فطيرة لحم الخنزير والجبن هي متعة ملء. وصفات بسيطة للفطائر مع لحم الخنزير والجبن المصنوعة من الخميرة والمعجنات النفخة والكعك الغريبة وعجين الجيلي. المعجنات النفخة بالجبن - مذهلة! فطائر المعجنات النفخة مع الجبن والطماطم والدجاج والجبن ولحم الخنزير،

الخبز هو نقطة ضعف للكثيرين. وأحيانًا يكون من الأسهل التخلي عن الكعكة والشوكولاتة بدلاً من تناول فطيرة ساخنة عطرة. سنشاركك العديد من الخيارات للفطائر والجبن اللذيذة.
محتويات الوصفة:

فطيرة خفيفة ومقرمشة ولذيذة ومحبوبة من قبل الكثيرين. يتم استخدامه لصنع الكعك والفطائر والمعجنات والكعك، سواء مع الحشوات الحلوة والمالحة. إذا كان لديك علبة من المعجنات المنتفخة في الثلاجة، فلن تضطر إلى الانتظار طويلاً للحصول على حلوى لذيذة! والحل الأبسط هو طبقة فطيرة بالجبن. ستكون هذه المقبلات أول من يتم تقديمها على أي طاولة احتفالية.

تحب العديد من ربات البيوت المعجنات المنتفخة التي يتم شراؤها من المتجر - فالمنتجات المصنوعة منها تبدو جيدة التهوية ولذيذة للغاية، وفي الوقت نفسه لا تحتاج إلى قضاء أي وقت في تحضيرها. وهذا يعطي مجالًا هائلاً لخيال المتخصصين في الطهي. من بين مجموعة متنوعة من المنتجات اللذيذة التي يمكن صنعها من عجين الفطير المشتراة من المتجر، الفطائر التي يمكن صنعها بمجموعة متنوعة من الحشوات. اليوم سنتحدث عن أكثرها غرابة مع حشوات مثيرة للاهتمام.

عندما تأتي إلى السوبر ماركت، انتبه إلى درجة الحرارة المحددة للغرفة حيث يتم تخزين العجين. لا ينبغي أن يكون أقل من -18 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين العجين لمدة تصل إلى عام. إذا تقلبت درجة الحرارة، فإن ذلك يؤثر سلبا على جودة المنتج، وإذا تم إعادة تجميد العجين، فيمكنك نسيان "خصوبة" المنتج.

يجب أن تكون العبوة بلاستيكية وشفافة ومختومة بإحكام. أدنى دخول للرطوبة سيكون كارثيًا. خذ الحزمة بين يديك وقم بتمرير يدك عليها. يجب أن تكون صفائح العجين ثابتة وغير مشوهة. إذا شعرت بالتورم والتغيرات في الشكل، فهذا يعني أنه تم إذابة تجميد المنتج وإعادة تجميده. يجب أن تتدحرج العجينة الموجودة في الكيس من مكان إلى آخر ولا تلتصق بزوايا الكيس.

تتميز صفائح العجين عالية الجودة بسطح خشن ولون رمادي فاتح أو أصفر فاتح. يشير وجود بقع داكنة إلى تلف المنتج.

يمكن تحضير عجين الفطير بالخميرة أو بدونها. أسهل طريقة للتحضير هي الخميرة. إنها حساسة ونعومة. يكتب المصنعون ذوو الضمير الحي على العبوة كيفية تحضير العجين والتعامل معه بشكل صحيح وما هي المنتجات التي يمكن تحضيرها فيها.

انتبه إلى تكوين عجينة الخميرة. يجب أن تحتوي على دقيق القمح الممتاز والسمن والماء والملح وحامض الستريك. من الجيد وجود الحليب ومسحوق البيض. يجب ألا يحتوي المنتج عالي الجودة على: ألوان صناعية، نكهات، إضافات ذات مؤشر E.

الخبز مع أكبر عدد من طبقات العجين يصبح ألذ. ابحث عن النقش الذي يوضح عدد الطبقات على عبوة المنتج شبه النهائي. مؤشر الطبقات الجيد للعجين الفطير هو 256، لعجين الخميرة - 48.

لا ينصح بإعادة تجميد المعجنات النفخة. لم يتم طرح المنتج مرة أخرى. لكي تكون المخبوزات رقيقه، يجب تذويب المنتج بشكل صحيح. أولا في الثلاجة، وبعد 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. تستغرق العملية برمتها حوالي ساعتين. إذا قمت بذلك في الميكروويف، فلن ترتفع المخبوزات.

ليست هناك حاجة إلى دهن صينية الخبز لخبز عجين الفطير المجمد، وإلا فإن الكعك سيخرج دهنيًا للغاية.

تعتبر المعجنات المنتفخة مادة متقلبة، ولكن عندما يتم تصنيعها بشكل صحيح ومن منتجات عالية الجودة، يمكنها رفع أبسط المخبوزات المنزلية إلى أعلى مستوى محترم.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 239 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 1 فطيرة
• وقت الطهي - 1.5 ساعة

مكونات:

• سمن - 200 جم
• دقيق - 2/3 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أخرج السمن من الثلاجة وقطعه إلى قطع.
2. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف إليه قطع السمن المفرومة.
3. باستخدام سكين، قطعي السمن والدقيق حتى تتشكل الفتات.
4. افعل ذلك حتى يكون لديك قطعة من العجين. ليست هناك حاجة لعجنها بيديك.
5. تُشكل العجينة الناتجة على شكل كرة، وتُلف في غلاف بلاستيكي، وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

سيستغرق تحضير هذه الفطيرة حرفيًا بضع دقائق، ثم سيتم خبزها. الخبز جيد سواء كان دافئًا أو باردًا.

مكونات:

• عجين الفطير بدون خميرة - طبقتان
• لحم خنزير - 200 جم
• جبنة - 200 جم
• خردل محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• الخضر - حفنة
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تذويب العجينة ولفها إلى قطر القالب.
2. ضع طبقة واحدة في قالب ذو جوانب.
3. دهن قاع العجينة بالخردل ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.
4. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات ونضعها على العجينة.
5. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ونضعها كطبقة أخيرة.
6. يمكنك رش التوابل المفضلة لديك في الأعلى حسب الرغبة.
7. غطي الجزء العلوي بالطبقة الثانية من العجين واضغطي الحواف على طول الجوانب.
8. اخفقي البيضة وادهني الفطيرة.
9. ضعي المنتج في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى يتشكل لون جميل ومقرمش.

الجبن مع الأعشاب والطماطم الطازجة على قشرة مقرمشة - لذيذة جدًا! الحشوة طرية وجبنة خثارة قليلاً. نظرًا لأن الجبن طازج قليلاً، يمكن نكهة الحشوة وتتبيلها بأي بهارات وأعشاب.

