ما لطهي الطعام من مرق اللحم البقري. حساء مرق اللحم البقري. كيف تطبخ؟ شوربا التقليدية مع مرق اللحم البقري

مرق اللحم البقري غني بالحديد والبروتين، ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون غير الصحية، كما أنه منخفض السعرات الحرارية بشكل عام. يتم امتصاص العناصر الكبيرة والصغرى من مرق اللحم بسرعة كبيرة، دون التحميل الزائد على الجهاز الهضمي. وبالتالي، فإن كوبًا من مرق اللحم البقري النقي سوف يمتصه الجسم بالكامل في غضون 20 دقيقة، بينما يستغرق هضم كوب من العصير أو تفاحة متوسطة الحجم 30 و40 دقيقة على التوالي.

كيفية صنع مرق اللحم البقري؟

لتحضير مرق اللحم البقري ستحتاجين إلى ما يلي: لحم البقر، الماء، الخضار والبهارات. دعونا نتحدث بشكل منفصل قليلاً عن كل مكون من المكونات المدرجة.

المكون الرئيسي للمرق هو اللحم. نعم، هذا هو بالضبط ما يمكن أن يحول الماء العادي إلى قاعدة لذيذة للحساء المستقبلي والحساء واليخنات والصلصات والمرق المختلفة. كيف تختار اللحم البقري المناسب حتى يصبح المرق لذيذًا وغنيًا وصحيًا؟

يعد اللب أو اللب مع عظم السكر مثاليًا للمرق، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قطعة لحم من أي جزء من الذبيحة. في هذه الحالة، يجب إعطاء الأفضلية لحم العجل واللحوم من الثيران التي لا يزيد عمرها عن ثلاث سنوات. يحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية والكولاجين الذي يثري المرق النهائي بالنكهة ويجعله سميكًا بفضل الجيلاتين الذي يتم إطلاقه.

خلافًا للاعتقاد السائد، فإن العظام ليست أفضل منتج لصنع المرق. إنها تجعلها غائمة، كما أنها تتراكم أملاح معدنية ثقيلة، والتي يمكن أن تنتقل إلى المرق النهائي. من الجيد استخدام العظام في عملية تحضير الحساء، ولكن ليس في القائمة اليومية لصنع الحساء.

إن جودة الماء المستخدم لتحضير المرق لا تقل أهمية عن اختيار اللحوم. لا ينبغي طهي اللحوم في الماء الذي يتدفق من الصنبور. يمكن للكلور والمواد الأخرى الموجودة فيه أن تدمر طعم ورائحة حتى أكثر قطع اللحم البقري اللذيذة. ومن الأفضل إعطاء الأفضلية للمياه النقية، ولا يهم ما إذا كانت معبأة في زجاجات أو مفلترة في المنزل.

الخضروات التقليدية المستخدمة في صنع المرق هي البصل والجزر وجذر الكرفس. ضعيها في المقلاة قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي. ومن المثير للاهتمام أن البصل يستخدم أحيانًا مع قشرته ليعطي لونًا ذهبيًا جميلاً. أيضًا، للحصول على لون أكثر حيوية وحيوية، يمكن خبز الخضار مسبقًا أو قليها بدون زيت.

بالإضافة إلى ملح الطعام، تضاف أوراق الغار والثوم والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل والزعتر والأعشاب المجففة والطازجة إلى المرق لتعزيز وإثراء الطعم.

التكنولوجيا ووقت الطهي

من أين نبدأ؟

لا يمكن وصف عملية تحضير المرق بأنها معقدة، ولكن لا تزال هناك العديد من التفاصيل التكنولوجية التي لا ينبغي التغاضي عنها.

لطهي المرق، تأكد من قطع جميع قطع الدهون والأوتار والأفلام من قطعة لحم البقر. ستجعل هذه العناصر المنتج النهائي غائمًا ولن يكون من الممكن إعادته إلى الشفافية المطلوبة.

بعد ذلك، يتم وضع اللحم في مقلاة ومليئة بالماء المجهز. أفضل خيار لإعداد هذا الطبق هو طبق ذو قاع وجدران سميكة، حيث سيتم توزيع الحرارة بالتساوي وتسخين المحتويات.

قبل الغليان يجب إغلاق قدر اللحم بإحكام بغطاء، وبعد ذلك من الأفضل إزالة الغطاء حتى لا تفسد قطرات التكثيف الطعم. من الضروري بشكل دوري إزالة أي رغوة أو دهون تظهر من السطح، لأن الأولى تفسد المظهر، مما يجعل المرق معتمًا، ويمكن أن تفسده الدهون، مما يجعلها زيتية وصابونية.

يتم طهي مرق اللحم البقري لفترة طويلة - 2.5-3 ساعات في المتوسط. يتم تحديد مدى استعدادها من خلال مدى جاهزية اللحم. إذا تم نزع العظم بسهولة أو تم ثقبه بسكين، يكون مرق اللحم جاهزًا. يجب ألا تطهو اللحم على الموقد لفترة طويلة، لأن المرق المطبوخ أكثر من اللازم له أيضًا طعم غير سار.

من المهم ألا تنسى إضافة الخضار والملح والبهارات في الوقت المناسب، والتي يجب إزالتها بعد ذلك عن طريق تصفية المرق النهائي من خلال منخل أو القماش القطني. يمكن إرجاع اللحوم من المرق إليها (على سبيل المثال، لصنع الحساء) أو استخدامها كجزء من الأطباق الرئيسية.

وصفات حساء مرق اللحم البقري

ما الحساء الذي يمكن صنعه مع مرق اللحم البقري؟

حساء للأطفال

على عكس حساء "الكبار"، لا تحتوي حساء الأطفال على وفرة من البهارات والتوابل، فهي تحتوي على نسبة أقل من الدهون ولا تستخدم الخضار المقلية. غالبًا ما تكون هذه حساءًا مهروسًا. مرق اللحم البقري مثالي لهم. يمكن تقديم الأطباق الأولى المطبوخة عليه للأطفال بدءًا من عمر سنة واحدة.

أحد هذه الشوربات هو حساء الفاصوليا مع مرق اللحم البقري، والذي سيتطلب:

• 1200 مل من مرق اللحم البقري قليل الدسم؛
• 70 جرام فاصوليا
• 200 غرام من درنات البطاطس
• 50 جرام جزر.

تحضير:

1. يتم تحضير الفاصوليا مسبقًا عن طريق نقعها طوال الليل في الماء البارد. ثم اشطفها جيدًا واطهيها حتى تنضج في قدر مع مرق اللحم البقري.
2. بعد ذلك أضيفي درنات البطاطس والجزر المقشرة والمقطعة. اطبخي حتى ينضج الجميع تمامًا.
3. اهرسي الخضار مع المرق في الخلاط أو اطحنيها من خلال منخل ناعم. يقدم مع القليل من الكريمة والخبز المحمص أو الخبز المحمص.

حساء بسيط

صنع حساء بسيط

أبسط حساء مرق اللحم البقري هو حساء البطاطس. يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات لتحضيره، ويصبح الطبق لذيذًا ومغذيًا.

للحصول على حساء البطاطس البسيط، عليك تناول المنتجات التالية بالكميات التالية:

• 2000 مل مرق لحم البقر
• 300 غرام من اللحم المسلوق، الذي يُطهى عليه مرق اللحم؛
• 350-400 جرام بطاطس
• 120 جرام جزر
• 80 جرام بصل
• 30-40 مل زيت نباتي
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُقلى البصل والجزر المفروم في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى ينضج.
2. نخرج اللحم من المرق من العظام، ونقطعه إلى قطع صغيرة ونعيده إلى المرق؛
3. تقشر الدرنات وتغسل وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يوضع في مرق مغلي مع اللحم ويطهى حتى ينضج.
4. عندما تنضج البطاطس، أضيفي الخضار المقلية والملح وتبليها بالبهارات. نترك الحساء يغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم نرفعه عن النار.

