Çocuklarda nitrat zehirlenmesi. Bir çocukta nitrat zehirlenmesi belirtileri. Vücudu onarmak için diyet

Tüm iLive içeriği, mümkün olduğunca doğru ve gerçek olduğundan emin olmak için tıbbi uzmanlar tarafından incelenir.

Kaynak bulma konusunda katı kurallarımız var ve yalnızca saygın sitelere, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğu yerde kanıtlanmış tıbbi çalışmalara bağlantı veriyoruz. Parantez (vb.) içindeki sayıların bu tür çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu lütfen unutmayın.

İçeriğimizden herhangi birinin yanlış, güncelliğini kaybetmiş veya herhangi bir şekilde şüpheli olduğunu düşünüyorsanız lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Bazen taze yiyecekleri tüketirken mide-bağırsak kanalında bunlara karşı alışılmadık bir reaksiyonla karşılaşabilirsiniz. Masadaki her şey taze görünüyordu ama zehirlenmenin bariz belirtileri vardı. Çoğu zaman bu, ilkbahar-yaz döneminde ve Yeni Yıl tatillerinde, raflardan cazip gelen mevsim dışı sebze ve meyveleri inkar etmenin çok zor olduğu zamanlarda olur. Bunları kendimiz için alıyoruz, çocuklarımıza veriyoruz ve sonra doktor nitrat zehirlenmesi teşhisini koyduğunda gerçekten şaşırıyoruz. Ama neden şaşıralım ki, tüm erkenci sebze ve meyvelerin azotlu gübreler sayesinde böyle olduğunu bilmiyor muyduk, yani. nitratlar.

Nitratlar: yararları ve zararları

Aslında, nitratlar veya azotlu tuzlar zehir olarak adlandırılamaz, çünkü bitkiler onlardan ölmez, aksine aktif olarak büyümeye, yeşile dönmeye ve sadece çekici özellikleriyle ayırt edilmeyen meyveler vermeye başlar. görünüşte hızla dolarlar ve olgunlaşırlar. Azotun bitkiler için besin olduğu ortaya çıktı. Bitkilerin büyüyebilmesi ve meyvelerin olgunlaşabilmesi tuzları sayesinde olur.

Peki bitkiler nitrojen tuzlarını nereden alıyor? Tabii ki onları suladığımız toprakta ve suda. Genellikle toprak yeterli miktarda nitrat içeriyor, hasadı zamanında alıyoruz ve bundan oldukça memnunuz. Az miktarda nitrat varsa, bitkiler cılızlaşır, meyve vermez veya hasatları çok çirkin olur (meyveler küçük, kuru ve düzensiz şekillidir). Bu durumda toprağa azotlu gübrelerin eklenmesi tamamen haklıdır, tarımda da bunu görüyoruz.

Doğru, her mal sahibi yalnızca iyi bir hasat elde etmek için değil, aynı zamanda onu daha yüksek bir fiyata satmak için diğerlerinden önce almaya da çalışır. Bu, gübre dozunu artırarak yapılabilir. Gübreler, yapay ışık altındaki seralar gibi doğal olmayan koşullarda yetiştirilen bitkiler için özellikle önemlidir. Nitratlar olmadan onlardan meyve almak için çok uzun süre bekleyebilirsiniz.

Ancak bu şekilde elde edilen meyveler, daha sonra tüketenler için tehlikeli olacaktır çünkü büyük miktarda nitrat biriktirirler. Nitratlar meyvenin kabuğunun yakınında lokalize olur ve uzun süreli depolama sırasında yavaş yavaş parçalanır (sebzeler altı aylık depolama sırasında azotlu tuzlarının %40 ila %80'ini kaybeder ve daha az tehlikeli hale gelir).

Nitratlar bitkilerde her zaman küçük miktarlarda bulunur çünkü hücresel yapıların inşasına katılırlar. Bu maddelerin çok az bir kısmı doğaldır ve insan vücuduna zarar vermez. Ayrıca vücudumuzda kanda dolaşan, protein sentezi ve metabolizmasında görev alan azotlu tuzlar da bulunur. Vücut bunları kendisi üretir, ancak bunu kendine zarar vermemek için sıkı bir şekilde düzenlenmiş bir şekilde yapar.

Tüm canlıların şu ya da bu miktarda nitrat içerdiği ortaya çıktı. Ve insanlar müdahale etmediği sürece doğada kimseye zarar vermeyen bir denge vardır.

Ancak insanlar meraklı yaratıklardır ve nitratların özelliklerini öğrendikten sonra onları çeşitli endüstrilerde kullanmaya başlarlar: ilaç üretiminde tıpta, gıda endüstrisinde koruyucu olarak ve et ürünlerine çekici bir pembe renk veren bir bileşen olarak. Renkli, tarımda büyük ve erken hasat elde etmek için kullanılır. Toprağı bol miktarda gübreleyerek, gübrenin bir kısmının sonunda içeceğimiz suya geçeceğini ve aynı "nitrat" ​​bitkilerini sulayarak içlerindeki azotlu tuz içeriğini artıracağını kabul ediyoruz.

Vücudumuzda kendi türlerinin yanı sıra ne kadar nitratın biriktiğini hayal etmek bile zor. Ama gerçekten de birikiyorlar, kendilerine böyle bir fırsat vermiş olan insanları zehirleyerek bizi zehirliyorlar. Gıdalarda ve yiyeceklerde büyük miktarlarda azotlu tuzların tüketilmesi, zehirlenme belirtileri görünüşte taze gıdaların tüketiminden kaynaklandığında nitrat zehirlenmesine neden olur.

Peki bu durumda bitkiler neden ölmüyor? Mesele şu ki, kendi başlarına zehirli olmayan ancak vücudumuzda tükürüğün ve bazı enzimlerin etkisi altında nitratlar, oldukça toksik kimyasallar olarak kabul edilen nitritlere dönüştürülebilen nitratlarla özel olarak ilgileniyorlar.

ICD-10 kodu

T36-T50 İlaçlar, ilaçlar ve biyolojik maddelerle zehirlenme

Nitrat zehirlenmesinin nedenleri

Toksik madde olmayan nitratlardan zehirlenmenin tek nedeni ancak aşırı dozda olabilir. Vücudumuzda bulunan diğer bazı maddeler gibi nitratlar da yalnızca büyük dozlarda zararlıdır. Ve methemoglobin içeriğindeki (tam olarak nitritlere dönüştürülen nitratlara borçluyuz)% 1'in üzerinde bir artış, tehlikeli olmasa da zaten aşırı doz olarak kabul edilebilir.

Dünya Sağlık Örgütü'nün belgelerine göre insan vücuduna günde kilogram insan ağırlığı başına 3,7 mg'dan fazla nitrat girmemelidir. Onlar. 50 kg ağırlığındaki bir kişi yiyeceklerden en fazla 185 mg, vücut ağırlığı 90 kg ise 333 mg'dan fazla almamalıdır. Bu durumda nitrit içeriği kilogram başına 0,2 mg'dan az olacaktır, bu da kendi nitritlerimiz olmasına rağmen vücut için oldukça güvenlidir.

Ancak gerçekte, çoğu zaman çok daha fazla nitrat tükettiğimiz ortaya çıkıyor ve bazen dayanılmaz hale gelene kadar refahtaki bozulmaya neyin sebep olduğunu kendimiz anlamıyoruz, çünkü nitratlar vücutta birikme eğilimindedir. Ve nitratların hemen hemen her yerde bulunabilmesine rağmen: sebze ve meyvelerde, ette, suda vb. Çoğu zaman kronik zehirlenmelerle karşı karşıyayız.

Yani, yüksek düzeyde nitrat içeren yiyecekler alıp yeriz ve baş ağrısı ve halsizlik gibi hoş olmayan semptomları fark ederiz, ancak bunları aşırı dozda nitrojenli bileşiklerle ilişkilendirmeyiz. Ancak bu, belirli bir sınıra ulaşana kadar ve sadece beyin değil, diğer organlarımız da çalışmalarını etkileyecek, gözle görülür oksijen açlığı yaşamaya başlayana kadar.

Ancak bu maddelerin büyük bir kısmı vücuda bir kerede girerse aşırı dozda nitrat da akut olabilir. Akut zehirlenme için risk faktörleri şunları içerebilir:

• Nitratlarla gübrelenen alanlardan gelen akıntıyı alan rezervuarlardan içme suyu,
• Azotlu gübrelerle çalışmak ve el hijyeninin kötü olması veya kaza sonucu bunların yutulması,
• boyalardan değil, koruyucu olarak nitratların kullanılmasından dolayı elde edilen güzel pembe renk tonuna sahip hazır et ve sosis ürünlerinin tüketimi,
• Nitrat içeren ilaçlarla, örneğin aynı nitrogliserinle tedavi.
• Biz insanların, büyük ve erken hasat peşinde zehre dönüştürdüğümüz doğanın armağanlarının tüketimi.

Ancak yukarıdaki noktaların hepsinin eşit derecede tehlikeli olup olmadığını anlayalım. Suyla başlayalım. Bir kişinin sıradan bir nehirden veya göletten su içmesi muhtemel midir? Bu muhtemelen daha çok bir istisna olacaktır. Sığır bu suyu daha hızlı içer ve etleri daha sonra soframıza gelebilir.

Nitratların bir kısmı, içme suyu için kullanılan rezervuarlara hayat veren nem sağlayan yeraltı suyuna da karışabilir. Ancak içme suyundaki nitrat seviyesi genellikle kontrol edilir ve nitritler vücutta uzun süre birikmediği sürece, içme suyunda ciddi zehirlenmelere yol açması pek olası değildir.

Ancak ideal olarak litre başına 50 mg'dan fazla nitrat içermemesi gereken kuyular ve kaynaklar gibi içme suyu kaynakları gerçekte normu 10 kat veya daha fazla aşıyor, bu nedenle kırsal kesimde yaşayanların hastaneye kaldırılması şaşırtıcı değil. nitrat zehirlenmesi sakinleri. Vücutları henüz methemoglobini hemoglobine dönüştürebilecek enzimler üretmeyen küçük çocuklar çoğunlukla akut semptomlarla bu noktaya gelirler. Yetişkinlerde içme suyundan zehirlenme nadirdir.

Azotlu gübrelerle çalışırken güvenlik önlemlerine uyulmadığı takdirde zehirlenme riski oldukça yüksektir. Kimyasal bitki besinlerini, yiyecek veya içme suyuna yakın olmayacak şekilde doğru şekilde saklamak da önemlidir.

Hazır et ürünlerinde ise nitrat miktarı ciddi zehirlenmelere yol açacak kadar yüksek değildir. Bir kişinin midesinin, mağazadan satın alınan et yemekleri ile aşırı yüklenmeyi, nitrat zehirlenmesi semptomlarının ortaya çıkmasından daha hızlı durdurması muhtemeldir. Kilolarca sosis ve domuz pastırması yemiyoruz, bu belki de bizi nitrojen tuzları zehirlenmesinden kaynaklanan akut oksijen eksikliğinden kurtarır. Bununla birlikte, sosislerin nitratlarla kötüye kullanılması nedeniyle kronik zehirlenme riski hala yüksektir.

İlaçlarla ilgili hikaye biraz farklı. Kalp hastalıklarında kullanılan “Nitrogliserin”, “İzosorbit dinitrat”, “İzosorbit mononitrat”, “İzokardin”, “Nitrong” ve organik nitrat içeren diğer ilaçlar son derece dikkatli kullanılır. Dozun hafif bir fazlalığı, hafif methemoglobineminin özelliği olan baş ağrılarına ve taşikardiye hemen neden olur.

Nitratların damar genişletici özellikleri olduğundan, bazı hastalarda kan basıncında bir düşüş yaşanır ve buna halsizlik, baş dönmesi ve bazen geçici bilinç kaybı da eşlik eder. Ancak ciddi methemoglobinemi ve özellikle ilaçların bileşimindeki nitratlarla zehirlenme yalnızca en genç hastaların tedavisinde meydana geldi.

Ne kadar üzücü olursa olsun, insanlar için ana nitrat kaynağının sebzeler, meyveler ve meyveler olduğu ortaya çıktı. Ancak sebze ve kavun bitkilerinin genellikle azotlu gübrelerle beslendiğini göz önünde bulundurursak, bunlardaki nitrat içeriğinin özellikle yüksek olmasını bekleyebiliriz.

Araştırma ve zehirlenme istatistiklerine göre artan miktarda nitrat tespit edilebilir:

• sera sebzelerinde (genellikle öğütülmüş sebzeler olgunlaşmadan çok önce soframıza ulaşan salatalık ve domates),
• erkenci yeşillikler ve kış tatillerinin arifesinde mağazalarda taze olarak bulunabilenler (bunlar her birimizin pencere kenarında nitrat olmadan yetiştirebileceği yeşillikler değildir, ancak çok az kişi bunu uygular),
• kök sebzeler: patates, pancar, havuç, turp, turp (bu nedenle azotlu gübreleme nedeniyle bu hale gelen çok büyük örneklerin satın alınması önerilmez, çünkü her üretici iyi bir hasat almaya çalışır, ancak hangi yollarla) ?!),
• gübrelenmemiş toprakta küçük başlı ve hatta yumurtalıksız ortaya çıkan lahana (doğal gübreler bitkinin köküne zarar veren zararlıları çeker, bu nedenle zararlıları uzaklaştıran ve zengin bir hasat vaat eden kimyasal gübre kullanmak daha kolaydır),
• kavunlar (kavunlar ve karpuzlar).

Ancak yine çoğu durumda kök sebzeleri ısıtıyoruz, bunun sonucunda nitratların bir kısmı yok oluyor. Bir yemek için soyulmuş sebzeler gerekiyorsa (ve meyvenin üst katmanlarında nitratlar birikirse), o zaman nitrojenli bileşiklerin bir kısmı kabukla birlikte çöpe gider.

Genellikle çeşitli zararlılar tarafından kirlenebilecek ve zarar görebilecek lahananın üst yapraklarını çıkarırız ve daha az nitrat içermeyen sapı (ne yazık ki hepsini değil ve her zaman değil) atarız.

Geriye yeşillikler, nispeten düşük nitrat içeriği, sera sebzeleri ve kavunlu lezzetler kalıyor. Halkımızın sera sebzelerine çok dikkatli davrandığını, neyle doldurulduklarını anladığını, dolayısıyla bu tür ürünlerin çocukların midesine nadiren girdiğini söylemek gerekir. Ve yetişkinler, özellikle yüksek maliyetleri göz önüne alındığında, sezon dışı sebzeleri nadiren kötüye kullanırlar.

Geriye kavun kalıyor. Asıl tehlike tam da burada yatıyor. Masada planlanandan önce ortaya çıkan karpuz tüketirken nitrat zehirlenmesi neredeyse yaygın bir olay olarak kabul ediliyor. Ve bu şaşırtıcı değil. Karpuz, özellikle de erkenci karpuz, büyük miktarda nitrat alan oldukça büyük bir meyvedir. Kesilen karpuz uzun süre dayanmaz, bu nedenle tüm aile ilk gün doyasıya yemek yeme fırsatına sahip olur. Ama daha sonra hastane yatağına düşmeyecek mi? Bu, gelecekteki hasatı besleyen kavun işçilerinin “cömertliğine” bağlıdır.

Genellikle karpuzlar ve nitratlı kavunlar, kavun mahsullerinin büyük kısmı şarkı söylemeye başlamadan kısa bir süre önce ortaya çıkar. Bitkiyi nitratla doldurmanın bir anlamı olup olmadığını veya olgunluğun aşırı sıcaktan mı kaynaklandığını bir kişinin anlaması zordur. Bu nedenle erken kavun satın almak her zaman risklidir.

Olgun meyvelerdeki nitrat miktarının sadece uygulanan gübre miktarına değil aynı zamanda uygulama zamanına da bağlı olduğu açıktır. Bitkilerin meyve vermeye başlamadan önce gübrelenmesi tavsiye edilir, o zaman sebzelerdeki nitrat içeriği aşırı olmayacaktır. Ancak iyi bir hasat elde etmek isteyen bazı vicdansız çiftçiler daha sonra gübre uygular ve ürünleri daha sonra diğer insanlar için zehir haline gelir.

Hava da bir rol oynar. İlkbahar ve yaz bizi sıcak güneşli günlerle memnun etmezse, bitkiler yalnızca yüksek sıcaklıkların etkisi altında proteinlere dönüşen nitratları daha kötü emer. Serin ve nemli yıllarda toplanan meyvelerin, aşırı dozda nitrat zehirlenmesine neden olan değişmemiş nitrojen bileşikleri içeriğinin daha yüksek olacağı ortaya çıktı.

Patogenez

Nitrit ne işe yarar? Vücudun nitratlarla zehirlenmesinin patogenezi, nitritlere dönüştürülerek kana nüfuz ederek hemoglobine bağlanacak ve reaksiyon sonucunda methemoglobin oluşacak şekildedir. Ancak akciğerlerdeki sıradan hemoglobin oksijenle zenginleşip oksihemoglobine dönüşürse ve onu vücutta taşıyarak hücresel solunum sağlarsa, methemoglobin oksijen moleküllerini bağlayamaz. Oksijenli hemoglobin gibi kanda dolaşır, ancak işe yaramaz kalır.

Vücuda ne kadar çok nitrat girerse, normal kabul edilen% 1'den fazla olmaması gereken methemoglobinde artış olasılığı da o kadar yüksek olur. Çünkü vücutta her zaman nitrat vardır.

Methemoglobin miktarı% 15-20'ye yaklaştığında kişi kendini zayıf ve yorgun hissetmeye başlar, baş ağrıları, yorgunluk ortaya çıkar ve nabız daha sık hale gelir, bu da vücudun organ ve dokularında hipoksi başlamasından kaynaklanır.

Methemoglobindeki daha fazla artış bu semptomları şiddetlendirerek nefes darlığına, kasılmalara, kalp fonksiyon bozukluklarına vb. neden olur. Oksi- ve methemoglobin içeriği eşitlendiğinde akut oksijen eksikliği meydana gelir ve hastanın ölümüne yol açar.

Yetişkin vücudu, methemoglobinin bir kısmını enzimler aracılığıyla normal hemoglobine dönüştürerek kendi ayakları üzerinde durabilir, böylece zehirlenme semptomlarının şiddeti azalır. Küçük bir çocuğun vücudunda ters dönüşümler gözlenmez, bu nedenle çocuklar nitrat zehirlenmesinden yetişkinlere göre daha şiddetli etkilenir ve bu konuda kesin bir istatistik bulunmamasına rağmen ölüm yüzdesi daha yüksektir. Sadece erken sebzeler ortaya çıktığında ve tatillerde zehirlenmelerin arttığı biliniyor, çünkü tatil masasını gerçekten sezon dışı olgun salatalıklar ve sera koşullarında nitratlarla yetiştirilen domateslerle süslemek istiyorsunuz.

Nitrat zehirlenmesinin belirtileri

Her insanın vücudu bireyseldir ve vücuda giren nitrat miktarı önemli ölçüde değişebilir. Bu da hastalığın belirtilerinin kişiden kişiye değişebilmesine yol açmaktadır.

Azotlu bileşiklerle şiddetli zehirlenmelerde ilk belirtiler 2-4 saat sonra beklenebilir. Her zehirlenmede olduğu gibi gastrointestinal sistemden kaynaklanan reaksiyonlar olacaktır. Bu esas olarak mide bulantısı, kusma ve ishalin ortaya çıkmasıdır. Bu durumda, gevşek dışkılar bazen çikolatanın rengini anımsatan, dışkıda kan varlığını gösteren belirgin bir kahverengi renk tonuna sahiptir. Karın bölgesinde ağrılı kramplar hissedilir.

Methemoglobin düzeyinin %15-20'nin üzerine çıkmasıyla ortaya çıkan tüm bu belirtiler, bayat veya kalitesiz yiyeceklerden kaynaklanan besin zehirlenmelerine çok benzer. Ancak nitrojen tuzu zehirlenmesine özgü başka belirtiler de vardır:

• Kurbanın yüz derisi, hipoksinin geliştiğini gösteren fark edilir bir mavi renk tonuyla çok soluklaşır. Dudakların ve nazolabial üçgenin maviliği özellikle dikkat çekicidir. Parmak uçları da maviye döner ve tırnaklar alışılmadık mavimsi bir renk alır.
• Ancak gözlerin beyazları sararmaya başlar, bu da karaciğerde bir arıza olduğunu gösterir. Bu, organın bulunduğu yerde ağırlık ve ağrı hissiyle doğrulanır.
• Diğer şeylerin yanı sıra, kişi olağandışı bir zayıflık hisseder, çabuk yorulur ve uykulu hale gelir.

Bir sonraki aşamada methemoglobin konsantrasyonu% 35-40'a çıktığında hasta baş dönmesi, baş ağrısı, kulak çınlaması şikayetine başlar, ateşi olabilir ve hareketlerin koordinasyonunda sorunlar olabilir. Nefes darlığı, boğulma atakları, taşikardi, düşük tansiyon, kalp ritmi bozuklukları ile kendini gösteren kardiyovasküler ve solunum sistemlerinin işleyişinde arızalar vardır.

Ayrıca, uyuşukluğun yerini artan ajitasyon alabilir, kişi kasılmalar yaşayabilir ve bilinç kaybı dönemleri mümkündür. Methemoglobin konsantrasyonunun %45-50 olması durumunda hasta komaya girebilir veya hayati organ ve sistemlerin arızalanması nedeniyle ölebilir.

Nitrat zehirlenmesi, nitrojenli bileşik içeriğinin çok yüksek olduğu sudan kaynaklanıyorsa, belirtiler genellikle daha erken, bir saat sonra ortaya çıkar. Sudan zararlı maddeler bağırsaklara girer ve yiyecek ve ilaçlardan daha hızlı emilir.

