Hücumda Dukana görə kəsmikli desertlər. Dukana görə jelatinli kəsmikli desert. "Hücum" üçün Dukana görə kəsmikli desert

Protein pəhrizi və ya arıqlama pəhrizi olaraq da bilinən Dukan pəhrizi son illərdə çox məşhur olmuşdur. Fransadan olan Pierre Ducane adlı həkim və dietoloq, arıqlamaq üçün effektiv bir proses üçün qida qəbulunuzu məhdudlaşdırmaq məcburiyyətində qalmadığınız, ancaq müəyyən qida qruplarına sadiq qaldığınız inqilabi bir pəhriz hazırladı.

Pəhriz böyük miqdarda asanlıqla həzm olunan zülal ehtiva edən bir qrup qida ilə məhdudlaşdıqda, demək olar ki, istədiyimiz qədər yemək yeyə biləcəyimiz Dukan pəhrizindən istifadə edə bilərik.

Bu pəhrizdə ləzzətli yeməklər hazırlamaq bizdən həmişəkindən bir az daha yaradıcı olmağı tələb edir. Bəzi reseptlər pəhrizinizi şirinləşdirməyə kömək edəcək və pəhrizinizə yalnız pəhriz yüngül yeməkləri deyil, həm də dadlı Dukan desertlərini daxil edəcəkdir.

Dukan pəhrizində ən vacib şey nədir? Ona böyük populyarlıq gətirən nədir? Bunlar təsir edici təsirlərdir, ən azı ilkin kilo itkisi və aclığın olmaması.

Populyar metodun əsas prinsipləri

Bu pəhrizin qidalanma prinsipləri vərdişlərin dəyişdirilməsini və menyumuza çoxlu miqdarda yüksək proteinli qidaların daxil edilməsini nəzərdə tutur.

Bu pəhriz dörd mərhələyə bölünür:

Faza I və ya "Hücum" - Tipik olaraq hücum mərhələsi bu mərhələdə 5-7 gün çəkir

Yalnız az yağlı süd və digər zülal məhsulları istehlak etmək lazımdır, lakin həmişə yağda və əlbəttə ki, karbohidratlarda azdır. Hücum mərhələsi üçün Dukan desertləri də çox miqdarda proteinə, adətən yumurtaya əsaslanır;

Faza II və ya "Alternasiya" - alternativ mərhələdə tərəvəzlərlə birlikdə yalnız zülal və zülal yeyirik, bu müddət istədiyimiz çəkiyə çatana qədər davam edir;

Faza III və ya “Konsolidasiya” – bu mərhələnin uzunluğu itirilən kiloların sayından asılı olaraq dəyişir, bu mərhələdə protein və bitki qidalarından əlavə bəzi məhdud miqdarda meyvə, çörək və digər qidalara icazə verilir;

Faza IV və ya "Stabilizasiya" pəhrizin son mərhələsidir, daha az tələb olunur, lakin hər həftə bir gün ərzində yalnız protein qidaları istehlak edirik;

Hər bir mərhələ üçün müəyyən məhsullar və desert reseptləri uyğun gəlir, bunların arasında yüngül desertinizi seçə bilərsiniz.

Dukana görə dadlı desertlər üçün reseptlər

Hücum mərhələsi üçün Dukana görə tez pasta, mikrodalğalı desert

iki yemək qaşığı tatlandırıcı və az yağlı kakao;
1 orta ölçülü toyuq yumurtası;
2% süd - 3 yemək qaşığı;
yarım çay qaşığı sönmüş çörək soda;
4 xörək qaşığı yulaf kəpəyi;
şir üçün: təbii qatıq – 2-3 qaşıq, üstəgəl dadmaq üçün dadlandırıcı.

Hücum mərhələsi üçün Dukan desertini yerinə yetirmək üçün, qatıqdan başqa bütün maddələri hərtərəfli, tercihen bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Xəmiri kiçik bir qaba qoyun və yüksək temperaturda təxminən 4 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun.

Təbii qatıqdan qlazur hazırlayın və ona digər maddələr, məsələn, darçın əlavə edilə bilər;

Tort soyuduqdan sonra onu dondurun. Piroq hazırdır.

Kakaolu yulaf peçenyesi - alternativ mərhələ üçün Dukan deserti

1 yumurta;
6 xörək qaşığı buğda və yulaf kəpəyi;
1 xörək qaşığı tatlandırıcını az miqdarda suda həll edin;
150 q kəsmik 3% yağ;
200 q az yağlı təbii qatıq;
kakao və darçın - hər biri 2 xörək qaşığı.

Bir qabda bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Bir çörək qabına perqament kağızı yayın. Kifayət qədər böyük peçenyelər düzəldin və onları bir çörək qabına qoyun. Altı ədəd almalısınız. Peçenyeləri 12 dəqiqə bişirin, sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Peçenyelərin yanmaması üçün vaxta nəzarət etməlisiniz.

Konsolidasiya mərhələsi üçün Dukan pəhrizi üçün yüngül kəsmikli desert "Tiramisu"

Tiramisu üçüncü mərhələ üçün mükəmməl olan çox dadlı kəsmik zülallı desertdir. Tərkibi 2 porsiya üçündür.

1 yumurta;
1 xörək qaşığı nişasta (tercihen qarğıdalı nişastası);
2 xörək qaşığı yağsız süd tozu və tatlandırıcı toz;
bir çimdik duz.

