Η συνταγή για μια πολύ νόστιμη πίτσα λαχανικών θα αρέσει στους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας, καθώς και σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ελαφρύ πιάτου είναι 179 kcal ανά 100 g.

Η βάση είναι η κλασική άπαχη πίτσα λαχανικών: συνταγή στο φούρνο με τυρί. Μπορείτε να αλλάξετε τα λαχανικά στη γέμιση ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά:

Για το τεστ:

1. Αλεύρι - 450 γρ.

2. Αλάτι - 1 κουτ. με τσουλήθρα

3. Σόδα - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια

4. Κιτρικό οξύ - 1/3 κουτ. ή 3 κουτ. χυμό λεμονιού

5. Ελαιόλαδο - 1 κ.σ.

6. Νερό - 330 ml.

Για γέμιση:

1. Ντομάτα - 1 τεμ.

2. Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.

3. Σπιτική σάλτσα λαχανικών

4. Τυρί - 200 γρ.

Παρασκευή:

1. Η νηστίσιμη πίτσα λαχανικών παρασκευάζεται χωρίς αυγά, από ζύμη με βάση το νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

2. Προσθέστε αλάτι, σόδα και κιτρικό οξύ, ανακατέψτε. Εάν το κιτρικό οξύ έχει αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, τότε δεν χρειάζεται να το προσθέσετε σε αυτό το στάδιο. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τον χυμό με νερό.

3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε με ένα κουτάλι και μετά να το τρίψετε με τα χέρια σας ώστε το βούτυρο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το αλεύρι και να έχετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.

4. Ρίξτε σταδιακά νερό στο έτοιμο αλεύρι.

5. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρώτα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να συνδυάσετε το νερό με το αλεύρι και όταν το νερό έχει φύγει εντελώς, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή και θα κολλήσει στα χέρια σας.

Τοποθετούμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Τυλίξτε ελαφρά τη μπάλα ζύμης σε αλεύρι και σχηματίστε μια μπάλα. Το εσωτερικό της ζύμης παραμένει μαλακό και το εξωτερικό δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας.

6. Η ζύμη δεν χρειάζεται διόγκωση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα αμέσως. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τη μπάλα σε δύο μέρη, αφού αυτή η ποσότητα ζύμης θα κάνει δύο πίτσες. Από κάθε μισό σχηματίζουμε.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας τεντώστε τη ζύμη σε διαφορετικές κατευθύνσεις ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος. Μπορείτε να το ανοίξετε με έναν πλάστη, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέτετε συχνά αλεύρι, κάτι που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της ζύμης.

7. Βγάζετε τη σχάρα από το φούρνο και την στρώνετε με χαρτί ψησίματος (μπορείτε να την αγοράσετε σε κατάστημα με είδη κουζίνας). Μεταφέρετε τη βάση της πίτσας σε μια σχάρα.

Ή προετοιμάστε πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη ζύμη: στο μπλέντερ, τρίψτε δύο μέτριες ντομάτες και μια καθαρισμένη πιπεριά, προσθέστε ρίγανη ή βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε διαθέσιμο καρύκευμα, προσθέστε αλάτι, μεταφέρετε σε ένα μπολ με χοντρό τοίχωμα και μαγειρέψτε για μισό ώρα. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

9. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά για τη γέμιση. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Το χρώμα της πιπεριάς δεν έχει σημασία. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της πίτσας, μπορείτε να τη μαγειρέψετε με κολοκυθάκια.

10. Πλένουμε μια μικρή ντομάτα και την κόβουμε στη μέση. Κόβουμε τα μισά σε λεπτές φέτες. Για να κόψετε τις ντομάτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι ντομάτας με μικρά δόντια, τότε οι φέτες θα είναι λεπτές, ομοιόμορφες και όχι θρυμματισμένες. Εάν οι ντομάτες είναι μικρές, τότε μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες.

11. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί για πίτσα, αλλά ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το πιάτο. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

12. Αρχίζουμε να τοποθετούμε στρώσεις γέμισης στη βάση της πίτσας. Μην ξεχνάτε ότι η γέμιση είναι για δύο πίτσες. Η πρώτη στρώση είναι σπιτική σάλτσα λαχανικών. Το μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης σε επαρκείς ποσότητες.

13. Ρίξτε τυρί πάνω από τη σάλτσα σε ομοιόμορφη στρώση.

14. Μοιράζουμε από πάνω φέτες ντομάτα και πιπεριά. Οι φέτες ντομάτας μπορούν να καρυκευτούν με αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό· αυτό το καρύκευμα ταιριάζει καλύτερα με ντομάτες.

15. Η θερμοκρασία του φούρνου να φτάσει τους 200°C. Τοποθετήστε τη σχάρα για πίτσα στο μεσαίο μέρος του φούρνου για 25 λεπτά ή στο επάνω μέρος για 30 λεπτά.

Συνταγή βίντεο:

Σας ευχαριστούμε πολύ όλους που επισκεφτήκατε το blog μας, μπορείτε να δείτε ακόμα περισσότερες συνταγές εδώ. Αυτό είναι όλο για μένα, τα λέμε στην επόμενη συνταγή.

Η πίτσα είναι ένα καθολικό ιταλικό πιάτο, ιδανικό για οποιεσδήποτε διακοπές ή απλώς για μια φιλική συνάντηση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτσα.

Η πίτσα παρασκευάζεται με μεγάλη ποικιλία από υλικά και καρυκεύματα. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη, ζουμερή και αρωματική χορτοφαγική πίτσα με λαχανικά και τυρί. Η συνταγή είναι πολύ απλή και χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί.

Υλικά πίτσας

ζύμη
2-3 φλιτζάνια αλεύρι
200 γρ βούτυρο
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή κεφίρ
1 αυγό
0,5 κουτ σόδα σβησμένη με ξύδι
1-2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
λίγο αλάτι και βανίλια για γεύση


πλήρωση
2 κρεμμύδια
2-3 σαρκώδεις ντομάτες
4 πιπεριές
2 τουρσιά
1 μεγάλο καρότο
300 γρ. σκληρό τυρί
αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση

Παρασκευή

Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά και κρυώνουμε.

Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή κεφίρ, αλεύρι και ζυμώστε μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη.

Ανοίγουμε 2 μεγάλους κύκλους ζύμης, τοποθετούμε σε ταψί, διπλώνουμε τις άκρες φτιάχνοντας μικρές πλευρές. Τρυπήστε τα τυλιγμένα κέικ σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι για να αποτρέψετε τη δημιουργία φυσαλίδων στη ζύμη κατά το ψήσιμο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 7-10 λεπτά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές και τις πίκλες σε μικρούς κύβους.

Χωρίζουμε το τυρί σε 2 μέρη, το ένα μέρος το κόβουμε σε κύβους και το δεύτερο τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετούμε τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά

Βγάζουμε τα κέικ και τα βάζουμε τη γέμιση με την εξής σειρά: κρεμμύδια και καρότα, πίκλες, πιπεριές, ντομάτες, κυβάκια τυριού, τριμμένο τυρί.

Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει.

Αλείφουμε τις άκρες της τελικής ζεστής πίτσας με ένα κομμάτι βούτυρο για να μην γίνει πολύ σκληρή η ζύμη. Μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή της πίτσας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Καλή όρεξη!

Πίτσα. Ιστορία

Η πίτσα είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο, γνωστό από τα αρχαία χρόνια. Στην Αρχαία Ελλάδα γεννήθηκε η ιδέα της χρήσης κομματιών στρογγυλού επίπεδου ψωμιού ως πιάτα. Οι αρχαίοι Έλληνες ονόμαζαν αυτό το πιάτο "πλακούντος" και το συμπλήρωναν με διάφορα καρυκεύματα - λάδι, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα και ρίζες. Οι Ρωμαίοι ονόμασαν αυτό το πιάτο "picea".

Η πρώτη πιτσαρία στον κόσμο άνοιξε το 1830 στη Νάπολη. Προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι εξακολουθεί να λειτουργεί στον ίδιο χώρο. Δεν είναι τυχαίο που αυτή η πόλη θεωρείται η «πρωτεύουσα της πίτσας», επειδή οι άνθρωποι πειραματίζονται με αυτό το πιάτο για περισσότερα από 1000 χρόνια.

Και στις Ηνωμένες Πολιτείες υπάρχουν σήμερα περίπου 69.269 πιτσαρίες. Ο ετήσιος κύκλος εργασιών της βιομηχανίας πίτσας είναι 30 δισεκατομμύρια δολάρια. Το πιο δημοφιλές κάλυμμα πίτσας στην Αμερική είναι το πεπερόνι. Αλλά στην Ιαπωνία προτιμούν το χέλι και το καλαμάρι, στη Ρωσία λατρεύουν την πίτσα με ροζ σολομό, κρεμμύδια, τυρί, μπέικον και ντομάτες.

Στους Βρετανούς αρέσει να προσθέτουν τόνο και καλαμπόκι στην πίτσα και στους Γάλλους αρέσει να προσθέτουν μπέικον και σάλτσα ξινή κρέμα Στη Βραζιλία τρώνε πίτσα με αρακά και στην Αυστραλία οι γεύσεις είναι εντελώς ασυνήθιστες - τους αρέσει η πίτσα με ανανάδες και γαρίδες.

Κεφάλαιο:
Πίτσες
12η σελίδα της ενότητας

ΠΙΤΣΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Υπάρχουν 76 συνταγές στην ενότητα
Μέρος 1 – συνταγές 1-40

Περιεχόμενο σελίδας:


1. Πίτσα με ντομάτες
2. Πίτσα "Lisa"
3. Πίτσα "Μαρινάρα"
4. «Πικάντικη» πίτσα
5. Πίτσα “Autumn Dream”
6. Πίτσα “Memories of Summer”
7. Πίτσα "Princess and the Pea"
8. Πίτσα "Μπάρμαν"
9. Πίτσα "Μαγειρική λιχουδιά"
10. Πίτσα "Αγαπημένος φίλος"
11. Πίτσα "Noblewoman"
12. Πίτσα Μπολόνια
13. Φθινοπωρινή πίτσα με λαχανικά
14. Πίτσα με σπαράγγια (1)
15. Πίτσα με σπαράγγια (2)
16. Πίτσα με κουνουπίδι
17. Πίτσα με λαχανικά
18. Πίτσα με λαχανάκια Βρυξελλών
19. Πίτσα με κόκκους
20. Πίτσα με πράσα
21. Πίτσα με κόκκους με καλαμπόκι
22. Πίτσα λαχανικών με τυρί Fontina
23. Πίτσα με μυρωδικά και γλυκές πιπεριές
24. Πίτσα με κρεμμύδι με γαύρο
25. Πίτσα με μυρωδικά και δύο είδη τυριών
26. Πίτσα με σπανάκι
27. Πίτσα με μπρόκολο και μαλακό τυρί
28. Πίτσα με λάχανο, κολοκύθα και τυρί
29. Πίτσα με γλυκό πιπέρι
30. Πίτσα με κολοκυθάκια
31. Πίτσα με σκόρδο
32. Πίτσα "Milky Way"
33. Κλειστή πίτσα με μπρόκολο
34. Πίτσα "Swallow"
35. Πίτσα "Μασκεία"
36. Ομάδα πίτσας
37. Γλυκιά πίτσα καρότου
38. Πίτσα με καρότα και τυρί κότατζ
39. Πίτσα με βραστά καρότα
40. Πίτσα με βραστά καρότα και παντζάρια

1. Πίτσα με ντομάτες

Για τη βάση

Για γέμιση : 600 γρ ντομάτες (ώριμες και χωρίς φλούδα, κομμένες σε μικρά κομμάτια και στυμμένες), αλλά μπορείτε και σε κονσέρβα ή πελτέ ντομάτας, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό, λίγα φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον βασιλικό. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα μυρωδικά στην κρούστα. Αλατοπιπερώνουμε και ελαιόλαδο.
Το βάζουμε στο φούρνο (250°C) για περίπου 20-25 λεπτά.

2. Πίτσα “Lisa”

Για τη βάση : 400 g αλεύρι, 2 ωμά αυγά, 20 g μαγιά, 200 ml χλιαρό γάλα, 100 g βούτυρο ή μαργαρίνη, αλάτι.

Για γέμιση : 1 κρεμμύδι, 1 κιλό ντομάτες καθαρισμένες, 300-400 γρ τυρί, 50 γρ αντζούγιες, 70 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, ρίγανη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια σανίδα, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε μέσα τα αυγά, τη μαγιά που έχουμε αραιώσει προηγουμένως με χλιαρό γάλα, το διαλυμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη και αλατίζουμε.
Ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στον πίνακα. Σχηματίζουμε μια μπάλα, βάζουμε σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας 50 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, προσθέτουμε τις ντομάτες σε φέτες, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά. Κόβουμε το τυρί σε φέτες, τον γαύρο χωρίς κόκκαλα σε κομμάτια.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, ξαναζυμώνουμε, ανοίγουμε, κόβουμε σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. και διαμέτρου 15 εκ. ή ένα μεγάλο στρογγυλό φύλλο.
Τοποθετούμε σε λαδόκολλα, στρώνουμε στη ζύμη κομμάτια γαύρου, σκεπάζουμε με μια στρώση τυρί, έτοιμη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με ρίγανη, βάζουμε από πάνω κομμάτια βούτυρο ή μαργαρίνη και τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.

3. Πίτσα «Μαρινάρα»

Για τη βάση : 1 κιλό αλεύρι, 600 ml χλιαρό νερό (κατά προτίμηση μεταλλικό νερό, χωρίς αέριο), 25 γρ μαγιά μπύρας, 4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο.

