Çiyələk ilə yağlı çörəklər. Mayalı xəmirdən hazırlanmış çiyələkli bulkalar. Çiyələk ilə çörəklər
Mən ilk dəfə maya xəmirindən çiyələk ilə çörəklər hazırladım və kulinariya təcrübəmin nəticəsini çox bəyəndiyim üçün sizin üçün fotoşəkili olan bir resept hazırladım. Bu xəmirin hər şeyi xoşuma gəldi: maraqlı qeyri-adi forma, cüzi turşluqlu şirəli çiyələk içliyi, vanil ətirli zərif və tüklü şirin xəmir.
İndi bu çörəklərə aşiq oldum və hər gün bişirməyə hazıram. Bizi dayandıracaq yeganə şey odur ki, çiyələk mövsümü sürətlə keçir və siz ailənizi çörəklərdən daha çoxu ilə sevindirə bilərsiniz. O qədər dadlı şeylər var ki, bəzən bu gün nə bişirəcəyimə qərar vermək mənim üçün çox çətindir. Çox vaxt seçimim mövsümi meyvələr, tərəvəzlər və giləmeyvədir. Mən isə adi məhsullardan hazırlana bilən xəmiri seçirəm ki, mənə elə gəlir ki, sizin soyuducunuzda tapıla bilər.
Bugünkü çörəklər də istisna deyil. Çiyələk mövsümü davam edir, buna görə də tükləri ayırmağa çalışmadım və bu aromatik giləmeyvə doldurma kimi istifadə etdim. Əsası zəngin maya xəmiri olacaq. Reseptlə tanış olmağı təklif edirəm.
Tərkibi
Mayalı xəmir üçün:
- 4,5-5 stəkan buğda unu
- 0,5 stəkan şəkər
- 50 q kərə yağı (marqarin)
- 50 q bitki yağı
- 220 ml süd
- 1 ç.q vanil şəkər
- 1/2 çay qaşığı. duz
- 2 x.q quru ani maya
Doldurmaq üçün:
- təzə çiyələk
- bir az şəkər (hər çörək üçün 1 ç.q)
Çörəkləri yağlamaq üçün 1 yumurta götürün.
Çiyələk çörəkləri - addım-addım fotoşəkilləri olan resept
- Maya xəmiri hazırlamaq üçün inqrediyentləri toplayırıq. Onları yumşaq elastik xəmirə yoğurun. Bunu etmək çox asandır. Sadəcə süd və yağı qızdırın, bitki yağı ilə qarışdırın, şəkər, duz, vanil şəkər, un və quru maya əlavə edin. Xəmiri isti yerdə 1,5 saat qalxmağa qoyuruq. Bu müddət ərzində iki dəfə yoğururuq.
- İçlik üçün bizə çiyələk lazımdır. Yuyuruq və buraxırıq.
- Xəmiri kiçik parçalara ayırın.
- Xəmir parçasını təxminən 0,5 sm qalınlığında düz bir tort halına salın.
- Yan tərəflərdə iki kiçik kəsik edirik. İndi tortumuz jilet kimi görünür. İçinə çiyələk geyindirəcəyik.
- Bir neçə giləmeyvə soyun və ortasına qoyun.
- Tortun bir hissəsini qatlayın ki, çuxur çiyələk dolmasının üstündə olsun.
- Tortun digər yarısını da eyni şəkildə bükürük.
- Bunlar çiyələk ilə belə gözəl çörəklərdir.
- Parçaları əvvəlcədən yağla (yağ və ya tərəvəz) yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Çiyələkləri şəkərlə səpin (şirin içlik istədim, içərisinə bir qaşıq şəkər qoydum).
- Çörəkləri qızılı qəhvəyi və gözəl etmək üçün yumurta ilə fırçalayın. Parçaları sobaya qoyun və 180 dərəcədə təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.
- Hazır maya xəmir bulkalarını şəkər tozu ilə çiyələklə səpin.
