Co to jest rutabaga i z czym się ją spożywa? Jak uprawiać rutabagę: odradzając tradycje Roślina rutabaga


Niestety na przestrzeni ostatnich dziesięcioleci popularność tego warzywa znacząco spadła. Zaledwie sto lat temu w Rosji uprawiano 35 razy więcej brukwi niż obecnie. Ale jest nie tylko łatwa w pielęgnacji, dzięki czemu daje ogromne plony. Rutabaga to jedno z najzdrowszych warzyw.

Jeśli masz szczęście i znajdziesz to warzywo korzeniowe w sprzedaży, koniecznie ugotuj z niego coś pysznego. A może sam zdecydowałeś się go uprawiać?

Co to jest rutabaga?

Naukowcy odkryli, że rutabaga jest jedną z najstarszych roślin uprawnych znanych człowiekowi. Po raz pierwszy wspomniano o nim w szwedzkich źródłach średniowiecznych, którym często przypisuje się szwedzkie pochodzenie. Czy rzeczywiście jest to prawda, trudno ustalić, ale jedno jest niepodważalne – w Szwecji, a także w wielu innych krajach europejskich brukiew cieszy się dużym szacunkiem. Dużą popularność zyskała także w Rosji.

Warzywo to należy do rodziny kapuścianych i jest blisko spokrewnione z innym zdrowym warzywem – rzepą. Jego powierzchnia jest różowawa, a miąższ żółty.

Przydatne właściwości rutabagi

Jak wiele warzyw z tej rodziny, rutabaga jest bogata w witaminy. Jego wartość odżywcza jest stosunkowo niska, ale potrawy z niego przyrządzane są lekkie i niskokaloryczne. Warzywo korzeniowe zawiera dużą ilość witaminy C, a ponadto jest w nim mnóstwo cennego B6.

To warzywo może być prawdziwym wybawieniem dla osób zmagających się z nadwagą. Usuwanie cholesterolu z organizmu to jedna z głównych cech, z których słynie rutabaga.

Nie tylko warzywa korzeniowe mają korzystne właściwości, ale także wierzchołki. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek lubił go na surowo ze względu na gorzki smak. Ale gotowane blaty stają się delikatne i nadają bulionowi wspaniały smak. Można go wykorzystać np. do przygotowania barszczu zielonego zamiast szczawiu, szpinaku,

Zarówno lekarstwa, jak i żywność

Dlaczego średniowieczni Europejczycy tak bardzo pokochali to warzywo korzeniowe, że dania z rutabagi zajęły mocne miejsce w kuchniach narodowych wielu narodów? Nie chodzi tylko o łatwość przygotowania i doskonały smak. Już w starożytności ludzie zauważyli, że regularne spożywanie tego warzywa poprawia odporność i poprawia zdrowie.

Rutabaga jest szczególnie przydatna dla układu oddechowego. W przypadku suchego kaszlu wywar z tego warzywa i jego nasion może rozrzedzić śluz, co spowoduje przejście choroby w fazę dynamiczną. Powrót do zdrowia następuje szybciej.

Świeży sok z rutabagi można stosować do gojenia ran, także ropnych, a także przyspieszania zabliźniania się poparzeń. Przyjmowany doustnie ten sam sok pomaga obniżyć temperaturę podczas gorączki i przyspieszyć leczenie przeziębienia.

Zastosowanie w kosmetologii

Rutabaga to warzywo przydatne nie tylko w kuchni. Na bazie miąższu i soku tego warzywa korzeniowego można przygotować różne maseczki odpowiednie dla każdego rodzaju skóry, w tym skóry objętej stanami zapalnymi i zranionej. Rutabaga pomaga wyrównać koloryt twarzy, leczyć rany i zmniejszyć ilość trądziku. Jeśli przygotowujesz zdrową żywność z tego warzywa, zostaw mały kawałek do celów kosmetycznych. Należy go zetrzeć, zmieszać z miodem i płatkami owsianymi w mniej więcej równych ilościach, a następnie krótko nałożyć na twarz. Odwar z wierzchołków można stosować do płukania włosów.

Co ugotować z rutabagi?

Jednak najważniejszą rolą tego warzywa korzeniowego jest gotowanie. Jak wykorzystuje się rutabagę? Podobnie jest z przepisami na przygotowanie innych warzyw: ziemniaków, rzepy, kalarepy.

Najprostszym daniem są puree ziemniaczane. Wystarczy ugotować kawałki obranych warzyw korzeniowych, przepuścić przez prasę, doprawić olejem do smaku i trochę rozcieńczyć gorącym mlekiem. To puree będzie smakować jak puree ziemniaczane, ale nadal będzie bardziej aromatyczne. Ale spróbuj podać ziemniaki komuś, kto jest przyzwyczajony do brukwi! Jej gust będzie wydawał się zupełnie niewyraźny i nudny.

Bardzo smaczne są zapiekanki warzywne, zupy i gulasze zawierające rutabagę. Gotowanie tego warzywa wymaga tyle samo czasu, co inne. Marchew, bakłażany, paprykę, ziemniaki i brukiew można bezpiecznie posiekać w kociołku, a następnie wszystkie warzywa razem udusić. Rezultatem jest aromatyczny dodatek do mięsa.

