Zastrupitev z nitrati pri otrocih. Znaki zastrupitve z nitrati pri otroku. Dieta za obnovo telesa

Vso vsebino iLive pregledajo medicinski strokovnjaki, da zagotovijo, da je čim bolj točna in dejanska.

Imamo stroge smernice glede virov in se povezujemo le na ugledna spletna mesta, akademske raziskovalne ustanove in, kjer je to mogoče, dokazane medicinske študije. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ( itd.) povezave do takšnih študij, na katere je mogoče klikniti.

Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali kako drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.

Včasih lahko pri uživanju svežih živil naletite na nenavaden odziv v prebavilih. Zdelo se je, da je na mizi vse sveže, vendar so bili simptomi zastrupitve. Najpogosteje se to zgodi v pomladno-poletnem obdobju, pa tudi med novoletnimi prazniki, ko se je tako težko odreči izvensezonski zelenjavi in ​​sadju, ki mami s prodajnih polic. Kupimo jih zase, damo otrokom, nato pa smo iskreno presenečeni, ko zdravnik postavi diagnozo zastrupitve z nitrati. Toda zakaj se čuditi, ali nismo vedeli, da je vsa zgodnja zelenjava in sadje takšna zahvaljujoč dušikovim gnojilom, tj. nitrati.

Nitrati: koristi in škode

Pravzaprav nitratov ali dušikovih soli težko imenujemo strup, saj rastline zaradi njih ne umrejo, ampak, nasprotno, začnejo aktivno rasti, ozelenevati in obroditi plodove, ki se ne odlikujejo le po svoji privlačnosti. videz, se hitro napolnijo in dozorijo. Izkazalo se je, da je dušik hrana za rastline. Zahvaljujoč njegovim solim lahko rastline rastejo in plodovi zorijo.

Kje pa rastline dobijo dušikove soli? Seveda v zemlji in vodi, s katero jih zalivamo. Običajno je v zemlji dovolj nitratov, pridelek dobimo pravočasno in smo z njim zelo zadovoljni. Če je nitratov malo, se rastline izkažejo za šibke, ne obrodijo sadežev ali pa je njihov pridelek zelo grd (plodovi so majhni, suhi in nepravilne oblike). V tem primeru je dodajanje dušikovih gnojil v tla povsem upravičeno, kar vidimo v kmetijstvu.

Res je, da si vsak lastnik prizadeva ne le za dobro letino, ampak tudi za to, da bi jo dobil pred drugimi, da bi jo prodal po višji ceni. To lahko storite s povečanjem odmerka gnojila. Gnojila so še posebej pomembna za rastline, ki rastejo v nenaravnih razmerah, na primer v rastlinjakih pod umetno svetlobo. Brez nitratov lahko zelo dolgo čakate na plodove iz njih.

Toda tako pridobljeni plodovi bodo nevarni za tiste, ki jih bodo pozneje zaužili, saj kopičijo večino nitratov. Nitrati so lokalizirani v bližini lupine sadja in se med dolgotrajnim skladiščenjem postopoma razgradijo (zelenjava v šestih mesecih skladiščenja izgubi od 40 do 80% svojih dušikovih soli in postane manj nevarna).

Nitrati so v rastlinah vedno v majhnih količinah, saj sodelujejo pri gradnji celičnih struktur. Le majhna vsebnost teh snovi je naravna in ne škoduje človeškemu telesu. Poleg tega naše telo vsebuje tudi dušikove soli, ki krožijo po krvi in ​​sodelujejo pri sintezi in presnovi beljakovin. Telo jih proizvaja samo, vendar to počne strogo regulirano, da si ne škoduje.

Izkazalo se je, da vsa živa bitja vsebujejo nitrate v eni ali drugi količini. In dokler se ljudje ne vmešavajo, je v naravi ravnovesje, ki nikomur ne škodi.

Toda ljudje smo radovedna bitja in ko spoznamo lastnosti nitratov, jih hitimo uporabljati v različnih panogah: v medicini za izdelavo zdravil, v živilski industriji kot konzervans in sestavina, ki daje mesnim izdelkom privlačno rožnato barvo. barva, v kmetijstvu za pridobivanje velikih in zgodnjih žetev . Z obilnim gnojenjem tal se strinjamo, da bo del gnojila sčasoma prešel v vodo, ki jo bomo pili in zalivali iste "nitratne" rastline, kar bo povečalo vsebnost dušikovih soli v njih.

Težko si je sploh predstavljati, koliko nitratov, poleg lastnih, se kopiči v našem telesu. Se pa res kopičijo, zastrupljajo nas, ljudi, ki smo jim sami dali takšno priložnost. Uživanje velikih količin dušikovih soli v živilih in hrani povzroči zastrupitev z nitrati, ko simptome zastrupitve povzroči uživanje na videz svežih živil.

Toda zakaj rastline v tem primeru ne umrejo? Gre za to, da se ukvarjajo ravno z nitrati, ki sami po sebi niso strupeni, vendar se lahko v našem telesu pod vplivom sline in določenih encimov nitrati pretvorijo v nitrite, ki veljajo za precej strupene kemikalije.

Koda ICD-10

T36-T50 Zastrupitev z zdravili, zdravili in biološkimi snovmi

Vzroki zastrupitve z nitrati

Edini vzrok za zastrupitev z nitrati, ki niso strupene snovi, je lahko le njihov prevelik odmerek. Tako kot nekatere druge snovi v našem telesu so tudi nitrati škodljivi le v velikih odmerkih. In povečanje vsebnosti methemoglobina (ki ga dolgujemo ravno nitratom, pretvorjenim v nitrite) nad 1% že lahko štejemo za preveliko odmerjanje, čeprav ni nevarno.

Po dokumentih Svetovne zdravstvene organizacije naj bi v človeško telo dnevno vneslo največ 3,7 mg nitratov na kilogram človeške teže. Tisti. oseba, težka 50 kg, ne sme s hrano zaužiti več kot 185 mg, pri telesni teži 90 kg pa ne več kot 333 mg. V tem primeru bo vsebnost nitritov manjša od 0,2 mg na kilogram teže, kar je povsem varno za telo, čeprav imamo svoje nitrite.

A v resnici se pogosto izkaže, da zaužijemo veliko več nitratov, včasih pa tudi sami ne razumemo, kaj je vzrok za poslabšanje počutja, dokler ne postane nevzdržno, saj se nitrati radi kopičijo v telesu. In kljub dejstvu, da je nitrate mogoče najti praktično povsod: v zelenjavi in ​​sadju, mesu, vodi itd. Najpogosteje imamo opravka s kroničnimi zastrupitvami.

To pomeni, da kupujemo in uživamo živila z visoko vsebnostjo nitratov in opazimo neprijetne simptome, kot so glavoboli in šibkost, vendar jih ne povezujemo s prevelikim odmerkom dušikovih spojin. Toda to je, dokler ne doseže določene meje in ne le možgani, ampak tudi drugi naši organi začnejo doživljati opazno stradanje kisika, kar bo vplivalo na njihovo delo.

Toda preveliko odmerjanje nitratov je lahko tudi akutno, če velika količina teh snovi vstopi v telo naenkrat. Dejavniki tveganja za akutno zastrupitev lahko vključujejo:

• pitna voda iz rezervoarjev, ki so prejeli odtok s polj, pognojenih z nitrati,
• delo z dušikovimi gnojili in njihovo zaužitje zaradi slabe higiene rok ali po nesreči,
• uživanje gotovih mesnih in klobasnih izdelkov s čudovitim rožnatim odtenkom, ki se ne pridobi zaradi barvil, temveč zaradi uporabe nitratov kot konzervansa,
• zdravljenje z zdravili, ki vsebujejo nitrate, na primer isti nitroglicerin.
• uživanje darov narave, ki smo jih ljudje v želji po velikih in zgodnjih letinah spremenili v strup.

Toda ugotovimo, ali so vse zgornje točke enako nevarne. Začnimo z vodo. Ali je verjetno, da bo človek pil vodo iz navadne reke ali ribnika? To bo verjetno bolj izjema. To vodo bo hitreje popila goveda, katere meso se lahko pozneje znajde na naši mizi.

Del nitratov lahko pride tudi v podtalnico, ki oskrbuje zbiralnike pitne vode z življenjsko vlago. Toda raven nitratov v pitni vodi je običajno nadzorovana in je malo verjetno, da bi prišlo do hujše zastrupitve zaradi njenega pitja, razen če se nitriti v telesu kopičijo v daljšem časovnem obdobju.

Toda viri pitne vode, kot so vodnjaki in izviri, ki naj bi idealno vsebovali največ 50 mg nitratov na liter, v resnici presegajo normo za 10-krat ali več, zato ne preseneča, da prebivalci podeželja končajo v bolnišnici z prebivalci, zastrupljeni z nitrati. Tam z akutnimi simptomi najpogosteje končajo majhni otroci, katerih telo še ne proizvaja encimov, ki bi lahko pretvorili methemoglobin v hemoglobin. Zastrupitev s pitno vodo je redka pri odraslih.

Pri delu z dušikovimi gnojili je tveganje zastrupitve precej veliko, če ne upoštevate varnostnih ukrepov. Pomembno je tudi pravilno shranjevanje kemične rastlinske hrane, da ne pristane v bližini hrane ali pitne vode.

Kar zadeva že pripravljene mesne izdelke, količina nitratov v njih ni tako visoka, da bi povzročila resno zastrupitev. Verjetno se bo človekov želodec hitreje ustavil zaradi preobremenjenosti s kupljenimi mesnimi jedmi, kot se bodo pojavili simptomi zastrupitve z nitrati. Ne jemo kilogramov klobas in slanine, kar nas morda reši pred akutnim pomanjkanjem kisika, ki ga povzroča zastrupitev z dušikovimi solmi. Vendar pa je tveganje za kronično zastrupitev zaradi zlorabe klobas z nitrati še vedno veliko.

Zgodba z zdravili je nekoliko drugačna. "Nitroglicerin", "Isosorbid dinitrat", "Isosorbid mononitrat", "Isocardin", "Nitrong" in druga zdravila, ki vsebujejo organske nitrate, ki se uporabljajo za bolezni srca, se uporabljajo zelo previdno. Rahel presežek odmerka takoj povzroči glavobol in tahikardijo, značilno za blago methemoglobinemijo.

Ker imajo nitrati vazodilatacijske lastnosti, nekateri bolniki občutijo padec krvnega tlaka, ki ga spremljajo šibkost, omotica in včasih začasna izguba zavesti. Resne methemoglobinemije, predvsem pa zastrupitve z nitrati v sestavi zdravil, so se pojavljale le pri zdravljenju najmlajših bolnikov.

Ne glede na to, kako obžalovanja vredno je, se izkaže, da glavni vir nitratov za ljudi ostajajo zelenjava, sadje in jagode. Če pa upoštevamo, da se pridelki zelenjave in melon običajno hranijo z dušikovimi gnojili, lahko pričakujemo, da bo vsebnost nitratov v njih še posebej visoka.

Glede na raziskave in statistične podatke o zastrupitvah je mogoče zaznati povečano količino nitratov:

• v rastlinjakih (običajno kumarah in paradižnikih, ki pridejo na našo mizo veliko preden zmleta zelenjava dozori),
• zgodnje zelenje in tisto, ki ga lahko sveže najdemo v trgovinah na predvečer zimskih počitnic (to ni zelenje, ki bi ga vsak od nas lahko gojil na okenski polici brez nitratov, a le redki to prakticira),
• korenasta zelenjava: krompir, pesa, korenje, redkev, redkev (zaradi tega ni priporočljivo kupovati prevelikih primerkov, ki so postali zaradi gnojenja z dušikom, ker vsak proizvajalec poskuša dobiti dobro letino, ampak na kakšen način ?!),
• zelje, ki se na negnojenih tleh izkaže z majhnimi glavami ali celo brez jajčnikov (naravna gnojila pritegnejo škodljivce, ki poškodujejo korenino rastline, zato je lažje uporabiti kemično gnojilo, ki odganja škodljivce in obljublja bogat pridelek),
• melone (melone in lubenice).

Ampak spet, v večini primerov korenovke segrevamo, zaradi česar se del nitratov uniči. Če jed zahteva olupljeno zelenjavo (in se nitrati kopičijo v zgornjih plasteh sadja), gredo nekatere dušikove spojine s kožo v smeti.

Zelju navadno odstranimo vrhnje liste, ki so lahko umazani in poškodovani od raznih škodljivcev, steblo pa zavržemo, ki vsebuje nič manj nitratov (žal, ne vseh in ne vedno).

Ostanejo zelenje, v katerem je razmeroma nizka vsebnost nitratov, toplogredna zelenjava in dobrote z melonami. Povedati je treba, da naši ljudje z rastlinjaki ravnajo zelo previdno, saj razumejo, s čim so polnjeni, zato takšni izdelki redko pridejo v otroški želodec. In odrasli redko zlorabljajo nesezonsko zelenjavo, zlasti glede na njihovo visoko ceno.

Ostanejo melone. Ravno tu se skriva glavna nevarnost. Zastrupitev z nitrati pri uživanju lubenice, ki se je na mizi pojavila pred rokom, velja za skoraj običajen pojav. In to ni presenetljivo. Lubenica, še posebej zgodnja lubenica, je precej veliko jagodičje, ki sprejme veliko količino nitratov. Rezana lubenica ne zdrži dolgo, tako da ima cela družina možnost, da se že prvi dan naje do slasti. Toda ali ne bo pozneje končala v bolniški postelji? To je odvisno od "radodarnosti" delavcev melon, ki hranijo prihodnjo letino.

Običajno se lubenice in melone z nitrati pojavijo tik preden večina pridelkov melon začne peti. Človek težko razume, ali je bilo smiselno rastlino polniti z nitrati ali pa je zrelost povzročila močna vročina. Zato je nakup zgodnjih melon vedno tveganje.

Jasno je, da količina nitratov v zrelih plodovih ni odvisna samo od količine uporabljenega gnojila, ampak tudi od časa njegove uporabe. Rastline je priporočljivo gnojiti pred začetkom plodov, potem vsebnost nitratov v zelenjavi ne bo pretirana. Toda v prizadevanju za dobro letino nekateri brezvestni kmetje kasneje uporabijo gnojila in njihovi izdelki nato postanejo strup za druge ljudi.

Svojo vlogo igra tudi vreme. Če nas pomlad in poletje ne razveselita s toplimi sončnimi dnevi, rastline slabše absorbirajo nitrate, ki se šele pod vplivom visokih temperatur pretvorijo v beljakovine. Izkazalo se je, da imajo sadeži, nabrani v hladnih in vlažnih letih, večjo vsebnost nespremenjenih dušikovih spojin, katerih prevelik odmerek povzroči zastrupitev z nitrati.

Patogeneza

Kaj počnejo nitriti? Patogeneza zastrupitve telesa z nitrati je taka, da se, ko se pretvorijo v nitrite in prodrejo v kri, vežejo na hemoglobin in kot rezultat reakcije nastane methemoglobin. Če pa je navaden hemoglobin v pljučih obogaten s kisikom, se spremeni v oksihemoglobin in ga prenaša po telesu, kar zagotavlja celično dihanje, potem methemoglobin ne more pritrditi molekul kisika. Tako kot oksigenirani hemoglobin kroži po krvi, vendar ostaja neuporaben.

Več nitratov vstopi v telo, večja je verjetnost povečanja methemoglobina, ki ne sme biti več kot 1%, kar velja za normalno. Ker so v telesu vedno nitrati.

Ko se količina methemoglobina približa 15-20%, se oseba začne počutiti šibko in utrujeno, pojavijo se glavoboli, utrujenost, pulz postane pogostejši, kar je posledica začetka hipoksije organov in tkiv telesa.

Nadaljnje zvišanje methemoglobina poslabša te simptome, kar povzroči težko dihanje, krče, srčno disfunkcijo itd. Ko se vsebnost oksi- in methemoglobina izenači, se pojavi akutno pomanjkanje kisika, ki povzroči smrt bolnika.

Odraslo telo se je sposobno postaviti zase, del methemoglobina s pomočjo encimov pretvori v normalni hemoglobin in s tem zmanjša intenzivnost simptomov zastrupitve. V telesu majhnega otroka ni opaziti povratnih transformacij, zato otroci trpijo zaradi zastrupitve z nitrati hujše kot odrasli, odstotek smrti pa je višji, čeprav o tem ni natančnih statističnih podatkov. Znano je le, da se število zastrupitev poveča, ko se pojavi zgodnja zelenjava, pa tudi med prazniki, saj resnično želite okrasiti praznično mizo z izven sezone zrelimi kumarami in paradižniki, pridelanimi z nitrati v rastlinjakih.

Simptomi zastrupitve z nitrati

Telo vsake osebe je individualno in količina nitratov, ki vstopijo v telo, se lahko zelo razlikuje. To vodi do dejstva, da se lahko simptomi bolezni razlikujejo od osebe do osebe.

V primeru hude zastrupitve z dušikovimi spojinami lahko prve znake pričakujemo po 2-4 urah. Kot pri vsaki zastrupitvi bodo tudi tu prisotne reakcije iz prebavil. To je predvsem pojav slabosti, bruhanja in driske. V tem primeru ima redko blato včasih izrazito rjav odtenek, ki spominja na barvo čokolade, kar kaže na prisotnost krvi v blatu. V trebuhu se čutijo boleči krči.

Vsi ti simptomi, ki se pojavijo, ko je raven methemoglobina večja od 15%-20%, so zelo podobni zastrupitvi s hrano, ki jo povzroča stara ali nekakovostna hrana. Obstajajo pa tudi drugi simptomi, značilni za zastrupitev z dušikovo soljo:

• Koža obraza žrtve postane zelo bleda z opaznim modrim odtenkom, kar kaže na razvoj hipoksije. Modrina ustnic in nazolabialnega trikotnika je še posebej presenetljiva. Tudi konice prstov postanejo modre, nohti pa pridobijo nenavaden modrikast odtenek.
• Toda beločnice oči začnejo rumeneti, kar kaže na okvaro jeter. To potrjuje občutek težnosti in bolečine na mestu organa.
• Med drugim človek čuti nenavadno šibkost, se hitro utrudi in postane zaspan.

V naslednji fazi, ko se koncentracija methemoglobina poveča na 35-40%, se bolnik začne pritoževati zaradi vrtoglavice, glavobolov, tinitusa, lahko ima vročino in težave s koordinacijo gibov. Obstajajo motnje v delovanju kardiovaskularnega in dihalnega sistema, kar se kaže v kratki sapi, napadih zadušitve, tahikardiji, nizkem krvnem tlaku in motnjah srčnega ritma.

Poleg tega se lahko zaspanost nadomesti s povečano vznemirjenostjo, oseba doživi konvulzije in možne so epizode izgube zavesti. Pri koncentraciji methemoglobina 45-50% lahko bolnik pade v komo ali umre zaradi odpovedi vitalnih organov in sistemov.

Če je zastrupitev z nitrati povzročila voda s previsoko vsebnostjo dušikovih spojin, se simptomi običajno pojavijo prej, po eni uri. Iz vode pridejo škodljive snovi v črevesje in se absorbirajo hitreje kot iz hrane in zdravil.