Bunlar akut zehirlenmenin belirtileridir. Onlara dikkat etmemek imkansızdır. Ancak yemekten sonra herhangi bir sürprizle karşılaşılmazsa çoğu zaman nitrat zehirlenmesinden şüphelenmeyiz bile. Yiyecekler kritik dozda nitrat içermeyebilir, bu nedenle akut zehirlenme meydana gelmez. Ancak nitrojen tuzları vücutta yavaş yavaş birikir ve bunların oluşturduğu işe yaramaz methemoglobin, oksijen moleküllerini bağlayan normal hemoglobin formlarının yerini alır.

Zamanla methemoglobin miktarı artar ve kan artık normal hücresel solunumu sağlayamaz hale gelir. Hipoksi öncelikle beyni ve sinir sistemini etkiler, bu nedenle kişi anlaşılmaz bir zayıflık hissetmeye başlar, bazen baş dönmesi hisseder, başın arkasında kronik baş ağrıları ortaya çıkabilir, performans kötüleşir, ruh hali kötüleşir. Hipoksiye bağlı metabolik bozukluklar vücutta faydalı vitamin ve minerallerin eksikliğine ve koruyucu fonksiyonların zayıflamasına yol açar.

Ancak bu tür spesifik olmayan semptomların zehirlenmeyi akla getirmesi pek olası değildir. Kronik nitrat zehirlenmesi olan bir kişi genellikle çeşitli organ ve sistemlerin işleyişinde arızaların başladığı aşamada zaten doktora başvurur.

Yukarıdakilerin tümü yetişkinler için geçerlidir. Ancak küçük çocuklar da nitratlardan muzdarip olabilir. Ebeveynler, farkında olmadan bebeklerini gizli nitratlarla doldurabilirler:

• Süt formüllerinde, hazırlanmasında yüksek miktarda azotlu tuz içeren su kullanılmışsa,
• Tamamlayıcı beslenme kaplarında yer alan sebzelerde,
• nitrat içeriğine ilişkin normları ihlal ederek yetiştirilen sebze ve meyvelerin sularında; aşırı dozda gübre ile.

Daha büyük çocuklar, yerde veya büyükanne ve büyükbabalarının ahırında küçük beyaz taneler halinde buldukları gübreyi yiyecek sanarak yutabilirler. Küçük çocuklar çok meraklıdırlar ve her şeyin tadına bakmaya çalışırlar. Nitratların tuzlu tadından hoşlanmasalar ve bebek tatsız "şekeri" tükürse bile, maddenin bir kısmı yine de kırılgan vücutta kalacaktır.

Çocuklarda nitrat zehirlenmesi biraz farklı bir modele göre ilerliyor. Gastrointestinal sistemden kaynaklanan advers reaksiyonlar (kusma ve ishal) genellikle gözlenmez, bu da tanıyı biraz zorlaştırır. Sonuçta çoğumuz zehirlenmeye mutlaka bir üçlü semptomun eşlik etmesi gerektiğine inanıyoruz: ishal, kusmayla birlikte bulantı ve karın ağrısı.

Genel olarak, bir çocukta zehirlenmenin klinik tablosu daha çok oksijen eksikliği ve merkezi sinir sistemindeki hasar hakkında konuşur. Kayıtsız, uyuşuk hale gelen, çok uyuyan ve oyun oynamayan bebeğin dudakları ve tırnak yataklarının morarması ve hareket kabiliyetinin azalmasıyla başlar her şey. Bu tür belirtiler, çocuğun kanındaki methemoglobin konsantrasyonu %10'a yaklaştığında zaten ortaya çıkar. Daha sonra nefes darlığı ortaya çıkar, hareketlerin koordinasyonu bozulur ve konvülsif sendrom ortaya çıkar.

Ebeveynler bebeğin kollarının ve bacaklarının soğuduğunu ve karaciğerinin hafifçe büyüdüğünü fark edebilir (palpasyonla belirlenebilir). Bu belirtiler kesinlikle endişe verici olmalıdır çünkü bir yetişkin için kabul edilebilir kabul edilen doz, ağırlığı çok daha az olan ve vücut henüz kendisini nitritlerden korumayı öğrenmemiş bir çocuk için ölümcül olabilir. Bu nedenle, çocuklarda methemoglobin yüzdesi% 30'u aştığında hayatı tehdit eden ciddi gıda zehirlenmesi kaydedilir.

Hamilelik sırasında nitrat zehirlenmesi daha az tehlikeli değildir. Bu dönemde anne adaylarının yiyecek ve içecek seçiminde çok dikkatli olmaları gerekir. Çünkü annenin vücuduna giren tüm bu zararlı maddeler kan yoluyla rahimdeki fetüse geçer. Beyindeki hipoksi (ve ilk önce o acı çeker) gelişmekte olan organizma için ne anlama gelir?!

Fetusun ilerleyen aşamalarda oksijen eksikliği yaşaması, çeşitli organ ve sistemlerin gelişimini etkileyecektir. Bu tür çocuklar daha sonra zihinsel ve fiziksel gelişimde geride kalabilir ve sıklıkla hastalanırlar.

Erken evrelerdeki akut zehirlenme çoğu durumda düşük veya donmuş hamilelikle sonuçlanır. Bu dönemde embriyo hala çok küçüktür, bu nedenle biraz aşırı dozda nitrat onun için zehirli olacaktır. Dahası, nitratlar kan damarlarının hızla genişlemesini teşvik eder, bu da onları arteriyel hipertansiyonda paha biçilmez bir yardımcı haline getirir, ancak anne adayına zarar vererek düşük yapmasına neden olabilir.

Nitrat zehirlenmesi, kalp hastalıkları da dahil olmak üzere çeşitli hastalıkların büyük bir bagajını biriktirmiş yaşlı insanlar, düşük tansiyonu olan hastalar, nöbetlere yatkınlık, vitamin eksikliği, nörolojik bozukluklar ve solunum sistemi hastalıkları için çok tehlikelidir.

Formlar

Prensip olarak çoğumuz nitratlardan ve sağlığa zararlarından bahsettiğimizde gözümüzün önüne hemen karpuz ve kavun, ardından da sera domatesi ve salatalık gelir. Her ne kadar nitrojenli bileşiklerin tek kaynağı gıda olmasa da, hastane yatağında kalmanın en yaygın nedeni nitratlardan kaynaklanan gıda zehirlenmesidir.

Diyelim ki hepimiz azotlu gübrelerle çalışmıyoruz, ilaçlarda nitrat kullanmıyoruz veya bileşimi şüpheli bir kuyudan su içmiyoruz. Ancak herkes kendisini erken veya mevsimlik sebzeler, meyveler ve meyvelerle şımartmak ister. Ve bazen çocuğunuza bir parça sulu karpuz veya hoş kokulu kavun ikramına direnmek çok zordur.

Karpuz yemekten kaynaklanan nitrat zehirlenmesi neredeyse su kadar hızlı gelişir. Sebzelerde nitrat zehirlenmesinin mide-bağırsak bozuklukları, ciltte ve mukozalarda mavi renk değişikliği gibi ilk belirtileri ilk iki saat içinde ortaya çıkabilir. Bu tür zehirlenmeler genellikle şiddetlidir çünkü karpuz, sudan ve topraktan maksimum miktarda nitratı emebilen büyük bir kavun meyvesidir.

Kilogram başına 5 bin mg'a kadar azotlu tuz emebilen karpuzların yanı sıra marul, ıspanak, dereotu ve soğan, yem, pancar çorbası ve salata sosu pancarı, lahana çeşitleri ve tabii ki kavunlar da yüksek nitrat içeriğine sahip olabilir. . Açıktır ki kavun zehirlenmesi ve yukarıda listelenen diğer ürünler, ancak nitratlı gübrelerin altlarındaki toprağa bol miktarda uygulanması veya sulama için azotlu bileşiklerle kirlenmiş suyun kullanılması durumunda elde edilebilir.

Havuç, salatalık, turp, kabak ve balkabağı ile beyaz lahana ve karnabahar, daha küçük miktarlarda (kg başına 600 mg'dan fazla olmayan) nitrat biriktirir. Brüksel lahanası, baklagiller, patates, domates, soğan ve bahçe meyvelerindeki nitrat içeriği ise daha da düşüktür. Yani yılbaşı masasında sandığımız gibi domates değil taze salatalık daha tehlikeli olacak. Ancak yine de her şey gübre uygulamasının miktarına ve zamanına bağlıdır.

Bitki büyümesinin ve meyvelerin olgunlaşmasının hızlanmasına neden olan toprak gübrelerinin üreticiden ek maliyetler gerektirdiğini ve bunun da mevsim dışı sebze ve otların maliyetini daha da etkilediği söylenmelidir. Dolayısıyla, tam fiyatıyla satılacak ve bir süre sonra fark edilir derecede ucuzlayacak bir şeye çok fazla para harcamak istemeyen insanlar hiçbir şey kaybetmiyor. Mevsimlik sebzelerin ilk sebzeler kadar yoğun nitrat yüklemesi pek olası değildir çünkü kimse ekstra maliyete katlanmak istemez.

En fazla nitratı absorbe edebilen ürün grubundan özellikle kavun öne çıkıyor. Bunları yediğimiz porsiyonlar göz önüne alındığında ve bu ürünlerin ısıl işleme tabi tutulmadığı gerçeği göz önüne alındığında, bu şaşırtıcı değil, bu da çok fazla olmasa da nitrat içeriğini azaltır. Nitratlı karpuz ve kavun zehirlenmesi nedeniyle küçük çocuklar hastaneye kaldırılır, ebeveynleri çocuklarının yalvaran bakışlarına ve isteklerine cevap vermekten kendini alamaz.

Nitrat ve nitritlerle zehirlenme Nitratlardan oluşan, çoğunlukla gübrelerle "beslenen" meyveleri yerken ve bunlarla kirlenmiş su içildiğinde ortaya çıkar. Ancak zehirlenmenin ciddiyeti, yenen sebzelerin veya içilen suyun miktarına değil, içlerindeki azotlu bileşiklerin içeriğine bağlıdır.

Ancak mutfak zehirlenmenin meydana gelebileceği tek yerden çok uzaktır. Kişi işyerinden temin edebilir. Örneğin cıva nitrat gibi bir bileşik, seramik ürünleri kaplayan sırların imalatında, pirincin karartılmasında, piroteknik üretiminde ve bazı kimyasal analizlerde kullanılır. Bu madde şeffaf kristaller halinde olup suda çözünür ve görünüm olarak tuz veya şekere benzer. Azot bileşiğe tuzlu bir tat verir, bu nedenle cıva nitrat zehirlenmesi bir tatlandırıcı katkı maddesi ile karıştırılarak elde edilebilir.

Maddenin buharlarını solurken cıva bileşikleriyle kimyasal zehirlenme, nitrat zehirlenmesinin semptomlarına benzer, ancak genel hipoksinin arka planına karşı en olumlu prognozu vermeyen böbrekler genellikle ciddi şekilde etkilenir.

Pestisit zehirlenmesi nitratlar ise gübrelerle çalışan tarım işçileri tarafından elde edilebilmektedir. El hijyenine uymamak ve yıkanmamış ellerle bir şeyler atıştırmak için oturmak, vücudun yalnızca yararlı değil, aynı zamanda zararlı veya düpedüz toksik maddelerle doyurulmasına da katkıda bulunur.

Bitki besin maddelerini ve yabani ot kontrol ürünlerini depolama kurallarına uyulmadığı takdirde, zararsız olmayan maddeler büyük miktarlarda toprağa girebilir ve oradan yeraltı suyunun derinliklerine nüfuz ederek yüzlerce kilometre boyunca toprağı ve suyu zehirleyebilir. Hayvanlar ve insanlar daha sonra bu suyu içerler ve bu da zehirlenmeye yol açabilir.

İnsanlar sudaki nitrat zehirlenmesi nedeniyle hastaneye daha az giderler çünkü doğal sudaki nitrat konsantrasyonu genellikle düşüktür. Doğru, yukarıda açıklanan ve istatistikleri önemli ölçüde etkileyebilecek durumlar vardır. Kırsal alanların sakinleri genellikle bu tür dikkatsizlikten muzdariptir; kuyularında, yakındaki gübrelenmiş alanlar sayesinde en saf soğuk su, insanlara zararlı en yararlı mineral bileşikleri ve bitki besin bileşenleriyle zenginleştirilemez. Kırsal kesimdeki çocuklar da aynı su üzerinde büyüyor ve kolaylıkla zehirlenebiliyorlar çünkü çocuklarda zehirlenme belirtilerinin ortaya çıkması için fazla nitratlı su içmelerine gerek yok.

Ancak şehir sakinlerinin suda bulunan nitratlardan zehirlenmeye karşı korunduğu düşünülmemelidir. Nitrojen bileşiklerinin, büyük şehirlerin su aldığı büyük rezervuarlara da girmesi mümkündür (her ne kadar sorunun hızlı bir şekilde tespit edilip ortadan kaldırılacağına dair umut olsa da).

Berrak ve temiz görünen suya sahip bir kaynak bulduğunuzda dikkatli olmanız gerekir. Eğer böyle bir kaynak tarım alanlarından veya gübre ve zirai ilaç depolarından çok uzakta akmazsa, suyun bileşimi muhtemelen istediğimiz kadar faydalı olmayacaktır.

Günlük yaşamda nitrat zehirlenmesiyle karşılaştığımızda esas olarak tarımda kullanılan azotlu gübrelerden bahsediyoruz: amonyum ve sodyum nitrat, nitrofoska ve diğer bazı nitratlar. Mevsimi dışında taze salatalık veya karpuz yediğimiz ve şüpheli semptomlar geliştirdiğimizde bunun sebzelerin kendisinden değil, onları normun ötesinde doldurdukları güherçileden zehirlenme olduğunu anlamamız gerekir.

İlaçlarda nitratlarla zehirlendiğinde, nitröz asidin diğer organik bileşikleriyle uğraşıyoruz. Bunlardan bazıları (örneğin, gliserin, nitro ve sülfürik asitlerin karışımı olan nitrogliserin) patlayıcıdır.

Komplikasyonlar ve sonuçlar

Zehirlenmeye tam olarak neyin sebep olduğu önemli değil, bir kişi için asla iz bırakmadan kaybolmaz ve dahası, nitrat zehirlenmesi gibi ciddi zehirlenmeler. Belki nitratların kendisi özel bir tehlike oluşturmaz ve toksik maddeler değildir, ancak vücut üzerindeki etkileri gizli tehlikelerle doludur. Küçük dozlarda görünmez, ancak büyük dozlarda hipoksi semptomlarının ortaya çıkmasına neden olur.

Organ ve dokuların oksijen açlığı, işleyişinde bozulmalara neden olur. Ancak işlev bozukluğuna neden olmak, bir organın veya sistemin normal işleyişini yeniden sağlamaktan her zaman daha kolaydır. Çoğu zaman, şiddetli zehirlenme durumunda, bu ciddi bir tedavi gerektirir, ancak bu, başarısızlıkların gelecekte tekrarlanmayacağını garanti etmez.

Rahimdeki fetüsün ve bazı sistemleri çocuğun doğumundan sonra bile tamamen şekillenmemiş kalan küçük çocukların nitrat zehirlenmesi ile durum daha da ciddidir. Herhangi bir olumsuz dış etkinin çocuğun gelişimini ve hayati organların daha fazla işleyişini etkileyebileceği açıktır.

Nitrat zehirlenmesi, bırakın sağlığı idealden uzak olanları, genel olarak sağlıklı insanlar için bile oldukça zordur. Hipoksi mevcut kardiyovasküler ve karaciğer hastalıklarının komplikasyonlarına neden olabilir. Hipotansiyonu olan kişilerde nitratlar kan basıncında ilave keskin bir düşüşe neden olarak çöküş adı verilen yaşamı tehdit eden bir duruma yol açabilir. Solunum yolu hastalıkları durumunda, solunum yetmezliği belirtileri çok hızlı bir şekilde ortaya çıkacak ve bu da hastanın hayatını kurtarmak için acil önlemler alınmasını gerektirecektir. Hipoksinin arka planına karşı nörolojik hastalıklar da karmaşık hale gelebilir.

Dolayısıyla, zehirlenme belirtileriyle hızlı bir şekilde başa çıkmayı başarsanız bile, şiddetli ve uzun süreli hipoksinin sonuçları, giderek daha fazla yeni sağlık sorununu uzun süre hatırlatabilir.

, , , , , , , ,

Nitrat zehirlenmesinin teşhisi

Nitrat zehirlenmesi kişide acil bakım gerektiren bir durumdur. Sabahtan önce her şeyin kendi kendine geçeceğini düşünmenize gerek yok, alışkanlıktan gerekli sayıda aktif karbon tableti içmeniz yeterli. Ancak hipoksi belirtileri ortaya çıkarsa kömürün faydası olmaz. Bağırsakları temizleyebilir ancak nitritlerin nüfuz ettiği ve tehlikeli aktivite gösterdiği kanı temizleyemez.

Hazımsızlık ve oksijen yoksunluğu belirtileri ortaya çıkarsa, nitrat zehirlenmesinden hemen şüphelenebilir ve ambulans çağırabilirsiniz. İnsan vücudu hipoksiyi ne kadar uzun süre yaşarsa, sonuçları da o kadar şiddetli olacaktır. Doktorun, hastanın bir gün önce ne yediğini ve içtiğini size söylemesi gerekecektir; bu, acil bakım sağlamak için zehirlenmenin nedenini belirlemeye yardımcı olacaktır.

Hastanede sağlık personeli gerekli testleri yapacak. Genel ve biyokimyasal bir kan testi, zararlı maddelerin ve değiştirilmiş methemoglobin moleküllerinin varlığını gösterecektir. Kantitatif analiz, zehirlenmenin ciddiyetinin belirlenmesine ve mağdurun tedavisine ilişkin bazı tahminlerde bulunulmasına yardımcı olacaktır.

Acil bakım sağlandıktan ve hastanın durumu biraz stabilleştikten sonra, çeşitli organ ve sistemlerdeki hipoksiye bağlı hasarın derecesinin değerlendirilmesine yardımcı olacak ek çalışmalar yapılabilir. Enstrümantal teşhis, belirli bir organın hasarını gösteren semptomlara bağlı olarak bir kardiyogram, göğüs röntgeni, beyin tomografisi, böbrek ultrasonu ve diğer gerekli çalışmaları içerebilir.

Ayırıcı tanı

Bu durumda gecikmenin sadece durumu ağırlaştırmasına rağmen, doktorun doğru tedaviyi yazabilmesi için doğru tanı koyması önemlidir. Bu durumda ayırıcı tanının rolünü küçümsemek kesinlikle imkansızdır, çünkü bozulmuş veya enfekte ürünlerle gıda zehirlenmesinin ve nitrat zehirlenmesinin tedavisi acil aşamada zaten önemli farklılıklara sahiptir. Nitrat zehirlenmesi durumunda hastanın hayatını kurtarmak için hastaya metilen mavisi çözeltisi olan bir panzehir verilir. Nitratların vücuda girmesiyle oluşan nitritlerin zararlı etkilerini nötralize eder.

Mide rahatsızlığı semptomlarının başlamasının arifesinde sadece hastanın menüsüne değil, aynı zamanda ciltte ve mukoza zarlarında siyanoz veya siyanoz, nefes darlığı, olağandışı zayıflık vb. Bayat gıda zehirlenmesini nitrit zehirlenmesinden kaynaklanan hipoksiden ayırt etmek ve gerekli yardımı derhal sağlamak.

Bebeklerde nitrat zehirlenmesini teşhis etmek özellikle zordur çünkü gıda zehirlenmesi belirtileri göstermezler ve semptomların, toksik madde parçacıkları solunduğunda ortaya çıkan ve bronşlarda ve akciğerlerde iltihaplanmaya neden olan toksik zatürreye benzeme olasılığı daha yüksektir.

, [Nitrat zehirlenmesi durumunda ne yapılmalı.

Önleme

Doğanın armağanlarından vazgeçmeye gerek yok. Fakat bazı önlemler almanızda fayda var. Kendinizi ve ailenizi nitrat zehirlenmesinden korumak için neler yapabilirsiniz:

• Mümkünse sebze ve meyveleri kendi bahçenizde veya kulübenizde yetiştirmek veya güvenilir üreticilerden satın almak daha iyidir. Kendi yetiştirdikleri ürünleri satan yaşlı büyükanne ve büyükbabaların kimyasal gübre satın almaya kapılmaları pek olası değildir. Büyük olasılıkla bitkileri, insan vücudu için tehlikeli olmayan humus veya gübre ile besleyecekler.
• Mevsimlik sebzeler nispeten düşük nitrat içeriğine sahiptir, bu nedenle kirlenmiş sudaki nitratları biriktirmeleri veya azotlu gübrelerin bulunduğu depoların yakınına dikilmeleri durumunda ancak kazara tehlikeli hale gelebilirler. Mevsim sebzelerini korkmadan satın alabilirsiniz ancak eğer hala şüpheleriniz varsa şunu unutmamalısınız:
  • patateslerde tehlike bölgesi derinin altındadır, ancak karpuz, salatalık veya kavunda olduğu gibi,
  • lahanada nitratlar sapta ve üst yapraklarda birikir,
  • yeşillikler azot bileşiklerini saplarında tutar,
  • pancar - kök mahsulün üst kısmının (1-2 cm) ve üst kısımlarının hamurunda,
  • havuç - ayrıca bitkinin üst yarısının üst kısımlarına yakın ve çekirdeğinde.

