쇠고기 보르시는 고전적인 요리법입니다. 맛있는 보르시 요리법 - 매일 간단한 요리법 고기로 맛있는 보르시 만드는 법

가족마다 자신이 좋아하는 요리가 있는데, 다른 가족보다 더 자주 준비하고 항상 흔적도 남기지 않고 먹으며 어른과 어린이 모두 좋아합니다. 신선한 양배추와 사탕무를 곁들인 사진과 함께 단계별 고전 요리법에 따라 준비된 쇠고기 보르시는 온 가족이 저녁 식사 테이블에 모일 것입니다. 오늘 우리는 할머니들이 우리에게 물려준 입증된 요리 방법을 제공합니다. 그래서 그 요리가 그토록 맛있는 이유일 것입니다.

보르시는 다양한 방법과 조리법으로 준비할 수 있지만 뼈에 쇠고기를 넣은 국물로 요리합니다. 매우 맛있고 풍부하며 집 전체에 식욕을 돋우는 냄새가 납니다. 쇠고기 보르시는 영양가가 매우 높으며 신선한 야채와 함께 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 기대 이상입니다. 우리의 간단한 레시피는 이 슬라브 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 단계별 지침을 주의 깊게 따르면 맛있는 보르시의 모든 비밀을 배우게 될 것입니다.

재료:

쇠고기 - 300 gr.
감자 - 5-6 개
당근 (중간 크기) - 1 개
사탕무 (평균보다 약간 작음) - 1 개
불가리아어 달콤한 고추 - 1 PC.
양파 (중형 또는 대형 1개) - 2개
중간 크기 양배추 - 양배추 1/6개
신선한 토마토 - 5-6 개
식물성 기름 - 50 gr.
버터 - 20-30g.
소금 - 1 큰술. 엘.
베이 리프 - 5 개
마른 딜 - 1 큰술. 엘.
물 - 4리터.

쇠고기와 보르시의 칼로리 함량

쇠고기 보르시의 칼로리 함량과 영양가는 튀긴 야채로 준비된 완성된 요리 100g당 계산됩니다. 표에는 가이드로 사용할 수 있는 평균 데이터가 나와 있습니다. 쇠고기와 사워 크림을 곁들인 보르시에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알아 보려면 사용 된 유제품에 포함 된 칼로리 수를 주어진 수치에 자유롭게 추가하십시오.

모든 주부가 맛있는 보르시를 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 이 조리법은 맛있는 쇠고기 보르시를 요리하는 방법을 알려주고 요리의 모든 비밀을 자세히 보여줍니다. 모든 주부가 재료를 가지고 있는 것은 아니기 때문에 사용된 재료 중 일부를 교체할 수 있습니다. 신선한 토마토를 찾기 힘들다면 토마토 1컵이나 1.5~2큰술로 대체할 수 있습니다. 엘. 토마토 페이스트, 200ml로 희석. 물. 마른 딜 대신 냉동 딜(계절에 따라)을 사용하거나 신선한 딜 5~6개를 사용하는 것이 이상적입니다.

부인할 수 없이 맛있는 쇠고기와 비트 수프를 만들어 보겠습니다.

보르시를 위해 쇠고기와 국물을 요리하는 방법과 양

우선, 풍부한 쇠고기 국물을 준비해야합니다.

1 단계.

이렇게하려면 넓은 냄비에 잘 씻은 쇠고기를 넣고 (양지머리를 사용할 수 있지만 뼈에 고기가 더 좋습니다) 찬물을 채우고 센 불에 올려 놓습니다. 뚜껑을 덮을 필요는 없습니다.

국물이 끓으면 불을 줄이고 표면 전체에 거품을 모으십시오. 그런 다음 불을 줄이고 팬의 내용물이 끓을 때까지 뚜껑 아래에 국물을 끓입니다. 많은 초보 요리사가 걱정하는 주요 질문은 "보르시용 쇠고기를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?"입니다.

30~40분 안에 풍부하고 풍부한 국물을 얻을 수 있습니다. 요리하는 동안에는 주의가 필요하지 않습니다. 이때 야채 준비를 시작할 수 있습니다.

2 단계.

국물이 끓는 동안 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요.

3단계.

껍질을 벗긴 감자에 물을 붓고 당근과 사탕무를 큰 구멍이있는 강판에 갈아줍니다 (강판이 없으면 간단히 조각으로자를 수 있습니다).

4단계.

양파를 작은 입방체로 자릅니다.

5단계.

양배추를 얇게 채썰어주세요.

6단계.