Για γέμιση : 600 γρ ντομάτες (ώριμες και χωρίς φλούδα, κομμένες σε μικρά κομμάτια και στυμμένες), 4 σκελίδες σκόρδο, ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι.

Για το ταψί : 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς, ανοίγουμε λεπτά κέικ και τα βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Ρίξτε ελαιόλαδο από πάνω.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Αλατίζουμε και περιχύνουμε ξανά με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά.

4. Πικάντικη πίτσα

Για τη βάση : 100 γρ αλεύρι, 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο, 5 γρ μαγιά.

Για γέμιση : 200 γρ ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 100 γρ φιλέτο ρέγγας, 100 γρ τυρί, 1/2 ματσάκι άνηθο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2-3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.

Για το ταψί : 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς, ανοίγουμε το κέικ και το τοποθετούμε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε μια στρώση από κομμένες ντομάτες στην κρούστα, από πάνω το κρεμμύδι και τα κομμάτια ρέγγας χωρίς κόκαλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο και τριμμένο τυρί.
Ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω και ψήστε σε ζεστό φούρνο.

5. Πίτσα “Autumn Dream”

Για τη βάση : 250 ml γάλα, 250 g αλεύρι, αυγό, 90 ml φυτικό λάδι, μια πρέζα σόδα, αλάτι.

Για γέμιση : 1/2 κεφαλή λάχανο, 3 καρότα, 2 αγγούρια, 90 ml φυτικό λάδι, 150 γραμμάρια τυρί, 1 κρεμμύδι, αλάτι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε καλά το γάλα, το αυγό, το φυτικό λάδι, τη σόδα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά και στη συνέχεια το απλώνουμε σε ένα λεπτό κέικ σε ένα ταψί.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε τα αγγούρια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι. Τρίβουμε το τυρί και το συνδυάζουμε με σαλάτα λαχανικών. Γεμίζουμε τη ζύμη με τυρί και κιμά λαχανικών.
Τοποθετούμε την πίτσα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150°C, για 25-30 λεπτά.
Πασπαλίζουμε το ζεστό πιάτο με ροδέλες κρεμμυδιού.

6. Πίτσα “Memories of Summer”

Για τη βάση : 1 αυγό, 100 γρ βούτυρο και τυρί κότατζ, 150 γρ αλεύρι, αλάτι.

Για γέμιση : 100 γρ λάχανο και λουκάνικο το καθένα, 4 κρεμμύδια και ξινόμηλα, 150 γρ τυρί, 1 ματσάκι μυρωδικά.

Για το ταψί

Παρασκευή

Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και το βούτυρο, προσθέτουμε το τυρί κότατζ κιμά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Στύβουμε το ξινολάχανο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα τρίβουμε. Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους και το συνδυάζουμε με ξινολάχανο, κρεμμύδια και μήλα. Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και δίνουμε το επιθυμητό σχήμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα την έτοιμη γέμιση πάνω από την κρούστα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Αλατοπίπερο.
Τοποθετούμε την πίτσα στο φούρνο και ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά.

7. Princess and the Pea Pizza

Για τη βάση : 1 αυγό, 250 ml γάλα, 90 ml φυτικό λάδι, 150-200 g αλεύρι, 30 g ξύσμα λεμονιού, αλάτι.

Για γέμιση : 2 πατάτες, 2 καρότα και αγγούρια, 1 πράσινο μήλο, ακτινίδιο και κρεμμύδι, 150 g λάχανο τουρσί, 150 g αρακάς κονσέρβας, 90 ml φυτικό λάδι, αλάτι, 150 g επεξεργασμένο τυρί.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Χτυπάμε το αυγό με το γάλα, το αλάτι και το φυτικό λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Προσθέστε κομμάτια από το ξύσμα λεμονιού και βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Βράζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα. Ξεφλουδίστε το μήλο από τους σπόρους και τρίψτε το. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ξεπλένουμε το λάχανο με νερό και το στύβουμε. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, φυτικό λάδι και αλάτι.
Τοποθετούμε τη γέμιση στην έτοιμη ζύμη, ρίχνουμε από πάνω λιωμένο τυρί και χυμό ακτινίδιο.
Βάζουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.
Γαρνίρουμε το ζεστό πιάτο με φέτες ακτινίδιο.

8. Πίτσα "Μπάρμαν"

Για τη βάση : 200 g αλεύρι, πρέζα σόδα, 1 αυγό, 250 ml γάλα, 100 g βούτυρο, αλάτι.

Για γέμιση : 3 πατάτες, 1/2 κεφάλι λάχανο, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό, 100 ml κρασί, 150 γραμμάρια τυρί, αλάτι.

Για το ταψί : 1-2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και σόδα. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και το βούτυρο, ανακατεύουμε σιγά σιγά με το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Χωρίζουμε το λάχανο σε ατομικά φύλλα και το ζεματίζουμε με βραστό νερό και μετά το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα.
Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, καρυκεύστε με το κρασί και αφήστε το να βράσει.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, τη μεταφέρουμε σε ταψί και την αλείφουμε με μαγιονέζα. Στραγγίζουμε το ζουμί από τη γέμιση λαχανικών και το τοποθετούμε πάνω στην κρούστα. Ζεσταίνουμε ελαφρά το τυρί, προσθέτουμε λίγο κρασί και περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τη γέμιση.
Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 20 λεπτά.

9. Πίτσα “Culinary Delight”

Για τη βάση : 250 ml γάλα, 15 g μαγιά, 50-70 g ζάχαρη, 200 g αλεύρι.

Για γέμιση : 3 καρότα, αυγά και κρεμμύδια, 4 πατάτες, παντζάρια, μια κεφαλή σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό, 150 g τυρί, 100 g δαμάσκηνα τουρσί, 60 ml φυτικό λάδι, αλάτι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το γάλα, το ανακατεύουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη καλά. Αφήστε την απόδειξη.
Βράζουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα παντζάρια και τα αυγά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Τρίβουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε με μυρωδικά. Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα τουρσί.
Τοποθετήστε τη ζύμη που τυλίγετε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη ζύμη. Τα αλατίζουμε, τα ραντίζουμε με φυτικό λάδι και τα πασπαλίζουμε με το μείγμα τυριών.

10. Πίτσα «Αγαπημένος φίλος»

Για τη βάση : 250 ml γάλα, 1 αυγό, 90 ml φυτικό λάδι, πρέζα σόδα, 200 g αλεύρι, αλάτι.

Για γέμιση : 2 λοβοί γλυκιά πιπεριά, 1 ποτήρι αρακάς, 90 γραμμάρια μαγιονέζα, 3 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 60 ml φυτικό λάδι, 100 γραμμάρια λουκάνικα, 150 γραμμάρια τυρί, αλάτι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το γάλα, το αλάτι, το αυγό, το φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Βράζετε τον αρακά σε μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε τις γλυκές πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι και λάδι στη γέμιση λαχανικών και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη.
Βράζουμε τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε.
Απλώνουμε λίγη από τη γέμιση λαχανικών στη ζύμη που ανοίγουμε σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί, στη συνέχεια απλώνουμε τα βρασμένα μπιζέλια σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω της και μετά την υπόλοιπη γέμιση.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα λουκάνικα.
Τοποθετούμε την πίτσα για 20-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

11. Πίτσα “Noblewoman”

Για τη βάση : 50 ml γάλα, 1 αυγό, 90 ml φυτικό λάδι, 250 g αλεύρι, μια πρέζα σόδα, αλάτι.

