프라이팬에 고기를 넣은 벨야시. 사진이 포함된 아주 맛있는 수제 레시피가 내부에 있습니다. 어떻게 해야 할까요?

Belyashi는 수백만 명의 사람들이 가장 좋아하는 요리입니다. 다진 고기로 채워진 파이입니다. 고기가 들어간 벨야시는 다진 양고기나 돼지고기로 만듭니다. 고전적인 조리법을 사용하면 프라이팬에 벨야시를 튀길 수 있습니다. 그러나 올바르게 수행하는 방법, 완전히 익을 때까지 튀기는 데 걸리는 시간을 아는 것이 중요합니다.

프라이팬에 belyashi를 제대로 튀기는 방법

백인이 이미 준비되어 있다면 주요 질문은 튀기는 데 몇 분이 걸리고 기름의 맛과 냄새를 피하는 방법입니다. 맛있는 벨야시를 요리하는 방법에 대한 기본 규칙을 지적해야 합니다.

튀김기가 있다면 뜨거운 기름에 튀기는 것이 이상적인 요리 옵션입니다. 높은 온도와 튀김 강도로 인해 요리는 2분 안에 완성됩니다. 하지만 구멍이 있는 흰살생선은 튀길 수 없습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 넣어서 제공해야합니다.
매분마다 흰자를 뒤집는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 타는 것을 방지할 수 있습니다. 그렇지 않으면 반죽이 건조해지고 부서지기 쉬우며 맛도 없게 됩니다.
팬에 기름을 많이 넣어야 합니다. 백인이 모든면에서 튀겨 지려면 이것이 필요합니다. 그리고 요리 후에 접시를 종이 냅킨 위에 놓고 흰자를 말려야합니다. 과도한 오일은 흡수되어 불쾌한 냄새 없이 제품이 기름지지 않고 맛있는 상태를 유지합니다.

따라서 적절한 튀김은 1분마다 흰자를 뒤집어 주는 것으로 구성됩니다. 반죽의 두께에 따라 3~4회의 사이클이 필요합니다. 높은 열을 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 고기가 익고 육즙이 유지되도록 하려면 약한 불에서 중간 불로 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 고기와 반죽이 건조해집니다.

튀길 때까지 belyashi를 튀기는 방법

속재료의 육즙을 유지하고 고기가 잘 익도록 하는 것이 중요합니다. 프라이팬에 요리할 경우 먼저 기름을 붓고 가열해야 합니다. 기름은 뜨거워야합니다. 그러면 반죽이 즉시 황금빛 갈색이되고 고기가 빨리 튀겨집니다.

가열되지 않은 기름에 튀기기 시작하면 흰자가 모양이 사라지고 육즙이 사라집니다.

벨야시를 고기로 튀기는 법

냉동 belyashi는 종종 구매됩니다. 얇은 반죽으로 구별됩니다. 따라서 이러한 흰자는 요리하기 전에 전자레인지에 데워야 합니다. 해동해야합니다. 얼음 없이 해동된 흰자만 요리할 수 있습니다.

반죽이 비교적 얇기 때문에 깊은 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 튀김 효과를 내기 위해서는 기름을 많이 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 단 2분만에 흰자위가 완성됩니다. 그리고 겉은 바삭하고 속은 육즙이 유지됩니다. 기름에 튀길 때는 벨야시를 한 번만 뒤집어 주면 충분합니다. 충분할 것입니다. 튀김 효과를 내기 위해서는 불의 세기가 가장 중요합니다.

페이스트리와 튀긴 파이를 좋아하시나요? 흰살 고기에 무관심하지 않은데, 포장 마차에서 고기가 들어있는 기성품을 구입하는 것이 두렵습니까? 그런 다음 대가족의 경우 프라이팬에 고기를 넣고 육즙이 많은 벨야시를 만들 수 있습니다.

프라이팬에 고기로 벨야시를 요리하는 법

벨야시를 만들려면 요리가 여러 단계로 준비되기 때문에 인내심이 필요합니다. 물론 기성품 다진 고기와 반죽을 구입할 수 있으며 그 과정에는 최소한의 시간이 걸립니다.

