Recept za kolačke s sredico iz tekoče čokolade. Čokoladni mafini s tekočim polnilom. Kaj potrebujete za kuhanje peciva v počasnem kuhalniku

Ste že jedli kolačke s tekočim nadevom? Če da, potem točno veste, kako okusna je ta sladica. Po vsem svetu je priznana kot ena najbolj okusnih poslastic.

Prvič so se čokoladni kolački s tekočim polnilom pojavili v Franciji, imenovali so se Fondane.

Danes je bil njihov recept večkrat izboljšan in spremenjen, a še vedno se ob uživanju takšnih čokoladnih kolačkov v glavi porajajo posebna združenja s francosko kuhinjo, s svojo posebno poslastico in edinstvenostjo.

Cupcakes s tekočo čokolado lahko postrežemo z zanimivim dodatkom v obliki sladoleda. Ker so pečenke postrežene tople, jim bo sladoled dal še posebno hladnost.

Video recept po korakih

Čas peke je precej kratek. To je posledica dejstva, da se nadev ne sme peči. Pečena je le zunanja stran torte, v sredini pa konsistenca ostane tekoča.

Sladica je neverjetnega okusa in če kolaček spečete doma, bo dvakrat slastnejši. Testo je treba narediti za piščance. jajca in mlečni izdelki.

Praviloma so to mleko, kefir in kisla smetana. Recept določa uporabo maščob v obliki sl. olja, rastlinska maslo ali margarina. Možnost medsebojne zamenjave ni izključena.

Mešanico na osnovi komponent je treba zmešati s suhimi izdelki. To so kakav, moka, pecilni prašek in vanilija. Testo bo gosto, kot kisla smetana. Pri polnjenju kalupov ga je treba dati v jedilno žlico.

Lahko so silikonske, kovinske ali papirnate. V slednjem primeru poskrbite za posebno stojalo, da se dno ne upogne.

In zdaj predlagam, da izberete recept, pripravite okusno sladico doma in ne samo občudujete kolačke na priloženih fotografijah v članku.

Klasičen recept za čokoladne kolačke z lepljivim nadevom

120 gr. moka; 100 gr. Sahara; 6 kosov kokoši rumenjake in 4 kos. kokoši jajca; 400 gr. temna čokolada; 200 gr. sl. olja; sol.

Algoritem kuhanja s fotografijo:

1. Sl. Maslo sem narezala na majhne koščke. Nadrobim čokolado. Sl. Na vodni kopeli stopim maslo in čokolado. Če imate doma mikrovalovno pečico, jo lahko uporabite za te namene.
2. piščanec jajca in piščanci Rumenjake stepem. Dodam sladkor. Dobite gosto peno. Dodam ga mešanici s sl. maslo in čokolado, ki naj bi se do takrat ohladila. premešam.
3. Posejem moko, jo dodam v skledo, dodam sol. Mešam, da ni niti ene grudice.
4. Modelčke obložim s čokoladnim testom. Rastlino obvezno namažem. maslo, da kasneje ne bo težav z odvzemanjem pečenih izdelkov.
5. Pečico je treba predhodno segreti na 200 gr. Pošiljam kolačke, da se pečejo 10 minut. To je vse.
6. Postrežem toplo in jo obložim z jagodami ali kepico kremastega sladoleda.

"Trenutek"

To so zelo hitri mafini s tekočim nadevom v sredini. Iz navedenega števila sestavin lahko spečete 2 porciji kolačkov. Recept je predstavljen malo spodaj.

Sestavine:

40 gr. sl. maslo in čokolada; 20 gr. moka; 30 gr. Sahara; 1 PC. kokoši jajce.

Algoritem kuhanja:

1. V kozici stopim čokolado, dodam kašo. olje. Jemljem visoko kakovostne izdelke.
2. Piščance ubijem posebej. jajce in sladkor. Stepam z metlico.
3. V skledo dodamo moko in premešamo.
4. Testo premesim in vlijem v modelčke. Pečem 10 minut na 160 stopinj. v pečici. V notranjosti bo surova, sladica pa bo na vrhu prekrita s skorjo, na kateri se bo pojavila majhna razpoka.
5. Kolačke vzamem iz modelčkov in jih položim na krožnike. Postrezite z jagodami, sladoledom ali sadjem.

Orehov fondant

Te vlažne čokoladne sladice bodo presenetile vse prisotne goste. Če sledite vsemu, kar kaže algoritem dejanj, lahko spečete okusno sladico, ki vas bo navdušila in izboljšala razpoloženje vsakogar, ki bo pojedel kolaček.

Sestavine:

100 gr. sesekljani lešniki; 110 gr. moka; 4 stvari. kokoši jajca; 120 gr. sl. olja; 4 žlice. sah. praški; 2 žlici. čokoladno-oreščna masa; 2 žlici. kakav v prahu; 200 gr. temna čokolada; sol in pecilni prašek.

Algoritem kuhanja:

1. Čokolado nasekljam na majhne koščke in jo segrejem v vodni kopeli, da nastane tekoča masa. Uvedem sladko maso in tako naprej. olje, nadaljujte z mešanjem v vodni kopeli. Potrebno je, da so vse komponente pravilno povezane med seboj.
2. Piščance stepem. jajca, dodamo sladkor. prahu, da naredite gosto peno. Dodam moko, pecilni prašek, sol in kakav. Nato dodam orehe. premešam.
3. Pustite, da se čokolada ohladi. Postopoma uvajamo jajčno maso. Kalupe namažem s pasto. olje Pošljem, da se peče 7 minut v pečici pri 200 stopinjah.
4. Končane kolačke vzamem ven in jih položim na posodo. Prinesem ga na mizo.

