İngiliz kahvaltısı ve geleneksel kontinental kahvaltıdan farklılıkları. İngilizler kahvaltıda ne yer? İngilizce geleneksel İngiliz kahvaltısı


İngiliz mutfağı oldukça muhafazakar bir gelenektir. Oradaki yemeklerin tarifi yüzyıllardır değişmedi. Doyurucu İngiliz kahvaltısının Birleşik Krallık'ta bu kadar popüler kalması şaşırtıcı değil.

İngilizler kahvaltıda ne yer?

Geleneğe uygun olarak İngilizler sabahları çok doyurucu bir kahvaltı yaparlar. Bunun nedeni, işçilerin öğle yemeğine, hatta akşama kadar aç hissetmemek için tarlalara gitmeden önce mümkün olduğu kadar yemek yemeye çalıştıkları zamanlardır.

İngiliz kahvaltısı neler içerir? Bugün burada aşağıdaki ürünleri görebilirsiniz:

  • çırpılmış yumurta veya omlet;
  • Kan sosisi veya sosis;
  • yulaf lapası;
  • Fasulye veya fasulye;
  • Domates;
  • Kızarmış pastırma;
  • Tereyağlı tost;
  • Mantarlar;
  • Ve soslar.

Yanlışlıkla tüm bunların arasından seçim yapabileceğinizi düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Yukarıdaki ürünler geleneksel İngiliz kahvaltısında tek tabakta bulunabilir.

Bütün bu yağlı ve yüksek kalorili çeşitlilik kahve veya portakal suyuyla yıkanır.

20. yüzyıla kadar İngiltere'de kahvaltıda yalnızca çay servis ediliyordu, ancak modern insanlar giderek bunun yerini taze demlenmiş kahveyle değiştiriyor..

Her öğün gibi bu kahvaltının da şüphesiz kendine has özellikleri vardır.


İngiliz kahvaltısının incelikleri

İngiltere'de kahvaltı sabah 7 veya 8'de yapılır. Büyük bir öğün için, onu hazırlamak ve yemek için yeterli zaman ayırın.

İlk sabah yemeğinin bir parçası olan domatesler her zaman kızartılır, kurutulur, ancak asla konservelenmez. Domates soslu fasulyeler ayrı bir tabağa konulmalıdır.

Sosislerde ketçap yerine hurma ve sirke ilavesiyle hazırlanan kahverengi sosu tercih edebilirsiniz. Sos, tüm kızarmış malzemeleri mükemmel şekilde tamamlayan tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

İngiliz kahvaltısında tatlı bir şey servis edilir mi? Tabii ki, İngiltere'de ana sabah tatlısı kızarmış ekmek üzerine reçeldir. Geleneksel olarak çay ve kahve sıklıkla sütle içilir. Modern İngiliz gençliği için yulaf lapası, özellikle yulaf ezmesi başarıyla müsli ile değiştirildi.

İngilizler arasında besleyici bir kahvaltının aynı zamanda akşamdan kalmalığın da ilk ilacı olduğuna inanılıyor. Bunlar bileşimindeki ürünlerin özellikleridir.

İngiliz mutfağı basit ve yüksek kalorili yemeklerle doludur. Sabah yemeği bir istisna değildir. İlk öğün için standart bir ürün setinin fiyatı, miktara değil, ürünlerin kalitesine bağlı olduğundan değişiklik gösterebilir.

Her ulusal mutfağın kendine özel kahvaltı tarifi yoktur. Ama herkes İngiliz kahvaltısını duymuştur! Duyduk ama bu meşhur kahvaltının içinde neler var sayabilir misiniz?

İngiliz kahvaltısı - nasıl bir şey? Elbette yurttaşlarımızın çoğu hemen cevap verecektir: elbette yulaf ezmesi.


"Yulaf ezmesi efendim!"

Birçok yönden bu inanç, Sherlock Holmes hakkındaki harika filmle kolaylaştırıldı. Unutmayın: “Bu nedir? Yulaf lapası mı yoksa ne?! - “Yulaf ezmesi efendim!”

