قطع لحم العجل في الفرن: بورق الألمنيوم والجبن. قطع لحم العجل في الفرن قطع لحم العجل على طريقة أنجلينا جولي

اليوم، شرائح لحم البقر هي طبق شعبي جدا. يُعتقد أن طبق لحم الخنزير هذا أكثر ليونة وأسرع وأرخص في التحضير. ومع ذلك، فإن شرائح اللحم البقري المخبوزة في الفرن هذه أكثر صحة، لأن لحم البقر يعتبر غذائيًا، ومع الاختيار والمعالجة المناسبين، سيصبح الطبق عصيرًا ولطيفًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

عند اختيار أحد مكونات اللحوم، يجب عليك إعطاء الأفضلية للحوم المتن - فهي تنتج القطع الأكثر طراوة وعصيرًا.

إذا اشتريت قطعة أخرى من اللب، فأنت بحاجة إلى تنظيفها جيدًا من الأفلام والأوردة والأوتار.

يتم الحصول على الأطباق الأكثر طراوة وطراوة من لحم العجل أو لحم البقر الصغير.

عند الخبز في الفرن، لا تفرط في طهي الطبق بعد الوقت المحدد في الوصفة لمنع جفاف المنتج.

عند خفق اللحوم، استخدمي غلافًا بلاستيكيًا أو كيسًا بلاستيكيًا - لفّي القطع واضربيها.

لجعل الطبق كثير العصير، من الأفضل استخدام اللحوم المبردة الطازجة. يمكنك أيضًا اللجوء إلى استخدام الصلصات الدهنية.

شرائح محلية الصنع لذيذة

هذه الوصفة ليست معقدة ولا تتطلب الكثير من الوقت، والطعم الرائع سوف يرضيك! لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاجين إلى:

• لحم البقر المتن 500 جرام؛
• بصل أبيض – 2-3 قطع؛
• الخردل - 30 جرامًا؛
• مايونيز 75 جرام؛
• الجبن الصلب 300 جرام؛
• زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون لدهن القالب؛
• ملح، بهارات اللحم.

اغسل لحم البقر جيدًا، واتركه حتى يجف قليلًا، أو قم بإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام مناشف المطبخ الورقية. نقطع اللحم إلى رصائع بسمك 1-1.5 سم ونضربها بمطرقة خاصة أو بحافة السكين. لا تنس أن تلف القطع بفيلم التشبث.

تتبل القطع بالبهارات والملح والفلفل وتترك جانباً لمدة 20-30 دقيقة لينقع اللحم. بهذه الطريقة سوف تحصل على طعم أكثر ثراءً وثراءً.

لنحضر الصلصة: نجمع الخردل والمايونيز بنسب حسب الوصفة. باستخدام فرشاة السيليكون، وزعي الخليط على شرائح اللحم البقري.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

دهن المقلاة المجهزة بالزيت، ورص القطع، ووضع حلقات البصل فوقها.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الجبائر لمدة 50 دقيقة. عندما يحين الوقت، رشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

عند التقديم، يمكنك إضافة الأعشاب: الشبت والبقدونس والريحان والبصل الأخضر مثالية للحوم البقر.

يمكن تناول القطع اللذيذة كوجبة بمفردها، أو تقديمها مع طبق جانبي أو خضروات طازجة. تعتبر البطاطس المقلية أو المهروسة والخضروات المطهية والأرز المسلوق والحنطة السوداء والمعكرونة مثالية معهم.

كيف لطهي القطع الطرية مع الفطر

هذه الوصفة بسيطة للغاية، وبفضل صلصة الخردل، يصبح اللحم طريًا وعطريًا للغاية. يقدم الموقع انتباهكم إلى هذه التحفة الرائعة! سنحتاج إلى المكونات التالية (الحصص تكفي لـ 6 أشخاص):

• شرائح لحم بقري 6 قطع
• فطر 400 جرام
• 3 حبات طماطم متوسطة
• 2 بصل
• جبنة صلبة 300 جرام
• زيت عباد الشمس
• 2 فص ثوم
• الخردل المخفف 60 جرام
• دقيق القمح الفاخر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

نقطع لحم البقر إلى 6 ميداليات متطابقة، وندقها جيدًا على كلا الجانبين. يُدهن بالخردل ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُقشر الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي. وقت القلي 10-15 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.