4 yumurta götürün və zülalları sarıdan diqqətlə ayırın, onlardan 4 sarısı və 2 ağı kremə daxil olacaq (qalan ağlardan dördüncü faza üçün beze hazırlaya bilərsiniz);
6 xörək qaşığı tatlandırıcı toz;
250 q homojenləşdirilmiş kəsmik 0-5%;
3 damcı tiramisu ləzzəti (və ya badam);
1 çay qaşığı kakao tozu (üstəlik tozlanma üçün bir az daha çox kakao);
1 tam xörək qaşığı dənəvərsiz ani qəhvə,
3 xörək qaşığı yağsız süd tozu;
Peçenyeləri islatmaq üçün 1 stəkan güclü qəhvə (ikiqat espresso).

Əvvəlcə peçenyeləri bişirmək lazımdır (bunu desert hazırlamadan bir gün əvvəl etmək daha yaxşıdır).

Fırını 180-190 dərəcə qızdırın. Yumurtanı bir çimdik duz ilə qarışdırın, sonra nişasta, tatlandırıcı və süd tozu əlavə edin, homojen, lakin sıx bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Pişirmə qabını perqament kağızı ilə düzürük, sonra xəmiri bərabər hissələrə 3-4 sm aralıqlarla çəkirik 13-15 dəqiqə (üstü bir az qızarana qədər). Sobadan çıxarıldıqdan sonra soyumağa icazə verin.

Kremi aşağıdakı kimi alırıq:

Yumurta sarısını tatlandırıcı ilə köpüklənənə qədər çalın. Sonra tədricən kəsmik, hazır qəhvə, süd tozu və ətir əlavə edin. Ağları qalın köpük halında yaxşıca döyün və sonunda pendir qarışığı ilə diqqətlə qarışdırın.

Peçenyeləri bir az ilıq espresso qəhvəsinə batırın və stəkanlara alternativ təbəqələrə qoyun: bir qat peçenye, sonra krem qatı. Üstünə yavaşca kakao səpin.

Stabilizasiya mərhələsi üçün dadlı desertlər

İlk mərhələdən beze yeməyə icazə verilir. Bu yumurta ağı şirniyyatı dördüncü mərhələ üçün idealdır. Proteinli bir gün keçirmək qərarına gəlsəniz, bu sadə deserti həmişə əlinizdə saxlamağa dəyər.

3 dələ;
6 xörək qaşığı qabartma tozu ilə tatlandırıcı;
2 çay qaşığı kakao tozu.

Yumurta ağını və tatlandırıcını çox qalın bir köpük halına gətirin. Orta və sonra yüksək sürətlə təxminən 8-10 dəqiqə döyün. Köpük öz formasını möhkəm saxlamalıdır. Sonra, tədricən kakao əlavə edin və daha 30 saniyə qarışdırın;
Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Bir şpris və ya qaşıq istifadə edərək, bir-birindən 2-3 santimetr məsafədə bir az çırpılmış köpük tətbiq edin. Çörək qabını desertlə birlikdə sobaya qoyun, 140-150 dərəcəyə qədər qızdırın və təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.

Hücum mərhələsində desertə kakao əlavə etməməlisiniz. Bu pəhrizdə yemək yeyərkən kifayət qədər miqdarda maye (gündə 2-2,5 litr) istehlak etməyinizi təmin etməlisiniz, bu da çox miqdarda protein istehlakının mənfi nəticələrinin qarşısını alır və metabolik məhsulların bədəndən çıxarılmasına kömək edir.

Bu pəhrizdə istehlak edilən zülalın miqdarı ümumiyyətlə intensiv məşq edən idmançılarınkından çox deyil, lakin onlar bunu həkim nəzarəti altında edir və mütəmadi olaraq analiz üçün qan nümunələrini verirlər. Hər hansı bir pəhrizdə yemək yeyərkən, ən kiçik bir narahatlıq hissi ilə bədəninizə diqqətli olun, pəhrizi dayandırın və həkimə müraciət edin;

Yüksək protein pəhrizləri böyrək xəstəliyi, gut, metabolik pozğunluqlar və bəzi digər xəstəlikləri olan insanlar üçün kontrendikedir.

Dukan pəhrizinin bütün mərhələlərində kəsmikə icazə verilir. Bu məhsul tam protein və kalsiumla zəngindir. Reseptlərdə az yağlı kəsmikdən istifadə edərək, fiqurunuzdan narahat olmadan bişmiş mallar, pendir və desertlərdən ləzzət ala bilərsiniz. Məqaləmizdə inanılmaz dadlı kəsmik yeməkləri üçün bir neçə resept tapa bilərsiniz.

Yeganə tərkib hissəsi təbii şəkərsiz qatıqdır. Yağlılığına və keyfiyyətinə əmin olduğunuz evdə hazırlanmış qatıqdan istifadə etmək optimaldır.

Pişirmə addımları

Bir neçə qat doka ilə bir süzgəc düzəldin.
Üstünə qatıq qoyun və cənətə sarın. Onu parçanın kənarları ilə örtmək kifayətdir.
Süzgəc üçün nimçə kimi xidmət edəcək bir qaba əvvəlcədən diqqət yetirin: qatıq kəsmikə çevrildikdə, maye buraxacaq. Bütün strukturu 8 saat soyuducuya qoyun.
İlk bir neçə saat ərzində kəsmiki soyuducudan çıxarın və tavadan nəm çıxarın. Bir müddət sonra maye getdikcə azalacaq.
8 saatdan sonra süzgəci çıxarın və kəsmiki dokadan bir qaba qoyun.

Kəsmik pendirinin saxlama müddəti 5 gündən çox deyil. Ona sarımsaq, göyərti, duzlu balıq, turşu xiyar əlavə edin - bir sözlə, doldurma ilə yaradıcı olun.