고추는 조각으로 잘립니다.

7단계

토마토 한 개를 큐브로 자릅니다.

8단계

나머지는 믹서기로 분해하거나 고기 분쇄기를 통과합니다.

9단계

이제 보르시를 위한 튀김 수프 준비를 시작하세요. 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 센 불로 가열하고 버터와 양파를 넣습니다.

10단계

양파를 4~6분 동안 볶고 저어주고 당근을 추가합니다. 5분 더 끓입니다.

11단계

프라이팬에 토마토 퓨레를 붓고 잘게 썬 토마토를 넣습니다. 자주 저어주지 않고 토마토와 함께 15-20분 동안 끓입니다.

12단계

이 시간 동안 감자를 조각으로 자르고 끓는 국물에 넣으십시오.

13단계

프라이팬에 있는 야채에서 맑은 기름이 분리되기 시작하면 튀김이 완료된 것입니다. 프라이팬의 내용물도 국물로 옮겨집니다.

사탕무와 쇠고기를 곁들인 레드 보르시는 일년 중 언제든지 좋습니다. 풍성하고 다채로운 첫 번째 코스는 배고픔을 빠르게 채워주고, 몸을 따뜻하게 해주고, 맛있는 맛으로 즐거움을 선사합니다. 현재 전통 요리의 버전이 몇 개인지 셀 수 없습니다. 칼로리가 적고 속도가 빠르며 상큼한 요리 등이 있습니다.

이번에는 기분 좋고 은은한 달콤함과 신맛을 내기 위해 야채 드레싱에 식초와 과립 설탕을 첨가할 것입니다. 그 외에는 표준 조리법을 따르겠습니다.

5리터 냄비 재료:

뼈에 쇠고기 - 약 700-800 g;
신선한 양배추 - 300g;
감자 - 2-3 개;
딜 - ½ 묶음;
마늘 - 3-6 정향;
베이 리프 - 1-2 개;
소금, 딸기 및 후추 열매-맛보기.

튀김용:

양파 - 1개 대형;
당근-튀김용 대형 1개(고기 국물용 당근 1개);
사탕무 - 약 300g;
식초 9% - 1큰술. 숟가락;
설탕 - 1-2 티스푼;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
식물성 기름 (정제) - 2-3 큰술. 숟가락.

사진과 함께 사탕무와 쇠고기 레시피를 곁들인 레드 보르시

쇠고기를 물 위로 채우고 끓입니다. 숟가락을 사용하여 거품을 걷어내고 껍질을 벗긴 당근 1개를 팬에 넣습니다. 소금 없이 육수를 약 1시간 30분 동안 끓입니다(쇠고기가 완전히 익을 때까지). 요리가 끝나기 약 15분 전, 월계수잎과 통후추를 넣어주세요.
삶은 고기를 국물에서 조심스럽게 꺼내어 별도의 그릇에 담습니다. 당근과 향신료를 버리십시오. 국물을 고운 체에 통과시켜 작은 조각과 가능한 뼈 조각을 제거합니다. 깨끗한 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 얇은 조각으로 잘게 썬 양배추를 걸러낸 국물에 담그십시오.
다음은 껍질을 벗기고 같은 입방체로 자른 감자 괴경입니다. 야채가 더 빨리 끓도록 아직 소금을 넣지 마십시오. 15-20분 동안 약한 불로 끓입니다.
사탕무로 붉은 보르시 튀김 만드는 법
그 사이에 보르시를 위한 야채 튀김을 만드세요. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘게 썬 양파를 1~2분 동안 볶습니다.
다음으로, 굵게 다진 나머지 당근을 추가합니다. 저어주고 다음 3-4분 동안 계속 불을 붙입니다.
껍질을 벗기고 간 비트를 당근과 양파 소테에 추가합니다. 1분 더 끓인 다음 식초를 붓고 야채에 설탕을 뿌린 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 육수 2~3국자를 붓고 각종 야채를 섞어서 뚜껑 아래 완전히 익을 때까지 끓입니다(약 20분).
이미 부드러운 야채가 담긴 팬에 구운 비트를 옮깁니다. 국물은 즉시 진한 붉은 색으로 변합니다.
삶은 고기를 여러 부분으로 나누어 거의 완성된 보르시에 추가합니다. 약한 불로 끓여서 끓이지 마세요! 마지막으로 소금을 넣고 샘플을 채취한 후 원하는 경우 향신료로 맛을 냅니다.
마지막에 다진 마늘 정향과 딜을 국물에 넣고 몇 분 후에 불을 끄십시오.
사워 크림 등으로 맛을 낸 비트와 함께 갓 조리한 레드 보르시를 제공하고 신선한 빵 한 조각을 추가합니다. 푸짐하고 따뜻한 첫 코스를 즐겨보세요!

