Лентен сэвэг зарамтай шөл. Бараг эртний сэвэг зарамны шөл - Лентэд яг тохирно. Сэвэг зарамтай шөл хэрхэн хийх вэ, Лентен жор


Төмөр, уургийн өндөр агууламжтай тул сэвэг зарам нь мацаг барих өдрүүдэд махан хоолыг хялбархан орлуулж чаддаг. Үүнээс гадна, энэ буурцагт ургамлаар та маш олон төрлийн амттай хоол хийж болно: амттай махан бөмбөлөг, анхилуун хавтгай талх, олон төрлийн салат, амттай шөл.
Хэд хэдэн төрлийн сэвэг зарам байдаг. Хоол хийхэд хамгийн алдартай нь бор өнгөтэй байдаг - энэ нь чанаж байхдаа хэлбэрээ алддаггүй бөгөөд түүгээр хийсэн таваг нь тааламжтай самар амттай байдаг. Эдгээр сэвэг зарамаар бид Лентен шөл бэлтгэх бөгөөд энэ нь зөвхөн Лентийн үеэр төдийгүй түүнээс чөлөөлөгдсөн өдрүүдэд цэсийг төрөлжүүлэхэд тусална.
Сэвэг зарамтай шөл нь өтгөн, баян болж хувирдаг бөгөөд наранд хатаасан улаан лоолийн зүсмэлүүд нь хоолонд өвөрмөц амтлагч нэмнэ. Хэдийгээр наранд хатаасан зүйл байхгүй бол та шинэ, боловсорсон улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүс хэрэглэж болно.
Туранхай сэвэг зарамтай шөл хийх хугацаа 30-35 минут байна. Бид бор сэвэг зарамнаас шөл чанаж, улаан сэвэг зарам бага зэрэг хурдан чанаж, нухахад амархан, ногоон сэвэг зарам 40 минут орчим чанаж, хэлбэрээ сайн барьдаггүй.

Амтлах мэдээлэл Халуун шөл / Хүнсний ногооны шөл

Найрлага

  • Төмс - 2-3 ширхэг;
  • сэвэг зарам - 0.5 tbsp .;
  • Сонгино - 1 ширхэг;
  • Лууван - 1 ширхэг;
  • Наранд хатаасан улаан лооль - 0.5 tbsp;
  • булан навч - 1 ширхэг;
  • Нунтагласан хар чинжүү, анхилуун чинжүү;
  • Давс - амсах болно;
  • Яншуй эсвэл дилл - 1 жижиг баглаа;
  • Ургамлын тос.


Лентентэй хүнсний ногоо, сэвэг зарамтай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Төмсийг угааж, хальсыг нь авч, ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Саванд 2.5 литр ус буцалгаж, түүнд төмс нэмнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.


Сэвэг зарамыг угааж, харанхуй, муудсан үр тариаг зайлуулж, төмстэй хамт илгээнэ. Дараа нь та хайруулын тавган дээр таглаад галыг багасгах хэрэгтэй. Буцалсны дараа 15 минутын турш хооллоорой.


Шөл буцалж байх хооронд шарсан ногоогоо бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр 20 - 30 мл ургамлын тос хийнэ, халаана. Сонгиноноос хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав.

Үүний зэрэгцээ, хальсалж лууваныг жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууван, сонгино нэгтгэж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Хэрэв та наранд хатаасан оронд шинэ улаан лооль хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг нилээд жижиглэж, хүнсний ногоотой хамт хуурч авах хэрэгтэй.


Одоо наранд хатаасан улаан лоолийн ээлж ирлээ. Том ногоог хагас эсвэл дөрөв болгон хайчилж ав. Жижиг улаан лоолийг хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө шөл рүү бүхэлд нь нэмж болно. Энд булан навч, чинжүү байрлуулж, амт нь давс нэмнэ (шаардлагатай бол).


Үйлчлэхээсээ өмнө туранхай сэвэг зарамтай шөлийг таган дор 10-15 минут байлгана. Дараа нь тавган дээр хийнэ, нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Сэвэг зарамыг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Хэдэн удаа хангалттай. 4 нэгжийн хувьд (үнэнийг хэлэхэд порц нь том, та 6-г хялбархан авч болно) бидэнд 270 гр улаан хуваагдсан сэвэг зарам хэрэгтэй. Тэр ийм л сэргэлэн, үзэсгэлэнтэй юм.

Цаашид

3 хумс сармис, хөх сонгино, луувангийн толгойг цэвэрлэ. Хүнсний ногоог хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хутгагч руу шиднэ. Тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон нунтаглана.

