Үхрийн махны шөлөөс юу хоол хийх вэ. Үхрийн махны шөл. Хэрхэн хоол хийх вэ? Үхрийн махны шөлтэй уламжлалт Шурпа

Үхрийн махны шөл нь төмрөөр баялаг, уураг ихтэй, хамгийн бага эрүүл бус өөх тос агуулдаг бөгөөд ерөнхийдөө илчлэг багатай байдаг. , махны шөл дэх макро болон микроэлементүүд нь ходоод гэдэсний замд хэт ачаалал өгөхгүйгээр маш хурдан шингэдэг. Тиймээс нэг аяга цэвэр үхрийн шөл 20 минутын дотор биед бүрэн шингэдэг бол нэг аяга жүүс эсвэл дунд зэргийн алим нь 30, 40 минутын дотор шингэдэг.

Үхрийн махны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Үхрийн махны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: үхрийн мах, ус, хүнсний ногоо, халуун ногоо. Жагсаалтад орсон найрлага бүрийг тусад нь авч үзье.

Шөлийн гол найрлага нь мах юм. Тийм ээ, яг энэ нь энгийн усыг ирээдүйн шөл, шөл, шөл, төрөл бүрийн сүмс, грависын амтат суурь болгон хувиргаж чаддаг. Шөл нь амттай, баялаг, эрүүл байхын тулд үхрийн махыг хэрхэн зөв сонгох вэ?

Целлюлоз эсвэл чихрийн ястай нухаш нь шөл хийхэд тохиромжтой, гэхдээ та гулуузны аль ч хэсгээс нэг хэсэг мах хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд гурван наснаас дээш настай бухын мах, тугалын маханд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Энэ нь хангалттай хэмжээний шим тэжээл, коллаген агуулсан тул бэлэн шөлийг амтаар баяжуулж, ялгарсан желатины ачаар өтгөн болгодог.

Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь яс нь шөл хийхэд хамгийн сайн бүтээгдэхүүн биш юм. Тэд үүлэрхэг болгож, хүнд металлын давсыг хуримтлуулж, бэлэн шөл рүү шилжиж болно. Аспик бэлтгэх явцад ясыг хэрэглэхэд тохиромжтой боловч шөл хийх өдөр тутмын цэсэнд байдаггүй.

Шөл бэлтгэхэд ашигласан усны чанар нь махны сонголттой адил чухал юм. Цоргоноос урсаж буй усанд мах чанаж болохгүй. Түүнд агуулагдах хлор болон бусад бодисууд нь үхрийн махны хамгийн амттай хэсгийг хүртэл амт, үнэрийг нь сүйтгэдэг. Цэвэршүүлсэн усыг илүүд үзэх нь илүү дээр бөгөөд гэртээ савласан эсвэл шүүсэн эсэх нь хамаагүй.

Шөл хийхэд хэрэглэдэг уламжлалт хүнсний ногоо бол сонгино, лууван, селөдерей үндэс юм. Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө хайруулын тавган дээр тавь. Сонгиног заримдаа хальстай нь хамт хэрэглэж, алтан шаргал өнгөтэй болгодог нь сонирхолтой юм. Мөн илүү хурц, тод өнгө авахын тулд хүнсний ногоог урьдчилан шараад эсвэл тосгүйгээр шарж болно.

Шөлэнд хоолны давсаас гадна лаврын навч, сармис, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, хумс, ганга, хатаасан болон шинэхэн ургамлуудыг хийж амтыг сайжруулж, баяжуулдаг.

Технологи ба хоол хийх цаг

Хаанаас эхлэх вэ?

Шөл бэлтгэх үйл явцыг нарийн төвөгтэй гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ үл тоомсорлож болохгүй хэд хэдэн технологийн нарийн ширийн зүйлс байсаар байна.

Шөлийг хоол хийхийн тулд үхрийн махнаас бүх өөх, шөрмөс, хальсыг таслахаа мартуузай. Эдгээр элементүүд нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг үүлэрхэг болгож, хүссэн ил тод байдалд буцааж өгөх боломжгүй болно.

Дараа нь махыг хайруулын тавган дээр хийж, бэлтгэсэн усаар дүүргэнэ. Энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн сайн сонголт бол зузаан ёроол, ханатай таваг бөгөөд дулааныг жигд хуваарилж, агуулгыг нь халаана.

Буцалгахаасаа өмнө махтай хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар таглаж, дараа нь конденсацийн дусал амтыг алдагдуулахгүйн тулд тагийг нь авах нь дээр. Үе үе гадаргуугаас гарч буй хөөс, өөх тосыг арилгах шаардлагатай байдаг, учир нь эхнийх нь гадаад төрхийг эвдэж, шөлийг тунгалаг болгож, өөх тос нь муудаж, тослог, савантай болгодог.

Үхрийн махны шөл нэлээд удаан хугацаанд чанаж - дунджаар 2.5-3 цаг. Түүний бэлэн байдал нь махны бэлэн байдлаас тодорхойлогддог. Хэрэв яснаас амархан салж эсвэл хутгаар цоолвол махны шөл бэлэн болно. Хэт чанасан шөл нь бас тааламжгүй амттай тул та зууханд махыг удаан буцалгаж болохгүй.

Хүнсний ногоо, давс, халуун ногоо зэргийг цаг тухайд нь нэмэхээ мартаж болохгүй, дараа нь бэлэн шөлийг шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүж зайлуулах хэрэгтэй. Шөлөөс авсан махыг буцааж (жишээлбэл, шөл хийхэд) эсвэл үндсэн хоолны нэг хэсэг болгон ашиглаж болно.

Үхрийн махны шөлтэй шөлний жор

Үхрийн шөлөөр ямар шөл хийж болох вэ?

Хүүхдэд зориулсан шөл

"Насанд хүрэгчдийн" шөлөөс ялгаатай нь хүүхдийн шөл нь халуун ногоо, амтлагчаар дүүрэн байдаггүй, өөх тос багатай, шатаасан ногоо хэрэглэдэггүй. Ихэнхдээ эдгээр нь нухаш шөл юм. Үхрийн махны шөл тэдэнд тохиромжтой. Үүн дээр чанаж болгосон анхны хоолыг нэг наснаас эхлэн хүүхдэд өгч болно.

Эдгээр шөлүүдийн нэг нь үхрийн махны шөлтэй шошны шөл бөгөөд үүнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1200 мл өөх тос багатай үхрийн махны шөл;
70 гр шош;
200 гр төмсний булцуу;
50 гр лууван.

Бэлтгэл ажил:

Буурцагыг хүйтэн усанд шөнө дэвтээж урьдчилан бэлтгэ. Дараа нь сайтар зайлж, үхрийн махны шөлтэй саванд зөөлөн болтол хооллоорой;
Үүний дараа хальсалж, жижиглэсэн төмсний булцуу, лууван нэмнэ. Хүн бүр бүрэн бэлэн болтол хоол хийх;
Хүнсний ногоог шөлтэй хамт хутгагчаар нухаш эсвэл нарийн шигшүүрээр нунтаглана. Бага зэрэг цөцгий болон croutons эсвэл croutons-аар үйлчил.

Энгийн шөл

Энгийн шөл хийх

Үхрийн махны шөлний хамгийн энгийн шөл бол төмсний шөл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хамгийн бага найрлагатай бөгөөд хоол нь амттай, тэжээллэг болж хувирдаг.

Энгийн төмсний шөл хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг дараахь хэмжээгээр авах хэрэгтэй.

2000 мл үхрийн махны шөл;
Махны шөлийг чанаж болгосон 300 гр чанасан мах;
350-400 гр төмс;
120 гр лууван;
80 гр сонгино;
30-40 мл ургамлын тос;
амтлах давс, халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Жижиглэсэн сонгино, лууваныг бага хэмжээний ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна;
Шөлөөс махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөл рүү буцаана;
Булцууг хальсалж, угааж, дунд шоо болгон хуваана. Махтай хамт буцалж буй шөлөнд хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой;
Төмсийг чанаж дуусмагц шарсан ногоо, давс, халуун ногоо нэмнэ. Шөлийг хэдэн минут буцалгаж, дулаанаас нь салга.