Ancak yulaf ezmesi geleneksel İngiliz kahvaltısının sadece başlangıcıdır. Tam İngiliz kahvaltısı pastırma, sosis, yumurta ve bir içecek içermektedir. Daha fazla seçenek mümkündür.

Domuz pastırması. Bu et çizgili domuz yağı değil, domuzların özel olarak muhafaza edilmesi ve besilenmesi sonucu elde edilen ettir. Her domuz iyi bir pastırma olmayı hak etmez. Standartlar güzellik yarışmasındaki gibidir: ince cilt, uzun sırt ve yuvarlak gövde. Pastırma tuzlanabilir ve tütsülenebilir. Her durumda, bu yağsız, sulu ettir.

Sosis, sosis, sosis - Birleşik Krallık sakinleri et ürünleri hakkında çok şey biliyor. Kahvaltı sosisleri (domuz pastırması gibi) kızartılmalıdır. İngiliz kahvaltısına genellikle "kızartma" denir çünkü malzemelerin çoğu bir şekilde kızartılır.

Yumurtalar kızartılmış, haşlanmış veya omlet olarak servis edilebilir. Geleneksel olarak bir porsiyonda 2 yumurta bulunur. Bu kızarmış bir yumurta ise, ideal olarak yumurta sarısının sıvı kalması gerekir.

Fasulye de pişirilir. Domates soslu bir kutu fasulyeyi açıp içindekileri bir tabağa dökerseniz, İngiliz kahvaltısı yapamazsınız.

Kahvaltının önemli bir unsuru kızarmış ekmek veya kızarmış ekmektir. Tostun değişmez bir ilavesi reçeldir. İngiliz'e göre reçelsiz kahvaltı düşünülemez. Bazen reçel yerine marmelat da servis edilir. Sert veya jöle benzeri olabilir, ikinci durumda ekmeğin üzerine kolaylıkla yayılabilir.

İçki – çay veya kahve. Çay daha gelenekseldir ancak kahve son 50 yılda popülerlik kazanmıştır. Meyve suları popülerdir.

Farklı yerlerde (İngiltere, İrlanda, İskoçya, Galler vb.) kahvaltıya dahil olan ürün setinin önemli ölçüde farklılık gösterebileceğini lütfen unutmayın. "Tam İrlanda", "tam İskoç", "tam Gal", "tam Cornish" kahvaltılarının yanı sıra "Ulster kızartması" da vardır. Tüm kahvaltı seçeneklerini denemek için yola çıkarsanız domuz eti, beyaz, siyah puding ve patates pirzolası, patates ekmeği ve Lorn sosisi, tatlı çörekler, kokles ve daha birçok ilginç şeyin bulunduğu devasa bir dünyayı keşfedebilirsiniz.

İngilizlerin kahvaltıyla ilgili belirli kuralları veya alışkanlıkları olması ilginçtir ve adalılar muhafazakarlıkları nedeniyle bunları değiştirmek için acele etmiyorlar. Örneğin, "ortodoks" Tam İngiliz Kahvaltısı yiyenler, yumurta sarısının domatese değmemesi gerektiğine ve fasulye ile yumurtaların karıştırılmaması gerektiğine (ayrı saklanmaları gerektiğine) inanıyorlar. Uyanık olup olmadığınızı her zaman bilemediğiniz sabahın erken saatlerinde bu nüansları nasıl buluyorsunuz? Ve sos! Ketçap mı yoksa pekmez, hurma ve sirke ile kahverengi sos mu? Bu önemli bir soru, inanın burada konuşulacak bir şey var. Bununla birlikte, 21. yüzyılda, Foggy Albion sakinlerinin tümü yerleşik kurallara o kadar sıkı bir şekilde uymuyor ve bunlara tam olarak uyulmasına takılıp kalmıyor.

İngiliz kahvaltısının kalorisi neden bu kadar yüksek? Cevap basit: Bu, tüm gün boyunca yakıttır ve bu önemlidir, özellikle de fiziksel emek söz konusu olduğunda (kesinlikle öğle yemeğine kadar yemek yemek istemeyeceksiniz). Bu arada, bu aynı zamanda iyi bir akşamdan kalma tedavisidir. İçmeyi seven sadece Rusya değil. Ve “sağlığı iyileştirmenin” yolları her ülkede farklıdır. Katılıyorum, çok ağır bir yemek en kötü seçenek değil. Bu nedenle tam bir İngiliz kahvaltısı denemeye değer.

