الكعك الخميرة. الكعك محلية الصنع: أفضل الوصفات. وصفة كلاسيكية للكعك المليء بعجين الخميرة والجبن والكفير والقشدة الحامضة: الوصف والصورة. ما الحشوة التي يمكن استخدامها للكعك محلي الصنع؟ الكعك في المقلاة العميقة

ما هو دونات؟ هذه فطيرة مستديرة بها ثقب في المنتصف (بالمناسبة، الثقب اختياري). مقلي بالزيت، ربما بالحشوة، أغلبه حلو.

كل ركن من أركان العالم يصنع الكعك الخاص به. لذلك، يمكننا أن نقول بأمان أن هذه الفطائر الحلوة المستديرة فازت بقلوب الكوكب بأكمله. ولفترة طويلة جدًا.

يعود تاريخ هذا المنتج إلى الماضي البعيد جدًا. تم إعداد شيء مماثل في روما القديمة. فقط اسم تلك الكعك كان مختلفًا تمامًا - الكريات. لكنها كانت أيضًا مستديرة ومقلية بالدهن ومغطاة بالعسل أو بذور الخشخاش.

محتوى السعرات الحرارية

اعتمادا على التركيب وطريقة التحضير، يختلف محتوى السعرات الحرارية من 255 سعرة حرارية إلى 300. ولكن، على سبيل المثال، سيكون لدى كعكة الشوكولاتة بالفعل قيمة غذائية تبلغ 455 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

وبطبيعة الحال، قيمة الطاقة لهذا المنتج عالية. لكن لا ينبغي للمرأة أن تسبب "صدمة نفسية" لأنفسها - فرفض الكعك اللذيذ والشهي بشكل مثير للدهشة يمكن أن يكون له تأثير سيء على حالتك المزاجية ورفاهيتك العقلية.

هذه الأطعمة الشهية محبوبة للغاية لدرجة أنه أقيمت لها آثار (نيوزيلندا)، وتنظيم سباقات خيرية، وبناء ناطحات سحاب على شكلها. على الرغم من ذلك، بالطبع، كان من المفترض أن يذكر المبنى الضخم على شكل قرص به ثقب سكان مدينة قوانغتشو (الصين) بقطعة أثرية صينية قديمة. لكنهم ما زالوا يطلقون عليه لقب "الدونات الذهبية". ويبدو أن هذا ما يعيش في رؤوس الناس! دونات هي القوة!

الكعك محبوب بشكل خاص في الولايات المتحدة الأمريكية. لقد كان هناك يوم وطني للدونات منذ عام 1938، والذي يتم الاحتفال به بجدية تامة في أول جمعة من شهر يونيو.

الكعك - وصفة مع الصور

أحاول اختيار منتجات عالية الجودة لعائلتي. ما هي المنتجات التي يتم تصنيع السلع المخبوزة منها تظل لغزا بالنسبة للمشتري. لكسب المال، تحاول الشركة المصنعة توفير كل شيء. تناول منتجات منخفضة الجودة له تأثير سيء على الجسم. لهذا السبب أقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط والكعك والدونات بنفسي. تحضيرهم في المنزل أمر بسيط للغاية.

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• البيض: 1 قطعة.
• الزبدة المذابة: 40 جم
• السكر: 70 جرام
• الماء: 30 مل
• الخميرة: 14 جم
• الحليب: 130 مل
• الدقيق: 400 جرام
• الفانيلين : رشة
• الملح : رشة
• - سمنة عميقة: للقلي

تعليمات الطبخ

كيفية صنع الكعك الكلاسيكي - وصفة خطوة بخطوة

كثير من الناس على دراية بهذا الطعم منذ الطفولة. هذه هي نفس الكعك التي تم بيعها في الأكشاك في العصر السوفييتي، في أكياس ورقية مملوءة بالسكر البودرة. بالمناسبة، مثل هذه الأكشاك لا تزال موجودة. لكن يمكن تحضير الطعم الشهي في المنزل. لهذه الوصفة:

لصنع الكعك الكلاسيكي عليك أن تأخذ:

• 3 أكواب من الدقيق، نصف كوب من السكر؛
• 2 بيضة
• كوب من الحليب الأوجه - 200 مل؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الناعمة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

يمكن استبدال العنصر الأخير بالصودا أو الخل المطفأ أو عصير الليمون.

تحضير:

1. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف مسحوق الخبز ويُخلط ويُنخل (وهذا يشبع الدقيق بالأكسجين مما يحسن جودة المنتج).
2. تُطحن الزبدة جيدًا مع البيض والسكر المحبب.
3. يجب تسخين الحليب قليلاً ثم سكبه في خليط البيض الحلو.
4. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى الكتلة الناتجة حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق. لذلك، إذا كانت الكمية المحددة من الدقيق ليست كافية، فأنت بحاجة إلى إضافتها.
5. نفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر ونقطع منها الدونات.
6. اقليها بالزيت، ضعي الفطائر الجاهزة على منديل. بهذه الطريقة سيتم امتصاص الزيت الزائد. عندما تبرد الفطائر، رشي فوقها البودرة.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إعداد الكعك الكلاسيكي بنفسك بسرعة وسهولة!

الكعك برلينر في المنزل - وصفة فيديو

دونات لذيذة ورقيقة بحشوة البرلينيرا - وصفة بالفيديو.

الكعك الكفير محلية الصنع

ويمكنك صنع دونات رائعة بالكفير العادي! بالنسبة لهم عليك أن تأخذ:

• كوب من الكفير.
• بيضة واحدة؛
• أضف السكر حسب الرغبة، ولكن ليس أكثر من 5 ملاعق كبيرة. ل.، بحيث لا يكون متخما؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• قليل من الملح؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس؛
• 3 (بالحكم على العجين) أكواب من الدقيق؛
• زيت القلي
• مسحوق

صنع كعك الكفير بسيط للغاية:

1. اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر المحبب جيدًا.
2. أضف صودا الخبز وزيت عباد الشمس إلى الخليط.
3. نخل الدقيق في الوعاء مع الخليط ونعجن العجينة. تحتاج إلى كمية كافية من الدقيق لجعلها ناعمة ولا تلتصق.
4. اقطع العجين في المنتنصف.
5. قم بطرح كلا الجزأين بحيث يبلغ سمكهما حوالي 1 سم.
6. قطع الكعك من الطبقات (يمكن عمل دائرة بالكوب وفتحة بالكوب).
7. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جدًا (1 سم). سخنها.
8. تحتاج إلى القلي على نار متوسطة.
9. رش العلاج بالمسحوق.

حلقات الكفير هي ببساطة لعق الأصابع!

وصفة لذيذة للكعك مع الجبن

كم هو رائع أن تشرب الشاي العطري مع عائلتك في أي وقت من اليوم مع الكعك الرائب اللذيذ. بالمناسبة، ليس من الضروري أن تكون طاهياً في مطعم لتحضير هذه الكعك. هذا طبق سهل التحضير للغاية.

لذلك عليك أن تأخذ:

• علبة من الجبن (ممكن أكثر قليلاً) ؛
• دقيق 1 زجاج متعدد الأوجه؛
• 2 بيضة
• نصف كوب من السكر المحبب.
• قليل من الملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا + الخل لإطفاءها؛
• زيت نباتي؛
• مسحوق للرش.

في وعاء، اخلطي جميع المكونات جيدًا ما عدا الدقيق. بعد أن يصبح الخليط متجانساً في التركيبة، أضيفي الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية. اقطعها إلى قسمين واصنع نقانقًا من كليهما. نقطعها بالعرض، ونلف كل قطعة على شكل كرة، ثم نصنع منها كعكة مسطحة، مع وجود ثقب في المنتصف.

املأ مقلاة أو قدر بـ 2 أو 3 سم من زيت دوار الشمس، وقم بتسخينه بشكل صحيح، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم التسخين الزائد. وإلا فإن الدوناتس ستبقى نيئة من الداخل ومقلية من الخارج.

يجب إزالة الفطائر بملعقة مثقوبة ووضعها على منديل ورقي. سوف يمتص الدهون الزائدة. قبل تقديم الكعك الرائب، يمكنك (يجب) رشها بالسكر البودرة.

لم يتم ترك هذه الفطائر الصغيرة لوقت لاحق!

شاهد الفيديو حول طريقة عمل دونات الجبن.

كعكة الخميرة محلية الصنع اللذيذة - وصفة

دونات الخميرة هي ببساطة فطائر مذهلة تذوب في فمك. يجب عليك بالتأكيد إعدادها لوجبة الإفطار العائلية. مائة بالمائة، سيكون الجميع راضين!

إذن المكونات:

• نصف لتر من الحليب
• الخميرة: إذا كنت تأخذ الطازجة، فأنت بحاجة إلى 10 غرام، جاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• 2 صفار بيض؛
• سكر - ربع كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة + قرصة أخرى؛
• زبدة مذابة - 3 ملاعق كبيرة؛
• 3 أكواب دقيق
• نصف لتر من الزيت للقلي؛
• مسحوق.

