자신의 주스에 오이를 피클하는 법. 오이 자체 주스에서는 향이납니다. 오이를 자체 주스에 담아 차갑게 밀봉한 것

많은 주부들이 통조림 식품을 예비로 준비합니다. 일부는 더 많고 일부는 적지만 준비에는 다양한 야채와 과일이 사용됩니다. 오이는 첫 번째 줄에 있습니다. 보존을위한 요리법이 많이 있습니다. 이제 나는 겨울 동안 자신의 주스에 오이에 대한 개인적인 요리법을 공유하겠습니다.

자체 주스에 담긴 오이 : 겨울 요리법

3리터용 제품:

• 잘 익은 오이, 대형 – 2-3 킬로그램;
• 중형 및 소형 – 1.8kg;
• 소금 – 50g;
• 설탕 - 50g;
• 딜 - 부시;
• 양 고추 냉이 잎;
• 마늘 - 2쪽
• 후추 – 완두콩 5개
• 구연산 – 5g.

오이 절임 요리법 :

1. 먼저 준비작업을 해보겠습니다. 씻고, 항아리를 튀기고, 뚜껑을 끓입니다. 흐르는 물에 과일과 채소를 헹구세요.
2. 주서기를 사용하여 큰 오이에서 주스를 준비하십시오. 1.5리터가 필요합니다.
3. 각 병에 굵게 찢어진 양 고추 냉이 잎, 딜, 반으로 자른 마늘, 후추 열매를 넣습니다. 오이를 위에 놓습니다.
4. 준비된 오이즙이 잘 끓으면 준비된 야채병에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요. 물기를 빼고 끓이되 소금과 설탕을 첨가하세요.
5. 끓는 소금물을 다시 오이 위에 붓고, 앉아서 물기를 빼고 끓입니다. 세 번째로 구연산을 첨가하여 채웁니다.
6. 밀봉하고 뒤집어서 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 우리는 그것을 지하실에 보관합니다.

참고로! 구연산은 식초 100밀리리터로 대체할 수 있습니다.

오이에 절인 오이

이제 맛있는 피클을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

처방전이 필요함:

• 오이 - 3kg;
• 마늘 – 머리의 1/3;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 조각;
• 딜 - 부시;
• 베이 리프 – 2개;
• 올스파이스 – 완두콩 4개;
• 정향 - 2개;
• 고추 - 꼬투리 반.

준비:

1. 깨끗이 씻은 오이를 1시간 동안 담가둔 후 반으로 나눕니다. 한쪽에는 절임에 사용할 작고 고른 오이를 놓습니다. 다른 하나-나머지는 모두 소스용입니다.
2. 소스용 야채가 마르면 고기 분쇄기로 갈아주세요. 생성된 오이 덩어리에 소금을 넣고 저어준 후 그대로 둡니다.
3. 건조하고 구운 항아리에 허브와 향신료의 절반을 넣습니다. 준비된 작은 오이를 용기 중앙까지 놓습니다. 오이 혼합물을 위에 붓습니다. 퓌레가 고르게 분포되도록 병을 흔드세요.
4. 그런 다음 남은 조미료, 작은 오이, 오이 퓌레를 배치합니다. 누워서 맨 위까지 올라가면 안됩니다. 우리는 그것을 느슨하게 닫고 보관을 위해 지하실로 가져갑니다.

염장 과정은 한 달 동안 지속됩니다. 이 기간이 지나면 우리는 그것을 테이블에 제공합니다.

겨자와 조리법

겨자와 함께 겨울을위한 자체 주스에 담긴 오이에 대한 다음 조리법은 매우 빠르게 준비됩니다. 절임에는 시간이 좀 걸리지만 우리가 참여하지 않습니다.

재료:

• 작은 절인 오이 - 4kg;
• 설탕 - 유리;
• 해바라기유 – 유리;
• 식초 9% – 유리;
• 마늘 – 큰 머리;
• 소금 – 100g;
• 겨자 가루 - 큰 스푼;
• 갈은 후추-디저트 스푼.

겨울 요리 방법 :

1. 과일을 씻어서 꼬리를 자르고 세로로 4등분으로 자릅니다. 에나멜 그릇에 넣으세요.
2. 드레싱을 준비하려면 설탕, 소금, 겨자를 그릇에 붓고 섞습니다. 마늘 프레스로 짜낸 마늘, 후추를 넣고 기름과 식초를 넣습니다. 잘 섞다.
3. 다진 야채에 드레싱을 붓고 섞은 후 4시간 동안 재워둡니다. 가끔 저어주세요.
4. 그런 다음 끓기 시작한 시점부터 10분간 내용물을 조리합니다. 다음으로, 겨울용 샐러드를 튀긴 반 리터 항아리에 넣으십시오.

말아서 포장하고 식을 때까지 식힌 다음 식품 저장실이나 지하실로 가져갑니다.

살균하지 않고 마늘을 곁들인 겨울용 자체 주스에 담긴 오이

마늘을 곁들인 겨울용 주스에 담긴 오이는 식초를 첨가하여 준비됩니다. 이렇게 하면 실온에서 병에 더 잘 보관할 수 있습니다. 이 양의 제품은 겨울용 마늘 준비 3리터 병을 생산합니다.

재료:

• 작은 오이 – 2kg;
• 오이는 크며 약 2kg입니다.
• 마늘 – 큰 머리;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초 – 2 큰술. 숟가락;
• 채소, 딸기, 후추, 월계수-맛보기.

준비:

1. 준비된 병에 오이, 다진 마늘, 다진 허브와 향신료를 넣고 끓는 물을 부은 후 20분 동안 그대로 둡니다.
2. 우리는 푸드 프로세서에서 큰 과일을 가공하고 소금, 설탕을 뿌리고 5 분간 끓인 다음 식초를 ​​부어 넣습니다.
3. 항아리의 물을 붓고 그 위에 끓는 소스를 부어 밀봉한 후 포장합니다.