Evet ama yulaf ezmesine ne dersiniz? Aslında bu kahvaltının isteğe bağlı bir unsurudur. Sindirim için yemeğe birkaç kaşık yulaf lapası ile başlamak faydalıdır (bir litre tabak değil!) Bazı İngilizler bunu yapar. Ama eğer sadece iyi, doyurucu ve besleyici yiyecekler istiyorsanız, o zaman işte burada -

Tam İngiliz kahvaltısı

İçindekiler:

  • tavuk yumurtası – 4 adet;
  • pastırma - 4 dilim;
  • sosisler - 4 adet;
  • domates soslu konserve fasulye – 400 gr;
  • küçük domatesler - 2 adet;
  • kızarmış ekmek - 4 dilim;
  • tereyağı;
  • tuz;
  • biber.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • güveç;
  • 2 kızartma tavası;
  • yemek folyosu.

Hazırlık açıklaması:

1. Konserve fasulyeleri ve sosu bir tencerede ısıtın ve sos koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştır. Sonunda biraz tereyağı ve karabiber ekleyin. Fasulyeleri örtün ve sıcak tutun.

2. Pastırma şeritlerini yağsız bir tavada kızartın, yağını alın.

3. Pastırmanın içine bütün sosisleri ekleyin (kabuk doğal değilse önce çıkarın), altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sıcak bir tabağa aktarın ve folyoyla örtün.

4. İkinci bir tavada tereyağını ısıtın ve 2 yumurtadan kızarmış yumurta hazırlayın.

5. Pastırma ve sosislerin kızartıldığı tavada kızarmış ekmekleri kızartın. Ekmek kızartma makinesi kullanabilirsiniz.

Pek çok kişinin kafasında İngiliz kahvaltısı, uşak Barrymore'un Sherlock Holmes'un tabağına mütevazı bir parça yulaf lapası koyarken söylediği filmdeki ünlü ifadeyle ilişkilendirilir: "Yulaf ezmesi, efendim!". Bu cümlenin televizyonda ilk duyulmasından bu yana, Rus izleyicinin gözünde İngiliz kahvaltısı, uzun ve tatsız diyetler yapmaktan hoşlananlar için küçük ve monoton hale geldi. Bu efsaneyi çürütmenin zamanı geldi.

Foggy Albion sakinleri, geleneksel İngiliz kahvaltısına yüzyıllardır bağlılıklarını sürdürmek de dahil olmak üzere geleneklerine çok dikkat ediyorlar. İngilizler, özellikle de her zamanki beslenme düzenlerinde değişiklikten hoşlanan insanlar değiller, bu nedenle, yeni restoran trendlerinin muhafazakar ülkelerinde kök salması çok zor.

Her ne kadar sadece Rusya'da olmasa da, İngilizlerin işten önce her zamanki yulaf ezmesinin küçük bir kısmını yiyerek yemeyi bitirmedikleri fikri var. Avrupalı ​​komşularımız Fransızlar, İngilizlerin cehennemde aşçı olarak çalıştıklarını ve açlıktan ölmemek için günde üç kez dünyaya dönmeleri gerektiğini söyleyerek sık sık şakalaşıyorlar.

Hatta Foggy Albion sakinleri yemeklerini şu söze göre yerler: “Kral gibi kahvaltı yapın, dilenci gibi akşam yemeği yiyin!” Bu nedenle sabah yemeğiyle ilgili Fransız şakaları açıkça doğru değildir.

Bin kalori

Bir gün merakınızdan dolayı birkaç İngiliz'e ülkeleri hakkında en çok neyi sevdiklerini sormayı deneyin; neşeli ve kendinden emin cevabı duyduğunuzda kesinlikle şaşıracaksınız: "İngiliz kahvaltısı!"