تحضير:

1. سخني نصف كوب من الحليب قليلاً. نضع السكر والخميرة هناك ونخلطهما ونغطيهما بغطاء لمدة 10 دقائق. يجب أن تتشكل رغوة الخميرة على الحليب.
2. يجب أيضًا تسخين الـ 400 مل المتبقية من الحليب، أولاً قم بإذابة المكونات المتبقية (الزبدة والملح والصفار) فيه، واخلطها جيدًا، ثم أضف خليط الخميرة.
3. يجب غربلة الدقيق. أدخله في أجزاء. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.
4. يجب وضع وعاء العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. تأكد من تغطية الجزء العلوي من الحاوية بمنشفة أو قطعة قماش سميكة أخرى. بعد مرور الوقت نعجن العجينة ونخرجها مرة أخرى لمدة ساعة ونصف.
5. تسخين الزيت. دهن يديك بزيت دوار الشمس. تحتاج إلى تشكيل الكرات. لن يكون لهذه الكعك أي ثقوب. نرشها بالبودرة بعد أن تبرد.

بالمناسبة، اتضح أن الثقب الموجود في الدونات ضروري فقط لتسهيل إخراجها عند القلي. لذلك هذه ليست سمة مهمة. أنها لا تصبح أقل لذيذ دون وجود ثقب، أليس كذلك؟!

وصفة دونات الحليب

الكعك المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري جدًا حسب الذوق. سوف يكون الأطفال سعداء معهم. والكبار أيضا!

للتحضير نأخذ:

• نصف كوب من أي حليب.
• دقيق 3 أكواب الأوجه؛
• قليل من الملح؛
• بيضة؛
• نصف كوب من السكر المحبب - 100 جم؛
• مسحوق الخبز ½ الجدول. ملاعق؛
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا؛
• قليل من زبدة البقر (1/5 إصبع) وزيت للقلي.

نقوم بإعدادها على النحو التالي: نخلط المكونات الجافة (بدون الفانيلين) ونضيف إليها الزبدة المذابة ثم الحليب والفانيلين وأخيراً البيضة. يجب السماح للعجين النهائي بالوقوف لمدة نصف ساعة فقط، وبعد ذلك يجب أن يتم دحرجته إلى 0.5 سم، وصنع الحلقات. ضعيهم في الزيت المسخن مسبقاً. تقلى الكعك النهائي، ثم تصفى في مصفاة، وترش بالمسحوق، أو تغمس في الشوكولاتة. هذا كل شئ.

بحرص! يمكن أن تذوب في فمك حتى قبل التقديم!

الكعك مع الحليب المكثف - علاج حلو

من الأفضل إعداد هذه الكعك لتناول الإفطار. إنها ممتلئة للغاية ولذيذة بشكل مثير للدهشة!

مكونات:

• نصف علبة من الحليب المكثف العادي؛
• 2 بيضة
• 2 كوب دقيق من الأوجه
• القليل من الصودا والملح؛
• زيت للقلي.

يخفق البيض مع الحليب المكثف ويضاف قليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة. أضف الدقيق إلى الخليط. نحضر العجينة ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نلفها على شكل سجق، ونقطعها إلى قطع، ونشكل منها كرات. تقلى في مقلاة عميقة. نخرج الفطائر الصغيرة ونمسحها من الدهن ونعمل الرشات أو التزجيج. الجميع!

طريقة عمل الدونات الهشة في المنزل

لتحضير دونات هشة وهشة في المنزل، عليك أولاً تحضير:

• كاس من الماء؛
• ربع كوب سكر
• كوب من الدقيق (منخل مسبق)؛
• زبدة - 1 علبة؛
• 4 خصيتين
• مسحوق وفانيلين.

تحضير:

1. ضع وعاء من الماء على الموقد وأضف السكر والفانيلين والزبدة. ننتظر حتى تغلي الكتلة.
2. بعد الغليان، ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الدقيق بسرعة مع تحريك كل شيء بقوة.
3. ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد، مع التحريك المستمر بقوة حتى تبدأ العجينة في الابتعاد عن جدران الطبق.
4. أخرج المقلاة من النار مرة أخرى، وقم بتبريد العجينة قليلاً ثم اخفق البيض فيها بسرعة حتى لا يتوفر لها الوقت للتجعيد.
5. نقوم بصنع الدونات عن طريق تقطيع قطع العجين وإعطائها الشكل المطلوب.
6. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت في المقلاة أو القدر لتغطية الفطائر الصغيرة إلى منتصفها.

إنها ليست كعكات، إنها طعام الآلهة!

دونات بالحشوة - وصفة رائعة للكعك اللذيذ

يمكن أيضًا صنع الكعك بالحشوة. يمكنها أن تكون أي شخص. وحتى غير المحلاة. فقط هذه الفطائر لن تحتوي على ثقب في المنتصف.

• نصف كيلو دقيق
• ¾ كوب من الماء المقطع؛
• علبة زبدة
• 3 بيضات؛
• خذ علبة واحدة من الخميرة.
• ربع كوب سكر ناعم.

اعجن العجينة من جميع المكونات المذكورة واتركها لمدة 30 دقيقة. ثم قم بطرحها إلى طبقة رقيقة. نحن نصنع دوائر. نضع أي حشوة (شوكولاتة أو مربى أو حتى لحم مفروم) في وسط إحداهما ونغطيها بالثانية ونجمعها معًا. تقلى وتوضع على منديل ورقي. صب الشاي أو القهوة. تتمتع...

طريقة عمل الدوناتس في الفرن

الكعك المطبوخ في الفرن سيكون أكثر صحة، ولكن ليس أقل لذيذ. بالنسبة لهم تحتاج إلى إعداد:

• 40 جرامًا من الزبدة
• 1 بيضة طازجة
• 40 جرام من العسل
• كوب من الدقيق (الأوجه)؛
• ملعقة ونصف من صودا الخبز أو مسحوق الخبز؛
• قليل من ملح الطعام
• نكهة الحمضيات - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق

الاستعداد على النحو التالي:

1. تخلط المكونات الجافة وتنخل لتتشبع بالأكسجين.
2. نذوب الزبدة (40 جم) ونضيف إليها بيضة واحدة.
3. أضيفي العسل إلى البيضة والزبدة واخلطيهم جيدًا.
4. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر بالملعقة حتى يتم الحصول على عجينة سميكة ولكن طرية. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق.
5. قسّم الكتلة الناتجة إلى 8 قطع متساوية.
6. نلف كل واحد منهم في حبل ونربط الأطراف ونشكل حلقة.
7. يجب تغطية النموذج الذي سنخبز به بورق خاص (رق).
8. ضعي الحلقات على الورق، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
9. يمكنك خفق صفار البيض بشكل منفصل ودهن الدونات به. أو رشهم ببذور الخشخاش.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يتم خبز الفطائر لمدة نصف ساعة.

رش الحلقات التي لا تزال دافئة بالمسحوق. ويمكنك دعوة الجميع إلى حفل شاي!

الصقيل للكعك - أفضل وصفة

عادة ما يتم رش الحلقات الحلوة بالسكر البودرة. ولكن إذا قمت بإعداد الصقيل لهم، فسوف يصبحون ألذ (بالطبع، إذا كان ذلك ممكنا)!

أفضل وصفة للصقيع هي أبسطها. يتطلب كوبًا من المسحوق ونصف كوب من أي سائل. المعتاد مصنوع من الماء أو الحليب. إذا كانت الكعك مصنوعة للبالغين، فيمكن صنع الطلاء لهم من الروم أو الكونياك. بالنسبة لليمون، خذ الماء وعصير الليمون، للون - أي عصير الخضار أو الفاكهة أو التوت.

إذن التحضير:

• يُسكب السائل الدافئ قليلاً في وعاء ويُضاف المسحوق المنخل هناك ويُخلط.
• نضعها على الموقد. الحرارة، ولكن ليس كثيرا، إلى 40 درجة مئوية. يحرك باستمرار.
• يجب أن يكون الخليط الموجود في القدر متجانسًا في التركيب. إذا كنت بحاجة إلى طلاء سائل، أضف العصير أو الماء، وإذا كنت بحاجة إلى طلاء سميك، أضف السكر البودرة.

الآن يمكنك غمس الفطائر في الخليط.

أي طبق له حيله وخفاياه الخاصة التي يمكن استخدامها في تحضيره. والدونات بالطبع ليست استثناء.

• لا يلزم خلط الدوائر الصغيرة التي تخرج من منتصف الدونات عند التقطيع مع العجينة العامة. عند قليها ستتحول إلى كرات صغيرة ستسعد الأطفال.
• ليست هناك حاجة للإفراط في تناول السكر عند عجن العجين. خلاف ذلك، سوف تحترق الفطائر، وتبقى نيئة في الداخل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، إليك بعض النصائح: من الأفضل رش الفطائر الجاهزة بسخاء بالمسحوق، أو غمسها في الشراب أو الحليب المكثف أو المربى.

يوم جيد! القراء والمشتركين، يسعدني رؤيتكم على مدونتي مرة أخرى. أثناء تجولي في المتجر اليوم، رأيت معجزة لدرجة أنني أردت فقط شرائها وأكلها، ثم فكرت في الأمر وقررت أن أصنعها بنفسي. حسنًا، حسنًا، في هذا المقال سنتحدث عن موضوع حلو اسمه الدونات الوردية.

من لم يأكلها في مرحلة الطفولة، وربما يحب الجميع مثل هذه الأطعمة الشهية، ولكن مرة أخرى، لا يستطيع الجميع تحمل تكاليفها، لذا فهي ضارة وتحتوي أيضًا على سعرات حرارية عالية جدًا. ولكن، في بعض الأحيان يمكنك أن تجعل من نفسك عطلة للروح، ولن يقدرها الأطفال فقط. لذا قم بدعوة الضيوف واخبز مثل هذه الأشياء الجيدة وسوف تسمع بالتأكيد: "رائع! أنا أحب هؤلاء أيضًا." كيف يجب أن تكون الكعك الحقيقي؟ كيف يمكنك تزيينها؟ ما الذي يجب سكبه أو رشه؟ لماذا أصبحوا جافين؟ سوف تتعلم عن هذا اليوم هنا، لذلك لا تتغير!

