메밀과 버섯을 곁들인 인도 오리. Indoutka - 요리법. 오븐에서 칠면조 요리하는 법 - 비디오

많은 아이디어를 구현하는 데 많은 시간이 걸릴 수 있으며, 요리사는 불쾌한 실수를 피할 수 있는 특정 지식을 가지고 있어야 합니다. 이와 관련하여 칠면조 고기로 요리하는 것이 더 쉽고 편리할 수 있습니다. 많은 요리 전문가가 이 특정 새를 선호합니다. 이는 사향오리 고기가 지방이 훨씬 적고, 또한 더 부드럽고 부드럽기 때문입니다.

대부분의 경우 칠면조는 다음 다섯 가지 제품의 조리법에서 발견됩니다.

많은 소식통에서는 정기적으로 칼로리를 계산하는 사람, 어린이 또는 건강상의 이유로 다이어트 중인 사람을 위한 식이요법 식사 준비에 이 제품을 사용할 것을 권장합니다. 새는 감자 또는 사과와 함께 매리 네이드에서 통째로 구울 수 있습니다. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질과 향신료로 보완되는 기분 좋은 향기는 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 인도 오리를 사용한 요리법은 요리 책에 반드시 추가되어야하며 독창적 인 간식을 준비하고 싶을 때 도움이 될 것입니다. 손님은 제시된 요리에 특별하고 섬세한 맛이 있다는 사실을 알게되면 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

현재 Muscovy 오리 또는 인도 오리 사육이 가정에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 그것은 유럽으로 옮겨졌고 남미에서 러시아로 옮겨졌습니다.

이 새의 어떤 점이 그토록 관심을 끌 만큼 놀랍습니까?

우선 맛있는 고기입니다. 칠면조보다 부드럽고식이 요법으로 간주됩니다. 어린 아이들과 체중 감량 다이어트를 하는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다.
사향오리 고기로 만든 요리를 즐기려면 올바른 조리 방법을 알아야 합니다. 여기에는 미묘함과 비밀이 있습니다.

유명 셰프들이 비밀로 하는 몇 가지 팁.

1. 사향 오리 시체는 신선하게 (냉동하지 않음) 채취하며 원하는 연령은 3-4개월입니다.

2. 오리 시체를 소금물에 1.5-2 시간 동안 담가 둡니다. 소금의 양은 오리 고기 1kg 당 20g의 비율로 섭취됩니다.

3. 오븐에 넣기 전에 칠면조 시체를 끓는 물에 5~10초 동안 담근다. 이것은 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 수행됩니다.

4. 칠면조를 고르게 굽고 식욕을 돋우는 황금빛 피부색을 얻으려면 베이킹 시트에 약 200g을 추가해야합니다. 차가운 물. 봉지나 베이킹 백을 사용할 때는 베이킹 시트에 물을 추가할 필요가 없습니다.

5. 베이킹 시간은 칠면조 시체의 무게에 따라 계산됩니다. 고기 1kg을 섭씨 190~200도에서 1시간 동안 구워야 합니다. 뼈가 오리 다리에 노출되면 요리가 준비된 것으로 간주하여 오븐에서 꺼내어 축제 테이블에 담을 수 있습니다.

가방이나 슬리브에 구우면 요리가 준비되기 약 30분 전에 가방이나 슬리브를 여는 것이 좋습니다. 그러면 오리 시체가 약간 갈색으로 변하고 식욕을 돋우는 모습을 보입니다.
모든 비밀이 알려지면 주요 프로세스가 시작될 수 있습니다.

요리 준비에 필요한 구성 요소가 준비됩니다.

1. 인도 오리 시체 – 1 PC.
2. 양파 – 1 개
3. 사과 – 3개
4. 레몬 – 1 개
5. 마늘 – 7쪽.
6. 자두 – 100gr. (씨앗을 제거해주세요)
7. 소금, 후추 - 취향에 따라.

오리를 채우기 위한 채우기 준비:

레몬은 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
사과를 자르고 레몬과 결합하면 자연스러운 색을 잃지 않습니다.
자두(씨앗이 없으면 쓴맛이 나타날 수 있음)를 물에 넣고 10분간 끓인 다음 잘게 다집니다.
마늘은 최대한 잘게 다져주세요.
양파는 반 고리로 잘립니다.

모든 구성 요소는 혼합되어 indotka 내부에 배치되며 복부는 실로 꿰매거나 즉석 물건 (종이 클립, 클립, 이쑤시개)으로 고정됩니다.

따라서 준비된 오리는 특수 가방이나 베이킹 슬리브 (상점에서 구입)에 밀봉하고 오븐의 트레이에 놓고 200도 온도로 예열하고 끝날 때까지 굽습니다.