이 요리에 필요한 것:

다진 돼지고기와 쇠고기 또는 순수 돼지고기 – 400-500g;
양파 – 2 개;
계란 – 1 개;
밀가루 - 3 컵 이상;
우유 - 유리;
건조 효모 - 1 티스푼;
설탕 - 1 작은 술;
소금 - 맛보기;
다진 고기를 위한 갈은 후추 – 꼬집음;
튀김용 식물성 기름.

벨야시 요리 방법:

먼저 반죽을 준비해야합니다. 이렇게 하려면 큰 그릇에 계란과 설탕(혼합), 우유와 효모(소량의 우유에 건조 효모를 미리 희석), 한 숟가락의 식물성 기름과 체로 쳐진 밀가루 등의 재료를 섞습니다.
균일한 플라스틱 반죽을 반죽합니다. 반죽에 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 놓고 수건이나 필름으로 덮으십시오.
우리는 다진 고기를 만듭니다. 고기를 씻고 지방과 정맥을 제거하고 조각으로 자릅니다.
양파 – 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아줍니다.
고기를 고기 분쇄기로 갈아주고 양파, 소금, 약간의 후추를 넣고 섞는다.
다진 고기를 만드는 동안 반죽이 올라왔고 이제 흰자를 만들 차례입니다.
반죽을 소시지로 굴려서 칼로 똑같은 조각으로 나누고 각 조각을 평평한 케이크 모양으로 만들고 가운데를 조금 누릅니다.
프라이팬을 스토브에 올리고 기름을 두른 후 중불로 가열합니다.
각 원에 채우는 큰 스푼을 놓고 고기가 안에 남아 있도록 가장자리를 꼬집습니다. 흰자가 완전히 튀겨 지도록 중간에 작은 구멍을 남겨 둡니다.
잘 달궈진 기름에 프라이팬을 올려주세요. 한쪽을 먼저 튀겨주세요.
그런 다음 반대쪽으로 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 중불에서 튀기는 시간은 약 6분 정도 입니다.
완성된 벨야시를 접시에 담으면 많이 나옵니다!

약간 차갑게 또는 뜨겁게 제공하십시오. 많이 드세요!

kefir로 belyashi를 요리하는 방법

오랫동안 반죽을 만지는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해 케피어를 사용하여 흰자를 준비하는 간단한 레시피를 제공합니다. 똑같이 맛있을 거예요!

이 레시피의 재료:

지방 케피어(2.5-3%) – 유리잔;
밀가루 – 300g;
세련된 해바라기 기름 – 3 큰술;
소금 - 반 티스푼;
소다 - 반 티스푼;
충전용: 다진 돼지고기 250g, 양파, 약간의 소금과 후추.

반죽을 만들고 벨야시를 굽는 방법:

먼저 채우기를 만듭니다. 고기 분쇄기로 고기를 갈거나 기성품 다진 고기를 가져다가 다진 양파, 소금, 후추를 넣고 아주 오랫동안 섞어 다진 고기가 육즙이되도록합니다. 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요.
우리는 반죽을 준비합니다. 냉장고에서 케 피어를 꺼내고 즉시 체로 쳐진 밀가루 (문자 그대로 몇 스푼)를 넣고 섞습니다.
베이킹 소다와 소금을 넣고 다시 섞은 후 나머지 밀가루를 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드세요. 반죽할 때 식물성 기름을 조금 넣고 반죽이 손에 들러붙지 않고 플라스틱이 되도록 계속 반죽해주세요.
테스트에는 말 그대로 20분 정도의 휴식 시간이 필요합니다.
그런 다음 공을 만들고 더 이상 밀가루를 사용하지 않으며 반죽이 약간 끈적하면 테이블과 손에 식물성 기름을 바르십시오.
우리는 케이크를 만들고 롤링 핀으로 조금 굴린 다음 식힌 충전물을 추가하고 프라이팬 1 개에 필요한만큼 정확하게 흰색을 만들고 즉시 튀김을 시작합니다.
벨야시를 한쪽에서 볶은 다음, 다른 쪽도 익을 때까지 볶습니다.

맛있는 고기 요리를 사워 크림과 신선한 허브와 함께 즉시 뜨겁게 제공하세요.

이 맛있는 전통 타타르 요리는 해로운 서양 패스트푸드와 함께 최고의 진미를 얻기 위해 쉽게 경쟁할 수 있습니다.

