Το μοσχαρίσιο μπορς είναι μια κλασική συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς - απλές συνταγές για κάθε μέρα Πώς να φτιάξετε νόστιμο μπορς με κρέας

Κάθε οικογένεια έχει τα δικά της αγαπημένα πιάτα, τα οποία παρασκευάζονται πιο συχνά από άλλες και τρώγονται πάντα χωρίς να αφήνουν ίχνη· τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά τα λατρεύουν. Το μπορς με μοσχαρίσιο κρέας, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες με φρέσκο ​​λάχανο και παντζάρια, θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια στο δείπνο. Σήμερα προσφέρουμε μια αποδεδειγμένη μέθοδο μαγειρικής που μας πέρασαν οι γιαγιάδες μας, γι' αυτό μάλλον αποδεικνύεται τόσο νόστιμο.

Το μπορς μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους και συνταγές, αλλά μαγειρεμένο σε ζωμό με μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα - πολύ νόστιμο, πλούσιο, μυρίζει ορεκτικό για όλο το σπίτι. Το βοδινό μπορς είναι αρκετά θρεπτικό και μαγειρεύεται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά, τότε θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας. Η απλή συνταγή μας θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε αυτό το σλαβικό πιάτο· ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες βήμα προς βήμα και θα μάθετε όλα τα μυστικά του νόστιμου μπορς.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 300 γρ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Καρότα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.
• Παντζάρια (λίγο μικρότερα από το μέσο όρο) - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους ή 1 μεγάλο) - 2 τεμ.
• Λάχανο μεσαίου μεγέθους - 1/6 της κεφαλής λάχανου
• Φρέσκες ντομάτες - 5-6 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.
• Βούτυρο - 20-30 g.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
• Ξηρός άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 4 λίτρα.

Θερμιδική περιεκτικότητα μπορς με βόειο κρέας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία του μπορς βοείου κρέατος υπολογίζονται ανά 100 γραμμάρια τελικού πιάτου που παρασκευάζεται με τηγανητά λαχανικά. Ο πίνακας δείχνει τα μέσα δεδομένα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως οδηγό. Για να μάθετε πόσες θερμίδες έχει το μπορς με βόειο κρέας και κρέμα γάλακτος, μη διστάσετε να προσθέσετε στον δεδομένο αριθμό τον αριθμό των θερμίδων που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να μαγειρέψει νόστιμο μπορς. Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο μπορς και θα αποκαλύψει λεπτομερώς όλα τα μυστικά της μαγειρικής. Μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποια από τα υλικά που χρησιμοποιούνται, αφού μπορεί να μην τα έχει κάθε νοικοκυρά πρόχειρα. Αν σας είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με 1 φλιτζάνι ντομάτα ή 1,5 - 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, αραιωμένος σε 200 ml. νερό. Αντί για ξερό άνηθο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο (ανάλογα με την εποχή) ή 5-6 κλωναράκια φρέσκο, που θα είναι ιδανικά.

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε αυτήν την αναμφισβήτητα νόστιμη σούπα με βοδινό και παντζάρι.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε βόειο κρέας και ζωμό για μπορς

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ετοιμάσουμε έναν πλούσιο ζωμό βοδινού.

Βήμα 1.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, τοποθετήστε το καλά πλυμένο βοδινό κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψαρονέφρι, αλλά καλύτερα κρέας στο κόκκαλο), γεμίστε το με κρύο νερό και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι.

Μόλις βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαζεύουμε αφρό σε όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, αλλά το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να βράσει, αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι. Το κύριο ερώτημα που ανησυχεί πολλούς αρχάριους μάγειρες είναι: "Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε βόειο κρέας για μπορς;"

Ένας καλός πλούσιος ζωμός λαμβάνεται σε 30 - 40 λεπτά. Δεν χρειάζεται προσοχή κατά το μαγείρεμα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών.

Βήμα 2.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, πλένετε και ξεφλουδίζετε τα λαχανικά.

Βήμα 3.

Οι καθαρισμένες πατάτες περιχύνονται με νερό, τα καρότα και τα παντζάρια τρίβονται στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες (μπορείτε απλά να τα κόψετε σε λωρίδες αν δεν έχετε τρίφτη).

Βήμα 4.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Βήμα 6.

Η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες.

Βήμα 7

Μία ντομάτα κομμένη σε κύβους.

Βήμα 8

Τα υπόλοιπα διασπώνται με μπλέντερ ή περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.

Βήμα 9

Τώρα ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη τηγανόσουπα για το μπορς. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τα κρεμμύδια.