Meyve ve bitkilerin bu kısımlarını tüketmeden önce çıkararak, içlerindeki nitrat içeriğini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

• Nitrat içeriğini ve ısıl işlemi azaltır. Aynı zamanda sadece sebzelerde değil suda da nitrat miktarı azalır. Yaygın inanışın aksine ham sudan daha az faydalı olmayan kaynamış su ve haşlanmış sebzeleri içerek kendimizi nitrat zehirlenmesinin üzücü sonuçlarından koruyabileceğimiz ortaya çıktı. Bu arada sebzelerin pişirildikten hemen sonra sudan çıkarılması gerekir, aksi takdirde sindirilen nitratlar meyveye geri döner (bu deneyimli doktorların görüşüdür). Haşlanmış meyvelerin çabuk soğumasını da sağlamakta fayda var.
• Tüm sebzeler haşlanamaz ve her zaman gerekli değildir. Çiğ sebze ve meyveler daha fazla vitamin tutar, bu da daha faydalı oldukları anlamına gelir. Çiğ sebzeleri bir süre suda bekleterek nitrat miktarını azaltabilirsiniz.
• Depolama sırasında sebze ve meyveler nitratlarının bir kısmını kaybeder ve daha az tehlikeli hale gelir. Ancak onlardan yapılan doğal meyve suları için bu söylenemez. Meyve suları taze sıkılmış olarak içilmeli, pancar suyunun buzdolabında birkaç saat bırakılması daha iyidir.
• Erkenci sebzelere gelince, onlardan vazgeçmenin yaşam sevincinizi büyük ölçüde etkilemesi pek mümkün değildir, ancak sağlığınızı ve paranızı korumanıza yardımcı olacaktır. Her sebzenin bir zamanı vardır. Herkesin en sevdiği kavunlardan bazıları için beklemenin daha uzun olabileceği aşikar. Genellikle yaz sonunda, ağustos ayında şarkı söylemeye başlarlar, ancak perakende satış mağazalarının raflarında çizgili yakışıklı karpuzları ve güzel kokulu sarı kavun güzelliklerini çok daha erken görebilirsiniz. Bu, savaşmanın daha güvenli olduğu konusunda büyük bir cazibedir. Ve eğer kaprislerinizi tatmin etmeye zaten alışkınsanız, o zaman bunu, nitrat zehirlenmesinin daha ciddi sonuçlara ve daha az pembe prognoza sahip olabileceği çocukların katılımı olmadan yapın.

Neredeyse tüm yıl boyunca mağaza raflarında bulunan sera salatalıklarına ve domateslere de dikkatli davranılması gerekiyor. Sezon dışında tatil masasındaki sayıları mümkün olduğunca sınırlı olmalıdır. Çocuklara ve hamile kadınlara bu tür ikramları hiç vermemek daha iyidir. Aynı durum zaten yeterince sağlık sorunu olan yaşlılar için de geçerli.

• Nitratların sadece bitkilerde ve suda bulunmadığı unutulmamalıdır. Aynı isimli gruba ait ilaçlarda veya sosislerde bulunabilirler. Nitrat grubu ilaçlar kullanıldığında özel dikkat gerektirir ancak kalp rahatsızlığı olan bir kişinin bunları her zaman reddetmesi mümkün değildir. Ancak nitrat içeriği, etiketteki veya ürün belgelerindeki renk ve bilgilerle değerlendirilebilen pastırma, göğüs eti, sosis ve diğer lezzetler, kullanılmadan üretilen ürünler lehine tamamen terk edilebilir. zararlı katkı maddeleri Doğrusunu söylemek gerekirse lezzetli bir sosis evde de yapılabilir; kesinlikle zararlı, kanserojen hiçbir şey içermez ve çocuklarımız için oldukça uygundur.
• Kimyasallar, azotlu gübreler ve böcek ilaçları ile çalışırken, solunum yollarınızı ve vücudunuzun açık alanlarını tehlikeli "kimyasallarla" temastan koruyarak güvenlik gerekliliklerine sıkı sıkıya uymalısınız. Bunun için kullanılması gereken özel koruyucu ekipmanlar vardır. Öğle yemeğinden önce ve işten sonra, daha sonra sindirim sistemine girebilecek nitrat parçacıklarını onlardan uzaklaştırmak için yüzünüzü ve ellerinizi sabunla yıkadığınızdan emin olun.

Tahmin etmek

Nitrat zehirlenmesinin sonuçlarının ne olacağı büyük ölçüde vücuda giren nitrojen tuzlarının dozuna ve mağdurun yaşına bağlıdır. Yemek masasındaki aynı karpuz veya kavun hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından eşit şekilde yenebilir, ancak ailenin en küçük üyeleri en çok acı çekecek çünkü mikroskobik bir nitrit dozu onları zehirlemek için yeterlidir. Çocukta hemen ciltte ve mukozada siyanoz gelişir, uyuşukluk olur ve vücut ısısı yükselebilir, yetişkinler ise hazımsızlık semptomlarından kurtulabilir veya hiç tepki vermeyebilir. Yetişkinlerde gıdalardan kaynaklanan nitrat zehirlenmesi genellikle hafiftir, ancak çocuklarda nitrat zehirlenmesinin prognozu çok daha kötüdür.

Çocuklarda, nitrojenli bileşiklerle akut zehirlenme, yetişkinlere göre daha sık olarak, kasılmalar, nefes darlığı ve oksijen açlığının diğer sonuçlarıyla birlikte ortaya çıkar; bu, çocuğun gelişimi üzerinde en iyi etkiye sahip olmayabilir, hatta ölüme yol açabilir. bebeğin. Hamile bir annede akut zehirlenme, düşük yapmasına veya gelişimsel gecikmeleri ve kalıtsal patolojileri olan bir çocuğun doğumuna neden olabilir.

Ancak kronik zehirlenmelerin iz bırakmadan geçtiği söylenemez. Çeşitli organ ve sistemlerin dokuları sürekli olarak oksijenden yoksunsa, bu sonuçta onların zayıflamasına veya atrofisine ve organ fonksiyonlarının bozulmasına yol açacaktır. Nitrat oranı yüksek gıdaları düzenli olarak tüketerek sinir sistemimizi, kalbimizi, karaciğerimizi, böbreklerimizi ve orta derecede hipoksi yaşayan diğer organlarımızı kasıtlı olarak tehlikeye atıyoruz.

Kronik nitrat zehirlenmesi nadiren akut hale gelir. Bunu yapmak için, vücuda tek seferde yeterli miktarda nitrat girmelidir, bu da mevcut olanların etkisini artıracaktır. Ancak bu, vücudun kademeli olarak zehirlenmesinin ani zehirlenmeden daha az tehlikeli olduğu anlamına gelmez. Kronik nitrat zehirlenmesi, hayati organların yavaş yavaş birer birer bozulmaya başladığı yavaş bir ölüm olarak anlaşılmalıdır.

Muhtemelen, bu satırları okuyup kronik nitrat zehirlenmesinin semptomlarını keşfeden birçok kişi, nitratları vücuttan uzaklaştırmanın imkansız olduğu için kendileri için iyi bir şeyin gelmeyeceğini düşünmeye başlar. Bu kadar ümitsizliğe kapılmaya gerek yok. Nitrojen tuzlarının vücuda yiyecek, su ile daha fazla girmesini engellemeye çalışırsanız veya kimyasallar ve gübrelerle çalışırken kendi dikkatsizliğiniz sonucu, yaşamı tehdit eden semptomların ortaya çıkmadığı kronik zehirlenme o kadar da korkutucu değildir. Kan kendini yenileme eğiliminde olduğundan, oksi ve methemoglobin dengesi yavaş yavaş yeniden sağlanacaktır.

Ancak bir kişinin kendi bahçesi yoksa nitratlardan nasıl tamamen vazgeçilebilir ve genellikle aynı nitratların yoğunlaştığı bitkisel ürünlerin tamamen reddedilmesi, vücuda nitrojenli bileşiklerle zehirlenmekten daha az zarar vermez mi? Sonuçta bu şekilde vücudu doğanın verdiği ve normal yaşam için gerekli olan vitamin ve mineralleri alma fırsatından mahrum bırakıyoruz.

Nitrat zehirlenmesini neredeyse her gün, sulu, baştan çıkarıcı erken sebzeler ve şifalı bitkiler perakende raflarında göründüğü anda duyuyoruz. Ne yazık ki, bu tür raporların çokluğuna ve nitritlerin neden olduğu hipoksinin tehlikeli sonuçlarına rağmen insanlar hayatlarına bile mal olabilecek bir şeye çok fazla para harcamaya devam ediyorlar. Ama insan doğası böyledir. Kendimiz tehlikeyle karşılaşıncaya kadar onun varlığına tam olarak inanamayız.

Birkaç yüzyıl önce kuzukulağın bir ot olduğu düşünülüyordu. Ancak bugün yenebilecek 200'den fazla çeşit var.

Vitamin ihtiyacının en çok hissedildiği bahar aylarında vitamin eksikliği ve kansızlığın önlenmesinde iyi bir yardımcıdır.

Bu üründe bulunan lif, gastrointestinal hareketlilik üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Uzmanlar, safra kesesi ve karaciğerin işleyişini normalleştirmek için salatalara az miktarda taze kuzukulağı eklenmesini öneriyor.

Kuzukulağı yemek felç ve kalp krizi riskini önler.

Hamile kadınlar için (kontrendikasyon yoksa) çorbalara, pancar çorbasına ve salatalara kuzukulağı eklenebilir. Omurilikte ciddi doğum kusurlarını ve fetüsteki beyin kusurlarını önlemeye yardımcı olan yeterli miktarda folik asit içerir.

Kaliteli kuzukulağı nasıl seçilir?

Yüksek kaliteli kuzukulağı parlak yeşil olmalıdır. Kesimler çok uzun olmamalıdır. Bir parçayı kopardığınızda, başka aromaların olmadığı, ekşimsi zengin bir koku hissedersiniz. Yapraklar eşit renktedir. Deliklerden, tozdan ve kirden arındırılmış olmalıdırlar. Yapraklar koyu yeşil olmamalıdır - bu zaten eski kuzukulağıdır. Bunu kontrol etmek kolaydır: gövde esnek ve ince olmalıdır. Kırarsan hemen kırılır. Ancak eski bitkinin bükülen bir gövdesi var. Bu da büyük miktarda oksalik asit içerdiği anlamına gelir. Böyle bir ürünün hiçbir faydası olmayacaktır. Bu nedenle genç yaprakları tercih edin.

Düşük kaliteli kuzukulağı nasıl belirlenir?

• Kuzukulağı nitrat içeriyorsa, neredeyse hiç aroması yoktur. Nedenmiş? Çünkü nitratların etkisi altında bitki çok hızlı büyür ve uçucu yağları biriktirecek vakti yoktur. Kokunun olmaması da buradan geliyor. Ancak bazen bir yaprağa bastığınızda kuzukulağı metalik bir koku yayar. Bu kesinlikle bir nitrat ürünüdür.
• Büyük miktarda nitratın varlığı, düzensiz veya çok koyu yeşil veya kirli yeşil renkle gösterilir. Oldukça uzun olan yaprak sapı bize kuzukulağın nitratlar nedeniyle hızla büyüdüğünü söylüyor.
• Kuzukulağının yapraklarında çok sayıda delik varsa bu onun böcekler tarafından ısırıldığını gösterir. Ve ürünün böcek ilacı ile tedavi edilmiş olma ihtimali vardır.
• Kuzukulağı yaprakları sarıysa, büyük olasılıkla cıva, nikel, kurşun, kadmiyum ve arsenik gibi ağır metaller içerir. Ve bu büyük olasılıkla içinde büyüdüğü toprakla bağlantılıdır.
• Kuzukulağı satın aldığınızda yapraklarına bakın - eğer yapışkanlarsa, bu onların kimyasal gübrelerle aşırı muamele edildiği anlamına gelir. Bu ürün iyice yıkandıktan sonra bile tüketilmemelidir.
• Bu arada, sabahın erken saatlerinde, bitkiler henüz tazeyken pazarda kuzukulağı nitrat açısından kontrol edebilirsiniz. Elinize bir demet kuzukulağı alın ve eğer yapraklar bükülüp düşerse, nitrat olasılığı yüksektir. Tedavi edilen bitkiler çok kırılgan kesimlere sahip olduğundan.

Kullanmadan önce ürün akan su altında iyice durulanmalı ve bir süre suya batırılmalıdır. Kendinizi nitratlardan ve küçük böceklerden korumak için bu yapılmalıdır.

Düşük kaliteli ürünlerin ciddi zehirlenmelere, gastrointestinal bozukluklara, sinir sistemi hastalıklarına, tiroid bezine yol açabileceğini ve ayrıca kanser gelişimini tetikleyebileceğini unutmayın.

Kontrendikasyonlar

Ürün böbrek taşlarının oluşumunu teşvik eden oksalik asit içerdiğinden, ürolitiazisli kişiler kuzukulağı dikkatli kullanmalıdır. Ayrıca kuzukulağı yemek gutun alevlenmesine neden olabilir.

Materyal arayın:

Malzemelerinizin sayısı: 0.

1 malzeme ekle

Sertifika
elektronik portföy oluşturma hakkında

5 malzeme ekle

Gizli
Sunmak

10 malzeme ekleyin

Sertifika
eğitimin bilişimselleştirilmesi

12 malzeme ekleyin

Gözden geçirmek
herhangi bir malzeme için ücretsiz

15 malzeme ekleyin

Video dersleri
hızlı bir şekilde etkili sunumlar oluşturmak için

17 malzeme ekle

Belediye devlet eğitim kurumu ortaöğretim
bireysel konuların derinlemesine çalışıldığı kapsamlı okul
Kentsel yerleşim Demyanovo Podosinovsky bölgesi Kirov bölgesi
Nitratlar
yiyecek
İş tamamlandı
11. sınıf öğrencisi
Çernova Elvira
Öğretmendanışmanı
Nogteva S.V.,
Biyoloji öğretmeni

köy Demyanovo 2016
İçerik
BEN.
Giriş……………………………………………………………………………….3
Edebiyatla çalışmak……………………………………………………………..5
I.1. Nitratların genel özellikleri………………………………..5
I.2. Gıdalardaki nitratlar……………………………………..6
I.3. Ürünlerde izin verilen maksimum nitrat konsantrasyonları
beslenme……………………………………………………………7
I.4.
Nitrat fazlasının insan sağlığına etkisi……………...7
I.5. Kendinizi nitrat zehirlenmesinden nasıl korursunuz…………….….9
I.6. Nitratların insan vücuduna girme yolları………………..9
I.7. İnsanlar için izin verilen nitrat normları……………………11
II. Araştırma……………………………………………………..12
II.1. Nitratları tespit etme yöntemi………………………………12
II.2. Deneyim……………………………………………………………13
II.3. Araştırma sonuçları………………………………………..14
III.
Sonuç………………………………………………………..15
Referanslar………………………………………………………16
Ek No. 1…………………………………………………………….17
Ek No. 2……………………………………………………………………………….18
Ek No. 3……………………………………………………………………………….19
Ek No. 4……………………………………………………………………………….21
Ek No. 5……………………………………………………………………………….23
Ek No. 6……………………………………………………………………………….26
2

giriiş
Bir insanın sahip olduğu en değerli şeyin sağlığı olduğu bilinmektedir.
satın alınması mümkün olmayan ve öncelikli olarak aşağıdaki sorunlardan etkilenen
olumsuz çevre koşulları, sigara, alkolizm. Ancak değil
Sağlığımızın büyük ölçüde doğru beslenmeye bağlı olduğunu da unutmamalıyız.
beslenme.
Son zamanlarda “nitrat” kelimesinin tartışıldığını sıklıkla duyuyoruz.
İnsanlar mağazalarda, pazarda. Kelimenin ne anlama geldiğini sözlükten öğrendik
"nitratlar". Nitratlar nitrik asit veya ürünlerinin tuzlarıdır (bileşikleridir)
Herhangi bir canlı organizmanın azotlu maddelerinin metabolizması. Nitratlar oluşur
bitkiler büyüme sırasında ve ayrıca azotlu gübrelerin kullanımından sonra.
Yanlış kullanıldığında çoğunlukla sebze ve meyveler
insan vücudu için tehlikeli miktarlar biriktirir
nitratlar
Çalışmanın alaka düzeyi, nitrat içeriği sorunuyla ilgilidir.
Gıda ürünleri, aşırı miktarlar aşağıdakilere yol açabilir:
insanlar için bir dizi olumsuz sonuç.
Sorun: Yiyeceklerdeki nitratların nasıl belirleneceğini öğrenmek istiyorum ama
şu anda bunu nasıl yapacağımı bilmiyorum. (Ek No. 1)
Bu sorunu çözmenin birkaç yolu vardır:
Kimya öğretmeniyle konuşun.
Ek literatür çalışın.
İnternetten bulun. (Ek No. 2)
Hipotez: İnsanlar gıdalardaki nitratları tanımlamayı öğrenirse
beslenme, o zaman ben de yapabilirim.
Teklif ettiğim proje araştırmadır. Geleceğe yönelik seçenek
ürün çalışmalarından çıkan sonuçlar olacaktır.
Araştırmamın sonuçları kullanılabilir
herhangi
bu konuyla ilgilenecek bir kişi.
3

Proje süresince yöntemlere aşina olacağım
Nitratların belirlenmesi, hangi kimyasalların gerekli olduğunu öğrenin
Bu.
Proje hedefi: Nitratların belirlenmesine yönelik metodolojide uzmanlaşmak ve
Mağazalardan satın alınan sebze ve meyvelerin içeriklerini incelemek ve
kendi bahçe arsamızda yetiştirildi (Ek No. 3)
Görevler:
Nitratlar hakkında bilgi bulun
1.
2. Aşırı nitratın insan sağlığı üzerindeki etkilerine ilişkin literatürün incelenmesi
3. Nitratı belirlemenin yollarını bulun
4. Deneyim için gerekli ürünleri bulun
5. Kimyasal bir deney yapmak
6. “Evde Nitrattan “Kurtaralım” Hatırlatıcısının Oluşturulması
7. Çalışmanın sonuçlarını sunun
4

I. Edebiyatla çalışmak
1.1 Nitratların genel özellikleri
Nitratlar nitrik asit tuzlarıdır, örneğin: NaNO3, KNO3,
NH4NO3, Mg(NO3) 2. Normal metabolik ürünlerdir.
herhangi bir canlı organizmanın (bitki ve hayvan) azotlu maddeleri,
dolayısıyla doğada “nitratsız” ürün yoktur. Hatta vücudunda
Kişi başına günde 100 mg metabolik işlemlerde oluşturulur ve kullanılır.
daha fazla nitrat. İnsanın başlangıcından önce de vardılar. Birinci
Ülkemizde nitratlardan bahsetmeye 70'li yıllarda Özbekistan'da başladılar.
Karpuzlar nedeniyle çok sayıda kitlesel mide-bağırsak zehirlenmesi meydana geldi.
amonyum nitratla aşırı beslenmeleri nedeniyle. Ancak, hakkında konuşun
Nitratların sağlık riskleri devam ediyor. Ancak sorun şu değil
nitratlar, ancak bunların ne kadarının insan vücuduna girdiği.
Dünya Sağlık Örgütü'ne göre güvenli
1 kg insan vücut ağırlığı başına nitrat miktarının 5 mg olduğu kabul edilir. Yani,
Bir yetişkin hiçbir şey yapmadan yaklaşık 350 mg nitrat alabilir.
sağlık sonuçları.
Bitkiler gübre bakımından zengin olanı absorbe etme yeteneğine sahiptir
Topraklar gelişme için ihtiyaç duyduklarından çok daha fazla nitrojen bileşiğine sahiptir. İÇİNDE
Sonuç olarak nitratların yalnızca bir kısmı bitki proteinlerinde sentezlenir ve
geri kalanı insan vücuduna saf haliyle meyveler, kökler ve
sebze yaprakları. Daha sonra bazı nitratlar hızla vücuttan atılır, ancak
diğerleri çeşitli kimyasal bileşikler oluşturur. Bunlardan bazıları
bileşikler zararsızdır ve hatta vücut için faydalıdır, ancak diğerleri
tuzlar nitrik asite geri döner ve uygulanan şey budur
Nitratlar sağlığa zararlıdır.
Azotlu gübrelerin fazlası bitki kalitesinin düşmesine neden olur
ürünlerde tat özelliklerinin bozulması, dayanıklılığın azalması
5

bitkileri hastalıklara ve zararlılara karşı zorlayan
Çiftçilerin pestisit kullanımını artırması gerekiyor. Özellikle keskin bir şekilde
Gübre ve pestisitlerin olumsuz etkisi şu durumlarda ortaya çıkar:
kapalı alanda sebze yetiştirmek. Bu olur çünkü
Seralarda zararlı maddeler serbestçe buharlaşamaz ve
hava akımlarıyla taşınır. Buharlaşmanın ardından bitkilere yerleşirler.
1.2 Gıdadaki nitratlar
Diyetteki nitratların ana kaynakları nelerdir? Pratik olarak bu
sadece bitkisel ürünler.
Hayvansal ürünlerde (et, süt) nitrat içeriği çok yüksektir.
önemsiz. Ancak bitmiş et ürünlerine nitratlar eklenir.
tüketici özelliklerinin iyileştirilmesi ve daha uzun süre saklanması için
(özellikle sosislerde).
Bitkilerde nitrat birikimi en fazla bu dönemde meydana gelir.
Meyve olgunlaşması sırasında en büyük aktivite. Bu nedenle olgunlaşmamış sebzeler
(kabak, patlıcan) ve patateslerin yanı sıra erken olgunlaşan sebzeler de olabilir.
normal hasat olgunluğuna ulaşmış olanlardan daha fazla nitrat içerir.
Ek olarak, sebzelerdeki nitrat içeriği keskin bir şekilde artabilir.
azotlu gübrelerin yanlış kullanımı (sadece mineral değil, aynı zamanda
organik). Örneğin, bunları hasattan kısa bir süre önce uygularken.
Ancak farklı bitkilerin de kendine has özellikleri vardır.
Nitratların “akümülatörleri” bilinmektedir. Bunlara yeşil sebzeler dahildir: marul,
ravent, maydanoz, ıspanak, kuzukulağı. Pancar 140 mg'a kadar birikebilir
nitratlar (bu izin verilen maksimum konsantrasyondur) ve bazı çeşitler ve
Daha. Ancak diğer sebzeler önemli ölçüde daha az nitrat içerir. Meyveler, meyveler
ve kavunlar çok az nitrat içerir (100 g meyve başına 10 mg'dan az).
Nitratlar bitkilerde eşit olmayan şekilde dağılır. Örneğin lahanada,
Nitratlar en çok salatalık ve turp saplarında birikir.
yüzey katmanlarında ise havuçta durum tam tersidir.
Artık gıda nitratları hakkında her şey bilindiğine göre, hayal etmeye çalışalım.
gerçek sağlık tehlikesi. Ana kaynakları ele alalım
nitratlar Yeşil sebzelerle (marul, maydanoz, dereotu vb.) başlayalım. Onların
6

tüketim neredeyse nadiren günde 100 g'ı aşar ve çoğu zaman yaklaşık
50 g, yani bir porsiyonla güvenli değerin üçte birinden daha azını alabilirsiniz
günlük doz. Şimdi pancarlara geçelim. Tüketildiği biliniyor
sadece haşlanmış halde. Çünkü pişirme sırasında (%40) ve soyma sırasında (%10)
Nitratların yarısı kayboluyor ve yemek servisi bir porsiyon öneriyor
125 gr haşlanmış pancar, sonra pancarla 100 mg nitrat alabiliriz
(günlük dozun üçte birinden az). Haşlanmış patates ve lahana
Temizlik ve pişirme sırasındaki kayıplar dikkate alınarak 300 g'lık porsiyonlarda tüketilir.
Bu ürünlerin bir porsiyonunu işleyerek yaklaşık 60 mg tüketebiliriz.
nitratlar (Ek No. 4)
1.3 İzin verilen maksimum nitrat konsantrasyonları
ürünlerde
Ürün
Patates
Erken beyaz lahana
Geç beyaz lahana
Erken havuç
Geç havuç
Domates
salatalıklar
İçerik,
mg/kg
250
900
500
400
250
150/300
150/400
Pancar kökü
Soğan soğanı
Yapraklı sebzeler
(marul, maydanoz, dereotu)
Tatlı biber
Kabak
Kavunlar
Üzüm
Karpuz
1400
80
2000
200
400
90
60
60
1.4 Aşırı Nitratların İnsan Sağlığına Etkisi
7

