Šta je rutabaga i sa čime se jede? Kako uzgajati rutabagu: oživljavanje tradicije Biljka rutabaga

Nažalost, poslednjih decenija popularnost ovog povrća je značajno opala. Prije samo sto godina u Rusiji se uzgajalo 35 puta više rutabage nego danas. Ali nije samo laka za njegu, zahvaljujući čemu daje ogromne prinose. Rutabaga je jedno od najzdravijih povrća.

Ako imate sreće da nađete ovo korjenasto povrće u prodaji, svakako skuhajte nešto ukusno od njega. Ili ste možda odlučili da ga sami uzgajate?

Šta je rutabaga?

Naučnici su otkrili da je rutabaga jedan od najstarijih usjeva poznatih čovjeku. Prvi put se spominje u švedskim srednjovjekovnim izvorima, zbog čega mu se često pripisuje švedsko porijeklo. Malo je vjerovatno da će se utvrditi da li je to zaista istina, ali jedno je neosporno - u Švedskoj, kao i u mnogim drugim evropskim zemljama, rutabaga je veoma cijenjena. Takođe je stekao značajnu popularnost u Rusiji.

Ovo povrće pripada porodici kupusnjača i blisko je povezano sa drugim zdravim povrćem - repom. Površina mu je ružičasta, a meso žuto.

Korisna svojstva rutabage

Poput mnogih povrća koje pripada ovoj porodici, rutabaga je bogata vitaminima. Njegova nutritivna vrijednost je relativno niska, ali jela od nje su lagana i niskokalorična. Korjenasto povrće sadrži veliku količinu vitamina C, a u njemu ima i puno vrijednog B6.

Ovo povrće može biti pravi spas za one koji se bore sa viškom kilograma. Uklanjanje holesterola iz organizma jedan je od glavnih kvaliteta po kojima je rutabaga poznata.

Ne samo korjenasto povrće ima korisna svojstva, već i vrhovi. Malo je verovatno da će ga neko voleti sirovog zbog gorkog ukusa. Ali kuhani vrhovi postaju mekani i daju bujonu prekrasan okus. Može se koristiti, na primjer, za pripremu zelenog boršča umjesto kiselice, spanaća,

I lijekove i hranu

Zašto su srednjovjekovni Evropljani toliko voljeli ovo korjenasto povrće da su jela od rutabage zauzela snažno mjesto u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda? Ne radi se samo o lakoći pripreme i odličnom ukusu. Od davnina ljudi su primijetili da redovna konzumacija ovog povrća poboljšava imunitet i poboljšava zdravlje.

Rutabaga je posebno korisna za respiratorni sistem. Kod suvog kašlja, izvarak ovog povrća i njegovih sjemenki mogu razrijediti sluz, što će bolest preći u dinamičnu fazu. Oporavak dolazi brže.

Svježi sok od rutabage može se koristiti za zacjeljivanje rana, uključujući i gnojne, kao i za ubrzavanje ožiljaka od opekotina. Kada se uzima oralno, isti sok pomaže u smanjenju temperature tokom groznice i brzom liječenju prehlade.

Primjena u kozmetologiji

Rutabaga je povrće koje je korisno ne samo u kuhinji. Na bazi pulpe i soka ovog korjenastog povrća možete pripremiti različite maske koje su pogodne za sve tipove kože, uključujući upaljenu i ozlijeđenu kožu. Rutabaga pomaže ujednačavanju tonusa lica, zacjeljivanju rana i smanjenju broja akni. Ako od ovog povrća pripremate bilo koju zdravu hranu, ostavite mali komadić u kozmetičke svrhe. Treba ga naribati, pomiješati sa medom i zobenim pahuljicama u približno jednakim količinama, a zatim nakratko nanijeti na lice. Uvarak od vrhova može se koristiti za ispiranje kose.

Šta skuvati od rutabage?

Ali najznačajnija uloga ovog korjenastog povrća je u kuvanju. Kako se koristi rutabaga? Slično je receptima za pripremu drugog povrća: krompira, repe, kelerabe.

Najjednostavnije jelo je pire krompir. Potrebno je samo skuvati komade oguljenog korjenastog povrća, proći kroz presu, začiniti uljem po ukusu i malo razrijediti vrelim mlijekom. Ovaj pire će imati ukus kao pire od krompira, ali će i dalje biti ukusnijeg. Ali pokušajte poslužiti krompir nekome ko je navikao na rutabagu! Njen ukus će se činiti potpuno neizražajnim i dosadnim.

Tepsije od povrća, supe i variva koji sadrže rutabagu su veoma ukusni. Za kuvanje ovog povrća potrebno je isto toliko vremena kao i za druge. Šargarepu, patlidžan, papriku, krompir i rutabagu bezbedno možete iseckati u kotlić, a zatim sve povrće dinstati zajedno. Rezultat je ukusan prilog uz meso.

