Etli Draniki - en iyi tarifler. Kıymalı Draniki - fotoğraflarla adım adım tarifler. Fırında veya tavada kıymalı patatesli krep nasıl pişirilir Etli patatesli krep tarifi

Doyurucu ve aromatik Belarus krepleri, ev hanımlarımız tarafından çeşitli tariflere göre, hemen hemen her türlü katkı maddesi ve her türlü orijinal sosla giderek daha fazla hazırlanmaktadır.

Yemeğin popülaritesi anlaşılabilir: Bunlar, acemi bir ev hanımı için bile evde hazırlanması hızlı ve kolay olan basit ve uygun fiyatlı ürünlerdir.

Yemeğin tarihi

Farklı ülkelerin mutfaklarında farklı tariflere sahip patatesli krepler bulunur ancak bu yemek Belaruslular arasında ulusal kabul edilir. İlk kez patatesli krep, yemek pişirme üzerine çok sayıda kitap yazan Polonyalı bir aşçı Jan Schittler tarafından hazırlandı. Bu 1830'da oldu, ancak gerçekte bu yemek daha da erken hazırlanmaya başlandı.

En popüler versiyonlardan birine göre, patatesli krep Alman aşçılar tarafından icat edildi ve daha sonra bu yemek Belarusluları fethetti ve diğer Slav devletlerinin topraklarında yaygınlaştı. Başka bir hikaye, bu yemeğin yazarlarının, biraz farklı bir biçimde, Yahudi aşçılar olduğunu söylüyor.

Ancak patatesli krep tarifinin ilk yayını 1830 yılına kadar uzanıyor.

Yemek patateslerden yapılan kreplerdir; birçok insanın damak tadına hitap etti.

"Draniki" kelimesi rendelemek anlamına gelir. Bunları hazırlamak için, rendelenmiş çiğ patatesler kullanılır ve önceden özel bir keskin tahta üzerinde "yırtılır". Diğer bileşenlerin eklenmesiyle rendelenmiş patatesler krep, pirzola ve hatta krep haline getirilir.

Çoğunlukla kahvaltıda krep hazırlanırdı ve köy ailelerinin alışılmadık bir geleneği vardı: Yemeğin tadına bakmadan önce bir parça kara ekmek yemek zorundaydılar.

En lezzetli olanı, Belarus'un verimli topraklarında yetişen patateslerden yapılan Belarus patates krepleridir.

Çeşitli yorumlarda rendelenmiş patatesler pirzola, gözleme ve krep haline getirilir. Bu yemek çeşitlidir; dolgu olarak sebzeler, et, süzme peynir ve sert peynirler kullanılır.

Kompozisyon ve hazırlama prensibi değişir. Örneğin Litvanya'da patatesli krepler önce biraz kızartılır, ardından köfte gibi suya tuz katılarak haşlanır. Patates kreplerini buharda pişirmek için birçok tarif var.

Belarus krepleri nasıl pişirilir? Endişelenmeyin, bunları hazırlamak hiç de zor değil; hafif bir atıştırmalık veya ana yemek olarak uygundurlar. Fotoğrafları ve adım adım pişirme talimatlarını içeren bir dizi tarif hazırladık.

Etli krep tarifi son derece popülerdir, böyle bir yemeğin kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 212 kcal'dir. tamamlanmış ürün.

Bu lezzetli yemek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek; tarifler kendi malzemelerinizle çeşitlendirilebilir - patatesli krepler daha da iştah açıcı hale gelecektir.

Ev hanımları bu yemeği farklı şekillerde hazırlıyor: Bazıları patatesleri ince bir rende üzerinde doğramayı tercih ediyor, diğerleri ise tam tersine kaba bir rende üzerinde. Bazıları soğan veya fermente süt ürünlerini içerir.

Bir notta! Rendelenmiş patatesler koyulaştıysa patatesli krepleri kızarttıktan sonra 10-15 dakika fırında tutabilirsiniz.

Patates karışımı üç farklı yöntemle hazırlanabilir. İlk yöntem, rendelenmiş patateslerin saldıkları meyve suyuyla birlikte kullanılmasını içerir. İkinci seçenek meyve suyunun ifade edilmesini içerir. Üçüncü seçenek, ezilmiş, önceden pişirilmiş patateslerden patatesli krep hazırlamaktır.

Geleneksel bir Belarus tarifi, meyve suyuyla birlikte patatesli krep yapmayı önerir. Birkaç tarifin bileşenleri birbiriyle birleştirilebilir: bu durumda yemeğin tadı yeni notalar kazanacaktır.