- Bu çörəklərin dadı necədir? Şirəli və aromatik giləmeyvə ilə isladılmış yumşaq və yumşaq maya pulpası, şirin toz şirəli giləmeyvələri yumşaq bir şəkildə əhatə edir, yuxarıdakı qabıq xırtıldayan və parlaqdır. Onları necə bəyənməmək olar? Şəxsən mən bu xəmirə heyranam və onu sevirəm, ona görə də onu bişirməyi məsləhət görürəm. Həqiqət budur ki, onu bişirmək və sınamaq lazımdır.
Südü mikrodalğalı sobada 30 saniyə qızdırın, mayanı əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.Bir qaba yumurta, şəkər, 60 qram yağ, un və bir çimdik duz qoyun. Hamısını noxud ölçüsünə qədər adi bir əlavə ilə bir qarışdırıcı ilə döyün. Süd qarışığını əlavə edin, xəmir çəngəlinə keçin və təxminən 5 dəqiqə yoğurun.Elastik və yumşaq olmalıdır.
Xəmiri yağlanmış qaba qoyun, üzərinə yapışqan filmlə örtün və iki qat böyüyənə qədər isti yerə qoyun. Mən adətən sobanı bir dəqiqə yandırıram, sonra söndürüb xəmiri ora qoyuram. Bu, prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir. Hazır xəmiri təxminən 45x55 santimetr olan böyük bir düzbucaqlıya yayın.
Üzərinə mürəbbə və xırda doğranmış çiyələkləri bərabər şəkildə yayın. Şəkildə göstərildiyi kimi hamısını rulon halına salın. Çörəklərin dağılmaması üçün kənarlarını yaxşıca bağlayın. Rulonu 8 bərabər hissəyə kəsin və yağlanmış qaba qoyun. Dişli bıçaqdan istifadə edərək əvvəlcə yarısını, sonra isə yenidən yarısını kəsmək daha asandır.
Tencereyi yapışqan filmlə örtün və çörəkləri iki qat böyüyənə qədər dincəlməyə buraxın. Kalıbın diametri təxminən 25 santimetr olmalıdır. Bundan sonra çörəkləri 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və bişənə və gözəl qızılı olana qədər bişirin. Bu mənə təxminən yarım saat çəkdi.
Bu vaxt qlazuru hazırlayın. Krem pendir, 40 qram kərə yağı, şəkər tozu və vanil ekstraktı götürün. Hamısını mikserlə çalın və tutarlılığına baxın. Əgər daha incə lazımdırsa, bir qaşıq süd əlavə edin, daha qalınsa, bir az toz əlavə edin. Bir az soyudulmuş çiyələk çörəyinin üzərinə qlazur sürtün və ilıq olaraq xidmət edin. Resept ingilis Jo cooks bloqundan uyğunlaşdırılmışdır. Müəllifə çox sağ olun.
Təzə maya ilə işləyərkən ilk iş xəmir hazırlamaqdır. Suyu qızdırın, isti olmalıdır, amma isti deyil. Suyun yarısını bir qaba tökün və təzə maya əlavə edin. Onlar tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
Mayanın reaksiya verməyə başlaması üçün xəmirə 1 xörək qaşığı əlavə etməliyik. l. şəkər və 1-2 osh qaşığı. l. un. Qarışdırın. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə isti buraxın.
Xəmir 15 dəqiqədən sonra belə görünür - tüklü bir baş. Xəmiriniz qalxmayıbsa, maya artıq uyğun deyil. Onları dəyişdirin və yenidən cəhd edin.
Ayrı bir qabda qalan xəmir şəkər və yumurtanı qarışdırın. Onları bir çəngəl ilə döyün və ya yüngül bir köpük halına salın.
Kərə yağı əridin və sərinləyin. Yumurta qarışığına əlavə edin.
Undan bir az əlavə edib qarışdırın.
Xəmir və yumurta qarışığını birləşdirin.
Kiçik hissələrə süzülmüş unu əlavə edin və xəmir yoğurun. Onu qabda buraxın və bir dəsmal ilə örtün. Bizə yüksəlmək lazımdır. Bu 30-40 dəqiqə çəkəcək.
