Ormanda yiyecek nasıl alınır? Ormanda arama, yiyecek elde etme ve yeme yöntemleri Yiyecek elde etme yöntemleri

Ateş yakmak ve ateş yakmak. Özerk varoluş koşullarında, bir kişinin ateşinin olup olmamasına bağlı olarak hayatta kalma şansı artar; bu, ısıtmak, kıyafetleri kurutmak, yemek pişirmek, sinyal vermek ve suyu kaynatarak dezenfekte etmek için son derece gereklidir.

Kibritleriniz varsa, her koşulda ve her hava koşulunda ateş yakabilirsiniz, sadece kuvvetli bir rüzgarda kibritin alevini mümkün olduğu kadar uzun süre tutabilmeniz ve hızlı tutuşan çırayı ustaca kullanabilmeniz gerekir. Özerk varoluş koşullarında, kibritler su geçirmez bir torbada saklanmalıdır; her kibritin ilk önce erimiş balmumu veya parafine batırılması faydalıdır.

Ateş yakmak, huş ağacı kabuğu, kuru çam dalları, yosun, talaş, giysi yünü vb.'den yapılan çıranın hazırlanmasıyla başlar. Seçilen ve hazırlanan yere çıra yerleştirilir ve üzerine bir kulübede kuru malzeme serilir. (en küçüğü çıraya daha yakındır) .

Olağan ateş kaynakları yoksa, belirli beceriler ve sabırla alışılmadık yöntemlerden birini kullanarak ateş yakabilirsiniz. Yaygın olarak bilinen bir yöntem, ahşabın ahşaba veya ahşap ile taş arasında sürtünmesidir. Yangın, taşın taşa veya taşın metale çarpılmasıyla kıvılcımların çıkmasıyla ve güneşli havalarda ışının bir büyüteç, gözlük veya kamera merceği kullanılarak odaklanmasıyla üretilebilir.

Farklı amaçlar için ateş yakmanın farklı yolları vardır (Şek. 86).

Pirinç. 86. Yangın türleri

Şenlik ateşi "yıldız". Özel bir bakım gerektirmeden 8-10 saate kadar yanabilir. Geceleri ısıtmak için kullanılır.

"Avlanma" ateşi. Özel bir bakım gerektirmeden 6-8 saate kadar yanabilir.

Şenlik ateşi "piramit". Büyük bir alev verir, kıyafetleri hızla ısıtır ve kurutur. Kısa sürede yanar ve kamuflaj gerektirir.

Şenlik ateşi "ızgara". Güçlü, geniş bir alev verir. Her taraftan ısıtıyor. Uzun süre yanıyor.

Şenlik ateşi "iyi"(kütükler bir kütük evde istiflenir). Düşük ve geniş bir alev verir. Uzun süre yanıyor.

“Tayga” yangını. Birkaç saat boyunca eşit bir alevle yanar, sonra için için yanar ve yoğun ısı yayar.

Şenlik ateşi "çit". Maskeler ateş ediyor. İyi ısıtır, ısıyı tek yöne yönlendirir.

Bataklıkta şenlik ateşi. Ateş yakmadan önce nemden korumak için çift kat yapın. Üst güvertede ateş yakılıyor. Üst kat yandıktan sonra alt katta da ateş yanıyor.

Yangında yakıt olarak ölü odun ve kuru dallar kullanılıyor. Yangında çoğunlukla huş, kızılağaç, çam ve ladin yakacak odun kullanılıyor. Aspen, karaçam, üvez ve kuş kirazı az ısı verir. Ormanın bulunmadığı bölgelerde kuru ot, yüzeyde bulunan kurumuş hayvan dışkısı, bitümlü şist veya turba kullanılır.

Su çıkarma. İnsanoğlunun hayatta kalabilmesinin en önemli koşulu, optimal koşullar altında günde en az 2-2,5 litre içme suyunun sağlanmasıdır. Kesinlikle susuz, koşullara ve bireysel fiziksel yeteneklere bağlı olarak kişi yalnızca 3-5 gün yaşayabilir.

Belarus koşullarında ve genel olarak orta bölgede su bulmak özellikle zor değil çünkü kaynaklar, nehirler, göller, bataklıklar ve su birikintileri yaygındır. Ancak suyun tamamı içilebilir olmayacaktır. Kaynaklardan ve kaynaklardan, dağ nehirlerinden ve derelerden gelen su çiğ olarak içilebilir, ancak susuzluğunuzu durgun veya az akan rezervuarlardan, yerleşim yerlerinin aşağısındaki nehirlerden gelen suyla gidermeden önce yabancı maddelerden temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.

Su arıtma için Pamuk yününden, birkaç kat kumaştan veya boş bir teneke kutudan, altına 3-4 küçük delik açıp ardından kutuyu kumla doldurarak basit filtreler yapmak kolaydır. 20-40 dakika bekletirseniz veya içine sofra tuzu eklerseniz su daha temiz hale gelecektir. Su, gaz maskesi kutusunda veya tıbbi kitte bulunabilen aktif karbondan geçtikten sonra çok iyi arıtılır.

Suyu dezenfekte edin potasyum permanganat kristallerini kullanabilirsiniz (çok soluk pembe bir renge kadar, 1 saatlik çökelme); klorlama veya iyot eklenmesi (1 litreye 8-10 damla, 30 dakika çökeltme); meşe kabuğu, papatya çiçeği veya mürver aşılayarak. Ancak suyu dezenfekte etmenin en güvenilir yolu 10-15 dakika kaynatmaktır.

Yiyecek arama. Kendini birdenbire özerk varoluş koşullarında bulan bir kişi, kendisini yiyecek kaynakları olmadan bulabilir. Vücudu oruç tutmaya enerji tüketimini azaltarak ve metabolizma hızını azaltarak tepki verir. Orucun ilk 3-5 günü en sancılı dönemdir; bu dönemde vücut kendi doku rezervleriyle beslenmeye uyum sağlar. O zaman sağlığınız iyileşir. Ancak vücudun yetenekleri sınırsız değildir; ancak 15-20 günlük pasif oruç için yeterli olabilirler. Bu nedenle yabani yenilebilir bitkileri toplayarak, balık tutarak ve avlanarak kendinize yiyecek sağlamaya yönelik önlemler alınmalıdır.

