كيكة العسل الأصلية. "كعكة العسل": أفضل الوصفات ونصائح الطبخ. عملية تحضير الحلويات

الجميع يعرف ويحب كعكة العسل اللذيذة والعطرة، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهيها. النسخة المشتراة من المتجر لا تلبي دائمًا توقعاتنا، هذا صحيح، لكن لا يمكن مقارنة المخبوزات المنزلية بأي شيء آخر. إذا لم يسبق لك خبز كعكة العسل، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. لقد التقطت الكثير من الصور التفصيلية حول كيفية صنع كعكة العسل في المنزل.

هذه وصفة كلاسيكية لكعكة العسل مع لمسة بسيطة حسب رغبتي. بالنسبة للكعكة، أقوم دائمًا بإعداد كريمتين - القشدة الحامضة وكريمة الحليب المكثف. القشدة الحامضة تعطي الرقة، وكريمة الحليب المكثف تعطي طعمًا كريميًا رائعًا. علاوة على ذلك، فإن المذاق، وليس الشعور بأنك تأكل قطعة زبدة ملونة، هو ما تُصنع منه الورود عادة في الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر. ستتعلمين من وصفتي التفصيلية كيفية صنع كعكة العسل بالحليب المكثف.

إذا كنت لا تزال تريد كعكة العسل الكلاسيكية، فاصنع كعكة بالكريمة الحامضة فقط.

لكعك العسل:

• البيض - 3 قطع (100 جم)
• سكر - 300 جرام (1 كوب + 2 ملعقة كبيرة)
• سمنة - 50 غرام
• دقيق - 550/600 غرام
• العسل – 150 جم (4-5 ملاعق كبيرة)
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة

للقشدة الحامضة:

• قشدة حامضة 20٪ - 500 غرام
• سكر - 300 جرام (1 كوب + 2 ملعقة كبيرة)

لكريمة الحليب المكثف:

• حليب مكثف – 360 جم ​​(علبة واحدة)
• زبدة - 200 غرام

وصفة لكعكة العسل في حمام مائي. لذلك سوف تحتاج إلى مقاليتين. مقلاة أصغر - سنقوم فيها بتحضير العجينة، ومقلاة أكبر سنعمل فيها حمام بخار. يجب أن يكون الفرق في قطر المقالي بحيث تقع المقلاة مع العجين على المقلاة بالماء (لا تسقط)، ويهرب البخار بحرية. سترى كيفية عمل حمام بخار في الصورة أدناه.

ستحتاج أيضًا إلى غطاء مقلاة لتقطيع الكعك بشكل مثالي. حجم الزجاج 250 مل.

كيفية خبز كعكة العسل

قبل البدء بتحضير العجينة، قومي بتسخين حمام مائي على الموقد.

من الأفضل غلي الماء في غلاية، ثم صب الكمية التي تحتاجها في المقلاة (المزيد حول هذا أدناه).

نبدأ في تحضير العجينة العطرة لكعكة العسل.

يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة ناعمة.

كلما تغلبت على رقيق أكثر، كلما كان ذلك أفضل. يجب أن يذوب السكر تمامًا.

أضف العسل والزبدة والصودا إلى البيض المخفوق. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا.

ضعي الوعاء مع خليط العسل في حمام مائي.

للقيام بذلك، صب كمية كافية من الماء في المقلاة السفلية بحيث بالكاد تلامس الجزء السفلي من المقلاة العلوية ولا تتطاير على الحواف أثناء الغليان.

لا تجعل الحرارة مرتفعة جدًا. يجب أن يغلي الماء بشكل معتدل.

سنقوم بإعداد العجينة العطرية لكعكة العسل لمدة 15 دقيقة تقريبًا. سيبدأ اللون بالتغير أمام عينيك.

حرك الخليط باستخدام ملعقة. بسرعة كبيرة سوف يبدأ بالكراميل قليلاً.

زبااااه - أغنية! تظهر رائحة العسل العطرة في المطبخ! =)

تظهر بقع الكراميل الجميلة على سطح كتلة العسل.

وبالتدريج تصبح كتلة العسل أكثر إشراقًا وأكثر عطرية.

في الوقت نفسه، تزداد الكتلة في الحجم بحوالي 2 مرات، تصبح رقيقا ومتجدد الهواء.

عندما تزداد الكتلة في الحجم (بعد 10-13 دقيقة)، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق، واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة حتى لا تكون هناك كتل وقم بتحضير العجينة.

الشراب - هذا يعني عدم إخراجه من الحمام المائي لمدة 2-3 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.

سوف تتقرقر الكتلة قليلاً وتكتسب ظلًا جميلًا.

ارفعي العجينة عن النار وابدأي بإضافة باقي الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة بالملعقة.

كن حذرا، الجو حار!

عندما يصعب خلط العجينة بالملعقة، انقلها إلى الدقيق على الطاولة واعجنها.

يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومرنة وليست قاسية جدًا.

تُقسم العجينة إلى 7-8 أجزاء متساوية، وتغطى بطبقة من النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد عجينة كعكة العسل قليلاً.

الآن نخبز الكعك لكعكة العسل.

افردي الكرة بحجم أكبر قليلاً من قطر الغطاء.

تُخبز الكعك على درجة حرارة 170-180 درجة لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.

انتبه جيداً، الكعك يُخبز بسرعة كبيرة.

قطع الكعكة الساخنة مع الغطاء مباشرة على الورقة ونقل الكعكة إلى سطح مستو حتى تبرد تماما، وكسر القصاصات ووضعها في وعاء. يمكن قطع الفقاعات المنتفخة بعناية بسكين.

انتباه

مباشرة بعد إخراج كعكة العسل من الفرن، تصبح طرية، وبعد أن تبرد تصبح صلبة. وهذا أمر طبيعي وكيف ينبغي أن يكون. بمجرد نقع الكعكة، سوف تذوب في فمك.

الآن دعونا نجهز كريمتين رائعتين لكعكة العسل: القشدة الحامضة وكريمة الحليب المكثف.

تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر مع إضافة السكر 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.

ويخفق الحليب المكثف مع الزبدة. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ولكن ليست لينة جدا.

طبقات الكعكة وكريمتين لكعكة العسل جاهزة، كل ما تبقى هو تجميع الكعكة.

نصيحة

يحدث ذلك عشية العطلة، لديك القليل من الوقت وليس هناك وقت للعبث بالكعكة، لكنك تريد حقا الكعك محلي الصنع. يمكنني أن أنصحك بخبز الكعك مسبقًا (قبل يوم أو يومين)، وتحضير الكريمة في اليوم السابق للاحتفال وتجميع الكعكة لنقعها. يمكن تخزين طبقات الكيك المعدة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة (مثل ملفات تعريف الارتباط العادية) مع فتح الغطاء قليلاً للسماح بتدوير الهواء لمنع طبقات الكيك من التشبع.

اسكبي أي كريمة في طبق وضعي الكعكة في الأعلى - بهذه الطريقة ستصبح الكعكة السفلية أكثر طراوة ومشبعة بالكريمة.

شيء آخر مهم: المزيد من الكريمة يعني كعكة ألذ وأكثر طراوة =)

قم بطحن بقايا الكعك إلى فتات باستخدام الخلاط أو اعجنها باستخدام شوبك.

يرش الفتات بشكل حر على الجزء العلوي وجوانب الكعكة. اترك كعكة العسل في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

كعكة العسل مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة هي وصفة من مخيلتي الطهوية. على أية حال، لم أواجه هذا الخيار لإعداد كعكة العسل من قبل. ولكن بعد أن قمت بإعداد كعكة العسل منذ عدة سنوات حسب الوصفة الكلاسيكية مع إضافة كريمة الحليب المكثف، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي أطبخ بها الآن.

كعكة العسل - محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام = 444 سعرة حرارية

• البروتينات – 6 جم
• الدهون – 18 جم
• الكربوهيدرات – 67 جم

أتمنى لك عطلة سعيدة واستمتع بالشاي مع كعكة العسل الجميلة والعطرة! =)

مع أطيب التحيات، ناتالي ليسي

ظهرت هذه الفكرة منذ حوالي 200 عام، عندما قام طباخ الإمبراطور ألكسندر الأول بإعداد حلوى لذيذة لزوجته. لم يتم الحفاظ على اسم أخصائي الطهي في التاريخ، لكن كعكة العسل الروسية أصبحت كلاسيكية من فن الحلويات. في الوقت الحاضر هناك العديد من الوصفات لكعك العسل اللذيذ، ولكن في البداية كانت الكعكة الشهيرة هي كعك العسل مع القشدة الحامضة. كيف يتم تحضير كعكة العسل الآن؟

وصفة بسيطة لعجينة كعكة العسل

كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لصنع كعكة العسل في المنزل، لأن الكعكة المخبوزة بيديك أفضل بكثير من المخبوزات المصنوعة في المصنع، والتي تضاف إليها أيضًا الأصباغ والمواد الحافظة والمنكهات. لماذا تحسين طعم الحلوى الرائعة بالفعل بشكل مصطنع؟

لتحضير العجينة ستحتاج إلى القليل من العسل السائل أو الزهرة أو الزيزفون والبيض والسكر والزبدة (لا ينبغي استبدالها بالسمن) والدقيق ومسحوق الخبز.