مكونات:

• عجين الفطير - 500 جم
• جبنة أديغي - 400 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• البقدونس - حفنة
• السمسم - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. صر الجبن.
2. نثقب بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يغسل البقدونس ويقطع ناعماً.
4. يُمزج الجبن والبقدونس والملح والبهارات.
5. تغسل الطماطم وتقطع إلى حلقات.
6. افردي العجينة وضعيها في طبق الخبز.
7. ننشر حشوة اللبن الرائب ونوزع حلقات الطماطم فوقها.
   في
8. غطيها بقطعة العجين الثانية المدرفلة واصنعي عليها قطعًا بحيث تكون الحشوة مرئية قليلاً.
9. دهن الفطيرة بالزيت النباتي ورشها بالسمسم.
10. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يعطي الفطر الفطيرة طعمًا ورائحة لاذعة ، والجبن - الحنان والخيط ، والمنتجات الإضافية - العصارة والشبع. قم بإعداد هذه الفطيرة لطاولة عطلتك واسعد ضيوفك بوجبة خفيفة لذيذة.

مكونات:

• عجين الفطير - 500 جم
• الفطر - 300 جم
• الجبن الصلب - 150 جم
• بصل - 2 قطعة.
• البيض - 2 قطعة.
• زيت نباتي مكرر - للقلي

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع الفطر إلى قطع كبيرة ونقشر البصل ونقطعه. في مقلاة بالزيت النباتي، اقلي الطعام حتى ينضج نصفه ويصبح ذهبي اللون قليلاً.
2. صر الجبن.
3. قم بإذابة العجينة ولفها ونشرها على صينية الخبز.
4. ضعي الفطر المقلي في الأعلى ورشي الجبن. نتبل الحشوة بأي بهارات حسب الرغبة.
5. قم بتغطية الجزء العلوي بالطبقة الثانية من الورقة واضغط على الحواف.
6. اصنعي ثقوبًا في العجينة بالشوكة للسماح للبخار بالخروج وادهنها بالبيض المخفوق لتشكيل قشرة ذهبية.
7. ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

ستكون فطيرة الجبن والبصل عشاءًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة ومقبلات رائعة على طاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تصنيف الوصفة بأمان على أنها طبق "سريع الطهي".

مكونات:

• عجين الفطير - 500 جم
• الجبن المطبوخ - 200 جم
• البيض - 4 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• الجبن الصلب - 200 جم
• زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً.
2. صر الجبن المطبوخ والصلب.
3. يخفق البيض مع الملح.
4. قم بإذابة العجينة ولفها وتقسيمها إلى قسمين ووضع أحدهما في طبق الخبز.
   

لسبب ما، غالبا ما يعتبر الجبن ولحم الخنزير مكونات للسندويشات، في كثير من الأحيان للسلطات. وقليل من ربات البيوت يعرفن أن هذه المنتجات الرائعة يمكن استخدامها لصنع فطائر لذيذة وعطرية بشكل مذهل.

علاوة على ذلك، هناك العديد من الوصفات المختلفة ويمكنك دائمًا اختيار الخيار الأنسب لك.

يمكن استخدام كمية صغيرة من لحم الخنزير والجبن لصنع فطيرة كبيرة وإطعام جميع أفراد الأسرة.

هل يجب أن نطبخ؟

فطيرة لحم الخنزير والجبن - مبادئ الطبخ العامة

أساس الفطيرة هو العجين. يمكنك عجنها بنفسك أو شرائها جاهزة. في بعض الأحيان يصنعون الخبز البطيء على أساس رغيف أو خبز البيتا أو الخبز الأبيض. فطائر لحم الخنزير والجبن تأتي في أصناف مفتوحة ومغلقة. عادة ما يتم وصف كيفية تشكيل المنتج في الوصفة.

ما نوع العجين الذي يمكنك صنع فطيرة منه؟

عجين الفطير؛

خميرة؛

بيسوشني.

طازج.

بشكل منفصل، يجدر تسليط الضوء على فطائر العجين، والتي عادة ما تكون مصنوعة من الكفير أو القشدة الحامضة أو المايونيز. تضاف الحشوة مباشرة إلى الكتلة وتخلط ثم يُسكب كل شيء في قالب ويُخبز. هذه الوصفات مناسبة بشكل خاص للطباخ البطيء.

يمكنك استخدام أي لحم خنزير للفطيرة، وعادةً ما يتم تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح. يمكن أيضًا تقطيع الجبن أو بشره ببساطة، ومن الأفضل استخدام مبشرة خشنة. يمكن أيضًا إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة: البصل والثوم والبيض ومنتجات الألبان والخضروات المختلفة. حسنًا، لا تنسي البهارات، فبالإضافة إلى الملح، يمكنك إضافة الفلفل والأعشاب العطرية إلى الحشوة.

وصفة 1: فطيرة مع لحم الخنزير والجبن "سريعة"

يستغرق تحضير كيشي لحم الخنزير والجبن السريع 40 دقيقة فقط. وفي الوقت نفسه، يصبح دائمًا طريًا وجيد التهوية ويتم تناوله في لحظة. يمكننا استخدام أي جبن.

مكونات

100 جرام من الدقيق

100 جرام من الحليب

1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛

50 جرامًا من الزيت النباتي

3-5 ريش بصل أخضر؛

120 جرامًا من لحم الخنزير

100 جرام جبن.

تحضير

1. قطعي لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات صغيرة وضعيها في أوعية.

2. نغسل ريش البصل ونقطعه أيضاً ونضيفه إلى باقي المكونات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الأخرى، مثل الشبت أو البقدونس. سوف تكون المخبوزات أكثر نكهة.

3. أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر، واخلطي الخليط بالملعقة.

4. اكسري البيضة في كوب منفصل وأضيفي إليها الحليب والزيت النباتي. فاز مع خفاقة. دعونا نضيف بعض الملح.

5. يُمزج الكتلتان ويُمزجان ويُسكبان في القالب ويُخبزان لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يمكن ضبط درجة الحرارة على 190-200 درجة. نحن نركز على لون القشرة على الفطيرة.

6. أخرج الفطيرة النهائية، بردها، قطعها واستمتع بها!

وصفة 2: فطيرة مع لحم الخنزير والجبن "جيليد"

خصوصية فطيرة الجيلي مع لحم الخنزير والجبن هي حشوها الطري والعصير للغاية. طعم هذا الخيار يشبه إلى حد ما البيتزا. يضاف البصل الخام إلى الحشوة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن قليها بالزيت.

مكونات

300 جرام من لحم الخنزير

250 جرام من الجبن

2 بصل

250 جرام دقيق

120 جرام زبدة.

لملء:

200 جرام من الكريمة

ملح فلفل.