Gübre Hayvan yemi kadar lezzetli, kalorisi yüksek ve doyurucu olmasa da daha ulaşılabilirdir. Bitkilerin farklı kısımları yiyecek olarak yenir: meyveler, kökler, genç sürgünler, yapraklar, tomurcuklar, çiçekler. Kuşların ve hayvanların yediği bitkileri yemek genellikle güvenlidir.

Beyaz Rusya'da mantarlar geleneksel olarak yiyecek olarak kullanılmaktadır. Yağ, şeker ve protein içerirler. Çam ağaçlarının yanında, safran süt kapakları ve boletus genellikle kavak - boletus, huş ağacı - boletus ve genç ladin ve meşe bahçelerinde - süt mantarları ile büyür. Porcini mantarları çam, ladin ve huş ağaçlarının altında yetişir. Ormanın dışında, açık alanlarda petrol ve kuzugöbeği büyür. Russula, chanterelles, yosun mantarları, dikişler, ballı mantarlar ve diğer birçok mantar da lezzetli ve besleyicidir. Ancak, bazılarının görünümü yenilebilir olanlara benzeyen yenmez mantarlara karşı dikkatli olmalısınız! Mantarın yenilebilir olduğundan emin değilseniz pişirmeden önce 6-8 saat akan suda iyice ıslatılmalıdır. Az miktarda yedikten sonra vücudun tepkisini gözlemleyerek 2-3 saat bekleyin. Zehirlenme durumunda mideyi bol su ile çalkalayarak kusturun.

Mantarların yanı sıra vitamin açısından zengin bir kaynak olan meyveler de geleneksel olarak gıda olarak kullanılır. Yalnızca yenilebilir olduğu bilinen meyveleri almak gerekir: yaban mersini, yaban mersini, çilek, ahududu, kızılcık, yaban mersini, böğürtlen, üvez meyveleri, kuşburnu.

Fındık sadece kabuğunun soyulması gereken bir lezzettir. Ladin ve çam kozalağı tanelerini tüketmek için kozalaklar ateşe atılır. Temizlenen taneler daha sonra suya batırılır ve ardından kızartılır veya kaynatılır. Meşe palamudu yenilebilir ve uygun şekilde hazırlandığında çok besleyicidir.

Nilüferler (beyaz zambaklar) havuzlarda yetişir. Kökleri, kamışların, kamışların ve ok uçlarının kökleri gibi yenilebilir. Bunlardan elde edilen unun acılaşmasını önlemek için öncelikle suda ıslatılıp yıkanması gerekir.

Başka yiyecek bulmak mümkün değilse kahverengi (gri) liken de uygundur. Kurutup ezerseniz, yapışkan olmasına rağmen yulaf lapası pişirebilirsiniz. İlkbaharda huş ağacı, ıhlamur ve kavak tomurcukları yenilebilir; çiğ olarak yenebilir veya sınırlı miktarlarda pişirilebilir. Ladin ve çam tomurcukları da yenilebilir ancak ıslatılıp kaynatılması gerekir.

Sonbaharda, rizomlar yiyecek olarak hizmet edebilir ve ilkbaharda, kaynatılıp pişirilerek yenilebilen kıyı kuyruğunun genç sürgünleri kullanılabilir. Sonbaharda, henüz eskimemiş bitkilerden ve ilkbaharda yeni yapraklar göründüğünde, kaynatılıp haşlandığında keçe dulavratotu kökü yiyebilirsiniz. Tarla çanının kökleri de yenilebilir. Acı bir tada sahip olan karahindiba yaprakları çiğ olarak yenilebilir.

Özerk bir varoluşta kendinize yiyecek sağlamanın oldukça uygun fiyatlı bir yolu balık tutmaktır. Balık, bitkisel besinlerden daha fazla enerji değerine sahiptir ve balıkçılık, avcılığa göre daha az emek gerektirir. Olta takımı hurda malzemelerden yapılabilir. Kancalar - iğnelerden, küpelerden, rozetlerden iğnelerden. Kaşıklar metal düğmelerden, madeni paralardan, olta ise örgüsüz ipten, giysiden çekilen iplikten vb. yapılır.

Balık eti çiğ olarak yenebilir ancak dar şeritler halinde kesilip güneşte kurutmak daha iyidir, böylece daha lezzetli olur ve daha uzun süre dayanır. Balıkların zehirlenebileceği unutulmamalıdır ve bu nedenle yabancı ve kalitesi şüpheli balıkları yememek daha iyidir. Ayrıca genellikle zehirli olduklarından balık havyarı, süt yağı veya karaciğeri de yememelisiniz.

Nehir ve göl kıyılarında ve su altındaki yuvalarda kerevit bulunur. Başarısız balık tutma durumunda kurbağa etini pişirebilirsiniz. Esas olarak sırt ve uyluk kasları kullanılır. Aynı zamanda yemeğin dışarıdan çekici olmayan görünümüyle itmemesi için etler, otlar ilavesiyle toplu olarak pişirilir.

İlkel avlanma yöntemlerini kullanarak da yiyecek elde edebilirsiniz. Kışın avcılık, kendinize yiyecek sağlamanın ana yoludur.

Küçük hayvanları ve kümes hayvanlarını yakalamak nispeten kolaydır. Bunu yapmak için tuzakları, tuzakları, halkaları ve diğer cihazları kullanabilirsiniz.

Bir hayvanın veya kuşun hasat edilen eti ilkel bir şişte kavrulur. Küçük hayvanlar ve kuşlar, derileri çıkarılmadan veya tüyleri yolulmadan şişte kızartılır. Pişirdikten sonra kömürleşmiş deri çıkarılır ve karkas bağırsaklarından temizlenir. İçi çıkarıldıktan ve temizlendikten sonra, büyük av etinin yüksek ateşte kızartılması ve ardından kömür üzerinde kızartılmasının tamamlanması tavsiye edilir.