حساء النظام الغذائي

حساء الدايت مع مرق اللحم البقري

تعتبر الخضار ولحم البقر أساسًا ممتازًا للتغذية الغذائية. بالإضافة إلى البطاطس والبصل والجزر المعتادة، يمكنك استكمال الحساء بالبازلاء الخضراء والقرنبيط والذرة والفاصوليا والخضروات الأخرى. ستحتاج إلى أحد خيارات حساء الخضار الغذائي:

• 1800 مل من المرق المحضر
• 300 غرام من لحم البقر المسلوق
• 70 جرام بصل
• 120 جرام جزر
• 130 جرام جذر الكرفس
• 320 جرام قرنبيط
• 200 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة؛
• 200 جرام بطاطس
• 30 مل زيت نباتي
• الملح والفلفل وورق الغار.

إلى جانب الحساء أو الكريمة أو القشدة الحامضة للتتبيلة، يتم تقديم الأعشاب الطازجة أو الخبز أو البسكويت على الطاولة. عند التقديم، يمكن وضع الخضر والقشدة الحامضة على الفور على طبق من ذهب. إذا تم تقديم الحساء في طبق، فمن الأفضل استخدام وعاء المرق أو وعاء أو أدوات أخرى.

بالإضافة إلى لحم المتن والعظام، يمكن أن يكون أساس المرق أيضًا مخلفات اللحم البقري: الكبد والقلب والكلى. لا تنزعج إذا لم تتمكن من استخدام كل المرق المحضر مرة واحدة. يتحمل هذا المنتج التجميد جيدًا دون أن يفقد خصائصه المفيدة، لذا يمكنك استخدامه لاحقًا لتحضير أحد الشوربات الصحية واللذيذة أو الأطباق الأخرى.

حتى العلماء أثبتوا أن الاستهلاك المنتظم للحساء يحسن عملية الهضم. ويصبح لذيذًا وغنيًا بإضافة اللحوم مثل لحم البقر. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل العديد من هذه الوصفات. لا أعرف ما هو نوع حساء اللحم البقري الذي يجب تحضيره؟ اختر أي من الوصفات أدناه.

كيف لطهي حساء اللحم البقري

قبل كيف لطهي حساء اللحم البقري، عليك أن تختار اللحوم المناسبة. قد يكون لها هيكل مختلف. لحم العجل هو أكثر طراوة، وفي الحيوانات الأكبر سنا، يحتوي اللحم على بنية نسيجية أكثر خشونة. بالنسبة لحساء اللحم البقري، عليك أن تختار شيئًا بين هذين النوعين، أي. لحم البقر من الماشية الصغيرة. يعتبر لحوم الحيوانات البالغة من العمر سنة واحدة هي الأكثر قيمة، وتتميز بلونها الأحمر الفاتح.

كم من الوقت لطهي لحم البقر

من السمات الخاصة لإعداد حساء اللحم البقري وقت الطهي الطويل. في المتوسط، يستغرق الأمر 1.5-2 ساعة. هذه المرة تكفي لقطعة تزن 0.5-1 كجم ومجمدة. يمكن تقطيع قطعة كبيرة إلى عدة قطع صغيرة.كم من الوقت لطهي لحم البقر في الحساءفي هذه الحالة؟ يتم طهي القطع الصغيرة لمدة 40-50 دقيقة. نفس الوقت مطلوب لمنتجات لحوم البقر نصف المصنعة أو اللحوم المفرومة وكرات اللحم المصنوعة منها.

كيف تطبخ

على الرغم من أن كل ربة منزل تطبخ بطريقتها الخاصة، إلا أنه لا تزال هناك بعض القواعد العامة:كيف لطهي لحم البقر للحساء. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غني، ضع اللحم في الماء البارد. للحصول على حساء أخف، يمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوق اللحم البقري وتركه ينضج. يتم تقديم توصيات الطبخ مع الإرشادات التالية خطوة بخطوة:

1. اشطف القطعة جيدًا تحت الماء الجاري.
2. ثم قم بإزالة الأفلام والأوتار.
3. ضعها في قاع المقلاة واملأها بالماء.
4. طبخ لمدة 1.5 ساعة تقريبا.

حساء لحم البقر - وصفة مع الصورة

الاختيار ما الحساء لجعل من لحم البقر، عليك أن تفكر في المكونات التي يتم دمجها مع هذا اللحم. الخضار والأعشاب والحبوب وحتى بعض الفواكه تتناسب بشكل رائع معها. حساء الفطر والجبن والكريمة أصلي في الذوق. بالإضافة إلى الوصفات المعتادة، ستجد أدناه أطباق من مطابخ وطنية مختلفة، على سبيل المثال، الجورجية والقوقازية.

مرق اللحم البقري

سوف يجلب الكثير من الفوائدحساء مرق اللحم البقري اللذيذوالتي لا تتمتع فقط برائحة رائعة وطعم غني ولكن أيضًا بمظهر جمالي. هذا الطبق مناسب حتى لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. مع الخضار، يصبح الحساء خفيفًا، لكن لا يتعين عليك إزالة اللحم، فالحساء الساخن سيكون أكثر إرضاءً. الخيار لك، وسوف تساعدك الوصفة الموجودة في الصورة أدناه في التحضير.

مكونات:

• البطاطس – 6 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ورق الغار - حسب الرغبة؛
• البقدونس - 1 حفنة صغيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• ماء – 2 لتر؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة أيضًا؛
• الأرز - 1 ملعقة كبيرة؛
• لحم بقري صغير – 300 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم وقطعه إلى قطع وضعه في قاع المقلاة مع البصل المقشر والجزر (قطعة واحدة فقط لكل منهما) والملح وتبله بالفلفل وأضف الماء.
2. بعد مرور ساعة، أضيفي البطاطس المقطعة إلى المرق وأزيلي البصل والجزر. إذا كنت تريد حساءًا خفيفًا، قم بإزالة اللحم أيضًا.
3. بعد دقيقتين أضيفي الأرز.
4. نحضر مقلاة ونقلي فيها البصل المفروم والجزر المبشور.
5. ضع الشواء في المقلاة.
6. اغسلي الخضار وقطعيها جيدًا وأضيفيها إلى باقي المكونات مع أوراق الغار. ينضج لبضع دقائق أخرى.

خارشو

هذا النوع من اللحوم هو وصفة تقليدية لطبق جورجي يسمى خارشو. تستخدم نسخته الكلاسيكية أيضًا الجوز وصلصة التكمالي.شوربة خارشو باللحم البقريفي بعض الأحيان يتم تحضيره بالرمان أو الطماطم فقط. قد تكون هذه المكونات مناسبة بدلاً من صلصة التكمالي. مثل هذا الاستبدال لن يمنع الطبق من فقدان نكهته فحسب.

مكونات:

• الفلفل الأحمر - حسب الرغبة؛
• قفزات سونيلي، ورق الغار، الملح - حسب الرغبة أيضًا؛
• البقدونس والشبت والكزبرة - بضع أغصان لكل منهما؛
• الثوم - 1 فص؛
• بصل - 3 قطع؛
• لحم البقر - 500 غرام؛
• الطماطم - 600 غرام؛
• أرز للحساء - 4 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 10 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك، ضعي الماء في قاع المقلاة، واطهيها حتى تنضج نصفًا لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع إزالة الرغوة.
2. يُقشر البصل ويُقلى في مقلاة عميقة مع إضافة الدهن المنزوع من المرق. يستغرق 10 دقائق للتحضير.
3. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي اللحم من المرق وضعيه في مقلاة مع البصل. ينضج تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة.
4. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها، ونقطعها، ونضعها في مقلاة. ينضج الطبق لمدة ربع ساعة أخرى.
5. ثم أضف المرق من المقلاة إلى القلي. بعد الغليان، أضيفي الأرز.
6. يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُضاف الثوم المفروم والفلفل والأعشاب المفرومة جيدًا.
7. يتبل الطبق بالبهارات والملح ويضاف أوراق الغار.
8. ينضج الطبق أكثر من ذلك بقليل.

