Moja paradajz salsa. Salsa od paradajza - vrlo brza ljetna večera - mnogo recepata

“Salsa” sos, ili, kako se točnije zove, jednostavno “salsa” je klasični sos meksičke kuhinje, koji se od ostatka porodice razlikuje ne samo po sastavu, već i po teksturi. Za razliku od većine umaka, salsa nema ujednačenu konzistenciju, svi proizvodi za nju su sitno nasjeckani, a krajnji rezultat je smjesa koja podsjeća na tečnu salatu od povrća.

"Salsa" se priprema od raznog sočnog voća i povrća koje ima slatko-kiseli ukus, dodaje im se cilantro, luk i beli luk. Klasična "salsa", naravno, je paradajz, pa ćemo to danas spremati.

Za pripremu paradajz salse pripremite sastojke prema listi.

Poprečno prerežite koru paradajza i stavite ih u kipuću vodu na 3 minute.

Zatim prelijte ledenom vodom i pažljivo uklonite kožu. Pored crvenih paradajza, dodala sam i zelene rajčice Meksikanci ih jako vole (zajedno sa paradajzom).

Začinsko bilje i povrće sitno nasjeckajte nožem.

Zgnječite paradajz viljuškom i stavite u činiju.

Dodajte luk, beli luk, cilantro i čili. Začinite solju, šećerom, sokom od limete i promiješajte. Ostavite sos u frižideru 1 sat, a zatim poslužite ohlađen.

Salsa se ne može dugo čuvati, pa se preporučuje da je konzumirate odmah uz meso, tortilje ili kukuruzni čips.

U meksičkoj kuhinji postoje dvije vrste paradajz salse, popularne u cijelom svijetu - salsa roja, koji se kuva od paradajza, odnosno biljnog fizalisa i pico de gallo, koji se služi sirov kao predjelo za nachos, tortilje, tacos itd., kao i meso i ribu. Veoma je ukusno i tostirati par kriški hleba i poslužiti salsu od paradajza kao krostini ili bruskete.

Pripremićemo potrebne proizvode prema listi. Ogulite luk i beli luk, operite zajedno sa cilantrom i paradajzom pod mlazom vode i osušite. Odaberite paradajz koji je mesnat i aromatičan. Mikado ili primadona sorte su idealne za ovaj recept. Za razliku od zelene salsa verde, crvena salsa verde se miješa ručno.

Oštrim nožem isjeckajte cilantro i bijelu salatu što sitnije.

Stavite iseckane sastojke u dublju posudu.

Beli luk propasirajte kroz presu ili ga narendajte na najsitnije rende.

Paradajz isecite po dužini na četiri dela, uklonite sve semenke, takođe iseckajte pulpu na sitne kockice i stavite u činiju.

Iscijedite sok od pola limete, dodajte morsku sol, mljeveni biber po ukusu i začinite kvalitetnim maslinovim uljem.

Pomiješajte sve sastojke i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije serviranja kako bi sastojci razmijenili okus i aromu.

Salsa od paradajza se servira odmah nakon pripreme, jer će paradajz pustiti sok nakon nekog vremena, a sos se neće dugo čuvati.

Bruschetta sa paradajz salsom je jednostavno nevjerovatna. Zabavi se!

Dobrodošli

Kulinarski blog na ruskom jeziku

. Hvala što ste svratili. Na stranicama naše web stranice naći ćete

mnogo kulinarskih recepata

, kako za praznike tako i za svaki dan. Naša kolekcija uključuje

više od 1000 recepata

, što će vam zasigurno dati priliku da odaberete ono što vam se sviđa. Naši recepti su raznovrsni, pa će i kulinarski znalci i gurmani, ali i kuhari početnici, ovdje pronaći pravo jelo.

Također, na našoj web stranici postoji odjeljak o temama kao što su: zdrav način života, dijeta, mršavljenje, sport, slobodno vrijeme, majčinstvo i još mnogo toga. Ovdje možete naučiti puno novih i zanimljivih stvari koje će vam sigurno poboljšati život.

A u našoj sekciji Pitanja uvijek možete

postavite pitanje koje vas zanima

o kuhanju, pripremi pojedinog jela, ishrani, dijeti i bilo kojoj drugoj temi. Nema pitanja? Odgovarajte na pitanja drugih korisnika, komunicirajte, pomagajte jedni drugima. Uostalom, naša stranica je stvorena upravo za to!

Danas nastavljamo naš kulinarski obilazak najpoznatijih jela meksičke kuhinje. Prošli put smo kuvali, a danas ćemo kuvati salsa sos klasična. Naravno, mora se napraviti, naravno da je oštar ukus i naravno da se odmah osjeti veselo raspoloženje stanovnika sunčanog Meksika. Obično se služi uz jela od mesa. Definitivno ćete ga naći na meniju svakog, pa i najmanjeg kafića uz cestu. Šta tek reći o skupim restoranima, oni će vam ponuditi nekoliko vrsta salse.