تُلف الميداليات المتبلة في الدقيق وتُقلى في مقلاة حتى تتشكل قشرة خفيفة.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

ويفضل استخدام صينية خبز زجاجية غير قابلة للالتصاق أو مقاومة للحرارة. ضعي طبقة من البصل المقلي عليها وضعي القطع فوقها. ثم تضاف الطماطم والفطر والجبن المبشور.

لا تنس أن تضيف الملح والفلفل إلى كل طبقة.

سخني الفرن على حرارة 160 درجة، اخبزي الطبق لمدة 20 دقيقة.

شرائح اللحم البقري مع طبقة البطاطس

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون أن يهتموا بوصفة معقدة ولا يحبون الانغماس في الموقد لفترة طويلة، نوصي بالاهتمام بهذا الطبق اللذيذ - فهو سهل التحضير، وهناك الكثير من المذاق الإيجابي انطباعات! لطهي شرائح اللحم البقري في الفرن مع البطاطس ستحتاج:

• لب لحم بقري 500 جرام
• 10-12 بطاطس
• الجبن الصلب 250 غرام.
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بصل أحمر – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس
• الملح والبهارات

لتحضير هذا الطبق اللذيذ، من الأفضل استخدام صينية الخبز وتغطيتها بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان المدهون بالدهون النباتية.

نقطع اللب إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم، ونخفقها جيداً على الجانبين، ثم نفركها بالملح والفلفل، ونضعها على صينية خبز.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات، ثم يُوضع فوق اللحم.

قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. لإزالة الرطوبة الزائدة، يوصى بضغط البطاطس برفق. ضعي البطاطس المبشورة بالتساوي فوق البصل وادهنها بالمايونيز.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

أخيرًا، رشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

لحم البقر لذيذ مع الطماطم في القشدة الحامضة

من المعروف أن اللحم المطبوخ مع القشدة الحامضة فاتح للشهية للغاية وناعم وطري. جربي تحضير قطع لذيذة باستخدام هذه الوصفة، وليس لدينا أدنى شك أنك ستتذكرين هذا المذاق الرائع لفترة طويلة!

مكونات:

• لحم فيليه 1 كجم
• بصل 2 قطعة
• كريمة حامضة 200 جرام
• طماطم 2-3 قطع
• زيت نباتي، ملح، بهارات، أعشاب طازجة

يقلى البصل المفروم ناعماً في زيت دوار الشمس وينقل إلى طبق.

نقطع الفيليه إلى أطباق ونضربها ونفركها بالملح والبهارات. ثم تقلى في مقلاة حتى تظهر قشرة بنية فاتحة.

بالنسبة للفرن يفضل استخدام فرن هولندي أو وعاء زجاجي مقاوم للحرارة بغطاء. توضع قطع اللحم في وعاء مدهون، وتخلط مع البصل وشرائح الطماطم.

يرش كل شيء بالأعشاب ويسكب القشدة الحامضة. ضعي صينية التحميص في الفرن، مسخنًا إلى 200 درجة مئوية، واتركيه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة.

جبائر لحم العجل الغذائية مع الخضار

إذا كنت من متابعي التغذية السليمة أو ترغب فقط في طهي طبق "خفيف"، فمن الواضح أن هذا الطبق مناسب لك. كما تعلمون، يعتبر لحم العجل من المنتجات الغذائية، وخاصة الفيليه، وهو خالي تماما من الشحم والدهون.

• فيليه لحم العجل 600-700 غرام.
• بصل 1 قطعة.
• جزرة 1 قطعة.
• فلفل أحمر 1 قطعة.
• طماطم 1-2 قطعة. متوسط
• 2 فص ثوم
• ملفوف أبيض 200 جرام.
• زيت الزيتون
• ملح، بهارات اللحم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل

نقطع الفيليه إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم ندقها ونغلفها جيداً بالخردل، ونضيف بهارات اللحم. اتركيه لينقع لمدة 20-30 دقيقة.