تحضير

1. احفظي الزبدة دافئة حتى تصبح طرية ولكن لا تذوب. اخلطيه مع الدقيق وافركيه بيديك وأضيفي الملح وأضيفي البيضة. نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يُضاف لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات أو شرائح ونصف الجبن المبشور والأعشاب. نخلط الحشوة ونتركها جانباً.

3. للحشو، ما عليك سوى خفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل. أضف أي بهارات، يمكنك إضافة فص من الثوم المفروم.

4. أخرج عجينتنا من الثلاجة. نلفها إلى طبقة مستديرة وننقلها إلى طبق الخبز. يجب أن يكون حجم الكعكة أكبر من قطر الوعاء بـ 5 سم لتكوين الجوانب.

5. ضعي الحشوة على العجينة وسويها بالملعقة. املأ بالبيض والكريمة. يرش مع الجبن المتبقي.

6. اخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة. إذا بدأت قشرة الجبن الموجودة على الفطيرة تحترق في وقت مبكر، يمكنك تغطية المقلاة بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان.

الوصفة 3: فطيرة لحم الخنزير والجبن المصنوعة من عجين الفطير الجاهز

لتحضير هذه الفطيرة مع لحم الخنزير والجبن، ستحتاجين إلى معجنات نفخة خالية من الخميرة، حوالي نصف كيلو. لكن إذا كانت العبوة تحتوي على 400 أو 450 جرامًا، فلا بأس، استخدم قدر ما لديك ولا تفتح عبوة جديدة.

مكونات

200 جرام من الجبن

500 غرام من المعجنات النفخة.

200 جرام من لحم الخنزير

حفنة من السبانخ

150 جرام من الكريمة.

تحضير

1. نقطع السبانخ ونضعها في مقلاة. أضيفي الكريمة واتركيها تغلي وأضيفي الجبن المبشور. اخلط جيدا. بمجرد أن تصبح الحشوة سميكة، أطفئها على الفور.

2. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونمزجها مع حشوة الجبن المبردة.

3. افردي طبقة مستطيلة من عجين الفطير وضعي قطعة من الحشوة في وسطها.

4. نقطع العجينة إلى شرائح على الجوانب. يمكنك استخدام سكين منحني. نرفع الشرائط من جوانب مختلفة ونشبكها فوق الفطيرة. دهن الجزء العلوي بالبيض.

5. اخبزيها لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة. قبل التقطيع، يجب تبريد الفطيرة حتى يتماسك الجبن.

وصفة 4: فطيرة مع لحم الخنزير والجبن على الكفير

خيار آخر لفطيرة لحم الخنزير والجبن سريعة وسهلة للغاية. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام أي منتج من منتجات الألبان: الحليب المخمر، العجين المخمر، الزبادي، وحتى القشدة الحامضة المخففة بالماء.

مكونات

200 جرام من الجبن

1 كوب من الكفير.

0.5 ملعقة صغيرة. دقيق؛

0.5 ملعقة صغيرة. الخارق.

1 كوب دقيق

250 جرام من لحم الخنزير

تحضير

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح وحركي بالمضرب.

2. يُسكب الكفير ويُخلط ويُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز. ضعي العجينة جانباً. سوف يتحول إلى سائل تمامًا (مثل القشدة الحامضة) كما ينبغي.

3. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونبشر الجبن ونضعه في العجينة ونخلط. يمكنك وضع أي الخضر.

4. دهن المقلاة بقليل من الدهون ورشها بفتات الخبز. ندخل العجينة إلى الفرن لمدة نصف ساعة. نخبز على حرارة 190 درجة.

وصفة 5: فطيرة الخميرة مع لحم الخنزير والجبن

لتحضير العجينة، يمكنك استخدام الخميرة الجافة والخام. في الحالة الأخيرة، قم بزيادة الكمية بمقدار 3 أضعاف الكتلة المحددة في الوصفة. ولا تنسي أن عجينة الخميرة تحتاج إلى الراحة، لذلك نعجنها مسبقاً.

مكونات

10 جرام من الخميرة الجافة

2.5 كوب دقيق

2 ملاعق سكر

0.5 ملاعق كبيرة من الملح

1 كوب من الحليب

100 جرام زبدة.

لملء:

350 جرام من لحم الخنزير

150 جرام من الجبن

حفنة من البصل.

تحضير

1. نذوب الخميرة في الحليب ونضيف السكر ونصف كوب دقيق. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.

2. بشكل منفصل، اخفقي بيضة واحدة مع الملح ثم اسكبيها في خليط الحليب وأضيفي الزبدة المذابة والدقيق واعجني العجينة. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من الدقيق. يجب أن تكون الكتلة ناعمة، ولكن لا تلتصق بيديك. نترك العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ، ونغطيها بمنديل في الأعلى.

3. يقطع لحم الخنزير والبصل ويخلط مع الجبن المبشور.

4. قسمي العجينة إلى قسمين مختلفين. ضع القطعة الأكبر في القالب واستخدم يديك لتشكيل قاعدة الفطيرة بجوانبها.

5. ضعي الحشوة.

6. افردي قطعة أصغر من العجين على شكل دائرة، ثم قطعيها إلى شرائح وضعها فوق الفطيرة، مثل الشبكة. يجب تثبيت نهاية كل قطعة بقوة على جانب القاعدة.

7. اتركي الكيك ليتخمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم دهنيه بالبيضة المتبقية واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

الوصفة 6: فطيرة لحم الخنزير والجبن

هذه الوصفة لا تتطلب أي عجينة، كل ما تحتاجه هو رغيف جيد ورقيق وممتلئ. الرغيف الفرنسي لن يفعل.

مكونات

450 جرام من لحم الخنزير

250 جرام من الجبن الصلب

2 طماطم

150 جرام من الزبدة

ملح فلفل؛

200 جرام من الحليب.

تحضير

1. يجب تقطيع الطماطم ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. فقط ثلاثة أجبان، قطعي الخضر.

2. يجب خلط البيض مع الحليب والملح والفلفل. بدلا من الحليب، يمكنك استخدام الكريمة السائلة.

3. قطعي الرغيف إلى قطع، ودهن كل منها بالزبدة. ضعي القطع في صينية مدهونة على شكل دائرة، واقفة. يجب أن تحصل على نوع من الزهرة.

4. ضعي شريحة من لحم الخنزير والطماطم بين شرائح الرغيف. إذا كان هناك شيء مفقود، فيمكنك إضافة منتج واحد، وستظل الفطيرة لذيذة.

5. نسكب حشوة الحليب في الأعلى ونغطيها بالجبن المبشور.

6. ضعيها في الفرن لتخبز. نحدد الاستعداد من خلال المظهر. يجب أن يتحول سطح الفطيرة إلى اللون البني، وسوف يذوب الجبن بالكامل ويملأ الفراغات بين شرائح الرغيف.