Xəmir 30 dəqiqə ərzində belə qalxdı. İndi onunla işləyə bilərsiniz.
Xəmir qalxarkən çörək fırçasını hazırlayın. Çiyələkləri yuyun və saplarını çıxarın. Bir tencereye qoyun və sanki 20 ml su əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin.
Kartof püresi və ya çəngəldən istifadə edərək çiyələkləri əzin. Əgər çiyələk parçaları istəmirsinizsə, blenderdə püre halına salın. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin. Qarışdırın və sərinləmək üçün kənara qoyun.
Un səpilmiş bir masada xəmirin 1/2 hissəsini qalınlığı 3 mm-dən çox olmayan bir təbəqəyə yayın. Onu çiyələk pudrası ilə yağlayın.
Onu yuvarlayın və parçalara kəsin.
Salyangozları bir çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə buraxın, bir dəsmal ilə örtün ki, çörəklər yenidən qalxsın.
Daha sonra şlamı döyülmüş sarısı ilə yağlayın və 180 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya qoyun.
Hazır bulkalar çobanyastığına bənzəyir, onu soyudub bir tikə qoyub çayla süfrəyə veririk.
Yaxşı, bu çörəyi bəyənirsən? Onu hazırlamaq çətin deyildi? Xeyr, amma sərf olunan vaxt buna dəyər. Nuş olsun.
Video reseptinə də baxın:
1) Çiyələk ilə yağlı çörəklər
2) Çiyələk ilbizləri - tüklü çörəklər
Nə gözəl çiyələk mövsümü! İndi menyumdakı demək olar ki, hər yeməkdə var, hətta bu gün çiyələk şəkəri hazırlamağa çalışdım, alınmadı, bu giləmeyvə çox şirəli, yaxşı, təcrübələr davam edir.
Çiyələk ilə çörəklər - şirin, çiyələk, dadlı karamel və unudulmaz qaymaqlı pendir sousunda isladılmış yumşaq, havadar, aromatik xəmir.
Salam yay! Mən səni sevirəm!
Çörəklər üçün şirin maya xəmiri:
700 q unu eləyirəm.Unu 3 yerə bölürəm: 300 q + 300 q un - xəmirə gedir və yuvarlananda 100 q lazım olacaq.
300 q unun içinə 1 paket quru maya qoyuram = qarışdırıram. Mayadan necə istifadə olunacağını qablaşdırmada oxudum. Bu gün məndə quru formada əlavə etdiyim maya var. Maya başlamaq lazımdırsa, onda ümumi həcmdən 50 ml süd (ilıq) götürürəm + vanil şəkər (1 paket) + 1 paket maya = 5 dəqiqə buraxın ki, maya güc qazansın.
Mikserlə çalın (çırpın) 3 yumurta + şəkər 120 q + duz ½ çay qaşığı + vanil şəkər 1 paket + 1 limonun qabığı (orta sürtgəcdə rəndələyin, yalnız sarı hissəsi)
Çalmağa davam edirəm + süd 250 ml (ilıq) + 100 q yağ (otaq temperaturu) = qarışdırın + un maya ilə 300 q = çəngəl ilə qarışdırın.
Masanın üstünə qoyub əlimlə 10-15 dəqiqə yoğururam, yavaş-yavaş 300 qr unu stolun üstünə tökürəm, xəmir onu götürəcək. Xəmir əllərinizi çox sevir. Əvvəlcə əllərinizə yapışır, lakin hər yoğurma dəqiqəsi ilə xəmir daha hamar və elastik olur və tamamilə yapışmağı dayandırır.
Bir parça meydana gətirirəm, bir konteynerə qoyuram, yapışqan filmlə örtürük və isti yerdə 1,5 saat buraxıram. Bu müddət ərzində maya xəmiri iki qat artacaq. Xəmir hazırdır!
Doldurma:
60 q kərə yağı əridin.
Şəkər 150 q + çiyələk 50 q = qarışdırın və çəngəl ilə əzin.