مثير للاهتمام! غالبًا ما يطلق على هذه المخبوزات اسم Dunkin Donuts أو Berliners.

ربما يكون خيار GOST الأكثر تفضيلاً والأبسط، فهو ينتمي إلى النوع التقليدي الكلاسيكي، ويمكنك بسهولة تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسك في المنزل. المنتجات المتاحة تجعلها الأكثر جاذبية مقارنة بالخيارات الأخرى.

سنحتاج إلى:

• الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الحليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
  
• زبدة - 25 جم
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا – 0.5 علبة.
• ملح - قليل
• دقيق - حوالي 300 جرام
• زيت نباتي للقلي العميق - حوالي 1 ملعقة كبيرة.
• سكر ناعم

طريقة طهو:

1. للبدء، خذ نصف كوب من الدقيق الممتاز، على الرغم من أنه يمكنك استخدام دقيق للأغراض العامة، ضعه في وعاء نظيف وجاف جيدًا. بعد ذلك، أضف الملح والسكر والخميرة هناك.

مهم! قبل العجن من الأفضل نخل الدقيق عدة مرات، فهذا سيجعل الطبق أكثر رقة.

2. الخطوة الثانية، أضف الحليب، ويفضل أن يكون دافئا، إلى الدقيق. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.

3. الآن يمكنك نسيان العجين. قم بتغطيتها بكيس أو طبق ووضعها في مكان دافئ، على سبيل المثال، في نافذة في الشمس أو في فرن ساخن قليلاً.

بمجرد أن ترى أن العجين منتفخ وتضاعف حجمه، فقم بتقديم التوصيات التالية.

4. أضف الزبدة التي يجب أن تذوب مسبقًا في حمام مائي أو في الميكروويف. ثم أضف سكر الفانيليا وصفار البيض المخفوق (يمكنك الخفق بالمضرب أو الخلاط).

5. أضيفي بقية الدقيق واعجني العجينة الحقيقية.

6. مرة أخرى، ضعه ليرتاح لمدة ساعة.

7. حسنًا، اعجنها الآن عن طريق رش الدقيق على اللوح.

8. قم بطرح دائرة كبيرة، يجب أن يكون سمكها حوالي 0.6 ملم، وبمساعدة جهاز خاص، يمكنك معرفة وأخذ نوع من الزجاج أو الزجاج وصنع هذه الأشكال.

مهم! هل تريد تحقيق أبهة عظيمة؟ ثم اترك الحلقات لمدة 10-15 دقيقة.

9. ما رأيك الآن؟ اللحظة الأكثر أهمية هي صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر وقلي هذه الجمالات اللذيذة على كلا الجانبين.

مهم! لا تبخل بالزيت حتى تغمر الحلقات جيدًا في منتصف الطريق.

10. بالطبع من الجانبين إلى قشرة جميلة وشهية.

11. باستخدام شوكتين أو ملعقة مثقوبة، أخرجي الحلويات بعناية وضعيها على مناديل ورقية لتصريف الدهن، ثم انقليها إلى كوب ورشيها بالسكر البودرة.

12. تبين أن هذه الخميرة "غريبة الأطوار" المقرمشة والمتجددة الهواء تبدو وكأنها ذات مذاق منذ الطفولة. يبدو فاتح للشهية للغاية وغير عادي! دلل أحبائك بهذه الأطعمة الشهية.

مثير للاهتمام! ويسمى هذا الطبق أيضًا سكان برلين. فقط سكان برلين الحقيقيون هم من يمتلئون بمزيد من الحشوة.

الحلويات الكلاسيكية بدون خميرة

سنحتاج إلى:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• حليب - 1 لتر
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي— 1 لتر

طريقة طهو:

1. خذ الوعاء الذي ستعجن فيه. كسر ثلاث بيضات، إضافة السكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا بالشوكة. اروي الصودا في الخل وأضفها. الآن صب في الحليب. اثارة.

2. أضيفي الدقيق وستحصلين على هذا الخليط الشبيه بعجينة البان كيك. نعم العجينة ستكون سائلة لكن يمكنك جعلها سميكة.

3. والآن، كما لو كنت تقلى الفطائر، قم بتسخين المقلاة جيدًا، واسكب الزيت النباتي المكرر، وشكل الكرات بعناية باستخدام ملعقة كبيرة.

4. يجب أن تظهر القشرة الذهبية على كلا الجانبين.

5. بعد القلي، تأكدي من إخراجها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم رشيها بالسكر البودرة. انظر إلى القطع الشهية التي تبين أنها كانت رائعة جدًا، أطفالي يسمونها مقرمشات. حاول صنع هذه الأشياء وسوف تعجبك بالتأكيد!

كعك الخميرة مع الكفير - علاج لذيذ منذ الطفولة في 10-15 دقيقة

سيختلف هذا الخيار عن الخيارين السابقين لأنه بدون حليب ولكن مع الكفير، كما نقوم بإعداد هذه الحلوى الرائعة في المنزل.

سنحتاج إلى:

• دقيق - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 125 مل
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة
• بيضة - 1 قطعة.
• الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 قرصة
• سكر ناعم

طريقة طهو:

1. سأقول على الفور أنه يمكنك استبدال الصودا بمسحوق الخبز. لذا أضف الصودا إلى الكفير واتركها ترويها. ثم يخفق البيض ويقلب. أضف الملح والسكر، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. الآن أضف الدقيق المنخل تدريجياً إلى هذا الخليط.

مهم! لكي لا تصبح الكعك دهنيًا جدًا، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي إلى العجينة.

2. والنتيجة هي مثل هذه العجينة، نتركها تستلقي لبعض الوقت، ثم ترتاح، ثم نلفها على شكل دائرة (سمكها 1.2 سم) ونشكل هذه الأشكال على شكل حلقات.

3. اقلي المكونات بالزيت النباتي في قدر كبيرة أو مقلاة عميقة أو مقلاة على كلا الجانبين. يجب أن تحصل على قشرة بنية فاتحة. يرش السكر البودرة أو يغمس في المربى.

صنع الدوناتس في المنزل

أقترح عليك مشاهدة هذا الوصف المثير للاهتمام والمفصل للغاية لهذه المعجنات الحلوة في هذا الفيديو من قناة YouTube.

فيديو عن كيفية الطبخ بالماء والخميرة مع حشوة المربى

عندما لا يكون لديك فجأة المكونات الضرورية في المطبخ، فإن هذه الطريقة ستنقذك:

دونات الجبن المقلية في الزيت

وصفة بسيطة وجيدة يحبها كل من يحب الجبن. الطعم يذكرنا إلى حد ما بالجبن.

سنحتاج إلى:

• جبنة قريش - 500 جم
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. مخلل في الخل أو عصير الليمون
• دقيق - 2 كوب
• الفانيلين والملح - قرصة واحدة

طريقة طهو:

1. خذ الجبن، بالطبع، لن يجادل أحد في أنه إذا كنت تأخذ الجبن محلي الصنع، فسيكون أفضل خيار للتحضير. سوف يعمل أيضًا المنتج العادي الذي يتم شراؤه من المتجر، أوصي بأخذ 15٪ أو أكثر. لذلك، اهرسي الجبن جيدًا بالشوكة في كوب، ثم أضيفي الملح والسكر وأضيفي البيض.

2. أضف الفانيلين للرائحة. اثارة. أطفئ الصودا في الخل واسكبها. اثارة.

3. ثم يأتي الدقيق. سوف تحتاج إلى غربلتها جيدًا من خلال منخل يدوي.

مهم! استرشد بقوام العجين وأضف المزيد أو أقل قليلاً. لا تقلق، سيكون لزجًا بعض الشيء.

4. أولاً، بللي يديك بالزيت النباتي، ثم قومي بتشكيل هذه الكرات. كم يبدو مضحكا.

5. سخني الزيت وضعي فيه الكرات، لا تضعي كل شيء دفعة واحدة حتى يكون هناك مجال ليقلي الجميع جيداً، اقلبي على الوجه الآخر عندما تجهز الأولى.

6. من الرائع غليه في الزيت.

7. من الداخل تبدو ممتلئة وناعمة، انظر بنفسك.

8. نرش الجميلات والذهبيات بالسكر البودرة ونزينها بالكاسترد وندعوها إلى المائدة. يمكنك تقديمه على طبق التقديم أو في علبة.

حلويات جيدة التهوية مصنوعة من الحليب المكثف ومسحوق الخبز

الخيار الأبسط والأسهل والأسرع هو الخيار محلي الصنع، المحضر بمكون غير عادي وحلو مثل الحليب المكثف. مثل هذه الكعك، الكعك، أيا كان ما يمكن تسميته، لن يترك أي شخص غير مبال. فكيف يمكن للمرء أن يرفض هذه المعجزة؟

سنحتاج إلى:

• حليب مكثف - 1 علبة
• بيضة - 3 قطع.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - قليل
• الفانيلين - قليل
• السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 1 لتر (للقلي العميق)

طريقة طهو:

1. ابدئي بالبيض، ضعيه في وعاء، أضيفي الملح والفانيليا. ثم أضيفي الحليب المكثف واخلطي كل شيء جيدًا. ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واعجني العجينة.