Rutabaga to warzywo, które świetnie nadaje się do pieczenia w folii. Warzywa korzeniowe zawiń w folię, ułóż na dekorze i włóż do piekarnika na 40 minut.

Jeśli lubisz placki ziemniaczane i naleśniki dyniowe, spróbuj zastąpić główny składnik rutabagą. Zetrzyj warzywa korzeniowe, dodaj kilka łyżek mąki i żółtko. Pieczemy na oleju jak zwykłe naleśniki.

Zdrową owsiankę możesz przygotować mieszając w równych proporcjach startą brukiewę i ryż. Zagotuj te składniki w wodzie, pozwalając, aby prawie całkowicie odparowało. Wlać gorące mleko i dodać masło. Ta owsianka będzie smaczna zarówno z cukrem, jak i solą.

Uprawa i przechowywanie

Rutabaga jest rośliną dwuletnią. Jeśli zdecydujesz się samodzielnie uprawiać to zdrowe warzywo, zapoznaj się wcześniej z jego funkcjami. Rutabaga uwielbia gleby zasadowe, chociaż może rosnąć na glebach kwaśnych. To prawda, że ​​​​w tym przypadku owoce będą kruche. Dlatego zaleca się wcześniejsze traktowanie gleby wapnem. Nasiona wysiewa się w okresie kwitnienia podbiału.

To warzywo jest bezpretensjonalne. Kocha światło, ale nie boi się mrozu. Dlatego nawet jeśli mieszkasz w regionie północnym, możesz liczyć na dobre zbiory, z których przygotujesz wiele zdrowych potraw.

A rutabaga jest przechowywana, podobnie jak inne warzywa korzeniowe, w wentylowanych, chłodnych pomieszczeniach.

Rutabaga to dwuletnia roślina z rodziny Brassica, dająca wysokie plony na żyznych glebach piaszczystych i gliniastych o dobrej wilgotności. Najpopularniejsze odmiany to Krasnoselskaya i szwedzka. Okres wegetacyjny wynosi 110-120 dni. W regionach Rosji nazywana jest czasami kalega, buchwa lub szwedzka rzepa.

Rutabagę uzyskano ze skrzyżowania rzepy i białej kapusty. Istnieją różne poglądy na temat pochodzenia brukwi. Niektórzy badacze uważają, że wyhodowano go w regionie śródziemnomorskim, inni uważają, że jego ojczyzną jest Szwecja.

Po posadzeniu nasion w pierwszym roku wyrasta rozeta liści i korzeni, a w drugim roku kwiaty i owoce w postaci strąków wielonasiennych. W drugim roku korzeń staje się okrągły lub owalny, wyglądem podobny do rzepy, ale nieco większy, jego miąższ jest żółty, pomarańczowy lub biały, pokryty zielono-szarą lub czerwono-fioletową skórką.

Zawartość kalorii w brukwi

Rutabaga zawiera tylko 34 kcal. Z tego powodu oraz ze względu na łagodne działanie przeczyszczające jest szeroko stosowany jako dietetyczny produkt spożywczy.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Przydatne właściwości rutabagi

Rutabaga zawiera cukry, białka, błonnik, skrobię, pektyny, witaminy z grupy, kwas askorbinowy (witamina C), karoten (prowitamina A), rutynę, sole mineralne (potas, siarka, fosfor, sód, żelazo, miedź), olejek eteryczny. Zawarty w brukwi kwas askorbinowy charakteryzuje się dużą odpornością na obróbkę cieplną i długotrwałe przechowywanie.

Rutabaga zawiera najwyższy procent pierwiastków śladowych wapnia, dzięki czemu jest dobrym środkiem w leczeniu pacjentów cierpiących na rozmiękanie tkanki kostnej. W odległej przeszłości nasiona rutabagi stosowano w leczeniu odry u dzieci oraz do płukania jamy ustnej i gardła w stanach zapalnych. Warzywa korzeniowe brukwi uznawano za doskonały środek gojący rany, moczopędny, przeciwzapalny i przeciwoparzeniowy. Sok z rutabagi jest skutecznym środkiem na gojenie się ran. Rutabaga jest cennym produktem spożywczym, zwłaszcza zimą i wczesną wiosną, kiedy brakuje witamin. W żywieniu medycznym zalecany jest przy zaparciach, wchodzi w skład diety chorych na miażdżycę. Jednak spożywanie potraw z rutabagi jest przeciwwskazane w przypadku ostrych chorób przewodu pokarmowego.

Skład ten pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego (błonnik oczyszcza jelita), rozluźnia stolce i zmniejsza obrzęki (działa moczopędnie). Rutabaga ma również działanie mukolityczne - zdolność do rozrzedzania plwociny.

Na rosyjskiej wsi kilka wieków temu brukiew była spożywana zimą; wierzono, że jest ona szczególnie przydatna dla osób starszych, gdyż pomaga zachować siły witalne. Młodzi ludzie stosowali ją na przeziębienia – przyczyniło się to do szybkiego powrotu do zdrowia, co jest całkiem racjonalne, gdyż rutabaga zawiera dużo kwasu askorbinowego, który wzmacnia układ odpornościowy. W przypadku suchego kaszlu rutabaga pomaga przekształcić go w produktywny kaszel z plwociną (poprzez rozcieńczenie jej w oskrzelach), co prowadzi do wyzdrowienia. Rutabaga szczególnie dobrze pomaga w przewlekłych chorobach zapalnych oskrzeli i płuc.