Για γέμιση : 3 ντομάτες, 100 γρ τυρί, 1 κεφάλι σκόρδο, 90 γρ μαγιονέζα, 2 πράσινα μήλα, χυμός από 1/2 λεμόνι, 1 ματσάκι μυρωδικά.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό, το αλάτι και το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με το σκόρδο και τη μαγιονέζα.
Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε κάθε φέτα ντομάτας. Τρίβουμε τα μήλα, ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και το τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε πρώτα τις φέτες ντομάτας στη ζύμη που απλώστε σε ένα ταψί, τα μήλα πάνω τους και πασπαλίστε τα όλα με μυρωδικά.
Τοποθετούμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C και ψήνουμε για 15 λεπτά.

12. Πίτσα Μπολόνια

Για τη βάση : 240 g αλεύρι, 150 ml χλιαρό νερό, 20 g μαγιά ξερή, 120 g βούτυρο, 2 αυγά.

Για γέμιση : 40 g κρεμμύδια, 2 ντομάτες, 50 g σάλτσα ντομάτας, 130 g τυρί, μυρωδικά, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, προσθέτουμε χλιαρό νερό, 100 γρ βούτυρο και αλάτι.
Αντικαταστήστε τη ζύμη και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Τρίβουμε τα αυγά με το βούτυρο. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τις ντομάτες σε φέτες.
Τρίψτε το τυρί.
Σχηματίστε 4 κέικ από τη ζύμη σε ένα ταψί. Τους βάζουμε πρώτα το μείγμα των αυγών, πασπαλίζουμε με τυρί, μετά τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε όλα, πασπαλίζουμε με τυρί και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Βάζουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C και ψήνουμε για 20 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

13. Φθινοπωρινή πίτσα με λαχανικά

Για τη βάση : 400-500 γρ αλεύρι, 400 ml κεφίρ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 κ.γ. κουταλιά φυτικό λάδι, 2 αυγά, αλάτι.

Για γέμιση : 300 γρ κουνουπίδι, 2 καρότα, 3 κ.σ. κουταλιές αρακά, 2 κρεμμύδια, 3 ντομάτες, μαϊντανό και άνηθο, κόλιανδρο, 100 γρ τυρί, αλάτι, ζάχαρη.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε τη σφολιάτα με κεφίρ. Το αφήνουμε για 1-1,5 ώρα να φουσκώσει, στη συνέχεια ανοίγουμε το κέικ σε πάχος 0,6-0,7 εκ. και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
Προσθέστε τη γέμιση - κομμάτια καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, αρακά και κουνουπίδι, πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.
Ψήστε μέχρι να γίνει.

14. Πίτσα με σπαράγγια (1)

Για τη βάση : 150 g αλεύρι, 75 g βούτυρο, 1 αυγό, 50 ml κρύο γάλα, αλάτι.

Για γέμιση : 800 γρ σπαράγγια, 3 αυγά, 3 κ.σ. κουταλιές τριμμένο τυρί, 100 ml γάλα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σωρό σε μια σανίδα, βάζουμε το βούτυρο σε κομμάτια στο κέντρο, ρίχνουμε μέσα το ωμό αυγό και το γάλα και αλατίζουμε.
Πλάθουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε λαδόκολλα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Μετά από 30 λεπτά, σε ένα τραπέζι ή σανίδα πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώνουμε ένα όχι πολύ λεπτό κέικ, με το οποίο θα σκεπάζουμε (μαζί με τις άκρες) ένα λαδωμένο τηγάνι.
Τοποθετούμε στο κέντρο τα βρασμένα σπαράγγια και τα περιχύνουμε με ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά, τριμμένο τυρί, γάλα, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνετε την πίτσα για 20-30 λεπτά σε ζεστό φούρνο μέχρι να γίνει.

15. Πίτσα με σπαράγγια (2)

Για τη βάση : 200 γρ αλεύρι, 60 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, λίγο ζεστό νερό, αλάτι.

Για γέμιση : 700 γρ σπαράγγια, σάλτσα μπεσαμέλ από 30 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. σούπας αλεύρι, 200 ml γάλα, 1 κρόκος αυγού, μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Για το ταψί : 1-2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο.

Παρασκευή

Βράζουμε τα σπαράγγια μέχρι να μισοψηθούν, τα σουρώνουμε και τα στεγνώνουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, την αλατοπιπερώνουμε με κρόκο αυγού, ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια σανίδα, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, βάζουμε σε κομμάτια το μαλακωμένο βούτυρο, ρίχνουμε φυτικό λάδι, αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε αρκετό ζεστό νερό ώστε να είναι μαλακή αλλά πυκνή.
Πλάθετε μια μπάλα, ανοίγετε μια λεπτή κρούστα, τη βάζετε σε ένα αρκετά χαμηλό τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο και το βάζετε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία να ψηθεί.
Για να μην καεί η ζύμη, πρέπει να την τρυπήσετε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και να βάλετε ξερά φασόλια στον πάτο. Όταν τηγανιστεί η ζύμη και αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, την βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε τα φασόλια, βάζουμε από κάτω τη μισή σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει σε λεπτή στρώση, κόβουμε από πάνω τα σπαράγγια, σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ισοπεδώστε καλά την επιφάνεια.
Τοποθετήστε την πίτσα στο φούρνο. Ψήνετε μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
Σερβίρετε ζεστό.

16. Πίτσα με κουνουπίδι

Για τη βάση : 200 γρ αλεύρι, 20 γρ ζάχαρη, 135 γρ βούτυρο, 1 αυγό.

Για γέμιση : 400 γρ κουνουπίδι, 1 γλυκιά πιπεριά, φρέσκα κρεμμυδάκια, χυμός από 1/2 λεμόνι, 4 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα, 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένα φουντούκια.

Για το ταψί : 2 κ.σ. κουταλιές νερό.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε τη σφολιάτα, ανοίγουμε το κέικ και το τοποθετούμε σε ένα ταψί βρεγμένο με νερό.
Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένες πιπεριές και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε στη ζύμη, αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά.

17. Πίτσα με λαχανικά

Για τη βάση : 300 γρ αλεύρι σίτου, 1 κ.γ. κουταλιά νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 150 γρ βούτυρο, 1 αυγό.