مهم! لا تصنعي عجينة ضيقة حتى تصبح الكعك رقيقًا وخفيفًا وجيد التهوية، أضف الدقيق ببطء في أجزاء.

2. بعد العجن ضعي العجينة في مكان بارد في الثلاجة لمدة ساعة. بعد مرور الوقت، اعجنيها جيداً على الطاولة، ثم اصنعي منها نقانق صغيرة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة بالسكين، كما هو موضح في الصورة.

3. تشكل كل قطعة على شكل كرة بيديك، ثم تقلى في الزيت النباتي في مقلاة عميقة على الجانبين حتى ترى قشرة لذيذة وباردة. شهية طيبة، تقدم مع الشاي أو القهوة أو أي شيء آخر.

وصفة مع حشو في الفرن

أنا أحب كل شيء غير عادي، من كان يظن أنه يمكنك خبز هذا الطبق في الفرن لجعله أكثر صحة قليلاً. قد يهتف الكثيرون بأن هذا يذكرنا أكثر باللفائف، حسنًا، ما الفرق الذي يحدثه، فهو يبدو جميلًا ويبدو وكأنه كعكة دونات. تصبح العجينة طرية ومتجددة الهواء، وليست بأي حال من الأحوال أدنى من الكعك المقلي الحقيقي، وسيتم تزيين الكعك المخبوز بالتزجيج أو الحشوة في النهاية.

سنحتاج إلى:

• دقيق القمح - 250 جم
• زبدة مذابة - 100 جم
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• حليب دافئ – 125 مل
• بالنسبة للتزجيج:
• سكر ناعم - 100 جم
• حليب دافئ - 2 ملعقة كبيرة
• ملونات طعام ورشات حلويات اختيارية

طريقة طهو:

1. لإضافة التنوع إلى هذا المنشور، يمكنك قراءة الوصف بالكامل في هذه الصور.

2. ليس من الضروري إضافة الملح، ولكن لإزالة الطعم اللطيف، أقوم دائمًا بإضافة الملح.

3. يمكنك إضافة المزيد حسب تقديرك.

4. يمكنك أيضًا استخدام نصف علبة من الخميرة الطازجة المضغوطة.

5. يمكن إذابة الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف.

6. قم بالتقليب بالمضرب الكهربائي لمنع تكون الكتل.

7. قم بطرحها باستخدام شوبك.

8. يمكنك قطعها باستخدام أي وسيلة متاحة، على سبيل المثال، الزجاج.

بالمناسبة، لقد طلبت هذه القوالب اليوم، لذلك سأحصل قريبًا على مجموعة متنوعة من هذه القوالب اللذيذة. إذا كان أي شخص يحتاج إليها، فاكتب لي، وسأخبرك من أين اشتريتها بسعر رخيص جدًا.

10. ثم ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق خاص وأدخليها إلى الفرن.

11. يا له من جمال! حار جدا!

12. ما هي الأشياء اللذيذة التي يمكنك وضعها عليها؟ للقيام بذلك، اصنع التزجيج.

13. أضف بضع قطرات من الصبغة، مثل الأحمر أو الوردي، لإضفاء اللون على هذه الجمالات.

14. للرقي والجمال تزين بالرشة أو المكسرات.

15. حسنًا، ألا تبدو شهية جدًا على هذا الطبق!؟

مثير للاهتمام، إذا كنت ترغب في صنع أشكال أخرى على شكل كولوبوكس أو كرات، فيمكنك ببساطة صنعها وليس على شكل حلقات. سوف يتحولون إلى شكل دائري وجميل جدًا، إلى جانب ذلك، يمكن ملؤهم بالحشوة باستخدام أي حقنة معجنات، أو مظروف خاص، كيس، يمكنك عمل أي حشوة، على سبيل المثال الحليب المكثف أو المربى أو المربى.

يمكنك أيضًا قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن باستخدام أي خيار تفضله من هذه المقالة.

كيفية تحضير التثليج لهذه المخبوزات الحلوة

ربما يعتقد شخص ما أن هذا أمر صعب للغاية وأنني لن أنجح، سأعرض لك ثلاثة خيارات للتزجيج ستجعلك أنت وأطفالك تشعرون بالصدمة والسعادة. كل شيء تبين أنه لذيذ جدًا ورائع. والأهم من ذلك أنه سهل ويمكن لأي ربة منزل شابة أن تفعل ذلك.

سنحتاج إلى:

1.فار-ر

• شوكولاتة - نصف بار
• حليب - 2 ملعقة كبيرة

2.فار-ر

• نوتيلا - 2.5 ملعقة كبيرة
• حليب - 6 ملاعق كبيرة
• السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة

3.فار-ر

• التوت أو التوت الأخرى - 3 ملاعق كبيرة
• السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. قم بتقطيع الشوكولاتة بالسكين لتساعدها على الذوبان بشكل أسرع. أضيفي الحليب وضعيه في حمام مائي.

2. يمكنك إضافة المزيد من الحليب لجعله أرق.

3. اغمس قطع العمل. ماذا يرش؟ تزيين مع قصاصات الورق أو الرشات الممتعة. يمكنك أن تأخذ رقائق جوز الهند. إنها ببساطة تبدو رائعة ومذاقها كما هو الحال في متجر Auchan.

4. بالنسبة للنوع الثاني، تحتاج إلى خلط النوتيلا مع الحليب والسكر البودرة. ضعيه على النار واتركي الخليط حتى يصبح ناعمًا.

5. ثم تراجع. تزيين بالمكسرات المفرومة. الكعك المزجج الجميل، هه هه!

6. النوع الثالث يمكن صنعه من أي توت أو فراولة أو توت أسود أو توت أو كشمش، سيبدو صيفيًا ومفيدًا. باستخدام الخلاط، طحن السكر البودرة والتوت.

7. اغمسي القطع كالمعتاد.

بدلا من الصقيل، يمكنك دهنه بالمربى أو أي مربى.

يعامل الملونة لطيفة!

ملاحظة.هناك أيضًا أنواع مختلفة من الكعك في لينينغراد وموسكو واليابانية والفرنسية، هل أكلتها أو تعرف كيفية صنعها؟ مشاركة المعلومات في التعليقات. بالمناسبة، كيف تختلف هذه الأطباق الشهية عن الكعك؟اكتب تعليقاتك. ما هو (الحليب، الجبن، الكفير، الماء، القشدة الحامضة) هل طعمها أفضل في رأيك؟

1. يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. أي أنه يجب إخراج البيض ومنتجات الألبان من الثلاجة مسبقًا.
2. لجعل الدونات هشة، نخل الدقيق أولا.
3. يجب أن يكون زيت القلي ساخناً. درجة الحرارة المثلى هي 180-200 درجة مئوية. أسهل طريقة لتحديد درجة الحرارة هي باستخدام مقياس الحرارة. ولكن إذا لم يكن هناك شيء، يمكنك إسقاط القليل من الماء في الزيت أو رمي قطعة صغيرة من الخبز. إذا بدأ الزيت في إصدار أزيز، يمكنك طهي الكعك.
4. تقلى الدونات على دفعات على نار متوسطة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حتى تطفو الكعك فيه بحرية دون أن تلمس بعضها البعض.
5. أثناء القلي، قومي بقلب الدونات بشكل دوري حتى يتم قليها من جميع الجوانب. سيستغرق كل جانب حوالي 2-4 دقائق.
6. يجب أن يكون للكعك النهائي قشرة بنية ذهبية. إذا اكتسب الجزء الخارجي اللون المطلوب، لكن الجزء الداخلي لم يتم خبزه، فهذا يعني أن درجة حرارة الزيت كانت مرتفعة جدًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى تقليل الحرارة قليلا.
7. بعد القلي، أخرجي الدونات بواسطة ملعقة مثقوبة وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
8. يمكن أيضًا طهي الدوناتس في الفرن. للقيام بذلك، استخدم قالب دونات خاصًا أو قم بتشكيلها يدويًا وضعها على صينية خبز مبطنة بورق.

bloglovin.com

مكونات

للكعك:

• 250 مل حليب دافئ
• 10 جرام خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 400 غرام دقيق
• 60 جرام زبدة مذابة
• 1 بيضة؛
• قليل من الملح؛

بالنسبة للتزجيج:

• 150 غرام من السكر البودرة
• 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب

تحضير

يخلط الحليب والخميرة والسكر ويترك لمدة 15 دقيقة. إذا كانت الخميرة طازجة، فسيبدأ الخليط في تكوين رغوة. أضيفي الدقيق والزبدة والبيض والملح واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 1-1.5 ساعة.

افردي العجينة إلى طبقة سميكة واستخدمي كوبًا لتقطيع دوائر كبيرة. اصنع ثقبًا آخر في كل منها بكوب ذي قطر أصغر. اقلي الدوناتس في الزيت الساخن.

نخلط السكر البودرة المنخل مع الحليب والفانيليا. صب الصقيل على الكعك النهائي.

youtube.com

مكونات

• 2 بيضة
• 60-80 جم سكر
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا
• 250 غرام كريمة حامضة
• 250 غرام من الجبن.
• 300-350 غرام دقيق
• السكر البودرة - للرش.

تحضير

فاز البيض والسكر والملح والصودا. أضف القشدة الحامضة واخفقها مرة أخرى. أضف نصف الدقيق وحركه حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الجبن ويُحرَّك ويُضاف الدقيق المتبقي في أجزاء مع التحريك بعد كل إضافة.