Çörək üçün sous:
Krem pendir 100 q + şəkər tozu 100 q + qaymaq 100 q (20%) + çiyələk 50 q qarışdırın = hamarlanana qədər qarışdırın
Çiyələk çörəkləri:
Süfrəyə 100 q un səpin və xəmiri 5 mm qalınlığında düzbucaqlı halına salın. Səthini kərə yağı ilə yağlayıb nazik bir qat içlik (şəkər və çiyələk) ilə örtürəm, 5 sm boş kənar buraxıram.Xəmiri rulon halına gətirirəm, qatlar bir-birinə bitişik olsun. Rulonu 4 sm enində kəsdim.Bunu böyük iti bıçaqla edirəm, basmıram, amma xəmiri kəsirəm.
Çörək qabını perqament kağızı ilə örtürüm və bitki yağı ilə yağlayıram. Çörəkləri bir-birindən 2 sm məsafədə, quyruqları sıxaraq bir çörək qabına qoyuram.
100C-də 5-10 dəqiqə sobaya qoyuram, bu müddət ərzində bulkaların həcmi bir az artacaq.
Fırını 180C qızdırıram.
Hazırlanana qədər 20-25 dəqiqə sobaya qoyun.
Çiyələkli çörəklər qızılı rəng alan kimi xəmirin hazır olub-olmadığını diş çöpü ilə yoxlayıram.
Sobadan çıxarın və çörək qabına sərinləyin.
Sousu isti bulkaların üzərinə tökürəm. Çiyələkləri dilimlərə kəsərək əlavə edə bilərsiniz.
- orta ölçülü yumurta
- Maya. Məndə 1 kq una 1 paket maya var (paketin üstündə yazılıb), amma xəmir zəngin olduğundan qalxması daha çətin olur, miqdarını artırıram
maya 50% və ½ paketi deyil, bütöv götürün.
- çiyələkləri dondurulmuş halda istifadə etmək olar
— maya xəmiri haqqında ətraflı videoya baxın
- krem pendir tercihen - Philadelphia.
İnanılmaz dərəcədə dadlı, zərif, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyən bu çörəklər təzə çiyələklərlə doldurulur.
İsterseniz, digər giləmeyvə ilə əvəz edilə bilər, şəkərlə üyüdülmüş, istənilən meyvə mürəbbəsi və ya krem.
Yağlı çörəklər. Tərkibi:
500 ml. süd
125 qr. kərə yağı və ya marqarin
2,5 xörək qaşığı şəkər
1 paket quru maya
1,5 çay qaşığı duz
0,5 stəkan su
Yağlı çörəklər. Hazırlanması:
Mayalı xəmiri hazırlamaq üçün suyu südlə qarışdırın, azca qızdırın, şəkər, maya əlavə edin, qarışdırın və 15 - 20 dəqiqə isti yerə qoyun.
Sonra yumurta, duz və yağ əlavə edin, tercihen əvvəlcədən əridilib. İstəsəniz, vanilin və ya vanil şəkəri əlavə edərək xəmirə ləzzətli bir ətir əlavə edə bilərsiniz.
İndi tədricən süzülmüş unu əlavə etməyə başlayırıq, xəmir yoğururuq. Nəticədə, kifayət qədər elastik olmalıdır, lakin sıx deyil və əllərinizə yapışmasın.
Bir dəsmal ilə örtün və 1,5 - 2 saat buraxın - bu müddət ərzində ölçüsü ikiqat artmalıdır. Hazır xəmiri təxminən 1 santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yayın və bir stəkan istifadə edərək, orta ölçülü dairələri kəsin. Rəqəmlər ölçüdə artana qədər gözləmək lazımdır.
Bitki yağı yüksək tərəfləri olan qazana və ya tavaya tökün və qaynadək gətirin. Çörəkləri qoyun (dibinə toxunmadan yağda sərbəst üzməlidir) və qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın.