Хоолны шөл

Үхрийн махны шөлтэй хоолны дэглэмийн шөл

Хүнсний ногоо, үхрийн мах нь хоолны дэглэмийн маш сайн үндэс суурь болдог. Ердийн төмс, сонгино, луувангаас гадна та шөлийг ногоон вандуй, цэцэгт байцаа, эрдэнэ шиш, шош болон бусад ногоогоор дүүргэж болно. Хүнсний ногооны шөл хийх сонголтуудын нэг нь танд хэрэгтэй болно:

1800 мл бэлтгэсэн шөл;
300 гр чанасан үхрийн мах;
70 гр сонгино;
120 гр лууван;
130 гр селөдерей үндэс;
320 гр цэцэгт байцаа;
200 гр хөлдөөсөн ногоон вандуй;
200 гр төмс;
30 мл ургамлын тос;
давс, чинжүү, булан навч.

Ширээн дээр шөл, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт шинэ ургамал, талх эсвэл жигнэмэгээр үйлчилдэг. Хэсэгчилсэн байдлаар үйлчлэх үед ногоон, цөцгий зэргийг нэн даруй тавган дээр тавьж болно. Хэрэв шөл нь тавган дээр үйлчилдэг бол соустай завь, аяга эсвэл бусад хэрэгслийг ашиглах нь дээр.

Шөл, ясны махнаас гадна үхрийн махны үндэс нь элэг, зүрх, бөөр байж болно. Хэрэв та бүх бэлтгэсэн шөлийг нэг дор хэрэглэх боломжгүй бол бүү санаа зов. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр хөлдөхийг тэсвэрлэдэг тул дараа нь эрүүл, амттай шөл эсвэл бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Шөл тогтмол хэрэглэх нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг гэдгийг эрдэмтэд хүртэл нотолсон. Үхрийн мах гэх мэт мах нэмснээр амттай, баялаг болдог. Гэрийн эзэгтэй бүр эдгээр жорын хэд хэдэн жортой байх ёстой. Үхрийн махтай ямар шөл хийхээ мэдэхгүй байна уу? Доорх жоруудаас аль нэгийг нь сонгоно уу.

Үхрийн махны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өмнө нь үхрийн махны шөл хэрхэн хоол хийх, та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь өөр бүтэцтэй байж болно. Тугалын мах нь илүү зөөлөн бөгөөд хөгшин амьтдын мах нь бүдүүн ширхэгтэй эдийн бүтэцтэй байдаг. Үхрийн махны шөлний хувьд та эдгээр хоёр төрлөөс ямар нэг зүйлийг сонгох хэрэгтэй, i.e. залуу үхрийн үхрийн мах. Нэг настай малын мах нь тод улаан өнгөөр ялгагдах хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл юм.

Үхрийн махыг хэр удаан хоол хийх вэ

Үхрийн махны шөл бэлтгэх онцгой шинж чанар нь хоол хийх урт хугацаа юм. Дунджаар 1.5-2 цаг зарцуулдаг. Энэ хугацаа нь 0.5-1 кг жинтэй, хөлдөөсөн хэсэгт хангалттай. Том хэсгийг хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хувааж болно.Үхрийн махыг шөлөнд хэр удаан хийх вээнэ тохиолдолд? Жижиг хэсгүүдийг ойролцоогоор 40-50 минутын турш чанаж болгосон. Үхрийн махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн эсвэл татсан мах, үүнээс хийсэн махан бөмбөлөгт ижил хугацаа шаардагдана.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хэдийгээр гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө хоол хийдэг ч хэд хэдэн ерөнхий дүрэм байдаг:үхрийн махыг шөлөнд хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хэрэв та баялаг хоол авахыг хүсч байвал махыг хүйтэн усанд хийнэ. Хөнгөн шөл хийхийн тулд үхрийн махыг буцалж буй ус асгаж, чанаж болно. Хоол хийх зөвлөмжийг дараах алхам алхмаар зааварчилгаагаар толилуулж байна.

Энэ хэсгийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
Дараа нь хальс, шөрмөсийг арилгана.
Савны ёроолд тавиад усаар дүүргэ.
1.5 цаг орчим хооллоорой.

Үхрийн махны шөл - зурагтай жор

Сонгож байна үхрийн махнаас ямар шөл хийх вэ, та энэ махыг ямар найрлагатай хослуулахыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, ургамал, үр тариа, тэр ч байтугай зарим жимс нь үүнтэй маш сайн нийцдэг. Мөөг, бяслаг, цөцгийтэй шөл нь анхны амттай байдаг. Ердийн жоруудаас гадна доороос та өөр өөр үндэсний хоол, жишээлбэл, Гүрж, Кавказын хоолыг олох болно.

Үхрийн махны шөл

Маш их ашиг тусаа өгөх болноамттай үхрийн махны шөл, энэ нь зөвхөн гайхалтай үнэр, баялаг амттай төдийгүй гоо зүйн дүр төрхтэй. Энэ хоол нь зөв хооллолтыг дагаж мөрддөг хүмүүст ч тохиромжтой. Хүнсний ногоотой бол шөл нь хөнгөн болж хувирдаг, гэхдээ та махыг зайлуулах шаардлагагүй, дараа нь халуун нь илүү сэтгэл ханамжтай байх болно. Сонголт нь таных бөгөөд доорх зурагтай жор танд бэлтгэхэд тусална.

Найрлага:

төмс - 6 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг.;
булан навч - амсах болно;
яншуй - 1 жижиг баглаа;
ургамлын тос - 2 tbsp;
ус - 2 л;
сонгино - 2 ширхэг.;
давс, чинжүү - амсах болно;
будаа - 1 tbsp;
залуу үхрийн мах - 300 гр.

Хоол хийх арга:

Махаа зайлж, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хайруулын тавган дээр хальсалж сонгино, лууван (тус бүр 1 ширхэг), давс, перецээр амталж, ус нэмнэ.
1 цагийн дараа шөлөндөө шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмс нэмээд сонгино, луувангаа салгана. Хэрэв та хөнгөн шөл авахыг хүсч байвал махыг нь авч хая.
Хэдэн минутын дараа будаа нэмнэ.
Хайруулын таваг аваад жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч ав.
Шарсан махыг хайруулын тавган дээр тавь.
Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих, булан навчтай хамт үлдсэн найрлагад нэмнэ. Дахин хэдэн минут буцалгана.

Харчо

Энэ төрлийн мах нь харчо хэмээх Гүржийн хоол хийх уламжлалт жор юм. Түүний сонгодог хувилбарт хушга, ткемали соусыг нэмж ашигладаг.Үхрийн махтай харчо шөлзаримдаа анар эсвэл зүгээр л улаан лоольоор бэлтгэдэг. Эдгээр найрлага нь tkemali соусын оронд тохиромжтой байж магадгүй юм. Ийм орлуулалт нь зөвхөн таваг амтаа алдахаас сэргийлнэ.

Найрлага:

улаан чинжүү - амсах болно;
suneli хоп, булан навч, давс - амсах болно;
яншуй, dill, cilantro - тус бүр хэд хэдэн мөчир;
сармис - 1 хумс;
сонгино - 3 ширхэг;
үхрийн мах - 500 гр;
улаан лооль - 600 гр;
шөлний будаа - 4 tbsp;
ус - 10 tbsp.

Хоол хийх арга:

Хөхний махыг зайлж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Дараа нь устай хайруулын тавган дээр тавиад хагас цагийн турш хагас чанаж, хөөсийг нь арилгана.
Сонгино хальсалж, шөлнөөс нь тосолсон өөх тос нэмээд гүн хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бэлтгэхэд 10 минут шаардагдана.
Нүхтэй халбагаар махыг шөлнөөс гаргаж аваад сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг цагийн гуравны нэгийг таглаад буцалгана.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, зүсэж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоолоо дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
Дараа нь хайруулын тавган дээрээс шөл нэмнэ. Буцалсны дараа будаа нэмнэ.
Дахин буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн сармис, чинжүү, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Хоолыг халуун ногоо, давсаар амталж, булан навч нэмнэ.
Хоолоо бага зэрэг буцалгана.

Шурпа

Узбекийн үндэсний хоолны нэг хувилбар нь юмүхрийн махны шурпа шөл. Уламжлалт хэлбэрээрээ хурганы махыг хэрэглэдэг боловч бусад махтай хамт энэ нь тийм ч амттай биш юм. Янз бүрийн үндэстнүүдийн дунд хоол хийх олон сонголт байдаг, гэхдээ тэдгээрт нийтлэг байдаг нэг зүйл бол шурпа бол баялаг, өтгөн шөл юм. Та доорх зурагтай жороор бэлтгэж болно.