식힌 후에는 방에 보관할 수도 있습니다.

매운 오이

• 오이 5kg;
• 마늘 2.5개;
• 큰 무리의 딜;
• 소금 4.5테이블스푼;
• 뜨거운 후추.

씻은 오이 2kg을 껍질을 벗기고 아주 잘게 자릅니다.

1. 오이 혼합물에 다진 마늘, 딜, 통후추, 소금을 추가합니다.
2. 오이 3kg을 씻고 꼬리를 자릅니다. 오이를 세로로 반으로 자릅니다.
3. 에나멜 그릇에 오이 반쪽을 넣고 그 위에 오이 혼합물을 뿌립니다.
4. 작업물을 작은 뚜껑으로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
5. 오이를 따뜻한 곳에 며칠 동안 놓아두세요. 발효가 시작되면 2주 동안 냉장 보관해야 합니다.
6. 그런 다음 피클을 항아리에 넣고 닫습니다.

우리는 살균하지 않고 오이를 준비합니다.

오이를 자체 주스에 담아 살균

겨울철 맛있는 오이를 자신만의 주스로 준비하는 방법을 공유해 드리겠습니다. 손가락만 핥으시면 됩니다.

재료(이 조리법에는 정확한 오이 개수가 없습니다. 큰 과일에서 얻는 주스의 양에 따라 다릅니다.):

• 오이는 크다.
• 작은 오이;
• 소금;
• 우산으로 딜;
• 양 고추 냉이 잎;
• 레몬산.

요리 방법:

1. 고기 분쇄기에서 큰 오이를 갈아주세요. 결과물 1 리터당 소금 한 스푼을 추가하십시오. 약동하고 1시간 30분 동안 그대로 두십시오. 두 겹의 거즈를 통해 걸러냅니다.
2. 액체 1리터당 생성된 주스에 소금 2테이블스푼을 추가합니다. 끓여서 거품을 제거합시다.
3. 작은 오이를 항아리에 넣고 딜 덤불과 찢어진 양 고추 냉이 잎을 겹겹이 쌓습니다. 3리터마다 딜 덤불 2개와 양 고추냉이 잎을 추가합니다.
4. 끓는 물을 붓고 5분 후 물기를 뺀 후, 끓인 오이즙을 오이즙 위에 부어주세요. 각 병에 레몬 반 티스푼을 추가합니다.
5. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하도록 설정하십시오. 과일의 색깔이 녹색에서 올리브색으로 바뀔 때까지 천천히 끓는 물에 보관하십시오.
6. 우리는 항아리를 말아서 식힌 다음 지하실에 넣습니다.

주스를 곁들인 절인 오이

이 살균 조리법은 많은 주부들에게 어필할 것입니다. 통조림은 시간이 많이 걸리지 않지만 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 오이 3kg;
• 2 개의 작은 마늘 머리;
• 딜;
• 식초 125밀리리터;
• 설탕 150g;
• 소금 3테이블스푼;
• 후추.

씻은 오이를 고리 모양으로 자르고 깊은 법랑 용기에 담습니다. 딜과 마늘을 잘게 썬다. 모든 제품을 잘 섞으세요. 소금, 설탕, 후추를 뿌리고 식초를 부어주세요. 모든 것을 다시 섞으세요. 샐러드를 깨끗한 병에 넣으십시오.

살균용 팬을 가져다가 스토브 위에 올려 놓습니다. 바닥에 천 냅킨을 놓고 물을 부어 가열합니다. 조심스럽게 병을 물에 담그고 뚜껑을 닫습니다. 약불에서 5분간 소독합니다. 5분 후 오이를 말아 올립니다. 우리는 담요로 롤을 덮습니다. 아침에 우리는 지하실로 내려갑니다.

차가운 방법

특이한 오이를 보존하는 방법에 대해 말씀드리고 싶습니다. 소금물이나 매리네이드 없이 조리됩니다. 차가운 방법을 사용하는 이 겨울 요리법은 만들기가 빠르고, 오이는 향긋하고 맛이 통오이와 매우 유사합니다.

다음을 준비해야 합니다.

• 작은 오이 1.5kg;
• 잘 익은 오이 1kg (대형);
• 소금 3테이블스푼;
• 마늘;
• 양 고추 냉이 잎;
• 씨앗으로 딜;
• 고추 한 조각.

요리법:

1. 작은 오이에 물을 채우고 3시간 동안 수분에 담가둡니다.
2. 큰 오이는 물에 담글 필요가 없고 잘 씻어주기만 하면 됩니다. 꼬리를 자르고 고기 분쇄기로 갈아주세요. 생성된 슬러리에 소금을 넣고 저어줍니다.
3. 소독한 병에 허브, 마늘, 후추를 넣습니다. 매운 맛이 싫다면 고추를 제거하고 마늘 한 쪽을 넣어서 맛을 내셔도 됩니다.
4. 이 시간 동안 소금이 죽에 녹아 다량의 주스가 나타났습니다. 따라서 혼합물을 다시 혼합하고 부분적으로 항아리에 분배하십시오.
5. 우리는 오이를 헹구고 꼬리를 잘라서 항아리에 넣고 오이 혼합물에 완전히 담그십시오.
6. 그런 다음 혼합물과 오이를 다시 넣고 병이 완전히 채워질 때까지 번갈아 가며 넣습니다. 위에 주스가 있어야합니다.
7. 보존은 냉장고에 보관됩니다.

