كيفية صنع لفائف الفاكهة الحلوة بيديك. لفات حلوة: وصفات لذيذة لفات حلوة DIY

في المطبخ الياباني، كل شيء صارم وعقلاني. إذا تم اختراع اللفائف كطبق ثانٍ، فمن المؤكد أنها لا يمكن أن تصبح حلوى، ولهذا السبب لم تقدم أرض الشمس المشرقة للعالم العديد من الوصفات لللفائف الصغيرة الحلوة. لكن في البلدان الأخرى التي استعارت هذه الوصفة، أطلق الطهاة العنان للقوة الكاملة لخيالهم ومواهبهم.

في مطابخ مختلفة يمكنك العثور على لفائف حلوة مع الأرز والفواكه والجبن الطري والمرينج والمكسرات والكريمة المخفوقة والهلام المشرق والفواكه المسكرة والجبن المهروس والفواكه المجففة. يتم استخدام الفطائر وخبز البيتا والبسكويت والأرز المحلى اللزج ومزيج غني من البسكويت المهروس والزبدة كقشرة خارجية تعمل كأساس للفة. غالبًا ما يتم تزيين اللفائف الصغيرة بالشوكولاتة الداكنة والحليب والمكسرات المفرومة وجوز الهند المبشور أو اللوز.

في مدرسة الطهي الروسية، تعد الوصفات المعتمدة على الفطائر واللافاش الجاهز أكثر شيوعًا. أقل شيوعًا، يتم تصنيع اللفائف من البسكويت الذي يتم شراؤه من المتجر أو يتم إنشاء منتجات معقدة حقًا بناءً على قشرة من الجبن أو الجبن أو الأرز أو البسكويت أو كتلة الحلويات الأخرى.

لفائف لافاش حلوة

وصفة مدتها دقيقة واحدة للأمهات المشغولات، والتي ستكون مفيدة جدًا إذا كان لديك القليل من الحلوى في العائلة.

مكونات:

• لافاش – ورقتان.
• جبنة ماسكاربوني أو ريكوتا – 300 جم.
• بار شوكولاتة الحليب.
• الجوز – 100 جم.
• الزبيب – 50 جم.
• السكر أو العسل - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قم بترطيب أوراق اللافاش قليلاً بالماء باستخدام فرشاة المعجنات وضعها في الميكروويف لتدفئتها لبضع دقائق عند طاقة منخفضة.
2. سخني الجوز في مقلاة جافة. ينقع الزبيب في الماء الدافئ ويصفى. فرم ناعما.
3. ابشري قطع الشوكولاتة والجوز على مبشرة ناعمة واخلطيها مع الجبن. أضف الزبيب والعسل المذاب في حمام مائي.
4. ضع شريحة من خبز البيتا الناعم على غلاف بلاستيكي أو حصيرة السوشي. وزعي طبقة رقيقة من الكتلة الحلوة على السطح ثم لفها على شكل لفافة محكمة.
5. توضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق ثم تقطع حسب الرغبة وتقدم.

لفائف الفطائر الحلوة

اختراع روسي بحت، ولد مؤخرا نسبيا. يمكنك تغيير تركيبة الحشوة والعجين للفطائر إلى ما لا نهاية، ولهذا السبب يوجد الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة من لفائف الفطائر. إليك وصفة لفطائر الكاكاو المحشوة بكريمة الخضار المخفوقة والفراولة المقطعة. إذا رغبت في ذلك، يتم استكمال الفراولة بكمية صغيرة من نكهة الليمون، ولكن هذا العنصر ليس للجميع. ستعطي الفراولة الصيفية الأولى السبق لأي نكهة أخرى برائحتها التي لا توصف.

نصيحة!يُنصح بعدم التقليل من الزبدة والبيض في هذه الوصفة، حيث يجب أن تكون الفطائر رقيقة جدًا ومرنة. هذه هي الطريقة الوحيدة لعمل لفات مصغرة جيدة المظهر منها.

مكونات:

• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 100 مل. (50 مل لكل من العجين والقلي).
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• سكر – 70 جم.
• الحليب - 1-2 ملاعق كبيرة.
• الكاكاو - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – قرصة.
• كريمة الحلويات – 200 مل.
• الفراولة – 200 غرام.
• شوكولاتة، رقائق جوز الهند - اختياري.

طريقة طهو:

1. نخل الطحين. ضعي الكريمة في الثلاجة مسبقًا واتركيها تبرد جيدًا. اضربهم في الخلاط حتى يصبح سميكًا.
2. يُمزج البيض مع الزيت النباتي والملح والسكر ومسحوق الكاكاو والحليب.
3. أضف الدقيق المنخل تدريجيًا، مع مراقبة تماسك العجينة بعناية. من الأفضل خلط حوالي الثلثين ثم ترك العجينة لمدة 5 دقائق تقريبًا. عادة ما يمتص الدقيق الرطوبة ويصبح الخليط أكثر سمكًا مما يبدو في البداية.
4. يجب أن تتدفق العجينة النهائية ولا تحتوي على كتل.
5. نضع القليل من الزيت في مقلاة الفطائر، ونسخنها جيدًا، ثم نسكب مغرفة من العجين في وسطها. انشر العجينة على الفور في جميع أنحاء المقلاة.
6. ليست هناك حاجة لقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن تنضج العجينة تمامًا، اقلبي "دائرة" الزبدة إلى الجانب الآخر.
7. تقوم بعض ربات البيوت بتغطية كل فطيرة بقطعة من الزبدة حتى تصبح أكثر ليونة ولا تلتصق بالأخرى اللاحقة. التوصية اختيارية، يمكنك الحصول عليها من هنا.
8. يجب تقطيع الفراولة الطازجة للحشوة مباشرة قبل لف اللفائف حتى لا يتوفر لها الوقت لإخراج العصير وتبقى قوية.
9. نقطع الفراولة إلى قطع متوسطة الحجم ونخلطها بعناية مع كريمة الخضار المخفوقة.
10. اترك الفطائر لتبرد تمامًا (وإلا فإن الكريمة سوف "تتدفق")، ثم ضعها بشكل فردي على حصيرة أو غلاف بلاستيكي، املأ الحواف بالخليط اللذيذ ولفها في لفة صغيرة. يتم تثبيت الحواف جيدًا بواسطة الكريمة المخفوقة.
11. ضع كل اللفائف على لوح التقطيع أو الطبق ثم ضعها في الثلاجة.
12. بعد التبريد النهائي، قطعيها إلى لفائف صغيرة باستخدام سكين رفيع.
13. رش الشوكولاتة المبشورة أو جوز الهند حسب الرغبة.

