Karabuğday ve mantarlı Hint ördeği. Indoutka - yemek tarifleri. Hindi fırında nasıl pişirilir - video

Pek çok fikrin uygulanması çok zaman alabilir; ayrıca aşçının hoş olmayan hatalardan kaçınılabilmesi için belirli bilgilere sahip olması gerekir. Bu bakımdan hindi etinden yemek pişirmek daha kolay ve daha rahat olabilir - birçok mutfak ustası bu özel kuşu tercih eder. Bunun nedeni misk ördeği etinin çok daha az yağlı olması ve ayrıca daha yumuşak ve daha yumuşak olmasıdır.

Çoğu zaman hindi, bu beş ürünü içeren tariflerde bulunur:

Birçok kaynak, bu ürünü diyet yemekleri hazırlamak için - düzenli olarak kalori sayanlar, çocuklar veya sağlık nedenleriyle diyet yapan kişiler için - kullanmanızı önerir. Kuş bütün olarak pişirilebilir - turşuda, patates veya elma ile. İştah açıcı altın kahverengi kabuk ve baharatlarla tamamlanan hoş aroma kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Hint ördeği ile yemek tarifleri kesinlikle yemek kitabına eklenmelidir; orijinal bir ikram hazırlamak istiyorsanız yardımcı olacaktır - sunulan yemeğin özel, hassas bir tada sahip olduğunu keşfettiklerinde konuklar hoş bir sürpriz yaşayacaklardır.

Şu anda, Muscovy ördeklerinin veya Hint ördeklerinin yetiştirilmesi evlerde giderek daha popüler hale geliyor. Güney Amerika'dan Avrupa'ya, oradan da Rusya'ya getirildi.

Bu kuşta bu kadar ilgi görecek kadar dikkat çekici olan ne?

Her şeyden önce lezzetli etidir. Hindiden daha yumuşaktır ve diyet olarak kabul edilir. Küçük çocukların ve zayıflama diyeti uygulayanların kullanması tavsiye edilir.
Misk ördeği etinden yapılan yemeklerin tadını çıkarmak için bunları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Burada incelikler ve sırlar var.

Ünlü şeflerin sır olarak saklamaya çalıştığı birkaç ipucu.

1. Misk ördeği karkası taze alınır (dondurulmaz), istenilen yaş 3-4 aydır.

2. Ördek karkası 1,5-2 saat tuzlu suda bekletilir. Tuz miktarı 1 kg ördek eti başına 20 gram oranında alınır.

3. Hindi karkası fırına koymadan önce beş ila on saniye kaynar suya batırılır. Bu, eti daha yumuşak hale getirmek için yapılır.

4. Hindiyi eşit şekilde pişirmek ve iştah açıcı bir altın ten rengi elde etmek için fırın tepsisine yaklaşık 200 gram eklemeniz gerekir. soğuk su. Torba veya pişirme torbası kullanırken fırın tepsisine su eklemenize gerek yoktur.

5. Pişirme süresi hindi karkasının ağırlığına göre hesaplanır. Bir kilogram etin 190-200 santigrat derece sıcaklıkta 1 saat pişirilmesi gerekecektir. Ördeğin bacaklarındaki kemikler ortaya çıktığında yemeğin hazır olduğunu ve fırından çıkarılıp şenlik masasına servis edilebileceğini düşünebiliriz.

Bir torbada veya kılıfta pişirirseniz, yemek hazır olmadan yaklaşık otuz dakika önce poşeti veya kılıfı açmanız önerilir. Daha sonra ördek karkası hafifçe kahverengileşecek ve iştah açıcı bir görünüm kazanacaktır.
Tüm sırlar öğrenildiğinde asıl süreç başlayabilir.

Yemeğin hazırlanması için gerekli bileşenler hazırlanır:

1. Hint ördeği karkası – 1 adet.
2. Soğan – 1 adet.
3. Elmalar – 3 adet.
4. Limon – 1 adet.
5. Sarımsak – 7 diş.
6. Kuru erik – 100 gr. (tohumları çıkarın)
7. Tuz, karabiber - tat tercihlerine göre.

Ördek doldurma için dolgunun hazırlanması:

Limonun kabuğu soyulur ve küp şeklinde doğranır.
Elmalar kesilip limonla birleştirilir, böylece doğal rengini kaybetmezler.
Kuru erikler (çekirdeksiz, aksi takdirde acılık görünebilir) on dakika kaynatılan suya konur ve ardından ince ince kıyılır.
Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.

Tüm bileşenler karıştırılır ve indotka'nın içine yerleştirilir, karın iplerle dikilir veya doğaçlama nesnelerle (ataç, klips, kürdan) sabitlenir.