Найрлага:

үхрийн мах - 1 кг;
булан навч - 2 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
амтат чинжүү - 3 ширхэг;
ургамлын тос - 1.5 tsp;
улаан лоолийн оо - 3 tbsp;
ус - 2.5 л;
сонгино - 1 ширхэг;
зира - 1 халбага;
давс, хар чинжүү - амсах болно;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
төмсний булцуу - 600 гр.

Хоол хийх арга:

Махны целлюлозыг зайлж, дараа нь том хэсэг болгон хуваана.
Төмсийг хальсалж, угааж, дараа нь шоо болгон хуваана. Зурган дээрх шиг том хэмжээтэй байх ёстой.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих, дараа нь дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана. Лууван, чинжүүг дунд зэргийн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Дээр нь лууван, сонгино, чинжүүгээ 5 минут хуурна.
Дараа нь махаа хүнсний ногооны дээр тавиад дахин 5-7 минутын турш хутгана.
Улаан лоолийн оо нэмнэ. Хутгаж, дахин 5 минут хуурч, дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
Шарсан ногоо, махыг хайруулын тавган дээр тавиад ус нэмнэ, ингэснээр хөрсийг 5 см-ээр бүрхэнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь төмс, амтлагч, чинжүү, давс, булан навчийг нэмнэ.
Бага дулаанаар дахин 40 минут буцалгана.

Вандуй

Вандуйтай шөл хийх нэг жор нь үхрийн мах хэрэглэдэг. Энэ хоол нь хүүхдийн хоолонд ч тохиромжтой, учир нь энэ нь хүүхдийн биед олон ашиг тустай байдаг. Зөвхөн урт үе шат бол вандуй бэлтгэх явдал юм. Амттай гар хийцийн таваг авахын тулд та хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Алхам алхмаар зааварчилгаа,үхрийн мах, доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Найрлага:

сонгинотой лууван - 1 ширхэг. шөл, хайруулын хувьд 1;
үхрийн мах, яс дээр нь илүү тохиромжтой - 400 гр;
dill - хэд хэдэн мөчир;
ургамлын тос - 3 tbsp;
төмс - 200 гр;
чинжүү, давс - амсах болно;
булан навч - 4 ширхэг;
хатаасан вандуй - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

Вандуйг хүйтэн усаар сайтар зайлж, дараа нь 2 цагийн турш дэвтээнэ.
Махаа угааж, саванд хийж, 1 хальсалж лууван, сонгино нэмнэ. Усанд хийнэ, хөөсийг нь байнга арилгаж 2 цаг орчим хооллоорой. Төгсгөлд нь давс, булан навч нэмнэ.
Дараа нь үхрийн махыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Шөлийг шүүж, сонгино, луувангаа аваад хайруулын тавган дээр дахин хийж, төмс, вандуй, мах нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, үлдсэн лууван, сонгиноыг алтан болтол нь хуурч ав.
Шөл буцалгах үед шарж хүнсний ногоо нэмээд дахин 7 минут буцалгаж, дараа нь жижиглэсэн dill нэмнэ.

Гоймонтой

Гоймонтой шөл нь сэтгэл хангалуун бус байдаг. Хятад гоймон хэрэглэдэг хоол нь онцгой өвөрмөц амттай байдаг. Үхрийн махны шөлтэй Азийн шөл нь ердөө л гайхалтай үнэртэй. Хэдийгээр энгийн жорууд нь илүү муу зүйл биш юм. Эдгээрийн нэгийг доор үзүүлэв. Түүнтэй хоол хийж үзээрэйамттай үхрийн махтай гоймонтой шөллагман гэж нэрлэдэг.

Найрлага:

чинжүү, давс - амсах болно;
сонгино - 1 ширхэг;
гоймон - 400 гр;
үхрийн мах - 400 гр;
сармис - 6 хумс;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
ургамлын тос - 30 мл;
ус - 2.5 л;
улаан лууван - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Саванд ус буцалгаж, дараа нь гоймон нэмнэ. 3-4 минутын турш чанаж, дараа нь коланд руу хийнэ. Ус шавхагдах үед ургамлын тос нэмнэ.
Махаа зайлж, том зүсмэл болгон хувааж, гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тос нэмсэн тогоонд хуурч ав. Бэлтгэхэд 10-15 минут шаардагдана.
Сонгино, улаан лууваныг угааж, хальслаарай. Эхний ногоог нилээд цавчих, хоёр дахь нь тууз болгон цавчих.
Улаан лоолийн зуурмагийн хамт үхрийн мах руу хүнсний ногоо илгээнэ.
Бүх зүйл дээр шөл эсвэл ус хийнэ.
Тагийг нь таглаад нэг цаг орчим буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Үйлчлэхдээ гоймон нэмнэ.

Гуляш

Өөр нэг ер бусын жор -Унгар үхрийн махны гуляш шөл. Энэ хоол нь шөл, шөл хоёрын хоорондох загалмай боловч бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Махыг төгс нөхдөг хүнсний ногооны элбэг дэлбэг байдлаас болж баялаг юм. Хамгийн гол нь үүнийг хэт хатааж болохгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн хатуу болно. Доорх зурагтай алхам алхмаар жор нь танд бэлтгэхэд тусална.

Найрлага:

ургамлын тос - 40 мл;
халуун чинжүү - 1 ширхэг;
паприка, ургамал, чинжүү, давс - таны амт;
сонгино - 2 ширхэг.;
ус - 2.5 л;
сармис - 5 хумс;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
үхрийн махны филе - 700 гр;
төмс - 600 гр.

Хоол хийх арга:

Булангийн хэсгийг зайлж, үр тарианы эсрэг нимгэн зүсмэлүүд болгон цавчих. Дараа нь халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар хуурна.
Бүх ногоог угааж, хальслаарай. Төмсийг хэтэрхий жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг маханд хийж, үрээр цацаж, 10 минутын турш хуурна.
Хоёр чинжүүг салгаж, нимгэн цагираг болгон хувааж, дараа нь дахин 4 хэсэг болгон хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоолоо дахин 10 минут буцалгана.
Сармисаа нилээд цавчих, бүгдийг нэг дор биш, харин 3 удаа нэмнэ.
Халуун ногоо, давс, чинжүүтэй шүрших. Маш халуун биш усаар дүүргэ.
Төмс хийн, таглаад 40 минут буцалгана.

Төмстэй

Төмс нэмэхгүйгээр бараг бүх шөл бүрэн дүүрэн байдаг. Энэ ногоо нь ийм халуун хоолонд зориулж бараг сонгодог болсон. Хоол хийхүхрийн мах, төмсний шөлүүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Хэрэв та байцаа, таана, амтат чинжүү, лууван зэрэг хүнсний ногоог их хэмжээгээр нэмбэл хоолны дуршил ихтэй болно. Тэдний болон махны ачаар шөл нь баялаг болж, баялаг амтыг олж авдаг.

Найрлага:

булан навч - 2 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
амтлагч, давс, чинжүү - амсах болно;
байцаа - ¼ толгой;
лууван - 2 ширхэг.;
ус - 2.5 л;
оливын тос - 2 халбага;
төмс - 1 ширхэг;
яншуй - хэд хэдэн мөчир;
үхрийн мах - 500 гр.

Хоол хийх арга:

Сонгино угааж, хагас цагираг болгон цавчих. Лууванг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, дараа нь хагасыг нь тайрч ав.
Чинжүүгээ угааж, үрийг нь аваад дараа нь нимгэн тууз болгон цавчих.
Сармисыг нилээд цавчих эсвэл бутлана.
Махыг зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.
Том савыг аваад тос асгаж, сонгиноо хэдэн минут хуурч, дараа нь лууван, чинжүү, сармис нэмнэ. Хүнсний ногоог 2-3 минут буцалгаж, хутгана.
Дараа нь ус асгаж, галыг хамгийн дээд хэмжээнд нь эргүүлнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд үхрийн мах, яншуй, булан навч нэмнэ.
Буцалсны дараа галыг багасгаж, 2 цаг орчим буцалгана.
Хоол хийх явцад хагас дөрвөлжин хэрчсэн төмс, хэрчсэн байцаа нэмнэ. Шөлөөс махыг нь салгаж, зүсэж, буцааж илгээнэ.
Байцаа, төмс бэлэн болтол таваг буцалгана.