أولاً، نذوب العسل والسكر والزبدة في حمام مائي، ثم نضيف البيض المخفوق والبيكنج باودر والقليل من الدقيق، ونخفق الخليط جيداً بالخلاط ونفركه حتى لا تكون هناك كتل. إن عجن العجينة في حمام مائي يجعل الكعك طريًا وطريًا بشكل خاص. بعد إزالة الخليط من النار، يتم إحضار العجين إلى مثل هذا الاتساق بحيث يمكن طرحه، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. ومن المثير للاهتمام أن كعكة العسل الألمانية يتم تحضيرها باستخدام الخميرة، وهناك أيضًا وصفات للصوم بدون البيض والزبدة.

وصفة كريمة كعكة العسل

يتم تحضير كريمة كعكة العسل ببساطة - تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر ويُضاف إليها أحيانًا الحليب المكثف. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة جدًا ومبردة وتحتوي على نسبة عالية من الدهون لجعل الكريمة أكثر تهوية ومخملية. سوف تكون الكعك مشبعة تمامًا بالكريمة المحضرة على أساس القشدة الحامضة السائلة، ولكن لن تكون هناك طبقة كريمية بينهما. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة، اسكبيها في قطعة قماش قطنية مطوية عدة مرات، واتركيها لمدة 3 ساعات لتصريف السائل الزائد. سوف يتكاثف القشدة الحامضة ويخفق بشكل مثالي.

إذا استخدمت السكر البودرة بدلاً من السكر، فسيصبح قوام الكريم أكثر متعة، ولن تصر حبيبات السكر على أسنانك. يمكنك إضافة جوز الهند والمكسرات والمربى والفواكه المسحوقة والقليل من قشر البرتقال أو الليمون والكاكاو أو الشوكولاتة إلى الكريمة. الكسترد الموجود في هذه الكعكة لذيذ جدًا أيضًا.

بالمناسبة، كعكة العسل مصنوعة أيضًا من كريمة الزبدة: لهذا السبب، تُخفق الزبدة الناعمة (82.2٪ على الأقل من محتوى الدهون) مع الحليب المكثف المسلوق لمدة 10-15 دقيقة حتى تزداد الكتلة في الحجم. إذا قمت بتغطية الكعك بكريمات مختلفة، وطبقات متناوبة، فسوف تكتسب الكعكة طعمًا أصليًا، حيث أن القشدة الحامضة ستضفي حلاوة الحليب المكثف بشكل ممتع ولن تكون كعكة العسل متخمة جدًا.

كيفية صنع كعك كعكة العسل بشكل صحيح

يتم تقسيم العجينة المستقرة إلى قطع حسب عدد الكعك، ويتم لف كل قطعة بشكل رقيق على شكل دائرة. يجب تغطية العجين المتبقي في هذه اللحظة بمنديل أو غلاف بلاستيكي، وإلا فإنه سوف يجف. عادة، تنتج الوصفة القياسية حوالي 7-10 طبقات من الكعك، والتي يمكن تسويتها عن طريق وضع طبق أو قالب أو أي قالب آخر في الأعلى.

تُثقب الكعك في عدة أماكن بالشوكة، وتوضع على صينية خبز وتُخبز الواحدة تلو الأخرى لمدة 5-7 دقائق في الفرن. بعد الخبز، يتم تصحيح شكل الكعكة عن طريق قطع الحواف بسكين، علاوة على ذلك، فإنها تصبح أكثر سلاسة وجمالا عند قطعها في الشكل النهائي. بعد ذلك، يُغطى الكيك بالكريمة ويُرش بقطع البسكويت المطحون والمكسرات والشوكولاتة من الأعلى والجوانب. عند تغطية الكعكة بالكريمة، لا تنسي حواف الكعك حتى تكون أيضًا مبللة جيدًا وناعمة.

بعض الأسرار من طهاة المعجنات

لا تستخدم الحنطة السوداء وعسل السنط للعجين: على الرغم من الطعم والرائحة التي لا تضاهى لهذه الأنواع من العسل، فإن الكعك سيكون مريرا قليلا. يجب أن يكون العسل سائلاً حتى تكون العجينة متجانسة البنية، لذا من الأفضل إذابة العسل المحلى في حمام مائي.

قبل عجن العجين تأكد من إخراج البيض من الثلاجة - يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة، ومن الأفضل نخل الدقيق حتى تصبح الكعك خفيفة وجيدة التهوية. عندما تُعجن العجينة في حمام مائي، يجب ألا يغلي الماء الموجود في القدر، بل يتقرقر قليلاً، أي يجب أن تظل النار منخفضة. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز بدلاً من صودا الخبز، قم بإضافته في نهاية الخلط. تنصح بعض ربات البيوت بإضافة الصودا ليس أثناء تحضير العجينة بل إلى البيض عند الضرب - وبهذه الطريقة يزداد حجمها بشكل أسرع.

نصيحة قيمة أخرى: عند البدء في تجميع كعكة العسل، ضعي أولاً القليل من الكريمة على الطبق، ثم ضعي طبقة الكعكة الأولى لجعل الكعكة أكثر طراوة ونعومة.

كعكة العسل الكلاسيكية المحضرة في المنزل: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

نقدم لك وصفة خطوة بخطوة لكعكة العسل. مع تعليماتنا سوف تتقن فن صناعة الحلويات بسرعة.

مكونات:بيض - 3 قطع، زبدة - 50 جم، سكر - 600 جم (300 جم في العجين والقشدة)، عسل سائل - 150 مل، صودا - 1 ملعقة صغيرة، دقيق - 500 جم، كريمة حامضة - 500 جم.

طريقة طهو:

1. املئي قدرًا كبيرًا بالماء وضعيه على النار.

2. في قدر صغير، ضعي البيض مع السكر واخفقيهم جيدًا حتى يصبح الخليط رقيقًا.

3. أضيفي الزبدة والعسل والصودا إلى البيض المخفوق.

3. ضعي القدر في حمام مائي، وقلّبي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمه. يجب أن تصبح الكتلة خفيفة ومتجددة الهواء.

4. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. يُقلب الدقيق ويُقلب، ويُفتت أي كتل، لمدة 3 دقائق أخرى.

5. ارفعي القدر عن النار واعجني العجينة الناعمة والمرنة مع الدقيق المتبقي.

6. تُقسم العجينة إلى 8 كرات، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

7. لفي كل كعكة إلى كعكة مستديرة ورقيقة.

8. ضعي الكعكة على صينية خبز مدهونة أو مغطاة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 3 دقائق عند 180 درجة مئوية.

9. تُقطع حواف الكيك وتبرد، وتُفتت الزركشة.

10. اصنعي الكريمة من القشدة الحامضة والسكر بضرب الخليط بالخلاط.

11. قم بتجميع قالب الكيك، ثم قم بتغليف طبقات الكيك بالكريمة.

12. رشي كعكة العسل بالفتات المتبقي من الكعكة.

13. اتركي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة لينقع، ثم احتفظي به في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

يمكن تزيين كعكة العسل الكلاسيكية بالشوكولاتة أو الجوز، ويمكن إضافة بعض الفاكهة المقطعة إلى الكريمة. تحضير المزيد لأن الكعكة تؤكل بسرعة كبيرة. أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة العسل اللذيذة مع الكونياك

هذه كعكة يمكن تحضيرها في أي مناسبة، وإذا كان الأطفال يتذوقون الكعكة، فيمكن استبدال الكونياك بشراب الفاكهة.

نذوب كوبًا واحدًا من السكر و 100 جرام من الزبدة و 2 ملعقة كبيرة في حمام مائي. ل. عسل فاز 3 بيضات و 1 ملعقة صغيرة بشكل منفصل. الصودا، تصب في البيض والزبدة، ثم ترفع المقلاة عن النار وتعجن العجينة بسرعة، مع إضافة 4 أكواب من الدقيق. تُقسم العجينة إلى 8 أجزاء وتُفرد منها كعكة مستديرة، ثم تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. قم بمحاذاة حواف الكعك الدافئ وانقعها في شراب مصنوع من 130 جرام من السكر و 120 مل من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. الكونياك - لهذا تحتاج إلى مزج الماء مع السكر واتركه حتى يغلي ثم يبرد ويضاف الكونياك. ضعي الكعك فوق بعضها البعض ودهنها بالكريمة المصنوعة من 0.5 كجم من القشدة الحامضة المخفوقة بكوب من السكر. دهن الجزء العلوي والجوانب من كعكة العسل بالكريمة ورشها بفتات البسكويت، ثم تزيين الكعكة بالمكسرات أو الشوكولاتة أو مربى البرتقال حسب رغبتك. قم بدعوة الضيوف واستمتع بالحلوى اللذيذة التي تذوب في فمك!

كيكة العسل السريعة في ساعة ونصف

إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك استخدام هذه الوصفة، والتي تختلف عن نظام الطبخ الكلاسيكي. لا تخبز 7-10 كعكات، بل كعكة إسفنجية طويلة مقطعة إلى عدة كعكات.

اخفقي 4 بياض بيض مع كوب من السكر، ثم أضيفي 4 صفار تدريجياً، 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل، 1 ملعقة صغيرة. صودا مملوءة بالخل و 1.5 كوب دقيق. يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة. نسكبها في قالب مدهون ونخبز الكعكة الإسفنجية لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

سيكون البسكويت النهائي طويلًا (حوالي 10 سم) ورقيقًا وجيد التهوية. نقطعها إلى 5 كعكات ونغطيها بالكريمة المصنوعة من 400 مل من القشدة الحامضة السميكة و 0.5 كوب من السكر البودرة. أضف بعض الزبيب والجوز إلى الكريمة، وزين بها كعكة العسل، واترك الكعك ينقع وقدم الحلوى!

ستجد على موقعنا العديد من وصفات كعكة العسل مع الصور والتعليمات التفصيلية لتحضير هذه الكعكة. شكرًا لشيف ألكسندر الأول على اختراع هذه الحلوى اللذيذة التي تجعل الحياة تبدو أجمل...