Dukana görə kəsmikli güveç

Şəkərsiz kəsmikli güveç üçün resept pəhrizin bütün mərhələləri üçün uyğundur.

Tərkibi:

az yağlı kəsmik - 400 q;
toyuq yumurtası - 4 ədəd;
toyuq filesi - 400 q;
yulaf kəpəyi - 4 osh qaşığı;
qabartma tozu - çay qaşığının üçdə biri;
duz.

Kəsmikləri sarısı və kəpəklə doğrayın, duz əlavə edin. Qarışıq təxminən 15 dəqiqə otursun. Qarışığa qabartma tozu və xırda doğranmış quş əti əlavə edin. Ən son olaraq mikserlə döyülmüş ağları xəmirə əlavə edin. Çörək qabını bitki yağı ilə salfetlə silin, qarışığı içinə qoyun və 50 dəqiqə sobaya qoyun. Pişirmə temperaturu - 180 dərəcə.

Kəsmikli muffinlər

Dukana görə zərif kəsmikli kekslər üçün resept təqdim edirik. Hücum, xüsusilə şirniyyat istədiyiniz mərhələdir, çünki hətta meyvələr də sizə qadağandır. Bu havadar və aşağı kalorili xəmirlə özünüzü sevindirin.

Tərkibi:

az yağlı kəsmik - 200 q;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
yulaf kəpəyi - 2 osh qaşığı;
tatlandırıcı - 2 tablet;
qabartma tozu - 1 tsp.

Tatlandırıcı tabletləri suda həll edin və bütün digər maddələrlə qarışdırın. Xəmir homojen olmalıdır. Muffin qablarını bitki yağı ilə isladılmış salfetlə yağlayın, kəsmik kütləsi ilə doldurun və 20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Dukana görə kəsmikli desert

Tərkibi:

az yağlı kəsmik - 400 q;
jelatin - 15 q;
az yağlı süd - 1 stəkan;
dadmaq üçün tatlandırıcı;
vanilin, darçın.

Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq jelatini hazırlayın, soyudulmuş süd və tatlandırıcı ilə birləşdirin. Solüsyonu bir qaynağa gətirmədən qızdırın.

Tatlandırıcı, vanil və darçın ilə qarışdırıcıda kəsmik çalın. Süd-jelatin qarışığı soyuyanda onu kəsmik sufleyə tökün.

Yaranan qarışığı gözəl bir qaba tökün və sərtləşmək üçün soyuducuya qoyun.

vesdoloi.ru

Dukan kəsmikli güveç, belə demək mümkünsə, bu çətin yolu tutmağa qərar verənlər üçün bir sevincdir. Birinci mərhələ "hücum"dur, ən çətindir, çünki çox məhdud siyahıdan yemək yeyə bilərsiniz. Kəsmikdən hazırlanan ləzzət isə sizi “qadağan olunmuş meyvə” yemək zəhlətökən istəyindən bir qədər yayındıracaq.

Adi güveçə şəkər, un və ya irmik, bəzən qurudulmuş meyvələr daxildir. Dukan pəhrizi ilk günlərdə bu maddələrin istehlakını qadağan edir. Ancaq bu qorxulu deyil, çünki onlar olmadan da hər yerdə əla yemək hazırlaya bilərsiniz - yavaş ocaqda, sobada və ya mikrodalğalı sobada.

Metod №1

Resept çox sadədir və minimum maddələr və vaxt tələb edir. Hazır yeməyi “Hücum” mərhələsindən başlayaraq istehlak etmək olar.

Sizə lazım olacaq:

az yağlı kəsmik (0-1%) - 250 q;
yumurta - 1 ədəd;
yulaf lopasından və ya taxıldan kəpək - 1 osh qaşığı. l.;
duz - bir çimdik;
tatlandırıcı - dadmaq.

Bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırmaq lazımdır, ən son yulaf kəpəyi əlavə olunur. Qarışığı mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz formaya köçürün və təxminən 4,5 dəqiqə 500 Vt-da bişirin. İstəyirsinizsə, tavanı bir qapaq ilə örtün, lakin sonra vaxtı 6-7 dəqiqəyə qədər artırın. Təbii qatıqla birlikdə güveç çox dadlı çıxır.

Yeməyi havadar etmək üçün yumurtanın ağını sarısından ayırın. Bir çimdik duz ilə birlikdə yumurta ağını sərt zirvələrə qədər döyün və ən son olaraq ümumi kütləyə əlavə edin, aşağıdan yuxarıya bir spatula ilə qarışdırın. Bu texnika bütün reseptlərdə istifadə edilməlidir. Yalnız məhsulların siyahısı və onların miqdarı dəyişir, lakin yemək prinsipi eyni qalır.

Metod № 2

Resept sobada bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Əvvəlcə onu yandırmalı və 160 0C-ə qədər qızdırmalısınız. Sonra 5 yumurta götürün, ağını sarısından ayırın. Sonuncunu 600 q az yağlı dənəvər kəsmik, bıçağın ucunda vanil və zövqünüzə görə dadlandırıcı ilə qarışdırın.

Kəsmikin qiymətli strukturunu itirməmək üçün çəngəldən istifadə edin. Sonda qarışığı çırpılmış yumurta ağları ilə diqqətlə qarışdırın, xəmiri bir çörək qabına tökün və 45 dəqiqə sobaya qoyun. Üstü qızardılmalıdır, lakin yandırılmamalıdır. Əgər qabıq çox bişmişsə və mərkəzi çiydirsə, tavanı folqa ilə örtün.

