터키 보르시. 레시피: 클래식 레드 보르시 - 칠면조에 콩과 버터를 곁들인 요리입니다. Alexander Belkovich와 함께 전체 레시피 영상을 시청하세요


요리 시간: 40

– 칠면조 필레 – 600g,

– 양배추 – 양배추 작은 머리 반 개,

– 감자 – 5-7개,

– 피망 – 1개,

– 당근 – 1개,

– 사탕무 – 1개,

– 토마토 – 5개,

– 채소 – 맛보기,

식이 보르시 준비 순서:

1. 고기를 깨끗이 씻어 필름을 떼어냅니다. 필렛은 결을 따라 작고 깔끔한 조각으로 절단됩니다. 끓는 물에 소금을 넣고 고기를 담근다. 딜 우산도 물에 ​​던져져 국물에 매운 맛을 더해줍니다. 고기를 20분 동안 요리하고 나타나는 거품을 반드시 제거하십시오. 국물의 이상적인 투명성을 달성하는 것이 좋습니다.

2. 어린 감자를 큰 입방체로 자르고 달콤한 고추를 아주 잘게 자릅니다. 동시에 야채를 팬에 붓습니다.

3. 감자를 삶은 뒤 10분 뒤에 고기육수에 채 썬 양배추와 다진 허브를 넣어주세요.

4. 양배추에 이어 토마토를 팬에 넣습니다. 이 조리법에는 토마토를 먼저 끓이지 않는 독특한 방식이 있습니다. 신선한 과일을 반으로 자르고 굵은 강판이나 중간 강판에 갈아줍니다. 펄프가 들어간 두꺼운 주스를 냄비에 붓습니다.

5. 비트를 갈아서 식초를 살짝 뿌린 후 해바라기유에 볶습니다. 완성된 덩어리를 냄비에 넣습니다. 식초는 색상의 밝기를 보장하며 보르시는 풍부한 비트 뿌리 색상을 갖습니다.

6. 당근과 양파를 동시에 잘게 썰어 볶는다. 이 야채는 요리가 준비되기 5~7분 전 마지막 단계에서 팬으로 옮겨집니다. 칠면조를 곁들인 식이 보르시의 총 조리 시간은 40분이며, 이 시간 동안 칠면조 조각은 부드러워지지만 모양 없는 섬유질로 변할 시간은 없습니다.

7. 완성된 보르시는 15-20분 동안 그대로 둔 다음 접시에 붓고 신선한 다진 허브를 뿌립니다.

보르시의 맛은 다음날에도 변하지 않습니다. 각 서빙에 저지방 사워 크림 한 숟가락을 추가할 수 있습니다.

전통적으로 보르시는 오븐에 살짝 말린 빵 조각, 마늘 소스를 곁들인 크루통 또는 작은 도넛과 함께 제공됩니다.

Dieta-prosto.ru

터키 보르시

첫 번째 코스는 우리 일일 식단의 필수적인 부분입니다. 어떤 사람들은 수프만을 좋아하고 다른 사람들은 양배추 수프를 좋아하지만 다행스럽게도 우리 가족은 훌륭하고 풍부한 보르시를 포함한 모든 첫 번째 코스를 먹습니다.

이번에는 고기나 닭고기뿐만 아니라 건강에 좋은 칠면조 고기를 사용하여 레드 보르시를 요리하기로 결정했습니다. 칠면조는 꿩과에 속하며, 이 고기는 품질이 매우 좋습니다. 비타민 A와 E, 철, 칼슘, 나트륨, 인, 망간, 마그네슘이 함유되어 있습니다. 쉽게 소화되고 쉽게 소화되며 콜레스테롤이 거의 포함되어 있지 않습니다. 이러한 이유로 식용 고기로 분류됩니다.

필수의:나는 4-5 리터의 보르시 재료를 나타냅니다.

칠면조 드럼 스틱 – 900 gr.

양파 – 2 개

피망 (저는 냉동했습니다) – 2-3 줌.

케첩 (토마토 페이스트) – 3-4 큰술.

양배추 – 300gr.

감자 – 4-5 개

베이 리프 – 3-4 개

채소 - 맛보기.

칠면조 고기로 맛있는 수제 보르시를 요리하는 방법:

칠면조 드럼스틱을 씻어 팬에 넣고 물을 채우고 50~60분 동안 조리합니다.