Rutabaga je povrće koje je odlično za pečenje u foliji. Umotajte korjenasto povrće, stavite na deco i stavite u rernu na 40 minuta.

Ako volite haš braon i palačinke od tikvica, pokušajte zamijeniti glavni sastojak rutabagom. Korjenasto povrće narendati, dodati par kašika brašna i žumance. Pecite na ulju kao obične palačinke.

Zdravu kašu možete pripremiti tako da u jednakim omjerima pomiješate rendanu rutabagu i pirinač. Prokuhajte ove sastojke u vodi, ostavite da gotovo potpuno ispare. Ulijte vrelo mlijeko i dodajte puter. Ova kaša će biti ukusna i sa šećerom i solju.

Uzgoj i skladištenje

Rutabaga je dvogodišnja biljka. Ako se odlučite sami uzgajati ovo zdravo povrće, unaprijed se upoznajte s njegovim karakteristikama. Rutabaga voli alkalno tlo, iako može rasti u kiselom tlu. Istina, u ovom slučaju plodovi će biti krhki. Stoga se preporučuje da se tlo unaprijed tretira vapnom. Sjeme se sije u periodu cvatnje podbjele.

Ovo povrće je nepretenciozno. Voli svjetlost, ali se ne boji mraza. Stoga, čak i ako živite u sjevernoj regiji, možete računati na dobru žetvu, od koje ćete pripremiti mnoga zdrava jela.

A rutabaga se, kao i ostalo korjenasto povrće, čuva u prozračenim, hladnim prostorijama.

Rutabaga je dvogodišnja biljka porodice Brassica, koja daje visoke prinose na plodnim pjeskovitim i ilovastim zemljištima s dobrom vlagom. Najčešće sorte su Krasnoselskaya i švedska. Vegetacija je 110-120 dana. U regionima Rusije se ponekad naziva kalega, bukhva ili švedska repa.

Rutabaga je nastala ukrštanjem repe i bijelog kupusa. Postoje različiti pogledi na porijeklo rutabage. Neki istraživači smatraju da je uzgojen na Mediteranu, dok drugi smatraju da je njegova domovina Švedska.

Nakon sadnje sjemena, prve godine izrasta rozeta listova i korijena, a druge godine izrastu cvjetovi i plodovi, koji su mahune sa više sjemena. U drugoj godini korijen postaje okrugao ili ovalan, po izgledu sličan repi, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom korom.

Kalorijski sadržaj rutabage

Rutabaga sadrži samo 34 kcal. Zbog toga i svog blagog laksativnog dejstva, široko se koristi kao dijetetski prehrambeni proizvod.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva rutabage

Rutabaga sadrži šećere, proteine, vlakna, skrob, pektine, vitamine grupe, askorbinsku kiselinu (vitamin C), karoten (provitamin A), rutin, mineralne soli (kalijum, sumpor, fosfor, natrijum, gvožđe, bakar), eterično ulje. Askorbinska kiselina sadržana u rutabagi je vrlo otporna na termičku obradu i dugotrajno skladištenje.

Rutabaga sadrži najveći postotak elemenata u tragovima kalcijuma, što je čini dobrim lijekom za liječenje pacijenata koji pate od omekšavanja koštanog tkiva. U davnoj prošlosti sjeme rutabage koristilo se za liječenje malih boginja kod djece i za ispiranje usta i grla tokom upalnih procesa. Korjenasto povrće od rutabage smatralo se odličnim sredstvom za zacjeljivanje rana, diuretikom, protuupalnim sredstvom i sredstvom protiv opekotina. Sok od rutabage je efikasan lek za zarastanje rana. Rutabaga je vrijedan prehrambeni proizvod, posebno zimi i u rano proljeće, kada nedostaje vitamina. U medicinskoj prehrani preporučuje se kod zatvora, a uključuje se u ishranu pacijenata sa aterosklerozom. Međutim, jedenje jela od rutabage je kontraindicirano u slučaju akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ovaj sastav pomaže u normalizaciji aktivnosti gastrointestinalnog trakta (vlakna čiste crijeva), opuštaju stolicu i smanjuju oticanje (diuretski učinak). Rutabaga također ima mukolitički učinak - sposobnost razrjeđivanja sputuma.