To so simptomi akutne zastrupitve. Preprosto je nemogoče ne biti pozoren nanje. Toda pogosto sploh ne posumimo na zastrupitev z nitrati, če po zaužitju ne pride do presenečenj. Hrana morda ne vsebuje kritičnih odmerkov nitratov, zato ne pride do akutne zastrupitve. Toda dušikove soli se postopoma kopičijo v telesu in neuporaben methemoglobin, ki ga tvorijo, izpodrine normalne oblike hemoglobina, ki vežejo molekule kisika.

Sčasoma se količina methemoglobina poveča in kri ne zagotavlja več normalnega celičnega dihanja. Hipoksija prizadene predvsem možgane in živčni sistem, zato oseba začne čutiti nerazumljivo šibkost, včasih se počuti omotično, lahko se pojavijo kronični glavoboli v zadnjem delu glave, poslabša se zmogljivost in poslabša razpoloženje. Presnovne motnje zaradi hipoksije povzročijo pomanjkanje koristnih vitaminov in mineralov v telesu ter oslabitev zaščitnih funkcij.

Toda takšni nespecifični simptomi verjetno ne kažejo na zastrupitev. Oseba s kronično zastrupitvijo z nitrati se običajno posvetuje z zdravnikom že v fazi, ko se začnejo motnje v delovanju različnih organov in sistemov.

Vse zgoraj navedeno velja za odrasle. Toda majhni otroci lahko trpijo tudi zaradi nitratov. Starši sami, ne da bi vedeli, lahko svojega otroka napolnijo s skritimi nitrati:

• v mlečnih formulah, če je bila za njihovo pripravo uporabljena voda z visoko vsebnostjo dušikovih soli,
• v zelenjavi, vključeni v dopolnilne jedi,
• v sokovih iz zelenjave in sadja, pridelanih v nasprotju z normami za vsebnost nitratov, tj. s prevelikim odmerkom gnojil.

Starejši otroci lahko gnojilo, ki ga najdejo v obliki majhnih belih zrnc na tleh ali v skednju starih staršev, preprosto pogoltnejo in jih zamenjajo za hrano. Majhni otroci so zelo radovedni in poskušajo okusiti vse. In tudi če ne marajo slanega okusa nitratov in dojenček izpljune neokusen "bonbon", bo nekaj snovi še vedno končalo v krhkem telesu.

Zastrupitev z nitrati pri otrocih poteka po nekoliko drugačnem vzorcu. Neželeni učinki iz prebavil (bruhanje in driska) običajno niso opaženi, kar nekoliko oteži diagnozo. Navsezadnje mnogi od nas verjamejo, da mora zastrupitev nujno spremljati triada simptomov: driska, slabost z bruhanjem in bolečine v trebuhu.

V splošnem klinična slika zastrupitve pri otroku bolj govori o pomanjkanju kisika in prizadetosti centralnega živčnega sistema. Vse se začne z modrimi ustnicami in nohtno posteljico ter zmanjšano gibljivostjo dojenčka, ki postane apatičen, letargičen, veliko spi in se ne igra. Takšni simptomi se pojavijo že, ko se koncentracija methemoglobina v otrokovi krvi približa 10%. Nato se pojavi zasoplost, koordinacija gibov je motena, pojavi se konvulzivni sindrom.

Starši lahko opazijo, da so se dojenčkove roke in noge ohladile, jetra pa so rahlo povečana (lahko se določi s palpacijo). Ti simptomi bi vsekakor morali biti zaskrbljujoči, saj je odmerek, ki velja za sprejemljivega za odraslega, lahko usoden za otroka, katerega teža je veliko manjša, telo pa se še ni naučilo zaščititi pred nitriti. Tako se pri otrocih zabeleži huda zastrupitev s hrano, smrtno nevarna, ko odstotek methemoglobina preseže 30%.

Zastrupitev z nitrati med nosečnostjo ni nič manj nevarna. V tem obdobju morajo biti bodoče mamice zelo previdne pri izbiri hrane in pijače, saj se vse tiste škodljive snovi, ki pridejo v materino telo, s krvjo prenesejo na plod v njeni maternici. Kaj hipoksija možganov (in ti najprej trpijo) pomeni za razvijajoči se organizem?!

Če plod v poznejših fazah doživi pomanjkanje kisika, bo to vplivalo na razvoj njegovih različnih organov in sistemov. Takšni otroci lahko kasneje zaostajajo v duševnem in telesnem razvoju in pogosto zbolijo.

Akutna zastrupitev v zgodnjih fazah se v večini primerov konča s spontanim splavom ali zamrznjeno nosečnostjo. Zarodek je v tem obdobju še zelo majhen, zato bo vsak nekoliko prevelik odmerek nitratov zanj strupen. Poleg tega nitrati spodbujajo hitro širjenje krvnih žil, zaradi česar so neprecenljiva pomoč pri arterijski hipertenziji, vendar lahko škodijo bodoči materi in povzročijo spontani splav.

Zastrupitev z nitrati je zelo nevarna za starejše ljudi, ki so nabrali veliko prtljago različnih bolezni, vključno s srčnimi boleznimi, za bolnike z nizkim krvnim tlakom, nagnjenostjo k napadom, pomanjkanjem vitaminov, nevrološkimi motnjami in boleznimi dihal.

Obrazci

Načeloma, ko mnogi od nas omenjajo nitrate in njihovo škodo za zdravje, se pred našimi očmi takoj pojavijo lubenica in melona, ​​nato pa rastlinjaki in kumare. In čeprav hrana še zdaleč ni edini vir dušikovih spojin, je najpogostejši razlog, da pristanemo v bolniški postelji, zastrupitev s hrano z nitrati.

Recimo le, da vsi ne delamo z dušikovimi gnojili, ne uporabljamo nitratov v zdravilih ali pijemo vodo iz vodnjaka dvomljive sestave. Vsi pa si želijo privoščiti zgodnjo ali sezonsko zelenjavo, sadje in jagodičevje. In včasih se je tako težko upreti, da bi svojega otroka pogostili s koščkom sočne lubenice ali dišeče melone.

Zastrupitev z nitrati zaradi uživanja lubenice se razvije skoraj tako hitro kot iz vode. Prvi znaki zastrupitve z nitrati pri zelenjavi, kot so prebavne motnje in modra obarvanost kože in sluznice, se lahko pojavijo že v prvih dveh urah. Takšna zastrupitev je običajno huda, saj je lubenica velika melona, ​​ki lahko absorbira največjo količino nitratov iz vode in zemlje.

Poleg lubenic, ki lahko absorbirajo do 5 tisoč mg dušikovih soli na kilogram teže, se lahko z visoko vsebnostjo nitratov pohvalijo zelena solata, špinača, koper in čebula, krmna, boršč in vinaigrette pesa, sorte zelja in seveda melone. . Jasno je, da zastrupitev z melono in druge zgoraj naštete proizvode, je mogoče dobiti le, če so bila tla pod njimi obilno uporabljena z gnojili z nitrati ali je bila za namakanje uporabljena voda, onesnažena z dušikovimi spojinami.

Korenje, kumare, redkev, bučke in buče, pa tudi belo zelje in cvetača kopičijo nitrate v manjših količinah (ne več kot 600 mg na kg). Vsebnost nitratov v brstičnem ohrovtu, stročnicah, krompirju, paradižniku, čebuli in jagodičevju je še nižja. Tako bodo na novoletni mizi bolj nevarne sveže kumare in ne paradižnik, kot smo nekoč mislili. Toda spet je vse odvisno od količine in časa uporabe gnojila.

Povedati je treba, da gnojila za tla, ki povzročajo pospešeno rast rastlin in zorenje plodov, od proizvajalca zahtevajo dodatne stroške, kar dodatno vpliva na stroške izvensezonske zelenjave in zelišč. Torej ljudje, ki ne želijo zapraviti veliko denarja za nekaj, kar se bo čez nekaj časa prodalo po polni ceni in opazno ceneje, ne izgubijo ničesar. Malo verjetno je, da bo sezonska zelenjava tako močno obremenjena z nitrati kot zgodnja, saj nihče ne želi imeti dodatnih stroškov.

Iz skupine izdelkov, ki lahko absorbirajo največje količine nitratov, še posebej izstopajo melone. In to ni presenetljivo, glede na porcije, v katerih jih zaužijemo, pa tudi glede na to, da ti izdelki niso toplotno obdelani, kar, čeprav ne veliko, zmanjša vsebnost nitratov. Prav zaradi zastrupitve z nitratnimi lubenicami in melonami v bolnišnici končajo majhni otroci, katerih starši se niso mogli odzvati na moledeče poglede in prošnje svojega otroka.

Zastrupitev z nitrati in nitriti, ki nastane iz nitratov, se najpogosteje pojavi pri uživanju sadja, »nahranjenega« z gnojili, in pitju z njimi onesnažene vode. Toda resnost zastrupitve ni odvisna toliko od količine pojedene zelenjave ali popite vode, temveč od vsebnosti dušikovih spojin v njih.

A kuhinja še zdaleč ni edino mesto, kjer lahko pride do zastrupitve. Oseba ga lahko dobi na svojem delovnem mestu. Spojina, kot je živosrebrov nitrat, se na primer uporablja za izdelavo glazur, ki pokrivajo keramične izdelke, črnjenje medenine, proizvodnjo pirotehnike in nekatere kemijske analize. Ta snov je v obliki prozornih kristalov, topnih v vodi in po videzu spominja na sol ali sladkor. Dušik daje spojini slan okus, tako zastrupitev z živosrebrovim nitratom lahko dobite tako, da ga zamenjate za aromo.

Kemična zastrupitev z živosrebrovimi spojinami pri vdihavanju hlapov snovi je podobna simptomom zastrupitve z nitrati, vendar so ledvice običajno močno prizadete, kar glede na splošno hipoksijo ne daje najbolj pozitivne prognoze.

Zastrupitev s pesticidi in nitrate lahko pridobijo kmetijski delavci, ki delajo z gnojili. Z neupoštevanjem higiene rok in posedanjem za prigrizek z neumitimi rokami prispevajo k nasičenju telesa ne le s koristnimi, ampak tudi s škodljivimi ali naravnost strupenimi snovmi.

Če se ne upoštevajo pravila shranjevanja sredstev za prehrano rastlin in zatiranje plevela, lahko daleč od neškodljivih snovi vstopijo v tla v velikih količinah in od tam prodrejo globoko v podtalnico ter zastrupijo zemljo in vodo na stotine kilometrov. Živali in ljudje bodo kasneje pili to vodo, kar lahko povzroči zastrupitev.

Zaradi zastrupitve z nitrati v vodi ljudje gredo redkeje v bolnišnico, saj je običajno koncentracija nitratov v naravni vodi relativno nizka. Res je, zgoraj opisani primeri lahko pomembno vplivajo na statistiko. Prebivalci podeželja običajno trpijo zaradi takšne malomarnosti, v vodnjakih katerih je najčistejša hladna voda, zahvaljujoč oplojenim poljem v bližini, lahko obogatena z ne najbolj uporabnimi mineralnimi spojinami in sestavinami rastlinske prehrane, ki so škodljive za ljudi. Na isti vodi odraščajo tudi podeželski otroci, ki se zlahka zastrupijo, saj otrokom, da bi se pojavili simptomi zastrupitve, ni treba piti veliko nitratne vode.

Vendar ne smemo misliti, da so prebivalci mesta zaščiteni pred zastrupitvijo z nitrati, ki jih vsebuje voda. Možno je, da lahko dušikove spojine pridejo tudi v velike rezervoarje, iz katerih velika mesta dobivajo vodo (čeprav obstaja upanje, da bo problem hitro prepoznan in odpravljen).

Previdni morate biti, ko najdete izvir z bistro in na videz čisto vodo. Če takšen izvir teče nedaleč od kmetijskih polj ali skladišč z gnojili in pesticidi, sestava vode verjetno ne bo tako uporabna, kot bi si želeli.

Ko se v vsakdanjem življenju srečujemo z zastrupitvami z nitrati, govorimo predvsem o dušikovih gnojilih, ki se uporabljajo v kmetijstvu: amonijev in natrijev nitrat, nitrofoska in nekateri drugi nitrati. Ko uživamo izven sezone sveže kumare ali lubenice in se nam pojavijo sumljivi simptomi, moramo razumeti, da ne gre za zastrupitev s samo zelenjavo, temveč s solitrom, s katero je prekomerno napolnjena.

Pri zastrupitvah z nitrati v zdravilih imamo opravka z drugimi organskimi spojinami dušikove kisline. Nekateri med njimi (na primer nitroglicerin, ki je mešanica glicerina, dušikove in žveplove kisline) so eksplozivi.

Zapleti in posledice

Ni pomembno, kaj točno povzroča zastrupitev, za človeka nikoli ne mine brez sledu, še bolj pa tako resna zastrupitev, kot je zastrupitev z nitrati. Morda sami nitrati ne predstavljajo posebne nevarnosti in niso strupene snovi, vendar je učinek, ki ga imajo na telo, poln skrite nevarnosti. V majhnih odmerkih je neviden, v velikih odmerkih pa vodi do pojava simptomov hipoksije.

Pomanjkanje kisika v organih in tkivih povzroča motnje v njihovem delovanju. Vendar je vedno lažje povzročiti disfunkcijo kot obnoviti normalno delovanje organa ali sistema. Najpogosteje v primeru hude zastrupitve to zahteva resno zdravljenje, ki pa ne zagotavlja, da se napake v prihodnosti ne bodo ponovile.

Še hujše so razmere pri zastrupitvi z nitrati ploda v maternici in majhnih otrok, katerih nekateri sistemi ostanejo popolnoma neizoblikovani tudi po rojstvu otroka. Jasno je, da lahko vsak negativen zunanji vpliv vpliva na razvoj otroka in nadaljnje delovanje vitalnih organov.

Zastrupitev z nitrati je precej težka tudi za na splošno zdrave ljudi, kaj šele za tiste, katerih zdravje je daleč od idealnega. Hipoksija lahko povzroči zaplete obstoječih bolezni srca in ožilja ter jeter. Pri ljudeh s hipotenzijo lahko nitrati povzročijo dodaten močan padec krvnega tlaka, kar povzroči življenjsko nevarno stanje, imenovano kolaps. V primeru bolezni dihal se simptomi dihalne odpovedi pojavijo zelo hitro, kar bo zahtevalo nujne ukrepe za reševanje bolnikovega življenja. V ozadju hipoksije se lahko zapletejo tudi nevrološke bolezni.

Tudi če se torej hitro spopadete s simptomi zastrupitve, vas lahko posledice hude in dolgotrajne hipoksije še dolgo spominjajo nase z vedno novimi zdravstvenimi težavami.

, , , , , , , ,

Diagnoza zastrupitve z nitrati

Zastrupitev z nitrati je stanje, ki zahteva nujno oskrbo osebe. Ni vam treba misliti, da bo pred jutrom vse minilo samo od sebe, le iz navade morate popiti potrebno število tablet aktivnega oglja. Če pa se pojavijo simptomi hipoksije, premog ne bo pomagal. Lahko očisti črevesje, ne pa krvi, kamor so prodrli nitriti in razvili svoje nevarno delovanje.

Če se pojavijo simptomi prebavne motnje in pomanjkanja kisika, lahko takoj sumite na zastrupitev z nitrati in pokličete rešilca. Dlje ko človeško telo doživlja hipoksijo, hujše bodo posledice zanj. Zdravnik vam bo moral povedati, kaj je bolnik jedel in pil prejšnji dan; to bo pomagalo ugotoviti vzrok zastrupitve, da bi zagotovili nujno pomoč.

V bolnišnici bo medicinsko osebje opravilo potrebne teste. Splošni in biokemični krvni test bo pokazal prisotnost škodljivih snovi in ​​spremenjenih molekul methemoglobina. Kvantitativna analiza bo pomagala določiti resnost zastrupitve in narediti nekaj napovedi glede zdravljenja žrtve.

Ko je zagotovljena nujna oskrba in se bolnikovo stanje nekoliko stabilizira, mu lahko predpiše dodatne študije, ki bodo pomagale oceniti stopnjo poškodbe zaradi hipoksije različnih organov in sistemov. Instrumentalna diagnostika lahko vključuje kardiogram, rentgensko slikanje prsnega koša, tomogram možganov, ultrazvok ledvic in druge potrebne študije, odvisno od simptomov, ki kažejo na poškodbo določenega organa.

Diferencialna diagnoza

Kljub dejstvu, da zamuda v tem primeru le poslabša situacijo, je pomembno, da zdravnik postavi natančno diagnozo, da predpiše pravilno zdravljenje. Preprosto je nemogoče podcenjevati vlogo diferencialne diagnoze v tem primeru, saj ima zdravljenje zastrupitve s hrano s pokvarjenimi ali okuženimi izdelki in zastrupitev z nitrati pomembne razlike že v nujni fazi. V primeru zastrupitve z nitrati, da bi rešili bolnikovo življenje, dobijo protistrup, ki je raztopina metilenskega modrega. Nevtralizira škodljive učinke nitritov, ki nastanejo ob vstopu nitratov v telo.

Zelo pomembno je biti pozoren ne le na bolnikov meni na predvečer pojava simptomov želodčne motnje, temveč tudi na cianozo ali cianozo kože in sluznic, težko dihanje, nenavadno šibkost itd., Kar pomaga razlikovati zastrupitev s staro hrano od hipoksije, ki jo povzroča zastrupitev z nitriti, in nemudoma zagotoviti potrebno pomoč.

Še posebej težko je diagnosticirati zastrupitev z nitrati pri dojenčkih, saj ti ne kažejo znakov zastrupitve s hrano, simptomi pa so bolj podobni toksični pljučnici, ki nastane ob vdihavanju delcev strupenih snovi, ki povzročajo vnetje bronhijev in pljuč.

, [kaj storiti v primeru zastrupitve z nitrati.

Preprečevanje

Darovi narave se ni treba odpovedati. Vendar bo koristno upoštevati nekaj previdnostnih ukrepov. Kaj lahko storite, da zaščitite sebe in svojo družino pred zastrupitvijo z nitrati:

• Če je mogoče, je bolje gojiti zelenjavo in sadje na lastnem vrtu ali dači ali jih kupiti od zaupanja vrednih proizvajalcev. Stare babice in dedki, ki prodajajo samoraslo blago, se verjetno ne bodo navdušili nad nakupom kemičnih gnojil. Najverjetneje bodo rastline hranili s humusom ali gnojem, ki ni nevaren za človeško telo.
• Sezonska zelenjava ima relativno nizko vsebnost nitratov, zato lahko postane nevarna le slučajno, če nabira nitrate iz onesnažene vode ali je posajena v bližini skladišč z dušikovimi gnojili. Sezonsko zelenjavo lahko kupujete brez strahu, če pa o njej še vedno dvomite, se morate spomniti, da:
  • pri krompirju je nevarno območje pod lupino, vendar tako kot pri lubenicah, kumarah ali melonah,
  • v zelju se nitrati kopičijo v steblu in zgornjih listih,
  • zelenjava zadrži dušikove spojine v svojih steblih,
  • pesa - v pulpi zgornjega dela korenovke (1-2 cm) in vrhov,
  • korenje - tudi v bližini vrhov in v jedru zgornje polovice rastline.

Če te dele sadja in rastlin pred uživanjem odstranite, lahko občutno zmanjšate vsebnost nitratov v njih.