원하는 경우 이러한 파이는 기성품 또는 반제품 형태로 구입할 수 있지만 프라이팬에서 올바르게 튀기는 방법을 알고 있다면 집에서 만드는 belyashi가 가장 좋습니다. 고기 도넛을 육즙이 많고 통풍이 잘되게 만들려면 원래 조리법의 규칙을 따르기 만하면 주방에서의 성공이 오래 가지 않을 것입니다.

프라이팬에 belyashi를 제대로 튀기는 방법

요리 포럼에서는 덜 익었거나 완전히 탄 흰자위를 준비하는 방법에 대한 실용적인 조언과 함께 저장해 달라는 주부들의 필사적인 요청을 자주 찾을 수 있습니다. 그리고 뿌리부터, 즉 반죽과 충전으로 문제 해결을 시작해야합니다.

벨야시 반죽은 클래식 효모 반죽을 사용하여 반죽하지만 빵 반죽처럼 촘촘하지는 않지만 매우 부드럽습니다. 그 후 반죽은 1시간 이내에 부풀어야 합니다. 올바른 반죽은 잘 튀겨지고, 탄력이 있어서 튀겨도 부서지지 않고, 소즙이 흘러나오지 않습니다.
채우기를 준비하려면 거의 고기만큼 많은 양파를 섭취해야합니다. 또한 칼로 양파를 작은 조각으로 자르고 주방용 다지기로 생활을 더 쉽게 만들어서는 안됩니다. 열처리하는 동안 잘게 썬 양파는 주스를 방출하여 먼저 고기를 부드럽게하고 두 번째로 고기를 찌고 빨리 익히는 벨리 애쉬 내부의 일종의 국물 역할을합니다.
또한 충전물을 반죽 할 때 다진 고기를 더 액체로 만들고 소량의 우유로 희석하는 것을 두려워하지 마십시오.
6mm 이상의 흰색 반죽을 펴서는 안됩니다. 이 두께의 반죽은 올바른 온도에서 타지 않으며 완벽하게 튀겨지고 열이 고기에 전달됩니다.
흰자를 성형한 후 문자 그대로 10분 동안 약간의 시간을 준 다음 튀김을 시작하십시오.

벨야시를 튀기는 데 몇 분?

솔기 부분이나 구멍이 아래로 향하게하여 벨 야시를 잘 가열 된 기름에 넣고 뚜껑 아래에서 중약 불로 7-8 분 동안 볶은 다음 뒤집어 뚜껑없이 7-8 동안 요리해야합니다. 분.

집에서는 프라이팬에 불을 올바르게 켜고 15분간 튀기면 흰자가 타지 않고 장밋빛이 되고 잘 튀겨지는 데 충분합니다.

프라이팬에 belyashi를 튀기는 방법

재료

— 0.6kg + -
— 0.6kg + -
— 400ml + -
- 2 티스푼. + -
- 1 티스푼. 슬라이드 없음 + -
— 1.5kg + -
— 1봉지 + -
- 1개 + -
- 1.5 큰술. + -
— 0.5리터 + -

프라이팬에 belyashi를 튀기는 방법

인터넷에서 벨야시 만드는 방법에 대한 많은 비디오 레시피를 찾을 수 있지만 가장 맛있는 파이는 전통적인 레시피에 따라 준비된 파이입니다. 또한 이것은 장식이없는 가장 간단한 옵션이지만 실제로 모든 독창적 인 것은 간단합니다.

