Suda xırdalanmış düyü sıyığını necə bişirmək olar? Xırtıldayan düyü sıyığını necə bişirmək olar Friable düyü sıyığını

Özlü sıyıqlardan hazırlanmış yeməklər; reseptlər, yemək texnologiyası.

Paxlalı bitkilərin bişirilməsi, onların bişirilmə xüsusiyyətləri, istifadəsi.

Taxıllardan insanın qidalanmasında böyük əhəmiyyət kəsb edən müxtəlif xörəklər və yan yeməklər hazırlanır. Qarabaşaq, düyü, irmik, yulaf ezmesi və digər dənli bitkilərdən hazırlanan müxtəlif sıyıqlar, güveçlər, taxıllar, pudinqlər, kotletlər və küftələrin tərkibində nişasta (72-90%) və lif, zülallar (12-) şəklində əhəmiyyətli miqdarda karbohidratlar var. 16%, xüsusilə Poltava və yulaf ezmesi, yağ (8% -ə qədər), minerallar (kalium, fosfor, dəmir, maqnezium, manqan), vitaminlər qr. B, PP və E (xüsusilə qarabaşaq və yulaf ezməsində).

Taxıllı yeməklər yüksək kalorilidir. Onlar uşaqların və ağır fiziki fəaliyyəti olan insanların qidalanmasında geniş istifadə olunur. Yeməklər süd məhsulları ilə yaxşı gedir. Sıyıqların və onlardan hazırlanan yeməklərin kalori miqdarı 300 ilə 450 kkal arasındadır.

Paxlalı bitkilərdə dənli bitkilərdən (mərciməkdə 29%-ə qədər, lobyada 31%-ə qədər, noxudda 34%-ə qədər) iki dəfə çox protein var ki, bu protein suda yaxşı həll olunur və orqanizm tərəfindən asanlıqla sorulur. Onların tərkibində çoxlu nişasta (60-7-, yağ (6-20%) minerallar (kalium, natrium, fosfor, dəmir), həmçinin B1, B2, PP vitaminləri, karotin var. Natrium və kaliumun əlverişli nisbəti lobya bədən mayelərini aradan qaldırmağa kömək edir, ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Tərkibində çoxlu kleykovina olan yüksək keyfiyyətli undan hazırlanan makaron məhsulları tərkibindəki zülallara (12-14%), nişastaya (75-80%) və yüksək kalorililiyinə görə qiymətləndirilir.

Taxıllar, paxlalılar və makaronlar bişirildikdə toxuma quruluşunu yumşaldır, konsistensiyasını və çəkisini dəyişir. Suyu udurlar, çünki... nişasta jelatinləşdirir. Udulmuş mayenin miqdarı suda həll olunan maddələrin tərkibindən asılıdır. Bişirildikdə zülallar suyu udur, 50-70°C-də denaturasiyadan (laxtalanmadan) sonra ayrılır. Maye nişastanı jelatinləşdirmək üçün istifadə olunur.

Nişasta isti suda özlü strukturlar əmələ gətirən iki polisaxariddən, amiloza və amilopektindən ibarətdir. Nişasta 60-80°C-də jelatinləşir. Daha yüksək temperaturda nişasta taxılları parçalanır və özlülük azalır, bu da daha uzun istiliklə asanlaşdırılır. Pastalar soyuduqda və saxlandıqda qocalır. Süfrə duzu və şəkər jelatinləşmə temperaturunu artırır və nişasta taxıllarının məhv edilməsi prosesini azaldır. Taxıllarda hemiselüloz şəklində hüceyrə divarlarının tərkibi 1,5-5% təşkil edir, onlar daha sabitdir. Ancaq istilik müalicəsi zamanı onlar məhv edilir və taxıllar boşaldılır. Vitaminlər gr. İstilik müalicəsi zamanı onlar qismən məhv edilir, həll olunan maddələr qabların hazırlanmasında istifadə edilə bilən bir həlim çevrilir.

Hazırlandıqda sıyıqlar, paxlalılar və makaronlar müstəqil yeməklər və balıq, ət və quşçuluq yeməkləri üçün yan yeməklər kimi istifadə olunur.

Taxılların yemək üçün hazırlanması

Taxıllar çeşidlənir, çirkləri və qabıqsız taxılları ayırır və yuyulur. Xırda və əzilmiş taxıllar unu çıxarmaq üçün süzülür ki, bu da məhsullara acı dad və yayılan konsistensiya verir. Darı, düyü və arpa ilıq və qaynar su ilə yuyulur (1:2, 1:3), qalanları ilıqdır, suyu üç dəfəyə qədər dəyişdirirlər. Əzilmiş və yastılaşdırılmış taxıllar yuyulmur, çünki... sıyığın dadı və tutarlılığı pisləşir. Yuyulduqdan sonra taxıllarda 10-30% su qalır.

Çiy qarabaşaq yarması 110-120°C temperaturda qızardılır. Bu, suda həll olunan maddələrin miqdarını artırır və bişirmə müddətini sürətləndirir. Hal-hazırda tez bişirilən dənli bitkilər (hidrotermik müalicəyə məruz qalır) istehsal olunur, onların bişirilmə müddəti adi haldan xeyli qısadır. Qarabaşaq taxılları buxarla nəmləndirilir, yüksək temperaturda qurudulur və sonra qabıqdan çıxarılır.

sıyıq

Uzun müddət sıyıq bir çox xalqların sevimli yeməyi idi, qidalanmada mühüm rol oynadı və qədim zamanlarda təntənəli və ritual yemək hesab edildi. Sıyıqlar müxtəlif dənli bitkilərdən süddə, suda və ya süd və su qarışığında bişirilir.

Sıxlıqlarına görə sıyıqlar xırda (dik), özlü (yaxşı) və maye (sıyıq) bölünür. Tutarlılıq taxıl və maye nisbətindən asılıdır. Nişastanın jelatinləşməsi üçün lazım olan suyu udmaqla dənli bitkilər onların kütləsini və həcmini artırır. Bişirmək, hazır sıyıq və onu hazırlamaq üçün istifadə olunan taxıl arasındakı kütlə fərqidir. Lazım olan qalınlıqda sıyıq hazırlamaq üçün aşağıdakı cədvəldə təqdim olunan reseptlərə ciddi əməl etmək lazımdır. Cədvəl göstərir: müxtəlif konsistensiyalı sıyıqların hazırlanması üçün 1 kq taxıl üçün suyun miqdarı, hazır sıyıqların məhsuldarlığı, bişirmə vaxtı və qaynaq faizi. Əvvəlcədən yuyulan su və dənli bitkilərin nisbətini hesablayarkən, yuyulmadan qalan su nəzərə alınmalıdır (quru dənli bitkilərin kütləsinin 10-30% -i).

Müxtəlif qalınlıqlarda sıyıq hazırlamaq üçün mən düyü taxıllarından istifadə edirəm (ilkin istilik müalicəsindən keçmişlər də daxil olmaqla); buğda və irmik, inci arpa və arpa; qarğıdalı yarpağı, un və polenta; yulaf ezmesi, yulaf ezmesi (Hercules) ani yulaf ezmesi; qarabaşaq yarması (ləpələri və əzilmiş), buğda yarması.

Sıyıq bişirmək üçün ümumi qaydalar

1. Bu sıyığın qaynağını nəzərə alaraq, yeməklərin lazımi həcmini seçin.

2. Taxıl hazırlayın.

3. Mayeni bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin (1 kq hazır sıyıq üçün 10 q və 1 kq hazır südlü sıyıq üçün 5). Mayenin miqdarı 1 kq taxıldan sıyıq bişirmək üçün yuxarıda verilmiş cədvəllə müəyyən edilir.

4. Taxmanı tökün, əvvəlcə suda qaynadın, duz və şəkər əlavə edin və dənli bitkilərin qaynadılması prosesini çətinləşdirməmək üçün onu süddə bişirməyi bitirin.

6. İrmik davamlı olaraq nazik axınla dəmlənir ki, topaqlar əmələ gəlməsin.

7. Hər porsiyaya 200-300q paylayın. Buxar masasında 70-80°C temperaturda saxlayın.

Xırdalanmış sıyıqlar bişirilərkən, sıyığın dadını və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün (1 kq taxıl üçün 50-100 q) yağın bir hissəsini taxıldan əvvəl qazana qoymaq olar.

Sıyıq bişirmək üçün qabların həcmi (qazan, tava) ölçülməlidir. Böyük qazanlarda sıyıq bişirmək məsləhət deyil, çünki... Onlarda taxıl qeyri-bərabər bişirilir və pis bişirilir, qarışdırmağı çətinləşdirir. Dolayı isitmə ilə buxar qablarından istifadə etmək yaxşıdır. Paslanmayan polad qabların qalın dibi 5-6 mm və sıx bir qapaq olmalıdır.

Südün tərkibində şəkər (laktoza) var ki, yüksək temperaturda taxıl zülallarının amin turşuları ilə reaksiya verir, onları bloklayır, nəticədə qiymətli amin turşuları lizin və metioninin yarısını itirir. Sıyıq bişirmə müddəti uzandıqca itkilər artır.

Xırdalanmış sıyıq. Bu sıyıqlar su və ya bulyonla hazırlanır, daha az vaxtda qarabaşaq, düyü, inci arpa, darı və digər dənli bitkilərdən süd əlavə edilir. Ayrı bir yemək və ya yan yemək kimi xidmət edin.

Qarabaşaq sıyığı. Qaynar suya duz və hazırlanmış taxıl əlavə edin, bişirin, səthdən içi boş taxılları çıxarın, qalınlaşana qədər qarışdırın. Yağ əlavə edin və taxıl tamamilə buxarlanana qədər aşağı istilikdə bişirməyə davam edin, qabı qapaq ilə örtün. Xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı kərə yağı və ya süd və ya şəkərlə, ya da qızardılmış soğan və doğranmış qaynadılmış yumurta ilə verilir. Sıyıq qovrulmuş donuz, quzu, qaz, ət zraza və digər ət və balıq yeməkləri üçün garnitür kimi verilir. Mən kıyılmış ət kimi istifadə edirəm.

Düyü sıyığı (xırdalanmış). Birinci yol. Qaynayan duzlu suya (norma üzrə götürülür) yağ (düyü çəkisinin 5-10%-i) əlavə edilir, hazırlanmış yarması əlavə edilir və qatılaşana qədər qarışdıraraq bişirilir. Sonra sıyıq qapalı qabda sobada vam odda 1 saat bişirilir.

