Sığır eti pancar çorbası klasik bir tariftir. Lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir - her gün için basit tarifler Etli lezzetli pancar çorbası nasıl yapılır

Her ailenin, diğerlerinden daha sık hazırlanan ve her zaman iz bırakmadan yenen kendi favori yemekleri vardır; hem yetişkinler hem de çocuklar bunları sever. Taze lahana ve pancar fotoğraflarıyla adım adım klasik tarifimize göre hazırlanan etli pancar çorbası, tüm aileyi yemek masasında toplayacak. Bugün büyükannelerimizin bize aktardığı kanıtlanmış bir pişirme yöntemi sunuyoruz, muhtemelen bu yüzden bu kadar lezzetli çıkıyor.

Borş çorbası farklı şekillerde ve tariflerde hazırlanabilir, ancak kemikte dana eti ile et suyunda pişirilebilir - çok lezzetli, zengin, tüm ev için iştah açıcı kokulu. Sığır eti pancar çorbası oldukça besleyicidir ve en iyi şekilde taze sebzelerle pişirilir, o zaman beklentilerinizi aşacaktır. Basit tarifimiz bu Slav yemeğini hazırlamanıza yardımcı olacak; adım adım talimatları dikkatlice takip ederek lezzetli pancar çorbasının tüm sırlarını öğreneceksiniz.

İçindekiler:

Sığır eti - 300 gr.
Patates - 5-6 adet.
Havuç (orta boy) - 1 adet.
Pancar (ortalamadan biraz daha küçük) - 1 adet.
Bulgar tatlı biberi - 1 adet.
Soğan (orta boy veya 1 büyük) - 2 adet.
Orta boy lahana – 1/6 lahana başı
Taze domates - 5-6 adet.
Bitkisel yağ - 50 gr.
Tereyağı - 20–30 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 5 adet.
Kuru dereotu - 1 yemek kaşığı. l.
Su - 4 l.

Sığır eti ile pancar çorbasının kalori içeriği

Sığır pancar çorbasının kalori içeriği ve besin değeri, kızarmış sebzelerle hazırlanan 100 gram bitmiş yemek başına hesaplanır. Tablo, kılavuz olarak kullanabileceğiniz ortalama verileri gösterir. Sığır eti ve ekşi krema ile pancar çorbasında kaç kalori olduğunu öğrenmek için, kullanılan süt ürünlerinde bulunan kalori sayısını verilen rakama eklemekten çekinmeyin.

Her ev hanımı lezzetli pancar çorbası pişiremez. Bu tarif size lezzetli dana pancar çorbasını nasıl pişireceğinizi anlatacak ve pişirmenin tüm sırlarını ayrıntılı olarak ortaya çıkaracaktır. Her ev hanımının elinde bulunamayacağı için kullanılan bazı malzemeleri değiştirebilirsiniz. Taze domates bulmakta zorlanıyorsanız yerine 1 su bardağı domates veya 1,5 - 2 yemek kaşığı domates kullanabilirsiniz. l. 200 ml'de seyreltilmiş domates salçası. su. Kuru dereotu yerine dondurulmuş (mevsimine göre) veya 5-6 dal taze kullanabilirsiniz, bu ideal olacaktır.

Bu inkar edilemez lezzetli sığır eti ve pancar çorbasını yapmaya başlayalım.

Pancar çorbası için sığır eti ve et suyu nasıl ve ne kadar pişirilir

Öncelikle zengin bir et suyu hazırlamamız gerekiyor.

Aşama 1.

Bunu yapmak için geniş bir tencere alın, içine iyice yıkanmış sığır eti koyun (döş kullanabilirsiniz, ancak kemikli et daha iyidir), soğuk suyla doldurun ve yüksek ateşe koyun. Kapakla kapatmaya gerek yoktur.

Et suyu kaynadığı anda ısıyı azaltın ve tüm yüzeyde köpük toplayın. Daha sonra alevi azaltın, ancak tavanın içeriği kaynatılmalıdır; suyu kapağın altında kaynamaya bırakın. Birçok acemi aşçıyı endişelendiren asıl soru şudur: "Borş çorbası için sığır eti pişirmek ne kadar sürer?"

30 - 40 dakika içinde iyi, zengin bir et suyu elde edilir. Pişirme sırasında kendine dikkat edilmesini gerektirmez. Şu anda sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Adım 2.

Et suyu pişerken sebzeleri yıkayıp soyun.

Aşama 3.