نقطع الخضار ونقطع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.

للتحضير، استخدم وعاء زجاجي مقاوم للحرارة أو صينية خبز عميقة. دهن قاع الوعاء بزيت الزيتون وضع طبقة من الملفوف. ثم ضعي نصف القطع بالتساوي، ثم ضعي فوقها الخضار المقطعة.

الطبقات اللاحقة: لحم العجل والبصل والجزر والملفوف. لا تنس أن تملح الطبقات (حسب الرغبة).

قم بتغطية الحاوية بغطاء. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام ورق الألمنيوم وتغطية الطبق به بإحكام.

يُطهى لمدة ساعة و 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. تحقق بشكل دوري لمعرفة ما إذا كان أي عصير قد غلي. إذا تبخر، أضيفي الماء المغلي الدافئ.

بغض النظر عن مدى لذيذتها أو صحتها، فإن قطع لحم العجل المطبوخة بشكل صحيح تفوق جميع الأطباق التي يمكن تخيلها. بعد تجربة وصفتنا بالصور، قطع لحم العجل في مقلاة، ستطبخها بالتأكيد في كل عطلة. لماذا؟ نعم، لأننا نقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة وبأسعار معقولة لـ Wiener schnitzel!

نعم، يمكن تحضير قطع لحم العجل اللذيذة هذه في المنزل دون أي مشاكل. علاوة على ذلك، يتم ضمان الحد الأدنى من التكاليف المالية. لذا، فإن قطع لحم العجل الفيينية لذيذة وشهية، وهي على طاولتك تقريبًا. ماذا تحتاج:

• قطعتان من لحم العجل، وزن كل منهما حوالي 150 جرامًا؛
• رغيف أو قطعة خبز أبيض أفضل من رغيف الأمس – 150 غرام؛
• دقيق القمح – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 30-50 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يتم تحضير شرائح لحم العجل الطرية في مقلاة فيينا بكل بساطة. لا تحتاج حتى إلى مطرقة طهي، بل مجرد شوبك. كيفية طبخ شرائح لحم العجل في مقلاة، وصفة مع الصورة:

1. ضع قطع اللب بين ورق التغليف واضربها جيداً بالشوبك. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 0.5 سم؛

2. ابشري الرغيف بدون قشرة على مبشرة بزيادات كبيرة للحصول على خبز محلي الصنع؛

3. اخفقي البيضة في طبق، واخفقيها وتبليها جيدًا بالملح/الفلفل. لا يحتاج اللحم إلى تتبيله بالبهارات، لذا أضيفي الملح بكثرة؛

4. صب الدقيق في وعاء.

5. نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نزيل الرغوة ونحضر اللحم: أولاً نغمسه في الدقيق، ثم في البيض والخبز جيداً. من الأفضل لصق الخبز مباشرة بيديك.

6. اقلي شنيتزل في مقلاة على كلا الجانبين لمدة 4-5 دقائق.

إذا لم يكن لديك مقلاة في متناول اليد، فقم بإعداد شرائح لحم العجل في الفرن. الوصفة بسيطة:

1. تغلب على قطع اللحم.

2. افركي بالملح والفلفل.

3. الخبز في الدقيق/الفتات؛

4. ضعيها في قالب وضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية.

5. تُطهى قطع لحم العجل في الفرن لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

يُقدم الطبق مع الأعشاب، مع السلطة الطازجة والبيض المسلوق. بالعافية!

وصفات مماثلة:

اعزائى الحضور، اعزائى الضيوف!
تخلص من شكوكك
لا تتردد في الضغط على الأزرار
وحفظ وصفتنا.
إلى الصفحات على شبكات التواصل الاجتماعي،
للعثور عليه في وقت لاحق،
للحفظ في خلاصتك،
لنشرها بين الأصدقاء.

إذا كنت لا تفهم هذا،
أضف الموقع إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك.
اضغط على Ctrl D وستجدنا في كل مكان.

اضغط على Ctrl+D لوضع إشارة مرجعية على الصفحة.