Böylece hazırlanan ördek özel bir torbaya veya fırın tepsisine (mağazadan satın alınır) kapatılır ve fırındaki bir tepsiye yerleştirilir, önceden 200 dereceye kadar ısıtılır ve pişene kadar pişirilir.

Yemek sıcak olarak servis edilir.

Hindi eti, yağlı ördek ile diyet hindisi arasındaki en uygun dengedir. Lezzetli, sulu bir hindi yemeği elde etmek için çok büyük olmayan genç bir kuş seçmeniz gerekir. Genellikle hindi bir veya iki saat marine edilir ve ardından pişirilir. Bu kuşun etini bir kolda kızartmak harika bir sonuç verir. Bütün bir karkası pişirip çeşitli dolgularla doldurabilir veya eti parçalara ayırıp sebzeli bir torbada pişirebilirsiniz.

Kolunda elma olan Hintli kadın

Bu, hazırlayabileceğiniz oldukça kolay bir Hint ördeği tarifi. Kuş önce sosta marine edilir, ardından fırında elmalarla birlikte pişirilir. Yemeğin baharatları damak tadına göre seçilir; güvenli bir ipucu kullanabilirsiniz: kümes hayvanları için bir baharat karışımı alın.

2 saat 0 dk. Fok

Elmalı sulu hindi herhangi bir dekorasyona ihtiyaç duymaz ancak istenirse kuşlu yemeği taze otlar veya sebzelerle süsleyebilirsiniz.

Pirinç ve havuçla doldurulmuş koldaki Hint ördeği

Bu yemek, zengin göründüğü ve aromatik ve doyurucu olduğu için şenlikli bir ziyafetin başı olduğunu iddia edebilir. Kuşu doldurmak için pirinç ve havuç kullanılır ve pişirmeden önce bal ve hardal karışımıyla ovulur.

İçindekiler:

Yaklaşık 2 kg ağırlığında bir Hint ördeği.
Pirinç – 1 yemek kaşığı.
Havuç ve soğan – 1 adet.
Limon – 3 adet.
Elma – 2 adet.
Hardal ve bal - 1 yemek kaşığı. l.
Un – 1 yemek kaşığı. l.
Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
Soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.
Baharatlar ve tuz.
Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

Limonların suyunu sıkın ve ısıtmak için bir kaba dökün. Tadına göre baharat ekleyin. Kümes hayvanları veya karabiber için hazır baharatlar ve Provence otlarının bir karışımı uygundur. Limon suyunu ve baharatları ocakta birkaç dakika ısıtın.
Elde edilen aromatik sıvıyı bir litre soğuk kaynamış suyla seyreltin ve turşuyu hazırlanan hindi karkasının üzerine dökün. 2 saat bekletin.
Pirinci kaynatın, önceden su veya et suyunda durulayın ve pişirdikten sonra pirinçteki fazla nemi alın.
Marine ettikten sonra hindi karkasını kurutun ve biber ve tuzla ovalayın.
Elmaları ince dilimler halinde kesin ve fırının içine tüm boşluğu ince bir tabaka halinde kaplayacak şekilde yerleştirin.
Elmaların ardından haşlanmış pirinci karkasın içine yerleştirin.
Hindi karkasının kesimini bir iplik dikişiyle bağlayın.
Bal ve hardalı karıştırıp kuşun dışını bu karışımla ovun. Bir manşonun içine yerleştirin ve yarım saat veya bir saat pişirmeden bırakın.
Daha sonra fırına verip 180 derecede yaklaşık 2 saat pişirin.
Soya sosunu ocakta şekerle karıştırıp ısıtıp, ardından karışıma un ve su ekleyerek hindi sosunu hazırlayın. Sosu soğutup pişmiş etle birlikte servis yapın.

Kolunda portakal ve kereviz olan Hint ördeği

Bu tarif Hint ördeğinin özellikle aromatik olmasını sağlar. Portakal ete narenciye notaları verir ve liflerini yumuşatır. Kereviz yemeğe tazelik katar. Kuşun içi portakal ve kereviz sapı karışımıyla doldurulup bütün olarak pişirilir.

İçindekiler:

1,5-2 kg ağırlığında Hint ördeği.
Portakal – 3 adet.
Kereviz – 1 sap.
Kuru beyaz şarap – 70 ml.
Tereyağı – 50 gr.
Tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

Portakalları yıkayın. Daha sonra sek şarapla karıştırılan meyve suyu için bir portakal kullanın.
İndotka'yı yıkayın ve bir peçeteyle silin. Temiz bir şırınga alın ve portakal suyu ve şarap karışımıyla doldurun. Bu sıvıyı kuşun her tarafına batırın.
Karkası baharatlarla ovalayın. Dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. İş parçasını buzdolabında marine edilmeye gönderin. Marine etme süresi – 1 saat.
Kalan portakalları kabuklarıyla birlikte küp küp doğrayın, kereviz sapını da aynı şekilde doğrayın.
Marine etme süresinin sonunda hindi boşluğunu portakal ve kereviz parçalarıyla doldurun. Kesilen bölgedeki cildi bir dikişle bağlayın ve indotu manşonun içine yerleştirin.
Manşonun uçlarını bağlayın, manşonun üst kısmına kürdan ile birkaç delik açın ve hindiyi bir fırın tepsisine yerleştirin. Kuşu 180 derecelik fırında yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin.