요리는 뜨겁게 제공됩니다.

칠면조 고기는 지방이 많은 오리와 식용 칠면조 사이의 최적의 균형입니다. 맛있고 육즙이 풍부한 칠면조 요리를 얻으려면 너무 크지 않은 어린 새를 선택해야합니다. 일반적으로 칠면조는 한두 시간 동안 절인 후 구워집니다. 이 새의 고기를 소매에 넣어 구우면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 전체 시체를 요리하고 다양한 충전재로 채우거나 고기를 조각으로 나누어 야채와 함께 봉지에 구울 수 있습니다.

소매에 사과를 물고 있는 인도 여성

이것은 인도 오리 요리법을 소매로 만드는 매우 쉽습니다. 새는 먼저 소스에 절인 다음 오븐에서 사과와 함께 구워집니다. 요리의 향신료는 취향에 따라 선택되며 안전한 팁을 사용할 수 있습니다. 가금류용 향신료를 혼합하여 섭취하십시오.

2시간 0분밀봉하다

사과를 곁들인 육즙이 풍부한 칠면조에는 장식이 필요하지 않지만 원하는 경우 신선한 허브 또는 야채로 새 요리를 장식할 수 있습니다.

소매에 쌀과 당근이 들어있는 인도 오리

이 요리는 풍성해 보이고 향긋하고 만족스럽기 때문에 축제 잔치의 선두라고 주장할 수 있습니다. 쌀과 당근을 사용하여 새를 채우고 굽기 전에 꿀과 겨자를 섞어 문지릅니다.

재료:

무게 약 2kg의 인도오리.
쌀 - 1 큰술.
당근과 양파 – 1 개
레몬 – 3개
사과 – 2개
겨자와 꿀 - 1 큰술. 엘.
밀가루 - 1 큰술. 엘.
설탕 - 1 큰술. 엘.
간장 - 2 큰술. 엘.
향신료와 소금.
물 - 1리터.

요리 과정:

레몬의 즙을 짜내고 용기에 부어 가열합니다. 맛에 향신료를 추가하십시오. 가금류 또는 후추를 위한 기성 향신료와 프로방스 허브의 혼합물이 적합합니다. 레몬즙과 향신료를 스토브에 몇 분 동안 가열하세요.
생성된 향기로운 액체를 1리터의 차가운 끓인 물로 희석하고 매리네이드를 준비된 칠면조 시체 위에 붓습니다. 2시간 동안 그대로 놓아두세요.
쌀을 삶아서 미리 씻어 물이나 국물에 넣고 밥을 지은 후 쌀에서 여분의 수분을 제거하십시오.
절인 후 칠면조 시체를 말리고 후추와 소금으로 문지릅니다.
사과를 얇은 조각으로 자르고 오븐 안에 넣어 전체 구멍을 얇은 층으로 덮습니다.
사과를 따라 삶은 쌀을 시체 안에 넣으십시오.
칠면조 시체의 절단 부분을 실로 연결하십시오.
꿀과 겨자를 섞어서 새의 바깥쪽을 문지릅니다. 슬리브에 넣고 30분 또는 1시간 동안 굽지 않고 그대로 둡니다.
그런 다음 오븐에 넣고 180도에서 2시간 정도 구워주세요.
간장과 설탕을 스토브에 섞어 가열한 후 밀가루와 물을 넣어 칠면조 소스를 준비합니다. 소스를 식힌 후 익힌 고기와 함께 드세요.

오렌지와 셀러리를 넣은 소매에 인도 오리

이 조리법은 인도 오리를 특히 향기롭게 만듭니다. 오렌지는 고기에 시트러스 향을 더해주고 섬유질을 부드럽게 해줍니다. 셀러리는 요리에 신선함을 더해줍니다. 새 속은 오렌지와 셀러리 줄기를 섞어서 통째로 구운 것입니다.

재료:

무게가 1.5-2kg인 인도오리.
오렌지 – 3개
셀러리 - 1줄기.
드라이 화이트 와인 - 70ml.
버터 – 50g.
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

요리 과정:

오렌지를 씻으십시오. 주스로 오렌지 하나를 사용하고 나중에 드라이 와인과 섞습니다.
indotka를 씻고 냅킨으로 닦으십시오. 깨끗한 주사기에 오렌지 주스와 와인을 섞어서 채워주세요. 이 액체로 새의 모든 면을 찌릅니다.
시체를 향신료로 문지릅니다. 원하는 조미료를 사용할 수 있습니다. 냉장고에 담그기 위해 공작물을 보냅니다. 절임 시간 – 1시간.
껍질을 벗긴 남은 오렌지를 입방체로 자르고 셀러리 줄기도 같은 모양으로 자릅니다.
절임 시간이 끝나면 칠면조 구멍에 오렌지와 셀러리 조각을 채웁니다. 절단 부위의 피부를 솔기로 연결하고 인도테를 슬리브에 넣습니다.
소매 끝을 묶고 이쑤시개로 소매 윗부분에 구멍 두 개를 만든 다음 칠면조를 베이킹 접시에 넣으세요. 오븐에서 180도에서 약 1시간 30분 동안 새를 요리합니다.