Yemək hazır olduqda, sobanı söndürün və güveç təxminən 10 dəqiqə otursun, sonra soyumasını gözləyin və yeməyə başlayın!

Bəzi ümumi məlumat

"Hücum" mərhələsi vəhşiliyə getməyə imkan vermir, buna görə kəsmik güveç hazırlamaq üsulları müxtəlifliyi ilə təəccüblü deyil. Əsas odur ki, onlar nişasta, un və irmik olmadan hazırlanır. Bunun əvəzinə yulaf, buğda və ya qarabaşaq kəpəyi istifadə edin. Yumurta - maksimum 5 ədəd, kəsmik miqdarından asılıdır. Yarım kilo az yağlı kəsmik üçün təxminən 5-9 tatlandırıcı tabletə ehtiyacınız olacaq, lakin daha az ola bilər.

Dukan pəhrizi ilk günlərdə qabartma tozu və ya qabartma tozunu normada istehlak etməyə imkan verir. Buna görə 1,5 tsp. Qarışığa bu maddələrdən birini əlavə edə bilərsiniz. Fırında bişirmək üçün optimal temperatur 160-170 0C-dir. Pişirmə zamanı (20-30 dəqiqə) qapını açmamaq daha yaxşıdır və söndürdükdən sonra sobada "bişirməyə" icazə verin. Ancaq hər halda, güveç bir az düşəcək.

Hər bir resept mikrodalğalı sobada və ya yavaş ocaqda heç bir problem olmadan həyata keçirilə bilər, əsas odur ki, vaxtı hesablayın. Sonuncu üçün bişirmə müddəti 50 dəqiqəyə qədər artırılır. Amma göstərici maşının gücündən və qabın qalınlığından asılıdır.

Dəyişdirmə üçün seçim

"Hücum" başa çatdıqda, "Kruiz" mərhələsi və ya fırlanma başlayır. Pəhriz tərəvəzləri və ilk mərhələdə qadağan edilmiş bəzi qidaları əlavə etməyə imkan verir. Zülal və zülal-tərəvəz günlərini təşkil etmək lazımdır. Aşağıdakı resepti yavaş ocaqda tətbiq edə bilərsiniz. Məhsul uşaqlıqdan olan güveçəni xatırladır.

Sizə lazım olacaq:

yumşaq kəsmik (0-1%) - 600 q;
yumurta - 4 ədəd;
yağsız süd tozu - 3 osh qaşığı. l. (45 q);
qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı. l. (40 q);
tatlandırıcı "Fitparad" - 11 q;
bıçağın ucunda vanil.

Pişirmə nəticəsi kəsmikin keyfiyyətindən asılıdır. Kiçik taxıllarla kəsmikə üstünlük verin. Blenderdə qarışdırmağı məsləhət görmürük. Onun strukturunu saxlaması vacibdir. Uğurun ikinci komponenti yaxşı döyülmüş ağlardır. Onlar soyudulmalıdır. Onlar üçün təmiz, quru (!) qablar, tercihen iri qablar seçin.

Sarıları ayırdığınız zaman onların ağa daxil olmasına imkan verməyin. Az miqdarda duz dik zirvələrə çatmağa kömək edəcəkdir. Sonra ümumi prinsipə uyğun olaraq davam edin. Qarışığı multivarkda "Pişirmə" rejimində təxminən 50 dəqiqə bişirin.

Məhsulun hündürlüyü təxminən 3-4 sm-dir, strukturu sıxdır, asanlıqla kəsilir və çökmür. Üstünə darçın səpsəniz və ya üstünə tatlandırıcı ilə qatıq töksəniz, pəhriz əsl zövqə çevriləcəkdir. Az miqdarda nişasta və süd tozu "Hücum" mərhələsində yeməyi yeməyə imkan vermir, ancaq alternativ başlayanda özünüzü bir az əzizləyə bilərsiniz. Yalnız bir dişləmə və bu yeməyin pərəstişkarı olacaqsınız.

Proporsiyaları 300 q kəsmik, 2 yumurta, 30 q süd tozu və 30 q qarğıdalı nişastasına qədər azalda bilərsiniz. Yavaş ocaqda 40 dəqiqə bişirin.

Kruizə davam edirik...

№1

Pəhriz tam sürətlə gedir və eyni yeməklər darıxdırıcıdır. Başqa bir maraqlı resepti sınamağı məsləhət görürük. Bunun üçün 600 q kəsmik, 1 stəkan (200 ml) yağsız süd, 2 yumurta və 50 q qarğıdalı nişastası lazımdır.

Vanillin, şəkər əvəzedicisi və dadmaq üçün duz. Məhsulu sobada təxminən 1 saat 180 0C temperaturda bişirin.

№2

Mikrodalğalı sobada siz... yerkökü ilə qeyri-adi kəsmikli güveç hazırlaya bilərsiniz! Yalnız bir kök tərəvəz, 250 q kəsmik, 2 yumurta, 2 osh qaşığı lazımdır. l. buğda kəpəyi, ½ çay qaşığı. qabartma tozu. Dadmaq üçün digər mövcud maddələr əlavə edin.

Pişirmə prinsipi dəyişməz olaraq qalır, yalnız rəndələnmiş yerkökü inqrediyentlərlə qarışdırdıqdan sonra xəmiri təxminən 15 dəqiqə oturun. Sonda zülalları təqdim etməyi məsləhət görürük. Bir şüşə qabda 500 Vt gücündə 8 dəqiqə bişirin.