Ek bileşenler patatesli kreplere özel bir titizlik kazandırır - bunlar çeşitli ürünler olabilir:

un;
kabak;
sosis;
kıyma;
mantarlar;
haşlanmış havuç;
testisler;
karaciğer.

Ancak klasik tarifte patatesli krepler sadece karabiber ve tabii ki tuzla tatlandırılıyor, bu durumda tadı olabildiğince doğal.

Bu yazıda, hazırlandıktan sonra hangi seçeneğin en iştah açıcı olduğunu anlayabileceğiniz lezzetli etli krep tariflerine bakacağız.

Geleneksel seçenek

Et ilavesiyle patatesli krep hazırlamak için kullanılan klasik tarif, onları kızarmış bir kabukla kabarık hale getirmenizi sağlar.

Bu tarife göre krep için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

600 gr. patates;
1 testis;
ampul;
2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
kızartma için bitkisel yağ;
baharat.

Patatesleri soyup yıkayın, ardından rende üzerine doğrayın. Aynısını soğanla da yapın. Sebzeleri sıkın, suyunu süzün ve birbirleriyle birleştirin.

Yumurtayı elde edilen kütleye çırpın. Tuz ve karabiberi ekleyip yavaş yavaş unu ekleyip karıştırın.

Karışımı büyük bir kaşıkla tavaya dökerek krep yapar gibi kızartın.

Patates krepleri kızarırken diğer tarafa çevirin ve ocağın alevini azaltın (bir tarafın kızartma süresi yaklaşık iki dakikadır). Patates kreplerini ekşi krema ile servis edin.

Kıyma ile tarif

Kıymalı patates kreplerinin nasıl pişirileceğine bakalım. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

7 orta boy patates;
2 yumurta;
150 gr. kıyma;
½ soğan;
2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
bir tutam tuz;
baharatlar (fesleğen veya khmeli-suneli baharatı en iyisidir).

Etli patatesli kreplere ne denir? Belaruslular kıyma eklediklerinde bu yemeklere "büyücü" diyorlar.

Kıyma hazırlayın veya hazır satın alın - tavuk, domuz eti, domuz eti ve sığır eti: ayrı bir kapta bükülmüş soğan, baharatlar ve tuzla karıştırın. Doldurmayı hazırladıktan sonra patateslere dikkat edin.

Patatesleri rendeleyin veya kıyma makinesinde öğütün. Patatesli karışıma iki yumurtayı ekleyip malzemeleri karıştırıp, unu ekleyip tekrar karıştırın. Kızartmadan önce tuz ekleyin ve patatesli kreplere doğru yuvarlak şekli verin. Yassı kek şeklinde kızartma tavasına az miktarda patates karışımı koyun, üzerine kıyma ve bir kat daha patates koyun. Bir kaşıkla düzeltin ve yaklaşık üç dakika kızartın.

Patatesli kekleri ters çevirdikten sonra tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın, ardından yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bir video tarifi sunuyoruz - kıyma ile patates kreplerinin nasıl pişirileceğini öğrenin:

Kıyılmış tavuklu tembel krep

Daha basit bir tarif kullanılarak benzer bir yemek yapılabilir. Bunun için kıyılmış tavuğa (300 g) ihtiyacınız olacak.

Kıymaya ek olarak aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

1 kg patates;
1 yemek kaşığı. nişasta kaşığı;
orta boy soğan;
2 diş sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ;
baharatlar ve tuz.

Kıymalı tembel krep: fotoğraflı tarif

Soyulmuş patatesleri öğütün, nişastayla karıştırın ve tuz ekleyin. Kıyılmış tavuğu doğranmış soğan ve sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirin ve kısık ateşte kızartın.

Bu yemeği hazırlamak için fazla çabaya ihtiyacınız yok.

Kıyılmış patatesli kreplerin nasıl pişirileceğini zaten biliyorsunuz, tek yapmanız gereken ilginç bir video izlemek - kıyma ile karıştırılmış kreplerin nasıl pişirileceği:

Kıymalı Draniki, pişmiş

Denemeniz için fotoğraflı başka bir tarif sunuyoruz: Fırında pişmiş kıyma ilaveli patatesli krepler çok lezzetli çıkıyor.

İçerik listesi:

yaklaşık 1 kg patates;
1 testis;
2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
baharat;
diş sarımsak;
rast. yağ;
Dereotu;
100 gr. peynir;
300 gr. kıyma;
3 yemek kaşığı. yağlı ekşi krema kaşığı.

Bu yemeğin kalori içeriği ile ilgileniyorsanız 100 gramda yaklaşık 243 kcal olacaktır. ürün.