Mini kolački v skodelici s tekočim polnilom

Ta recept bo všeč vsem lastnikom mikrovalovne pečice. Odličen pomočnik bo pri pripravi okusnih mini sladic.

Mnogim so ti mafini všeč tudi zato, ker so pripravljeni iz takoj dostopnih sestavin. Mešanici lahko dodate sesekljane orehe, potem bo testo manj mehko in gosto. Sladica vas bo navdušila s svojim okusom.
Sestavine:

100 gr. moka; 80 gr. temna čokolada; 2 žlici. kakav; 50 gr. Sahara; 15 ml vode; 1 PC. kokoši jajce; cimet; sl. olje.

Algoritem kuhanja:

1. piščanec Jajca stepem skupaj s sladkorjem. Dodam presejano moko, cimet in kakav v prahu.
2. Premešam in dodam vodo.
3. Zmesi dodam narezano čokolado. Zmes vlijem v skodelice. Pečem 1 minuto v mikrovalovki na največji moči.

Sladica je pripravljena, lahko jeste. Upoštevajte le, da bo med peko testo v vrčku naraslo, zato morate model napolniti do ¾, ne več.

Ameriški kolački s slastnim tekočim polnilom

Recept, ki izvira iz Amerike, se odlikuje po izvirnosti. Mafini so s tekočim polnilom.

Najbolj zanimivo pa je, da za peko mokrih kolačkov s smetano ni treba imeti za sabo veliko kulinaričnih izkušenj. Vse je zelo dostopno in preprosto.

Sestavine:

50 gr. sladkor, besede olja; 45 gr. moka; 2 kos. kokoši jajca; 150 gr. čokolada.

Algoritem kuhanja:

1. Čokolado nasekljam, segrejem v vodni kopeli z na koščke narezanim mlekom. olje Zmes bo homogena.
2. piščanec Jajca in sladkor stepem, da nastane penasta masa.
3. V zmes vmešam moko. Testo razporedim po namaščenih modelčkih. maslo vnaprej.
4. Pečem v pečici 7 minut na 180 stopinj. temperatura. Kolački bodo ob robovih pečeni, a v sredini še vedno tekoči.
5. Čokoladne sladice vzamem iz pečice. Položimo na servirne posode in postrežemo tople. Po želji jih lahko prelijemo z domačo smetano.

• Testo za peko fondant kolačkov lahko pripravite tudi 2 dni pred peko. Lahko ga shranite v hladilniku. Upoštevajte le, da ga boste morali peči 2-krat dlje kot svežo serijo.
• Kolačke z lepljivim nadevom postrežemo tople, da se čokolada ne strdi. Nadev bo postal gost, čokoladna sladica pa bo izgubila svojo izvirnost. Pekovski izdelki bodo še vedno okusni. Torej ni treba izgubljati časa in takoj po pripravi morate skuhati čaj in pojesti poslastico.
• Če želite doma pripraviti serijo stopljenih osrednjih kolačkov, lahko uporabite silikonske modelčke. Najbolj priročno je delati z njimi.
• Vsakomur ne uspe prvič pripraviti torte s čokoladnim fondanom. Vendar ne smete povesiti nosu, saj bo z nabiranjem izkušenj vaša francoska čokoladna torta vedno boljša.
• Svetujem vam, da kolačke kuhate postopoma. Najprej specite 1 kos, preverite koliko časa morate peči, da bo sladica popolna: znotraj surova, zunaj pečena. In šele nato pecite kolačke, prilagodite čas in temperaturo pečice.
• Priporočljivo je kombinirati toplo čokoladno sladico z vanilijevim sladoledom. Iz lastnih izkušenj bom rekel, da se odlično poda k karameli, jagodičevju in masleni kremi. Sestavo lahko dopolnite z nekaj listi sveže mete.

Vsakemu bralcu mojega spletnega mesta želim zaželeti izjemno uspešne poskuse v kuhinji, dobro razpoloženje in prijetno čajanko z družino.

Čokoladni fondant ali, bolj razumljivo za rusko osebo, priljubljena francoska sladica, dobesedno prevedena kot "topljena čokolada" (francosko Fondant au chocolat). Znan je tudi kot Lava torta(ime se uporablja v angleško govorečih državah), prevedeno kot "lava kolač", zato je to sladico v Rusiji pogosto mogoče najti pod imeni " čokoladna lava" ali " čokoladni vulkan" Drugo ime za sladico, ki sem jo srečal, je " čokoladni flan«.

Kot se pogosto zgodi, so se pojavili zaradi preprostega dogodka: kuhar je svoje kolačke pred časom vzel iz pečice in ugotovil, da so v notranjosti še tekoči, vroč nadev pa je tekel ven kot lava. Kljub napaki je sladica postala neverjetno priljubljena v najboljših restavracijah na svetu.

No, to smo spoznali čokoladni fondant aka Gosha, aka Zhora, aka Goga ima veliko imen, vendar se bistvo ne spremeni. Ti so preprosto čarobni, zato vam toplo priporočam, da jih jeste s sladoledom!