Portakal dolgulu hindiyi narenciye bazlı sosla servis edebilirsiniz.

Kolunda karabuğday ve domuz yağı olan Hint ördeği

Bu doyurucu yemek hem garnitür hem de etten oluşuyor. Hem kuş hem de karabuğday sulu çıkıyor ve kullanılan baharatlar yemeğe olağanüstü bir aroma veriyor.

İçindekiler:

2-2,5 kg ağırlığında Hint ördeği.
Karabuğday – 1 yemek kaşığı.
Taze veya tuzlu domuz yağı – 200 gr.
Kiraz domates – 6 adet.
Fesleğen, safran.
Mayonez.
Tatmak için biber ve tuz.
Yeşil soğan – 1 demet.

Pişirme işlemi:

Yıkanmış ve kurutulmuş hindi karkası mayonezle cömertçe yağlanır ve birkaç saat buzdolabına konur. Karkasın tamamen çözülmesi ve mayonezin yeterince yağlı olması önemlidir.
Taze domuz yağı küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın. Tuzlu domuz yağı kullanıyorsanız kesmeniz yeterlidir, ancak kızartmayın.
Karabuğdayı yıkayın, tanelerini kabuklarıyla birlikte çıkarın ve yarı pişene kadar kaynatın.
Karabuğdayı domuz yağı, doğranmış yeşil soğanla karıştırın, kuru fesleğen ve safranla baharatlayın, tuzlayın ve her şeyi karıştırın.
Kiraz domatesleri yıkayın ve kesmeden karabuğday ve domuz yağı karışımına ekleyin.
Marine edilmiş hindiyi fazla mayonezden çıkarın ve tuz ve karabiberle ovalayın.
Hindi ördeğini karabuğday, domuz yağı ve kiraz domatesle doldurun, boşluğu iplikle dikin ve kuşu manşonun içine yerleştirin. Hindiyi bir kalıpta veya fırın tepsisinde 180 derecede 2 saat pişirin. Hazır olmadan bir süre önce manşonu kesebilir ve kuşun üstünü altın rengi kahverengi olana kadar pişirebilirsiniz.

Kolda porsiyonlu hindi

Parçalara bölünmüş bir Hint ördeği, bütün bir karkastan daha hızlı pişer ve daha az lezzetli ve sulu olmaz. Tadı ve aromayı tamamlamak için tarifte servis edilebilen sebzelerden oluşan bir "yastık" kullanılıyor.

İçindekiler:

Hint ördeği – 1,5-2 kg.
Havuç – 2 adet.
Soğan – 2 adet.
Elma – 2 adet.
Ördek baharatı – 2 çay kaşığı.
Defne yaprağı – 2 adet.
Tuz.
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Hindi derisinin yüzeyinde kalan tüyleri bir bıçakla kazıyın, ardından kuşu yıkayıp porsiyonlara ayırın.
Kurutulmuş hindi parçalarını baharatla ovalayın; baharat karışımına dahilse tuz kullanmanıza gerek yoktur. Sebzeler hazırlanırken kuşu baharatların içinde bekletin.
Havuç ve soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Fırın tepsisine havuç, soğan ve elmalardan oluşan bir "yastık" yerleştirin.
Hindiyi bitkisel yağla kaplayın ve manşonun içine yerleştirin. Hindinin üzerine birkaç defne yaprağı koyun ve biraz su dökün.
Kolların uçlarını bağlayın ve hindi etini bir kalıpta veya fırın tepsisinde 180 derece sıcaklıkta 1,5 saat pişirin.
Hazır olmadan 5 dakika önce tavayı fırından çıkarın, manşonu kesin, manşonun içinde oluşan suyu kuşun üzerine dökün ve 5 dakika fırında bırakın.

Hindiyi porsiyonlar halinde patates püresi veya haşlanmış tahıllarla birlikte servis edin.

Hint ördeği, gastronomide en popüler kuş değildir ve bu tamamen haklı değildir. Eti sıradan ördeğin aksine diyetlidir, yumuşak ve aromalıdır. Düzgün pişmiş bir karkas, herhangi bir tatil masasında özel bir yemek haline gelecektir. Bu yazıda size hindiyi fırında nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi ve onu alışılmadık derecede yumuşak ve sulu hale getirmenize hangi sırların izin verdiğini anlatacağız.