Rutabagę stosowano także w celu łagodzenia obrzęków w chorobach układu krążenia i nerek, gdyż ma właściwości moczopędne i usuwa nadmiar płynów z organizmu.

Rutabaga pomaga usprawnić procesy metaboliczne i usunąć z organizmu „zły” cholesterol, który odkłada się w postaci blaszek w ścianach naczyń krwionośnych. Dlatego zaleca się przyjmowanie go przy miażdżycy.

Duża ilość błonnika zawarta w brukwi pomaga normalizować stolec – właściwość tę wykorzystuje się przy przewlekłych zaparciach. Poprawia perystaltykę, poprawia trawienie i metabolizm, co jest bardzo przydatne przy otyłości.

Sok z rutabagi ma właściwości antybakteryjne; od dawna stosowany jest w leczeniu ropnych ran i oparzeń.

Rutabaga to dwuletnia żeńska roślina zielna należąca do rodzaju kapusty, do rodziny krzyżowych. Spożywa się warzywa korzeniowe o okrągłym kształcie i soczystym, słodkawym miąższu. Uprawia się odmiany pastewne i spożywcze.

[Ukrywać]

Historia i opis rośliny

Za miejsce narodzin rutabagi uważa się region śródziemnomorski. Uważa się, że jego pojawienie się wiąże się z eksperymentem krzyżowania rzepy z kapustą. Pojawienie się rutabagi wiąże się również z nazwiskiem szwedzkiego botanika Caspara Baugina, który jako pierwszy ją opisał. Dzięki temu naukowcowi warzywu nadano nazwę „szwedzka rzepa”. Rutabaga jest powszechna w wielu krajach. Jest szczególnie popularny w Niemczech i Szwecji. Kochają ją także w Finlandii.

Rutabaga zaczęła być uprawiana wszędzie:

  • w Europie;
  • w Północnej Ameryce;
  • w północnej Afryce;
  • w Australii;
  • w Nowej Zelandii.

W Rosji, w zależności od obszaru wzrostu, brukiew nazywa się inaczej:

  • Brukla (rejon Kostromy);
  • list (powiat Wiatka);
  • bushma, bushnya (obwód Niżny Nowogród);
  • Kalega (obwód pskowski);
  • galanka, lanka (region Kostroma);
  • niemiecki (region jarosławski) itp.

Rutabaga jest również uprawiana w środkowej Rosji, ale warzywo to nie stało się jeszcze powszechne. Wynika to z braku tradycji uprawowych i informacji o zaletach tej uprawy.

Zobacz cechy uprawy odmiany brukiew Krasnoselskaya w filmie dostarczonym przez kanał Tasty Vegetarian Garden

Charakterystyka roślin

Kultura jest dwuletnia. W pierwszym roku tworzy się rozeta liściasta i roślina okopowa. W następnym roku pojawiają się kwiaty i dojrzewają nasiona.

Charakterystyka rośliny:

  • łodyga - wysoka, prosta;
  • Liście są owalne, pierzasto przycięte, czasem owłosione, ale częściej błyszczące, z niebieskawym odcieniem. W roku kwitnienia liście stają się większe;
  • kwiatostan - grona o złotożółtych płatkach;
  • owoc - postać w postaci wydłużonego, wielonasiennego strąka o wielkości 5-10 cm, gładkiego lub lekko nierównego;
  • Nasiona są kuliste i mają ciemnobrązową barwę.

Kształt roślin okopowych jest okrągły, owalny lub cylindryczny, kolor skórki jest od szarozielonego lub ciemnofioletowego do żółtego. Wewnątrz miąższ jest żółty lub biały, w zależności od odmiany. Smak warzyw korzeniowych brukwi można porównać do smaku rzepy, jednak w brukwi jest ona bardziej soczysta, delikatniejsza i pikantna.

Korzystne właściwości brukwi i dostępne przeciwwskazania do stosowania

Dobroczynne właściwości rutabagi są związane z mineralnym składnikiem warzywa.

Rutabaga zawiera następujące witaminy i minerały:

  • witaminy z grupy B;
  • witaminy C, H, PP, K;
  • retinol;
  • beta karoten;
  • magnez;
  • żelazo;
  • potas;
  • wapń;
  • fosfor;
  • cynk;
  • sód;
  • jod itp.

Ponadto rutabaga zawiera przydatne elementy, takie jak:

  • błonnik pokarmowy;
  • węglowodany;
  • białka roślinne.

Rutabaga zawiera dużą ilość witaminy C, która pomaga zwalczać niedobory witamin i obniżoną odporność. Wartość rutabagi jest wysoka zimą i wczesną wiosną, kiedy w organizmie występuje dotkliwy brak witamin.

W walce z przeziębieniami i różnymi stanami zapalnymi dobrze pomaga wywar z nasion brukwi. Ten lek przeciwzapalny dobrze wzmacnia organizm.