이 요리법에 따라 오이를 자신의 주스에 적절하게 피클하는 방법을 더 쉽게 이해할 수 있도록 비디오 요리법을 시청하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 자신의 주스에 오이를 만들기 위해 어떤 요리법을 선택하든 실망하지 않을 것입니다. 안심하십시오!

오이는 겨울 동안 다양한 방법으로 절임됩니다. 물이 아닌 오이 주스로 매리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다. 자체 주스에 담긴 오이는 전통적인 방식으로 겨울 동안 닫힌 오이보다 향이 더 좋습니다. 이러한 준비의 맛도 더 좋습니다. 이러한 통조림 식품을 만드는 것은 그리 어렵지 않으며 경험이 부족한 요리사라도 이 작업에 성공적으로 대처할 수 있습니다.

요리 기능

자체 주스에 담긴 오이는 가장 자주 두 가지 방법 중 하나로 준비됩니다. 잘라서 소금에 절인 다음 주스가 나올 때까지 기다리거나 믹서기, 강판 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아서 오이로 만든 퓌레를 부어 넣습니다. 스낵을 준비하는 기술에는 상당한 차이가 있을 수 있지만, 선택한 레시피에 관계없이 여전히 관련성이 있는 몇 가지 기능이 있습니다.

• 보존을 위해 전체적으로 조밀하고 탄력 있고 작은 오이가 선택됩니다. 잘린 조각으로 닫을 수도 있습니다. 이러한 전채 요리는 특히 맛있습니다. 크고 매우 익은 야채도 채우는 데 사용할 수 있습니다. 속을 더 균일하게 만들려면 오이 껍질을 벗기고 큰 씨가 있는 부분을 잘라냅니다.
• 오이를 더 단단하고 바삭하게 만들기 위해 얼음물에 1-2 시간 동안 미리 담가 둡니다. 야채를 물에 더 오래 담가두면 신맛이 날 수 있습니다.
• 오이에서 즙이 나올 때까지 냄비에 야채를 넣어야 하는 레시피라면 에나멜 접시나 스테인리스강으로 만든 접시만 사용할 수 있습니다. 알루미늄 용기는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 왜냐하면 이 물질이 산과 접촉하면 유해한 물질을 형성하기 때문입니다.
• 완성된 통조림 식품의 맛은 설탕, 소금, 식초의 비율과 다양한 향신료와 허브의 첨가량에 따라 크게 달라집니다. 주부가 집에서 통조림 제조에 대한 풍부한 경험을 갖고 있다면 자신의 취향에 맞게 비율을 변경할 수 있으며, 경험이 부족한 요리사는 선택한 조리법에 표시된 비율을 따라야 합니다.
• 자체 주스에 담긴 오이 항아리는 소다로 씻고 편리한 방법으로 멸균해야합니다. 뚜껑도 끓여서 소독합니다. 단단히 밀봉되도록 금속 뚜껑이 있는 통조림 식품을 나사로 조이십시오.

대부분의 경우 자체 주스로 오이를 준비하는 기술에는 항아리에서 살균하는 것이 포함되지만 살균하지 않고도 할 수 있는 조리법도 있습니다.

자체 주스에 절인 오이 전체

구성(3L당):

• 크게 자란 오이 - 2-3 kg (폐기물의 양에 따라 다름);
• 작은 오이 - 1.8 kg;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 50g;
• 딜 꽃차례 - 1 PC.;
• 양 고추 냉이 - 1 잎;
• 마늘 - 2 정향;
• 구연산 - 5g;
• 검은 후추 열매 - 5-6 개

요리 방법:

• 오이를 잘 씻으십시오. 찬물을 채운 양동이에 작은 과일을 넣으세요. 큰 것을 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
• 4겹으로 접은 거즈에 오이 퓨레를 넣고 짜냅니다. 결과 오이 주스를 ​​따로 보관하십시오.
• 향신료와 허브를 씻고 말리십시오.
• 항아리를 소독하십시오. 딜, 굵게 다진 마늘 정향, 양 고추 냉이 잎, 그리고 그 사이에 검은 후추 열매를 뿌립니다.
• 작은 오이로 항아리를 단단히 채우십시오.
• 냄비에 오이즙을 붓고 끓입니다.
• 오이 위에 뜨거운 주스를 붓고 병 뚜껑을 덮은 후 20분 동안 그대로 두세요.
• 캔의 주스를 ​​팬에 다시 배출하고 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다.
• 주스를 끓여서 5분간 끓입니다.
• 오이 위에 주스를 붓고 병을 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
• 항아리를 뒤집고 담요로 덮으십시오. 추가 보존을 위해 증기욕에서 식혀주세요.

이 조리법에 따라 준비된 오이는 실온에서 자체 주스에 보관할 수 있습니다.

자체 주스에 담긴 오이 샐러드

구성(2L당):

• 오이 (중소형) - 3kg;
• 마늘 - 머리 2개;
• 신선한 딜 - 100g;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 40g;
• 식초 (9 %) - 120 ml;
• 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

• 오이를 철저히 씻고 말리십시오. 두께 0.5cm 정도의 원형이나 반원형으로 잘라서 냄비에 넣습니다.
• 딜을 잘게 자르고 오이에 추가합니다.
• 마늘 정향을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 오이에 추가합니다.
• 소금, 설탕, 후추를 넣고 식초를 부어주세요.
• 오이를 저어준 후 뚜껑을 덮고 실온에 2시간 동안 놓아두세요.
• 항아리를 소독하고 그 안에 오이를 배열하고 숟가락으로 압축하십시오.
• 팬 바닥에 남은 매리네이드를 붓습니다.
• 삶은 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오.
• 큰 냄비 바닥에 수건을 놓고 그 위에 오이 병을 놓습니다. 물의 높이가 캔 걸이에 도달하도록 팬에 물을 붓습니다.
• 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
• 항아리의 부피에 따라 20-40 분 동안 항아리를 소독하십시오. 최대 1 리터 용량의 항아리의 경우 20 분이면 충분하며 1.5 리터 항아리는 30 분 동안 소독해야하며 더 큰 용기는 - 40분.
• 팬에서 항아리를 조심스럽게 제거하고 말아 올리십시오.
• 뒤집어서 담요로 싸서 그대로 식혀주세요.