Hindi ördeğinin doğru şekilde hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

Hindinin ön tedavisi

Karkası iyice yıkayın. Tüy olup olmadığını kontrol edin, gerekirse sıradan cımbızla çıkarın veya bu "kabarık" alanları katranlayın ve ardından tekrar yıkayın. Bu daha önce mağazada yapılmadıysa kuşun içini boşaltın. Arka delikten bağırın. Et suyu veya sos yapmak için sakatat veya "bağırsak" - karaciğer, kalp ve mideyi bırakın.

Çanak için dolgunun hazırlanması

Temel olarak, bu kuşlar bütün olarak pişirilir ve çeşitli dolgularla doldurulur. Bunlar arasında en popüler olanları pirinç, karabuğday, mantar, patates veya elma, kuru erik, limon ve kuru üzümden oluşan meyve karışımlarıdır. Doldurma, herhangi bir ev hanımının mutfak hayal gücünü göstermesi için harika bir fırsattır. Önemli olan, doldurma sırasında tahılların zaten al-dente durumunda, yani yarı hazır olmasıdır.

Karkasın pişirme için hazırlanması

Kümes hayvanları kağıt havluyla yıkanıp kurutulduktan sonra fazla yağları kesin. Karkas kabuğunun alt kısmının yumuşak, üst kısmının çıtır olması için üzerine kaynar su dökün. Bu kaynar suyun turşunun kendisi olması daha iyidir. Bundan sonra hindiyi 2-3 saat bacaklarından asın, bu sürenin sonunda karkas marine edilmeye hazır olacaktır. Ayrıca aşağıda tariflerini vereceğimiz farklı marinatlarda yaklaşık 2-3 saat marine edilir.

Hindi pişirme

Karkas iyice marine edildiğinde amaçlanan tarife göre ilerliyoruz. Gerekirse sarımsak, karabiber ve tuzla ovalayın. Hazırlanan kıyma ile dolduruyoruz. Çok fazla dolgu koymayın, aksi takdirde cilt bazı yerlerde patlayabilir ve meyve suyu için de biraz alana ihtiyaç duyulur. Kuşu doldurduğunuz deliği iplikle dikin, iplik yoksa dikişi sabitleyin. bir kürdan. Doldurulmuş hindi karkası pişirmeye hazır. Yemek pişirmek için ördek tavası, manşon veya folyo kullanın.

Hint pilavlı fırında

İçindekiler:

hindi karkası 2,5-3 kg, pirinç – 1 su bardağı, havuç – 1 adet, soğan – 1 adet, 2 tatlı kırmızı büyük elma, bal – 1 yemek kaşığı, hardal – 1 yemek kaşığı, soya sosu – 2 yemek kaşığı, şeker 1 çay kaşığı, 3 limon, tuz, karabiber, biberiye, karanfil, un.

Turşuyu hazırlayın.

3 limonun suyunu sıkın, su banyosunda hafifçe ısıtın, biberiye ve karanfilleri ekleyin, baharatların aromalarının iyice ortaya çıkması için su banyosunda 3 dakika bekletin. Hazırlanan karkası boyunsuz olarak seramik bir kaba koyun ve turşuyla doldurun. 3 saat buzdolabında bekletin.

Doldurmayı hazırlayalım.

Elmaları dilimler halinde kesin. Kuşun boynundan, soğandan ve havuçtan suyu pişirin. Tuzlayalım. Et suyunun yarısını alın ve yıkanmış pirinci al dente'ye kadar pişirin. Pirinci süzün ve soğumaya bırakın. Marine edilmiş kümes hayvanlarının içini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.

İstifleme.

Karkası alın ve boyun deliği aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Bir elma silindiri oluşturmak için iç yüzeyi elma dilimleriyle hizalayın. Pişmiş pirinci ortaya çıkan boşluğa yerleştirin. Karkası dikin. İğne ve iplik yoksa kürdan kullanarak delik açın. Balı ve hardalı karıştırın ve karışımı yavaşça kuşun derisine yayın.

İşlemenin termal aşaması.

Folyoyu biraz zeytinyağıyla yağlayın ve karkası oraya yerleştirin. Folyoyu sıkıca kapatın ve tabağı 180° sıcaklıkta 2 saat fırına koyun. 2 saat sonra folyoyu açın ve altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için kuşu 20 dakika daha fırında bırakın. Oyun soğurken sosu hazırlayın. Kalan suyu ısıtın ancak kaynamasına izin vermeyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. soya sosu, 1 çay kaşığı şeker, unla biraz koyulaştırın.

Patatesli fırında Indoushka

İçindekiler:

Hint ördeği karkası 2,5-3 kg, patates - 4 büyük parça, pırasa - 1 adet, 2 orta boy patlıcan, sirke - 0,5 yemek kaşığı, zencefil kökü, soya sosu - 0,5 yemek kaşığı, sarımsak - 1 kafa, tuz biber.