Artık genel olarak nitratların yüksek bir değere sahip olduğu bilinmektedir.
insanlar ve çiftlik hayvanları için zehirlidir.
Nitratlar

bir enzimin etkisiyle
nitrat redüktaz
hemoglobin ile etkileşime giren nitritlere indirgenir
kanda 2 değerlikli demiri 3 değerlikli demire oksitler. Sonuç olarak
artık tolere edilemeyen methemoglobin maddesi oluşur
oksijenin dokulara ve organlara gitmesine neden olabilir, bu da boğulmaya neden olabilir.
1.
Seviyenin artmasıyla hayati tehlike ortaya çıkmaya başlıyor
Kandaki methemoglobin %20 veya daha fazlasına ulaşır. Bu nedenle ihlal ediliyor
Vücut hücrelerinin ve dokularının normal solunumu (doku hipoksisi),
Sonuç olarak laktik asit ve kolesterol birikir ve keskin bir şekilde düşer.
protein miktarı.
2. Nitratlar özellikle bebekler için tehlikelidir çünkü içerdikleri enzimler
temel kusurludur ve methemoglobinin hemoglobine restorasyonu devam etmektedir
yavaşça.
3. Nitratlar patojenik (zararlı) bağırsak gelişimine katkıda bulunur
insan vücuduna toksik maddeler salan mikroflora
toksinler, toksisiteye neden olur, yani. vücudun zehirlenmesi.
İnsanlarda nitrat zehirlenmesinin ana belirtileri şunlardır:
tırnakların, yüzün, dudakların ve görünür mukoza zarlarının maviliği;
mide bulantısı, kusma, karın ağrısı;
Genellikle kanlı ishal, karaciğer büyümesi, göz aklarının sarılığı;
Baş ağrısı, artan yorgunluk, uyuşukluk, azalma
performans;
Nefes darlığı, kalp atış hızının artması, bilinç kaybına kadar varan oranlarda artış;
 Şiddetli zehirlenme durumunda – ölüm.
4. Nitratlar, gıdalardaki vitaminlerin içeriğini azaltır.
Birçok enzimin bileşimi hormonların etkisini uyarır ve onlar aracılığıyla
Her türlü metabolizmayı etkiler.
5. Hamile kadınlar düşük yapar, erkeklerde ise azalma olur
güç.
6. İnsan vücuduna uzun süreli nitrat alımıyla (izin verin)
küçük dozlarda bile) iyot miktarı azalır, bu da
tiroid bezinin genişlemesi.
7. Nitratların kanser oluşumunda güçlü bir etkiye sahip olduğu tespit edilmiştir
insanlarda gastrointestinal sistemdeki tümörler.
8

8. Nitratlar kan damarlarında keskin bir genişlemeye neden olabilir.
bu da kan basıncını düşürür.
Nitratların vücuda zarar verme riskinin arttığı gruba
Bileşikler arasında çocukların yanı sıra hastalıklardan muzdarip kişiler de yer alıyor
kardiyovasküler ve solunum sistemleri, hamile kadınlar, yaşlılar
nitrik veya nitröz asit tuzlarına maruz kalmasalar bile
organlara ve dokulara yeterli oksijen beslemesi yoktur.
Dağlık bölgelerde havada tutulduğunda hassasiyet artar
nitrojen oksitler, karbon monoksit, karbondioksit. Ayrıca toksisitelerini artırır
alkollü içecekler içmek.
1.5 Nitrat zehirlenmesinden kendinizi nasıl korursunuz
Herkes pazardan satın alınan sebzelerin içerebileceğini bilir.
insan vücuduna çok zararlı olan nitratlar. Ama sen buna katlanamayacaksın
Aynı yetiştirilen sebzeler test için laboratuvara gönderilir. Ancak uzmanlar inanıyor
sebzelerde nitrat varlığının gözle kolaylıkla belirlenebileceğidir.
Laboratuvar testleri çoğunlukla nitratların olduğunu gösteriyor
portakallarda, limonlarda, kalın kabuklu karpuzlarda ve parlak havuçlarda bulunur
turuncu, koyu yeşil veya çabuk sararan salatalıklarda, kabakta
dalgalı çizgiler. Ayrıca genellikle büyük miktarlarda nitratlar
grimsi bir puslu kırmızı üzümlerde, bükülmüş bir pancarda bulunur
kuyruğu yukarı ve kıvırcık kabuklu patatesler.
Ancak sebzeler bu tanıma sahipse çok üzülmeyin
seninle bitti.
Her sebzenin doğru şekilde kesilmesi nitratlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır
sebzeler:
Havuçlar - üst taraftan üçte bir oranında kesilmesi gerekir.
Pancar – önceden alüminyum bir tavada kaynatılmalıdır.
kuyruğu kesip uzunlamasına iki parçaya kesiyoruz.
Patatesleri soymanız yeterlidir, ardından pişirebilirsiniz, çünkü
Nitratlar çoğunlukla patates kabuklarında bulunur.
Narenciye ürünleri portakal, limon ve diğerlerinin kesilmesi gerekir:
limonlar ve portakallar karşınızda, sonra onları birkaç tane tutmanız gerekir
9

havada birkaç saniye tutun ve yarımları birkaç saat boyunca bağlayın, bu
prosedür nitratlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır (Ek No. 5)
1.6 Nitratların insan vücuduna girme yolları
Nitratlar insan vücuduna çeşitli yollarla girer.
1. Bitkisel ve hayvansal kökenli gıda ürünleri yoluyla.
Nitratlar esas olarak köklerde, kök bitkilerinde, gövdelerde ve yaprak saplarında birikir.
ve geniş yaprak damarları, meyvelerde çok daha azı.
2. İçme suyu yoluyla. Yeraltı suyundan içme suyu içerir
Artezyen kuyularından gelen suda 200 mg/l'ye kadar nitrat, çok daha az.
Nitratlar yeraltı sularına çeşitli kimyasal gübreler yoluyla karışıyor
(nitrat, amonyum), tarlalardan ve kimya tesislerinden
Bu gübrelerin üretimi.
3. İlaçlar ve tütün yoluyla.
4. Bazı nitratlar insan vücudunda da oluşabilmektedir.
onun metabolizması.
Soframız için en iyi meyveler açık alanda yetişen meyvelerdir.
Sera meyveleri ve sebzeleri faydalıdır çünkü mineral ve vitamin bakımından düşüktür
Bitki yeterli güneş ışığı aldığında madde üretir.
Büyük boy meyvelerde her zaman daha fazla nitrat bulunur. Boyutları ve ağırlıkları
Tekrarlanan gübreleme ve diğer tarımsal tekniklere yetişmek
teknikler.
Bu arada, tüm bitkiler nitratları eşit şekilde biriktirmez. Daha
Toplamda “zehirler” karpuz, kavun, lahana, patates,
maydanoz, dereotu, kara turp, marul, ıspanak, kuzukulağı, ravent,
kereviz, havuç, turp, pancar. Ama fasulyede, fasulyede, tahılda, sarımsakta,
kuş üzümü, kiraz, elma ve eriklerde nitratlar yalnızca küçük miktarlarda bulunur
dozlar
İki hafta sonra karnabahar başlarındaki nitrat içeriği
depolama orijinal seviyeye kıyasla yaklaşık %40 oranında azalır. İÇİNDE
Soğanların depolanması sırasında soğanlardaki nitrat içeriği neredeyse sıfırdır.
değişiklikler.
Hayvansal kökenli ürünlerin insan vücuduna girmesiyle
Kural olarak az miktarda nitrat sağlanır. Yine de,
içlerinde nitrat nitrojen birikimi görünüşe göre birinden kaynaklanıyor
10

bir yandan yüksek nitrat içeren hayvan yemi kullanılarak, diğer yandan da
diğeri ise teknolojik süreç içerisinde ürünlere girmeleridir.
işleme.
Nitratların insan vücuduna girmesinin başka bir yolu da aşağıdakilerle ilişkilidir:
gıda katkı maddeleri ve koruyucular.
Kimyasal gıda muhafazasının kendine has bir özelliği vardır.
Cephanelikte pek çok madde var, bunlardan bazıları nitrat ve nitrit.
Sodyum nitrat (E 251) ve potasyum nitratın (E 252) kullanımına izin verilir
sofra tuzu ile karıştırılarak (gelişmesini önleyerek)
sosislere güzel (gri değil) bir renk vermek için mikroorganizmalar).
Peynir, et ve balık ürünlerinin üretiminde kullanılır. Bazı
eyaletler, et ürünlerine nitrat eklemeyi reddediyorlar.
nitritlere kontrolsüz dönüşüm.
Potasyum nitrit (E 249) ve sodyum nitrit (E 250) son derece zehirlidir.
Ölümcül doz, 1 kg vücut ağırlığı başına 32 mg, yani yaklaşık 2 gramdır.
I.7 İnsanlar için izin verilen nitrat standartları
Bir yetişkin için izin verilen günlük nitrat dozu
Günde 325 mg. Bilindiği üzere varlığı
45 mg/l'ye kadar nitratlar. Önerilen gıda alımı
içme suyu (çay, birinci ve üçüncü yemekler), yaklaşık 1,0–1,5 l,
maksimum – günde 2,0 litre. Böylece bir yetişkin su ile
yaklaşık 68 mg nitrat tüketir. Bu nedenle gıda ürünleri için
257 mg nitrat kaldı.
Çalışmalar, diyetteki nitratların toksik etkilerinin olduğunu göstermiştir.
ürünler içme suyunda bulunanlardan yaklaşık olarak daha zayıf görünmektedir.
1,25 kat. Gıdalarda 320 mg tüketmek aslında güvenlidir
günlük nitratlar.
Bir yetişkin için izin verilen nitrat içeriği 5'tir.
1 kg vücut ağırlığı başına mg. İnsan vücudu nispeten kolay bir şekilde başa çıkıyor
günlük nitrat dozu 15200 mg'a eşittir ve izin verilen maksimum doz
500mg.
Bir yetişkin için toksik doz 600 mg'dır.
Bir bebeği zehirlemek için 10 mg nitrat yeterli olacaktır.
11

Rusya Federasyonu'nda izin verilen ortalama günlük nitrat dozu
312 mg, ancak ilkbaharda aslında 500800 mg/gün olabilir.
Sebzelerde minimum ve maksimum nitrat birikimi
mg/kg cinsinden nitrat miktarı
Asgari
30
10
115
10
306
20
70
Maksimum
1520
362
606
200
8969
359
3520
Ürünler
Lahana
Patates
Havuç
Soğan
Pancar
salatalıklar
Turp
II. Çalışmak
2.1. Nitrat tespit yöntemi
Analitik kimyada kalitatif ölçümler için çeşitli yöntemler vardır.
Çözeltideki nitrat ve nitritlerin belirlenmesi.
1 yol:
3 damla difenilamin
5 damla kons. sülfürik asit
Test çözeltisinden birkaç damla
(Ek No. 6)
Yöntem 2:
10 ml test solüsyonu
1 ml çözelti (%10 Griess reaktif çözeltisi, %12 asetik)
asit)
(Ek No. 6)
12

3 yol:
10 ml test solüsyonu
1015 damla alkali
50 mg çinko tozu
(Ek No. 6)
4 yol:
1 ml test solüsyonu
1 ml salin solüsyonu
1 ml rivanol solüsyonu
(Ek No. 6)
Nitrat belirlemeye yönelik tüm yöntemleri araştırarak 1 ve 4'ü seçtim çünkü
Bu, araştırmanın en erişilebilir yoludur.
2.2 Deneyim
Çalışma için gerekli tüm reaktifleri hazırlıyorum. onu sıkıyorum
ürünlerden elde edilen meyve suyu (salatalık, soğan, havuç, patates, portakal, elma): teru
ince bir rende üzerinde, ardından gazlı bezle posanın suyunu sıkın. Sonra yemek pişiriyorum
Rivanol'ün damıtılmış su ile karıştırılmasıyla rivanol çözeltisi. İçinde
İkinci şişeyi difenilamin ve sülfürik asitle dolduruyorum. İlkini harcayacağım
deneyde 1 ml rivanol solüsyonu ve saline solüsyonunu ekliyorum.
Meyve suyu. Bu test ürünlerde nitratların varlığını göstermedi, bu yüzden
İkinci bir deney yapıyorum. Meyve suyuna 1 damla difenilamil çözeltisi ekliyorum. İÇİNDE
Bu deney bazı bileşenlerin (salatalık, havuç,
verilerde nitratların varlığını kanıtlayan patates, portakal, elma)
ürünler.
13

2.3Araştırma sonuçları
Mağazada satın alınan sebze ve meyveler ve
kişisel bir arsa üzerinde büyüdü. Deneyin sonuçları tabloda listelenmiştir.
14

Ürünler
Salatalık
Soğan
Havuç (yerli)
Patates
Turuncu
Patates (ev yapımı)
Elma
Renk değişimi
+
­
+
+
+
­
+
Araştırmaya göre nitrat içeriğinde lider
salatalık ve portakal. İçlerindeki nitrat konsantrasyonu maksimumu aşıyor
izin verilen seviye Ev yapımı havuçlar biraz içerir
nitratlar çünkü Azot içeren gübreler kullanıldı. Çalışmak
soğan ve ev patateslerindeki nitrat içeriğinin
normu aşıyor.
Çözüm
Proje üzerinde yapılan çalışmalar sırasında belirlenen amaç ve hedeflere ulaşıldı.
Bu çalışma bana kendimi ifade etme fırsatı verdi. Projeyi oluştururken öğrendim
15

Bilgiyle doğru şekilde çalışabilmenin yanı sıra, belirleme becerilerini de edinmiştir.
gıdalardaki nitratlar.
Hepsini toplamak ve analiz etmek özellikle iyiydi.
bilgi.
Nitratları belirlediğim için zorluklar pratik kısımdaydı.
ilk seferde ama gelecekte bu zorlukların ortaya çıkmayacağını düşünüyorum.
Çalışmamın iyi bir notu hak ettiğine inanıyorum çünkü
bazı yanlışlıklar olmuş olabilir, ilk defa yapıldı ve yapılmadı
profesyonelce.
Projem bitti.
Çalışmanın sonunda şu sonuçlara vardım:
1. Satın alınmış olup olmadığına bakılmaksızın tüm ürünlerde nitrat bulunur
ya da değil, ancak belirli miktarlarda.
2. Nitratların varlığı ürünün görünümüne göre belirlenebilir.
3. Aşırı miktarda nitrat sağlığa zararlı olabilir.
kişi.
4. Evdeki yiyeceklerdeki nitrat miktarını azaltabilirsiniz
koşullar.
5. Gıdalardaki nitratları belirlemenin birçok yolu vardır
laboratuvar koşullarında.
Kaynakça
16

1. Gıdadaki nitratlar [Elektronik kaynak]/.http://produkt
pitaniya.ru/nitratyfood
2. İzin verilen nitrat konsantrasyonları [Elektronik kaynak]/.
http://him.1september.ru/
3. Nitratların sağlık üzerindeki etkisi [Elektronik kaynak]/.
http://prodobavki.com/
4. İnsanlar için izin verilen nitrat normları [Elektronik kaynak]/.
http://vocmp.oblzdrav.ru/
17

Sorunu çıkarmak
Ek 1
İstenilen durum: Gerçek durum:
Nasıl belirleneceğini biliyorum, hayal edebiliyorum ama bilmiyorum
gıdalardaki nitratlar nasıl yapılır
1. Bir beceriye sahip olun 1. Beceri yok
2. Kendi başıma araştırırım 2. Kendi başıma araştırma yapamam
Çelişki:
Gıdalardaki nitratları belirleme becerisine sahip olmak istiyorum ama
Şu anda hiçbir şeyim yok.
Sorun:
Gıdalardaki nitratların nasıl belirleneceğini öğrenmek istiyorum ancak şimdilik
Şu anda bunu nasıl yapacağımı bilmiyorum.
Proje türü: araştırma
18

Ek 2
Problem analizi
Çözümler
+
­
1.Konuşun
Kimya hocası
1. Öğretmen nasıl yapılacağını biliyor
nitratları belirlemek
1.
2.Keşfet
ek olarak
edebiyat
2. Çok fazla bilgi
2.
3. İnternette bulun
3.Birçok yol var
3.Tüm bilgiler değil
sadık
Çözüm:
Sorunu çözmenin tüm yollarını analiz ettikten sonra şuna karar veririm:
her üç yöntem de, çünkü bence şu anda tüm çözümler
mümkün.
19

Hedef
Usta
metodoloji
tanımlar
nitratlar ve
keşfetmek
onların içeriği
sebzelerde ve
meyveler,
satın alındı
mağaza ve
büyüdü
sahip olmak
sebze bahçesi
alan
Ek 3
Kaynaklar
 Bilgi
 Emek
Proje planlaması
Görevler
1.Bul
bilgi
nitratlar hakkında ve
üzerinde etki yapmak
sağlık
kişi
Adımlar
1.1. Sormak
Kimya hocası
1.2. Keşfetmek
ek olarak
edebiyat
1.3. Bulmak
internet
2.Bul
yollar
tanımlar
nitratlar
3.Bul
gerekli
için ürünler
deneyim
2.1. Bulmak
internet
2.2. Bunu keşfedin
edebiyat
2.3. Araştırma
bu yöntemler ve
en çok seç
rahat
3.1. Satın almak
sebzeler ve meyveler
3.2. Ev almak
sebzeler
3.3. Fiziksel satın alın
çözüm
3.4. Dinlenmek
Bileşenler
sormak
Kimya hocası
 Bilgi
 Emek
 Emek
 Malzeme
20

 Emek
4. Davranış
kimyasal
deneyim
içerik
nitratlar
4.1. Hazırlanmak
hepsi gerekli
için bileşenler
deneyim
4.2. Yönetmek
deneyim
5.1. Geliştirmek
hafıza
5.2. Tip
 Emek
5.Oluştur
hafıza "
"Kurtulalım"
nitratlardan
Evler"
6. Ödeme
sonuçlar
iş
6.1. Yazmak
sonuçlar
iş
 Emek
21