Sestavine

• temna čokolada 60-80% 100 g
• maslo 60 g
• sladkor 40 g
• jajca 2 kos.
• moka 40 g
• sol 1 ščepec

Najprej se posvetimo čokoladi. Predlagam kuhanje Čokoladni fondant s temno čokolado (70-80% kakava) in menim, da je ravno ta čokolada idealna kolački s tekočim nadevom. Čudovit kontrast vroče, temne čokolade s sladkim, hladnim sladoledom je tisto, za kar je šlo, ampak to je seveda samo moje mnenje. Že več kot enkrat sem naletel na ocene, da so se kolački izkazali za zelo grenke. Torej, če sploh ne marate temne čokolade in imate raje vse sladko, potem vzemite čokolado z vsebnostjo kakava 50-60%. Odsvetujem uporabo mlečne čokolade, ker... zaradi tega so kolački presladki in ne izgledajo tako okusno.

Pomembno je tudi, da je čokolada dobre kakovosti, saj zdaj proizvajalci pogosto povečujejo delež kakavovih izdelkov v čokoladi. Dobra čokolada zahteva prisotnost samo kakavove mase (zdrobljena jedrca kakavovih zrn) in kakavovega masla (maslo, iztisnjeno iz zmletih kakavovih zrn) iz kakavovih izdelkov. Posušena in zdrobljena pogača, ki ostane po stiskanju kakavovega masla, je kakav v prahu. Stane seveda veliko manj kot glavni kakavovi izdelki, zato mnogi ruski proizvajalci čokolade dodajajo kakav v prahu, da povečajo odstotek kakavovih izdelkov v čokoladi, zdi se, da sestava ni slaba, ni ekvivalentov kakavovega masla. Toda takšna čokolada ima praviloma (odvisno od količine kakava v prahu) slabo tekočnost, kakav v prahu jo zgosti in ko se stopi, taka čokolada ne postane tekoča. In zato s takšno čokolado najverjetneje ne boste mogli ustvariti tekočega tekočega nadeva.

In zdaj, ko je s čokolado verjetno vse jasno, se lotimo kuhanja. Iz navedene količine sestavin dobimo 4-6 fondantov (odvisno od velikosti modelčkov).

Priprava

Pripravimo vse sestavine. Dobro je, če jajca niso zelo hladna, jih lahko vnaprej vzamete iz hladilnika ali pa jih samo nekaj časa postavite v toplo vodo.

Čokolado nalomimo na koščke in ji dodamo maslo. Stopite jih v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici (pazite, da mase ne pregrejete, sicer se lahko čokolada sesiri. Če se topi v mikrovalovni pečici, je ne dajajte za dalj časa, posodo z maslom in čokolado odstranite iz pečice. mikrovalovno pečico vsakih 10-20 sekund in dobro premešajte). Temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase; če se izkaže, da je zelo vroče, jo ohladite. Če v tej fazi masa ne postane tekoča, potem ste bodisi pregreli čokolado in se je strdila ali pa ni zelo dobre kakovosti in je slabo tekoča.

V skledo stepemo jajca, dodamo sladkor in sol.

Mešajte jih toliko časa, da se sladkor in sol raztopita; ni jih treba preveč stepati, le zmešajte z mešalnikom, metlico ali celo z vilicami.

Ohlajeno čokoladno zmes vlijemo v jajčno zmes in premešamo. Pazimo, da čokoladno-maslena mešanica ni zelo vroča, sicer se lahko jajca sesirijo.

V čokoladno-jajčno mešanico presejemo moko. Mešajte do gladkega, vendar ne mešajte prav dolgo, ker... Če mesite dlje časa, se lahko iz moke sprosti gluten in testo postane pregosto, mafini pa pregosti.

Če uporabljate silikonske modelčke, jih preprosto namažite s tanko plastjo masla, če pa uporabljate porcelanaste, keramične ali kovinske modelčke, jih ne namažite samo z oljem, ampak jih potresite tudi s tanko plastjo moke ali kakava. prašek. Druga možnost mi je bolj všeč, ker lahko moka po peki ostane malo na mafinih, kar pokvari njihov izgled, kakava pa se sploh ne bo opazilo. Končane kolačke boste veliko lažje odstranili iz tako pripravljenih modelčkov, ne da bi jih poškodovali. Testo vlijemo v modelčke, jaz sem dobila 4 kose. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 7-10 minut (kolačke vzamem iz pečice, ko rahlo narastejo in se sredica malo pogrezne).

Tako izgledajo gotovi kolački, skodelice samo obrnem na krožnik.

Torej, čokoladni fondant Ko je pripravljena, postrezite to sladico takoj, preden se ohladi. In ne pozabite na moja priporočila glede sladoleda, verjemite mi, vroče je čokoladni kolački s tekočim polnilom okusno s kepico hladnega sladoleda. Dober tek!

Recepti po korakih za pripravo čokoladnih kolačkov s tekočim polnilom, likerjem, marmelado, mandljevo moko in vaniljo

2018-04-21 Rida Khasanova

Ocena
recept

1703

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

8 gr.

19 gr.

Ogljikovi hidrati

39 gr.

360 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za čokoladne kolačke s tekočim polnilom

Čokoladni kolački s tekočim polnilom so tradicionalna francoska sladica. Imenuje se "čokoladni fondant", kar pomeni "topljena čokolada". Ko boste poskusili narediti to sladico doma in ugotovili, kakšen je njen okus, boste razumeli, da Francozi vedo veliko o sladkih jedeh!