لطالما حظي خبز الحلويات بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت.

وعلى الرغم من وجود مجموعة كبيرة من الكعك في محلات البقالة والمتاجر، إلا أن الكعك محلي الصنع يظل بلا شك ألذ.

بالإضافة إلى ذلك، يعد تحضير منتجات الحلويات من العجين أيضًا عملية إبداعية، حيث تستفيد كل ربة منزل ليس فقط من مهاراتها ومنتجاتها، ولكن أيضًا من خيالها وذوقها الفني وقدرتها على ابتكار شيء أصلي، حتى لو كان اختيارها المنتجات في المطبخ صغيرة.

ندعوك اليوم إلى توسيع آفاقك بين وصفات صنع كعكة العسل في المنزل.

تعد كعكة "كعكة العسل" حلاً رائعًا للقاء الضيوف الذين طال انتظارهم، أو مجرد مفاجأة الأصدقاء القدامى، أو ابتكار هدية لطاولة الأعياد.

وصفة كعكة العسل محلية الصنع - مبادئ الطبخ الأساسية

المكونات الرئيسية لصنع كعكة العسل في المنزل هي العسل والدقيق والسكر والبيض. لجعل العجين يرتفع، أضف صودا الخبز، مملوءة بحمض الخليك أو عصير الليمون.

أولاً يتم خلط البيض مع العسل، وحسب بعض الوصفات مع السكر والزبدة. يتم تسخين هذا الخليط في حمام غاز أو مائي. عندها فقط يضاف الدقيق ويعجن العجينة. يجب أن تتحول إلى سميكة. وهي مقسمة إلى عدة أجزاء ويتم لف الكعك.

يمكنك تحضير كريمات مختلفة لكعكة العسل - الكسترد والقشدة والقشدة الحامضة. كل هذا يتوقف على نوع الوصفة وذوقك. حاول، تجربة، مفاجأة!

وصفة كعكة العسل محلية الصنع مع الكسترد

مكونات:

للاختبار:

بيض المائدة - 2؛

ثلاثون غراماً من العسل؛

كوب من السكر (الرمل)؛

واحد ونصف ل. زيت عباد الشمس؛

الصودا (تروي مع عصير الليمون)؛

دقيق (أربعة أكواب).

للكريم:

نصف لتر من الحليب

عصا من الزبدة؛

جدولين. ل. دقيق (قمح) ؛

حبيبات السكر - كوب واحد.

طريقة طهو:

أولا، دعونا نجهز العجينة. اكسري بيضتين في وعاء عميق واخلطيهما بخفة باستخدام الشوكة. ثم أضيفي كوباً من السكر وأضيفي إليه ملعقة من العسل.

صب صودا الخبز في ملعقة صغيرة وأرويها بعصير الليمون. أضف إلى خليط البيض والسكر. ثم يسكب زيت عباد الشمس هناك. امزج كل شيء واسكبه في وعاء مقاوم للحرارة وقم بتسخينه على غاز منخفض. من الضروري التحريك طوال الوقت حتى لا تفرط في طهي البروتينات والصفار.

عندما يصبح الخليط متجانسًا ويسخن، ارفعيه عن النار وأضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق تدريجيًا في كل مرة. اعجن العجينة ولفها على شكل حبل كبير. ثم يتم تقسيمها إلى ثمانية أقسام متساوية وتشكيل كعكات يصل سمكها إلى خمسة ملليمترات. من المهم أن نفرد العجينة وهي دافئة.

بعد ذلك، يتم خبز الكعك واحدا تلو الآخر. مدة الطهي لكل كعكة لا تزيد عن خمس دقائق. بينما لا تزال ساخنة، يمكنك تقليمها. العجين المتبقي مناسب لرش الكعكة.

بعد أن تبرد الكيكات ندهنها بالكاسترد. يتم سحق بقايا العجين ورشها فوق الجزء العلوي من الكعكة. قم بتغطية الجزء العلوي بالسيلوفان أو غطاء بلاستيكي كبير واتركه لينقع في الثلاجة.

تحضير الكريم:

يُسكب كوبًا واحدًا من الحليب في المقلاة ويُضاف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ثم ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. أضف السكر ببطء وحركه طوال الوقت، وإلا فإنه قد يحترق. بعد أن يذوب السكر يضاف المزيد من الحليب والدقيق. يخمر الكريم تدريجياً ويثخن.

بعد ذلك، أضيفي قطعة من الزبدة واخلطيها جيدًا. عندما تصبح الكريمة سميكة، ارفعيها عن النار وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

وصفة كعكة العسل محلية الصنع من ويني ذا بوه

مكونات:

زبدة - 50 جرامًا؛

كوب من السكر المحبب

2.5 طاولات. ل. عسل؛

بيض الدجاج – 2؛

صودا الخبز - ملعقتان صغيرتان. ل.

دقيق - ثلاثة أكواب.

للكريم:

نصف كوب من الحليب؛

نصف كوب من القشدة الحامضة

شاي ونصف. ل. الجيلاتين.

صفار البيض - 2؛

سكر – أربع طاولات. ل.

العسل - طاولة واحدة. ل.

التوت - للزينة.

شوكولاتة.

طريقة طهو:

نذوب الزبدة والسكر والعسل والبيض وصودا الخبز في قدر المينا. يُحرَّك المزيج حتى يغلي ولكن لا تغلي. يجب أن تتشكل رغوة سميكة. سوف يزيد الحجم ثلاث مرات. تُسكب الكتلة المحضرة في وعاء آخر ويضاف الدقيق. اعجن العجينة وقسمها إلى عدة أجزاء. ثم نفردها ونخبز كل طبقة من العجين على حدة. سوف تحصل على العديد من الكعك.

لتحضير الكريم، يُنقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء المغلي الدافئ. يُطحن الصفار مع السكر ويُسكب في قدر مع الحليب ويُسخن. أضف الجيلاتين المخفف واخلطه جيدًا. يبرد هذا الخليط ويترك حتى يتكاثف. يُسكب العسل والقشدة الحامضة في الكتلة السميكة. يتم توزيع الكريم على الكعك. تزيين مع التوت ورقائق الشوكولاتة.

وصفة كعكة العسل محلية الصنع "خلية النحل"

مكونات:

أربعة طاولة. ل. عسل؛

بيض الدجاج C1 – 3؛

دقيق - أربعة أكواب؛

سكر محبب - كوبان؛

شاي واحد ل. صودا الخبز؛

القشدة الحامضة – ثمانمائة غرام.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي الصودا واخفقيه.

اخلطي السكر المحبب والعسل في وعاء المينا. وضعوه على الغاز المنخفض. التحريك، انتظر حتى يذوب السكر ويغلي.

عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي البيض المخفوق والصودا واستمري في التسخين. بعد أن تتشكل الرغوة، أخرجيها من الموقد.

ثم يضاف دقيق القمح تدريجياً إلى الخليط. اعجن عجينة سميكة. قسميها إلى عشر قطع متساوية ثم لفها إلى طبقات مستديرة.

يجب أن يتم طرحها بسرعة بينما لا تزال العجينة دافئة ومرنة. وإلا فإنه سوف يتصلب ولن يتم طرحه حسب الحاجة.

يتم خبز الكعك بشكل منفصل في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. يترك ليبرد.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة. يُسكب السكر في وعاء ويُضاف الكريما الحامضة ويُخفق بالخلاط حتى تتشكل رغوة رقيقة.

كل كعكة مغلفة بالكريمة ومكدسة فوق بعضها البعض. نقوم أيضًا بتغليف الجوانب بالكريمة مع إضافة الفتات المتبقية من قصاصات الكيك.

يمكنك أيضًا رش الفتات الناعم على الطبقة العليا من الكعكة. ستعمل أيضًا الشوكولاتة المبشورة أو قطع الفاكهة. يتم تبريد الكعكة في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل وتقدم للشاي.

وصفة كعكة العسل محلية الصنع "سريعة"

مكونات:

بيض الدجاج – 6؛

سكر - كوب واحد؛

العسل - طاولة واحدة. ل.

نصف شاي. ل. صودا الخبز؛

دقيق - 2.5 كوب؛

زبدة - مائة جرام.

للكريم:

القشدة الحامضة - نصف كيلوغرام؛

حبيبات السكر - الزجاج؛

شوكولاتة مبشورة أو فواكه لتزيين الكيك.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء واخفقيه مع السكر المحبب. أضف العسل وصودا الخبز الممزوجة بالخل والزبدة المخففة والدقيق. يعجن العجين. يجب أن يتحول مثل القشدة الحامضة السميكة.

ضعي ورق زبدة في صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم قومي بتوزيع العجينة. اخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة الحرارة المثلى (180 درجة).

لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر. الكعكة المبردة مغطاة بالكريمة ومزينة بالشوكولاتة المبشورة أو الفاكهة. بالعافية!

وصفة كعكة العسل محلية الصنع مع المكسرات

مكونات:

بيض الدجاج C2 – 3؛

حبيبات السكر - الزجاج؛

ثلاثة طاولة. ل. عسل؛

نصف إصبع من الزبدة؛

صودا الخبز - ملعقتان صغيرتان. ل؛

السكر والقشدة الحامضة - للقشدة؛

دقيق (عالي الجودة، قمح).

طريقة طهو:

نكسر البيض في مغرفة ونخفقه مع السكر ونضيف العسل. أضف الزبدة المخففة وصودا الخبز المطفأة.