Rutabaga jest przeciwwskazana w okresie zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego. Zawiera dużo błonnika, który jest czynnikiem drażniącym w tych chorobach. Spożywanie brukwi przyczynia się do intensywnego tworzenia się gazów. Spożycie rutabagi jest wykluczone w przypadku indywidualnych reakcji alergicznych.

Kanał Fitness Success opowiada o dobroczynnych właściwościach rutabagi.

Wykorzystanie warzyw w życiu codziennym

Warzywo może być wykorzystywane jako pasza, stosowane w hodowli zwierząt lub jako warzywo stołowe.

Stosowane są odmiany stołowe:

  • na leczenie;
  • w kosmetologii;
  • w gotowaniu.

Na leczenie

Ze względu na swoje dobroczynne właściwości rutabaga działa jako:

  • gojenie się ran;
  • przeciwzapalny;
  • przeciw oparzeniom;
  • moczopędny;
  • przeczyszczający.

Oto niektóre obszary i warunki, w których brukiew może przynieść korzyści:

  1. Wzmocnienie kości i zębów (ze względu na dużą zawartość wapnia).
  2. Oparzenia i ropne stany zapalne (używaj świeżo wyciśniętego soku, ponieważ ma właściwości gojące rany i przeciwdrobnoustrojowe).
  3. Przywrócenie przewodu pokarmowego, zapalenie żołądka, zapalenie jelit (normalizuje trawienie, zapobiega zaparciom, eliminuje wzdęcia).
  4. Zwalcza miażdżycę (pozytywnie wpływa na procesy metaboliczne, usuwa cholesterol z organizmu, zapobiegając odkładaniu się blaszek na ściankach naczyń krwionośnych).
  5. Chroni przed rozwojem grzybów i bakterii w organizmie (olej musztardowy zawarty w brukwi, glukozynolany – fitoskładniki pomagają usuwać toksyny z wątroby i substancje rakotwórcze z krwi).
  6. W czasie ciąży (ze względu na dużą ilość cynku).
  7. Choroby układu oddechowego (stosowany jako środek wykrztuśny).
  8. Aby obniżyć ciśnienie krwi, wyeliminować skurcze naczyń, pobudzić przepływ tlenu (o czym należy pamiętać w przypadku pacjentów z nadciśnieniem).

Regularne spożywanie rutabagi pomaga w walce z występowaniem raka jelita grubego.

Aby zapobiec wielu chorobom, warto regularnie pić świeży sok z rutabagi.

Nalewka z nasion brukwi jest od dawna stosowana w leczeniu odry u dzieci. Podczas procesów zapalnych można nim płukać jamę ustną i gardło ze względu na jego właściwości mukolityczne i wykrztuśne, zdolność upłynniania i usuwania plwociny.

Aby pozbyć się kaszlu, potrzebujesz:

  1. Drobno zetrzyj brukiew.
  2. Wymieszaj z miodem i pozwól mu zaparzyć.
  3. Gdy sok się wypuści, wyciśnij i wypij łyżkę stołową trzy razy dziennie.

Do utraty wagi

Skład witaminowo-mineralny warzywa korzeniowego pozwala na włączenie go do jadłospisu diety. Rutabaga pomaga w odchudzaniu, ponieważ zawarty w niej błonnik oczyszcza jelita, a inne cenne substancje przyspieszają metabolizm. Ponadto produkt jest niskokaloryczny. Jego zawartość kalorii wynosi tylko 37 kcal.

Dla skóry i włosów

Rutabaga ma również zastosowanie w kosmetologii:

  1. Aby pozbyć się piegów i przyspieszyć porost włosów, użyj świeżego soku z brukwi. Wciera się go w skórę głowy lub wciera w miejsca, w których pojawiają się piegi.
  2. Aby przygotować nawilżającą maseczkę do twarzy z rutabagi, posiekaj brukiew, dodaj śmietanę, miód i sok ze świeżego ogórka, wymieszaj. Nałóż maskę na twarz, po 15-20 minutach usuń ją za pomocą wacika lub serwetki.

W gotowaniu

W gotowaniu stosuje się rutabagę:

  • surowe w sałatkach (w tym blatach);
  • po obróbce cieplnej (duszone, smażone i gotowane).

Duszona lub gotowana brukiewa będzie dobrym dodatkiem do mięsa lub ryb. Warzywa można nafaszerować i zrobić z nich delikatne nadzienie do ciast. W kuchni udmurckiej takie ciasta nazywane są syrchinyan.

Rutabaga smakuje także w połączeniu z innymi warzywami w winegretach i gulaszach warzywnych. Suszona brukiewa będzie pikantnym dodatkiem do sosów i pierwszych dań. Oto przykłady kilku prostych i pysznych dań z rutabagi.

Aby przygotować lekką sałatkę z surowej rutabagi i marchwi, potrzebujesz:

  1. Zetrzyj średnią brukiew i dwie marchewki.
  2. Dodaj garść rodzynek.
  3. Wszystko wymieszaj, dodając garść pokruszonych orzechów włoskich.
  4. Sałatkę dopraw lekkim sosem majonezowym lub jogurtem greckim.