Fırında pişmiş patatesli krep hazırlamak için adım adım süreç şöyle görünür:

patatesleri yıkayıp soyun;
patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin;
patates kütlesini sıkarak meyve suyundan ayırın;
yumurtayı çırpın;
tuz ve biber;
yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırın;
diğer tarafa çevirmeyi unutmadan patatesli krepleri kızartın;
doğranmış sarımsak, dereotu ve baharatları ekleyerek et dolgusunu yapın;
patatesli kekleri hazırlanan et dolgusuyla doldurun ve rulolara sarın;
bir fırın tepsisine yağ dökün ve ruloları üzerine yerleştirin;
patates kreplerini zengin ekşi kremayla dökün;
180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin;
Tabağa rendelenmiş peynir serpin ve peynirin erimesi için birkaç dakika daha fırına koyun.

Bir notta! Aynı şekilde sebzelerden patatesli krep de yapabilirsiniz - vejetaryenler için mükemmel bir yemek.

Pişirme, birçok kişinin zaten takdir ettiği Belarus patates kreplerini hazırlamanın evrensel bir yöntemidir.

Pastırmalı fırında krep hazırlamanın adım adım videosu:

Saksılarda Draniki

Tencerede etli patatesli krep nasıl pişirilir? Fırında patatesli krep tarifini beğendiyseniz, başka bir ilginç pişirme seçeneğine dikkat edin. Tencerelerde patatesli ve etli krepler pişirilebilir.

İçerik listesi:

0,5 kg patates;
300 gr. domuz eti;
3 küçük kıymık;
çeyrek bardak un;
50 gr. domates salçası veya ketçap;
yarım bardak ekşi krema;
1 testis;
tencereleri yağlamak için tereyağı;
baharat.

Fırında etli Draniki: fotoğraflı adım adım tarif

Adım adım pişirme işlemi - her şeyi talimatlara göre yapın:

patatesleri rendeleyin, bir yumurta, 2 yemek kaşığı un ve baharatlarla karıştırın;
Ortaya çıkan kütleyi, yassı kekler oluşturmak için küçük porsiyonlara böldükten sonra altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
Başka bir tavada parçalara ayrılmış domuz etini kızartın;
kavrulmuş ete doğranmış soğanı ve baharatları ekleyin;
Eti soğanla haşladıktan sonra ketçap ve ekşi kremayı dökün;
dolguyu karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin;
Bir sonraki adım, malzemeleri tereyağıyla yağlanmış tencerelere aktarmaktır. Altına küçük tereyağı parçaları koyun. İlk önce patatesli krepleri koyun, bir sonraki katman et dolgusudur. Katmanlar değişmeli;
orta sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirin. Tencerelerdeki sıcak patates kreplerine otlar serpilip servis edilebilir.

Et ve mantar ile

Patates ve etli krepler için bir başka lezzetli tarif, bir bileşen daha eklemeyi öneriyor - mantar.

İşte gerekli bileşenlerin listesi:

300 gr. tavuk fileto;
300 gr. domuz eti;
soğan (artı yeşil soğan);
4 patates;
mantarlar;
1,5 su bardağı ekşi krema;
2 testis;
dereotu ve maydanoz;
Kızılcık;
sebze yağı;
tuz.

Patates kreplerini aşağıdaki şemaya göre hazırlıyoruz:

Sevdiklerinizi lezzetli, doyurucu ve hazırlaması kolay bir yemekle memnun edin.

Peynirle pişmiş

Peynir ilavesiyle kıymalı patatesli krep de hazırlanabilir. Bu tarife dahil olan tüm bileşenler oldukça ekonomiktir. Yani ihtiyacınız olacak:

5 patates;
2 testis;
4 yemek kaşığı. un kaşıkları;
300 gr. kıyma;
200 gr. mantarlar;
300 gr. peynir;
200 mililitre süt;
450 ml ekşi krema (daha kalın).

Patatesleri rende kullanarak öğütün, yumurta ve unla karıştırın, baharat ve tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra yassı kekler haline getirin ve kızartın.

Mantarları ve soğanı doğrayın ve yiyeceği iki parçaya bölün: birincisini mantarla, ikincisini etle kızartın. Kızartılmış malzemeleri birleştirin ve tuz ekleyin. Peynirin ½'sini öğütün ve hazırlanan et dolgusunu kızarmış tortillaya sarın ve üzerine küçük bir parça peynir ekleyin.