Για γέμιση : 200 g τυρί, 200 g καπνιστό λαρδί, 1 κρεμμύδι, 150 g σπαράγγια (αν υπάρχουν), 150 g πράσο, 1 καρότο, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 200 ml γάλα, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 3 αυγά, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Τοποθετούμε έναν λόφο αλεύρι στον πάγκο ή σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνουμε μια λακκούβα, βάζουμε βούτυρο, αλάτι, αυγό και ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. κουταλιά νερό. Ανακατέψτε τα πάντα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και την αφήνουμε για αρκετές ώρες.
Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ένα κέικ διαμέτρου 30-35 εκ., το βάζουμε σε λαδόκολλα ή τηγάνι. Ραντίζουμε τις άκρες της ζύμης με νερό και τις διπλώνουμε μέσα στη φόρμα, τσιμπώντας τις με τα δάχτυλά μας.
Ζεματίζουμε τα σπαράγγια για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Κόβουμε το τυρί σε μικρές φέτες, σοτάρουμε τις ντομάτες σε μικρή ποσότητα βουτύρου μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 10 γρ βούτυρο, το ίδιο κάνουμε με τα καρότα και τα πράσα, τηγανίζοντας τα χωριστά.
Ανοίγουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε σε φόρμα ή τηγάνι, απλώνουμε πάνω λαρδί, τυρί, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα και σπαράγγια. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

18. Πίτσα με λαχανάκια Βρυξελλών

Για τη βάση : 300 γρ αλεύρι, 200 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. κουταλιά γάλα, 150 γρ τυρί κότατζ, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλάτι.

Για γέμιση : 300 g λαχανάκια Βρυξελλών, 300 g κουνουπίδι, 200 g μπέικον, 2 κρόκοι, 250 g μαγιονέζα, 100 g τυρί, 20 g αμύγδαλα.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε μια λεία ζύμη από αλεύρι, βούτυρο, γάλα, τυρί κότατζ, κρόκο, αλάτι και σόδα. Ανοίξτε και μεταφέρετε σε λαδόκολλα.
Πασπαλίζουμε τη ζύμη με ψιλοκομμένο μπέικον, από πάνω βάζουμε λαχανικά βρασμένα σε αλατισμένο νερό, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και κουκούτσι αμυγδάλου στη μέση.
Τοποθετούμε στο φούρνο στους 220°C και ψήνουμε μέχρι να γίνουν.

19. Πίτσα με κόκκους

Για τη βάση : 100 γρ αλεύρι σίτου χοντρό, 75 γρ αλεύρι χοντροπράσινων κόκκων, 1 κ.γ. κουταλιά φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά γιαούρτι, 50 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό, αλάτι.

Για γέμιση : 1 κρεμμύδι, 1/2 κόκκινη γλυκιά πιπεριά, 4 ντομάτες, 200 γρ πολτοποιημένες ντομάτες κονσέρβας, 2 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, 100 g σαλάμι σε λεπτές φέτες, 150 g τυρί μοτσαρέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους θυμαριού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαντζουράνας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, αλάτι.

Για το ταψί : 1-2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε την άζυμη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα.
Στη συνέχεια ανοίγουμε δύο κέικ με διάμετρο περίπου 24 εκ. και τοποθετούμε σε φορμάκια αλειμμένα με ελαιόλαδο.
Για τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Αφαιρούμε τον πυρήνα από το γλυκό πιπέρι. Πλένουμε τον πολτό, τον στεγνώνουμε και τον κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Πλένουμε και τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε 8 κομμάτια, αφαιρώντας τα κοτσάνια.
Αλείφουμε ομοιόμορφα τα κέικ με πολτοποιημένη ντομάτα, ραντίζουμε με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και σπόρους μαντζουράνας. Τοποθετήστε από πάνω φέτες σαλάμι, κυβάκια πιπεριάς, ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες ντομάτας.
Στεγνώστε το τυρί, κόψτε σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το πάνω στην πίτσα.
Ψήνετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και σερβίρετε αμέσως.

20. Πίτσα με πράσο

Για τη βάση : 500 γρ αλεύρι σίτου, 200 γρ μαργαρίνη βουτύρου, 3 κ.σ. κουταλιές ζεστό νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για γέμιση : 500 γρ πράσα, 2 κ.σ. κουταλιές κρεμώδη μαργαρίνη, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι σίτου, 200 γρ τυρί, 150 γρ λουκάνικο, 4 αυγά, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, 1 κρόκο για άλειμμα.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε την άζυμη ζύμη, την ανοίγουμε, τη βάζουμε σε φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Ψιλοκόβουμε το έτοιμο πράσο και τηγανίζουμε σε λιωμένο λίπος και αλεύρι, αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο, τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. κουταλιές τριμμένο τυρί, προσθέτουμε κομμάτια λουκάνικου και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το πράσο, το τριμμένο τυρί, τοποθετούμε το μείγμα στη ζύμη και ψήνουμε για 30 λεπτά.

21. Πίτσα με κόκκους με καλαμπόκι

Για τη βάση : 100 γρ αλεύρι σίτου χοντρό, 75 γρ αλεύρι χοντροπράσινων κόκκων, 1 κ.γ. κουταλιά φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. ™"" γιαούρτι, 50 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό, αλάτι. κουτάλια

Για γέμιση : 6 κ.σ. κουταλιές κονσέρβα καλαμποκιού, 1 λοβό πράσινη γλυκιά πιπεριά, 2 μικρά κρεμμυδάκια, 200 γραμμάρια τόνου σε κονσέρβα, 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί (τσένταρ ή γκούντα), 200 γραμμάρια πολτοποιημένες ντοματούλες, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1-2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε την άζυμη ζύμη και αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο κέικ με διάμετρο περίπου 24 εκ., τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
Απλώστε ομοιόμορφα με τον πουρέ ντομάτα και ραντίστε με φυτικό λάδι.
Τοποθετείτε πάνω τους γλυκές πιπεριές κομμένες σε κύβους, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το καλαμπόκι και το κρέας τόνου, πασπαλίζετε με τριμμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο πρώτα στους 250°C, και μετά στους 200°C.

22. Πίτσα λαχανικών με τυρί φοντίνα

Για τη βάση Για τη σάλτσα σκόρδου: 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1 μικρό κουτάκι αποφλοιωμένες ντομάτες (400 γρ.), 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη, θυμάρι και φρέσκο ​​ή ξερό βασιλικό, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Για γέμιση : 2 μικροί κόνδυλοι μάραθου (500 g), 300 g φρέσκος ή κατεψυγμένος αρακάς, 200 g κίτρινη πιπεριά, 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι, 100 γρ τυρί φοντίνα, αλάτι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα ρηχό τηγάνι και σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, στύψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες μαζί με το χυμό (τα θρυμματίστε με ένα πιρούνι). Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και δάφνη. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε ανοιχτό τηγάνι για 30 λεπτά μέχρι να πήξει. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το φύλλο δάφνης.
Βράζουμε αλατισμένο νερό. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τους κόνδυλους μάραθου σε λεπτά κομμάτια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μπιζέλια και αφαιρέστε τα κατεψυγμένα από τη συσκευασία. Βράζουμε αλατισμένο νερό, ζεματίζουμε τον αρακά για 1-2 λεπτά, τον βάζουμε σε σουρωτήρι, τον περιχύνουμε με κρύο νερό και τον αφήνουμε να στραγγίξει. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τους λοβούς της πιπεριάς σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κυβάκια πιπεριάς σε αυτό για 3 λεπτά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πιέζουμε μέσα στην πιπεριά χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και καλύπτουμε με σάλτσα ντομάτας. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά πάνω στη ζύμη, αλατοπιπερώνουμε. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το πασπαλίζουμε πάνω στην πίτσα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά.