شوربا

أحد الاختلافات في الطبق الوطني الأوزبكي هوحساء شوربا لحم البقر. في شكله التقليدي، يتم استخدام لحم الضأن، ولكن مع اللحوم الأخرى لا يقل لذيذًا. هناك الكثير من خيارات الطهي بين الدول المختلفة، ولكن هناك شيء واحد مشترك بينهم جميعًا - وهو الشوربا وهو حساء غني وسميك. يمكنك تحضيرها باستخدام الوصفة الموضحة في الصورة أدناه.

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات - 3 قطع؛
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• درنات البطاطس – 600 جم.

طريقة طهو:

1. يُغسل لب اللحم، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة.
2. قشري البطاطس، واغسليها، ثم قطعيها إلى مكعبات. يجب أن تكون كبيرة، كما في الصورة.
3. يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصف حلقات، ثم إلى أرباع الحلقات. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. تسخين الزيت في مقلاة. يقلى الجزر والبصل والفلفل عليه لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك، ضعي اللحم فوق الخضار واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك.
6. أضف معجون الطماطم. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع تقليل الحرارة إلى متوسطة.
7. ضعي الخضار المشوية واللحوم في قاع المقلاة، وأضيفي الماء بحيث يغطي الحبوب بمقدار 5 سم.
8. يُغلى المزيج ثم تُضاف البطاطس وتُتبل بالبهارات والفلفل والملح وورق الغار.
9. اتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.

البازلاء

وصفة واحدة لحساء البازلاء تستخدم لحم البقر. يعتبر هذا الطبق مثالياً حتى لأغذية الأطفال، لما له من فوائد عديدة لجسم الطفل. المرحلة الطويلة الوحيدة هي تحضير البازلاء. للحصول على طبق لذيذ محلي الصنع، تحتاج إلى نقعه في الماء البارد مسبقًا. تعليمات خطوة بخطوة،لحم، موصوفة بالتفصيل أدناه.

مكونات:

• الجزر مع البصل - 1 قطعة. للمرق و 1 للقلي.
• لحم البقر، ويفضل أن يكون على العظم - 400 غرام؛
• الشبت - بضع أغصان.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• البطاطس – 200 غرام؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• البازلاء المجففة – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي البازلاء جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم انقعيها لمدة ساعتين.
2. اغسل اللحم وضعه في قدر وأضف جزرة مقشرة وبصل هناك. يُسكب الماء ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا، مع إزالة الرغوة باستمرار. في النهاية أضف الملح وورق الغار.
3. بعد ذلك، قم بإزالة اللحم البقري وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
4. صفي المرق وأخرجي منه البصل والجزر ثم ضعيهم مرة أخرى في المقلاة وأضيفي البطاطس والبازلاء واللحم.
5. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الجزر والبصل المتبقي حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. عندما يغلي المرق، أضيفي الخضار المشوية، واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى، ثم أضيفي الشبت المفروم.

مع الشعرية

حساء المعكرونة ليس أقل إرضاءً. الأطباق التي تستخدم المعكرونة الصينية لها طعم أصلي خاص. هذا الحساء الآسيوي مع مرق اللحم البقري له رائحة مذهلة بكل بساطة. على الرغم من أن الوصفات الأبسط ليست أسوأ. ويرد أدناه واحد من هذه. حاول الطبخ معهاحساء المعكرونة اللحم البقري اللذيذيسمى لاجمان.

مكونات:

• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• المعكرونة - 400 غرام؛
• لحم البقر - 400 غرام؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. قومي بغلي الماء في قدر، ثم أضيفي النودلز. يُطهى لمدة 3-4 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة. عندما يجف الماء، أضف الزيت النباتي.
2. يُشطف اللحم ويُقطع إلى شرائح كبيرة ويُقلى في مقلاة عميقة أو مرجل مع إضافة الزيت. يستغرق التحضير 10-15 دقيقة.
3. اغسل وقشر البصل والفجل. نقطع الخضار الأولى جيدًا، ثم نقطع الثانية إلى شرائح.
4. أرسل الخضار إلى لحم البقر مع معجون الطماطم.
5. صب المرق أو الماء على كل شيء.
6. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا، مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة.
7. عند التقديم أضيفي النودلز.

غولاش

وصفة أخرى غير عادية -حساء لحم البقر المجري. هذا الطبق هو خليط بين الحساء واليخنة، ولكن من السهل جدًا تحضيره. يتم تحقيق الثراء بسبب وفرة الخضار التي تكمل اللحوم بشكل مثالي. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيفه، وإلا فإن المنتج سوف يصبح قاسيا. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة أدناه على الاستعداد.

مكونات:

• زيت نباتي – 40 مل؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البابريكا والأعشاب والفلفل والملح - حسب ذوقك؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه لحم البقر - 700 غرام؛
• البطاطس – 600 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح الفيليه وقطعها إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب. بعد ذلك، ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها على نار خفيفة.
2. اغسل وقشر جميع الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ليست صغيرة جدًا ويقطع البصل. يُضاف هذين المنتجين إلى اللحم ويُرش ببذور الكراوية ويُقلى لمدة 10 دقائق.
3. افصلي الفلفلتين عن بعضهما، وقطعيهما إلى حلقات رفيعة، ثم إلى 4 قطع أخرى، ضعيهما في مقلاة. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف ليس مرة واحدة بل 3 مرات.
5. يرش بالبهارات والملح والفلفل. املأ بالماء غير الساخن جدًا.
6. يُضاف البطاطس ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.

مع البطاطس

يكتمل أي حساء تقريبًا دون إضافة البطاطس. لقد أصبحت هذه الخضار بالفعل كلاسيكية تقريبًا لمثل هذا الطبق الساخن. يطبخحساء اللحم البقري والبطاطسيمكن القيام به بطرق مختلفة. يصبح فاتح للشهية للغاية إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من الخضار - الملفوف والكراث والفلفل الحلو والجزر. بفضلهم واللحوم، يصبح المرق غنيا ويكتسب طعما غنيا.

مكونات:

• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل والملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• ملفوف - ¼ رأس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - زوجان من الأغصان؛
• لحم البقر – 500 غرام.

طريقة طهو:

1. اغسل البصل واقطعه إلى نصف حلقات. نقشر الجزر، ونقطعه إلى شرائح، ثم نقطعه إلى نصفين.
2. اغسلي الفلفل، وأزيلي البذور، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
3. قطع الثوم أو سحقه جيدًا.
4. اشطف اللحم وقطعه إلى عدة قطع.
5. أحضري قدرًا كبيرًا، واسكبي فيه الزيت، واقلي فيه البصل لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الجزر والفلفل والثوم. تُطهى الخضار لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.
6. ثم صب الماء وارفع الحرارة إلى الحد الأقصى. في نفس المرحلة، أضيفي اللحم البقري والبقدونس وورق الغار.
7. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
8. في منتصف مدة الطهي، أضيفي البطاطس المقطعة والملفوف المبشور. نخرج اللحم من المرق ونقطعه ونعيده.
9. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف والبطاطس جاهزين.