İkinci üsul (qaynadılmış düyü). Hazırlanmış taxıl çox miqdarda qaynar duzlu suya (1 kq taxıl, 6 litr su və 50 q duz üçün) tökülür və 25-35 dəqiqə bişirilir. Sonra düyü ələkə qoyulur və qaynar su ilə yuyulur.

Üçüncü üsul (bişirilmiş düyü). Eyni şəkildə hazırlana bilər, ancaq ət və ya toyuq bulyonunda qaynadılır, tercihen buxarda bişirilir. Kərə yağı ilə sıyıq xidmət edin

Düyü sıyığı müxtəlif yeməklər üçün garnitür kimi istifadə olunur. Mən onu qaynadılmış ət və quş əti, kabab, küftə, küftə, həmçinin buxar pudinq, qiymə və salat hazırlamaq üçün garnitür kimi istifadə edirəm.

Darı sıyığı (xırdalanmış). Birinci yol. Hazırlanmış taxıl qaynar duzlu suya tökülür (norma üzrə götürülür) və qatılaşana qədər bişirilir. Sonra sıyıq qapalı qabda sobada 1,5 saat bişirilir.

İkinci üsul (süzülən xırda sıyıq). Hazırlanmış taxıl çoxlu miqdarda qaynar duzlu suya (1 kq yarma, 5-6 litr su və 50 q duz) tökülür və 5-7 dəqiqə qaynadılır, sonra suyu süzülür, yağ əlavə edilir və sıyıq sobada 30-40 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirilir.

Kərə yağı ilə sıyıq xidmət edin. Soyudulmuş darı sıyığı soyuq südlə verilə bilər.

İnci arpa sıyığı (xırdalanmış).İnci arpa qurudulur, qaynadılır, sonra qaynar duzlu su (norma üzrə götürülür) əlavə edilir və qatılaşana qədər bişirilir, bundan sonra sıyıq qapaqlı qabda sobada 2-3 saat bişirilir. Sıyığın görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün qaynadıqdan sonra suyu boşaltmaq və təzə, isti, duzlu qaynar su ilə doldurmaq olar. Kərə yağı ilə sıyıq xidmət edin.

Konsentratlardan boş sıyıqlar. Konsentrat briketləri (qarabaşaq, və ya darı, və ya arpa, və ya inci arpa və ya düyü sıyığı) topaqlar yox olana qədər yoğrulur, soyuq suya (1 kq konsentrat üçün 2 litr su) tökülür və qaynadək gətirilir. Sonra taxıl tamamilə şişənə qədər sıx bağlanmış bir qabda aşağı qaynamada bişirin. Sıyıq yağla verilir və ya şəkərlə səpilir.

Özlü sıyıq. Onlar ümumi qaydalara uyğun olaraq bütün növ dənli bitkilərdən süd, su və su ilə seyreltilmiş südlə bişirirlər, lakin bir çox dənli bitkiləri (düyü, inci arpa, yulaf ezmesi, buğda) süddə qaynatmaq sudan daha çətindir, ona görə də fərqli bişirirlər. .

Düyü südü sıyığı (özlü və ya yarı viskoz). Hazırlanmış taxıl qaynar duzlu suya qoyulur, 3-5 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra su boşaldılır və taxıl qaynar süd və ya su ilə seyreltilmiş süd ilə tökülür və bişənə qədər bişirilir.

Hazır sıyığa şəkər və kərə yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın və xidmət edin.

Süd irmik sıyığı (özlü və ya yarı özlü). Hazırlanmış taxıl qaynar tam süd və ya su ilə seyreltilmiş südə dökülür və qarışdırılaraq 5 dəqiqə bişirilir. Sonra duz və şəkər əlavə edib 7-10 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Ayrılarkən kərə yağı əlavə edin.

Tüylü qarabaşaq yarması sıyığı. Qarabaşaq çeşidlənir, çiy yumurta ilə birləşdirilir, qarışdırılır, sobada 60-70°C temperaturda sobada qurudulur, qarışdırılır. Bitmiş taxılda, topaqları yoğurun və yağ əlavə edərək süddə viskoz sıyığı bişirin, sonra bir ələk və ya süzgəcdən keçirin. İsti sıyıq soyuq süd və ya qaymaq və ya şirin süd sousu ilə verilir.

Maye sıyıq. Maye sıyıqlar viskoz olanlarla eyni şəkildə hazırlanır, lakin çox miqdarda maye (su və ya süd və ya süd və su qarışığı) ilə hazırlanır. 1 kq taxıldan 5-6 kq maye sıyıq alırsınız. Onlara yağ, şəkər, bal və mürəbbə əlavə edilir. Xüsusilə uşaq və pəhriz qidalarında səhər yeməyi üçün istifadə olunur.

Herculesdən yulaf ezmesi sıyığı. Süd və suyun qaynar qarışığına duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın və dənli bitkilərin növündən asılı olaraq 5-15 dəqiqə qarışdırın. Hazır sıyıq kərə yağı və ya şəkərlə verilir.

Onların sıyıq yeməkləri

Müxtəlif özlü sıyıqlardan kotletlar, küftələr, güveçlər, pudinqlər, krupenikilər, köftələr və digər yeməklər hazırlanır.

Manna (düyü) kotletləri və ya toplar. Hazırlanmış isti özlü düyü sıyığına şəkər və çiy yumurta əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra kütlə hələ də isti (45-50°) ikən hər biri 2 ədəd olmaqla kotletlərə və ya küftələrə kəsilir. porsiyaya görə, üyüdülmüş çörək qırıntılarında bişirilir və xırtıldayan qabıq yaranana qədər tavada yağla qızardılır.

Kotletlər 2 hissəyə bölünür. boşqabda; Tətildə olarkən üzərinə göbələk və ya şirin sous və ya jele tökün.

Darı və irmik kotletləri və ya küftələr də hazırlanır, adətən onlara şirin sous və ya jele verilir.

Düyü, darı, irmik güveç. Hazırlanmış özlü sıyığa çiy yumurta, kişmiş, vanilin qoyulur və qarışdırıldıqdan sonra kütlə yağlanmış bir çörək qabına yayılır və 4 sm-ə qədər təbəqə ilə üyüdülmüş çörək qırıntıları ilə səpilir. Məhsulun üzərinə yumurta və xama qarışığı çəkilir, sonra 250°C qızdırılmış sobada qızılı rəng alana qədər bişirilir.

Süfrəyə verilərkən hazır güveç hissələrə kəsilir və üzərinə kərə yağı və ya şirin sous qoyulur.

Krupenik. Hazırlanmış qarabaşaq sıyığına şəkər, yumurta, bir az xama, sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütlə 4-5 sm qalınlığında bir təbəqəyə qoyulur və yağlanmış çörək qırıntıları ilə səpilir, səthi bıçaqla düzəldilir, xama ilə yağlanır və sobada bişirilir. Hazır krupenik hissələrə kəsilir və ayrılarkən ərinmiş kərə yağı ilə tökülür. Xama ayrıca souslu qayıqda verilir.

Taxıl xörəklərinin keyfiyyətinə dair tələblər.

Bitmiş qırıntılı sıyıqda taxıl dənələri yaxşı şişməlidir, lakin öz formasını saxlamalı, bir-birindən asanlıqla ayrılmalıdır. Bitmiş viskoz sıyıqda taxıl dənələri tamamilə qaynadılır və öz formasını itirir. Kütlə mayedir, yayıla bilər və bu tip sıyıqlara xas olan qoxuya malikdir, küf və ya acılıq əlamətləri olmadan. Yanmış sıyığın iyi və dadına icazə verilmir.

Kotletlər xarici görünüşünə görə ovalşəkilli formaya malikdir, kotletlər dairəvi formadadır, çatları yoxdur. Səthi qızardılmış qızıl qabığa malikdir. Heç bir acı dad və ya küf qoxusu olmadan məhsulların hazırlandığı sıyığa uyğun dad və qoxu.

Güveçlər qızardılmış qabığa sahib olmalıdır. Güveçin hazırlandığı taxılın rəng xarakteristikası. Bu növ sıyıq üçün dad və qoxu xarakterikdir.

Lobya yeməkləri

Paxlalılar çox miqdarda qiymətli qida ehtiva edir, onlar zülallar, karbohidratlar, o cümlədən mənbəyi kimi xidmət edir. lif, vitaminlər qr. In və başqaları. Bişirildikdə, paxlalılar dadına görə xoş və aromatik olur. Paxlalı bitkilərin nümayəndələri noxud (bütöv və qabıqlı), yaşıl noxud, müxtəlif növ lobya (parlaq, xallı, italyan və s., ağ, rəngli və qarışıq rənglər), lobya (yaşıl, soya, karolina, qaragözlü, qırmızı və yem), noxud, mərcimək, qabığı soyulmuş və ya bütöv, qəhvəyi, qırmızı, yaşıl, sarı rəngli.

Paxlalıların yemək üçün hazırlanması. Paxlalılar eyni üsulla qabıqları çıxarılaraq çeşidlənir, sonra 2-3 dəfə soyuq suda yuyulur. Paxlalı bitkilərin bişmə müddətini azaltmaq üçün (tez qaynayan noxuddan başqa) onları əvvəlcədən soyuq suda islatmaq olar (isti suda 15°C-dən yuxarı temperaturda turş olur). Quru noxud, lobya, lobya soyuq suda 1-2 saat, çoxlu bərk paxlalılar isə 5-8 saat isladılır. Nəmləndirildikdə paxlalılar şişir; şişmiş taxıllar daha sürətli qaynayır. İsti mövsümdə su vaxtaşırı dəyişdirilməlidir (1 kq paxlalı bitkilər üçün 2-2,5 litr su lazımdır).

Müxtəlif növ paxlalı bitkilərin soyuq suda isladılması zamanı şişkinlik prosesi praktiki olaraq aşağıdakı müddətdə başa çatır: mərcimək - 3-4 saata, qabıqlı noxud - 4-5 saata, lobya - 5-7 saata.

Taxıl və paxlalılar yeməkdən dərhal əvvəl yuyulmalıdır. Yuyulduqdan sonra taxılların səthində suyun olması, həmçinin dənlərin qabarması (bitki zülalları tərəfindən suyun qismən mənimsənilməsi) səbəbindən dənli və paxlalı bitkilərin çəkisi artır.