감귤류 소스를 곁들인 오렌지로 속을 채운 칠면조를 제공할 수 있습니다.

소매에 메밀과 라드를 넣은 인도 오리

이 푸짐한 요리는 반찬과 고기를 하나로 합친 것입니다. 새와 메밀 모두 육즙이 풍부하고 사용된 향신료가 요리에 특별한 향을 선사합니다.

재료:

무게가 2-2.5kg인 인도오리.
메밀 – 1 큰술.
신선하거나 소금에 절인 라드 – 200g.
방울토마토 – 6개
바질, 사프란.
마요네즈.
소금과 후추로 맛을 냅니다.
파 – 1 묶음.

요리 과정:

칠면조 시체를 씻어서 말린 다음 마요네즈로 넉넉하게 바르고 냉장고에 두 시간 동안 두십시오. 시체가 완전히 해동되고 마요네즈가 충분히 지방이 많은 것이 중요합니다.
신선한 라드를 입방체로 자르고 프라이팬에 볶습니다. 소금에 절인 라드를 사용하는 경우 자르기만 하면 되고 튀기지 마세요.
메밀을 씻어서 껍질과 함께 곡물을 제거하고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
메밀을 라드, 잘게 썬 파와 섞고 말린 바질과 사프란, 소금으로 간을하고 모든 것을 저어줍니다.
방울토마토를 씻어서 자르지 않고 메밀과 라드 혼합물에 첨가합니다.
남은 마요네즈에서 절인 칠면조를 제거하고 소금과 후추로 문지릅니다.
칠면조 오리에 메밀, 라드, 방울 토마토를 채우고 구멍을 실로 꿰매고 새를 소매에 넣습니다. 칠면조를 틀이나 베이킹 시트에서 180도에서 2시간 동안 굽습니다. 준비되기 얼마 전에 소매를 자르고 새의 윗부분을 황금빛 갈색이 될 때까지 구울 수 있습니다.

소매에 있는 칠면조 부분

여러 부분으로 나누어 진 인도 오리는 전체 시체보다 빨리 구워지며 덜 맛있고 육즙이 많습니다. 맛과 향을 완성하기 위해 레시피에서는 야채 "베개"를 사용하며, 이 야채도 제공됩니다.

재료:

인도오리 – 1.5-2kg.
당근 – 2 개
양파 – 2 개
사과 – 2개
오리 양념 – 2 tsp.
베이 리프 – 2 개
소금.
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

요리 과정:

칠면조 껍질 표면에 남아 있는 깃털을 칼로 긁어낸 다음 새를 씻어 부분적으로 자릅니다.
말린 칠면조 조각을 양념으로 문지르세요. 양념 혼합물에 소금이 포함되어 있으면 사용할 필요가 없습니다. 야채가 준비되는 동안 새를 향신료에 담가 두십시오.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사과를 심고 조각으로 자릅니다.
베이킹 슬리브에 당근, 양파, 사과로 구성된 "베개"를 놓습니다.
칠면조에 식물성 기름을 바르고 소매에 넣습니다. 칠면조 위에 월계수 잎 두 개를 놓고 물을 조금 부어주세요.
소매 끝을 묶고 칠면조 고기를 틀이나 베이킹 시트에서 180도에서 1.5시간 동안 굽습니다.
준비되기 5분 전에 오븐에서 팬을 꺼내고, 슬리브를 자르고, 슬리브 안쪽에 형성된 주스를 새 위에 붓고 오븐에 5분간 보관하세요.

으깬 감자 또는 삶은 시리얼과 함께 칠면조를 부분적으로 제공하십시오.

인도오리는 요리법에서 가장 인기 있는 새가 아니며 이는 완전히 정당화되지 않습니다. 그 고기는 일반 오리와 달리식이 요법이며 부드럽고 향긋합니다. 적절하게 구운 시체는 모든 명절 테이블의 대표 요리가 될 것입니다. 이 기사에서는 오븐에서 칠면조를 올바르게 요리하는 방법과 칠면조를 비정상적으로 부드럽고 맛있게 만들 수 있는 비밀에 대해 설명합니다.

칠면조 오리를 적절하게 준비하려면 다음 단계가 필요합니다.