Turşuyu hazırlayın.

Yarım bardak sirkeyi 0,5 yemek kaşığı ile karıştırın. su. Zencefili soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sirke çözeltisine zencefil ekleyin ve turşuyu 40° sıcaklığa ısıtın. Hazırlanan karkasın üzerine turşuyu dökün ve 2-3 saat marine etmeye bırakın.

Doldurmayı hazırlayalım.

Patatesleri iyice yıkayın ve soyulmadan dikdörtgen dilimler halinde kesin. Pırasayı halkalar halinde kesin. Patlıcan - orta kalınlıkta halkalar halinde. Tüm sebzeleri seramik bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, 2-3 diş doğranmış sarımsağı ekleyin, üzerine soya sosunu dökün ve marine edilmiş hindinin içini ve dışını tuz karışımıyla ovalayın, biber ve sarımsak.

Pişirme için bir kaz boynuna ihtiyacınız olacak. Tabanını ve kenarlarını zeytinyağıyla yağlayın. Pırasanın ve patlıcanın kalan yarısını doğrayın. Kaz tavasının altını onlarla sıralıyoruz. Karkası daha önce hazırlanan kütleyle dolduruyoruz. Karkası dikiyoruz veya kürdanla kesip sebze yatağına koyuyoruz. 180-200°C'de kapak kapalı olarak iki saat, kapak açık olarak 20 dakika daha pişirin.

Karabuğday ile fırında Indoushka

İçindekiler:

Hint ördeği karkası 2,5-3 kg, domuz yağı – 200 gr, karabuğday – 1 su bardağı, çeri domates – 6-8 adet, yeşil soğan, fesleğen, mayonez, tuz biber, safran.

Hazırlanan karkası mayonezde buzdolabında 2-3 saat marine edin.
Domuz yağını derisiz olarak küçük kareler halinde kesin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Doldurmayı hazırlayalım. Karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın ve kızartılmış, doğranmış yeşil soğan ve fesleğenle karıştırın, tuz, karabiber ve bir tutam safran ekleyin. Kiraz domatesleri yıkayıp karabuğdaya ekleyin.
Marine edilmiş karkastan fazla mayonezi çıkarın. Tuz ve karabiberle ovalayın.
Kuşu doldurup dikiyoruz, folyoya sarıyoruz ve 180°C'de 2 saat pişmesi için fırına koyuyoruz.
Folyoyu açın ve üzerinde altın kahverengi bir kabuk görünene kadar tabağı 15-20 dakika daha bu formda bırakın.
Sonra yemeğin biraz soğumasını bekleyin ve servis yapın!

Bir yemek nasıl dekore edilir ve servis edilir

Fırında hindi dolması ayrı bir yemek olarak servis edilir.

Bunu yapmak için garnitürü kuştan çıkarın ve marul yapraklarının üzerine bir tabağa koyun, yanına bir parça av eti koyun ve sosu üzerine dökün.

Unutmayın - bir yemeği dekore ederken yalnızca pişirme işleminde kullanılan malzemeleri kullanın.

Fırında hindinizi sulu ve yumuşak hale getirmek için şu ipuçlarını izleyin:

Sadece taze, çözülmemiş kümes hayvanları satın alın.
Pişirmeden önce karkasın üzerine kaynar su, tercihen et suyu dökün. Kuşu yalnızca 2-3 saat marine edin.
Hint ördeğinin pişirme süresi büyüklüğüne bağlıdır - 1 kg karkas = 1 saat pişirme.
Kuşun eşit şekilde pişmesini ve sulu kalmasını sağlamak için, folyoda pişirirken fırın tepsisine biraz soğuk su ekleyin.

Hint ördeğini hiç denediniz mi? Bunun ne tür bir kuş olduğunu biliyor musun? Bu kuşun, bir ördek ile bir hindinin başarılı bir şekilde melezlenmesinin bir seçilim başarısı olduğuna dair bir yanlış kanı var. Ancak bu hiç de doğru değil. Hint ördeği (aynı zamanda Muscovy ördeği olarak da bilinir) Meksika'dan ithal edilen bağımsız bir kümes hayvanı türüdür.

Bu kuşun etinden yapılan yemeklerin biraz egzotik olduğu düşünülse de son zamanlarda tatil menüsünde giderek daha fazla yer alıyorlar.

Masada servis edilen Hint ördeğinin en sofistike misafirlerin bile beklentilerini aşması için bazı incelikleri ve sırları bilmeniz gerekir. Sadece bu tür sırları ele almakla kalmayıp, aynı zamanda acemi bir ev hanımının bile gerçek bir mutfak şaheseri yaratmak için kullanabileceği, pratikte test edilmiş tarifler de sunacağız.