نشكل العجينة على شكل نقانق ليست سميكة جدًا ونقطعها إلى عدة قطع طويلة. لف كل قطعة على شكل حبل رفيع، ثم لفها على شكل حلقة وأغلق الحواف. تقلى الكعك الناتج بالزيت الساخن ويرش بالسكر البودرة.

ستجد وصفة أخرى لكعك الجبن في هذه المقالة:

postila.ru

مكونات

• 250 مل؛
• 1 بيضة؛
• قليل من الملح؛
• 80 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا
• 600-700 جرام دقيق.

تحضير

اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر. ثم أضيفي الصودا والزيت واخلطي مرة أخرى. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة. تشكل العجينة على شكل كرات وتقلى في الزيت الساخن.

postila.ru

مكونات

• 400 جرام
• 3 بيضات؛
• 300 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح؛
• قليل من الفانيلين
• زيت نباتي - للقلي؛
• بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

يخفق الحليب المكثف والبيض حتى يصبح ناعمًا. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح والفانيلين. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض على دفعات، واخلطيهم جيدًا بعد كل إضافة. إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي القليل من الدقيق.

نفرد العجينة برفق، ثم نغلفها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم نقطع العجينة إلى شرائح سميكة، ونقطعها إلى قطع صغيرة. تشكل كل قطعة على شكل كرات وتقلى في الزيت الساخن. اغمسي الدونات الجاهزة في السكر البودرة.

Diets.ru

مكونات

• 250 مل حليب دافئ
• 100 غرام سكر
• 10 جرام خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للقلي؛
• 500 غرام دقيق
• 200-250 غرام من الحليب المكثف المسلوق؛
• السكر البودرة - للرش.

تحضير

نذوب ملعقة كبيرة من السكر والخميرة في الحليب ونتركها لمدة 15 دقيقة. أضف السكر المتبقي والملح والزبدة ويقلب. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة.

اعجن العجينة برفق بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت يجب أن يتضاعف حجم العجينة. تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى قطع وتُطرح قليلاً.

ضعي القليل من الحليب المكثف على كل دائرة من العجين. نجمع أطراف العجينة معًا، ونشكلها على شكل كرات. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ثم اقلي الدونات في زيت ساخن رشيهم بالسكر البودرة قبل التقديم.

باستخدام نفس المبدأ، يمكنك إعداد الكعك مع الحشوات الأخرى. على سبيل المثال، مع الشوكولاتة أو قطع الفاكهة.

simple-culinary.blogspot.co.uk

مكونات

للكعك:

• 2 بيضة
• 150 غرام سكر
• 300 مل من الكفير
• 500 غرام دقيق
• 50 غرام كاكاو
• ½ ملعقة كبيرة قرفة؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• زيت نباتي - للقلي.

بالنسبة للتزجيج:

• 150 غرام من السكر البودرة
• 4 ملاعق كبيرة كاكاو؛
• 2 ملاعق كبيرة حليب
• قليل من الفانيلين - اختياري.

تحضير

فاز البيض والسكر حتى تصبح ناعمة. أضف الكفير واضربه مرة أخرى. اخلطي الدقيق والكاكاو والقرفة والملح والبيكنج باودر. أضيفي خليط الدقيق إلى المكونات السائلة شيئاً فشيئاً، مع التحريك بعد كل إضافة.

لف الوعاء بالعجين في غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. ثم افردي العجينة إلى طبقة سميكة وقطعيها إلى دوائر بالكوب. اصنعي ثقبًا صغيرًا في كل واحدة منها باستخدام كوب صغير. اقلي الدوناتس في الزيت الساخن.

تخلط مكونات الصقيل حتى تصبح ناعمة ثم يسكب الخليط فوق الكعك النهائي.

مكونات

• 3 ناضجة؛
• 100 غرام سكر
• 150 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بطاطس أو نشا الذرة؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• زيت نباتي - للقلي.

تحضير

باستخدام شوكة أو خلاط، اهرسي الموز إلى هريس. أضف السكر وامزج جيدا. أضيفي الدقيق والنشا والبيكنج باودر واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.

اغرفي العجينة بملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة، وباستخدام ملعقة أخرى، اغمسيها بسرعة في الزيت الساخن. كرر نفس الشيء مع بقية العجين.

jocooks.com

مكونات

• 7 جرام خميرة جافة نشطة
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 150 مل حليب دافئ
• 350-400 غرام دقيق
• قليل من الملح؛
• 1 بيضة؛
• 230 جرام قشدة حامضة
• 70 غ من الزبدة المذابة
• زيت نباتي - للقلي؛
• مربى الكرز - حسب الرغبة (يمكنك أن تأخذ مربى آخر من اختيارك)؛
• السكر البودرة - للرش.

تحضير

نخلط الخميرة والسكر والحليب ونتركها لمدة 15 دقيقة. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. يُضاف خليط الحليب والبيض والقشدة الحامضة والزبدة ويُخلط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

غطي الوعاء بمنشفة وانتظري حتى يتضاعف حجم العجينة. سيستغرق هذا حوالي 1.5 ساعة. ثم احفظي العجينة جيداً وافرديها إلى طبقة بسمك 1 سم تقريباً ثم قطعي منها دوائر وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة تقريباً.

اقلي الدوناتس في الزيت الساخن. ضعي المربى في كيس التزيين، واصنعي فتحات صغيرة في جوانب الدونات بواسطة السكين واملئيها بالمربى. يرش السكر البودرة قبل التقديم.

sarahhearts.com

مكونات

للكعك:

• 250 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ليمون
• 110 مل حليب
• 150 غرام سكر
• 1 بيضة؛
• 30 غرام زبدة
• 50 جرام شوكولاتة داكنة
• قليل من الفانيلين
• 1 ملعقة كبيرة ملون طعام سائل أحمر؛
• القليل من الزيت النباتي.

imfoodie.net

مكونات

• 3 بياض بيض؛
• 100 غرام من الجبن الصلب (اختر الجبن الذي يذوب جيداً)؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• زيت نباتي - للقلي.

تحضير

يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رغوة بيضاء سميكة. أضف الفلفل المبشور والفلفل إليهم واخلطهم بلطف. يمكنك إضافة بهارات أخرى من اختيارك. تشكل كرات صغيرة من العجينة، ثم تدحرج في فتات الخبز، وتقلى في الزيت الساخن.

مع قشرة مقرمشة، مع رشها بالسكر البودرة، دافئة من القلي العميق وطرية بشكل غير عادي من الداخل - ما الذي يمكن أن يكون ألذ من هذه المعجنات الحلوة؟ تعتبر الكعكات الرقيقة والذوبان في الفم، والتي تسمى أيضًا بيشكي، من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الأطفال. هل تريد إرضاء أفراد أسرتك في الصباح؟ قم بقلي فطائر مقلية مستديرة مع حشوة حلوة على الإفطار وسيكونون سعداء طوال اليوم. كل ما تبقى هو معرفة كيفية تحضير الكعك اللذيذ بحيث يصبح عطرًا ومتجدد الهواء.

الكعك لكل ذوق

بالنسبة للكعك، يمكنك تحضير أي عجينة: الخميرة، الكسترد، الكفير، الجبن المنزلية، الحليب المكثف. في بعض الأحيان يتم صنعها بفتحة في المنتصف أو مملوءة بالكريمة والمربى والمربى والمربى ومغطاة بالثلج والفوندان ورشها بالمكسرات والطبقة الأخرى. هناك أنواع عديدة من الدوناتس، وكلها لذيذة. كرات برلين، أو "كرات برلين"، مستديرة بالكامل، بدون ثقب، مملوءة بالمربى أو الكريمة، مرشوشة بالسكر البودرة أو مزججة. البيجنيه الفرنسي عبارة عن كعك، الجزء الرئيسي منه هو الحشوة، والعجين بمثابة قشرة فقط. يتم خلط البونويلو الأسباني مع الحليب والزبدة ومليء بالكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة. يطلق الأوكرانيون على الدونات اسم "بامبوشكا" ويسلقونها في الحليب، في حين أن الدونات الأمريكية، المصنوعة من مجموعة متنوعة من العجين، بما في ذلك الشوكولاتة، تمتلئ بالحشوات الرقيقة وتغطى بالفوندان. هناك أيضًا كعكات خفيفة تحل محل الخبز - عادةً ما يتم إضافة الملح والبهارات إلى العجينة بدلاً من السكر لمثل هذه المخبوزات، وتكون الحشوة مصنوعة من اللحوم والخضروات والفطر.

أسرار عمل الدونات

لا يمكنك الاستغناء عن الأسرار هنا، لأن الكعك حلوى متقلبة تتطلب الاهتمام ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة. ومع ذلك، بعد أن تعلمت كل الأسرار، يمكنك صنع الكعك بسرعة ولذيذة دون النظر إلى كتاب الطبخ. إذًا ما هو أول شيء يجب أن تعرفه عن الدونات؟

العجينة المثالية للدونتس الرقيقة

لتحضير دونات لذيذة، أنت بحاجة إلى العجينة المناسبة. إذا كنت تقوم بصنع كعك الخميرة، استخدم فقط الخميرة الطازجة جدًا والدقيق المنخل لضمان الحصول على كعك رقيق. اتبع الوصفة بأكبر قدر ممكن من الدقة، وحافظ على النسب المطلوبة وتأكد من أن العجينة تتمتع بالقوام المناسب للفرد. تعتبر عجينة الخبز الناعمة من أهم أسرار صنع الكعك الخفيف والمسامي والهواء. يمكنك عجن عجينة الدوناتس في صانع الخبز عن طريق تحديد الوضع المناسب. في بعض الأحيان، أثناء عملية الخلط، تتم إضافة الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة وقطع الفاكهة والتوابل لتنوع النكهة. قم بحماية العجين والمنتجات من تيارات الهواء أثناء التدقيق، لأنه حتى أدنى نسيم يمكن أن يمنع العجين من النمو.