U ruskom selu prije nekoliko stoljeća, rutabaga se konzumirala zimi, vjerovalo se da je posebno korisna za starije ljude, jer pomaže u održavanju vitalnosti. Mladi su ga koristili za prehladu - to je doprinijelo brzom oporavku, što je sasvim racionalno, jer rutabaga sadrži puno askorbinske kiseline, koja jača imunološki sistem. Kod suhog kašlja, rutabaga pomaže da se pretvori u produktivan kašalj, sa ispljuvakom (razrjeđivanjem u bronhima), što dovodi do oporavka. Rutabaga posebno dobro pomaže kod kroničnih upalnih bolesti bronha i pluća.

Rutabaga se uzimala i za ublažavanje otoka kod kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti, jer ima diuretička svojstva i uklanja višak tečnosti iz organizma.

Rutabaga pomaže poboljšanju metaboličkih procesa i uklanjanju "lošeg" holesterola iz organizma, koji se taloži u obliku plakova na zidovima krvnih sudova. Stoga se preporučuje uzimanje za aterosklerozu.

Velika količina vlakana sadržanih u rutabagi pomaže normalizaciji stolice - ovo svojstvo se koristi za kronični zatvor. Pojačava peristaltiku, poboljšava probavu i metabolizam, što je vrlo korisno kod gojaznosti.

Sok od rutabage ima antibakterijska svojstva, od davnina se koristi za liječenje gnojnih rana i opekotina.

Rutabaga je dvogodišnja zeljasta ženska biljka koja pripada rodu kupusa, porodici krstaša. Jede se korjenasto povrće okruglog oblika i sočne, slatkaste pulpe. Uzgajaju se stočne i prehrambene sorte.

[sakrij]

Istorijat i opis biljke

Sredozemna regija smatra se rodnim mjestom rutabage. Vjeruje se da je njegov izgled povezan s eksperimentom križanja repe sa kupusom. Pojava rutabage povezana je i s imenom švedskog botaničara Caspara Baugina, koji ju je prvi opisao. Zahvaljujući ovom naučniku, povrću je dodeljen naziv „švedska repa“. Rutabaga je uobičajena u mnogim zemljama. Posebno je popularan u Njemačkoj i Švedskoj. I u Finskoj je vole.

Rutabaga je počela da se uzgaja svuda:

u evropi;
u Sjevernoj Americi;
u sjevernoj Africi;
u Australiji;
na Novom Zelandu.

U Rusiji, ovisno o području rasta, rutabaga se naziva drugačije:

Brukla (Kostromski region);
pismo (okrug Vjatka);
bushma, bushnya (regija Nižnji Novgorod);
Kalega (Pskovska oblast);
galanka, lanka (kostromski region);
nemački (jaroslavska oblast) itd.

Rutabaga se također uzgaja u centralnoj Rusiji, ali povrće još nije postalo široko rasprostranjeno. To je zbog nedostatka tradicije uzgoja i informacija o prednostima ove kulture.

Karakteristike uzgoja sorte Krasnoselskaya rutabaga možete vidjeti u videu na kanalu Tasty Vegetable Garden

Karakteristike biljke

Kultura je dvogodišnja. U prvoj godini formira se lisna rozeta i korijenski usjev. Sljedeće godine se pojavljuju cvijeće i sazrijevaju sjemenke.

Karakteristike biljke:

stabljika - visoka, ravna;
listovi su ovalni, perasto izrezani, ponekad pubescentni, ali češće sjajni, s plavičastom nijansom. U godini cvatnje listovi postaju veći;
cvat - grozd sa zlatno-žutim laticama;
plod - oblik u obliku izdužene mahune s više sjemena veličine 5-10 cm, glatka ili blago grudasta;
Sjemenke su sferične i tamno smeđe boje.

Oblik korijenskih usjeva je okrugao, ovalan ili cilindričan, boja pokožice je od sivo-zelene ili tamno ljubičaste do žute. Iznutra je pulpa žuta ili bijela, ovisno o sorti. Okus korjenastog povrća rutabage može se uporediti s okusom repe, ali u rutabagi je sočniji, nježniji i pikantniji.

Korisna svojstva rutabage i dostupne kontraindikacije za upotrebu

Korisne osobine rutabage povezane su s mineralnom komponentom povrća.

Rutabaga sadrži sljedeće vitamine i minerale:

B vitamini;
vitamini C, H, PP, K;
retinol;
beta-karoten;
magnezijum;
željezo;
kalijum;
kalcijum;
fosfor;
cink;
natrijum;
jod itd.

Osim toga, rutabaga sadrži korisne elemente kao što su:

prehrambena vlakna;
ugljikohidrati;
biljnih proteina.

Rutabaga sadrži veliku količinu vitamina C, koji pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina i smanjenog imuniteta. Vrijednost rutabage je velika zimi i u rano proljeće, kada postoji akutni nedostatak vitamina u organizmu.