Ek 4
Nitrat biriktirme yeteneklerine göre bitkiler beşe ayrılabilir:
1 kg üründeki içeriğe göre gruplar:
 5 g'dan fazla (her türlü salata, maydanoz, turp);
 5 g'a kadar (ıspanak, turp, alabaşlar, pancar, yeşil soğan);
 4 g'a kadar (beyaz lahana, havuç, soğan);
 3 g'a kadar (pırasa, ravent, dereotu, kabak);
 1 g'dan az (salatalık, karpuz, kavun, domates, patlıcan, patates).
Nitratlar bitkilerde eşit olmayan şekilde dağılır:
1) pancarlarda nitratlar kök mahsulün üst kısmında yoğunlaşır -
65 %;
2) çekirdekteki havuçlar için - %90 ve dış kısımdaki - %10;
3) lahanada - sapta ve kalın yaprak saplarında;
4) patateslerde küçük yumrular büyüklere göre daha fazla nitrat içerir,
derinin altında yoğunlaşırlar;
5) küçük salatalıklar büyüklere göre daha az nitrat içerir; salatalıkta
sabah toplandığında daha az nitrat vardır.
Sebzelerin kalitesi girdi de dahil olmak üzere birçok faktöre bağlıdır.
Kullanılan gübreler ve bitki koruma ürünleri.
Nitratlar gübre olarak kullanılır ve nitratlar olarak bilinir:
sodyum (Şili), potasyum (gerçek), amonyak (amonyum) ve
kalsiyum (Norveççe). Nitratlar bitki beslenmesinin en önemli bileşenidir.
Çünkü içerdikleri nitrojen hücrenin ana yapı malzemesidir.
Nitrat biriktirme yeteneği farklı mahsuller arasında farklılık gösterir.
En büyük birikim yeşil ürünlerde görülür: dereotu, maydanoz,
yeşil soğan (400 ila 2500 mg/kg arası). Önemli ölçüde daha az yetenek
Domates (10–190 mg/kg), tatlı biber (40–330
mg/kg), patlıcan (80–270 mg/kg).
Düşük nitrat içeriğine sahip sebzeler elde etmek için ihtiyacınız olan
ürün rotasyonunda, sulamada ve sulamada ürün rotasyonunu doğru şekilde kullanın
optimum ekim veya dikim yoğunluğu, gübrelerin rasyonel kullanımı.
Domates, biber ve patlıcanın düşük birikime sahip olduğu bilinmektedir.
meyvelerdeki nitrat azotu önemli çeşitliliktedir.
farklılıklar ve belirli etkiler öncelikle koşullar tarafından uygulanır
aydınlatma Bu nedenle yoğun ekim tehlikeyi artırıyor
22

nitrat birikimi. Aynı sebepten dolayı içerik artıyor
sera sebzelerinde nitratlar.
Kullanılan azotlu gübrelerin şekli ve zamanlaması önemli bir rol oynar.
yapımı. Bitkisel ürünlerdeki maksimum nitrat miktarı
amonyum ve sodyum nitrat kullanıldığında birikir ve
minimal - üre ve amonyum sülfat eklerken.
Azotlu gübreleme hasattan 1,5 ay önce (10-15 ay sonra) durdurulur.
Bunları Temmuz ayında tanıtmamak daha iyidir).
Bitkisel ürünlerde nitrat birikimi şunlardan etkilenir:
toprak nemi. Bitkilerin daha ılımlı azot beslenmesi gözlendiğinde
en yüksek nemin% 80-90'ı düzeyinde sulama modu.
Pestisitler nitratlarla birlikte kullanıldığından dikkatli kullanılmalıdır.
ek olarak olumsuz bir arka plan yaratabilirler. Seçilmeli
Nitratı en az düzenli olarak biriktiren bitki çeşitleri
Yabani otları yok edin, toprağı gevşetin, yaygın olarak biyolojik kullanın
bitki koruma ürünleri.
Yukarıdaki koşullara uygunluk sebzelerin verimini artıracaktır.
ve kalitelerini artırın.
Sebze bitkilerinin ekimi için en uygun zaman, en iyi sonucun alınmasını sağlar
sebzelerin olgunlaştırılması ve çevreye duyarlı ürünler elde edilmesi.
Nitrat konsantrasyonu raf ömründen etkilenir. Araştırma
altı aylık depolamadan sonra kök sebzelerdeki miktarının arttığını gösterdi
1,5 - 2 kat azalır. Nitratlar sebzelerde neredeyse hiç bulunmaz.
kış için saklanır.
Özellikle sebzeler yüksek sıcaklıklarda saklanmamalıdır.
buzu çözüldü. Depolama sıcaklığının ve sıcaklığın ne kadar yüksek olduğu tespit edilmiştir.
Nitrat konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, bunların süreci de o kadar yoğun olur.
azalır ve daha fazla nitrit oluşur.
Sebze ve meyveler için belirli maksimum değerler belirlendi
izin verilen nitrat konsantrasyonları (MPC). MPC miktarı zararlı
Çevrede olumsuz etkisi olmayan madde
insan sağlığı veya yavruları üzerinde sürekli veya sürekli etki
onunla geçici temas.
23

Ek 5
Ürünlerdeki nitrat içeriğinin azaltılması
depolama ve mutfak işleme.
Kuru, havalandırmalı depolarda saklandığında nitrat seviyesi
taze sebzeler azalır. Tuzlanmış ve salamura edilmiş sebzelerde ise azalır.
tuzlu suya girmenin hesabı. Nitrit oluşumunu önlemek için gereklidir.
temiz, kuru sebzeleri mekanik hasar olmadan saklayın.
Temiz sebzelerde çok az mikroorganizma bulunur; kuruluk onları sınırlar;
hareket eder ve hasar olmaması onların ulaşmasını zorlaştırır
Nitratlar da dahil olmak üzere besin maddeleri bitki hücrelerinden alınır.
Mutfak işleme. Bu aşamada içeriği azaltabilirsiniz.
nitratlar, nitrit oluşumunu baskılar ve nötralize eder.
Nitrat içeriği temizleme, ıslatma ve kaynatma sırasında azalır.
Temizlerken nitratın çoğu kısmı bitkiden ayrılır ve atılır:
lahana - sap, üst yapraklar ve yaprak damarları, salatalık - sırt
(yaprak sapı) parçalayın ve soyun. Yüksek nitrat seviyelerinde bitkiler
acı bir tat kazanır.
Bitkilerin geri kalan düşük nitratlı kısımları suya batırılır.
Nitrat konsantrasyonunu% 25 daha azaltmanıza olanak tanır. Bu şekilde ıslatın:
Damarları temizlenmiş yapraklar (lahana) bol miktarda ıslatılır
1-2 saat suda bekletin, ardından suyu boşaltın ve yeni su dökün, tekrar ıslatın 1
-2 saat, sebzeleri bir gece üçüncü suda bekletin.
Ne yazık ki, ıslatma yalnızca yapraklı sebzeler için etkilidir:
lahana, kuzukulağı, maydanoz vb.
Sıcak su ekstraktı (kaynatma) daha etkilidir,
Kök sebzeler (havuç, pancar) dahil olmak üzere sebzelerden %85'e kadar nitrat.
Et suyu sıcakken boşaltılmalıdır, çünkü soğuduğunda bazı nitratlar
kaynatma işleminden kök mahsulüne geri döner - adsorpsiyon meydana gelir.
Nitrit oluşumunun önlenmesi inhibisyona bağlıdır
Mikroorganizmaların hayati aktivitesi, depolama süresini azaltır
24

bitmiş ürün. Zorluk, pişirme sırasında
Mikroorganizmaların gelişimi için en uygun koşullar yaratılır
- sebzeler doğranmış, öğütülmüş, et suyunda kaynatılmıştır.
Bu durumda, önlemenin ana yolu süreyi azaltmaktır.
depolamak Çocuklara yönelik tüm salatalar ve özellikle sebze suları ve püreler
konserve yiyecekleri hemen önce pişirin veya açın
Tüketim, Gerekirse bitmiş ürünleri depolamak daha iyidir
buzdolabında ve bir günden fazla değil. Meyve sularının, çorbaların sterilizasyonu (kaynatılması),
Mikroflorayı öldürerek nitrit oluşumunu da bastırır.
İşte evde nasıl belirleneceğine dair bazı ipuçları
Üründe aşırı nitrat bulunması:
1. Karpuzlardaki artan nitrat içeriği sarı renklerinden tanınabilir
pulpadaki damarlar ve sıkışmalar. Kavun yediğinizde de aynı şey olur
kültür, posayı kabuğa yakın bıraktığınız için pişman olmayın - burası daha fazlasının olduğu yer
toplam nitrat!
2. Havuçlarda aşırı nitrat olduğunda çekirdek beyaza döner;
3. Domatesin derisi kalındır;
4. Sebzeler (tatlı biber, pancar, elma ve armut) soyulmalı,
kabuğu soyun.
Tüm sebze ve meyvelerin en fazla nitrat içerdiği bilinmektedir.
kabuğun içinde bulunur. Ayrıca yeşil meyvelerde zararlı maddeler daha fazladır,
olgun olanlara göre. Bitkinin yüzeye yakın kısımları da nitrat bakımından zengindir.
kök Basitçe söylemek gerekirse maydanoz, kereviz ve dereotu yaprakları neredeyse iki kat daha fazla miktarda içerir.
saplarından daha az olduğundan bitkilerin sapları atılmalı ve
sadece yaprakları kullanın.
Havucun yüzey kısmı, diğer kısmına göre %80 daha az nitrat içerir.
çekirdek. Salatalık ve turplarda ise tam tersine yüzey katmanları (kabuğu)
Nitrat bakımından içtekine göre %70 daha zengindir (dolayısıyla salatalık daha iyidir)
gövdeye bağlandıkları yeri temizleyip kesin). Salatalıklarda, pancarlarda,
turpların her iki ucunu da kesmeniz gerekiyor, işte en yüksek konsantrasyon
nitratlar
Bitkilerin en az miktarda içeren kısımlarının gıda olarak kullanılması
nitratlar, vücuda alımlarını neredeyse yarı yarıya azaltabilirsiniz. Bu
Çiğ vitamin salataları hazırlarken dikkat edilmesi çok önemlidir. Hariç
Üstelik ön arıtma (zorunlu yıkama ve temizleme) bile azaltacaktır.
sebzelerdeki nitrat miktarı %1015 oranında artar.
25

Yaprakların uzun süre (iki saat) suya batırılmasıyla
maydanoz, dereotu, marul, nitratların% 15-20'si yıkanır. 25'e kadar azaltmak
Patates, havuç, pancar, lahanada %30 nitrat içeriği,
Bir saat kadar suda bekletmek yeterlidir.
Havuç ve pancarın kaynatılması sürecinde en yoğun
nitratların kaynatma işlemine geçişi ilk 30-40 dakikada gerçekleşir, ardından süreç
pratik olarak durur. Patatesler pişirme sırasında nitratın %80'e kadarını kaybeder.
%70'e kadar havuç ve lahana, %40'a kadar pancar.
Nitrat zehirlenmesi tehlikesi mevcuttur. Yapabilirsiniz
şu ipuçlarını takip ederek kaçının:
1. Nitratlar kimyasal olarak aktiftir ve normal depolama sırasında bile
Meyvelerdeki içerik hızla azalır. Yıkarken ve temizlerken 10 kayıp
%15, pişirme sırasında %4070 nitrat;
2. Örneğin sezon dışı sera sebzelerine kendinizi kaptırmayın
Tek seferde 2 kg sera salatalığı yemek,
hayatı tehdit eden zehirlenme. Karpuz zehirlenmesi sıklıkla meydana gelir ve
genellikle ağustos ayının sonundan önce satın alınması tavsiye edilmeyen kavunlar;
3. Nitratlar suda oldukça çözünür, dolayısıyla pancar, kabak,
patates, lahana, balkabağı ve diğer sebzeler olmalıdır
küpler halinde kesin ve 23 kez su ekleyin, 510 dakika bekletin;
4. Sebzeleri pişirmek, salamura etmek ve tuzlamak nitrat içeriğini azaltır ve
aksine kuruma artar;
5. Soyulmuş patatesleri bir gün boyunca% 1'lik solüsyonda bekletmek daha iyidir.
sofra tuzu veya askorbik asit;
6.
Lahananın üst örtücü yapraklarını çıkarmak gerekir ve
sapı atın;
7. Pancar ve havuçların üst ve alt kısımları kesilmelidir.
kök sebzeler;
8. Salatalığın soyulması ve kuyruğunun kesilmesi gerekir;
9. En yüksek nitrat içeriğinin (mg/kg) olduğunu unutmayın.
pancar, lahana, marul, maydanozda görülür;
10. Nitratlar bitkinin aşağıdaki kısımlarında birikir:
 lahanada – sapta;
 havuçta – çekirdeğinde;
 salatalık ve kabak için – kabuğunda;
 Yeşil mahsullerde – saplarda.
26

Ek 6
1 yol:
Bir saat camına üç damla difenilamin çözeltisi damlatın, beş
damla konsantre sülfürik asit ve birkaç damla test
çözüm. Nitratların ve nitrityonların varlığında koyu mavi bir renk görünür
boyama.
Yöntem 2:
10 ml test çözeltisine aşağıdakileri içeren 1 ml çözelti ekleyin:
%12 asetik asit içerisinde %10 Griess reaktifi çözeltisi ve 70°C'ye ısıtın
80°C su banyosunda. Pembe bir rengin ortaya çıkması şunu gösterir:
nitritionların varlığı.
Griess reaktifinin hazırlanması. Reaktif iki çözeltiden oluşur.
İlk önce 0,5 g sülfanilik asidi 50°C'de ısıtarak çözün.
ml %30 asetik asit çözeltisi.
İkinci olarak 0,4 g anaftilamini 100 ml damıtılmış suda kaynatın.
su. Mavi-mor çökeltiden süzülmüş renksiz çözeltiye ekleyin
6 ml %80 asetik asit çözeltisi.
Kullanmadan önce her iki çözeltiyi eşit hacimlerde karıştırın.
3 yol:
10 ml test çözeltisine 1015 damla alkali ekleyin,
Nitratlar
2550 mg çinko tozu,
kızarıklıkla tespit edilen amonyağa indirgenir
fenolftalein kağıdı damıtılmış suya batırılmış ve ilave edilmiştir.
test çözeltisinin buharları.
4 yol:
Ortaya çıkan karışımı ısıtın.
Rivanol reaksiyonu. 1 ml test çözeltisine 1 ml ekleyin
fizyolojik çözelti ve 1 ml rivanol çözeltisi ile karıştırıldı
(rivanol tablet 200 ml %8 hidroklorik asit içerisinde ısıtıldığında çözülür
27

asit). Soluk pembe bir renk ortaya çıkıyorsa bu, nitrat seviyesi anlamına gelir ve
İçme suyundaki nitritler kabul edilemez.
28

Mağaza rafları şimdiden yazın ilk gelen sebze ve meyveleriyle doldu. Sadece kendimi ve çocuğumu onlarla şımartmak istiyorum. Peki zamanımızda nitratların vücut üzerindeki zararlı etkilerini kim duymadı? Nitrat zehirlenmesinin ilk belirtileri nelerdir? Kendinizi ve ailenizi nasıl güvende tutabileceğinizi öğrenin.

İlk meyve ve sebzeler raflarda cazip görünüyor, ancak onların güvenliği konusunda endişeleniyor musunuz? Bir çocuğun hiç sebze satın alması gerekmez mi? - sen sor. Tabii ki değil! Basit seçim ve mutfak işleme kurallarına uyarak bebeğin vücudu için hoş olmayan sonuçlardan kaçınabilirsiniz.

Taze sebzelerden zehirlenmenin en yaygın nedeni nitratlar– gübreden bitkiye nüfuz eden nitrik asit tuzları. Fazlalıklarından bitki çok iyi büyür ancak insan vücuduna girdiğinde bu tuzlar toksinlere dönüşür. Bir yetişkinde 1 kg vücut ağırlığı başına 5 mg nitrat tüketirken zehirlenme meydana gelirse, çocuk için 0,5 mg yeterlidir. Bebekler bile anne sütüne çok kolay geçtikleri için nitrat zehirlenmesinden korunamazlar.

Çocukta nitrat zehirlenmesi belirtileri

1. Sebze yedikten 1 ila 6 saat sonra bebekte mide bulantısı, kusma ve ishal ortaya çıktı.
2. Oldukça şiddetli nefes darlığı vardı.
3. Oksijen açlığı belirtileri vardı: dudakların maviliği, tırnaklar, mukoza zarları.
4. Çocuk baş ağrısı ve karın ağrısından, kulak çınlamasından şikayetçidir.

Zehirlenmenin ilk belirtilerinde derhal bir doktora başvurmalısınız. Ve gelmeden önce bebeğe 1 - 2 tablet aktif karbon verebilir ve oksijene erişim sağlayabilirsiniz.

Ancak daha önce de belirttiğimiz gibi 7 basit kurala uyularak sorunlardan kaçınılabilir.

Nitrat zehirlenmesi nasıl önlenir

Kural 1. Yazın başında nitrat içeriği yüksek yiyecekler almamaya çalışın.

Tüm sebzeler nitrat biriktirme yeteneklerine göre 3 gruba ayrılır:
Yüksek içerik (kg ağırlık başına 5000 mg'a kadar) - pancar, dereotu, ıspanak, marul, lahana, yeşil soğan, turp, karpuz, kavun;
Ortalama içerikli (300 – 600 mg/kg) – kabak, şalgam, karnabahar, beyaz lahana, turp, havuç, salatalık, yaban turpu;
Düşük içerik (80 – 100 mg/kg) – kuzukulağı, bezelye, Brüksel lahanası, domates, patates, fasulye, meyve ve yemişler.

Kural 2. Benzerleriyle karşılaştırıldığında orta boy sebzeler en az nitrat içerir. Aksine, küçük olanlar daha fazla büyüme için maksimum miktarda tuz biriktirmiştir.

Kural 3. Yeşilliklerin ve salataların yaprakları zarar görmemelidir. Hava girdiğinde zararlı nitro bileşiklerinin oluştuğu kırışıklık yerlerindedir.

Kural 4. Nitratlar, meyve sularının aktif olarak hareket ettiği yerlerde birikir.

Yapraklı yeşilliklerde - saplarda ve saplarda.
Kabakta, salatalıkta ve kabakta - kabukta ve sapta.
Patateslerde - kabuğunda ve çekirdeğinde.
Lahanada - üst yapraklarda ve sapta.
Havuç, pancar ve turpta - kabukta, yaprak sapında ve kök sebzenin ucunda.

Kural 5. Sebzeleri pişirmeden önce en az bir saat suda bekletin; nitratların çoğu suya karışacaktır. Kapak açıkken buharlayın. Neredeyse tüm nitratlar pişirmenin ilk 15 dakikasında açığa çıkar. Bu nedenle kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve yeni su ekleyin. Taze salatalar ve püreler hemen yenmelidir, böylece yemek havayla "iletişim kurduğunda" içinde yeni bileşikler oluşmaz.

Kural 6. Sebzeleri mevsiminde satın alın. Enleminizde ağustos ayının sonunda olgunlaşırlarsa, haziran ayında kavun ve karpuz satın almamalısınız.

Kural 7. C vitamini, nitratların bağırsaklarda toksik nitratlara dönüşmesini engeller. Bu nedenle salatalarınızı birkaç damla limon suyuyla tatlandırmanın zararı olmaz. Ancak kızılcık suyunun tam tersi etkisi vardır ve nitrit oluşumunu teşvik eder.

Gıda zehirlenmesi, çocuğun düşük kaliteli gıda tüketmesi sonucu gelişen akut bir hastalıktır: mikroplar ve onların toksinleri ile kontamine olmuş, bitki ve hayvan kaynaklı toksik maddeler içeren veya kimyasallarla karıştırılmış.

Gıda zehirlenmesinin sınıflandırılması

Toksik kimyasallar (nitratlar, ağır metal tuzları, pestisitler vb.) içeren ürünlerle zehirlenme.

Mikrobiyal zehirlenme grubu:

• toksik enfeksiyonlar - fırsatçı patojenlerden kaynaklanırlar (Escherichia coli, Proteus, enterokok, vb.);
• toksikoz (stafilokoklar, botulizm basili, mikroskobik Aspergillus mantarlarının neden olduğu).

Mikrobiyal olmayan zehirlenme grubu:

Başlangıçta zehirli olan ürünlerle zehirlenme:

• zehirli yabani veya kültür bitkileri, zehirli mantarlar;
• hayvansal kökenli ürünler (bazı kabuklu deniz ürünleri, Marinka balık havyarı vb.).

Belirli koşullar altında toksik hale gelen ürünlerle zehirlenme:

• sebze (filizlenmiş patates, çiğ fasulye, çekirdekli meyve çekirdekleri);
• hayvansal kökenli (süt, karaciğer ve turna havyarı, morina balığı, midye vb.).

Gıda zehirlenmesinin nedenleri

Çocuklar, mikroorganizmalar, bunların zehirleri ve toksinleri içeren düşük kaliteli ürünlere karşı oldukça hassastır ve bu nedenle gıda kaynaklı hastalıklara yetişkinlerden daha sık maruz kalırlar.

Çocuğun bağışıklık sisteminin henüz tam olarak gelişmemiş olması ve çocuğun vücudunun zehirlenmeye neden olabilecek mikroplara karşı daha az direnç göstermesi nedeniyle çocuklar gıda zehirlenmesine karşı daha duyarlıdır. Ayrıca çocuklar vücuda giren çeşitli toksik maddelere, mikroplara ve toksinlere karşı daha duyarlıdır. Dolayısıyla eşit koşullar altında çocuklar, aynı besinleri tüketen yetişkinlere göre daha hızlı hastalanırlar.

Gıda zehirlenmesinin mikrobiyal grubunun etken maddeleri bağırsak enfeksiyonlarına neden olabilen mikroorganizmalardır. Gıda zehirlenmesinin en yaygın suçluları patojenik (salmonella, E. coli, stafilokok, botulizm basili) ve fırsatçı (proteus, klebsiella, citrobacter, enterococcus) mikroplardır.

Bu mikroplar gıdaya girdikten sonra hızla çoğalır, birikir ve toksinleri serbest bırakır. Bu ürünleri tüketirken zehirlenme gelişir. Et ürünleri (özellikle ezmeler), süt ürünleri, yumurtalar (çiğ veya az pişmiş), balık yemekleri, ekşi kremalı ve mayonezli salatalar potansiyel olarak tehlikeli sayılabilir.

Ürünlerin sıcak bir odada kısa süre kalmasının bile mikroorganizmalarla kirlenmesine yol açabileceği unutulmamalıdır. Bazı durumlarda ürünün rengi veya kıvamı değişir ve hoş olmayan bir koku ortaya çıkar. Ancak bunlar ürünlerin uygunsuzluğu için zorunlu koşullar değildir. Çoğu zaman yemeklerin görünümü ve tadı değişmez ancak zehirlenmelere neden olabilirler.

Yiyecekleri hazırlayan kişinin parmaklarında iltihaplı bir çizik veya bademcik iltihabı gibi cerahatli bir hastalık varsa, yiyeceklere stafilokok bulaşması meydana gelebilir. Stafilokok özellikle şekerleme ürünlerinin kremasında, ekşi krema veya mayonezle süslenmiş salatalarda hızla çoğalır.

Bulaşıkları hazırlarken sıhhi standartlara uygunluk, ürünlerin satış zamanlaması, saklama koşulları ve ürünlerin böceklerle kirlenmesi de önemlidir. Bir çocuk erken çocukluktan itibaren temel hijyen kurallarına uymaya alışmazsa, er ya da geç başı dertte olacaktır!