Kolejny przepis na lekką sałatkę z rutabagą:

  1. Namocz 50 g rodzynek w gorącej wodzie i pozostaw na 15 minut, spłucz.
  2. Zetrzyj jedną brukiew, jedno jabłko.
  3. Wymieszaj składniki sałatki, posyp posiekaną zieloną cebulą i dopraw olejem roślinnym.

Zupę rutabagową możesz przygotować w następujący sposób:

  1. Pokrój w kostkę 1 brukiew, 1 cebulę i 50 g. korzeń selera.
  2. Zetrzeć 1 marchewkę.
  3. Wlać 1,5 litra warzyw. wrzącą wodę i dodać pół szklanki umytego jęczmienia.
  4. Gotuj przez 20 minut, przed końcem gotowania dodaj sól, pieprz, kurkumę.
  5. Dopraw kwaśną śmietaną.

Zdrowo i smacznie jest jeść rutabagę bez dodatku czegokolwiek, wystarczy ją ugotować lub upiec w piekarniku.

Najpopularniejsze odmiany brukwi

Wśród odmian stołowych najbardziej znane są:

  1. Odmiana „Krasnoselskaya”. Jest to odmiana stołowa o okresie dojrzewania od 90 do 120 dni. Ma słodki, żółty miąższ. Samo warzywo korzeniowe jest okrągłe, lekko spłaszczone i ma szarozielony kolor. Masa owoców 300 – 600 g. Z powodzeniem podlega długotrwałemu przechowywaniu. Odmiana została wyhodowana w Rosji.
  2. Odmiana „Novgorodskaya”. Okres dojrzewania również wynosi około 120 dni. Owoc okrągły, lekko wydłużony, w górnej części fioletowy. Posiada zwarty, soczysty miąższ. Masa przeciętnej rośliny okopowej wynosi 400 g.
  3. Odmiana „Hera”. Okres dojrzewania jest krótszy i wynosi średnio 85–90 dni. Owoce są okrągłe, ważą 300-400 g, smak miąższu jest soczysty i bogaty.
  4. Odmiana „Rubin”. Okres dojrzewania wynosi około 100 dni. Jedna z najbardziej mrozoodpornych odmian, mało wybredna co do składu gleby. Jest bezpretensjonalny w pielęgnacji i łatwo wytrzymuje wahania temperatury.
  5. Odmiana „szwedzka”. Okres dojrzewania wynosi około 130 dni. Owoce są okrągłe, zielone, żółknące. Odmiana wysokowydajna, jednak pod względem walorów smakowych nieco gorsza od powyższych odmian.
  6. Odmiana „Kohalik Sinine”. Owoce dojrzewają po około 100 dniach. Rekordowa odmiana pod względem wielkości i wagi owoców. Waga jednej brukiewy może wynosić nawet półtora kilograma. Miąższ jest elastyczny i soczysty, ma jasny, bogaty smak bez goryczy.
  7. Odmiana „Zeltenie Abolu”. Okres dojrzewania wynosi 120 dni. Owoce są zielonkawo-fioletowe, miąższ miękki o słodkim smaku.

Oprócz tych znanych odmian istnieją gatunki mniej popularne, ale także doskonałe, na przykład:

  • Wilma;
  • Miłość dziecięca;
  • Lizzie;
  • Mariana;
  • Jasny sen.

Większość odmian brukwi należy do selekcji zagranicznej, ale są też te hodowane w Rosji. Chociaż jest ich niewiele: Rejestr Państwowy zawiera tylko sześć pozycji. Ich niewątpliwą zaletą jest możliwość uprawy niemal wszędzie.

Galeria zdjęć

Na zdjęciu widać popularne odmiany brukwi.

Jasny sen Hera Wilma Novgorodskaya Szwedzka Kasnoselskaya

Zasady sadzenia i uprawy rutabagi w otwartym terenie

Do uprawy brukwi w otwartym terenie nadają się zarówno gleby obojętne, jak i kwaśne. Bardziej odpowiednie dla tej uprawy są gleby lekkie i żyzne i piaszczysto-gliniaste. Gleba powinna zawierać dużo wilgoci, ale nie powinna tworzyć wody stojącej. W przypadku gleb kwaśnych zaleca się dodanie do nich popiołu lub wapna.

Świeży nawóz jest szkodliwy dla tej uprawy. Dlatego zaleca się dodanie go do grządki podczas jesiennych kopań lub zastąpienie go kompostem lub humusem.

Jesienią warto dodać nawozy mineralne do grządek, na których wiosną posadzona zostanie brukiewa:

  • mocznik;
  • superfosfat;
  • sól potasowa.

Roślina skorzysta również z mąki wapiennej lub dolomitowej, popiołu drzewnego.

Galeria zdjęć

Na zdjęciu nawozy mineralne stosowane przy uprawie rutabagi.

Mocznik 50 rub. 1 kg. Mąka dolomitowa 66 rub. 5 kg. Siarczan potasu 94 rub. 1 kg. Superfosfat 87 rub. 1 kg.