Үхрийн яс дээр

Илүү баян, илүү сэтгэл ханамжтай шөл бэлтгэхийн тулд яс дээр мах хэрэглэхийг зөвлөж байна. Анхны жоруудын аль нэгэнд сувдан арвай нэмэлтээр ашиглагддаг. Үхрийн махыг бусад үр тариа - будаа эсвэл Сагаган будаатай хослуулж болно. Мөн доторүхрийн ястай шөлулаан лооль нэмж, таваг нь тод өнгө өгдөг. Хэдийгээр та оронд нь улаан лоолийн оо хэрэглэж болно.

Найрлага:

чинжүү, dill эсвэл яншуй, давс - амсах болно;
лууван - 1 ширхэг;
яс дээр үхрийн мах, илүү тохиромжтой хавирга - 300 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг;
сувдан арвай - 1/3 аяга;
ус - 2.5 л;
сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Мах, усаа саванд хийж, шөлийг бага дулаанаар чанаж, хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Бэлэн бол үхрийн махыг авч, махыг яснаас нь салгаж, шоо болгон хувааж, буцалж буй шөл рүү буцааж илгээнэ.
Үр тариа угааж, сонгино, лууваныг хальсалж, цавчих, бүх зүйлийг маханд нэмнэ.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар жигнэж, хальсалж, хутгагч ашиглан нухаш болгон боловсруулна. Дараа нь шөлөнд нэмнэ.
Амт халуун ногоо, давс, чинжүүтэй улирал.
Хоолоо бага зэрэг буцалгаад, дараа нь нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Удаан агшаагчинд

Хоол хийхэд хамаагүй хялбарудаан агшаагч дахь үхрийн махны шөл, pricherecept бусад хүмүүсийн дунд болон цаг хугацааны хувьд ялалт байгуулдаг. Үүнээс гадна, тавагны амт нь илүү баялаг, тод томруун бөгөөд бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа илүү сайн хадгалдаг. Хоол хийх технологи нь маш энгийн. Та зүгээр л бүх бүтээгдэхүүнийг зөв зүсэж, төхөөрөмжийн аяганд хийж, "Шөл", "Шөл", "Олон тогооч" эсвэл "Хоол хийх" програмыг асаах хэрэгтэй.

Найрлага:

улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
сонгино - 2 ширхэг.;
төмс - 3 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
цуккини - 0.5 ширхэг;
элсэн чихэр - 1 tbsp;
үхрийн мах - 300 гр;
ус - 1.5 л;
улаан лооль - 2 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
төмс - 3 ширхэг;
оливын тос - 1 tbsp;
давс - таны амтанд.

Хоол хийх арга:

Үхрийн махыг угааж, зүснэ.
Олон тогоочийн саванд тос хийнэ. "Хуурсан" горимыг сонгоод хагас цагийн турш махаа хуурч ав.
Дараа нь бүх ногоог зайлж, хальсалж, санамсаргүйгээр цавчих.
10 минутын дараа. Саванд сонгино, луувангаа хийж, бага зэрэг хуурч, дараа нь сармис, улаан лооль нэмээд зуурмаг, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
Дууны дохионы дараа саванд төмс, цуккини, давс нэмнэ.
Дараа нь ус нэмнэ. Таймерыг "Гал унтраах" горимд 1.5 цагийн турш тохируулна уу.

Үхрийн махны шөл дэх хүнсний ногоо

Илүү их хооллолт, гэхдээ багагүй ашиг тустайхүнсний ногоотой үхрийн махны шөл. Энэ мах нь тийм ч өөх тос биш юм. Хүнсний ногооны ачаар хоол нь баялаг хэвээр байна. Тэд өөр байж болно - ердийн эсвэл цэцэгт байцааны байцаа, вандуй, шош, сэвэг зарам, чинжүү, цуккини эсвэл селөдерей. Мах нь ямар ч хэлбэрээр тохиромжтой - өөх тостой эсвэл өөхгүй, гэхдээ илүү их баялаг болгохын тулд яс дээр шарсан нь дээр.

Найрлага:

цэцэгт байцаа - 300 гр;
төмс - 3 ширхэг;
үхрийн мах - 600 гр;
ус - 2 л;
селөдерей - 1 ширхэг;
ногоон вандуй - 200 гр;
халуун ногоо - амсах болно;
лууван - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Хэсэг болгон хуваасан махыг хайруулын тавган дээр хуурч, амтлагчаар амтлана.
Дараа нь үхрийн махыг устай саванд хийнэ.
Хүнсний ногоог угааж, дурын зүсмэлүүд болгон хуваана.
Хагас цагийн дараа шөл рүү эхлээд төмс, дараа нь байцаа, сонгино, селөдерейтэй лууван нэмнэ.
Өөр хагас цаг, 5 минутын турш хооллоорой. вандуйг эцэс хүртэл нь хая.

Үхрийн махны амттай шөл - хоол хийх нууц

Арга тус бүрүхрийн махны амттай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ, өөрийн гэсэн онцлогтой боловч зарим ерөнхий зөвлөмжүүд байсаар байна. Илүү их баялаг болгохын тулд жижиг тогоо хэрэглээрэй. Бүтээгдэхүүнийг жор дээр заасан дарааллаар хатуу нэмэх ёстой. Энэ нь найрлагыг хэт чанахаас сэргийлнэ. Шөлийг эцэс хүртэл давслах нь дээр. Хэт хурдан буцалгахыг бүү зөвшөөр. Үхрийн махны шөлийг буцалгахад илүү амттай байдаг.

Видео: үхрийн хавирганы шөл

Эхний курсуудын амжилтын түлхүүр нь шөлний баялаг, үнэрт оршдог. Энэ үйл явцын талаархи зөвлөгөө нь хэзээ ч илүүдэхгүй, учир нь тус бүрийг гэрийн эзэгтэй нар практик дээр олон удаа туршиж үзсэн байдаг.

Үхрийн махтай шөлний хялбар жор

Үхрийн махыг нимгэн тослог цөцгий эсвэл цагаан өөх тосоор хэрэглэх нь шөлийг амттай болгохоос гадна амтыг мэдрэх болно.

Шөл нь суурь, бидний хувьд үхрийн махны шөлөөр эхэлдэг. Хэрэв жор нь өөрөө хүчин чармайлт шаарддаггүй бол хоол хийх хугацаа дөрвөн цаг хүртэл үргэлжилнэ.

Үхрийн махны баялаг шөл бэлтгэх нь дараах алхмууд дээр суурилдаг.

Маханд шингэн тавих, асгах;
Хөөс үүсэх хүртэл хоол хийх;
Хөөсийг болгоомжтой цуглуулах;
Хоол хийх төгсгөлд шөлний ил тод байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд аяга тавагны ханыг арчих;
Хэрэв жороор заасан бол үндэс нэмэх;
Тагийг нь таглаатай шөлийг бага дулаанаар 3-4 цагийн турш чанана;
Хүчдэл.

Үр дүн нь анхилуун үнэртэй, тунгалаг шөл байх ёстой бөгөөд энэ нь доор тайлбарласан бүх шөлний жоруудын үндэс суурь болно.

"Навари" вандуйн шөл

Найрлага	Тоо хэмжээ
Шөл -	2 л
Үхрийн мах (чанасан авч болно) -	0.3 кг
Лууван -	1 PC. Лхагва хэмжээ
Вандуй -	300 гр
Төмсний булцуу -	3 ширхэг.
Сонгино -	2 ширхэг.
Наран цэцгийн тос -	45 мл
Яншуй -	15 гр
Далайн давс -	8 гр
Лаврын навч -	2 ширхэг.
Хоол хийх цаг: 60 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 77 ккал

Буцалж буй шөл рүү жижиг хэсэг болгон хуваасан үхрийн махыг хаях;
Галыг бага зэрэг багасгаж, урьдчилан дэвтээсэн вандуй нэмнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ;
Вандуйг хүссэн болтол нь чанаж байхад төмсийг хальсалж, цавчих. Вандуй зөөлөн болмогц төмсний шөл дээр нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой;
Нилээд жижиглэсэн ногоо: сонгино, лууваныг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна;
Үлдсэн ногоо, булан навчаа нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Мөөгний шөл хийх

Энэхүү шөл хийх нууц нь үндсэн найрлага болох мөөгөнд оршдог. Төрөл бүрийн зүйлд хязгаарлалт байхгүй, гэхдээ амжилт нь хэмжээнээс хамаарна.

Том мөөг нь тавагны амтыг нэмж, жижиг мөөг нь анхилуун үнэрийг нэмнэ.

Хэрэв ресторанд шампиньон, шаазан мөөг ашиглан мөөгний шөл санал болгох магадлалтай бол гар хийцийн хувилбарт үүнийг руссула, болетус, болетус болон бусад сортуудаас бэлтгэж болно.