Krepleri bir tabağa koyun ve üzerine ekşi krema sosunu dökün (ekşi kremaya süt ve un ekleyin, ardından çırpın). Patatesli kreplere rendelenmiş peynir serpin ve 200 derecede yaklaşık çeyrek saat pişirin.

Zamanınız kısıtlıysa patatesli krepleri tavada kızartarak pişirin. Bu yemek fırında pişirildiğinde çok lezzetli çıkıyor. Bunları yavaş bir tencerede de pişirebilirsiniz. Çeşitli pişirme yöntemleri, sevdiklerinizi çeşitli çeşitlerde lezzetli patates krepleriyle memnun etmenize olanak sağlayacaktır.

Taze hazırlanmış patates krepleri harika bir tada ve iştah açıcı aromaya sahiptir. Tamamen soğumadan tatmaya çalışın. Yemek elbette yeniden ısıtılabilir, ancak taze kızartılmış veya fırında pişirilmiş patates krepleri çok daha lezzetlidir.

Ekşi krema (tercihen ev yapımı) veya diğer soslarla servis yapın. En sıra dışı eklemeler arasında ezilmiş kızılcık ve kızarmış domuz yağı parçaları yer alır.

Patatesli krep pişirmek fazla zamanınızı almayacaktır. Bu yemek açlığı mükemmel bir şekilde giderir ve hızlı ve lezzetli bir kahvaltı için idealdir.

Patatesler hakkında birkaç gurur verici söz söylememe izin verirsem, hiç de yalan söylemediğimi düşünüyorum.

Bunu tamamen hak ediyor çünkü büyük olasılıkla ona karşı olumsuz bir tavır sergileyecek kimse yok. Patates, süngerleriyle mutlu bir şekilde parmaklarıyla dokunan ve onun nefis tadını anlamaya çalışan bebekler için ilk yetişkin yemeğidir.

Patates kızartması okul çocuklarının en sevdiği yiyecektir ve sadece bu değil. Ve ana malzemenin patates olduğu mutfak dünyasında kaç tane tarif bulunduğunu listelemek imkansızdır. Çorbalara eklenir, pancar çorbası, et garnitür olarak patates hazırlanır, çok çeşitli salatalara eklenir, ondan lezzetli bağımsız yemekler hazırlanır, çörekler ve diğer tatlılar pişirilir. Kısacası patates olmadan hiçbir yere gidemeyiz ve onlar haklı olarak yemek pişirmenin kralı olarak kabul edilir.

Rendelenmiş patateslerden yapılan patatesli kreplerin sadece yurt içi mutfaklarımızda değil yurt dışında da popüler olduğunu biliyor muydunuz? Doğru, hazırlanmaları için tarifler birbirinden biraz farklı, ancak sonuçta neredeyse aynı yemeği alıyoruz. İster Ukrayna'da, ister Rusya'da, ister İsveç'te veya İsrail'de olsun, size nerede servis edildiği önemli değil - yine de bunun bir patatesli gözleme olduğunu hemen tahmin edeceksiniz.

Bugün etli ulusal krep hazırlamak için çeşitli tariflere bakacağız.

Tarif 1: Etli Belarus krepleri

— sarı patatesler - 1,5 kg;

- kıyma - 300 gr,

Belki kıyma hazırlamakla başlayalım, çünkü rendelenmiş patatesler hızla kararmaya ve çekici olmayan bir görünüme bürünme eğilimindedir. Yani hazır kıymamız varsa bu harika. Değilse, eti bir mutfak robotunda öğütün. Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp kıymaya ekleyin. 0,5 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş karabiber ve bir tutam tuz. Karıştırın ve pirzola gibi duvara vurun. İstenirse kıyma veya doğranmış otlara en sevdiğiniz baharatlardan bazılarını da ekleyebilirsiniz.

İnce bir rende üzerinde üç soyulmuş patates. Bu şekilde patates krepleri, patateslerin daha kaba bir rende üzerine rendelendiğinden daha sulu olacaktır. Patates lapasına sadece tuz ekleyin. Buraya biber eklemeye gerek yok!

Tavada patatesli krep pişirmemizi kolaylaştırmak için önceden kıymadan 2 cm çapında ince yassı kekler hazırlamanızı tavsiye ederim. Bunları ocağın yanındaki kesme tahtasına yerleştirip kızartmaya başlayalım. pankekler.

Tavayı ısıtın, içine yağı dökün ve iyice ısınmasına izin verin. İlk patatesli krep partisini tavanın tüm çapına yaymak için bir çorba kaşığı kullanın. Şimdi elimizle etli keklerimizi patateslerin üzerine yerleştiriyoruz ve yine bir çorba kaşığı kullanarak kıymanın üzerini rendelenmiş patatesle kaplıyoruz.