23. Πίτσα με μυρωδικά και γλυκές πιπεριές

Για τη βάση : 200 γρ αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 150 γρ βούτυρο, 1 αυγό.

Για γέμιση : 1 ματσάκι άνηθο, μαϊντανό και σέλινο το καθένα, 4-5 λοβούς κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, 3 κρεμμύδια, 6 ντομάτες κονσέρβα, 3 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, καυτερή κόκκινη πιπεριά, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε τη σφολιάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε το κέικ και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί.
Αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τσιγαρίζουμε στο βούτυρο πιπεριές και κρεμμύδια. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4-6 κομμάτια το καθένα και το βάζουμε πάνω στη ζύμη. Αλατοπιπερώνουμε και από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα, ρίξτε ξινή κρέμα.
Τοποθετούμε την πίτσα στον ζεστό φούρνο για 20 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό.

24. Πίτσα με κρεμμύδι με γαύρο

Για τη βάση : 250 g αλεύρι σίτου ή σίκαλης, 20 g μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 100 ml ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, αλεύρι για έλαση.

Για γέμιση : 100 γρ φιλέτο γαύρου, 1 κιλό κρεμμύδια, 3 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​ή ξερό θυμάρι, 125 γρ μαύρες ελιές, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι. Για τη σάλτσα: 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1 μικρό κουτάκι αποφλοιωμένες ντομάτες (400 γρ.), 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη, θυμάρι και φρέσκο ​​ή ξερό βασιλικό, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το ταψί : 1 κουταλάκι του γλυκού λίπος.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε το φυτικό λάδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε τη σάλτσα ντομάτας.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πλύνετε τα φιλέτα γαύρου με κρύο νερό, στεγνώστε τα με μια πετσέτα και κόψτε τα κατά μήκος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι σε αυτό σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλάτι και θυμάρι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Κόβουμε τις ελιές στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C. Λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε τη ζύμη και αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας. Μοιράζουμε πάνω του ροδέλες κρεμμυδιού και από πάνω τοποθετούμε φιλέτα γαύρου σε μορφή διαμαντιών. Σε κάθε κενό βάζουμε μισή ελιά. Ραντίστε το πιάτο με το υπόλοιπο φυτικό λάδι.
Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο για 20 λεπτά.

25. Πίτσα με μυρωδικά και δύο είδη τυριών

Για τη βάση : 250 g αλεύρι σίτου ή σίκαλης, 20 g μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 100 ml ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, αλεύρι για έλαση.

Για γέμιση : 250 γρ κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1-2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και βασιλικό (ανάλογα με το μέγεθος), 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα, 250 γραμμάρια μαλακή μοτσαρέλα, 1 πρέζα τριμμένη μοσχοκάρυδο, 1 κουτ.. κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Για το ταψί : 1 κουταλάκι του γλυκού λίπος.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς και ανοίγουμε το κέικ.
Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι να ροδίσει. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πιέζουμε μέσα στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ και κρυώστε.
Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο κρύο νερό, ανακινήστε και αφαιρέστε. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον βασιλικό. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Προσθέστε χόρτα στα τηγανητά κρεμμύδια.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με το μοσχοκάρυδο και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε όλα καλά. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Λαδώνουμε ένα ταψί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα βοτάνων και τυριών. Πασπαλίζουμε από πάνω κύβους μοτσαρέλα.
Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο (στους 180°C) για 20 λεπτά.

26. Πίτσα με σπανάκι

Για τη βάση : φέτες σταρένιο ψωμί.

Για γέμιση : 450 γρ σπανάκι, 150 γρ λουκάνικο βραστό, 2 ωμά αυγά, 1 επεξεργασμένο τυρί, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο και 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 50 γρ τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και προσθέτουμε φέτες σταρένιο ψωμί.
Ξεφλουδίστε το σπανάκι, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε τους κρόκους αυγών, τη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο λουκάνικο, τα χτυπημένα ασπράδια και το φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά.
Τοποθετούμε το μισό μείγμα σε ένα τηγάνι με ψωμί, τοποθετούμε από πάνω φέτες επεξεργασμένου τυριού, σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, φέτες επεξεργασμένου τυριού και κομμάτια βουτύρου.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (220°C) για περίπου 30 λεπτά.

27. Πίτσα με μπρόκολο και μαλακό τυρί

Για τη βάση : 250 γρ αλεύρι, 125 γρ τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, 1 αυγό, αλεύρι για ρολό.

Για γέμιση : αλάτι, 500 γρ μπρόκολο, 200 γρ τυρί γκοργκοντζόλα (τύπου ροκφόρ), 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, 1/2 ματσάκι μαϊντανός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Για το ταψί : 1 κουταλάκι του γλυκού λίπος.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για το τυρόπηγμα και το βούτυρο.
Όσο φουσκώνει, βράζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα αρκετή ποσότητα αλατισμένου νερού. Πλένουμε το μπρόκολο και το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα χοντρά κοτσάνια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια. Σιγοβράζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 3 λεπτά, μετά το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και το τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του.
Το αλείφουμε ομοιόμορφα με το μείγμα κρέμας γάλακτος και αυγού. Τοποθετήστε το μπρόκολο, αλατοπιπερώστε.
Ψιλοκόβουμε τη Gorgonzola και την πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από την πίτσα.
Ψήνουμε στο φούρνο (στους 180°C) για 20 λεπτά - μέχρι να λιώσει σχεδόν τελείως το τυρί.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

28. Πίτσα με λάχανο, κολοκύθα και τυρί

Για τη βάση : 500 g αλεύρι σίτου, 200 ml γάλα ή νερό, 20 g μαγιά, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 αυγό, 300 γρ βούτυρο.

