

Produkty

Do sushi aj do roliek sa pridáva lepkavá ryža, cukor, ryžový ocot, sójová omáčka a morské plody.

Jediný rozdiel je v tom, že sushi obsahuje výlučne morské plody: tuniak, úhor, chobotnica, krevety. Náplň do roliek môže byť: syr, mäso, zelenina, varené vajcia, dokonca aj ovocie.

Výrobný princíp

Ryža na výrobu roliek a sushi je dusená špeciálnou technológiou, pričom sa dodržiavajú presné proporcie.

Na prípravu sushi použite lepkavú ryžu a vytvarujte z nej mokrými rukami ploché koláčiky. Vrch ozdobte rybou alebo morskými plodmi.

Výroba roliek si vyžaduje skúsenosti a zručnosť. Potrebné množstvo ryže a plnky sa naukladá na nori a pomocou bambusovej podložky zvanej makisu zvinie do rolky.

Sashimi sa pripravuje z filé z akýchkoľvek rýb a morských plodov. Surové mäso nakrájame na malé kúsky.

smeny

Pre Japoncov je jedenie sushi, rožkov a sashimi celý obrad.

Na prestieranie by ste nemali používať svetlé obrusy. Obrúsky sú zladené tak, aby ladili s obrusom. Stôl by mal byť čistý a priestranný!

Foto: stôl by mal byť čistý a priestranný

Na podávanie sushi sa používajú drevené podnosy a špeciálne keramické hranaté riady: jeden alebo niekoľko veľkých jedál, samostatné taniere pre hostí, malé misky na omáčku a stojan na paličky.

Sójová omáčka, nakladaný zázvor a pikantná wasabi omáčka sú ideálne na sushi.

Foto: malé misky na omáčku

Závitky podávame v štvorcovom alebo obdĺžnikovom keramickom tanieri s nakladaným zázvorom a wasabi omáčkou, ktorá rolkám dodáva pikantnosť.

Sashimi sa podáva na stole v keramickom tanieri. Musí ich byť nepárny počet! Okrem toho môžete pridať čokoľvek, čo je v chladničke: šalát, uhorku, citrón, paradajku.

Hlavnou vecou pri podávaní sushi, rožkov a sashimi je vytvoriť farebnú harmóniu na tanieri a starostlivo vykonať prezentáciu s využitím všetkej vašej fantázie.

Obsah kalórií

Sushi a rolky sú zdravé potraviny, bohaté na železo, jód a vitamíny. Morské plody a ryža sú dobre a rýchlo stráviteľné a stráviteľné v žalúdku.

Priemerný obsah kalórií v sushi na 100 gramov nepresahuje 70, a to vďaka morským plodom. Najnezdravšie sushi je Philadelphia.

Priemerný obsah kalórií v rolke sa nedá určiť. Je to spôsobené rôznorodosťou náplní. Môže sa pohybovať od 60 do 400 cal. Najškodlivejšie rolky pre vašu postavu sú rolky z úhora.

Sashimi má najnižší obsah kalórií, pretože obsahuje iba filety z rýb alebo morských plodov.

Nápoje

Sushi a rolky sú korenené jedlá, takže nápoje treba vyberať opatrne.

Zelený čaj je výborným nápojom na rožky a sushi. Dokonale ochladí, osvieži a preruší chuť predchádzajúcich jedál. V Japonsku sa ani jedno jedlo nezaobíde bez tohto úžasného nápoja.

Foto: zelený čaj je výborným nápojom k rolkám a sushi

Pokiaľ ide o silné nápoje, výber by mal byť dobrý. Japonská vodka zohriata na určitú teplotu vás dobre zahreje a mala by sa konzumovať na samom začiatku jedla v minimálnom množstve.

Foto: saké - japonská vodka

Pivo je ďalší druh alkoholického nápoja, ktorý sa konzumuje spolu so sushi a rolkami na priateľských stretnutiach.

Je možné piť víno s orientálnymi pochúťkami? Japonsko má nádherné odrody slivkových vín, ktoré sa dokonale hodia k sushi a rolkám.

