Barszcz wołowy to klasyczny przepis. Jak ugotować pyszny barszcz - proste przepisy na każdy dzień Jak zrobić pyszny barszcz z mięsem

Każda rodzina ma swoje ulubione dania, które przygotowuje się częściej niż inne i zawsze zjada bez śladu, uwielbiają je zarówno dorośli, jak i dzieci. Barszcz z wołowiną, przygotowany według naszego klasycznego przepisu krok po kroku ze zdjęciami ze świeżą kapustą i burakami, zgromadzi przy stole całą rodzinę. Dziś proponujemy sprawdzoną metodę gotowania, którą przekazały nam nasze babcie i pewnie dlatego okazuje się tak smaczna.

Barszcz można przyrządzać na różne sposoby i według przepisów, ale gotowany na bulionie z wołowiną z kością - bardzo smaczny, treściwy, pachnący apetycznie w całym domu. Barszcz wołowy jest dość pożywny i najlepiej gotowany ze świeżymi warzywami, wtedy przekroczy Twoje oczekiwania. Nasz prosty przepis pomoże Ci przygotować to słowiańskie danie, postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku, a poznasz wszystkie sekrety pysznego barszczu.

Składniki:

Wołowina - 300 gr.
Ziemniaki - 5-6 szt.
Marchew (średnia wielkość) - 1 szt.
Buraki (nieco mniejsze niż przeciętne) - 1 szt.
Bułgarska słodka papryka - 1 szt.
Cebula (średnia wielkość lub 1 duża) - 2 szt.
Kapusta średniej wielkości - 1/6 główki kapusty
Świeże pomidory - 5–6 szt.
Olej roślinny - 50 gr.
Masło - 20–30 g.
Sól - 1 łyżka. l.
Liść laurowy - 5 szt.
Suchy koperek - 1 łyżka. l.
Woda - 4 l.

Zawartość kalorii w barszczu z wołowiną

Kaloryczność i wartość odżywcza barszczu wołowego przelicza się na 100 gramów gotowego dania przygotowanego ze smażonymi warzywami. Tabela pokazuje średnie dane, które można wykorzystać jako wskazówkę. Aby dowiedzieć się, ile kalorii ma barszcz z wołowiną i kwaśną śmietaną, możesz dodać do podanej liczby kalorie zawarte w użytych nabiałach.

Nie każda gospodyni domowa potrafi ugotować smaczny barszcz. W tym przepisie dowiesz się, jak ugotować pyszny barszcz wołowy i szczegółowo odkryjesz wszystkie sekrety gotowania. Część użytych składników można zastąpić, gdyż nie każda gospodyni domowa może je mieć pod ręką. Jeśli trudno Ci znaleźć świeże pomidory, możesz zastąpić je 1 szklanką pomidora lub 1,5 - 2 łyżkami. l. pasta pomidorowa rozcieńczona w 200 ml. woda. Zamiast suchego koperku można użyć mrożonego (w zależności od pory roku) lub 5-6 gałązek świeżego, co będzie idealne.

Zacznijmy robić tę niezaprzeczalnie pyszną zupę z wołowiny i buraków.

Jak i ile gotować wołowinę i bulion na barszcz

Przede wszystkim musimy przygotować bogaty bulion wołowy.

Krok 1.

Aby to zrobić, weź obszerny rondel, włóż do niego dobrze umytą wołowinę (możesz użyć mostka, ale lepiej mięso z kością), zalej zimną wodą i postaw na dużym ogniu. Nie ma potrzeby zakrywania pokrywką.

Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i zbierz pianę z całej powierzchni. Następnie zmniejsz ogień, ale zawartość rondelka powinna się zagotować, a bulion pozostaw na wolnym ogniu pod przykryciem. Głównym pytaniem, które niepokoi wielu początkujących kucharzy, jest: „Ile czasu zajmuje gotowanie wołowiny na barszcz?”

Dobry, bogaty bulion uzyskuje się w ciągu 30–40 minut. Nie wymaga uwagi podczas gotowania. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać warzywa.

Krok 2.

Podczas gotowania bulionu umyj i obierz warzywa.

Krok 3.

Obrane ziemniaki zalewamy wodą, marchewki i buraki ścieramy na tarce z dużymi oczkami (można je po prostu posiekać w paski, jeśli nie mamy tarki).

Krok 4.

Cebulę pokroić w małe kostki.