• Zmanjša vsebnost nitratov in toplotno obdelavo. Hkrati se količina nitratov zmanjša ne samo v zelenjavi, ampak tudi v vodi. Izkazalo se je, da se s pitjem kuhane vode, ki v nasprotju s splošnim prepričanjem ni nič manj uporabna kot surova voda, in kuhane zelenjave, lahko zaščitimo pred žalostnimi posledicami zastrupitve z nitrati. Mimogrede, po kuhanju je treba zelenjavo takoj odstraniti iz vode, sicer se prebavljeni nitrati vrnejo nazaj v sadje (tako menijo izkušeni zdravniki). Prav tako je vredno poskrbeti, da se kuhano sadje hitro ohladi.
• Vse zelenjave ni mogoče skuhati in ni vedno potrebno. Surova zelenjava in sadje ohranita več vitaminov, kar pomeni, da sta bolj koristna. Količino nitratov v surovi zelenjavi lahko zmanjšate tako, da jo za nekaj časa namočite v vodi.
• Med skladiščenjem zelenjava in sadje izgubita nekaj nitratov in postaneta manj nevarna. Toda tega ne moremo reči za naravne sokove iz njih. Sokove je treba piti sveže iztisnjene, sok pese je bolje pustiti nekaj ur v hladilniku.
• Kar zadeva zgodnjo zelenjavo, opustitev le-te verjetno ne bo imela velikega vpliva na vaš občutek veselja do življenja, vendar vam bo pomagala ohraniti zdravje in denar. Vsaka zelenjava ima svoj čas. Jasno je, da bo čakanje na nekatere vsem najljubše melone morda daljše. Običajno začnejo peti konec poletja, avgusta, toda na policah maloprodajnih mest lahko veliko prej vidite črtaste lepe lubenice in dišeče rumene lepotice melon. To je velika skušnjava, da se je bolj varno boriti. In če ste že navajeni ugajati svojim muham, potem to počnite brez sodelovanja otrok, pri katerih ima lahko zastrupitev z nitrati hujše posledice in manj rožnato prognozo.

Previdno je treba ravnati tudi s toplogrednimi kumarami in paradižniki, ki so na policah trgovin skoraj vse leto. Izven sezone naj bo njihovo število na praznični mizi čim manjše. Bolje je, da takšnih priboljškov sploh ne dajate otrokom in nosečnicam. Enako velja za starejše, ki imajo že tako dovolj zdravstvenih težav.

• Ne smemo pozabiti, da se nitrati nahajajo ne le v rastlinah in vodi. Najdemo jih v zdravilih iz istoimenske skupine ali v klobasah. Zdravila iz skupine nitratov zahtevajo posebno previdnost pri uporabi, vendar jih oseba s srčnimi boleznimi ne more vedno zavrniti. Toda slanino, prsi, klobase in druge dobrote, katerih vsebnost nitratov je mogoče oceniti po barvi in ​​podatkih na etiketi ali v dokumentih za izdelek, je mogoče popolnoma opustiti v korist izdelkov, ki so bili proizvedeni brez uporabe škodljivi dodatki. Resnici na ljubo, okusno klobaso lahko pripravimo doma, zagotovo ne bo vsebovala nič škodljivega ali rakotvornega in je povsem primerna za naše otroke.
• Pri delu s kemikalijami, dušikovimi gnojili in pesticidi morate strogo upoštevati varnostne zahteve, zaščititi dihalne poti in odprte dele telesa pred stikom z nevarnimi "kemikalijami". Za to je potrebna posebna zaščitna oprema. Pred kosilom in po delu si obvezno umijte roke z milom in vodo, da odstranite delce nitratov, ki lahko kasneje pridejo v prebavni sistem.

Napoved

Kakšne bodo posledice zastrupitve z nitrati, je v veliki meri odvisno od odmerka dušikovih soli, ki vstopijo v telo, in starosti žrtve. Isto lubenico ali melono za večerjo lahko enakovredno jedo tako odrasli kot otroci, najbolj pa bodo trpeli najmanjši družinski člani, saj je mikroskopski odmerek nitritov dovolj, da jih zastrupi. Pri otroku se takoj pojavi cianoza kože in sluznic, letargija, temperatura se lahko dvigne, pri odraslih pa se simptomi dispepsije izognejo ali sploh ne reagirajo. Pri odraslih je zastrupitev z nitrati iz hrane pogosto blaga, vendar je prognoza za zastrupitev z nitrati pri otrocih veliko slabša.

Pri otrocih se akutna zastrupitev z dušikovimi spojinami pogosteje kot pri odraslih pojavi s pojavom konvulzij, kratkega dihanja in drugih posledic kisikovega stradanja, ki morda nimajo najboljšega učinka na razvoj otroka ali celo vodijo v smrt. otroka. Akutna zastrupitev pri bodoči materi lahko povzroči spontani splav ali rojstvo otroka z zaostankom v razvoju in dednimi patologijami.

Vendar ni mogoče reči, da kronična zastrupitev mine brez sledu. Če tkivom različnih organov in sistemov nenehno primanjkuje kisika, bo to na koncu povzročilo njihovo oslabitev ali atrofijo in motnje v delovanju organov. Z rednim uživanjem hrane z visoko vsebnostjo nitratov namerno ogrožamo svoj živčni sistem, srce, jetra, ledvice in druge organe, ki doživljajo zmerno hipoksijo.

Kronična zastrupitev z nitrati redko postane akutna. Da bi to naredili, mora v telo naenkrat vstopiti dostojna količina nitratov, kar bo povečalo učinek obstoječih. A to ne pomeni, da je postopno zastrupitev telesa manj nevarna od takojšnje zastrupitve. Kronično zastrupitev z nitrati je treba razumeti kot počasno umiranje, ko postopoma eden za drugim začnejo odpovedovati vitalni organi.

Verjetno mnogi ob branju teh vrstic in odkrivanju simptomov kronične zastrupitve z nitrati začnejo misliti, da jim ne more priti nič dobrega, ker nitratov ni mogoče odstraniti iz telesa. Ni treba tako zelo obupati. Kronična zastrupitev brez pojava življenjsko nevarnih simptomov ni tako strašljiva, če poskušate preprečiti nadaljnji vnos dušikovih soli v telo s hrano, vodo ali zaradi lastne neprevidnosti pri delu s kemikalijami in gnojili. Postopoma se bo vzpostavilo ravnovesje oksi- in methemoglobina, ker se kri nagiba k obnavljanju.

Toda kako se popolnoma odreči nitratom, če oseba nima svojega vrta in popolna zavrnitev rastlinskih proizvodov, v katerih so ti isti nitrati običajno koncentrirani, ne bo povzročila nič manj škode telesu kot zastrupitev z dušikovimi spojinami? Navsezadnje na ta način telesu odvzamemo možnost prejemanja vitaminov in mineralov, ki jih daje narava in so tako potrebni za normalno življenje.

O zastrupitvah z nitrati slišimo skoraj vsak dan, takoj ko se na trgovskih policah pojavi sočna, mamljiva zgodnja zelenjava in zelišča. Žal ljudje kljub velikemu številu takšnih poročil in nevarnim posledicam hipoksije, ki jo povzročajo nitriti, še naprej zapravljajo ogromno denarja za nekaj, kar jim lahko celo vzame življenje. Ampak taka je človeška narava. Dokler se sami ne srečamo z nevarnostjo, ne moremo povsem verjeti v njen obstoj.

Pred nekaj stoletji je kislica veljala za plevel. Toda danes obstaja več kot 200 vrst, ki jih je mogoče jesti.

Spomladi, ko je potreba po vitaminih največja, je to dobra pomoč pri preprečevanju pomanjkanja vitaminov in slabokrvnosti.

Vlaknine, ki jih vsebuje ta izdelek, blagodejno vplivajo na gibljivost prebavil. Strokovnjaki priporočajo dodajanje majhne količine sveže kislice solatam za normalizacijo delovanja žolčnika in jeter.

Uživanje kislice preprečuje tveganje za možgansko in srčno kap.

Za nosečnice (če ni kontraindikacij) lahko kislico dodamo juham, boršču in solatam. Vsebuje zadostne količine folne kisline, ki pomaga preprečevati resne prirojene okvare hrbtenjače in možganske okvare pri plodu.

Kako izbrati kakovostno kislico?

Kakovostna kislica mora biti svetlo zelena. Potaknjenci ne smejo biti predolgi. Ko odtrgaš kos, začutiš kiselkast vonj, brez drugih arom. Listi so enakomerno obarvani. Biti morajo brez lukenj, prahu in umazanije. Listi ne smejo biti temno zeleni - to je že stara kislica. To je enostavno preveriti: steblo mora biti prožno in tanko. Če ga zlomite, se bo takoj zlomil. Toda stara rastlina ima upogibno steblo. In to pomeni, da vsebuje veliko količino oksalne kisline. Od takega izdelka ne bo nobene koristi. Zato izberite mlade liste.

Kako prepoznati kislico nizke kakovosti?

• Če kislica vsebuje nitrate, potem nima skoraj nobene arome. Zakaj? Ker pod vplivom nitratov rastlina zelo hitro raste in nima časa za kopičenje eteričnih olj. Od tod izvira odsotnost kakršnega koli vonja. Toda včasih, ko pritisnete na list, kislica oddaja kovinski vonj. To je vsekakor nitratni izdelek.
• Na prisotnost velike količine nitratov kaže neenakomerna ali pretemno zelena ali umazano zelena barva. In precej dolg pecelj nam pove, da je kislica zaradi nitratov hitro rasla.
• Če so na listih kislice številne luknje, to pomeni, da so jo ugriznile žuželke. In obstaja možnost, da je bil izdelek obdelan z insekticidi.
• Če so listi kislice rumeni, potem najverjetneje vsebujejo težke kovine, kot so živo srebro, nikelj, svinec, kadmij in arzen. In to je najverjetneje povezano s tlemi, v katerih je rasel.
• Ko kupite kislico, otipajte liste - če so lepljivi, pomeni, da so bili preveč obdelani s kemičnimi gnojili. Tega izdelka ne smete zaužiti niti po temeljitem umivanju.
• Mimogrede, kislico lahko preverite za nitrate na tržnici zgodaj zjutraj, ko so rastline še sveže. V roko vzemite šopek kislice in če se listi upognejo in padejo, obstaja velika verjetnost nitratov. Ker imajo tretirane rastline zelo krhke potaknjence.

Pred uporabo je treba izdelek dobro sprati pod tekočo vodo in nekaj časa potopiti v vodo. To je treba storiti, da se zaščitite pred nitrati in majhnimi žuželkami.

Ne pozabite, da lahko izdelki nizke kakovosti povzročijo hude zastrupitve, prebavne motnje, bolezni živčnega sistema, ščitnice in izzovejo tudi razvoj raka.

Kontraindikacije

Ljudje z urolitiazo morajo uporabljati kislico previdno, saj izdelek vsebuje oksalno kislino, ki spodbuja nastanek ledvičnih kamnov. Poleg tega lahko uživanje kislice povzroči poslabšanje protina.

Iskanje materialov:

Število vaših materialov: 0.

Dodajte 1 material

Certifikat
o ustvarjanju elektronskega portfelja

Dodajte 5 materialov

Skrivnost
prisoten

Dodajte 10 materialov

Certifikat za
informatizacija izobraževanja

Dodajte 12 materialov

Pregled
brezplačno za kateri koli material

Dodajte 15 materialov

Video lekcije
za hitro ustvarjanje učinkovitih predstavitev

Dodajte 17 materialov

Srednja občinska državna izobraževalna ustanova
splošna šola s poglobljenim študijem posameznih predmetov
Mestno naselje Demyanovo Podosinovsky okrožje Kirov regija
Nitrati v
hrano
Delo končano
Učenka 11. razreda
Černova Elvira
Učitelj svetovalni delavec
Nogteva S.V.,
učitelj biologije

vas Demjanovo 2016
Vsebina
JAZ.
Uvod………………………………………………………………………………….3
Delo z literaturo………………………………………………………………..5
I.1. Splošne značilnosti nitratov……………………………..5
I.2. Nitrati v hrani…………………………………..6
I.3. Najvišje dovoljene koncentracije nitratov v izdelkih
prehrana………………………………………………………………7
I.4.
Vpliv presežka nitratov na zdravje ljudi……………...7
I.5. Kako se zaščititi pred zastrupitvijo z nitrati…………….….9
I.6. Načini vstopa nitratov v človeško telo………………..9
I.7. Dovoljene norme nitratov za ljudi……………………11
II. Raziskovanje……………………………………………………..12
II.1. Metoda za ugotavljanje nitratov……………………………12
II.2. Izkušnje………………………………………………………………13
II.3. Rezultati raziskave……………………………………..14
III.
Zaključek………………………………………………………..15
Reference…………………………………………………………16
Priloga št. 1……………………………………………………………….17
Dodatek št. 2………………………………………………………………………………….18
Priloga št. 3………………………………………………………………………………….19
Dodatek št. 4………………………………………………………………………………….21
Priloga št. 5………………………………………………………………………………….23
Dodatek št. 6………………………………………………………………………………….26
2

Uvod
Znano je, da je največ, kar ima človek, njegovo zdravje, ki
nemogoče kupiti in na katerega vplivajo predvsem težave, kot je npr
neugodne okoljske razmere, kajenje, alkoholizem. Vendar ne
Prav tako ne smemo pozabiti, da je naše zdravje v veliki meri odvisno od pravilnega
prehrana.
V zadnjem času pogosto slišimo besedo "nitrati".
ljudje v trgovinah, na tržnici. Kaj beseda pomeni, smo ugotovili v slovarju
"nitrati". Nitrati so soli (spojine) dušikove kisline ali produkti
metabolizem dušikovih snovi katerega koli živega organizma. Nitrati nastajajo v
rastlin med rastjo, pa tudi po uporabi dušikovih gnojil.
Če se uporablja nepravilno, večinoma zelenjava in sadje
kopičijo količine, nevarne za človeško telo
nitrati
Pomen dela je povezan s problemom vsebnosti nitratov v
živil, saj lahko prevelike količine privedejo do
številne negativne posledice za človeka.
Težava: Želim se naučiti določati nitrate v hrani, vendar
trenutno ne vem kako to narediti. (priloga št. 1)
To težavo lahko rešite na več načinov:
Pogovorite se z učiteljem kemije.
 Preučiti dodatno literaturo.
 Poiščite na internetu. (priloga št. 2)
Hipoteza: Če bi se ljudje naučili prepoznati nitrate v živilih
prehrana, potem zmorem tudi jaz.
Moj predlagani projekt je raziskava. Možnost za prihodnost
izdelka bodo zaključki iz študije.
Izsledke moje raziskave lahko uporabim
kaj
osebo, ki jo bo ta tema zanimala.
3

Med potekom projekta se bom seznanil z metodami
določanje nitratov, ugotovim, za katere kemikalije so potrebne
to.
Cilj projekta: Obvladati metodologijo določanja nitratov in
preverite njihovo vsebnost v zelenjavi in ​​sadju, kupljenem v trgovinah in
pridelana na lastnem vrtu (priloga št. 3).
Naloge:
Poiščite informacije o nitratih
1.
2. Preučevanje literature o učinkih presežka nitratov na zdravje ljudi
3. Poiščite načine za določanje nitratov
4. Poiščite potrebne izdelke za izkušnjo
5. Izvedba kemijskega poskusa
6. Izdelava opomnika »Prihranimo« pred nitrati doma«
7. Predstavite rezultate dela
4

I. Delo z literaturo
1.1 Splošne značilnosti nitratov
Nitrati so soli dušikove kisline, npr.: NaNO3, KNO3,
NH4NO3, Mg(NO3) 2. So normalni presnovni produkti
dušikove snovi katerega koli živega organizma - rastlinskega in živalskega,
zato v naravi ni izdelkov “brez nitratov”. Tudi v telesu
osebi na dan se tvori in porabi v presnovnih procesih 100 mg in
več nitratov. Obstajale so že pred nastankom človeka. najprej
o nitratih so pri nas začeli govoriti v 70. letih, ko so v Uzbekistanu
Več množičnih zastrupitev s prebavili zaradi lubenic iz
zaradi njihovega prekomernega hranjenja z amonijevim nitratom. Vendar pa se pogovorite o
Zdravstvena tveganja nitratov se nadaljujejo. Vendar pa težava ni v
nitratov, temveč v tem, koliko jih pride v človeško telo.
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je varen
Šteje se, da je količina nitratov na 1 kg telesne teže 5 mg. to je
odrasel človek lahko prejme približno 350 mg nitratov brez kakršnega koli
zdravstvene posledice.
Rastline imajo sposobnost absorpcije bogatih gnojil
tla imajo veliko več dušikovih spojin, kot jih potrebujejo za razvoj. IN
Posledično se le del nitratov sintetizira v rastlinske beljakovine in
ostalo pride v človeško telo v čisti obliki s plodovi, koreninami in
zelenjavni listi. Pozneje se nekateri nitrati hitro izločijo iz telesa, vendar
drugi tvorijo različne kemične spojine. Nekateri od teh
spojine so neškodljive in celo koristne za telo, druge pa obračajo
soli nazaj v dušikovo kislino, in to je tisto, kar je bilo uporabljeno
nitrati so zdravju škodljivi.
Presežek dušikovih gnojil vodi do zmanjšanja kakovosti rastline
izdelkov, poslabšanje njegovih okusnih lastnosti, zmanjšana vzdržljivost
5

rastline do bolezni in škodljivcev, kar pa sil
kmetom povečati uporabo pesticidov. Še posebej ostro
negativni učinek gnojil in pesticidov se pojavi, ko
gojenje zelenjave v zaprtih prostorih. To se zgodi, ker v
v rastlinjakih škodljive snovi ne morejo prosto izhlapevati in
odnesejo zračni tokovi. Po izhlapevanju se usedejo na rastline.
1.2 Nitrati v hrani
Kateri so glavni viri prehranskih nitratov? Praktično to
izključno zeliščni izdelki.
V živalskih proizvodih (meso, mleko) je vsebnost nitratov zelo
nepomemben. Vendar se nitrati dodajajo končnim mesnim izdelkom z namenom
izboljšanje njegovih potrošniških lastnosti in za daljše skladiščenje
(predvsem v klobasah).
V rastlinah se največje kopičenje nitratov pojavi v obdobju
največja aktivnost med zorenjem plodov. Zato nezrela zelenjava
(bučke, jajčevci) in krompir, pa tudi zgodaj dozorela zelenjava lahko
vsebujejo več nitratov kot tisti, ki so dosegli normalno žetveno zrelost.
Poleg tega se lahko vsebnost nitratov v zelenjavi močno poveča, ko
nepravilna uporaba dušikovih gnojil (ne le mineralnih, ampak tudi
organsko). Na primer, če jih nanesemo tik pred žetvijo.
Vendar pa imajo različne rastline tudi svoje individualne značilnosti.
»Akumulatorji« nitratov so znani. Sem sodi zelena zelenjava: solata,
rabarbara, peteršilj, špinača, kislica. Pesa lahko kopiči do 140 mg
nitrati (to je največja dovoljena koncentracija) in nekatere sorte in
več. Druga zelenjava pa vsebuje bistveno manj nitratov. Sadje, jagode
melone pa vsebujejo zelo malo nitratov (manj kot 10 mg na 100 g sadja).
Nitrati so v rastlinah neenakomerno porazdeljeni. V zelju je npr.
nitrati se največ kopičijo v peclju, v kumarah in redkvici - v
površinske plasti, pri korenju je obratno.
Zdaj, ko je o živilskih nitratih znano vse, si poskusimo predstavljati
njihova resnična nevarnost za zdravje. Razmislimo o glavnih virih
nitrati Začnimo z zeleno zelenjavo (solata, peteršilj, koper itd.). Njihovo
6

poraba skoraj redko presega 100 g na dan, največkrat pa okoli
50 g, kar pomeni, da z eno porcijo dobite manj kot tretjino varne vrednosti
dnevni odmerek. Zdaj pa preidimo na peso. Znano je, da se porabi
samo v kuhani obliki. Ker med kuhanjem (40 %) in luščenjem (10 %)
polovica nitratov se izgubi, catering pa priporoča postrežbo
kuhane pese v 125 g, potem lahko s peso dobimo 100 mg nitratov.
(manj kot tretjina dnevnega odmerka). Kuhan krompir in zelje
zaužijemo v porcijah po 300 g ob upoštevanju izgub pri čiščenju in kuhanju
predelave z eno porcijo teh izdelkov lahko zaužijemo približno 60 mg
nitrati (priloga št. 4).
1.3 Najvišje dovoljene koncentracije nitratov
v izdelkih
Izdelek
Krompir
Zgodnje belo zelje
Pozno belo zelje
Zgodnje korenje
Pozno korenje
Paradižnik
kumare
Vsebina,
mg/kg
250
900
500
400
250
150/300
150/400
Rdeča pesa
Čebulna čebula
Listnata zelenjava
(solata, peteršilj, koper)
sladka paprika
Bučke
Melone
Grozdje
Lubenica
1400
80
2000
200
400
90
60
60
1.4 Vpliv presežka nitratov na zdravje ljudi
7