Birleşik Krallık'ta sabah yemekleri her zaman çok besleyicidir. Geleneksel olarak sabah saat 7-8'de yapılır ancak genellikle yatakta bir fincan çay ile başlar.

Pek çok İngiliz, mutfak dolabında veya buzdolabında her zaman çeşitli paketlerde mısır gevreği veya müsli bulundurur; bunları aceleyle atıştırıp üzerine bol miktarda süt dökebilirler, ancak çoğunlukla güne başlarlar. bir kafede.

Çoğu zaman çeşitli kuruluşların tabelalarında ilgi çekici bir ifade bulacaksınız: "Tam İngiliz Kahvaltısı". Bu, orada size kızarmış domuz pastırması, çırpılmış yumurta veya kızarmış yumurta, kızarmış domates ve mantar, sosis veya sosis, domates soslu kızarmış fasulye ve ayrıca reçelli altın tosttan oluşan çok yüksek kalorili ve doyurucu bir yemeğin servis edileceği anlamına gelir. çay veya kahve. Bazen reçel yerine, İngiltere'de ufalanan, sert ya da her zamanki jöle benzeri formda olabilen marmelat getiriyorlar.

Geleneksel bir İngiliz kahvaltısı yaklaşık 1000 kaloridir ve sizi tüm gün boyunca enerji ve güçle dolduracaktır.

Viktorya dönemi kahvaltıları

Lezzetli, doyurucu ve çeşitli bir kahvaltıya sahip olma konusundaki harika İngiliz geleneği, Viktorya döneminin aristokrat ve zengin ailelerinin sabahları en lezzetli yiyecekleri yemeyi tercih ettiği 19. yüzyıldan kalmadır. Çoğu zaman masalarında ballı kızarmış domuz pastırması, şarküteri jambonu, ülkenin farklı ilçelerinden sosislerin yanı sıra tatlı olarak marmelat, jöle ve meyveler bulunur. Geleneksel olarak, tüm aile her sabah büyük bir masada toplanır ve yeni gazetelerin hışırtısı altında günün yaklaşan olaylarını tartışırdı.

İngiliz nüfusunun fakir kesimleri de kahvaltıda doyurucu ve büyük porsiyonları seviyordu, çünkü bu şekilde bütün gün tok kalabiliyorlardı ve bir fabrikada mide guruldaması sesiyle çalışmak zorunda kalmıyorlardı. Çiftçiler güvenle tarlalara çıkabiliyor, aç hissetmeden gün boyu arazide zorlu fiziksel işler yapabiliyorlardı. O zamanların orta ve alt sınıflarının İngiliz kahvaltısı, modern versiyona çok benziyordu ve tüm İngiltere'de çok seviliyordu; çırpılmış yumurta, fasulye, domates, mantar ve ekmekten oluşuyordu.

Günümüzde Foggy Albion sakinlerinin bu kadar çeşitli ve doyurucu bir klasik İngiliz kahvaltısı hazırlamak için her zaman vakti olmuyor, bu nedenle herkes bu geleneği her gün takip etmiyor. Zamanına her zaman dikkat eden iş İngilizleri, nadiren bütün sabahı yemek pişirerek geçirecek vakit bulurlar ve sandviçle birlikte bir fincan çay veya kahve içmeyi tercih ederler. Ancak hafta sonları pek çok kişi, her zamanki İngiliz kahvaltısını hazırlamak ve tüm aile ile masaya oturmak için zaten zaman buluyor. Tüm aileyi her hafta sonu tek bir masada rahat ve dar bir çevrede birleştiren bu kadar basit bir gelenekten daha iyi ne olabilir?

İngiliz kahvaltısı türleri

Birleşik Krallık'ın farklı yerlerinde geleneksel klasik İngiliz kahvaltısının tamamen farklı şekilde servis edildiğini veya bazı yeni lezzetlerle desteklendiğini keşfetmek sizi şaşırtabilir.

İskoçya'da, her zamanki kahvaltınızın yanı sıra, patates kızartması, siyah puding ve yulaflı kek servis edilecektir.