Taşınabilir acil durum rezervi (NAZ). Bir göreve giderken izciler, silahlara, teçhizata ve yiyeceğe ek olarak, yanlarında taşınabilir bir acil durum malzemesi de götürürler. Hacim ve ağırlık bakımından çok küçüktür, ancak özerk varoluş koşullarında çok faydalı olabilir. NAZ aşağıdaki öğeleri içerebilir: katlama bıçağı; mini ilk yardım çantası; Bir parça kibrit kutusu rendesi ile plastik bir torbaya kapatılmış 15 kibrit; cilalı kağıda sarılmış bir tıraş bıçağının iki yarısı; 3 pim; 3 metre iplik; bir parça kaba iplik içeren bir ayakkabı iğnesi; 3 adet olta kancası (No. 1, 2, 3); yaklaşık 6 m olta; 3 ağırlık; 1 prezervatif (çorabın içine konulduğunda 1 litre su için kap haline gelir).

Bu tür şeyler sadece izciler için değil aynı zamanda avcılar, balıkçılar, mantar toplayıcılar, meyve toplayıcılar, gezginler ve turistler için de faydalıdır. Eski bir dolma kalemden mikro hayatta kalma kiti yapılabilir. Bunu yapmak için dolguyu gövdeden çıkarmanız ve boş boşluğu gerekli eşyalarla doldurmanız gerekir. Bu, gözden geçirilen bir iplik ile 1-2 dikiş iğnesi (tercihen mıknatıslanmış), bir çift küçük emniyet pimi, 3-5 metre ince olta, bir tıraş bıçağının iki yarısı, ikiye katlanmış birkaç kibrit olabilir. kibrit kutusu rendesinin küçük bir kısmı. Ateşte bükülmüş ve hafifçe yakılmış bir parça pamuk yünü, kapakta saklanan kav görevi görecektir.

Olağan kaynaklar (kibritler, çakmaklar) yoksa ateş alın.
Ateş yak. Yaktığınız ateşin türü nedir? Onu tarif et.
Bulanık suyunuz var. Bildiğiniz yöntemleri kullanarak temizleyin ve dezenfekte edin.
Ormanda hangi yiyecekler bulunabilir?
NAZ'ı yap.

Hayat o kadar öngörülemez bir şeydir ki, bir felaket, felaket, savaş veya başka bir aşırı durum sonucunda siz bile kendi yemeğinizi kazanmak zorunda kalacaksınız. Böyle durumlarda ek yiyecek arama ve elde etme yeteneği imdadımıza yetişecektir.

Bir kişi uzun süre yemeksiz yaşayabilir, ancak bir savaş durumunda, büyük miktarda enerji harcandığında, dövüşçünün kalori içeriği yüksek yiyeceklere ihtiyacı vardır. Bildiğiniz gibi, savaş görevleri gıdanın zararına mümkün olan maksimum mühimmatı alır, ancak tarih, bu tür görevlerin süresiz olarak ertelendiği, savaşçıları zorla açlığa zorlayan, güç kaybına ve savaş etkinliği kaybına yol açan birçok örnek bıraktı. Bu gibi durumlarda ek yiyecek arama ve elde etme yeteneği imdadımıza yetişecektir.

Hayvanlar için avcılık.

Hayvan avlamak için en iyi zaman sabahın erken saatleri ve alacakaranlıktır. Ovalarda, çimlerde (beslenme alanları), göletlerin yakınında ve patikalarda avlanmak daha iyidir.

Toprakta çok sayıda pençe ve toynak izi, bol miktarda dışkı, çalı dalları ve yol üzerinde kürk tutamları asılı olan ve sürekli yüze ve göğsüne çarpan ağaçlar bir hayvan izinin işareti olabilir. Ayı yolları, genellikle 0,5 m genişliğe kadar derin izler şeklinde, otsu bitki örtüsünden yoksun, yoğun, çiğnenmiş toprakla karakterize edilir. Bazı ağaçlarda, yırtık kabuklardan oluşan derin oluklar görülebilir.

Büyük hayvanları silahla avlarken boynu, göğsü veya kafayı hedeflemeniz gerekir. Yaralı bir hayvan, yaralanmadan en geç 30 dakika sonra kanın ardından takip edilmelidir. Düşmüş bir hayvana, öldüğüne dair tam bir güvenle yaklaşabilirsiniz.

Küçük hayvanları tuzaklar, tuzaklar ve tuzaklar kullanarak yakalayabilirsiniz.

Cihazları kurarken şunları yapmalısınız:

yeni hayvan izlerinin kolayca tanımlayabileceği yollara, beslenme alanlarına, sulama yerlerine ve barınakların yakınlarına tuzaklar, kapanlar ve kapanlar yerleştirin;

tuzak kurulum alanına doğal bariyerlerin (çalı, ağaç vb.) yanından yaklaşın;

tuzakların tasarımını basitleştirin ve yerde kamufle edilmesini kolaylaştırın;

taze kesilmiş odunları toprakla örtün, tuzağı dumanla dezenfekte edin, tuzakları dallar ve yapraklarla maskeleyin;

cihazları ortamı değiştirmeden en dar yerlere yerleştirin;

yem kullanın (yakalanan hayvanların sakatatı, balık).

Yuvalarda saklanan küçük hayvanları yakalamak için yuvanın girişinin çevresine yerleştirilen bir halka kullanırlar. İlmeğin boyutu deliğin açıklığından daha küçük olmalıdır. Yemin indirildiği, zeminde 6-7 cm çapında ve 65-70 cm uzunluğunda yatay bir delik de kullanabilirsiniz.

Hayvan, sığ bir delikten veya bölünmüş uçlu uzun bir dal ile ağaç oyuktan çıkarılabilir (dal döndürülürse, hayvanın derisine yapışır ve içine sıkıca dolanır), ateşler, duman meşaleleri kullanılarak tütsülenebilir, veya suyla ıslatılır.

Küçük hayvanları (sincap, tavşan, tilki, porsuk, sincap vb.) yakalamak için tuzaklar ve darbe tuzakları kullanılır. Büyük hayvanları (geyik, geyik, karaca, zebra vb.) yakalamak için delici tuzaklar kullanılır.