U borbi protiv prehlade i raznih upala dobro pomaže uvarak sjemenki rutabage. Ovaj protuupalni lijek dobro jača organizam.

Rutabaga je kontraindicirana tokom egzacerbacija bolesti gastrointestinalnog trakta. Sadrži puno vlakana, koja su iritirajući faktor kod ovih bolesti. Potrošnja rutabage doprinosi intenzivnom stvaranju plinova. Konzumacija rutabage je isključena u slučaju pojedinačnih alergijskih reakcija.

Kanal Fitness Success govori o korisnim svojstvima rutabage.

Upotreba povrća u svakodnevnom životu

Povrće se može koristiti kao stočna hrana, koristiti u stočarstvu ili kao stono povrće.

Koriste se stolne sorte:

za liječenje;
u kozmetologiji;
u kuvanju.

Za liječenje

Zbog svojih korisnih svojstava, rutabaga djeluje kao:

zarastanje rana;
protuupalno;
protiv opekotina;
diuretik;
laksativ.

Evo nekih područja i uslova koji mogu imati koristi od rutabage:

Jačanje kostiju i zuba (zbog visokog procenta kalcijuma).
Opekline i gnojne upale (koristite svježe cijeđeni sok, jer ima svojstva zacjeljivanja rana i antimikrobna svojstva).
Obnova probavnog trakta, gastritis, enteritis (normalizira probavu, sprječava zatvor, eliminira nadutost).
Bori se protiv ateroskleroze (pozitivno djeluje na metaboličke procese, uklanja kolesterol iz tijela kako bi spriječio taloženje plakova na zidovima krvnih žila).
Štiti od razvoja gljivica i bakterija u tijelu (gorušičino ulje koje se nalazi u rutabagi, glukozinolati - fitonutrijenti pomažu u uklanjanju toksina iz jetre, a kancerogena iz krvi).
Tokom trudnoće (zbog velike količine cinka).
Bolesti respiratornog sistema (koristi se kao ekspektorans).
Za snižavanje krvnog pritiska, uklanjanje vaskularnih grčeva, stimulaciju protoka kiseonika (što je važno zapamtiti za hipertoničare).

Redovna konzumacija rutabage pomaže u borbi protiv pojave raka debelog crijeva.

Kako biste spriječili mnoge bolesti, dobro je redovno piti svježi sok od rutabage.

Tinktura sjemenki rutabage dugo se koristila za liječenje malih boginja kod djece. Prilikom upalnih procesa njime možete ispirati usta i grlo zbog njegovih mukolitičkih i ekspektoransnih svojstava, sposobnosti razrjeđivanja i uklanjanja sputuma.

Da biste se riješili kašlja, potrebno je:

Rutabagu sitno narendati.
Pomiješajte sa medom i ostavite da se kuha.
Kada se sok pusti, iscediti i uzimati tri puta dnevno po supenu kašiku.

Za mršavljenje

Vitaminsko-mineralni sastav korjenastog povrća omogućava njegovo uključivanje u jelovnik ishrane. Rutabaga pomaže kod mršavljenja jer njena vlakna čiste crijeva, a druge vrijedne tvari ubrzavaju metabolizam. Osim toga, proizvod je niskokaloričan. Njegov kalorijski sadržaj je samo 37 kcal.

Za kožu i kosu

Rutabaga se također koristi u kozmetologiji:

Da biste se riješili pjega i ubrzali rast kose, koristite svježi sok od rutabage. Utrlja se u vlasište ili utrlja na područja na kojima se pojavljuju pjege.
Da biste napravili hidratantnu masku za lice od rutabage, nasjeckajte rutabagu, dodajte kiselu pavlaku, med i svježi sok od krastavca i promiješajte. Nanesite masku na lice, uklonite je nakon 15-20 minuta pamučnim štapićem ili salvetom.

U kuvanju

U kuvanju se rutabaga koristi:

sirovo u salatama (uključujući vrhove);
nakon termičke obrade (dinstano, prženo i kuvano).

Pirjana ili kuhana rutabaga bit će dobar prilog za meso ili ribu. Povrće možete puniti i od njega napraviti delikatan fil za pite. U udmurtskoj kuhinji takve se pite nazivaju syrchinyan.

Rutabaga je takođe ukusna zajedno sa drugim povrćem u vinaigretima i dinstanim varivima od povrća. Osušeni vrhovi rutabage bit će pikantan dodatak umacima i prvim jelima. Evo primjera nekoliko jednostavnih i ukusnih jela od rutabage.

Za pripremu lagane salate od sirove rutabage i šargarepe potrebno vam je:

Narendajte srednju rutabagu i dve šargarepe.
Dodajte šaku grožđica.
Sve izmešati, dodati šaku mlevenih oraha.
Začinite salatu laganim umakom od majoneze ili grčkim jogurtom.