Hazır donutları kağız salfetin üzərinə qoyun ki, artıq yağı özünə çəksin. Bu arada yeni porsiyanı qızartmağa və içliyi hazırlamağa başlayırıq.
Yuyulmuş təzə çiyələkləri kiçik parçalara ayırın və şəkərlə üyüdün.
Bitmiş çörəklərdə mərkəzdə ağ zolaq qalır, bıçaqla kəsilməli və içlik mərkəzə qoyulmalıdır.
Çiyələk ilə çörəklər
Üstünə şəkər tozu səpin və masaya ilıq, zəngin bulkalar verin.
Nuş olsun!
Çay üçün yağlı çörəklər
Belə xəmirləri hazırlamaq heç də çətin deyil. Nəticə isti, ətirli çayla mükəmməl uyğunlaşan dadlı evdə hazırlanmış çörəklərdir.
Tərkibi
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
1 xörək qaşığı şəkər tozu
50 qr. kərə yağı
Bir paket quru maya
300 ml. süd
1 sarısı
Hazırlıq
Çörəkləri yumşaq və havadar etmək üçün unu süzün, sonra maya, şəkər, duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Süd və ərinmiş kərə yağı əlavə edin, xəmir yoğurun.
Üzərini təmiz bir dəsmal ilə örtün və iki dəfə böyüyənə qədər isti yerdə bir saatdan bir saat yarıma qədər buraxın.
Əgər nədənsə özünüzü təzə bişmiş mallarla müalicə edə bilmirsinizsə, ləzzətli və zərif Lenten peçenyeləri hazırlaya bilərsiniz.
Xəmiri bir az yoğurun və yuvarlaq çörəklər düzəldin. Onları bir-birindən bir qədər məsafədə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və yarım saat buraxın - müəyyən edilmiş müddətdən sonra ölçüləri artmalıdır.
Çörəklərin parlaq bir parıltı əldə etməsi üçün onların səthini döyülmüş yumurta sarısı ilə fırçalayın.
Çörək qabını 180 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər təxminən yarım saat bişirin.
Çörəklər – içlikli burulmuş yağlı çörəklər
İlk baxışdan elə görünə bilər ki, belə çörəklər hazırlamaq asan deyil, amma əslində hər şey başqa cürdür. Bundan əlavə, müxtəlif içliklərlə bişmiş məmulatları bişirməklə təxəyyülünüzü göstərə bilərsiniz.
Tərkibi
500 qr. un
100 qr. kərə yağı
200 ml. süd
4 xörək qaşığı şəkər
Bir paket quru maya
150 qr. qoz
300 qr. gavalı
50 qr. bal
Hazırlıq
Mayanı qızdırılan südə tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Kərə yağı su banyosunda əridin və şəkər, yumurta və duz ilə birlikdə südə əlavə edin. Unu süzün və tədricən qarışığa əlavə edin, yumşaq, elastik xəmir yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və bir saat isti yerdə buraxın.
Bu vaxt doldurmağa başlamalısınız: gavalı yuyun və qurudun, onları çuxurlardan ayırın, qoz-fındıq ilə birlikdə doğrayın, bal əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Xəmir iki qat böyüdükdə hazır olacaq. Bu baş verərsə, yüngülcə yoğrulmalı və iki hissəyə bölünməlidir.
Ruhunuz təcrübələr və yeni reseptlər arzulayır? Sonra qeyri-adi bir şey sınadığınızdan əmin olun phyllo xəmir rulonu, bütün ailə üçün yüngül və sağlam səhər yeməyi kimi mükəmməldir.
Sonra, hər bir hissəni bir-bir 0,5 santimetr qalınlığa yayırıq, bütün səthə nazik bir doldurma qatını yayırıq və sıx bir rulon halına gətiririk. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək rulonu bir neçə santimetr enində parçalara ayırın və yağlanmış çörək qabına qoyun. Çırpılmış sarısı ilə fırçalayın və 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
180 dərəcə qızdırılan sobada qıvrımları qızılı rəng alana qədər bişirin.
İçlikli dadlı çörəklər hazırdır!
Nuş olsun!