Λαχταριστά κοτολέτες οικονομικής θέσης. Κοτολέτες «Economy» Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε οικονομικές κοτολέτες;
Κοτολέτες "Οικονομία"
Συστατικά:
-500 γρ κιμά
-1 κ.σ. νιφάδες βρώμης (μικρές)
-0,5 κ.σ. γάλα
-2 αυγα
-1 μέτριο κρεμμύδι
-2 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Κείμενο συγγραφέα: Ο κιμάς είναι έτοιμος. Κόβω το κρεμμύδι για ζουμερό. Αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να το τρίψετε στο μπλέντερ... Κόψτε δύο πατάτες σε κύβους.
Από τον κιμά σχηματίζουμε ένα επίπεδο κέικ (κατά προτίμηση όχι στρογγυλό, αλλά οβάλ, προσάρμοσα αργότερα...)
Βάζουμε 3-4 κομμάτια πατάτας (είμαι μόνος, αλλά μεγάλος!)))
Τυλίγουμε τις πατάτες σε κιμά (οι άκρες πρέπει να σφραγιστούν καλά για να μην ανοίξει αργότερα η κοτολέτα)
Αυτή η ποσότητα κιμά βγάζει περισσότερες από 20 κοτολέτες (ανάλογα με το μέγεθος και ανάλογα με το πόσες πατάτες βάζετε μέσα)
Τηγανίζουμε για λίγο τις κοτολέτες. βούτυρο μέχρι να ροδίσει (δεν το κυλάμε σε αλεύρι)
Αν τα βράσετε στο μάτι της κουζίνας, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, αν, όπως εγώ, στο φούρνο, βάζετε τις κοτολέτες σε μια φόρμα.
Προετοιμασία της σάλτσας:
Όποια σάλτσα σας αρέσει θα λειτουργήσει.
Ετοίμασα τη σάλτσα μου έτσι (όλα με το μάτι):
Από το τηγάνι που τηγανίστηκαν οι κοτολέτες έβγαλα σχεδόν όλο το λάδι και στο υπόλοιπο λάδι τηγάνισα μισό κεφάλι κρεμμύδι και μετά έριξα πάνω από μισό ποτήρι νερό.
Όσο έβραζαν τα κρεμμύδια, έβαλα το μισό κρύο νερό σε ξεχωριστό ποτήρι και πρόσθεσα 1 κ.γ. αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Στη συνέχεια προσθέστε 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας και 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα). Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε στο τηγάνι που ήταν μαγειρεμένα τα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε μισό κύβο bouillon. Μετά μου φάνηκε ότι δεν έφτανε το νερό, πρόσθεσα περισσότερο νερό, το άφησα να σιγοβράσει για 5 λεπτά και το έβαλα στη φόρμα πάνω από τις κοτολέτες.
Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180-200 C.
Μετά από λίγη ώρα, αναποδογυρίζω τις κοτολέτες για να καλυφθεί η κορυφή με σάλτσα.
Μμμμ. .. υπήρχε ένα τέτοιο άρωμα στο διαμέρισμα που τα παιδιά με ρώτησαν: «Μαμά, τι μαγειρεύεις;»
Οι κοτολέτες είναι έτοιμες, μπορείτε να φάτε!
Απλά μια προειδοποίηση - μην καταπιείτε τη γλώσσα σας!…
Εάν έχετε μεγάλη οικογένεια και πρέπει να ταΐσετε όλους ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τότε αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Προτείνω να ετοιμάσετε οικονομικές κοτολέτες για όλη την οικογένεια.
- χοιρινό 300 γρ.,
- λαρδί 100 γρ.,
- πατάτες 170 γρ.,
- καρότα 130 γρ.,
- λευκό ψωμί 50 γρ.
- αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.,
- κρεμμύδι 135 γρ.,
- σκόρδο 4-5 σκελίδες,
- αλάτι για γεύση,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
- αλεσμένος κόλιανδρος,
- τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα.
Για να φτιάξετε κοτολέτες από κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή όχι τόσο φρέσκο ψωμί. Κόψτε σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε με ζεστό νερό. Αφήνουμε για λίγη ώρα να φουσκώσει.
Πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα καρότα και τις πατάτες. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Ξεπλύνετε το χοιρινό και το λαρδί και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόβω σε κομμάτια.
