Lenten mərci şorbası. Demək olar ki, ən qədim mərci güveç - oruc üçün tam uyğun. Mərci şorbası necə bişirilir, Lenten resepti


Dəmir və zülalın yüksək olması səbəbindən mərci oruc günlərində ət yeməklərini asanlıqla əvəz edə bilər. Üstəlik, bu paxlalı bitki ilə siz çoxlu müxtəlif ləzzətli yeməklər hazırlaya bilərsiniz: dadlı küftə, ətirli yastı çörəklər, müxtəlif salatlar, dadlı güveç.
Bir neçə növ mərcimək var. Yeməkdə ən məşhur olanı qəhvəyidir - bişdikdə formasını itirmir və onunla bir yemək xoş qoz ləzzətinə malikdir. Məhz bu mərciməklərlə biz Lenten şorbası hazırlayacağıq ki, bu da təkcə Oruc zamanı deyil, ondan azad günlərdə də menyunu şaxələndirməyə kömək edəcək.
Mərci şorbası qalın və zəngin olur və günəşdə qurudulmuş pomidor dilimləri yeməyi özünəməxsus bükülmə əlavə edir. Günəşdə qurudulmuşlar olmadıqda, təzə, yetişmiş pomidor və ya pomidor suyu istifadə edə bilərsiniz.
Yağsız mərci şorbasının bişirilmə vaxtı 30-35 dəqiqədir. Qəhvəyi mərciməkdən şorba bişiririk, qırmızı mərcimək bir az daha tez bişirilir və asanlıqla əzilir, yaşıl mərcimək təxminən 40 dəqiqə bişirilir və formasını yaxşı saxlayaraq çox az bişirlər.

Dad Məlumatı İsti şorbalar / Tərəvəz şorbası

Tərkibi

  • kartof - 2-3 əd.;
  • mərcimək - 0,5 osh qaşığı;
  • Soğan - 1 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • qurudulmuş pomidor - 0,5 osh qaşığı;
  • dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
  • üyüdülmüş qara bibər və ətirli bibər;
  • duz - dadmaq;
  • Cəfəri və ya şüyüd - 1 kiçik dəstə;
  • Bitki yağı.


Lenten Tərəvəz və Mərci şorbası necə hazırlanır

Kartofu yuyun, qabığını çıxarın, eyni ölçülü kublara kəsin. Tenceredə 2,5 litr su qaynadın və ona kartof əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.


Mərciyi yuyun, qaranlıq, korlanmış taxılları çıxarın və kartofla birlikdə göndərin. Bundan sonra, tavanı bir qapaq ilə örtmək və istiliyi azaltmaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin.


Şorba qaynayarkən, qızardılmış tərəvəzləri hazırlayın. 20 - 30 ml bitki yağı tavaya tökün və qızdırın. Soğandan qabıqları çıxarın, kiçik kublara kəsin və qovurma qabına qoyun. 5 dəqiqədən çox olmayan sote edin.

Bu vaxt, soyulmuş yerkökü kiçik kvadratlara kəsin və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Yerkökü və soğanı birləşdirin, yumşaq qədər qızardın. Əgər günəşdə qurudulmuş pomidor əvəzinə təzə pomidor istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman onları incə doğrayıb tərəvəzlərlə birlikdə qızardmalısınız.


İndi növbə günəşdə qurudulmuş pomidorlardadır. Böyük tərəvəzləri yarıya və ya dörddə birinə kəsin. Kiçik pomidorları bütövlükdə şorbaya bişirmək bitməzdən 10 dəqiqə əvvəl əlavə etmək olar. Buraya bir dəfnə yarpağı, bibər qoyun və dadmaq üçün duz əlavə edin (lazım olduqda).


Süfrəyə verməzdən əvvəl yağsız mərci şorbası qapaq altında 10-15 dəqiqə dəmlənməlidir. Sonra boşqablara tökün, xırda doğranmış göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin.

Mərciməkləri soyuq axan su ilə yuyun. Bir neçə dəfə kifayət edəcək. 4 porsiya üçün (düzünü desəm, porsiya böyükdür, asanlıqla 6-nı ala bilərsiniz) 270 q qırmızı parçalanmış mərcimək lazımdır. O, nə qədər parlaq və gözəldir.

Daha

3 diş sarımsaq, bir baş göy soğan və yerkökü soyun. Tərəvəzləri bir neçə hissəyə kəsin və bir qarışdırıcıya atın. Onları kiçik parçalara ayırın.

Şorbanı bişirəcəyiniz qazanda birbaşa 2 xörək qaşığı qızdırın. zeytun və ya bitki yağı və doğranmış tərəvəzləri qızılı qəhvəyi və yumşaq olana qədər 4-5 dəqiqə qızardın.

Gəlin onu ədviyyat edək

1 osh qaşığı əlavə edin. və ya 2 çay qaşığı. pomidor püresi.

İndi 1 tsp. üyüdülmüş keşniş və...