Шөл хийх саванд 2 халбага шууд халаана. чидун эсвэл ургамлын тос, жижиглэсэн ногоог 4-5 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй, зөөлөн болтол хуурна.

Амтлацгаая

1 tbsp нэмнэ. эсвэл 2 халбага. улаан лоолийн нухаш.

Одоо 1 халбага. нунтагласан кориандра ба...

…1-2 халбага. нунтагласан цагаан гаа. Ерөнхийдөө цагаан гаа нь ямар ч хэлбэрээр ашигтай байдаг. Энэ нь бэхжүүлэх, тоник нөлөөтэй бөгөөд витамин дутагдсан үед бидний дархлааг сайжруулдаг. Цагаан гаа хэрэглэж болно, та үүнийг самартай амттан эсвэл цайнд нэмж болно. Энэ нь амттай байх болно!

2 tsp нэмнэ. гарам масала. Энэ бол Энэтхэгээс гаралтай халуун ногоотой амтлагчийн холимог юм. Энэхүү цэцгийн баглаа нь: задийн самар, хумс, хар ба цагаан чинжүү, одны гоньд, кориандрын үр болон бусад олон цэцэг багтана. Гарам масала нь буурцаг, вандуйн шөлтэй сайн зохицдог. Дашрамд хэлэхэд Масала цай ч байдаг - үүнийг сүү, чихэрлэг бодисоор (элсэн чихэр, зөгийн бал эсвэл чихрийн сироп) бэлтгэдэг. Супер дулаахан, халуун ногоотой цай! Оролдоод үз)

Хагас халбага турмерик эсвэл карри. Мэдээжийн хэрэг карри нь удаан үргэлжилсэн үнэртэй, арлын амттай тул энэ амтлагч нь хүн бүрт тохирохгүй. Турмерик бол каррид улбар шар өнгө өгдөг амтлагч юм. Үүний зэрэгцээ турмерикийн амт, үнэр нь төвийг сахисан байдаг. Энэ амтлагч нь ашигтай шинж чанаруудын агуулах юм. Энэ нь элэг, цусыг сайн цэвэрлэж, холестериныг бууруулж, гэдэсний эрүүл микрофлорыг сэргээхэд тусалдаг, мөн хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Хамгийн их дуртай зүйлээ нэмээрэй!

Бүх халуун ногоо, хүнсний ногоог холино. Дахин хэдэн минут хуурч ав.

Үүнийг буцалгаад авч үзье

Ус (800 мл) дүүргэж, улаан сэвэг зарам нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулааныг багасгаж, таглаагүй 20 минут буцалгана. Хааяа хутгана.

Шөлөө бэлдэж байхдаа бага зэрэг перец нэмээд...

... нэг цайны халбага давс хийнэ (та далайн давс хэрэглэж болно).

Таны сэвэг зарам ийм байх ёстой. Энэ нь аль хэдийн зөөлөн, чанасан байна.

Хэрэв шөл нь маш зузаан юм шиг санагдаж байвал та бага зэрэг халуун ус нэмэх хэрэгтэй. Надад 100 мл хэрэгтэй байсан. Та шөлөө хэр зузаан эсвэл нимгэн болгохыг хүсч байгаагаас хамаарна.

Эцсийн өнгөлгөө

Одоо заль мэх нь уутанд байна - гөлгөр болтол шөл нухаш хийнэ. Би үүнийг бүтэцтэй болгохыг хүссэн тул нэг их нухсангүй. Доорх зураг нь миний хувьд хэрхэн болсныг харуулж байна. Давс амталж үзье. Алга болсон халуун ногоо нэмээд ялтсууд руу хийнэ.

Чимэглэхийн тулд би килантро навч (эсвэл яншуй) жижиглэсэн, байгалийн тараг хоёр халбага нэмсэн. Гэхдээ мацаг бариагүй тохиолдолд л тараг нэмнэ! Энэ нь шөлний халуун ногоотой байдлыг сайн зөөлрүүлж, илүү зөөлөн болгодог. Түүнчлэн, хэрэв та мацаг бариагүй бол 100 мл орчим 10% цөцгий нэмж, бүгдийг сайтар хольж болно.

Манай туранхай сэвэг зарам шөлбэлэн. Хоолны дуршил, сайн эрүүл мэнд, учир нь бидний шөл нь маш амттай төдийгүй эрүүл юм!