№3

Bu resept maraqlıdır, çünki onun tərkibində toyuq filesi və soya sousu var. Qalan maddələr standartdır - kəsmik, yumurta, qabartma tozu. İstədiyiniz nisbətlərlə təcrübə edə bilərsiniz.

Burada pəhriz məhdudiyyətlər qoymur. Qarışığı bir müddət buraxın ki, məhsullar dad və ətir mübadiləsi etsin və sonra 40-50 dəqiqə bişirin.

SilaDiet.ru

Kəsmik bir zülal məhsuludur və buna görə də Dukan pəhrizinin bütün mərhələlərinə əməl olunarsa icazə verilir. Siz fiqurunuzun vəziyyətindən narahat olmadan bu süd məhsulundan muffin, peçenye hazırlaya və ya şam yeməyi üçün yüngül desert hazırlaya bilərsiniz.

Dukan pəhrizinin vacib qaydaları

Professor Dukanın sisteminə görə kəsmik yeməkləri hazırlamazdan əvvəl aşağıdakı tövsiyələri nəzərə almalısınız:

şəkər zülal pəhrizindən istifadənin bütün mərhələlərində qadağandır və buna görə də yeməyi sağlam vitaminlərlə doyura və dadı qarşısıalınmaz edə bilən yeməklərə tatlandırıcı və ya şirin meyvə əlavə etmək yaxşıdır;
kəsmik aşağı yağ tərkibi ilə qəbul edilməlidir, insanın skelet sistemi üçün zəruri olan və bədəni zərərli elementlərdən təmizləməyə kömək edən əhəmiyyətli miqdarda kalsium ehtiva edir;
Yeməyə yulaf kəpəyi əlavə etməlisiniz, gündə norma 2-3 qaşıqdır, bağırsaq fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq və güclü aclıq hissindən qaçınmaq üçün;
Yüksək yağ faizi olan heyvan yağlarından çəkinin, bu cür məhsullar bədənə zərər verir, pis xolesterolun miqdarını artırır və ümumi sağlamlığı pisləşdirir.

Belə pəhriz yeməklərini necə hazırlamaq olar?

Güveç Dukan pəhrizinə görə yüngül kəsmikli desertdir, onu müxtəlif üsullarla, sobada, yavaş ocaqda, mikrodalğalı sobada, kəpək, kəsmik, süd, kakao, yerkökü və toyuq ilə hazırlamaq olar.

Klassik güveç pəhrizin bütün mərhələləri üçün uyğundur, onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

az yağlı kəsmik - 400 q;
toyuq yumurtası - 4 ədəd;
toyuq filesi - 400 q;
kəpək - 4 osh qaşığı. l.;
qabartma tozu - çay qaşığının üçdə biri;
duz.

Bundan sonra, kəsmiki sarısı və kəpək ilə doğrayın, duz əlavə edin və qarışığı 15-20 dəqiqə dəmləyin. Qarışığa qabartma tozu və xırda doğranmış toyuq filesi əlavə edin. Yumurta ağını mikserlə çalın və ən sonunda əlavə edin.

Çörək qabını az miqdarda kərə yağı ilə salfetlə silin, içindəkiləri içinə köçürün və isti sobaya 40-50 dəqiqə qoyun. Temperatur 180-200 dərəcə aralığında saxlanılmalıdır.

Güveç kakao, çiyələk, çuğundur suyu və ya digər təbii boya əlavə edilməklə qat-qat dəyişdirilərək çox rəngli edilə bilər. Bu cür yeməklər uşaqlar, xüsusən də həzm sistemi ilə bağlı problemləri olanlar üçün faydalı olacaq.

Bir güveç hazırlamaq üçün aşağıdakı resept kəpəksiz etməyə imkan verəcək yeməyi hazırlamaq üçün 300 q kəsmik, 2 yumurta, 30 q süd tozu və eyni miqdarda qarğıdalı nişastası lazımdır;

Həmçinin bıçağın ucuna duz və vanilin əlavə etmək, bütün inqrediyentləri qarışdırmaq, diqqətlə xəmiri çox diqqətlə yoğurmaq, qabı bir az yağlamaq, qarışığı hazırlanmış formalara köçürmək, 40 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Dukan cheesecakes

Dukan kəsmikli tort çox dadlı və sağlamdır. Özünüzü bu gözəl yeməklə sevindirin. Aşağı kalorili və tüklü xəmir hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

200 q az yağlı kəsmik;
1 yumurta;
yulaf kəpəkləri - 2 osh qaşığı. l.;
tatlandırıcı - 2 tablet;
1 qaşıq qabartma tozu.

Homojen bir xəmir yoğurun, muffin qablarına qoyun və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Yeməyi hazırlamaq üçün 20 dəqiqə kifayətdir. Yeməyin üstü meyvə və ya qoz-fındıq ilə bəzədilə bilər.

Dukana görə kəsmik peçenye

Peçenyelərin aşağı kalorili olması və Dukan pəhrizinin qidalanma prinsiplərinə cavab verməsi üçün qaba un, yağ, yağ və şəkər qoymamalısınız. Un əvəzinə kəpək, yağ yerinə qatıq və ya az yağlı kəsmik, şəkər yerinə isə tatlandırıcı istifadə edin.

Yumşaq xəmirləri hazırlamaq üçün sizə yulaf kəpəyi - 3 xörək qaşığı, quru az yağlı kəsmik - 1,5 xörək qaşığı, çırpılmış yumurta ağı - 4 ədəd, zəncəfil - 1,5 xörək qaşığı, steviya tozu - 1 çimdik lazımdır.