Zdaj je splošno znano, da imajo nitrati visok
strupeno za ljudi in domače živali.
Nitrati pod

z delovanjem encima
nitrat reduktaza
reducirajo v nitrite, ki medsebojno delujejo s hemoglobinom
kri in oksidira 2-valentno železo v 3-valentno železo. Kot rezultat
nastane snov methemoglobin, ki je ne prenaša več
kisika v tkiva in organe, kar lahko povzroči zadušitev.
1.
Življenjska nevarnost se začne pojavljati, ko stopnja
methemoglobin v krvi doseže 20% ali več. Zato je kršen
normalno dihanje celic in tkiv telesa (tkivna hipoksija), v
Posledično se mlečna kislina in holesterol kopičita in strmo znižata
količino beljakovin.
2. Nitrati so še posebej nevarni za dojenčke, saj njihov encim
osnova je nepopolna in obnavljanje methemoglobina v hemoglobin poteka
počasi.
3. Nitrati prispevajo k razvoju patogenih (škodljivih) črevesja
mikroflora, ki sprošča strupene snovi v človeško telo
toksinov, kar povzroči toksičnost, to je zastrupitev telesa.
Glavni znaki zastrupitve z nitrati pri ljudeh so:
modrelost nohtov, obraza, ustnic in vidnih sluznic;
 slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu;
 driska, pogosto s krvjo, povečana jetra, porumenelost očesnih beločnic;
glavoboli, povečana utrujenost, zaspanost, zmanjšana
 uspešnost;
 zasoplost, povečan srčni utrip, do izgube zavesti;
 v primeru hude zastrupitve – smrt.
4. Nitrati zmanjšajo vsebnost vitaminov v hrani, ki so vključeni v
sestava številnih encimov spodbuja delovanje hormonov, prek njih pa
vpliva na vse vrste metabolizma.
5. Nosečnice imajo spontane splave, moški pa zmanjšajo
moč.
6. Pri dolgotrajnem vnosu nitratov v človeško telo (naj
tudi v majhnih odmerkih) se količina joda zmanjša, kar vodi do
povečanje ščitnice.
7. Ugotovljeno je, da imajo nitrati močan vpliv na nastanek raka
tumorji v prebavnem traktu pri ljudeh.
8

8. Posledično lahko nitrati močno razširijo krvne žile
ki znižuje krvni tlak.
V skupino povečanega tveganja za poškodbe telesa z nitrati
Poleg otrok so v spojine vključene tudi osebe z boleznimi
kardiovaskularni in dihalni sistem, nosečnice, starejši
ljudje, ki tudi brez izpostavljenosti soli dušikove ali dušikove kisline
ni zadostne oskrbe organov in tkiv s kisikom.
Občutljivost se poveča v gorskih območjih, ko je v zraku
dušikovi oksidi, ogljikov monoksid, ogljikov dioksid. Poveča tudi njihovo toksičnost
pitje alkoholnih pijač.
1.5 Kako se zaščititi pred zastrupitvijo z nitrati
Vsi vedo, da lahko zelenjava, kupljena na tržnici, vsebuje
nitrati, ki so zelo škodljivi za človeško telo. Ampak tega ne boš prenesel
Enako pridelano zelenjavo pošljemo v laboratorij na testiranje. Toda strokovnjaki verjamejo
da je prisotnost nitratov v zelenjavi enostavno ugotoviti na oko.
Laboratorijske preiskave kažejo, da najpogosteje nitrati
najdemo v pomarančah, limonah, lubenicah z debelo kožo, svetlo v korenju
oranžna, v temnozelenih ali hitro porumenelih kumarah, v bučah s
valovite proge. Poleg tega pogosto velike količine nitratov
najdemo v rdečem grozdju s sivkasto meglico, pesi z zvito
rep in krompir s kodrasto kožo.
Vendar ne bodite preveč razburjeni, če zelenjava s tem opisom
končal pri tebi.
Pravilno rezanje vsake zelenjave vam bo pomagalo znebiti se nitratov
zelenjava:
Korenje - odrezati ga je treba za tretjino z zgornje strani.
Rdeča pesa – je treba skuhati v aluminijasti posodi, pred
odrežemo rep in ga po dolžini prerežemo na dva dela.
Dovolj je, da krompir olupimo in ga lahko skuhamo, saj
Nitrate vsebuje predvsem krompirjeva lupina.
Citrusne izdelke pomaranče, limone in druge je treba rezati:
limone vzdolž in pomaranče počez, potem jih morate nekaj prijeti
9

sekund v zraku, polovici pa za nekaj ur povežemo, to
postopek bo pomagal znebiti nitratov (Priloga št. 5).
1.6 Poti vnosa nitratov v človeško telo
Nitrati vstopajo v človeško telo na različne načine.
1. S prehranskimi izdelki rastlinskega in živalskega izvora.
Nitrati se kopičijo predvsem v koreninah, koreninah, steblih, pecljih
in velike žile listov, precej manj jih je v plodovih.
2. Preko pitne vode. Pitna voda iz podtalnice vsebuje
do 200 mg/l nitratov, precej manj v vodi iz arteških vrtin.
Nitrati vstopajo v podtalnico z različnimi kemičnimi gnojili
(nitrat, amonij), s polj in iz kemičnih obratov
proizvodnjo teh gnojil.
3. Z zdravili in tobakom.
4. Nekateri nitrati se lahko tvorijo v človeškem telesu samem, ko
njegov metabolizem.
Najboljše sadje za našo mizo je tisto, ki raste na odprtem terenu, v
jagode in zelenjava v rastlinjaku imajo malo mineralov in vitaminov, ker so koristne
Rastlina proizvaja snovi, ko prejme dovolj sončne svetlobe.
V velikih plodovih je vedno več nitratov. Njihova velikost in teža
dohitijo ponavljajoče se gnojenje in druge agrotehnike
tehnike.
Medtem pa vse rastline ne kopičijo nitratov enako. več
Skupaj se "strupi" radi "naselijo" v lubenice, melone, zelje, krompir,
peteršilj, koper, črna redkev, solata, špinača, kislica, rabarbara,
zelena, korenje, redkev, pesa. Toda v fižolu, fižolu, zrnju, česnu,
ribeza, češenj, jabolk in sliv, nitrate najdemo le v majhnih
odmerki
Vsebnost nitratov v glavah cvetače po dveh tednih
shranjevanje se zmanjša za približno 40 % v primerjavi s prvotno ravnjo. IN
Med skladiščenjem čebule je vsebnost nitratov v čebulicah praktično nič
spremembe.
S proizvodi živalskega izvora v človeško telo, kot
Praviloma je dobavljena majhna količina nitratov. Kljub temu,
kopičenje nitratnega dušika v njih je očitno posledica enega
10

po drugi strani z uporabo živalske krme z visoko vsebnostjo nitratov in po drugi strani
drugi pa z njihovim vnosom v izdelke med tehnološkim procesom
obravnavati.
Drug način vstopa nitratov v človeško telo je povezan
aditivi za živila in konzervansi.
Kemično konzerviranje hrane ima svoje
v arzenalu je veliko snovi, nekatere med njimi so nitrati in nitriti.
Dovoljena sta uporaba natrijevega nitrata (E 251) in kalijevega nitrata (E 252).
pomešan s kuhinjsko soljo (preprečuje razvoj
mikroorganizmi, da klobasam dajo lepo (ne sivo) barvo).
Uporablja se pri proizvodnji sira, mesa in ribjih izdelkov. nekaj
države zavračajo dodajanje nitratov mesnim izdelkom zaradi njihove
nenadzorovano pretvorbo v nitrite.
Kalijev nitrit (E 249) in natrijev nitrit (E 250) sta izjemno strupena.
Smrtonosni odmerek je 32 mg na 1 kg telesne teže, to je približno 2 grama.
I.7 Dovoljeni standardi nitratov za ljudi
Dovoljeni dnevni odmerek nitratov za odrasle je
325 mg na dan. Kot je znano, prisotnost
nitrati do 45 mg/l. Priporočeni vnos hrane kje
pitna voda (čaj, prve in tretje jedi), približno 1,0–1,5 l,
največ - 2,0 litra na dan. Tako lahko z vodo odrasel človek
zaužije približno 68 mg nitratov. Zato za prehrambene izdelke
Ostane 257 mg nitratov.
Študije so pokazale, da so toksični učinki prehranskih nitratov
izdelki se zdijo šibkejši od tistih, ki jih vsebuje pitna voda, približno
1,25-krat. Dejansko je varno zaužiti 320 mg v hrani
nitratov na dan.
Dovoljena vsebnost nitratov za odraslega je 5
mg na 1 kg telesne teže. Človeško telo se razmeroma zlahka spopada z
Dnevni odmerek nitratov je enak 15200 mg, največji dovoljeni odmerek pa je
500 mg.
Za odraslega je toksični odmerek 600 mg.
10 mg nitratov bo dovolj za zastrupitev dojenčka.
11

V Ruski federaciji je dovoljeni povprečni dnevni odmerek nitratov
312 mg, spomladi pa dejansko lahko 500800 mg/dan.
Najmanjše in največje kopičenje nitratov v zelenjavi
Količina nitratov v mg/kg
Najmanjša
30
10
115
10
306
20
70
Največ
1520
362
606
200
8969
359
3520
Izdelki
Zelje
Krompir
korenček
Čebula
Pesa
kumare
Redkev
II. Študij
2.1. Metoda odkrivanja nitratov
V analizni kemiji obstaja več metod za kvalitativno
določanje nitratov in nitritov v raztopini.
1 način:
 3 kapljice difenilamina
5 kapljic konc. žveplova kislina
 Nekaj ​​kapljic testne raztopine
(Priloga št. 6)
2. način:
 10 ml preskusne raztopine
 1 ml raztopine (10 % raztopina Griessovega reagenta, 12 % ocetne kisline
kislina)
(Priloga št. 6)
12

3 način:
 10 ml preskusne raztopine
 1015 kapljic alkalije
 50 mg cinkovega prahu
(Priloga št. 6)
4 način:
 1 ml preskusne raztopine
 1 ml fiziološke raztopine
1 ml raztopine rivanola
(Priloga št. 6)
Pri raziskovanju vseh metod za določanje nitratov sem izbral 1 in 4, saj
To je najbolj dostopen način raziskovanja.
2.2 Izkušnje
Pripravljam vse potrebne reagente za študijo. Iztiskam ga
sok iz izdelkov (kumara, čebula, korenje, krompir, pomaranča, jabolko): teru
na fino Rende, nato pa z gazo iztisnite sok iz kaše. Potem kuham
raztopino rivanola z mešanjem rivanola z destilirano vodo. notri
Drugo bučko napolnim z difenilaminom in žveplovo kislino. Prvo bom porabil
poskusu dodam 1 ml raztopine rivanola in fiziološko raztopino
sok. Ta test ni pokazal prisotnosti nitratov v izdelkih, zato sem
Izvajam drugi poskus. Soku dodam 1 kapljico raztopine difenilamila. IN
Ta poskus je spremenil barvo nekaterih komponent (kumare, korenje,
krompir, pomaranča, jabolko), kar dokazuje prisotnost nitratov v podatkih
izdelkov.
13

2.3 Rezultati raziskav
Zelenjava in sadje, kupljena v trgovini in
pridelana na osebni parceli. Rezultati poskusa so navedeni v tabeli.
14

Izdelki
kumare
Čebula
Korenje (domače)
Krompir
Oranžna
Krompir (domač)
Apple
Sprememba barve
+
­
+
+
+
­
+
Glede na študijo je bil vodja v vsebnosti nitratov
kumare in pomaranče. Koncentracija nitratov v njih presega največjo
dovoljeno raven. Domače korenje vsebuje nekaj
nitratov, saj Uporabljena so bila gnojila, ki vsebujejo dušik. Študij
je pokazala, da vsebnost nitratov v čebuli in domačem krompirju ni
presega normo.
Zaključek
Pri delu na projektu so bili zastavljeni cilj in cilji doseženi.
To delo mi je dalo priložnost, da se izrazim. Med ustvarjanjem projekta sem se učil
15

pravilno delo z informacijami, pridobili pa so tudi veščine določanja
nitrati v hrani.
Še posebej dobro je bilo vse zbrati in analizirati
informacije.
Težave so bile v praktičnem delu, saj sem določal nitrate v
prvič, vendar mislim, da v prihodnosti teh težav ne bo več.
Menim, da si moje delo zasluži dobro oceno, ker
morda je bilo nekaj netočnosti, je bilo narejeno prvič in ne
profesionalno.
Moj projekt je končan.
Na koncu dela sem naredil naslednje zaključke:
1. Nitrate vsebujejo vsi izdelki, ne glede na to, ali so kupljeni
ali ne, vendar v določenih količinah.
2. Prisotnost nitratov je mogoče ugotoviti po videzu proizvoda.
3. Prevelike količine nitratov so lahko zdravju škodljive.
oseba.
4. Količino nitratov v živilih lahko zmanjšate doma
pogoji.
5. Obstaja veliko načinov za določanje nitratov v hrani
v laboratorijskih pogojih.
Bibliografija
16

1. Nitrati v hrani [Elektronski vir]/.http://produkt
pitaniya.ru/nitratyfood
2. Dovoljene koncentracije nitratov [Elektronski vir]/.
http://him.1september.ru/
3. Vpliv nitratov na zdravje [Elektronski vir]/.
http://prodobavki.com/
4. Dovoljene norme nitratov za ljudi [Elektronski vir]/.
http://vocmp.oblzdrav.ru/
17

Ugotavljanje problema
Priloga 1
Želena situacija: Dejanska situacija:
Vem, kako določiti Lahko si predstavljam, vendar ne vem
nitrati v hrani, kako to storiti
1. Imeti spretnost 1. Brez spretnosti
2. Raziskujem sam 2. Ne morem raziskovati sam
Protislovje:
Želim imeti veščine določanja nitratov v hrani, vendar
Trenutno jih nimam.
Težava:
Želim se naučiti določati nitrate v hrani, vendar za zdaj
Trenutno ne vem, kako to narediti.
Vrsta projekta: raziskava
18

Dodatek 2
Analiza problema
Rešitve
+
­
1.Pogovarjaj se z
učiteljica kemije
1. Učitelj ve, kako
določiti nitrate
1.
2.Razišči
dodatno
literature
2. Veliko informacij
2.
3. Poiščite na internetu
3. Obstaja veliko načinov
3.Ne vse informacije
zvest
Zaključek:
Po analizi vseh načinov za rešitev problema se odločim
vse tri metode, ker menim, da so trenutno vse rešitve
izvedljivo.
19

Tarča
Mojster
metodologija
definicije
nitrati in
raziskuj naprej
njihovo vsebino
v zelenjavi in
sadje,
kupljeno v
trgovina in
zrasla naprej
lasten
zelenjavni vrt
območje
Dodatek 3
Viri
 Informacije
 Delo
Načrtovanje projekta
Naloge
1.Najdi
informacije
o nitratih in
vpliv na
zdravje
oseba
Koraki
1.1. Vprašajte
učiteljica kemije
1.2. Raziščite
dodatno
literature
1.3. Najdi v
Internet
2.Najdi
načine
definicije
nitrati
3.Najdi
potrebno
izdelki za
izkušnje
2.1. Najdi v
Internet
2.2. Raziščite to
literature
2.3. Raziskovanje
te metode in
izberite največ
udobno
3.1. Nakup
zelenjava in sadje
3.2. Vzemi domov
zelenjava
3.3. Kupi fizično
rešitev
3.4. Počitek
Komponente
vprašaj
učiteljica kemije
 Informacije
 Delo
 Delo
 Material
20

 Delo
4. Ravnanje
kemična
izkušnje v
vsebino
nitrati
4.1. Pripravite se
vse potrebno
komponente za
izkušnje
4.2. Ravnanje
izkušnje
5.1. Razviti
beležka
5.2. Vrsta
 Delo
5. Ustvari
beležka "
"Bodimo rešeni"
iz nitratov
Hiše"
6. Blagajna
rezultate
delo
6.1. Pišite
rezultate
delo
 Delo
21