على عظم لحم البقر

لإعداد مرق أكثر ثراء وإرضاء، يوصى باستخدام اللحوم على العظام. وفي إحدى الوصفات الأصلية يتم استخدام الشعير اللؤلؤي بالإضافة إليه. يمكن أيضًا دمج لحم البقر مع الحبوب الأخرى - الأرز أو الحنطة السوداء. ايضا فيحساء عظم اللحم البقريتضاف الطماطم التي تعطي الطبق لونا مشرقا. على الرغم من أنه يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من ذلك.

مكونات:

• الفلفل والشبت أو البقدونس والملح - حسب الرغبة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر على العظم، ويفضل الضلوع - 300 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الشعير اللؤلؤي - 1/3 كوب؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. ضعي اللحم والماء في قدر، واطهي المرق على نار خفيفة، ولا تنسي إزالة الرغوة. عندما تصبح جاهزة، قم بإزالة لحم البقر، وفصل اللحم عن العظام وقطعه إلى مكعبات، وإرساله مرة أخرى إلى المرق المغلي.
2. اغسل الحبوب وقشر البصل والجزر واقطعها وأضف كل شيء إلى اللحم.
3. احرق الطماطم بالماء المغلي، ثم قشرها، ثم قم بمعالجتها وتحويلها إلى هريس باستخدام الخلاط. ثم أضفه إلى المرق أيضًا.
4. يتبل بالبهارات حسب الرغبة والملح والفلفل.
5. يُطهى الطبق قليلاً ثم يُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً.

في طباخ بطيء

أسهل بكثير لطهي الطعامحساء اللحم البقري في طباخ بطيء،pricecept يفوز بين الباقي ومن حيث الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم الطبق أكثر ثراء وأكثر وضوحا، والمنتجات تحتفظ بخصائصها المفيدة بشكل أفضل. تكنولوجيا الطبخ بسيطة جدا. كل ما تحتاجه هو تقطيع جميع المنتجات بشكل صحيح ووضعها في وعاء الجهاز وتشغيل البرنامج - "الحساء" أو "الطبخ" أو "الطهي المتعدد" أو "الطهي".

مكونات:

• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• كوسة - 0.5 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - حسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. اغسل لحم البقر وقطعه.
2. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد. يقلى اللحم فيه عن طريق اختيار وضع "القلي" لمدة نصف ساعة.
3. بعد ذلك، اشطف جميع الخضروات وقشرها وقطعها بشكل عشوائي.
4. بعد 10 دقيقة. يوضع البصل والجزر في الوعاء، ويقلى قليلاً، ثم يضاف الثوم والطماطم، ويضاف المعجون والسكر، ويقلب.
5. بعد سماع الصافرة، أضف البطاطس والكوسة والملح إلى الوعاء.
6. أضف الماء بعد ذلك. اضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة في وضع "الإطفاء".

الخضار في مرق اللحم البقري

أكثر غذائية، ولكن ليس أقل فائدةشوربة لحم البقر مع الخضار. هذا اللحم ليس دهنيًا جدًا. لا يزال الطبق غنيًا بفضل الخضار. يمكن أن تكون مختلفة - الملفوف العادي أو القرنبيط أو البازلاء أو الفاصوليا أو العدس أو الفلفل أو الكوسة أو الكرفس. اللحوم مناسبة أيضًا بأي شكل من الأشكال - مع أو بدون دهون، على الرغم من أنه من الأفضل تحميصها على العظم لمزيد من التشبع.

مكونات:

• القرنبيط - 300 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• لحم البقر – 600 غرام؛
• ماء – 2 لتر؛
• الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء – 200 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يقلى اللحم المقطع إلى قطع في مقلاة ويتبل بالبهارات.
2. ثم انقل اللحم البقري إلى وعاء من الماء.
3. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح عشوائية.
4. بعد نصف ساعة، تضاف البطاطس إلى المرق أولا، ثم الكرنب والجزر مع البصل والكرفس.
5. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى، وفي 5 دقائق. رمي في البازلاء حتى النهاية.

حساء اللحم البقري اللذيذ - أسرار الطبخ

كل طريقةكيفية تحضير حساء اللحم البقري اللذيذ، لها خصائصها الخاصة، ولكن لا تزال هناك بعض النصائح العامة. للحصول على ثراء أكبر، استخدم مقلاة أصغر. يجب إضافة المنتجات بدقة بالترتيب الموضح في الوصفة. هذا سيمنع المكونات من الإفراط في الطهي. من الأفضل أن نملح الحساء في النهاية. لا تسمح لها بالغليان بسرعة كبيرة. طعم حساء اللحم البقري يكون أفضل عندما ينضج.

فيديو: شوربة لحم البقر

يكمن مفتاح نجاح الدورات الأولى في ثراء المرق ورائحته. ولن تكون النصائح المتعلقة بهذه العملية زائدة عن الحاجة أبدًا، حيث تم اختبار كل واحدة منها عدة مرات من قبل ربات البيوت في الممارسة العملية.

وصفات حساء مرق اللحم سهلة

إن استخدام لحم البقر مع قطع رقيقة من الدهن الكريمي أو الأبيض لن يجعل حساءك لذيذًا فحسب، بل سيعزز أيضًا الإحساس بالطعم.

يبدأ الحساء بقاعدة، في حالتنا مرق اللحم البقري. إذا كانت الوصفة نفسها لا تتطلب جهدا، فسوف يمتد وقت الطهي إلى أربع ساعات.

يتم تحضير مرق اللحم البقري الغني بالخطوات التالية:

1. وضع وصب السائل في اللحوم.
2. طهي الطعام حتى تتشكل الرغوة.
3. جمع دقيق للرغوة.
4. مسح جدران الأطباق لزيادة شفافية المرق في نهاية الطهي؛
5. إضافة الجذور، في حال توفرها في الوصفة؛
6. يُطهى المرق مع فتح الغطاء لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة.
7. اجهاد.

يجب أن تكون النتيجة مرقًا عطريًا وشفافًا، والذي سيكون بمثابة الأساس لجميع وصفات الحساء الموضحة أدناه.

حساء البازلاء "نافاري"

مكونات	كمية
مرق -	2 لتر
لحم البقر (يمكنك تناوله مسلوقًا) -	0.3 كجم
جزرة -	حاسب شخصي 1. تزوج مقاس
بازيلاء -	300 غرام
درنات البطاطس -	3 قطع.
بصلة -	2 قطعة.
زيت عباد الشمس -	45 مل
بَقدونس -	15 جم
ملح البحر -	8 جرام
ورق الغار -	2 قطعة.
وقت الطبخ: 60 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 77 سعرة حرارية

1. رمي لحم البقر مقطعة إلى قطع صغيرة في مرق الغليان.
2. خففي الحرارة قليلاً وأضيفي البازلاء المنقوعة مسبقاً. أضف الملح حسب الذوق.
3. أثناء طهي البازلاء حتى تصبح مرغوبة، قشري البطاطس وقطعيها. بمجرد أن تصبح البازلاء طرية، أضفها إلى حساء البطاطس واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى؛
4. الخضار المفرومة ناعماً: يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. أضف الخضروات المتبقية وأوراق الغار واطهيها لبضع دقائق أخرى.

تحضير شوربة الفطر

يكمن سر تحضير هذا الحساء في المكون الرئيسي – الفطر. لا توجد قيود على التنوع، ولكن النجاح يعتمد على الحجم.

سيضيف الفطر الكبير نكهة إلى الطبق، بينما ستضيف الفطر الصغيرة رائحة.

إذا كان من المرجح أن يُعرض عليك في المطاعم حساء الفطر باستخدام فطر الفطر والفطر البورسيني ، فيمكن تحضيره في شكل محلي الصنع من russula و boletus و boletus وأصناف أخرى.