حسنا، ماذا لو فجأة مرة أخرى
هل لديك ما تقوله حول هذا الموضوع؟
ملء الاستمارة أدناه،

لحم العجل أكثر طراوة من لحم البقر، وأليافه أرق وأكثر ليونة. لذلك، يتم إعداده للاستهلاك بشكل أسرع.

تتوافق فئة المنتجات هذه مع لحوم العجول البالغة من العمر ستة أشهر. يجب أن يكون لحم العجل الحقيقي في ظلال من الكريم إلى التوت الناضج. الدهن أبيض أو حليبي اللون. يكون اللحم مرنًا، وعند الضغط عليه يعود جيدًا إلى شكله السابق. يحتوي هذا اللحم على كمية كبيرة من الرطوبة، لذلك يصعب تخزينه عند تبريده. نادرا ما يتم العثور على لحم العجل الطازج للبيع. يتم تقديم هذا المنتج بشكل أساسي في شكل مجمد أو مجمد.

هناك العديد من الوصفات لأطباق اللحوم. لكن الطبق الأكثر روعة على الإطلاق هو بالطبع قطعة لحم العجل في الفرن. نحن ندعوك لتحضيره حسب وصفاتنا. ما إذا كان الفرم نادرًا أو جيدًا هو أمر متروك لك.

خيارات لأفكار شرائح لحم العجل في الفرن:

• خبز في احباط.
• "تحت معطف الفرو" من الجبن.

سنقدم أيضًا في هذه المقالة وصفات لطهي القطع في مقلاة وعلى الشواية.

تحضير اللحوم

لكي يبدو الطبق النهائي شهيًا على الأطباق، الشيء الرئيسي هو اختيار الجزء المناسب من لحم العجل وتقطيعه وفقًا لجميع القواعد. اختاري قطعة من اللحم تكون مستطيلة الشكل ومتساوية العرض من الجانبين لتحصلي على قطع متساوية. لحم العجل المتن عظيم.

يتم قطع اللحوم المجمدة قليلاً بعناية أكبر. ولذلك، لا تذويبه تماما. إذا كنت تستخدم لحم العجل الطازج، على العكس من ذلك، قم بتجميده قليلا.

قطع قطعة من لحم العجل إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم، أو بلغة الطهاة المحترفين، إلى ميداليات. يجب عليك قطع الحبوب بشكل صارم - هذه هي القاعدة الأولى عند تحضير جميع منتجات اللحوم شبه المصنعة. القاعدة الثانية - يجب أن يكون للسكين شفرة واسعة ورقيقة وحادة.

كيفية قصف اللحوم بشكل صحيح؟

قبل هذا الإجراء، يجب أن تذوب ميدالياتك جيدًا - وإلا فسوف يتمزق اللحم.

للتغلب على ذلك، استخدم الجانب الضحل من المطرقة. إن استخدام الجانب الأكبر قد يؤدي إلى حدوث ثقوب في الشرائح. إذا لم يكن لديك أداة المطبخ هذه في متناول اليد، يمكنك استخدام الجانب الكبير أو المشكل من المبشرة، وغمسها بسخاء في الزيت النباتي حتى لا تلتصق بألياف اللحم.

اخفقي كل شريحة على كلا الجانبين حتى تصبح على شكل "دانتيل" كثيف وشفاف قليلاً ثم اغمسيها في الخليط. يتم تحضيره من المكونات التالية:

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود مطحون؛
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ.
• رشة من توابل اللحم المفضلة لديك.

ثم قم بتكديس الرصائع المكسورة فوق بعضها البعض مثل البرج. القطع جاهزة للطهي. دعنا ننتقل إلى الوصفات.

قطع لحم العجل في احباط

نقترح تحضير قطع لحم العجل في الفرن بورق الألمنيوم حسب الوصفة المنزلية الكلاسيكية.

مكونات:

• 1 كجم من الميداليات المحضرة حسب الوصفة أعلاه؛
• 3-4 بصل
• كوبين من القشدة الحامضة.
• الزبدة أو الزيت النباتي.