لفات حلوة مصنوعة من كتلة البسكويت

تفسير مثير للاهتمام للكعك والنقانق الشهيرة غير المخبوزة على أساس ملفات تعريف الارتباط الجافة أو الزبدة.

مكونات:

• بسكويت جاف – 300 جم.
• بسكويت الزبدة – 300 جم.
• زبدة - 200 جم.
• لوح الكاكاو أو الشوكولاتة - 1 ملعقة كبيرة. ل. أو 100 جرام على التوالي.
• كتلة اللبن الرائب مع بذور الخشخاش والزبيب (المشمش المجفف) – 300 غرام.
• السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك أو عصيره - ثلث ملعقة صغيرة. بدون شريحة أو 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر فانيليا - كيس.

طرق الطهي:

1. في وعاء محضرة الطعام، اخلطي البسكويت المفتت والبسكويت والشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو والزبدة المذابة (ولكن ليس السائلة!) حتى تتشكل كتلة لامعة ومتجانسة.
2. قم بتغطية الطاولة بعدة طبقات من غلاف الطهي البلاستيكي واستخدم شوبك لفرد عجينة البسكويت إلى طبقة مستطيلة.
3. في وعاء، اخفقي كتلة الخثارة الناعمة مع مسحوق الفانيليا (السكر إذا لزم الأمر) حتى تصبح ناعمة.
4. نوزع حشوة اللبن الرائب على طبقة البسكويت ونلفها على شكل رول محكم.
5. اطحني المسحوق مع الماء والعصير حتى تحصلي على طبقة زجاجية سميكة ولامعة.
6. دهن الجزء العلوي من اللفة.
7. عندما يبدأ التزجيج في التماسك (ولكن لم يتم تجميده بالكامل)، قم بتقطيعه إلى لفات وتقديمه.

رولات جيلي الفواكه الحلوة

ستبدو الوصفة معقدة للغاية في البداية. تكمن الصعوبة الرئيسية في الإعداد الصحيح لقاعدة اللفة - شريحة رقيقة من هلام الفاكهة. غالبًا ما تُصنف الأطباق التي تحتوي على الجيلاتين بشكل عام على أنها متقلبة ويصعب طهيها، حيث حتى الطهاة ذوي الخبرة لا يتمكنون دائمًا من تحقيق الاتساق المطلوب للطبق.

يمكن أن يكون الهلام إما ناعمًا جدًا (ما يسمى بالارتعاش) أو على العكس من ذلك "زجاجيًا" وصعبًا جدًا. تساعد الجرعة التقريبية الموجودة على الأكياس، ولكنها ليست كافية، لأن المنتجات الأخرى تلعب أيضًا دورًا في الطبق. لذلك، في هذه الحالة بالذات، سيتعين تحديد تكوين الهلام تجريبيا. من الأفضل عدم استخدام الخلطات الجاهزة مثل كلارو، حيث أن جرعة المنتجات هناك عادة ما تكون مصممة لإنتاج هلام ناعم.

يجب أن تكون طبقة الهلام بلاستيكية وكثيفة في نفس الوقت، ولكنها رقيقة في نفس الوقت، بحيث يمكن لفها بسهولة في لفة. يمكنك استخدام أي عصائر للهلام، ولكن بدون طعم حامض واضح. أي مكسرات وفواكه مجففة مناسبة أيضًا للحشوة. كانت هناك وصفات عبر الإنترنت حيث تم استخدام مكعبات الهلام متعددة الألوان كحشو لجبنة الماسكاربوني، ولكن هذا موجود بالفعل في قسم الأكروبات.

مكونات:

• التوت الطازج أو المكسرات – 100 غرام.
• الجيلاتين (انظر توصيات الحزمة).
• جبنة ماسكاربوني – 300 جم.
• عصير برتقال طبيعي – 200 مل.
• سكر – 100 جم.
• الماء – 50 مل.
• عسل، رشات تزيين حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. سخني عصير البرتقال على نار خفيفة دون أن يغلي (80-90 درجة مئوية). أضف أجزاء صغيرة وقم بإذابة كل السكر الموجود فيه.
2. بشكل منفصل، نقع الجيلاتين وتخفيفه في حمام مائي. صفي المحلول واسكبه في العصير. يُطهى لبضع لحظات ثم يُرفع عن النار.
3. صب الكتلة الناتجة في طبقة رقيقة (لا تزيد عن 5 مم) في وعاء منخفض بقاع مستطيل. سيكون من الأسهل إزالة الطبقة من أطباق السيراميك أو المينا.
4. ضعها في الثلاجة وانتظر حتى تجمد تمامًا.
5. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بخلط جبنة المسكربون مع الفواكه الطازجة أو التوت والمكسرات والعسل المذاب.
6. قم بتغطية الوعاء بالهلام المجمد بالكامل في الأعلى بعدة طبقات من غلاف التغليف، بعد فصل الطبقة عن الجدران الجانبية مسبقًا بسكين. اقلب المقلاة على لوح التقطيع واضغط بالتساوي على الجزء السفلي.
7. إذا لم تنفصل الطبقة، فيمكن إعطاء الأطباق نوعًا من العلاج بالصدمة عن طريق وضع الجزء السفلي من الطبق البارد في الماء الساخن لمدة دقيقة. ثم كرر المناورة مع تحويلها بسرعة إلى الفيلم.
8. نتيجة لذلك، يجب أن تبقى طبقة رقيقة مستطيلة من الهلام على قطعة من فيلم التشبث.
9. ضع القليل من الحشو عليها ولفها بعناية في لفة فضفاضة (شديدة جدًا حتى تنكسر) ، مما يساعد نفسك في استخدام الفيلم.
10. يمكن تزيين اللفة كاملة حسب الرغبة. يُغطى الجزء العلوي بالكريمة المخفوقة ثم يُرش بسكر الفانيليا أو الحلويات أو رقائق جوز الهند.
11. باستخدام سكين حادة ورقيقة، قطعي اللفافة الباردة إلى لفائف بالحجم المرغوب وقدميها على الفور.
12. العمر الافتراضي لهذه الحلوى لا يزيد عن يوم أو يومين، حتى لو كان في الثلاجة.

لذيذ! تأكد من تجربتها!

1) لفة فطيرة مع حشوة الفاكهة

مكونات:
● الحليب – 500 مل؛
● زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
● بيضة – 2 قطعة؛
● السكر – 2 ملعقة كبيرة. ل (في العجين) ؛
● ملح – قليل؛
● الدقيق – 8-9 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة صغيرة
● الجبن القريش – 400 غرام؛
● القشدة الحامضة – 7-8 ملاعق كبيرة. ل؛
● سكر لملء اللبن الرائب - حسب الرغبة؛
● فواكه حسب ذوقك عندي تفاح، كيوي، يوسفي، موز)

تحضير:
لتحضير عجينة البان كيك، أسكبي الحليب في وعاء واخلطيه مع البيض. أضف الدقيق المنخل والسكر والملح. حرك العجينة بالمضرب أو اخفقها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. من حيث السمك، سيكون مثل عجينة الفطائر العادية - ليست سميكة جدًا، ولكنها ليست سائلة تمامًا أيضًا. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُحرَّك. يجب أن تبقى عجينة الفطائر لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يمكنك البدء في قلي الفطائر.
تحت الفطيرة الأولى، دهن المقلاة بالزيت. نأخذ الكمية المطلوبة من العجين في مغرفة (لفطيرة رفيعة) ونسكبها في المقلاة ونلفها في اتجاهات مختلفة بحيث تنتشر العجينة في طبقة رقيقة على طول القاع. اغسل الثمار وقشرها وقطعها إلى شرائح.

عندما تكون جميع الفطائر جاهزة، قم بإعداد حشوة الجبن المنزلية للفطائر مع الفاكهة، مزيج الجبن مع القشدة الحامضة والسكر حتى كتلة لزجة متجانسة. اتركيه لبعض الوقت حتى يذوب السكر، ثم تذوقيه. إذا كانت الثمار حامضة، فاجعل كتلة الخثارة حلوة، وإذا كانت الثمار حلوة (الخوخ المعلب، على سبيل المثال)، فمن الأفضل ترك الجبن الحامض. ضع الفطائر المبردة على لوح أو طاولة. نقطع الحواف من كلا الجانبين بحيث تكون قطع الفطيرة مع الجبن والفواكه متساوية. قم بتغطية حوالي نصف الفطيرة بطبقة من كتلة الخثارة. ضعي شريحة من الفاكهة في المنتصف. لف الفطيرة على شكل لفافة ضيقة وضعها على طبق منفصل.

املأ كل فطائرك بهذه الطريقة. إذا انفتحت الحواف، قم بتغطيتها بكتلة الخثارة أو القشدة الحامضة. غطي الفطائر بالفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قطع الفطائر المبردة إلى قطع من نفس الحجم ووضعها على طبق عموديًا (الجانب المقطوع لأعلى). بالنسبة للفطائر الحلوة، يمكنك تحضير شراب الفاكهة أو الكريمة المخفوقة مع السكر، أو رش لفائف الفطائر بالجبن القريش والفواكه مع الشوكولاتة أو السكر البودرة، أو تقديمها مع شراب المربى.

2) رول ماكي مع البرقوق

مكونات:
● 100 جرام أرز سوشي
● 300 جرام برقوق
● 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
● 100 مل كريم 20%
● 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل الأرز
● الفانيليا
لمدة 2 لفات.

تحضير:
1. غلي الأرز كما هو الحال في السوشي. انتشر في طبقة رقيقة على حصيرة مغطاة بفيلم التشبث.
2. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور ونسكب اللب بالكريمة ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج البرقوق. يُطحن الخليط في الخلاط ويُضاف السكر والفانيليا حسب الرغبة.
3. ضعي نصف كمية الصلصة على الأرز، ولفي اللفائف وقطعيها إلى 6 قطع.
4. أسكبي ما تبقى من الصلصة في طبق، ثم ضعي اللفائف فوقها وقدميها

ملحوظة:
بدلاً من البرقوق، يمكنك استخدام التفاح أو الكمثرى أو التوت الأسود أو الفراولة. إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير الصلصة، يمكنك استخدام أي مربى فواكه أو مربى البرتقال حسب رغبتك.