자체 주스에 담긴 오이 샐러드는 실온에서 잘 유지됩니다.

오이를 자체 주스에 담아 차갑게 밀봉한 것

구성(3L당):

• 작은 오이 - 1.5-2 kg;
• 큰 오이 - 2-2.5 kg;
• 소금 - 60g;
• 설탕 - 30g;
• 마늘 - 3 정향;
• 뜨거운 고추 - 폭 약 0.5cm의 고리 3개;
• 양 고추 냉이 - 1 잎;
• 사과식초(6%) - 60ml.

요리 방법:

• 깨끗이 씻은 작은 오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다.
• 큰 오이를 씻어서 껍질을 벗기고 세로로 4등분하고 큰 씨가 있는 부분을 잘라냅니다. 남은 펄프를 입방체로 자르고 블렌더를 사용하여 퓌레로 만듭니다.
• 오이 퓨레를 소금과 설탕과 섞습니다. 1.5시간 동안 방치하세요. 그런 다음 프레스를 통과 한 식초와 마늘을 섞습니다.
• 항아리를 소독하고 양 고추 냉이 잎 조각과 고추 고리를 각각 바닥에 놓습니다.
• 항아리에 오이 퓨레를 1/3 정도 채웁니다.
• 작은 오이를 퓌레에 넣고 퓌레로 덮습니다. 오이 퓌레와 오이가 모두 없어질 때까지 번갈아 가며 계속 추가합니다.
• 이전에 오이 퓨레가 들어 있던 팬에 남은 주스를 붓습니다.
• 항아리를 밀봉하여 냉장고에 넣으십시오.

이 오이는 실온에 보관할 수 없으며 냉장고에 넣어도 3~4개월 동안 상하지 않습니다.

자체 주스로 오이를 절이는 것은 일반 매리 네이드보다 훨씬 어렵지 않지만 더 맛있고 향긋합니다. 귀하의 손님과 가족 구성원은 그러한 대접에 확실히 기뻐할 것입니다. 특히 그것이 겨울에 테이블에 올라가면 더욱 그렇습니다.

겨울용 오이의 오이는 잘 알려진 야채를 보존하는 드문 방법입니다. 준비 방법에는 여러 가지가 있으며 항상 가장 좋은 방법을 선택하고 싶습니다. 레시피에서는 과일의 영양적 특성, 맛, 향을 보존하려고 합니다.

우리는 오이를 유리 병에 보관할 것이므로 매우 편리합니다. 같은 숙성도의 과일을 선택하여 크기별로 분류합니다. 다른 모든 통조림 비밀은 기사의 최고의 요리법에서 공개됩니다.

정원의 선물로 손님을 환영하거나 가족을 위한 식탁을 차리는 것이 얼마나 즐거운 일입니까? 또한 모든 사람에게 익숙하지 않은 요리법이 담긴 요리를 테이블 위에 올려 놓습니다. 그래서 우리는 모든 것을 하나씩 읽고 기억합니다.

살균과 식초가없는 겨울용 오이의 간단한 조리법

표준 이하의 과일과 함께 선택된 과일을 사용하는 간단한 오이 요리법을 준비하는 방법을 알아보세요. 재배된 모든 과일은 사업에 들어갑니다. 통 야채처럼 준비의 맛이 놀랍습니다.

요리 단계:

1. 준비한 과일을 씻어서 말려주세요. 양쪽 끝 부분을 잘라냅니다. 하지만 작은 과일의 끝 부분은 자르지 않습니다. 과일을 물에 미리 담글 필요가 없습니다. 왜냐하면 그들은 자체 충전재로 포화되어야하기 때문입니다.

2. 절임에는 일반 소금을 사용합니다. (요오드 첨가 소금은 사용할 수 없습니다.) 검은 후추 열매도 추가합시다.

3. 고르지 못한 과일은 속을 준비하는 데 유용합니다. 불량 과일은 비뚤어진 과일 모양과 자란 과일입니다. 간단히 말해서, 전혀 표준이 아닙니다.

4. 울퉁불퉁하거나 너무 자란 오이는 갈거나 다져도 됩니다. 우리 레시피에서는 푸드 프로세서를 사용하여 갈아줄 것입니다.

5. 계산에 따르면 분쇄 된 덩어리 1 리터당 2 큰술이 배치됩니다. 소금 숟가락. 우리 그릇에는 2 리터의 덩어리가 있으므로 4 큰술을 넣습니다. 소금 숟가락과 섞는다.

퓌레 덩어리와 소금의 양의 비율을 준수하십시오. 그렇지 않으면 오이가 신맛이 날 수 있습니다.

우리는 저어 줄 때 주스가 어떻게 눈에 띄기 시작하는지 즉시 확인합니다. 더 많은 즙이 나올 수 있도록 혼합물을 5분 동안 그대로 두세요.

6. 철제 뚜껑은 평소와 같이 끓는 물에 소독합니다. 하지만 유리병은 전자레인지에 들어있어요. 이렇게 하려면 병에 약간의 물(0.5-1컵)을 붓고 전자레인지에 3분 동안 넣으세요.

7. 그래서 저희는 결심하고 1.5리터 병 3개와 1리터 병 1개를 준비했습니다.