적시에 형성된 거품을 제거하십시오. 국물에 소금을 뿌려 맛보십시오.
북채가 요리되는 동안 야채 튀김을 준비합니다. 양파, 당근, 사탕무, 피망을 갈아주세요. 식물성 기름이 거의 익을 때까지 볶습니다. 약간의 소금을 추가하십시오. 케첩(또는 토마토페이스트)을 넣고 끓입니다.
칠면조 고기가 익으면 국물에서 북채를 꺼내어 조금 식혀서 부분적으로자를 수 있습니다.
국물에 잘게 썬 양배추를 추가합니다. 거기에 구운 야채도 보내드립니다.
감자를 자르고 국물에 넣으십시오.
소금을 맛보고(필요한 경우 소금을 더 추가) 약 10~30분 동안 부드러워질 때까지 약한 불에서 야채를 요리하세요. 첫 번째 코스에서 야채를 좋아하는 일관성에 따라 다릅니다(부드럽거나 약간 바삭바삭함). 베이 리프를 추가하십시오.
보르시가 거의 준비되면 칠면조 고기를 추가합니다. 먼저 뼈에서 분리하여 부분적으로 자릅니다.
다진 채소를 추가합니다. 보르시를 3~5분 더 끓인 후 끄세요. 우리는 사워 크림, 후추, 맛있는 수제 빵과 함께 보르시를 부분적으로 제공합니다.

스베틀라나와 나의 kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

칠면조 고기를 곁들인 레드 보르시

"칠면조 고기를 곁들인 레드 보르시" 요리 방법

  1. 고기와 콩 위에 찬물을 붓고 불에 태우고 끓인 후 거품을 제거하고 불을 줄이고 콩이 준비 될 때까지 뚜껑 아래에서 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.
  2. 양배추를 잘게 썬다.
  3. 감자를 입방체로 자릅니다.
  4. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다.
  5. 구운 사탕무를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 레몬 주스를 부어 저어줍니다.
  6. 콩이 준비되면 양배추, 감자, 월계수 잎을 넣고 계속 요리합니다.
  7. 익힌 고기를 꺼내서 뼈에서 분리한 후 팬에 다시 넣습니다.
  8. 양파, 당근을 식물성 기름에 볶고 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 약간의 국물을 부은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 5-7 분 동안 끓입니다.
  9. 감자와 양배추가 준비되면 튀김 혼합물을 추가한 다음 사탕무를 추가하고 보르시에 소금을 뿌리십시오.
  10. 보르시를 약한 불로 5~10분 동안 끓인 후 불을 끕니다. 서빙하기 전에 30분 동안 그대로 두십시오.

레드 보르시는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 준비에는 많은 요리법이 있으며 옵션 중 하나를 제공합니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

  • 칠면조 (뼈에 붙은 칠면조 고기) – 250 gr.
  • 사탕무 (구운) – 400 gr.
  • 흰 콩 – 50 gr.
  • 양파 – 50 gr.
  • 당근 – 150gr.
  • 양배추 – 200gr.
  • 감자 – 200gr.
  • 마늘 – 2개.
  • 토마토 페이스트 – 2 티스푼.
  • 베이 리프 – 1 개
  • 식물성 기름 – 2 큰술.
  • 소금 – 0.5 큰술.
  • 물 - 2.5리터
  • 레몬 – 0.5개

"칠면조 고기를 곁들인 레드 보르시" 요리의 영양가(100g당):

www.calorizator.ru

레시피: 보르시 튀김 - 완두콩과 칠면조를 곁들인 요리!

칠면조 필레 – 150g;

감자 – 2개

양파 – 1개;

토마토 페이스트 - 3테이블스푼;

흰 양배추 – 200 gr

오늘은 칠면조와 완두콩을 곁들인 보르시 요리법을 공유하겠습니다. 이것은 매우 드물지만 매우 맛있습니다. 아들에게 죽보다 국을 더 먹도록 가르쳤기 때문입니다. 이제 나는 거의 매일 수프를 요리합니다. 그리고 모든 것이 지루해지면 환상에 빠지기 시작합니다. 그래서 이번에는 완두콩과 칠면조 고기로 보르시를 요리하기로 결정했습니다.

완두콩을 밤새 담가 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 아침이나 점심 시간에 요리할 수 있습니다.

물 3리터를 끓입니다. 칠면조 고기(집에 있는 다른 고기를 사용해도 됨)를 작은 조각으로 자르고 국물을 넣어 요리합니다.

국물이 끓으면 바로 씻어둔 완두콩을 넣어주세요. 그리고 30분간 삶아주세요.

이때 튀김에 사용할 다른 제품도 준비하세요. 당근을 껍질을 벗기고 중간 크기의 강판에 갈아줍니다.

양파를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

토마토 페이스트를 물 한 컵에 녹입니다.

국물에 감자를 넣으십시오.

기름을 두른 팬에 양파와 당근을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요!

국물에 구운 양배추와 월계수 잎을 추가합니다. 15분 더 조리하세요.

채소를 넣고 잠시 끓입니다.

