المعكرونة مع الطماطم في الفرن. هذا المطبخ الإيطالي البسيط: السباغيتي مع الطماطم والجبن. كيفية اختيار المعكرونة ذات الجودة

يسمي الإيطاليون الصلصة باختصار - المعكرونة. وبطبيعة الحال، المعكرونة الحقيقية لها أسرار الطبخ الخاصة بها. سننظر في العديد من الوصفات اللذيذة بدرجات متفاوتة من التعقيد. وأنتم أيها القراء الأعزاء ستختارون ما يعجبكم أكثر.

طبق باستا خفيف في صلصة الطماطم

من السهل جدًا طهي الطعام بالطماطم. الطريقة الأساسية هي: تقطيع 5-6 حبات من الطماطم الكبيرة والعصيرية واللحمية جيدًا. ضعي بصلة مقطعة أو اثنتين في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة في الصلصة حتى تنضج. يتبل بالملح ويضاف القليل من السكر والكزبرة حسب الرغبة. الصلصة جاهزة، وستكون الطماطم لذيذة معها. الآن قم بغلي المعكرونة نفسها: أضف القش أو السباغيتي أو أي نوع آخر من المنتجات إلى مقلاة بها ماء ساخن مملح. عندما تصبح جاهزة، صفيها في مصفاة، ثم اشطفيها واخلطيها ساخنة مع الجبن المبشور. ثم يضاف إلى الصلصة والفلفل ويقلب مرة أخرى. عند تقديم المعكرونة مع الجبن والطماطم، رشيها مرة أخرى بالجبن، ربما من نوع مختلف، والأعشاب المفرومة. بالإضافة إلى الطماطم، يمكنك إضافة قطع من الفلفل الحلو إلى الصلصة.

ثلاثة أصناف من المعكرونة والجبن

فيما يلي وصفة أكثر تعقيدا إلى حد ما من حيث المكونات والتحضير، ولكن تبين أن الطبق له طعم أصلي للغاية.

المكونات: معكرونة - 400-450 جم، فلفل حار - 1 كيس أو نصف إذا كنت تريد طعمًا أكثر اعتدالًا. التالي - 1-1.5 بصل، قليل من الزيت النباتي والزبدة، 250 جرام من اللحم المفروم (اختيارك - الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك أو متنوعة).

تتطلب هذه المعكرونة بالجبن والطماطم أيضًا الطماطم نفسها - 400-450 جرامًا معلبة وعدة فصوص من الثوم والملح والبهارات، بما في ذلك جوزة الطيب المبشور، 100 جرام. كريمة حامضة و 3 بيضات وعدة أنواع مختلفة من الجبن الصلب - فقط 270-300 جرام.

طريقة طهو

يُقشر الفلفل الحار ويُقطع جيدًا. افعل نفس الشيء مع البصل. نضع كلا النوعين من الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون. الخطوة التالية في طريقة تحضير المعكرونة والجبن بحسب هذه الوصفة هي خلط اللحم المفروم مع الفلفل الأحمر المفروم وإضافته إلى المقلاة مع البصل. استمر في الغليان على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تقريبًا. أضيفي الثوم المهروس والطماطم المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. ينضج تحت الغطاء حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. ثم يضاف الملح والبهارات. أثناء تحضير اللحم المفروم، تحتاج إلى غلي المعكرونة نفسها وتصفيتها وشطفها وخلطها مع أحد أنواع الجبن (ابشر قطعة من كل منها). سخني الفرن إلى +200. دهن القالب أو صينية الخبز (بالزيت النباتي، فقط كن حذرًا حتى لا يلتصق المنتج بالقاع). ضعي طبقة من المعكرونة. ثم طبقة من الجبن والطماطم المفرومة واللحم والمعكرونة مرة أخرى. تُخفق الكريمة الحامضة مع البيض. تتم إضافة جوزة الطيب هناك أيضًا. تُسكب الصلصة فوق الطبق ويُرش الجبن فوقه مرة أخرى. يُخبز الطبق على درجة حرارة متوسطة +180. بعد حوالي 35-40 دقيقة، تصبح المعكرونة والجبن في الفرن جاهزة. رائحتهم لن تترك أي شخص غير مبال، والذوق سيجعلك تلعق أصابعك.