Dodatek 4
Glede na sposobnost kopičenja nitratov lahko rastline razdelimo na pet
skupine po vsebnosti v 1 kg proizvoda:
 več kot 5 g (vse vrste solat, peteršilj, redkvice);
 do 5 g (špinača, redkev, koleraba, rdeča pesa, zelena čebula);
 do 4 g (belo zelje, korenje, čebula);
 do 3 g (por, rabarbara, koper, buča);
 manj kot 1 g (kumare, lubenice, melone, paradižnik, jajčevci, krompir).
Nitrati so v rastlinah neenakomerno porazdeljeni:
1) v pesi so nitrati koncentrirani v zgornjem delu korenovke - do
65 %;
2) za korenje v jedru - 90% in v zunanjem delu - 10%;
3) v zelju - v steblu in debelih listnih pecljih;
4) v krompirju majhni gomolji vsebujejo več nitratov kot veliki,
so koncentrirani pod kožo;
5) majhne kumare vsebujejo manj nitratov kot velike; v kumare,
pobran zjutraj, je manj nitratov.
Kakovost zelenjave je odvisna od mnogih dejavnikov, tudi od vložka
uporabljenih gnojil in fitofarmacevtskih sredstev.
Nitrati se uporabljajo kot gnojila in so znani kot nitrati:
natrij (čilski), kalij (pravi), amoniak (amonijev) in
kalcij (norveško). Nitrati so najpomembnejša sestavina prehrane rastlin,
saj je dušik, ki ga vsebujejo, glavni gradbeni material celice.
Sposobnost kopičenja nitratov se med različnimi pridelki razlikuje.
Največje kopičenje opazimo v zelenih posevkih: koper, peteršilj,
zelena čebula (od 400 do 2500 mg/kg). Bistveno manjša sposobnost za
Paradižnik (10–190 mg/kg), sladka paprika (40–330
mg/kg), jajčevci (80–270 mg/kg).
Za pridobitev zelenjave z nizko vsebnostjo nitratov potrebujete
pravilno uporabljajte kolobarjenje pri kolobarjenju, zalivanju in
optimalna gostota setve ali sajenja, racionalna uporaba gnojil.
Znano je, da imajo paradižnik, paprika in jajčevci nizko kopičenje
nitratnega dušika v sadju pa obstajajo pomembne sortne
razlike in poseben vpliv imajo predvsem pogoji
osvetlitev. Zato se z gosto posevko poveča nevarnost
22

kopičenje nitratov. Iz istega razloga se poveča vsebina
nitratov v rastlinjakih.
Pomembno vlogo ima oblika uporabljenih dušikovih gnojil in njihov čas.
izdelava. Največja količina nitratov v rastlinskih izdelkih
se kopiči pri uporabi amonijevega in natrijevega nitrata ter
minimalno - pri dodajanju sečnine in amonijevega sulfata.
Gnojenje z dušikom se ustavi 1,5 meseca pred žetvijo (po 10–15
Bolje je, da jih ne uvajate julija).
Na kopičenje nitratov v rastlinskih izdelkih vpliva
vlažnost tal. Bolj zmerno hranjenje rastlin z dušikom opazimo, ko
način namakanja na ravni 80–90% najvišje vlažnosti.
Pesticide je treba uporabljati previdno, saj skupaj z nitrati
lahko ustvarijo dodatno neugodno ozadje. Treba je izbrati
sorte rastlin, ki redno kopičijo nitrate v najmanjši meri
uničiti plevel, rahljati zemljo, široko uporabljati biološko
fitofarmacevtska sredstva.
Skladnost z zgornjimi pogoji bo povečala pridelek zelenjave.
in izboljšati njihovo kakovost.
Optimalen čas setve zelenjadnic zagotavlja najboljše
zorenje zelenjave in pridobivanje okolju varnih izdelkov.
Na koncentracijo nitratov vpliva rok uporabnosti. Raziskovanje
je pokazala, da je po šestih mesecih skladiščenja njihova količina v korenovkah
zmanjša za 1,5-2 krat. Nitratov v zelenjavi skoraj nikoli ni,
shranjeni za zimo.
Posebej zelenjave ne smemo shranjevati pri povišanih temperaturah
odmrznjen. Ugotovljeno je bilo, da višja kot je temperatura skladiščenja in
Večja kot je koncentracija nitratov, bolj intenziven je njihov proces
zmanjša in nastane več nitritov.
Za zelenjavo in sadje so določene določene najvišje vrednosti
dovoljene koncentracije nitratov (MPC). MPC količina škodljivih
snov v okolju, ki nima negativnega vpliva
vpliv na zdravje človeka ali njegovega potomstva s stalno oz
začasen stik z njim.
23

Dodatek 5
Zmanjšanje vsebnosti nitratov v izdelkih z
skladiščenje in kulinarična predelava.
Pri skladiščenju v suhih, prezračevanih skladiščih je raven nitratov v
sveža zelenjava se zmanjša. V soljeni in vloženi zelenjavi se zmanjša za
račun odhoda v slanico. Da bi se izognili nastajanju nitritov, je treba
shranjujte čisto, suho zelenjavo brez mehanskih poškodb.
Čista zelenjava ima malo mikroorganizmov, suhost jih omejuje
gibanje, pomanjkanje poškodb pa jih otežuje
hranila, vključno z nitrati, iz rastlinskih celic.
Kulinarična obdelava. Na tej stopnji lahko zmanjšate vsebino
nitrati, zavirajo nastajanje nitritov in jih nevtralizirajo.
Med čiščenjem, namakanjem in vrenjem se vsebnost nitratov zmanjša.
Pri čiščenju iz rastline ločimo in zavržemo največ nitratnih delov:
zelje - steblo, zgornji listi in listne žile, kumare - hrbet
(listni pecelj) del in olupek. Pri visokih ravneh nitratov rastline
dobijo grenak okus.
Preostale dele rastlin z nizko vsebnostjo nitratov namočimo v vodo, kar
vam omogoča zmanjšanje koncentracije nitratov za dodatnih 25%. Namočite takole:
Z žilami očiščene liste (zelje) v večjih količinah namočimo
vodo 1-2 uri, nato vodo odlijemo in nalijemo novo, ponovno namočimo 1
-2 uri, zelenjavo pustimo čez noč v tretji vodi.
Na žalost je namakanje učinkovito le za listnato zelenjavo:
zelje, kislica, peteršilj in tako naprej.
Izvleček vroče vode (vretje) je učinkovitejši, odstranjuje
do 85% nitratov iz zelenjave, vključno s korenovkami (korenje, pesa).
Juho je treba vročo odcediti, saj ko se ohladi, nekaj nitratov
se vrne iz decokcije v koreninski pridelek - pride do adsorpcije.
Preprečevanje nastajanja nitritov se zmanjša na zaviranje
vitalna aktivnost mikroorganizmov, kar zmanjša čas skladiščenja
24

končnih izdelkov. Težava je v tem, da med kuhanjem
ustvarijo se najugodnejši pogoji za razvoj mikroorganizmov
- zelenjavo sesekljamo, zmeljemo, kuhamo v juhi.
V tem primeru je glavno preventivno sredstvo skrajšati čas
shranjevanje Vse solate, predvsem pa zelenjavni sokovi in ​​pireji za otroke, naj bodo
kuhajte ali odprite konzervirano hrano tik pred tem
poraba, če je potrebno, je bolje shraniti končne izdelke v
hladilniku in ne več kot en dan. Sterilizacija (kuhanje) sokov, juh,
ubija mikrofloro, zavira tudi nastajanje nitritov.
Tukaj je nekaj nasvetov, kako določiti doma
prisotnost presežka nitratov v izdelku:
1. Povečano vsebnost nitratov v lubenicah prepoznamo po rumeni barvi
žile in zbijanja v pulpi. Enako, ko jeste melone
kulture, ne obžalujte, da ste meso pustili blizu skorje - tam je še več
skupni nitrati!
2. Pri korenčku ob presežku nitratov sredica pobeli;
3. Paradižnik ima debelo kožo;
4. Zelenjavo (sladko papriko, peso, jabolka in hruške) je treba olupiti,
olupimo lupino.
Znano je, da vsa zelenjava in sadje vsebujeta največ nitratov
ki jih vsebuje lupina. Poleg tega je v zelenih sadežih več škodljivih snovi,
kot pri zrelih. Tudi deli rastlin, ki se nahajajo bližje površini, so bogati z nitrati.
korenina Preprosto povedano, listi peteršilja, zelene in kopra ga vsebujejo skoraj dvakrat več
manj kot v steblih, zato je treba stebla zelišč zavreči in
uporabite samo liste.
Površinski del korenja vsebuje 80% manj nitratov kot njegov
jedro. Pri kumarah in redkvicah so, nasprotno, površinske plasti (lupina).
70 % bogatejša z nitrati kot notranja (zato so kumare boljše
očistite in odrežite mesto, kjer so pritrjeni na steblo). V kumarah, pesi,
redkev, poleg tega morate odrezati oba konca, tukaj je največja koncentracija
nitrati
Uporaba delov rastlin, ki vsebujejo najmanjšo količino za hrano
nitratov, lahko njihov vnos v telo zmanjšate skoraj za polovico. to
zelo pomembno upoštevati pri pripravi surovih vitaminskih solat. Razen
Poleg tega se bo zmanjšala tudi predobdelava (obvezno pranje in čiščenje).
količino nitratov v zelenjavi za 1015 %.
25

S podaljšanim (dve uri) namakanjem v vodi iz listov
peteršilj, koper, zelena solata, 15-20% nitratov se izpere. Zmanjšati za 25
30% vsebnost nitratov v krompirju, korenju, pesi, zelju,
Dovolj je, da jih držite v vodi eno uro.
V procesu kuhanja korenja in pese, najbolj intenzivno
prehod nitratov v decokcijo se pojavi v prvih 30-40 minutah, nato pa proces
praktično ustavi. Krompir med kuhanjem izgubi do 80 % nitratov,
korenje in zelje do 70 %, pesa do 40 %.
Nevarnost zastrupitve z nitrati obstaja. Ti lahko
se izogibajte tako, da upoštevate te nasvete:
1. Nitrati so kemično aktivni tudi med normalnim skladiščenjem
vsebnost v sadju hitro upada. Pri pranju in čiščenju se izgubi 10
15 %, med kuhanjem 4070 % nitratov;
2. Naj vas ne zanese na primer zunajsezonska zelenjava iz rastlinjakov
Uživanje 2 kg kumar v rastlinjaku naenkrat lahko povzroči
življenjsko nevarna zastrupitev. Pogosto pride do zastrupitve z lubenico in
melone, ki jih praviloma ni priporočljivo kupovati pred koncem avgusta;
3. Nitrati so dobro topni v vodi, zato pesa, bučke,
krompir, zelje, buče in druga zelenjava morajo biti
narežemo na kocke in 23-krat dodamo vodo, ki jo držimo 510 minut;
4. Kuhanje zelenjave, kisanje in soljenje zmanjšajo vsebnost nitratov in
sušenje se, nasprotno, poveča;
5. Bolje je, da olupljen krompir namočite v 1% raztopini za en dan.
kuhinjska sol ali askorbinska kislina;
6.
Odstraniti je treba zgornje pokrivne liste zelja in
zavrzite pecelj;
7. Pesi in korenju je treba odrezati zgornji in spodnji del
korenasta zelenjava;
8. Kumaro je treba olupiti in ji odrezati rep;
9. Upoštevajte, da je najvišja vsebnost nitratov (mg/kg)
opazili v pesi, zelju, solati, peteršilju;
10. Nitrati se kopičijo v naslednjih delih rastline:
 pri zelju – v steblu;
 v korenju – v sredici;
 za kumare in bučke – v olupku;
 v zelenih posevkih – v steblih.
26

Dodatek 6
1 način:
Na urno steklo kanite tri kapljice raztopine difenilamina, pet
kapljice koncentrirane žveplove kisline in nekaj kapljic testa
rešitev. V prisotnosti nitratov in nitritionov se pojavi temno modra barva
barvanje.
2. način:
10 ml preskusne raztopine dodajte 1 ml raztopine, ki jo sestavljajo
10 % raztopino Griessovega reagenta v 12 % ocetni kislini in segrejemo na 70 °C
80 °C v vodni kopeli. Pojav rožnate barve kaže
prisotnost nitritionov.
Priprava Griessovega reagenta. Reagent je sestavljen iz dveh raztopin.
Najprej raztopimo 0,5 g sulfanilne kisline s segrevanjem pri 50 °C
ml 30% raztopine ocetne kisline.
Drugič, zavrite 0,4 g anaftilamina v 100 ml destilirane vode.
vodo. Dodamo k brezbarvni raztopini, odcejeni iz modro-vijolične oborine
6 ml 80% raztopine ocetne kisline.
Pred uporabo zmešajte obe raztopini v enakih količinah.
3 način:
Dodajte 1015 kapljic alkalije v 10 ml preskusne raztopine, dodajte
Nitrati
2550 mg cinkovega prahu,
reducirajo v amoniak, kar opazimo po rdečici
fenolftaleinski papir, namočen v destilirano vodo in dodan
hlapi preskusne raztopine.
4 način:
Dobljeno mešanico segrejte.
Reakcija z rivanolom. 1 ml preskusne raztopine dodajte 1 ml
fiziološko raztopino in zmešamo z 1 ml raztopine rivanola
(tableto rivanola raztopimo pri segrevanju v 200 ml 8% klorovodikove kisline
27

kislina). Če se pojavi bledo rožnata barva, to pomeni raven nitratov in
Nitriti v pitni vodi so nesprejemljivi.
28

Trgovinske police so že polne prve poletne zelenjave in sadja. Z njimi želim samo razvajati sebe in svojega otroka. Toda kdo v našem času še ni slišal o škodljivih učinkih nitratov na telo? Kateri so prvi znaki zastrupitve z nitrati? Ugotovite, kako lahko zaščitite sebe in svojo družino.

Prvo sadje in zelenjava sta na prodajnih policah mamljiva, a vas skrbi njuna varnost? Ali naj otrok sploh ne kupuje zelenjave? - vprašate. Seveda ne! Z upoštevanjem preprostih pravil izbire in kulinarične obdelave se lahko izognete neprijetnim posledicam za otrokovo telo.

Najpogostejši vzrok zastrupitve s svežo zelenjavo je nitrati– soli dušikove kisline, ki prodrejo v rastlino iz gnojila. Od njihovega presežka rastlina zelo dobro raste, ko pa vstopijo v človeško telo, se te soli spremenijo v toksine. Če pride do zastrupitve pri odraslem pri zaužitju 5 mg nitratov na 1 kg telesne teže, potem za otroka zadostuje 0,5 mg. Tudi dojenčki niso zaščiteni pred zastrupitvijo z nitrati, saj zelo zlahka prehajajo v materino mleko.

Znaki zastrupitve z nitrati pri otroku

1. V 1 do 6 urah po zaužitju zelenjave so se pri dojenčku pojavili slabost, bruhanje in driska.
2. Bila je precej huda zasoplost.
3. Pojavili so se znaki kisikovega stradanja: modrikaste ustnice, nohti, sluznice.
4. Otrok se pritožuje zaradi glavobola in bolečine v trebuhu, tinitusa.

Ob prvih znakih zastrupitve se morate takoj posvetovati z zdravnikom. In pred njegovim prihodom lahko otroku daste 1 - 2 tableti aktivnega oglja in zagotovite dostop do kisika.

Vendar, kot smo že omenili, se lahko težavam izognete z upoštevanjem 7 preprostih pravil.

Kako preprečiti zastrupitev z nitrati

1. pravilo Na samem začetku poletja ne kupujte živil z visoko vsebnostjo nitratov.

Vsa zelenjava je glede na sposobnost kopičenja nitratov razdeljena v 3 skupine:
Visoka vsebnost (do 5000 mg na kg teže) - pesa, koper, špinača, solata, ohrovt, zelena čebula, redkev, lubenice, melone;
S povprečno vsebnostjo (300 – 600 mg/kg) – bučke, repa, cvetača, belo zelje, redkev, korenje, kumare, hren;
Nizka vsebnost (80 – 100 mg/kg) – kislica, grah, brstični ohrovt, paradižnik, krompir, fižol, sadje in jagode.

2. pravilo. Srednje velika zelenjava v primerjavi s svojimi vrstniki vsebuje najmanj nitratov. Majhni so, nasprotno, nabrali največjo količino soli za nadaljnjo rast.

3. pravilo Listi zelene in solate ne smejo biti poškodovani. Na mestih gub se ob vstopu zraka tvorijo škodljive nitro spojine.

Pravilo 4. Nitrati se kopičijo na mestih, kjer se sokovi aktivno premikajo.

V listnati zelenici - v pecljih in steblih.
Pri bučkah, kumarah in bučah - v lupini in na peclju.
V krompirju - v lupini in sredici.
V zelju - v zgornjih listih in steblu.
Pri korenju, pesi in redkvici - v lupini, na peclju in na konici korenovke.

5. pravilo Preden kuhate zelenjavo, jo vsaj za eno uro namočite v vodi – večina nitratov bo šla v vodo. Parite z odprtim pokrovom. Skoraj vsi nitrati se sprostijo v prvih 15 minutah kuhanja. Zato po vrenju vodo odlijemo in dodamo novo. Sveže solate in pireje je treba zaužiti takoj, tako da ko jed "komunicira" z zrakom, v njej ne nastanejo nove spojine.

Pravilo 6. Kupujte zelenjavo v sezoni. V juniju ne smete kupovati melon in lubenic, če na vaših zemljepisnih širinah zorijo konec avgusta.

Pravilo 7. Vitamin C preprečuje, da bi se nitrati v črevesju spremenili v strupene nitrate. Zato vam ne bo škodilo, če solate začinite z nekaj kapljicami limoninega soka. A brusnični sok ima ravno nasproten učinek in spodbuja nastajanje nitritov.

Zastrupitev s hrano je akutna bolezen, ki se razvije kot posledica uživanja hrane slabe kakovosti pri otroku: bodisi okužene z mikrobi in njihovimi toksini bodisi vsebuje strupene snovi rastlinskega in živalskega izvora ali primešane kemikalije.

Razvrstitev zastrupitve s hrano

Zastrupitev s proizvodi, ki vsebujejo strupene kemikalije (nitrati, soli težkih kovin, pesticidi itd.).

Mikrobna skupina zastrupitev:

• toksične okužbe - povzročajo jih oportunistični patogeni (Escherichia coli, Proteus, enterokoki itd.);
• toksikoza (ki jo povzročajo stafilokoki, bacil botulizma, mikroskopske glive Aspergillus).

Nemikrobna skupina zastrupitev:

zastrupitev s proizvodi, ki so na začetku strupeni:

• strupene divje ali gojene rastline, strupene gobe;
• izdelki živalskega izvora (nekateri školjke, kaviar rib marinke itd.).

zastrupitev s proizvodi, ki so pod določenimi pogoji postali strupeni:

• zelenjava (nakaljen krompir, surov fižol, jedrca koščičastega sadja);
• živalskega izvora (mleko, jetra in kaviar ščuke, burbot, školjke itd.).

Vzroki zastrupitve s hrano

Otroci so zelo občutljivi na izdelke slabe kakovosti, ki vsebujejo mikroorganizme, njihove strupe in toksine, zato pogosteje kot odrasli trpijo zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Otroci so bolj dovzetni za zastrupitev s hrano, saj otrokov imunski sistem še ni popolnoma razvit in se otrokov organizem manj upira mikrobom, ki lahko povzročijo zastrupitev. Poleg tega so otroci bolj občutljivi na različne strupene snovi, mikrobe in toksine, ki vstopajo v telo. Zato bodo pod enakimi pogoji otroci zboleli hitreje kot odrasli, ki so uživali enako hrano.

Povzročitelji mikrobne skupine zastrupitev s hrano so mikroorganizmi, ki lahko povzročijo črevesne okužbe. Najpogostejši povzročitelji zastrupitev s hrano so patogeni (salmonela, E. coli, stafilokok, bacil botulizma) in oportunistični (proteus, klebsiella, citrobacter, enterokok) mikrobi.

Ko pridejo v hrano, se ti mikrobi hitro razmnožujejo, kopičijo in sproščajo toksine. Pri uživanju teh izdelkov se razvije zastrupitev. Kot potencialno nevarne lahko štejemo mesne izdelke (zlasti paštete), mlečne izdelke, jajca (surova ali premalo kuhana), ribje jedi, solate s kislo smetano in majonezo.

Ne smemo pozabiti, da lahko celo kratko bivanje izdelkov v topli sobi povzroči njihovo kontaminacijo z mikroorganizmi. V nekaterih primerih se spremeni barva ali konsistenca izdelka in pojavi se neprijeten vonj. Vendar to niso obvezni pogoji za neprimernost izdelkov. Pogosto se videz in okus jedi ne spremenita, lahko pa povzročita zastrupitev.

Do okužbe hrane s stafilokoki lahko pride, če ima oseba, ki pripravlja hrano, gnojno prasko na prstih ali gnojno bolezen, kot je vnetje mandljev. Stafilokok se še posebej hitro razmnožuje v kremi slaščic, v solatah, zalitih s kislo smetano ali majonezo.