سيستغرق حساء الفطر أقل من ساعة لتحضيره، ولا يشمل ذلك وقت طهي مرق اللحم البقري. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على طبق رائع يمكن أن يعطي السبق لأي مطعم في الذوق. اذا هيا بنا نبدأ.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام. – 27 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. توضع شرائح الفطر في مرق الغليان وتُطهى لمدة ربع ساعة؛
2. ثم يضاف الجزر والبطاطس.
3. الملح وإضافة البصل المفروم.
4. طهي الحساء لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، ورمي ورقة الغار في النهاية.

حساء الأرز لطاولة الأعياد

عندما يتم التخطيط لوجبة غداء / عشاء عائلية احتفالية في المنزل، فإن أي ربة منزل تحلم بإرضاء كل ضيف وغالباً ما تتعب رأسها وتفكر في ما يجب طهيه كطبق أول. هناك مخرج!

حساء الأرز هو الحل الأمثل لهذه المشكلة. يمكن تحضيره حتى بدون لحم، لأنه على أي حال ستحصل على طبق يسعد الضيوف بمذاقه ورائحته وشبعه.

وقت الطهي - لا يزيد عن ساعة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام. – 39 سعرة حرارية.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسكب الأرز في المرق المغلي ويُطهى حتى ينضج نصفه.
2. بمجرد أن ينضج الأرز قليلاً، أضيفي البطاطس المقطعة.
3. ثم ابدأ بقلي الخضار الأخرى. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الجذور المفرومة جيدًا: الجزر والبصل والفلفل الحلو.
4. يضاف معجون الطماطم بعد أن يصبح البصل شفافاً؛
5. ثم ننقل الخضار المقلية إلى قدر ونضيف الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
6. اغلي الحساء لمدة دقيقتين أخريين ثم أطفئ النار.
7. حساء الأرز الجاهز يتناسب بشكل أفضل مع الأعشاب المفرومة.

مخصص للذواقة: ما هو الحساء اللذيذ الآخر الذي يمكنك صنعه مع اللحم البقري؟

عندما تكون الشوربات التقليدية مملة بعض الشيء ولا تثير الاهتمام، فقد حان الوقت للتعرف على شيء جديد وفتح روحك للمأكولات الراقية!

نعم، نحن نتحدث عن أبرز ممثلي المطبخ الأوروبي - فرنسا وإيطاليا. لا تتفاجأ ولا تخف من التجربة، لأنه كما يقول الطهاة: حتى البطاطس المقلية المطبوخة بالروح والمتعة، يمكن أن تكون على قدم المساواة مع طبق مطعم للذواقة.

لنبدأ، ربما، بتحضير الحساء الإيطالي - مينيسترون.

وقت الطهي لـ Minestrone لا يزيد عن نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. – 34 سعرة حرارية.

تحضير:

1. 1. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع كبيرة، والجزر والجزر الأبيض إلى مكعبات، ويقطع الكراث، ويقطع الثوم جيدًا؛

1. 1. اقلي لحم الخنزير المقدد. استنزاف بعض الدهون المنفصلة. تُضاف الخضار المقطعة والطماطم إلى لحم الخنزير المقدد وتُقلى قليلاً.

1. 1. يُسكب المرق في القدر وبعد 5 دقائق تُضاف المعكرونة والفاصوليا.

1. يضاف الملح حسب الذوق ويرش بالريحان.

بالحديث عن المطبخ الراقي، كيف يمكننا أن ننسى اللغة الفرنسية؟ لذلك، فإن الطبق التالي المطبوخ في مرق اللحم البقري سيكون له قوام يشبه الهريس ويسمى "سان جيرمان".

إجمالي وقت الطهي 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. – 225 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

1. الماء المغلي المملح. أضف البازلاء الخضراء (الطازجة). يُطهى لعدة دقائق، ثم يصفى الماء ويوضع جانبًا 100 جرام. جانبا؛
2. قطع ساق الكراث بعناية إلى حلقات رقيقة. قطع أيضا شرائح لحم الخنزير المقدد. في مقلاة مسخنة مسبقاً، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً. ثم ضعي البازلاء واسكبي كوبًا من المرق فوقها. خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 12 دقيقة أخرى؛
3. قم بطحن التركيبة الناتجة باستخدام الخلاط، ثم افركها من خلال قطعة شاش مطوية في ثلاثة أو منخل ناعم؛
4. ضعي الهريس المهروس في وعاء ذو ​​قاع عميق واسكبي كوبًا من المرق الساخن. أضف الملح وملعقة صغيرة من السكر والفلفل إذا رغبت في ذلك. سخني الخليط لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
5. قبل التقديم، يزين الحساء المهروس بأوراق البقدونس، وتوضع البازلاء جانباً في المرحلة الأولى في وسط كل حصة.

وهو ما يذهل ببساطته، ولكن في نفس الوقت ستصبح الوجبة الخفيفة لذيذة ومبتكرة.

جرب وصفة مثيرة للاهتمام لسلطة براغ. هذا المزيج الاستثنائي من لحم البقر والتفاح سوف يدفع أي ذواق إلى الجنون. بالمناسبة، يتضمن اختيارنا العديد من الوصفات الأخرى. يقرأ.

هل جربت الحساء المكسيكي الحار تشيلي كون كورن؟ ربما يكون هذا هو الأكثر ليس فقط في المكسيك، ولكن في جميع أنحاء العالم الناطق بالإسبانية. ففي نهاية المطاف، جاءت تشيلي من هناك.

تدعم الحساء الأداء السليم للجهاز الهضمي وتشبعه بالعناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات الأساسية. في الصيف، تساعد بعض الأنواع على الانتعاش، وفي الشتاء، حساء غني يشبع المعدة ويعوض الطاقة المفقودة. ولكن سيكون الأمر مفيدًا عندما تعرف ربة المنزل العديد من التفاصيل الدقيقة المرتبطة بالعملية التكنولوجية وتستخدمها فعليًا.

1. لم تتبع الرغوة؟ يمكنك تصحيح الخطأ بإضافة نصف كوب من الماء. فترتفع الرغوة المستقرة من جديد؛
2. بحيث لا يصبح المرق داكنا، قم بإزالة نخاع العظام؛
3. ستساعد ملعقتان صغيرتان من الشيري أو قطعة صغيرة من الجبن الصلب المبشور في جعل الطعم لاذعًا.
4. تحميص العظام في الفرن سيضفي نكهة غنية؛
5. سوف يصبح المرق غائما إذا سمح له بالغليان لفترة طويلة؛
6. تضاف ورقة الغار في النهاية لإعطائها طعمًا مرًا.
7. بالنسبة للمرق المطلوب لتقديم الحساء، خذ 3 ملاعق كبيرة. ماء. هذا صغير، حيث أن ثلث السائل يتبخر.

هل ترى مدى تنوع عالم الحساء؟ لذلك، لا تخف من الابتعاد عن الطهي التقليدي للبرشت أو الخليط، أضف بعض الوصفات الجديدة إلى قائمتك ومن ثم لن يتحول الحساء إلى وجبة غداء عادية، بل إلى متعة تذوق الطعام الحقيقية.

طبخ بكل سرور. بالعافية!

مرق اللحم البقري عبارة عن قاعدة صحية ولذيذة وقليلة الدهون. إعداد ممتاز لإبداعات الطهي المستقبلية. ما هو نوع الحساء الذي يمكنك صنعه مع مرق اللحم البقري؟ الاختيار ضخم، وسوف ألقي نظرة على 10 وصفات لذيذة وسريعة خطوة بخطوة للحساء مع مرق اللحم البقري.

يقتصر عدد خيارات الطهي في المنزل فقط على المكونات المتاحة ومقدار وقت الفراغ ومهارات الطهي وخيال ربة المنزل.

من الأفضل طهي الحساء من لحم البقر أو اللحم على العظم. قبل الطهي، قم بإزالة قطع الشحم والأوتار والأفلام. مرق اللحم البقري المصنوع بشكل صحيح واضح وغني بالنكهة. هذا هو المرق المناسب لصنع الحساء.