Po klasični pripravi sredina čokoladnega testa v kolačku po peki ostane tekoča. Ker je v testo dodane razmeroma malo moke, izpade sredica pečenke prava čokoladna krema. In recepti za to peko so izjemno preprosti. Testo na hitro zgnetemo s stopljeno ploščico temne čokolade ali kakava v razsutem stanju, ga razdelimo v modelčke in pečemo največ 10 minut. To je vsa skrivnost.

Sestavine:

• 0,2 kg temne čokolade;
• 0,1 masla;
• dve polni žlici sladkorja;
• tri jajca;
• dve polni žlici vrhunske moke;
• ščepec soli.

Korak za korakom recept za čokoladne kolačke s tekočim polnilom

Čokoladne ploščice nalomimo na koščke. Postavite ga v vodno kopel. Dodajte maslo. Mešajte. Ko zmes postane homogena krema, odstavite z ognja.

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo. Dobiti morate gosto peno. Vmešamo malo ohlajeno čokolado. Nato moko. Testo naj bo brez grudic.

V majhne silikonske kalupe vstavite posebne papirnate kapsule. Če jih nimate, modelčke izdatno namažite z oljem. Testo vlijemo v tri četrtine volumna vsakega modela.

Pekače postavimo v pečico, ogreto na 200˚C. Čas - ne več kot 10 minut.

Sredina končnih kolačkov bo ostala tekoča smetana. Takšno pecivo lahko okrasite s sladkorjem v prahu ali narezanimi svežimi jagodami ali sadjem. Tudi vsaka sladka smetana ali omaka vam bo tukaj prišla prav.

Možnost 2: Hitri recept za čokoladne kolačke s tekočim polnilom

Ta recept je poenostavljen, glavni izdelek v njem je kakav. Marmelada je primerna kot tekoči nadev za čokoladne kolačke. Vzemite sadje ali jagodičje. Ampak samo debelo. Ko je vroče, bo postalo tekoče. In kolački izpadejo odlično!

Sestavine:

• žlica kakava;
• štiri jajca;
• 0,14 kg sladkorja;
• 0,15 kg masla;
• 0,15 kg pšenične moke (najvišji razred);
• desertna žlica pecilnega praška;
• marmelada.

Kako hitro narediti čokoladne kolačke s tekočim polnilom

Jajca stepemo s sladkorjem in maslom. Slednje je bolje vzeti visokokakovostno - vsaj 82% vsebnost maščobe. Maslo je sprejemljivo nadomestiti s smetano ali celo s polnomastnim mlekom.

Dodamo kakav (uporabimo nesladkan prah), moko, pecilni prašek. Stepajte do mehke konsistence brez grudic - lahko uporabite mešalnik.

Oborožite se s silikonskimi kalupi in papirnatimi kapsulami zanje. Kapsule vstavite v kalupe. V vsako položimo testo - malo manj kot tri četrtine prostornine. Žličko marmelade kanite točno na sredino. Na vrh položimo žlico testa.

Polizdelke za peko postavimo v pečico na 200˚C. 10-12 minut bo dovolj časa, vendar ne več.

Kolačke postrežemo rahlo ohlajene. Otroci še posebej obožujejo pecivo z nadevom iz marmelade. In če vsak kolaček okrasite s stepeno smetano, boste dobili veliko drobnih tort.

Možnost 3: Vanilijevi čokoladni kolački s tekočim nadevom

Da bodo kolački res vaniljevi, za recept uporabite naravni strok vanilije. Vsak izdelek iz testa bo naredil bolj okusen in privlačen.

Sestavine:

• 0,1 kg mlečne čokolade;
• tri žlice smetane;
• vanilijev strok;
• kozarec pšenične moke (najvišje stopnje);
• žlica sladkorja;
• ščepec soli;
• 0,1 kg masla;
• 0,1 l mleka;
• žlica pecilnega praška;
• eno jajce.

Kako kuhati

Pripravimo čokoladno kremo. Če želite to narediti, čokolado zlomite na koščke. Stopite v vodni kopeli. Zmešajte vanilijeva semena in smetano. Masa mora biti homogena, rahlo ohladiti. Za osnovo ni treba uporabiti mlečne čokolade. Morda imate nenadzorovano tablico bele ali temne čokolade, vzemite jo.

Za testo stepemo jajca s sladkorjem in soljo. Dodamo maslo in mleko. Stepajte vse do gladkega. Dodamo moko in pecilni prašek. Premešamo, da ni grudic.

Testo položite v modelčke. Pazite, da pustite prostor za plezanje. V vsak model na sredino testa damo 2-3 žličke čokoladne kreme.

Muffine postavimo v pečico, ogreto na 200˚C, da se pečejo. Že po 10 minutah bodo pripravljeni. Pred uporabo pustite, da se izdelki nekoliko ohladijo.

Če želite, da so končni kolački enake velikosti, uporabite ta nasvet. Z žlico za sladoled nanesite maso v skodelice.

Praznega vanilijevega stroka, ki ostane po kuhanju, ne zavrzite. Za nekaj dni ga postavite v posodo z granuliranim sladkorjem. Sladkor se bo navzel arome in postal vanilijev. Ko boste naslednjič pripravljali sladice, ga uporabite.