Çoğunlukla hastalığın nedeni çiğ veya rafadan yumurta tüketimidir. Sonuç olarak çocuklarda şiddetli olabilen salmonelloz gelişir.

Birçok anne, marketten değil, yalnızca mağazadan satın alınan yumurtaların tehlikeli olduğuna inanır. Bu bir yanılgıdır: Evcil tavuklar da salmonella taşıyıcısı olabilirler, ancak görünüşleri ve davranışları nedeniyle hasta olarak adlandırılamazlar. Ayrıca yeterli ısıl işlem yapılmadan çiğ süt, et ve balık tüketildiğinde de salmonelloz gelişebilmektedir.

Pek çok aile yaz aylarında ev yapımı konserve yiyecekler hazırlıyor: Meyveleri, sebzeleri ve etleri muhafaza edebiliyorlar. Hazırlama kurallarının ihlali ve en küçük toprak parçacıklarının konserve gıdalara girmesi, bu tür konserve gıdalarda üründe biriken en güçlü toksini ile botulizm basilinin gelişmesiyle doludur. Bu dünyadaki en korkunç zehirlerden biridir. Patojen, 3'ü insanlar için daha tehlikeli olan 7 tür toksin üretir. Botulizm basili hermetik olarak kapatılmış ürünlerde de gelişir.

Kalınlığı oksijen almayan et jambonları ve tütsülenmiş balık tüketirken de botulizm gelişebilir. Botulinum toksini, sinir uçlarından kaslara uyarı iletimini bozarak kas felci ile sonuçlanır.

Yaz aylarında çocuklar genellikle bitkiler ve zehirli meyveler tarafından zehirlenir. Bu zehirlenmeler çok ciddi olabilir. Çocuklar bazen meraktan, bazen cehaletten baştan çıkarıcı kırmızı ve siyah meyveler (gece gölgesi, kurt meyveleri, kuzgun gözü, vadideki zambak, belladonna vb.) yerler, sonuç olarak zehir çok hızlı ve şiddetli bir şekilde emilir. zehirlenme meydana gelir.

Haşhaş tohumlarına benzeyen siyah banotu tohumları özellikle tehlikelidir. Ve belladonna meyveleri sadece sulu değil, aynı zamanda tadı da tatlıdır ve onları yenilebilir sanan çocuk, ebeveynlerinin talimatlarını unutarak oldukça fazla yer.

Mantar zehirlenmesi daha az şiddetli değildir. Üstelik mantarların çok küçük bir kısmını bile tüketirken gelişir. Yenilebilir mantarların bulunduğu bir tabağa giren tek bir mantar, ciddi zehirlenmelere neden olur. Ayrıca yenilebilir mantarların bile toksikoza neden olabileceğini unutmamalıyız: bunlar iyi emicilerdir ve ağır metal tuzlarını biriktirebilirler. Bu nedenle çocuklara mantar vermemek daha iyidir.

Maalesef günümüzde pek çok kişi bahçe ve sebze bahçelerinde gübre, zirai ilaç ve zirai ilaçları hiçbir standarda uymadan kullanıyor. Bunları topraktan emen bitkiler, meyvelerde toksik kimyasallar biriktirebilir. Bu tür meyve ve sebzeleri yiyerek faydalı madde ve vitaminlerden ziyade zehirlenmelere maruz kalabilirsiniz.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri

Hastalık akut bir şekilde başlar. İlk belirtilerden biri karın ağrısıdır.

Hastalığın başlangıcı her zaman akut ve ani olur. Zehirlenme belirtileri, çocuğun kalitesiz yiyecek yemesinden birkaç saat sonra ortaya çıkar. Yiyecekler mikroplarla önemli ölçüde kirlendiğinde, hastalığın ilk belirtileri yemekten sonraki ilk saat içinde ortaya çıkar. Ve sadece botulizmde gizli süre birkaç gündür (8 güne kadar). Zehirlenmenin başlangıcından önceki süre ne kadar kısa olursa hastalığın şiddeti de o kadar yüksek olur.

Gıda zehirlenmesi özellikle küçük çocuklar için tehlikelidir. Birkaç çocuk standartların altında bir ürün tüketirse, gizli dönemin farklı süreleri ve hastalığın farklı şiddet dereceleri olabilir.

Zehirlenmenin nedeni ne olursa olsun karakteristik semptomlar gelişir:

• uyuşukluk, genel halsizlik;
• ağrı, karın bölgesinde kramp (küçük bir çocuk bacaklarını sıkar), ağrının lokalizasyonu genellikle epigastrik veya göbek bölgesinde, bazen de tüm karın boyunca görülür;
• derinin solukluğu, bazı durumlarda dudaklarda ve tırnak falankslarında mavimsi bir renk tonu;
• rahatlama sağlayan mide bulantısı ve tekrarlanan kusma;
• sıcaklık üşümeyle birlikte yükselebilir (gıda kaynaklı enfeksiyonlar için - 39 ˚C'ye kadar) veya düşük olabilir;
• nabız ve nefes alma artar;
• gevşek, sık dışkı: bazı zehirlenmelerde dışkı bol, sulu (E. coli'nin neden olduğu bir hastalıkta olduğu gibi) veya az olabilir, dışkı farklı renkte olabilir (sarı-turuncu - stafilokok enfeksiyonunda, bataklık çamuru gibi yeşil -) salmonelloz ile), mukus ve kan karışımı görünebilir;
• kuru mukoza zarları, susuzluk;
• iştah kaybı;
• konvülsiyonlar ve bilinç bozuklukları mümkündür.

Kusma ve ishal (özellikle büyük dışkılar) tehlikelidir çünkü hızla dehidrasyona ve böbrek yetmezliğinin gelişmesine neden olabilirler. Dehidrasyonun belirtileri kuru mukozalar ve cilt, azalmış cilt turgoru (esneklik), azalmış idrara çıkma sıklığı ve idrar miktarıdır.

Botulizmde hastalığın ilk belirtileri görme bozukluğu olabilir: görme keskinliğinde ani azalma, çift görme. Ayrıca yutma, nefes alma ve konuşmada sorunlar ortaya çıkabilir. Ağız ileri derecede kuruysa çocuk bir yudum su alamayabilir. Genellikle ishal olmaz; aksine kabızlık (bağırsak felci nedeniyle) ve şişkinlik tipiktir.

Şiddetli botulizm vakalarında nefes alma zorluğu giderek artar ve apneye kadar solunum yetmezliği gelişir. Kas felci nedeniyle hareketlerin koordinasyonu bozulur, çocuğun yürüyüşü belirsiz ve titrek hale gelir.

Banotu ve uyuşturucuyla zehirlenme durumunda 20 dakika içinde ağız kuruluğu, yutkunma ve konuşma güçlüğü ortaya çıkar. Çocuk tedirgin olur, deliryum ortaya çıkar, kasılmalar ve halüsinasyonlar meydana gelebilir. Gözbebekleri geniş, ışığa tepki vermiyor, görme bozuluyor, fotofobi ortaya çıkıyor. Ağır vakalarda solunum ve kalp fonksiyonları bozulur.

Diğer bitkilerle zehirlenme durumunda şiddetli karın ağrısı ve tükürük salgısında artış meydana gelebilir. Kardiyovasküler sistemdeki değişiklikler ayrıca kalp fonksiyonunda kesintiler, kalp ritmi bozuklukları, kalp atış hızında azalma şeklinde de not edilir.

Mantar zehirlenmesinde mantarın türüne, yenen miktara ve çocuğun yaşına bağlı olarak 30 dakika veya 24 saat sonra belirtiler ortaya çıkabilir. Karakteristik belirtiler şiddetli karın ağrısı, bulantı, tekrarlanan kusma (kanla karışabilir), ishal, ciltte ve dudaklarda mavimsi bir renk tonu ile solgunluktur. İdrar miktarı azalır ve daha sonra böbrek yetmezliği gelişebilir.

Sinek agarik zehirlenmesi durumunda şiddetli terleme, aşırı tükürük, göz bebeklerinin daralması ve miyopi gelişimi, solunum yetmezliği ve kalp aktivitesinde değişiklikler not edilir. Çoğu zaman bu, bilinç bozuklukları, halüsinasyonlar ve kasılmalarla sonuçlanır. Derinin ve skleranın sarılığı, koyu renkli idrar ve kandaki artan bilirubin seviyeleri ile kanıtlandığı üzere toksik karaciğer hasarı gelişebilir. Ağır vakalarda karaciğer yetmezliği hepatik komaya kadar gelişir.

Mantar zehirlenmesinden ölüm oranı% 2 ila 30'a ulaşır (mantarın türüne ve yenen doza bağlı olarak).

Nitrat içeren taze sebzeler veya bu sebzelerden yapılan yemekler yendiğinde birkaç saat sonra mide bulantısı, karın ağrısı, nefes darlığı, baş ağrısı, kulak çınlaması, çocukta uyuşukluk, ishal ve kusma meydana gelir.

Teşhis

Gıda zehirlenmesini teşhis etmek için küçük bir hasta ve ebeveynleriyle görüşmenin yanı sıra çocuğu muayene etmek ve akıntısını (dışkı ve kusma) görsel olarak değerlendirmek, aşağıdaki gibi laboratuvar testleri:

• kan, idrar, dışkının klinik analizi;
• kusmuk (yıkama suyu) ve dışkının bakteriyolojik kültürü;
• karaciğer ve böbrek kompleksleri ve kanın elektrolit bileşimi için biyokimyasal kan testi;
• toksikoloji laboratuvarında kan ve yıkama suyunun analizi (zehir ve mantar zehirlenmesinden şüpheleniliyorsa).

Tedavi

Gıda zehirlenmesi geçiren çocukların tedavisi hastanede yapılıyor!

Nadir görülen hafif gıda kaynaklı hastalık vakalarında doktorunuz evde tedavi yapılmasına izin verebilir.

Gıda zehirlenmesinin tedavisi şunları içerir:

• toksinlerin ve zehirlerin vücuttan hızla uzaklaştırılması, nötralize edilmesi;
• dehidrasyonun önlenmesi veya mücadele edilmesi;
• detoksifikasyon tedavisi;
• semptomatik tedavi;
• vitamin tedavisi;
• Diyet terapisi.

Bir çocukta gıda zehirlenmesinden şüpheleniyorsanız hemen ambulans çağırmalısınız. Doktor gelmeden önce, çocuğun vücudundaki toksinlerin atılmasını hızlandırmak için evde mide yıkama yapmayı deneyebilirsiniz. Durulama için kaynamış (ılık) su kullanın. Potasyum permanganat (potasyum permanganat) kullanılamaz.

Kusma, çocuğun dışkısı, yiyecek kalıntıları hastalığın nedeni olduğundan şüphelenildiğinde doktora gösterilmelidir. Bu, gıda zehirlenmesinin türünü hızlı bir şekilde anlamanıza yardımcı olacaktır.

Küçük çocuklar için mide yıkama çoğunlukla hastanede, doktor gözetiminde yapılır. Evde çocuğunuza ılık kaynamış su (250 ml'ye kadar) verebilirsiniz; sıvının içilmesi kusmaya neden olacaktır.

Bir yaşın üzerindeki çocuklara yaşam yılı başına 100 ml (toplamda 700 ml'yi geçmeyecek şekilde) sıvı verilir. Kusma kendiliğinden ortaya çıkmıyorsa, çocuğun dilinin köküne kaşıkla veya steril bandaj sarılı parmakla bastırılarak tetiklenir. Kusma sırasında yatarken bebeğin boğulmasını önlemek için çocuğun başı bir tarafa çevrilmelidir. Temiz yıkama suyu elde edilene kadar yıkama yapılır.

Sorbentler toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olacaktır. Zehirlenmenin türüne bakılmaksızın kullanılırlar. Enterosgel, bebeklikten itibaren yaşa özel dozajlarda sorbent olarak kullanılabilir. Ayrıca Smecta, Polyphepan ve 7 yıl sonra aktif karbon da kullanabilirsiniz (3-4 tableti ezip suya ekleyin).

Gıda zehirlenmesinin tedavisinde eşit derecede önemli bir görev dehidrasyonla mücadeledir. Sıvı ve mikro element kaybını yenilemek için Regidron, Oralit, Citraglucosolan vb. Özel solüsyonların kullanılması tavsiye edilir. 1 poşetten elde edilen toz, 1 litre ılık kaynamış su için tasarlanmıştır. Çocuğunuzun lehimini mümkün olduğu kadar erken sökmeye başlamanız gerekir.

Lehim sökme çözeltisi, WHO tarafından önerilen tarife göre evde hazırlanabilir: 250 ml kaynamış veya arıtılmış suya 3/4 çay kaşığı ekleyin. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker ve 250 ml taze sıkılmış portakal suyuyla karıştırın.

Küçük çocuklar, kuru üzüm, havuç, pirinç suyu, karbonatsız maden suyu kaynatma maddesiyle, bunları tuzlu su çözeltileriyle değiştirerek beslenebilir. 5 yaşın üzerindeki çocuklara papatya, kuşburnu ve yeşil çaydan oluşan bir kaynatma verilebilir.

Kusma durumunda 5 dakikada bir 10-15 ml sıvı verilmelidir. Kusma olmadığında, sık sık küçük yudumlarla kesirli olarak da içmelisiniz. Doktor, hastalığın ciddiyetine, dehidrasyonun derecesine ve çocuğun kilosuna bağlı olarak günlük içilecek sıvı miktarını hesaplayacaktır. Bir doktor tarafından reçete edildiği gibi, mikro elementlerin ve sıvıların kaybını yenilemek ve zehirlenmenin etkilerini azaltmak için intravenöz damla solüsyon uygulaması da yapılabilir.

Çocuğu kendiniz tedavi etmeye çalışmamalısınız: birincisi, zehirlenmenin türünü yalnızca bir doktor anlayabilir ve ikincisi, ilaç kullanımı sadece yardımcı olmamakla kalmaz, aynı zamanda çocuğun durumunu daha da kötüleştirebilir.

Örneğin, antibiyotikler toksik enfeksiyona yardımcı olmayacaktır çünkü hastalığa bakteriler değil toksinler neden olur. Bazı ebeveynler tarafından sevilen Imodium (Loperamide) da kullanılmamalıdır çünkü toksinin dışkıyla birlikte bağırsaklardan atılmasını yavaşlatır, yani aynı zamanda hastalığı ağırlaştırır.

Zehirlenme durumunda, çocuğunuza bağımsız olarak antiemetik veya ishal ilaçları vermenize gerek yoktur: hem kusma hem de ishal, vücudun toksinlerden kurtulmaya çalıştığı vücudun koruyucu reaksiyonunun tezahürleridir.

Karın ağrısı için ağrı kesici vermemeli veya sıcak bir ısıtma yastığı uygulamamalısınız - bazı zehirlenme belirtileri akut bir cerrahi hastalıkta yaygın olabilir ve ağrı kesiciler tanıyı zorlaştırır ve bir ısıtma yastığı iltihaplanma sürecinin gelişimini hızlandırır ve bu da yol açacaktır. komplikasyonlara.

Zehirli bitki ve mantarlardan zehirlenme durumunda çocuğun derhal hastaneye yatırılması gerekir. Hastalığın başlangıcında şiddetli olmayan bir durum aniden kötüleşip ağır sonuçlara yol açabilir. Mide bir tüp aracılığıyla yıkanır, içinden sorbentler sokulur, ardından müshil verilir.

Mantar zehirlenmesi durumunda karaciğeri korumak için intravenöz olarak glikoz çözeltileri uygulanır, kortikosteroid ilaçlar ve vitaminler reçete edilir. Ağır vakalarda kan değişimi yapılır. Böbrek yetmezliği gelişirse yapay böbrek bağlanır.

Çocuğun bilincini kaybetmişse, amonyağa batırılmış bir pamuklu çubuğu koklamasına, kemerini çıkarmasına ve kıyafetlerini açmasına izin vermeniz gerekir. Kalp durması ve apne durumunda doktor gelene kadar ağızdan ağza veya ağızdan buruna yöntemiyle suni teneffüs yapılması ve kalp masajı yapılması gerekir.

Botulizm için anti-botulinum antitoksik serumlar uygulanır. Toksinin vücuttaki etkisini nötralize ederler.

Her türlü zehirlenme için, oldukça geniş bir etki yelpazesine sahip olan Filtrum-Safari ilacı sıklıkla kullanılır: zehirlenme belirtilerini hafifletir, zehirlenme belirtilerinden (susuzluk, ishal, kusma, ağız kuruluğu, şişkinlik) kurtulmaya yardımcı olur ).

Diyet de tedavide önemli bir rol oynar. İlk 4, bazen 6 saatte bebeğin beslenmesine gerek yoktur, sadece bol sıvı vermeniz yeterlidir. Daha sonra hafif bir diyet reçete edilir: sıvı veya yarı sıvı, kolayca sindirilebilen yiyecekler.

Sadece yiyeceğin doğası değil, aynı zamanda dozu da önemlidir: yemekler sık ​​(7 rubleye kadar) ve kesirli (porsiyon yarıya indirilmiş) olmalıdır. Bir çocuğu zorla besleyemezsiniz. Bu durumda yemeyi reddetmek, henüz stresten kurtulmamış sindirim organlarını koruyan vücudun bir tür koruyucu reaksiyonudur.

İlk günlerde çocuğa jöle, sümüksü çorbalar, pirinç, yulaf ezmesi veya karabuğday lapası (suda pişirilmiş), patates püresi (sütsüz), kraker, kefir, yoğurt ve pişmiş elma verilir. Fermente süt ürünleri, genellikle bağırsak fonksiyon bozukluğundan sonra gelişen disbiyozla baş etmeye yardımcı olacaktır. Daha sonra et ve balık ürünleri (sufle veya buharda pişirilmiş pirzola) diyete dahil edilir. Buharlı omlet ve az yağlı süzme peynir, vücuda protein sağlanmasına yardımcı olacaktır.

Tam yağlı süt, yağlı yiyecekler, baharatlı ve kızarmış yiyecekler, şekerlemeler ve taze ekmeği diyetinizden çıkarmalısınız. Yavaş yavaş (bir hafta içinde) doktor tavsiyesine göre diyet genişletilir ve çocuk normal diyete aktarılır.

Gıda zehirlenmesinin önlenmesi

Ebeveynlerin görevi çocuklarda gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmektir. Basit önerileri izleyerek bu görevle başa çıkabilirsiniz:

• Erken çocukluktan itibaren çocuğunuza kişisel hijyenin altın kurallarına uymayı öğretmeniz gerekir: yemekten önce, tuvaleti kullandıktan sonra, yürüyüşten sonra ellerinizi sabunla yıkayın;
• bilinmeyen meyveler, zehirli mantarlar ve bitkileri yemenin tehlikeleri hakkında çocukların dikkatine bilgi vermek;
• Çocuklar ormanda veya doğada başıboş bırakılmamalı;
• çocuklar için kaynatılmamış süt, çiğ su, yıkanmamış meyve ve sebzelerin tüketimini hariç tutun;
• mantarları çocukların diyetinden hariç tutun;
• yiyecekleri hazırlarken ve saklarken sıhhi standartlara uyun;
• son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin kullanımını hariç tutun (bunu yapmak için satış tarihlerini dikkatlice izleyin);
• Çiğ et, süt ürünleri içeren balık (tereyağı, süzme peynir vb.) veya etin üst raftaki konumunu (çiğ etten damlalar bulaşabilir) hariç tutmak için ürünleri buzdolabına yerleştirirken ürün yakınlığı kurallarına uyun. diğer ürünler);
• Piyasadan ürün satın alırken nitrat testlerinin sonuçlarını araştırın; spontane pazarlardan hiç ürün satın almamak daha iyidir;
• ileride kullanmak üzere salata hazırlamayın;
• Sahile ya da doğa gezisine bozulabilen yiyecekleri götürmemelisiniz;
• Havuzda yüzdükten sonra yemek yemeden önce ellerinizi yıkamayı unutmayın;
• Çocuğunuza ısıl işlem görmemiş ev konserve ürünlerini vermeyin.

Ebeveynler için özet

Bir çocukta herhangi bir sindirim bozukluğu önemsiz değildir. Gıda zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkarsa derhal tıbbi yardım almalısınız. Çocukları kendiniz tedavi etmeye çalışmamalısınız. Yanlış tedavi onarılamaz sonuçlara yol açabilir. Ebeveynlerin asıl görevi, zehirlenmenin belirtilerini tanımak ve zamanında doktora başvurmaktır. Başarılı tedavinin anahtarı budur. Özel maliyet gerektirmeyen basit ama evrensel önleyici kurallara uymak, çocukları zehirlenmeden korumanın tek yoludur.

“Doktor Komarovsky Okulu” programı, gıda zehirlenmesi olan bir çocuğa nasıl yardım edileceğini anlatıyor:

Bir çocuğun gıda zehirlenmesi - Dr. Komarovsky'nin acil bakımı

Yaşı ne olursa olsun çocuklarda sindirim bozuklukları gelişebilir. Çocukluk çağında bu tür bozukluklar istisnai bir durum değildir ve sıradan bir ürün alındığında bile ortaya çıkar. Bunun nedeni çocuğun bağışıklık sisteminin tüm rahatsız edici faktörlerle nasıl başa çıkacağını henüz bilmemesidir. Ebeveynlerin çocuklarda zehirlenmeyi evde nasıl tedavi edeceklerini bilmeleri faydalıdır.

Önemli! Bir yetişkinin midesinin tamamen sakince tedavi ettiği yiyecekler, çocukta ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Bu durumun belirtileri ortaya çıkarsa derhal tedavi önlemleri alınmalıdır.

Belirtiler

Hafif formda kendini gösterdiği durumlarda zehirlenmenin evde tedavisinden bahsedebiliriz. Ancak çocuk beş yaşın altındaysa hafif ishalde bile doktora başvurmalısınız. Çoğu zaman zehirlenme çocuğun vücudunun susuz kalmasına neden olur ve bu ciddi bir tehlike oluşturur.