Βήμα 10

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 – 6 λεπτά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα καρότα. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 11

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους. Σιγοβράζουμε με τις ντομάτες, ανακατεύοντας όχι πολύ συχνά, για 15-20 λεπτά.

Βήμα 12

Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις ρίχνουμε σε ζωμό που βράζει.

Βήμα 13

Το τηγάνισμα θεωρείται τελειωμένο όταν το καθαρό λάδι αρχίζει να διαχωρίζεται από τα λαχανικά στο τηγάνι. Στο ζωμό μεταφέρεται και το περιεχόμενο του τηγανιού.

Το κόκκινο μπορς με παντζάρια και βοδινό κρέας είναι καλό κάθε εποχή του χρόνου. Αυτό το χορταστικό και πολύχρωμο πρώτο πιάτο ικανοποιεί γρήγορα την πείνα σας, σας ζεσταίνει και απολαμβάνει με την υπέροχη γεύση του. Είναι δύσκολο να μετρήσεις πόσες εκδοχές ενός παραδοσιακού πιάτου υπάρχουν τώρα: λιγότερες θερμίδες και πιο γρήγορο, δροσιστικό κ.λπ.

Αυτή τη φορά, για ευχάριστες, διακριτικές γλυκόξινες «νότες», θα προσθέσουμε ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη στο ντρέσινγκ λαχανικών και διαφορετικά θα προχωρήσουμε σύμφωνα με την τυπική συνταγή.

Υλικά για μια κατσαρόλα 5 λίτρων:

• βόειο κρέας στα κόκαλα - περίπου 700-800 g.
• φρέσκο ​​λάχανο - 300 g.
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• άνηθος - ½ μάτσο?
• σκόρδο - 3-6 σκελίδες.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• αλάτι, μπαχάρι και πιπέρι - για γεύση.

Για τηγάνισμα:

• κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• καρότα - 1 μεγάλο για τηγάνισμα (+ 1 καρότο για ζωμό κρέατος).
• παντζάρια - περίπου 300 g.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. κουτάλι;
• ζάχαρη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Συνταγή κόκκινο μπορς με παντζάρια και μοσχαρίσιο κρέας με φωτογραφία

1. Γεμίζουμε το βόειο κρέας μέχρι πάνω με νερό και βράζουμε. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και τοποθετήστε ένα καθαρισμένο καρότο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τον ζωμό χωρίς αλάτι για περίπου μιάμιση ώρα (μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας). Περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
   
2. Αφαιρέστε προσεκτικά το βρασμένο κρέας από το ζωμό και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ. Πετάξτε τα καρότα και τα μπαχαρικά. Περάστε το ζωμό από μια λεπτή σήτα για να αφαιρέσετε μικρά κομμάτια και πιθανά θραύσματα οστών. Ρίξτε σε μια καθαρή κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά. Βουτάμε το λάχανο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, στον στραγγισμένο ζωμό.
   
3. Ακολουθούν οι κόνδυλοι πατάτας, ξεφλουδισμένοι και κομμένοι σε ίσους κύβους. Μην προσθέτετε ακόμη αλάτι για να βράσουν τα λαχανικά πιο γρήγορα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 15-20 λεπτά.
   

   Πώς να φτιάξετε τηγάνισμα για κόκκινο μπορς με παντζάρια

4. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τηγάνισμα λαχανικών για το μπορς. Σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για ένα ή δύο λεπτά.
   
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα καρότα, χοντροτριμμένα. Ανακατεύοντας, κρατήστε τη φωτιά για τα επόμενα 3-4 λεπτά.
   
6. Προσθέστε καθαρισμένα και τριμμένα παντζάρια στο σοταρισμένο καρότο και το κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε το ξύδι, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ρίχνουμε 2-3 κουτάλες ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα διάφορα λαχανικά κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως (περίπου 20 λεπτά).
   
7. Μεταφέρετε τα ψητά παντζάρια σε ένα τηγάνι με ήδη μαλακά λαχανικά. Ο ζωμός θα πάρει αμέσως ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα.
   
8. Μοιράζουμε το βρασμένο κρέας σε μερίδες και το προσθέτουμε στο σχεδόν έτοιμο μπορς. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση, μην αφήνουμε τον ενεργό βρασμό! Τέλος, προσθέστε αλάτι, πάρτε ένα δείγμα και καρυκεύστε με μπαχαρικά αν θέλετε.
   
9. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και άνηθο στο ζωμό και μετά από λίγα λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.
   