Yaban domuzu, ayı vb. hayvanları yakalamak için, amaçlanan hayvanlara karşılık gelen boyutlarda çukur tuzakları kullanabilirsiniz. Hayvanı daha önce rotası boyunca kurulmuş bir tuzağa düşürmek için bu tür hayvanları saldırmaya kışkırtmanız tavsiye edilir.

Yarasalar derme çatma bir ağ kullanılarak yakalanabilir. Bunu yapmak için büyük mızrak, tenis raketinin ağı gibi ip veya asmalarla iç içe geçirilir. Daha sonra yanan, dumanlı bir meşale, bir yarasa kolonisinin yaşadığı bir mağaraya atılır. Bundan sonra, ağın aktif salınımıyla, mağaradan dışarı uçan paniğe kapılan hayvanlar yere düşürülür, darbeyle sersemletir ve taş veya bıçakla öldürülür.

Kutup enlemlerinde ve buzullarda uygun silahlara sahipseniz fokları, fokları ve kutup ayılarını avlayabilirsiniz.

Taze leş de yenilebilir. Güney enlemlerinde gökyüzünde daireler çizen akbabalar düşmüş bir hayvanın kesin işaretidir. Akbabalar onlara yaklaşırken uçup gitmiyorsa, aşırı beslendikleri ve havalanamadıkları anlamına gelir ve buna göre av çok yakın bir yerdedir. Akbabalar kural olarak taze et yerler.

Hayvanın birkaç saat önce öldüğü gerçeği, az sayıda sinek ve belirli bir et çürümesi kokusunun bulunmaması ile de gösterilebilir. Bu et pişirildiğinde tüketime oldukça uygundur.

Hayvan etinin işlenmesi.

Yırtıcı hayvanlar ve omnivorlar çiğ olarak yenemez; etleri küçük parçalar halinde en az iki saat kaynatılmalıdır.

Yaban domuzu hariç tüm toynaklılar planyacılık için kullanılabilir. Stroganina ayrıca ela orman tavuğu, orman tavuğu ve kara orman tavuğunun göğüslerinden de yapılır.

Taze leş yenilebilir. Bu durumda ölü hayvan incelenir, eğer çürüme belirtisi göstermiyorsa büyük kaslara ait olan en yenilebilir et parçaları seçilir. Etler 2,5-3 cm kenarlı küpler halinde kesilir, akan suda iyice yıkanır ve uzun süre pişirilir.

Bir hayvan, yanaklardaki ve kasıktaki lenf düğümlerinin sertleşmesi, büyümesi veya renginin değişmesi, baş ve sırt bölgesindeki tüylerin yıpranması, çıkması veya renginin değişmesi durumunda hasta kabul edilir.

Tavşan, sincap, tavşan etlerinin yanı sıra büyük hayvanların böbreklerinden ve dilinden yiyecek hazırlamadan önce iyice yıkanmalı ve en az bir saat soğuk suda tutulmalıdır.

Haşlanmış boz ayı etinin tadı acıdır, bu nedenle kızartmak veya haşlamak daha iyidir. Fok, mors ve fok eti yağdan ayrılarak 8-9 saat soğuk tuzlu suda bekletilmeli, ardından 2-3 kez durulanıp kaynar su ile haşlanmalıdır.

Çabuk pişmesi için etler yüksek ateşte kızartılır ve ardından kömür üzerinde pişirilir. Taze et yarı çiğ olarak yenebilir.

Suda yemek pişirmek. Pişirmeden önce etler iyice yıkanmalı, en az bir saat soğuk suda bekletilmeli ve 50-60 dakika pişirilmelidir. Kutup hayvanlarının eti 2,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesilmeli ve 2,5-3 saat iyice kaynatılmalıdır. Sert et, tokmak (tahta tokmak) veya pürüzsüz bir taşla dövülerek daha yumuşak hale getirilebilir.

Jeotermal kaynakta et ve diğer hayvan organlarını bir ipe veya çubuğa bağlayıp kaynar suya indirerek pişirebilirsiniz.

Dağlık bölgelerde yemek pişirmek için kullanılan su, taş ocaklarında kaynatılabilir. Bunu yapmak için girintiye su dökülür ve ateşte ısıtılan taşlar yerleştirilir. Soğudukça taşlar çıkarılır ve ısıtılır, yerine başka sıcak taşlar konur. Bu işlem su kaynayana kadar devam eder ve pişirme için gerekli olduğu kadar sürebilir.

Kızartma. Gresin dışarı sızmasını önlemek için bükülebilen herhangi bir metal levha işe yarayacaktır. Bazı yerlerde kömür veya düz taş üzerinde ızgara yaparken kurumayacak kadar sulu olan büyük yaprakları (muz yaprakları) kullanabilirsiniz. Yumurtalar uygun büyüklükte sıcak, düz bir taş üzerinde kızartılabilir.

Bir şiş üzerinde yemek pişirmek. Hayvan (et parçaları) şişlenir ve sürekli olarak kömürlerin üzerinde veya yanan bir ateşin yanında döndürülür, böylece yağın karkas yüzeyini ıslatması için altına yağı toplamak için bir kap yerleştirilir; Pişirme işlemi sırasında et bıçakla katman katman kesilir. Küçük hayvanlar ve kümes hayvanları, derileri çıkarılmadan veya yolulmadan şişte kızartılır. Pişirdikten sonra kömürleşmiş deri çıkarılır ve karkas bağırsaklarından temizlenir.

Yerde yemek pişirmek. Yemek pişirmek için 30-40 cm derinliğinde bir çukur kazılır ve taze yapraklar veya otlarla kaplanır. Çukurun dibine et veya kökler konulur, üzeri 1,5-2 santimetre kum tabakasıyla kaplanır ve üstüne ateş yakılır. 40-60 dakika sonra yemek yemeye hazırdır.

Kül içinde yemek pişirmek. Et, kök ve diğer ürünler öldürülen hayvanların derilerine veya kalın yapraklara sarılarak kömürlerin üzerine konulur. Ateşin üzeri yapraklarla kaplıdır. 1-2 saat sonra et yemeye hazırdır.