Fasulye bişirmək. Bişirməzdən əvvəl lobya qabda öz səviyyəsindən 1 sm yuxarı soyuq su ilə tökülür, aşağı qaynadılır, qabı qapaq ilə örtür, lobya 1,5-2 saat ərzində; noxud və noxud 1,5 saat; mərcimək 1 ç.q. Pişirmə prosesində isti su əlavə edin, çünki... soyuq bişirmə vaxtını artırır. Bişirərkən kök, soğan, göyərti, ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, lakin bu şərtlə ki, digər məhsulların qoxuları paxlalı bitkilərin ətirinə kölgə salmasın. Pişirmə prosesində paxlalı bitkilərin səthindən laxtalanmış zülallar çıxarılmalıdır. Rəngli və tünd lobya həlimləri süzülməlidir, çünki... paxlanın tərkibində olan zəhərli maddələr onlara keçir. Paxlalı bitkilərin zəif həzm olunması onların yüksək lif tərkibi və qalın qabığı ilə izah olunur ki, bu da suyun paxlanın içərisinə yaxşı keçməsinə imkan vermir. Duz, pomidor və turş sousları paxlalılar tam bişdikdə əlavə edilir, çünki onlar bişirmə prosesini yavaşlatır.

Yağlı və soğanlı paxlalılar. Qaynadılmış paxlalılar duz, istiot, ərinmiş yağ və ya marqarinlə ədviyyat edilir. Sərbəst buraxın, otlar ilə səpilir. Yeməyə xırda doğranmış qızardılmış soğan, qaynadılmış və ya qızardılmış donuz əti və ya hisə verilmiş döş, sarımsaq əlavə edib qırmızı və ya pomidor sousunda qızdırmaq olar.

Müstəqil yemək kimi və ət yeməkləri üçün yan yemək kimi istifadə olunur.

Sousda lobya. Hazır lobya bir ələkə atılır, hazırlanmış pomidor sousu ilə birləşdirilir və 4-7 dəqiqə qızdırılır. Sonra duz, yer bibəri və kərə yağı əlavə edin. Qızardılmış soğan əlavə edə bilərsiniz. Ayrılarkən, lobya doğranmış göyərti ilə səpilir.

Paxlalı yeməklərin keyfiyyətinə dair tələblər. Lobya, noxud və mərciməklərin görünüşü öz formasını saxlamalıdır. Dadı və qoxusu yeməklərin hazırlandığı paxlalı bitkilərin dad və qoxusuna uyğundur. Taxıllar yaxşı bişmiş və tamamilə şişmiş olmalıdır.

Makaron yeməkləri

Çoxsaylı yeməklər və yan yeməklər hazırlamaq üçün müxtəlif formalı, uzunluqlu və həcmli makaronlardan istifadə olunur. Bunlar makaron, spagetti, buynuzlar, lələklər, əriştə, vermicelli, yaylar, qabıqlar, spirallər, həmçinin yastı məhsullardır: lazan (geniş zolaqlar), kanelloni (böyük düz borular), tagliatelle (dar lentlər) və s.

Qida müəssisələrində xəmirdən hazırlanan quru makaron (sənaye istehsalı) və xam makaron istilik müalicəsindən əvvəl qırılmır. Mucheldən kiçik əşyalar süzülə bilər.

Makaron bişirmək. Birinci üsul drenajdır. 1 kq makaron üçün 5 - 6 litr su və 30 - 40 q duz sərf olunur. Makaron qaynar duzlu suya qoyulur və bir qaynadək bişirilir. Pişirmə prosesində makaron avarla qarışdırılır. Qaynadılmış məhsullar yumşaq olur. Pişirmə vaxtı məhsulların növündən, çeşidindən və miqdarından asılıdır. 1 kq məhsula 5-6 litr suyun nisbəti ona görə lazımdır ki, makaron qoyulduqdan sonra su soyuyur və qızdırılarkən makaron boşalır və hazır olduqdan sonra onların görünüşü və konsistensiyası pisləşir. Buna görə də suyun makaronla nisbəti nə qədər yüksək olarsa, makaron əlavə edildikdən sonra su nə qədər tez qaynayarsa, hazır yeməyin keyfiyyəti bir o qədər yüksək olar. Makaron 30 - 40 dəqiqə, əriştə 25 - 30 dəqiqə, vermicelli 10 - 15 dəqiqə bişirilir. Hazır makaron bulyonla birlikdə süzgəcə və ya ələkə qoyulur. Su boşaldıqda, makaronu bir qaba köçürün, yağ əlavə edin və qarışdırın. Məhsulların bir-birinə yapışmaması üçün bulyonu boşaltdıqdan sonra qaynar qaynadılmış su ilə yuyula bilər. Makaron bişirmək üçün bu üsul drenaj adlanır. Bu vəziyyətdə qaynaq 150% -dir.

Drenaj üsulu ilə bişmiş makaron kərə yağı, pendir, pomidor, tərəvəz ilə ayrıca yemək kimi verilir və ya balıq və ət yeməkləri üçün yan yemək kimi istifadə olunur.

İkinci üsul (drenaj deyil). 1 kq makaron üçün 2,2 - 3 litr su və 30 q duz sərf olunur. Makaronu duzlu qaynar suya qoyun və aşağı istilikdə qalınlaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Məhsulların qabın dibinə yapışmaması üçün bişirmə prosesində kərə yağı əlavə edilir. Makaron bişirmək üçün bu üsul drenajsız adlanır. Qaynaq 200%dir. Drenajsız bişmiş makaron makaron istehsalçıları, əriştə hazırlayanlar və güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Yağ və ya xama ilə qaynadılmış makaron. Makaron süzülmüş şəkildə bişirilir, kərə yağı və ya marqarinlə ədviyyat edilir. Qarnir və ya ayrı yemək kimi verilir. Ayrılarkən, xidmət boşqabına qoyun, yağla ədviyyat edin və ya xama əlavə edin.

Pendir, feta və ya kəsmik ilə makaron. Makaron süzülmüş şəkildə bişirilir, yağla ədviyyat edilir, boşqaba qoyulur və süfrəyə verməzdən əvvəl rəndələnmiş pendir və ya feta pendiri səpilir. Süfrəyə verilməzdən əvvəl kəsmik püresi halına salınır və makaronla qarışdırılır.

Pomidor ilə makaron. Qaynadılmış makaronu kərə yağı ilə qızardılmış pomidor püresinə qoyun, duz və yer bibəri əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qızdırın. Ayrılarkən üzərinə doğranmış cəfəri və ya şüyüd səpin.

Tərəvəz ilə qaynadılmış makaron. Yerkökü və cəfəri zolaqlar şəklində doğranır, yağla qızardılır, doğranmış soğan əlavə edilir və yağ ilə sote davam etdirilir, sonunda pomidor püresi əlavə edilir. Birinci üsulla qaynadılmış makaron sote edilmiş tərəvəz və pomidor püresi ilə birləşdirilir. Xidmət edərkən, göyərti ilə səpin. Pomidor ilə qızardılmış tərəvəzlərə qızdırılan yaşıl noxud əlavə edə bilərsiniz. Makaron süzülmüş bişirilir, incə doğranır, sote edilmiş pomidor və hazırlanmış tərəvəzlərlə birləşdirilir və qarışdırılır.

Makaron. Makaronu süddə və ya süd və su qarışığında qaynadın. Sonra 60 ° C-yə qədər soyudun, xam yumurta əlavə edin, şəkərlə üyüdün, sonra südlə birləşdirin, əldə edilən qarışıq qaynadılmış makaron və ərinmiş yağ ilə qarışdırılır. Sonra kütlə yağlanmış çörək qabına yayılır və üzərinə üyüdülmüş çörək qırıntıları səpilir, yağ səpilir və sobada bişirilir.

Ayrılarkən, makaron hissələrə kəsilir və kərə yağı ilə tökülür.

Pendir ilə bişmiş makaron. İkinci üsulla hazırlanmış qaynadılmış makaron qaymaqlı marqarinlə səpilir, yağlanmış porsiyalara bölünmüş tavaya qoyulur və üyüdülmüş çörək qırıntıları səpilir, sonra rəndələnmiş pendir səpilir, yağ səpilir və sobada bişirilir. Parçalanmış qızartma qabda xidmət edin.

Lapshevnik kəsmik ilə. Kəsmik püresi çiy yumurta, duz və şəkərlə qarışdırılır. Nəticədə kütlə drenajsız əriştə və ya vermicelli ilə birləşdirilir. Drenajda bişmiş əriştə və ya vermicelli 60 ° C-də hazırlanmış kəsmik ilə qarışdırılır. Yağlanmış və üyüdülmüş çörək qırıntıları səpilmiş çörək qabına qoyun, üstünə xama ilə yağlayın, yağ səpin və 250 ° C-də sobada bişirin. Ayrılarkən, hazır əriştə istehsalçısı hissələrə kəsilir və kərə yağı ilə səpilir. Xama ayrı-ayrılıqda souslu qayıqda verilir.

Makaron xörəklərinin keyfiyyətinə dair tələblər. Görünüş Qaynadılmış makaron bir-birindən asanlıqla ayrılır və formasını saxlayır, bişmiş makaron bir-birinə bağlana bilər. Qaynadılmış makaronun rəngi ağ, bişmiş makaron qızılı rəngdədir. Müvafiq makaron üçün xarakterik dad və qoxu, küf qoxusu olmadan.

Taxılların bişirilməsi və qaynadılması üçün hazırlanması.

Sıyıq bişirmək üçün ümumi qaydalar; dənli bitkilərin növləri; müxtəlif konsistensiyada sıyıqların hazırlanması.

tərəfindən Vəhşi xanımın qeydləri

Birinci seçim.
Məhsullar: 1 stəkan düyü, 1 stəkan su, duz.Sizə ləzzətli düyü sıyıqlarının hazırlanması reseptlərini təqdim edirik. Bunlar gündəlik menyuya daxil edilə bilər.

Bu kulinariya reseptini hazırlamaq üçün çeşidlənmiş və yuyulmuş düyünü sıx qapaqlı bir qazana yerləşdirmək, su əlavə etmək, duz əlavə etmək lazımdır. Yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və bütün maye buxarlanana qədər qapağını açıq şəkildə orta və aşağı odda bişirin. Tava qapaqla örtülür və düyü yanmasın deyə, çox zəif odda daha 20 dəqiqə qaynadılır.

İkinci variant.
Məhsullar: 1 xörək qaşığı. düyü, 2 osh qaşığı. su, 1 çay qaşığı duz, bitki yağı.