İrlanda'da, İngiliz kahvaltısının klasik versiyonuna "beyaz puding" adı verilen yalnızca bir ek yemek eklenir; bu bir tatlı değil, taze domuz sosisi ve tahıllardır. Tadı kan sosisine çok benzer, ancak kan eksikliğinden dolayı beyaz bir renge sahiptir ve bu da yemeğe alışılmadık adını verir.

Galler'de, ilk önce püre haline gelinceye kadar uzun süre kaynatılan, gerçek deniz yosunundan yapılan alışılmadık bir yemek servis edilir. Elde edilen deniz yosunu karışımına yumurta, domuz pastırması ve kabuklu deniz ürünleri eklenir ve ardından yulaf kekine sarılır.

Büyük Britanya'nın güneyindeki Cornwall'da, standart geleneksel İngiliz kahvaltısıyla hemen hemen aynı malzemeleri içeren sözde "Cornish kahvaltısı" vardır: pastırma, sosis, domates, mantar, yumurta, ekmek, domuz sosisi ve haşhaş kahverengiler veya cipsler.

Kahvaltıda içecekler genellikle kahve veya çaydır, ancak bir İngiliz çayı seçerse, büyük olasılıkla onu yalnızca sütle içecektir. Özellikle turistlere, ağzına kadar dolu bir süt sürahisi, sıradan bir fincan çayın yanında ikram ediliyor ve tercih, işletmenin ziyaretçisine bırakılıyor.

Otelde sabah

İngiliz otellerinde ve otellerinde kahvaltı saati genellikle sabah 8-9'da gerçekleşir. Bir oda rezervasyonu yaparsanız, hemen hemen her yerde kahvaltı konaklamanızın fiyatına dahil edilecektir - "Oda ve Kahvaltı" etiketi tam anlamıyla "yatak ve kahvaltı" anlamına gelir.

Otelde kalıyorsanız İngiliz kahvaltısını kaçırmanız zor olacaktır, bu yüzden mutlaka uyanacak gücü bulacaksınız ve sabah erkenden standart menüde yer alan yedi farklı yemeği tabağınıza koyun. Yani, geleneksel bir otel kahvaltısı şuna benzer: birkaç kızarmış sosis, çıtır çıtır kızarmış domuz pastırması, iki veya üç taze veya salamura domates, kızarmış domuz pastırmasından elde edilen yağ serpilir, kızarmış petrol, domatesli bir porsiyon beyaz fasulye, kızarmış yumurta iki yumurta ve iki-üç taze tereyağlı çıtır kızarmış ekmekten yapılmıştır.

Bazı otellerde klasik İngiliz kahvaltısının yanı sıra jambon, peynir, ekmek, yulaf lapası, tahıl gevreği ve müsliden oluşan kontinental kahvaltı da sunulmaktadır. Servis genellikle herkesin gerekli çatal bıçak takımını ve kar beyazı bir tabağı alarak gelebileceği bir büfe şeklinde gerçekleşir, böylece bir anda kendilerine doyurucu yemekler sunmaya başlayabilirler. İçecek seçimi genellikle kahve, çay veya portakal suyudur. Şanslıysanız kahvaltı menüsü, geleneksel İngiliz kahvaltınızı tamamlayacak şekilde çilek reçelli krep veya bir bardak süt ve mısır gevreği içerebilir.

“İngiliz kahvaltısı” ifadesini duyduğunuzda aklınıza ne geliyor? Ünlü Sherlock Holmes'u ve sabahları sürekli yulaf ezmesini hemen hatırlıyor musunuz? Böylece İngiliz kahvaltısının tamamen farklı bir şey olduğu ortaya çıktı.
İngilizlerin geleneksel kahvaltılarını turistik bir cazibe merkezi olarak değerlendirdiklerini söyleyebiliriz. Basitçe söylemek gerekirse, ülkelerinin geleneksel olarak sabah masasında sunduğu hizmetlerden gerçekten gurur duyuyorlar.

İngiliz kahvaltısı İngiliz mutfağının ana yemeğidir. İngilizlerin ziyaret eden konuklara her zaman övündüğü bir şey. Ve buradaki mesele sadece İngiliz mutfağının belki de dünyadaki en yetersiz mutfak olarak kabul edilmesi ve geleneksel ulusal kahvaltının Foggy Albion sınırlarının çok ötesinde popülerlik kazanan nadir bir yemek olması değil, aynı zamanda diğer her şey gibi kahvaltının da olmasıdır. İngilizler arasında kendine has etkileyici bir geçmişi var.