칠면조 전처리

시체를 잘 씻으십시오. 깃털이 있는지 검사하고 필요한 경우 일반 핀셋으로 깃털을 제거하거나 "푹신한" 부분을 타르 처리한 다음 다시 씻으십시오. 상점에서 이전에 이 작업을 수행한 적이 없다면 새를 내장시키십시오. 뒷구멍을 통해 내장. 국물이나 소스를 만들기 위해 내장 또는 내장(간, 심장, 위)을 남겨둡니다.

접시 채우기 준비

기본적으로 이 새들은 통째로 구워지고 다양한 충전재로 채워져 있습니다. 그중 가장 인기 있는 것은 쌀, 메밀, 버섯, 감자 또는 사과, 자두, 레몬, 건포도를 혼합한 과일입니다. 먹거리는 모든 주부가 요리의 상상력을 보여줄 수 있는 좋은 기회입니다. 가장 중요한 것은 먹을 때 곡물이 이미 알덴테 상태, 즉 반쯤 준비되어 있다는 것입니다.

베이킹을 위해 시체 준비하기

가금류를 씻어서 종이 타월로 말린 후 여분의 지방을 제거합니다. 시체의 껍질을 바닥은 부드럽고 윗부분은 바삭하게 만들려면 끓는 물을 그 위에 부으십시오. 이 끓는 물이 매리 네이드 자체라면 더 좋습니다. 그런 다음 칠면조를 다리로 2-3 시간 동안 걸어 놓으면이 시간이 지나면 시체를 절인 준비가됩니다. 또한 아래에 제공되는 조리법에 따라 다양한 매리 네이드에 약 2-3 시간 동안 절인됩니다.

칠면조 요리

시체가 잘 절여지면 의도 한 조리법에 따라 진행됩니다. 필요한 경우 마늘, 후추, 소금으로 문지릅니다. 준비된 다진 고기로 채 웁니다. 속을 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 껍질이 터질 수 있으며 주스를 위한 공간도 필요합니다. 새를 채운 구멍을 실로 꿰매고 실이 없으면 솔기를 고정하십시오. 이쑤시개. 속을 채운 칠면조 시체를 구울 준비가 되었습니다. 요리에는 오리 팬, 슬리브 또는 호일을 사용하십시오.

밥과 함께 오븐에 인도인

재료:

칠면조 시체 2.5-3kg, 쌀 1컵, 당근 1개, 양파 1개, 새빨간 큰 사과 2개, 꿀 1큰술, 머스타드 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1 티스푼, 레몬 3개, 소금, 후추, 로즈마리, 정향, 밀가루.

매리 네이드를 준비하십시오.

레몬 3개의 즙을 짜내고 수조에서 살짝 데운 후 로즈마리와 정향을 추가하고 향신료의 향이 잘 드러나도록 수조에 3분간 담가둡니다. 목을 제외한 준비된 시체를 세라믹 용기에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.

채우기를 준비합시다.

사과를 조각으로 자르고 새 목, 양파, 당근의 국물을 요리합니다. 소금을 뿌리자. 국물의 절반을 가져다가 씻은 쌀을 알단테가 될 때까지 요리합니다. 쌀을 체에 걸러 식힌 다음 절인 가금류를 소금과 후추를 섞어 안팎으로 문지릅니다.

소.

시체를 가져다가 목 구멍이 아래로 향하도록 놓습니다. 사과 조각으로 내부 표면을 정렬하여 사과 원통을 만듭니다. 밥을 결과 구멍에 넣으십시오. 시체를 꿰매십시오. 바늘과 실이 없으면 이쑤시개로 구멍을 뚫어주세요. 꿀과 겨자를 섞어 새의 피부에 부드럽게 펴 바릅니다.

처리의 열 단계.

호일에 약간의 올리브 오일을 바르고 거기에 시체를 놓습니다. 호일을 단단히 닫고 접시를 180°의 온도에서 2시간 동안 오븐에 넣습니다. 2시간 후 호일을 열고 새를 오븐에 20분 더 넣어 황금빛 갈색 크러스트를 만듭니다. 게임이 식는 동안 소스를 준비합니다. 남은 국물을 가열하되 끓이지 말고 2 큰술을 추가하십시오. 간장, 설탕 1작은술, 밀가루로 좀 걸쭉하게 만들어주세요.

감자와 함께 오븐에 Indoushka

재료:

인도 오리 시체 2.5-3 kg, 감자 - 큰 조각 4 개, 부추 - 1 조각, 중간 가지 2 개, 식초 - 0.5 큰술, 생강 뿌리, 간장 - 0.5 큰술, 마늘 - 머리 1 개, 소금 후추.