تسخين الخليط في حمام مائي لمدة عشر دقائق. من المهم التحريك طوال الوقت. ثم نترك الكتلة لتبرد قليلاً ونضيف الدقيق ونعجن العجينة السميكة. يتم تقسيمها إلى عشر إلى اثنتي عشرة كرة متساوية ويتم لف الكعك. واحدة تلو الأخرى، تُخبز في الفرن لمدة أربع إلى خمس دقائق لكل واحدة.

في هذه الأثناء، يقومون بتحضير الكريمة. تُخلط الكريمة الحامضة المبردة مع السكر وتُخفق بالخلاط / الخلاط. لا داعي للمبالغة في ذلك حتى لا ينتهي الأمر بالزيت بدلاً من الكريم.

تُغطى الكعكات المبردة بالكريمة وتوضع فوق بعضها البعض. يتم رش الجوز المطحون أو الفول السوداني بين كل طبقة. كما أن جانب الكعكة مغطى بالكريمة التي يمكن مزجها مع فتات الجوز. تبرد في الثلاجة وتقدم الكعكة المنقوعة للضيوف لتناول الشاي.

وصفة كعكة العسل محلية الصنع مع الحليب المكثف

مكونات:

عجين:

علبة من السمن؛

العسل - طاولتين. ل.

بيض المائدة (C1) – 2؛

الدقيق (القمح) - ثلاثة أكواب؛

صودا الخبز - ملعقتان صغيرتان. ل.

كريم:

زبدة (عبوة واحدة).

سطح أملس:

سكر محبب (مائة جرام)؛

نصف كوب من الماء المغلي؛

ثلاثة طاولة. ل. كاكاو؛

زبدة (0.25 علبة).

طريقة طهو:

يخلط السمن المذاب مع العسل ويسخن على البخار. ثم أضف السكر والصودا. قم بالتسخين حتى يتم الحصول على رغوة متجانسة.

نخرجه من الحمام المائي ونضيف البيض المخفوق ونضيف الدقيق. اعجن العجينة جيدًا وقسمها على الفور إلى أربعة إلى خمسة أجزاء.

قم بطرح الكعك باستخدام شوبك واخبزه واحدًا تلو الآخر. أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة. يتم تسخين الزبدة على البخار وخلطها مع الحليب المكثف. الكريم جاهز!

للحصول على التزجيج، صب السكر المحبب في الماء، وأضف الكاكاو وضعه على الغاز. قم بالإحماء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. لإنهاء طهي التزجيج، أضف المزيد من الزيت.

تُغطى الكعك المبرد جيدًا بالكريمة المكثفة، ويُسكب طلاء الكاكاو فوق الكعكة. قم بتبريد الكعكة في الثلاجة واتركها تنقع.

وصفة كعكة العسل محلية الصنع "النحل"

مكونات:

عجين:

نصف كيلوغرام من الدقيق؛

C2 بيض الدجاج - 2؛

حبيبات السكر - مائتي غرام؛

ثلاثة طاولة. ل. عسل؛

اثنين من الشاي. ل. صودا الخبز.

كريم:

نصف كيلوغرام من القشدة الحامضة؛

كريم - كوب

حليب مكثف (علبة واحدة) ؛

جدولين. ل. عسل؛

علبة واحدة من الجيلاتين.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه السكر المحبب والزبدة والعسل والصودا المملحة. يُسخن الخليط على البخار حتى يتضاعف حجمه.

يُرفع عن البخار ويُضاف الدقيق ويُعجن تدريجياً للحصول على عجينة سميكة. اتركها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ثم يتم تقسيم العجينة إلى كرات ويتم لف الكعك المسطح باستخدام شوبك.

يتم خبز كل كعكة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، مزيج الحليب المكثف مع القشدة الحامضة، صب كريم، إضافة العسل وتغلب على خلاط. معطف الكعك المبرد.

يمكنك أيضًا تحضير طبقة زجاجية أو بمعنى آخر "قرص العسل".

يخفف الجيلاتين بالكريمة الباردة ويترك ليقف. ثم قم بالتسخين حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. بعد التبريد، تخلط مع الكريمة. غطي جوانب وأعلى الكعكة بهذا الخليط. يتم وضع السيلوفان مع الفقاعات على الكعكة العلوية لتكوين "قرص العسل". كعكة "النحلة" الأصلية جاهزة! ويمكن أيضًا تزيين الجزء العلوي بالنحل الصغير. يمكن صنعها من الجوز.

وصفة كعكة العسل محلية الصنع - حيل ونصائح مفيدة

عند عجن العجينة، يُسكب الحليب أو الماء في الدقيق شيئًا فشيئًا، في تيار رفيع ويُحرَّك باستخدام ملعقة خشبية - ستصبح العجينة خالية من الكتل.

إذا التصقت الكعكة النهائية بصفيحة الخبز، ضعها فوق البخار.

إذا لم تخرج الكعكة من القالب، لفها بمنشفة مبللة لبضع دقائق أو ضعها في قالب مملوء بالماء البارد.

لن تحترق الكعكة إذا قمت برش الملح الخشن على المقلاة تحت العجينة. عند خبز العجينة على صينية خبز، ضعي صينية خبز أخرى تحتها.

إذا بدأت الكعكة في الفرن تحترق في أحد أركانها، ضع وعاءًا من الماء أسفل صينية الخبز في تلك الزاوية.

من الأفضل إضافة القليل جدًا من الصودا والفانيليا إلى العجينة بدلاً من إضافة الكثير، وإلا ستصبح الكعكة بلا طعم.

كعكة العسل هي كعكة أصلية يمكن لربة منزل مبتدئة صنعها بسهولة. لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت، الشيء الرئيسي هو تركه يتخمر جيدًا حتى تتشبع كعكات العسل بالكريمة. ومن ثم سيكون المنتج طريًا وعطريًا بشكل خاص.

كعكة العسل - وصفة كلاسيكية مع الصور ومقاطع الفيديو

لتحضير كعكة عسل لذيذة في أي وقت، عليك أولاً أن تفهم كيفية تحضيرها حسب الوصفة الكلاسيكية. بعد ذلك، يمكنك الارتجال بالمكونات الرئيسية والكريمة والديكور.

للاختبار خذ:

• 100 غرام زبدة
• 1/2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 3 بيضات متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة. عسل الزهرة؛
• 2.5-3 ملاعق كبيرة. دقيق جيد
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

للكريم:

• 1 لتر من القشدة الحامضة السميكة إلى حد ما؛
• 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم.

للرش سوف تحتاج إلى حوالي 1 ملعقة كبيرة. الجوز المقشر.

تحضير:

1. نخل الدقيق جيدًا من خلال منخل ناعم. ستضمن هذه الخطوة أن يكون للكعك بنية جيدة التهوية وفضفاضة.
2. ضعي الزبدة المخففة قليلاً في قدر صغيرة واقطعيها بالسكين. يوضع على نار خفيفة ويذوب.
3. أضف العسل والسكر. مع التحريك المستمر، جلب إلى اتساق متجانس.
4. أضف صودا الخبز. ستبدأ الكتلة على الفور في الهسهسة قليلاً وزيادة الحجم. بعد دقيقة ارفعي القدر عن النار. إذا لم تكن متأكدا من أن الكتلة لن تحترق، فمن الأفضل إجراء الإجراء بأكمله في حمام مائي، وليس على النار المفتوحة. سوف يستغرق وقتا أطول قليلا.
5. نترك خليط العسل ليبرد مع خفق البيض جيداً حتى تظهر رغوة خفيفة على السطح. اخلطي كلا الخليطين بعناية.
6. أضيفي الدقيق إلى أجزاء صغيرة، واعجنيه أولاً بالملعقة، ثم بيديك.
7. قسمها إلى 5 أجزاء، ولف كل منها على شكل كرة. بعد رش الطاولة بالدقيق، افردي القطعة الأولى حسب الشكل المرغوب. اصنعي عدة ثقوب على السطح باستخدام شوكة. غطي الكرات المتبقية بمنشفة حتى لا تجف.
8. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مسبقاً. اخبزي كل كعكة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق.
9. بينما لا تزال ساخنة، قم بقص أي حواف غير مستوية بعناية. طحن القصاصات إلى فتات ناعمة.
10. قم بتبريد القشدة الحامضة جيدًا واخفقها مع إضافة السكر البودرة في أجزاء. سيكون الكريم سائلاً تمامًا.
11. بشكل منفصل، قطع حبات الجوز إلى قطع صغيرة. امزج النصف مع الفتات.
12. ضع الكعكة الأكثر سمكًا وتسطحًا على طبق مسطح. يُوزّع بالتساوي مع الكريما الحامضة ويُرش بالمكسرات المفرومة ويُوضع فوق طبقة الكعكة التالية وما إلى ذلك.
13. غطي الجزء العلوي والجوانب بالكريمة المتبقية، ثم رشي جميع الأسطح بالفتات والمكسرات باستخدام يديك أو ملعقة. اترك كعكة العسل تتخمر لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

كعكة العسل في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

تعتبر كعكة العسل من أشهر أنواع الكعك التي تستمتع ربات البيوت بتحضيرها في الأعياد. العيب الوحيد هو أن خبز الكعك يستغرق الكثير من الوقت. ولكن إذا كان لديك طباخ بطيء، فيمكنك تحضير كعكة العسل كل يوم. يأخذ:

• 5 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• 3 أكواب طحين متعددة؛
• نفس الكمية من السكر
• 5 بيضات
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 1 ملعقة صغيرة سمنة؛
• 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر؛
• 0.5 لتر من القشدة الحامضة السميكة.

تحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخل والصودا والملح والبيكنج باودر.

2. بشكل منفصل، اكسري البيض في وعاء واضربيه بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. أضف نصف السكر تدريجياً.