Tavayı bir kapakla kapatın ve patatesli krepleri orta ateşte kızartın. Alt tarafı kızarınca her birini spatulayla dikkatlice ters çevirin ve kapağı kapalı olarak kızartmaya devam edin. Bitmiş kızartılmış Belarus kreplerini bir tabağa koyun ve ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 2: Tencerede etli patatesli krep

- tavuk yumurtası - 1 adet;

- salça veya ketçap - 2 yemek kaşığı;

- biber ve tuz; bir parça tereyağı, bitkisel yağ.

Öncelikle patatesleri soyup rendeleyin. Kütleyi karıştırın. Patateslerinizden çok fazla sıvı çıkmışsa, birazını boşaltın, ancak tamamını değil! Patateslere 1-2 yemek kaşığı ekleyin. pürenin kıvamına göre un ve 1 yumurta. Bir tutam soda ve tuz da ekleyelim. Arzuya göre toz biber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve krepleri bir tavada bitkisel yağda hızla kızartın. Çabuk kararmaya vakti kalmasın diye.

Domuzu bir bıçakla ince ince doğrayın. Başka bir tavaya sıvı yağ konularak kızartılır. O pişerken soğanları soyup doğrayıp ete ekleyeceğiz. Karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve soğan iyice kızarınca tavaya ekşi krema ve ketçap ekleyin. Karıştırın, bir kapakla örtün ve 5 dakika daha hep birlikte pişirin.

Şimdi tencerelerimizin içini bir parça tereyağı ile yağlayalım. Bazıları da tencerenin dibine küçük bir küp indirir. Şimdi altın sarısı patatesli kreplerimizi tencerelere koyalım, üzerine et sosunu dökelim ve üzerini bir kat daha patatesli kreple kaplayalım, üste kadar bu şekilde devam edelim. Üst katman patatesli kreplerden yapılmalıdır. Tencereleri fırına koyun ve yarım saat kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Tarif 3: Tavuklu patates krepi

- tavuk göğsü - 1 adet;

- diş sarımsak - 3 diş;

— soğan - 1 adet; tuz ve baharatlar.

Patates krepleri için büyük patates almak daha iyidir. Daha sulu ve rendelenmesi daha kolaydır. Rendelenmiş patatesleri bir kasede tuzlayıp birkaç dakika bekletin. Fazla suyu boşaltmak daha iyidir. Patateslere mayonez, yumurta, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Tavuk filetoyu ince dilimler halinde kesin, baharat, tuz ve karabiberle tatlandırın ve patates karışımına ekleyin. Karıştırmak.

Tavayı yağla ısıtın ve hazırlanan karışımı ekleyin. Bir kaşıkla hafifçe düzleştirin ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar her iki tarafını da kızartın. Tavuk etli sıcak patates kreplerini hemen sıcak olarak masaya servis edin, otlar ile süsleyin.

Tarif 4: Fırında etli patatesli krep

- sert peynir - 150 gr;

- baharatlar, yumurta ve tuz.

Patatesleri soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca peyniri rendeleyip yumurta, baharat ve tuzla birlikte patates karışımına eklemeniz gerekiyor. Bir kaşıkla iyice karıştırın.

Her şeyi tatmak ve karıştırmak için kıymaya tuz ve baharat ekleyin.

Fırını önceden ısıtalım. Fırın tepsisini yağla yağladığınızdan ve hazırlanan patates karışımının yarısını kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Hazırlanan kıymayı her tortillanın üzerine yerleştirin ve hemen ikinci kat patates ekmeğiyle kaplayın. Yiyecek folyosuyla örtün ve fırında 40 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve kapatın

Bitmiş yemek, ekşi krema veya sosun yanı sıra karabuğday, makarna veya haşlanmış lahana gibi bir garnitürle de servis edilebilir.

— Patates krepleri için ufalanan çeşitlerden büyük patates yumrularını seçin. Birincisi, onları rendelemek sizin için daha uygun olacaktır ve ikincisi, ufalanan patates çeşidinden patatesli krepler daha yumuşak olur.

- Patateslerin suyu çok çıkmışsa, biraz süzmek daha iyidir. Çok miktarda meyve suyu, daha fazla miktarda un gerektirir ve sonuç olarak yemek ağırlaşır ve yumuşak olmaz.