10. Σερβίρετε φρεσκομαγειρεμένο κόκκινο μπορς με παντζάρια, αρωματισμένο με κρέμα γάλακτος ή ακριβώς έτσι, προσθέτοντας μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί. Απολαύστε αυτό το χορταστικό και ζεστό πρώτο πιάτο!
    

Το κόκκινο μπορς με παντζάρια και μοσχάρι είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

• 3 λίτρα νερό?
• 0,5 κιλό άπαχο κρέας.
• 2-3 πατάτες?
• 0,5 φλιτζάνια φασόλια?
• 2 καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά?
• 2 μέτρια παντζάρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας (ή 5-8 ντομάτες).
• το ένα τρίτο ενός μεσαίου κεφαλιού λάχανου.
• φυτικό λάδι, κιτρικό οξύ, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος, βότανα.

Παρασκευή

Πλένουμε τα φασόλια, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Είναι πολύ βολικό να παίρνετε νεαρά φασόλια - μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα και έχουν πιο τρυφερή γεύση. Εάν ετοιμάζετε μπορς το χειμώνα, θυμηθείτε ότι έχετε κρυμμένο στην κατάψυξη ένα σακουλάκι με νεαρά φασόλια, οπότε πάρτε το.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε ένα καθαρισμένο καρότο, μια πιπεριά, ένα καθαρισμένο παντζάρι και το κρεμμύδι στο ζωμό. Καλό είναι να προσθέσετε ένα κομμάτι σέλινο. Νόστιμο με ρίζα μαϊντανού. Γενικά όσο πιο πλούσιο είναι το μπουκέτο λαχανικών τόσο πιο πλούσιος ο ζωμός. Προσθέτουμε, λοιπόν, τα λαχανικά, αφήνουμε να βράσουν ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας - ανάλογα με το είδος και την ποιότητα, 20-50 λεπτά.

Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από τον έτοιμο ζωμό. Πετάμε τα πάντα εκτός από τα παντζάρια - εξαντλούνται και δεν χρειάζονται πια. Τρία βρασμένα παντζάρια στον ψιλό τρίφτη.

Τρίβουμε τα καρότα και το δεύτερο -ωμά- παντζάρια στον ψιλο τρίφτη. Τηγανίζουμε πρώτα τα καρότα σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα παντζάρια και πασπαλίζουμε με κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Προσέξτε να μην υπερβείτε μπορςτο! Το κιτρικό οξύ θα διατηρήσει το χρώμα των τεύτλων. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε. Απλώνουμε τα βρασμένα παντζάρια.

Προσθέστε τριμμένη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε μισό ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Το ρίχνουμε στο ζωμό και ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Αν το λάχανό σας δεν είναι νεαρό, πυκνό και σκληρό, προσθέστε το 5-7 λεπτά μετά τις πατάτες. Αν μιλάμε για μια νεαρή ζουμερή κεφαλή λάχανου, μην βιαστείτε - το λάχανο θα μαγειρευτεί πολύ γρήγορα, 2-3 λεπτά θα είναι αρκετά για αυτό.

Στραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί με το μελλοντικό μπορς.

Προσθέτουμε το dressing, αλατίζουμε το μπορς, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.

Πριν σερβίρετε, το μπορς πρέπει να καθίσει λίγο και να "ξεκουραστεί" - τουλάχιστον 15 λεπτά.

Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Λοιπόν, παραδοσιακά: μην ξεχνάτε ότι το πιο νόστιμο μπορς είναι το χθεσινό, οπότε γευματίστε αύριο!

Και πώς να μην θυμάσαι στο τέλος καμία συνταγή για μπορς;

Τα υγρά γεύματα είναι απλά απαραίτητα για τον άνθρωπο. Κρύες ή ζεστές σούπες, μπορς, solyanka ή kharcho - υπάρχουν πολλά προϊόντα με βάση το ζωμό.

Το νόστιμο μπορς έχει επίσης πολλές επιλογές μαγειρέματος. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά που είναι άγνωστα στους άλλους μάγειρες. Γι' αυτό σε κάθε οικογένεια η γεύση και η σύνθεση αυτού του πιάτου διαφέρουν σημαντικά. Ας δούμε τις αναλυτικές οδηγίες· το κλασικό με φωτογραφίες παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο.

Επιλογή και προετοιμασία κρέατος

Η σούπα μπορεί να γίνει από χοιρινό ή μοσχάρι, πουλερικά ή κουνέλι. Ωστόσο, το σωστό μπορς έχει πάντα βάση.Παρόλα αυτά, είναι προτιμότερο κατά την προετοιμασία του να προτιμάτε το μοσχαρίσιο φιλέτο.