افركي ورق الألمنيوم بالزبدة أو الزيت ثم غطي صينية الخبز بها بحيث تغطي جوانبها.

ترتيب القطع في طبقة واحدة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضعه على اللحم. املأ كل شيء بالكريمة الحامضة. إذا كان سميكًا، يمكنك تخفيفه قليلاً بالماء المغلي. قم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم ثم قم بطي الحواف.

ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

ستكون هذه الاختلافات في موضوع الخبز بالرقائق لذيذة عند إضافة شرائح من الطماطم الطازجة المقشرة وشرائح رقيقة من البطاطس النيئة والفطر المعلب إلى المكونات الرئيسية.

وفقا لهذه الوصفة، يمكن طهي شرائح لحم العجل في الفرن في أجزاء.

قدمي طبق الوجبة مغطى، وأزيلي ورق الألمنيوم من على الطاولة مباشرة أمام الضيوف. عندما يتم تقديم الطبق بهذه الطريقة، فإن رائحة اللحم المشوي الشهية سوف تعلق في الهواء.

قطع لحم العجل مع طبقة الجبن

لتحضير شرائح لحم العجل في الفرن بالجبنة، استخدمي:

• 1 كغ من القطع المحضرة حسب الوصفة الواردة في هذه المقالة؛
• 200-300 جرام من أعواد البصل الطازجة؛
• نصف لتر من القشدة الحامضة
• 200 جرام من الجبن الصلب المبشور.

ضعي شرائح اللحم المفروم على صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم غطيها بطبقة من قش البصل ورشيها جيدًا بالكريمة الحامضة. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. ثم نغطيها بإحكام بالجبن المبشور ونضعها في الفرن حتى تتشكل القشرة المخبوزة.

نصيحة: ستصبح قطع لحم العجل في الفرن أكثر عصارة إذا استبدلت القشدة الحامضة بخليط الكفير والمايونيز بنسبة 1 إلى 1، واحتفظت باللحم فيها لمدة 30-40 دقيقة قبل الخبز.

طبق جانبي ممتاز لهذا الطبق هو غلي البطاطس المستديرة مع الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

قطع في مقلاة

حاول طهي شرائح لحم العجل في مقلاة باستخدام هذه الوصفة:

• 800 جرام شرائح
• كوب واحد من النشا (من الأفضل استخدام نشا الذرة - فهو يشكل قشرة أكثر كثافة) ؛
• 100 جرام صلصة الصويا.

بالنسبة لهذه الوصفة، تحتاج الميداليات فقط إلى الضرب والمملح. يجب ألا يتجاوز سمك الطبقات 3-4 مم. ليست هناك حاجة للفلفل أو المخلل.

يُغمس اللحم جيدًا في النشا ويُغمس في صلصة الصويا ويُقلى على الجانبين حتى يتكرمل.

يحتوي هذا الطبق على النكهات الحلوة والمالحة للمطبخ الصيني. من الجيد تقديمه مع الخضار المطهية الكاملة (الجزر والقرنبيط والقرنبيط وكرنب بروكسل والهليون) أو المخللات.

الطبخ على الشواية

قطع لحم العجل المشوية تبدو جيدة جدًا. ولكن قبل ذلك، يجب أن تكون الرصائع متبلة وإزالة السائل الزائد. قم بشوي طبقات اللحم على كلا الجانبين لمدة لا تزيد عن 1-2 دقيقة، وإلا فإنها سوف تجف.

تُشوى الخضار مع اللحم: الفلفل الحلو والكوسة الصغيرة والطماطم.

أسهل طريقة لطهي اللحوم هي الدق والقلي. ومع ذلك، لا يقرر الجميع طهي شرائح اللحم البقري في مقلاة، لأنهم يعتقدون خطأً أنها ستخرج جافة وقاسية. في الواقع، هناك وصفات يمكن من خلالها طهي شرائح اللحم البقري بشكل لذيذ في مقلاة.