3) رول الشوكولاتة بالمانجو

مكونات:
● 1 كوب حليب
● 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كاكاو
● 2 بيضة
● 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
● 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
● 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة
● زيت نباتي للقلي
● 1 كوب أرز حلو مطبوخ
● 250 جرام جبنة مسكربون
● 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
● 1/2 كوب سكر
● 15 غ جيلاتين
● 1 مانجو
● 2 خوخ
● 5-6 حبات فراولة
لمدة 6-8 لفات

تحضير:
1. يُطحن البيض مع السكر والكاكاو ويُضاف الزبدة المذابة والحليب والدقيق ويُعجن الخليط. دهن مقلاة بالزيت النباتي، وسخنها جيداً، واخبز الفطائر الرقيقة.
2. ينقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء، ويترك لمدة 20-30 دقيقة حتى ينتفخ، ثم يذوب في حمام مائي. سخني العسل وأضيفي السكر و2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء تغلي لمدة 1-2 دقيقة. يبرد ويضاف المسكربون والجيلاتين ويخفق بالخلاط.
3. قشر المانجو والخوخ، وقطعهما إلى نصفين، وأزل البذور، وقطع اللب إلى شرائح رفيعة. اغسل التوت وجففه وقطعه إلى شرائح.
4. دهن الفطائر بكريمة الجبن، ضعي 1-2 ملعقة كبيرة على نصف كل فطيرة بأيد مبللة. ملاعق كبيرة من الأرز الناعم. ضعي شرائح التوت وشرائح الفاكهة في المنتصف، ثم دهنيها بكريمة الجبن.
5. قم بلفها على شكل لفات باستخدام حصيرة. ضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. بعد اللفائف، قطع قطريا إلى 4-6 قطع. توضع على طبق وتقدم مع شراب الفاكهة.

4) قل "كلمة أخيرة جميلة"

مكونات:
للأرز:
● برتقال 80 جم
● أعواد القرفة 1 عود
● حليب 500 مل
● أرز قصير الحبة 150 جرام
● سكر 80 جم
● ملح 0.7 ملعقة صغيرة.

لفات:
● أناناس معلب 80 جرام
● برتقالي 1 قطعة.
● موز 1 حبة.
● رقائق جوز الهند 4 ملاعق كبيرة. ل.
● مانجو 1 قطعة.
● فتات اللوز 1 ملعقة كبيرة. ل.
● نعناع طازج

تحضير:
1. يُقسم الأرز إلى نصفين ويُلون نصفه بملعقة صغيرة من عصير الشمندر. أطحن البنجر بالخلاط وأعصره بقطعة قماش قطنية.
2. على قطعة خبز مغلفة بطبقة رقيقة من النايلون، ضعي الأرز على شكل خطوط مائلة من الأبيض والوردي بحيث يصبح لديك مربع.
3. قطعي قطعة من الموز بسمك 1 سم وضعيها على الأرز. باستخدام ماكيسا، قم بلف اللفة.
4. انقل اللفة إلى جوز الهند المقطع إلى فتات ناعمة في الخلاط ولفها حتى تصبح اللفة غير لزجة.
5. اقطعي الحواف بالسكين لتسوية اللفة. في كل مرة نبلل فيها السكين ونزيل الأرز العالق بمنديل مبلل، نقطع اللفة إلى قطع بعرض 4 سم، ومن هذه الكمية من الأرز حصلت على لفتين كبيرتين، مقطعتين إلى 8 أجزاء.

5) ماكي رول بالفراولة

مكونات:
● 100 جرام أرز حلو مطبوخ
● 100 جرام جبنة كاممبير
● 4-5 فراولة
● 2 ورقة نوري
لمدة 2 لفات

تحضير:
1. قطع الكممبير إلى شرائح. اغسل الفراولة وجففها وقطعها إلى شرائح. ضعي الأرز على ثلثي ورقة النوري بأيد مبللة.
2. ضعي شرائح الكممبير وشرائح الفراولة في المنتصف. لف اللفائف باستخدام حصيرة وقطعها قطريًا إلى 4 قطع.
3. يقدم مع آيس كريم الفانيليا ويزين بأوراق الفراولة.

ملحوظة:
للحصول على لفائف رقيقة (هوسوماكي)، ضعي الجبن والفراولة في صف واحد. لفات سميكة (فوتوماكي)، ضع المنتجات في 2-3 صفوف.
بدلًا من جبن الكممبير، يمكنك استخدام الفيتا أو دور بلو.
يمكن استبدال الفراولة بالتوت الأسود والفراولة البرية والتوت.

6) رول سايماكي مع جبن الخد

مكونات:
● 150 جرام أرز حلو مطبوخ
● 3 ورقات نوري 10×18 سم
● 100 جرام جبن قريش
● 1 خوخ معلب
● 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
● 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مربى التوت
● رقائق جوز الهند الملونة
لمدة 3 لفات

تحضير:
1. يُطحن الخوخ في الخلاط ويُضاف الجبن والسكر ويُخفق لمدة 2-3 دقائق.
2. قم بلف السجادة في غلاف بلاستيكي لمزيد من الراحة. ضعي قطعة من النوري ثم وزعي الأرز على كامل السطح بأيدي مبللة. ثم اقلب النوري بعناية بحيث يكون الأرز في القاع.
3. ضعي الكريمة المخفوقة والمربى في المنتصف. باستخدام حصيرة، نشمر. تدحرج في جوز الهند، وتقطع إلى 6 قطع وتقدم.