Qaraciyəri pancake şəklində bişirmək lazımdır, Teflon qızartma qabını istifadə edin. Peçenyeləri tüklü etmək üçün partiyanı qalınlaşdırmaq və yeməyi qapaq altında aşağı istilikdə bişirmək yaxşıdır.

Dukan kəsmik peçenyeləri çox tez, təxminən 20 dəqiqə bişirilir, lakin bundan əvvəl xəmirin istirahət etməsi üçün partiyanı 2 saat isti yerə qoymaq lazımdır. Yeməyi belə hazırlamaq lazımdır:

200 q kəsmik və bir yumurta qarışdırın;
qarışığa yulaf kəpəyi və qabartma tozu əlavə edin;
Xəmiri qarışdırarkən üzərinə bir qaşıq limon qabığı və kətan toxumu əlavə edin.

Hazırlanmış xəmirdən toplar əmələ gətirmək və 180 dərəcə istilikdə bişirmək lazımdır.

Diqqət: kəpək peçenyeləri pəhriz yeməklərinə daxil olan kəpəklərin gündəlik qəbulundan çox olmamaqla məhdud miqdarda istehlak edilməlidir. Dukan pəhrizindəki bütün yeməklər aşağı kalorili və bədən üçün sağlam olmalıdır.

Bunlar məşhur professorun pəhriz sisteminə əməl etsəniz hazırlaya biləcəyiniz Dukan kəsmik yeməkləridir, əsas odur ki, az kalorili kəsmikdən istifadə edin və bu dadlı yeməkləri ölçüdə istehlak edin;

Dukan pəhrizində ən vacib şey nədir? Ona böyük populyarlıq gətirən nədir? Bunlar təsir edici təsirlərdir, ən azı ilkin kilo itkisi və aclığın olmaması.

Populyar metodun əsas prinsipləri

Bu pəhrizin qidalanma prinsipləri vərdişlərin dəyişdirilməsini və menyumuza çoxlu miqdarda yüksək proteinli qidaların daxil edilməsini nəzərdə tutur.

Bu pəhriz dörd mərhələyə bölünür:

Faza I və ya "Hücum"– bir qayda olaraq, bu mərhələdə hücum mərhələsi 5-7 gün çəkir
Yalnız az yağlı süd və digər zülal məhsulları istehlak etmək lazımdır, lakin həmişə yağda və əlbəttə ki, karbohidratlarda azdır. Hücum mərhələsi üçün Dukan desertləri də çox miqdarda proteinə, adətən yumurtaya əsaslanır;
Mərhələ II və ya "Alternativ"– alternativ mərhələdə biz növbə ilə yalnız zülal və zülalları tərəvəzlərlə birlikdə yeyirik, bu müddət istədiyimiz çəkiyə çatana qədər davam edir;
Mərhələ III və ya "Konsolidasiya"– bu mərhələnin uzunluğu itirilən kiloqramların sayına görə dəyişir, zülal və bitki qidalarından əlavə, bu mərhələdə bəzi məhdud miqdarda meyvə, çörək və digər məhsullara icazə verilir;
Faza IV və ya "Sabitləşmə"- pəhrizin son mərhələsi, daha az tələbkar, lakin hər həftə bir gün ərzində yalnız protein qidaları istehlak edirik;

Hər bir mərhələ üçün müəyyən məhsullar və desert reseptləri uyğun gəlir, bunların arasında yüngül desertinizi seçə bilərsiniz.

Dukana görə dadlı desertlər üçün reseptlər

Hücum mərhələsi üçün Dukana görə tez pasta, mikrodalğalı desert

Tərkibi:

iki yemək qaşığı tatlandırıcı və az yağlı kakao;
1 orta ölçülü toyuq yumurtası;
2% süd - 3 yemək qaşığı;
yarım çay qaşığı sönmüş çörək soda;
4 xörək qaşığı yulaf kəpəyi;
şir üçün: təbii qatıq – 2-3 qaşıq, üstəgəl dadmaq üçün dadlandırıcı.

Pişirmə üsulu:

Təbii qatıqdan qlazur hazırlayın və ona digər maddələr, məsələn, darçın əlavə edilə bilər;

Tort soyuduqdan sonra onu dondurun. Piroq hazırdır.

Kakaolu yulaf peçenyesi - alternativ mərhələ üçün Dukan deserti

Tərkibi:

1 yumurta;
6 xörək qaşığı buğda və yulaf kəpəyi;
1 xörək qaşığı tatlandırıcını az miqdarda suda həll edin;
150 q kəsmik 3% yağ;
200 q az yağlı təbii qatıq;
kakao və darçın - hər biri 2 xörək qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Konsolidasiya mərhələsi üçün Dukan pəhrizi üçün yüngül kəsmikli desert "Tiramisu"

Tiramisu üçüncü mərhələ üçün mükəmməl olan çox dadlı kəsmik zülallı desertdir. Tərkibi 2 porsiya üçündür.

Kuki:

1 yumurta;
1 xörək qaşığı nişasta (tercihen qarğıdalı nişastası);
2 xörək qaşığı yağsız süd tozu və tatlandırıcı toz;
bir çimdik duz.

Krem:

4 yumurta götürün və zülalları sarıdan diqqətlə ayırın, onlardan 4 sarısı və 2 ağı kremə daxil olacaq (qalan ağlardan dördüncü faza üçün beze hazırlaya bilərsiniz);
6 xörək qaşığı tatlandırıcı toz;
250 q homojenləşdirilmiş kəsmik 0-5%;
3 damcı tiramisu ləzzəti (və ya badam);
1 çay qaşığı kakao tozu (üstəlik tozlanma üçün bir az daha çox kakao);
1 tam xörək qaşığı dənəvərsiz ani qəhvə,
3 xörək qaşığı yağsız süd tozu;
Peçenyeləri islatmaq üçün 1 stəkan güclü qəhvə (ikiqat espresso).