Bu kulinariya reseptinə görə sıyıq hazırlamaq üçün çeşidlənmiş və yuyulmuş düyü qaynar duzlu suya tökmək, 2 osh qaşığı əlavə etmək lazımdır. qaşıq yağ tökün və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin, arabir tavayı silkələyin, lakin sıyığı qarışdırmadan. Sonra qapağı bağlayın və 45-50 dəqiqə bir az qızdırılan sobaya qoyun.

Suda bişmiş sıyıq şirin meyvə sousu ilə ayrıca yemək kimi verilə bilər.

Hansı növ düyü istifadə olunur və hansı üsulla bişirilirsə, o, çox sərt və ya çox yumşaq olmamalı, həmişə quru və xırda-xırda olmalıdır ki, hər dənə suyu özünə çəksin.

Nuş olsun!

Evinizi dadlı və sağlam səhər yeməyi bəsləmək istəyirsiniz? Südlü düyü sıyığı bişirin. Nahar üçün nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, düyü sıyığı da sizi xilas edəcək, ancaq ətlə. Bu gün siz sıyıq bişirməyin sirlərini öyrənəcək və bir neçə maraqlı reseptlə tanış olacaqsınız.

Düyü sıyığının tərkibində B, E və PP vitaminləri var, manqan, fosfor, dəmir, kalium, selen və sinklə zəngindir. Tullantıları və toksinləri çıxarmağa kömək edir. Və nəhayət, mürəkkəb karbohidratların varlığında liderdir, yəni səhər yeməyi üçün yeyilən sıyığın bir hissəsi bütün gün ərzində sizə enerji axını təmin edəcəkdir.

Düyü sıyığı bişirmək: uğurun bir neçə sirri

Sıyıq üçün qısa dənli düyüdən istifadə etməyi məsləhət görürük;
Bişirməzdən əvvəl taxıl hərtərəfli çeşidlənməlidir, zibilləri, xarici çirkləri və korlanmış düyü taxıllarını təmizləməlidir. Bundan sonra düyü yaxşıca yuyulmalıdır. Əvvəlcə nişasta taxılını təmizləyəcək isti suda, sonra isə yağlı filmi çıxarmaq üçün isti suda;
Sıyığı qalın divarlı bir qabda yapışmayan örtüklə orta istilikdə bişirin, müntəzəm olaraq qarışdırın;
Əgər sıyıq bişirərkən maye buxarlanıbsa və düyü nəm qalırsa, bir az su əlavə etməyi məsləhət görürük (süd əlavə etsəniz, sıyıq güclü yanar);
Düyü sıyığı qaynadığı andan 35-40 dəqiqə bişirilməlidir;
Sıyığı yağla korlaya bilməzsiniz, ancaq hazır yeməyə qoymağı məsləhət görürük;
Düyü sıyığını daha da dadlı etmək üçün bişirildikdən sonra tavanı dörddə bir saat ərzində isti yorğana bükmək yaxşı olar.

Bir qazanda süd ilə düyü sıyığı

Sizə lazım olacaq:

düyü - 1 stəkan,
su - 2 stəkan,
süd - 4 stəkan,
şəkər - 1 xörək qaşığı,
kərə yağı - 2 xörək qaşığı,
duz - 1 çimdik.

Pişirmə üsulu

Hazırlanmış düyü qaynar suda 10 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.
Taxılları bir ələk üzərinə qoyun, istəsəniz, isti su ilə yaxalaya bilərsiniz.
Südü bir qaynadək gətirin.
düyü əlavə edin. Daimi qarışdıraraq, dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin.
Hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış sıyığa duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın. Qapaq ilə örtün.
Hazırlanmış səhər yeməyi ilə tavanı 10 dəqiqə sarın.
Süfrəyə verməzdən əvvəl sıyığı yağla səpin və ailənizi süfrəyə dəvət edin!

Su üzərində xırtıldayan düyü sıyığı

Sizə lazım olacaq:

düyü - 1 stəkan,
su - 2 stəkan,
duz - 1/2 çay qaşığı,
kərə yağı - dadmaq.

Pişirmə üsulu

Hazırlanmış düyü qaynar duzlu suya tökün.
Bir parça kərə yağı qoyun. Qarışdırın.
Orta istilikdə 35-40 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
Tavanı sobadan çıxarın. Ədyal ilə örtün və yarım saat buraxın. Sonra ət, balıq və ya tərəvəz ilə yan yemək kimi xidmət edin.

Su üzərində maye düyü sıyığı

Sizə lazım olacaq:

düyü - 1 stəkan,
su - 4 stəkan,
kərə yağı - dadmaq,
şəkər - dadmaq,
duz - dadmaq.

Hazırlıq

Bişirmək üçün hazırlanmış düyü qaynar suya tökün, əvvəlcə duz/şəkər əlavə etməlisiniz. Gəlin atəşi söndürək.
Daimi qarışdıraraq, dənli bitkiləri 35-45 dəqiqə bişirin. İstənilən viskoz teksturaya nail olacaq daimi qarışdırmadır.
Sıyığı yağla səpin. Qarışdırın. Servis boşqablarına qoyun və xidmət edin!

Balqabaqlı su üzərində düyü sıyığı

Sizə lazım olacaq:

düyü - 1 stəkan,
su - 3 stəkan,
balqabaq - 250 qram,
kişmiş - 1 ovuc,
şəkər - 1 çay qaşığı,
darçın - 1/2 çay qaşığı,
duz - 1 çimdik,
kərə yağı - dadmaq.

Pişirmə üsulu

Üzümü çeşidləyirik. Üzərinə qaynar su tökün.
Balqabağı yuyun. Təmizləmə. Kiçik kublara kəsin.
Çörək qabını kərə yağı ilə bolca yağlayın.
Hazırlanmış balqabağın yarısını qoyun.
Yuxarıda təsvir edildiyi kimi hazırlanmalı olan düyü yarısını əlavə edin.
Sonra qalan balqabağı əlavə edin.
Qalan düyü əlavə edin.
Yeməyi şəkər, duz və darçınla səpin.
Üzümü qazana qoyun.
Müəyyən edilmiş miqdarda su tökün. Qapaq ilə örtün və bir saat 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra cəhd edə bilərsiniz!

Toyuq ilə düyü sıyığı

Sizə lazım olacaq:

düyü - 1 stəkan,
su - 3 stəkan,
toyuq filesi və ya vetçina - 1 ədəd,
bitki yağı və ya kərə yağı - 1 xörək qaşığı,
duz - 1/2 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu

Toyuq ətini yuyun. Su ilə doldurun. Duz. Onu atəşə qoyduq. 40 dəqiqə bişirin.
Toyuq bulyonunu süzün. 3 stəkan ölçün (əgər bulyon azdırsa, lazımi həcmdə su əlavə edin).
Hazırlanmış düyünü qaynayan bulyona tökün və yağ əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, 20 dəqiqə bişirin.
Toyuq ətini kiçik parçalara kəsin. Sıyığın içinə qoyun.
Sıyığı dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin, yanmamaq üçün qarışdırmağı unutmayın.
Tavanı bir dəsmal ilə örtün. Bir saat buraxın. Tərəvəzli ətli düyü sıyıqlarına xidmət edin.

Yavaş ocaqda südlü düyü sıyığı

Sizə lazım olacaq:

düyü - 1 çox stəkan,
süd - 5 çox stəkan,
şəkər - 2 xörək qaşığı,
kərə yağı - 1 xörək qaşığı,
duz - 1/2 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu

Hərtərəfli yuyulmuş düyü multivarka qabına qoyun.
Süd tökün.
Şəkər, duz və yağ əlavə edin. Qarışdırın.
Möcüzə qazanını bağlayın və “Sıyıq” rejimini yandırın (əgər belə deyilsə, “Düyü” funksiyasından istifadə edərək südlü sıyıq hazırlaya bilərsiniz) 25 dəqiqə.
Səs siqnalından sonra multivarkı “İsitmə” rejiminə keçirin. 15 dəqiqədən sonra cəhd edirik!

Süd və banan ilə düyü sıyığı

Sizə lazım olacaq:

dəyirmi düyü - 1 stəkan,
su - 1/3 fincan,
süd 1/3 fincan,
banan - 2 ədəd,
şəkər - 2 xörək qaşığı,
duz - 2 çimdik,
kərə yağı - 50 qram.

Pişirmə üsulu

Hazırlanmış düyü su ilə doldurun. Bir qaynadək gətirin. Duz. 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
İkinci bir qazanda südü qaynadək gətirin. Göstərilən vaxtdan sonra düyünün içinə tökün. Qarışdırın. 8-10 dəqiqə bişirin.
Sıyığa şəkər əlavə edin. Qarışdırın.
Bananı soyun. Püresi (bunun üçün çəngəl və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz).
Sıyığa banan püresi əlavə edin. Qarışdırın.
Süfrəyə verməzdən əvvəl sıyığı kərə yağı və banan dilimləri ilə səpin. Nümunə götürək!

Üzümlü südlü düyü sıyığı

Sizə lazım olacaq:

düyü - 1 stəkan,
su - 2 stəkan,
süd - 3,5 stəkan,
şəkər - 2 xörək qaşığı,
duz - 1/2 çay qaşığı,
kərə yağı - 30 qram,
kişmiş - dadmaq.

Pişirmə üsulu

Üzümü yuyun. Yarım saat qaynar su tökün. Sonra quruyuruq.
Hərtərəfli yuyulmuş düyü qaynar suya qoyun. 7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bir ələk üzərinə qoyun.
Südü bir qaynadək gətirin. Duz.
Artıq mayedən təmizlənmiş düyü əlavə edin. Şəkər.
Zaman zaman qarışdırmağı unutmayın, dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin.
Yağ əlavə edin. Qarışdırın. Qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Hazır sıyığı xidmət qablarına qoyun. Üzərinə kişmiş səpin.

Şokoladlı və karamelli düyü sıyığı

Sizə lazım olacaq:

düyü - 1 stəkan,
süd - 2 stəkan,
su - 2 stəkan,
ağ şokolad - 1 bar,
hindistan cevizi lopaları - 2 yemək qaşığı,
qəhvəyi şəkər - 1 xörək qaşığı,
hil qabığı - 2 ədəd,
vanilin - 1 çimdik.