Kúpiť tu pravé japonské slivkové víno je mimoriadne ťažké, takže alternatívou by bolo biele ročníkové víno. Bude to skvelý doplnok k orientálnej večeri alebo obedu.

Foto: pivo

Je rozdiel v cene

Medzi sushi a rolkami je cenový rozdiel. V cenníku každej reštaurácie alebo baru je uvedená cena za jeden kus sushi a za porciu roliek, pozostávajúcu zo 6 alebo 8 kusov. Aby som to zhrnul, sushi bude stáť viac ako rolky.

Ako sa správne stravovať

Foto: tieto jedlá je potrebné jesť špeciálnymi paličkami

Japonci rešpektujú a ctia tradície svojho ľudu. Raňajky, obedy a večere pre nich nie sú len spôsob, ako zahnať hlad, ale skutočný obrad jedenia.

Jesť sushi a rožky musí dodržiavať špeciálne pravidlá:

japonské jedlo sa musí jesť špeciálnymi paličkami;
Vezmite zo spoločného taniera s opačnou plochou pravouhlou stranou paličiek;
sushi sa jedáva s omáčkou. Musíte do nej ponoriť rybiu stranu;
rolky sa namáčajú po okrajoch do omáčky;
zjedzte celú pochúťku;
zázvor sa konzumuje na zníženie chuti roliek alebo sushi;

Sashimi sa konzumuje takto: nalejte omáčku na tanier a zmiešajte s malým množstvom wasabi. Potom sashimi vezmú paličkami a ponoria do tekutiny a vložia do úst.

V slušnom podniku by ste v žiadnom prípade nemali jesť sushi a rožky rukami. Ak ste doma, potom je to povolené.

V Japonsku majú povolené jesť maškrty rukami iba muži. Žena musí vedieť používať paličky!

Aby som to zhrnul, sushi je naozaj trochu iné ako rolky a sashimi. Pri návšteve reštaurácie alebo sushi baru musí každý poznať tieto rozdiely, aby sa pri objednávaní správne vybral a naplno si vychutnal pochúťky Krajiny vychádzajúceho slnka.

Video: Sushi a rožky - recept Jedzte TV

Japonsko je malý ostrovný štát, ktorý pozná celý svet. Preslávilo sa veľkými úspechmi vo vývoji moderných technológií, múdrosťou starých mníchov, pôsobivou kultúrou a samozrejme kuchyňou. Hlavným jedlom, s ktorým sa spája japonská kuchyňa, je sushi. Toto jednoduché jedlo chytilo za srdce a žalúdky mnohé krajiny. Rolky sa podávajú v elitných reštauráciách, kaviarňach a dokonca aj v zariadeniach rýchleho občerstvenia. Predtým si takéto exotické jedlo mohli pochutnať len bohatí ľudia, no dnes si ho môže objednať alebo uvariť každý sám.

Úplne prvé sushi, alebo ako to sami Japonci nazývajú – sushi, sa objavili už v 8. storočí, no neboli také, ako ich poznáme. Nebolo to ani jedlo, ale spôsob konzervovania rýb. Bol vyčistený a položený vo vrstvách, posypaný soľou a ryžou, ktorá pôsobila ako antiseptikum. Potom ju stlačili ďalšími a ďalšími kameňmi a nechali v tomto stave mesiac. Po určitom čase boli nahradené ľahkým viečkom a ponechané tak dlho. Až v dvadsiatom storočí sa sushi začalo vyrábať zo surových rýb a varenej ryže. Odvtedy sa základný recept na jedlo nezmenil.

Keďže sushi je jednoduché jedlo z tých najjednoduchších ingrediencií, aké majú Japonci k dispozícii, bolo to pôvodne jedlo pre chudobných. Všetko sa však zmenilo, keď ľudia zistili, že kombinácia ryby a ryže je veľmi chutná.

V obchodoch sa predávajú hotové súpravy na výrobu sushi a roliek, takže nájsť čerstvé suroviny, ktoré vám vyhovujú, nie je ťažké. Hlavná vec je poznať technológiu procesu varenia. Milovníkov sushi a rolády je veľa, no málokto z nich vie, čím sa od seba líšia. Ak chcete určiť ich rozdiely, musíte zvážiť technológiu varenia a zdôrazniť vlastnosti.