첫 번째 코스는 우리 일일 식단의 필수적인 부분입니다. 어떤 사람들은 수프만을 좋아하고 다른 사람들은 양배추 수프를 좋아하지만 다행스럽게도 우리 가족은 훌륭하고 풍부한 보르시를 포함한 모든 첫 번째 코스를 먹습니다.
이번에는 고기나 닭고기뿐만 아니라 건강에 좋은 칠면조 고기를 사용하여 레드 보르시를 요리하기로 결정했습니다. 칠면조는 꿩과에 속하며, 이 고기는 품질이 매우 좋습니다. 비타민 A와 E, 철, 칼슘, 나트륨, 인, 망간, 마그네슘이 함유되어 있습니다. 쉽게 소화되고 쉽게 소화되며 콜레스테롤이 거의 포함되어 있지 않습니다. 이러한 이유로 식용 고기로 분류됩니다.
필수의:나는 4-5 리터의 보르시 재료를 나타냅니다.
칠면조 드럼 스틱 – 900 gr.
물 – 4리터.
당근 – 1-2 개
양파 – 2 개
피망 (저는 냉동했습니다) – 2-3 줌.
비트 뿌리 – 1개
케첩 (토마토 페이스트) – 3-4 큰술.
양배추 – 300gr.
감자 – 4-5 개
소금 - 맛보기.
베이 리프 – 3-4 개
채소 - 맛보기.

칠면조 고기로 맛있는 수제 보르시를 요리하는 방법:

칠면조 드럼스틱을 씻어 팬에 넣고 물을 채우고 50~60분 동안 조리합니다.
적시에 형성된 거품을 제거하십시오. 국물에 소금을 뿌려 맛보십시오.
북채가 요리되는 동안 야채 튀김을 준비합니다. 양파, 당근, 사탕무, 피망을 갈아주세요. 식물성 기름이 거의 익을 때까지 볶습니다. 약간의 소금을 추가하십시오. 케첩(또는 토마토페이스트)을 넣고 끓입니다.
칠면조 고기가 익으면 국물에서 북채를 꺼내어 조금 식혀서 부분적으로자를 수 있습니다.
국물에 잘게 썬 양배추를 추가합니다. 거기에 구운 야채도 보내드립니다.
감자를 자르고 국물에 넣으십시오.
소금을 맛보고(필요한 경우 소금을 더 추가) 약 10~30분 동안 부드러워질 때까지 약한 불에서 야채를 요리하세요. 첫 번째 코스에서 야채를 좋아하는 일관성에 따라 다릅니다(부드럽거나 약간 바삭바삭함). 베이 리프를 추가하십시오.
보르시가 거의 준비되면 칠면조 고기를 추가합니다. 먼저 뼈에서 분리하여 부분적으로 자릅니다.
다진 채소를 추가합니다. 보르시를 3~5분 더 끓인 후 끄고 사워 크림, 후추, 맛있는 홈메이드 빵과 함께 보르시를 부분적으로 제공하세요.

1 단계제품 목록을 읽으면서 이미 이해했듯이 칠면조 고기를 미리 끓여야합니다. 목록에 있는 모든 제품과 슬로우 쿠커도 준비해야 합니다. 작업대에 멀티쿠커를 설치하고 네트워크에 연결해야 합니다. 칠면조 국물을 그릇에 붓습니다. 2.5리터가 필요합니다. 삶은 칠면조는 뼈에서 제거해야합니다. 펄프를 임의의 조각으로 찢습니다. 추가 요리를 위해 준비하십시오.

2 단계야채와 허브를 씻고 모든 것을 청소해야합니다. 감자를 입방체로 자르고 다용도 그릇에 넣으십시오. "BORSCH" 프로그램을 켜십시오.

3단계슬로우 쿠커에서 감자가 끓는 동안 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아야합니다. 프라이팬에 야채를 볶습니다. 사탕무를 추가하십시오. 원하는대로 갈거나 스트립으로자를 수 있습니다.

4단계이제 제품을 추가로 준비하십시오. 사탕무 상판, 쐐기풀, 양배추, 고추를 씻어야합니다. 쐐기풀을 자르거나 손으로 잎사귀 하나하나를 찢습니다. 또한 사탕무 윗부분과 양배추를 자릅니다.

5단계빨간 피망을 가져 가세요. 씨앗을 제거하고 잘 헹구고 고추를 입방체로 잘라야합니다.

6단계슬로우쿠커에 튀긴 야채를 넣고 구연산을 첨가합니다. 보르시에 신맛을 더하고 붉은 색이 끓는 것을 방지합니다. 보르시는 풍부한 붉은색을 유지합니다. 칠면조 고기, 양배추, 씻은 쌀, 고추 큐브를 슬로우 쿠커에 넣습니다. 약 10분 후에 MAGGI 시즈닝, 월계수 잎, 상판을 추가해야 합니다. 모든 재료를 섞어야 합니다. 보르시를 약 15~20분 동안 조리하세요. 멀티쿠커 디스플레이에 "BORSCH" 프로그램이 없으면 "SOUP" 모드를 쉽게 사용할 수 있습니다.