Terminy sadzenia

Czas sadzenia brukwi na otwartym terenie zależy od warunków pogodowych i regionu sadzenia. Rutabagę można sadzić z nasionami bezpośrednio do gruntu lub z rozsadami wyhodowanymi wcześniej w doniczkach. Podczas sadzenia sadzonek wynik jest bardziej gwarantowany.

Rutabagę wysiewa się zwykle pod koniec kwietnia - na początku maja. Sadzonki wysiewa się do doniczek na czterdzieści dni przed planowanym sadzeniem w ziemi. Nasiona należy wysiać na głębokość około 1,5 cm w pojemniku z mieszanką gleby. Ale sadzonki sadzi się w ziemi nie wcześniej niż pojawiają się na nich trzy pełnoprawne liście.

Jak prawidłowo sadzić nasiona w otwartym terenie?

Właściwe sadzenie brukwi rozpoczyna się jesienią wraz z przygotowaniem łóżek.

Są wykopywane i przywożone:

  • nawóz;
  • humus;
  • nawozy

Nasiona wysiewa się na głębokość około 2,5-3 cm, pozostawiając odstęp między rzędami około 45-50 cm. Po wschodach siewek przerzedza się je tak, aby między krzakami pozostało około 4 cm, gdy wyrosną 4 pełnoprawne liście uformować się na krzakach, należy je ponownie przerzedzić, tak aby między krzakami pozostało około 15 cm.

Rutabaga to roślina odporna na zimno. Optymalna temperatura do tworzenia roślin okopowych wynosi 15-18°C. Roślina nie tylko nie boi się mrozu i zmian temperatury, ale także nie umiera w upalną i suchą pogodę. Ale ciepło ma zły wpływ na smak rutabagi.

Pielęgnacja i uprawa

Głównym wymaganiem przy pielęgnacji rutabagi jest obfite podlewanie i dużo światła. Rutabaga nie dojrzewa dobrze w zacienionych miejscach. Rutabaga uwielbia wodę. Należy to przeprowadzić w ilości 10 litrów. woda na 1 mkw. m. siewu.

Karmienie jest ważne. Dwa tygodnie po posadzeniu sadzonek w ziemi należy nakarmić roślinę gnojowicą. Powtarzające się karmienie odbywa się nawozem mineralnym z początkiem tworzenia roślin okopowych.

Podatność na choroby i szkodniki

Szkodniki rutabagi i metody zwalczania:

  1. Muchy kapuściane. Aby z nimi walczyć, należy posypać łóżka suchą mieszanką naftalenu i piasku rzecznego w stosunku od jednego do dziesięciu. Po dziesięciu dniach leczenie należy powtórzyć.
  2. Medwedka. Żyje w wilgotnej glebie i psuje korzenie rośliny. Trzeba z tym walczyć, przekopując ziemię jesienią. W okresie rozwoju roślin należy pamiętać o spulchnieniu między rzędami w celu zniszczenia przejść i nor owadów oraz podlewaniu roztworami zwalczającymi szkodnika.
  3. Mszyca kapuściana. Osiada na tylnej stronie liści, powodując ich deformację i zwijanie. Można z nim walczyć, spryskując liście roztworami mieszaniny superfosfatu i chlorku sodu lub mydłem do prania i popiołem rozpuszczonym w wodzie.
  4. Chrząszcz krzyżowy. Możesz temu zapobiec, rozrzucając popiół między rzędami.

Aby chronić brukiew przed pchłą krzyżową, sadzonki w ziemi należy posypać popiołem drzewnym. Nasiona należy zdezynfekować przed sadzeniem.

Żniwny

Rutabagę zbiera się tuż przed przymrozkami. Wierzchołki brukwi są odcinane u podstawy, warzywo jest oczyszczane z ziemi, ale nie myte. Warzywa lepiej przechowywać w piwnicy na półkach lub w szufladach posypanych piaskiem lub trocinami. Można go również umieścić w płytkich dołach wykopanych w ziemi, ponownie posypanych słomą lub suchymi trocinami.

Rutabaga to roślina dwuletnia należąca do rodziny Brassica. Jest to krewny rzepy, podobny do tego warzywa pod względem wyglądu i podstawowych właściwości. Na początku XIX wieku brukiew była jedną z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych roślin warzywnych, jednak później zainteresowanie tą rośliną, jeśli nie zanikło, to znacznie spadło.

Fabuła

Roślina powstała ze skrzyżowania białej kapusty i rzepy. Poglądy na temat pochodzenia brukwi są kontrowersyjne. Niektórzy naukowcy są pewni, że kolebką tej rośliny była Szwecja, inni badacze twierdzą, że warzywo zaczęto uprawiać w regionach śródziemnomorskich.

Kultura ta zyskała popularność w średniowieczu, rozprzestrzeniając się szeroko w całej Europie. W Niemczech to warzywo było szczególnie lubiane. Jeśli Rosjanie mają słynną bajkę dla dzieci o rzepie, to Niemcy od dzieciństwa znają ducha gór Rübetzala, który wierzył, że w jego ogrodzie rośnie rutabaga. W XVI wieku kultura została sprowadzona do Anglii i stała się nie mniej popularna niż w Niemczech. Teraz rutabaga z mięsem jest jedną z narodowych potraw angielskich.