Soyulmuş patatesler su ile dökülür, havuçlar ve pancarlar büyük delikli bir rende üzerine rendelenir (rendeniz yoksa bunları basitçe şeritler halinde doğrayabilirsiniz).

Adım 4.

Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Adım 5.

Lahanayı ince ince kıyın.

Adım 6.

Biber şeritler halinde kesilir.

Adım 7

Bir domates küpler halinde kesilir.

Adım 8

Gerisi bir blender ile parçalanır veya kıyma makinesinden geçirilir.

9. Adım

Şimdi pancar çorbası için kızartma çorbasını hazırlamaya başlayın. Bitkisel yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın, tereyağı ve soğanı ekleyin.

Adım 10

Soğanı 4-6 dakika kavurun, karıştırın, havuç ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.

Adım 11

Tavaya domates püresini dökün ve küp küp doğradığınız domatesi ekleyin. Domatesleri çok sık karıştırarak 15-20 dakika pişirin.

Adım 1/2

Bu süre zarfında patatesleri şeritler halinde doğrayın ve kaynayan et suyuna bırakın.

Adım 13

Kızartma tavasındaki sebzelerden berrak yağ ayrılmaya başladığında kızartmanın bitmiş olduğu kabul edilir. Kızartma tavasının içeriği de et suyuna aktarılır.

Pancar ve sığır eti ile kırmızı pancar çorbası yılın herhangi bir zamanında iyidir. Bu doyurucu ve renkli ilk yemek, açlığınızı hızla giderir, içinizi ısıtır ve enfes tadıyla keyif verir. Artık geleneksel bir yemeğin kaç versiyonunun olduğunu saymak zor: daha az kalorili, daha hızlı, ferahlatıcı vb.

Bu sefer hoş, hafif tatlı ve ekşi "notalar" için sebze sosuna sirke ve toz şeker ekleyeceğiz, aksi takdirde standart tarifi uygulayacağız.

5 litrelik tencere için malzemeler:

kemikte sığır eti - yaklaşık 700-800 g;
taze lahana - 300 gr;
patates - 2-3 adet;
dereotu - ½ demet;
sarımsak - 3-6 diş;
defne yaprağı - 1-2 adet;
tuz, yenibahar ve karabiber - tatmak.

Kızartmak için:

soğan - 1 büyük;
havuç - kızartma için 1 büyük (et suyu için + 1 havuç);
pancar - yaklaşık 300 g;
sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker - 1-2 çay kaşığı;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Fotoğraflı pancar ve sığır eti tarifi ile kırmızı pancar çorbası

Eti üstüne kadar suyla doldurup haşlayın. Bir kaşık kullanarak ortaya çıkan köpüğü alın ve soyulmuş bir havucu tavaya koyun. Et suyunu tuzsuz olarak yaklaşık bir buçuk saat pişirin (sığır eti tamamen pişene kadar). Pişirmenin bitiminden yaklaşık 15 dakika önce defne yaprağını ve karabiberleri atın.
Haşlanmış eti et suyundan dikkatlice çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun. Havucu ve baharatları atın. Küçük parçaları ve olası kemik parçalarını çıkarmak için et suyunu ince bir elekten geçirin. Temiz bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın. İnce şeritler halinde doğranmış lahanayı süzülmüş et suyuna batırın.
Daha sonra soyulmuş ve eşit küpler halinde kesilmiş patates yumruları gelir. Sebzelerin daha hızlı kaynaması için henüz tuz eklemeyin. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pancarlı kırmızı pancar çorbası için kızartma nasıl yapılır
Bu arada pancar çorbası için sebze kızartması yapın. Bir tavada bitkisel yağ dökerek ince doğranmış soğanı bir veya iki dakika kızartın.
Daha sonra iri rendelenmiş kalan havuçları ekleyin. Karıştırarak sonraki 3-4 dakika yanmaya devam edin.
Havuç ve soğan sotesinin üzerine soyulmuş ve rendelenmiş pancarları ekleyin. Bir dakika daha pişirin ve ardından sirkeyi dökün, sebzelere şeker serpin ve salçayı ekleyin. 2-3 kepçe et suyunu dökün, karıştırın ve çeşitli sebzeleri kapağın altında tamamen pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
Kavrulmuş pancarları, zaten yumuşak olan sebzelerin bulunduğu bir tavaya aktarın. Et suyu hemen zengin bir kırmızı renge dönüşecektir.
Haşlanmış eti porsiyonlara bölün ve neredeyse bitmiş pancar çorbasına ekleyin. Düşük kaynamada pişirin, aktif kaynamaya izin vermeyin! Son olarak tuz ekleyin, numune alın ve istenirse baharatlarla tatlandırın.
Sonunda et suyuna doğranmış sarımsak dişlerini ve dereotu ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.
Taze pişmiş kırmızı pancar çorbasını pancarla, ekşi kremayla tatlandırılmış veya bunun gibi bir dilim taze ekmek ekleyerek servis edin. Bu doyurucu ve sıcak ilk yemeğin tadını çıkarın!