Για γέμιση : 200 γρ ντομάτες, 150 γρ τυρί, 100 ml γάλα, 2 αυγά, 1/4 μικρό κεφάλι λάχανο, 100 γρ κολοκύθα ή κολοκυθάκι, 1 ξινόμηλο, 1 καρότο, 2 κ.σ. κουταλιές μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο, 2-3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουταλιά νερό.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε ζύμη σφολιάτας. Ανοίγουμε ένα λεπτό κέικ με διάμετρο 30-35 εκ. και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή τηγάνι. Ραντίζουμε τις άκρες της ζύμης με νερό και τις διπλώνουμε μέσα στη φόρμα.
Ψιλοκόβουμε το κουνουπίδι ή το λευκό λάχανο, τα καρότα, την κολοκύθα (ή τα κολοκυθάκια) και τα σιγοβράζουμε με γάλα και βούτυρο (ή μαργαρίνη).
Πάνω στη ζύμη βάζουμε το μείγμα λαχανικών, τα αυγά και τα μήλα ψιλοκομμένα, τις φέτες ντομάτας και το τριμμένο τυρί. Ψεκάστε την πίτσα με φυτικό λάδι και βάλτε την σε ζεστό φούρνο.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220°C. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

29. Πίτσα με γλυκό πιπέρι

Για τη βάση : 1 κιλό αλεύρι, 600 ml χλιαρό νερό (κατά προτίμηση μεταλλικό, χωρίς αέριο), 25 γρ μαγιά μπύρας, 4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο.

Για γέμιση : 4 γλυκές κίτρινες πιπεριές, 8 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 20 ελιές χωρίς κουκούτσι, 2 κ.σ. κουταλιές κάπαρη τουρσί, 12 σαρδελόρεγγα, λίγο τριμμένο ξερό ψωμί, ρίγανη, ελαιόλαδο, 1-2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το ταψί : 1 κ.σ. κουτάλι λίπος.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς, ανοίγουμε το κέικ και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τοποθετούμε τις ντομάτες θρυμματισμένες, τις πιπεριές ψιλοκομμένες, το σκόρδο, τις ελιές, την κάπαρη και την παπαλίνα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και τρίμμα ψωμιού. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο (250°C) για περίπου 30 λεπτά.
Η πίτσα μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Η πίτσα είναι ένα πιάτο που εμφανίστηκε στη χώρα μας σχετικά πρόσφατα, αλλά γρήγορα τράβηξε τη γεύση ενός τεράστιου αριθμού ανθρώπων. Η παρασκευή πίτσας είναι, θα έλεγε κανείς, μια δημιουργική διαδικασία. Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με τις γεμίσεις του. Ακολουθούν συνταγές για την παρασκευή πίτσας λαχανικών.

Πίτσα με λαχανικά και τυρί

Συστατικά:

• αλεύρι - 420 g;
• συμπιεσμένη μαγιά - 0,5 ραβδιά.
• μοτσαρέλα - 130 g;
• – 850 γρ.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• τυρί gouda - 430 g;
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• μείγμα λαχανικών (κολοκυθάκια, γλυκιά πιπεριά) - 300 g;
• μανιτάρια - 120 g;
• αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Αραιώνουμε τη μαγιά σε νερό (250 ml) και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πολτοποιούμε τις κονσέρβες ντομάτες στο δικό τους χυμό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρία τυριά γκούντα στον τρίφτη. Κόβουμε τη μοτσαρέλα και τα λαχανικά σε κομμάτια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο εκ των προτέρων. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι 200 ​​μοίρες. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη, την ανοίγουμε και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Απλώστε τη μάζα ντομάτας στη ζύμη και πασπαλίστε τη με το μισό τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τη μοτσαρέλα από πάνω με τυχαία σειρά. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Και πάλι, αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 15-20 λεπτά, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει λίγο ακόμα. Μετά από αυτό, περιχύνουμε με ελαιόλαδο την πίτσα λαχανικών με τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη και ψήνουμε για μισή ώρα.

Πίτσα με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά:

• - 1 PC.
• φιλέτο κοτόπουλου - 230 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• πιπέρι jalapeno - μισό?
• φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 50 g.
• καλαμπόκι - 230 g;
• Σάλτσα ράντσο - 130 g;
• σάλτσα μπάρμπεκιου - 40 g;
• τυρί τσένταρ - 250 g;
• σκόρδο αλάτι - 1. κουτάλι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το κρυώνουμε και το χωρίζουμε σε ίνες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, καθώς και τις πιπεριές και τα jalapenos. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί, απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας ράντσο και πασπαλίστε από πάνω περίπου το μισό από το τριμμένο τυρί τσένταρ. Ρίξτε ομοιόμορφα καλαμπόκι, πιπεριές, κρεμμύδια, jalapenos και φιλέτα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και από πάνω ρίχνουμε φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιχύνουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου, πασπαλίζουμε με σκόρδο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Στο φούρνο, τον οποίο προθερμάναμε στους 190 βαθμούς, ψήνουμε την πίτσα για περίπου 15 λεπτά. Οι άκρες της πίτσας θα χρησιμεύσουν ως οδηγός ετοιμότητας - μόλις ροδίσουν, η πίτσα είναι έτοιμη!

Πίτσα με λουκάνικο και λαχανικά

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• νερό - 100 ml;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• φέτες λουκάνικου - 8 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 60 ml.
• ντοματίνια - 8 τεμ.;
• μοτσαρέλα - 150 g;
• μανιτάρια - 100 g;
• ελιές - 8 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• πράσο για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το παγωμένο νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 5 mm και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Καλύπτουμε τη στρώση της ζύμης με τον πουρέ ντομάτας και από πάνω βάζουμε κομμάτια μοτσαρέλας. Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε σε φέτες και την τοποθετούμε από πάνω. Τοποθετήστε τις ελιές, τις ντομάτες, τα μανιτάρια σε φέτες και το λουκάνικο. Ψήνετε την πίτσα σε ζεστό φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Διακοσμήστε την έτοιμη πίτσα λαχανικών με λεπτή κρούστα με πράσο.

Σήμερα έχουμε πίτσα λαχανικών για δείπνο, αν δεν λάβετε υπόψη το τυρί στη γέμιση - χορτοφαγική πίτσα.

Πολλοί πιθανότατα αναρωτήθηκαν: ποιο είναι το μυστικό της νόστιμης και καλής πίτσας; Φυσικά, κάθε πίτσα είναι πρώτα από όλα καλή ζύμη. Η πίτσα έχει μια νόστιμη και απλή γέμιση που ονομάζεται topping. Εδώ μπορείτε να ελευθερώσετε τη φαντασία σας ή να στραφείτε σε κλασικές ιταλικές συνταγές pizzaiolo.

Μπορεί να υπάρχει πολύ γέμιση ή μπορεί να είναι λίγο. Η σύνθεση της γέμισης μπορεί να αλλάξει με αυτοσχεδιασμό και συνδυασμό. Αλλά για μια καλή πίτσα χρειάζεστε τρία υλικά: ντομάτες, μυρωδικά και τυρί.