Rutabaga została sprowadzona do Rosji w XVIII wieku i rozpowszechniła się ze względu na swój skład i smak. Jednak wtedy w kraju zaczęto aktywnie uprawiać ziemniaki, w wyniku czego zauważalnie zmniejszył się obszar przeznaczony pod brukiew.

Jak inaczej nazywa się rutabaga?

W życiu codziennym brukiew nazywana jest często burakiem pastewnym, jednak nazwa ta jest błędna. Mówimy o roślinie będącej rodzajem buraka korzeniowego, natomiast rutabaga należy do zupełnie innej rodziny.

W odległych miastach i regionach Rosji warzywo znane jest pod innymi nazwami. Roślina nazywa się glinianą, szwedzką rzepą, buchwą, niemiecką lub bruchką.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Rutabaga to warzywo niskokaloryczne, którego 100 g zawiera zaledwie 34 kcal. Zawiera także białka (1,2 g), tłuszcze (0,1 g) i węglowodany (7,7 g). Rutabaga jest bogata w cukry, olejki eteryczne i minerały: miedź, żelazo, sód, siarkę, potas, fosfor i inne pierwiastki śladowe. Produkt zawiera, który pozostaje w warzywach podczas długotrwałego przechowywania i nie boi się obróbki cieplnej.

Warzywo ma wiele przydatnych właściwości:

  • zawiera dużo wapnia, co przyspiesza powrót do zdrowia pacjentów cierpiących na zniszczenie tkanki kostnej;
  • usuwa nadmiar płynów z organizmu, łagodzi ból po oparzeniach i likwiduje stany zapalne;
  • leczy rany i zadrapania, zwalcza bakterie chorobotwórcze w miejscu uszkodzenia skóry;
  • nasyca organizm brakującymi mikroelementami w okresie niedoboru witamin;
  • oczyszcza jelita i rozluźnia stolec, zwalczając w ten sposób zaparcia;
  • rozrzedza śluz;
  • wzmacnia układ odpornościowy i poprawia kondycję organizmu podczas przeziębień.

Warzywo jest przeciwwskazane w przypadku nadwrażliwości na składniki i skłonności do reakcji alergicznych. Nie zaleca się stosowania go także osobom cierpiącym na patologie przewodu pokarmowego. Warzywa korzeniowe zawierają grube włókna, które mogą uszkodzić zapalną błonę śluzową i pogorszyć przebieg choroby.

Jak wygląda rutabaga?

Rutabaga rośnie i dojrzewa w ciągu 2 lat. W pierwszym roku po siewie powstają korzenie i liście. W drugim roku roślina kwitnie i wytwarza nasiona. W zależności od wybranej odmiany kształt roślin okopowych może być okrągły, płaskookrągły, okrągły lub cylindryczny.

Miąższ warzywa jest dość gęsty i ma biały lub żółtawy kolor. Korzenie rutabagi są mocne i po dojrzeniu wznoszą się ponad powierzchnię gleby. Dolna połowa rośliny zawsze ma żółtawy odcień, podczas gdy górna połowa może być ciemnozielona lub fioletowa.

Każdy, kto nie wie, jak dokładnie wygląda to warzywo, ma pytanie o podobieństwo brukiewy i rzepy. Jaka jest między nimi różnica i jak nie pomylić podobnych kultur?

Różnica jest widoczna nawet w wyglądzie: korzenie brukwi są nieco większe, miąższ jest delikatnie pomarańczowy i jędrny. Kolejna różnica polega na składzie: brukiew zawiera więcej minerałów i witaminy C. Pomimo swojej przydatności brukiew nie nadaje się do spożycia na surowo: w przeciwieństwie do rzepy, warzywo to nie ma przyjemnej goryczy.

Sadzenie rutabagi

Zaletą warzywa jest jego mrozoodporność: nasiona brukwi kiełkują już w temperaturze od 1°C, a owoce są odporne na mróz. Młode rośliny przechowuje się w temperaturze -3°C, a dorosłe w temperaturze -5°C. Warzywami najbardziej odpornymi na zimno są warzywa dwuletnie, które wypuściły nasiona. Wytrzymują temperatury do -8°C. Gdy termometr wzrośnie do +16°C, brukiew zaczyna aktywnie kiełkować, tworzyć i wytwarzać nasiona.

Przed posadzeniem tej rośliny warzywnej w ziemi należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

  1. Przygotowanie gleby. Neutralna lub kwaśna gleba jest równie odpowiednia dla brukwi. Preferowane są uprawne torfowiska, gleby piaszczysto-gliniaste lub gliniaste. Zwróć uwagę na wilgotność gleby: powinna zatrzymywać wilgoć, ale nie pozwalać na stagnację wody. Z tego powodu nie zaleca się wybierania gleby piaszczystej lub gliniastej do uprawy brukwi.
  2. Nawóz. Jako dodatkowe odżywianie można zastosować związki na bazie fosforu i potasu, popiołu drzewnego, wapna, mąki dolomitowej lub obornika. Podczas jesiennego kopania zaleca się dodanie nawozu do gleby. Jeśli zapewnisz warzywu dodatkowe odżywianie podczas wzrostu i formowania, może okazać się suche i kruche.
  3. Nie zaleca się sadzenia rutabagi obok blisko spokrewnionych upraw.