Kilde yemek pişirmek. Balık, kümes hayvanları ve küçük hayvanlar önceden kil ile kaplanmış kömürlerde pişirilebilir. Küçük hayvanların (kuşların) karkaslarından kuyruk ve kafa çıkarılır. Karkas 1,5-2 cm kalınlığında kil ile kaplanır, ateşe konulur ve üzeri bir kömür tabakasıyla kaplanır. Kilde yemek pişirmek karkasın büyüklüğüne bağlı olarak bir buçuk saat kadar sürer. Kil çıkarıldığında deri (tüyler) de onunla birlikte çıkar. Bitmiş et keskin bir tahta çubukla kanamadan kolayca delinmelidir.

Sıcak sigara içmek. Et (balık) tütsülemek için yanan ateşin üzerine yaklaşık 1,5 metre yüksekliğinde üç kazık çakılır ve uçları tepeye bağlanır. Tripodun yarısı yüksekliğinde kafes şeklinde bir platform yapılır. Bunu yapmak için, kazıkların çatallarına üç uzunlamasına direk yerleştirilir ve bunların arasında dallar (iğne yapraklı ağaç değil) bulunur. Et (yağsız) yaklaşık 30 cm uzunluğunda, 6 cm genişliğinde, 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir (balıkların bağırsakları çıkarılır, ancak yıkanmaz, doğranmaz ve kemikler çıkarılır).

Asmadan önce etin çok tuzlanması, tuzla karıştırılması veya çubukların üzerine serpilmesi gerekir; yağ, eriyip ateşe akacağı için önceden kesilir. 1 kg ete 13-15 gram tuz yeterlidir. Tuzlamanın kendisi de ilk önce eti sineklerden koruyan bir parça polietilenle kaplı bir delikte yapılabilir.

Tuzlama süresi sıcak havalarda en az 4 saat, serin havalarda biraz daha uzundur. Daha sonra et çıkarılır ve suyu akana kadar asılır. Tripodun üst kısmı kumaş, dallar ve çim veya iğne yapraklı olmayan bir ağacın kabuğu ile kaplıdır. Çatlaklar sıkıca kapatılır. Eski kütüklerden ve gövdelerden gelen ahşap tozu, sert ağaç yaprakları, çam kozalakları, meşe kabuğu ilavesiyle ardıç, kokulu çimen ve defne yaprağı yanmış ateşe yerleştirilir.

Memeli etinin sıcak tütsülenme süresi 60-70 °C sıcaklıkta 6-8 saat, balık ise 3 saate kadardır. Önce yüksek ateşte bir saat kurutulur, ardından ateşin üzeri talaşla kapatılır. Sürekli olarak etin yanmamasını sağlamalı, ateşi etin piştiği bölgelerden uzaklaştırmalı, çubukları pişmiş etle birlikte direkler boyunca hareket ettirmelisiniz.

Et iyice pişince ateşi yakın ve soğumaya bırakın. Kıyıdaki bir uçurumda veya küçük bir vadide sıcak sigara içmek için bir tütsü odası yapılabilir. Bunu yapmak için iki niş kazıldı. Yangın için bir tanesi uçurumun dibinde bulunuyor. Başka bir niş uçurumun tepesinde yer almaktadır.

Nişlerin boyutları, amaçlanan et (balık) sigara içme hacmine uygun olmalıdır. Nişler, önce ateşten uçurumun derinliklerine inen, ardından ikinci nişe dikey olarak yükselen bir tünelle birbirine bağlanıyor. Hazırlanan et (balık) üst nişe sabitlenen çubuklara yerleştirilir veya asılır ve üzeri kapatılır. Duman oluşturmak için yukarıdaki yakıtın eklendiği alt nişte bir ateş yakılır.

Gray Volkov'un materyallerine dayanmaktadır "Vahşi doğada - ne pahasına olursa olsun hayatta kalın"

Herkesi siteye davet ediyorum ve bugün ormandan yiyecek alma konusuna devam ediyoruz. flora ve faunadan spesifik yenilebilir örneklere ayrılmıştı. Bugün size yiyecek elde ederken sizi bekleyen bazı nüanslardan ve tehlikelerden bahsedeceğim.

Kışın yiyecek aramak

Bir makale için ayrı bir konu, kısaca değineceğim – alıç, kuşburnu, üvez, limon otu, ağaç kabuğu larvaları, istiridye mantarları. En basit seçenekler ağaçların ve çalıların kabuğu, tomurcuklar ve gövdenin dış kısmıdır. Bunlardan en besleyici olanları çam ve huş ağacıdır. Genç bir çam ağacının üstteki kırmızı kabuğunu çıkararak gövdenin yeşil kısmını açığa çıkarmanız gerekir. Bu kısım şeritler halinde kesilerek çiğnenir.

Ormanda saksı olmadan zor

Tuz almak

Vücutta ortalama protein, yağ ve karbonhidrat dengesinin yanı sıra su-tuz dengesini de korumalısınız ki bu çok önemlidir. Tuz olmadan vücut, çıkış noktasına ulaşmadan kelimenin tam anlamıyla su kaybeder. Tuzdan arındırma, dehidrasyona ve bunun sonucunda da kramplara ve performansın düşmesine neden olur. Ormanda tuz elde etmek mümkün ama zordur. Ayrıca avına da odaklanacağım.

Oldukça zaman alıcı olmasına rağmen en basit yöntem, külden tuz çıkarmaktır. Bunun için yaprak döken ağaçlara ihtiyacımız var. Ela (ela) bulursanız idealdir. Odunları kül elde edene kadar yakıyoruz, ardından külü bir kaba döküp sıcak kaynamış su ile doldurup bir gece bekletin. Bu işlem sırasında bir süzme reaksiyonu meydana gelir ve kütle parçalanır. Bunun sonucunda tuz açığa çıkar.

Sabah üst tabakayı dikkatlice başka bir kaba dökün. Çözeltinin tadı tuzlu, ya hazır yemekleri baharatlayabilirsiniz ya da çok zamanınız varsa suyu buharlaştırıp dibinde tuz içeren kahverengi bir toz elde edebilirsiniz.