매리 네이드를 준비하십시오.

식초 반 컵과 0.5 큰술을 섞습니다. 물. 생강 껍질을 벗기고 잘게 강판에 갈아주세요. 식초 용액에 생강을 넣고 매리네이드를 40°의 온도로 가열합니다. 준비된 시체 위에 매리 네이드를 붓고 2-3 시간 동안 재워 둡니다.

채우기를 준비합시다.

감자를 잘 씻어서 껍질을 벗기지 않고 직사각형 모양으로 자릅니다. 부추를 고리 모양으로 자릅니다. 가지 - 중간 두께의 고리 모양. 모든 야채를 도자기 그릇에 넣고 소금과 후추를 넣고 잘게 썬 마늘 2~3쪽을 넣고 간장을 부어 1~2시간 동안 재워둡니다. 절인 칠면조를 소금으로 안팎으로 문지릅니다. 후추와 마늘.

베이킹용구즈넥이 필요합니다. 바닥과 가장자리에 올리브 오일을 바릅니다. 부추와 가지의 나머지 절반을 자릅니다. 우리는 거위 팬 바닥에 줄을 긋고 이전에 준비한 혼합물로 시체를 채 웁니다. 우리는 시체를 꿰매거나 이쑤시개로 잘라서 야채 침대 위에 놓습니다. 180~200°C에서 뚜껑을 닫은 채 2시간 동안 굽고, 뚜껑을 연 채로 20분간 더 굽습니다.

메밀을 넣은 오븐의 Indoushka

재료:

인도 오리 시체 2.5-3kg, 라드 – 200g, 메밀 – 1컵, 방울토마토 – 6-8개, 파, 바질, 마요네즈, 소금 후추, 사프란.

준비된 시체를 마요네즈에 담그고 냉장고에 2~3시간 동안 보관합니다.
껍질을 제거한 돼지고기 지방을 작은 사각형으로 자르고 바삭해질 때까지 볶습니다.
채우기를 준비합시다. 메밀을 반쯤 익힐 때까지 삶아 튀겨서 잘게 썬 파, 바질과 섞고 소금, 후추, 사프란 한 꼬집을 넣어 맛보세요. 방울토마토를 씻어서 메밀에 넣어주세요.
절인 시체에서 여분의 마요네즈를 제거하십시오. 소금과 후추로 문지릅니다.
새를 채우고 꿰매고 호일로 포장한 다음 오븐에 넣고 180°C에서 2시간 동안 요리합니다.
호일을 열고 접시를 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 15-20분 더 이 형태로 둡니다.
그런 다음 접시를 조금 식힌 후 서빙하세요!

요리를 장식하고 제공하는 방법

구운 박제 칠면조는 별도의 요리로 제공됩니다.

이렇게하려면 새에서 반찬을 꺼내 상추 잎 접시에 놓고 그 옆에 게임 조각을 놓고 소스 위에 부으십시오.

기억하십시오 - 요리를 장식할 때는 요리 과정에 사용된 재료만 사용하십시오.

따라서 구운 칠면조를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 다음 팁을 따르십시오.

해동되지 않은 신선한 가금류만을 구입하십시오.
요리하기 전에 시체 위에 끓는 물, 바람직하게는 국물을 붓습니다. 새를 2~3시간 동안만 담그세요.
인도 오리의 베이킹 시간은 크기에 따라 다릅니다. 시체 1kg = 베이킹 1시간입니다.
새가 고르게 구워지고 육즙이 유지되도록하려면 호일로 구울 때 베이킹 시트에 약간의 찬물을 추가하십시오.

인도 오리를 먹어본 적이 있나요? 이게 무슨 새인지 아시나요? 이 새는 오리와 칠면조를 성공적으로 교배한 선별적 성과라는 오해가 있습니다. 그러나 이는 전혀 사실이 아니다. 인도 오리(모스코비 오리라고도 함)는 멕시코에서 수입된 독립적인 가금류 종입니다.

이 새의 고기로 만든 요리는 다소 이국적인 것으로 간주되지만 최근에는 휴일 메뉴에서 점점 더 많은 자리를 차지하고 있습니다.

테이블에 제공되는 인도 오리가 가장 정교한 손님의 기대를 뛰어 넘으려면 특정 미묘함과 비밀을 알아야합니다. 우리는 그러한 비밀을 다룰 뿐만 아니라 초보 주부라도 실제 요리의 걸작을 만드는 데 사용할 수 있는 실습 테스트를 거친 요리법을 제시할 것입니다.

고기에는 많은 장점이 있습니다. 다이어트에 좋고, 부드럽고, 지방이 많지 않고, 부드럽고, 맛이 풍부합니다.