Odległość między rzędami, w których sadzi się roślinę, powinna wynosić co najmniej 45 cm. Optymalna odległość między nasionami wynosi od 3 cm, rośliny należy przerzedzić, aby ostateczna odległość między nimi wynosiła 15 cm jednocześnie zaleca się wsypać do przygotowanego dołka kilka nasion, gdyż część z nich może nie wyrosnąć.

Pielęgnacja rutabagi

Warzywo można kupić na targu lub w sklepie, jednak ze względu na niewielkie rozpowszechnienie brukwi, uprawa tego produktu jest zagadnieniem równie istotnym dla początkujących, jak i doświadczonych ogrodników. Uprawa tej rośliny warzywnej jest prostym procesem, który obejmuje podlewanie, dokarmianie, odchwaszczanie i spulchnianie gleby. Aby roślina rosła i owocowała, ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad:

  1. Łóżka, w których rośnie rutabaga, należy regularnie poluzować. Zapewni to roślinom swobodny dostęp do powietrza i ułatwi pobieranie niezbędnych substancji z gleby. Po każdym podlewaniu lub deszczu należy poluzować glebę. Pierwsze spulchnienie wykonaj natychmiast po wschodach, ale nie zanurzaj narzędzia zbyt głęboko w ziemię. W miarę wzrostu warzyw głębokość uprawy powinna wynosić około 8 cm.
  2. Aby utrzymać prawidłowe odżywianie warzyw, regularnie odchwaszczaj łóżka. Chwasty rosnące w pobliżu upraw warzywnych odbierają część ich składników odżywczych. Z tego powodu jakość roślin okopowych spada, a młode rośliny mogą umrzeć.
  3. Aby stworzyć komfortowe warunki wzrostu, warzywo należy regularnie podlewać ciepłą wodą. Na 1 metr kwadratowy gleby należy zużyć 10 litrów wody. Częstotliwość podlewania zależy od warunków pogodowych i średniej temperatury. Równie niekorzystna dla wzrostu brukwi jest gleba nadmiernie wilgotna lub nadmiernie sucha.
  4. Szkodniki owadzie są neutralizowane za pomocą środków owadobójczych - produktów zaprojektowanych specjalnie do ich niszczenia. Do skutecznych produktów biologicznych zaliczają się Lipidocid, Bitoksybacylina i Fitotherm. Ogrodnicy używają popiołu, pyłu tytoniowego i pieprzu jako alternatywnych środków.
  5. Nie zapomnij o nawożeniu – nawoż glebę nawet 3-4 razy w sezonie. Nakarm roślinę po raz pierwszy, gdy uformuje 2-3 liście. Drugie nawożenie zastosuj w momencie, gdy warzywo zaczyna tworzyć roślinę okopową. Nawozić rutabagę po raz trzeci na miesiąc przed zbiorem z miejsca. Jako nawóz użyj roztworu dziewanny, preparatów rozpuszczalnych w wodzie i popiołu.

Główną zasadą dbania o przyszłe zbiory jest regularność. W przeciwnym razie owoce wyschną i nie otrzymają niezbędnego pożywienia.

Pyszna rutabaga: przepisy kulinarne

Rutabaga ma działanie przeczyszczające, przeciwzapalne i żółciopędne. Warzywo normalizuje czynność przewodu żołądkowo-jelitowego, dlatego jest przydatne dla osób mających problemy ze stolcem. Na bazie tego warzywa można przygotować sałatki, gulasze i inne dania.

Sałatka z orzechami i jajkami

Składniki: 1 warzywo korzeniowe, 2 jaja kurze, 2 łyżki. obrane lub 2 łyżki. majonez.

Przygotowanie:

  1. Obierz warzywo i zetrzyj na grubej tarce.
  2. Jajka ugotować, obrać i pokroić na małe kawałki.
  3. Orzechy rozgnieć i wymieszaj z resztą składników.

Dopraw sałatkę majonezem i podawaj.

Zupa grzybowa

Składniki: 1 warzywo korzeniowe, 1 cebula, 100 g pieczarek, 200 ml. śmietana, sól do smaku.

Przygotowanie:

  1. Obierz warzywo, a następnie pokrój w kostkę.
  2. Wstępnie obraną cebulę posiekaj.
  3. Pieczarki myjemy i kroimy w małe plasterki.

Wszystkie składniki wymieszać, następnie zalać je śmietaną, postawić na małym ogniu i dusić przez pół godziny.

Puree marchewkowe

Składniki: 1 warzywo korzeniowe, 2 marchewki, 1 cebula, 1 łyżka. olej roślinny, 3 gałązki koperku, sól.

Przygotowanie:

  1. Wstępnie obrane warzywa korzeniowe włóż do gorącej wody, dodaj sól i gotuj, aż zmiękną.
  2. Warzywa rozgniatamy tłuczkiem – powinniśmy otrzymać puree.
  3. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Smażyć jedzenie na złoty kolor.
  4. Do głównej mieszanki dodaj cebulę i marchewkę. Wymieszaj składniki za pomocą blendera.

Gotowe danie udekoruj koperkiem.