Krok 5.

Posiekaj kapustę cienko.

Krok 6.

Paprykę kroimy w paski.

Krok 7

Jeden pomidor pokrojony w kostkę.

Krok 8

Resztę rozdrabnia się za pomocą blendera lub przepuszcza przez maszynę do mięsa.

Krok 9

Teraz zacznij przygotowywać smażoną zupę na barszcz. Rozgrzej olej roślinny na patelni na dużym ogniu, dodaj masło i cebulę.

Krok 10

Smaż cebulę przez 4 – 6 minut, wymieszaj, dodaj marchewkę. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Krok 11

Na patelnię wlać przecier pomidorowy i dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Dusić z pomidorami, niezbyt często mieszając, przez 15-20 minut.

Krok 12

W tym czasie pokroić ziemniaki w paski i wrzucić je do gotującego się bulionu.

Krok 13

Smażenie uważa się za zakończone, gdy klarowny olej zacznie oddzielać się od warzyw na patelni. Zawartość patelni przenosi się również do bulionu.

Barszcz czerwony z burakami i wołowiną smakuje o każdej porze roku. To obfite i kolorowe pierwsze danie szybko zaspokaja głód, rozgrzewa i zachwyca pysznym smakiem. Trudno zliczyć, ile jest teraz wersji tradycyjnego dania: mniej kalorycznego i szybszego, orzeźwiającego itp.

Tym razem dla przyjemnych, subtelnych słodko-kwaśnych „nut” do dressingu warzywnego dodamy ocet i cukier granulowany, ale poza tym będziemy postępować zgodnie ze standardowym przepisem.

Składniki na rondelek o pojemności 5 litrów:

wołowina z kością - około 700-800 g;
świeża kapusta - 300 g;
ziemniaki - 2-3 szt .;
koperek - ½ pęczka;
czosnek - 3-6 ząbków;
liść laurowy - 1-2 szt .;
sól, ziele angielskie i ziarna pieprzu - do smaku.

Do smażenia:

cebula - 1 duża;
marchewka - 1 duża do smażenia (+ 1 marchewka do bulionu mięsnego);
buraki - około 300 g;
ocet 9% - 1 łyżka. łyżka;
cukier - 1-2 łyżeczki;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
olej roślinny (rafinowany) - 2-3 łyżki. łyżki.

Przepis na barszcz czerwony z burakami i wołowiną ze zdjęciem

Wołowinę zalać do pełna wodą i zagotować. Łyżką zbieramy powstałą pianę i wrzucamy na patelnię jedną obraną marchewkę. Gotuj bulion bez soli przez około półtorej godziny (aż wołowina będzie całkowicie ugotowana). Na około 15 minut przed końcem gotowania dodajemy liść laurowy i ziarna pieprzu.
Ostrożnie wyjmij ugotowane mięso z bulionu i przełóż je do osobnej miski. Wyrzuć marchewkę i przyprawy. Bulion przecedź przez drobne sito, aby usunąć drobne kawałki i ewentualne fragmenty kości. Wlać do czystego rondla i ponownie zagotować. Poszatkowaną w cienkie paski kapustę zanurzamy w przecedzonym bulionie.
Następnie są bulwy ziemniaka, obrane i pokrojone w równe kostki. Nie dodawaj jeszcze soli, aby warzywa szybciej się zagotowały. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
Jak zrobić smażenie barszczu czerwonego z burakami
W międzyczasie przygotuj smażone warzywa na barszcz. Na patelni, wlewając olej roślinny, smaż drobno posiekaną cebulę przez minutę lub dwie.
Następnie dodajemy pozostałą marchewkę, grubo startą. Mieszając, trzymać na ogniu przez kolejne 3-4 minuty.
Do podsmażonej marchewki i cebuli dodajemy obrane i starte buraki. Gotować jeszcze przez minutę, po czym dolać octu, posypać warzywa cukrem i dodać koncentrat pomidorowy. Wlać 2-3 chochle bulionu mięsnego, wymieszać i dusić wybrane warzywa pod przykryciem, aż będą całkowicie ugotowane (około 20 minut).
Pieczone buraki przełożyć na patelnię z już miękkimi warzywami. Rosół natychmiast zmieni kolor na bogaty czerwony.
Ugotowane mięso podzielić na porcje i dodać do prawie gotowego barszczu. Gotować na małym ogniu, nie dopuszczać do aktywnego wrzenia! Na koniec dodać sól, pobrać próbkę i doprawić przyprawami według uznania.
Na koniec do bulionu dodajemy posiekane ząbki czosnku i koperek, a po kilku minutach zdejmujemy z ognia.
Podawać świeżo ugotowany barszcz czerwony z burakami, doprawiony kwaśną śmietaną lub tak po prostu, dodając kromkę świeżego chleba. Rozkoszuj się tym pożywnym i rozgrzewającym pierwszym daniem!