كيفية صنع الدونات

يتم تحضير الدونات المحشوة على النحو التالي: نفرد الدوائر ونضع القليل من الحشو في منتصف كل منها ونغطي الجزء العلوي بدائرة ثانية ونربط الحواف جيدًا. يمكنك وضع الحشوة على طبقة عادية من العجين، وتغطيتها بطبقة أخرى في الأعلى، ثم استخدمي كوبًا لتقطيع الكعك بالحجم المناسب وربط اللحامات بشكل آمن. يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل - قم بتقطيع العجينة الملفوفة إلى قطع، ثم قم بتنعيم كل قطعة بيديك قليلاً للحصول على كعكة مسطحة، ثم ضع الحشوة في الأعلى وارفع الحواف، مع الضغط على الدونات جيدًا. بعد ذلك، يجب عليك دحرجة كرة عادية وجميلة.

هناك طريقة أخرى لصنع الكعك البسيط وهي لف العجينة على شكل حبل، وتقطيعها إلى قطع، وصنع نقانق من كل منها، وربط الأطراف لعمل حلقة. في بعض الأحيان يتم تقطيع العجينة السائلة بملعقة عادية وإعطائها شكلاً دائرياً أثناء القلي.

قبل القلي العميق، إذا تم تحضير الدونات بالخميرة، يجب أن تقف لبعض الوقت على صينية خبز مرشوشة بالدقيق وترتفع.

حشوات الدونات

يتيح تحضير حشوة الدونات مجالًا لخيال الطهي. يمكن أن يكون أي مربى أو مربى أو مربى أو كاسترد أو شوكولاتة أو مكسرات أو خثارة ليمون، وهي عبارة عن كريمة بيض بالليمون جيدة التهوية. التفاح المقطع إلى مكعبات صغيرة مع القرفة والسكر والموز المهروس والحليب المكثف المسلوق والجبن الممزوج بالسكر والصفار مناسب أيضًا للحشوة. من أجل تكثيف المربى السائل، يمكنك إضافة السميد إليه - 1 ملعقة صغيرة تكفي لـ 100 جرام من الحشوة. الأفخاخ الخداعية.

أفضل المقلاة العميقة

أفضل مقلاة عميقة للكعك هي الزبدة المذابة أو الزيت النباتي ذات النوعية الجيدة عديمة الرائحة. يجب أن يكون الزيت نظيفًا وطازجًا، أي لا ينصح بالقلي فيه مرة ثانية، وأثناء التخزين يكتسب الزيت المستخدم طعمًا ورائحة ليست لطيفة جدًا. تعتقد العديد من ربات البيوت أنه من الأفضل قلي الكعك في شحم الأوز أو لحم الخنزير النقي الممزوج بالزبدة المذابة. في هذه الحالة، لكل 400 غرام من الدهون العميقة، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا حتى لا تتشبع الدونات برائحة الدهون الحيوانية.

والأهم من ذلك أن درجة الحرارة المثلى للقلي العميق هي 180-200 درجة مئوية، لأنه في الزيت الساخن يتحول لون الكعك بسرعة إلى اللون البني، لكنه يظل نيئًا في الداخل، وفي الزيت الدافئ يكون مشبعًا جدًا بالدهون. لهذا السبب، من الأفضل طهي الطعام في مقلاة هوائية حيث يمكنك تنظيم درجة الحرارة. ضعي كمية كافية من الدوناتس في المقلاة العميقة بحيث تطفو فيها بحرية وتغلي دون أن تتداخل مع بعضها البعض، مع مراعاة زيادة حجم المنتجات. راقبي درجة القلي واقلبي الدونات بعناية إلى الجانب الآخر حسب الحاجة.

مقلاة أو مقلاة

لا تختلف الكعك المطبوخ في مقلاة عن المنتجات المقلية، والشيء الرئيسي هو أن المقلاة لها قاع سميك وجوانب عالية، ويفضل أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر. ومع ذلك، فإن جميع أنواع أجهزة القلي العميق تجعل المهمة أسهل. المقلاة العميقة ملائمة مع منظم درجة الحرارة، ومؤقت، ونافذة عرض، ووحدة ترشيح وخيارات أخرى مفيدة. ومع ذلك، فإن مقالي الدونات الحديثة ليست أقل ملاءمة - فهي تحتوي على حجرات عميقة تُسكب فيها العجينة، ثم يتم وضع المقلاة على الموقد. وبطبيعة الحال، يجب تسخينه جيدًا قبل القيام بذلك. تحتوي أحواض الدونات المصنوعة من الحديد الزهر على طلاء غير لاصق وهي مريحة للغاية لأنها تستخدم الزيت بشكل اقتصادي أكثر، لأنه يحتاج فقط إلى سكبه في الخلايا.

طريقة تقديم الدونات

بعد القلي، ضعيه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة - ليست هناك حاجة إلى سعرات حرارية إضافية. بعد ذلك يمكنك رش المنتجات بالسكر البودرة الممزوج بالقرفة أو الفانيليا. من الأفضل رش الدوناتس وهي دافئة، حيث أن السكر البودرة سوف يذوب قليلًا ويلتصق بشكل أفضل. إذا كان لديك وقت، اجعل الدوناتس صلصة حلوة، مثل الكراميل، أو قم بتغطيتها بالثلج أو الفادج. يتم حشو دونات الكاسترد بعد قليها عن طريق عمل ثقب في الكرة أو تقطيعها إلى نصفين، كما هو الحال عند تحضير كعك الكاسترد.

الدوناتس الطازجة هي الأكثر لذة، ومن الأفضل أن تنتقل مباشرة من القلي العميق إلى مائدة محبي الحلويات. الدونات التي تبقى لفترة طويلة تفقد تدريجياً طعمها ورائحتها، لذا ينصح بتخزينها لمدة لا تزيد عن يومين.

كيفية تحضير كعك الجبن في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

يمكن تقديم الكعك المصنوع من عجينة الخثارة على الإفطار بدلاً من كعك الجبن التقليدي. إنها جيدة للغداء والعشاء كحلوى. يمكن تحضير الكعك بسرعة إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع - يستغرق تحضير العجينة والقلي نصف ساعة فقط.

مكونات: 2 بيضة، 1 علبة جبن قريش (180-200 جم)، 2-4 ملاعق كبيرة. ل. سكر 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين، ½ ملعقة صغيرة. الصودا، 1 ملعقة كبيرة. ل. شراب، رم أو ليكيور، ملح على طرف السكين، خل، زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. ضعي الجبن في كوب واكسري البيض فيه. إذا كان الجبن رطبًا جدًا، فلا تضيف بيضتين، بل بيضة واحدة وصفارًا.

2. نخلط محتويات الكوب مع السكر. إذا كان الجبن الحامض، إضافة المزيد من السكر.

3. أضف الملح والصودا إلى الجبن، ثم قم بإطفائه بقطرة من الخل.

4. اخفقي كتلة البيض الرائب بالخلاط حتى تصبح متجانسة ورقيقة.

5. يُمزج الجبن مع الدقيق ويُعجن العجينة جيدًا. إذا تبين أنه سائل، أضف المزيد من الدقيق، ولكن كن حذرا. لا ينبغي أن تكون عجينة الدونات قاسية.

6. للنكهة والطعم، أضف الكحول أو شراب الفاكهة إلى العجينة إذا كنت تطبخ للأطفال.

7. دهن يديك بالزيت النباتي وافرد العجينة إلى قطعتين من النقانق السميكة.

8. قطعي النقانق إلى قطع كبيرة وشكليها على شكل كرات.

9. لفي كل كعكة على شكل دائرة واصنعي ثقبًا بكوب صغير. يمكنك أيضًا ترك الدوناتس على شكل كرات إذا كنت تحبين هذا الشكل. هذه الكمية من العجين تكفي لحوالي 15 قطعة دونات.

10. سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى 140 درجة مئوية أو اقلي الدونات في مقلاة عادية ذات قاع سميك، ثم أسكبي 3 سم من الزيت فيها.

11. عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، أسقطي فيه حبات الدونات الواحدة تلو الأخرى، وبعد فترة اقلبيها على الجانب الآخر. يجب أن تأخذ الكعك اللون البني الذهبي.

12. ضعي الدونات الجاهزة على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.

13. ترش حبات الدونات بالسكر البودرة وتقدم مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو الحليب.

تعد الكعك بالجبنة المنزلية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدة لأنها تحتوي على القليل من السكر والدقيق، لذلك يمكن تسميتها منخفضة السعرات الحرارية. لكن أفضل ما في الأمر هو أن مذاقها سيكون بنفس الجودة في اليوم التالي، حتى تتمكن من تحضير المزيد منها.