Мөөгний шөлийг бэлтгэхэд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд үхрийн махны шөлийг хоол хийх цагийг оруулаагүй болно. Үүний үр дүнд та ямар ч рестораны амтыг эхлүүлж чадах тансаг хоол авах болно. Ингээд эхэлцгээе.

Хоол хийх хугацаа - 40 минут.

100 грамм тутамд нэг тавагны калорийн агууламж. - 27 ккал.

Хоол хийх үйл явц:

Хэрчсэн мөөгийг буцалж буй шөлөнд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш чанаж болгосон;
Дараа нь лууван, төмс нэмнэ;
Давс ба жижиглэсэн сонгино нэмнэ;
Шөлийг дөрөвний нэгээс илүүгүй хугацаанд чанаж, төгсгөлд нь булан навч шиднэ.

Баярын ширээнд зориулсан цагаан будааны шөл

Баярын гэр бүлийн үдийн хоол / оройн хоолыг гэртээ төлөвлөхөд ямар ч гэрийн эзэгтэй зочин бүрийг баярлуулахыг мөрөөдөж, толгойгоо гашилгаж, эхний хоол хийх талаар боддог. Гарах гарц байна!

Цагаан будааны шөл нь энэ асуудлыг шийдэх маш сайн шийдэл юм. Үүнийг махгүй ч бэлтгэж болно, учир нь ямар ч тохиолдолд та зочдыг амт, үнэр, ханасан байдлаараа баярлуулах хоол авах болно.

Хоол хийх цаг - нэг цагаас илүүгүй.

100 грамм тутамд нэг тавагны калорийн агууламж. - 39 ккал.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

Буцалж буй шөл рүү будаа хийнэ, хагас болгосон хүртэл хоол;
Цагаан будаа бага зэрэг чанаж дууссаны дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ;
Дараа нь бусад ногоог хуурч эхэлнэ. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, нилээд жижиглэсэн үндэсийг хуурч ав: лууван, сонгино, хонхны чинжүү;
Сонгино тунгалаг болсны дараа улаан лоолийн оо нэмнэ;
Дараа нь шарсан ногоог саванд хийж, хүсвэл давс, чинжүү нэмнэ;
Шөлийг өөр хоёр минут буцалгаж, галыг унтраа;
Бэлэн болсон цагаан будааны шөл нь жижиглэсэн ургамалтай хамгийн сайн тохирдог.

Гурмануудад зориулагдсан: үхрийн махтай амттай шөл өөр юу хийж чадах вэ?

Уламжлалт шөл нь жаахан уйтгартай, сонирхол төрүүлдэггүй бол шинэ зүйлтэй танилцаж, дээд зэргийн хоол хийх сэтгэлээ нээх цаг болжээ!

Тийм ээ, бид Европын хоолны хамгийн алдартай төлөөлөгч болох Франц, Италийн тухай ярьж байна. Гайхах хэрэггүй бөгөөд туршилт хийхээс бүү ай, учир нь тогооч нарын хэлснээр: сэтгэл, таашаалтайгаар чанаж болгосон шарсан төмс хүртэл тансаг рестораны тавагтай тэнцэх боломжтой.

Итали шөл бэлтгэхээс эхэлцгээе. Минестрон.

Minestrone хоол хийх хугацаа хагас цагаас илүүгүй байна.

100 грамм тутамд калорийн агууламж. - 34 ккал.

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн утсан махыг том хэсэг болгон, лууван, яншуйг шоо болгон хайчилж, таана, сармисыг нилээд цавчих;

1. Гахайн утсан махыг хуурч ав. Салсан өөхний зарим хэсгийг зайлуулна. Жижиглэсэн ногоо, улаан лоолийг гахайн маханд нэмж, бага зэрэг хуурна;

1. Шөлийг саванд хийнэ, 5 минутын дараа гоймон, шош нэмнэ;

Амт нь давс нэмээд лаврын цацаж болно.

Өндөр хоолны тухай ярихад бид франц хэлийг яаж мартах вэ? Тиймээс үхрийн махны шөлөөр чанаж болгосон дараагийн хоол нь нухаштай төстэй тууштай байх бөгөөд үүнийг нэрлэдэг "Сент Жермен".

Хоол хийх нийт хугацаа 45 минут байна.

100 грамм тутамд калорийн агууламж. - 225 ккал.

Хоол хийх арга:

Давс буцалж буй ус. Ногоон вандуй (шинэхэн) нэмнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, усыг зайлуулж, 100 гр. хажуу тийш;
Таана ишийг нимгэн цагираг болгон болгоомжтой хайчилж ав. Мөн гахайн махны зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино нэмж, ил тод болтол нь хуурч ав. Дараа нь вандуй тавьж, дээр нь шөл нь шил хийнэ. Галыг багасгаж, өөр 12 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй;
Үүссэн найрлагыг хутгагч ашиглан нунтаглаж, дараа нь гурваар нугалсан самбай даавуугаар эсвэл нарийн шигшүүрээр арчина;
Нухсан нухашыг гүн ёроолтой саванд хийж, нэг аяга халуун шөл хийнэ. Давс, нэг халбага элсэн чихэр, хэрэв хүсвэл чинжүү нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр ойролцоогоор 7 минутын турш хольцыг халаана;
Үйлчлэхээсээ өмнө нухаш шөлийг яншуй навчаар чимэглэсэн бөгөөд эхний шатанд тавьсан вандуйг үйлчлэх бүрийн төвд хаядаг.

Энэ нь энгийн байдлаараа гайхшруулдаг боловч нэгэн зэрэг хөнгөн зууш нь амттай, анхны болж хувирах болно.

Прага салат хийх сонирхолтой жорыг туршиж үзээрэй. Үхрийн мах, алимны энэхүү ер бусын хослол нь ямар ч тансаг хоолыг галзууруулах болно. Дашрамд хэлэхэд бидний сонголтод бусад олон жор багтсан болно. Унших.

Та Мексикийн халуун ногоотой шөл Чили con corne хийж үзсэн үү? Энэ нь зөвхөн Мексикт төдийгүй испани хэлээр ярьдаг дэлхий даяарх хамгийн шилдэг нь байж магадгүй юм. Эцсийн эцэст Чили үндсэндээ тэндээс ирсэн.

Шөл нь хоол боловсруулах тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг дэмжиж, ашигтай микроэлементүүд болон шаардлагатай витаминаар хангадаг. Зуны улиралд зарим төрөл нь сэргэхэд тусалдаг бөгөөд өвлийн улиралд баялаг шөл нь ходоодыг цатгаж, алдагдсан энергийг нөхдөг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй технологийн үйл явцтай холбоотой хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэддэг, ашигладаг бол энэ нь ашигтай байх болно.

Хөөс дагасангүй юу? Та хагас аяга ус нэмээд алдаагаа засч болно. Тиймээс суурин хөөс дахин босох болно;
Шөлийг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд ясны чөмөгийг зайлуулна;
Хэд хэдэн халбага шерри эсвэл сараалжтай жижиг хэсэг хатуу бяслаг нь амтыг амттай болгоход тусална;
Зууханд ясыг шарах нь баялаг амтыг өгөх болно;
Удаан хугацаанд буцалгахыг зөвшөөрвөл шөл үүлэрхэг болно;
гашуун амт өгөхийн тулд булан навчийг төгсгөлд нь нэмнэ;
Шөлийг хэрэглэхэд шаардагдах шөлний хувьд 3 tbsp авна. ус. Шингэний 1/3 нь ууршилтанд ордог тул энэ нь бага юм.

Шөлний ертөнц хэр олон янз болохыг харж байна уу? Тиймээс, уламжлалт борщ эсвэл ходжеподж бэлтгэхээс бүү ай, цэсэндээ хэд хэдэн шинэ жор нэмээрэй, тэгвэл шөл нь үдийн хоол биш, харин жинхэнэ гастрономийн таашаал болж хувирна.

Тааламжтай хоол хий. Сайхан хооллоорой!

Үхрийн махны шөл нь эрүүл, амттай, өөх тос багатай суурь юм. Ирээдүйн хоолны бүтээлийн маш сайн бэлтгэл. Үхрийн шөлөөр ямар шөл хийж болох вэ? Сонголт нь асар том, би үхрийн махны шөлтэй шөл хийх 10 амттай, хурдан алхам алхмаар жорыг үзэх болно.