طهي الطعام بكل سرور، وتناول الطعام من أجل الصحة!

من أشهر أنواع الصلصة التي تقدم مع المعكرونة في إيطاليا هي الطماطم. يمكن أن تكون حارة وعطرية أو طرية وكريمية، توضع في المعكرونة والطماطم الطازجة والمعلبة، وتجفف بالشمس وتخبز في الفرن، وتتبل بالأعشاب الطازجة أو المجففة، وتضاف الثوم والبصل، ولكن في أغلب الأحيان - الجبن، وهو أيضًا أحد عناصر الفخر الوطني الإيطالي.

السباغيتي مع الطماطم والجبن: وصفة

وصفة السباغيتي مع الطماطم والريحان وجبنة غرانا بادانو

لأربع حصص ستحتاج إلى: - 400 جرام معكرونة جافة؛ - 60 جرام زيتون منزوع البذور؛ - 500 جرام طماطم كرزية ناضجة؛ - 120 مل زيت زيتون؛ - 4 فصوص من الثوم؛ - 200 جرام جبنة جرانا بادانو؛ - حفنة من الريحان - رشة من أوراق إكليل الجبل - الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

جرانا بادانو هي جبنة مالحة لاذعة ذات نكهة جوزية طفيفة. إنها جبنة صلبة ذات بنية محببة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن طبق الخبز بقليل من زيت الزيتون، ثم وضع الطماطم فيه، ورش الملح والفلفل. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ضعي الثوم فوق الطماطم، وأضيفي بعض أوراق إكليل الجبل فوقها، ورشي عليها زيت الزيتون وشويها لمدة 10 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية وتتقرح القشرة. نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد، ثم نقطعها تقطيعًا خشنًا. أثناء خبز الطماطم، اسلقي السباغيتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة. ضعي الريحان في وعاء الخلاط واهرسيه مع إضافة زيت الزيتون شيئًا فشيئًا. تُضاف الطماطم والريحان المفروم والزيتون المقطع إلى حلقات إلى المعكرونة الساخنة ويُحرَّك المزيج ويُوضع على أطباق ساخنة واسعة ويُوضع فوق الجبن المقطع إلى شرائح عريضة باستخدام سكين خاص.

معكرونة أماتريسيانو

تعتبر معكرونة أماتريسيانو كلاسيكية من المطبخ الإيطالي. لا يشمل الطماطم والجبن فحسب، بل يشمل أيضًا بطن لحم الخنزير المدخن - البانسيتا، وكذلك الفلفل الحار الحار. سوف تحتاجين إلى: - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي - 15 جرامًا من الزبدة - 1 بصلة متوسطة الحجم - 100 جرام من البانسيتا - 400 جرام من الطماطم الكرزية المعلبة - 1 فلفل أحمر حار حار - 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور؛ - 450 جرام معكرونة - ملح وفلفل.

للتأكد من أن نظامنا الغذائي متنوع ومتوازن، فإننا نتناول الكثير من الحبوب والخضروات ومنتجات الدقيق، ونقوم بإعداد الأطباق بطرق متنوعة.

الطبق الأكثر شعبية بين الأطفال والكبار هو المعكرونة بالجبن والطماطم، ولا يمكن لأحد أن يقاوم مثل هذه الحساسية. تعتبر المقبلات الشهية مع الخضار المفضلة لديك خيارًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء، حيث يمكن تحضيرها دون صعوبة كبيرة.

هناك العديد من الآراء حول محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة، وهناك صورة نمطية مفادها أنها طعام غير صحي، وإذا تناولتها كثيرًا يمكنك اكتساب رطل إضافية. لكن دعنا نقول فقط، هل سمعت يومًا أن إيطاليًا اكتسب وزنًا بسبب شغفه بالمعكرونة المفضلة لديه؟ بالطبع، هذه خرافة، يمكنك فقط زيادة الوزن من خلال تناول المعكرونة الخاطئة وإساءة استخدامها.