Barszcz czerwony z burakami i wołowiną gotowy! Ciesz się posiłkiem!

3 litry wody;
0,5 kg chudego mięsa;
2-3 ziemniaki;
0,5 szklanki fasoli;
2 marchewki;
1 cebula;
1 papryka;
2 średnie buraki;
2 łyżki stołowe. l. pasta pomidorowa (lub 5-8 pomidorów);
jedna trzecia średniej główki kapusty;
olej roślinny, kwas cytrynowy, cukier, sól, pieprz, śmietana, zioła.

Przygotowanie

Fasolę umyć, dodać wodę i gotować do miękkości.

Bardzo wygodnie jest brać młodą fasolę - gotują się znacznie szybciej i smakują delikatniej. Jeśli przygotowujesz barszcz zimą, pamiętaj, że masz w zamrażarce worek młodej fasolki, więc go zabierz.

Mięso myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki. Napełnij wodą i zagotuj.

Usuń pianę, do bulionu dodaj jedną obraną marchewkę, jedną paprykę, jednego obranego buraka i cebulę. Dobrze jest dodać kawałek selera. Pyszne z korzeniem pietruszki. Ogólnie rzecz biorąc, im bogatszy bukiet warzywny, tym bogatszy bulion. Dodaj więc warzywa, ponownie zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, aż mięso będzie ugotowane – w zależności od rodzaju i jakości, 20-50 minut.

Z gotowego bulionu usuń ugotowane warzywa. Wyrzucamy wszystko oprócz buraków – są zużyte i nie są już potrzebne. Trzy gotowane buraki na drobnej tarce.

Zetrzyj marchewkę i drugie - surowe - buraki na drobnej tarce. Najpierw podsmaż marchewkę na oleju roślinnym, następnie dodaj buraki i posyp kwasem cytrynowym na czubku noża. Uważaj, żeby się nie przesadzić barszcz To! Kwas cytrynowy zachowa kolor buraków. Dodaj łyżeczkę cukru. Mieszaj i smaż. Rozłóż ugotowane buraki.

Dodać starte pomidory lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony w pół szklanki wody. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Wrzuć go do bulionu i włóż patelnię z powrotem do pieca. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień.

Drobno posiekaj kapustę. Jeśli Twoja kapusta nie jest młoda, gęsta i twarda, dodaj ją 5-7 minut po ziemniakach. Jeśli mówimy o młodej, soczystej główce kapusty, nie spiesz się - kapusta ugotuje się bardzo szybko, wystarczą 2-3 minuty.

Odcedź wodę z fasoli, opłucz ją i włóż na patelnię z przyszłym barszczem.

Dodać dressing, posolić barszcz, w razie potrzeby dodać wody, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.

Przed podaniem barszcz powinien trochę usiąść i „odpocząć” - co najmniej 15 minut.

Podawać ze śmietaną i ziołami. No cóż, tradycyjnie: nie zapominajcie, że najsmaczniejszy barszcz to wczorajszy, więc jedzcie jutro na lunch!

A jak można nie pamiętać na końcu przepisu na barszcz?

Posiłki płynne są dla człowieka po prostu niezbędne. Zupy zimne lub gorące, barszcz, solanka czy kharcho – produktów na bazie rosołu jest mnóstwo.

Pyszny barszcz ma również kilka opcji gotowania. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety, o których nie wiedzą inni kucharze. Dlatego w każdej rodzinie smak i skład tego dania znacznie się różnią. Spójrzmy na szczegółowe instrukcje, klasyczna ze zdjęciami została przedstawiona w tym artykule.

Wybór i przygotowanie mięsa

Zupę można przygotować z wieprzowiny lub wołowiny, drobiu lub królika. Jednak dobry barszcz zawsze ma jakąś podstawę, choć przy jego przyrządzaniu lepiej jest preferować polędwicę wołową.