وصفة 7: فطيرة لحم الخنزير والجبن في طباخ بطيء

وصفة رائعة لفطيرة لحم الخنزير والجبن لأصحاب الطباخين المتعددين المحظوظين. اتضح أن إفساد عائلتك بالأشياء الجيدة أمر سهل للغاية! يتم تحضير العجينة بالمايونيز.

مكونات

300 جرام من لحم الخنزير

250 جرام مايونيز

2.5 كوب دقيق

100 جرام من الجبن

قليل من الملح؛

1 كيس من الكسارة (10 جرام)؛

قليل من الفلفل

تحضير

1. اكسري البيض وافصلي الصفار عن البياض على الفور.

2. امزجي الصفار مع المايونيز، واخفقي البياض حتى يتحول إلى رغوة مع قليل من الملح. قم بدمج الكتلتين مع التحريك بعناية حتى لا يترسب البروتين.

3. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل ويضاف إلى الكتلة الأولى.

4. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونضيف الجبن المبشور.

5. خذي العجينة وقسميها إلى قسمين مختلفين. ضع القطعة الأكبر في قاع وعاء الطهي المتعدد المدهون.

6. أضيفي الحشوة.

7. افردي العجينة المتبقية وضعيها في الأعلى مع ضم الحواف. نصنع عدة ثقوب في الأعلى ونغلق الغطاء ونطهى على وضع الخبز لمدة 50 دقيقة.

من السهل العمل باستخدام العجينة القوية، فهي مرنة ويمكنك صنع أي فطيرة تريدينها. لكن العجينة الضعيفة تصبح أكثر طراوة وجيدة التهوية والمنتجات المصنوعة منها لا تفسد لفترة أطول. عند صنع الفطائر، من المهم جدًا العثور على الوسط الذهبي وعدم ملء الكتلة بالدقيق.

لا تتخلص من أي شرائح لحم أو جبن متبقية من الأعياد. حتى لو فقدت مظهرها الجذاب. فقط ضع كل القطع في كيس (أو حاوية) وقم بتجميدها. سيكون لديك دائمًا حشوة للفطيرة (أو للبيتزا والسندويشات الساخنة) في متناول اليد.

يؤدي غربلة الدقيق إلى تشبع المنتج بالأكسجين، مما يجعل العجينة أخف وزنا وأكثر تهوية. من المهم بشكل خاص القيام بذلك عند عجن عجينة الخميرة.

هل تشك في جودة الخميرة الخاصة بك؟ لاختبار الرفع، يمكنك ببساطة إذابة الخميرة في السائل الدافئ المطلوب في الوصفة، وإضافة القليل من السكر وتركها لمدة 15 دقيقة. يجب أن يظهر غطاء رغوي على السطح. إذا لم يكن هناك، الخميرة غير صالحة للاستعمال. إذا كانت الرغوة ضعيفة، فحاول زيادة الكمية بنسبة 50٪.

أنواع العجين الفطير ليس لها لون جميل، والمخبوزات منها تصبح شاحبة. للتأكد من أن الفطيرة مقلية ولها قشرة جميلة، يمكنك إضافة ملعقة من السكر المحبب عند العجن.

تأتي المعجنات المنتفخة بحشوات مختلفة، لكن الجبن محبوب عالميًا لسبب ما. هذا المنتج مثالي للعجين الجاف، ويجمع مع مجموعة متنوعة من المكونات لإنتاج مخبوزات مذهلة.

معجنات نفخة بالجبن - المبادئ العامة للتحضير

بالنسبة للفطائر، يمكنك تناول عجين الفطير بدون خميرة أو خميرة. من السهل بالفعل الاختيار. خذ الشخص الذي يناسب ذوقك بشكل أفضل. تُستخدم أيضًا أجبان مختلفة للفطائر، اعتمادًا على التفضيلات والقدرات الشخصية. يمكن استخدام المنتج بمفرده أو مع إضافة مكونات أخرى.

طريقة عمل فطائر بالجبن

نظرًا لأن عجين الفطير جاف تمامًا، فمن المستحسن ترطيب الحواف قبل لصقها. استخدم الماء أو الحليب أو البيض.

أي نوع من الفطائر يمكنك صنعها:

الثلاثي. يتم تقطيع الطبقة إلى مربعات.

مربع. تقطع العجينة إلى مستطيلات أو يوضع مربعان فوق بعضهما البعض.

مستطيلي. يتم قطع الطبقة إلى مربعات أو مستطيلات.

المغلفات. تُقطع العجينة إلى مربعات.

يتم خبز فطائر الجبن من عجين الفطير في الفرن. درجة الحرارة المثلى هي 200-210 درجة مئوية. الوقت يعتمد على نوع الحشوة. نظرًا لاستخدام المكونات المعدة في الغالب، نادرًا ما تتجاوز المدة عشرين دقيقة.

معجنات نفخة مع الجبن في الفرن

وصفة لأبسط معجنات نفخة بالجبن على الإطلاق. نأخذ من المتجر علبة عجين وقطعة من الجبن ونذهب إلى المطبخ!

مكونات

500 غرام من العجين

200-250 جرام جبن

الخضر، الزيت.

تحضير

1. نترك العجينة لتذوب على التول أثناء تحضير الحشوة.

2. ابشري الجبنة بشكل خشن. أضف الأعشاب حسب الرغبة، يمكنك تقطيع فص من الثوم أو إضافة أي شيء آخر على الإطلاق.

3. يجب لف العجينة حتى ثلاثة ملليمترات.

4. قطعيها إلى مستطيلات. سيكون حجم الفطائر نصف الحجم. نحن نصنع القطع التي نريدها.

5. اخفقي البيضة، وادهني حواف المستطيل بالفرشاة، ثم ضعي حشوة الجبن المبشور على نصفه.

6. غطيها بالجانب الحر واضغطي الحواف معًا. نظرًا لأنها مغلفة بالبيض، فيجب أن تلتصق ببعضها البعض دون أي مشاكل.

7. انقلي الفطائر إلى صينية الخبز.

8. قبل الخبز، قم بدهن الجزء العلوي بالبيض.

9. ضعيها في الفرن. اخبزيها حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية.

فطائر المعجنات النفخة مع الجبن ولحم الخنزير

هذه وصفة مشهورة جدًا لنفخة الجبن ولحم الخنزير. الفطائر أيضًا سهلة التحضير، لكنها لذيذة للغاية ومليئة بالعطرية. كمية جميع المنتجات تعسفية.

مكونات

عجين الفطير؛

لحم خنزير؛

بيضة أو ماء.

تحضير

1. اتركي العجينة دافئة. بعد ذوبان الجليد، طرح قليلا وقطع أيضا إلى مستطيلات.

2. يجب تقطيع لحم الخنزير والجبن إلى أطباق، أقل بقليل من نصف (حوالي سنتيمتر على كل جانب) من مستطيل العجين.