Αλέστε το ψιλοκομμένο κρέας με λαρδί και λαχανικά σε μηχανή κοπής κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε σε ένα βολικό δοχείο.
Στύβουμε καλά το άσπρο ψωμί από το νερό και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά. Όταν ζυμώσετε καλά, ο κιμάς θα πήξει λίγο. Καρυκεύουμε με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρο.
Με βρεγμένα χέρια, παίρνουμε λίγο κιμά και πλάθουμε την κοτολέτα στο επιθυμητό σχήμα. Ψωμί από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά.
Ζεσταίνουμε αρκετή ποσότητα ηλιέλαιου σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τις τηγανητές κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το υπόλοιπο λάδι. Οι κιμάς κοτολέτες "Economy" είναι έτοιμα για κατανάλωση. Νόστιμο και ζεστό και κρύο. Ο χυλός και ο πουρές πατάτας ταιριάζουν πολύ με κοτολέτες. Σάλτσες - οποιαδήποτε μουστάρδα, γλυκόξινη σάλτσα, κέτσαπ. Καλή όρεξη!
Χαιρετισμούς σε όλους τους επισκέπτες του γαστρονομικού ιστολογίου «Απλές Συνταγές». Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της νόστιμα κοτολέτες. Αλλά μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο. Σήμερα λοιπόν σας προτείνω μια απλή συνταγή νόστιμα κοτολέτεςοικονομική θέση. Γιατί οικονομική θέση; Ναι, γιατί υπάρχει πολύ λίγο κρέας εκεί, μόνο 200 γραμμάρια. Και παίρνετε επαρκή αριθμό κοτολέτες. Και έχουν εξίσου καλή γεύση με τα 100% κρέατα. Δοκιμάστε το μόνοι σας.
Συστατικά:
- 200 γρ. οποιοδήποτε κιμά (εγώ χρησιμοποίησα χοιρινό)
- 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 200 γρ. πλιγούρι βρώμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κοτόπουλου
- 1 αυγό
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Ρίξτε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ, προσθέστε καρυκεύματα κοτόπουλου και ρίξτε 140 γραμμάρια βραστό νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε και τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη (όπως για τις τηγανίτες πατάτας). Στύψτε το χυμό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.
Συνδυάστε πλιγούρι, κιμά, τριμμένες πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, αυγό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, χωρίς να ξεχνάμε ότι το καρύκευμα του κοτόπουλου περιέχει και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βρέχουμε τα χέρια μας σε νερό, σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μετά από 20 λεπτά είναι έτοιμα τα νόστιμα και ζουμερά κοτολέτα οικονομικής θέσης. Σερβίρετε ζεστό με σαλάτα λαχανικών. Φάτε για την υγεία σας!
Πατάτες - 2 τεμ.
Κιμάς - 500 g.
Νιφάδες βρώμης (μικρές) - 1 φλιτζάνι
Γάλα - 100 ml.
Αυγά - 2 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Προσθέστε πλιγούρι βρώμης, γάλα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και αυγά στον κιμά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Βήμα 2 Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 3 Σχηματίζουμε ένα επίπεδο κέικ από τον κιμά (κατά προτίμηση όχι στρογγυλό, αλλά οβάλ), βάζουμε 1 μεγάλο μπλοκ και τυλίγουμε τον κιμά, σφραγίζουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξει αργότερα η κοτολέτα.
Βήμα 4 Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν (μην τυλιχτούν σε αλεύρι).
Βήμα 5 Μπορείτε να τοποθετήσετε τις κοτολέτες σε ένα ταψί και να τις περιχύσετε με σάλτσα, να τις ψήσετε στο φούρνο στους 180-200°C.
Βήμα 6 Προετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίστε μισή κεφαλή κρεμμύδι και μετά ρίξτε 150 ml. νερό. Όσο σιγοβράζει το κρεμμύδι, ρίξτε το μισό από το κρύο νερό σε ξεχωριστό ποτήρι, προσθέστε 1 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας και 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα). Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε στο τηγάνι όπου έχουν τσιγαριστεί τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε μισό κύβο μπουγιόν, αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά και αδειάζουμε στο τηγάνι πάνω από τις κοτολέτες.
Καλή όρεξη!