Kupując mięso, zwróć uwagę na obecność w nim kości. To ona pomoże Ci przygotować bogaty rosół, a następnie pyszny barszcz. Mięso nie powinno być suche. Produkt powinien „bawić się” w dłoni. Powąchaj wybrany kawałek. Zapach nie powinien być ostry ani nieprzyjemny. W polędwiczce mięsnej powinny znajdować się małe warstwy tłuszczu. Jest to konieczne, aby po ugotowaniu produkt nie stał się twardy.

W razie potrzeby poproś sprzedawcę o pocięcie mięsa na kawałki o określonej wielkości; większość rynków mięsnych świadczy tę usługę za opłatą. Można także kupić produkt już przetworzony w postaci preparatu gulaszowego. W takim przypadku musisz zadbać o zakup osobnej kości.

Robienie bulionu

Mięso należy wcześniej dokładnie umyć.Klasyczny przepis z mięsem zakłada długotrwałe gotowanie produktu. Przetworzony produkt umieścić w rondlu z grubym dnem i zalać wodą o temperaturze pokojowej. Objętość naczynia zależy od pożądanej ilości przygotowanego produktu. Nie wybieraj małych patelni, ponieważ duża ilość składników może się tam po prostu nie zmieścić. Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj.

Należy ostrożnie usunąć pianę, która wypłynie na powierzchnię podczas gotowania. Po pierwszym usunięciu płytki nazębnej należy posolić bulion i, jeśli to konieczne, dodać ziarna pieprzu. Gotuj mięso, aż będzie miękkie. Po ugotowaniu usuń kość i przystąp do dalszego dodawania do zupy.

Przepis na sos barszczowy

Podczas gotowania bulionu nie możesz tracić czasu, ale przygotuj niezbędne składniki do sosu. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

pół główki kapusty;
dwie małe marchewki;
jedna średnia cebula;
buraki w ilości dwóch sztuk;
zioła do smaku: natka pietruszki lub koperek;
4 ząbki czosnku;
ziemniaki średniej wielkości w ilości 5 sztuk;
trzy łyżki koncentratu pomidorowego lub jeden pomidor.

Gotowanie kapusty

Z mięsem) zawsze oznacza obecność kapusty. Musisz usunąć z niego górne liście, a następnie rozpocząć siekanie produktu. Odkrój mały kawałek warzywa z boku i pokrój go w cienkie paski. Powtórz procedurę z następną częścią. W ten sposób należy przygotować około połowy małej główki kapusty.

Następnie musisz wziąć głęboką patelnię i włożyć do niej posiekaną kapustę. Dodać odrobinę oliwy z oliwek i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut. W międzyczasie przygotuj mieszankę pomidorową. Aby to zrobić, obierz pomidora, wkładając go najpierw do wrzącej wody na pół minuty. Warzywa pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię. Można też użyć zwykłej pasty pomidorowej. W takim przypadku po prostu włóż go do kapusty. Wymieszaj produkt i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie przenieś powstałą mieszaninę pomidorów do osobnej miski.

Marchew i cebula

W kolejnym etapie przygotowania dania barszczowego przepis krok po kroku polega na przetwarzaniu cebuli i marchwi.

Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki. Produkt umieścić na rozgrzanej patelni z olejem i smażyć na złoty kolor. W tym czasie zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj je do cebuli. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut przy otwartej pokrywie, ciągle mieszając. Następnie włóż je do wspólnej miski z kapustą.

Burak i czosnek

Ten produkt jest prawdopodobnie jednym z głównych, które zawiera barszcz. Przepis krok po kroku mówi, że buraki należy obrać, opłukać pod bieżącą wodą i zetrzeć na grubej tarce.

Przetwarzanie tego składnika różni się od innych tym, że nie jest on smażony ani smażony.

Następnie musisz obrać czosnek i pokroić go w drobną kostkę. Jeśli masz urządzenie do jego przetwarzania, lepiej go użyć. Do utartych buraków dodać składnik i odstawić.

Ziemniak

Weź 5 średnich ziemniaków i obierz je. Do barszczu lepiej wybrać klasyczne ziemniaki. Zawiera niezbędną ilość skrobi, która nie pozwala na rozpadanie się kawałków ziemniaków.

Pokrój w małe kwadraty lub paski i namocz w zimnej wodzie.