Ormanda yiyecek ararken olası tehlikeler

Yiyecek elde etme sürecinde sizi bekleyebilecek bazı tehlikeler üzerinde de durmak istiyorum.

Her şeyden önce bu bir rekabettir - ahududu bahçesinde ahududu için gelen bir ayıyla yan yana olabilirsiniz.

Yumurtaları yuvadan çıkarırken dikkatli olun

Kuş yuvalarından yumurta alma sürecinde yuva sahiplerinin saldırısına uğrayabilirsiniz.

Kurbağaları ve fareleri yakalama sürecinde, bir yılana veya engerekle karşılaşabilir ve en iyi ihtimalle, yılandan yerel takviye veya bir engerek veya başka bir yılandan genel sarhoşluk kazanabilirsiniz, bu da daha küresel sonuçlara yol açar.

Ayrıca kötü yıkanmış yiyeceklerden de kolayca zehirlenebilirsiniz. Kalıntıların basit bir şekilde durulanması bile dizanteri riskini önemli ölçüde azaltır.

Ayrıca kaynar su, filtreleme ve dezenfeksiyon ihtiyacından da AYRICA bahsetmeye değer. Kaynar su çoğu bakteriyi öldürür. Daha sonra tüketilebilir. Su, yabancı maddelerden farklı şekillerde filtrelenebilir. Su filtrelemeye adanmış bir makalemiz bile var

Ateşte balık

Önleyici tedbir olarak kömür konusunda da aynı şeyi söylemek istiyorum. Aktif karbon. Eğer içinizin içeri girenlere düşmanca tepki verdiğini hissediyorsanız, yangından çıkan (sönmüş) bir köz yardımcı olabilir. Bu farmasötik kömür değil ama yine de ona çok yakın.

Biyografimde, nehirden açgözlülükle ham su içen ve yıkanmamış yiyecekler yiyen BÜTÜN bir grup insanı ve kendimi zehirlemenin sonuçlarını en aza indirmenin mümkün olduğu birçok durum vardı.

Çözüm

Bir kurtarıcı olarak şunu da söyleyeceğim. Birkaç önemli faktör var. Birincisi stres. Stresli bir durumda vücut iç rezervlere geçer ve stres altında açlık hissi ilk gün zayıftır ancak duruma alıştıkça ortadan kaybolur. İkincisi iç rezervlerdir. İç rezervleri kullanarak kişi, kendisi için sonuçsuz 3 gün boyunca yemeksiz kalabilir. Bir gün susuz. Bu süre zarfında insanların yanına çıkmak ya da bir şekilde yiyecek bir şeyler bulmak ya da üretim kurmak oldukça mümkün.

Doğada bizi besleyemeyen çok az yer vardır. Her şey sizin hayal gücünüz ve yaratıcılığınız kadar, yeme isteğinizle de sınırlıdır... ve dedikleri gibi... Bir yemek kabının içinde bir şey yüzüyorsa bunlar vitaminlerdir, batıyorsa minerallerdir, eğer hareket ediyorsa - sonra proteinler ©

Mihaylov L.A.

Bir kişinin çalışma kapasitesini korurken uzun süre yemek yemeden gidebileceğini unutmamak gerekir. Böylece üç haftaya kadar güvenli oruç tutmak mümkündür. Yiyeceksiz 16 güne kadar güvenle yaşayabilirsiniz (ancak susuz değil) ve kesirli öğünler kullanmaktansa hiç yemek yememek daha iyidir. Ancak günlerce oruç tutmak ve özellikle su eksikliği, soğuğa, acıya vb. karşı direnci azaltır.

Küçük yiyecek rezervleriyle oruca geçerken, 2-3 gün boyunca “yağmurlu bir gün” için malzeme (günde en az 500 kcal) ayırmalı, yanınızda kullanılabilecek tüm hakiki deri ürünleri bulundurmalısınız. gerekirse yiyecek önceden ezilir ve kaynatılır.

İlk 2-3 gün yemek yemeyi tamamen bırakabilir, sadece su içebilirsiniz. Bu süre genellikle doğanın, avcılığın ve balıkçılığın armağanlarından en azından minimum düzeyde yiyecek sağlamak için yeterlidir.

Hayvansal ürünler

Birçoğu çekirgeleri (çekirgeler), tüysüz tırtılları, ağaç böceklerinin larvalarını ve pupalarını, örümcekleri ve termitleri lezzetli yiyecekler olarak görür. Bu tür böcekleri yemekten başka çarenizin kalmadığı bir zaman gelebilir.

Kurbağalar, semenderler ve semenderler. Bu küçük amfibiler sıcak sularda ve ılıman iklimlerde yaşarlar. Kurbağaların, vıraklamalarıyla sürüklendikleri gece yakalanması gerekir. Kurbağa bütün olarak yenilmeli, derisi soyulmalı ve önce ateşte kızartılmalı veya haşlanmalıdır.

Semenderler ve semenderler çürük kütüklerin altında veya kurbağaların istila ettiği havuzlardaki kayaların altında yakalanabilir.

Sürüngenler. Olası yiyecek seçenekleri olarak yılanları, kertenkeleleri ve kaplumbağaları ihmal etmeyin. Derilerini soyun ve eti haşlayın veya kızartın. Pişirmeden önce kafalarını kesin.

Gübre

Uzmanlar, dağlarda, bataklıklarda ve okyanuslarda yetişenler de dahil olmak üzere gezegende yaklaşık 300 bin bitki saydılar. Bunlardan 120 bin tanesi yenilebilir. Ülkemizde 2000'in üzerinde yenilebilir bitki yetişmektedir. Bazıları çiğ olarak yenebilir, diğerleri ise önce ısıl işleme tabi tutulmalı, ayrıca kurutulmalı veya ıslatılmalıdır.

Kuzey bölgesindeki bitkilerin çoğu yenilebilir.

Dağ meyvesi. Yaprak dökmeyen, deri benzeri yaprakları olan, alçak sürünen bir çalı. Kırmızı meyveleri vitamin açısından zengindir.