شوربة مرق لحم البقر الخفيفة مع الشعيرية

مكونات:

• الماء – 2 لتر،
• لحم البقر (اللب) – 0.5 كجم،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 قطعة،
• البطاطس - 3 درنات كبيرة،
• الشعيرية - 2 حفنة،
• البصل الأخضر والشبت والبقدونس - حسب الرغبة،
• ملح فلفل.

تحضير:

1. أقوم بتحضير لب اللحم للطهي. لقد قطعته إلى قطع على الفور وأغسله جيدًا. أنا لا أطبخه بالكامل، ولكن على شكل شرائح، بحيث ينضج بشكل أسرع ومن ثم لا أضطر إلى صيد اللحم البقري.
2. أنا أطبخ على نار متوسطة. عندما يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. فقط في النهاية أضيف الملح.
3. أثناء طهي اللحم البقري، أقوم بإعداد الخضار المشوية للحساء. أغسل وأقشر البصل والجزر. أقطع البصل إلى حلقات وأقطع الخضار الأخرى باستخدام مبشرة خشنة. أولاً أقلي البصل ثم أضيفي الجزر المبشور. أحرك بعناية وأقلي على نار خفيفة.
4. أقشر درنات البطاطس وأقطعها إلى مكعبات. عندما ينضج اللحم البقري، أرسل البطاطس. بعد 15 دقيقة أقوم بإضافة القلي.
5. أضع المعكرونة في الحساء، وأضيف إليها ورق الغار، وأحركها. أقوم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية حتى لا تلتصق "الديدان" ببعضها البعض.
6. بعد دقيقتين، أخفض درجة حرارة الموقد. أترك الحساء يجلس لمدة 10 دقائق. أضف البهارات والملح حسب الرغبة.
7. أضع حساء مرق اللحم البقري النهائي في أوعية. أنا تزيين بالخضرة.

غداء رائع جاهز!

نصائح مفيدة. بالنسبة لطعام الأطفال، أضيفي الخضار الطازجة المقطعة بدلاً من قليها.

شوربة الخضار مع مرق اللحم البقري

لتحضير حساء غني مع إضافة الخضار، ستحتاجين إلى كمية كبيرة من المكونات ومرق اللحم البقري الجاهز.

مكونات:

• مرق لحم البقر – 2.5 لتر
• البطاطس - 4 قطع،
• الجزر - 1 قطعة؛
• فلفل رومي - نصف خضار،
• البصل - 1 رأس،
• زنجبيل مخلل – 3 ملاعق كبيرة
• الكرفس - 2 سيقان،
• فطر متبل – 100 غرام
• ليمون - بضع شرائح
• الفلفل والملح والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. آخذ قدرًا سعة 3 لتر. أسكب المرق المحضر وأغطيه بغطاء. أضبط الحرارة على متوسطة.
2. أنا أقوم بتحضير الخضار. أقشر البطاطس وأقطعها إلى مكعبات. ابشر الجزر. أقطع البصل والزنجبيل جيدًا وأقطع الكرفس إلى قطع وأقطع الفطر جيدًا. أقوم بإزالة البذور من الفلفل الحلو وأقطعها.
3. أطبخ البصل والجزر في الزيت النباتي في مقلاة منفصلة. أحرك وأقلي على نار خفيفة.
4. بعد أن يغلي المرق، أضيفي البطاطس. بعد 10 دقائق، أنزل اللحم المشوي وبقية المكونات المتفتتة (باستثناء الزنجبيل) إلى الحساء. بعد 15 دقيقة أقوم بإضافته مع شرائح الليمون. أطفئ الموقد واترك الحساء ينقع وأغلق الغطاء بإحكام.

وصفة فيديو

يقدم الطبق متبلًا بالأعشاب العطرية.

شوربة الملفوف مع مرق اللحم البقري

دعونا نحضر حساءًا لذيذًا ومغذيًا في قدر كبير لـ 8 حصص باستخدام مرق اللحم البقري أو الدجاج. سيتم استخدام بعض المكونات لتحضير قاعدة حساء الملفوف - وهو مرق عطري.

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم،
• الجزر - 4 قطع؛
• البصل - 4 قطع؛
• الملفوف – 600 غرام،
• بطاطس متوسطة الحجم - 6 درنات،
• ورق الغار والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل وأقشر الجزر والبصل لقاعدة المرق. أضعه في قدر وأضيف إليه اللحم المغسول والمعرق. أسكب الماء البارد. عندما "يأتي" المرق (يغلي) أطفئ النار. أقوم بإزالة الرغوة بعناية. ملح للتذوق.
2. أخرج الخضار من المقلاة وأخرج اللحم واتركه ليبرد. بينما يبرد اللحم البقري، أعمل على المكونات الأخرى. أبدأ بالبطاطس. لقد قطعت الألغام إلى شرائح. تمزيق الملفوف. أقوم بإضافة الخضار إلى المرق.
3. أقطع اللحم المبرد إلى قطع. أقوم بتحضير القلي في وعاء منفصل مع كمية قليلة من الزيت. الشيء الرئيسي هو التحريك في الوقت المناسب وعدم المبالغة في ذلك.
4. أرسل قطع اللحم وأقليها في حساء الملفوف فقط بعد طهي البطاطس.
5. بعد 8-10 دقائق، أرمي الفلفل وأوراق الغار في المقلاة للنكهة وأضيفي القليل من الملح.

الطبخ بالفيديو

والنتيجة هي حساء مغذي ولذيذ! عالج أفراد عائلتك بتزيين الطبق بالأعشاب المفرومة (البقدونس أو الشبت حسب ذوقك) والقشدة الحامضة.

حساء البازلاء

مكونات:

• الماء – 2.5 لتر،
• لحم على العظم - 0.5 كجم
• البطاطس - 4 قطع؛
• البصل - 1 رأس،
• الجزر - 1 قطعة؛
• البازلاء - نصف كوب،
• الثوم - 1 فص،
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون، الملح، أوراق الغار - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يعد مرق اللحم البقري عالي الجودة عنصرًا مهمًا في حساء البازلاء المستقبلي. أغسل اللحم البقري جيدًا وأضعه في مقلاة كبيرة. أضف الماء البارد والبهارات حسب الرغبة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 120-150 دقيقة. أستخدم ملعقة مثقوبة للتخلص من تكوينات الرغوة.
2. أخرج اللحم البقري من المرق. سوف ينفصل اللحم المطبوخ بسرعة عن قاعدة العظام. أنا أتبع إجراءً بسيطًا. أنا في انتظار أن يبرد. ثم أقوم بتقطيع القطع وإرسالها مرة أخرى إلى المرق.
3. أغسل البازلاء المنقوعة مسبقًا بالماء الجاري. أرميها في وعاء الطبخ. أنا ملح الطبق. أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. تغلي البازلاء حتى تصبح طرية.
4. أرسل البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. أطبخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. أنا أقلي الجزر والبصل. أستخدم الزيت النباتي. أقلي وأحرك في الوقت المناسب، مما يمنع الطعام من الاحتراق. أمرر المقلي في الحساء.
6. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار. أقوم بإضافة فص من الثوم المبشور جيدًا للحصول على النكهة.