Hangi durumlarda doktora başvurmak gerekir:

• ishal iki gün boyunca geçmiyor;
• Sık dışkılamalara kusma da eşlik eder. Kusma safra ve kan içerir;
• ishalin arka planına karşı çocuğun başı çok döner, terler, solgunlaşır;
• sık ve aralıklı nefes alma, hızlı kalp atışı;
• karın bölgesinde keskin ve şiddetli ağrı;
• dışkıda kan ve mukus safsızlıkları var;
• çocuk o kadar zayıf ki bağımsız olarak ayakta duramıyor veya oturamıyor;
• uzuvların kas spazmları meydana gelir;
• görme bozulur, gözlerin önünde lekeler belirir.

Önemli! Zaten yemekten yarım saat sonra ilk zehirlenme belirtileri ortaya çıkıyor. Nadir durumlarda gecikir ve iki saat içinde ortaya çıkar. Belirtiler daha sonra ortaya çıkarsa, gıda zehirlenmesinden değil, bakteriyel veya bulaşıcı zehirlenmeden bahsediyoruz.

Çocukta gıda zehirlenmesi - Dr. Komarovsky (video)

Ünlü doktor Komarovsky, gıda zehirlenmesi belirtileriniz varsa mutlaka doktora başvurmanızı tavsiye ediyor:

• yüksek sıcaklıklarda;
• gıda zehirlenmesi belirtileri 24 saat içinde kaybolmaz;
• çocuk 3 yaşından küçük ve tüm aile zehirleniyor.

Uygun olmayan bir ürünü aldıktan sonra yarım saatten az bir süre geçtiyse, kusturmanız gerekir; bu işe yaramazsa aktif kömür içirin. Çocuğun yemek yemesine izin vermeyin, aynı zamanda daha fazla su içmesine izin vermeyin. Çocuğa Regidron solüsyonunu verin. Ateş için Paracetamol, Nurofen, Panadol verin.

İlk yardım

Çocuğun yatağına yatırılması ve az miktarda limon suyu ilavesiyle bol su verilmesi gerekir. Ayrıca bal veya şekerli zayıf çay veya gazsız maden suyu da içebilirsiniz. Dehidrasyonu önlemek için bol miktarda sıvıya ihtiyaç vardır.

Önemli! İçeceğin sıcaklığını vücut sıcaklığına yakın tutmaya çalışmalısınız. Bu şekilde sıvı gastrointestinal kanala daha hızlı emilir.

Zehirlenme şiddetliyse veya çocuk beş yaşın altındaysa doktora başvurun. Doktoru beklerken aktif kömür alabilirsiniz. 10 kg ağırlık başına bir tablet hesaplanır. Ağrı hissederseniz, karnınızın göbeğinin yukarısına masaj yapabilirsiniz.

Zehirlenme ilaçları

Zehirlenmenin ana tabletleri aktif karbondur. Çocuğun ağırlığının 10 kg’ı başına 1 tablet verilmesi gerekmektedir. Kömürden aşırı doz alınamaz. Bu nedenle gerekli miktarda kömür verdiyseniz ve çocuk onu kustuysa tekrar verebilirsiniz.

Bağırsak mikroflorasını restore etmek gerekir:

1. Linex, Yoğurt, Acipol ve lactobacilli ve bifidumbacterin içeren diğer ilaçlar.
2. Festal, Mezim vücuttaki protein ve yağların parçalanmasını teşvik eder.
3. No-shpa zehirlenmesi durumunda spazmları hafifletir.

Önemli! İlk yardım sağlayın, ancak kendi kendine ilaç vermeyin, ambulans çağırın.

Lehimleme için kaynatma

Hangi bitkisel kaynatmaların yardımcı olacağı:

• papatya;
• Dereotu tohumu;
• Meşe kabuğu;
• hatmi köklerinin infüzyonu;

Önemli! Herhangi bir tür kaynatma hazırlamak için, bir çorba kaşığı ham maddeyi bir bardak kaynar suya dökmeniz, demlenmesine ve hafifçe soğumasına izin vermeniz gerekir. Tadı iyileştirmek için biraz bal ekleyebilirsiniz.

Zencefil çayı

Bir çorba kaşığı zencefil tozuna (veya rendelenmiş köke) bir bardak kaynar su ekleyin. Çay ılık hale gelinceye kadar bekletin, küçük bir kaşık bal ekleyin. Her saat başı bir çorba kaşığı iç.

Eğer sindirim probleminiz varsa çocuğunuzu yemek yemeye zorlamanıza gerek yok. Onarıcı bir diyet, çocuklarda zehirlenmenin evde nasıl tedavi edileceğine önemli bir katkı sağlar.

İyileşme diyeti hakkında daha fazlasını okuyun

Zehirlenmeden sonra altı saat boyunca yemek yememelisiniz. Daha sonra çocuğa yalnızca sıvı veya püre haline getirilmiş yiyecek verin. Günde sekiz defaya kadar küçük porsiyonlarda yemelisiniz. Çocuklarda zehirlenmelerin evde tedavisinin yapıldığı dönemde tatlılardan, sütlü yiyeceklerden, taze ekmekten, yağlı yiyeceklerden vazgeçilmesi zorunludur. Bu, bağırsaklarda iyileşme sırasında faydalı olmayan fermantasyon süreçlerini tetikler.

Suyla yulaf lapası, püre haline getirilmiş sebze çorbaları, püre haline getirilmiş haşlanmış et yapabilirsiniz. Ekmek yiyebilirsiniz ancak dünkü ekmeğe ve fermente süt ürünlerine izin verilir. İyileşmeden sonraki üç hafta boyunca kızarmış ve yağlı yiyecekleri çocuğun diyetinden çıkarmaya çalışmalı, çiğ sebze ve meyve vermemelisiniz. Ancak iyileştikten sonra meyve suları içebilirsiniz.

Etkili halk tarifleri

Tarçın tentürü

Tarçın doğal bir sorbent olduğundan spazmları gidermeye yardımcı olur. Yarım çay kaşığı tarçın tozunun üzerine kaynar su döküp karıştırmanız gerekir. Çeyrek saat bekletin, sonra süzün. Küçük yudumlarla ılık olarak alın. Gün boyunca bir buçuk litre tentür içmeniz gerekir.

Ballı dereotu

Bu kaynatma, toksinleri hızlı bir şekilde giderecek ve kusmayı tamamen rahatlama noktasına kadar hafifletecektir. Bal, ishal sırasında aktif olarak vücuttan atılan potasyumun korunmasına yardımcı olacaktır. 400 ml kaynar suya bir çay kaşığı dereotu tohumu dökmeniz gerekir. Birkaç dakika bekletin, iki dakika kaynatın, küçük bir kaşık bal ekleyin. Günde bir litre miktarında ılık içilir.

Limon suyu

Üç limonun suyunu sıkın, suyla seyreltin, tadına göre şeker veya bal ekleyin. Patojenik bakterilerin çoğalmasını durdurmak için bir yudumda içirin. Ancak bu tedavi yöntemi artan mide asiditesi ve mide-bağırsak hastalıkları için uygun değildir.

Çocuklarda gıda zehirlenmesini önlemeye ne yardımcı olacaktır:

1. Çocuğunuza yemekten önce ellerini yıkamasını öğretin.
2. Çocuğunuza işlenmemiş yiyecek vermeyin.
3. Çocuklar çiğ yumurta, rafadan yumurta veya kızarmış yumurta yememelidir.
4. Ürünlerin son kullanma tarihlerini görüntüleyin ve kontrol edin.
5. Açılmış süt ürünleri buzdolabında dahi olsa bir günden fazla saklanmamalıdır.
6. Balık ve etleri başka ürünlerle birlikte saklamayın. Buzdolabında hayvan yemi için ayrı raflar bulunmalıdır.
7. Meyveleri sabun ve akan su ile yıkayın.
8. Yalnızca şişelenmiş su için.
9. Yiyecekleri odada saklamayın: kalan tüm yiyecekleri buzdolabında saklayın.
10. Tatlılar bile taze olmalıdır.

Çocuklarda diğer zehirlenmeler

Ayrı olarak, ebeveynlerin bunu çocuklarda burun akıntısını tedavi etmek için sıklıkla kullanması nedeniyle çocukların naftizinle zehirlenmesinden bahsetmeye değer.

Naftizin zehirlenmesinin belirtileri

Doz aşımının ilk belirtileri şunlardır:

• zayıf durum, uyuşukluk, güç kaybı, huysuzluk;
• baş ağrısı, ağrı ve karın krampları;
• mide bulantısı, kusma, 36.6'nın altındaki sıcaklık;
• zayıf kalp atışı, düşük tansiyon;
• iştah kaybı, sürekli uyku isteği;
• öğrenciler biraz küçülür;
• solukluk, ciltte değişiklikler (ıslak, soğuk cilt).

Tüm semptomlar dikkatle izlenmeli ve ilk yardım sağlanmalıdır.

Naftizin zehirlenmesi - tedavi

Birinci ve ikinci derece zehirlenmeler ambulans gerektirmez. Üçüncü derece ise acilen sağlık ekibini aramak gerekir. Zehirlenmenin ilk belirtilerinde şunları yapmalısınız:

• çocuğun bilincini kaybetmemesini sağlayın;
• daha fazla su verin (haşlanmış);
• nefes almayı ve kalp atış hızını izleyin;
• çocuğu sıcak bir battaniyeyle örtün;
• nabzını kontrol edin.

Bu ilaçla zehirlenme durumunda intravenöz olarak bir panzehir uygulanır. Bu, etkisi maddenin (neden haline gelen) tam olarak tanımlanmasına ve yardımın ne kadar çabuk sağlandığına bağlı olan bir panzehirdir. Sadece doktorun verme hakkı vardır. Ambulans çağırın. İlacın yanlış dozu bir çocuk için ölümcüldür. Dozu vücut ağırlığına göre hesaplayın.

Zehirlenmenin sonuçları

Aşırı dozda Naphthyzine, ortaya çıkan semptomlara zamanında cevap verilmezse ciddi sonuçlara yol açar. Merkezi sinir sisteminin tahrip edilmesi ve koma vakaları kaydedildi. Sık görülen yan etki vakaları: zehirlenme. İlacı çocukların erişebileceği bir yerde bırakmayın. Dozu aşmayın, ilaç bağımlılık yapar.

Çocuklarda benzin zehirlenmesi

Öncelikle çocuğun oksijene ihtiyacı var, onu dışarıya çıkarın veya odadaki tüm pencere ve kapıları açın. Enjeksiyonlar Cititon, Cordiamin ve %5 glukoz solüsyonu ile yapılır. Mide lavajı yapmak gereklidir. Müshil almanız ve lavman vermeniz önerilir.

fenazepam zehirlenmesi

Phenazepam'ın 18 yaşın altındaki çocuklarda kullanımı kontrendikedir. Fenazepam zehirlenmesi vakalarının %20'si kaydedildi. Bunu almanın sonuçları sağırlığa, halüsinasyonlara, uyuşukluğa, uzayda yönelim bozukluğuna ve komaya yol açar. Bir çocuk fenazepam tarafından zehirlendiyse, 3 litre su ve aktif kömür içmek, nefes almayı, kan basıncını izlemek ve dilini yutmaması için vermek gerekir.

Bunlar evde bir çocukta zehirlenmeyi tedavi etmenin ana seçenekleri ve ilk yöntemleridir. Küçük çocuklarda hafif zehirlenmelerde dahi mutlaka doktora başvurulmalıdır. Yaşı ne olursa olsun, bir çocuğa yetkin ilk yardım sağlayabilme.

Günümüzde çocuklarda gıda zehirlenmesi ebeveynlerden oldukça yaygın bir şikayettir. Ancak bu durumda paniğe gerek yok çünkü bu durum çocuğu daha da korkutacaktır. Tüm endişelerinizi bir kenara bırakın ve harekete geçin! Tüm eylemleriniz çocuğunuza ilk yardım sağlamayı ve toksik maddeleri vücudundan uzaklaştırmayı amaçlamalıdır.

Çocuklarda zehirlenmenin olası nedenleri

Zehirli ürünler çocuğun zehirlenmesine neden olabilir.

Gıda zehirlenmesi geleneksel olarak 2 türe ayrılır. Ancak bu şartlı bölünme çocuğun sağlığına yönelik tehlikeyi azaltmaz. Yani 2 tür gıda zehirlenmesi vardır:

1. Çocuğu zehirli ürünlerle zehirlemek. Bu tür zehirlenmeler çocuğun zehirli meyveler, mantarlar veya bitki tohumları tüketmesi nedeniyle ortaya çıkabilir.
2. Toksik maddelerle zehirlenme. Bu tür zehirlenme, patojenler ve toksik maddeler içeren gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan zehirlenmeyi ifade eder.

Zehirli maddelerle zehirlenmenin zehirli ürünlerden daha kötü olduğu söylenebilir mi bile bilmiyorum ama bu tür zehirlenmelerin zehirlenmeye veya bir tür patolojiye yol açabileceği bir gerçektir.

Toksin zehirlenmesini gıda zehirlenmesiyle karıştırmayın. Kuluçka süresinin kısa olması nedeniyle zehirlenmelerden farklıdır. Bu enfeksiyon bulaşıcı değildir, bu nedenle tokso enfeksiyonu olan bir çocukla temas kurmak güvenlidir. Çoğu zaman, gıda zehirlenmesi aşağıdaki gıdaların tüketilmesinden sonra meydana gelir:

• Yumurtalar (özellikle kabukları çatlamışsa veya çiğ yumurtaları varsa)
• Deniz ürünleri
• Kremalı tatlılar
• Yeşiller ve kök sebzeler
• Süt ve süt ürünleri

Süpermarket raflarındaki salatalar ve diğer bitmiş ürünlerden bahsetmenin bir anlamı olmadığını düşünüyorum çünkü... Bu besin E. coli, salmonella ve stafilokoklar için bir hazinedir.

Çocuğunuz süpermarketteki bitmiş ürünleri yedikten sonra kendini iyi hissediyorsa, bunu bir mucize olarak düşünebilirsiniz.

Yaz sıcağında çocuğunuzun meyve ya da bir porsiyon dondurma yemesini engellemek elbette zordur. Ve açıkçası, bunu yapmaya gerek yok. Bir ürün seçerken daha dikkatli olmanız yeterlidir.

Çocuğunuz için bir mağazadan bir şeyler alırken kaliteli ürünler aldığınızdan emin olun ve aynı zamanda son kullanma tarihlerine de dikkat edin. Çocuğunuzun, güvenilir bir firmanın, hijyen ve hijyen standartlarına uygun, kaliteli ürünleri yediğini bilerek içiniz rahat olsun.

En iyi korunma, çocuğunuza evde kendi hazırladığınız sağlıklı yiyecekleri yedirmektir.

Hangi belirtiler çocuğun zehirlenmesini gösterir?

Bir çocukta yüksek ateş, zehirlenme belirtisidir.

Zehirlenme durumunda çocuğun semptomları beklenmedik bir şekilde artan bir karakterle ortaya çıkacaktır; ilk başta mide bulantısı, ardından kusma olabilir ve kusmaya yüksek ateş vb. eşlik edebilir.

Hafif zehirlenme durumunda çocuğun sağlık durumu tatmin edici olabilir ancak bu, gelecekte gıda zehirlenmesi belirtilerinin ilerlemeyeceği anlamına gelmez. Sadece tüm belirtiler yavaş yavaş ortaya çıkacak ve bebeğin vücudunu bunaltacak.

Aynı zamanda, karmaşık bir zehirlenme şekli ile çocuk bulaşıcı-toksik şok yaşayabilir. Genel olarak bir çocukta gıda zehirlenmesinin belirtileri şöyle görünür:

1. Mide bulantısı
2. Aşırı kusma
3. Mide rahatsızlığı (bu, günde 15 veya daha fazla kez olabilir)
4. İshal
5. Ateş
6. Dışkıda kan pıhtısı, mukus veya yeşil rengin varlığı
7. Soluk cilt
8. Kuru ağız
9. Artan kalp atış hızı ve hızlı nefes alma
10. Düşük kan basıncı
11. Konsantre idrar, yani. koyu bir renk alır

Semptomların artmasını beklemeyin. Sonuçta bu, vücudun dehidrasyonuna yol açabilir. Doktora gitmeyi ne kadar geciktirirseniz çocuğunuzun sağlığına o kadar zarar vermiş olursunuz.

Zehirlenme durumunda çocuğa ilk yardım nasıl sağlanır?

Her ebeveyn çocuğuna evde ilk yardım sağlayabilir. Yardım 4 aşamada sağlanır:

Mide lavajı

Mide yıkama, abur cubur kalıntılarından kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Mideyi yıkamak ne anlama geliyor? - Bu, çocuğu zehirleyen zararlı yiyecek kalıntılarından onu bir an önce temizlemeniz gerektiği anlamına gelir.

Tabii ki, evde tıbbi bir sondanız yok ve çocuk zaten sık sık kusma nedeniyle yorgunluktan kurtulmuş durumda, ancak hiçbir şey yapılamaz - acilen gıda zehirlenmesi provokatöründen kurtulmanız gerekiyor.

Yani bunu şu şekilde yapabilirsiniz: Bebeği 1 - 2 litre ılık kaynamış su içmeye ikna etmeniz, ardından parmaklarınızı ağzınıza koymanız ve kusturmak için dilin köküne basmanız gerekir. İdeal olarak bu prosedür 2-3 kez yapılmalıdır. Kısacası kusma sırasında temiz durulanmış su görünene kadar bu yapılmalıdır.

Bu arada! Sütün panzehir özellikleri hakkındaki efsaneyi ortadan kaldırmak istiyorum. Bu bir yanılgıdır; sütün bebeğinize hiçbir şekilde faydası olmayacaktır. Sonuçta çocuğun zehirlenen vücudu yorgun ve yiyecekleri sindirecek güce sahip değil.

Midenizi zararlı yiyecek artıklarından arındırmak için de karbonat kullanabilirsiniz. Porsiyon: 1 yemek kaşığı. l./1 l içme suyu. Mideyi yıkamak için potasyum permanganat kullanabilirsiniz, ancak potasyum permanganatın kristal formda değil doymuş bir çözelti formunda kullanılabileceğini unutmayın.

Her durumda, yukarıdaki yöntemlerle mide yıkama ancak 5 yaşında mümkündür!
Küçük çocuklarda mide sadece tıbbi tüp yardımıyla ve sadece hastanede doktorun gözetiminde yıkanır.

Ambulansı beklerken çocuğu yan yatırın ve solunum yoluna kusmuk girmediğinden emin olun.

Enterosorbentlerin alınması

Mideyi yıkamak yeterli bir önlem değildir. Daha sonra enterosorbentleri kullanmanız gerekecek. Bağırsaklardaki toksik madde miktarını azaltmak için bu gereklidir. Küçük çocuklara süspansiyon şeklinde üretilen enterosorbentleri vermek daha iyidir, çünkü Süspansiyon su ile seyreltilebilir ve çocuğun içmesi daha keyifli olacaktır.

Ancak böyle bir enterosorbent bulamazsanız tablet şeklinde satın alın. Ezilebilir ve ayrıca içme suyunda seyreltilebilirler. Enterosorbent almadan önce, her ilacın ayrı dozajları, kullanım koşulları ve saklama koşulları olduğundan, ilaçla birlikte verilen talimatları okuyun.

Dehidrasyonla mücadele

Pirinç suyu dehidrasyonla mücadelede mükemmel bir çözümdür.

Bebeğinizin dehidrasyonuyla mücadele etmeyi unutmayın. Mümkün olduğunca sık içmesine izin verin (örneğin her 15 dakikada bir en az birkaç yudum). Çocuğunuz aşağıdakileri içebilir:

• Çay (siyah veya yeşil, ancak güçlü değil)
• Hala maden suyu
• Congee
• Özel tuz çözümleri

Lavman kullanmak

Lavman kullanmanın tavsiye edilebilirliği konusunda pek çok tartışma var. Ancak karar sizin. Kesinlikle basit bir lavman size hiçbir şekilde yardımcı olmayacaktır. Bir sifon lavmanına ihtiyacınız olacak. Ancak becerileriniz yoksa, bunu üstlenmemek daha iyidir. Aksi takdirde çocuğu korkutur ve kendinizi tedirgin edersiniz.

En güvenilir yol ambulans çağırmak çünkü... aynı apandisit zehirlenmeye benzer semptomlara sahiptir.

Bir çocukta gıda zehirlenmesinin tedavisi

Zehirlenme durumunda antibiyotik kullanılmamalıdır.

Evde tedaviyi denemek için kendinize ayırabileceğiniz maksimum süre 24 saattir.

Durum 24 saat içinde düzelmezse derhal ambulans çağırın. Aşağıdaki tedavi prosedürlerini derhal kafanızdan atın:

1. Antibiyotik almak
2. Antiemetik ilaçlar almak
3. İshal önleyici ilaçlarla tedavi

Bu, kusma ve ishalin, vücudu istilacı zararlı bakterilerden ve toksik maddelerden korumayı amaçlayan bir reaksiyon olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Çocuğunuz 2 yaşın altındaysa hafif gıda zehirlenmelerinin bile hastane ortamında tedavi edilmesi gerekecektir. 2 yaşındaki çocuklar, yatan hasta bölümünde zorunlu hastaneye yatırılmaya tabidir.

Tıbbi prosedürleri gerçekleştirirken vücuttaki sıvı ve elektrolit eksikliğini gidermek çok önemlidir. Bunu yapmak için doğru içme rejimini takip etmeniz gerekir. Aşağıdaki içeceklerle vücutta gerekli sıvı seviyesini geri kazanabilirsiniz:

• Hala maden suyu
• Pirinç suyu
• Çay (güçlü değil)
• Kuşburnu tentürü
• Su-tuz çözümleri

Çocuğunuzu içeceği küçük miktarlarda, ancak sık sık (15 dakikada bir) içmeye teşvik edin. Doğru içme rejimine ek olarak, terapötik bir diyet de uygulamanız gerekecektir. 4-6 saat kadar yemek yemeyi bırakmanız gerekecektir ancak çocuğunuza içecek bir şeyler vermeyi de unutmayın. Yiyeceklerden uzak durma süresi dolduktan sonra hafif bir diyete geçebilirsiniz.