3. دون انقطاع الجلد، صب العسل السائل.

4. أضيفي ملعقة واحدة في كل مرة من خليط الدقيق. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تصبح العجينة أكثر سمكًا من القشدة الحامضة. اعتمادًا على حجم البيض ومحتوى الغلوتين في الدقيق وعوامل أخرى، قد تحتاج إلى خليط جاف أقل أو أكثر قليلاً.

5. دهن وعاء الطهي المتعدد جيدًا بقطعة من الزبدة ثم ضعي العجينة.

6. اضبطي الطباخ المتعدد على برنامج الخبز لمدة 50 دقيقة. حاول ألا تفتح الغطاء طوال هذا الوقت، وإلا فسوف تستقر الكعكة. قم بإزالة المنتج من الوعاء فقط بعد أن يبرد تمامًا.

7. أثناء الخبز، ابدئي بتحضير كريمة بسيطة. للقيام بذلك، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر المتبقي جيدًا (لمدة 15-20 دقيقة على الأقل).

8. قطعي قاعدة عجينة العسل بسكين حاد إلى ثلاث طبقات متساوية تقريبًا. ضعي الكريم واتركيه ينقع لمدة ساعة على الأقل.

كعكة العسل بالقشدة الحامضة - أفضل وصفة لكعكة العسل بالقشدة الحامضة

ستخبرك الوصفة التالية بالتفصيل ليس فقط كيفية تحضير كعك العسل، ولكن أيضًا كيفية تحضير القشدة الحامضة بشكل صحيح بحيث تصبح سميكة ولذيذة بشكل خاص.

لكعك العسل:

• 350-500 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
• 2 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

للقشدة الحامضة:

• 500 جرام قشدة حامضة دهنية
• 150 جرام سكر ناعم.

للتزيين، بعض المكسرات ورقائق الشوكولاتة.

تحضير:

1. ضعي العسل والسكر والزبدة الناعمة في قدر.
2. قم ببناء حمام مائي على الموقد باستخدام مقلاة أكبر قليلًا. ضع وعاء يحتوي على المكونات فيه. يُسخن مع التحريك حتى تذوب بلورات السكر ويكتسب الخليط لونًا عسليًا جميلاً. أضف صودا الخبز ويقلب لبضع دقائق أخرى.
3. أخرج القدر من الحمام. قم بتبريد الخليط قليلاً وأضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بقوة.
4. أضيفي الدقيق، واخلطي العجينة بالملعقة، ثم ضعيها مباشرة في القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. رش الطاولة بالدقيق واعجن العجينة بخفة. قسمها إلى 9 كتل متساوية.
6. نفرد كل كرة واحدة تلو الأخرى على ورق الزبدة. للتأكد من أن الكعك متساوي في البداية، قم بقص العجينة عن طريق وضع غطاء أو طبق في الأعلى. وخز كل واحدة بالشوكة، ولا تتخلص من العينات.
7. تُخبز البسكويت لمدة خمس دقائق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. أخيرًا، اخبزي بقايا العجين. قم بتبريد كعكات العسل عن طريق ترتيبها بدقة واحدة تلو الأخرى.
8. للحصول على كريمة حامضة سميكة بشكل خاص، من الأفضل أن تأخذ المكون الرئيسي، أي القشدة الحامضة، أكثر سمكا. ومن الأفضل أن يكون منتجًا محلي الصنع وليس منتجًا تم شراؤه من المتجر. لا تخفق الكريمة الحامضة الدافئة تحت أي ظرف من الظروف، بل يجب تبريدها. اختر السكر ذو البلورات الأصغر. باتباع هذه القواعد الثلاث البسيطة، سوف تحصل على قشدة حامضة استثنائية.
9. أضف نصف كمية السكر إلى القشدة الحامضة التي تم إخراجها للتو من الثلاجة واخفقي الخليط بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف جزءًا آخر من الرمل، واخفقه مرة أخرى لمدة خمس دقائق تقريبًا. وفقط بعد ذلك، اسكب الباقي، اضبط السرعة القصوى واضرب حتى تصبح الكتلة سميكة ويذوب السكر تمامًا. يمكنك وضع الكريمة جانبًا لمدة 5-10 دقائق، ثم خفقها مرة أخرى حتى تصل إلى السمك المطلوب. ضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
10. لاحقًا، ضعي كعكة الغريبة السميكة على طبق مسطح، ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة فوقها ووزعيها بالتساوي. كرر التلاعبات حتى تستخدم كل الكعك.
11. لجعل الكعكة تبدو جميلة، اترك المزيد من الكريمة للتزيين. قم بتغطية الجزء العلوي وخاصة الجوانب بسخاء. قم بتسوية السطح بسكين.
12. تُطحن بقايا العجين المخبوزة بأي شكل من الأشكال، ثم تُرش على الوجه والجوانب. نزينها برقائق الشوكولاتة ونزينها بشكل عشوائي بقطع المكسرات.
13. ضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 6-12 ساعة على الأقل.

كعكة العسل مع الكاسترد

سوف يستغرق تحضير الكاسترد وقتًا أطول قليلاً. ومع ذلك، فإن طعم كعكة العسل لن يستفيد إلا من هذا. تعتبر عملية تحضير الكعك أمرًا قياسيًا، والشيء الرئيسي هو ترك الكعكة النهائية تنقع جيدًا.

لعجينة العسل:

• حوالي 500 جرام دقيق
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
• 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 80 جرام زبدة
• 200 غرام سكر.

للكسترد:

• 200 غرام سكر
• 500 مل من الحليب الخام
• 250 جرام زبدة
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• القليل من الفانيليا للنكهة.

تحضير:

1. نذوب الزبدة ونضيف العسل والبيض والسكر. اخفقي الخليط بقوة. أضف الصودا، حرك قليلا.
2. ضع الحاوية مع جميع المكونات في حمام مائي. انتظر حتى يتضاعف حجم الخليط تقريبًا.
3. نخل الدقيق في وعاء واسع، ثم عمل حفرة في وسطه، ثم إضافة الخليط الساخن إليه. امزجي العجينة بالملعقة، وبعد ذلك بقليل بيديك. سوف تكون عجينة العسل لزجة قليلاً.
4. قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
5. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف البيض والسكر. لكمة طفيفة. يُضاف الدقيق ويُحرَّك حتى لا تكون هناك كتل ويُوضع على نار خفيفة.
6. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
7. تبرد تمامًا وتضاف الزبدة الناعمة وتخفق بالخلاط بسرعة متوسطة.
8. أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى 8 أجزاء. نشكل الكعك ونثقبه ونخبزه لمدة 5-7 دقائق في فرن متوسط ​​درجة الحرارة 190 درجة مئوية.
9. قم بقص الكعك الذي لا يزال دافئًا للحصول على حواف متساوية. طحن العينات.
10. قومي بتجميع الكيكة، ثم قومي بتغليف كل طبقة بالكريمة. قومي بتغطية الجوانب جيدًا. رش الفتات على القمة.
11. اتركها لمدة 8-10 ساعات على الأقل قبل التقديم، ويفضل يوم واحد.

كعكة العسل مع الحليب المكثف

يتغير طعم كعكة العسل العادية تمامًا، ما عليك سوى استبدال الكريمة. على سبيل المثال، تناول الحليب المكثف بدلا من القشدة الحامضة. والأفضل من ذلك - مسلوق أو بالكراميل.

لعجينة العسل:

• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 بيضات؛
• 50 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. عسل؛
• 500-600 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

للكريم:

• جرة من الحليب المكثف العادي أو المغلي؛
• 200 جرام زبدة ناعمة.

تحضير:

1. يخفق السكر والبيض حتى الحصول على رغوة بيضاء. أضف الكمية المطلوبة من الزبدة الناعمة وصودا الخبز والعسل. حرك بخفة ثم ضع الحاوية في الحمام.
2. مع التحريك المستمر، انتظري حتى يزيد حجم الخليط.
3. دون إزالة من الحمام، أضف ثلث الدقيق وتخلط بقوة. بمجرد أن يتكاثف العجين قليلاً ، أخرجيه وأضيفي الدقيق المتبقي واعجنيه.
4. قسمي عجينة العسل إلى 6 قطع متساوية، وشكليها على شكل كرات واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. افردي كل كتلة بشكل رقيق، وخزيها بالشوكة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق لكل قطعة.
6. قم بقص الكعك الذي لا يزال دافئًا إلى شكل متساوٍ. تبريد الزركشة وتقطيعها.
7. تُخفق الزبدة التي تم إخراجها من الثلاجة مسبقًا بالخلاط مع الحليب المكثف.
8. قم بتغطية الكعك المبرد بسخاء بالكريمة، ولا تنسى أن تترك بعضًا منه لتغطية الجوانب.
9. تزيين الكعكة بالفتات المسحوقة واتركها لمدة 10-12 ساعة على الأقل.

كعكة العسل محلية الصنع - وصفة مع الصورة

عندما يتم التخطيط لعطلة كبيرة، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: أي نوع من الكعكة للشراء بحيث تكون لذيذة وهناك ما يكفي للجميع. ولكن إذا كان لديك بضع ساعات مجانية، فيمكنك صنع كعكة العسل الخاصة بك باستخدام الوصفة التالية.

للكعك:

• 4 ملاعق كبيرة. سمنة؛
• نفس الكمية من العسل
• 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 بيضة
• 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق منخول؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

للقشدة الحامضة:

• 1 ب. حليب مكثف مسلوق
• 450 جرام قشدة حامضة سميكة؛
• 100 زيت.