오리 고기는 맛있고 매우 건강합니다. 식이 영양을 통해 체중 감량을 시도하거나 수술 및 질병 후 회복 기간 동안 또는 스포츠를하는 경우 (이러한 고기에는 아미노산이 풍부함) 식단에 칠면조 오리를 포함시키는 것이 좋습니다. 어린이의 식단을 다양화하는 것이 특히 유용할 것입니다.

이렇게 많은 장점에도 불구하고 맛있는 멕시코 오리 요리로 자신과 사랑하는 사람을 만족시키지 못하셨나요? 지금 당장 해보세요!

베이킹용 칠면조를 선택하는 방법

요리를 시작하기 전에 올바른 고기를 선택해야 합니다. 요리 작업의 최종 결과는 구입한 도체의 품질에 크게 좌우되기 때문에 이 단계를 과소평가해서는 안 됩니다.

따라서 유용한 생활 꿀팁을 적어보세요.

냉장육만 구매하세요. 냉동 가금류는 맛과 아름다움이 심각하게 떨어집니다.

시체의 피부를주의 깊게 검사하십시오. 피부색이 유백색이면 깃털, 상처, 타박상, 반점이 없습니다. 그러한 시체가 우리에게 적합합니다.

선택한 가금류의 고기를 자세히 살펴보십시오. 최적의 색상은 밝은 분홍색에서 희미한 빨간색까지입니다. 고기 섬유는 촉촉해야하지만 갑자기 어떤 종류의 점액이 있으면 고기가 끈적 거리게됩니다. 그러한 시체 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

신선한 칠면조에서는 기분 좋은 고기와 우유 냄새가 납니다. 구매하기 전에 부끄러워하지 말고 시체 냄새를 맡아보세요.
고기의 신선함은 피부의 '탄력성'으로도 나타납니다. 손가락으로 근육을 가리키고 손가락의 보조개가 빨리 사라지면 눈앞에 새로운 표본이 있는 것입니다.

몇 가지 요리 비밀

소중한 사향오리를 구매한 후 레시피를 선택할 수 있습니다. 어떤 요리를 계획하든 새 시체를 진정한 요리의 걸작으로 바꾸고 많은 시간을 절약할 수 있는 몇 가지 보편적인 비밀이 있습니다.

요리하기 전에 칠면조 시체에 끓는 물 (또는 더 나은 방법은 고기 국물)을 뿌려야합니다. 이 절차를 사용하면 끓는 물과 접촉할 때 새 피부의 모공을 좁혀 요리하는 동안 시체에 더 많은 주스를 유지할 수 있습니다.

오븐에서 요리하는 많은 요리법에는 고기를 담그는 것이 포함되지만 새를 매리 네이드에 3 시간 이상 두는 것은 바람직하지 않습니다. 이 시간 이후 매리 네이드가 고기의 지방 세포를 파괴하기 시작하고 결과적으로 요리가 너무 건조할 거예요.

오븐에서 고기를 굽는 시간은 구운 시체의 무게에 따라 달라집니다. 숙련 된 많은 주부들은 베이킹 시간을 결정하기 위해 다음 공식을 사용합니다. 가금류 1kg-오븐에서 1 시간. 따라서 무게가 1.5kg인 시체를 오븐에 약 90분 동안 보관해야 합니다.

고기를 균일하게 굽으려면 15분마다 뒤집어야 하며, 최대한의 육즙을 얻으려면 굽는 동안 형성된 주스를 매 회전마다 시체 위에 부어야 합니다.

맛과 가벼움을 기준으로 오븐에 튀기는 오리 요리 방법이 잘 알려져 있습니다. 다음은 그러한 요리에 대한 몇 가지 요리법입니다.

쌀과 함께 호일로 오븐에서 구운 인도 요리

은박은 항상 오븐 베이킹에 이상적입니다. 재료에 잊을 수 없는 맛, 육즙, 부드러움을 선사할 것입니다.

베이킹을 위해 다음을 수행합니다.

칠면조 시체 1개 - (3kg 이하);
흰쌀 180g,
레몬-3 개,
사과 두 개, 가급적이면 달콤한 사과,
당근 한 개,
한 큰술. 엘. 꿀,
두 큰술. 간장,
한 스푼 겨자,
한 티스푼 사하라,
갈은 후추, 소금, 로즈마리, 정향 - 귀하의 재량에 따라,
밀가루 - 그 과정에서 얼마나 필요할지 분명해질 것입니다.
물 1리터.

다음 단계를 살펴보겠습니다.