3. ضعي فوق الطبقة قطعة من الجبن ثم قطعة من لحم الخنزير.

4. دهن الحواف بالبيض أو ببساطة قم بتنعيمها بالماء.

5. اصنعي الفطائر وضعيها على صينية الخبز. دهنها بالبيض إذا رغبت في ذلك.

6. يتم خبزها لمدة 10-15 دقيقة فقط. لم تعد هناك حاجة. بما أن الحشوة جاهزة، أنظري إلى العجينة.

فطيرة مع الجبن والبيض والبصل

مجموعة متنوعة من فطائر الصيف مع الجبن، والتي يضاف إليها البصل الأخضر أيضًا إلى اللحم المفروم. لزيادة كمية الحشوة وتخفيف الطعم، ستحتاجين أيضًا إلى بضع بيضة مسلوقة.

مكونات

عجين الفطير 0.4 كجم؛

150 جرام جبن

1 حفنة من البصل

1 بيضة نيئة.

تحضير

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تقطيع البصل. نحن نفعل هذا على قفص الاتهام بالطريقة المعتادة.

2. ثم أضف قليلًا من الملح، أو ربما الفلفل على الفور. اهرسي الخضر بيديك لإزالة الحجم.

3. قطعي بيضتين مسلوقتين إلى مكعبات وضعيهما في وعاء مع البصل.

4. ابشري الجبنة بشكل خشن وأضيفيها إليها أيضًا. اثارة. إذا كنت ترغب في جعل ملء العصير، يمكنك إضافة ملعقة من المايونيز أو القشدة الحامضة.

5. افردي العجينة إلى طبقات ثم قطعيها إلى مربعات.

6. ضعي الحشوة، واطوي كل مربع إلى نصفين. يمكنك عمل فطائر مثلثة عن طريق طي الزوايا المتقابلة معًا.

7. قم بتغطية المعجنات النفخة الموضوعة على صينية الخبز مع وضع البيض فوقها.

8. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واطهيها حتى تنضج.

فطائر المعجنات النفخة مع الجبن والجبن

خيار رائع لملء الجبن للمعجنات النفخة. يمكن نحت المنتجات بأي شكل من الأشكال، ولكن يجب أن تكون مغلقة. سوف يستغرق العجين حوالي نصف كيلوغرام.

مكونات

0.2 كجم جبن

0.2 كجم من الجبن

3-4 أغصان الشبت.

ملح فلفل؛

500 جرام عجينة.

تحضير

1. اطحن الجبن. من الأفضل تناول منتج يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 9٪.

2. أضيفي البيضة النيئة والقشدة الحامضة إلى الجبن، ولا تضيفي الملح على الفور، خاصة إذا كانت الجبنة مملحة. تحريك الجبن مع المواد المضافة.

3. الآن يمكنك تقطيع الشبت وإضافته إلى الجبن.

4. في النهاية، ابشري الجبنة ثم ضعيها في اللبن الرائب المفروم. حرك معًا وحاول.

5. نخرج العجينة التي يجب إذابتها بحلول هذا الوقت. تفرد وتقطع إلى قطع حسب الرغبة، ثم تشكل فطائر بالشكل المرغوب.

6. انقليها إلى صينية مدهونة واخبزيها لمدة 12 دقيقة. ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.

معجنات نفخة بالجبن والسبانخ

السبانخ تجعل هذه الحشوة في فطائر المعجنات المنتفخة بالجبن شديدة العصير. لكي يكون اللحم المفروم لذيذًا، يجب طهيه بشكل صحيح.

مكونات

500 غرام من العجين

2 عنقود من السبانخ

150 جرام جبن

2 بصل

الزيت النباتي، الزبدة؛

توابل.

تحضير

1. نقطع رؤوس البصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى في الزيت لمدة ثلاث دقائق.

2. يجب فرز السبانخ وتقطيعها وإضافتها أيضًا إلى البصل. يقلى لبضع دقائق، ويقلب، ويطفئ. دع هذا الجزء من الحشوة يبرد في الوقت الحالي.

3. ابشري الجبنة أو قطعيها إلى مكعبات. يمكنك استخدام الجبن المملح أو المطبوخ أو الصلب في هذه الفطائر.

4. نخلط الجبن مع السبانخ ونضيف البهارات: البهارات والفلفل الأسود والثوم، ويمكن إضافة الشبت. ملح.

5. افردي العجينة. باستعمال سكين حادة، قطعيها إلى مربعات.

6. ضعي الحشوة بين الجميع.

7. نلصق الأطراف ببعضها ونخبزها في الفرن حتى تنضج. يمكن دهن فطائر السبانخ الجاهزة بالزبدة في الأعلى.

فطائر المعجنات النفخة مع الجبن والطماطم

مجموعة متنوعة من الفطائر اللذيذة للغاية، والتي تحتاج إلى تناول الطماطم الصلبة. يمكنك استخدام الفاكهة غير الناضجة قليلاً.

مكونات

1 علبة من العجين

200 جرام جبن

1-2 طماطم

2-3 فصوص من الثوم؛

1 حفنة من الشبت.

تحضير

1. نبدأ بالثوم. نقوم بتنظيف الأسنان وتقطيعها. أضف الشبت المفروم إليها. يمكنك صنع هذه المعجنات النفخة بالبقدونس. اثارة.

2. نقطع الجبن إلى شرائح عادية، لا تجعل منها قطعاً سميكة.

3. قطّعي الطماطم إلى دوائر رفيعة. إذا كانت الخضار كثيفة، فسيكون من السهل القيام بذلك.

4. قطعي العجينة المنتفخة إلى مربعات. يجب ألا يتجاوز سمكها ثلاثة ملليمترات. إذا لزم الأمر، نشمر عنه.

5. نثر قطع الجبن.

6. ضعي عليها أكواب الطماطم. إذا كانت الطماطم صغيرة، يمكنك وضع قطعتين لكل منهما. إذا كانت الطماطم كبيرة، فقم بتقطيع الدائرة إلى نصفين.

7. رشي الطماطم بمزيج عطري من الثوم والشبت.

8. اقرص حواف الفطائر واتركها لتخبز.

معجنات نفخة بالجبن والدجاج

بشكل عام، يمكنك صنع هذه الفطائر بالدجاج النيء. لكن من الأفضل قلي شرائح الفيليه مسبقًا لتقليل وقت الخبز وتجنب جفاف العجين.

مكونات

300 جرام فيليه دجاج

180 جرام جبن

1 بصلة

الفلفل المطحون والملح؛

أي معجنات نفخة (0.7 كجم).

تحضير

1. ضعي الزيت في مقلاة، ثلاث ملاعق تكفي. ضعه على النار.

2. أثناء تسخينه، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة واقليها لمدة دقيقتين.