사탕무와 쇠고기를 곁들인 레드 보르시가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

물 3리터;
살코기 0.5kg;
2-3 감자;
콩 0.5컵;
당근 2개;
양파 1개;
피망 1개;
중간 비트 2개;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트(또는 토마토 5-8개);
양배추 중간 머리의 1/3;
식물성 기름, 구연산, 설탕, 소금, 후추, 사워 크림, 허브.

준비

콩을 씻고 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

어린 콩을 섭취하는 것이 매우 편리합니다. 훨씬 빨리 요리되고 맛이 더 부드러워집니다. 겨울에 보르시를 준비하는 경우 냉동실에 어린 콩 한 봉지가 숨겨져 있다는 점을 기억하고 가져가세요.

고기를 씻고 중간 크기로 자릅니다. 물을 채우고 끓입니다.

거품을 제거하고 껍질을 벗긴 당근 1개, 피망 1개, 껍질을 벗긴 비트 1개, 양파를 국물에 넣습니다. 셀러리 한 조각을 추가해도 좋습니다. 파슬리 뿌리와 함께 먹으면 맛있습니다. 일반적으로 야채 꽃다발이 진할수록 국물이 진해집니다. 따라서 야채를 추가하고 다시 끓여서 불을 줄이고 고기가 익을 때까지 요리하십시오. 종류와 품질에 따라 20-50분 정도 소요됩니다.

완성된 육수에서 익은 야채를 꺼내주세요. 우리는 사탕무를 제외한 모든 것을 버립니다. 다 써서 더 이상 필요하지 않습니다. 미세한 강판에 삶은 사탕무 3개.

당근과 두 번째 생 사탕무를 잘게 갈아줍니다. 먼저 당근을 식물성 기름에 볶은 다음 사탕무를 넣고 칼 끝에 구연산을 뿌립니다. 넘지 않도록 주의하세요 보르쉬그것! 구연산은 사탕무의 색을 보존합니다. 설탕 1티스푼을 추가합니다. 저어주고 볶습니다. 삶은 사탕무를 뿌립니다.

물 반 컵에 희석한 강판 토마토나 토마토 페이스트를 추가합니다. 불을 약하게 줄이고 10분간 끓입니다.

감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 그것을 국물에 넣고 팬을 스토브에 다시 넣으십시오. 끓여서 열을 줄이십시오.

양배추를 잘게 썬다. 양배추가 어리고 촘촘하고 질기지 않다면 감자 뒤에 5-7분 후에 추가하세요. 젊고 육즙이 많은 양배추 머리에 대해 이야기하고 있다면 서두르지 마십시오. 양배추는 매우 빨리 요리되며 2-3 분이면 충분합니다.

콩에서 물을 빼내고 헹구고 미래의 보르시와 함께 팬에 넣으십시오.

드레싱을 추가하고 보르시에 소금을 뿌리고 필요한 경우 물을 추가하고 끓여서 끄십시오.

서빙하기 전에 보르시는 최소한 15분 동안 잠시 앉아서 "휴식"해야 합니다.

사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오. 글쎄, 전통적으로 가장 맛있는 보르시는 어제의 것임을 잊지 말고 내일 점심을 먹으십시오!

그리고 보르시 레시피가 끝나면 어떻게 기억하지 못할 수 있습니까?

인간에게는 액체 식사가 필요합니다. 차갑거나 뜨거운 수프, 보르시, 솔얀카 또는 카르초 등 국물 기반 제품이 많이 있습니다.

맛있는 보르시에는 여러 가지 요리 옵션도 있습니다. 모든 주부에게는 다른 요리사에게는 알려지지 않은 자신만의 비밀이 있습니다. 그렇기 때문에 각 가족마다이 요리의 맛과 구성이 크게 다릅니다. 자세한 지침을 살펴보겠습니다. 이 기사에는 사진이 포함된 고전적인 지침이 나와 있습니다.

고기 선택 및 준비

수프는 돼지고기나 쇠고기, 가금류 또는 토끼 고기로 만들 수 있습니다. 하지만 올바른 보르시는 항상 기본이 있지만 준비할 때는 쇠고기 안심을 선호하는 것이 좋습니다.