Pişirmə üsulu

Hazırlanmış düyünü su ilə tökün və qaynana qədər gözləyin. Bir ələk üzərinə qoyun.
Südü bir qaynadək gətirin. düyü əlavə edin. Dörddə bir saat bişirin.
Şokoladı kiçik parçalara ayırın.
Kardamon toxumlarını bir havan içində əzin.
Kardamom, vanilin və kokos lopalarını qarışdırın.
Aromatik qarışığı qızdırılan tavaya tökün və şəkər əlavə edin. Bir az qızdırın.
Bir-iki xörək qaşığı su tökün və karameli bişirin.
Hazır düyü sıyığını şokoladla qarışdırın. Plitələrə tökün. Aromatik kokos karamel ilə bəzəyin. Nuş olsun!

Hörmətli oxucular!

Su ilə düyü sıyığı həm müntəzəm, həm də sürətli günlərdə əla yan yeməkdir, çünki ət, balıq və tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı gedir. Demək olar ki, hər bir ailə düyü sıyığı hazırlayır. Səhər yeməyinə hazırlamaqla bədənimizi bütün gün ərzində bədənimizə enerji və güc verəcək faydalı mikroelementlərlə doyuracağıq.

İNQREDİENTLƏR:

1 stəkan düyü
2 stəkan su
1 xörək qaşığı. bir qaşıq bitki yağı və ya bir parça kərə yağı

Düyü sıyığını su ilə necə bişirmək olar?

HAZIRLIQ:

Düyünü soyuq suda suyu şəffaf olana qədər yuyun, sonra suyu boşaltın.

Tencereye su tökün, qaynadın, düyü, bitki yağı əlavə edin, dərhal yaxşıca qarışdırın, yüksək odda qaynatın, sonra azaldın və bişənə qədər bişirin. Bitki yağı əvəzinə bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Duz əlavə etməyi unutmayın. Qapağı sıx bağlamayın, bir az örtün, əks halda maye çıxa bilər.

Sıyıq bişirmək üçün qalın dibi və qalın divarları olan tavalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu halda sıyıq yanmayacaq. Belə qabım olmayanda tavada sıyıq bişirdim, əla alındı.

Su tamamilə udulana qədər sıyığı qarışdıra bilərsiniz. Su çəkilən kimi ocağı söndürün və 15-20 dəqiqə buraxın, anamın dediyi kimi sıyıq “ora getsin”.

Su ilə düyü sıyığı hazırdır, məsələn, hər hansı bir yemək üçün yan yemək kimi xidmət edin

Düyü rus mətbəxində orta əsrlərdən bəri istifadə olunur. Rusiyada 16-cı əsrdə "Saracenik taxıl" adı ilə meydana çıxdı. Bunun səbəbi şərq mənşəlidir, lakin xarici "köklərə" baxmayaraq, məhsul kök salmışdır. Ondan sıyıqlar, şorbalar və hətta şirin jele hazırlanırdı. Quru və xırtıldayan piroqlar üçün doldurma kimi istifadə olunurdu.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Bu məhsulun sənaye miqyasında Asiyada (istehsal üzrə rekordçular Çin, Hindistan), Cənubi Amerika və Avstraliyada yetişdirilən bir çox növləri var. Ölkəmizdə onların yalnız kiçik bir hissəsi məlumdur, çünki bitkinin ekoloji şəraitə olan xüsusi tələblərinə görə Rusiyada istəksizcə böyüyür. Amma biz dünyada istehlak edilən əsas çeşidləri bilirik. Və növündən asılı olaraq, düyü müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Dəyirmi. Düyü südlü sıyıq üçün lazım olan budur. Məhsul nişasta ilə zəngindir, buna görə də bişirmə zamanı "qlüten" buraxır. Kifayət qədər miqdarda maye ilə qab viskoz, viskoz bir tutarlılıq əldə edir (sıyıq, uşaq bağçasında olduğu kimi). Əgər kifayət deyilsə, taxıllar bir-birinə yapışır. Bu xüsusiyyət suşi hazırlayarkən istifadə olunur.
Uzun. Taxıl sıxlığı tamamilə fərqlidir. Bişirildikdə gluteni buraxmır və bütövlüyünü və formasını saxlayır. Belə dənli bitkilərdən xırdalanmış sıyıq hazırlanır və ət və dəniz məhsulları üçün yan yemək kimi istifadə olunur. Uzun dənli düyü plovun əsasını təşkil edir.

Bu növlərin hər ikisi cilalanmış şəkildə mağaza rəflərinə çatır, yəni taxılların qabığı mexaniki emal yolu ilə soyulur. Müxtəlif sənaye sahələrində emal intensivliyi fərqlidir, buna görə də taxıllar zəngin ağdan işığa qədər bir rəngə sahib ola bilər və demək olar ki, şəffaf ola bilər. Hazırlanarkən bu xüsusiyyət də nəzərə alınmalıdır.

Tutqun ağ taxıllar yaxşı bişirilir və yumşaq olur. Onlar düyü südü sıyığı reseptinə daxil edilməlidir, çünki yemək özlü, homojen bir tutarlılıq əldə edəcəkdir. Şəffaf taxıllar qlütenini itirir, buna görə də bişirildikdə quru və sərt qalacaqlar. Onlar uşaq sıyıqları üçün uyğun deyil, lakin yan yeməklər üçün daha uyğundur.

Məhsuldan istifadənin digər xüsusiyyətləri də var.

Taxılların yuyulması lazımdır. Bunu şəffaf olana qədər soyuq suda edin.
Uzun taxıllı düyü daha yumşaq olacaq, bişməzdən əvvəl 15 dəqiqə islatsanız.
Sıyıq xırtıldayan olacaq suyun dənli bitkiyə nisbəti 2:1 nəzərə alınmaqla.
İdeal nisbət, düyü südlü sıyığı necə bişirmək olar, hər stəkan taxıl üçün 2 stəkan süd və eyni miqdarda su istifadə edin.
Qalın divarlı bir qabdan istifadə edin və sıyığı mütəmadi olaraq qarışdırın ki, dibinə yapışmasın.
Taxılları soyuq suya qoyun. Qaynadıqdan sonra duz və şəkər əlavə edin.

Düyü sıyığını nə qədər bişirmək sualı istənilən tutarlılığa bağlıdır. Xırdalanmış qab 20 dəqiqədən sonra çıxacaq, bu müddət ərzində su tamamilə qaynayacaq və taxıl bir dəsmal altında daha 15 dəqiqə "bişirməyə" icazə verilməlidir. Südlü maye sıyıq 40 dəqiqəyə hazır olacaq.

Məhsulun faydaları və zərərləri

Təsadüfi deyil ki, dənli bitkilər dünyanın bir çox xalqlarının ənənəvi mətbəxinin əsasını təşkil edir. Asiya, Amerika və Avstraliyada geniş istifadə olunur. Düyü zülal və nişasta ilə zəngindir, bu da onu doldurur və bədən tərəfindən yaxşı əmilir. Sıyıq suda bişirilirsə, onun kalori miqdarı minimaldır, 78 Kkal daxilindədir.

Uzunmüddətli karbohidratlar sayəsində məhsul 4 saat ərzində toxluq hissi saxlayır. Onun pəhriz lifi təkcə bağırsaqları təmizləmir, həm də “sorbent” prinsipi ilə işləyir: toksinləri bütün səthinə hopdurur, onları bədəndən çıxarır. Taxılın tərkibində B vitaminləri, həmçinin E - gözəllik və gənclik vitamini var. Mikroelementlər arasında düyüdə bədənə fayda verən ürək sağlamlığı üçün lazım olan çoxlu miqdarda kalium və maqnezium var.

Düyü yeməyin zərəri yalnız mono pəhriz ilə birlikdə sübut edilmişdir. Normal pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak edildikdə, taxılın heç bir əks göstərişi yoxdur, üstəlik, qlüten olmadığı üçün uşaq qidasında və mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz qidalarında tövsiyə olunur.

Kalori və qida dəyəri

Dadlı reseptlər

Düyüdən dadlı səhər yeməyi və tam doyurucu şam yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Səhər yeməyi üçün təbii ki, şirin sıyıqlara üstünlük verilir. Nahar üçün çox sadə və tez bişmiş ətli yeməyi sınayacağıq.

Ənənəvi olaraq, düyü sıyığı bir qazanda bişirilir. Mikrodalğalı sobada taxılların buxarlanmağa vaxtı yoxdur, buna görə də sərt olur. Fırında dənli bitkiləri 1 saat qapalı formada saxlamaq lazımdır. Düyü ilə yanaşı, qızardılmış ət parçaları, hazırlanmış tərəvəzlər, ədviyyatlar da porsiyalı qablarda yerləşdirə bilərsiniz.

Süd ilə

"Kiçiklər üçün" sıyıq hazırlamaq üçün klassik texnika böyüklərə də müraciət edəcəkdir. Yemək yumşaq, havadar, doyurucudur. Taxılların istənilən tutarlılığa qaynadılmasına imkan verən süd ilə su istifadə edir. Yalnız süddən istifadə etsəniz, taxıl daha sərt qalacaq. Və "çatdıqda" mayenin qaynamağa vaxtı olacaq.

Sizə lazım olacaq:

dəyirmi düyü - 1 stəkan;
süd - 2 stəkan;
su - 2 stəkan;
şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
duz - bir çimdik.

Hazırlıq

Tava içərisinə su tökün. düyü əlavə edin.
Bir qaynadək gətirin.
Qazı azaldın, şəkər və duz əlavə edin.
Qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin.
Südü tökün, qarışdırın.
Sıyığı 20 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.

Süfrəyə kərə yağı səpilməlidir. Qurudulmuş meyvələr, məsələn, kişmiş və quru ərik ilə bu sıyıq yaxşı və sağlamdır. Əlavə etməzdən əvvəl onları 15 dəqiqə qaynar suda isladıb, hazır olmamışdan 5 dəqiqə əvvəl qaba qoymaq lazımdır.

Su üzərində

Neytral dadı olan ən sadə yan yeməklərdən biridir. Daha zəngin etmək üçün yaponlar bir yumurta əlavə edirlər və yeməyi davamlı qarışdıraraq dərin bir qızartma qabda bişirirlər. İtalyanlar düyülərini bitki aromaları və ağ şərabla zənginləşdirirlər. Bu formada paella üçün əsas olur. Yaxşı, onu ən sadə reseptə uyğun hazırlayacağıq ki, sonra ət və sous ilə xidmət edə bilək.

Sizə lazım olacaq:

uzun taxıl düyü - 1 stəkan;
su - 2 stəkan;
duz;
kərə yağı - bir parça.