3. خلال هذا الوقت، قطعي الدجاج إلى مكعبات واقليه لمدة عشر دقائق أخرى.

4. تبلي الحشوة بالملح والفلفل ثم أطفئيها.

5. يجب أن تكون الجبنة مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات.

6. يُمزج الدجاج المبرد مع الجبن ويُقلب.

7. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب والطماطم الطازجة والثوم والفلفل الحلو إلى هذه الحشوة.

8. أخرجي العجينة وافرديها واصنعي منها الفطائر. نحن ننظر إلى طرق النحت في بداية المقال.

9. دهنها بالبيضة ثم ضعيها في الفرن. بما أن الدجاج مقلي، يكفي إبقاء المنتجات في الفرن لمدة ربع ساعة.

فطائر المعجنات النفخة بالجبن “Dvoinye”

نسخة من فطائر الجبن المزدوجة التي تحتوي على قشرة مذهلة ببساطة. يمكنك استخدام أي جبن للحشوة. أفضل الإضافات هي السولوجوني والبارميزان.

مكونات

500 غرام من العجين

250 غ من الجبن للحشوة؛

50 غ من الجبن للتزيين؛

1 حفنة من الشبت

1 ملعقة من القشدة الحامضة

تحضير

1. افركي الجبنة للحشوة بنشارة كبيرة.

2. يُضاف إليه الشبت المفروم ويُضاف إليه ملعقة القشدة الحامضة ويُحرَّك.

3. يجب أن تكون الجبنة المرشّة مبشورة بنشارة ناعمة.

4. أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب إلى البيضة واخفقي.

5. افردي طبقة من عجين الفطير. نحن نقطع إلى قطع. من الأفضل عمل مثل هذه الفطائر على شكل مربعات أو مستطيلات. المثلثات ليست مريحة جدًا للرش.

6. دهن حواف القطع بالبيض، ثم دهن الحشوة بالشبت، وتشكيل الفطائر.

7. انقليها إلى صينية الخبز.

8. دهن الوجه بالبيض ورش الجبن الثاني المبشور جيدًا.

9. ضعي صينية الخبز في الفرن. اخبزيها حتى يتحول لون الجبن العلوي إلى قشرة لطيفة.

لن تنهار حشوة الجبن وسوف تتلاءم مع الفطيرة بشكل أسهل إذا أضفت إليها ملعقة من القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة أو المايونيز أو أي صلصة جاهزة.

لا يكفي الجبن للفطائر؟ تمييع الحشوة بالجبن القريش. يضيف بيض الدجاج وزنًا جيدًا وله طعم محايد نسبيًا. إذا كان صفار البيض مربكا، فيمكنك إضافة البروتينات المسلوقة فقط.

لا يمكن خبز المعجنات النفخة فحسب، بل يمكن أيضًا قليها في مقلاة بالزيت الساخن.

ليس لديك الوقت لتحضير الفطائر؟ اصنع فطيرة واحدة كبيرة. ضعي الحشوة بين قطعتين من العجين، ثم قومي بعمل ثقوب في الأعلى ثم ضعيها في الفرن.

تعتبر المعجنات المنتفخة هبة من السماء لأولئك الذين يحبون الخبز، ولكنهم لا يحبون العبث بها لفترة طويلة. إنه يصنع الفطائر والخبز والبيتزا والهوت دوج وحتى فطائر اللحم الممتازة. سنخبرك بكيفية تحضير كل هذا لاحقًا.

من الصعب جدًا تحضير عجين الفطير الكلاسيكي. من الأسهل شراء المنتجات الجاهزة وإخراجها عندما تريد خبز شيء ما. ولكن، إذا كنت من مؤيدي كل شيء محلي الصنع، فابحث على الإنترنت عن طرق مبسطة لإعداد المعجنات النفخة. تفترض الوصفات أدناه أنك تمتلكها بالفعل.

Tablespoon.com

مكونات:

• 200-300 غرام من المعجنات النفخة؛
• بيض الدجاج؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد؛
• بارميزان؛
• الملح والفلفل والأعشاب (البقدونس والشبت والريحان).

تحضير

افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات بعرض 7-10 سم. ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. اجعل الحدود بارتفاع حوالي 1 سم على طول حواف المربعات.

كسر بيضة واحدة في كل من المربعات الناتجة ووضع بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالأعشاب المفرومة والبارميزان المبشور (يمكن استبداله بجبن آخر).

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزي المعجنات النفخة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يتحول العجين إلى اللون البني الذهبي. لكن يمكنك إزالة العجينة المنتفخة مبكرًا إذا كنت تريد أن تظل البيضة سائلة.

كلاركسكوندينسيد.كوم

مكونات:

• 400 غرام من المعجنات النفخة
• 200 غرام من النقانق
• 200 جرام شيدر
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الرانش؛
• 3 ملاعق كبيرة صلصة؛
• البارميزان.

تحضير

نفرد العجينة على شكل دائرة قطرها حوالي 30 سم. ضع كوبًا في وسط هذه الدائرة واقطع دائرة أخرى. قطع الحلقة الناتجة إلى أسافين مثلثة. يجب أن تبدو مثل الزهرة.

يمكنك أيضاً تقطيع العجينة إلى مثلثات وتشكيلها على شكل حلقة كما هو موضح.

وزّعي صلصة الرانش على الحلبة. إذا لم يكن لديك، فما عليك سوى خلط القشدة الحامضة والمايونيز بنسب متساوية مع مختلف التوابل (البقدونس المجفف والشبت المجفف والملح والفلفل ومسحوق الثوم وما إلى ذلك).

قطع النقانق ويقلى قليلا. ثم اكسري البيض في المقلاة واقليه مع التحريك المستمر. وأخيرا، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السالسا.

قم بترتيب الحشوة حول الحلقة بحيث يكون من المناسب ثني "البتلات" لاحقًا، وبعد الطهي، قم بتقطيع عجين الفطير. أغلق الحلقة عن طريق ثني كل "البتلات" ورشها بجبنة البارميزان المبشورة. تُخبز عجينة البف باستري في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. تقدم ساخنة على الفطور.

باتسي / Flickr.com

مكونات:

• 400 غرام من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة؛
• 250 جرام جبنة كريمية
• 150 جرام سكر + 2-3 ملاعق كبيرة للرش؛
• 80 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا.

تحضير

افردي العجينة إلى طبقتين كبيرتين. ضع إحداها على طبق خبز دائري أو مستطيل. نخفق الجبن الكريمي والزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح ناعمًا. صب الخليط في القالب.

ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى. ختم الحواف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام العجين المتبقي لصنع الضفائر أو الشبكة وتزيين كعكة الجبن بها. رش السكر على رأس الفطيرة. إذا كنت تحب القرفة، يمكنك رشها أيضًا.

نخبز التشيز كيك لمدة نصف ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يبرد نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقطعه ونقدمه.