ميزات الطبخ

لا يحتوي لحم البقر على ما يكفي من الدهون لجعله كثير العصير في أي من الوصفات. إذا كنت ترغب في إعداد قطع لحم البقر اللذيذة في مقلاة، فيجب إعطاء الأفضلية للوصفات التي يتم فيها طهي اللحم في العجين أو الخبز الذي يحميه من فقدان الرطوبة، أو بعد القلي يتم طهيه في الصلصة مما يجعله ناعمة وطرية. هناك بعض النقاط الأخرى التي يجب مراعاتها.

• قطع لحم العجل أكثر طراوة من لحم بقرة بالغة. عند الشراء يجب الانتباه إلى لون اللحم وحجم الألياف. ألياف لحم العجل ليست كبيرة جدًا، ولونها من الوردي إلى الأحمر الفاتح. إذا كان اللحم ذو ظل غامق، فهو لم يعد لحم العجل.
• تكون قطع أي لحم أكثر طراوة إذا لم يتم تجميدها. هذا ينطبق بشكل خاص على اللحوم الخالية من الدهون مثل لحم البقر. لذلك، عند شراء القطع فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم المبردة أو الطازجة. إذا قمت بشراء منتج مجمد، فأنت بحاجة للتأكد من أن اللحوم تذوب في الظروف الطبيعية، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة. إذن فإن حقيقة تجميد اللحم ثم تذويبه لن يكون لها أي تأثير تقريبًا على النتيجة النهائية.
• يعتبر لحم البقر المتن أكثر ملاءمة للقطع من لحم الصدر أو الكتف أو الظهر. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت ستقليهم في مقلاة. إذا لم تتمكن من شراء لحم المتن، فمن الأفضل أن تفكر في طرق بديلة لإعداد لحم البقر.
• عندما تضرب اللحم، قم بتغطيته بغشاء ملتصق أو ضعه في كيس لمنع تناثر البقع عليه.
• يجب أن تكون المقلاة بالزيت ساخنة قبل وضع قطع اللحم فيها. وإلا فسوف يلتصقون بالقاع.
• يوصى بقلي شرائح اللحم البقري أولاً على نار عالية، عندما تتشكل القشرة، على نار متوسطة، ثم الانتهاء من الطهي عن طريق الغليان تحت غطاء على نار خفيفة. يتم تغطية المقلاة بغطاء فقط في المرحلة الأخيرة من الطهي.

قد تختلف تقنية تحضير القطع حسب الوصفة المختارة.

شرائح لحم البقر في فتات الخبز

• لحم البقر (لحم المتن) - 0.5 كجم؛
• بيضة دجاج – 4 قطع؛
• فتات الخبز - 80-100 جم؛
• الملح والبهارات للحوم - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• اغسل اللحم، مقطّعاً إلى طبقات بعرض 1.5 سم عبر الحبوب.
• تغلب على الفيلم أو الكيس على كلا الجانبين. فرك مع خليط من الملح والبهارات.
• فاز البيض في وعاء.
• تسخين الزيت في مقلاة.
• خذ القطعة، واغمسها في البيضة، ثم لفها في فتات الخبز. نغمسها مرة أخرى في البيض والخبز. ضعه في الزيت المغلي.
• افعل الشيء نفسه مع اللحوم المتبقية.
• اقلي القطع على جانب واحد لمدة 7 دقائق (غير مغطاة على نار متوسطة). اقلبها على الجانب الآخر واقليها لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء واطهي القطع لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن تقديم شرائح اللحم البقري في البيض وفتات الخبز مع أي طبق جانبي أو سلطة خضار.

شرائح لحم البقر في الخليط

• لحم البقر (لحم المتن) - 0.5 كجم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• حليب - 80 مل؛
• دقيق القمح – 70 غرام؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

طريقة طهو:

• بعد غسل وتجفيف لحم البقر بالمناديل، قم بتقطيعه إلى قطع يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف. اضربيها على الجانبين، بعد وضعها في كيس أو تغطيتها بغطاء بلاستيكي.
• الملح والفلفل القطع.
• في وعاء، اخفقي البيض واخلطيه مع الدقيق المنخول وأضيفي الحليب واخفقي العجينة حتى تحصل على قوام متجانس بدون كتل.
• بعد غمس كل قطعة في الخليط، ضعي اللحم في المقلاة. تقلى على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 7-8 دقائق على كل جانب.