7단계이제 멀티 쿠커 그릇에 다진 쐐기풀, 딜, 파슬리를 추가해야합니다. 모든 것을 섞고 보르시 요리를 계속하십시오. 프로그램이 끝나기 5-10분 전에 다용도 그릇에 프레스로 누른 마늘 정향, 갈은 고추, 소금을 추가해야 합니다. 설탕 대신 사과 잼, 잼 또는 퓌레를 추가합니다. 단맛을 더할뿐만 아니라 기분 좋은 향기도 더할 것입니다.

8단계프로그램이 끝나기 몇 분 전에 보르시에서 소금, 설탕, 산, 매운맛을 맛보아야 합니다. 빠진 것이 있으면 추가할 차례입니다. 멀티 쿠커 신호가 들리면 "Warming"프로그램에서 보르시를 10-15 분 더 그대로 둘 수 있습니다. 그것은 주입되어 더욱 뚜렷한 맛과 향을 갖게 될 것입니다. 보르시를 접시에 담고 신선한 사워 크림으로 맛을 냅니다. 보르시를 뜨겁게 먹어보세요. 그리고 다음날 그것은 주입되어 더욱 향기로워질 것입니다. 검은 빵 크루통은 보르시와 완벽하게 어울립니다. 겨자로 양념을 할 수 있습니다.

조리시간 : 2시간

4인분 가격 - 317 루블

1인분 비용 - 79 루블

재료:

칠면조 드럼스틱 800g - 128 루블

식물성 기름 30ml - 3 루블

비트 뿌리 700g (작은 조각 7개) - 21 루블

사과 식초 30g (2-3 큰 스푼) - 2 루블

토마토 페이스트 100g (큰 스푼 2개) - 18 루블

당근 1개 - 3 루블

양파 2 개 - 7 루블

감자 300g - 5 루블

흰 양배추 300g - 5 루블

자두 100g - 35 루블

소금(맛에 따라)

설탕 20g(2꼬집)

마늘 4쪽 - 3루블

베이 리프 2 개 - 2 루블

피망

검은 후추 – 10개

게재용:

사워 크림 300g - 60 루블

파슬리 50g (뭉치) - 25 루블

준비:

  • 칠면조 드럼스틱을 조각하여 뼈와 고기를 분리합니다.
  • 진한 국물을 원하시면 칠면조 뼈를 뜨거운 팬에 넣고 약간의 기름을 넣어 팬에 굽습니다. 2-3분 동안 볶습니다.
  • 팬에 물 4리터를 붓습니다. 1시간 정도 끓이면서 뚜껑을 덮고 거품을 걷어내 육수를 더 맑게 만듭니다.
  • 사탕무를 볶습니다. 껍질을 벗긴 사탕무의 절반을 입방체로 자릅니다. 그런 다음 가열 된 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 2-3 분 동안 볶고 사과 식초와 토마토 페이스트를 넣어 산도를 높이고 저어줍니다.

  • 점차적으로 1 리터 미만의 물을 팬에 붓습니다. (뚜껑 없이) 45분 동안 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오.
  • 남은 사탕무를 갈아주세요. 갈아 놓은 비트에 약간의 물을 넣고 손으로 비트의 즙을 짜냅니다. 생성된 혼합물을 체에 걸러내고 사탕무를 숟가락으로 눌러 최대량의 주스를 ​​추출합니다.
  • 당근과 양파를 입방체로 자릅니다.
  • 예열된 프라이팬에 당근과 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
  • 한 시간 후 체에 걸러낸 국물을 다시 불에 올려 놓습니다.
  • 감자를 입방체로 자르고 국물에 넣고 끓입니다. 양배추를 입방체로 자른 다음 국물을 2분간 끓인 다음 양배추를 추가합니다.
  • 볶은 비트 혼합물을 국물과 튀긴 야채에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 끓입니다.
  • 자두를 자릅니다. 보르시가 끓으면 자두, 소금을 넣고 설탕을 뿌립니다. 혼합.
  • 풍부한 색상을 얻으려면 신선한 비트 뿌리를 보르시에 붓습니다.
  • 마늘 정향을 체에 넣고 월계수 잎, 올스파이스, 후추 열매를 자릅니다. 모든 재료가 보르시에 들어가도록 체를 팬에 내려 놓습니다. 향신료의 맛이 나올 수 있도록 25분 동안 요리하세요.
  • 육수에 익은 뼈와 고기를 분리해 주세요.
  • 25분 후 불에서 보르시를 꺼내고 체를 제거합니다.

피복재:

보르시를 접시에 붓습니다. 사워 크림 한 스푼, 부서진 칠면조 조각, 다진 파슬리를 위에 추가합니다.

많이 드세요!

Alexander Belkovich와 함께하는 전체 비디오 레시피를 시청하세요