ميناديزدا/Depositphotos.com

مكونات:

• 500 غرام من المعجنات النفخة
• 130 جرام زبدة
• 1 شوكة صغيرة من الملفوف؛
• 7 بيضات
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

تحضير

يُقطع الملفوف جيداً ويُرش بالملح. اتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتج العصير. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا أيضًا.

اعصري الملفوف واخلطيه مع البيض. نذوب الزبدة ونسكبها في الحشوة.

افردي العجينة بحجم صينية الخبز. يجب أن يكون لديك طبقتين متطابقتين. ضعي صينية خبز بواحدة منها وأضيفي الحشوة. ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى. ختم الحواف. دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن لتخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الفتاة التي أكلت كل شيء.com

مكونات:

• 100 غرام من المعجنات النفخة
• 100 جرام جبنة كريمية
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور؛
• التوت الطازج أو المجمد.

بالنسبة للتزجيج:

• 1 كوب سكر بودرة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب.

تحضير

باستخدام الخلاط، اخلطي الجبن الكريمي والسكر وعصير الليمون والقشر حتى يصبح المزيج ناعمًا. نفرد العجينة وندهنها بخليط الكريمة. ضع التوت في الأعلى ولفه. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها على صينية خبز مستديرة.

تُخبز اللفائف لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أثناء خبزهم، قم بإعداد التزجيج. للقيام بذلك، قم بخلط كوب من السكر البودرة مع 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب. اتركي الخليط لبعض الوقت حتى يذوب المسحوق تمامًا. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا، أضف ملعقة أخرى من الحليب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة قليل من الفانيليا.

نخرج الرولات من الفرن ونضع فوقها القطر. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

حلم 79/Depositphotos.com

مكونات:

• 1 كجم من المعجنات النفخة بدون خميرة؛
• 500 غرام من لحم الخنزير أو لحم البقر المفروم؛
• 50 غرام زبدة
• 2 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

يُطحن البصل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ويُخلط مع اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم والبهارات التي تفضلها.

نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونفرد كل واحدة منها. ضعي ملعقتين من اللحم المفروم وقطعة صغيرة من الزبدة على نصف الدائرة. نغطي اللحم المفروم بالنصف الثاني من العجينة ونغلقها.

تقلى الفطائر بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بعد قلي الفطائر، ضعيها على مناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.

Thefoodcharlatan.com

مكونات:

• 200 غرام من المعجنات النفخة
• 2 موز
• "نوتيلا"؛
• سكر؛
• قرفة.

تحضير

نفرد العجينة ونقطعها إلى مثلثات. ندهن قاعدة كل منها بالنوتيلا (حوالي نصف ملعقة كبيرة لكل مثلث). انظر كيفية عمل هذه الشوكولاتة في المنزل.

قشر الموز وقطعه إلى أربعة أجزاء. رتبي قطع الموز على شكل مثلثات. قم بلف عجين الفطير على شكل لفة، مع الضغط على الحواف المفتوحة حتى لا تظهر الحشوة. يجب أن تبدو مثل الفطائر. لف كل واحدة منهم أولاً في السكر ثم في القرفة. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق.

تُخبز المعجنات النفخة لمدة 10-15 دقيقة عند 190 درجة مئوية. ومن الأفضل تناولها ساخنة حتى تتدفق النوتيلا مثل الشوكولاتة الساخنة.

جيني / Flickr.com

مكونات:

• 220 غرام من المعجنات النفخة
• 100 جرام موزاريلا
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم؛
• 1 فص ثوم.

تحضير

نفرد العجينة ونقطعها إلى مثلثات. ضعي قطعة من الجبن (إذا لم يكن لديك جبنة موزاريلا، استخدمي أي نوع طري آخر) في قاعدة كل مثلث ولف الخبز. دهنها بمزيج من الزبدة المذابة والثوم والبقدونس المفروم.

تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية، وتبطين صينية الخبز بورق الزبدة. اخبزي الخبز لمدة 10 دقائق.

vkuslandia/Depositphotos.com

مكونات:

• 500 غرام من المعجنات النفخة
• علبة من الأناناس المعلب (في حلقات)؛
• سكر ناعم.

تحضير

أخرج الأناناس من الجرة وجففه على منشفة ورقية. نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 2-3 سم. لف كل حلقة من الأناناس بقطعة من العجين (تمامًا كما فعلنا مع لحم الخنزير المقدد) وضعها على صينية الخبز (لا تنس ورق الخبز).

تُخبز المعجنات النفخة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا استخدام السمسم أو بذور الخشخاش كطبقة علوية.

bhofack2/Depositphotos.com

مكونات:

• 250 غرام من المعجنات النفخة.
• 200 جرام جبنة فيتا
• 200 جرام سبانخ مجمدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 2 بيض دجاج
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر حسب الرغبة.

تحضير

Spanakotiropita هي فطيرة سبانخ وجبنة الفيتا اليونانية التقليدية. لتحضير شرائح السبانخوتيروبيتا، قم بتذويب السبانخ وتجفيفها وتقطيعها. يقلى البصل في زيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في وعاء منفصل، اخفقي البيض وادمجيه مع جبنة الفيتا. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يُضاف البصل المقلي وزيت الزيتون المتبقي والأعشاب المفرومة والثوم.

تُفرد العجينة بشكل رقيق وتُقطع إلى مربعات بعرض 10-12 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل واحدة منهما. لف الفطائر على شكل مثلثات. ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.

تُخبز الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

esimpraim/Flickr.com

مكونات:

• 250 غرام من المعجنات النفخة.
• 100 غرام من السكر البودرة
• 100 غرام من الفراولة الطازجة
• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة مربى الفراولة؛
• 2 موز
• 1 تفاحة؛
• 1 كيوي.

تحضير

افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. يمكنك عمل جوانب صغيرة حول الحافة.

دهن العجينة أولاً بالكريمة الحامضة (يفضل استخدام الدهن) ثم بمربى الفراولة. إذا لم يكن لديك الفراولة، يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر من اختيارك. ضع الفاكهة المقطعة إلى شرائح رفيعة في الأعلى. استخدم خيالك لجعلها ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا.

ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يرش الجاليت النهائي بالسكر البودرة.

كازا/Depositphotos.com

مكونات:

• 400 غرام من المعجنات النفخة
• 200 غرام لحم خنزير؛
• 150 جرام جبن صلب
• 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 فص ثوم
• الخضر (الشبت والبقدونس والريحان).

تحضير

افردي العجينة على شكل مستطيل بقياس 30×45 سم تقريباً. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام نقانق الطبيب وأي نقانق أخرى من اختيارك) والجبن.