ملحوظة:
يمكنك إضافة القليل من سكر الفانيليا أو القرفة إلى كريمة الخوخ الرائب للحصول على النكهة.
بدلا من الخوخ المعلب، يمكنك استخدام المشمش المعلب أو الكمثرى.

إقرأ أيضاً:

تم المشاهدة

سلطة "العراب القلبية" على طاولة الأعياد! العراب يطلب منه دائما المزيد!

تم المشاهدة

لم أفهم أبدًا كيف صنعوا مثل هذه العجة الرقيقة في المدرسة حتى تعلمت هذه الوصفة!

الحلويات والمخبوزات

تم المشاهدة

لعشاق الكعك المنزلي البسيط واللذيذ - على طريقة Rotten Stump

تم المشاهدة

"سوسامير" هو طبق تقليدي من المطبخ الطاجيكي والقيرغيزي، وهو سريع وسهل التحضير للغاية.

الحلويات والمخبوزات

تم المشاهدة

كعكة الطبقات "جاليتا": وصفة عائلتي التقليدية

اللفائف الحلوة هي حلوى بسيطة ولكنها فعالة ستنال إعجاب جميع خبراء الطعام اللذيذ دون استثناء. في جوهره، هذا الطبق هو خيال حول موضوع اللفائف اليابانية الكلاسيكية. مع الحفاظ على الشكل الأسطواني التقليدي لللفائف، نلف الحشوة في فطائر الشوكولاتة بدلاً من النوري، وبدلاً من الحشوة المالحة نستخدم الجبن الكريمي الحلو أو كتلة الخثارة والفواكه العصيرية. في غضون دقائق قليلة سيكون لدينا حلوى مذهلة وغير عادية ولذيذة بشكل لا يصدق. هل نبدأ؟!

تحضير المكونات وفقا للقائمة.

اخفقي البيضة لبضع دقائق حتى يمتزج البياض والصفار جيداً.

أضف الحليب والسكر وقليل من الملح و2-3 ملاعق كبيرة. كاكاو. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا ويذوب السكر والكاكاو.

في أجزاء من 1 ملعقة كبيرة. يُضاف دقيق القمح المنخل إلى خليط المكونات السائلة. امزج كل شيء جيدًا. عند إضافة الدقيق، ركزي على تماسك الخليط، وبمجرد أن يذوب الدقيق تماماً وتحصلي على عجينة "فطيرة" متوسطة السائلة، يصبح الخليط جاهزاً. أقوم بإضافة حوالي 5-6 ملاعق كبيرة. دقيق. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

سخني مقلاة ودهن قاعها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. صب في جزء من العجين المحضر. قم بإمالة المقلاة ووزع العجينة إلى طبقة رقيقة واقلي الفطيرة الناتجة على كلا الجانبين حتى تنضج. كرر الإجراء مع العجين المتبقي.

ضعي الفطائر الجاهزة على طبق وادهنها بالزبدة. في مقلاة بقطر 28 سم، عادةً ما أحصل على 6 فطائر ليست رقيقة جدًا.

للحشوة، اخلطي الجبن الكريمي أو خليط اللبن الرائب مع السكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، أضف سكر الفانيليا أو التوابل الأخرى حسب الرغبة.

تحضير الفاكهة للحشوة. قشر التفاح، وأزل البذور، ثم قطع التفاح إلى قطع صغيرة. قم أيضًا بتقشير البرتقال وتقطيعه إلى قطع صغيرة. لكي لا تقشر كل قطعة برتقالة من الأقسام، بعد تقشير البرتقالة، استخدم سكينًا حادًا لقطع اللب بين الأقسام (لمزيد من التفاصيل، راجع نسخة الفيديو للوصفة).

يمكن تعديل تركيبة وكمية حشوة الفاكهة حسب ذوقك. أحب الطريقة التي يتماشى بها التفاح البرتقالي والحلو مع فطائر الشوكولاتة. غالبًا ما أقوم بإعداد نسخة صيفية من الحلوى بالفراولة.

دهن الفطائر المحضرة بالجبن الكريمي أو خليط اللبن الرائب. أضف قطع الفاكهة، مع الابتعاد قليلاً عن الحافة البعيدة للفطيرة.

قم بلف الفطيرة أو لفها، واعجنها بخفة، ثم قم بتشكيل الفطيرة باستخدام حصيرة من الخيزران. قم بتغطية اللفائف المحضرة بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتبرد.

تُقطع لفائف الفطائر الحلوة المبردة إلى أجزاء، وتُزين حسب ذوقك ومزاجك، ثم تُقدم.

بالعافية!

مكونات:

الجبن القريش – 200 جم
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفركتوز - 2 ملعقة صغيرة.
السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
موز - 1 قطعة.
الكيوي - 1 جهاز كمبيوتر.
المكسرات
شوكولاتة الحليب - 1 بار
السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. اهرسي الجبن بالشوكة. أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وملعقتين صغيرتين من الفركتوز (ممكن السكر البودرة). اخلط جيدا.
2. افردي السجادة وضعي عليها ورق التغليف. يرش الفيلم ببذور السمسم.
3. اسكبي كتلة الخثارة وسلسها بملعقة. لمنع الجبن من الالتصاق بالملعقة، بللها بالماء.
4. ضعي الفاكهة على الجبن.
5. لفي الرول بعناية ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
6. قطع بسكين مبلل. تُزيّن كل شريحة بالجوز، وتُرش بالشوكولاتة المبشورة والسكر البودرة. سيكون لذيذًا جدًا مع القهوة أو الكاكاو.