Još jedan recept za laganu salatu sa rutabagom:

Potopite 50 g grožđica u vruću vodu i ostavite 15 minuta, isperite.
Naribajte jednu rutabagu, jednu jabuku.
Pomiješajte sastojke za salatu, pospite sjeckani zeleni luk i začinite biljnim uljem.

Supu od rutabage možete pripremiti na ovaj način:

Narežite na kockice 1 rutabagu, 1 luk i 50 g. korijen celera.
Narendajte 1 šargarepu.
Sipati 1,5 litara povrća. kipuće vode i dodajte pola čaše opranog ječma.
Kuvajte 20 minuta, a pre završetka kuvanja dodajte so, biber, kurkumu.
Začinite pavlakom.

Zdravo je i ukusno jesti rutabagu bez dodavanja, jednostavno je prokuhati ili ispeći u rerni.

Najpopularnije sorte rutabage

Među stolnim sortama najpoznatije su sljedeće:

Sorta "Krasnoselskaya". Ovo je stolna sorta sa sazrevanjem od 90 do 120 dana. Ima slatko žuto meso. Samo korjenasto povrće je okruglo, blago spljošteno, sivozelene boje. Težina ploda 300 – 600 g. Uspješno podložan dugotrajnom skladištenju. Sorta je uzgajana u Rusiji.
Sorta "Novgorodskaya". Period zrenja je takođe oko 120 dana. Plod je okrugao, blago izdužen, pri vrhu ljubičaste boje. Ima zbijenu, sočnu pulpu. Težina prosječnog korijenskog usjeva je 400 g.
Sorta "Hera". Period zrenja je kraći, u proseku 85 do 90 dana. Plodovi su okrugli, težine 300-400 grama, okus pulpe je sočan i bogat.
Sorta "Ruby". Period zrenja je oko 100 dana. Jedna od najotpornijih sorti na mraz i nije izbirljiva u pogledu sastava tla. Nepretenciozan je u njezi i lako podnosi temperaturne fluktuacije.
Sorta "švedska". Period zrenja je oko 130 dana. Plodovi su okruglog oblika i zeleni, postaju žuti. Sorta visokog prinosa, ali je u pogledu karakteristika ukusa nešto lošija od gore navedenih sorti.
Sorta "Kohalik Sinine". Plodovi sazrevaju za oko 100 dana. Rekordna sorta po veličini i težini ploda. Težina jedne rutabage može biti do jedan i pol kilograma. Pulpa je elastična i sočna, svijetlog bogatog okusa bez gorčine.
Sorta "Zeltenie Abolu". Period zrenja je 120 dana. Plodovi su zelenkasto-ljubičasti, meso mekano sa slatkim ukusom.

Pored ovih dobro poznatih sorti, postoje ne tako popularne, ali i odlične vrste, na primjer:

Wilma;
ljubav prema djeci;
Lizzie;
Marian;
Svetao san.

Većina sorti rutabage pripada stranoj selekciji, ali postoje i one koje se uzgajaju u Rusiji. Iako ih je malo: Državni registar sadrži samo šest pozicija. Njihova nesumnjiva prednost je sposobnost rasta gotovo posvuda.

foto galerija

Na fotografiji možete vidjeti popularne sorte rutabage.

Bright dream Hera Wilma Novgorodskaya Švedska Kasnoselskaya

Pravila za sadnju i uzgoj rutabage u otvorenom tlu

I neutralna i kisela tla pogodna su za uzgoj rutabage u otvorenom tlu. Lagana plodna ilovača i pjeskovita ilovasta tla su pogodnija za ovu kulturu. Tlo treba da sadrži puno vlage, ali ne stvara stajaću vodu. Za kisela tla preporučuje se dodavanje pepela ili vapna.

Sveže stajnjak je štetan za ovu kulturu. Zbog toga se preporučuje da ga dodate u gredicu tokom jesenjeg okopavanja ili da ga zamenite kompostom ili humusom.

Dobra je ideja u jesen dodati mineralna đubriva u gredice na kojima će se rutabaga saditi u proljeće:

urea;
superfosfat;
kalijumove soli.

Biljka će također imati koristi od vapna ili dolomitnog brašna, drvenog pepela.

foto galerija

Fotografija prikazuje mineralna gnojiva koja se koriste pri uzgoju rutabage.

Urea 50 rub. 1 kg. Dolomitno brašno 66 rub. 5 kg. Kalijum sulfat 94 rub. 1 kg. Superfosfat 87 rub. 1 kg.