سيساعد الخليط في جعل القطع طرية وعصيرية، لأنه يمنع اللحم من فقدان الرطوبة.

شرائح لحم البقر مع الخردل

• لحم البقر (لحم المتن) - 0.5 كجم؛
• الخردل - 40 مل؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• مايونيز – 20 مل؛
• خليط الخبز – 0.2 كجم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تحضير قطع لحم البقر عن طريق تقطيع اللحم ودقه وتتبيل كل قطعة بالملح والفلفل. يُوزّع الخردل على الجانبين ويُترك لمدة 15 دقيقة.
• فاز البيض واخلطه مع المايونيز.
• تسخين الزيت في مقلاة.
• بعد غمس كل قطعة في خليط المايونيز والبيض، ثم خبزها جيدًا في فتات الخبز أو خليط خاص، املأ مقلاة بالزيت المغلي بها.
• تقلى مكشوفة على نار متوسطة. إجمالي وقت الطهي 15 دقيقة. في هذه الحالة، تحتاج إلى قلي الجانب الأول أكثر قليلاً من الجانب الثاني.

القطع حسب هذه الوصفة طرية ولها طعم حار.

شرائح لحم البقر مع البرقوق

• لحم البقر المتن - 1 كجم؛
• الخوخ بدون بذور - 5 قطع؛
• البصل - 100 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• العسل - 5 مل؛
• الفلفل الحلو المطحون – 10 جم؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• اغسلي لحم المتن، وجففيه، وقطعيه عبر الحبوب إلى أجزاء، ثم ادقيه على كلا الجانبين.
• يُضاف الملح ويُقلى على الجانبين في الزيت المغلي، ويُترك لمدة 5 دقائق لكل جانب.
• ضع اللحم على طبق.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في نفس المقلاة التي قمت بقلي القطع فيها.
• أخرج البصل من المقلاة واخلطه مع العسل المذاب حتى يصبح سائلاً.
• املأ البرقوق بالماء الدافئ، وبعد 10 دقائق، قم بإزالته وعصره وقطعه بالطول إلى شرائح رفيعة.
• اخلطي البرقوق مع البصل.
• ضعي القطع في مقلاة كبيرة، وزعي البصل والبرقوق في طبقة متساوية، ثم غطيها بطبقة أخرى من القطع.
• رش القطع بالبابريكا. ضع ورق الغار.
• صب بعض الماء في المقلاة. قم بتغطيته بغطاء.
• ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركي اللحم البقري على نار هادئة لمدة ساعة، مع التأكد من وجود بعض الماء على الأقل في القاع، وإلا سيحترق اللحم.

يتم تقديم هذه القطع مع طبق جانبي. الصلصة الحلوة والحامضة تجعل مذاقها فريدًا.

شرائح لحم البقر مع البصل والجزر

• لحم البقر (لحم المتن) - 0.5 كجم؛
• جزر – 150 جم؛
• البصل - 150 غرام؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع اللحم إلى أجزاء ونضربه ونفركه بالملح والفلفل.
• ابشر الجزر بشكل خشن. ستكون الفكرة الجيدة هي استخدام مبشرة للسلطات الكورية.
• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• تقلى الخضار بالزيت حتى تصبح طرية. إزالة من المقلاة.
• سخني كمية جديدة من الزيت في مقلاة وضعي القطع عليها. تقلى لمدة 8-10 دقائق على جانب واحد، اقلبها.
• ضعي الجزر والبصل المقلي على القطع. أضف بعض الماء. غطي القطع بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع تذكر إضافة الماء.

النكهة المتنوعة لهذه القطع اللذيذة لن تخيب أملك.

لا تخف من طهي شرائح اللحم البقري في مقلاة. إذا اتبعت التكنولوجيا، فسوف تتحول إلى ناعمة وعصيرية. صحيح أن هذا سوف يتطلب وصفة جيدة. ربما يمكنك العثور على ما يناسبك من تلك المذكورة أعلاه.