يجب على الشخص الذي يحب المعكرونة أن يفهم بالتأكيد جودة المنتج المستخدم ويعرف الخضروات الأفضل لطهيها.

سنقدم لك بعض النصائح لاختيار المعكرونة الصحيحة والصحية، حتى تتمكن دائمًا في النهاية من إعداد وجبة ممتازة.

كيفية اختيار المعكرونة ذات الجودة

• تحتوي المعكرونة الجيدة على مكونين فقط: الماء والدقيق القاسي. لذلك، عند اختيار المعكرونة، انتبه إلى نوع الدقيق - "المجموعة أ" و "الفئة 1"، فهذه المعكرونة بلا شك ذات جودة ممتازة. يمكنك بالتأكيد العثور على المعلومات التي تحتاجها على الملصق.
• إذا لم تتمكن من معرفة جودة المعكرونة باستخدام الملصق، فحددها بالعين المجردة. اشترِ المعكرونة فقط في عبوات شفافة، وقبل كل شيء انتبه إلى اللون: يجب أن تكون المعكرونة صفراء أو كهرمانية اللون.
• قد تكون النقاط السوداء مرئية على المعكرونة، فلا تنزعج، فهذه هي العلامة الأولى على أنها مصنوعة من أصناف صلبة. ولكن على العكس من ذلك، إذا رأيت نقاطًا بيضاء على المعكرونة، فعليك الامتناع عن شرائها.
• يجب أن يكون سطح المعكرونة ناعمًا وخاليًا من الخشونة.
• كقاعدة عامة، لا يوجد أي بقايا أو حتى أدنى فتات في عبوات المعكرونة عالية الجودة.

استخدم نصيحتنا واختر المنتجات الجيدة التي ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. ومن ثم ستتمكن بلا شك من تقديم المعكرونة الرائعة مع الجبن والطماطم.

معكرونة بالجبنة والطماطم "إيطاليا"

مكونات

• المعكرونة – 300 غرام + -
• - 4 أشياء + -
• - ذوق + -
• - ذوق + -
• - 2-3 فصوص + -
• - 3 ملاعق كبيرة. + -
• الخضر - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - 100 جرام + -

طريقة عمل معكرونة بالجبنة والطماطم

1. يُسكب الماء المغلي على الطماطم الناضجة، وتُنزع القشرة وتُقطع إلى قطع صغيرة بسكين حاد. قشر الثوم واغسل الخضر وجففها. نقطع الخضار بسكين ونمرر الثوم من خلال عصارة الثوم. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف إليه الطماطم ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر والثوم إلى الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضيفي الأعشاب إلى الطماطم وقلبي.
3. الطماطم جاهزة، ابدأ في طهي المعكرونة: خذ قدرًا سعة ثلاثة لترات واسكب 2.5 لترًا من الماء واتركه حتى يغلي وأضف الملح. ثم ضعي المعكرونة في ماء مغلي جدًا (لا تغطيه بغطاء) وحركيها باستمرار.
4. اطهي المعكرونة لمدة 6-10 دقائق، ثم تحققي من جاهزيتها (للقيام بذلك، افصلي المعكرونة وانظري إلى المقطع العرضي؛ إذا كان اللون موحدًا، تكون المعكرونة جاهزة). بعد ذلك، انقل المعكرونة إلى مصفاة وضعها في المقلاة، واترك بقية السائل يصفى (وفقًا للقواعد، لا يتم غسل المعكرونة بعد الطهي، ولكن إذا أردت، يمكنك فعل ذلك).
5. ثم ضعي مقلاة مع الطماطم على الموقد وأضيفي إليها المعكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، يمكنك تتبيلها بالملح حسب الرغبة.
6. ضعي المعكرونة الجاهزة مع الطماطم على طبق ورشي الجبن بسخاء في الأعلى.

المعكرونة بالجبن والطماطم جاهزة، وتقدم ساخنة كطبق منفصل. لا شك أنك ستحب هذا الطبق الرائع أصلا من إيطاليا، قم بإعداد الطعام الصحي بشكل صحيح، وسوف يصبح نظامك الغذائي أوسع بكثير.