Sizi bilmem ama benim ailem her türlü formda ve her öğünde patates yemeye hazırdır. Her zaman farklı, sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için ne kadar sofistike olmanız gerektiğini bir düşünün! Ancak tanıdık bir yemeğe böyle bir şey eklerseniz, diğer yönleriyle parlayacaktır. Bu, her bakımdan çok kullanışlı olan ve ailemin zaten biraz sıkıcı hale geldiği patatesli kreplerde oldu.

Bu sefer aklıma bir tarif geldi. Evet, elbette seni tamirci yapacak. Ancak gelecekte aile patatesli krep (veya aynı zamanda patatesli krep olarak da bilinir) isterse, onları her seferinde farklı tatlarla memnun edebilirsiniz. Nasıl? Ve bunun gibi! Sonuçta patates kıymasının yanı sıra mantar, süzme peynir ve diğer çeşitli malzemelerle de bir karışım yapacaksınız! Peki hazır mıyız?

İçinde etli patatesli krep yapmak için malzemeler

3-4 patates
1 yumurta
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
100 gr soğan
1,5 yemek kaşığı. un
1 yemek kaşığı. Ekşi krema
Tatmak için biber ve tuz
150 gr kıyma
Kızartmak için bitkisel yağ

Etli patates krepleri nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif

Patates, soğan ve sarımsağı soyduktan sonra (hazır yoksa) kıyma yapacağız. Tavuk fileto yedim. Eti kıyma makinesine rahatça sığacak şekilde parçalara ayırıp öğüttüm.

Eti kıyma haline getirin

Patatesli krepin Belarusluların milli yemeği olduğunu hatırlatmaya gerek yok. Ancak onlara neden büyücü denildiği tam olarak belli değil... Geleneğimizde bunlara genellikle patatesli krep, kakorki, teruntsy denir. İsrail'de laktes, Polonya'da plyatski, Ukrayna'da kartoplyanichki, terchiniki vb. Terimleri yeniden düzenlemek toplamı değiştirmez. Bu nedenle patatesleri rendeledim, bunun için büyük rende dişlerini seçtim.

Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin

Patatesli kreplere neden bu şekilde denildiğini biliyor musunuz? Gerçekten parçalanıyorlar mı? Evet ama bu uzun zaman önceydi. Görünürde rende yokken. Ve Belaruslular sivri uçlu bir tahtayı uyarladılar. Klasik patatesli kreplerde olduğu gibi soğanı da kestim.

Soğanı ince ince doğrayın

Bu arada soğan iki porsiyona bölünmelidir. Patates ve kıymaya gider. Aynı kaba rende üzerine rendeleyebilir veya çok ince doğrayabilirsiniz. Ama öğütmeyin! Çünkü kütlede çok fazla nem olmamalıdır. Bu güzelliği tuzlayıp biberledikten sonra yumurtayı ekledim. Hızlı bir şekilde karıştırılır. Un eklendi.

Ortaya çıkan kütleye un ekleyin

Ama patatesleri unla karıştırmak için acelem yoktu. İlk önce kıymayı işlemeye devam ettim. Ayrıca tuz ve karabiber ekledim, karıştırıp soğan, doğranmış sarımsak ve ekşi kremayla birleştirdim. Peki sırada ne var? Toplar yaptı.

Hazırlanan kıymadan toplar yapın

Tavada bol miktarda yağ olmalı ve iyi ısıtılmalıdır. Patatesli kreplerde her zamanki gibi bir çorba kaşığı patates karışımı ekledim. Bir veya iki dakika kızartın. Üzerine bir top kıymayı dikkatlice yerleştirdim ve patates keki büyüklüğünde önceden ince bir şekilde yoğurdum. Ve yanlarını ayarlayarak üstüne patates karışımıyla kapladı. Bu nedenle patates karışımının ne sıvı ne de koyu kıvamlı olması gerekiyor.

Bir tavada patatesli krep oluşturma

Çıtır çıtır kızarmış patatesleri sever misiniz? Ateşi kısmadan diğer tarafa çevirin. Ve 5-7 dakika sonra kapatın. Ancak piştiklerinden emin olmak için tavayı bir kapakla kapattım. 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır.

Bu kadar! Servis yapmadan önce, güzellikleri bir peçeteye yerleştirerek ilk porsiyonu ve ondan sonrakileri yağdan çıkardım (yağı emen herhangi bir şeyin üzerine koyabilirsiniz). Ve verdi. Bu güzelliği sevdiğiniz bir şeyle serpebilir veya gezdirebilirsiniz!