레몬부터 시작해 보겠습니다. 우리는 그것에서 주스를 추출합니다. 수조에서 데우고 여기에 로즈마리와 정향을 뿌려 맛을 냅니다. 우리는 약 3 분 동안 계속해서 구성을 끓입니다.
indotka를 준비합시다-따뜻한 물로 헹구고 말리십시오. 우리는 시체의 목을 잘라낼 것이지만 버리지 않을 것이며 이 조리법에도 여전히 필요할 것입니다.
준비된 매리네이드를 오리 위에 붓고 냉장고에 2~2시간 30분 동안 놓아두세요.
채우기를 준비하러 가자. 목이 필요한 곳입니다. 소금물과 야채가 담긴 팬에 넣으세요. 국물은 30분 동안 끓일 것입니다.
밥으로 넘어 갑시다. 씻어. 그 국물을 채우고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 거의 익은 쌀을 체에 넣어 물기를 빼주세요.
씻은 사과를 원으로 자릅니다.
절인 가금류부터 시작하겠습니다. 향신료와 소금으로 문지릅니다.
오리의 안쪽 표면에 사과를 깔아주세요. 사과 위에 반쯤 익은 쌀을 얹는 것부터 시작합니다. 전체 내부 구성이 떨어지는 것을 방지하려면 오리를 꿰매거나 이쑤시개로 닫을 수 있습니다.
그리고 소스를 준비하십시오 : 겨자와 꿀을 섞은 다음이 혼합물을 시체 위에 부으십시오.
오리를 호일에 놓고 잘 포장합니다. 철제 베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 약 2시간 동안 넣습니다.
칠면조가 준비되면 오븐에서 꺼내지 말고 필름을 풀고 잠시 볶습니다.
시체가 요리되는 동안 소스를 준비합시다.
목 국물을 데우고 제이와 설탕을 넣으세요. 철저히 섞는다. 국물이 약간 걸쭉해지고 걸쭉한 혼합물처럼 보일 때까지 밀가루를 첨가합니다.
완성된 오리 위에 맛있고 달콤하고 짠 그레이비를 부어주세요.

메밀과 함께 호일에 구운 인도 오리

어떤 이유로 밥을 싫어하시거나 건강상의 이유로 밥을 싫어하시는 분들이 계시기 때문에 메밀로 대체하셔도 좋습니다. 메밀은 저칼로리로 간주되며 아미노옥실레이트가 풍부합니다. 그래서 오늘은 건강한 메밀로 오리를 튀겨보겠습니다.

칠면조 1마리(3kg 이하),
마요네즈 200g,
라드, 바람직하게는 돼지 고기 - 200 그램,
메밀 150-170g,
방울토마토 8개,
파-맛에 추가
향신료 약간: 바질, 사프란, 후추,
소금.

구체적인 준비 단계로 넘어가겠습니다.

칠면조를 준비합니다. 끓는 물로 데치고 말립니다.
마요네즈로 안팎을 재워서 차가운 곳에 두어 2시간 동안 재워둡니다.
잘게 다진 라드를 가열된 프라이팬에 넣고 라드가 바삭바삭해질 때까지 볶습니다.
메밀부터 시작합시다. 완전히 익을 때까지 끓여서 소쿠리에 물을 걸러냅니다.
바질 잎과 양파 깃털을 자릅니다.
반제품 메밀에 크래킹, 다진 허브, 소금, 사프란, 후추를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
메밀 충전물에 깨끗한 방울 토마토를 넣으십시오.
절인 칠면조로 돌아가 보겠습니다. 냅킨으로 여분의 마요네즈 층을 제거하고 위에 후추와 소금을 문지릅니다.
우리는 시체를 먹거리로 채웁니다. 그래야 좋은 것들이 다 빠지지 않거든요. 꿰매세요.
모든 것을 호일로 싸서 오븐에 넣고 몇 시간 동안 굽습니다.

바삭바삭한 빵 껍질을 좋아한다면 오리가 완전히 익을 때까지 기다린 다음 호일을 풀고 오븐에 다시 넣어 구우세요. 그리고 접시는 약간 식혀서 제공되는 것이 가장 좋습니다.

감자와 함께 호일에 구운 인도 요리

요리를 위해 다음을 수행합니다.

칠면조 한 마리 – 2-3 킬로그램,
감자-4 개
가지-2 개
부추-1 개,
마늘 한 쪽,
식초 (9%) - 4 큰술,
물 ½ 컵,
간장 반컵,
생강 뿌리,
후추, 소금.

다음 단계로 넘어가겠습니다.