…1-2 ç.q. üyüdülmüş zəncəfil. Ümumiyyətlə, zəncəfil istənilən formada faydalıdır. Gücləndirici və tonik təsirə malikdir və vitamin çatışmazlığı dövründə immunitetimizi yaxşılaşdırır. Zəncəfildən istifadə etməkdən çekinmeyin, hətta onu qoz-fındıq desertlərinə və ya çaya əlavə edə bilərsiniz. Dadlı olacaq!

2 tsp əlavə edin. qaram masala. Bu, əslən Hindistandan olan ədviyyatlı ədviyyatların qarışığıdır. Bu buketə daxildir: muskat, mixək, qara və ağ bibər, ulduz anis, keşniş toxumu və bir çox başqaları. Garam masala lobya və noxud şorbaları ilə yaxşı gedir. Yeri gəlmişkən, hətta Masala çayı da var - o, süd və tatlandırıcı (şəkər, bal və ya şəkər siropu) ilə hazırlanır. Super isti və ədviyyatlı çay! Yoxla)

Yarım çay qaşığı zerdeçal və ya köri. Karri, əlbəttə ki, uzunmüddətli qoxuya və ada kimi dadına malikdir, bu ədviyyat hər kəs üçün deyil. Zerdeçal köriyə narıncı rəng verən ədviyyatdır. Eyni zamanda, zerdeçalın dadı və aroması neytraldır. Bu ədviyyat faydalı xüsusiyyətlərin anbarıdır. Qaraciyəri və qanı yaxşı təmizləyir, xolesterolu azaldır, sağlam bağırsaq mikroflorasını bərpa etməyə kömək edir, həmçinin həzmi yaxşılaşdırır. Ən çox sevdiyinizi əlavə edin!

Bütün ədviyyatları və tərəvəzləri birlikdə qarışdırın. Bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Qaynamağa qoyaq

Su ilə doldurun (800 ml) və qırmızı mərcimək əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və təxminən 20 dəqiqə qapaqsız bişirin. Hərdən qarışdırın.

Şorba hazırlayarkən bir az istiot əlavə edib...

...bir çay qaşığı duz əlavə edin (dəniz duzundan istifadə edə bilərsiniz).

Sizin mərciməyiniz belə görünməlidir. Artıq yumşaq və qaynadılmışdır.

Sizə şorbanın çox qalın olduğunu görsəniz, bir az daha qaynar su əlavə etməlisiniz. Mənə 100 ml lazım idi. Şorbanızın nə qədər qalın və ya nazik olmasını istədiyinizdən asılı olaraq.

Son toxunuş

İndi hiylə çantadadır - şorbanı hamarlanana qədər püre halına salın. Mən onu toxumalı etmək istədim, ona görə də çox püre etmədim. Aşağıdakı foto mənim üçün necə olduğunu göstərir. Gəlin duzun dadına baxaq. Çatışmayan ədviyyatları əlavə edin və boşqablara tökün.

Bəzəmək üçün cilantro yarpaqlarını (və ya cəfərini) doğradım və bir-iki çay qaşığı təbii qatıq əlavə etdim. Ancaq yalnız oruc tutmursunuzsa, qatıq əlavə edin! Bu şorbanın ədviyyatını yaxşı yumşaldır və daha yumşaq edir. Həmçinin, əgər oruc tutmursanız, təxminən 100 ml 10% krem ​​əlavə edə və hər şeyi hərtərəfli qarışdıra bilərsiniz.

Bizim yağsız mərci şorbası hazır. Bol iştaha və cansağlığı, çünki şorbamız nəinki çox dadlıdır, həm də sağlamdır!

Qədim Yunanıstanda belə bir atalar sözü var idi: Ağıllı adam həmişə mərciməsini yaxşı bişirər. Bu, ən qədim becərilən bitkilərdən biridir. Mərci dənələri arxeoloqlar tərəfindən Tunc dövrü binalarında aşkar edilmişdir. Və bu şorba mənim sevimlilərimdən biridir. Zərif dadı və xoş teksturası var. Üstəlik, Mərakeş mərcimək şorbası qida anbarıdır. Mərci, bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilən çox miqdarda bitki mənşəli protein ehtiva edir. Əla dəmir, fol turşusu və həll olunan lif mənbəyidir. Bundan əlavə, mərcimək maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və toxunulmazlığı artırır. Şərq ölkələrində mərcimək istiləşdirici qida hesab edilir və ədviyyatlarla bişirilərsə, istiləşmə effekti daha da böyük olur. Buna görə də, mərcimək, xüsusilə onlardan hazırlanan şorba, şimal ölkələrinin sakinlərinin qış pəhrizinə çox uyğun gəlir. Nuş olsun!