Patates krepleri için ekşi krema sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu amaçla nişasta içeriği yüksek ancak aynı zamanda genç patatesleri hariç tutan meyveler almaya çalışın. Patates krepleri için önemli olan bu elementten çok az miktarda içerir.
Patatesleri seçeceğiniz zaman yeşil ve yumuşak olmaması gerekiyor. Yalnızca elastik, pürüzlü cildi alın.
Rendelenmiş patateslerin kararmasını önlemek için, patatesleri ve soğanı dönüşümlü olarak rendelemeyi (veya öğütmeyi) deneyin.
Karışım aniden akışkan hale gelirse, patates karışımına çok fazla un koymayın. Suyu boşaltmak daha iyidir, aksi takdirde patatesli krep yerine sert krepler elde edersiniz.
Karışım sıvı hale gelirse, fazla kütleyi boşaltın veya 1 yemek kaşığı ekleyin. nişasta. Ancak bu tarifteki hamurun biraz daha ince olması gerektiği için en başından itibaren kıvamına dikkat edin.
Yağ tavada kaynıyor olmalı ama patatesleri yakmamaya dikkat edin!

En önemli koşul: Tavada patatesli krepleri yarıya kadar kaplayacak kadar iyi ısıtılmış yağ bulunmalıdır! Aksi halde kıyma nasıl kızartılacak?

Patates yapmayı öneririm etli patatesli krep (büyücüler). Bu Belarus mutfağının bir yemeğidir. Ayrıca etli patatesli krep adı verilen Ukrayna Polesie'de de hazırlanmaktadır. Farklı isimler altında benzer yemekler diğer Slav (ve sadece) ülkelerinin mutfaklarında da bulunabilir. Bunun nedeni, etle doldurulmuş kızarmış patateslerin lezzetli olması ve birçok kişinin bu klasik kombinasyonu sevmesidir.

İçindekiler:

1 kg. patates
400-500 gr. kıyma (fotoğrafta kıyılmış domuz eti ve dana eti, ancak domuz eti, domuz eti veya dana eti de kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı. l. un
1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
1 yumurta
2 büyük soğan
bitkisel yağ veya domuz yağı
öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

Soğanı soyun ve soğuk suyla durulayın. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda çevirerek öğütün. Kıymaya soğanın yarısını, tuzu ve karabiberi ekleyin (domuz eti ve dana eti, domuz eti ve dana eti, sadece domuz eti veya sadece dana eti, dana eti), iyice yoğurun.
Patatesleri soyun ve yıkayın, kararmamaları için soğuk suyla doldurun.
Etli patates krepleri için patates “hamurunun” hazırlanması (büyücüler). Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin (istenirse ince rende de kullanabilirsiniz), çok sulu olmayacak şekilde hafifçe sıkın, soğanın ikinci yarısını, tuzu, yumurtayı ve ekşi kremayı, unu ekleyin. İyice karıştırın.
Kıymadan toplar oluşturuyoruz (porsiyon başına bir yığın kıyma ile yaklaşık 1 çay kaşığı, belki biraz daha fazla, böylece kreplerin içindeki eti hissedebiliyorsunuz, aynı zamanda patateslerle kaplanması kolay olsun).
1,5-2 yemek kaşığı. l. Bir kesme tahtası üzerinde veya avucunuzun içinde yuvarlak bir patates hamuru oluşturun. Bir çay kaşığı veya parmağınızı kullanarak dairenin ortasına küçük bir çentik açın. İçine bir top kıyma koyun.
Üzerine eti iyice kaplayacak kadar patates karışımı dökün (1-1,5 yemek kaşığı). Patatesli kreplerin şeklini iyi tutması için kenarlarına kaşıkla veya parmaklarınızla hafifçe bastırın ve düzeltin.
Etli patatesli krepleri kızartmak için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacınız vardır (dökme demir iyi çalışır). Öyle ki ona hiçbir şey yapışmaz ve yapışmaz.
Etli patates kreplerini sıcak yağ (bitkisel yağ veya eritilmiş domuz yağı) içeren bir tavaya koyun. Kesme tahtası üzerinde şekillendirdiyseniz ince geniş bir spatula kullanarak aktarın. Patatesli kreplerin iyi kızarması için tavada oldukça fazla yağ olması gerekir.
Krepleri (büyücüleri) orta ateşte 2-3 dakika kızartın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün, bir kapakla örtün (buharın çıkması için bir delik olması iyidir) ve 7-8 dakika daha kızartın.
Daha sonra dikkatlice ters çevirin ve diğer taraftaki patatesli krepleri 8-10 dakika daha kızartın.
Fazla yağı gidermek için et dolgulu bitmiş krepleri kağıt havlu veya peçeteyle kaplı tabaklara yerleştirin.
Sıradan krepler gibi etli (büyücü) patatesli krep servis ediyoruz.