تحضير:

1. في وعاء واحد، اخلطي السكر والعسل والبيض والزبدة الناعمة والصودا. تحريك وتشغيل الغاز المنخفض.

2. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. بعد الغليان، انتظر بالضبط 5 دقائق ثم أخرجه من الموقد.

3. اتركي الخليط يبرد أثناء تحضير الكريمة. قم بطهي الحليب المكثف مباشرة في الجرة مسبقًا. اخلطي الحليب المبرد مع الزبدة المخففة والقشدة الحامضة. اخفقي المكونات على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات ثم ضعيها في الثلاجة.

4. أضيفي الدقيق إلى خليط العسل المبرد واخلطيهم جيداً. قسّم العجينة النهائية إلى 5 أجزاء.

5. قم بتشكيل كتل منها ولف كل منها إلى طبقة بسمك 0.5 سم.

6. اخبزيها حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق عند 180 درجة مئوية.

7. نقطع الكعك الساخن ونبرده ونرشه بالكريمة. تُطحن بقايا العجين إلى فتات، ويُزيّن بها السطح والجوانب.

كعكة العسل في مقلاة

إذا كان الفرن لا يعمل، فهذا ليس سببا لرفض صنع كعكة العسل. يمكن خبز الكعك الخاص به في مقلاة. الشيء الرئيسي هو تحضير المنتجات:

• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. العسل السائل؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 50 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 500 مل كريمة حامضة.

تحضير:

1. نذوب الزبدة والعسل في حمام مائي.
2. بشكل منفصل، فاز نصف السكر والبيض. يُسكب الخليط في خليط زيت العسل ويُضاف الصودا. يقلب ويرفع عن النار بعد 5 دقائق.
3. يُضاف الدقيق ويُحرَّك بسرعة ويُسخن العجينة في الحمام لمدة خمس دقائق أخرى.
4. تُقسم العجينة إلى 7-10 أجزاء وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. تُخفق الكريمة الحامضة الباردة بالخلاط مع النصف الثاني من السكر حتى تتكاثف الكريمة ويتضاعف حجمها تقريبًا. ضعه في الثلاجة.
6. تُفرد قطع العجين على شكل مقلاة وتُقلى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. قم بتغطية الكعك المبرد بالكريمة، وزينه بشكل جميل واتركه في الثلاجة لبضع ساعات.

كعكة العسل بالصوم - وصفة بسيطة

كعكة العسل بالصوم المحضرة حسب الوصفة التالية ستنال إعجاب كل من صائم أو يتبع نظامًا غذائيًا. بعد كل شيء ، لا يوجد أي دهون فيه عمليًا ، ويمكنك خبزه بسرعة كبيرة.

• حوالي ½ ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• نفس الكمية من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• قليل من الملح؛
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. المكسرات المقشرة
• 0.5 ملعقة كبيرة. زبيب؛
• الفانيليا للرائحة.

تحضير:

1. يُسكب الماء المغلي على الزبيب لمدة خمس دقائق، ثم يُصفى الماء ويُجفف التوت. يرش بالدقيق ويخلط مع الجوز المطحون.
2. نسكب الكمية المطلوبة من السكر في مقلاة ساخنة ونضعها في حالة تشبه الكراميل. يُسكب كوبًا من الماء الدافئ ويُطهى مع التحريك حتى يذوب الكراميل تمامًا.
3. في وعاء منفصل، اخلطي العسل والزيت والفانيلين والملح. صب في ماء الكراميل المبرد.
4. أضيفي كوباً من الدقيق، وحركي جيداً. أضف المزيد من الدقيق حتى تحصل على كتلة سميكة مثل القشدة الحامضة. أضيفي خليط الجوز والزبيب، وحركي حتى تمتزج جميع المكونات.
5. غطي القالب بورق أو دهنه بالزبدة، ثم اسكبي العجينة فيه واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية).

كعكة العسل الفرنسية

من غير المعروف على وجه اليقين سبب تسمية كعكة العسل بالفرنسية. ربما حصلت الكعكة على اسمها من المذاق المثير للاهتمام الذي توفره لها المكونات غير العادية.

للاختبار:

• 4 بروتينات خام
• 4 ملاعق كبيرة. عسل؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة. الصودا المطفأة
• 150 جرام زبدة مذابة
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق.

لملء:

• 300 غرام من البرقوق منزوع النوى؛
• 1 ملعقة كبيرة. الجوز المطحون.

للكريم:

• 4 صفار
• 300 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم؛
• 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة سميكة
• 1 ملعقة كبيرة. الروم الجودة.

تحضير:

1. افصلي البياض عن الصفار. فاز الأول بالسكر. أضف الزبدة الناعمة والعسل وصودا الخبز والدقيق. فاز الخليط بالخلاط.
2. قسمي العجينة السائلة قليلاً إلى 3-4 أجزاء. نسكب كل منها في قالب مدهون بالزيت، ونوزعها بيد مبللة. نخبز الكعك في الفرن (180 درجة مئوية) حتى ينضج.
3. يُطحن الصفار المبرد قليلاً مع السكر البودرة. أضيفي الزبدة الناعمة مع القشدة الحامضة واخفقي. في النهاية، أضف الروم أو أي كحول جيد آخر (براندي، براندي).
4. صب الماء المغلي على البرقوق لمدة خمس دقائق. صفي الماء وجففي التوت بمنشفة وقطعيه إلى شرائح.
5. ضعي طبقة الكيك الأولى على طبق مسطح، ثم رتبي نصف كمية البرقوق وثلث كمية المكسرات. دهن الجزء العلوي بسخاء بالكريمة. كرر مع الكعكة القادمة. ما عليك سوى دهن الطبقة الثالثة بالكريمة بحيث تغطي الجوانب. تزيين حسب الرغبة.
6. اتركها تنقع لمدة 10-12 ساعة.

كعكة العسل اللذيذة والطرية - وصفة رائعة بالفيديو

سيستغرق تحضير كعكة العسل هذه عدة أيام. لكن لا تنزعجي، سيتم قضاء معظم الوقت في استراحة العجين. لكن الكعكة النهائية ستكون طرية ومتفتتة بشكل خاص.

لعجينة العسل:

• ½ ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 بيضات كبيرة
• ½ ملعقة كبيرة. العسل السائل؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

للكريم:

• 1 لتر من القشدة الحامضة
• حزمة من مثخن خاص.
• القليل من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

تحضير:

1. يخفق البيض مع السكر بخفة، ويضاف إليه العسل، ويخفق مرة أخرى.
2. يُسكب صودا الخبز في الدقيق ويُضاف كل ذلك معًا إلى خليط البيض والعسل. تخلط أولا مع ملعقة، ثم مع خلاط.
3. غطيها بغطاء أو فيلم واتركيها على طاولة المطبخ لمدة ثلاثة أيام. يقلب عدة مرات يوميا.
4. أحضري قطعة من ورق البرشمان، ضعي عليها بضع ملاعق من العجين واستخدمي السكين لتمديدها إلى الشكل المطلوب.
5. تُخبز القشرة في الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا على درجة حرارة قياسية (180 درجة مئوية). قم بنفس التلاعب مع الكعك المتبقي.
6. تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر مباشرة من الثلاجة. في منتصف العملية، أضف القليل من عصير الليمون والمكثف حسب الرغبة.
7. قم بتغطية جميع الكعك بالكريمة ووضعها في الثلاجة. يخدم فقط في اليوم التالي.

كعكة العسل مع البرقوق - وصفة خطوة بخطوة

إذا قمت بإعداد كعكة العسل وفقًا لهذه الوصفة، فسوف تصبح طرية ومتجددة الهواء بشكل خاص. سيكون أبرز ما في المخبوزات هو الكريمة الخفيفة وطعم البرقوق اللاذع.

لخبز الكعك:

• 2.5-3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 60 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 بيضات متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
• نفس الكمية من الفودكا
• 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

لكريمة الزبدة:

• 200 غرام من البرقوق
• 500 غرام من القشدة الحامضة الدهنية (20٪ على الأقل)؛
• 375 جرام كريمة (20%) على الأقل؛
• ½ ملعقة كبيرة. الصحراء.

تحضير:

1. بناء حمام مائي على الموقد. بمجرد أن تسخن، ضعي الزبدة في الوعاء العلوي وأذيبيها بالكامل.
2. أضف السكر والعسل. اهرسيها قليلاً مع الاستمرار في التسخين. يُسكب الفودكا ويُخفق في البيض. يقلب بقوة لمنع البيض من التخثر. أضف الصودا في النهاية.
3. يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُعجن العجينة. بمجرد أن يتوقف عن الالتصاق، لفه على شكل نقانق وقطعه إلى 8-9 قطع.
4. افردي كل دائرة بشكل رقيق واخبزيها في الفرن على درجة حرارة عادية.
5. تخفق الكريمة الحامضة والسكر، وفي وعاء منفصل، تخفق الكريمة حتى تصبح سميكة. ينقع البرقوق في الماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم يجفف ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. امزج كل شيء معًا بلطف.
6. إذا لزم الأمر، قطع الكعك بسكين وقطع الزركشة. قم بتجميع الكعكة، ثم قم بتغليف الطبقات بسخاء بالكريمة.
7. يرش الجزء العلوي بالفتات. اسمحوا الوقوف لمدة 10 ساعات على الأقل.

كعكة العسل "مثل الجدة"

لسبب ما، حدث منذ الطفولة أن أفضل الفطائر والكعك تصنعها جدتي. الوصفة التالية ستكشف كل أسرار كعكة العسل الخاصة بالجدة.