للاختبار:

البيض - 4 قطع
دقيق - 500 جم

زبدة - 100 جم
سكر - 100 جم
الملح - حوالي 1 ملعقة صغيرة. (لا يستحق أن تأخذ بعد الآن)
زيت نباتي - 50 مل
حليب - 1 لتر
والآن كل التحضير نفسه.

لفائف الفاكهة: يتم فصل صفار البيض عن البياض. بعد "الفصل" يُخفق الصفار مع السكر والملح (إذا قررت إضافته). ينخل الدقيق ويضاف الحليب إلى الدقيق. يتم خلط الكتلة بأكملها جيدًا. ثم يُضاف الصفار المخفوق مسبقًا بالسكر إلى الكتلة المختلطة ، ويتم هنا أيضًا "الحصول" على الزبدة (المذابة بالفعل). يتم خلط كل شيء وبعناية شديدة (لحظة مهمة!) يتم إدخال البروتينات المخفوقة (بالطبع في الرغوة) في الكتلة الناتجة. حسنًا ، يتم خلط كل شيء جيدًا ويسكب فيه الزيت النباتي. الآن لنبدأ بالخبز. تُسكب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة، وتُسخن المقلاة، وتُسكب العجينة. هذه هي الطريقة التي يتم بها خبز الفطائر الرقيقة جدًا.

ثم يتم تقطيع الفطائر الجاهزة إلى شرائح. في الوقت نفسه، يتم وضع الجبن المنزلية، المهروسة مسبقا مع السكر، على حافة الشريط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكيوي والموز أو المانجو مقطعة إلى شرائح.
____________________

إن صنع لفائف الفاكهة اليابانية للأطفال أمر سهل مثل قشر الكمثرى، والفكرة في حد ذاتها ملفتة للنظر في بساطتها وسهولة الوصول إليها. في الوصفة المقترحة، يتم خلق طعم رائع من خلال مزيج من الفواكه والجبن الخاص، ولكن من حيث المبدأ، بعض المكونات قابلة للاستبدال تماما. يمكن تحضير لفائف الفاكهة هذه، كما يقولون، على عجل وفي نفس الوقت تثير إعجاب الضيوف بمهاراتك في الطهي.

لفائف الفاكهة اليابانية للأطفال مصنوعة من المكونات التالية:
. الفطائر الرقيقة
. جبنة طرية "فيلادلفيا"
. سكر ناعم
. أناناس
. كيوي
. الفراولة
. لتتصدر مع المربى أو المربى
. أغصان النعناع للتزيين

يتم تحضير لفائف الفاكهة اليابانية للأطفال على النحو التالي:
1. أضف السكر البودرة إلى الجبن حسب الرغبة واخلطه جيدًا.
2. قطعي الفاكهة المقشرة إلى شرائح.
3. ضعي الفطيرة، ثم وزعي الجبن بالتساوي على نصفها وضعي فوقها شريحة من كل نوع من الفاكهة.
4. ثم قم بلف الفطيرة بعناية على شكل أنبوب، مقطعة إلى ست قطع (ليس من الضروري تقليم الحواف) ثم ضع اللفائف على طبق مع توجيه الحشوة لأعلى.
5. يُسكب المربى أو مربى البرتقال فوق اللفائف ويُزيّن بغصن النعناع.
_________________________________________
تنتمي المادة إلى موقع 1001eda.com
وصفة المؤلف أولغا ريفكينا

مكونات: فطائر رقيقة حشوة الفطائر: 2 بيضة، بيكنج باودر، ماء مغلي، ملعقة كبيرة نشا ودقيق. القليل من السكر حتى لا يكون لطيفًا، والكاكاو حسب الرغبة (الكاكاو في هذه الوصفة)، اصنعي العجينة مثل الفطائر، اخبزي الفطائر الرقيقة في مقلاة وفي الزبدة. الحشوة: أخذت المسكربون 250 جم + كتلة خثارة الفانيليا 250 جم. تحتاج إلى وضع الفطيرة على شريط من ورق الفويل، ثم دهنها بالحشوة، ورشها بجوز الهند، ولفها مثل اللفائف العادية، وتركها في الفويل لمدة 4 ساعات على الأقل. يمكنك إضافة أي حشوة. _________________________________ الفطائر، الأكثر عادية. الفواكه (الموز، الكمثرى، الكيوي). جبنة فيلادلفيا". مربى الفاكهة. تحتاج أولاً إلى تحضير الكريم لللفائف. خذ جبنة فيلادلفيا وأضف إليها السكر البودرة. كل هذا يجب أن يخلط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك تحتاج إلى تقشير الثمار وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب خلط الثمار معًا، وبعد ذلك يتم خلط كتلة الفاكهة الناتجة مع الكريمة المعدة مسبقًا. ضعي الحشوة في منتصف الفطيرة ووزعيها بالتساوي على كامل سطح الفطيرة. ثم نلف الفطيرة في لفة. عندما تكون جميع الفطائر جاهزة، قطع اللفائف ووضعها على طبق. يُسكب مربى الفاكهة أو الشراب حسب الرغبة في الأعلى ويُرش بالسكر البودرة. _______________________________

للبدء، تحتاج إلى إعداد العجين فطيرة. الحليب والبيض والدقيق والسكر والكاكاو، يجب خلط كل هذه المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة داكنة، وإذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الشوكولاتة أو الكريمة لإعطاء العجينة اللون المطلوب.

بعد أن تصبح الحشوة جاهزة، دهن الفطائر بالمسكاربوني، كما أن حشوة اللبن الرائب مثالية أيضًا، ضع الفاكهة في شرائح على الفطيرة ولفها بإحكام في الآثار.