Možnost 4: Čokoladni kolački s tekočim nadevom in likerjem

Čokoladni fondant, kot to nežno in prefinjeno sladico imenujejo v svoji domovini v Franciji. To je posebna sladka jed, ki je pripravljena in celo postrežena na poseben način.

Sestavine:

• 0,1 kg temne čokolade (72%);
• 2 žlici masla (+ žlica za mazanje kalupov);
• dve žlici sladkorja;
• dve piščančji jajci;
• čajna žlička kakava v prahu;
• čajna žlička konjaka ali likerja;
• 1,5 žlice pšeničnega zdroba.

Recept po korakih

Temno čokolado stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Dodajte maslo. Mešajte toliko časa, da pride krema. Naj se malo ohladi. Primešamo konjak.

Jajca stepemo s sladkorjem. Sladki kristali se morajo popolnoma raztopiti.

Smetano združimo z jajčno mešanico. Moko presejemo. Mešanico na hitro premešajte. Moka ne sme uporabiti svojih lepilnih lastnosti. To testo se ne sme zgostiti.

Pekače za mafine na hitro premažemo z maslom. Potresemo s kakavom v prahu. V vsako vlijemo testo. Pustite prostor za plezanje.

Modelčke postavimo v pečico, segreto na 200˚C, za 10 minut. Nato ga vzemite ven in malo ohladite. Pri serviranju pečenke previdno preložimo na krožnik.

Klasičen fondant postrezite s čokoladno kremo, svežimi jagodami in kepico vanilijevega sladoleda. Izkazalo se je okusno in zelo okusno! Domača sladica, pripravljena kot v restavraciji!

Možnost 5: Čokoladni kolački s tekočim nadevom in mandljevo moko

Mandlji dajejo mafinom edinstveno pikantnost in nenavaden okus. Rezultat je zelo nežna drobtina, znotraj katere je tanka krema - neverjetna poslastica!

Sestavine:

• 0,1 kg temne čokolade;
• 2 žlici masla;
• 2 žlici sladkorja v prahu (zvrhani);
• dve jajci;
• žlica pšenične moke;
• 50 g mandljev;
• malo kakava;
• žličko ruma.

Kako kuhati

Najdlje bo trajala priprava oreščkov, zato začnite tam. Mandlje poparite z vrelo vodo. Namočite v vodi nekaj minut. Odtok. Olupite lupine z oreščkov. Posušite mandlje. In potem zmeljemo najprej v drobtine, nato pa v moko. In če kje v trgovini naletite na že pripravljeno mandljevo moko, jo obvezno vzemite, da boste naslednjič znova pripravili svojo najljubšo dobroto!

Zdaj pa nadaljujte s čokoladno ploščico. Stopite ga. Bodite prepričani, da uporabite vodno kopel, sicer bo vse zagorelo. Zmešamo z maslom in žlico ruma. Dobili boste kremni ganache. Odstranite z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi. Kot alkoholno komponento je dovoljeno uporabljati konjak, liker, martini ali suho belo vino. Ne bojte se, da se bo sladica izkazala za pijano. Iz vroče kremne mase bo izhlapel ves alkohol. Ostal bo le značilen okus in aroma pijače.

Jajca razbijte v skledo. Dodamo sladkor v prahu. Stepajte do puhastega.

Čokoladni ganache nežno vlijemo v jajčno peno. Sem presejemo pšenično in mandljevo moko. Mešajte.

Modelčke za mafine namastimo z oljem. Potresemo s kakavom v prahu. Položite testo. Takoj postavimo v pečico na 200˚C. Kuhajte 10 minut. In nato odstranite z ognja. Pustite, da se izdelki ohladijo na sobni temperaturi, preden jih vzamete iz modelov.

Za postrežbo kolačkov s smetano uporabite isti recept za ganache. Po okusu ji dodajte posušeno mleto meto, cimet, muškatni orešček ali ekstrakt vanilije.

Dober tek!

Čokoladni mafini so hitra in okusna jed, ki jo obožujejo odrasli in otroci. Mafine lahko pripravimo po klasičnem receptu, s koščki čokolade, s tekočim polnilom v notranjosti ali pa z dodatkom sadja v pečici.

Članek je namenjen osebam, starejšim od 18 let

Ste že dopolnili 18 let?

Slastni čokoladni mafini

Iz česa kuhati

• temna čokolada - 120 g;
• mleko - 50 ml;
• maslo - 120 g;
• sladkor - 130 g;
• instant kava - 60 g;
• kakav v prahu - približno 85 g;
• jajca - 3 kosi;
• pecilni prašek - 1 vrečka;
• moka - 120 g.

Kako pripraviti slastne muffine

1. Vklopite pečico, nastavite temperaturo na 220 stopinj in pustite, da se segreje.
2. Na ogenj pristavimo ponev (priporočljivo je, da izberemo takšno z debelim dnom, da se ne zažgemo), vanjo damo maslo, 80 g temne čokolade, dodamo kavo. Vse sestavine dobro premešamo in dovedemo do homogene konsistence. Po tem izklopite ogenj in nalijte toplo mleko.
3. Jajca stepemo v globoko skledo in začnemo stepati, postopoma jim dodajamo sladkor (ne da bi prenehali stepati). V ločeni posodi zmešajte osnovne sestavine recepta: moko, pecilni prašek in kakav. Dobro jih premešamo in združimo s stepenimi jajci.
4. V nastalo zmes vlijemo vsebino kozice in ponovno dobro premešamo. Čisto na koncu odlijemo ostanke. čokolada, ki ga je predhodno razbil na majhne koščke.
5. Testo mora biti kot gosta kisla smetana. Damo ga v pripravljene oblike, ki smo jih namazali z oljem, vendar jih ne napolnimo do vrha.
6. Pripravite se čokoladni muffini 15-17 minut. Ali so pečeni, lahko preverite z leseno palčko, ki jo zapičite v končni izdelek.