Pomembna je tudi skladnost s sanitarnimi standardi pri pripravi jedi, čas prodaje izdelkov, pogoji njihovega shranjevanja in kontaminacija izdelkov z žuželkami. Če otrok od zgodnjega otroštva ni navajen na upoštevanje osnovnih higienskih pravil, bo prej ali slej v težavah!

Pogosto je vzrok bolezni uživanje surovih ali mehko kuhanih jajc. Posledično se razvije salmoneloza, ki je pri otrocih lahko huda.

Mnoge matere verjamejo, da so nevarna le jajca, kupljena v trgovini in ne na tržnici. To je napačno prepričanje: domači piščanci so lahko tudi nosilci salmonele, čeprav jih po videzu in vedenju ne moremo imenovati bolne. Poleg tega se lahko pri uživanju surovega mleka, mesa in rib brez zadostne toplotne obdelave razvije salmoneloza.

Številne družine poleti pripravljajo domače konzerve: konzervirajo lahko sadje, zelenjavo, meso. Kršitev pravil priprave in vnos najmanjših delcev zemlje v konzervirano hrano je preobremenjena z razvojem bacila botulizma v takšni konzervirani hrani s svojim najmočnejšim toksinom, ki se kopiči v izdelku. To je eden najstrašnejših strupov na svetu. Patogen proizvaja 7 vrst toksinov, od katerih so 3 pogosteje nevarne za ljudi. V hermetično zaprtih izdelkih se razvije tudi bacil botulizma.

Botulizem se lahko razvije tudi pri uživanju mesnih pršutov in prekajenih rib, katerih debelina ne prejema kisika. Botulinski toksin moti prevajanje impulzov od živčnih končičev do mišic, kar povzroči paralizo mišic.

Poleti se otroci pogosto zastrupijo z rastlinami in strupenimi jagodami. Te zastrupitve so lahko zelo resne. Otroci, včasih iz radovednosti, včasih iz nevednosti, jedo mamljive rdeče in črne jagode (nočnik, volčje jagode, krokarsko oko, šmarnice, beladona itd.), posledično se strup absorbira zelo hitro in hudo. pride do zastrupitve.

Posebej nevarna so semena črne kokoši, ki so podobna maku. Jagode beladone niso samo sočne, ampak tudi sladkega okusa in otrok, ki jih zamenja za užitne, poje precej veliko, pri čemer pozabi na navodila staršev.

Zastrupitev z gobami ni nič manj huda. Poleg tega se razvije pri zaužitju celo zelo majhne količine gob. Že ena sama krastača, ki zaide v jed z užitnimi gobami, povzroči hudo zastrupitev. Poleg tega ne smemo pozabiti, da lahko celo užitne gobe povzročijo toksikozo: so dobri sorbenti in lahko kopičijo soli težkih kovin. Zato je bolje, da gob otrokom sploh ne dajemo.

Na žalost veliko ljudi trenutno uporablja gnojila, pesticide in pesticide v vrtovih in zelenjavnih vrtovih, ne da bi upoštevali kakršne koli standarde. Rastline, ki jih absorbirajo iz zemlje, lahko kopičijo strupene kemikalije v plodovih. Z uživanjem takšnega sadja in zelenjave se lahko zastrupite in ne dobite koristnih snovi in ​​vitaminov.

Simptomi zastrupitve s hrano

Bolezen se začne akutno. Eden od prvih simptomov je bolečina v trebuhu.

Začetek bolezni je vedno akuten, nenaden. Simptomi zastrupitve se pojavijo nekaj ur po tem, ko otrok zaužije hrano slabe kakovosti. Kadar je živilo močno onesnaženo z mikrobi, se prvi znaki bolezni pojavijo v prvi uri po zaužitju. In le pri botulizmu je latentno obdobje nekaj dni (do 8 dni). Krajše kot je obdobje pred pojavom zastrupitve, večja je resnost bolezni.

Zastrupitev s hrano je še posebej nevarna za majhne otroke. Če je več otrok zaužilo podstandardni izdelek, imajo lahko različno trajanje latentnega obdobja in različne stopnje resnosti bolezni.

Ne glede na vzrok zastrupitve se razvijejo značilni simptomi:

• letargija, splošna šibkost;
• bolečina, krči v trebuhu (majhen otrok stisne noge), lokalizacija bolečine je pogosto v epigastrični ali popkovni regiji, včasih po celotnem trebuhu;
• bledica kože, v nekaterih primerih modrikast odtenek ustnic in prstov nohtov;
• slabost in ponavljajoče se bruhanje, ki prinaša olajšanje;
• temperatura je lahko povišana, z mrzlico (pri okužbah s hrano - do 39 ˚C) ali nizka;
• utrip in dihanje se povečata;
• redko, pogosto blato: pri nekaterih zastrupitvah je lahko blato obilno, vodeno (kot pri bolezni, ki jo povzroča E. coli) ali malo, blato je lahko drugačne barve (rumeno-oranžno - pri stafilokokni okužbi, zeleno kot močvirsko blato - s salmonelozo) se lahko pojavi primesi sluzi in krvi;
• suhe sluznice, žeja;
• izguba apetita;
• možni so konvulzije in motnje zavesti.

Bruhanje in driska (zlasti obilno blato) sta nevarna, saj lahko hitro povzročita dehidracijo in razvoj odpovedi ledvic. Znaki dehidracije so suhe sluznice in koža, zmanjšan turgor (elastičnost) kože, zmanjšana pogostost uriniranja in količina urina.

Pri botulizmu so lahko prvi znaki bolezni okvara vida: nenadno zmanjšanje ostrine vida, dvojni vid. Poleg tega se lahko pojavijo težave s požiranjem, dihanjem in govorom. Če so usta zelo suha, otrok morda ne bo mogel narediti požirka vode. Driske običajno ni, nasprotno, značilna sta zaprtje (zaradi črevesne pareze) in napenjanje.

V hudih primerih botulizma se težave z dihanjem postopoma povečujejo in dihalna odpoved se razvije do apneje. Zaradi paralize mišic je koordinacija gibov motena, otrokova hoja postane negotova in tresoča.

Pri zastrupitvi s kokošjo bano in drogo se v 20 minutah pojavijo suha usta, težave pri požiranju in govoru. Otrok postane vznemirjen, pojavi se delirij, lahko se pojavijo konvulzije in halucinacije. Zenice so široke, ne reagirajo na svetlobo, vid je oslabljen, pojavi se fotofobija. V hujših primerih sta motena dihanje in delovanje srca.

Pri zastrupitvah z drugimi rastlinami se lahko pojavijo hude bolečine v trebuhu in povečano slinjenje. Opažene so tudi spremembe v kardiovaskularnem sistemu v obliki motenj v delovanju srca, motenj srčnega ritma in zmanjšanja srčnega utripa.

Pri zastrupitvi z gobami se simptomi lahko pojavijo po 30 minutah ali 24 urah, odvisno od vrste gobe, zaužite količine in starosti otroka. Značilni znaki so hude bolečine v trebuhu, slabost, ponavljajoče se bruhanje (lahko s krvjo), driska, bledica z modrikastim odtenkom kože in ustnic. Količina urina se zmanjša, posledično se lahko razvije odpoved ledvic.

V primeru zastrupitve z muharico opazimo močno potenje, prekomerno slinjenje, zoženje zenic in razvoj kratkovidnosti, odpoved dihanja in spremembe srčne aktivnosti. Posledica tega so pogosto motnje zavesti, halucinacije in konvulzije. Lahko se razvije toksična poškodba jeter, kar se kaže v porumenelosti kože in beločnice, temnem urinu in povečani ravni bilirubina v krvi. V hudih primerih se odpoved jeter razvije do jetrne kome.

Smrtnost zaradi zastrupitve z gobami je od 2 do 30% (odvisno od vrste gobe in zaužitega odmerka).

Pri uživanju sveže zelenjave, ki vsebuje nitrate, ali jedi iz te zelenjave se po nekaj urah pojavijo slabost, bolečine v trebuhu, zasoplost, glavobol, tinitus, letargija otroka, driska in bruhanje.

Diagnostika

Za diagnosticiranje zastrupitve s hrano poleg intervjuja z majhnim pacientom in njegovimi starši, pregleda otroka in vizualne ocene njegovega izločanja (blato in bruhanje), laboratorijske preiskave, kot so:

• klinična analiza krvi, urina, blata;
• bakteriološka kultura bruhanja (vode za izpiranje) in blata;
• biokemični krvni test za jetrne in ledvične komplekse ter elektrolitsko sestavo krvi;
• analiza krvi in ​​izpiralne vode v toksikološkem laboratoriju (pri sumu na zastrupitev s strupi in gobami).

Zdravljenje

Zdravljenje otrok z zastrupitvijo s hrano poteka v bolnišnici!

V redkih primerih blage bolezni, ki se prenaša s hrano, lahko zdravnik dovoli zdravljenje doma.

Zdravljenje zastrupitve s hrano vključuje:

• hitro odstranjevanje toksinov in strupov iz telesa, njihova nevtralizacija;
• preprečevanje ali boj proti dehidraciji;
• razstrupljevalna terapija;
• simptomatsko zdravljenje;
• vitaminska terapija;
• dietna terapija.

Če sumite na zastrupitev s hrano pri otroku, morate takoj poklicati rešilca. Pred prihodom zdravnika lahko poskusite narediti izpiranje želodca doma, da pospešite odstranitev toksinov iz otrokovega telesa. Za izpiranje uporabite kuhano (toplo) vodo. Kalijev permanganat (kalijev permanganat) ni mogoče uporabiti.

Bruhanje, otroško blato, ostanke hrane, za katere obstaja sum, da so vzrok bolezni, je treba pokazati zdravniku. To vam bo pomagalo hitro ugotoviti vrsto zastrupitve s hrano.

Pri majhnih otrocih se izpiranje želodca najpogosteje izvaja v bolnišnici, v prisotnosti zdravnika. Doma lahko otroku daste toplo kuhano vodo (do 250 ml); pitje tekočine bo povzročilo bruhanje.

Otroci, starejši od enega leta, dobijo tekočino v količini 100 ml na leto življenja (skupaj ne več kot 700 ml). Če se bruhanje ne pojavi samo, ga izzovemo s pritiskom na koren otrokovega jezika z žlico ali prstom, ovitim v sterilni povoj. Pri ležanju ob bruhanju mora biti otrokova glava obrnjena na eno stran, da se otrok ne zaduši. Pranje se izvaja, dokler ne dobimo čiste vode za pranje.

Sorbenti bodo pomagali odstraniti toksine iz telesa. Uporabljajo se ne glede na vrsto zastrupitve. Enterosgel se lahko uporablja kot sorbenti v odmerkih, specifičnih za starost, tudi od otroštva. Uporabite lahko tudi Smecta, Polyphepan in po 7 letih - aktivno oglje (zdrobite 3-4 tablete in dodajte vodi).

Enako pomembna naloga pri zdravljenju zastrupitve s hrano je boj proti dehidraciji. Za dopolnitev izgube tekočine in mikroelementov je priporočljivo uporabljati posebne raztopine Regidron, Oralit, Citraglucosolan itd. Prašek iz 1 vrečke je zasnovan za 1 liter tople vrele vode. Otroka morate začeti odpajkati čim prej.

Raztopino za spajkanje lahko pripravite doma po receptu, ki ga je predlagala WHO: dodajte 3/4 žličke v 250 ml kuhane ali prečiščene vode. sol, 3 žlice. l. sladkorja in zmešajte z 250 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka.

Majhne otroke lahko hranite z decokcijo rozin, korenja, riževe vode, negazirane mineralne vode, ki jih izmenjujete s fiziološkimi raztopinami. Otroci, starejši od 5 let, lahko dobijo decokcijo kamilice, šipka in zelenega čaja.

Pri bruhanju je treba bolniku dati 10–15 ml tekočine vsakih 5 minut. Če ni bruhanja, morate piti tudi delno, v pogostih majhnih požirkih. Zdravnik izračuna dnevno količino tekočine glede na resnost bolezni, stopnjo dehidracije in težo otroka. Po predpisu zdravnika se lahko izvede tudi intravensko kapalno dajanje raztopin, da se nadomesti izguba mikroelementov in tekočine ter zmanjšajo posledice zastrupitve.

Ne poskušajte sami zdraviti otroka: prvič, samo zdravnik lahko ugotovi vrsto zastrupitve, in drugič, uporaba zdravil morda ne le ne pomaga, ampak lahko poslabša otrokovo stanje.

Na primer, antibiotiki ne bodo pomagali pri toksični okužbi, saj bolezen povzročajo toksini, ne bakterije. Imodium (Loperamid), ki ga ljubijo nekateri starši, prav tako ne bi smeli uporabljati, ker upočasni izločanje toksinov iz črevesja skupaj z blatom, kar pomeni, da bo tudi poslabšalo bolezen.

V primeru zastrupitve otroku ni treba samostojno dajati antiemetičnih zdravil ali zdravil proti driski: tako bruhanje kot driska sta manifestacija zaščitne reakcije telesa, s pomočjo katere se telo poskuša znebiti toksinov.

Za bolečine v trebuhu ne smete dajati zdravil proti bolečinam ali uporabljati tople grelne blazine - nekateri simptomi zastrupitve so lahko pogosti pri akutni kirurški bolezni, zdravila proti bolečinam pa bodo otežila diagnozo, grelna blazina pa bo pospešila razvoj vnetnega procesa, kar bo povzročilo do zapletov.

V primeru zastrupitve s strupenimi rastlinami in gobami je treba otroka takoj hospitalizirati. Stanje, ki na začetku bolezni ni hudo, se lahko nenadoma poslabša in povzroči hude posledice. Želodec se spere skozi cevko, skozi njo se uvedejo sorbenti, nato se daje odvajalo.

Za zaščito jeter v primeru zastrupitve z gobami se intravensko dajejo raztopine glukoze, predpisujejo kortikosteroidna zdravila in vitamini. V hujših primerih se izvede izmenjava transfuzije krvi. Če se razvije ledvična odpoved, se priključi umetna ledvica.

Če je otrok izgubil zavest, mu morate dati vonj vatirano palčko, namočeno v amoniaku, odstraniti pas in odpeti oblačila. V primeru zastoja srca in apneje je potrebno izvajati umetno dihanje po metodi usta na usta ali usta na nos in masažo srca do prihoda zdravnika.

Pri botulizmu se dajejo anti-botulinski antitoksični serumi. Nevtralizirajo učinek toksina v telesu.

Za vse vrste zastrupitev se pogosto uporablja zdravilo Filtrum-Safari, ki ima precej širok spekter delovanja: lajša simptome zastrupitve, pomaga odpraviti manifestacije zastrupitve (žeja, driska, bruhanje, suha usta, napihnjenost). ).

Pomembno vlogo pri zdravljenju ima tudi prehrana. V prvih 4 in včasih 6 urah dojenčka ni treba hraniti, le zagotoviti morate veliko tekočine. Nato je predpisana nežna prehrana: tekoča ali poltekoča, lahko prebavljiva hrana.

Pomembna ni le narava hrane, ampak tudi odmerek: obroki morajo biti pogosti (do 7 rubljev) in delni (porcija je prepolovljena). Otroka ne morete nahraniti na silo. Zavrnitev jedi je v tem primeru nekakšna zaščitna reakcija telesa, ki ščiti prebavne organe, ki si še niso opomogli od stresa.

V prvih dneh otroku dajemo žele, sluzaste juhe, riž, ovseno ali ajdovo kašo (kuhano na vodi), pire krompir (brez mleka), krekerje, kefir, jogurt, pečeno jabolko. Fermentirani mlečni izdelki bodo pomagali pri obvladovanju disbioze, ki se običajno razvije po črevesni disfunkciji. Nato se v prehrano uvedejo mesni in ribji izdelki (soufflé ali parjeni kotleti). Parna omleta in skuta z nizko vsebnostjo maščob bosta telesu pomagala zagotoviti beljakovine.

Iz prehrane morate izključiti polnomastno mleko, mastno hrano, začinjeno in ocvrto hrano, slaščice in svež kruh. Postopoma (v enem tednu) se prehrana glede na priporočila zdravnika razširi in otrok preide na običajno prehrano.

Preprečevanje zastrupitev s hrano

Naloga staršev je zmanjšati tveganje za zastrupitev s hrano pri otrocih na minimum. S to nalogo se lahko spopadete z upoštevanjem preprostih priporočil:

• Od zgodnjega otroštva morate otroka učiti, da upošteva zlata pravila osebne higiene: umijte si roke z milom pred jedjo, po uporabi stranišča, po sprehodu;
• opozoriti otroke na nevarnosti uživanja neznanih jagod, strupenih gob in rastlin;
• Otroci v gozdu ali naravi ne smejo biti brez nadzora;
• otrokom izključite uživanje neprekuhanega mleka, surove vode, neopranega sadja in zelenjave;
• iz otroške prehrane izključite gobe;
• upoštevajte sanitarne standarde pri pripravi in ​​shranjevanju hrane;
• izključite uporabo izdelkov s potečenim rokom (za to skrbno spremljajte njihove prodajne datume);
• pri postavljanju izdelkov v hladilnik upoštevajte pravila bližine izdelkov, da izključite prisotnost surovega mesa, rib z mlečnimi izdelki (maslo, skuta itd.) ali lokacijo mesa na zgornji polici (kapljice surovega mesa lahko pridejo na drugi izdelki);
• pri nakupu izdelkov na tržnici se pozanimajte o rezultatih testiranja na nitrate; izdelkov na spontanih tržnicah sploh ne kupujte;
• ne pripravljajte solate za prihodnjo uporabo;
• Na plažo ali na izlet v naravo ne smete jemati pokvarljivih živil;
• ne pozabite umiti rok po kopanju v ribniku pred jedjo;
• Otroku ne dajajte domačih konzerviranih izdelkov brez toplotne obdelave.

Povzetek za starše

Vsaka prebavna motnja pri otroku ni malenkost. Če se pojavijo simptomi zastrupitve s hrano, morate takoj poiskati zdravniško pomoč. Ne poskušajte sami zdraviti otrok. Nepravilno zdravljenje lahko privede do nepopravljivih posledic. Glavna naloga staršev je, da lahko prepoznajo manifestacije zastrupitve in se pravočasno posvetujejo z zdravnikom. To je ključ do uspešnega zdravljenja. Skladnost s preprostimi, a univerzalnimi preventivnimi pravili, ki ne zahtevajo posebnih stroškov, je edini način za zaščito otrok pred zastrupitvijo.

Program "Šola doktorja Komarovskega" pove, kako pomagati otroku z zastrupitvijo s hrano:

Zastrupitev s hrano pri otroku - Nujna pomoč dr. Komarovskega

Ne glede na starost lahko otroci razvijejo prebavne motnje. V otroštvu takšne motnje niso nekaj izjemnega in se pojavijo tudi ob jemanju običajnega izdelka. To je posledica dejstva, da otrokov imunski sistem še ne ve, kako se spopasti z vsemi dražilnimi dejavniki. Za starše je koristno vedeti, kako zdraviti zastrupitev pri otrocih doma.