고기를 구입할 때 뼈가 있는지 확인하십시오. 풍부한 국물과 맛있는 보르시를 준비하는 데 도움을 줄 사람은 바로 그녀입니다. 고기는 건조하지 않아야합니다. 제품이 손바닥에서 "재생"되어야 합니다. 선택한 조각의 냄새를 맡아보세요. 냄새는 톡 쏘거나 불쾌하지 않아야 합니다. 고기 안심에는 작은 지방층이 있어야 합니다. 이는 조리 후 제품이 단단해지지 않도록 하기 위해 필요합니다.

필요한 경우 판매자에게 고기를 일정한 크기로 잘라달라고 요청하세요. 대부분의 육류 시장에서는 이 서비스를 유료로 제공합니다. 굴라시 준비 형태로 이미 가공된 제품을 구입할 수도 있습니다. 이런 경우에는 별도의 뼈대를 구입하셔야 합니다.

국물 만들기

전에 고기를 철저히 씻어야하며, 고기를 사용한 고전적인 조리법에는 제품을 장기간 조리하는 것이 포함됩니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 가공된 제품을 넣고 상온의 물을 채웁니다. 조리기구의 양은 준비된 제품의 원하는 양에 따라 다릅니다. 많은 양의 재료가 거기에 맞지 않을 수 있으므로 작은 팬을 선택하지 마십시오. 용기를 불에 태우고 끓입니다.

요리하는 동안 표면에 떠오르는 거품은 조심스럽게 제거해야 합니다. 플라크를 처음 제거한 후에는 국물에 소금을 뿌리고 필요한 경우 후추 열매를 추가해야합니다. 고기가 부드러워질 때까지 요리하세요. 요리 후 뼈를 제거하고 수프에 추가로 진행하십시오.

보르시 드레싱 레시피

국물이 요리되는 동안 시간을 낭비할 수 없으며 드레싱에 필요한 재료를 준비하십시오. 다음 구성 요소가 필요합니다.

양배추 반 머리;
두 개의 작은 당근;
중간 크기 양파 1개;
두 조각의 사탕무;
맛볼 허브: 파슬리 또는 딜;
마늘 4쪽;
중간 크기 감자 5개;
토마토 페이스트 3테이블스푼 또는 토마토 1개.

양배추 요리

고기 포함)은 항상 양배추가 있음을 의미합니다. 상단 잎을 제거한 다음 제품 자르기를 시작해야합니다. 측면에서 야채의 작은 조각을 자르고 얇은 조각으로 자릅니다. 다음 부분에서 절차를 반복하십시오. 이런 식으로 작은 양배추 머리의 절반 정도를 처리해야합니다.

다음으로 깊은 프라이팬을 가져다가 잘게 썬 양배추를 넣어야합니다. 올리브유를 약간 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 끓입니다. 그동안 토마토 혼합물을 준비합니다. 이렇게 하려면 먼저 토마토를 끓는 물에 30분 동안 넣어 껍질을 벗기세요. 야채를 작은 입방체로 자르고 팬에 추가합니다. 일반 토마토 페이스트를 사용해도 됩니다. 이 경우에는 양배추에 넣어주시면 됩니다. 제품을 저어주고 약한 불로 10분 더 끓입니다. 그런 다음 결과 토마토 혼합물을 별도의 그릇에 옮깁니다.

당근과 양파

Borscht 요리를 준비하는 다음 단계에서는 양파와 당근을 가공하는 단계별 조리법이 포함됩니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 기름을 두른 예열된 프라이팬에 제품을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 시간 동안 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파에 넣으십시오. 뚜껑을 연 채로 계속 저으면서 야채를 5분 더 볶습니다. 그런 다음 양배추와 함께 일반 그릇에 담습니다.

비트 뿌리와 마늘

이 제품은 아마도 보르시에 포함된 주요 제품 중 하나일 것입니다. 단계별 조리법에 따르면 사탕무는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 굵은 강판에 갈아야합니다.

이 재료의 가공은 튀기거나 볶지 않는다는 점에서 다른 재료와 다릅니다.

다음으로 마늘을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야 합니다. 처리할 수 있는 장치가 있으면 이를 사용하는 것이 좋습니다. 강판에 간 비트에 재료를 넣고 따로 보관합니다.

감자

중간 크기의 감자 5개를 꺼내서 껍질을 벗기세요. 보르시의 경우 클래식 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 그것은 감자 조각이 부서지는 것을 방지하는 필요한 양의 전분을 포함합니다.

작은 정사각형이나 띠로 자르고 찬물에 담그십시오.