Zlúčenina

Na prípravu sushi a rožkov potrebujete lepkavú ryžu, soľ, cukor, sójový ocot, ryžový ocot, čerstvé morské plody a morské riasy.

Sushi je jedlo, ktoré je hlboko zakorenené v japonskej kuchyni a skladá sa z hrudky lisovanej ryže a na ňu položenej ryby. Previažu sa pásikom morských rias a ochutia wasabi omáčkou (pikantná horčicová omáčka).

Rolky (z anglického „Roll“ - „roll“) sú typom sushi, kde sa pomocou bambusovej podložky vyrába rolka ryže s rôznymi náplňami – makisu. Rolujú sa tak, že plát nori (lisovaná riasa) je z vonkajšej strany - nori-maki. Ale dá sa zabaliť tak, že nori je vnútri spolu s plnkou a navrchu je ryža, posypaná sezamom alebo ikry z lietajúcich rýb - to bude uro-maki. Moderní sushi výrobcovia vyrábajú rôzne druhy roliek, sú to „farebné“, „mozaikové“, „naruby“ a mnohé ďalšie.

Na ich prípravu sa používajú čerstvé ryby, ktoré neprešli tepelnou úpravou. Môže to byť losos alebo tuniak, tiež krevety, chobotnice, údený úhor. Okrem morských plodov však rolky obsahujú aj zeleninu, ovocie, syr a dokonca aj mäso. Toto sú niektoré z hlavných rozdielov.

Spôsob varenia

Na prípravu sushi je potrebné vziať lyžicu ryže a vyformovať z nej podlhovastý chlieb, na to dať omáčku a navrch vybrané morské plody. Celý proces varenia prebieha výlučne rukami a je veľmi dôležité, aby boli vlhké a ryža sa na ne neprilepila. Hlavnou vecou pri varení je poznať technológiu a vybrať správne ingrediencie.

Ak chcete vyrobiť rolku, stojí za to trochu úsilia a času na zvládnutie zručnosti rolovania týchto milovaných roliek. Koniec koncov, to, ako správne a pevne je rolka zabalená, určí jej vzhľad pri podávaní. A tak sa ryža a plnka rovnomerne rozložia na plát nori do tenkej gule a pevne zabalia pomocou bambusovej podložky. Bez nej nie je možné vyrobiť rolku, pretože je veľmi dôležité ju pevne zabaliť, aby sa nerozpadla a dobre držala tvar.

Proces prípravy týchto jedál nie je zložitý, hlavnou vecou je zvládnuť techniku a vybrať správne ingrediencie pre jedlo. V Japonsku sa ženám verí len pri príprave roliek a sushi pripravujú výlučne muži. Veria, že je to kreatívny a starostlivý proces, ktorý sa učí niekoľko rokov.

Spôsob kŕmenia

Sushi aj rolky sa zvyčajne podávajú so zázvorom a wasabi, ktoré ničia baktérie. Pred konzumáciou nového druhu sushi sa odporúča zjesť nakladaný zázvor, pretože čistí chuťové poháriky. Na stôl dávajú aj sójovú omáčku, ktorá riedi chuť. Sushi do nej treba vložiť na tú stranu, kde je ryba, a nechať ju v nej krátko, aby sa ryža nerozmočila.

Hotová rolka na rolky sa nareže na krúžky s veľkosťou 2-3 cm, pričom týchto kúskov môže byť od 6 do 12. Nemali by byť príliš veľké, pretože by ste mali zjesť celý kus naraz.

Sushi sa podáva vždy chladené, ale niektoré druhy roliek sa môžu podávať aj teplé, napríklad yama-maki, čo je zapekané jedlo.

Sushi a rožky sa jedia paličkami a niektoré druhy (temakizushi) sa jedia prstami. Nigiri sushi sa jedáva aj rukami, pretože je voľne stlačené a pri použití paličiek sa môže rozpadnúť. Rozsypané sushi (chirashi sushi) sa naberá paličkami, ale môžete použiť aj vidličku, ak je to v prevádzke povolené.