Etin birçok avantajı vardır: Diyetlidir, yumuşaktır, yağla dolu değildir, daha yumuşaktır ve zengin bir tada sahiptir.

Ördek eti lezzetli ve çok sağlıklıdır. Diyetle beslenerek kilo vermeye çalışıyorsanız, ameliyatlar ve hastalıklar sonrası iyileşme döneminde veya spor yapıyorsanız (bu tür etler amino asitler açısından zengindir) diyetinize hindi etini dahil etmeniz önerilir. Özellikle çocukların beslenmesini çeşitlendirmek faydalı olacaktır.

Bu kadar çok avantaja rağmen, kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli Meksika ördek yemekleriyle hala memnun etmediniz mi? Bunu hemen yap!

Pişirme için hindi nasıl seçilir

Pişirmeye başlamadan önce doğru eti seçmeniz gerekir. Bu aşama hafife alınmamalıdır çünkü mutfak çalışmanızın nihai sonucu büyük ölçüde satın alınan karkasın kalitesine bağlıdır.

Öyleyse, faydalı yaşam tüyolarını yazın:

Sadece soğutulmuş et satın alın. Dondurulmuş kümes hayvanlarının tadı ve güzelliği ciddi şekilde düşüktür;

karkasın derisini dikkatlice inceleyin. Ten rengi sütlü kahverengi ise tüy, yara, morluk, leke yoktur - böyle bir karkas bize yakışır;

Seçtiğiniz kümes hayvanının etine daha yakından bakın: en uygun renk açık pembeden soluk kırmızıya kadardır. Et lifleri nemli olmalıdır, ancak aniden bir tür mukus ortaya çıkarsa, et yapışkandır - böyle bir karkas satın almayı reddetmek daha iyidir;

taze hindi hoş bir et ve süt kokusuna sahiptir. Çekinmeyin ve satın almadan önce karkası koklamayın;
Etin tazeliği aynı zamanda cildin “yaylığı” ile de belirtilir. Parmağınızı kaslara doğrultun ve parmağınızdaki çukur hızla kaybolursa, önünüzde yeni bir örnek var demektir.

Birkaç yemek pişirme sırrı

Değerli misk ördeği satın alındıktan sonra bir tarif seçebilirsiniz. Hangi yemeği pişirmeyi planlıyorsanız yapın, kuş karkasını gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürmenize ve çok zaman kazanmanıza olanak sağlayacak birkaç evrensel sır vardır:

Pişirmeden önce hindi karkasının üzerine kaynar su (veya daha iyisi et suyu) dökülmelidir. Bu işlem, kuşun kaynayan su ile temas ettiğinde derisindeki gözenekleri daraltarak, pişirme sırasında karkasın daha fazla meyve suyu tutmasını sağlayacaktır.

Fırında yemek pişirmek için birçok tarif etin marine edilmesini içerir, ancak kuşun üç saatten fazla marine içinde tutulması tavsiye edilmez, çünkü bu süreden sonra marine etteki yağ hücrelerini yok etmeye başlar ve bunun sonucunda da yemek ortaya çıkar. çok kuru olacak.

Etin fırında pişme süresi doğrudan kavrulmuş karkasın ağırlığına bağlıdır. Birçok deneyimli ev hanımı pişirme süresini belirlemek için aşağıdaki formülü kullanır: 1 kilogram kümes hayvanı - fırında 1 saat. Buna göre bir buçuk kilo ağırlığındaki karkasın yaklaşık 90 dakika fırında tutulması gerekecek.

Etin eşit şekilde pişirilmesini sağlamak için, her 15 dakikada bir çevirmeniz gerekir ve maksimum sululuk için, pişirme sırasında oluşan suyu her turda karkasın üzerine dökün.

Lezzet ve hafiflik kriterlerine göre ördek pişirmenin bilinen bir yöntemi, fırında kızartmaktır. Aşağıda bu tür yemekler için birkaç tarif bulunmaktadır.

Hint folyoda pirinçle fırında pişirilir

Gümüş folyo her zaman fırında pişirme için idealdir. Malzemelere unutulmaz bir tat, sululuk ve hassasiyet verecektir.

Pişirme için şunları alıyoruz:

bir hindi karkası - (en fazla üç kilo);
180 gram beyaz pirinç,
limon - 3 adet,
iki elma, tercihen tatlı olanlar,
bir havuç,
bir yemek kaşığı. l. Bal,
iki yemek kaşığı. soya sosu,
bir yemek kaşığı hardallar,
bir çay kaşığı Sahra,
öğütülmüş biber, tuz, biberiye, karanfil - sizin takdirinize göre,
un - süreçte ne kadar ihtiyaç duyulacağı belli olacak,
bir litre su.