يجب وضع اللفات النهائية في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة، أو إذا رغبت في ذلك، في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ثم نخرج اللفائف الجاهزة ونقطعها إلى أجزاء ثم نسقيها بالشراب.

___________________

مكونات
عجة البيض
جبنة فيلادلفيا"
سكر ناعم
نصف كيوي
1/10 جزء من الأناناس
التوت المختلفة
طريقة طهو

ضع جميع المكونات على الطاولة أمامك.
كل شيء في متناول اليد
ضعي عجة البيض على السجادة لتحضير اللفائف.
عجة على ماكيسا
على العجة، ضعي جبنة فيلادلفيا الكريمية.
تكديس الجبن
يجب محاذاة الجبن في سطر واحد.
المرحلة المتوسطة
نرش الجبن بالسكر البودرة حسب الرغبة. تحقق من مقدار حبك للحلويات.
دعونا نضيف حلاوة
لا يمكنك المقاومة ورش بعض البودرة على عجة البيض أيضًا :)

ليس هناك حدود للحلويات
قطعي الثمار - الأناناس المقشر والكيوي - إلى مكعبات (من الأفضل عدم استخدام لب الأناناس)، وقطعي العنب إلى نصفين وأزيلي البذور منه.
تحضير الفاكهة
ضعي شرائح الفاكهة من الجهتين بجانب جبنة فيلادلفيا على كل من العجة والجبن.
تكديس الفاكهة
لف العجة باستخدام حصيرة.
يلف
قم بكي اللفة من جميع الجوانب.
تشكيل لفة باستخدام كتلة.
النتيجة الأولية لعملنا.
لفة جاهزة تقريبا
باستخدام سكين حاد في المنزل، قطعي اللفائف إلى أجزاء. بعد كل قطع، امسحي السكين بقطعة قماش نظيفة مبللة بالماء حتى لا ينتشر الجبن على السطح النهائي للفة.
خطوة أخرى أقرب إلى النهاية
ضعي اللفائف على طبق بحيث تكون نهاياتها للأعلى.
اكثر قليلا
تزيين اللفائف بالتوت والطبق بالشراب.
_________________

​

للحصول على حصة واحدة من سوشي يوكي-نو الحلو ستحتاج إلى:

2-3 ملاعق كبيرة من الأرز الأبيض قصير الحبة
نصف كوب من الكريمة
نصف كوب من الحليب
ملعقة شاي من الفانيلا
ملعقة كبيرة سكر
ورقة من ورق الأرز
شريحة المانجو
نصف موزة متوسطة
ربع كيوي
2 ملعقة كبيرة رقائق جوز الهند

وعاء بالماء الدافئ
سكين حاد
حصيرة (حصيرة من الخيزران - ماكسو) + فيلم لاصق

أولاً، اسكبي الحليب والكريمة في قدر أو وعاء واحد، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. عندما تبدأ كتلة الحليب في الغليان، أضيفي الأرز المغسول مسبقًا في الماء. اطهي الأرز لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج. يجب أن يكون الأرز طريًا ولا يحتوي على حبيبات متفتتة، ويجب أن تحصل في النهاية على شيء مشابه لعصيدة الأرز لدينا. قبل دقيقة واحدة من أن يصبح الأرز جاهزا، أضف ملعقة كبيرة من السكر، وعندما يصبح الأرز جاهزا تماما، أضف الفانيلين ويقلب الكتلة الناتجة جيدا. بعد ذلك، دع الأرز يبرد.

بينما يبرد الأرز، تحتاج إلى قطع الفاكهة إلى شرائح. يجب تقشير المانجو وحفرها. للحصول على لفة حلوة واحدة، ستحتاج إلى ربع أو حتى أقل من الفاكهة الكاملة (حسب حجم المانجو). قطع شريحة المانجو إلى شرائح. نفعل نفس الشيء مع الكيوي - نفصله عن القشر ونقطع نصف الفاكهة إلى شرائح. قشر الموز وقطع نصفه إلى نصفين وأيضًا إلى شرائح.

قبل وضع الأرز على ورق الأرز، قم بترطيبه قليلًا بالماء حتى يصبح الورق أكثر ليونة ومرونة. وإلا فإنه سوف ينكسر، لأنه هش للغاية. بعد ذلك، ضع حصيرة السوشي على الطاولة، بعد لفها مسبقًا بغشاء ملتصق، ثم ضع ورقة واحدة من ورق الأرز عليها. ضع الأرز المبرد على ورق الأرز في طبقة رقيقة بحيث يكون الورق مرئيًا قليلاً من خلال الأرز. اترك أيضًا حدًا بطول 1-1.5 سم على الورقة لمزيد من لف اللفة. بعد ذلك، اقلبي كل شيء بحيث يكون الأرز متجهًا للأسفل وضعي قطع الفاكهة المقطعة في المنتصف. بعد ذلك، نقوم بلف السوشي إلى لفائف باستخدام الحصيرة. قبل تقطيع السوشي الحلو، عليك أن تقوم بلف اللفة في رقائق جوز الهند. أخيرًا، قطعي اللفة إلى ثماني قطع متساوية.

مهم! عندما تبدأ في التقطيع، قم دائمًا بترطيب السكين بالماء. سيساعد ذلك على انزلاق السكين على طول اللفة ويمنع الأرز من الالتصاق بالشفرة نفسها.

لذلك، قطع اللفة الناتجة إلى ثمانية أجزاء: قطع اللفة إلى النصف، ثم النصفين مرة أخرى، وكل النصفين إلى النصف مرة أخرى. يجب أن يكون لديك 8 قطع متساوية.