Formulár

Hlavným rozlišovacím znakom týchto dvoch jedál je ich tvar. Tradičné sushi je podlhovastá placka oválneho tvaru a názov roliek hovorí sám za seba – ide o točené takzvané rolky.

Japonská kuchyňa je veľmi rôznorodá, no práve sushi a rolky sa stali najkonzumovanejšími a najrozšírenejšími a ich chuť je pre každého samostatnou záležitosťou. Niektorí vedci sa domnievajú, že jedenie týchto jedál je dokonca prospešné, pretože obsahujú jód, ktorý blokuje vývoj rakovinových buniek u fajčiarov. Tiež sushi a rolky sú úplne bezpečné pre tých, ktorí si sledujú postavu, nemôžete z nich pribrať.

Rozmanitosť sushi a roliek je taká veľká, že každý, kto ich chce vyskúšať, si určite vyberie to najlepšie pre seba. Toto exotické jedlo je nielen chutné, ale má aj mnoho prospešných vlastností pre ľudský organizmus. Preto je to dobrá príležitosť vychutnať si nezvyčajnú chuť so zdravotnými benefitmi.

"Takže, aký je rozdiel medzi sushi a rolkami?" Odpoveď na túto otázku treba hľadať v dávnej japonskej minulosti. Sushi, ktoré Japonci nazývajú „sushi“, je tradičné jedlo, ktorého recept sa dostal do modernej kultúry z hlbín histórie. A hoci sa technológia prípravy sushi v priebehu niekoľkých storočí výrazne zmenila, hlavnými ingredienciami sú stále ryža a surové ryby.

Rolky sa objavili oveľa neskôr, keď bol recept na výrobu sushi konečne schválený, a preto si zaslúžia uznanie len ako mladší brat sushi.

Rozdiel medzi sushi a rolkami v tvare

Aj keď sú tieto dve jedlá veľmi blízko seba a dokonca majú „úzke rodinné väzby“, existuje niekoľko aspektov, ktoré hovoria v prospech ich rozdielov.

Sushi a rolky sa líšia tvarom.

Klasické sushi nie je nič iné ako podlhovastý ryžový koláč s kúskom ryby položeným navrchu a previazaným tenkým prúžkom lisovanej riasy nori.
Na rozdiel od toho sa rolky najprv zrolujú z plátu nori a potom sa nakrájajú na porcie.

Rozdiel medzi sushi a rolkami podľa plnenia

Odlišné je aj zloženie sushi a rolády. Ak je hlavnou zložkou dvoch jedál špeciálna ryža so zvýšenou lepivosťou, potom môžu byť náplne veľmi odlišné.

Sushi v tomto ohľade majú zdržanlivejšie tradície: spravidla sa vyrábajú so surovým lososom a tuniakovou náplňou, údeným úhorom, krevetami a mäsom z chobotnice.
naproti tomu poskytujú gurmánom absolútny priestor pre fantáziu: plnky z mäsa, morských plodov, syrov, zeleniny a dokonca aj ovocia.

Niektoré druhy roliek sa navyše podávajú horúce, ale sushi sa tým nemôže pochváliť, keďže ide tradične o studené jedlo.

Rozdiel medzi sushi a rolkami podľa spôsobu prípravy

Ďalším rozdielom je princíp varenia týchto dvoch jedál. Proces výroby sushi je pomerne jednoduchý, ale musíte sa trochu pohrať s rolkami.

Pri príprave sushi najprv špeciálnym spôsobom uvaríte ryžu, potom urobíte koláče a na ne položíte ryby.
Závitky sa robia takto: pripravenú ryžu a plnku položíme na plát nori a pomocou bambusovej podložky zvinieme do rolády. Potom by ste ju mali nakrájať na kúsky, pričom je zásadne dôležité, aby sa všetky ingrediencie v rolkách rozložili rovnomerne a aby rolka mala optimálnu hrúbku, aby ste ju zjedli na jeden šup.