Pomembno! Tista živila, ki jih želodec odraslega obravnava povsem mirno, lahko pri otroku povzročijo hudo zastrupitev. Če se pojavijo znaki tega stanja, je treba takoj sprejeti ukrepe za zdravljenje.

simptomi

O zdravljenju zastrupitve doma lahko govorimo v primerih, ko se kaže v blagi obliki. Če pa je otrok mlajši od pet let, se morate tudi z blago drisko posvetovati z zdravnikom. Pogosto zastrupitev povzroči dehidracijo otrokovega telesa, kar predstavlja resno nevarnost.

V katerih primerih je potrebno posvetovanje z zdravnikom:

• driska ne izgine dva dni;
• Pogosto blato spremlja bruhanje. Bruhanje vsebuje žolč in kri;
• v ozadju driske otrok postane zelo omotičen, se znoji in je bled;
• pogosto in občasno dihanje, hiter srčni utrip;
• ostre in hude bolečine v trebuhu;
• v blatu so nečistoče krvi in ​​sluzi;
• otrok je tako šibek, da ne more samostojno stati ali sedeti;
• pojavijo se mišični krči okončin;
• vid je oslabljen, pred očmi se pojavijo lise.

Pomembno! Že pol ure po zaužitju se pojavijo prvi znaki zastrupitve. V redkih primerih so zakasnjeni in se pojavijo v dveh urah. Če se simptomi pojavijo kasneje, potem ne govorimo o zastrupitvi s hrano, temveč o bakterijski ali infekcijski zastrupitvi.

Zastrupitev s hrano pri otroku - Dr. Komarovsky (video)

Slavni zdravnik Komarovsky svetuje, da se ob simptomih zastrupitve s hrano posvetujte z zdravnikom:

• pri povišanih temperaturah;
• znaki zastrupitve s hrano ne izginejo v 24 urah;
• otrok je star manj kot 3 leta in cela družina je zastrupljena.

Če je po zaužitju neustreznega izdelka minilo manj kot pol ure, morate izzvati bruhanje, če to ne pomaga, popijte aktivno oglje. Otroku ne dovolite jesti, hkrati pa pijte več vode. Otroku dajte raztopino Regidron. Za povišano telesno temperaturo dajte Paracetamol, Nurofen, Panadol.

Prva pomoč

Otroka je treba dati v posteljo in mu dati veliko vode z dodatkom majhne količine limoninega soka. Pijete lahko tudi šibek čaj z medom ali sladkorjem ali negazirano mineralno vodo. Za preprečitev dehidracije je potrebno veliko tekočine.

Pomembno! Poskusite ohraniti temperaturo pijače blizu telesne temperature. Tako se tekočina hitreje absorbira v prebavila.

Pokličite zdravnika, če je zastrupitev huda ali je otrok mlajši od pet let. Medtem ko čakate na zdravnika, lahko vzamete aktivno oglje. Ena tableta se izračuna na 10 kg teže. Če občutite bolečino, lahko masirate trebuh nad popkom.

Zdravila za zastrupitve

Glavne tablete za zastrupitev so aktivno oglje. Treba je dati 1 tableto na 10 kg teže otroka. Pri premogu ne more biti prevelikega odmerka. Torej, če ste dali zahtevano količino premoga in ga je otrok vrgel, ga lahko ponovno daste.

Potrebno je obnoviti črevesno mikrofloro:

1. Linex, Yogurt, Acipol in druga zdravila, ki vsebujejo laktobacile in bifidumbakterin.
2. Festal, Mezim spodbuja razgradnjo beljakovin in maščob v telesu.
3. Lajša krče v primeru zastrupitve z No-shpo.

Pomembno! Zagotovite prvo pomoč, vendar ne samozdravite, pokličite rešilca.

Decokcije za spajkanje

Katere zeliščne decokcije bodo pomagale:

• kamilice;
• Semena kopra;
• Hrastovo lubje;
• infuzija korenin močvirskega sleza;

Pomembno! Za pripravo katere koli vrste decokcije morate žlico surovine preliti s kozarcem vrele vode, pustiti, da se kuha in rahlo ohladi. Za izboljšanje okusa lahko dodate malo medu.

Ingverjev čaj

Žlico ingverjevega prahu (ali naribane korenine) dodajte kozarec vrele vode. Pustite, dokler se čaj ne segreje, dodajte majhno žlico medu. Pijte žlico vsako uro.

Če imate težave s prebavo, otroka ni treba siliti k hrani. Obnovitvena dieta pomembno prispeva k zdravljenju zastrupitve pri otrocih doma.

Preberite več o obnovitveni dieti

Šest ur po zastrupitvi ne smete jesti. Nato otroku dajte samo tekočo ali pasirano hrano. Morate jesti v majhnih porcijah, do osemkrat na dan. V obdobju, ko se izvaja domače zdravljenje zastrupitve pri otrocih, je treba opustiti sladkarije, mlečne izdelke, svež kruh in mastno hrano. To izzove procese fermentacije v črevesju, ki med okrevanjem niso koristni.

Lahko pripravite kašo na vodi, pire zelenjavne juhe, pire kuhano meso. Lahko jeste kruh, vendar je dovoljen včerajšnji kruh in fermentirani mlečni izdelki. Tri tedne po okrevanju poskusite iz otrokove prehrane izključiti ocvrto in mastno hrano ter ne dajati surove zelenjave in sadja. Toda po okrevanju lahko pijete sokove.

Učinkoviti ljudski recepti

Tinktura cimeta

Cimet pomaga pri lajšanju krčev, saj je naravni sorbent. Pol čajne žličke cimetovega prahu morate preliti z vrelo vodo in premešati. Pustite četrt ure, nato precedite. Pijte toplo v majhnih požirkih. Čez dan morate piti en in pol litra tinkture.

Koper z medom

Ta decokcija bo hitro odstranila toksine, ublažila bruhanje, dokler se popolnoma ne ustavi. Med bo pomagal ohraniti kalij, ki se med drisko aktivno odstrani iz telesa. Čajno žličko semen kopra morate preliti s 400 ml vrele vode. Pustite nekaj minut, vrejte dve minuti, dodajte majhno žlico medu. Pijte toplo v količini liter na dan.

Limonin sok

Iz treh limon iztisnite sok, razredčite z vodo, po okusu dodajte sladkor ali med. Pijte v enem požirku, da zaustavite razmnoževanje patogenih bakterij. Toda ta način zdravljenja ni primeren za povečano kislost želodca in bolezni prebavil.

Kaj bo pomagalo pri preprečevanju zastrupitve s hrano pri otrocih:

1. Naučite svojega otroka, da si pred vsakim obrokom umije roke.
2. Otroku ne dajajte nepredelane hrane.
3. Otroci ne smejo jesti surovih jajc, mehko kuhanih jajc ali ocvrtih jajc.
4. Oglejte si in preverite datume poteka izdelkov.
5. Odprti mlečni izdelki ne smejo biti shranjeni več kot en dan, tudi v hladilniku.
6. Ne shranjujte rib in mesa z drugimi izdelki. Hladilnik mora imeti ločene police za živalsko hrano.
7. Sadje operite z milom in tekočo vodo.
8. Pijte samo ustekleničeno vodo.
9. Ne shranjujte hrane v sobi: vse ostanke hrane skrijte v hladilnik.
10. Tudi sladkarije naj bodo sveže.

Druge zastrupitve pri otrocih

Ločeno je treba omeniti zastrupitev otrok z naftizinom zaradi dejstva, da ga starši pogosto uporabljajo za zdravljenje izcedka iz nosu pri otrocih.

Simptomi zastrupitve z naftizinom

Prvi simptomi prevelikega odmerjanja so:

• šibkost, letargija, izguba moči, razpoloženje;
• glavoboli, bolečine in trebušni krči;
• slabost, bruhanje, temperatura pod 36,6;
• šibek srčni utrip, nizek krvni tlak;
• izguba apetita, stalna želja po spanju;
• učenci postanejo nekoliko manjši;
• bledica, spremembe na koži (mokra, hladna koža).

Vse simptome je treba skrbno spremljati in zagotoviti prvo pomoč.

Zastrupitev z naftizinom - zdravljenje

Prva in druga stopnja zastrupitve ne zahtevata nujne oskrbe. Pri tretji stopnji je treba nujno poklicati medicinsko ekipo. Ob prvih znakih zastrupitve morate:

• poskrbite, da otrok ne izgubi zavesti;
• dajte več vode (kuhane);
• spremljajte dihanje in srčni utrip;
• pokrijte otroka s toplo odejo;
• nadzor pulziranja.

V primeru zastrupitve s tem zdravilom se protistrup daje intravensko. To je protistrup, katerega učinek je odvisen od natančne identifikacije snovi (ki je postala vzrok) in od tega, kako hitro je zagotovljena pomoč. Samo zdravnik ga ima pravico dati. Pokličite rešilca. Napačen odmerek zdravila je za otroka usoden. Odmerek izračunajte glede na telesno težo.

Posledice zastrupitve

Preveliko odmerjanje naftizina vodi do resnih posledic, če se simptomi, ki se pojavijo, ne odzovejo pravočasno. Zabeleženi so bili primeri uničenja centralnega živčnega sistema in kome. Pogosti primeri neželenih učinkov: zastrupitev. Zdravila ne puščajte na mestu, ki je dostopno otrokom. Ne prekoračite odmerka, zdravilo povzroča odvisnost.

Zastrupitev z bencinom pri otrocih

Otrok najprej potrebuje kisik, peljite ga ven ali odprite vsa okna in vrata v sobi. Injekcije se dajejo s Cititonom, Cordiaminom in 5% raztopino glukoze. Potrebno je opraviti izpiranje želodca. Priporočljivo je jemati odvajala in dati klistir.

Zastrupitev s fenazepamom

Fenazepam je kontraindiciran za uporabo pri otrocih, mlajših od 18 let. Od zastrupitev s fenazepamom je bilo zabeleženih 20% primerov. Posledice jemanja vodijo v gluhost, halucinacije, letargijo, dezorientacijo v prostoru, komo. Če se otrok zastrupi s fenazepamom, mu je treba dati piti 3 litre vode in aktivno oglje, spremljati njegovo dihanje, krvni tlak in paziti, da ne pogoltne jezika.

To so glavne možnosti in prve metode zdravljenja zastrupitve pri otroku doma. Za majhne otroke, tudi v primeru blage zastrupitve, morate vedno poklicati zdravnika. Ne glede na starost bodite sposobni zagotoviti kompetentno prvo pomoč otroku.

Danes je zastrupitev s hrano pri otrocih precej pogosta pritožba staršev. Vendar v tem primeru ni panike, saj bo to otroka še bolj prestrašilo. Odvrzite vse skrbi in ukrepajte! Vsa vaša dejanja morajo biti usmerjena v zagotavljanje prve pomoči otroku in odstranjevanje strupenih snovi iz njegovega telesa.

Možni vzroki za zastrupitev pri otrocih

Strupeni izdelki lahko povzročijo zastrupitev otroka.

Zastrupitev s hrano je običajno razdeljena na 2 vrsti. Vendar pa ta pogojna delitev ne zmanjša nevarnosti za zdravje otroka. Torej obstajata dve vrsti zastrupitve s hrano:

1. Zastrupitev otroka s strupenimi izdelki. Takšna zastrupitev se lahko pojavi zaradi otrokovega uživanja strupenih jagod, gob ali semen rastlin.
2. Zastrupitev s strupenimi snovmi. Takšna zastrupitev se nanaša na zastrupitev, ki je posledica zaužitja hrane, ki vsebuje patogene in strupene snovi.

Sploh ne vem, ali se lahko reče, da je zastrupitev s strupenimi snovmi še hujša od strupenih izdelkov, je pa dejstvo, da lahko taka zastrupitev povzroči zastrupitev ali kakšno patologijo.

Ne zamenjujte zastrupitve s toksini in zastrupitve s hrano. Od zastrupitve se razlikuje po kratki inkubacijski dobi. Ta okužba ni nalezljiva, zato je varen stik z otrokom s toksoinfekcijo. Najpogosteje se zastrupitev s hrano pojavi po zaužitju naslednjih živil:

• Jajca (še posebej, če imajo razpokane lupine ali surova jajca)
• Morski sadeži
• Sladice s smetano
• Zelenjava in korenovke
• Mleko in mlečni izdelki

Mislim, da o solatah in drugih končnih izdelkih na policah supermarketov nima smisla govoriti, ker... To živilo je prava zakladnica E. coli, salmonele in stafilokoka.

Če se vaš otrok počuti dobro, potem ko je zaužil končne izdelke iz supermarketa, potem lahko to smatrate za čudež.

Vsekakor je težko preprečiti, da bi vaš otrok v poletni vročini pojedel sadje ali eno porcijo sladoleda. In, strogo gledano, tega ni treba storiti. Dovolj je, da ste pri izbiri izdelka preprosto bolj previdni.

Ko v trgovini kaj kupujete za svojega otroka, se prepričajte, da kupujete kakovostne izdelke in bodite pozorni tudi na njihov rok uporabnosti. Pomirjeni ste lahko le, če veste, da vaš otrok uživa kakovostne izdelke, ki jih proizvaja zanesljivo podjetje v skladu s sanitarnimi in higienskimi standardi.

Najboljša preventiva je, da otroka hranite z zdravo hrano, ki jo pripravite sami doma.

Kateri simptomi kažejo na zastrupitev otroka?

Povišana temperatura pri otroku je znak zastrupitve.

V primeru zastrupitve se bodo simptomi pri otroku pojavili nepričakovano z naraščajočim značajem, tj. najprej se lahko pojavi slabost, ki ji sledi bruhanje, bruhanje pa bo spremljala visoka vročina itd.

V primeru blage zastrupitve je otrokovo zdravstveno stanje lahko zadovoljivo, vendar to ne pomeni, da znaki zastrupitve s hrano v prihodnje ne bodo napredovali. Samo, da se bodo vsi simptomi pojavili postopoma in depresirali otrokovo telo.

Hkrati lahko s kompleksno obliko zastrupitve otrok doživi infekcijsko-toksični šok. Na splošno so simptomi zastrupitve s hrano pri otroku videti takole:

1. slabost
2. Obilno bruhanje
3. Vznemirjen želodec (to se lahko zgodi 15 ali večkrat na dan)
4. driska
5. Vročina
6. Prisotnost krvnih strdkov, sluzi ali zelene barve v blatu
7. Bleda koža
8. suha usta
9. Pospešen srčni utrip in hitro dihanje
10. Nižji krvni tlak
11. Koncentrirani urin, tj. dobi temen odtenek

Ne čakajte, da se simptomi seštejejo. Navsezadnje lahko to povzroči dehidracijo telesa. Dlje ko odlašate z obiskom zdravnika, bolj škodujete otrokovemu zdravju.

Kako zagotoviti prvo pomoč otroku v primeru zastrupitve?

Vsak starš lahko nudi prvo pomoč svojemu otroku doma. Pomoč poteka v 4 fazah:

Izpiranje želodca

Izpiranje želodca bo pomagalo znebiti ostankov nezdrave hrane.

Kaj pomeni izpiranje želodca? - To pomeni, da ga morate čim prej očistiti ostankov škodljive hrane, ki je zastrupila otroka.

Seveda doma nimate medicinske sonde in otroka že premaga utrujenost zaradi pogostega bruhanja, vendar ni mogoče storiti ničesar - nujno se morate znebiti provokatorja zastrupitve s hrano.

Torej, to lahko storite na naslednji način: otroka morate prepričati, da popije 1-2 litra tople vrele vode, nato položite prste v usta in pritisnite na koren jezika, da izzovete bruhanje. V idealnem primeru je treba ta postopek izvesti 2-3 krat. Skratka, to je treba storiti, dokler se ob bruhanju ne pojavi čista izprana voda.

Mimogrede! Rad bi razblinil mit o protistrupnih lastnostih mleka. To je napačno prepričanje; mleko ne bo pomagalo vašemu otroku. Navsezadnje je otrokovo zastrupljeno telo utrujeno in nima moči za prebavo hrane.

Sodo bikarbono lahko uporabite tudi za izpiranje želodca pred škodljivimi ostanki hrane. Porcija: 1 žlica. l./1 l pitne vode. Za izpiranje želodca lahko uporabite kalijev permanganat, vendar ne pozabite, da se kalijev permanganat lahko uporablja v obliki nasičene raztopine in ne v kristalni obliki.

V vsakem primeru je izpiranje želodca z zgornjimi metodami možno šele pri starosti 5 let!
Pri majhnih otrocih se želodec opere samo s pomočjo medicinske cevke in le v bolnišnici pod nadzorom lečečega zdravnika.

Med čakanjem na rešilca ​​položite otroka na bok in pazite, da izbljuvki ne pridejo v njegove dihalne poti.

Jemanje enterosorbentov

Izpiranje želodca ni zadosten ukrep. Nato boste morali uporabiti enterosorbente. To je potrebno za zmanjšanje količine strupenih snovi v črevesju. Majhnim otrokom je bolje dati enterosorbente, proizvedene v obliki suspenzij, ker Suspenzijo lahko razredčite z vodo in otroku bo prijetneje piti.

Če pa takšnega enterosorbenta ne najdete, ga kupite v obliki tablet. Lahko jih zdrobimo in tudi razredčimo v pitni vodi. Preden vzamete enterosorbent, preberite navodila, priložena zdravilu, saj ima vsako zdravilo individualne odmerke, pogoje uporabe in shranjevanja.

Boj proti dehidraciji

Riževa voda je odlično zdravilo v boju proti dehidraciji.

Ne pozabite se boriti proti dehidraciji vašega otroka. Naj pije čim pogosteje (npr. vsakih 15 minut vsaj par požirkov). Vaš otrok lahko pije naslednje:

• Čaj (črni ali zeleni, vendar ne močan)
• Gazirana mineralna voda
• Congee
• Posebne solne raztopine

Uporaba klistirja

Obstaja veliko polemik o smiselnosti uporabe klistirja. Vendar je odločitev vaša. Vsekakor vam preprost klistir ne bo pomagal v ničemer. Potrebovali boste sifonski klistir. Če pa nimate veščin, je bolje, da se tega ne lotite. V nasprotnem primeru boste otroka prestrašili in sebe spravili ob živce.

Najbolj zanesljiv način je poklicati rešilca, ker... isti apendicitis ima simptome, podobne zastrupitvi.

Zdravljenje zastrupitve s hrano pri otroku

V primeru zastrupitve ne smemo uporabljati antibiotikov.

Najdaljši čas, ki si ga lahko pustite za poskus zdravljenja doma, je 24 ur.

Če se stanje ne stabilizira v 24 urah, takoj pokličite rešilca. Takoj vrzite iz glave naslednje postopke zdravljenja:

1. Jemanje antibiotikov
2. Jemanje antiemetičnih zdravil
3. Zdravljenje z zdravili proti driski

To je razloženo z dejstvom, da sta bruhanje in driska reakcija, ki želi zaščititi telo pred vdorom škodljivih bakterij in strupenih snovi.

Če je vaš otrok mlajši od 2 let, bo treba celo blago zastrupitev s hrano zdraviti v bolnišnici. 2-letni otroci so predmet obvezne hospitalizacije v bolnišničnem oddelku.