Ωστόσο, οι «λευκές» πίτσες ψήνονται χωρίς ντομάτα, αλλά οι ντομάτες είναι ακόμα πιο κοντά μας. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η καλή πίτσα δεν πρέπει να φτιάχνεται με συνηθισμένο σκληρό τυρί, όπως συνηθίζεται εδώ, αλλά με τρυφερή μοτσαρέλα, φρέσκια και μόλις βγαλμένη από την άλμη. Η παρμεζάνα ταιριάζει πολύ με καλή πίτσα. Η πίτσα χωρίς φρέσκο ​​βασιλικό είναι χάσιμο χρόνου. Ετσι νομίζω. Και όλα τα άλλα είναι δευτερεύοντα

Πολλοί λένε με σιγουριά ότι η πίτσα χωρίς κρέας (τρεις στρώσεις) δεν είναι πίτσα. Επιπλέον, είναι αδύνατο να τους πείσουμε για το αντίθετο. Η πίτσα λαχανικών, ή η χορτοφαγική πίτσα, συχνά δίνει το προβάδισμα σε κάθε πίτσα με λουκάνικο, μόνο και μόνο επειδή το κανονικό λουκάνικο είναι ένα μάλλον σπάνιο προϊόν.

Βλέπω συχνά συνταγές για πίτσα χωρίς καθόλου κρέας, και τις περισσότερες φορές λέγονται χορτοφαγικές. Δεν είναι απολύτως σαφές για μένα αν οι χορτοφάγοι καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αν τρώνε τυριά. Και είναι εντελώς ασαφές πώς μπορείτε να φτιάξετε πίτσα χωρίς τυρί καθόλου. Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω μια «φθινοπωρινή» πίτσα, χρησιμοποιώντας ως γέμιση λαχανικά εποχής, μυρωδικά και τυρί. Μπορεί να το αποκαλείτε χορτοφαγική πίτσα ή όχι. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Πίτσα λαχανικών - πολύ λίγη προσπάθεια. Όσο ωριμάζει η ζύμη της μαγιάς, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Μόλις μια ώρα περίπου και μπορείτε να φάτε πίτσα εξαιρετικής νοστιμιάς.

Πίτσα λαχανικών. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (4 μερίδες)

• Ζύμη για πίτσα 400 γρ
• Μελιτζάνα 1 τεμάχιο
• Ντομάτες 500 γρ
• Γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
• Βασιλικός 5-6 κλωναράκια
• Παρμεζάνα 50 γρ
• Μοτσαρέλα 150 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Κάπαρη 1 κ.γ
• Πράσινα κρεμμυδάκια 2-3 κοτσάνια
• Ρίγανη, ξύδι από κρασί, ζάχαρη, αλάτιγεύση

1. Ετοιμάστε σάλτσα ντομάτας. Χρειάζεστε μόνο λίγο από αυτό, αλλά μην πιάσετε ένα κουτάκι πελτέ ντομάτας ή ένα πακέτο κέτσαπ. Οι φρέσκες ντομάτες είναι ό,τι πρέπει για τη σάλτσα. salsa di pomodoro - πολύ απλό. Μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας πρόσθετα στοιχεία, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια. Αφήνουμε στην άκρη 1-2 ντομάτες για τη γέμιση και τις υπόλοιπες τις ζεματίζουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέστε τον πελτέ ντομάτας στο μπλέντερ για να γίνει πουρές. Προσθέστε αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, πιπέρι Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η σάλτσα. Ως τελευταία λύση, μπορείτε να βράσετε 1 ποτήρι καλό χυμό ντομάτας σε ένα τηγάνι. Αν και, όμως, μάλλον φτιάχνεται από τον ίδιο πελτέ ντομάτας.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες κρεμμυδιών, για παράδειγμα το περίφημο "Yalta". Προσθέστε 1-2 κ.σ. στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. μεγάλο. ξύδι από κρασί και μαρινάρετε για μια ώρα.
3. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, πάχους όχι περισσότερο από 10 mm, και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Δεν χρειάζεται να παραψήσετε. Συχνά συνιστάται να πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με αλάτι ή να τις μουλιάζετε σε αλατούχο διάλυμα. Αυτό είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.
4. Ψήνετε την πιπεριά μέχρι να χωρίσει το εξωτερικό κέλυφος. Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε την ψημένη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος των φρούτων.
5. Κόβουμε τον βασιλικό όχι πολύ ψιλά, αλλά ούτε πολύ χοντροκομμένα. Πράσινα κρεμμυδάκια, μόνο τα φτερά, ψιλοκομμένα.
6. Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε πολύ λεπτές φέτες. Οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
7. Ετοιμάζετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή μου.
   Η συνταγή είναι απλή και προσιτή, την υιοθετήσαμε ως κύρια και την προτείνουμε σε όλους. Κανείς μέχρι στιγμής δεν έχει παραπονεθεί, παρά μόνο από κακία. Ανάγνωση -. Όλα είναι πολύ απλά εκεί. Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα ταψί ελαφρά λαδωμένο. Πολλοί ρωτούν πόσο παχιά είναι η ζύμη. Απαντώ: η ζύμη στη φόρμα έχει πάχος περίπου 7-8 χιλιοστά. Μετά το ψήσιμο γίνεται ελαφρώς πιο πηχτό.
8. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να μην «σηκωθεί» στον ατμό κατά το ψήσιμο.
9. Αλείφουμε τη ζύμη με σάλτσα ντομάτας, λαδώνουμε ιδιαίτερα προσεκτικά το πλάι γιατί... για άγνωστους λόγους, η γέμιση συνήθως δεν μπαίνει στο πλάι. Και η ζύμη με ντομάτα είναι πάντα νόστιμη από μόνη της.
10. Πάνω από τη σάλτσα βάζουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Πολλές συνταγές γράφουν ότι πάνω από τη γέμιση πρέπει να τοποθετούνται βασιλικός και γενικά μυρωδικά. Όμως, δυστυχώς, κατά το ψήσιμο τα χόρτα στεγνώνουν και ακόμη και απανθρακώνουν. Επομένως, είναι καλύτερα να βάλετε αμέσως τα χόρτα και να τα καλύψετε με τη γέμιση, η γεύση θα διατηρηθεί.
11. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε όλη την πίτσα. Πρέπει να πιέσετε ελαφρά τις μελιτζάνες πάνω στην πίτσα, ακόμη και να τις πιέσετε ελαφρά στη ζύμη, αλλά μην το παρακάνετε.
12. Ξεπλύνετε τα τουρσί κρεμμύδια με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο ξύδι. Απλώνουμε τα τουρσί κρεμμύδια σε όλη την επιφάνεια της πίτσας. Πασπαλίστε ολόκληρη την πίτσα με ξερή ρίγανη - κυριολεκτικά 1-2 πρέζες.
13. Τοποθετήστε λωρίδες ψημένης γλυκιάς πιπεριάς.
14. Βγάζουμε τη μοτσαρέλα από την άλμη και την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μάλιστα, συνιστούν να κόψετε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια και να την απλώσετε. Αλλά τότε το λιωμένο τυρί θα είναι σε μεγάλα σημεία, και αν το τρίψετε, το τυρί θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μου αρέσει περισσότερο έτσι.
15. Πασπαλίζουμε την πίτσα με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Και επίσης κάπαρη.
16. Το τελευταίο είναι ψιλοτριμμένη σκληρή παρμεζάνα. Πρώτον, η πίτσα λαχανικών θα έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση και δεύτερον, θα εμποδίσει την εξάπλωση της γέμισης, συγκρατώντας την.