طريقة عمل شوربة الفطر

مكونات:

• الماء – 2 لتر،
• لحم بالعظم - 600 غرام؛
• فطر - 200 غرام،
• الجزرة - نصف الفاكهة
• البطاطس – 6 قطع
• البصل - 1 رأس،
• الفلفل الأسود - 5 قطع؛
• ورق الغار - قطعتان؛
• الملح والريحان والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل اللحم جيداً. أرسله إلى المقلاة ليطهى لمدة ساعتين. بعد الغليان، أخفض الحرارة، وتجنب غليان الماء القوي. أنا أزيل الرغوة.
2. تحضير الخضار لشوربة الفطر. أقطع البطاطس إلى مكعبات، وأقطع الجزر في مبشرة خشنة، وأقشر البصل، لكن لا تقطعه. لقد قطعت الفطر إلى شرائح.
3. أخرج اللحم من المرق وأضع البطاطس والبصل الكامل والجزر المبشور في وعاء. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة، أضيف الفلفل الأسود والفطر وأوراق الغار. أطبخ لمدة 10 دقائق.
4. أنا أملح الحساء وأخرج البصل المسلوق وورق الغار. ليس من الضروري وجودها في الطبق النهائي، لأنها تعطي رائحة طيبة.

من الأفضل تقديم الحساء طازجًا. أضعها على الطاولة، مزينة بالريحان وملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.

بورشت مع مرق اللحم البقري

دعونا نجهز معًا الطبق الأول التقليدي للسلاف الشرقيين، المصمم لـ 10 حصص. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا. جربها!

مكونات:

• مرق اللحم (المطبوخ مسبقا) - 2 لتر،
• ملفوف أبيض – 150 جم؛
• البصل - 2 قطعة،
• البطاطس - 6 درنات
• الجزر - 1 قطعة؛
• البنجر – 1 قطعة
• عصير الطماطم – 200 غرام،
• زيت نباتي – 50 مل،
• البرقوق - 3 قطع
• الثوم - 3 فصوص،
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. صب المرق النهائي في قدر. أشعل النار.
2. أنا أقشر البنجر والجزر وأبشرهما.
3. أقوم بقلي خليط الخضار من الجزر والبصل. أولا، يقلى البصل في الزيت النباتي، مع التحريك جيدا. أقوم بإضافة الجزر. اطبخي حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. في النهاية، أضيف نصف البنجر المبشور، وأسكب عصير الطماطم، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة.
4. أرمي البنجر المفروم المتبقي في المرق المغلي مع البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
5. بعد 7-10 دقائق من الطهي، أضيف الجزء المفروم من رأس الملفوف إلى البطاطس وأقليه.
6. عندما يتم طهي جميع مكونات البرش، فقد حان الوقت للخوخ والفواكه المجففة، والتي ستضيف طعمًا غير عادي إلى الطبق. أغسلها جيدًا وأقطعها إلى 4 قطع وأضيفها إلى الحساء. الفلفل والملح حسب الذوق. أتناول مكبسًا خاصًا ("عصارة الثوم") وأتخطى فصين.
7. أطفئ الحساء. اتركه لمدة 20 دقيقة، وأغلق الغطاء بإحكام. أنا أخدم البرش على الطاولة.

طبخ حساء حميض خفيف

مكونات:

• مرق لحم البقر – 4 لتر
• البطاطس - 4 درنات كبيرة،
• البيض - 2 قطعة،
• حميض - 1 حفنة،
• القشدة الحامضة – 50 غرام؛
• الشبت والبقدونس والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أضع المرق المحضر على الموقد. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
2. في وعاء منفصل، قم بطهي بيضتين لمدة 8-10 دقائق.
3. أقشر البطاطس وأقطعها إلى مكعبات صغيرة. أرسل الخضار إلى مرق الغليان. أحمل البطاطس إلى حالة الاستعداد.
4. يقطع الحميض والخضر الأخرى (الكرفس أو البقدونس أو الشبت). أسكبه في الحساء.
5. يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف البيض المبشور.

أقدم حساء حميض خفيف مع القشدة الحامضة. يمكنك تزيين الجزء العلوي بنصف بيضة مسلوقة.

حساء البطاطس

مكونات:

• الماء – 3 لتر،
• لحم البقر – 400 غرام،
• البطاطس - 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البصل - 1 قطعة،
• الثوم - 2 فصوص،
• الطماطم - 2 قطعة،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة،
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أضع مرق اللحم البقري المُعد مسبقًا، المصفى من خلال منخل نايلون، على الموقد.
2. أنا أقشر وأقطع الخضار. أبدأ بدرنات البطاطس والجزر. أقطع جزرة واحدة إلى شرائح وأترك ​​الأخرى للقلي.
3. أرسل البطاطس والجزر المقطعة إلى المرق (يجب أن تغلي قليلاً).
4. أقشر البصل وأقطعه إلى حلقات وأبشر الجزر على مبشرة خشنة. أرسل الخضار لتقلى بالزيت النباتي. حرارة متوسطة، وقت الطهي - 2-3 دقائق مع التحريك المستمر.
5. أنا أعمل على الطماطم للحساء. أقوم بتقشير قشر الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. أرسله إلى خليط الجزر والبصل. فقط في النهاية أضيف الملح. يُغطى بغطاء ويُشعل نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
6. بينما يتم تحضير الصلصة، يتم طهي البطاطس والجزر. أتخلص من الخضار المطبوخة على البخار. أقوم بإضافة الفلفل ورمي أوراق الغار. أسحق الثوم من خلال مكبس وأضيفه إلى المرق. أطبخ لمدة 10 دقائق.

وصفة فيديو

حساء البطاطس العطري والغني بالطماطم جاهز. يقدم مع رش الأعشاب في الأعلى وملعقة من القشدة الحامضة. تناول الطعام من أجل صحتك!

كيفية عمل شوربة الفول

مكونات:

• مرق لحم البقر – 1.5 لتر
• الفاصوليا – 300 غرام،
• البطاطس - 3 قطع،
• البصل - 1 رأس،
• الفلفل الأسود - 4 البازلاء،
• ورق الغار – قطعة واحدة؛
• الملح وجذر البقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:

1. لتسريع عملية طبخ الحساء، صب الماء البارد على الفول في المساء واتركه لينقع.
2. في الصباح أغسل الفاصوليا وأضيف الماء الساخن وأطبخها حتى تنضج نصفها. أصرف الماء وأسكب مرق اللحم البقري الساخن. أرمي رأس بصل مقشر (بالكامل) في المرق. لقد وضعته ليغلي.
3. أنا أقشر البطاطس. أقطعها إلى قطع وأضيفها إلى المرق. أقشر جذر البقدونس وأقطعه. أرميها في المقلاة. أطبخ مرق اللحم مع الفاصوليا والمكونات الأخرى على نار متوسطة.
4. أقوم بإضافة البهارات والملح إلى الحساء قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
5. أطفئ الموقد واترك الحساء "ينضج" لمدة 30-40 دقيقة.
6. أقوم بتزيين الطبق المجهز بالأعشاب والقشدة الحامضة.

من المعروف أن لحم البقر أكثر فائدة للإنسان من لحم الخنزير. وفي الوقت نفسه، فهو مغذٍ بدرجة كافية للحفاظ على قوة أولئك الذين يعملون بجد وبكثافة، ويساهم بشكل أقل في الإصابة بالسمنة. ولهذا السبب يفضل معظم الناس طهي الحساء مع مرق اللحم البقري - فهو أقل دهنية وأكثر تغذية وله طعم خاص. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة التي ستحبها جميع أفراد الأسرة، وعدم ارتكاب الأخطاء عند إعداد قاعدة الدورة الأولى.

مرق لحم البقر المطبوخ بشكل صحيح

من حيث المبدأ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الذبيحة لذلك. ومع ذلك، إذا كان حساء مرق اللحم البقري مخصصًا لطفل صغير، فمن الأفضل اختيار لحم العجل الصغير عند الشراء. بعد ذلك سوف يتبين أنه ليس دهنيًا على الإطلاق ، ولكنه مغذٍ في نفس الوقت. بالنسبة للبالغين الذين لا يعانون من أمراض المعدة أو القلب ولا يلتزمون بأي نظام غذائي، فمن الأفضل شراء اللحوم بعظم السكر - عندها سيكون حساء مرق اللحم البقري غنيًا ولذيذًا.