향신료로 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎을 넣을 수 있습니다. 좋아하는 향신료(정향과 고추)를 추가할 수 있습니다.

8. 우리는 각 병의 바닥에 우산과 딜 잔가지, 포도 잎, 타라곤 잔가지 (타라곤), 마늘 정향 등 향신료를 넣기 시작합니다.

9. 오이 혼합물 2-3테이블스푼을 향신료 위에 떨어뜨려 병을 채우기 시작합니다. 숟가락 그 후, 우리는 수직 또는 수평으로 귀하에게 편리한 방식으로 과일 자체를 항아리에 내립니다.

10. 놓인 야채 위에 숟가락으로 주스와 함께 퓌레 덩어리를 놓기 시작합니다. 숟가락을 사용하여 덩어리를 항아리 깊숙이 밀어 넣으려고합니다.

검사 시 용기에 빈 공간이 없어야 합니다. 있는 경우 주스를 추가하여 제거합니다.

11. 채워진 용기를 뚜껑으로 닫습니다. 따라서 겨울 동안 오이에 오이를 준비하는 과정이 완료되었습니다. 병을 소독할 필요는 없습니다. 바로 넣을 수 있어요

12. 놓친 덩어리가 가라 앉을 수 있으므로 2 일 후에 상태를 확인하십시오. 그런 다음 신선한 오이를 갈아서 소금과 섞어 병에 넣어야합니다.

13. 아무것도 추가할 필요가 없는 경우도 있습니다. 보세요, 여러분 앞에는 3일 전에 가득 차 있던 항아리가 있는데, 그 안에는 아무것도 가라앉지 않고 가득 차 있고 아무런 변화도 없습니다.

14. 그리고 여기에 3일 전에 만들어진 두 번째 항아리가 있는데, 거기에도 아무것도 가라앉지 않았습니다. 그리고 2주 후에는 3일 전에 만든 이 병 2개를 시험해 볼 수 있습니다. 살짝 짠 오이의 맛에 놀라게 될 것입니다.

이 과일의 진정한 맛은 약 한 달 후에 나타나며 오래 앉을수록 더 맛있어집니다.

항아리는 지하실이나 냉장고에 1년 동안 잘 보관됩니다.

16. 우리는 오이에 오이를 넣는 원래의 조리법을 따랐는데 이는 매우 유익합니다. 그리고 겨울에는 일반적인 방법으로 과일을 통째로 먹을 수 있지만 으깬 덩어리를 피클 소스와 소스 만들기에 사용할 수 있기 때문에 유익합니다.

17. 오늘은 잘 알려지지 않은 레시피를 준비했습니다. 친구들에게 알리고 직접 만들어 보세요. 제 말을 믿으세요. 후회하지 않으실 거예요.

3 리터 병에 담긴 자체 주스에 담긴 오이

이제 우리는 야채를 자체 주스로 요리 할 것입니다. 여기서 이것이 겨울용 오이의 오이라는 것을 이해해야합니다.

요리 단계:

1. 두 가지 종류의 오이를 준비합시다. 작은 것-염장용, 다른 것, 크고 너무 익은 것-퓌레에 유용합니다.

팁: 씻은 오이는 모두 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 시큼해집니다.

2. 큰 오이를 고기 분쇄기를 통해 별도의 그릇에 넣습니다.

3. 멸균되고 건조한 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎, 우산 및 딜 가지, 블랙 커런트 잎, 벚꽃 잎, 다진 마늘 정향 등 채소를 3 조각씩 놓습니다.

채소가 병 바닥을 잘 덮어야 합니다.

4. 나물 위에 1큰술을 뿌린다. 소금 한 스푼 (요오드 첨가 소금을 첨가하지 마십시오).

5. 그런 다음 놓친 퓨레를 추가합니다. 퓌레와 과일이 항아리의 절반을 채우도록 작은 오이를 퓌레에 넣습니다. 다음 층은 항아리 바닥에 놓인 것과 동일한 녹지입니다.

6. 두 번째 채소 층에 1 큰술을 다시 뿌립니다. 한 숟가락의 소금, 으깬 감자와 작은 오이. 퓌레가 오이를 완전히 덮어야 합니다. 퓌레 위에 세 번째 녹색 채소 층을 놓습니다.

양 고추 냉이 잎을 녹지 층 위에 놓아야 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

7. 세 번째(마지막) 큰술을 모든 채소 위에 놓습니다. 소금 한 스푼. 발효 공간이 있도록 항아리를 약간 불완전하게 두는 것이 좋습니다. 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫습니다. 항아리는 봄까지 지하실에 잘 보관됩니다.

봄에는 오이가 약간 신맛이 나고 되살아날 수 있으므로 이를 위해 신선한 용액이 만들어집니다: 3 큰술. 물 1리터당 설탕 숟가락.

이 조리법에 따르면 오이의 오이는 부드럽고 향긋합니다. 퓌레는 샐러드나 피클 수프에 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 오이 소금물에 바삭한 오이를 준비하는 방법에 대한 비디오

겨울철 야채를 준비하는 계절에 흥미로운 겨울철 오이 준비 방법을 여러분에게 선보이려고 노력했습니다. 제안된 요리법 중 하나 이상을 반복하기로 결정했다면 내 노력은 헛되지 않았습니다.

많은 주부들은 항아리에 맞지 않는 자란 오이를 어떻게 해야할지 모릅니다. 겨울에는 자체 주스로 오이를 준비 할 수 있습니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 주부는 가장 흥미로운 요리법을 스스로 선택합니다. 살균 또는 냉장 방법으로 준비할 수 있습니다.