Pancar ve dana eti ile kırmızı pancar çorbası hazır! Afiyet olsun!

3 litre su;
0,5 kg yağsız et;
2-3 patates;
0,5 su bardağı fasulye;
2 havuç;
1 soğan;
1 dolmalık biber;
2 orta boy pancar;
2 yemek kaşığı. l. domates salçası (veya 5-8 domates);
orta boy lahananın üçte biri;
bitkisel yağ, sitrik asit, şeker, tuz, karabiber, ekşi krema, otlar.

Hazırlık

Fasulyeleri yıkayın, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Genç fasulyeleri almak çok uygundur - çok daha hızlı pişerler ve tadı daha yumuşaktır. Kışın pancar çorbası hazırlıyorsanız, dondurucuda bir torba taze fasulye sakladığınızı unutmayın, o yüzden alın.

Eti yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Suyla doldurun ve kaynatın.

Köpüğü çıkarın, et suyuna bir adet soyulmuş havuç, bir adet dolmalık biber, bir adet soyulmuş pancar ve soğan ekleyin. Bir parça kereviz eklemek iyidir. Maydanoz kökü ile lezzetli. Genel olarak sebze buketi ne kadar zengin olursa et suyu da o kadar zengin olur. Böylece sebzeleri ekleyin, tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve et pişene kadar pişirin - türüne ve kalitesine bağlı olarak 20-50 dakika.

Pişmiş sebzeleri bitmiş et suyundan çıkarın. Pancar dışındaki her şeyi atıyoruz - bunlar tükendi ve artık ihtiyaç duyulmuyor. İnce bir rende üzerinde üç haşlanmış pancar.

Havuçları ve ikinci çiğ pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin. Önce havuçları bitkisel yağda kızartın, ardından pancarları ekleyin ve bıçağın ucuna sitrik asit serpin. Aşırıya kaçmamaya dikkat edin borsch BT! Sitrik asit pancarın rengini koruyacaktır. Bir çay kaşığı şeker ekleyin. Karıştırın ve kızartın. Haşlanmış pancarları yayın.

Yarım bardak suyla seyreltilmiş rendelenmiş domates veya salçayı ekleyin. Isıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin.

Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Et suyuna atın ve tavayı ocağa geri koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın.

Lahanayı ince ince doğrayın. Lahananız genç, yoğun ve sert değilse patateslerden 5-7 dakika sonra ekleyin. Genç sulu bir lahana başından bahsediyorsak acele etmeyin - lahana çok çabuk pişecek, bunun için 2-3 dakika yeterli olacaktır.

Fasulyelerin suyunu boşaltın, durulayın ve gelecekteki pancar çorbasıyla birlikte bir tencereye koyun.

Pansumanı ekleyin, pancar çorbasını tuzlayın, gerekirse su ekleyin, kaynatın ve kapatın.

Pancar çorbası servis yapmadan önce biraz oturmalı ve en az 15 dakika "dinlenmelidir".

Ekşi krema ve otlar ile servis yapın. Geleneksel olarak: En lezzetli pancar çorbasının dünkü olduğunu unutmayın, o yüzden yarın öğle yemeği yiyin!

Peki herhangi bir pancar çorbası tarifinin sonunu nasıl hatırlamazsınız?

Sıvı yiyecekler insanlar için basitçe gereklidir. Soğuk veya sıcak çorbalar, pancar çorbası, solyanka veya kharcho - birçok et suyu bazlı ürün var.

Lezzetli pancar çorbasının çeşitli pişirme seçenekleri de vardır. Her ev hanımının diğer aşçıların bilmediği kendi sırları vardır. Bu nedenle her ailede bu yemeğin tadı ve bileşimi önemli ölçüde farklılık gösterir. Ayrıntılı talimatlara bakalım, fotoğraflı klasik olan bu makalede sunulmaktadır.

Et seçimi ve hazırlanması

Çorba domuz eti veya sığır eti, kümes hayvanları veya tavşandan yapılabilir. Ancak doğru pancar çorbasının her zaman bir temeli vardır, yine de hazırlarken dana bonfileyi tercih etmek daha iyidir.