Hazırlıq

Hazırlanmış taxılları su ilə doldurun. Yüksək atəşə qoyun.
Qaynamasını gözləyin, istiliyi azaldın, duz əlavə edin.
Qapağın altında maye qaynayana qədər sıyığı bişirin.
15 dəqiqədən sonra qazı söndürün və dəsmalın altına qoyun.

Düyü yan yeməyinə dəniz məhsulları və ət yeməkləri ilə xidmət edə bilərsiniz. Təzə, bişmiş tərəvəzlərlə də yaxşıdır.

Güveç ilə

Yemək çox doyurucu, ləzzətlərlə zəngin olur. Tərəvəzləri çoxdur, ona görə də pörtlədilməsi də mədəyə ağırlıq gətirmir.

Sizə lazım olacaq:

uzun düyü - 300 q;
güveç - 1 qutu;
sarımsaq - 4 diş;
yerkökü və soğan - hər biri 1 kök tərəvəz;
bolqar bibəri - 1 ədəd;
kərəviz - 1 sapı;
bulyon (və ya su) - 600 ml;
tomat pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
duz.

Hazırlıq

Tərəvəzləri soyun və incə doğrayın.
Soğan və yerkökü tavaya qoyun və qızardın.
Bolqar bibəri, kərəviz, sarımsaq əlavə edin. 7 dəqiqə qızardın.
Hazırlanmış düyü əlavə edin və qarışdırın. 5 dəqiqə gözləyin.
Bulyona tökün, 15 dəqiqə qaynatın.
Tomat pastası, güveç əlavə edin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın.

Yeməyi yüksək tavada və ya qazanda bişirmək rahatdır. İstini söndürdükdən sonra göyərti ilə ədviyyat edə bilərsiniz.

Suda dərman və ya uşaq menyusunun bir hissəsi olan klassik pəhriz yeməyi hesab olunur. Bu yeməyi yan yemək kimi hazırlamaq qərarına gəlsəniz, o zaman bunu etməyə kömək edəcəyik ki, o, nəinki pəhrizin bir hissəsi olsun, həm də "qarın bayramı" günlərində sizi sevindirsin.

Su ilə düyü sıyığının bişirilməsi

Sadə düyü sıyığının arxasında yüksək keyfiyyətli və estetik cəhətdən xoş bir yemək hazırlamağa kömək edəcək bir neçə incəlik var. Birincisi, bişirməzdən əvvəl, düyü taxıllarını çeşidləməlisiniz: uyğun olmayanları atın, qalanları təmizlənənə qədər yuyun. Yuma yalnız taxılları tozdan təmizləmək üçün deyil, həm də taxılların səthindən artıq nişastanı və saxlama zamanı onların üzərinə düşə bilən yağları təmizləmək üçün lazımdır. Düzgün yuyulma iki mərhələdə aparılır: əvvəlcə isti suda (nişasta çıxarılır), sonra isə qaynar suda (yağ).

Burada incəliklər sona çatır və biz suda ləzzətli düyü sıyığı hazırlamağa başlaya bilərik.

Su ilə xırdalanmış düyü sıyığı üçün resept

Aşağıda nəzərdən keçirəcəyimiz xırtıldayan düyü sıyığını bişirməyin bir neçə yolu var.

Tərkibi:

düyü - 1 osh qaşığı;
su - 2 osh qaşığı;
duz - ½ çay qaşığı;
kərə yağı.

Hazırlıq

Birinci yol: Suyu qaynadın və bir az duz əlavə edin, 2 stəkan suya 1 stəkan düyü nisbətində hazırlanmış düyü taxılını əlavə edin. Dərhal bir parça kərə yağı və ya bir az bitki yağı əlavə edin və istiliyi azaldın. Xırdalanmış sıyığı orta odda, vaxtaşırı qarışdıraraq, az odda bişirin. Düyü şişən kimi qabı ocaqdan götürüb 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın.

İkinci yol: Düyü, birinci üsulda olduğu kimi, artıq qaynar duzlu suya qoyulur, hazır vəziyyətə gətirilir və sonra isti su ilə yuyulur. Sıyığa yağ əlavə edin və yarım saat qaynamağa buraxın.

Üçüncü yol: Düyü qaynar duzlu suda şişənə qədər qaynadın və hazır olana qədər su banyosuna köçürün.

Su üzərində maye düyü sıyığı

Tüklü düyü sevməyənlərimiz nazik sıyıq hazırlaya bilər. Belə bir yeməyi hazırlamaq texnologiyası taxılın çox miqdarda suda qaynadılmasına əsaslanır və çətin deyil.

Tərkibi:

düyü - 1 osh qaşığı;
su - 4 osh qaşığı;
kərə yağı - dadmaq;
duz, şəkər - dadmaq.

Hazırlıq

Daha əvvəl təsvir edilən texnologiyadan istifadə edərək düyü bişirmək üçün hazırlayırıq. Taxılları qaynar duzlu və ya şirin suya qoyun və istiliyi minimuma endirin. Düyü sıyığını suda 30-45 dəqiqə, daim qarışdıraraq bişirin. Qarışdırmaq düyü taxılının bütövlüyünü pozacaq, nişastanın suya buraxılmasına səbəb olacaq və bu, sıyığı yapışqan edəcək. Hazır düyü sıyığı su ilə hazırlanır və çox xoş teksturaya malikdir, üzərinə yağ əlavə edilir və bişdikdən dərhal sonra süfrəyə verilir.

Bu yemək xüsusilə həzm xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalı olacaq. Onlar üçün sıyıq yağla ədviyyat edilməməlidir və taxılın özü bişdikdən sonra üyüdülə bilər və ya artıq əzilmiş taxıllar bişirilə bilər.

Balqabaqlı su üzərində düyü sıyığı

Tərkibi:

Hazırlıq

Düyü yuyun və qurudun, kişmişi buxarlayın, qabığını soyun və kublara kəsin.

Kərə yağı bir qazana qoyun, üstünə balqabağın yarısı, ½ düyü, qalan balqabaq və düyü əlavə edin. Yeməyi üzərinə şəkər, duz və darçın səpin, kişmişi düzün və suya tökün. Tencereyi qapaqla bağlayın və 180 dərəcədə bir saat sobaya qoyun.

“Şorba kələm şorbası və sıyıq bizim yeməyimizdir!” Bu, əcdadların dediyi şeydir - və onlar sağlam qida haqqında çox şey başa düşdülər. Bəli, sıyıq özü yemək kimi bir az sadə ola bilər, amma o, sizə enerji verir və çoxlu güc verir. Bu səbəbdən səhər yeməyi üçün sıyıq tövsiyə olunur. Düyü vitaminlərlə (B, PP və E istisna olmaqla) xüsusilə zəngin olmasa da, tərkibində heyvan zülallarına yaxın olan zülallar, uzunmüddətli enerji təchizatını təmin edən kompleks karbohidratlar və minerallar - kalium, maqnezium, natrium, dəmir, fosfor, bədənin düzgün işləməsi üçün zəruridir. Düyü sıyığı pəhriz qidalanmasında, vegetarianların və müəyyən səbəblərə görə ət yeməyə icazə verilməyən insanların pəhrizində əvəzolunmazdır.

Düyü sıyığı - ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları

Təəssüf ki, yarımfabrikatlar və fast food dövrümüzdə səhər yeməyi üçün istehlak edilən çipslər, taxıllar və qida konsentratları təbii sıyığı arxa plana keçirdi. Amma boş yerə. Axı, bütün sıyıqlar və xüsusən də düyü sıyığı inanılmaz dərəcədə dadlıdır və ən əsası sağlamdır, sadəcə onları düzgün hazırlamaq lazımdır. Düyü sıyığı suda, tərəvəzdə, ət bulyonunda və ya süddə bişirilə bilər. Şirin düyü sıyıqlarına kişmiş, alma, qoz-fındıq və balqabaq əlavə edilir, ləzzətlilər isə tərəvəz və ya ətlə hazırlanır. Və təbii ki, düyü sıyığı bol kərə yağı ilə ətirlənməlidir. Əbəs yerə uşaqlıqdan eşitməmişik ki, “sıyığı yağla xarab etmək olmaz”.

Düyü əla emicidir, yəni. müxtəlif zərərli maddələri, toksinləri udmaq və onları qandan və bədəndən çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir. Düyü sıyığı asma ilə kömək edəcək və həmçinin oynaqlardan artıq duzları çıxaracaq. Bu zaman təzə maye sıyıq suda isladılmış taxıllardan yağsız və duzsuz bişirilir.

Düyü sıyığı - yemək hazırlamaq

Bir çox düyü çeşidi var. Dadı, görünüşü və məqsədi ilə fərqlənirlər. Bir çeşid suşi üçün, digəri plov üçün daha uyğundur. Sıyıq hazırlamaq üçün yuvarlaq düyü götürmək tövsiyə olunur - o, daha özlü və yapışqandır və sıyıq üçün idealdır. Bir neçə dəqiqə suda yuyulmalı və qaynadılmalıdır. Sonra maye boşaldılır, düyü südlə tökülür və istənilən viskoziteye qədər bişirilir. Taxılları yalnız süddə qaynatsanız, o, uzun müddət bişəcək, süd qaynayacaq və düyü qida maddələrinin çoxunu itirəcək.

Düyü sıyığı - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Südlü düyü sıyığı

Belə sıyıq hazırlamaq çətin deyil, yəqin ki, ən sadə reseptlərdən biridir. Zərif, yüngül, demək olar ki, havadar çıxır. Böyüklər və uşaqlar səhər yeməyində məmnuniyyətlə yeyəcəklər. Pişirmə prosesi təxminən otuz dəqiqə çəkir.

Tərkibi: 3-4 osh qaşığı. süd, bir stəkan düyü, şəkər, yağ və dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu

Yuyulmuş düyü qaynar suya (1,5-2 l) tökün, 8 dəqiqə bişirin. Suyu bir süzgəcdən süzün və düyünü axan su altında yuyun.

Qazanda südü qaynadın, bir az duz əlavə edin, dadmaq üçün şəkər əlavə edin, düyü əlavə edin. Qatılaşana qədər qarışdırın, bişirin. Sıyıq olan boşqaba bir parça kərə yağı əlavə edin.