Rokovi za sadnju

Vrijeme sadnje rutabage na otvorenom tlu određeno je vremenskim uvjetima i regijom sadnje. Rutabagu možete posaditi sa sjemenkama direktno u zemlju ili s unaprijed uzgojenim sadnicama u saksijama. Prilikom sadnje sadnica rezultat je zagarantovan.

Rutabaga se obično sije krajem aprila - početkom maja. Rasad se sije u saksije četrdeset dana prije nego što se zasadi u zemlju. Sjeme morate posijati na dubinu od oko 1,5 cm u posudu sa mješavinom zemlje. Ali sadnice se sade u zemlju ne prije nego što se na njoj pojave tri punopravna lista.

Kako pravilno posaditi sjeme u otvoreno tlo?

Pravilna sadnja rutabage počinje u jesen pripremom gredica.

Otkopavaju se i unose:

stajnjak;
humus;
đubriva

Sjeme se sadi na dubinu od oko 2,5-3 cm, ostavljajući razmak između redova od oko 45-50 cm formiraju na grmlju, ponovo se prorijede tako da između grmova ostane otprilike 15 cm.

Rutabaga je biljka koja podnosi hladnoću. Optimalna temperatura za formiranje korijenskih usjeva je 15-18°C. Biljka ne samo da se ne boji mraza i temperaturnih promjena, već i ne umire na vrućem i suhom vremenu. Ali vrućina loše utiče na ukus rutabage.

Naknadna njega i uzgoj

Glavni zahtjev za brigu o rutabagi je obilno zalijevanje i puno svjetla. Rutabaga ne sazrijeva dobro u zasjenjenim područjima. Rutabaga voli vodu. Treba ga izvesti u količini od 10 litara. vode po 1 kvadratu m. setve.

Hranjenje je važno. Dvije sedmice nakon sadnje sadnica u zemlju, biljku je potrebno prihraniti gnojnicom. Ponovljeno hranjenje vrši se mineralnim gnojivom s početkom formiranja korijenskih usjeva.

Osjetljivost na bolesti i štetočine

Štetočine rutabage i metode suzbijanja:

Kupusove muhe. Za borbu protiv njih potrebno je krevete posipati suhom mješavinom naftalina i riječnog pijeska u omjeru jedan prema deset. Nakon deset dana tretman se mora ponoviti.
Medvedka. Živi u vlažnom tlu i kvari korijenje biljke. Morate se boriti protiv toga iskopavanjem tla u jesen. U periodu razvoja biljke obavezno olabavite između redova kako biste uništili prolaze i jame insekata i zalijte rastvorima za suzbijanje štetočina.
Kupusova lisna uš. Taloži se na stražnjoj strani listova, uzrokujući njihovo deformisanje i uvijanje. Možete se boriti protiv njega prskanjem listova otopinama mješavine superfosfata i natrijevog klorida ili sapunom za pranje rublja i pepelom otopljenim u vodi.
Kruciferna buva. Možete spriječiti njegovu pojavu tako što ćete posipati pepeo između redova.

Da biste zaštitili rutabagu od krstonosne buve, sadnice u zemlji treba posuti drvenim pepelom. Sjeme se mora dezinficirati prije sadnje.

Berba

Rutabaga se bere neposredno prije mraza. Vrhovi rutabage se odrežu u podnožju, povrće se očisti od zemlje, ali ne ispere. Povrće je bolje čuvati u podrumu na policama ili u ladicama, posuti pijeskom ili piljevinom. Možete ga staviti i u plitke rovove iskopane u zemlji, ponovo posute slamom ili suvom piljevinom odozgo.

Rutabaga je dvogodišnja biljka koja pripada porodici Brassica. Ovo je srodnik repe, po izgledu i osnovnim svojstvima slična ovom povrću. Početkom 19. stoljeća, rutabaga je bila jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih povrtarskih kultura, ali tada je interesovanje za ovu biljku, ako ne nestalo, onda značajno opalo.

Priča

Biljka je nastala ukrštanjem bijelog kupusa i repe. Stavovi o porijeklu rutabage su kontroverzni. Neki naučnici su sigurni da je Švedska bila rodno mjesto ove biljke, drugi istraživači tvrde da se povrće počelo uzgajati u mediteranskim regijama.

Ova kultura je stekla popularnost u srednjem vijeku, šireći se širom Evrope. U Njemačkoj je ovo povrće bilo posebno voljeno. Ako ruski narod ima poznatu dječju bajku o repi, onda su Nijemci od djetinjstva upoznati s planinskim duhom Rübezahl, koji je vjerovao da rutabaga raste u njegovoj bašti. U 16. veku, kultura je doneta u Englesku i postala ništa manje popularna nego u Nemačkoj. Sada je rutabaga s mesom jedno od nacionalnih engleskih jela.