먼저, 반죽을 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 설탕과 함께 이스트를 따뜻한 물 ½컵(35°C 이하)에 희석하고 반응할 때까지 방치하여 거품이 형성될 때까지 약 20분 동안 그대로 두십시오.
1/3 시간 후에 반죽을 큰 그릇에 붓고 여기에 미지근한 우유 (35 ° C 이하) 300ml를 붓고 계란을 넣고 1 작은 술을 더합니다. 소금을 넣은 다음 말 그대로 1-1.5 큰술을 조금 더합니다. 밀가루를 체로 치고 거품기를 사용하여 덩어리 없이 부드럽고 균일한 반죽을 만듭니다.
그런 다음 밀가루를 더 추가하고 플라스틱을 추가하면 매우 부드럽습니다! 반죽. 반죽 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야 하며 동시에 일반 빵 배치보다 훨씬 부드러워야 합니다.
이제 반죽 볼의 모든 면에 밀가루를 뿌리고 필름으로 싸거나 뚜껑을 덮고 30분에서 1시간 동안 따뜻하게 놓아두세요. 그 동안 채우기를 시작하겠습니다.
흰살생선의 육즙의 비결은 주로 양파의 양과 썰기에 있습니다. 고전적인 조리법에 따르면 고기와 같은 비율로 양파를 섭취해야하는데 이것이 우리가 한 일입니다.
또한 양파는 어떠한 경우에도 허용되지 않습니다! 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 갈아서 손으로 칼로 작은 입방체로만 자릅니다.
이제 잘게 썬 양파를 다진 고기와 결합하고 ½ 큰술을 더합니다. 소금, 후추로 간을하고 잘 섞는다. 이제 충전물에 우유를 붓고 다진 고기를 다시 섞을 수 있습니다. 우유는 부드러움과 육즙을 채워줍니다.
반죽이 준비될 때까지 완성된 구성을 흰색에 주입하도록 남겨 둡니다.
반죽이 잘 부풀면 다시 반죽하여 테니스 공보다 약 1.5배 작은 구형 조각으로 분리합니다.
우리는 각 반죽 조각을 손으로 반죽하여 납작한 케이크를 만든 다음 밀방망이로 약간 늘리되 너무 얇지는 않게 늘립니다. 케이크 중앙에 1 큰술을 놓습니다. 속을 잔뜩 채우고 가장자리를 단단히 밀봉하세요. 구멍이 난 흰색을 좋아한다면 작은 구멍을 남겨두세요.
"솔기"가 아래로 향하도록 성형 된 벨리 애쉬를 뒤집고 가볍게 눌러 충전물이 내부에 고르게 퍼지도록 합니다. 구멍 난 흰자는 뒤집지 않아요! 완성된 파이를 냅킨으로 덮고 기름칠한 판 위에 10-15분 동안 조금 올려 놓습니다.
이때 큰 프라이팬을 불에 올려 가열한 후 기름을 붓고 중불로 거의 끓을 때까지 가열한 후 온도를 조금(1~2단계) 낮추어 놓는다. 이 불에 우리는 흰자를 튀길 것입니다.
솔기 부분(구멍)이 아래로 향하게 하여 벨야시를 뜨거운 기름에 넣고 뚜껑 아래에서 7분 동안 볶은 다음 파이의 장미빛 면이 위로 오도록 뒤집어 덮지 않고 7분 더 요리합니다.

우리는 흰자를 다시 뒤집지 않을 것입니다. 그렇지 않으면 주스가 솔기에서 나오기 시작할 수 있습니다. 그렇기 때문에 요리하는 14~15분 동안 흰자가 타지 않고 창백한 상태(아마도 내부가 익지 않은 상태)로 유지되도록 튀김 온도를 직접 조정해야 합니다.

완성된 고기 빵을 포크로 냅킨이 깔린 접시에 올려 여분의 지방을 빼내고 몇 분 후에 서빙 접시로 옮겨 서빙할 수 있습니다.

우리의 조리법을 단계별로 따르면 훌륭한 속을 준비할 수 있을 뿐만 아니라 프라이팬에 벨야시를 적절하게 튀겨서 부드럽고 육즙이 많으며 말 그대로 입안에서 녹는 방법을 배울 수 있습니다. 그러나 우리는 그러한 요리 후에 귀하의 가족이 매일 아침, 점심 및 저녁 식사로 맛있는 고기 파이를 요구할 것이라는 사실에 미리 경고합니다.

Belyashi는 고기를 채운 튀긴 파이로 구성된 국가 요리입니다. 그들은 열려 있고 닫혀 있습니다. 그들은 효모, 누룩을 넣지 않은 반죽 또는 케 피어 반죽으로 만들어집니다. 오늘의 글을 읽어보시면 프라이팬에 고기가 들어가는 것을 알게 되실 겁니다.

클래식 파이를 준비하려면 스펀지 방식으로 만든 부드러운 효모 반죽이 사용됩니다. 그것으로 belyash를 만들기 전에 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두는 것이 중요합니다. 적절하게 준비된 탄력있는 반죽은 완벽하게 튀겨지고 열처리 중에 갈라지지 않습니다.