نقطع الخضر والثوم ونخلطها مع المايونيز ونوزعها على طبقة العجين متراجعة بمقدار 3-5 سم عن الحافة. نثر لحم الخنزير والجبن بالتساوي على العجينة. اترك الحافة غير المدهونة خالية. لف اللفة بحيث يكون شريط العجين هذا من الخارج. يمكن ترطيبه بالماء لإغلاق اللفة بإحكام.

قطع اللفة إلى قطع بعرض 4-6 سم. ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. يمكن دهن الجزء العلوي من اللفة بالصفار ورشها ببذور الخشخاش أو بذور السمسم. تُخبز اللفائف في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

p.studio66/Depositphotos.com

مكونات:

• 6 نقانق
• 100-150 جرام جبن صلب
• 1 بيضة؛
• بذور السمسم والصلصة والبهارات حسب الرغبة.

تحضير

افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح بعرض 3-4 سم. دهن كل واحدة منها بالصلصة المفضلة لديك ورشيها بالبهارات والجبن المبشور جيدًا. لف النقانق في شرائح من العجين ثم ضع النقانق على صينية خبز مبطنة بالرق. تدهن الوجه بالبيض المخفوق وترش بالسمسم (اختياري).

تُخبز النقانق في العجينة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كين هوكينز / Flickr.com

مكونات:

• 200 غرام من المعجنات النفخة
• 200 جرام شوكولاتة
• 50 غرام من السكر البودرة
• 1 بيضة دجاج.

تحضير

افردي العجينة بسمك لا يزيد عن 0.5 سم وقطعيها إلى مثلثات. ضعي قطعة أو قطعتين من الشوكولاتة في قاعدة المثلثات. نشكل المثلثات على شكل رول، ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم ندهنها بالبيض المخفوق.

يُخبز الكرواسون في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية.

uroszunic/Depositphotos.com

مكونات:

• 300 غرام من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة؛
• 300 غرام من صدور الدجاج المدخنة؛
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 1 بيضة.

تحضير

افردي العجينة المنتفخة وقطعيها إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم. خذ شريطًا واحدًا وضع صدر الدجاج المفروم جيدًا والجبن المبشور عليه. غطيها بشريط آخر، واربطيها معًا في القواعد. قم بلف المعجنات النفخة بلطف إلى شكل حلزوني. كرر نفس الشيء مع جميع الشرائط المتبقية.

ضعي الضفائر النهائية على صينية الخبز (لا تنسي ورق الخبز!) ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

Alatefood.com

مكونات:

• 250 غرام من المعجنات النفخة.
• 2-3 تفاح؛
• 5 ملاعق كبيرة من سكر القصب؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر عادي؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملعقة صغيرة قرفة؛

بالنسبة للتزجيج:

• نصف كوب من السكر البودرة؛
• 2-3 ملاعق صغيرة من الحليب
• ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.

تحضير

فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير تحظى بشعبية كبيرة في الدنمارك. نقترح عليك عمل نسخة مختلفة منه على شكل ضفائر.

للقيام بذلك، يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات. ثم يحتاجون إلى الكراميل على نار خفيفة: يُطهى على نار خفيفة في قدر مع قصب السكر ومستخلص الفانيليا وملعقة صغيرة من القرفة لمدة 5 دقائق.

تُفرد العجينة وتُدهن بالزبدة المذابة وتُرش بالسكر العادي والقرفة المتبقية. ضعي التفاح وغطيه بطبقة أخرى من العجين في الأعلى. ثم نقطعها إلى شرائح ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق ونلف كل منها بعناية في شكل حلزوني.

تُخبز الضفائر لمدة 10-15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أثناء خبزهم، قومي بتحضير الكريمة. الجمع بين السكر البودرة والحليب ومستخلص الفانيليا. يمكنك ضبط سمك التزجيج عن طريق إضافة مسحوق أو حليب.

رش التزجيج على الضفائر النهائية ويقدم.

sweetmusic_27/Flickr.com

مكونات:

• 400 غرام من المعجنات النفخة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 100 جرام سلامي
• 1 طماطم
• 1 بيضة؛
• زيتون؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير

إذا كنت من محبي هذه الفطائر، فمن المؤكد أنك ستحبها. حشوتهم تسير على ما يرام مع الرغوة. يجب تقطيع السلامي والجبن والطماطم والزيتون جيدًا ودمجها مع البيض. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الحشوة.

افردي العجينة، قطعيها إلى مربعات ثم وزعي الحشوة. اصنع الفطائر. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

مكونات:

• 500 غرام من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة؛
• 400 غرام من الجبن.
• كوب من السكر
• 3 بيضات.

تحضير

باستخدام الخلاط، اخفقي بيضتين مع نصف كوب من السكر والجبن. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف السكر المتبقي وفاز مرة أخرى.

نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر أو مربعات. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من خليط اللبن الرائب على كل واحدة منها. اطوِ حواف كعكة الجبن مثل الفطيرة. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ودهنيها بالبيض المخفوق.

اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

Scatteredthinktsofacraftymom.com

مكونات:

• 400 غرام من عجين الخميرة.
• 200 جرام موزاريلا
• 3 طماطم
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
• ملح وفلفل.

تحضير

افردي العجينة واصنعي حواف حول الحواف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع بيتزا صغيرة مقسمة. دهن العجينة بزيت الزيتون ومعجون الطماطم، ورشها بالبهارات التي تناسب ذوقك.

انشر الحشوة. للحصول على بيتزا مارجريتا، تكفي شرائح الطماطم الرقيقة وجبن الموزاريلا، ولكن يمكنك استخدام أي وجميع الإضافات (لحم الخنزير المقدد، والفطر، والزيتون، وما إلى ذلك).

رشي الأعشاب الطازجة فوق البيتزا واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تارت تأتين

الفرح / Flickr.com

مكونات:

• 250 غ من خميرة العجين؛
• 150 غرام زبدة
• 150 غرام من قصب السكر
• 6 تفاح حلو وحامض
• قليل من القرفة.

تحضير

تارت تاتين هي فطيرة تفاح فرنسية مع الحشوة في الأعلى. لنقم بالحجز على الفور: بدلاً من التفاح، يمكنك استخدام الكمثرى والمانجو والخوخ والأناناس.

دهن طبق الخبز جيدًا بالزبدة ورشه بالسكر. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح. ضعيها في طبق الخبز ورشيها بالقرفة. نغطي التفاح بطبقة من العجينة المنتفخة.

تُخبز الفطيرة لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. بمجرد أن تبرد التارت قليلاً، اقلبي القالب على طبق أو صينية بحيث يكون التفاح في الأعلى. يقدم دافئا. ربما مع الآيس كريم.

إذا كانت لديك وصفات خاصة بك من المعجنات المنتفخة، فمرحبًا بك في التعليقات. دعونا نشارك أسرار الطهي مع بعضنا البعض!