Гэртээ хоол хийх сонголтуудын тоо нь зөвхөн бэлэн найрлага, чөлөөт цаг, хоолны ур чадвар, гэрийн эзэгтэйн төсөөллөөр хязгаарлагддаг.

Ясан дээр үхрийн нухаш эсвэл махнаас шөл хийх нь дээр. Хоол хийхээс өмнө гахайн өөх, шөрмөс, хальс зэргийг зайлуулна. Зөв бэлтгэсэн үхрийн махны шөл нь тунгалаг бөгөөд амттай байдаг. Энэ нь шөл хийхэд тохиромжтой шөл юм.

Вермишельтэй хөнгөн үхрийн шөлтэй шөл

Найрлага:

ус - 2 л,
Үхрийн мах (целлюлоз) - 0.5 кг,
Лууван - 1 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
Төмс - 3 том булцуу,
Вермишелли - 2 атга,
Ногоон сонгино, дилл, яншуй - амсах болно,
Давс чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Би хоол хийх махны нухаш бэлтгэдэг. Би тэр даруй хэсэг болгон хувааж, сайтар угаана. Би үүнийг бүхэлд нь биш, харин хэрчсэн хэлбэрээр хийдэг, ингэснээр илүү хурдан чанаж, үхрийн махыг загасчлах шаардлагагүй болно.
Би дунд зэргийн халуунд хоол хийдэг. Шөл буцалгах үед хөөсийг аваад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Зөвхөн эцэст нь би давс нэмнэ.
Үхрийн махыг чанаж байхад би шөлөнд шарсан ногоо бэлддэг. Би сонгино, луувангаа угааж цэвэрлэнэ. Би сонгино цагираг болгон хувааж, бусад ногоог том ширхэгтэй grater ашиглан цавчих. Эхлээд би сонгино хуурч, дараа нь сараалжтай лууван нэмнэ. Би болгоомжтой хутгаж, бага дулаанаар хуурна.
Би төмсний булцууг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Үхрийн мах чанаж дуусмагц би төмс илгээдэг. 15 минутын дараа би шарсан мах нэмнэ.
Би гоймоныг шөлөнд хийж, булан навч хийж, хутгана. Би "өт хорхойнууд" хоорондоо наалдахгүйн тулд дулааныг ихэсгэдэг.
Хоёр минутын дараа би зуухны температурыг бууруулна. Би шөлийг 10 минут байлгана. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ.
Би бэлэн үхрийн махны шөлийг аяганд хийнэ. Би ногоон байгууламжаар чимэглэдэг.

Гайхалтай үдийн хоол бэлэн боллоо!

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Хүүхдийн хоолонд шарсан махны оронд шинэхэн жижиглэсэн ногоо нэмнэ.

Үхрийн махны шөлтэй ногооны шөл

Хүнсний ногоо нэмсэн баялаг шөл бэлтгэхийн тулд танд их хэмжээний найрлага, бэлэн үхрийн махны шөл хэрэгтэй болно.

Найрлага:

Үхрийн махны шөл - 2.5 л,
Төмс - 4 ширхэг,
Лууван - 1 ширхэг,
Болгарын чинжүү - хагас ногоо,
сонгино - 1 толгой,
Даршилсан цагаан гаа - 3 халбага,
Селөдерей - 2 иш,
Даршилсан мөөг - 100 гр,
Нимбэг - цөөн хэдэн зүсмэлүүд
Перец, давс, шинэхэн ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Би 3 литрийн сав авдаг. Би бэлтгэсэн шөлийг асгаж, тагийг нь таглана. Би дулааныг дунд зэрэгт тохируулсан.
Би ногоо бэлдэж байна. Би төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Лууванг сараалжтай болгоно. Би сонгино, цагаан гаа нилээд цавчих, селөдерейг хэсэг болгон хувааж, мөөгийг нилээд цавчих. Би болгарын чинжүүгээс үрийг нь аваад цавчих.
Би тус тусад нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд сонгино, лууван шарсан хоол хийж өгдөг. Би бага дулаанаар хутгаж, хуурна.
Шөл буцалгасны дараа төмс нэмнэ. 10 минутын дараа би шарсан мах болон үлдсэн буталсан найрлагыг (цагаан гаанаас бусад) шөл болгон бууруулна. 15 минутын дараа би нимбэгний зүсмэлүүдтэй хамт нэмнэ. Би зуухаа унтрааж, тагийг нь сайтар таглаж, шөлийг орхино.

Видео жор

Анхилуун үнэртэй ургамлаар амталсан хоолыг үйлчил.

Үхрийн махны шөлтэй байцаатай шөл

Үхрийн мах эсвэл тахианы шөл ашиглан 8 порц том саванд амттай, тэжээллэг шөл бэлтгэцгээе. Зарим орц найрлагыг анхилуун үнэрт шөл болох байцааны шөл бэлтгэхэд ашиглана.

Найрлага:

Үхрийн мах - 1 кг,
Лууван - 4 ширхэг,
Сонгино - 4 ширхэг,
Байцаа - 600 гр,
Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс - 6 булцуу,
Лаврын навч, давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Би шөлний суурьт зориулж лууван, сонгино угааж, хальслана. Би саванд хийж, угаасан, судалтай мах нэмнэ. Би хүйтэн ус хийнэ. Шөл "босох" (буцалгах) үед би галыг багасгадаг. Би хөөсийг болгоомжтой арилгана. Амтлахын тулд давс.
Би хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоо авч, махыг нь гаргаж аваад хөргөнө. Үхрийн мах хөргөж байх үед би бусад найрлага дээр ажилладаг. Би төмсөөр эхэлдэг. Би тууз болгон хуваасан. Байцаа хэрчиж байна. Би шөл рүү хүнсний ногоо нэмнэ.
Би хөргөсөн махыг хэсэг хэсгээр нь цавчих. Би бага хэмжээний тосоор тусдаа саванд шарсан мах бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь цаг хугацаанд нь хутгах, хэтрүүлэхгүй байх явдал юм.
Би махны хэсгүүдийг илгээж, зөвхөн төмс чанаж дууссаны дараа байцаатай шөл рүү шарна.
8-10 минутын дараа би чинжүү, лаврын навчийг хайруулын тавган дээр хийж амталж, бага зэрэг давс нэмнэ.

Видео хоол хийх

Үр дүн нь тэжээллэг, амттай шөл юм! Жижиглэсэн ургамал (яншуй эсвэл dill, таны амт) болон цөцгийтэй хоолыг чимэглэж гэр бүлийн гишүүдээ эмчил.

Вандуйтай шөл

Найрлага:

ус - 2.5 л,
ясны мах - 0.5 кг,
Төмс - 4 ширхэг,
сонгино - 1 толгой,
Лууван - 1 ширхэг,
Вандуй - хагас шил,
Сармис - 1 хумс,
ургамлын тос - 4 том халбага,
Перец, газрын хар чинжүү, давс, булан навч - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Өндөр чанартай үхрийн махны шөл нь ирээдүйн вандуйны шөлний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Би үхрийн махыг сайтар угааж, том саванд хийнэ. Хүйтэн ус, амтлагчаа нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 120-150 минутын турш хооллоорой. Би хөөс үүсэхээс салахын тулд дугуйлсан халбага хэрэглэдэг.
Би үхрийн махыг шөлнөөс гаргаж авдаг. Чанасан мах нь ясны сууринаас хурдан сална. Би энгийн процедурыг дагаж байна. Би үүнийг хөргөхийг хүлээж байна. Дараа нь би цавчиж, хэсгүүдийг шөл рүү буцааж илгээнэ.
Урьдчилан дэвтээсэн вандуйгаа урсгал усаар угаана. Би үүнийг хоол хийх саванд хийнэ. Би таваг давс. Би дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Вандуйг зөөлөн болтол нь буцалгана.
Би хальсалж, жижиглэсэн төмс илгээдэг. Би 15 минутын турш хоол хийдэг.
Би лууван, сонгино хуурч байна. Би ургамлын тос хэрэглэдэг. Би хоолыг шатаахаас сэргийлж, цаг тухайд нь хуурч, хутгана. Би шарсан махыг шөл рүү хийнэ.
5 минутын турш хоол хийж, зуухнаас гарга. Би амтлахын тулд нилээд сараалжтай сармисны хумс нэмнэ.

Мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага:

ус - 2 л,
ясны мах - 600 гр,
Champignons - 200 гр,
Лууван - жимсний хагас
Төмс - 6 ширхэг,
сонгино - 1 толгой,
хар чинжүү - 5 ширхэг,
булан навч - 2 ширхэг,
Давс, лаврын, цөцгий - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Махыг сайтар угаана. Би 2 цагийн турш хоол хийхийн тулд хайруулын тавган дээр илгээдэг. Буцалсны дараа би галыг багасгаж, усыг хүчтэй буцалгахаас зайлсхийдэг. Би хөөсийг нь арилгадаг.
Мөөгний шөлөнд хүнсний ногоо бэлтгэх. Би төмсийг шоо болгон хувааж, лууваныг том ширхэгтэй сараалжтай хэрчиж, сонгино хальсалж, харин огтолж болохгүй. Би мөөгийг зүсмэл болгон хуваасан.
Би махыг шөлнөөс гаргаж аваад, төмс, бүхэл бүтэн сонгино, сараалжтай лууваныг саванд хийнэ. Төмс бэлэн болсны дараа би хар чинжүү, мөөг, булан навч нэмнэ. Би 10 минутын турш хоол хийдэг.
Би шөл давсалж, чанасан сонгино, булан навчийг гаргаж авдаг. Тэдний бэлэн хоолонд байх шаардлагагүй, учир нь тэд тааламжтай үнэрийг өгдөг.

Шөлийг шинэхэн хэлбэрээр хэрэглэх нь дээр. Би лаврын болон бага өөх тос цөцгийтэй халбагаар чимэглэсэн ширээн дээр тавив.

Үхрийн махны шөлтэй борщ

10 порцонд зориулагдсан Зүүн Славуудын уламжлалт анхны хоолыг хамтдаа бэлтгэцгээе. Энэ нь маш амттай болж хувирна. Оролдоод үз!

Найрлага:

Махны шөл (урьдчилан болгосон) - 2 л,
Цагаан байцаа - 150 гр,
Сонгино - 2 ширхэг,
Төмс - 6 булцуу,
Лууван - 1 ширхэг,
Манжин - 1 ширхэг,
улаан лоолийн шүүс - 200 гр,
ургамлын тос - 50 мл,
Prunes - 3 ширхэг,
Сармис - 3 хумс,
Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Дууссан шөлийг саванд хийнэ. Би гал асааж байна.
Би манжин, лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно.
Би лууван-сонгины ногооны хольцыг хуурч байна. Эхлээд ургамлын тосонд сонгино хуурч, сайтар хутгана. Би лууван нэмнэ. Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана. Төгсгөлд нь би сараалжтай манжингийн хагасыг нэмж, улаан лоолийн шүүсийг асгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, буцалгана.
Би үлдсэн жижиглэсэн манжингаа том шоо болгон хуваасан төмстэй хамт буцалж буй шөл рүү шиднэ.
7-10 минутын турш чанаж дууссаны дараа би байцааны толгойн жижиглэсэн хэсгийг төмс рүү хийж, хуурч ав.
Борщны бүх найрлагыг чанаж дуусмагц чавга, хатаасан жимс авах цаг болжээ, энэ нь аяганд ер бусын амт нэмэх болно. Би тэдгээрийг сайтар угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Амтлахын тулд чинжүү, давс. Би тусгай хэвлэл ("сармис дарах") аваад 2 хумсыг алгасдаг.
Би шөлөө унтраа. Тагийг нь сайтар таглаад 20 минутын турш исгэж идээрэй. Би ширээн дээр borscht үйлчилдэг.

Хөнгөн шаргал шөл хийж байна

Найрлага:

Үхрийн махны шөл - 4 л,
Төмс - 4 том булцуу,
Өндөг - 2 ширхэг,
Соррел - 1 баглаа,
Цөцгий - 50 гр,
Дилл, яншуй, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Би бэлтгэсэн шөлийг зууханд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад авчирна.
Тусдаа саванд 2 өндөг 8-10 минутын турш чанана.
Би төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Би хүнсний ногоог буцалж буй шөл рүү илгээдэг. Би төмсийг бэлэн байдалд авчирдаг.
Соррел болон бусад ногоонуудыг (селөдерей, яншуй эсвэл dill) цавчих. Би шөл рүү хийнэ.
5 минутын турш чанаж, дараа нь үрж жижиглэсэн өндөг нэмнэ.

Би цөцгийтэй хөнгөн соррел шөлөөр үйлчилдэг. Та дээд талыг нь чанасан өндөгөөр чимэглэж болно.

Төмсний шөл

Найрлага:

ус - 3 л,
Үхрийн мах - 400 гр,
Төмс - 3 ширхэг,
Лууван - 2 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
Сармис - 2 хумс,
улаан лооль - 2 ширхэг,
ургамлын тос - 1 халбага,
Давс, хар чинжүү, ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Би өмнө нь бэлтгэсэн үхрийн махны шөлийг нейлон шигшүүрээр шүүж, зууханд хийнэ.
Би хүнсний ногоог хальсалж, огтолж авдаг. Би төмс, луувангийн булцуунаас эхэлдэг. Би нэг лууваныг зүсмэл болгон хувааж, нөгөөг нь хайруулын тавган дээр үлдээдэг.
Би жижиглэсэн төмс, лууваныг шөл рүү илгээдэг (энэ нь бага зэрэг буцалгах ёстой).
Би сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Би хүнсний ногоог ургамлын тосонд шарахын тулд илгээдэг. Дунд зэргийн дулаан, хоол хийх хугацаа - байнгын хутгах замаар 2-3 минут.
Би шөлний улаан лооль дээр ажиллаж байна. Би хүнсний ногооны хальсыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Би лууван, сонгины хольц руу илгээдэг. Зөвхөн эцэст нь би давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад, бага дулааныг асаагаад 8 минут буцалгана.
Шарж бэлтгэж байх хооронд төмс, лууваныг чанаж болгосон. Би уурын ногоогоо хаядаг. Би чинжүү нэмээд булан навч руу шиддэг. Би хэвлэлээр дамжуулан сармисыг буталж, шөл рүү нэмнэ. Би 10 минутын турш хоол хийдэг.

Видео жор

Улаан лоольтой анхилуун үнэртэй төмсний шөл бэлэн боллоо. Дээрээс нь ургамал цацаж, цөцгийтэй халбагаар үйлчил. Эрүүл мэндийнхээ төлөө идээрэй!

Буурцагны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага:

Үхрийн махны шөл - 1.5 л,
шош - 300 гр,
Төмс - 3 ширхэг,
сонгино - 1 толгой,
Хар чинжүү - 4 вандуй,
булан навч - 1 ширхэг,
Давс, яншуй үндэс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Шөлийг хоол хийх үйл явцыг хурдасгахын тулд орой нь шош дээр хүйтэн ус асгаж, дэвтээнэ.
Өглөө нь би шошыг угааж, халуун ус нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Би усыг зайлуулж, халсан үхрийн шөлөөр хийнэ. Би хальсалж сонгины толгойг (бүхэлдээ) шөл рүү шиддэг. Би үүнийг буцалгахаар тохируулсан.
Би төмс хальсалж байна. Би үүнийг хэсэг болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Би яншуй үндэсийг хальсалж, цавчих. Би хайруулын тавган дээр хаядаг. Би махны шөлийг дунд зэргийн халуунд шош болон бусад найрлагатай болгосон.
Би хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө шөл рүү халуун ногоо, давс нэмнэ.
Би зуухаа унтрааж, шөлийг 30-40 минутын турш "буцална".
Би бэлтгэсэн хоолыг ургамал, цөцгийтэй хамт чимэглэдэг.

Та бүхний мэдэж байгаагаар үхрийн мах нь гахайн махнаас хамаагүй илүү хүмүүст ашигтай байдаг. Үүний зэрэгцээ шаргуу, их хөдөлмөрлөдөг хүмүүсийн хүч чадлыг хадгалахад хангалттай тэжээллэг бөгөөд таргалалтад бага хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс ихэнх хүмүүс үхрийн махны шөлтэй шөл хийхийг илүүд үздэг - энэ нь өөх тос багатай, илүү тэжээллэг, онцгой амттай байдаг. Хамгийн гол нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах жорыг сонгох, эхний хоол хийх суурь хоол хийхэд алдаа гаргахгүй байх явдал юм.