즉시 시체를 준비합시다. 따뜻한 물로 씻고 수건으로 말리십시오.
매리 네이드부터 시작합시다 : 껍질을 벗긴 생강, 강판. 마늘+소금,후추를 다져주세요. 제이로 채워보세요. 가금류 고기를 준비된 매리 네이드에 1-1.5만큼 넣으십시오.
식초가 희석되었습니다.
가지를 너무 두껍지 않은 고리 모양으로 자르고 물로 희석 한 식초에 넣으십시오.
감자는 껍질을 벗기지 않고 스펀지로 잘 씻어주세요. 조각으로 나눕니다.
부추를 중간 크기의 입방체로 자르십시오. 아주 잘게자를 필요는 없습니다.
큰 그릇에 웨지감자, 양파, 가지를 넣고 소금과 후추를 넣습니다.
오리를 구우려면 가능하면 벽이 두꺼운 그릇을 사용하는데, 이를 오리 팬이라고 합니다. 시체를 거기에 넣기 전에 기름을 바르십시오. 그리고 짜낸 양파와 가지를 용기 바닥에 놓습니다.
우리가 준비한 모든 야채로 시체를 채 웁니다. 이쑤시개로 구멍을 집거나 꿰매고 남은 매리 네이드를 오리 위에 붓습니다. 베이킹 팬에 뚜껑을 덮고 오븐에 몇 시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 오리를 20분 더 끓입니다.

쌀, 감귤, 사과와 함께 호일에 구운 인도 요리

중간 칠면조 시체 1개,
귤 3개,
신 사과 세 개,
달콤한 고추 두 개,
쌀 180g,
카레 양념 - 한 티스푼,
소금.

요리 단계:

준비된 시체에 소금물을 2 시간 동안 붓습니다.
작은 잔해물에서 쌀을 닦아내고 여러 번 헹구고 소금물도 추가하십시오.
밥의 붉은색을 좋게 하고 싶다면 카레양념을 추가해 주세요.
절인 오리를 말리고 향신료와 소금으로 문지릅니다.
껍질을 벗긴 감귤류를 여러 부분으로 나누고 각 조각을 반으로 자릅니다.
깨끗한 사과의 심을 칼로 제거해 주세요... 그녀는 힘들고 불쾌합니다. 사과를 작은 것이 아닌 입방체로 자릅니다.
고추에서 핵심과 씨앗도 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
쌀을 소쿠리에 걸러낸 다음 다진 달콤한 고추와 섞습니다.
귤 조각, 큰 사과 조각, 삶은 쌀과 물 (150ml)로 시체를 채우십시오.
시체를 호일로 몇 시간 동안 볶습니다. 준비가 되면 은색 랩을 풀어 오리를 갈색으로 만듭니다.

사과와 함께 소매에 구운 인도 요리

다음 제품이 필요합니다.

평균 인도인,
사과 – 3개,
마늘 4쪽,
사워 크림 - 3 큰술. 엘.,
마요네즈 - 2 큰술.
백리향 가지 몇 개,
소금 후추.

순차적인 단계로 넘어가겠습니다.

가금류를 향신료와 소금으로 문지릅니다. 30분간 휴식을 취하세요.
사워 크림과 마요네즈 소스 준비를 시작하겠습니다. 사워 크림과 마요네즈를 섞고 프레스를 통해 마늘을 짜낸 다음이 혼합물을 잘 섞습니다.
사과는 단단하기 때문에 심을 제거하고 중간 크기로 자릅니다.
우리는 오리로 돌아가 준비된 사워 크림과 마요네즈 혼합물을 완전히 그리고 내부에서도 기름칠합니다.
사과를 시체에 넣고 떨어지지 않도록 구멍을 꿰매십시오.
소매에 좋은 점을 담았습니다. 굽는 동안 칠면조에 청동 껍질을 주려면 여러 곳에 슬리브를 뚫습니다.
굽는 시간은 2시간 입니다.

야채와 사과를 곁들인 슬로우 쿠커에 끓인 인도 오리

필수 재료:

작은 칠면조 시체 한 마리,
두 개의 사과,
양파 머리-1 개,
당근 한 개,
소금, 조미료, 물.

시작하자:

여기서는 오리 전체가 필요하지 않고 조각이 필요하므로 편리한 크기로 나눕니다. 물론 미리 세탁하고 말려두세요.
껍질을 벗긴 당근을 원으로 자릅니다.
그리고 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
사과는 단단하기 때문에 심을 제거하고 잘게 자릅니다.
멀티 쿠커에 양파, 당근, 사과를 섞고 다진 고기 조각을 추가합니다.
재료가 반쯤 잠길 때까지 물을 채워주세요.
1시간 30분 동안 "담금질" 모드로 두고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
끓이기 직전에 양념을 추가할 수 있습니다. 조리 시간이 지난 후 요리에 향신료를 더하기로 결정한 경우 오리, 야채 및 과일이 포화되도록 "스튜"모드에서 30 분 더 두십시오.