طريقة عمل الدوناتس بسرعة وسهولة

هذه الوصفة البسيطة مثالية لتلك الأوقات التي يكون فيها الضيوف على عتبة الباب بالفعل والثلاجة فارغة، ولكن يمكنك إعداد الكعك البطيء في المنزل. امزجي 2 بيضة مع 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر أو أضف الفانيليا أو القرفة أو الهيل للنكهة - سيكون ألذ. إخماد الخل ½ ملعقة كبيرة. ل. الصودا وأضيفي الكثير من الدقيق حتى تشبه العجينة كريمة القرية الحامضة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي العجينة إلى المقلاة العميقة، ثم اغرفيها بملعقة كبيرة، واقلي الدونات حتى تتحمر. لن تكون المنتجات مستديرة تمامًا، ولكنها طرية ولذيذة.

في نيوزيلندا، تم إنشاء نصب تذكاري للدونات، وهذا عادل للغاية، لأن هذه الحلوى دولية وعالمية، حيث يمكنك تجربتها إلى ما لا نهاية. ماذا يمكنك أن تجد في منشورات الطهي - الكعك بالبرتقال والتوت البري والحلاوة الطحينية وجوز الهند والكعك المصنوع من الأرز والجبن والبطاطس والفاصوليا... بالتأكيد تعرف عائلتك كيفية طهي الكعك بطريقة غير عادية ولذيذة - أرسل وصفاتك مع الصور والأوصاف خطوة بخطوة، شاركها مع قراء موقع "تناول الطعام في المنزل!"! أفكار مثيرة للاهتمام حول كيفية جعل الكعك ألذ!

الدونات هي وصفة طعام شهي مألوف ومحبوب منذ الطفولة. هل هذا هو السبب في ظهور اسم "الكعك" إلى جانب "البيض" و "الفطائر" و "فطائر اللحم"؟ نعم، إنها عالية السعرات الحرارية، نعم، القلي العميق ضار، لكن إذا عدت أحيانًا إلى أيام الطفولة الجيدة والهادئة وأبتهجت بمخبوزاتك المفضلة، فسيتحول السم (كما يسميه البعض الكعك) إلى علاج لمزاج سيئ. ورغبة الطفل في الإبداع والتصرف ستساعد على حرق السعرات الحرارية الزائدة بسرعة.

هناك عدة طرق لتحضير الدونات (المعالجة حرارياً):

• في الفرن لأتباع أسلوب حياة صحي والأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم ؛
• في مقلاة - الطريقة الأكثر تقليدية، وإن لم تكن الأكثر صحة؛
• في multicooker، يؤدي استخدام هذه الأداة إلى تبسيط عمل ربة المنزل إلى حد كبير.

كل من هذه الطرق لها خصائصها الخاصة في نسب المكونات أو في التكنولوجيا نفسها.

في الفرن

الكعك بالفرن عبارة عن سلع مخبوزة يمكن تسميتها بتسوية الطهي. وتسمى أيضًا الكعك الزائف، لأن الشيء الوحيد المشترك بينها وبين المنتجات المعتادة المقلية بالزيت هو شكل الحلقة، والعجين يشبه تركيبة كب كيك. للحصول على منتجات مستديرة ومتساوية ومتطابقة تمامًا، ستحتاج إلى إنفاق المال وشراء قالب معدني أو سيليكون خاص.

يتم خلط عجينة الدونات المطبوخة في الفرن من:

• 2 بيضة
• 150 غرام سكر
• 170 مل من الكفير
• 50 غ من الزبدة المذابة
• 3 جرام ملح
• 3 جرام من مسحوق الفانيليا أو 5 مل من المستخلص السائل؛
• 14 جرام من مسحوق الخبز
• 220 جرام دقيق.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. صب جميع المنتجات الجافة والسائبة في وعاء واحد كبير. للتأكد من توزيع جميع المكونات بالتساوي في الكتلة الإجمالية، تحتاج إلى مزجها بمضرب.
2. في وعاء آخر، يُمزج البيض مع الزبدة المذابة والكفير الدافئ في خليط متجانس تمامًا.
3. تُمزج الكتلتان معًا لتكوين عجينة قابلة للسكب، ويجب وضعها في كيس المعجنات أو كيس بلاستيكي سميك للتجميد على سبيل المثال.
4. اقطع زاوية الكيس (الكيس) واملأ ثلثي القوالب بالعجين (يجب دهن القوالب المعدنية). اخبزي الدونات على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لا تبالغي في طهيها.
5. أولاً، يجب أن تبرد الكعك النهائي في القالب لمدة 5 دقائق، ثم على رف سلكي. لجعل المخبوزات تبدو مثل الكعك الأمريكي، يمكنك تغطيتها بالثلج والرش متعدد الألوان.

في مقلاة

بغض النظر عن مدى ضرر الخبز المقلي، في بعض الأحيان تريد فقط أن تنسى السعرات الحرارية الزائدة وتستمتع بالكعك اللذيذ. إذا كنت تنغمس في نقاط ضعفك الصغيرة في تذوق الطعام، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في مطبخ منزلي، وتطبخ وفقًا لوصفات مجربة من منتجات عالية الجودة.

بالنسبة للكعك الكلاسيكي المطبوخ في مقلاة، عليك أن تأخذ:

• 225 مل حليب
• 50 غرام سكر
• 12 غرام خميرة جافة
• 2 صفار بيض دجاج؛
• 40 جرام زبدة
• 50 مل كونياك
• 2.5 غرام من ملح الطعام؛
• 400 جرام دقيق.

ترتيب عمليات الطهي:

1. يذوب السكر في الحليب الذي تبلغ درجة حرارته 35-40 درجة ويقلب مع الصفار والزبدة السائلة والكونياك.
2. ثم يضاف الملح والخميرة الجافة مع الدقيق المنخول مسبقاً. في أجزاء صغيرة، يضاف خليط الدقيق إلى المكون السائل ويجمع كل شيء في عجينة طرية، وتترك لمدة ساعة لتنضج في مكان دافئ.
3. اعجن العجينة النهائية ويمكنك البدء في قطع حلقات الدونات. يجب ألا يزيد سمك طبقة العجين للفراغات عن 2-3 مم.
4. امنح القطع 10-15 دقيقة لترتفع ويمكنك البدء في القلي بالزيت النباتي. بالنسبة للقلي العميق، يجب تسخين أي زيت عديم الرائحة من أصل نباتي على نار عالية إلى 180 درجة - هذه هي درجة الحرارة المثالية، ثم قم بتقليل اللهب إلى متوسط ​​حتى لا تحترق الكعك.
5. تأكد من إزالة المخبوزات الساخنة على ركيزة ورقية (منشفة أو منديل) حتى تتساقط عليها الدهون الزائدة ولا يتم امتصاصها في المنتج.

في طباخ بطيء

إن قلي الكعك سريع ومريح للغاية ليس في مقلاة أو مقلاة، ولكن في طباخ بطيء. سيقوم المساعد الذكي، بفضل البرنامج المناسب من قائمته، بفعل كل شيء بسرعة وسهولة قدر الإمكان.

لتحضير الكعك في طباخ بطيء، عليك أولاً أن تعجن العجينة من:

• 250 مل من الكفير
• 50 مل زيت نباتي مكرر
• 10 غرام خميرة فورية جافة؛
• 100 غرام سكر
• 3 جرام ملح
• 500 جرام دقيق.

طريقة الخبز:

1. في وعاء مناسب الحجم، يُمزج الكفير مع الزيت النباتي. ضعي الخليط الناتج على النار ليسخن قليلاً.
2. امزجي المكونات الجافة المتبقية معًا في وعاء (أو مقلاة) لتحضير العجينة. يُسكب الكفير الدافئ والزبدة في الخليط الجاف ويُعجن الخليط جيدًا.
3. بعد تخميرها لمدة ساعة قومي بتشكيل الدوناتس. يمكن أن تكون هذه حلقات أو أكواب أو مجرد كولوبوكس صغيرة.
4. صب الزيت في مقلاة متعددة وابدأ خيار "القلي". عندما يتم تسخين الزيت بشكل صحيح، ابدأ الطهي الفعلي. سيستغرق قلي حصة واحدة من الكعك حوالي ست دقائق.

الكعك الخميرة

يستغرق تحضير دونات الخميرة وقتًا أطول من خيارات العجين الأخرى، لكن نعومة ورائحة مخبوزات الخميرة لا تضاهى، لذلك يظل هذا الخيار مفضلاً لدى العديد من ربات البيوت. ويجب ألا تخاف من العمل مع الخميرة، فأنت بحاجة فقط إلى مراقبة النسب بدقة والتصرف باستمرار.

المكونات المطلوبة:

• 500 مل حليب
• 15 غ من الخميرة الجافة سريعة المفعول؛
• 100 غرام سكر
• 2 بيضة
• 100 غرام زبدة
• 3 جرام ملح
• 2-3 جم فانيليا
• 900 غرام دقيق أو أكثر قليلا.

العجن والخبز:

1. نسكب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ ونذوب كل شيء جيدًا ونتركه في مكان أكثر دفئًا حتى يظهر رأس الخميرة الرغوي.
2. بعد حوالي عشر دقائق، عندما تظهر الرغوة على السطح، يُسكب البيض المخفوق والزبدة المذابة في حليب الخميرة ويُضاف الملح والفانيليا.
3. بعد ذلك، كل ما تبقى هو تحريك الدقيق. بمجرد أن تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك، تصبح العجينة جاهزة لمزيد من التدقيق.
4. يجب أن تنضج الكتلة لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ. كل نصف ساعة تحتاج إلى عجنها حتى لا يهرب العجين.
5. نشكل الشكل عن طريق فرد قطع صغيرة من العجين إلى كعكات بسماكة سنتيمتر واحد وتقطيعها إلى دوائر مع وجود ثقب في المنتصف.
6. اترك القطع المشكلة لبعض الوقت حتى يسخن الدهن العميق، ثم اقليها في الزيت المغلي حتى يصبح لونها بني الكراميل.
7. نخرجها من الزيت الساخن ونضعها على مناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.