Aşağıdaki adımları izleyelim:

Limonla başlayalım. Ondan meyve suyu çıkarıyoruz. Bir su banyosunda ısıtın ve tadına biberiye ve karanfil serpin. Kompozisyonu yaklaşık üç dakika kaynatmaya devam ediyoruz.
İndotka'yı hazırlayalım - ılık suyla durulayın ve kurulayın. Karkasın boynunu keseceğiz ama atmayacağız; bu tarifte yine de ona ihtiyacımız olacak.
Hazırlanan turşuyu ördeğin üzerine dökün ve buzdolabında iki-iki buçuk saat bekletin.
Gidip dolguyu hazırlayalım. Burası boynun gerekli olduğu yer. Tuzlu su ve sebzelerle birlikte bir tencereye koyun. Et suyu otuz dakika pişecek.
Pirinçle devam edelim. Yıkanmış. Bu et suyuyla doldurun ve tamamen pişene kadar pişmesine izin verin. Fazla suyu çıkarmak için neredeyse pişmiş pirinci bir eleğe koyun.
Yıkanan elmaları daireler halinde kesin.
Marine edilmiş kümes hayvanları ile başlayalım: baharat ve tuzla ovalayın.
Ördeğin iç yüzeyini elmalarla kaplayın. Elmaların üzerine yarı pişmiş pilavla başlıyoruz. Tüm iç kompozisyonun düşmesini önlemek için ördeği dikin veya kürdan ile kapatabilirsiniz.
Ve sosu hazırlayın: Hardalı balla karıştırın ve bu karışımı karkasın üzerine dökün.
Ördeği folyoya yerleştirin ve iyice sarın. Yaklaşık iki saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına bir parça demir fırın tepsisi atın.
Hindi hazır olduğunda fırından çıkarmayın, filmi açın ve bir süre kızartın.
Karkas pişmeyi bitirirken, onun için sosu hazırlayalım.
Boyun suyunu ısıtın, alakarga ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Et suyu biraz kalınlaşıncaya ve kalın bir karışıma benzeyene kadar un ekleyin.
Bitmiş ördeği lezzetli tatlı ve tuzlu sosla dökün.

Karabuğday ile folyoda pişmiş Hint ördeği

Bazı nedenlerden veya sağlık nedenlerinden dolayı pirinci sevmeyen insanlar var, bu yüzden onun yerine karabuğday kullanabilirsiniz. Karabuğdayın düşük kalorili olduğu ve aminooksilatlar açısından zengin olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle bugün ördekleri sağlıklı karabuğdayla kızartacağız.

bir hindi (en fazla üç kg),
200 gram mayonez,
domuz yağı, tercihen domuz etinden - 200 gram,
150-170 gram karabuğday,
8 adet kiraz domates,
yeşil soğan - tadına ekleyin,
bir tutam baharat: fesleğen, safran, karabiber,
tuz.

Özel hazırlık adımlarına geçelim:

Hindiyi hazırlıyoruz: kaynar suyla haşlayıp kurutuyoruz.
İçi ve dışı mayonezle marine edip serin bir yere koyup iki saat marine ediyoruz.
İnce doğranmış domuz yağını ısıtılmış bir tavaya atın ve domuz yağı çatırdayana kadar kızartın.
Karabuğdayla başlayalım: Tamamen pişene kadar kaynatın, suyu bir kevgir içinden süzün.
Fesleğen yapraklarını ve soğan tüylerini doğrayın.
Yarı mamul karabuğdaya çıtır çıtır, doğranmış otlar, tuz, safran ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Karabuğday dolgusunun içine temiz kiraz domatesleri atın.
Marine edilmiş hindiye dönelim. Fazla mayonez katmanlarını peçeteyle çıkarın ve üstüne biber ve tuz sürün.
Karkası doldurma ile dolduruyoruz. Böylece tüm iyi şeyler düşmez. Dikin.
Her şeyi folyoya sarın ve birkaç saat kızartmak için fırına koyun.

Çıtır kabukların ateşli bir sevgilisiyseniz, ördek tamamen pişene kadar bekleyin, ardından folyoyu açın ve kızartmak için tekrar fırına koyun. Ve yemek en iyi şekilde hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir.

Folyoda patatesle pişirilmiş Hint

Yemek pişirmek için şunları alacağız:

bir hindi – 2-3 kilogram,
patates - 4 adet.
patlıcan - 2 adet.
pırasa - 1 adet,
bir diş sarımsak,
sirke (%9) - 4 yemek kaşığı.,
½ bardak su,
yarım bardak soya sosu,
zencefil kökü,
biber, tuz.