보르시 조립(고기를 넣은 고전 요리법)

고기가 들어간 국물이 준비되면 양배추, 당근, 양파를 추가합니다. 재료를 잘 섞고 다시 끓을 때까지 요리합니다.

그런 다음 국물을 추가하고 저열로 15 분 더 요리해야합니다. 수프가 "도망가지" 않도록 지속적으로 확인해야합니다. 이렇게하려면 높은 열을 사용하지 말고 가능한 한 자주 접시를 저어주십시오.

지침에 표시된 시간이 지나면 다음 재료인 감자를 추가할 수 있습니다. 이렇게하려면 액체를 배출하고 조각을 국물에 조심스럽게 옮깁니다. 다음 번 끓인 후 수프를 10분 더 끓입니다.

마무리 손질

감자가 익고 부드러워지면 잘게 썬 딜이나 파슬리를 국물에 추가합니다. 월계수 잎 몇 개를 추가할 수도 있습니다. 이 방법은 요리에 특별한 매혹적인 향기를 더할 것입니다.

Borscht 요리를 준비할 때 고려해야 할 사항이 하나 더 있습니다. 고기를 사용한 고전적인 요리법은 국물을 주입해야 함을 나타냅니다. 이렇게하려면 접시가 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣어야합니다. 제품은 몇 시간 후에 섭취하거나 하루 후에 섭취하는 것이 더 좋습니다. 이 경우 가장 부드럽고 부드러운 고기로 식욕을 돋우는 수프를 얻을 수 있습니다.

피복재

요리는 사워 크림과 함께 제공되어야합니다. 그것은 보르시를 보완하고 더욱 맛있게 만들 것입니다. 일부 가족은 마요네즈와 함께 보르시를 먹는 것을 선호합니다. 이 옵션도 가능하지만 이미 클래식 레시피와 다릅니다.

또한 일반 얇게 썬 빵과 함께 수프를 제공하거나 이 액체 요리와 완벽하게 어울리는 빵을 준비하는 것도 필요합니다.

결론

이제 보르시 요리 방법(고전 요리법)을 알았습니다. 이 기사에서 준비된 요리 사진을 볼 수 있습니다.

이 요리는 점심이나 저녁 식사로 훌륭한 선택이 될 것입니다. 춥고 폭풍우가 치는 날씨에도 향기로운 뜨거운 국물이 몸을 따뜻하게 해줄 것입니다.

보르시는 어떤 축하 행사에도 준비할 수 있으며, 특히 국가 전통에 따라 개최되는 경우 더욱 그렇습니다. 설명된 지침에 따라 즐겁게 요리를 준비하십시오. 이 경우 원하는 결과를 얻고 사랑하는 사람과 손님으로부터 마땅한 칭찬을 받게 될 것입니다.

오늘날 항상 인기 있는 보르시를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 그러나 모든 주부들은 보르시에서 가장 중요한 것이 국물이라는 데 동의할 것입니다. 보르시에는 어떤 종류의 고기를 선택해야 합니까? 그것은 모두 당신이 추구하는 맛 목표와 개인 취향에 달려 있습니다.

전자레인지 요리법 - 음식을 빠르고 맛있게 요리하는 방법

국물에 선호되는 옵션은 고기가 뼈에 있어야한다는 것입니다. 이 경우 국물이 더 풍부해지고 풍부해질 것입니다.
고기 선택은 취향에 따라 결정됩니다. 전통적인 보르시는 쇠고기로 조리됩니다. 하지만 많은 사람들이 돼지고기를 사용합니다. 주부들은 갈비뼈에 얹은 보르시가 특히 맛있다고 생각합니다. 풍부하고 기름진 요리를 좋아하지 않는다면 닭고기 또는 칠면조로 보르시를 만들 수 있습니다. 이 경우 국물은 부드럽고식이 요법이 될 것입니다.
스튜는 또 다른 요리 옵션입니다. 스튜를 뜨거운 물에 넣고 천천히 저어줍니다. 스튜에 담긴 국물의 맛이 풍부해집니다.
보르시도 날씬할 수 있습니다. 첫 번째는 콩이나 버섯을 첨가하여 오랫동안 많은 가족들에게 사랑을 받아 왔습니다.
많은 여성들은 보르시의 국물이 중요한 것이 아니라고 믿습니다. 가장 중요한 것은 튀김입니다. 시간이 지남에 따라 각 주부는 자신의 보르시를 구별하는 자신만의 튀김 요리법을 개발합니다.

보시다시피, 귀하의 질문에 대한 대답은 매우 간단합니다. 취향에 따라 보르시에 사용할 고기를 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.