Geleneksel İngiliz kahvaltısının kökleri Viktorya dönemine kadar uzanır, yani tarihi 19. yüzyıla kadar uzanır. İşte o zaman İngilizler sabahları basit bir yemeği zorunlu niteliklere sahip bütün bir ritüele dönüştürdü. Zengin ve doyurucu bir kahvaltı, ilk başta aristokrat ailelerin ayrıcalığıydı, ancak çok geçmeden sıradan çalışan aileler bu geleneği benimsemeye başladı. Tabii sonuçta böyle bir kahvaltıyla bütün gün yemek yemek istemezdiniz ve mesainiz bitene kadar sakince çalışabilirsiniz. İki dünya savaşının İngiliz kahvaltısını meşhur ettiği söylenebilir. Bu dönemde İngiliz tarzı sabah yemeği geleneği, kendi topraklarının sınırlarının çok ötesinde popülerlik kazandı. Çok geçmeden İngiliz kahvaltısı Birleşik Krallık'taki tüm kafe, restoran ve otellerin vazgeçilmez bir özelliği haline geldi.

Londra'daysanız, şehirdeki herhangi bir otelde mutlaka geleneksel lezzetlerden oluşan kahvaltının size sunulacağından emin olabilirsiniz.

Peki geleneksel kahvaltının içeriğinde neler var? Hangi yemekler olmadan sabah yemeğine “İngiliz” denemez?
Gerçek bir İngiliz kahvaltısı 7 ana yemekten oluşur. Hazırlıksız bir yiyicinin bu kadar miktarda yiyecekle baş etmesi zor olabilir. Dolayısıyla, masanızda aşağıdaki bileşenler varsa, kahvaltıya güvenle "geleneksel İngiliz" denilebilir:

1. Birkaç yumurtadan çırpılmış yumurta. Bu en önemli bileşendir. Geleneksel olarak İngilizler kızarmış yumurtayı tercih eder, ancak seçeneklere de izin verilir: çırpılmış yumurta, çırpılmış yumurta, haşlanmış yumurta.

2. Izgara İngiliz sosisleri. İngilizlerin kahvaltıda servis ettiği sosislerin, Rus mağazalardan satın alınan muadilleriyle pek az ortak noktasının olduğu hemen belirtilmelidir. İngiliz sosisleri daha çok doğal bir kılıf içinde ev yapımı kan sosislerine benziyor.

3. Kızarmış pastırma. Taze pastırma çok ince uzun dilimler halinde kesilip yağda kızartılır.

4. Kızarmış petrol. Birkaç mantar kızarana kadar kızartılır ve garnitür olarak servis edilir.

5. İki veya üç domates.

6. Domateste konserve beyaz fasulye.

7. Tereyağlı tost.

Tüm malzemeler renklerine göre bir tabağa dizilir: Açık renkli yiyecekler ortaya, koyu renkli yiyecekler ise yanlara yerleştirilir. Tost her zaman tabağın kenarına konur.
Bu ihtişamı portakal suyuyla, sütlü çayla veya.

O halde bu kahvaltıyı hazırlamaya çalışalım.

Kızartma tavasını ısıtın. Sosisleri altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Daha sonra daha fazla lezzet için önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında biraz pişirebilirsiniz. Daha sonra pastırmayı kızartın, ince dilimler halinde kesin. Dikkatli olun: pastırmayı kızartmak kolaydır, ancak sertleşene kadar kızartmayın. Daha sonra aynı tavada iki parçaya kesilmiş petrolleri kızartın. Domatesler yağda da kızartılabilir. Doğal sebzeleri seviyorsanız, meyveleri yıkayın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Daha sonra bir tavada yumurtalar ve ekmek dilimleri kızartılır. Fasulyeler hafifçe ısıtılır. Her şeyi bir tabağa koyun ve ketçapla servis yapın.

Afiyet olsun!