Foto sushi rolky:

Klasické sushi

Radi varíte, ale ako vždy, dnes neviete, čo variť. potom oddiel

Japonské jedlo sa dnes stalo veľmi populárnym. Mnohé bary a reštaurácie spolu so zvyčajným menu ponúkajú japonské menu, ktoré je plné nezvyčajných názvov a láka farebnými obrázkami. Najobľúbenejšími jedlami v japonskej kuchyni zostávajú sushi a rolky.

Toto jedlo obľubuje veľa ľudí, no nie každý pozná rozdiel medzi sushi a rolkami. Až donedávna si tieto jedlá mohli dovoliť len pomerne bohatí ľudia. Dnes si ich môže každý objednať v kaviarni, reštaurácii alebo si ich sám uvariť. Jedlo sa skladá z najjednoduchších a najdostupnejších ingrediencií - ryby a ryže. Spočiatku to bolo bežné jedlo v Japonsku pre najchudobnejšie vrstvy obyvateľstva, ale teraz je to najobľúbenejšie jedlo na svete. Ponúka sa ako vo fastfoodoch, tak aj na jedálnych lístkoch módnych prevádzok.

Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami?

Sushi je národné jedlo japonskej kuchyne. Najdostupnejšou potravou v Japonsku vždy boli a zostávajú ryby, ktorých je v oceáne dostatok a ryža je hlavnou poľnohospodárskou plodinou Krajiny vychádzajúceho slnka. Tieto produkty sú základom obľúbeného jedla. Rolky sú druhom sushi, ktorých je obrovské množstvo. Tento druh je navyše najrozšírenejší a vyhľadávaný konzumentmi japonskej kuchyne. Hoci meno vynálezcu roliek zostáva neznáme, neovplyvňuje to lásku gurmánov v Európe, Amerike a obyvateľov postsovietskych krajín k jedlu. Pokúsme sa podrobnejšie pochopiť, ako sa sushi líši od roliek.

Prvý rozdiel

Prvým, čím sa sushi líši od roliek, je jeho tvar. Klasické sushi je podlhovastý oválny ryžový koláč s úhľadným kúskom čerstvej ryby na vrchu. Názov „rolls“ znamená v angličtine „valiť sa“. To ich odlišuje od iných druhov sushi. Rolky stočené do rolky v šupke z lisovanej riasy nori môžu mať vo vnútri akúkoľvek náplň. Rolky s nori smerom von sa nazývajú nori-maki. Ak je nori vo vnútri rolky a ryža je navrchu, potom sa nazývajú uro-maki.

Druhý rozdiel

Ďalším spôsobom, akým sa sushi líši od roliek, je jeho zloženie. Ako sme už povedali, základom roliek a sushi je ryža a ryba. Ryža musí byť špeciálna, s vysokým obsahom lepku. Pri varení obilnín pridajte do vody trochu cukru, soli a ryžového octu. Sushi a rolky podávame so špeciálnymi japonskými dochucovadlami – známou omáčkou wasabi, ktorá pripomína naše tradičné chrenové korenie, a nakladaným zázvorom. Surový tuniak, losos, údený úhor, krevety a chobotnice môžu byť použité ako ryby na rolky a sushi. Na rolády budete potrebovať aj nori (lisovanú riasu), v ktorej je plnka obalená. Do rolády sa hodia nielen ryby, ale aj rôzna zelenina, ovocie, tvrdý a smotanový syr, varené mäso a plody mora.

Tretí rozdiel

Ďalším rozdielom medzi sushi a rolkami je princíp výroby. Príprava sushi je veľmi jednoduchá – kúsok surovej ryby sa položí na ryžu, ktorá bola predvarená špeciálnou technológiou a vytvarovaná do placky. Výroba kotúčov je náročnejší a komplexnejší proces. Ryža s náplňou sa položí na plát nori a pomocou bambusovej podložky sa zabalí do malej rolky. Výsledná rolka sa rozreže na niekoľko častí (od 6 do 12). Rolky by mali mať malú veľkosť, pretože každý kus je určený na jedenie naraz.