Która linia idzie do pastylki agarowej. Pianka jabłkowa, niezwykle smaczna. Domowa bułka z pastą jabłkową

Przedstawiamy nowy przepis na piankę jabłkową. Pokazywałam już jak przyrządzić pianki (,). To niezwykle smaczny przysmak, a jak widać, sposobów na przygotowanie pianki jabłkowej jest więcej niż jeden. Przepis, który przedstawię poniżej przypadł mi do gustu bardziej niż inne. Znalazłem to w Internecie. Ale musiałem ugotować piankę kilka razy, aby osiągnąć smak pianki, który lubiłem. Zmniejszyłam ilość cukru o połowę, bo... Praktycznie wyeliminowałam go ze swojej diety. Jesteśmy za zdrowym stylem życia! Cóż, wprowadziłem jeszcze kilka zmian w przepisie. Teraz dzielę się z Tobą.

Składniki:

jabłka – 2,5-3kg; (1,5 kg musu jabłkowego)
cukier – 500g;
2 białka jaj;
woda – 300ml;
agar – 4,5 łyżeczki;
cukier puder.

Przygotowanie musu jabłkowego:

Przygotowanie syropu cukrowego z agarem:

Agar jest naturalnym produktem otrzymywanym z alg czerwonych i brunatnych. Zawiera polisacharydy i pektyny. Stosowany jest jako środek żelujący, zamiennik żelatyny.
Ważny! W przepisie nie można zastąpić agaru żelatyną! Po zagotowaniu żelatyny zanikają jej właściwości żelujące. Znajdź agar do przepisu!

Przygotowanie pastili:

Trzymam ten przysmak w lodówce. Ale u nas nie zostaje, jest za smacznie!

Smacznego!

Jednym z pysznych letnich słodkości, które możesz przygotować samodzielnie w domu, są pianki marshmallow. Ten niedrogi i łatwy w przygotowaniu przysmak może zastąpić słodycze zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Często słodkie pianki marshmallow robi się z owoców bogatych w pektynę (naturalny zagęszczacz): jabłek, pigwy, śliwek i oczywiście moreli.

Jak zrobić piankę morelową

Tak wspaniały deser jak pastylka morelowa jest odpowiedni dla wszystkich osób odchudzających się. Ponadto niskokaloryczna przekąska na bazie owoców zawiera wiele dobroczynnych witamin. Podstawą domowej pianki morelowej jest świeże puree. Aby go uzyskać, najpierw pobiera się nasiona ze wszystkich owoców. Nie należy używać niedojrzałych owoców – nie będą się dobrze gotować i będą miały gorzki smak. Dla tych gospodyń domowych, które nie wiedzą, jak zrobić pastylkę morelową, możesz zapoznać się z przepisami na różne urządzenia kuchenne.

Przepis na piankę morelową

Przygotuj piankę morelową za pomocą piekarnika, wolnowaru lub suszarki. Wcześniej stosowano naturalną metodę suszenia – na słońcu, jednak we współczesnym mieście proces ten jest praktycznie niemożliwy do zrealizowania. Teraz ten deser często służy gospodyniom domowym jako doskonałe przygotowanie na zimę, kiedy w chłodne wieczory można poczęstować swoje dzieci i bliskich ulubionym letnim słodyczem, popijając go gorącym napojem.

Zanim zaczniesz robić piankę morelową w domu, powinieneś znać kilka sztuczek, z których korzystają gospodynie domowe:

Zawsze wybieraj dojrzałe, ale jędrne morele, w przeciwnym razie słodycz stanie się gorzka.
Jeśli owoce są dojrzałe lub lekko przejrzałe, nie trzeba używać cukru granulowanego.
Pianki morelowe w domu wyschną szybciej, jeśli przed gotowaniem wylejesz mieszaninę na pergamin cienką warstwą.
Podczas suszenia arkusze okresowo obracaj, aby mieć pewność, że upiekły się równomiernie ze wszystkich stron.

Warto także zwrócić uwagę na przechowywanie deseru, jeśli chcemy cieszyć się nim zimą. Słodycze należy przechowywać w szklanych słoikach lub plastikowych pojemnikach pod nylonową pokrywką. Na deser trzeba będzie znaleźć fajne miejsce. Do tych celów idealna jest piwnica. Jeśli słodycz przeznaczona jest do dłuższego przechowywania, można ją zwinąć w słoiki pod metalowymi pokrywkami i ukryć przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Marshmallow morelowy w domu w powolnej kuchence

Wraz z pojawieniem się multicookerów na rynku sprzętu AGD gotowanie stało się łatwym zadaniem. Nawiasem mówiąc, za pomocą tej przydatnej maszyny można zrobić liście słodkich moreli. Nie potrzebujesz wielu składników. Brać:

morele – 1 kg;
cukier – 2 łyżki.