차가운 준비

오이를 차갑게 준비하는 첫 번째 요리법은 매우 간단하며 젊은 주부라도 성공적으로 대처할 수 있습니다. 3kg의 작은 오이를 피클하려면 자란 과일 2kg에서 짜낸 주스를 준비해야합니다.

큰 오이는 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 오이 덩어리에 6 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금을 넣고 잘 섞는다. 소금이 모두 녹으면(최소 30분 소요) 야채에서 즙이 나옵니다. 멸균 된 항아리에 딜 우산, 마늘 정향, 작은 고추 조각, 양 고추 냉이 잎을 바닥에 놓습니다. 원하는 경우 다른 타라곤 장식을 추가할 수 있습니다.

생성된 주스와 함께 갈은 피클 층을 향신료 위에 준비된 항아리에 추가합니다. 그런 다음 작은 오이 전체를 놓고 그 위에 다시 갈아줍니다. 설치 후 액체는 모든 공백을 채워야 합니다. 3 리터 병을 가져 가면 그러한 층이 여러 개 필요합니다.

가득 찬 병은 일반 나일론 뚜껑으로 덮고 서늘한 방으로 가져가거나 냉장고에 보관합니다. 약 3주 후에는 절인 오이를 맛볼 수 있습니다. 원하는 경우 여러 병을 따뜻한 방에 남겨 둘 수 있습니다. 이 경우 피클은 3일 안에 준비됩니다. 이러한 절인 야채는 겨울에 별도의 간식으로 사용하거나 호지 포지를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

오이 요리법을 하나 더 시도해보십시오. 작은 오이 2kg과 큰 오이 1kg이 필요합니다. 작은 과일을 찬물에 4시간 동안 담가두세요. 우리는 큰 과일을 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 갈아서 주스를 짜내고 오이 펄프를 무명천에 넣습니다.

다진 마늘, 체리, 건포도 잎, 올스파이스, 딜을 준비된 병 바닥에 놓습니다. 향신료 위에 작은 오이를 놓습니다. 오이 주스에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금과 설탕을 넣고 불에 태워주세요. 끓인 후 주스를 약 5 분간 더 끓인 다음 오이와 함께 병에 붓습니다.

병을 뚜껑으로 덮고 약 10분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 소금물을 다시 팬에 붓고 식초 (바람직하게는 사과 식초) 50ml를 넣고 다시 끓입니다. 완성 된 소금물을 다시 항아리에 부은 다음 말아서 수건으로 싸서 완전히 식을 때까지 둡니다. 그래야만 항아리를 보관할 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 오이

이제 살짝 소금에 절인 오이 요리법을 아주 쉽게 준비할 수 있습니다. 시간이 거의 걸리지 않으며 비용도 최소화됩니다. 약 1kg의 과일(가급적 동일한 크기)이 필요하며 씻어야 합니다. 양쪽 끝을 자르고 오이를 비닐 봉지에 넣습니다. 우리는 또한 거기에 2 큰술을 보냅니다. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕, 다진 마늘 몇 쪽, 잘게 썬 딜.

봉지를 단단히 묶고 모든 재료가 잘 섞이도록 여러 번 잘 흔들어주세요. 백을 냉장고에 약 12시간 동안 넣어두세요. 그 후에는 먹을 준비가 된 것입니다. 결과적으로 우리는 많은 노력을 들이지 않고도 살짝 소금에 절인 맛있는 오이를 얻을 수 있습니다.

살균으로 오이 준비

겨울 동안 자체 주스로 오이를 준비하는 또 다른 매우 흥미로운 요리법이 있습니다. 신선한 과일 4kg을 골라 찬물을 채우고 2시간 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 양쪽 끝을 잘라내고 야채를 세로로 4등분하여 용기에 담습니다.

먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 별도의 용기에 식물성 기름, 식초, 설탕 200g을 섞습니다. 거기에 소금 1/3 컵, 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 다진 마늘과 갈은 후추, 3 큰술. 엘. 다진 딜과 1 큰술. 엘. 마른 겨자. 마른 겨자 대신 1 큰술을 더할 수 있습니다. 엘. 겨자 씨앗. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 구성 요소를 완전히 혼합합니다.

준비된 매리 네이드를 오이 위에 붓고 모든 것이 섞입니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 압력을 가한 후 하루 동안 그대로 두십시오. 24 시간 후에 오이는 자체 주스를 방출하고 준비된 항아리에 고르게 놓고 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮은 다음 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 약한 불에 놓아 살균합니다. 항아리는 목까지 물에 잠겨 있어야 합니다. 항아리 아래 큰 팬 바닥에 수건을 놓습니다. 물이 끓는 순간부터 약 10분간 살균이 진행됩니다. 그런 다음 항아리를 말아서 보관합니다.

멸균된 오이를 만드는 또 다른 방법: 병에 완전히 들어가지 않는 큰 오이를 사용할 수 있습니다. 그러한 과일 4kg을 선택하고 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 준비된 오이에 식물성 기름, 식초, 설탕 한 잔을 추가합니다. 소금 1/3 컵이 필요하고 반 고리로 잘게 썬 양파 4 개와 딜과 함께 잘게 다진 파슬리를 추가합니다. 항아리는 이전 레시피와 같은 방식으로 멸균됩니다. 살균된 오이는 겨울에 매우 향긋하고 바삭바삭합니다.

자체 주스로 겨울용 오이를 준비하는 각 요리법은 나름대로 맛있습니다. 바삭바삭하고 향신료 덕분에 매우 향긋합니다. 다양한 방법으로 여러 병을 준비할 수 있으며, 겨울에는 가장 좋아하는 옵션을 선택하여 나중에 사용할 수 있습니다.