충전물은 다진 고기와 거의 같은 양의 다진 양파를 섞어 만듭니다. 이 야채 덕분에 고기가 더 맛있고 부드러워집니다. 또한, 튀기는 과정에서 잘게 썬 양파에서 즙이 나오며, 이는 일종의 국물 역할을 합니다. 프라이팬에 맛있는 벨야시를 준비하기 위해 일부 주부들은 충전물에 소량의 우유를 첨가하는 것이 좋습니다.

성형된 반제품은 실온에서 10분 동안 보관한 후 가열된 식물성 기름으로 보내집니다. 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓고 각 면을 7분 동안 튀겨냅니다.

클래식 버전

프라이팬에 담긴 전통적인 타타르 벨야시는 효모 반죽으로 만들어집니다. 속은 다진 돼지고기, 양고기, 쇠고기에 다량의 양파를 섞어 만듭니다. 이러한 파이를 모델링하는 데는 비교적 오랜 시간이 걸립니다. 누락된 재료를 찾는 데 귀중한 시간을 낭비하지 않으려면 미리 식료품점에 가십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

밀가루 1kg.
탈지유 반 리터.
효모 30g.
닭고기 달걀 한 쌍.
마가린 50g.
설탕 2테이블스푼.
해바라기유 1/4컵.
소금 1티스푼.

이 모든 재료는 반죽을 반죽하는 데 필요합니다. belyashi (프라이팬의 조리법은 아래에 표시됩니다)는 다진 고기로 채워져 있으므로 추가로 다음이 필요합니다.

소금 1티스푼.
돼지고기 펄프와 양파 300g.
후추 반 티스푼.

원하는 경우 다진 허브 또는 다진 마늘을 충전물에 추가하십시오. 이러한 구성 요소는 선택 사항이지만 해당 구성 요소가 있으면 다진 고기의 맛이 더욱 좋아집니다.

프로세스 설명

따뜻한 우유가 담긴 그릇에 설탕과 이스트를 넣습니다. 벌크 구성 요소가 완전히 용해될 때까지 모든 것을 철저히 혼합하고 거품 뚜껑이 나타날 때까지 따로 보관합니다.

깨끗하고 건조한 작업대에 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 그 안에 적절한 효모를 붓습니다. 날달걀과 소금도 그곳으로 보내집니다. 손바닥에 살짝 달라붙는 탄력 있는 반죽이 될 때까지 모든 것을 철저히 반죽하세요. 완성 된 덩어리를 린넨 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오.

프라이팬에 맛있는 벨야시를 만들려면 채우기를 시작해야 합니다. 그것을 준비하기 위해 미리 씻은 돼지 고기와 껍질을 벗긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과물은 소금에 절이고 후추를 뿌리고 잘 섞입니다.

반죽이 부풀어 오르면 직경이 약 5cm인 대략 동일한 공으로 나누어 식물성 기름을 바른 작업 표면에 놓습니다. 그들 각각은 평평한 케이크에 말아서 다진 고기로 채우고 파이 중앙에 구멍이 생기도록 꼬집습니다. 생성된 반제품을 손바닥으로 누르고 가열된 식물성 기름에 양면을 4분간 튀겨냅니다. 프라이팬에 튀긴 고기를 곁들인 기성품 벨야시는 뜨겁거나 차가워도 똑같이 좋습니다.

케피어 옵션

위에서 언급했듯이 향긋하고 육즙이 많은 타타르 파이는 효모 반죽에서만 준비 할 수 없습니다. 이 조리법은 기존 조리법과 조금 다르기 때문에 스토브에 오르기 전에 필요한 모든 것이 준비되어 있는지 확인하세요. 프라이팬에 고기와 함께 풍성한 벨야시를 튀기려면 다음이 필요합니다.

케피어 250밀리리터.
소다수 1/3 티스푼.
60밀리리터의 식물성 기름.
양파의 큰 머리.
다진 고기 250g.

프라이팬으로 요리하는 벨야시가 밋밋하고 맛이 없어지지 않도록 하기 위해 위 목록에는 식탁용 소금과 향신료도 포함되어 있습니다.