عليك أيضًا أن تتذكر ما هو الأكثر أهمية في الطبق الذي تخطط له. إذا تم استخدام السائل فقط، فسيتم سكب اللحم بالماء البارد ويغلي ببطء شديد. علاوة على ذلك، في أغلب الأحيان (ما لم تقم بتربية الماشية بنفسك)، يتم تجفيف المرق الأول بمجرد غليانه للتخلص من التراكمات الضارة المحتملة مدى الحياة. ومع ذلك، إذا كنت تخطط لاستخدام اللحوم، يتم وضع قطعة منها في الماء المغلي المتبل بالبهارات. سيكون المرق أقل عطرية وغنية، لكن اللحم في حساء مرق اللحم البقري سيكون كثير العصير وطريًا.

وآخر شيء يجب أن تعرفه ومن المهم جدًا اتباعه. يعلم الجميع أنه عند طهي المرق، تأكد من إزالة الزبد. ومع ذلك، هناك سر إضافي للحصول على مرق واضح ولذيذ. في كل مرة، عند إزالة الرغوة، تحتاج إلى صب ملعقة من الماء البارد جدًا في المقلاة. بعد ذلك ستشكل الرغوة الجديدة رأسًا كثيفًا يسهل إزالته.

حساء الزلابية

في رأينا، من أكثر الحساء إغراءً هو حساء مرق اللحم البقري، الذي تتضمن وصفته الزلابية. ولجعلها شهية بشكل خاص، تحتاج إلى شراء نصف كيلو من لحم البقر و750 جرامًا من العظام لكل 2 لتر من الماء. إذا كنت تريد الاستغناء عن هذا الأخير، فتناول حوالي كيلوغرام من الأضلاع مع الكثير من الغضروف. بالإضافة إلى الماء واللحوم والعظام، توضع أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح في المقلاة. يتم طهي المرق حتى ينضج اللحم، ويضاف البصل المقطع إلى نصفين والكراث المفروم والجزر الأبيض واللفت والكرفس والجزر. بعد ساعة، عندما تغلي الخضار، يتم تصفية المرق وتتبيله وإرساله إلى الثلاجة. عندما يبرد، تتم إزالة طبقة الدهون المتكونة على السطح. بينما يبرد المرق، اصنع الزلابية. بالنسبة لهم، يتم تسخين الحليب (نصف كوب) مع قطعة صغيرة من الزبدة. عند ذوبانه، أضيفي نصف كوب من السميد مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق ببعضه البعض ويشكل كتلاً. يتم ضرب 2 بيضة وإضافتها إلى العجينة. عندما تصبح متجانسة وبلاستيكية، يمكنك تتبيلها بجوزة الطيب ووضعها في قاع الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يتم تسخين المرق المصفى (ولكن ليس مسلوقًا!) ويتم إسقاط الزلابية المقولبة فيه. يؤكل حساء مرق اللحم البقري ساخنًا. بالطبع، لا يتم تقديم الخبز معه، لكن القشدة الحامضة والأعشاب ستكون مناسبة جدًا.

حساء البازلاء مع مرق اللحم البقري

يتم تحضير حساء مرق اللحم البقري اللذيذ تقريبًا بالبقوليات. لنأخذ البازلاء على سبيل المثال. بالنسبة له يتم تحضير المرق الصحيح من نصف كيلوغرام من اللحم المناسب (بالعظم!). عندما يصبح جاهزًا، يتم سحب كل اللحم، وإزالته من العظام بلطف وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يوضع 2 كوب من البازلاء المنقوعة مسبقاً في المرق ويطهى حتى ينضج تماماً. قبل وقت قصير من ذلك، تتم إضافة الجزر المفروم، وبعد حوالي عشر دقائق - حوالي خمس بطاطس مقطعة. عندما ينضج كلاهما، يُرفع حساء البازلاء مع مرق اللحم البقري عن النار ويُبرد حتى يصبح دافئًا. بعد ذلك، يجب أن يتم تمريره من خلال الخلاط. يتم وضع المهروس السائل الناتج على النار وتعاد إليه قطع اللحم البقري. عندما يسخن الحساء، يمكنك إضافة الثوم المسحوق وإطفائه بعد بضع دقائق. إذا أضفت بسكويت الجاودار إلى هذا الطبق، فسيكون ببساطة لذيذًا لا يُنسى.

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

لا يحب الجميع الدورات الأولى السميكة. وفي الوقت نفسه، من بين هؤلاء الطهاة هناك عشاق وفرة مكونات اللحوم. يمكن أن يُعرض على هؤلاء الأشخاص طهي حساء البازلاء في مرق اللحم البقري مع الأطعمة المدخنة. سيتم استخدام 300 جرام فقط من لحم البقر لذلك، حيث سيتم استكماله لاحقًا باللحم المقدد المدخن ولحم الصدر (150 جرام لكل منهما). يتم نقع كوب من البازلاء في الماء البارد مسبقًا. عندما ينضج المرق، أضيفي البازلاء المنتفخة واطهيها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى قطع أربع حبات بطاطس وإضافتها إلى البازلاء الجاهزة تقريبًا. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل. يضاف بعد 10 دقائق من البطاطس. يمكنك أيضًا قلي لحم الخنزير المقدد ولحم الصدر المفروم مسبقًا، لكن هذا ليس ضروريًا. تتم إضافتها عندما يغلي حساء مرق اللحم البقري ويكون مقليًا بالفعل. يتم غلي الطبق مع جميع المكونات المقدمة لمدة عشر دقائق أخرى. ثم يتم تمليحها وتتبيلها وتوابلها بالأعشاب. يمكنك الاتصال بي إلى الطاولة!

إذا كان هناك الفطر البري

عادة ما نحصل عليها في شكل جاف. لذلك سوف تحتاج إلى القليل جدًا منها - حرفيًا حفنة من حساء الفطر في مرق اللحم البقري من نصف كيلوغرام من اللحم. يجب نقع "التجفيف" في الماء البارد (وهذا إلزامي) لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، سيكون لدى المرق وقتا للطهي، وستكون هناك فرصة لجعل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من الجزر المفروم والبصل. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا، تحتاج إلى إضافة الفطر المفروم والمنتفخ والمضغوط لقليه مع الخضار.

ليست هناك حاجة لسكب الماء من تحت "سكان الغابة" - فهو يُسكب في المقلاة مع المرق. جنبا إلى جنب معها، يتم وضع زوج من البطاطس المقطعة هناك. عند إضافة كوب من الأرز والمقلي في النهاية، يجب أن ينضج حساء مرق اللحم البقري لبضع دقائق أخرى. قبل الإزالة مباشرة، أضف البهارات والملح وورق الغار. يجب أن تؤكل هذه الدورة الأولى مع القشدة الحامضة، ويفضل أن يكون ذلك مع النخالة أو خبز الجاودار.

خيار شامبينون

إذا كنت ترغب في تحضير حساء الفطر مع مرق اللحم البقري، ولكن لديك الفطر فقط، فلا تثبط عزيمتك - فهي ستنجح أيضًا. نظرًا لأن الفطر يُشترى عادةً طازجًا، فأنت بحاجة إلى تناول 200 جرام منه بنسب المنتجات الأخرى كما في الوصفة السابقة. يجب استبعاد الأرز فقط من القائمة. توضع البطاطس مع البصل الكامل والجزر في المرق المطبوخ حسب القواعد. عندما تنضج الخضار تقريبًا، أضف الفطر (الخام، هذا مهم!) والتوابل - الغار وبازلاء الفلفل. بعد 10 دقائق يُملح الحساء ويُزال منه البصل المسلوق وورق الغار ويوضع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة على الطاولة مع الوعاء. استمتع بالطعم!