Alp ayı üzümü. Kırmızımsı bir renk tonuna sahip ve lezzetli olmayan kabuk parçaları ve yuvarlak yapraklarla sürünen bir gövde üzerinde büyür. Yaprakları kurutun, toz haline getirin ve böylece iyi bir tütün ikamesi elde edin.

Yabani gül. Kuşburnu lakaplı meyveler yaz ortasından sonbahara kadar olgunlaşır (genellikle kışın ve ilkbaharın başlarında bulunurlar). Yabani gül kuru topraklarda, özellikle nehir kenarlarında ve dik yamaçlarda yetişir. Dikenli sapıyla tanınabilir. Meyveleri kırmızı ve turuncu renkli olup kış ve ilkbaharda sert ve kurudur ancak yenilebilir ve oldukça besleyicidir.

Zehirli bitkilerden ilk önce su baldıranından bahsetmek gerekir. Büyüdüğü yerler (her zaman nemli toprakta) ve aşağıdaki özelliklerle tanımlanabilir: tabanda kalınlaşan içi boş bir soğan, uzun, armut biçimli kökler ve özellikle kök ve soğan bölgesinde güçlü, hoş olmayan bir koku. . Bu bitkiler özellikle bataklıklarda, güney koylarının yakınında ve nehir vadilerindeki bataklık göllerin çevresinde bol miktarda bulunur. Baldıran asla dağ yamaçlarında veya kuru toprakta yetişmez.

İskorbüt hastalığına karşı kullanılan bitkiler

İskorbüt, bitki ve etin çiğ tüketilmesiyle önlenebilir. İskorbüt otu ve ladin de dahil olmak üzere büyük miktarda C vitamini içeren birçok bitki vardır.

Birçok bitki, genellikle günlük beslenmenin bir parçası olarak tüketilen yapraklı sebzelerin iyi bir alternatifidir.

Karahindiba. Bu bitki kutup bölgelerinde potansiyel bir hayat kurtarıcıdır. Hem yaprakları hem de kökleri çiğ olarak yenebilir ancak hafifçe kaynatıldığında tadı daha güzel olur. Karahindiba kökü kahve yerine kullanılabilir. Kökleri hazırlamak için soyun, uzunlamasına kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Bunları kızartın ve kavrulmuş parçaları taşlarla öğütün. Tozu kahve gibi demleyin.

Bataklık kadife çiçeği. Bu bitki bataklıklarda ve akarsu kıyılarında bulunur ve ilkbaharın başlarında ortaya çıkar. Özellikle genç bitkilerin yaprakları ve sapları kaynatıldığında lezzetlidir.

Deniz yosunu. Bu balık diyetine iyi bir katkıdır.

Söğüt. Bu çalılar veya ağaçlar oldukça yaygındır. İlkbaharda yenebilen genç ve yumuşak sürgünleri vardır. Yaşlı bitkiler acı ve sert sürgünlere sahiptir. Söğüt, uzunluğu 2,5 cm veya daha fazla olan keskin, tırtıl benzeri iğnelere dönüşen çiçek veya meyve kümelerinden tanınabilir. Söğüt, C vitamininin en zengin kaynaklarından biridir.

Cüce ateş otu. Genç yapraklar, saplar ve çiçekler ilkbaharda yenilebilir, yazın acılaşır ve sonbaharda ölür. Akarsu kenarlarında, yarıklarda, göl kıyılarında, dağ ve arktik yamaçlarda bulunabilir. Çiçekler leylak pembesi, büyük ve parlak, dört yapraklıdır.

Uzun ateşli çimen. Genç yapraklar, saplar ve çiçekler ilkbaharda yenilebilir, ancak yaz aylarında sertleşir ve acılaşır. Bu bitki açıklıklarda, ormanlarda, yamaçlarda ve dere kıyılarında ve deniz kıyılarına yakın yerlerde bulunur. Cüce ateş otuna benziyor. Çiçekler parlak pembedir.

Öksürükotu. Yaprakları ve çiçekli sürgünleri ilkbahar ve yaz aylarında yenilebilir. Bitki nemli ormanlarda ve nemli tundrada bulunabilir. Üstü koyu yeşil, alt kısmı kabarık beyaz olan kalın yaprakları yalnızca ilkbaharda yerden yükselir. Kök etli, 30 cm yüksekliğinde bir "ağ" ile dolaşmış, sapın tepesinde bir demet sarı çiçek var.

Dünyada toplamda yaklaşık 7 bin tür mantar bulunduğuna, yaklaşık 200 tür yenilebilir olanlar da dahil olmak üzere eski SSCB topraklarında yaklaşık 3 bininin bulunduğuna inanılıyor. Bununla birlikte, bazı bölgelerde - 1520 veya daha az ve daha sıklıkla - yalnızca 4-5 tür olmak üzere yalnızca yaklaşık 60 tür yenir. Bu, birçok mantar toplayıcısının az sayıda mantarı tanıması ve geri kalanını yenmez ve zehirli olarak ele alması ve bu tür mantarların genellikle yenilebilir olmasına ve yüksek tada ve besin özelliklerine sahip olmasına rağmen bunları toplamaması ile açıklanmaktadır.

Mantar verimi açısından dünyada birinci sırada yer alan ülkemiz, kaba tahminlere göre mantar hammadde rezervlerimiz 3-5 milyon tona ulaşıyor.

Mantarlar protein açısından oldukça zengindir. Ayrıca yağlar, karbonhidratlar, mineraller, mikro elementler (fosfor, potasyum, kalsiyum, manganez, bakır, kükürt, çinko vb.) ve A, B, B2, C, PP&B vitaminlerini içerirler.

Mantarların besin değeri ile ilgili bilgiler tabloda sunulmaktadır. 2.3.

Tablo 2.3. Mantarların besin değeri

Mantarlar en çok B vitaminleri ve hepsinden önemlisi B1, B2 ve PP vitaminleri açısından zengindir (Tablo 2.4). Bu nedenle sarı chanterelles neredeyse sığır karaciğeri kadar B1 vitamini içerir.

Tablo 2.4. Mantarlardaki bazı vitaminlerin içeriği (100 g ıslak ağırlık başına mg)

Mineral maddelerden mantarlar, insan vücudu için çok gerekli olan ve çoğu zaman diğer ürünlerde bulunmayan potasyum, fosfor ve demir açısından özellikle zengindir (Tablo 2.5).