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə peçenyeləri bişirmək lazımdır (bunu desert hazırlamadan bir gün əvvəl etmək daha yaxşıdır).

Kremi aşağıdakı kimi alırıq:

Desertin yığılması:

Peçenyeləri bir az ilıq espresso qəhvəsinə batırın və stəkanlara alternativ təbəqələrə qoyun: bir qat peçenye, sonra krem qatı. Üstünə yavaşca kakao səpin.

Stabilizasiya mərhələsi üçün dadlı desertlər

Tərkibi:

3 dələ;
6 xörək qaşığı qabartma tozu ilə tatlandırıcı;
2 çay qaşığı kakao tozu.

Pişirmə üsulu:

Yumurta ağını və tatlandırıcını çox qalın bir köpük halına gətirin. Orta və sonra yüksək sürətlə təxminən 8-10 dəqiqə döyün. Köpük öz formasını möhkəm saxlamalıdır. Sonra, tədricən kakao əlavə edin və daha 30 saniyə qarışdırın;
Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Bir şpris və ya qaşıq istifadə edərək, bir-birindən 2-3 santimetr məsafədə bir az çırpılmış köpük tətbiq edin. Çörək qabını desertlə birlikdə sobaya qoyun, 140-150 dərəcəyə qədər qızdırın və təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.

Günortanız xeyir, dostlar! Uzun müddətdir ki, pəhriz saxlayırsınızsa, Dukana görə, yəqin ki, bu pəhriz desertini bilirsiniz. Əgər sıralarımıza yeni qoşulmusunuzsa və ya qoşulmağı planlaşdırırsınızsa, onu hazırlamağı çox tövsiyə edirəm! Üstəlik, lazım olan məhsullar ən sadədir. Və əlbəttə ki, bir qarışdırıcı.

Kakaosuz bu Attack, kakaolu, Cruise üçün gözəl desertdir. Yüksək keyfiyyətli jelatin götürün - Dr. Oetker, Haas. "Pripravych" də işləyəcək. Və mənim kimi 0,5 litr süddən desert hazırlamaq lazım deyil))) Əsas odur ki, jelatin üçün təlimatlarda göstərilən nisbətləri qoruyun.

yağ tərkibi 1,5% -ə qədər olan süd - 0,5 l
dadlandırıcı (“Fitparad”) – 6 ölçü qaşığı (zövqünüzdən asılı olaraq)
jelatin (mən Haas istifadə edirəm) - 1 paket 10 q
vanilin - bıçağın ucunda (və ya digər ətirli)
kakao (kruizdə) - 1 çay qaşığı

Hazırlıq

Jelatin çantasının üzərindəki təlimatları diqqətlə oxuyun və deyildiyi kimi edin (jelatin və mayenin nisbətləri, şişkinlik vaxtı). Dərhal bir qazanda jelatini süd, Fitparad və vanil ilə qarışdırıram. Üç dəqiqə gözləyirəm (təlimatlar bunu tələb edir), sobaya qoyun və daim qarışdıraraq, jelatin tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Bir qaynağa gətirməyin və ya qaynatmayın.

Sonra qazanı sobadan çıxarın. Dukana görə iki rəngli desert hazırlayırsınızsa, südün yarısını içinə çırpmaq üçün uyğun başqa bir qaba tökün, kakao əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Sərin. Çöldə qışdırsa, yaydırsa, eyvana qoyun, sonra masaya, sonra soyuducuya qoyun. Tamamilə dondurulana qədər sərinləyin. Şirinimizin 50 faiz dondurulduğu anı tutmalıyıq. İndi əyləncə başlayır) Bu kütləni sabit zirvələrə çırpmaq lazımdır. Əvvəlcə maye olacaq.

Sonra qalınlaşmağa başlayacaq.

Havalı olacaq.

Və nəhayət, formasını saxlamağa başlayacaq (sabit zirvələr!).

Dadlı köpüyü masanın üstünə qoyub süd və kakaoya keçirik. Eyni şəkildə döyün.

Mən qarışığı kakao ilə çırparkən, kakaosuz qarışım bir az bərkiməyə vaxt tapdı. Ona görə də təmiz mikserlə yenidən 10 saniyə döydüm. Pəhriz desertimizi Dukana görə bəzəyirik. Bir qaşıq istifadə edərək, müxtəlif rəngli köpüyü diqqətlə çıxarın. Şəffaf şüşədə zərif havalı təbəqələr çox gözəl və iştahaaçan görünür! Üzərinə yüngülcə kakao və ya darçın səpib nanə yarpağı ilə bəzəyə bilərsiniz.

Dərhal yeyə bilərsiniz, ya da soyuducuya qoyub sərtləşməsinə icazə verə bilərsiniz. Xoş iştaha!

Yeni reseptlər, maraqlı məqalələr və həyatdan bütün hadisələr

İstənilən pəhriz zamanı pəhrizinizi müxtəlif saxlamaq üçün desertlər haqqında unutmayın. Müasir pəhrizlər arasında bir sistem bu baxımdan ən sadiqdir və yalnız dadlı deyil, həm də tez desertlər təklif edir. Dukanın sözlərinə görə və məhz onun reseptlərindən danışılacaq, şirniyyatlar az yağlı məhsullardan və yalnız tatlandırıcılarla hazırlanır.