يمكن تقديم اللفائف الحلوة مع صلصة الفانيليا أو تزيينها بغصن من النعناع. بالعافية!

_________________________________
وصفة من http://susi-college.com

لفات حلوة مع الموز والكرز

• موز
• الكرز
• ورق الارز
• جبنة قريش طرية أو مسكربون
• سكر
• فانيلا
• كريم أو حليب
• شراب الكرز
• رقائق جوز الهند

لإعطاء ورق الأرز لوناً وردياً جميلاً، بدلاً من الماء المعتاد، انقعيه في شراب الكرز المخفف قليلاً بالماء الدافئ.

نقوم بتحضير الأرز باستخدام تكنولوجيا السوشي، ولكن بدلاً من صلصة الخل والصويا نضيف السكر والفانيليا، وبدلاً من الماء نضيف الكريمة أو الحليب. لكوب واحد من الأرز، خذ حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر ونصف كيس من الفانيليا.

ضع الأرز الحلو على الورقة المستطيلة المعدة من ورق الأرز. ضعي موزة مقشرة كاملة وجبنة قريش، مبشورة بالسكر البودرة أو الشراب، في وسط ورقة الأرز. يمكننا أيضًا إضافة الكرز بداخلها أو تزيين اللفة قبل التقديم.

باستخدام حصيرة من الخيزران، لفي اللفة واضغطي عليها بإحكام من الأعلى. نقطع اللفافة إلى 6 أجزاء، ونرشها برقائق جوز الهند، ثم نسكبها فوق شراب الكرز.

رول الشوكولاتة

في حاويات منفصلة، ​​قم بخلط المكونات الجافة والسائلة لعجينة الفطائر. ثم أضيفي الخليط السائل تدريجياً إلى الخليط الجاف وحركي العجينة حتى تصبح ناعمة باستخدام المضرب. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

نقع الجيلاتين في الماء البارد. اخلطي الجبن الكريمي مع الزبادي والسكر. يُمزج العسل مع الجيلاتين ويُسخن في الميكروويف لمدة 20 ثانية. يُسكب الخليط الناتج في كتلة الخثارة ويُخلط جيدًا. ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

لتحضير الصلصة، سخني الكريمة وأذيبي الشوكولاتة البيضاء المفرومة فيها. اتركي الصلصة تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

قشر الثمار وقطّعها جيدًا. دهن كل فطيرة بصلصة الشوكولاتة الكريمية، ثم أضيفي حشوة اللبن الرائب والفواكه المقطعة. لف اللفة بسجادة من الخيزران وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قبل التقديم، قطعي اللفة إلى 6 حصص، وزينيها بصلصة الشوكولاتة والمكسرات المفرومة.

رول كريم مع شراب

• الفطائر
• جبنة ماسكاربوني – 100 غرام
• السكر البودرة – 1 ملعقة صغيرة.
• الكرز المجمد – 100-150 جم
• الكمثرى – 1-2 قطعة.
• الفراولة - 3-4 قطع.
• ماء
• سكر
• أوراق النعناع

نقوم بتحضير الفطائر على شكل رولات حسب الوصفة السابقة (رولات الشوكولاتة) لكن لا نضيف إليها مسحوق الكاكاو.

لتحضير شراب الكرز، ضعي الكرز المجمد في قدر، وأضيفي السكر والماء حسب الرغبة. استخدم الماء لضبط قوام الشراب واطهي السائل حتى يتكاثف تمامًا.

اخلطي الجبن الكريمي مع السكر البودرة جيداً. ضعي حشوة الجبن على الفطائر في طبقة رقيقة. نقطع الفاكهة جيدًا ونضعها على فطيرة بالجبن. رشي الحشوة بشراب الكرز ورشيها بأوراق النعناع المفرومة.

نلف اللفائف ونضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. قبل التقديم، قطعي الحلوى إلى أجزاء متساوية، واسكبيها فوق شراب الكرز وزينيها بأوراق النعناع.

لفات حلوة مع مربى البرتقال

• تخثر
• موز
• مربى البرتقال
• سكر
• فانيلا
• ورق الارز
• كريم

تحضير الأرز الحلو بالحليب لللفائف باستخدام التقنية المحددة في الوصفة الأولى. ككتلة خثارة، نستخدم خليطًا من الجبن الطري مع القشدة الحامضة وسكر الفانيليا أو المسكربون مع السكر البودرة. انقعي ورقة من ورق الأرز في ماء دافئ قليلًا وشكليها على شكل مستطيل.

ضعي حشوة الأرز الحلو على ورقة الأرز، مع ترك حافة الورقة حرة بمقدار 2 سم، ضعي موزة مقشرة وكتلة خثارة في وسط الورقة، وأضيفي مربى البرتقال المقطع إلى قطع صغيرة (يمكنك استخدام دب الجيلي).

لف اللفة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، قطعي اللفة إلى 6 حصص ولفيها في رقائق جوز الهند.

رول الفاكهة

تخلط مكونات عجينة الفطائر وتخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. إذا تبين أن الفطائر رقيقة جدًا، استخدم قطعتين لكل لفة.

اخلطي الجبن الكريمي مع السكر البودرة حتى يصبح ناعمًا. قشر الثمار واقطعها جيدًا. يُوزّع خليط الجبن على الفطيرة في طبقة رقيقة ويُضاف إليها حشوة الفاكهة. قم بلف اللفة باستخدام حصيرة من الخيزران وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نقطع اللفافة إلى 6 قطع، ونرشها برقائق جوز الهند، ثم نسكبها فوق أي شراب حلو.