Nazik gıdalar sıvı, yarı sıvı ve öğütülmüş gıda ürünlerini içerir. Bebeğinizi küçük porsiyonlarda beslemeniz gerekir. Öğünlerinizi günde 8 porsiyona bölün.

Ayrıca çocuğun birkaç gün tatlı, taze ekmek ve tam yağlı süt yemeyi bırakması gerekecektir. Bu, bağırsaklarda olası bir fermantasyon sürecinin önlenmesi için gereklidir ve bu besin, fermantasyon sürecinin provokatörüdür. Ayrıca çocuğun diyetinde az yağlı yiyecekler bulunmalıdır. Aşağıdaki ürünleri tüketmeniz tavsiye edilir:

• Su bazlı yulaf lapası
• Sebze çorbaları ve haşlanmış et (hepsini püre olarak servis edin)
• Kraker
• Süt Ürünleri

Önümüzdeki 2 ila 3 hafta boyunca çocuğunuzun yemeğini buharda pişirmeniz ve aşağıdakileri onun menüsünden çıkarmanız önerilir:

1. Haşlamak
2. Gözü pek
3. Esmer ekmek, baharatlar
4. Kurutulmuş meyveler
5. sebzeler
6. Taze meyve suları

Gıda zehirlenmesi nasıl tedavi edilir - videoyu izleyin:

Günlük rutininize ve normal beslenmenize dönmek için toksik ürünlerden mustarip olan vücudunuzu yenilemeniz gerekir.

Bir çocukta gıda zehirlenmesine yönelik tedavi prosedürleri enterosorbent kullanılmadan yapılamaz. Bunları yalnızca doktor tavsiyesi üzerine satın almalısınız. Son çare olarak eczacınızın tavsiyelerine kulak verin.

Açık zehirlenme belirtilerini giderdikten sonra enzim kullanarak tedaviye devam edebilirsiniz, çünkü çocuğunuzun vücudundaki faydalı mikrofloranın yenilenmesi için bu çok önemlidir. Enzimlerin alınması, disbiyoz veya gastrit gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Enterosorbentlerin yanı sıra çocuğunuza aktif karbon da verebilirsiniz. Çocuklara sadece gıda zehirlenmesi durumunda değil, aynı zamanda bulaşıcı bir hastalık durumunda, özellikle de gastrointestinal sistemde bulunması durumunda da verilebileceği dikkat çekicidir.

Henüz tablet almayı bilmeyen çocuklar için aktif karbon ezilip içme suyuyla seyreltilebilir. Bu şekilde uzaklaştırma cezası alırsınız. Süspansiyonun avantajı tabletlere göre daha etkili olması ve ayrıca tabletten çok daha erken emilmesidir.

Günümüzde çocuklar için süspansiyon, toz ve granül formunda çok sayıda ilaç bulunmaktadır. Hepsi suda mükemmel şekilde çözünür.

Doza gelince, çocuğun ağırlığına göre hesaplandığını belirtmekte fayda var. Bu tür bilgiler, ilaçla birlikte verilen talimatların dikkatlice incelenmesiyle elde edilebilir. Ayrıca mevcut kontrendikasyonlara da dikkat etmeniz gerekir. Talimatlarda yer alan bir diğer faydalı bilgi ise saklama koşullarıdır.

Genel olarak talimatları her zaman dikkatlice okuyun, tedavi prosedürünü kesinlikle talimatlara göre uygulayın ve ilaçları talimatlarda belirtilen saklama koşullarına göre saklayın.

Aktif kömürün rengi siyah olduğundan ebeveynler çocuklarında siyah dışkı gördüklerinde paniğe kapılmamalıdır.

Çocuklarda gıda zehirlenmesinin önlenmesi

Yemekten önce ellerinizi yıkamalısınız.

Çocukta besin zehirlenmesini önlemek için ellerinizi daha sık yıkamanız, çocuğunuzun sağlığına zarar verebilecek her şeyi ortadan kaldırmanız ve ham suyu reddetmeniz gerekir.

Bu konuda sadece çocuğun davranışlarına değil kendinize de dikkat etmeniz gerekiyor. Örneğin:

• Çocuğunuza yalnızca yıkanmış sebze ve meyveler verin
• Yiyecek hazırlamadan önce ellerinizi yıkayın
• Satın alınan ürünlerin son kullanma tarihini takip edin

Aslında bu liste çok uzun olabilir ama en önemli şey hijyeni korumak ve çocuğunuzun düzgün yemek yemesini sağlamaktır.

Arkadaşlarına söyle!

Bu makaleyi sosyal düğmeleri kullanarak en sevdiğiniz sosyal ağdaki arkadaşlarınızla paylaşın. Teşekkür ederim!

Her anne çocuğunun beslenmesine dikkat eder, en iyi ürünleri seçer ve sadece taze hazırlanmış yemekler sunmaya çalışır. Buna rağmen küçük çocuklarda gıda zehirlenmesi hiç de nadir değildir. Genel halsizlik, karın ağrısı ve özellikle dışkı ve kusmanın yanı sıra önemli miktarda sıvı kaybı, zamanında önlem alınmadığı takdirde bebeğin sağlığı için tehdit oluşturabilir. Bu bakımdan ebeveynler, çocuklarda gıda zehirlenmesi durumunda nasıl davranmaları gerektiğini ve ne zaman doktordan yardım almaları gerektiğini açıkça anlamalıdır.

• Gıda zehirlenmesinin türleri ve nedenleri
• Belirtiler
• Ne zaman bir doktora ihtiyacınız var?
• İlk yardım
• Zehirlenme ilaçları
• Zehirlenme sonrası beslenme
• Önleme

Gıda zehirlenmesinin türleri ve nedenleri

Gıda zehirlenmesi veya zehirlenme, düşük kaliteli veya bayat ürünlerin tüketimi nedeniyle ortaya çıkan gastrointestinal sistemin akut bir bozukluğudur. Aşağıdaki nedenler tespit edilmiştir:

• patojenik mikroorganizmalardan (streptokok, stafilokok, E. coli, clostridia, salmonella) etkilenen bayat ürünlerin ve hayati aktivitelerinin toksik ürünlerinin tüketimi;
• insan hayatı için tehlikeli olan ve hazırlanma sırasında nötralize edilmeyen toksinler içeren, yenmeyen veya uygun olmayan şekilde hazırlanmış gıdaların (zehirli mantarlar, belirli balık ve kabuklu deniz ürünleri) tüketimi;
• Bitki zararlılarını ve hastalıklarını kontrol altına almak için toksik kimyasallarla (böcek ilaçları gibi) işlenmiş bitki ürünlerini tüketmek.

Çoğu zaman çocuklarda bu tür zehirlenmeler yaz aylarında meydana gelir. Yüksek hava sıcaklıklarında bakteri üreme hızı önemli ölçüde arttığından, soğutulmadan bırakılan yiyecekler sıcakta çok çabuk bozulur. Ayrıca yaz aylarında çocukların en sevdiği meyve ve meyveler ortaya çıkıyor ve onlara güzel bir görünüm kazandırmak için genellikle çeşitli kimyasallarla işlem görüyor. Anne kontrol etmezse çocuk, sevdiği meyveyi kolay erişilebilen bir yerde alıp yıkamayı unutarak yiyebilir ve bu da mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

Çocuğun balık ve deniz ürünleri, kaynatılmamış süt ve süt ürünleri (süzme peynir, kefir, yoğurt, dondurma), çiğ yumurta, rafadan yumurta, sahanda yumurta, et ve sucuk ürünleri ve konserve tüketmesi durumunda zehirlenme olasılığı yüksektir. yiyecek. Kaynatılmamış su içmek, yıkanmamış veya yeterince yıkanmamış taze sebze, salata yeşillikleri ve meyveleri yemek tehlikelidir. Mağazalarda kiloyla satılan börek, salata ve diğer hazır yemeklerin satın alınmasına izin verilmemelidir. Şekerleme ürünlerini (kekler, tereyağlı veya protein kremalı hamur işleri) yalnızca güvenilir perakende satış noktalarından satın alın.

Uzun süreli ıslatma ve ısıl işlem sonrasında bile toksin içerebilen mantar zehirlenmesi özellikle çocuklar için tehlikelidir. Turta veya krep dolgusunun bir parçası olarak küçük miktarlarda bile mantarların 5 yaşın altındaki çocuklara verilmesine genellikle izin verilmez. Yetersiz enzim üretimi nedeniyle küçük bir organizma için ağır ve sindirimi zor bir üründür.

Mantarların yanı sıra çocuklara konserve yiyecekler, sosisler, jambon, tütsülenmiş etler, kurutulmuş veya tuzlanmış balık verilmesi kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü bu ürünler sinir sistemini etkileyen ölümcül zehir botulinum toksini üreten botulizm ajanları içerebilir.

İlginç: Gıda ürünlerinde patojen mikroorganizmaların gelişmesi ve çoğalması için en uygun koşullar 5 ila 60 ° C arasındaki sıcaklıklar ve yüksek nemdir.

Belirtiler

Çocukların patojenik mikroorganizmaların ve toksinlerin etkisine karşı duyarlılığı yetişkinlere göre çok daha yüksektir, bu nedenle zehirlenmeler daha sık görülür ve daha şiddetlidir. Çocuk ne kadar küçükse sarhoşluğa o kadar tolerans gösterir. Gıda zehirlenmesinin belirtileri, şüpheli gıdanın tüketilmesinden sonraki 30 dakika ila 48 saat içinde aniden ortaya çıkar. Hastalık akut bir başlangıçla karakterize edilir, gastrointestinal mukozanın iltihaplanmasına ve tahriş olmasına neden olur, çocuk şunları yaşar:

• tekrarlanan kusma nöbetleri;
• karın bölgesinde mide bulantısı, ağrı, kramplar ve kolik;
• ishal, muhtemelen dışkıda mukus ve yeşilliklerle birlikte;
• üşüme, sıcaklıkta artış (38°C'den yüksek değil);
• genel halsizlik, uyuşukluk, karamsarlık;
• baş ağrısı;
• iştahsızlık.

Çocuklarda mantar zehirlenmesi durumunda ayrıca kasılmalar, soğuk terleme, nabız azalması, baş dönmesi, nefes darlığı, halüsinasyonlar görülür ve botulizmin etken maddeleri (Clostridia cinsinin bakterileri) vücuda girerse - sis, çift görme, Uzuvları hareket ettirmede zorluk, yürüme bozukluğu, konuşma karışıklığı.

Gıda zehirlenmesi bağırsak enfeksiyonuna benzer, ancak daha uygun bir seyir ile karakterize edilir ve başkalarına bulaşıcı değildir. Bağırsak enfeksiyonları arasındaki temel farklar, daha uzun kuluçka dönemi ve hastalık süresi ile vücut sıcaklığının 38°C'nin üzerine çıkmasıdır.

Ne zaman bir doktora ihtiyacınız var?

Çoğu durumda, bir çocukta gıda zehirlenmesi durumunda, doktora gitmeden kendi başınıza başa çıkabilirsiniz, ancak konsültasyonu yine de gereksiz olmayacaktır. Bununla birlikte, nitelikli tıbbi bakımın önlenemeyeceği bir dizi endikasyon vardır. Bunlar aşağıdaki durumları içerir:

• çocuğun yaşı 3 yıldan azdır;
• sıcaklıkta bir artış var;
• önceki gün yenen yemekte mantar vardı;
• sinir sistemi fonksiyonlarındaki bozukluklar not edilir (baş dönmesi, çift görme, hareketlerin koordinasyonunda bozulma, yutma, geveleyerek konuşma);
• cildin sararması, mukoza zarları ve sklera gözlenir;
• dışkıda veya kusmukta kan safsızlıkları var;
• kusma yılmazdır;
• Çocuğuma birkaç saat su içiremiyorum;
• dehidrasyon belirtileri gözlenir;
• zehirlenme birkaç aile üyesinde veya çocuk grubunda meydana gelir;
• cilt döküntüleri ortaya çıktı.

Zehirlenmenin evde tedavisinden sonra iki gün içinde çocuğun durumunda herhangi bir iyileşme görülmezse de doktora başvurmak gerekir. Bu, kusma ve ishalin başka nedenlerinin olduğunu gösterebilir.

Bebek zehirlenirse ambulans çağırmalısınız; beklerken bebeğe yalnızca içecek bir şeyler vermenize izin verilir. Kusmunun yanlışlıkla solunum yoluna girmesini önlemek için çocuğu yan yatırın.

İlk yardım

Gıda zehirlenmesi durumunda çocuğunuza mümkün olduğu kadar erken yardım etmeye başlamanız gerekir. Alınan tüm önlemler öncelikle vücudun toksinlerden temizlenmesini ve dehidrasyonun önlenmesini amaçlamalıdır.

Vücudun zehirlenmesi durumunda koruyucu reflekslerden biri de kusmadır. Kendiliğinden oluşmuyorsa çocuğun midesini boşaltmasına yardımcı olmak gerekir. Bunu yapmak için 1-2 bardak ılık su içmesine izin verin ve ardından kaşığı dilin köküne bastırın veya iki parmağınızı ağzına sokun. Temiz yıkama suyu görünene kadar prosedür birkaç kez tekrarlanır.

3 yaş altı çocukların evde mide yıkaması yapmaları önerilmez; hemen hastaneye gitmeleri daha iyidir. Gastrik lavaj, zehirlenmenin ilk belirtilerinde başlar; bu, toksinlerin gastrointestinal sistem boyunca yayılmasını, sistemik kan dolaşımına emilimini önlemeye yardımcı olur ve çocuğun durumunun iyileşmesini önemli ölçüde hızlandırır.

Kusma ve ishal, küçük bir organizma için kritik hale gelebilecek ve dehidrasyonun gelişmesine yol açabilecek ve iç organlarda (kalp, beyin, böbrekler) ciddi işlev bozukluklarına neden olabilecek önemli sıvı kayıplarına neden olur. Dehidrasyonun bariz belirtileri şunlardır:

• soluk cilt;
• hızlı nefes alma ve kalp atış hızı;
• kan basıncında azalma;
• kuru cilt ve mukoza zarları;
• kuru ağız;
• 4-6 saat boyunca idrar eksikliği veya çok konsantre idrar.

Zehirlenmenin neden olduğu sıvı eksikliğini telafi etmek için çocuğa su vermek gerekir. Fazla miktarda sıvının mide şişkinliğine bağlı olarak kusmaya neden olabileceği göz önüne alınarak içecekler yaşa bağlı olarak 5-15 ml'lik küçük porsiyonlar halinde 5-10 dakikada bir verilir. Bu durumda en uygun içecek, evde 1 çay kaşığı oranında hazırlayabileceğiniz rehidrasyon için özel su-tuz çözeltileri olacaktır. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. litre su başına şeker veya eczaneden suyla seyreltmek için hazır karışımlar satın alın (Rehidron, BioGaya ORS, Humana Elektrolit, Reosolan, Trisol, Hydrovit, Trihidron, Re-sol).

Çocuk zehirlenmeden sonra ne kadar sıvı içerse o kadar iyi olur. İçme solüsyonlarının sıcaklığı vücut sıcaklığına yakın olmalıdır. Bir çocuk oldukça özel bir tada sahip olan su-tuz çözeltilerini içmeyi reddederse, ona basit haşlanmış veya gazsız maden suyu, meyve suyu, açık çay, komposto veya çok sağlıklı olmasa bile kabul ettiği herhangi bir içecek verebilirsiniz. içmek. Hiç içmemektense en azından bir şeyler içmek daha iyidir, çocuk doktoru E. O. Komarovsky buna dikkat çekiyor. Kusma ve sık sık gevşek dışkı durana kadar çok fazla içki içmek endikedir.

Önemli: Bir yaşın altındaki bir çocuk için, zehirlenme durumunda önerilen minimum sıvı hacmi 1 kg ağırlık başına 200 ml, daha büyük çocuklar için ise 1 kg başına 150 ml'dir.

Zehirlenme ilaçları

Çocuklarda gıda zehirlenmesinde doktor reçetesi olmadan kullanılabilecek başlıca ilaçlar enterosorbentlerdir. Bozulmuş yiyeceklerle birlikte mide-bağırsak sistemine giren toksik bileşikleri bağlar ve uzaklaştırırlar. Mide lavajı işlemi tamamlandıktan hemen sonra verilmelidir.

Aktif karbon, bunların en basit ve en erişilebilir olanlarından biridir. Bir çocuk için dozajı, 1 kg ağırlık başına 1 g oranından hesaplanır. Aktif karbonun etkinliğini arttırmak için, öncelikle tabletlerin toz haline getirilmesi tavsiye edilir, bu da adsorbe edici yüzey alanını artıracaktır. Elde edilen tozdan kaynamış su içerisinde bir süspansiyon hazırlanır ve çocuğa içirilir. Aynı süspansiyon mide lavajı için de kullanılabilir. Aktif karbona ek olarak sorbentler (smekta, enterosgel, laktofiltrum, polisorb, poliphepan) kullanabilirsiniz.

Çocuğun ateşi 38°C'nin üzerine çıkarsa parasetamol veya ibuprofen içeren ateş düşürücüler yaşına uygun dozaj formunda verilir.

Ayrıca zehirlenme sonrası iyileşme döneminde çocuklara bağırsak mikroflorasını (probiyotikler ve prebiyotikler) ve disbiyoz ve diğer komplikasyonları önlemek için enzimleri normalleştiren ilaçlar reçete edilir. Ancak kullanımlarının gerekliliği doktorla kararlaştırılır.

Uyarı: Çocuklarda gıda zehirlenmesi durumunda antibakteriyel, antiemetik, ağrı kesici ve ishal önleyici ilaçların kendi kendine reçete edilmesi kabul edilemez.

Video: Çocuk doktoru Komarovsky E. O.'dan gıda zehirlenmesi için ilk yardım ipuçları

Zehirlenme sonrası beslenme

Zehirlenme belirtileri ortaya çıkarsa, durumu stabil hale gelinceye ve iyileşme belirtilerinden biri olan iştahı ortaya çıkana kadar çocuğa hiçbir şey beslememelisiniz. Vücuda iyileşmesi için zaman vermeniz ve gastrointestinal sisteme dinlenme fırsatı vermeniz gerekir. Zehirlenmeden sonra en az bir hafta diyet yapılması tavsiye edilir. Yiyecekler sık ​​sık (günde 8 defaya kadar) verilmelidir, ancak sindirim sistemini aşırı yüklememek için küçük porsiyonlarda verilmelidir. Yiyecekler hafif ve yumuşak olmalı, ne sıcak ne soğuk, ezilmiş, sıvı ya da yarı sıvı kıvamında olmalıdır.

Zehirlenmeden hemen sonra, çocuk yemek istediğinde, ancak son kusma krizinden en geç 4-6 saat sonra ona suda haşlanmış bisküvi, pişmiş elma, sıvı pirinç veya yulaf ezmesi sunabilirsiniz. Daha sonra haşlanmış yumurta, kraker, bir günlük ekmek, suyla haşlanmış veya püre haline getirilmiş patates, haşlanmış veya buharda pişirilmiş yağsız et, püre haline getirilmiş sebze çorbası, yoğurt ve kefir eklenir. Zehirlenmeden sonraki ilk günlerde çocuklara süt, yağlı, baharatlı yiyecekler, taze sebze ve meyveler, tütsülenmiş yiyecekler, konserve yiyecekler, taze ekmek, tatlılar, baharatlar, taze sıkılmış meyve suları, tatlı karbonatlı su verilmesi kesinlikle önerilmez. Diyetten düzenli gıdaya geçiş yumuşak ve kademeli olmalıdır.

Önleme

Bir çocukta gıda zehirlenmesini önlemek için kişisel hijyen, yiyeceklerin saklanması ve hazırlanmasıyla ilgili temel kurallara uymanız gerekir. Bunun gerçekleşmesinin asıl sorumluluğu yetişkinlerin omuzlarına düşüyor. Önleme aşağıdaki önlemleri içerir:

1. Çocuğun yemek yemeden önce, sokaktan eve geldikten ve tuvalete gittikten sonra ellerini sabunla yıkamasını sağlayın. Sabunlu su ile el yıkama süresi en az 30 saniye olmalıdır.
2. Taze sebze ve meyveleri yıkayın veya yemeden önce üzerlerine kaynar su dökün.
3. Pişmiş yemekleri buzdolabında 48 saatten fazla saklamayın.
4. Fast food kafelerde ve diğer şüpheli yerlerde yemek yemekten, sokaktaki izinsiz perakende satış noktalarından çörek, turta veya diğer ürünleri satın almaktan ve yemekten kaçının.
5. Yiyeceklerin hazırlanması, buzunun çözülmesi, dondurulması ve saklanması kurallarına uymak, bulaşıkların, çalışma yüzeylerinin ve mutfak eşyalarının temizliğinin sağlanması, pişirme öncesinde, sırasında ve sonrasında ellerin yıkanması.
6. Ürünlerin ısıl işlemine, çiğ et, kümes hayvanları ve balıkların iyice kaynatılması ve kızartılmasına ilişkin gerekliliklere uygunluk.
7. Buzdolabı raflarının temizliğinin ve sıcaklığının kontrolü (dondurucuda 15°C'nin altında ve buzdolabında 5°C'nin altında).
8. Ürünleri satın almadan önce son kullanma tarihlerini kontrol edin.
9. Piyasadan satın alınan kaynatılmamış süzme peynirin çocuğun tüketiminden kaçınılması.

Kokusu veya görüntüsü en ufak şüphe uyandıran gıdaları yemekten kaçınmalısınız.