다양한 방법으로 겨울용 오이를 준비할 수 있습니다. 그들은 소금에 절이고 절입니다. 각종 요리와 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다. 매우 성공적인 준비는 겨울 동안 자체 주스에 오이를 넣는 것입니다. 집에서 만든 통조림 식품은 전통적으로 조리된 식품보다 더 향기롭고 맛있습니다. 그리고 이러한 통조림 식품을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

자체 주스로 오이를 준비하는 데는 두 가지 기술 옵션이 있습니다. 첫 번째 경우에는 오이를 잘게 자르고 소금에 절인 다음 야채에서 주스가 나올 때까지 방치해야합니다. 두 번째 준비 옵션은 자란 오이를 포함하여 큰 퓌레를 별도로 준비하고이 퓌레를 살균을 위해 준비된 작은 오이에 붓는 것입니다.

통조림으로 만들려면 작고 밀도가 높으며 강한 오이를 선택해야 합니다. 오이를 단단하고 바삭하게 유지하려면 먼저 찬물에 담가야 합니다. 오이가 정원에서 방금 나온 것이라면 30분 동안 물에 담가두면 충분합니다. 며칠 전에 과일을 수집했다면 최대 8 시간 동안 담가서 주기적으로 물을 갈아줍니다.

비뚤어지거나 너무 자란 비표준 오이는 채우기 준비에 적합합니다. 충전물을 더 균일하게 만들려면 오이 껍질을 벗기고 거친 씨앗을 잘라내는 것이 좋습니다.

통조림 식품의 맛은 조미료의 정확한 비율에 따라 달라집니다. 레시피에는 양이 표시되어 있지만 주부마다 취향에 따라 비율을 변경할 수 있습니다.

흥미로운 사실: 러시아어 단어 "오이"는 "익지 않은"을 의미하는 그리스어 "aguros"에서 유래되었습니다.

겨울 동안 자체 주스에 차갑게 익힌 오이

매리 네이드를 살균하거나 끓이지 않고 차가운 방법으로 자체 주스에 오이를 담글 수 있습니다. 통조림 식품은 맛있지만 냉장고 나 차가운 지하실에만 보관할 수 있습니다.

• 산세용 작은 오이 1.5kg;
• 채우기위한 큰 오이 1kg;
• 소금 3테이블스푼;
• 마늘 2-3쪽;
• 2-3 딜 우산;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 고추 1 꼬투리.

미리 작은 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가둔 후 다시 헹구고 끝 부분을 다듬습니다. 야채 필러나 날카로운 칼을 사용하여 큰 오이 껍질을 벗기세요. 굵은 씨를 제거하는 것도 좋습니다. 껍질을 벗긴 오이를 굵은 강판에 갈아줍니다.

갈아놓은 오이에 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 오이는 많은 양의 주스를 ​​방출하므로 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주어야 합니다.

씻고 말린 허브를 깨끗하고 건조한 항아리에 넣으십시오 - 딜 우산, 양 고추 냉이 잎 부분. 또한 각 병에 마늘 한 쪽을 세로로 반으로 자르고 고추 한 톨을 넣습니다. 고리가 넓을수록 오이가 더 선명해집니다.

항아리 바닥에 오이 혼합물 몇 스푼을 놓습니다. 그런 다음 오이를 수직으로 놓고 오이 덩어리를 다시 위에 놓습니다. 남은 오이 주스를 ​​병에 부어 액체가 병 가장자리와 수평이 되도록 합니다. 오이를 나일론 뚜껑으로 덮고 즉시 추위에 꺼내십시오. 오이는 준비한 후 3~4주 후에 시험해 볼 수 있습니다.

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자신의 주스에 얇게 썬 오이 - 간단한 조리법

자신의 주스로 오이를 만드는 또 다른 간단한 요리법이 있습니다. 이 조리법에서는 얇게 썬 오이를 사용하여 주스를 만들어 보존합니다.

• 3kg의 오이, 어떤 크기의 오이도 섭취 할 수 있지만 너무 익어서는 안되며 씨앗이 덜 발달해야합니다.
• 마늘 2개;
• 100gr. 신선한 딜;
• 100gr. 사하라;
• 40그램 소금;
• 식초 120ml(9%);
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

오이를 깨끗이 씻어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 다시 헹구고 말리십시오. 준비된 야채를 0.5cm 두께의 원형 또는 반원으로 자르고 법랑 대야 또는 팬에 넣고 잘게 썬 딜을 오이에 추가합니다. 마늘을 얇게 썰어 오이에 넣습니다. 야채에 소금과 후추를 뿌리고 설탕을 넣고 식초를 부어주세요. 아주 조심스럽게 섞으세요. 접시를 뚜껑으로 덮고 테이블 위에 2~3시간 동안 그대로 두세요.

항아리를 미리 씻고 말리십시오. 오이를 항아리에 담자. 숟가락으로 눌러 단단히 눕혀 야합니다. 팬에 남은 주스를 병에 붓습니다. 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.

살균을 위해 오이 항아리를 큰 냄비에 넣으십시오. 팬 바닥에 플라스틱 메쉬를 놓아야 합니다. 최후의 수단으로 수건을 네 개로 접어 놓을 수 있습니다.

팬에 따뜻한 물을 부어서 그 높이가 항아리의 어깨에 도달하도록 합니다. 팬을 불에 태우십시오. 병을 끓는 물에 12~20분 동안 소독합니다. 0.5리터 병은 12분 동안 끓여야 하며, 1/2리터 병은 끓는 물에 최소 20분 동안 넣어야 합니다.

살균기에서 오이가 담긴 용기를 꺼내고 즉시 나사 뚜껑을 닫거나 특수 열쇠로 일반 주석 뚜껑을 감습니다.

자체 주스에 토마토를 넣은 오이

토마토와 자신의 주스로 다양한 오이를 만들 수 있습니다.