• 3 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. السكر في العجينة ونفس الكمية في الكريمة.
• 100 غرام زبدة
• حوالي 2 كوب من الدقيق
• 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 700 غرام قشدة حامضة

تحضير:

1. ضعي الزبدة المذابة جيدًا في وعاء عميق واخفقي البيض وأضيفي العسل والسكر والصودا المروية مسبقًا بالخل أو عصير الليمون.
2. ضع الوعاء في الحمام واتركه مع التحريك المستمر لمدة 7-8 دقائق.
3. يبرد الخليط قليلاً ويضاف الدقيق في أجزاء. تُشكل العجينة النهائية إلى 12 كرة متساوية.
4. افردي كل واحدة بشكل رقيق جدًا، ثم قومي بوخزها واخبزيها في الفرن (190-200 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق. يجب أن تعمل العجينة بسرعة كبيرة لأنها تجف على الفور.
5. تُخفق الكريمة الحامضة مباشرة من الثلاجة بالخلاط والسكر مع زيادة السرعة تدريجياً. إذا لم تكن القشدة الحامضة سميكة بما يكفي لذوقك، أضف مكثفا خاصا.
6. قم بتقليم الكعك المبرد بسكين، ثم دهنه بسخاء بالكريمة، دون أن تنسى تغطية الجوانب. قطع القصاصات وتزيين الجزء العلوي من المنتج. اتركها تتخمر لمدة 15-20 ساعة على الأقل.

كعكة العسل الإسفنجية - وصفة مع الصورة

لصنع كعكة العسل، ليس عليك خبز جبل كامل من الكعك. واحدة فقط تكفي، ولكن البسكويت. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة التفصيلية بالصور بالضبط.

• 250 غرام سكر
• 4 بيضات كبيرة
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

تحضير:

1. قبل حوالي ساعة من الطهي، قم بإزالة جميع المكونات الضرورية من الثلاجة والخزائن ووضعها على الطاولة. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن المنتجات في نفس درجة الحرارة. في نفس الوقت، افصلي البياض عن البيض ثم ضعيه مرة أخرى في البرد. نخل الدقيق جيداً، ويفضل مرتين.
2. ضع العسل في قدر سميكة الجدران واضبطه على مستوى منخفض من الغاز. بمجرد ذوبان المنتج، أضف صودا الخبز المروية بالخل مباشرة فوق القدر. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون الداكن قليلاً.
3. يُضاف السكر إلى الصفار الدافئ ويُخفق الخليط جيدًا، بدءًا من السرعة المنخفضة ثم زيادته تدريجيًا. في هذه الحالة، يجب أن يزيد الحجم الأولي أربع مرات.
4. أخرج البياض واسكب ملعقة صغيرة من الماء المثلج واضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة قوية.
5. قم بطي نصف البياض بعناية في خليط الصفار. ثم أضف العسل والصودا المبرد قليلاً. أضف الدقيق في أجزاء وفي اللحظة الأخيرة فقط أضف النصف الثاني من البروتينات.
6. نسكب عجينة البسكويت على الفور في قالب مدهون ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز المنتج لمدة 30-40 دقيقة دون فتح الباب.
7. اترك البسكويت النهائي يبرد مباشرة في القالب ثم أخرجه فقط. باستخدام سكين حاد، قطعيها إلى طبقتين أو أكثر. ضعي أي كريم واتركيه ينقع لمدة ساعتين.

كعكة العسل مع المكسرات

المزيج الأصلي من نكهات العسل والجوز يعطي الكعكة المحضرة حسب الوصفة التالية نكهة خاصة. تعتبر كعكة العسل مع المكسرات والقشدة الحامضة السميكة خيارًا ممتازًا لعيد منزلي.

لعجينة العسل:

• 200 غرام دقيق
• 1 بيضة؛
• 100 غرام من السمن النباتي؛
• 100 غرام سكر
• 170 جرام عسل
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي.

للقشدة الحامضة وكريمة الجوز:

• 150 جرام كريمة حامضة سميكة (25%)؛
• 150 غرام زبدة
• 130 غ من المكسرات المقشرة؛
• 140 غرام من السكر البودرة.

تحضير:

1. تُهرس الزبدة الناعمة مع السكر بالشوكة. أضيفي البيضة والعسل، واخلطيهم بقوة.
2. ينخل الدقيق ويضاف إليه الصودا ويضاف إلى أجزاء في كتلة العسل.
3. دهن مقلاة متوسطة الحجم بشريحة من الزبدة، ثم وضع ثلث العجينة، ثم فردها بملعقة أو بأيدٍ مبللة.
4. تُخبز القشرة لمدة 7-10 دقائق عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية. اصنعي كعكتين أخريين بنفس الطريقة.
5. تقلى المكسرات المطحونة بسرعة في مقلاة جافة وساخنة.
6. لتحضير الكريمة، تُطحن الزبدة الناعمة والسكر البودرة. أضيفي الكريمة الحامضة والمكسرات، وحركي حتى تمتزج جميع المكونات.
7. دهن الكعك البارد بسخاء بالكريمة الحامضة وكريمة الجوز، ورشي الجزء العلوي والجوانب بالمكسرات المطحونة. ضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

كيكة العسل بدون بيض

إذا لم يكن هناك بيض، فإن صنع كعكة العسل أسهل. ستكون الكعكة النهائية لذيذة بشكل خاص بسبب وجود الفواكه المجففة. الاستعداد للاختبار:

• 2/3 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2.5-3.5 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
• 1.5 ملعقة صغيرة الصودا المروية
• 100 غرام من السمن الكريمي الجيد؛
• 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة.

للكريم:

• ½ ملعقة كبيرة. سكر ناعم
• 0.6 لتر قشدة حامضة سميكة
• 100 جرام من البرقوق أو المشمش المجفف.

تحضير:

1. قم بعمل حمام مائي على الموقد. ضع الزيت في القدر العلوي.
2. عندما يذوب أضيفي العسل والسكر وقلبي بسرعة.
3. يُسكب الكريما الحامضة ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق، ضجة. قم بإطفاء الصودا بالخل مباشرة فوق الحاوية وحركها ثم أخرجها من الحمام.
4. نترك العجينة لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تبرد. ثم نعجنها مع اضافة الدقيق شيئا فشيئا حسب حاجتك.
5. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية تقريبًا. لف كل قطعة في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
6. أخرجي القطع واحدة تلو الأخرى، ولفيها بالشكل المرغوب على ورقة من ورق البرشمان، ثم قومي بوخزها بالشوكة، واخبزيها لمدة 3-6 دقائق في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية. يرجى ملاحظة: الكعك خالي من البيض وبالتالي فهو طري وهش للغاية. دعهم يبردوا تماما على الرق.
7. ضعي الكريمة الحامضة للكريمة في كيس من الشاش وعلقيها على حافة المقلاة لتصريف السائل الزائد لبضع ساعات. ثم يخفق مع السكر حتى يصبح سميكا.
8. نسكب الماء المغلي فوق البرقوق والمشمش المجفف لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نجففه ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
9. قم بتغطية كل كعكة بالكريمة، ثم ضع الفواكه المجففة فوقها في طبقة رقيقة وهكذا حتى تطوي 5 كعكات. تأكد من دهن الجزء العلوي والجوانب جيدًا.
10. اطحني طبقة الكيك السادسة ثم رشي الفتات جيدًا على جميع أسطح كعكة العسل. اتركها تنقع لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل أن تكون أطول.

كيكة العسل بدون عسل

هل من الممكن صنع كعكة العسل دون أن يكون العسل تحت تصرفك؟ بالتأكيد تستطيع. ويمكن استبداله بسهولة بشراب القيقب أو دبس السكر. علاوة على ذلك، يمكن القيام بهذا الأخير بشكل مستقل.

للحصول على دبس السكر خذ:

• 175 غرام سكر
• 125 جرام ماء
• على طرف سكين الصودا وحمض الستريك.

تحضير:

1. تذكر أنه يجب استخدام دبس السكر محلي الصنع على الفور. يجب أن يتم كل شيء بسرعة كبيرة وبدون أخطاء، وإلا فلن يعمل المنتج.
2. لذا، قم بغلي الماء في قدر صغير. أضف السكر، والأهم من ذلك، لا تحركه بالملعقة! لخلط، قم بتدوير الحاوية نفسها.
3. بمجرد أن تذوب البلورات تمامًا، قم بطهي الشراب لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تظل قطرة منه طرية عند سقوطها في الماء المثلج. تحقق مرة واحدة على الأقل في الدقيقة. من المهم جدًا عدم تفويت اللحظة وعدم الإفراط في طهي الكتلة قبل أن تتصلب الكرة.
4. بمجرد أن يصل الشراب إلى القوام المطلوب، أضف الصودا والليمون بسرعة كبيرة واخلطهم بقوة. إذا تشكلت الرغوة، فهذا يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح. بعد أن يتوقف التفاعل تمامًا (يجب أن تهدأ الرغوة)، قم بإزالة الحاوية من النار. يشبه دبس السكر النهائي إلى حد كبير العسل السائل العادي.

للاختبار:

• 3 ملاعق كبيرة. دبس السكر؛
• 100 غرام زبدة
• 200 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 350 جرام دقيق.

للكريم:

• 900 غرام من القشدة الحامضة الدهنية (25٪ على الأقل)؛
• 4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• عصير نصف ليمونة.