Resept 2: Balqabaqlı düyü sıyığı

Bu sıyıq bir çox gurmeler arasında sevimlidir. Dadlı, şirin və günəşlidir. Yalnız vitaminlərin və faydalı mikroelementlərin bir hissəsini almaq üçün deyil, həm də yaxşı əhval-ruhiyyəni artırmaq üçün qış aylarında yemək xüsusilə faydalıdır. Axı balqabağın narıncı rəngi çox əlvandır və yayı xatırladır. Sıyıq üçün parlaq rəngli ətli muskat balqabaq sortlarını seçmək daha yaxşıdır. Ancaq bu lazım deyil, solğun bir balqabaq da götürə bilərsiniz - bu dad və sağlamlığa təsir etməyəcək, rəng sadəcə zəngin olmayacaq. Reseptdəki inqrediyentlərdə ciddi kəmiyyət məhdudiyyətləri yoxdur, inqrediyentləri gözünüzlə və ya öz istəyinizlə əlavə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar sıyığı daha qalın və ya nazik, bəziləri isə daha çox balqabaq əlavə etmək istəyəcəklər. Buna görə reseptdə göstərilən nisbətlərdən yayına bilərsiniz.

Tərkibi: 250-300q düyü, 300q balqabaq, 1,5 litr süd, dadmaq üçün - şəkər, yağ, vanil şəkər və darçın.

Pişirmə üsulu

Düyü qaynar suya qoyun və yeddi-səkkiz dəqiqə bişirin. Düyü bir süzgəcdə (ələk) qoyaraq suyu boşaltın.

Balqabağı kublara və ya kiçik dilimlərə kəsin və süd tökün ki, maye onu bir neçə santimetr (bir barmağın bir xalanqı) örtsün, bir çimdik duz əlavə edin. Yanğını yandırın, bir qaynadək gətirin və 5-7 dəqiqə qaynatın. Balqabağa düyü və şəkər əlavə edin və istədiyiniz qədər qalın və tutarlı olana qədər bişirin. Tavadakı sıyıq çox qalınlaşıbsa, onu isti südlə seyreltə bilərsiniz. Bişirmənin sonunda vanil şəkər, yağ və darçın əlavə edin. Ailədə hər kəs ədviyyat həvəskarı deyilsə, onları tavaya deyil, ayrı-ayrılıqda boşqaba əlavə etmək daha yaxşıdır.

Resept 3: Quru meyvələrlə düyü sıyığı

Bu sıyıq kimin, şirin dişi olanlar üçündür. Nədənsə, onlar uşaqlar və kişilər arasında ən çox yayılmışdır. Sıyıq çox dadlı və qidalıdır. Resept qurudulmuş meyvələrin bir neçə növünü göstərəcəkdir. Tercihlərinizə əsasən, bəziləri kompozisiyadan çıxarıla və ya başqaları ilə əvəz edilə bilər, məsələn, xurma və ya əncir. Qurudulmuş meyvələr özlüyündə şirindir, ona görə də sıyıq şəkər əlavə edilmədən bişirilir. Öz ixtiyarınızda qoz-fındıq seçin, məsələn, qoz və ya fındıq götürə bilərsiniz. Onlar qabıqdan çıxarılmalı və bıçaqla doğranmalı və ya bir qarışdırıcı ilə doğranmalıdır.

Tərkibi: bir stəkan düyü, bir ovuc kişmiş, quru ərik və quru ərik (hər biri təxminən 50 q), 100 q kərə yağı, bir stəkan qozun üçdə biri, bir kaşığı bal, duz.

Pişirmə üsulu

Düyü qaynadın - 1 hissə düyü üçün 2 hissə su götürün. Qaynar suya tökün və 10 dəqiqə bişirin. Sonra qapağı bağlı olaraq eyni vaxtda qaynamağa icazə verin. Düyü xırda-xırda olmalıdır. Düyü bişirərkən suya bir və ya iki qaşıq kərə yağı əlavə etmək olar.

Qurudulmuş meyvələri yaxşıca yuyun, iri meyvələri ixtiyari ölçüdə və formada parçalara ayırın və tavada ərinmiş yağa əlavə edin. Yumşaq olana qədər zəif odda saxlayın, sonra bal əlavə edin, iki stəkan qaynar su tökün və təxminən on dəqiqə qaynatın. Düyü qablara bölün və üzərinə şirin sous və qurudulmuş meyvələr əlavə edin.

Bir az fərqli şəkildə edə bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələr bişdikdən sonra onlara düyü əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın.

Hazır sıyığı qoz-fındıq ilə səpin.

Resept 4: Tərəvəzli düyü sıyığı

Bu resept ilk növbədə sağlam pəhrizə, pəhrizə, vegetarianlara və oruc tutan insanlara müraciət edəcəkdir. Digərləri də belə sıyıqdan məmnun qalacaqlar - həm dadı, həm də görünüşü. Yerkökü və yaşıl noxudun parlaq ləkələri düyü ağ fonunda çox ziddiyyətli və gözəl görünür. Mövsüm deyilsə, təzə yaşıl noxud dondurulmuş ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi: Hər biri 1 stəkan düyü və yaşıl noxud, 2 baş soğan, 1 kök, bir az bitki yağı (30 q-2 st), dadmaq üçün duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu

Yuyulmuş düyünü buxarlayın, yəni. üzərinə qaynar su töküb 15 dəqiqə dayana. Noxud, doğranmış yerkökü və soğanı qaynadın (yəni tərəvəz və yağ ilə tavaya bir az su əlavə edin və qapaq ilə örtün). Məhsulların istilik müalicəsinin bu üsulu ilə onlarda daha çox qida saxlanılır.

Buxarda bişmiş tərəvəzləri qalın dibli bir qazana və ya qazana qoyun, üzərinə buxarda hazırlanmış düyü qoyun və qaynar su tökün (düyü ilə suya nisbəti 1: 2). İstədiyiniz kimi ədviyyatlar və duz əlavə edin. Pirinç bütün nəmini çəkənə qədər aşağı istilikdə bişirin.

Dadlı düyü sıyığı hazırlamaq üçün taxılın hazırlanmasında bir az sirr var. Birincisi, düyü ilk növbədə zibil və xarab taxıllardan xilas olmaq üçün çeşidlənməlidir. İkincisi, düzgün yuyulmalıdır. Əvvəlcə düyü səthindən nişastanı təmizləmək üçün ilıq su istifadə edilir, sonra taxıllar isti su ilə yuyulur. Beləliklə, saxlama zamanı taxılın üzərində əmələ gələn yağ daha yaxşı həll edilir.

TEXNİKİ VƏ TEXNOLOJİ KART №. Kərə yağı ilə xırdalanmış düyü sıyığı

TƏTBİQ SAHƏSİ

Bu texniki və texnoloji xəritə QOST 31987-2012-yə uyğun olaraq hazırlanmışdır və ictimai iaşə müəssisəsi tərəfindən istehsal olunan yağlı Düyü sıyığı yeməyinə aiddir.

XAMMALA ÜÇÜN TƏLƏBLƏR

Yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan qida xammalı, qida məhsulları və yarımfabrikatlar qüvvədə olan normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalı, onların təhlükəsizliyini və keyfiyyətini təsdiq edən müşayiətedici sənədlərə (uyğunluq sertifikatı, sanitar-epidemioloji hesabat, təhlükəsizlik və keyfiyyət sertifikatı və s.) malik olmalıdır. )

3. RESEPT

xammalın adı	Xammal və yarımfabrikatların istehlakı
	1 porsiya hazır məhsul, g		100 porsiya hazır məhsul, kq
	Kobud	Net	Kobud	Net
Düyü yarması	52	52	5,20	5,20
Su	109	109	10,90	10,90
Duz	1,5	1,5	0,15	0,15
Kütləvi sıyıq	–	145	–	14,50
kərə yağı	5	5	0,5	0,5
Hazır məhsulların çıxışı
Kərə yağı ilə	–	150	–	15,00

4. TEXNOLOJİ PROSES

Taxıllar çeşidlənir və əvvəlcə ilıq, sonra isə qaynar su ilə yuyulur. Hazırlanmış krep qaynar duzlu suya dökülür və üzən içi boş taxıllar çıxarılır. Sıyığı qatılaşana qədər bişirin, qarışdırın.

Sonra yağın bir hissəsini (50%) əlavə edin, səthi düzəldin, qapağı bağlayın və sıyığı bişənə qədər buxarlayın, təxminən 1 saat.

DİZAYN, SATIŞ VƏ SAXLANMA ÜÇÜN TƏLƏBLƏR

Xidmət: Xörək istehlakçının sifarişinə uyğun hazırlanır və əsas yeməyin reseptinə uyğun istifadə olunur. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 uyğun olaraq saxlama müddəti və satışları Qeyd: texnoloji xəritə inkişaf hesabatı əsasında tərtib edilmişdir.

Qarnir qızdırılan bir boşqabda bir yığın halına salınır, qalan ərinmiş kərə yağı ilə tökülür və bir qaynağa gətirilir. Optimal yemək temperaturu 65 ° C-dir.

KEYFİYYƏT VƏ TƏHLÜKƏSİZLİK GÖSTERGELERİ

6.1 Orqanoleptik keyfiyyət göstəriciləri:

- Görünüş - Taxılın dənələri tamamilə şişir, formasını saxlayır və bir-birindən asanlıqla ayrılır. Sıyıq kərə yağı ilə ədviyyatlıdır;

Rəng - açıq krem və ya bozumtul ağ;
Dad, qoxu - açıq bir kərə yağı dadı olan qaynadılmış düyü üçün xarakterikdir;
Ardıcıllıq - xırdalanmış, yumşaq taxıllar.

6.2 Mikrobioloji və fiziki-kimyəvi göstəricilər:

Mikrobioloji və fiziki-kimyəvi göstəricilərə görə bu yemək Gömrük İttifaqının "Qida məhsullarının təhlükəsizliyi haqqında" texniki reqlamentinin tələblərinə cavab verir (TR CU 021/2011)

ƏRZAQ VƏ ENERJİ DƏYƏRİ

Qida maddələri, g			Enerji dəyər, kkal	Vitaminlər, mq				Minerallar, mq
B	VƏ	U	Enerji dəyər, kkal	B1	C	A	E	Ca	Mg	P	Fe
3,6	4,6	37,7	206	0,03	–	0,03	0,3	11	26	78	0,6

texnoloq mühəndis.

Faktiki olaraq heç bir dadı olmayan pəhriz yeməyi ─ su ilə düyü sıyığı. Bu sıyıq adətən pəhriz saxlayanlar və uşaqlar üçün səhər yeməyi kimi hazırlanır.