Pri izvajanju medicinskih posegov je zelo pomembno zapolniti pomanjkanje tekočine in elektrolitov v telesu. Če želite to narediti, morate upoštevati pravilen režim pitja. Potrebno raven tekočine v telesu lahko povrnete z naslednjimi pijačami:

• Gazirana mineralna voda
• Riževa voda
• čaj (ne močan)
• Tinktura šipka
• Vodno-solne raztopine

Spodbujajte otroka, naj pije pijačo v majhnih količinah, vendar pogosto (vsakih 15 minut). Poleg pravilnega režima pitja boste morali upoštevati tudi terapevtsko prehrano. Za 4-6 ur boste morali prenehati jesti hrano, vendar ne pozabite dati otroku nekaj piti. Po preteku obdobja abstinence od hrane lahko preidete na nežno dieto.

Nežna hrana vključuje tekoče, poltekoče in zmlete prehrambene izdelke. Otroka morate hraniti v majhnih porcijah. Obroke razdelite na 8 obrokov na dan.

Poleg tega bo moral otrok nekaj dni prenehati jesti sladkarije, svež kruh in polnomastno mleko. To je potrebno, da se izognemo morebitnemu procesu fermentacije v črevesju, ta hrana pa je provokator procesa fermentacije. Tudi otrokova prehrana mora vključevati živila z nizko vsebnostjo maščob. Priporočljivo je, da uživate naslednje izdelke:

• Kaša na vodni osnovi
• Zelenjavne juhe in kuhano meso (vse postrezite kot pire)
• Krekerji
• Mlečni izdelki

V naslednjih 2 do 3 tednih je priporočljivo, da otrokovo hrano kuhate na pari in iz njegovega jedilnika izključite:

1. pečenka
2. Krepko
3. Rjavi kruh, začimbe
4. Suho sadje
5. zelenjava
6. Sveži sokovi

Kako zdraviti zastrupitev s hrano - oglejte si video:

Če se želite vrniti k dnevni rutini in običajni prehrani, morate obnoviti telo, ki je utrpelo toksične izdelke.

Postopki zdravljenja zastrupitve s hrano pri otroku ne morejo potekati brez uporabe enterosorbentov. Kupite jih le po priporočilu zdravnika. V skrajnem primeru poslušajte priporočila farmacevta.

Ko se spopadete z očitnimi znaki zastrupitve, lahko nadaljujete z zdravljenjem z encimi, ker to je zelo pomembno za obnovo koristne mikroflore otrokovega telesa. Jemanje encimov bo pomagalo preprečiti razvoj disbioze ali gastritisa.

Poleg enterosorbentov lahko otroku daste tudi aktivno oglje. Omeniti velja, da ga lahko dajemo otrokom ne le v primeru zastrupitve s hrano, ampak tudi v primeru nalezljive bolezni, še posebej, če se nahaja v prebavnem traktu.

Za otroke, ki še ne znajo jemati tablet, lahko aktivno oglje zdrobimo in razredčimo s pitno vodo. Tako boste dobili vzmetenje. Prednost suspenzije je, da je bolj učinkovita v primerjavi s tabletami, poleg tega pa se absorbira veliko prej kot tableta.

Danes je na voljo ogromno zdravil za otroke, ki so na voljo v obliki suspenzij, praškov in zrnc. Vsi so popolnoma topni v vodi.

Kar zadeva odmerek, je treba opozoriti, da se izračuna glede na težo otroka. Takšne informacije je mogoče pridobiti s skrbnim preučevanjem navodil, priloženih zdravilu. Prav tako morate biti pozorni na obstoječe kontraindikacije. Še ena koristna informacija v navodilih so pogoji shranjevanja.

Na splošno vedno natančno preberite navodila, izvajajte postopek zdravljenja strogo v skladu z navodili in shranjujte zdravila v skladu s pogoji shranjevanja, navedenimi v navodilih.

Ker je aktivno oglje črne barve, naj starši ne prestrašijo panike, ko pri otroku opazijo črno blato.

Preprečevanje zastrupitev s hrano pri otrocih

Pred jedjo si morate umiti roke.

Da bi preprečili zastrupitev s hrano pri otroku, si morate pogosteje umivati ​​roke, odložiti vse, kar bi lahko škodovalo otrokovemu zdravju, in zavrniti surovo vodo.

V tej zadevi morate biti pozorni ne le na otrokova dejanja, ampak tudi nase. Na primer:

• Otroku dajte samo oprano zelenjavo in sadje
• Pred pripravo hrane si umijte roke
• Spremljajte rok uporabnosti kupljenih izdelkov

Pravzaprav je ta seznam lahko zelo dolg, a najpomembnejše je vzdrževati dobro higieno in zagotoviti, da se otrok pravilno prehranjuje.

Povej svojim prijateljem!

Delite ta članek s prijatelji v svojem najljubšem družbenem omrežju z uporabo gumbov za družabna omrežja. Hvala vam!

Vsaka mati skrbi za prehrano svojega otroka, izbere najboljše izdelke in poskuša zagotoviti samo sveže pripravljene jedi. Kljub temu zastrupitev s hrano pri majhnih otrocih ni nič nenavadnega. Splošna šibkost, bolečine v trebuhu in še posebej velika izguba tekočine skupaj z blatom in bruhanjem lahko ogrožajo zdravje otroka brez pravočasnih ukrepov. V zvezi s tem bi morali starši jasno razumeti, kako ravnati v primeru zastrupitve s hrano pri otrocih in kdaj poiskati pomoč pri zdravniku.

• Vrste in vzroki zastrupitve s hrano
• simptomi
• Kdaj potrebujete zdravnika?
• Prva pomoč
• Zdravila za zastrupitve
• Prehrana po zastrupitvi
• Preprečevanje

Vrste in vzroki zastrupitve s hrano

Zastrupitev s hrano ali zastrupitev je akutna motnja prebavnega trakta, ki se pojavi zaradi uživanja nizkokakovostnih ali zastarelih izdelkov. Ugotovljeni so naslednji razlogi:

• uživanje zastarelih izdelkov, ki jih prizadenejo patogeni mikroorganizmi (streptokoki, stafilokoki, E. coli, klostridija, salmonela) in strupeni produkti njihove vitalne aktivnosti;
• uživanje neužitne ali nepravilno pripravljene hrane (strupenih gob, nekaterih vrst rib in školjk), ki vsebuje toksine, nevarne za življenje ljudi, ki med pripravo niso bili nevtralizirani;
• uživanje rastlinskih proizvodov, ki so bili obdelani s strupenimi kemikalijami (kot so pesticidi) za zatiranje rastlinskih škodljivcev in bolezni.

Najpogosteje se takšne zastrupitve pri otrocih pojavijo poleti. Hrana, ki ostane brez hladilnika, se na vročini zelo hitro pokvari, saj se pri visokih temperaturah zraka stopnja razmnoževanja bakterij močno poveča. Poleg tega se poleti pojavi otrokom najljubše sadje in jagodičevje, ki je pogosto obdelano z raznimi kemikalijami, da dobi lep videz. Če mati ne nadzoruje, lahko otrok vzame sadje, ki mu je všeč in je na lahko dostopnem mestu, in ga poje, pri tem pa ga pozabi oprati, kar povzroči prebavne motnje.

Velika verjetnost zastrupitve je opažena, ko otrok zaužije ribe in morske sadeže, surovo mleko in mlečne izdelke (skuta, kefir, jogurt, sladoled), surova jajca, mehko kuhana jajca, ocvrta jajca, meso in klobase ter konzerve. hrano. Nevarno je piti neprekuhano vodo, jesti neoprano ali nezadostno oprano svežo zelenjavo, zelenjavo in sadje. V trgovinah ne bi smeli kupovati pit, solat in drugih že pripravljenih jedi, ki se prodajajo na težo. Slaščičarske izdelke (torte, pecivo z maslom ali beljakovinsko kremo) kupujte le v zaupanja vrednih prodajalnah.

Zastrupitev z gobami, ki lahko vsebujejo toksine tudi po dolgotrajnem namakanju in toplotni obdelavi, je še posebej nevarna za otroke. Gob na splošno ni dovoljeno dajati otrokom, mlajšim od 5 let, tudi v majhnih količinah kot del nadeva za pite ali palačinke. Za majhen organizem so težek in težko prebavljiv izdelek zaradi nezadostne proizvodnje encimov.

Poleg gob otrokom zelo ni priporočljivo dajati konzervirane hrane, klobas, šunke, prekajenega mesa, suhih ali soljenih rib, saj lahko ti izdelki vsebujejo povzročitelje botulizma, ki proizvajajo smrtonosni strup botulinum toksin, ki vpliva na živčni sistem.

Zanimivost: Optimalni pogoji za razvoj in razmnoževanje patogenih mikroorganizmov v živilih so temperature od 5 do 60 °C in visoka vlažnost.

simptomi

Občutljivost otrok na delovanje patogenih mikroorganizmov in toksinov je veliko večja kot pri odraslih, zato se zastrupitve pri njih pojavljajo pogosteje in so hujše. Mlajši kot je otrok, slabše prenaša zastrupitev. Simptomi zastrupitve s hrano se pojavijo nenadoma v 30 minutah do 48 urah po zaužitju sumljive hrane. Za bolezen je značilen akuten začetek, povzroča vnetje in draženje sluznice prebavil, otrok doživlja:

• ponavljajoči se napadi bruhanja;
• slabost, bolečine, krči in kolike v trebuhu;
• driska, po možnosti s sluzjo in zelenjem v blatu;
• mrzlica, zvišanje temperature (ne višje od 38 ° C);
• splošna šibkost, letargija, razpoloženje;
• glavobol;
• pomanjkanje apetita.

V primeru zastrupitve z gobami pri otrocih se dodatno pojavijo krči, hladen znoj, zmanjšan pulz, omotica, zasoplost, halucinacije, in če povzročitelji botulizma (bakterije iz rodu Clostridia) vstopijo v telo - megla, dvojni vid, težave pri premikanju okončin, motnje hoje, zmeden govor.

Zastrupitev s hrano je podobna črevesni okužbi, vendar je zanjo značilen ugodnejši potek in ni nalezljiva za druge. Glavne razlike med črevesnimi okužbami so daljša inkubacijska doba in čas bolezni ter dvig telesne temperature nad 38°C.

Kdaj potrebujete zdravnika?

V večini primerov se lahko v primeru zastrupitve s hrano pri otroku spopadete sami, ne da bi šli k zdravniku, vendar njegovo posvetovanje vseeno ne bo odveč. Vendar pa obstajajo številne indikacije, pri katerih se ni mogoče izogniti kvalificirani zdravstveni oskrbi. Ti vključujejo naslednje situacije:

• otrokova starost je manj kot 3 leta;
• pride do zvišanja temperature;
• hrana, zaužita dan prej, je vsebovala gobe;
• opažene so motnje v delovanju živčnega sistema (omotica, dvojni vid, oslabljena koordinacija gibov, požiranje, nejasen govor);
• opazimo porumenelost kože, sluznic in beločnice;
• v blatu ali bruhanju so primesi krvi;
• bruhanje je neuničljivo;
• Otroka več ur ne morem pripraviti do pijače;
• opazimo simptome dehidracije;
• zastrupitev se pojavi v več družinskih članih ali skupinah otrok;
• pojavili so se kožni izpuščaji.

Prav tako je treba poklicati zdravnika, če po domačem zdravljenju zastrupitve v dveh dneh ni opaziti izboljšanja otrokovega stanja. To lahko pomeni, da obstajajo drugi vzroki za bruhanje in drisko.

Če se dojenček zastrupi, pokličite rešilca, med čakanjem mu lahko daste le nekaj za piti. Da preprečite, da bi bruhanje nenamerno vstopilo v dihala, položite otroka na bok.

Prva pomoč

V primeru zastrupitve s hrano morate otroku začeti pomagati čim prej. Vsi sprejeti ukrepi morajo biti usmerjeni predvsem v čiščenje telesa toksinov in preprečevanje dehidracije.

Eden od zaščitnih refleksov ob zastrupitvi telesa je bruhanje. Če se ne pojavi spontano, je treba otroku pomagati pri praznjenju želodca. Če želite to narediti, mu pustite, da popije 1-2 kozarca tople vode, nato pa z žlico pritisnite na koren jezika ali dajte dva prsta v usta. Postopek se večkrat ponovi, dokler se ne pojavi čista voda za pranje.

Otrokom, mlajšim od 3 let, ni priporočljivo izvajati izpiranja želodca doma, bolje je takoj iti v bolnišnico. Izpiranje želodca se začne ob prvih znakih zastrupitve, kar pomaga preprečiti širjenje toksinov po celotnem prebavnem traktu, njihovo absorpcijo v sistemski krvni obtok in bistveno pospeši izboljšanje otrokovega stanja.

Bruhanje in driska povzročata znatne izgube tekočine, ki lahko postanejo kritične za majhen organizem in vodijo v razvoj dehidracije ter povzročijo hude motnje v delovanju notranjih organov (srce, možgani, ledvice). Očitni simptomi dehidracije so:

• Bleda koža;
• hitro dihanje in srčni utrip;
• zmanjšan krvni tlak;
• suha koža in sluznice;
• suha usta;
• pomanjkanje urina 4-6 ur ali preveč koncentriran urin.

Da bi nadomestili pomanjkanje tekočine zaradi zastrupitve, je treba otroku dati vodo. Glede na to, da lahko velike količine tekočine povzročijo bruhanje zaradi napihnjenosti želodca, se pijače dajejo v majhnih količinah po 5-15 ml, odvisno od starosti, vsakih 5-10 minut. Optimalna pijača v tej situaciji bi bile posebne vodno-solne raztopine za rehidracijo, ki jih lahko sami pripravite doma v razmerju 1 žlička. sol in 1 žlica. l. sladkorja na liter vode ali pa v lekarni kupite že pripravljene mešanice za redčenje z vodo (Rehydron, BioGaya ORS, Humana Electrolyte, Reosolan, Trisol, Hydrovit, Trihydron, Re-sol).

Več tekočine kot otrok po zastrupitvi spije, bolje bo. Temperatura pitnih raztopin mora biti blizu telesne temperature. Če otrok noče piti vodno-solnih raztopin, ki imajo precej specifičen okus, mu lahko daste preprosto kuhano ali negazirano mineralno vodo, sadni sok, šibek čaj, kompot ali katero koli drugo, tudi ne zelo zdravo pijačo, s katero se strinja. pijača. Bolje je piti vsaj nekaj kot nič, na kar opozarja pediater E. O. Komarovsky. Obilno pitje je indicirano, dokler se ne ustavi bruhanje in pogosto ohlapno blato.

Pomembno: za otroka, mlajšega od enega leta, je najmanjša priporočena količina tekočine v primeru zastrupitve 200 ml na 1 kg teže, za starejše otroke - 150 ml na 1 kg.

Zdravila za zastrupitve

Glavna zdravila, ki se lahko uporabljajo za zastrupitev s hrano pri otrocih brez zdravniškega recepta, so enterosorbenti. Vežejo in odstranijo strupene spojine, ki pridejo v prebavila s pokvarjeno hrano. Dati jih je treba takoj po končanem postopku izpiranja želodca.

Aktivno oglje je eden najpreprostejših in najbolj dostopnih med njimi. Njegov odmerek za otroka se izračuna iz razmerja 1 g na 1 kg teže. Za povečanje učinkovitosti aktivnega oglja je priporočljivo, da tablete najprej zdrobite v prah, kar bo povečalo adsorpcijsko površino. Iz dobljenega praška v vreli vodi pripravimo suspenzijo in jo damo otroku piti. Isto suspenzijo lahko uporabimo tudi za izpiranje želodca. Poleg aktivnega oglja lahko uporabite sorbente (smekta, enterosgel, laktofiltrum, polisorb, polifepan).

Če se temperatura pri otroku dvigne nad 38 °C, mu dajemo antipiretike, ki vsebujejo paracetamol ali ibuprofen v starosti primerni dozirni obliki.

Tudi v obdobju okrevanja po zastrupitvi so otrokom predpisana zdravila, ki normalizirajo črevesno mikrofloro (probiotiki in prebiotiki) in encimi za preprečevanje disbioze in drugih zapletov. Vendar pa je potreba po njihovi uporabi dogovorjena z zdravnikom.

Opozorilo: V primeru zastrupitve s hrano pri otrocih je nesprejemljivo samopredpisovanje antibakterijskih, antiemetičnih, protibolečinskih in antidiaroičnih zdravil.

Video: Nasveti za prvo pomoč pri zastrupitvi s hrano pediatra Komarovskega E. O.

Prehrana po zastrupitvi

Če se pojavijo simptomi zastrupitve, otroka ne smete hraniti z ničemer, dokler se njegovo stanje ne stabilizira in se pojavi apetit, kar je eden od znakov okrevanja. Telesu morate dati čas, da si opomore, prebavnemu traktu pa možnost počitka. Priporočljivo je, da vsaj teden dni po zastrupitvi sledite dieti. Hrano je treba dajati pogosto (do 8-krat na dan), vendar v majhnih porcijah, da ne preobremenite prebavnega trakta. Hrana mora biti lahka in nežna, ne vroča in ne hladna, zdrobljena, tekoča ali poltekoča.

Takoj po zastrupitvi, ko otrok želi jesti, vendar ne prej kot 4-6 ur po zadnjem napadu bruhanja, mu lahko ponudite piškote, pečena jabolka, tekoči riž ali ovseno kašo, kuhano v vodi. Nato dodamo kuhana jajca, krekerje, enodnevni kruh, kuhan ali pire krompir z vodo, kuhano ali na pari kuhano pusto meso, pasirano zelenjavno juho, jogurt in kefir. V prvih dneh po zastrupitvi otrokom strogo ni priporočljivo dajati mleka, mastne, začinjene hrane, sveže zelenjave in sadja, prekajene hrane, konzervirane hrane, svežega kruha, sladkarij, začimb, sveže iztisnjenih sokov in sladke gazirane vode. Prehod z diete na običajno hrano mora biti gladek in postopen.

Preprečevanje

Da bi preprečili zastrupitev s hrano pri otroku, morate upoštevati osnovna pravila osebne higiene, shranjevanja in priprave hrane. Glavna odgovornost za to, da se je to zgodilo, pade na ramena odraslih. Preprečevanje vključuje naslednje ukrepe:

1. Poskrbite, da si otrok umije roke z milom pred jedjo, po prihodu domov z ulice in obisku stranišča. Umivanje rok z milnico naj traja vsaj 30 sekund.
2. Svežo zelenjavo in sadje operemo, še bolje, pred uživanjem prelijemo z vrelo vodo.
3. Kuhane jedi shranjujte v hladilniku največ 48 ur.
4. Izogibajte se prehranjevanju v kavarnah s hitro prehrano in drugih sumljivih mestih, nakupu in uživanju žemljic, pit ali drugih izdelkov v nepooblaščenih maloprodajnih mestih na ulici.
5. Upoštevanje pravil za pripravo, odmrzovanje, zamrzovanje in shranjevanje živil, zagotavljanje čistoče posode, delovnih površin in kuhinjskih pripomočkov, umivanje rok pred, med in po kuhanju.
6. Skladnost z zahtevami za toplotno obdelavo izdelkov, temeljito kuhanje in cvrtje surovega mesa, perutnine in rib.
7. Kontrola čistoče in temperature na hladilnih policah (pod 15°C v zamrzovalniku in pod 5°C v hladilniku).
8. Pred nakupom preverite rok uporabnosti izdelkov.
9. Izogibajte se otrokovemu uživanju neprekuhanega mleka, kupljenega na trgu neobdelane skute.

Izogibajte se uživanju živil, katerih vonj ali videz povzroča najmanjši sum.