• 오이 1kg;
• 토마토 1kg;
• 500gr. 피망;
• 500gr. 양파;
• 마늘 1개;
• 딜과 파슬리 1 묶음;
• 식초 3테이블스푼(9%);
• 검은 후추 열매 10개;
• 소금 1.5큰술.

모든 야채를 철저히 씻으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리 모양으로 자릅니다. 피망은 1cm 두께로 썰고, 토마토는 꼭지 붙은 부분을 잘라내고, 토마토는 크기에 따라 썰거나 원형으로 자른다. 오이를 아주 조심스럽게 씻고 끝 부분을 잘라냅니다. 오이를 원이나 원의 반으로 자릅니다.

법랑 그릇(예: 냄비)에 야채를 넣고 소금을 뿌린 다음 잘게 다진 허브를 추가합니다. 약동하고 30분 동안 그대로 두십시오. 야채에서 즙이 나오면 식초와 식물성 기름을 첨가하세요.

깨끗하고 멸균된 병 바닥에 검은 후추 열매 몇 개와 잘게 다진 마늘을 놓습니다. 야채를 항아리에 단단히 넣고 그 위에 나온 주스를 붓습니다. 그런 다음 삶은 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 끓는 물에 항아리를 소독하십시오. 리터 병은 끓는 물에 25분 동안 보관해야 하고, 0.5리터 병은 20분 동안 살균해야 합니다.

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마늘 레시피 (살균하지 않음)

마늘과 함께 자체 주스로 오이를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 버전의 통조림 식품은 살균하지 않고 준비되지만 실온에서 제품을 보관하는 것이 가능합니다. 지정된 양의 제품에서 3 리터짜리 오이 병을 얻습니다.

• 작은 오이 2kg;
• 큰 오이 2kg;
• 마늘 1개;
• 소금 2테이블스푼;
• 설탕 2테이블스푼;
• 식초 2테이블스푼(9%);
• 베이 리프, 딜, 파슬리, 검은 후추 열매-맛보기.

병을 조심스럽게 씻고 소독하십시오. 준비된 용기 바닥에 다진 허브와 얇게 썬 마늘을 놓습니다.

작은 오이를 미리 몇 시간 동안 찬물에 담가 두십시오. 그런 다음 다시 씻고 양쪽 끝을 자릅니다. 준비된 오이를 항아리에 넣으십시오. 끓는 물을 항아리에 붓고 끓인 뚜껑을 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.

큰 오이는 껍질을 벗기고 거친 씨를 제거합니다. 푸드프로세서나 블렌더로 갈거나, 세 개를 가는 강판에 갈아주세요. 오이에 소금을 넣고 섞는다. 단 몇 분 안에 많은 주스가 나타날 것입니다. 주스에 설탕과 식초를 첨가하십시오. 오이 혼합물을 불에 태우고 끓입니다.

항아리에서 물을 빼내고 즉시 끓는 소스를 부어 넣으십시오. 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 병을 뚜껑(아래쪽) 위에 놓고 식을 때까지 단단히 포장합니다.

오이절임 자체즙 "손가락을 핥을거에요"

"손가락을 핥을 것입니다"라는 이름이 붙은 오이 통조림의 또 다른 요리법. 실제로 이 조리법에 따라 준비된 오이 절임은 바삭하고 매우 맛있습니다.

• 3kg의 대형 또는 중간 크기이지만 너무 익은 오이는 아닙니다.
• 100gr. 해바라기 유;
• 식초 0.5컵(9%);
• 소금 3테이블스푼;
• 250-300gr. 사하라;
• 마늘 10쪽;
• 겨자씨 2테이블스푼;
• 파슬리와 딜 1 큰 묶음 (우리는 허브 혼합물을 사용합니다).

오이를 씻어서 찬물에 2시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 끝 부분을 자르고 각각을 세로로 반으로 자른 다음 다시 십자형으로 반으로 자릅니다. 즉, 각 오이를 4등분으로 자르고, 크기가 매우 크면 6-8등분으로 잘라야 합니다.

법랑 그릇에 오이를 넣고 잘게 썬 채소를 넣습니다. 소금, 식초, 기름, 소금, 설탕을 넣고 겨자씨를 넣습니다. 조심스럽게 섞은 후 5~6시간 동안 자체 주스에 담가 두십시오. 야채가 고르게 재워지도록 야채를 주기적으로 저어주어야 합니다.

절인 오이를 깨끗하고 건조한 병에 단단히 넣고 매리 네이드를 붓습니다. 삶은 뚜껑을 덮고 통조림 식품을 끓는 물에 소독합니다. 반 리터 - 12분, 리터 - 20분. 그런 다음 병을 말아서 뚜껑 위에 놓고 단단히 닫혀 있는지 확인하십시오. 포장할 필요가 없습니다.

겨자를 이용한 요리

겨자와 함께 자체 주스로 오이를 요리할 수 있으며, 이 양념을 매리네이드에 추가하면 오이가 바삭하고 향긋해집니다.

• 오이 3kg;
• 식물성 기름 0.5컵;
• 식초 0.5컵(9%);
• 소금 3테이블스푼;
• 300gr. 사하라;
• 마늘 10쪽;
• 겨자 가루 2테이블스푼(건조);
• 혼합 채소 1큰 묶음.

작은 오이는 반으로 잘라서 보관할 수 있고, 크지만 너무 익지 않은 과일은 세로로 여러 부분으로 잘라야 합니다. 허브와 마늘을 아주 잘게 다져주세요. 에나멜 그릇에 채소, 오이, 마늘을 섞습니다. 마른 겨자, 식초, 소금, 버터, 설탕을 추가합니다. 야채를 3~4시간 동안 재워두세요.