Przepis krok po kroku:

Umyj morele, osusz je i usuń nasiona.
Umieść owoce za pomocą pojemnika do gotowania.
Posyp je cukrem.
Wybierz tryb „gotowanie” lub „dżem”.
Gotuj bez przykrycia przez godzinę.
Gdy objętość masy zmniejszy się o połowę, zmiel ją blenderem.
Gotuj w tym samym trybie przez kolejną godzinę.
Powstałą masę rozsmarować i wygładzić cienką warstwą na blasze pergaminowej.
Gdy pianka ostygnie, pokrój ją na kawałki i uformuj bułki.

Pianki morelowe w domu bez gotowania

Deser można przygotować bez gotowania, ale ma on znaczącą wadę - krótki termin przydatności pianki do spożycia (około miesiąca). Według popularnej receptury zamiast cukru używa się miodu. Przygotowywać:

morele – 1 kg;
kwas cytrynowy – 1/10 łyżeczki;
miód (najlepiej lekki) – do smaku.

Jak gotować:

Wybierz bardzo dojrzałe owoce, umyj je, usuń nasiona.
Zmiel na puree za pomocą blendera lub inną dostępną metodą (sito, maszynka do mięsa itp.).
Dodaj miód według własnego uznania (osoby, które lubią słodsze, mogą dodać więcej).
Dobrze wymieszaj powstałą masę.
Kwas cytrynowy zmieszaj z niewielką ilością wody, dodaj do miąższu morelowego z miodem.
Połóż go na blasze do pieczenia, najpierw owiń go folią spożywczą.
Po wykonaniu jednej cienkiej warstwy przykryj przyszły przysmak gazą.
Suszyć w suszarce/piekarniku (jeśli to możliwe, na słońcu).
Słodycz jest gotowa do spożycia lub przechowywania na zimę.

Marshmallow morelowo-orzechowy

Domowy przysmak okaże się bardzo smaczny, jeśli dodasz do niego orzechy. Migdały są najlepszym wyborem. Tę domową piankę marshmallow należy przygotować z suszonych moreli (morele suszone) z dodatkiem przypraw. Migdały należy najpierw zmielić w młynku do kawy lub blenderze. Brać:

suszone morele – 2 kg;
cukier granulowany – 1 kg;
migdały – 250 g;
cynamon – 0,5 łyżeczki.

Jak przygotować deser:

Zmiel suszone morele za pomocą maszynki do mięsa.
Mieszankę umieścić w pojemniku (patelni, kadzi) i postawić na małym ogniu.
Nie pozwól, aby puree się zagotowało.
Po zagęszczeniu masy dodawać kolejno: cynamon, cukier i bułkę tartą.
Ugotuj pastilę, mieszając od czasu do czasu.
Po ugotowaniu przekładamy na pergamin.
Zgodnie z warunkami jedna warstwa nie powinna mieć więcej niż dwa centymetry (grubość).
Wysuszyć naczynie dowolną dostępną metodą.

Pastylka morelowa w piekarniku

To najpopularniejszy przepis, powszechny zarówno wśród początkujących, jak i doświadczonych gospodyń domowych, ponieważ prawie każdy dom ma piekarnik. Zestaw produktów jest najprostszy:

morela – półtora kilograma;
cukier - jedna szklanka.

Gotowanie przy użyciu piekarnika:

Po umyciu owoców usuń nasiona.
Owoce przekroić na połówki, włożyć do rondelka, zasypać cukrem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 70 stopni.
Gotuj, aż powstanie masa przypominająca puree, często mieszając.
Jeśli masa nie zagotuje się i wyjdzie z grudkami, należy ją ubić blenderem, aż uzyska jednorodną konsystencję.
Połóż puree na blasze do pieczenia cienką warstwą, uprzednio przykrywając ją pergaminem nasmarowanym olejem roślinnym.
Suszyć piankę marshmallow w piekarniku w temperaturze 50 stopni.
Gdy pierwsza strona będzie upieczona, odwróć arkusz deserowy na drugą stronę.
Przechowuj słodycz lub podawaj.

Wideo: domowa pastylka morelowa w suszarce

Pastila to słodycz na bazie przecieru owocowego z dodatkiem orzechów, rodzynek i innych suszonych owoców. Pianki morelowe można łatwo przygotować w domu, zwłaszcza jeśli kuchnia wyposażona jest w robot kuchenny i suszarkę: urządzenia do mielenia pozwalają przygotować najwyższej klasy mieszankę owocową, a suszarka pozwala zachować w delikatności witaminy i składniki odżywcze. Dodatkowo w suszarce pianka szybciej gęstnieje i nabiera pożądanej konsystencji.