Et alırken içinde kemik bulunmasına dikkat edin. Zengin bir et suyu ve ardından lezzetli pancar çorbası hazırlamanıza yardımcı olacak olan odur. Et kuru olmamalıdır. Ürün avucunuzda "oynamalı". Seçilen parçayı koklayın. Koku keskin veya rahatsız edici olmamalıdır. Et bonfilesinde küçük yağ katmanları bulunmalıdır. Bu, pişirildikten sonra ürünün sertleşmemesi için gereklidir.

Gerekirse satıcıdan eti belirli büyüklükte parçalar halinde kesmesini isteyin; çoğu et pazarı bu hizmeti ücret karşılığında sağlar. Ayrıca önceden işlenmiş bir ürünü gulaş preparatı şeklinde de satın alabilirsiniz. Bu durumda ayrı bir kemik almaya özen göstermeniz gerekir.

Et suyunun yapılması

Etin önceden iyice yıkanması gerekir Etli klasik tarif, ürünün uzun süre pişirilmesini içerir. İşlenmiş ürünü kalın tabanlı bir tencereye koyun ve oda sıcaklığında suyla doldurun. Tencerenin hacmi hazırlanan ürünün istenen miktarına bağlıdır. Küçük tavaları seçmeyin, çünkü büyük miktarda malzeme oraya sığmayabilir. Kabı ateşe koyun ve kaynatın.

Pişirme sırasında yüzeye çıkan köpükler dikkatlice temizlenmelidir. Plağın ilk çıkarılmasından sonra et suyunu tuzlamanız ve gerekirse karabiber eklemeniz gerekir. Eti yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirdikten sonra kemiği çıkarın ve çorbaya eklemeye devam edin.

Borş çorbası tarifi

Et suyu pişerken zaman kaybetmezsiniz, ancak pansuman için gerekli malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

yarım baş lahana;
iki küçük havuç;
bir orta boy soğan;
iki adet pancar;
tatmak için otlar: maydanoz veya dereotu;
4 diş sarımsak;
5 adet orta boy patates;
üç yemek kaşığı domates salçası veya bir domates.

Lahana yemek

Etli) her zaman lahananın varlığını ima eder. Üst yaprakları ondan çıkarmanız ve ardından ürünü doğramaya başlamanız gerekir. Sebzeden küçük bir parçayı yandan kesip ince şeritler halinde kesin. Prosedürü bir sonraki bölümle tekrarlayın. Bu şekilde küçük bir lahana başının yaklaşık yarısını işlemelisiniz.

Daha sonra derin bir tava alıp rendelenmiş lahanayı içine koymanız gerekiyor. Biraz zeytinyağı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Bu arada domatesli karışımı hazırlayın. Bunu yapmak için önce domatesi yarım dakika kaynar suya koyarak soyun. Sebzeyi küçük küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Ayrıca normal domates salçası da kullanabilirsiniz. Bu durumda lahananın içine koyun. Ürünü karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bundan sonra elde edilen domates karışımını ayrı bir kaseye aktarın.

Havuç ve soğan

Borscht yemeğini hazırlamanın bir sonraki aşamasında, adım adım tarif, soğan ve havuçların işlenmesini içerir.

Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Ürünü yağla önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu süre zarfında havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanlara ekleyin. Sebzeleri kapağı açık olarak sürekli karıştırarak 5 dakika daha soteleyin. Daha sonra bunları lahanayla birlikte ortak bir kaseye koyun.

Pancar ve sarımsak

Bu ürün belki de pancar çorbasının içerdiği ana ürünlerden biridir. Adım adım tarif, pancarların soyulması, akan su altında durulanması ve kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerektiğini söylüyor.

Bu bileşenin işlenmesi, kızartılmaması veya sotelenmemesi nedeniyle diğerlerinden farklıdır.

Daha sonra sarımsakları soyup küçük küpler halinde kesmeniz gerekiyor. İşlemek için bir cihazınız varsa, onu kullanmak daha iyidir. Malzemeyi rendelenmiş pancarlara ekleyin ve bir kenara koyun.

Patates

5 adet orta boy patatesi alın ve soyun. Pancar çorbası için klasik patatesleri seçmek daha iyidir. Patates parçalarının parçalanmasına izin vermeyen gerekli miktarda nişasta içerir.

Küçük kareler veya şeritler halinde kesin ve soğuk suya batırın.