Montaż barszczu (klasyczny przepis z mięsem)

Gdy bulion z mięsem będzie gotowy, dodaj kapustę, marchewkę i cebulę. Dokładnie wymieszaj składniki i gotuj, aż ponownie się zagotują.

Następnie należy dodać również wymieszać bulion i gotować przez kolejne 15 minut na małym ogniu. Konieczne jest ciągłe upewnianie się, że zupa nie „ucieknie”. Aby to zrobić, nie używaj dużego ciepła i mieszaj naczynie tak często, jak to możliwe.

Gdy upłynie czas wskazany w instrukcji, można dodać kolejny składnik – ziemniaki. Aby to zrobić, spuść z niego płyn i ostrożnie przenieś kawałki do bulionu. Po kolejnym zagotowaniu zupę gotuj jeszcze 10 minut.

Ostatnie poprawki

Gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie, do bulionu dodajemy drobno posiekany koperek lub natkę pietruszki. Można też dodać kilka liści laurowych. Ten manewr nada potrawie szczególny kuszący aromat.

Przygotowując danie barszczowe, należy wziąć pod uwagę jeszcze jeden punkt. Klasyczny przepis z mięsem wskazuje na potrzebę zaparzenia bulionu. Aby to zrobić, należy poczekać, aż naczynie ostygnie i włożyć je do lodówki. Produkt można spożyć dopiero po kilku godzinach, a najlepiej po całym dniu. W takim przypadku otrzymasz apetyczną zupę z najdelikatniejszym, delikatnym mięsem.

Porcja

Danie należy podawać ze śmietaną. To tylko uzupełni Twój barszcz i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy. Niektóre rodziny wolą jeść barszcz z majonezem. Ta opcja jest również możliwa, ale różni się już od klasycznego przepisu.

Zupę warto też podać ze zwykłym krojonym pieczywem lub przygotować chleb, który będzie idealnie komponował się z tym płynnym daniem.

Wniosek

Teraz wiesz, jak gotować barszcz (klasyczny przepis). Zdjęcie przygotowanego dania możesz zobaczyć w tym artykule.

To danie będzie doskonałą propozycją na lunch lub kolację. Aromatyczny gorący rosół rozgrzeje Cię w chłodną, burzliwą pogodę.

Barszcz można przygotować także na każdą uroczystość, zwłaszcza jeśli odbywa się ona w tradycji narodowej. Przygotuj danie z przyjemnością, postępując zgodnie z opisanymi instrukcjami. W takim przypadku osiągniesz pożądany rezultat i otrzymasz zasłużone pochwały od swoich bliskich i gości.

Obecnie istnieje wiele możliwości przygotowania wciąż popularnego barszczu. Ale wszystkie gospodynie domowe zgodzą się, że najważniejszy w barszczu jest rosół. Jakie mięso wybrać do barszczu? Wszystko zależy od celu smakowego, jaki sobie wyznaczasz i osobistych preferencji.

Przepisy na kuchenkę mikrofalową – jak szybko i smacznie gotować

Preferowaną opcją dla bulionu jest to, że mięso musi być na kości. W takim przypadku bulion będzie coraz bogatszy.
O wyborze mięsa decydują wyłącznie Twoje preferencje smakowe. Tradycyjny barszcz gotowany jest z wołowiną. Ale wiele osób używa wieprzowiny. Gospodynie domowe uważają barszcz na żeberkach za szczególnie smaczny. Jeśli nie jesteś fanem potraw bogatych i tłustych, możesz przygotować barszcz z kurczakiem lub indykiem. W takim przypadku rosół będzie delikatny i dietetyczny.
Gulasz to kolejna opcja gotowania. Włóż gulasz do gorącej wody i powoli mieszaj. Smak bulionu w gulaszu będzie bogaty.
Barszcz może być również chudy. Ta pierwsza, z dodatkiem fasoli lub grzybów, od dawna jest uwielbiana przez wiele rodzin.
Wiele kobiet uważa, że rosół w barszczu nie jest najważniejszy. Najważniejsze jest smażenie. Z biegiem czasu każda gospodyni domowa opracowuje swój własny przepis na smażenie, który wyróżnia jej barszcz.

Jak widać odpowiedź na Twoje pytanie jest bardzo prosta – to Ty decydujesz, jakiego mięsa użyjesz do barszczu, w oparciu o swoje preferencje smakowe.