Όταν αγοράζετε κρέας, προσέξτε την παρουσία οστών σε αυτό. Είναι αυτή που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε έναν πλούσιο ζωμό και στη συνέχεια νόστιμο μπορς. Το κρέας δεν πρέπει να είναι στεγνό. Το προϊόν πρέπει να «παίζει» στην παλάμη σας. Μυρίστε το επιλεγμένο κομμάτι. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι πικάντικη ή δυσάρεστη. Θα πρέπει να υπάρχουν μικρά στρώματα λίπους στο φιλέτο κρέατος. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνει σκληρό μετά το μαγείρεμα.

Εάν είναι απαραίτητο, ζητήστε από τον πωλητή να κόψει το κρέας σε κομμάτια συγκεκριμένου μεγέθους· οι περισσότερες κρεαταγορές παρέχουν αυτήν την υπηρεσία έναντι αμοιβής. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ήδη επεξεργασμένο προϊόν με τη μορφή παρασκευάσματος γκούλας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε ένα ξεχωριστό οστό.

Φτιάχνοντας το ζωμό

Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά το κρέας πριν.Η κλασική συνταγή με κρέας περιλαμβάνει μακροχρόνιο μαγείρεμα του προϊόντος. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο προϊόν σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ο όγκος του μαγειρικού σκεύους εξαρτάται από την επιθυμητή ποσότητα του παρασκευασμένου προϊόντος. Μην επιλέγετε μικρά τηγάνια, καθώς μια μεγάλη ποσότητα υλικών μπορεί απλά να μην χωράει εκεί. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Κάθε αφρός που ανεβαίνει στην επιφάνεια κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Μετά την πρώτη αφαίρεση της πλάκας, πρέπει να αλατίσετε τον ζωμό και, εάν χρειάζεται, να προσθέσετε κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κόκκαλο και προχωρήστε στην περαιτέρω προσθήκη στη σούπα.

Συνταγή για ντρέσινγκ μπορς

Ενώ ο ζωμός μαγειρεύεται, δεν μπορείτε να χάσετε χρόνο, αλλά να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά για το ντύσιμο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μισό κεφάλι λάχανο?
• δύο μικρά καρότα?
• ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• παντζάρια σε ποσότητα δύο τεμαχίων.
• βότανα για γεύση: μαϊντανός ή άνηθος.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• μεσαίου μεγέθους πατάτες σε ποσότητα 5 τεμαχίων.
• τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή μία ντομάτα.

Μαγείρεμα λάχανου

Με κρέας) υποδηλώνει πάντα την παρουσία λάχανου. Πρέπει να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα από αυτό και στη συνέχεια να αρχίσετε να κόβετε το προϊόν. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από το λαχανικό από το πλάι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το επόμενο μέρος. Με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να επεξεργαστείτε περίπου το μισό από ένα μικρό κεφάλι λάχανου.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι και να βάλετε το ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το μείγμα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε την ντομάτα βάζοντάς την πρώτα σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό πελτέ ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, απλά βάλτε το στο λάχανο. Ανακατέψτε το προϊόν και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα ντομάτας σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Καρότα και κρεμμύδια

Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας του πιάτου Borscht, η συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει την επεξεργασία κρεμμυδιών και καρότων.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το προϊόν σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Σε αυτό το διάστημα τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Σοτάρουμε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά τα βάζουμε σε ένα κοινό μπολ με το λάχανο.

Παντζάρια και σκόρδο

Αυτό το προϊόν είναι ίσως ένα από τα κύρια που περιέχει το μπορς. Η συνταγή βήμα προς βήμα λέει ότι τα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Η επεξεργασία αυτού του συστατικού διαφέρει από τα άλλα στο ότι δεν είναι τηγανητό ή σοταρισμένο.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το κόψετε σε μικροσκοπικούς κύβους. Εάν έχετε μια συσκευή για την επεξεργασία της, τότε είναι καλύτερα να τη χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε το υλικό στα τριμμένα παντζάρια και αφήστε τα στην άκρη.

Πατάτα

Παίρνουμε 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Για μπορς είναι καλύτερα να επιλέξετε κλασικές πατάτες. Περιέχει την απαραίτητη ποσότητα αμύλου, που δεν αφήνει τα κομμάτια της πατάτας να διαλύονται.

Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα ή λωρίδες και μουλιάζουμε σε κρύο νερό.

Συναρμολόγηση μπορς (κλασική συνταγή με κρέας)

Όταν ο ζωμός με το κρέας είναι έτοιμος, προσθέστε το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να ξαναπάρουν βράση.

Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε επίσης ανακατέψτε το ζωμό και μαγειρέψτε το για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να διασφαλίζετε συνεχώς ότι η σούπα δεν "τρέχει". Για να το κάνετε αυτό, μην χρησιμοποιείτε υψηλή φωτιά και ανακατεύετε το πιάτο όσο πιο συχνά γίνεται.

Όταν τελειώσει ο χρόνος που υποδεικνύεται στις οδηγίες, μπορείτε να προσθέσετε το επόμενο συστατικό - πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το υγρό από αυτό και μεταφέρετε προσεκτικά τα κομμάτια στο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά μετά το επόμενο βράσιμο.

Τελευταίες πινελιές

Όταν ψηθούν και μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε στον ζωμό ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης. Αυτός ο ελιγμός θα δώσει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο δελεαστικό άρωμα.

Υπάρχει ένα ακόμη σημείο που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία του πιάτου Borscht. Η κλασική συνταγή με κρέας υποδηλώνει την ανάγκη να εμποτιστεί ο ζωμός. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει το πιάτο και να το βάλετε στο ψυγείο. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από λίγες ώρες ή καλύτερα μετά από μια μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε μια ορεκτική σούπα με το πιο απαλό, τρυφερό κρέας.

Σερβίρισμα

Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με ξινή κρέμα. Θα συμπληρώσει μόνο το μπορς σας και θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Μερικές οικογένειες προτιμούν να τρώνε μπορς με μαγιονέζα. Αυτή η επιλογή είναι επίσης δυνατή, αλλά ήδη διαφέρει από την κλασική συνταγή.

Είναι επίσης απαραίτητο να σερβίρετε τη σούπα με κανονικό ψωμί σε φέτες ή να ετοιμάσετε ψωμί που ταιριάζει τέλεια με αυτό το υγρό πιάτο.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπορς (κλασική συνταγή). Μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του προετοιμασμένου πιάτου σε αυτό το άρθρο.

Αυτό το πιάτο θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ο αρωματικός ζεστός ζωμός θα σας ζεστάνει σε κρύο, θυελλώδη καιρό.

Το Borscht μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για οποιαδήποτε γιορτή, ειδικά εάν πραγματοποιείται σε εθνικές παραδόσεις. Ετοιμάστε το πιάτο με ευχαρίστηση, ακολουθώντας τις οδηγίες που περιγράφονται. Σε αυτή την περίπτωση, θα επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και θα λάβετε άξιους επαίνους από τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας.

Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του πάντα δημοφιλούς μπορς. Αλλά όλες οι νοικοκυρές θα συμφωνήσουν ότι το πιο σημαντικό πράγμα στο μπορς είναι ο ζωμός. Τι είδους κρέας να επιλέξετε για μπορς; Όλα εξαρτώνται από τον γευστικό στόχο που επιδιώκετε και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Συνταγές για φούρνο μικροκυμάτων - πώς να μαγειρέψετε φαγητό γρήγορα και νόστιμα

• Η προτιμώμενη επιλογή για ζωμό είναι ότι το κρέας πρέπει να είναι πάνω στα κόκαλα. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος και πιο πλούσιος.
• Η επιλογή του κρέατος καθορίζεται μόνο από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Το παραδοσιακό μπορς μαγειρεύεται με βόειο κρέας. Αλλά πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν χοιρινό κρέας. Οι νοικοκυρές θεωρούν ιδιαίτερα νόστιμο το μπορς στα παϊδάκια. Αν δεν είστε λάτρεις των πλούσιων και λιπαρών πιάτων, μπορείτε να φτιάξετε μπορς με κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα είναι τρυφερός και διαιτητικός.
• Το στιφάδο είναι μια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Βάζουμε το στιφάδο σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε σιγά σιγά. Η γεύση του ζωμού στο στιφάδο θα είναι πλούσια.
• Το Borscht μπορεί επίσης να είναι αδύνατο. Το πρώτο, με την προσθήκη φασολιών ή μανιταριών, έχει αγαπηθεί από καιρό σε πολλές οικογένειες.
• Πολλές γυναίκες πιστεύουν ότι ο ζωμός στο μπορς δεν είναι το κύριο πράγμα. Το κύριο πράγμα είναι το τηγάνισμα. Με τον καιρό, κάθε νοικοκυρά αναπτύσσει τη δική της συνταγή για τηγάνισμα, που ξεχωρίζει το μπορς της.

Όπως μπορείτε να δείτε, η απάντηση στην ερώτησή σας είναι πολύ απλή - εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε ποιο κρέας θα χρησιμοποιήσετε για μπορς, με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.