시퀀싱

깨끗한 그릇에 담은 다진 고기와 다진 양파를 섞습니다. 결과물이 너무 두꺼워지는 것을 방지하려면 약간의 여과수, 소금, 향신료를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다. 그 후 완성된 다진 고기는 한 시간 동안 냉장고에 보내집니다.

이제 프라이팬에 흰자를 성형할 반죽을 만들 차례입니다. 풍성하고 풍미 가득한 파이는 권장되는 재료 비율을 엄격히 준수해야만 만들 수 있습니다. 한 그릇에 케 피어, 소금, 체로 쳐진 밀가루, 소다 및 식물성 기름을 섞습니다. 모든 것을 잘 섞어서 30분 동안 따로 보관해 두세요.

30분 후, 완성된 반죽은 대략 동일한 부분으로 나누어집니다. 그들 각각은 펼쳐져 다진 고기로 채워지고 밀봉됩니다. 생성된 반제품을 손바닥으로 누르고 가열된 식물성 기름에 튀겨냅니다. 위에서 논의한 단계별 조리법 인 프라이팬에 갈색 흰색을 깨끗한 냅킨에 깔아 놓습니다. 5분 후 약간 식은 파이가 제공됩니다.

빠른 옵션

이 조리법은 문자 그대로 30분 만에 타타르 백인을 위한 간단하고 푹신한 반죽을 만드는 데 사용할 수 있다는 점에서 흥미롭습니다. 튀긴 파이는 며칠 동안 신선하고 부드럽습니다. 프로세스를 시작하기 전에 필요한 모든 재료가 준비되어 있는지 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

살아있는 효모 한 봉지.
소금 1티스푼.
물 두 잔.
설탕 3큰술.
양파 6개.
밀가루 다섯 잔.
다진 닭고기 300g.

이 간단한 세트를 사용하면 프라이팬에 아주 맛있는 벨야시를 만들 수 있습니다. 소량의 향신료로 맛을 낸 다진 고기로 푹신한 파이를 채우는 것이 좋습니다.

한 그릇에 생 효모, 알갱이 설탕, 소금, 식물성 기름 3테이블스푼을 섞습니다. 이 모든 것을 따뜻한 물 한 컵에 붓고 섞어서 따로 보관하십시오. 표면에 거품 뚜껑이 나타나면 체로 쳐진 밀가루 4컵을 그릇에 붓고 끓는 물 1컵을 부어주세요. 결과물을 작업대에 놓고 철저히 반죽합니다.

완성된 반죽을 대략 같은 크기로 나누어 납작한 케이크 모양으로 만들고 다진 닭고기로 속을 채웁니다. 성형된 벨야시는 가열된 식물성 기름에 양면을 튀겨서 제공합니다.

Belyashi 또는 Tatar 고기 파이는 많은 가정 주방에서 인기를 얻었습니다. 맛있고 만족스러우며 매우 향긋하며 준비하는 데 특별한 기술이나 능력이 필요하지 않습니다. 그러나 벨야시가 타지 않고 육즙이 유지되도록 올바르게 튀기는 방법에는 여전히 약간의 뉘앙스가 있습니다. 베이킹 과정은 반죽의 두께와 구성, 사용된 속 재료의 종류, 벨리애쉬 표면에 구멍이 있는지 여부, 조리 온도, 심지어 선택한 튀김 도구와 같은 요인의 영향을 받습니다. 숙련 된 주부의 조언과 몇 가지 규칙을 사용하면 식욕을 돋우는 고기 반죽 요리로 홈 메뉴를 쉽게 다양화할 수 있습니다.

반죽

흰색 반죽은 기성품으로 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 준비하는 데 시간이 좀 걸리더라도 빵 껍질이 신선하고 부드럽기 때문에 결과는 기대 이상입니다.

조언! 효모 기반 반죽이 선호됩니다.

반죽하려면 우유 한 잔을 데우고 설탕 한 스푼과 건조 이스트 한 봉지를 섞어야 합니다. "뚜껑"이 형성될 때까지 따뜻한 곳에 약 15분 동안 결과물을 그대로 두십시오.