Jak przygotować pastylkę morelową w domu: prosty przepis

Składniki

Morele 300 gramów

Liczba porcji: 2
Czas gotowania: 12 minut

Jak zrobić piankę morelową: przepis ze zdjęciem

Umyj 300 gramów moreli. Usuń nasiona z owocu, a następnie:

Morele zmiel w robocie kuchennym lub blenderze.
Próbujemy puree i dodajemy cukier według własnego uznania. Ponownie wymieszaj mieszaninę za pomocą robota kuchennego lub blendera.
Wyjmij silikonową tacę suszarki. Namocz wacik w oleju roślinnym i nasmaruj nim przyszły stojak na pianki, łącznie z wewnętrzną i zewnętrzną stroną boku.
Umieść tackę silikonową na plastikowej podstawce suszarki.
Umieść puree z moreli na tacy. Za pomocą łyżki równomiernie rozprowadź masę owocową na całej powierzchni.
Aby puree miało jednolitą konsystencję, wykonaj kilka ruchów z boku na bok, jak przy przesiewaniu mąki.
Umieść tacę na suszarce wraz z plastikowym stojakiem. Przykryj urządzenie pokrywką.
Wybierz drugi tryb suszenia, który pozwala zachować składniki odżywcze i enzymy w owocach.

Pastylkę morelową należy pozostawić w suszarce na 12 godzin. Gotowy arkusz przysmaku ma solidną, gęstą konsystencję. Łatwo schodzi z palety i nie rozrywa się. Jeśli na silikonowej podstawce pozostały ślady puree, orientalną słodkość włóż do suszarki na jeszcze chwilę.

Przy prawidłowym przechowywaniu pianka wystarczy na 3-4 miesiące. Jeśli dokonasz dużej ilości przygotowań na raz, możesz zapomnieć o sklepowych słodkościach na całą jesień i zimę.

Podstawowe zasady przechowywania wyglądają następująco:

Piankę należy zwinąć w tubę, owinąć folią spożywczą i umieścić w hermetycznym opakowaniu - specjalnym pojemniku lub szklanym słoju. W takim przypadku smakołyk można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Można też owinąć deser w papier spożywczy, zawiązać sznurkiem i włożyć do lodówki.

Jak zrobić piankę morelową bez cukru? Przepis wygląda dokładnie tak samo, ale na etapie przekształcania moreli w puree nie trzeba dodawać granulowanego cukru. W razie potrzeby można go zastąpić miodem.

Pastila charakteryzuje się wyraźnym owocowym smakiem i delikatną konsystencją. Masa pastylek nie zachowuje nadanego kształtu. Produkty z tej masy należy odlać, a nie zdeponować. Podstawą jest mieszanka musu jabłkowego o dużej zawartości pektyny (z Antonówki lub gotowanej), cukru i białka jaja (białka nie trzeba ubijać osobno). Pastila nie jest podatna na słodzenie. Smak z wanilią.

Składniki na pastylkę:

250g cukru,
250g musu jabłkowego (3-4 jabłka),
10g białka (3 łyżeczki),
1 opakowanie cukru waniliowego.

Syrop:
160g cukru,
60 g wody,
3 g agaru (1 czubata łyżeczka).

cukier puder do posypania.

Przepis na pastylkę:

Agar namoczyć w 60 g wody w rondlu, w którym będzie gotował się syrop.

Jabłka pieczemy (w kuchence mikrofalowej 4 minuty), wyskrobujemy miąższ, przecieramy przez sito lub zmiksujemy w blenderze na jednorodne gładkie puree.

Zmieszaj 250 g tego puree z cukrem i torebką cukru waniliowego. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Po dodaniu cukru puree stanie się bardziej płynne, ale gdy ostygnie, lekko zżeluje.

Podgrzej agar aż do rozpuszczenia i uzyskaj żel w rondlu. Dodaj do tego cukier. Jest dużo cukru, ale po wymieszaniu mieszanina stanie się płynna.
Na średnim ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez minutę lub do momentu, gdy temperatura osiągnie 107°C. Syrop zdejmij z ognia, aby lekko ostygł. Aby zapobiec zasłodzeniu syropu, jedną trzecią cukru w syropie można zastąpić melasą lub syropem glukozowym.

Podczas gdy syrop się ochładza, dodaj białka do musu jabłkowego i ubijaj w temperaturze pokojowej przy maksymalnej prędkości miksera, aż masa się rozjaśni i znacznie zwiększy objętość. Otrzymujemy gęstą, prawie białą masę.

Wlać cienkim strumieniem lekko ostudzony, ale wciąż gorący syrop (80-90°C), mieszając mikserem na najniższych obrotach.

Produkty z dodatkiem agaru twardnieją w temperaturze 40°C, nie pozwalają na ostygnięcie mieszaniny i natychmiast odlewają produkty.
Powstałą masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Optymalna grubość mieszanki wynosi 2 cm. Rozmiar formy 20x25-30cm.

Pozostaw pastylkę do stwardnienia w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin. Posyp powierzchnię cukrem pudrem. Gotową warstwę przełóż na deskę.
Ponownie posyp pudrem i pokrój okrągłym nożem wzdłuż linijki na kawałki o szerokości 2 cm i długości 8 cm.

Obtocz je dokładnie w proszku.

I połóż na drucianej kratce do wyschnięcia na 6-8 godzin. Aby uniknąć wyschnięcia, przechowuj gotową piankę marshmallow w torbie.