Tablo 2.5. Mantarlar ve diğer bazı gıdalardaki mineral içeriği (100 g kuru ağırlık başına mg)

Tüm mantarlar genellikle yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir, yenmez ve zehirli olarak ayrılır.

Yenilebilir mantarlar: porcini mantarı, gerçek süt mantarı, kurtçuklar, chanterelles (sarı Chanterelles), gri Chanterelles, boletus, yosun mantarları, bok böcekleri, bal mantarları, boletus, boletus, safran süt kapakları, radoviki, russula (sarı, yeşil, altın- kırmızı vb.), Champignon.

Şartlı olarak yenilebilir mantarlar: valui, volnushki, smoothies, acı mantarlar, süt mantarları (meşe, sarı, parşömen, mavi, siyah), kükürt, kuzugöbeği kuzugöbeği, sonbahar çizgisi, russula (güzel, kırılgan, göze çarpmayan).

Yenmeyen mantarlar: Zehirli değildirler ancak hoş olmayan bir tat veya kokuya sahiptirler ve besin değerleri düşüktür. Bunlar şunları içerir: sahte boletus, sahte valui, safra mantarı, sahte Cantharellus cibarius, sahte bal mantarı, kahverengi bok böceği, şeytani mantar.

Zehirli mantarlar: Avrupa topraklarında yaklaşık 200 türü bulunmaktadır. Bunların arasında: mantarı (en zehirli mantar), sinek mantarı (parterre, gri, mantarı, kırmızı).

Yabani bitkiler

Tayga ve tundrada, çölde ve ormanda birçok yenilebilir yabani bitki bulabilirsiniz. Onların yardımıyla vücuda gerekli besin maddeleri ve vitaminler sağlanır.

Meyveler, kökler, çiçek soğanları, genç sürgünler, saplar, yapraklar, tomurcuklar, çiçekler ve yemişler gıda olarak kullanılır. Meyveler ve meyveler gibi bazıları çiğ olarak yenebilirken, diğerleri - rizomlar, soğanlar, yumrular - pişirilmeyi gerektirir. Meyve çekirdekleri ve tohumları, karakteristik soğan veya sarımsak kokusu olmayan soğanlar, kırıldığında süt suyu salgılayan bitkilerin tüketilmesi tavsiye edilmez.

Belirli bir meyvenin yenilebilir olup olmadığı bazen dolaylı işaretlerle belirlenebilir: kuş pisliği, kabuk artıkları ve ağacın dibinde bulunan çok sayıda tohum, gagalanmış meyveler vb. Ancak bitkileri yiyecek olarak kullanırken belirli kurallara kesinlikle uymalısınız. Kurallara aykırıdır, çünkü yanlışlıkla şunu veya bu bitkiyi yenilebilir sanarak ciddi şekilde zehirlenebilirsiniz.

Sadece güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli! Yeni Yıl için 12 yenilebilir fikir

DatsoPic 2.0 2009, Andrey Datso

Hayvansal ürünler

Kurbağalar, semenderler ve semenderler. Bu küçük amfibiler sıcak sularda ve ılıman iklimlerde yaşarlar. Kurbağaların, vıraklamalarıyla sürüklendikleri gece yakalanması gerekir. Kurbağa bütün olarak yenilmeli, derisi soyulmalı ve önce ateşte kızartılmalı veya haşlanmalıdır.

Semenderler ve semenderler çürük kütüklerin altında veya kurbağaların istila ettiği havuzlardaki kayaların altında yakalanabilir.

Sürüngenler. Olası yiyecek seçenekleri olarak yılanları, kertenkeleleri ve kaplumbağaları ihmal etmeyin. Derilerini soyun ve eti haşlayın veya kızartın. Pişirmeden önce kafalarını kesin.

Gübre

Kuzey bölgesindeki bitkilerin çoğu yenilebilir.

Dağ meyvesi. Yaprak dökmeyen, deri benzeri yaprakları olan, alçak sürünen bir çalı. Kırmızı meyveleri vitamin açısından zengindir.

Alp ayı üzümü. Kırmızımsı bir renk tonuna sahip ve lezzetli olmayan kabuk parçaları ve yuvarlak yapraklarla sürünen bir gövde üzerinde büyür. Yaprakları kurutun, toz haline getirin ve böylece iyi bir tütün ikamesi elde edin.

Yabani gül. Kuşburnu lakaplı meyveler yaz ortasından sonbahara kadar olgunlaşır (genellikle kışın ve ilkbaharın başlarında bulunurlar). Yabani gül kuru topraklarda, özellikle nehir kenarlarında ve dik yamaçlarda yetişir. Dikenli sapıyla tanınabilir. Meyveleri kırmızı ve turuncu renkli olup kış ve ilkbaharda sert ve kurudur ancak yenilebilir ve oldukça besleyicidir.

İskorbüt hastalığına karşı kullanılan bitkiler

İskorbüt, bitki ve etin çiğ tüketilmesiyle önlenebilir. İskorbüt otu ve ladin de dahil olmak üzere büyük miktarda C vitamini içeren birçok bitki vardır.

Birçok bitki, genellikle günlük beslenmenin bir parçası olarak tüketilen yapraklı sebzelerin iyi bir alternatifidir.

Karahindiba. Bu bitki kutup bölgelerinde potansiyel bir hayat kurtarıcıdır. Hem yaprakları hem de kökleri çiğ olarak yenebilir, ancak hafifçe kaynatıldığında daha lezzetli olurlar. Karahindiba kökü kahve yerine kullanılabilir. Kökleri hazırlamak için soyun, uzunlamasına kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Bunları kızartın ve kavrulmuş parçaları taşlarla öğütün. Tozu kahve gibi demleyin.

Bataklık kadife çiçeği. Bu bitki bataklıklarda ve akarsu kıyılarında bulunur ve ilkbaharın başlarında ortaya çıkar. Özellikle genç bitkilerin yaprakları ve sapları kaynatıldığında lezzetlidir.