밀가루를 체로 쳐낸 후 별도의 용기에 담아 슬라이드 중앙에 구멍을 만들어야 합니다. 계란 1개, 식물성 기름 6테이블스푼, 이스트 혼합물을 넣고 빠르게 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 생성된 빵 덩어리에 밀가루를 뿌리고 한 시간 동안 양조합니다. 일정 시간이 지나면 두 배로 늘어납니다. 반죽이 묽어져 손에 달라붙으면 튀기기 전에 밀가루를 조금 더 넣어서 반죽을 고쳐야 합니다.

다진 고기

전통적인 벨야시는 양고기로 만들어지지만 돼지고기 필레, 쇠고기, 심지어 닭고기도 속을 채우는 데 아주 적합합니다. 제품은 고기 분쇄기에서 비틀거나 잘게 다질 수 있습니다. 다진 고기를 더 맛있게 만들려면 다진 양파를 1:1 비율로 넣고 약간의 우유나 찬물을 추가해야 합니다. 고기에 맛을 내기 위해 소금과 후추를 추가하고 재료를 잘 섞으십시오. 완성된 충전물은 양조할 수 있도록 밤새 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다.

충전재

Belyashi는 맛있는 고기 요리이지만 다진 고기로만 조리되는 것이 아닙니다. 채우기는 삶은 감자 또는 신선한 양배추가 될 수 있습니다.

감자를 으깨고 날달걀, 버터, 볶은 양파, 소금을 넣어 맛보세요. 모든 것을 잘 섞어 반죽에 넣은 다음 완성 된 belyashi를 프라이팬에 튀길 수 있습니다.

그리고 양배추는 일반적으로 다진 고기 외에 사용됩니다. 필레와 함께 고기 분쇄기를 통과하는 흰색 야채를 선호하는 것이 좋습니다. 다진 양파와 향신료도 준비된 덩어리에 넣습니다.

공백

테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 놓고 직경 약 4cm의 "소시지"로 굴립니다. 그런 다음 각각을 1cm 크기의 조각으로 나누고 공으로 만든 다음 4mm보다 두껍지 않게 굴립니다. 결과 둥근 케이크에 다진 고기를 중간에 1.5 티스푼씩 놓습니다. 반죽의 가장자리를 들어 올려 손가락으로 밀봉하여 구멍이 생기도록 합니다. 많은 사람들이 닫힌 파이 형태로 벨야시를 만드는 것을 선호하지만 내부에 더 많은 액체가 남아 있도록 합니다.

전유

프라이팬에 belyashi를 튀기는 양과 방법을 모두가 아는 것은 아닙니다. 지름이 넓고 바닥이 두꺼운 그릇을 선택하는 것이 좋습니다. 반제품은 한 면당 10분 정도 사전 해동 없이 준비됩니다. 이 제품은 소량의 식물성 기름에 뚜껑을 닫고 약한 불로 튀겨야합니다.

프라이팬에 담긴 신선한 벨야시가 구멍 측면에서 튀기기 시작하여 뜨거운 기름에 넣습니다. 반죽의 크기가 커지므로 각 제품 사이에 약간의 공간을 남겨 둘 필요가 있습니다. 중간 불로 고기 파이를 배럴당 5분 동안 요리합니다. 전문가의 조언에 따르면 기름을 절약하여 흰자가 액체에 완전히 잠기도록 부을 필요가 없습니다. 뚜껑을 닫아서는 안 됩니다. 완성된 빵은 황금색과 빵 껍질을 가져야 합니다.

프라이팬에 고기 파이를 요리하는 것은 어렵지 않지만 슬로우 쿠커에서 벨 야시를 튀길 수 있습니까? 이 방법을 사용하면 그릇의 높은 면이 액체가 튀는 것을 방지하므로 오일을 덜 사용하고 더 정확합니다. "튀김" 모드에서는 닫힌 뚜껑 아래에서 제품이 20분 동안 구워집니다. 동시에, 반 시간 후에 흰자를 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

조언! 반죽이나 고기가 날 것으로 남아 있는지 확실하지 않은 경우 각 파이를 옆으로 놓고 10분 더 볶을 수 있습니다.

완성된 구운 식품을 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 흡수하세요.

Belyashi는 맛, 영양 성분 및 간단한 요리 방법으로 가정 주방에서 입증되었습니다. 적절한 기술을 따르면 튀김은 아주 간단합니다. 향기로운 요리는 메뉴를 다양화할 것이며 가족 저녁 식사에 즐거운 추가가 될 것입니다.