Dukan pəhrizi haqqında oxuyaraq daha çox öyrənə bilərsiniz. O, pəhrizin üç əsas mərhələsini təsvir edir və icazə verilən qidaların siyahısını təqdim edir. Mərhələ zamanı bəzi Dukan desertləri yeyə bilərsiniz. "Alternasiya" və "Fiksasiya", əlbəttə ki, dadlı pəhriz şirniyyatlarının istehlakını əhatə edir.

İcazə verilən qidaların siyahısını əsas götürərək, özünüz üçün çox asanlıqla desert hazırlaya bilərsiniz. Yalnız hər gün ciddi şəkildə müəyyən edilmiş miqdarda istifadə etməyi unutmayın. Demək istədiyim odur ki, əgər ləzzət hazırlayacaqsansa, o zaman onun üçün lazım olan inqrediyentləri gündəlik məhsulların ümumi miqdarından götür.

Öz-özünə desert hazırlaya bilməyən qadınlar üçün bir neçə sübut edilmiş resept seçdik.

Dukana görə şokoladlı desertlər

Süddə truffle

Süd tozundan ağ qarla səpilən dadlı truffle istilik müalicəsi olmadan hazırlanır.

Yağsız süd tozu (6 xörək qaşığı), 12% kakao tozu 12 (4 xörək qaşığı), tatlandırıcı (2 və ya 3 xörək qaşığı) qarışdırın.
Nəticədə qəhvəyi tozun içinə 12 xörək qaşığı tökün. yağsız süd və bir neçə damcı Tiramisu ləzzətini əlavə edin.
Qarışığı hamar və qalınlaşana qədər qarışdırın və silikon təbəqəyə qoyun. Eyni spatula ilə 2-3 ml qalınlığında düzəldin.
Vərəqi 15 dəqiqə dondurucuya qoyun - bu müddət ərzində şokolad kütləsi daha da qalınlaşacaq və əllərinizə yapışmayacaq.
Vərəqi dondurucudan çıxarın, dondurulmuş kütləni kvadratlara kəsin və toplara yuvarlayın. Hər topu süd tozu və ya kakao tozuna yuvarlayın.

Şokoladlı mus

Kəsmik və kakaolu mus əriyən yüngül quruluşu və incə dadı ilə sizi sevindirəcək.

250 q az yağlı kəsmiki metal ələkdən keçirin.
Kəsmikə 1 çiy yumurta sarısı, 2 x.q qarışdırın. yağsız quru süd, hər hansı bir maye tatlandırıcıdan bir çay qaşığı və 1 osh qaşığı. kakao tozu 12% yağ. Bir az vanil mahiyyəti və ya İrlandiya kremi dadını əlavə edin.
1 yumurta ağını qalın köpük yaranana qədər çalın. Güclü etmək üçün iki damcı limon suyu və ya bir çimdik duz əlavə edin.
Aşqarlar olan kəsmikə yumurta köpüyü əlavə edin və qarışığı qarışdırın.
Şokoladlı köpüyü qablara qoyun və deserti hazırlamaq üçün soyuducuya qoyun.

Dukana görə südlü desert

Süddən və jelatindən belə zərif desert hazırlayın...

Yağ tərkibi 15% -dən çox olmayan bir stəkan südə 10 q ani jelatin tökün. 10 dəqiqə şişməsinə icazə verin.
Süd və jelatini bir kepəyə tökün və cəmi 0,5 litr etmək üçün daha çox süd əlavə edin.
Həmçinin 6 qaşıq FitParad və bir çimdik vanil şəkər əlavə edin.
Qarışığı qarışdırın və qızdırmaq üçün atəşə qoyun - qaynatmayın.
İsti kütləni iki hissəyə bölün və 50 dərəcəyə qədər sərinləyin.
Bir hissəyə 1 tsp əlavə edin. az yağlı kakao tozu və qarışığı tüklü olana qədər çırpın.
Ağ qarışıqla da eyni şeyi edin.
Qəhvəyi və ağ qarışığı qat-qat qablara qoyun və deserti soyuducuda bərkidin.

Dukanın kəsmikli deserti "Cheesecake"

Şirniyyat üçün əvvəlcə qabığını teflon tavada bişirin. Bunun üçün qarışdırın:

yumurta - 1 ədəd;
yağsız süd - 3 osh qaşığı;
yulaf kəpəyi - 2 osh qaşığı;
buğda kəpək - 1 osh qaşığı;
kakao tozu - 1 osh qaşığı;
qabartma tozu - 1 tsp;
şəkər əvəzedicisi - 3 tablet.

Tortu örtün və bir dəfə çevirin. Hazır olduqdan sonra soyumağa buraxın və bu vaxt krem hazırlayın.

1 xörək qaşığı. jelatin 100 ml miqdarında yağsız süd tökün. Jelatinin şişməsinə icazə verin və sonra qarışığı buxar banyosunda qızdırın, ona vanil şəkər əlavə edin.
500 q yağsız kəsmik bir xam yumurta və şəkər əvəzedicisi (6 tablet) ilə qarışdırılır.
Südü içində həll edilmiş jelatinlə kəsmiklə birləşdirin - hamarlanana qədər qarışdırın.
Dəyirmi qabı kənarları ilə yapışqan filmlə örtün. Üzərinə soyumuş tortu qoyun, üzərinə kəsmik kremi çəkin.
Krem bərkidikdən sonra cheesecake-i hissələrə ayırın və parçaları kakao tozu ilə səpin.

Dukan proteinli desert

Zülallardan qeyri-adi xırtıldayan desert necə hazırlanır...