Rutabaga je doneta u Rusiju u 18. veku i postala je rasprostranjena zbog svog sastava i ukusa. Međutim, tada je zemlja počela aktivno uzgajati krumpir, zbog čega se površina dodijeljena rutabagi znatno smanjila.

Koji je drugi naziv za rutabagu?

U svakodnevnom životu, rutabaga se često naziva stočna repa, ali ovo ime je pogrešno. Riječ je o biljci koja je vrsta korjenaste repe, dok rutabaga pripada sasvim drugoj porodici.

U udaljenim gradovima i regijama Rusije, povrće je poznato pod drugim imenima. Biljka se zove zemljani korov, švedska repa, bukhva, nemačka ili bručka.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Rutabaga je niskokalorično povrće, čije 100 g sadrži samo 34 kcal. Takođe sadrži proteine (1,2 g), masti (0,1 g) i ugljene hidrate (7,7 g). Rutabaga je bogata šećerima, eteričnim uljima i mineralima: bakrom, gvožđem, natrijumom, sumporom, kalijumom, fosforom i drugim elementima u tragovima. Proizvod sadrži, koji ostaje u povrću tokom dugotrajnog skladištenja i ne boji se termičke obrade.

Povrće ima mnogo korisnih svojstava:

sadrži puno kalcija, što ubrzava oporavak pacijenata koji pate od uništenja koštanog tkiva;
uklanja višak tečnosti iz organizma, ublažava bol od opekotina i otklanja upale;
zacjeljuje rane i ogrebotine, bori se protiv patogenih bakterija na području gdje je koža oštećena;
zasićuje tijelo nedostajućim mikroelementima tokom nedostatka vitamina;
čisti crijeva i opušta stolicu, čime se bori protiv zatvora;
razrjeđuje sluz;
jača imuni sistem i poboljšava stanje organizma tokom prehlade.

Povrće je kontraindicirano u slučaju preosjetljivosti na komponente i sklonosti alergijskim reakcijama. Također se ne preporučuje za korištenje osobama koje pate od gastrointestinalnih patologija. Korjenasto povrće sadrži gruba vlakna koja mogu oštetiti upaljenu sluznicu i pogoršati tok bolesti.

Kako izgleda rutabaga?

Rutabaga raste i sazrijeva u roku od 2 godine. Prve godine nakon sjetve dolazi do formiranja korijena i listova. U drugoj godini biljka cvjeta i daje sjeme. Ovisno o odabranoj sorti, oblik korijenskih usjeva može biti okrugao, ravno okrugao, okrugao ili cilindričan.

Pulpa povrća je prilično gusta i ima bijelu ili žućkastu boju. Korijenje rutabage je snažno i kada sazri, uzdiže se iznad površine tla. Donja polovina biljke uvijek ima žućkastu nijansu, dok gornja polovina može biti tamnozelena ili ljubičasta.

Ko ne zna kako tačno ovo povrće izgleda ima pitanje o sličnosti između rutabage i repe. Koja je razlika između njih i kako ne zbuniti slične kulture?

Razlika je čak evidentna u izgledu: korijenje rutabage je nešto veće, meso je meko narandžasto i čvrsto. Druga razlika je u sastavu: rutabaga sadrži više minerala i vitamina C. Uprkos svojoj korisnosti, rutabaga nije pogodna za konzumaciju sirova: za razliku od repe, ovo povrće nema ugodnu gorčinu.

Sadnja rutabaga

Prednost povrća je otpornost na hladnoću: sjeme rutabage klija na temperaturama od 1°C, a plodovi mogu izdržati mraz. Mlade biljke se čuvaju na -3°C, a odrasle na -5°C. Najhladnije otpornije povrće je dvogodišnje povrće koje je dalo sjemenke. Mogu izdržati temperature do -8°C. Kada se termometar podigne na +16°C, rutabaga počinje aktivno klijati, formirati i proizvoditi sjeme.

Prije sadnje ovog povrća u zemlju, razmotrite sljedeće točke:

Priprema tla. Neutralno ili kiselo tlo je podjednako pogodno za rutabagu. Prednost treba dati kultiviranim tresetinama, pješčanim ilovastim ili ilovastim tlima. Obratite pažnju na vlagu tla: ona bi trebala zadržati vlagu, ali ne dozvoliti da voda stagnira. Iz tog razloga se ne preporučuje odabir pijeska ili glinenog tla za uzgoj rutabage.
Đubrivo. Kao dodatnu ishranu možete koristiti jedinjenja na bazi fosfora i kalijuma, drvenog pepela, kreča, dolomitnog brašna ili stajnjaka. Preporučuje se dodavanje đubriva u tlo tokom jesenjeg kopanja. Ako povrću date dodatnu ishranu tokom rasta i formiranja, može ispasti suvo i mrvljivo.
Ne preporučuje se sadnja rutabage pored blisko povezanih usjeva.