Mafini s koščki čokolade

Sestavine jedi

• sladkor ali sladkor v prahu - 120 g;
• vrhunska moka - 250 g;
• maslo - 120 g;
• jajca - 3 kosi;
• temna čokolada - 90 g;
• prašek za testo - 1 paket;
• vanilin sladkor - 20 g;
• sol - na konici noža.

Recept

1. Da bodo vaši pekovski izdelki puhasti in okusno, najbolje je pripraviti ne iz hladnih izdelkov, zato najprej odstranimo potrebne sestavine iz hladilnika.
2. Pečico prižgemo na 220 stopinj. Med segrevanjem pripravimo pekače in jih namažemo z oljem.
3. Za pripravki testo, vzemite maslo in sladkor, jih dobro pregnetite (lahko uporabite mešalnik pri nizki hitrosti). Po nekaj minutah eno za drugim dodajte jajca in nadaljujte s stepanjem.
4. Nato dodamo vanilijev sladkor in koščke čokolade. Ne lomite ga zelo drobno, da se popolnoma ne stopi.
5. V ločeni skledi zmešajte presejano moko, prašek za testo in nekaj zrn soli. Vse to vlijemo v tekoče sestavine in dobro premešamo.
6. Končano testo (ne sme biti zelo gosto) naložimo v modelčke, postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 20 minut. Pripravljenost lahko preverite z lesenim zobotrebcem, tako da ga vstavite v končni izdelek.

Mafini s tekočo čokolado v notranjosti

Iz česa kuhati

• temna čokolada (70-90%) - 180 g;
• maslo - 75 g;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• vrhunska moka - 65 g;
• rumenjaki - 2-3 kos .;
• sladkor ali sladkor v prahu - 65 g;
• sol - na konici noža.

Recept po korakih

Korak 1. Najprej vklopimo pečico na 220 stopinj, da se med gnetenjem testa segreje.

2. korak. Pripravite vodno kopel (postavite ponev z vodo na ogenj, zavrite, na vrh postavite globoko posodo), čokolada in maslo jih gnetite, dokler ne dobite tekoče konsistence brez grudic.

3. korak. Jajca stepemo v ločeno posodo, dodamo rumenjake, ki smo jih predhodno ločili od beljakov, in jih z metlico stepamo do ostrih vrhov, postopoma dodajamo sladkor.

Korak 4. Odstranite čokoladno mešanico iz vodne kopeli in jo dodajte stepenim jajcem, temeljito, a nežno premešajte. Dodamo moko, sol, vse ponovno premešamo.

Korak 5. Pekače za mafine namažite z oljem, položite končano testo tako, da ne napolni popolnoma pekačev in postavite v pečico za 6-7 minut. V nasprotnem primeru je pomembno upoštevati temperaturo in čas kuhanja muffini bo v notranjosti popolnoma pečen in ne bo deloval tekoče polnjenje v notranjosti.

Mafini iz bele čokolade

Sestavine za muffine z belo čokolado

• pšenična moka - 260 g;
• jajca - 3 kosi;
• kakav v prahu - 30 g;
• pecilni prašek za testo - 20 g;
• maslo - 100 g;
• sladkor ali sladkor v prahu - 100 g;
• bela čokolada - 90 g;
• kisla smetana - 250 g;
• sol - ščepec.

Recept po korakih

1. Pripravite pečico – vključite jo 220 stopinj, da se segreje ter muffini izkazalo se je bujno in okusno.
2. V globoko skledo stepemo jajca enega za drugim, dodamo kislo smetano, mehko maslo in pregnetemo. Postopoma dodajamo sladkor, nenehno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Nato morate čokolado nalomiti na več delov. Trudimo se, da ga ne sekljamo preveč, da se med kuhanjem ne stopi.
4. Zmešajte osnovne sestavine v ločeni posodi mafini z belo čokolado v notranjosti: pšenična moka, pecilni prašek, nekaj zrn soli. Sem dodamo sesekljano čokolado in premešamo.
5. V eni skledi združite sestavine v obeh skledah in dobro premešajte. Testo za mafini s koščki čokolade v notranjosti pripravljena.
6. Testo položimo v pripravljene in pomaščene pekače, vendar ne napolnimo do vrha, ker bodo sladice med peko začele narasti in izgubile obliko.
7. Čas kuhanja okusno sladko jedi - 20-25 minut. Z zobotrebcem preverimo, ali so v notranjosti pečeni, jih poberemo iz modelčkov, okrasimo s stopljeno čokolado, smetano, sladkorjem v prahu ali marmelado in postrežemo.

Čokoladni mafini v počasnem kuhalniku

Sestavine

• piščančje jajce - 3 kosi;
• sladkor - 120 g;
• kakav v prahu - 25 g;
• pšenična moka - 65 g;
• vanilin sladkor - 20 g;
• sol - nekaj zrn.