على الكفير

إذا كنت ترغب في قضاء الحد الأدنى من الوقت في الطهي، ولكن الحصول على المنتجات الأكثر رقيقا، فإن الكعك الكفير سيساعد أولئك الذين لديهم أسنان حلوة. غالبًا ما تسمى وصفة الدونات هذه أيضًا "الكعك في 15 دقيقة". بالطبع، سيستغرق الخبز المزيد من الوقت، لكن عملية الطهي لا تزال بسيطة بشكل لا يصدق.

قائمة المنتجات المشمولة في الاختبار:

• 500 مل من الكفير
• 200 غرام من السكر المحبب
• 2 بيضة
• 75 مل زيت نباتي
• 3 جرام ملح
• 7 غرام من مسحوق الخبز.
• 500-550 جرام دقيق.

مخبز:

1. باستخدام مخفقة أو خلاط، اخفقي البيض مع السكر حتى تظهر الرغوة. يُضاف إليهم الكفير الدافئ والزيت النباتي ويُحرَّك المزيج حتى يصبح متجانسًا.
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والملح. أضف الخليط الجاف الناتج إلى المكون السائل واخلط العجينة جيدًا. كلما طالت هذه العملية، كلما أصبحت الكعك أكثر رقة.
3. بعد ذلك، تُغطى العجينة بمنشفة وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء في تشكيل المنتجات وقليها بعمق.

من العجين بالحليب

ليس فقط الكعك المصنوع من الكفير، ولكن أيضًا الكعك المصنوع من الحليب يمكن أن يكون رقيقًا بدون خميرة. السر الرئيسي: من الأفضل اختيار الحليب محلي الصنع أو الحليب المباع في المتاجر والذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون (أعلى من 3.5٪).

لإعدادهم سوف تحتاج:

• 200 مل) الحليب؛
• 100 مل من ماء الشرب
• 2 بيضة
• 100 غرام سكر
• 25 جرام زبدة
• 7 غرام من مسحوق الخبز.
• 4 غرام فانيليا (يمكن استبدالها بسكر الفانيليا)؛
• 480 جرام دقيق منخول.

تقدم:

1. يُسكب الحليب الدافئ والماء الدافئ في البيض المخفوق مع السكر والفانيليا. يقلب جيدا.
2. في المرحلة التالية، أضف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر في أجزاء صغيرة. عندما يصعب تحريك الخليط بالملعقة، اعجن العجينة بيديك وأضف قطعة صغيرة من الزبدة الناعمة.
3. يجب ألا تلتصق العجينة النهائية بيديك. قم بتقسيمها إلى قطع صغيرة، ولف كل منها على شكل كعكة، ثم قم بعمل ثقب في المنتصف، مما يعطي قطعة العمل مظهر الحلقة.
4. تقلى الدوناتس على الجانبين في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح مقرمشة ومكرملة. من المريح جدًا تحويل المخبوزات المقلية بهذا الشكل بشوكتين.

الكعك الرائب

هناك العديد من الوصفات لكعك الجبن. وهي تختلف عن بعضها البعض بشكل رئيسي في نسب المكونات الرئيسية. عشاق خبز الجبن، عندما لا تكون العجينة مليئة بالدقيق، سوف يحبون الوصفة التالية. إذا اتضح فجأة أثناء عملية تشكيل الكعك أن العجينة تلتصق بيديك، فأنت بحاجة إلى ترطيب راحة يدك قليلاً بالماء.

بالنسبة للعجين الرائب عليك أن تأخذ:

• 500 غرام من الجبن (يمكنك استخدام أي محتوى دهني)؛
• 3 بيض دجاج
• 50-100 غرام سكر (حسب الرغبة)؛
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 14 جرام من مسحوق الخبز
• 220 جرام دقيق.

طريقة طهو:

1. في وعاء العجين، لا تضرب، ولكن طحن البيض مع نوعين من السكر والجبن. سيكون من الجيد عصر الجبن الجاف من خلال منخل أولاً.
2. أنت الآن بحاجة إلى خلط الدقيق في كتلة الخثارة، ودمجها أولاً مع مسحوق الخبز.
3. بأيدي مبللة، قومي بتشكيل كرات صغيرة من عجينة الخثارة. لا ينبغي أن يكون قطرها أكبر من الجوز.
4. تقلى الدوناتس بالزيت الساخن. سوف تطفو المنتجات النهائية في القلي العميق وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
5. بالتأكيد تحتاج إلى إخراج الكعك على منديل، وعندما يتم امتصاص الزيت الزائد، لجعل المخبوزات أحلى وأكثر شهية، يمكنك رشها بالمسحوق الحلو.

علاج الشوكولاتة

تعتبر الكعك الرقيق بالزبادي والشوكولاتة مع رائحة القرفة الرقيقة مكملاً مثاليًا لفنجان من القهوة أو الشاي. لإضفاء بعض الثراء على المخبوزات، يمكنك تزيينها بالثلج أو السكر الأبيض المتباين أو حلوى الشوكولاتة الداكنة المتطابقة.

عجينة الشوكولاتة للدونتس تشمل:

• 560 غرام من الدقيق الفاخر
• 300 مل من الزبادي الأبيض بدون حشو؛
• 180 جرام سكر بلوري أبيض؛
• 2 بيضة دجاج كاملة وصفار واحد؛
• 60 جرام زبدة
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 3 جرام قرفة
• 3 جرام ملح
• 7 جرام بيكنج بودر.

كيفية خبز:

1. ضع جميع المنتجات الجافة، باستثناء السكر المحبب، في وعاء واحد. نذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد ونتركها حتى تبرد.
2. باستخدام الخلاط، قم بتحويل البيض والصفار إلى كتلة رقيقة مع السكر. ثم، صب بالتناوب في الزبادي والزبدة، وحرك هذه المنتجات في الخليط.
3. والخطوة التالية هي إضافة خليط من المنتجات السائبة وعجن العجين. لضمان عدم التصاق العجينة بيديك وجعلها أكثر مرونة وسهولة في التحكم فيها، يجب وضعها في البرد لمدة ساعة أو ساعتين حتى تستقر.
4. قسمي كرة العجين إلى أربعة أجزاء. نلف كل منها على شكل كعكة بسماكة سنتيمتر، ونقطع الدوناتس إلى دوائر قطرها 8 سم. قم بتحميرها بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.





لتحضير الدونات بالحليب المكثف يجب تحضير:

• 4 بيض دجاج
• 380 جرام حليب مكثف
• 14 جرام من مسحوق الخبز (يمكن استبداله بالصودا المطفأة)؛
• 500 جرام دقيق منخول.

خطوات الطبخ:

1. فاز البيض في كتلة رقيق رغوي، صب بلطف الحليب المكثف، واستمر في ضرب الكتلة بالخلاط.
2. نخلط نصف كمية الدقيق المذكورة في قائمة المكونات مع البيكنج باودر ونضيفها إلى البيض مع الحليب المكثف دفعة واحدة ونخلط.
3. أضف الدقيق المتبقي شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة مرنة، لكنها لا تزال تتمدد قليلاً بيديك.
4. اصنعي منه الدونات. يمكن أن يكون شكلها أي: كرات أو دوائر مع أو بدون ثقب في المنتصف. تقلى بعمق على نار متوسطة.

خيارات حشو الدونات

يمكن أن تأتي المعجنات الحلوة المقلية التي أسميها الدونات بأشكال مختلفة: حلقة بها ثقب في المنتصف، أو دائرة أو كرة. التغير الحاد في درجة الحرارة (من درجة حرارة الغرفة إلى درجة حرارة الزيت المغلي)، وكذلك استخدام البيكنج بودر والخميرة، يساهم في تكوين فراغات كبيرة داخل المنتجات، وخاصة الشكلين الأخيرين.

وساهمت هذه الحقيقة في ظهور المخبوزات بجميع أنواع الحشوات. يمكنك العثور داخل الكعك على مربى أو مربى أو حليب مكثف مسلوق أو عادي أو كريمة الكسترد أو اللبن الرائب أو غاناش الشوكولاتة الداكنة أو الحليب أو البيضاء.

لملء المنتج بالحشوة، عليك أن تأخذ حقنة معجنات مع الكريمة المختارة أو أي حشوة أخرى وتعطيها "حقنة" حلوة في وسط كرة أو دائرة الدونات. سوف تتفرق الحشوة نفسها في جميع أنحاء المخبوزات وتجد فراغات شاغرة.

إذا لم يكن لدى ربة المنزل في ترسانتها حقنة معجنات أو كيس بالملحق المناسب، فيمكنك استخدام حقنة عادية بحجم عشرين سم مكعب بدون إبرة. ومع ذلك، نظرا لصغر حجم المحقنة، يجب حقن الحشوة لفترة طويلة جدا.

بالنسبة لحلقات الدونات، لا يتم توفير الحشوة، ولكن يمكن تزيينها بتزجيج الحلويات والرش متعدد الألوان.