Razmak između redova na kojima se biljka sadi mora biti najmanje 45 cm. Optimalno rastojanje između semena je od 3 cm, biljke se proređuju tako da bude 15 cm Istovremeno, preporučuje se da u pripremljenu rupu sipate nekoliko sjemenki, jer neke od njih možda neće narasti.

Rutabaga care

Povrće se može kupiti na pijaci ili u trgovini, međutim, zbog male rasprostranjenosti rutabage, uzgoj ovog proizvoda je pitanje koje je jednako relevantno za početnike i iskusne vrtlare. Uzgoj ove povrtarske kulture jednostavan je proces koji uključuje zalijevanje, prihranjivanje, plijevljenje i rahljenje tla. Da bi biljka rasla i dala plodove, važno je pridržavati se osnovnih pravila:

Gredice na kojima raste rutabaga treba redovno rahliti. Ovo će omogućiti biljkama slobodan pristup zraku i olakšati apsorpciju esencijalnih tvari iz tla. Otpustite tlo nakon svakog zalijevanja ili kiše. Prvo rahljenje obavite odmah nakon nicanja, ali nemojte alat uranjati preduboko u zemlju. Kako povrće raste, dubina obrade treba da bude oko 8 cm.
Da biste održali pravilnu ishranu povrća, redovno plevite gredice. Korovi koji rastu u neposrednoj blizini povrtarske kulture oduzimaju joj dio ishrane. Zbog toga se kvaliteta korijenskih usjeva smanjuje, a mlade biljke mogu umrijeti.
Da bi se stvorili ugodni uslovi za rast, povrće se mora redovno zalijevati toplom vodom. Za 1 kvadratni metar zemlje koristite 10 litara vode. Učestalost zalijevanja zavisi od vremenskih uslova i prosječne temperature. Pretjerano vlažno ili pretjerano suho tlo jednako je nepovoljno za rast rutabage.
Štetočine insekata neutraliziraju se insekticidima - proizvodima dizajniranim posebno za njihovo uništavanje. Učinkoviti biološki proizvodi uključuju Lipidocid, Bitoxibacillin i Fitotherm. Baštovani koriste pepeo, duvansku prašinu i biber kao alternativna sredstva.
Ne zaboravite na gnojenje - gnojite tlo do 3-4 puta u sezoni. Biljku hranite prvi put kada formira 2-3 lista. Drugo đubrenje primenite u trenutku kada povrće počne da formira korenasti usev. Oplodite rutabagu treći put mjesec dana prije berbe sa lokacije. Kao đubrivo koristite rastvor divizma, preparate rastvorljive u vodi i pepeo.

Glavno pravilo brige za buduću žetvu je redovnost. Inače će se plodovi osušiti i neće dobiti potrebnu ishranu.

Ukusna rutabaga: recepti

Rutabaga ima laksativno, protuupalno i koleretsko djelovanje. Povrće normalizuje aktivnost gastrointestinalnog trakta, pa je korisno za one koji imaju problema sa stolicom. Na bazi ovog povrća možete pripremati salate, variva i druga jela.

Salata sa orasima i jajima

Sastojci: 1 korjenasto povrće, 2 pileća jaja, 2 žlice. oguljene ili, 2 kašike. majoneza.

Priprema:

Povrće oguliti i izrendati na krupnije rende.
Jaja skuvajte, ogulite i narežite na male komadiće.
Zdrobiti orahe i pomiješati sa ostalim sastojcima.

Začinite salatu majonezom i poslužite.

Gulaš od gljiva

Sastojci: 1 korjenasto povrće, 1 luk, 100 g šampinjona, 200 ml. pavlaka, sol po ukusu.

Priprema:

Povrće oguliti, a zatim iseći na kockice.
Narežite prethodno oljušteni luk.
Šampinjone operite i narežite na male kriške.

Sve sastojke pomešati, pa preliti pavlakom, staviti na laganu vatru i dinstati pola sata.

Pire od šargarepe

Sastojci: 1 korenasto povrće, 2 šargarepe, 1 luk, 1 kašika. biljno ulje, 3 grančice kopra, sol.

Priprema:

U vruću vodu stavite prethodno oguljeno korjenasto povrće, posolite i kuhajte dok ne omekša.
Povrće izgnječite gnječilicom – trebalo bi da dobijete pire.
Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Pržite hranu do zlatne boje.
U glavnu smjesu dodajte luk i šargarepu. Pomiješajte sastojke pomoću blendera.

Gotovo jelo ukrasite koprom.