Kako kuhati muffine v počasnem kuhalniku

1. Najprej moramo previdno ločiti rumenjake od beljakov. Najbolje je, da so jajca ohlajena, da se bolje stepejo. Jajca posolimo, vključimo mešalnik in jih začnemo stepati, postopoma dodajamo sladkor.
2. Ko dodate ves sladkor, morate sestavine začeti intenzivneje mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in nastane gosta in gosta pena.
3. Stepene beljake odstavimo in začnemo presejati moko in kakav. Ta postopek jih bo nasičil s kisikom in naredil testo puhasto.
4. Beljakovo maso združimo z osnovnimi sestavinami, vse skupaj z nežnimi gibi pregnetemo, dodamo vanilijev sladkor.
5. Silikonske ali papirnate modelčke namastimo z oljem, po njih razporedimo testo, vendar jih ne napolnimo do vrha, da bo testo vzhajalo.
6. Vklopiti v počasnem kuhalniku Način "Pečenje" 35 minut, postavimo naše kalupe in zapremo pokrov. Po signalu večnamenski kuhalniki poskusi z vžigalico čokoladni muffini pripravljeno in postrezite.

Čokoladni mafini s skutnim nadevom v notranjosti

Komponente

• vrhunska pšenična moka - 240 g;
• temna temna čokolada - 90 g;
• piščančja jajca - 3 kos .;
• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 250 g;
• zmehčano maslo - 125 g;
• sladkor ali sladkor v prahu - 185 g;
• kakav v prahu - 50 g;
• prašek za testo - 40 g;
• mleko - 1 kozarec;
• vaniljev sladkor ali vanilin - 1 paket.

Kako narediti čokoladne muffine s skutnim nadevom znotraj

1. Za okusno sredico v globoki posodi zmešamo skuto, 60 g sladkorja ali prahu in en rumenjak (pred tem morate rumenjake ločiti od beljakov). Dodamo vanilijev sladkor in dobro premešamo.
2. Za čokoladno testo od preostalih beljakov stepemo jajca z mešalnikom, najprej na nizki hitrosti, postopoma dodajamo sladkor in stopnjujemo hitrost metlice.
3. V parni kopeli stopimo čokolado, dodamo mleko in maslo. Vse to dobro premešamo, da je masa brez grudic in vlijemo v jajčno zmes.
4. V drugi skledi zmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, suho zmes previdno dodamo v naše testo.
5. Pripravimo modelčke za testo, jih namažemo z oljem, damo testo za tretjino velikosti modela, iz skute razvaljamo kroglico in jo položimo na testo, na vrh damo še malo testa, da pokrijemo polnjenje.
6. Postavimo v ogreto pečico (optimalna temperatura 180 stopinj), da se pečejo. čokolada muffini s skutnim nadevom znotraj. Povprečen čas peke je 20 minut.
7. Pustite, da se pečene sladice nekoliko ohladijo in okusno pecivo postrezite k mizi.

Vlažni čokoladni kolački s tekočim polnilom se med kulinaričnimi strokovnjaki običajno imenujejo sladica – čokoladni fondant. Praviloma jih postrežemo tople, okrašene s kepico sladoleda in stepeno smetano.

Poglejte fotografijo, kako lepi so čokoladni kolački s tekočo sredico, zdi se, da takšni recepti za pripravo sladkih jedi presegajo moč navadnih gospodinj, vendar to sploh ni tako.

Spodaj bom predstavil recepte, kako speči kolačke s tekočo sredico doma, in razumeli boste, da je njihova priprava preprosta, pomembno je upoštevati vsa navodila in vzdrževati čas kuhanja sladice.

Takšno poslastico s tekočim polnilom v obliki čokolade lahko postrežete ne samo za praznično mizo, temveč tudi preprosto tako, da ob koncu tedna razvajate svoje najdražje s slastno poslastico.

Fondane je prišel k nam iz francoske kuhinje; ta recept je prvič postal znan leta 1986, zahvaljujoč Jeanu Georgeu.

Slavni kuhar je priznal, da je recept za izvrstno sladico s čokoladnim polnilom ustvaril povsem po naključju, ko je zaradi svoje odsotnosti naredil napako.

Njegovim izjavam nasprotuje francoski slaščičar Jacques Torre, ki meni, da so kolačke s čokoladnim nadevom poznali že prej.

Prav zaradi tega še vedno ni mogoče natančno reči, kdo je pravzaprav kreator te kulinarične mojstrovine.

Poznam različne recepte za pripravo čokoladne sladice, ki se topi v ustih. Vsi so okusni in presenetljivo nežni.

Eden od njih je različica tekočega nadeva in hrustljave skorjice, drugi recept pa je topeč nadev v notranjosti in mehka lupina. Ti mokri čokoladni kolački so po mojem mnenju okusni.

Klasičen način za pripravo mokre torte s toplo čokolado

Za pripravo čokoladne torte morate vzeti naslednje sestavine: 30 gr. moka; 50 gr. sl. olja; 40 gr. Sahara; 2 kos. kokoši moda; 100 gr. temna čokolada 75%; vanilin, sladkor prah, sol.