Mərcimək Bitki yağı Yerkökü Soğan Sarımsaq Petiole kərəviz Dəfnə yarpağı Çili bibəri Zirə Ətirli Bibər Duz

Mərci, əcdadlarımızın dövründə Rusiyada fəal şəkildə istehlak edilmişdir. Sonra onilliklər ərzində nahar masalarından itdi, lakin bu gün bu məhsul yenidən doğulmasını yaşayır. Bütün dünyada qidalanma mütəxəssisləri təkid edirlər ki, mərcimək orqanizmin kifayət qədər qida qəbul etməsi üçün sadəcə zəruridir.

Tərkibinə görə mərcimək bütün paxlalılar arasında liderdir. Taxıllarında bütün məlum vitaminlər və mikroelementlər var, lakin ən çox zülallar, fol turşusu və dəmir var. Hər gün 200 q mərcimək yeyirsinizsə, vücudunuz bütün lazımi gündəlik dozanı ondan alacaq.


Mərciməyin kalori miqdarı eyni tərəvəzlərlə müqayisədə bir qədər yüksəkdir - 310 kkal. Buna görə ondan ətsiz yeməklər hazırlamaq daha yaxşıdır, xüsusən də çox dadlıdırlar.

Mərcimək necə bişirilir

Mərcimək istənilən yeməyə əlavə edilə bilər: şorba, güveç, güveç, piroq və s.


Yalnız hər bir xüsusi resept üçün rəngi ilə fərqlənə bilən müəyyən bir çeşiddən istifadə etmək məsləhətdir. Bu, sortların qaynama dərəcəsinə görə fərqlənməsi və nəticədə müəyyən bir nəticə əldə etməsi ilə bağlıdır. Unutma...

  • Salatlar, şorbalar və müxtəlif güveçlər üçün boz rəngdən istifadə edin.
  • Sarı şəffaf şorba və ət güveçləri üçün ən uyğundur.
  • Yaşılları salatlara qoyun.
  • Qırmızı gözəl püresi şorbalar və qarışıq tərəvəz püreləri hazırlayır.
  • Qara rəng salatlar üçün ən yaxşısıdır.

Mərci ilə ətsiz yeməklər hazırlamaq çox asandır. Əvvəlcə sıralanmalı və yuyulmalıdır. Sonra bir qazana qoyun və iki dəfə çox olması lazım olan su əlavə edin. Taxıl tam bişənə qədər (krem şorbası üçün) və ya taxıllar yumşaq, lakin bütöv olana qədər (salat üçün) bişirmək lazımdır.

Oruc şorbası

Sizə lazım olacaq məhsullar:

  • 1 stəkan sarı mərcimək;
  • 1 soğan;
  • 2 ədəd orta kök;
  • 2 diş sarımsaq;
  • 3 yemək qaşığı bitki yağı;
  • təzə nanə və cəfəri;
  • quru paprika tozu və duz;
  • bir yarım litr su.

Beləliklə, yağsız mərci şorbası hazırlayırıq, çox ətraflı resept veririk.

  1. Soğanı doğrayın, yerkökü qaba rəndələyin - sonra hamısını yağda bişirin.
  2. Mərciməkləri su ilə örtün və qaynadək gətirin.
  3. Taxılları 10 dəqiqə bişirin və sonra qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin.
  4. Pişirmənin sonunda şorba, duz və istiotun içinə presdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin.
  5. Şorba süfrəyə verərkən üzərinə nanə və cəfəri səpin.

Resepti çox sadə olan bu yağsız mərci şorbası aydın olacaq. Ancaq boz və ya sarı mərcimək götürsəniz, bu belədir. Püresi şorbalar üçün qırmızı mərcimək almaq daha yaxşıdır - onlar yaxşı qaynadılır və fərqli qaymaqlı konsistensiyaya malikdirlər.

Mərci şorbası


Növbəti dadlı şorbanı da çox asanlıqla hazırlaya bilərsiniz, lakin bunun üçün dərin bir qazana ehtiyacınız olacaq.

  1. Bir soğan və iki diş sarımsağı doğrayın.
  2. Tavada 3 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və orada doğranmış tərəvəzləri qızardın.
  3. Soğan və sarımsağa bir stəkan quru mərcimək əlavə edin.
  4. Hər şeyi qaynar su ilə doldurun - 750 ml lazımdır.
  5. Mərcimək yumşalana qədər şorbanı bişirin.
  6. Artıq qalın şorbanı immersion blender ilə qarışdırın.
  7. Dadmaq üçün yeməyi duz və istiot edin və sobada yenidən qızdırın.
  8. Süfrəyə verərkən hər boşqaba bir çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin.
  9. Şorbanı göyərti ilə bəzəyin və krutonlarla xidmət edin.

Hər hansı yağsız şorba minimum kalorili məzmuna malikdir, çünki o, ət bulyonunda deyil, suda hazırlanır. Yüngül şorba sizi qane edirsə, amma əriniz daha ürəkaçan bir şey istəyirsə, onu ət pastası ilə yayılan krutonlarla xidmət edin. Mərci şorbasına əlavə olaraq, digər yağsız şorba da bişirə bilərsiniz, məsələn,