Istorija nastanka klasičnog meksičkog salsa sosa ne može se pratiti od samih njegovih korena. Od davnina je, očigledno, oduševljavao drevne Inke, Asteke i Maje svojim pikantnim okusom, o čemu nema dokaza. Druga stvar su španski konkvistadori, koji su odmah uočili jelo originalnog ukusa i koji su mu dali ime.

Zapravo, salsa je na španskom, ali ime se ukorijenilo u Meksiku i opstalo je do danas. A početkom dvadesetog veka, počela je komercijalna proizvodnja salsa sosa u SAD, u New Oregonu. Pionir je bio Charles Erat, lokalni stanovnik s poduzetničkim talentom. U roku od nekoliko godina otvorio je nekoliko trgovina širom države, čiji je glavni proizvod bio, naravno, salsa umak.

Kao što je već spomenuto, najbolja opcija bila bi poslužiti salsa umak uz jela od mesa. Govedina, divljač, jagnjetina, sve odlično ide uz to. Tu je i zanimljiva kombinacija - salsa sos i. Bolja je, naravno, ona morska. Uz to okus salse otkriva nove nijanse. Ako volite ribu, onda je ovaj članak za vas.

Priprema

Hajde da počnemo. Prije svega, pozabavimo se paradajzom. Birajte zaista potpuno zrele, mekane, samo zrele i uvek naglašenog izgleda. Zapamtite, paradajz je odgovoran za ukus salse.

Na vrhu svakog paradajza napravimo zareze u obliku krsta. Ovo je neophodno za uklanjanje kože. Zatim paradajz prelijte kipućom vodom. Nakon toga, koža će se lako oljuštiti. Ne brinite, kipuća voda ni na koji način neće utjecati na to. Pažljivo izrežite stabljike i sitno ih nasjeckajte na dasci za sečenje. Morate ga jako sitno isjeći, samo ga isjeckajte, blender nije pogodan za ovo jelo, pa se naoružajte najoštrijim nožem koji postoji u kuhinji.

Luk oljuštite i operite pod hladnom vodom. Sledeće nas čeka teška faza. Potrebno ga je veoma sitno iseckati, baš kao i paradajz. Svaka domaćica, naravno, ima svoj način. Neki to rade ručno oštrim nožem, drugi koriste brojne kuhinjske sprave. Priznajem, iskreno, nož koristim na starinski način, jer svi ovi novonastali pametni mehanizmi nisu uvijek prikladni za ovo ili ono jelo. Glavna stvar je rezultat, što znači da metode nisu toliko važne.

Zatim u dubljoj posudi treba sjediniti nasjeckani luk i paradajz i lagano promiješati. Sada pređimo na ostale sastojke. potrebno je oguliti i zgnječiti. To se može učiniti pomoću posebne preše za češnjak ili jednostavno nožem na tvrdoj površini.

Dodajte beli luk u mešavinu paradajza i luka i počnite sa čili papričicom. Obavezno je izvaditi sve sjemenke i nasjeckati što je moguće sitnije. Dodajte prethodnim sastojcima i ponovo promiješajte.

Sada je vrijeme da posolite pripremljenu mješavinu povrća. Zapamtite, salsa ne bi trebala biti preslana. Sve bi trebalo biti umjereno. Svako od nas ima svoj ukus, ali ipak nemojte pretjerivati. Ista priča takođe. Obavezno poštujte mjeru, ne bi trebalo ometati suptilan, pikantan okus.

A sada idemo na cilantro. Odvezemo grozd, a zatim odrežemo sve stabljike, sve do onih najmanjih. Za salsu se koriste samo listovi. Ali nije potrebno sitno seckati. Ne samo da će našem sosu dodati odličan ukus, već će i ukrasiti gotovo jelo. Sipajte nasjeckano zelje u mješavinu povrća i pređite na sljedeći korak.

Sada morate iscijediti sok iz svježeg, zrelog limuna. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerati. Iscedite malo po malo, promešajte i odmah probajte. Postoji još jedan način za mjerenje manje ili više precizne količine soka. Koristite kašičicu ili supenu kašiku. Odnosno, prvo iscijedite sok od limuna u kašiku, a zatim ga sipajte u posudu. Inače, na ovaj način ćete sigurno izbjeći ulazak sjemenki limuna u gotovo jelo.

Dakle, klasični meksički salsa sos je skoro gotov, ostaje najlakši dio posla. Gotovo jelo izmiksajte i stavite u frižider na oko sat vremena da se dobro prokuva. Za to vrijeme svi sastojci će se međusobno zasititi sokovima i dobiti isti salsa sos zbog kojeg je toliko vole u Meksiku. Samo zapamtite, gotov sos ne traje dugo. Mora se potpuno iskoristiti u roku od 2-3 dana, inače će izgubiti i ukus i aromu. Prijatno!

Sastojci

• 3 kom - zreli paradajz;
• 3-5 čena belog luka;
• 1 komad - veliki luk;
• 1 komad - ljuta čili paprika;
• 1 – 2 kašike svežeg limunovog soka;
• 1 hrpa - svježi cilantro;
• Svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
• Sol - po ukusu.