Takole pripravite jed s čokolado:

1. Pečico segrejem na 220 stopinj. Trenutno opravljam nekaj testiranj. Sl. Maslo zmehčam in ga dam v skodelico s čokolado. Razbijem ga na koščke.
2. Na sl. Maslo se je popolnoma stopilo, segrela ga bom v mikrovalovni pečici. Z metlico mešam dokler zmes ni homogena. Odstavimo, da se zmes ohladi. Čokolada itd. olje se lahko segreje v vodni kopeli; tukaj se vsak odloči, kako najbolje doseči ta cilj. To storite v mikrovalovni pečici veliko hitreje in bolj priročno.
3. V drugi skledi zmešajte sladkor, vanilin, sol in 2 kos. moda. Stepamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmes vlijem v čokoladno maso, ki naj bi se v tem času ohladila.
4. Premešam in dodam moko, svetujem, da jo pred tem večkrat presejete. Mešati morate, dokler ne izginejo vse grudice. S tem je priprava testa zaključena.
5. Vzeti morate posebne kalupe, v katerih boste pekli čokoladno sladico. Svetujem vam, da jih namažete. ali sl. masla, nato dodamo malo moke ali kakava. Tja sem dala približno ¾ testa.
6. Dala sem v pečico, da se peče v modelčkih. Približno 5 minut pri 220 stopinjah. pečenje bo dovolj. Potrebno je, da sredina ni le mehka, ampak tekoča v notranjosti.

Kolački se bodo izkazali za zelo okusne, za srednje velik model je izkoristek sladice 5 porcij, če vzamete manjše, boste dobili več dobrot.

Mimogrede, čas peke bo odvisen tudi od velikosti kalupa, velike mafine je treba peči v pečici 6-8 minut. Zanesite se tudi na to, kako deluje vaša pečica.

Da ne bi naredili napake in spekli popolne kolačke - čokoladni francoski fondant, vam svetujem, da najprej spečete eno stvar, nato pa, osredotočeni na rezultat, nadaljujete s kuhanjem.

Takoj, ko je čokoladni dišeči kolaček z nadevom pokrit s skorjo, ga morate odstraniti iz pečice.

Za okrasitev fondanta morate uporabiti ohlajen sladkor. prašek. Kolački naj pridejo iz pekača brez težav. Svojemu priboljšku dodajte kepico sladoleda.

Topel kolaček s tekočo sredico bo všeč vsem sladkosnedom, o tem ni dvoma.

Topel Lavacake s tekočim nadevom

Čokoladni kolački Lavacake so priljubljena jed vseh gurmanov. Res sem se morala poigrati s sestavinami, da je recept izpadel super. Po preizkušanju različnih receptov sem se odločila za tega.

Sestavine: 140 gr. sl. olja; 100 gr. moka; 225 gr. gore čokolada (zlomljena na koščke); 50 gr. sah. praški; 3 kos. kokoši rumenjaki; 3 kos. kokoši jajca; 1 čajna žlička izvleček vanilije.

To število sestavin vam bo omogočilo pripravo 6 porcij priboljškov s tekočim notranjim polnilom.

Če želite, lahko receptu dodate 2 žlici. sl. ali kavo; 1 čajna žlička sol. kave in nekaj kapljic pomarančne esence bo čokoladna sladica, ki izvira iz Francije, še bolj aromatična in prefinjena.

Obvezno postrežemo s prilogo. sladoled.

Takole pripravite sladico s čokolado:

1. Pečico segrejem na 220 stopinj. Trenutno se ukvarjam z mazanjem kalupov. masla, nato dodamo malo moke ali kakava. Če pa pečete v silikonskih modelih, vam tega ni treba storiti.
2. Sl. Maslo zmehčam in v skledo dam čokolado. Segrejem v mikrovalovni pečici. Kot sem že rekel, se to hitreje naredi v mikrovalovni pečici kot v vodni kopeli. Temperaturo v mikrovalovni pečici lahko nastavite na največjo vrednost, zmes pa pokrijte s pokrovom, da maščoba ne poškoduje njene naprave. Treba je dobiti enotno gladko maso.
3. V drugi skledi zmešam moko, svetujem, da jo večkrat presejemo in nato posušimo. prašek Dodam jajca in rumenjake. Zmes mešamo, dokler ne postane homogena.
4. Dodam vanilijev ekstrakt in arome, če se odločite zanje.
5. Dobljeno testo razporedim po modelčkih. Pošljem, da se peče 6-10 minut. Še enkrat, večji kot je pekač za mafine, več časa traja peka. Takoj, ko je torta prekrita s skorjo, jo morate odstraniti iz pečice. V sredini mora biti vlažno, zato bo sredina povešena.
6. Torto morate okrasiti s kepico sladoleda in sladico položiti na servirni krožnik. Postrezite takoj, ne da bi čakali, da se ohladi, kot kažejo vsi podobni recepti za muffine iz Francije.

• Če želite svoje dolgo pričakovane goste presenetiti s tako okusno poslastico, se lahko na to pripravite vnaprej.
• Če ne veste točno, kdaj boste imeli goste, lahko testo pripravite vnaprej, ga vstavite v modelčke in ohladite.
• Ko se gostje posedejo za mizo, medtem ko se kotliček segreva, lahko čokoladni gurmanski kolaček postavite v pečico. Vaša čajanka bo zagotovo uspela!

Oglejte si še druge recepte na mojem blogu, imam vas s čim presenetiti!

Moj video recept