Pancar çorbası montajı (etli klasik tarif)

Etli et suyu hazır olduğunda lahana, havuç ve soğanı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırıp tekrar kaynayana kadar pişirin.

Bundan sonra et suyunu da eklemeniz ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirmeniz gerekir. Çorbanın “kaçmamasını” sürekli sağlamak gerekir. Bunu yapmak için yüksek ısı kullanmayın ve yemeği mümkün olduğunca sık karıştırın.

Talimatlarda belirtilen süre dolduğunda, bir sonraki malzeme olan patatesleri ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için sıvıyı boşaltın ve parçaları dikkatlice et suyuna aktarın. Bir sonraki kaynatmadan sonra çorbayı 10 dakika daha pişirin.

Son rötuşlar

Patatesler pişip yumuşayınca et suyuna ince kıyılmış dereotu veya maydanozu ekleyin. Ayrıca birkaç defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Bu manevra yemeğe özel, çekici bir aroma verecektir.

Borscht yemeğini hazırlarken dikkat edilmesi gereken bir nokta daha var. Etli klasik tarif, et suyunun demlenmesi gerektiğini gösterir. Bunu yapmak için yemeğin soğumasını beklemeniz ve buzdolabına koymanız gerekir. Ürün ancak birkaç saat sonra veya daha iyisi bir gün sonra tüketilebilir. Bu durumda en yumuşak, yumuşak etli iştah açıcı bir çorba elde edeceksiniz.

Servis

Yemeğin ekşi krema ile servis edilmesi gerekiyor. Sadece pancar çorbanızı tamamlayacak ve daha da lezzetli hale getirecektir. Bazı aileler mayonezli pancar çorbası yemeyi tercih ediyor. Bu seçenek de mümkündür, ancak zaten klasik tariften farklıdır.

Ayrıca çorbayı normal dilimlenmiş ekmekle servis etmek veya bu sıvı yemeğin yanına çok yakışan ekmek hazırlamak da gerekiyor.

Çözüm

Artık pancar çorbasının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz (klasik tarif). Bu makalede hazırlanan yemeğin bir fotoğrafını görebilirsiniz.

Bu yemek öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olacaktır. Aromatik sıcak et suyu, soğuk ve fırtınalı havalarda içinizi ısıtacak.

Borş çorbası, özellikle ulusal geleneklerde yapılıyorsa, herhangi bir kutlama için de hazırlanabilir. Açıklanan talimatları izleyerek yemeği zevkle hazırlayın. Bu durumda istediğiniz sonuca ulaşacak ve sevdiklerinizden ve misafirlerinizden hak ettiğiniz övgüyü alacaksınız.

Bugün her zaman popüler olan pancar çorbasını hazırlamak için birçok seçenek var. Ancak tüm ev hanımları pancar çorbasındaki en önemli şeyin et suyu olduğu konusunda hemfikirdir. Pancar çorbası için ne tür et seçmelisiniz? Her şey, takip ettiğiniz lezzet hedefine ve kişisel tercihlerinize bağlıdır.

Mikrodalga tarifleri - yiyeceklerin hızlı ve lezzetli nasıl pişirileceği

Et suyu için tercih edilen seçenek etin kemikte olması gerektiğidir. Bu durumda et suyu daha zengin ve daha zengin olacaktır.
Et seçimi yalnızca zevk tercihlerinize göre belirlenir. Geleneksel pancar çorbası dana eti ile pişirilir. Ancak birçok insan domuz eti kullanıyor. Ev hanımları kaburgadaki pancar çorbasının özellikle lezzetli olduğunu düşünüyor. Zengin ve yağlı yemeklerden hoşlanmıyorsanız tavuk veya hindi ile pancar çorbası yapabilirsiniz. Bu durumda et suyu yumuşak ve diyet olacaktır.
Güveç başka bir pişirme seçeneğidir. Güveci sıcak suya koyun ve yavaşça karıştırın. Güveçteki et suyunun tadı zengin olacaktır.
Borş çorbası da yağsız olabilir. Fasulye veya mantar ilavesiyle ilki uzun zamandır birçok aile tarafından seviliyor.
Birçok kadın pancar çorbasındaki et suyunun ana şey olmadığına inanıyor. Ana şey kızartmaktır. Zamanla her ev hanımı, pancar çorbasını farklı kılan kendi kızartma tarifini geliştirir.

Gördüğünüz gibi sorunuzun cevabı çok basit - pancar çorbası için hangi eti kullanacağınıza, zevk tercihlerinize göre karar vermek size kalmış.