Үхрийн махны шөлийг зөв чанаж болгосон

Зарчмын хувьд та гулуузны аль ч хэсгийг авч болно. Гэсэн хэдий ч үхрийн махны шөл нь бага насны хүүхдэд зориулагдсан бол худалдан авахдаа залуу түгалын махыг сонгох нь дээр. Дараа нь энэ нь огт тослог биш, харин нэгэн зэрэг тэжээллэг болж хувирна. Ходоод, зүрхний өвчнөөр өвддөггүй, ямар ч хоолны дэглэм барьдаггүй насанд хүрэгчдэд ястай элсэн чихэртэй мах худалдаж авах нь дээр - тэгвэл үхрийн махны шөл нь баялаг, амттай байх болно.

Мөн таны төлөвлөж буй хоолонд яг юу хамгийн чухал болохыг санах хэрэгтэй. Хэрэв зөвхөн шингэн хэрэглэвэл махыг хүйтэн усаар асгаж, маш удаан буцалгана. Түүнээс гадна ихэнх тохиолдолд (хэрэв та өөрөө үхэр өсгөж үржүүлээгүй бол) насан туршийн хуримтлалаас ангижрахын тулд эхний шөлийг буцалгасны дараа шууд шавхдаг. Гэхдээ хэрэв та мах хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол нэг хэсгийг нь халуун ногоотой буцалж буй усанд хийнэ. Шөл нь анхилуун үнэртэй, баялаг байх боловч үхрийн махны шөл дэх мах нь шүүслэг, зөөлөн байх болно.

Таны мэдэх ёстой хамгийн сүүлийн зүйл бөгөөд үүнийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Шөл хийхдээ хөөсийг нь зайлуулахаа мартуузай гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч тунгалаг, амттай шөл олж авах нэмэлт нууц байдаг. Хөөсийг арилгах бүртээ хайруулын тавган дээр нэг халбага маш хүйтэн ус асгах хэрэгтэй. Дараа нь шинэ хөөс нь арилгахад хялбар өтгөн толгойг бий болгоно.

Банштай шөл

Бидний бодлоор хамгийн сэтгэл татам зүйл бол үхрийн махны шөл бөгөөд жор нь бууз юм. Ялангуяа хоолны дуршилтай болгохын тулд 2 литр ус тутамд хагас кг үхрийн мах, 750 грамм яс худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та сүүлийнхгүйгээр хийхийг хүсч байвал маш их мөгөөрс бүхий нэг кг хавирга аваарай. Ус, мах, яснаас гадна булан навч, чинжүү, давс зэргийг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Шөлийг махыг зөөлөн болтол нь чанаж, нэг сонгино хувааж, жижиглэсэн таана, яншуй, рутабага, селөдерей, лууван нэмнэ. Нэг цагийн дараа хүнсний ногоо буцалгах үед шөлийг шүүж, чинжүүтэй болгож, хөргөгчинд илгээнэ. Хөргөх үед гадаргуу дээр үүссэн өөхний давхаргыг арилгана. Шөлийг хөргөх үед банш хийнэ. Тэдний хувьд сүү (хагас шил) нь жижиг цөцгийн тосоор халаадаг. Хайлж байх үед хагас аяга үрийн үрийг байнга хутгах замаар хийнэ, ингэснээр бөөндөө наалдахгүй. 2 өндөг зодож, зуурсан гуриланд нэмнэ. Нэг төрлийн, хуванцар болсны дараа та самартай амталж, хагас цагийн турш хөргөгчний ёроолд хийж болно. Дараа нь шүүсэн шөлийг халааж (гэхдээ буцалгахгүй!), Хэвлэсэн буузыг түүн рүү хийнэ. Энэ үхрийн шөлтэй шөлийг халуунаар нь иддэг. Мэдээжийн хэрэг, тэд талхаар үйлчилдэггүй, гэхдээ цөцгий, ургамал нь маш тохиромжтой.

Үхрийн махны шөлтэй вандуй шөл

Бараг хамгийн амттай үхрийн махны шөлийг буурцагт ургамлаар бэлтгэдэг. Жишээлбэл, вандуйг авч үзье. Түүний хувьд зөв шөлийг хагас килограмм тохиромжтой махнаас (ястай!) чанаж болгосон. Бэлэн болсны дараа бүх махыг сугалж, яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Урьдчилан дэвтээсэн вандуйны 2 аяга шөлөнд хийж, бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгосон. Үүнээс өмнөхөн жижиглэсэн лууван, арав орчим минутын дараа таван жижиглэсэн төмс нэмнэ. Аль аль нь зөөлрөхөд үхрийн шөлтэй вандуйны шөлийг галаас аваад бүлээн болтол нь хөргөнө. Дараа нь хутгагчаар дамжин өнгөрөх ёстой; Үүссэн нэлээд шингэн нухашыг гал дээр тавьж, үхрийн махыг буцааж өгнө. Шөл дулаарах үед та буталсан сармис нэмээд хэдхэн минутын дараа унтрааж болно. Хэрэв та энэ хоолонд хөх тарианы жигнэмэг нэмбэл мартагдашгүй амттай байх болно.

Утсан махтай вандуйн шөл

Хүн бүр зузаан эхний хоолонд дуртай байдаггүй. Үүний зэрэгцээ ийм тогооч нарын дунд махны найрлагад дуртай хүмүүс байдаг. Ийм хүмүүсийг тамхи татдаг амттангаар үхрийн махны шөлөөр вандуй шөл хийхийг санал болгож болно. Үүний тулд зөвхөн 300 гр үхрийн мах хэрэглэнэ, учир нь дараа нь утсан гахайн мах, өвчүүний мах (тус бүр 150 гр) нэмнэ. Нэг аяга вандуйг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Шөлийг чанаж болгосон үед хавдсан вандуй нэмж, хагас цагийн турш хооллоорой. Энэ хугацаанд та дөрвөн төмс хайчилж, бараг бэлэн вандуйд нэмэх хэрэгтэй. Сонгино, лууваныг тусад нь хуурч ав. Энэ нь төмсний дараа 10 минутын дараа нэмнэ. Та мөн жижиглэсэн гахайн мах, өвчүүний махыг урьдчилан шарж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй. Тэд үхрийн махны шөл буцалгаж эхэлмэгц аль хэдийн шарсан бол нэмнэ. Оруулсан бүх найрлагатай таваг нь өөр арван минут буцалгана. Дараа нь давсалж, амталж, ургамлаар амтлана. Та намайг ширээн дээр дуудаж болно!

Хэрэв зэрлэг мөөг байгаа бол

Бид тэдгээрийг ихэвчлэн хатаасан хэлбэрээр авдаг. Тиймээс танд маш бага зүйл хэрэгтэй болно - хагас кг махнаас үхрийн махны шөлөнд мөөгний шөл хийхэд цөөн хэдэн зүйл хэрэгтэй болно. "Хатаах" -ыг хүйтэн (энэ нь заавал байх ёстой) усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд шөл нь хоол хийх цагтай байх бөгөөд жижиглэсэн лууван, сонгинооос шарсан мах хийх боломжтой болно. Бараг бэлэн болмогц та жижиглэсэн хавдсан, шахсан мөөгийг хүнсний ногоотой хамт хуурах хэрэгтэй.

"Ойн оршин суугчид" доороос ус асгах шаардлагагүй - шөлтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Түүнтэй хамт хэд хэдэн жижиглэсэн төмс тэнд тавьдаг. Төгсгөлд нь нэг аяга будаа, шарсан мах нэмэхэд үхрийн махны шөл хэдэн минут буцалгана. Устгахын өмнөхөн халуун ногоо, давс, булан навч нэмнэ. Энэ эхний хоолыг цөцгий, хивэг эсвэл хөх тарианы талхтай хамт идэх нь зүйтэй.

Champignon сонголт

Хэрэв та үхрийн махны шөлтэй мөөгний шөл хийхийг хүсч байгаа ч танд зөвхөн шампиньон байгаа бол сэтгэлээр бүү унаарай - тэд бас ажиллах болно. Шампиньоныг ихэвчлэн шинэхэн худалдаж авдаг тул өмнөх жорын адил 200 грамм бусад бүтээгдэхүүний харьцаагаар авах хэрэгтэй. Зөвхөн цагаан будааг жагсаалтаас хасах хэрэгтэй. Төмсийг бүхэлд нь сонгино, луувантай хамт дүрмийн дагуу чанаж болгосон шөлөнд хийнэ. Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсон үед шампиньон (түүхий, энэ нь чухал!) болон амтлагч - булан, чинжүү нэмнэ. 10 минутын дараа шөлийг давсалж, чанасан сонгино, булан навчийг авч, жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй хамт ширээн дээр тавина. Амтыг нь сайхан өнгөрүүлээрэй!