Adımlara geçelim:

Hemen karkası hazırlayalım: ılık suyla yıkayıp havluyla kurulayın.
Marine ile başlayalım: soyulmuş zencefil, rendelenmiş. Sarımsak dişlerini + tuzu, karabiberi doğrayın. Jay'le doldurun. Kanatlı etini hazırlanan turşunun içine 1-1,5 oranında koyun.
Sirke seyreltildi.
Patlıcanları çok kalın olmayan halkalar halinde kesin ve suyla seyreltilmiş sirkenin içine atın.
Patatesleri soymuyoruz, sadece süngerle iyice yıkıyoruz. Parçalara bölün.
Pırasayı orta büyüklükte küpler halinde kesin, çok ince kesmenize gerek yok.
Büyük bir kase alın, patates dilimlerini, soğanları ve patlıcanları oraya koyun, tuz ve karabiber ekleyin.
Ördek pişirmek için mümkünse kalın duvarlı bir kap alın, buna ördek tavası denir. Karkası oraya koymadan önce yağla yağlayın. Ve kabın dibine sıkılmış soğanları ve patlıcanları yerleştirin.
Karkası hazırladığımız tüm sebzelerle dolduruyoruz. Deliği kürdanla sıkıştırın veya dikin ve kalan turşuyu ördeğin üzerine dökün. Fırın tepsisini bir kapakla kapatın ve birkaç saat fırına koyun. Daha sonra - ördeği yirmi dakika daha pişirin.

Pirinç, mandalina ve elma ile folyoda pişirilmiş Hint yemeği

bir orta boy hindi karkası,
üç mandalina,
üç ekşi elma,
iki tatlı biber,
180 gram pirinç,
köri baharatı - bir çay kaşığı,
tuz.

Pişirme adımları:

Hazırlanan karkasın üzerine 2 saat tuzlu su dökün.
Pirinci küçük kalıntılardan temizleyin, birkaç kez durulayın ve ayrıca tuzlu su ekleyin.
Pirincin güzel kırmızımsı bir renge sahip olmasını istiyorsanız köri baharatı ekleyebilirsiniz.
Marine edilmiş ördeği kurutun ve baharat ve tuzla ovalayın.
Soyulmuş narenciyeleri parçalara ayırıp her parçayı ikiye bölüyoruz.
Temiz elmaların çekirdeğini bir bıçakla çıkarın, çünkü... o sert ve tatsızdır. Elmaları küçük değil küp şeklinde doğrayın.
Ayrıca biberin çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz ancak küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Pirinci bir kevgir içinde süzün ve ardından doğranmış tatlı biberle karıştırın.
Karkası mandalina dilimleri, büyük elma parçaları, haşlanmış pirinç ve su (150 ml) ile doldurmaya başlayın.
Karkası folyoda birkaç saat kızartın. Hazır olduğunuzda, ördeği kızartmak için gümüş ambalajı açın.

Elmalı bir kolda pişmiş Hint

Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

ortalama Hintli,
elma – 3 adet,
sarımsak karanfil 4 adet.
ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.,
mayonez - 2 yemek kaşığı.
birkaç dal kekik,
tuz biber.

Sıralı adımlara geçelim:

Kümes hayvanlarını baharat ve tuzla ovalayın. 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Ekşi krema ve mayonez sosunu hazırlamaya başlayalım: ekşi krema ve mayonezi birleştirin, sarımsakları bir presle sıkın ve bu karışımı iyice karıştırın.
Elmaların sertliğinden dolayı çekirdeklerini çıkarın ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
Ördeğe dönüyoruz, hazırlanan ekşi krema ve mayonez karışımıyla tamamen ve içten de yağlıyoruz.
Elmaları karkasa yerleştiriyoruz ve düşmemeleri için deliği dikiyoruz.
İyiliği kola koyduk. Hindiye pişirme sırasında bronz bir kabuk vermek için manşonu birkaç yerden delin.
Pişirme süresi iki saat olacaktır.

Yavaş bir tencerede sebze ve elma ile pişirilmiş Hint ördeği

Gerekli malzemeler:

bir küçük hindi karkası,
iki elma,
soğan başı - 1 adet,
bir havuç,
tuz, baharatlar, su.

Başlayalım:

Burada bütün bir ördeğe değil parçalara ihtiyacımız olacak, bu yüzden onu sizin için uygun boyutlara bölün. Elbette önceden yıkayıp kurulayın.
Soyulmuş havuçları daireler halinde kesin.
Ve soğanı halkalar halinde kesin.
Elmaların sertliğinden dolayı çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Soğanları, havuçları, elmaları çok pişiricide karıştırın ve doğranmış et parçalarını ekleyin.
Malzemeler yarısına kadar su ile doldurun.
Bir saat 30 dakika "söndürme" modunda bırakın, kapağı kapattığınızdan emin olun.
Baharatları pilavdan hemen önce ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi dolduktan sonra yemeği baharatlarla tatlandırmaya karar verirseniz, ördek, sebze ve meyvelerin bunlara doyması için "güveç" modunda 30 dakika daha bıraktığınızdan emin olun.