Bazen bana öyle geliyor ki patates kocam için yeterli - o sadece onları yerdi. Midesinin kraliçesi patatesli krep, özellikle etli patatesli krep şeklinde sofraya gelirse mutluluk sınır tanımaz. Ve bu hafta yüzüncü kez patatesli krep kızartırken kendime şu soruyu soruyorum: Bu çeşitliliğe kimin ihtiyacı var?

Kocam, erkeksi doğru yemek pişirme fikriyle benim denizaşırı meyvelere, yeni atıştırmalıklara, hafif salatalara ve lezzetli tatlılara olan tutkumdan hiçbir şey anlamıyor. Yani sadece kendim için çabaladığım ortaya çıktı. Sizin de anladığınız gibi, bu kesinlikle anlamsız!

Uzlaşmalar arıyorum. Sonsuz patatesli krep kızartmamak için bugün onlara büyücü diyeceğim. Ve bir dahaki sefere patatesli kreple. Veya tertikov. Bir hafta içinde - patates yağmacıları. Veya patatesli krep. Ortamı daha da neşeli hale getirmek için dolguları değiştirmeye başlayacağım. Belki bugünün menüsünde... etli patatesli gözleme ve perşembe günü... etli patatesli krep vardır. Basit, hızlı, tatmin edici ve en önemlisi patatesli krep kadar sıradan değil!

İçindekiler

Etli patatesli krep yapmak için ihtiyacınız olacak:

7-8 orta boy patates;
2 yumurta;
2 diş sarımsak;
1 soğan;
3 yemek kaşığı. l. un;
tatmak için tuz;
200 gr kıyma;
kızartma için bitkisel yağ;
servis için ekşi krema.

Hazırlık

NANE PATATES PİŞİRME. Öncelikle patatesleri yıkayıp soyun ve bir kase suya koyun.
Soğanı temizliyoruz. Sarımsak da aynı.

Ve en ilginç şeye başlıyoruz - neredeyse bir tefle dans etmek: tüm temizlenmiş ihtişamın rendelenmesi gerekiyor. Küçük. Tırnaklarınızı, derinizi ve kanınızı kendinize saklamanız daha iyi olur. Üstelik hızlı bir şekilde rendelemeniz gerekiyor - havayla uzun süreli temas halinde patatesler maviye dönecek ve iştah açıcı olmayan bir şeye dönüşecektir. Bu arada, bu durumda soğan çok faydalıdır - benim için bilinmeyen ama çok şaşırtıcı bir kimya sayesinde, rendelenmiş soğanla arkadaş olan patatesler neredeyse kararmaz.

Benim gibi tembel insanlara, el emeğini savunanların bir sonraki paragrafa rahatlıkla geçebileceğini söylüyorum: Yıllardır oldukça başarılı bir şekilde mutfak robotumun iyiliğini istiyordum. İnanın bana, ihtiyacınız olan her şeyi en mucizevi şekilde ovuyor: hızlı, verimli ve ellerinize zarar vermeden.

PATATES KÜTLESİNE YUMURTA, TUZ, UN EKLEYİN. Kızartma tavasını karıştırın ve ısınması için ayarlayın - o eski, siyah ama en güvenilir olanı. Biraz yağ dökün ve birlikte ısınmalarını sağlayın.

Kıymayı kontrol ediyoruz - etli krepler için kuru olmamalı, tuzlanmalı ve karabiber eklenmelidir. Gerekirse et bir kaşık ekşi krema veya krema ile karıştırılabilir, hatta biraz kaynar su da eklenebilir.

ETLİ PATATES DRANİKİ KIZARTMA. Tavaya bir çorba kaşığı büyüklüğünde biraz hamur koyun. Düzgün bir gözleme oluşturarak hafifçe düzleştirin ve düzleştirin. Yangın minimum düzeydedir. Her krepin üzerine az miktarda kıyma koyun. Renkli bir tümseğin ortasına yerleştirmiyoruz, patatesli krepin tüm alanına eşit olarak dağıtıyoruz. Biraz daha hamur alıp etin üzerini kapatıyoruz.

Etli uzun "çok katlı" patates krepleri yapmamak önemlidir - bunlar tamamen pişirilemeyebilir. Makul bir minimum için çabalamaya çalışın - o zaman başaracaksınız!

Sert bir altın kabuk görünene kadar her iki tarafta da kısık ateşte kızartın.

Voila, HERKES MASAYA HOŞGELDİNİZ! Etli krepleri ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis edin. Bitmiş büyücülere ince kıyılmış sarımsak serpmek iyi bir fikirdir.