Ancaq hazırlığın təfərrüatlarını araşdırsanız, sıyıq ailənizi və qonaqlarınızı fəth edəcəkdir. Bu ət, tərəvəz və sous ilə birlikdə ayrı bir yemək kimi gözəl yan yemək olacaq.

Düyünün xüsusiyyətləri haqqında bir az

Düyü aktiv həyat tərzi keçirən insanlar üçün heyrətamiz məhsuldur. Lif, mürəkkəb karbohidratlar və bir çox faydalı maddələr sayəsində insan orqanizmini canlılıqla qidalandırır.

Düyünün düzgün bişirilməsinin sirlərində çoxlu nüanslar gizlənir. Bütün proses onu zibil, toz və kirdən təmizləyən su ilə sadə bir durulama ilə başlayır. "Çummaq" düyüünün iki məqsədi var:

Taxıllardan nişastanı çıxarın;
Artıq yağları çıxarın.

Tüklü düyü əldə etmək üçün bir çox yol və bir sıra dadlı və unikal reseptlər var. Niyə "təcrübəli" evdar qadınlardan suda düyü sıyığı bişirmək üçün tövsiyələr olan bir resept götürməyəsiniz?

Su üzərində xırtıldayan düyü sıyığı

Yemək yağlı ət və ya gulaş üçün ideal yan yemək olacaq. Həm də soya sousu və müxtəlif tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşacaq.

Düyünü soyuqda, sonra isə ilıq suda “çimmək” proseduru ilə başlamalısınız. Qalın dibi olan bir qab seçmək lazımdır. İçinə təmizlənmiş su tökün və qaynadək gətirin. Hazırlanmış düyü artıq qaynar suya tökün və duz əlavə edin.

İlk beş dəqiqə ərzində sıyıq daim qarışdırılmalıdır. Sonra bir qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın. Düyü təxminən 30 dəqiqə bişirilməlidir, yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırılmalıdır.

Bütün maye qaynayandan sonra tavanı ocaqdan götürün və taxta lövhəyə qoyun. Qapağı bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə oturmağa buraxın. Kərə yağı su banyosunda əridin və hazır sıyığa əlavə edin.

Taxıllardan maye sıyıq necə bişirilir

Hər kəs qırıntı şəklində quru yan yeməyi sevmir. Belə hallarda, maye sıyıqların hazırlanmasının kulinariya sirləri köməyə gəlir.

Krasnodar düyü və ya hər hansı dəyirmi düyü ─ 2 stəkan;
Təmizlənmiş su ─ 8 stəkan;
Süfrə duzu ─ 1,5 çay qaşığı;
Kərə yağı (yağ) ─ zövqə görə.

Düyü su prosedurları ilə müalicə edin. Suyu qaynadın, duz əlavə edin və düyü əlavə edin. Daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin.

Qarışdırma prosesi düyü nişastalı gluteni ayırmağa imkan verəcək, bu da sıyığa özlülük verəcəkdir. 40 dəqiqədən sonra hazır sıyığı ərinmiş kərə yağı ilə səpin və yeməyi süfrəyə verin. Nuş olsun!

Yavaş ocaqda suda kişmiş ilə sıyıq üçün resept

Nə demək olarsa, multivark müasir mətbəxdə əvəzolunmaz köməkçidir. Bir neçə dəqiqə ərzində düyü sıyığı hazırlaya bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Buxarlanmış düyü ─ 200 qr;
Ağ kişmiş ─ 200 qr;
Şəkər ─ 50 q;
süfrə duzu ─ üstünlük əsasında;
Təmizlənmiş su ─ 700 ml;
Kərə yağı ─ 70 q.

Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 100 qram/134 kkal.

Üzümü yumşaltmaq üçün suda isladın. Düyü yuyun.

Multivarkı “sıyıq” və ya “qarabaşaq yarması” rejimində yandırın. Yuyulmuş düyünü bir qaba tökün və üzərinə qaynar su tökün. Dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin.

Qapağı bağlayın və bişirmə vaxtını 30 dəqiqəyə təyin edin. Hazır sıyığa orta ölçülü kərə yağı əlavə edin.

Fırında suda balqabaq ilə düyü sıyığını necə bişirmək olar

Qədim dövrlərdən bəri sobalarda bişirilən bütün yeməklər inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli olmuşdur. Sıyıqlar ən çox bu keyfiyyəti ilə seçilir. Hətta estetik bir gurme sobada qaynadılmış və balqabaqla birləşdirilən düyüyə müqavimət göstərə bilməz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Dəyirmi düyü ─ 200 q.;
Təmizlənmiş su ─ 600 ml;
Kərə yağı ─ 70 q;
yetişmiş balqabaq ─ 300 qr;
Maye bal ─ 70 qr.;
Süfrə duzu ─ üstünlük əsasında.

Pişirmə vaxtı: 1 saat.

Kalori miqdarı: 100 qram/146 kkal.

Yeməyin özünəməxsus dadı olması üçün yemək qabları gil olmalıdır. Balqabaqdan toxumları çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Yeməyin altını bir parça kərə yağı ilə yağlayın və balqabağı qoyun.

Düyü axan soyuq suyun altında bir neçə dəfə yuyun. Bütün düyüləri balqabağın üstünə qoyun. Hər şeyə bal tökün, duz əlavə edin və soyuq su əlavə edin. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Gələcək sıyıq ilə qabları orta səviyyəyə qoyun. Yeməyi təxminən 1 saat bişirin. Bitmiş sıyığı balqabaqla kərə yağı ilə səpin. Sağlamlığınız üçün yeyin!

Uşaqlar üçün səhər yeməyi kimi süd və su ilə düyü sıyığı

Səhər yeməyi üçün düyü sıyığı vaxta qənaət etməyin yaxşı yoludur. Bu, xüsusilə səhər işə tələsmək və ya uşağınızı tez və sağlam qidalandırmaq lazım olduqda uyğundur.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Dəyirmi düyü ─ 1,5 stəkan;
Təmizlənmiş su ─ 3 stəkan;
tam süd ─ 3 stəkan;
Toz şəkər ─ 5 osh qaşığı. qaşıq;
az yağlı kərə yağı ─ 50 qr;
Qaynadılmış su ─ 2 litr.

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə;

Kalori miqdarı: 100 qram/122 kkal.

Düyü yaxşıca yuyun və qaralmış taxılları çıxarın. Qalın dibli tavaya su töküb qaynadın. Duz və yuyulmuş düyü əlavə edin. Daimi qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.

Düyü bir süzgəcdə boşaltın və soyuq qaynadılmış su ilə yuyun. Bu zaman südü bir qaynadək gətirin və şəkər əlavə edin. Düyünü südlə birləşdirin və yağ əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və yeməyi təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Tavanı sobadan çıxarın və 10 dəqiqə dəsmalla sarın. Sıyıq hazırdır! Nuş olsun!

Necə dadlı və doyurucu bişirmək olar. Hər gün və bayramlar üçün sadə reseptlər. Hazırlanması çox asan olan yaxşı yeməklər seçmişik.

Qatılaşdırılmış süd, meyvə, qoz-fındıq və mürəbbə ilə vafli tortların necə hazırlanacağını oxuyun. Bu, hətta uşaqların da hazırlaya biləcəyi sadə və dadlı desertdir.

Tərəvəz ilə düyü sulayın

Kilolu insanlar üçün ideal pəhriz yeməyi. Resept yüngül bir şam yeməyi hazırlamaq üçün lazımlı olacaq.

Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

Dəyirmi düyü ─ 250 q.;
İçməli su ─ 500 ml;
ədviyyatlar ─ dadmaq;
Orta kök ─ 1 ədəd;
Bolqar bibəri ─ 2 ədəd;
Zucchini (kiçik) ─ 2 əd.;
süfrə duzu ─ 5 q;
Bitki yağı ─ 70 qr.

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 100 qram/115 kkal.

Düyü taxıllarını yuyun və duzlu suda qaynadın. Tava içindəkiləri bir süzgəcə tökün və düyü hər hansı bir mayenin çıxarılmasına icazə verin. Tərəvəzləri yuyun.

Bibərdən toxumları çıxarın və uzun zolaqlara kəsin. Balqabağı incə doğrayın. Yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Tavada yağı qızdırın və tərəvəzləri əlavə edin. 15 dəqiqə qızardın.

Qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış çeşidli tərəvəzləri düyü ilə qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin. Nuş olsun!

Tavada yaşıl noxudlu düyü sıyığı

Belə sıyıq hazırlamaqdan asan bir şey yoxdur. Vaxta qənaət və əla dad zəmanətlidir.

Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

İstənilən düyü ─ 250 qr;
Təmizlənmiş su ─ 500 ml;
Konservləşdirilmiş yaşıl noxud ─ 200 qr.;
bitki yağı ─ 50 qr;
Süfrə duzu ─ 2 q.

Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 100 qram/128 kkal.

Düyü yuyun, suyu bir neçə dəfə boşaltın. Bir ələkdən istifadə edə bilərsiniz. Qızdırılmış tavaya düyü və su əlavə edin. Qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə bişirin. Bitki yağı, duz əlavə edin və maye tamamilə buxarlanana qədər başqa 15 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi yaşıl noxud ilə qarışdırın.

Pişirmədən əvvəl hər hansı bir düyü bir neçə dəfə yuyulmalıdır;
Tüklü düyü əldə etmək üçün taxılın bir hissəsini və suyun iki hissəsini götürün;
Düyü təxminən 20 dəqiqə bişirin;
Bəzi düyü növləri cilalandığı üçün ağ rəngdədir. Bu proses düyü taxıllarında qida maddələrinin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır;
Dəyirmi düyü yüksək nişasta tərkibinə malikdir, bu da onun yapışqanlığını artırır;
Uzun taxıl düyü bişirildikdə heç vaxt bir-birinə yapışmayacaq;
Yemək üçün emaye qablardan istifadə etmək məsləhət görülmür;
Tüklü bir effekt əldə etmək üçün, yemək zamanı düyü qarışdırmayın;
Taxılın 1 hissəsindən dörd porsiya hazır düyü alacaqsınız;
Dəyirmi düyü suşi hazırlamaq üçün idealdır;
Uzun taxıl çeşidləri bəzək üçün idealdır;
Risotto və düyü ilə dadlı toyuq şorbası üçün orta taxıl çeşidini seçmək lazımdır;
Qəhvəyi çeşiddə ən faydalı maddələr və mikroelementlər var;
Mümkün düyü yapışmasından qorunmaq üçün onu axan suyun altında yaxalaya bilərsiniz.

Nuş olsun!