تحضير:

1. قم بإذابة الزبدة في الماء، أو الأفضل من ذلك، حمام البخار (عندما تكون هناك فجوة هوائية بين الوعاء العلوي والماء المغلي).
2. يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر. التالي 3 ملاعق كبيرة. دبس السكر النهائي.
3. اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز مسبقًا وأضيفي نصف الكمية فقط. تخلط جيدا وتخرج من الحمام.
4. أضف الدقيق المتبقي حتى يصبح العجين بقوام العلكة الناعمة القابلة للتمدد، لكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
5. تُقسم العجينة إلى 8 أجزاء، وتُلف كل منها إلى طبقة (بسمك 3-4 مم) وتُخبز لمدة 2-4 دقائق عند 200 درجة مئوية.
6. في حين أن الكعك لا يزال ساخنا (سوف يتحول إلى شاحب نسبيا، حيث يتم استخدام دبس السكر، وليس العسل)، قم بتقطيعه بسكين إلى الشكل الصحيح، وسحق الزركشة.
7. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر وابدئي العملية بسرعة منخفضة وزيادتها تدريجياً. أخيرًا، قم بعصر عصير الليمون. لكمة مرة أخرى لبضع دقائق.
8. قم بتجميع الكعكة، ثم قم بتغليف الكعك بالتساوي، والأعلى والجوانب بالكريمة، ثم رشها بالفتات. اتركه لعدة ساعات قبل التقديم.

كعكة العسل السائلة - وصفة مفصلة

تبين أن العجينة المستخدمة في صنع كعكة العسل سائلة ويجب دهنها لتشكيل الكعك. لكن الكعكة النهائية تخرج طرية بشكل خاص، وتذوب حرفيًا في فمك.

للعجين:

• 150 جرام عسل
• 100 جرام سكر:
• 100 غرام زبدة
• 3 بيضات؛
• 350 غرام دقيق
• 1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

للكريمة الخفيفة:

• 750 جرام (20%) قشدة حامضة؛
• ما يزيد قليلاً عن 1 ملعقة كبيرة. (270 جم) سكر؛
• 300 مل (30%) كريم على الأقل؛
• القليل من الفانيليا.

تحضير:

1. فاز البيض بقوة حتى رقيق. أضف الزبدة الناعمة والعسل والسكر البلوري الناعم.
2. تغلي لبضع دقائق في حمام مائي. أضف الصودا وحركها - سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.
3. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحريك بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة لزجة ولزجة.
4. قم بتغطية المقلاة بورق البرشمان. ضعي حوالي 1/5 العجينة في المنتصف ووزعيها بملعقة أو ملعقة مسطحة أو يد مبللة.
5. تُخبز في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً. في نفس الوقت يجب أن تظل الكعكة طرية. بينما لا يزال دافئا، قطع إلى الشكل المطلوب. افعل نفس الشيء مع العجين المتبقي. بحيث لا يتشوه الكعك عند التبريد، اضغط عليها بالضغط (لوح وكيس من الحبوب).
6. تخفق الكريمة الباردة بالخلاط حتى تصبح سميكة. أضف المكونات المتبقية واخفقها حتى تذوب بلورات السكر.
7. قم بتجميع الكعكة وتغطية الجوانب والأعلى. مقبلات مع الفتات المسحوقة. ضعها في مكان بارد لتنقع فيها لمدة 2-12 ساعة.

طريقة عمل كيكة العسل - عجينة كيكة العسل

وكما يتبين من الوصفات المقترحة فإن أي عجينة تحتوي على العسل تعتبر ممتازة لصنع كعكة العسل. ولكن حتى هذا المكون يمكن استبداله بدبس السكر أو شراب القيقب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير كعكة العسل مع البيض أو بدونه، مع الزبدة أو السمن أو بدون هذا المنتج على الإطلاق.

يمكنك خبز الكعك بنفسك في الفرن أو مباشرة في مقلاة. يمكن أن تكون هذه كعكات رقيقة جافة إلى حد ما، والتي، بفضل الكريمة، تصبح طرية للغاية وعصيرية. أو كعكة إسفنجية سميكة مطبوخة في الفرن أو في طباخ بطيء، والتي تحتاج فقط إلى تقطيعها إلى العدد المطلوب من الطبقات.

كعكة العسل محلية الصنع - كريمة كعكة العسل

أي كريم يمكنك تحضيره اليوم مناسب لطبقات كعك العسل. على سبيل المثال، يكفي التغلب على القشدة الحامضة أو الكريمة بالسكر أو المسحوق. يخلط الحليب المكثف مع الزبدة الناعمة، ويطهى الكاسترد العادي ويضاف إليه الزبدة أو الحليب المكثف إذا رغبت في ذلك.

يمكن دهن الكعك الإسفنجي بالمربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال أو العسل ونقعه في الشراب الأصلي. إذا رغبت في ذلك، تضاف المكسرات المطحونة وقطع الفواكه المسكرة والفواكه الطازجة أو المعلبة أو المجففة إلى الكريم. الشرط الأساسي هو أنه يجب أن يكون سائلاً بدرجة كافية لامتصاص كعك العسل.

كيفية تزيين كعكة العسل

لا توجد إجابة واضحة لسؤال تزيين كعكة العسل. بالطبع، في النسخة الكلاسيكية، من المعتاد رش الجزء العلوي وجوانب الكعكة بفتات مصنوعة من القصاصات. ولكن يمكنك استخدام المكسرات المطحونة بدلاً من ذلك.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن تزيين السطح أيضًا بالكريمة المخفوقة أو كريمة الزبدة أو الأشكال المصنوعة من الفول السوداني المحمص والمطحون أو التصميمات المصنوعة باستخدام الإستنسل. لإضفاء الأصالة على الكعكة، يمكنك وضع التوت بشكل جميل فوقها، وشرائح الفاكهة، أو عمل شبكة بالكريمة، أو ببساطة ملئها بطبقة من الشوكولاتة.

في الواقع، تزيين كعكة العسل يقتصر فقط على خيال المضيفة وقدراتها في الطهي. ولكن لم يفت الأوان أبدًا لتعلم شيء جديد، وتجربة المكونات الموجودة والتوصل إلى ديكور فريد خاص بك.

على الرغم من حقيقة أن كعكة العسل بالنسبة لكثير من الناس ترتبط بشكل أساسي بالعطلات والاحتفالات المنزلية، إلا أنه في عائلتي يتم خبز هذه الكعكة مرة واحدة على الأقل شهريًا. الشيء هو أن Medovik هي الكعكة المفضلة لزوجي وأبي، لذلك أنا وأمي نمرر "عصا الطهي" لبعضنا البعض بانتظام ثابت.

لا يقتصر تحضير كعكة العسل على خبز طبقات الكيك فحسب، بل يشمل أيضًا تحضير الكريمة. بالنسبة لهذه الكعكة، أستخدم دائمًا نفس الكريمة الحامضة الكلاسيكية، والتي هي الأفضل ليس فقط لامتصاص طبقات كعكة العسل، ولكن أيضًا للتأكيد على طعم هذه الكعكة محلية الصنع بشكل أكبر. بالنسبة للقشدة الحامضة، فإن القشدة الحامضة كاملة الدسم التي تحتوي على نسبة دهون 25٪ هي الأنسب.

ميزة أخرى مهمة للوصفة هي أن الكعكة رخيصة الثمن. مكونات كعك العسل التي يتكون منها ميدوفيك ليست باهظة الثمن، ومعظمها متوفر دائمًا في ثلاجة أي ربة منزل.

إذا لم تكن قد قمت بإعداد هذه الكعكة من قبل وكنت خائفًا من فشل الطهي، فالشيء الرئيسي هو اتباع جميع خطوات الطهي خطوة بخطوة بدقة وستنجح في المرة الأولى!

مكونات:

لكعك العسل:

• 3 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 50 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. عسل
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• قليل من الملح
• 3.5 ملعقة كبيرة. دقيق

للكريم:

• 500 مل كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.
2. ثم أضف الكمية المطلوبة من العسل إلى كتلة البيض. فاز مرة أخرى بالخلاط.

3. ضعي الوعاء الذي يحتوي على الخليط في حمام مائي واتركيه هناك مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. بعد ربع ساعة، أخرجي الوعاء من الحمام واتركي الخليط ليبرد. بعدة طرق، أضف الدقيق إلى كتلة العسل واعجن العجينة لكعك كعكة العسل المستقبلية.
5. افردي العجينة النهائية بشكل طولي، لتحصلي على شكل "السجق".

6. افردي كل قطعة من العجين إلى طبقة رقيقة، مع رشها من وقت لآخر بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة. انقل الطبقة الملفوفة من عجينة العسل إلى صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
7. ضعي العجينة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. يختلف وقت الخبز لكل كعكة خلال 7 دقائق.
8. بينما لم تبرد الكعك، ضعي عليها طبقًا بالقطر المطلوب واقطعي الكعكة الزائدة بالسكين. من المهم أن تفعل كل شيء بسرعة؛ عندما تبرد الكعك، فإنها تصبح صلبة.
9. نقوم بتنفيذ نفس الإجراء بالتناوب مع جميع الكعك، حيث نحصل في النهاية على ثماني قطع.
10. الآن دعنا ننتقل إلى تحضير الكريم. نسكب السكر في وعاء عميق ونضيف إليه الكريمة الحامضة.
11. تخفق القشدة الحامضة مع السكر بالخلاط. ثم قم بإذابة الجيلاتين في كمية قليلة من الماء الساخن واسكبه في الكريمة في تيار رفيع واستمر في الخفق.

12. اعجن بقايا الكعكة إلى فتات ناعمة بيديك أو اطحنها في الخلاط.
13. نرش الفتات الناتج من بقايا الكيك على الكيك من جميع الجوانب. والنتيجة هي كعكة العسل اللذيذة محلية الصنع مع القشدة الحامضة.
14. بعد نقع كعكة العسل، قطعيها إلى أجزاء وقدميها على الطاولة.

بالعافية!