Эртний Грекд нэгэн зүйр үг байдаг: Ухаалаг хүн сэвэг зарамгаа үргэлж сайн чанаж хийдэг. Энэ бол хамгийн эртний таримал ургамлын нэг юм. Археологичид хүрэл зэвсгийн үеийн барилгуудаас сэвэг зарам үр тариа олжээ. Мөн энэ шөл миний хамгийн дуртай хоолуудын нэг юм. Энэ нь нарийн амт, тааламжтай бүтэцтэй. Дээрээс нь Мароккогийн сэвэг зарам шөл нь шим тэжээлийн агуулах юм. Сэвэг зарам нь маш их хэмжээний ургамлын уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед амархан шингэдэг. Энэ нь төмөр, фолийн хүчил, уусдаг эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна сэвэг зарам нь бодисын солилцоог идэвхжүүлж, дархлааг сайжруулдаг. Зүүн орнуудад сэвэг зарамыг дулаацуулдаг хоол гэж үздэг бөгөөд хэрэв халуун ногоотой болгосон бол тэдний дулаацуулах нөлөө илүү их байдаг. Тиймээс сэвэг зарам, ялангуяа тэднээс хийсэн шөл нь хойд орнуудын оршин суугчдын өвлийн хоолны дэглэмд маш тохиромжтой байдаг. Сайхан хооллоорой!

Сэвэг зарам Ургамлын тосЛууван Сонгино Сармис Цэцгийн навчит селөдерейБулангийн навч Чили чинжүү Cumin Allspice Давс

Манай өвөг дээдсийн үед Орос улсад сэвэг зарам идэвхтэй хэрэглэдэг байсан. Дараа нь хэдэн арван жилийн турш хоолны ширээнээс алга болсон боловч өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүн дахин төрөлтийг мэдэрч байна. Дэлхий даяар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сэвэг зарам нь бие махбодид хангалттай хэмжээний шим тэжээлийг авахад зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг.

Бүтцийн хувьд сэвэг зарам нь бүх буурцагт ургамлын дунд тэргүүлдэг. Түүний үр тариа нь бүх мэдэгдэж байгаа витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг боловч ихэнх нь уураг, фолийн хүчил, төмөр агуулдаг. Хэрэв та өдөр бүр 200 гр сэвэг зарам идвэл таны бие үүнээс шаардлагатай хоногийн тунг бүхэлд нь авах болно.


Сэвэг зарамны илчлэгийн агууламж ижил ногоотой харьцуулахад арай өндөр байдаг - 310 ккал. Үүнээс болж махгүй хоол бэлтгэх нь дээр, ялангуяа тэд маш амттай байдаг.

Сэвэг зарам хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сэвэг зарамыг ямар ч хоолонд нэмж болно: шөл, кассерол, шөл, бялуу гэх мэт.


Зөвхөн тодорхой жор бүрийн хувьд өнгөөр ​​ялгах боломжтой тодорхой сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь сортууд нь буцалгах зэргээрээ ялгаатай бөгөөд үр дүнд нь тодорхой үр дүнд хүрдэгтэй холбоотой юм. Санаж байна...

  • Саарал өнгийг салат, шөл, янз бүрийн кассерол хийхэд хэрэглээрэй.
  • Шар нь тунгалаг шөл, махны шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой.
  • Ногоонуудыг салатанд хийнэ.
  • Улаан нь гайхалтай нухаш шөл, холимог ногооны нухаш хийдэг.
  • Хар өнгө нь салатанд хамгийн тохиромжтой.

Сэвэг зарамтай махгүй хоол бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Үүнийг эхлээд ялгаж, угаах хэрэгтэй. Дараа нь саванд хийж, хоёр дахин их ус нэмнэ. Та үр тариаг бүрэн чанаж дуустал (цөцгийтэй шөлний хувьд) эсвэл үр тариа нь зөөлөн боловч бүрэн бүтэн болтол (салатанд) хоол хийх хэрэгтэй.

Лентентэй шөл

Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд:

  • 1 аяга шар сэвэг зарам;
  • 1 сонгино;
  • 2 ширхэг дунд зэргийн лууван;
  • 2 хумс сармис;
  • 3 хоолны халбага ургамлын тос;
  • шинэхэн гаа, яншуй;
  • хуурай паприка нунтаг ба давс;
  • нэг ба хагас литр ус.

Тиймээс, бид туранхай сэвэг зарам шөл бэлтгэж байна, бид маш нарийн жор өгдөг.

  1. Сонгино хэрчиж, лууваныг нилээд жижиглээд, дараа нь бүгдийг нь тосонд хийж буцалгана.
  2. Сэвэг зарамыг усаар таглаад буцалгана.
  3. Үр тариа 10 минутын турш чанаж, дараа нь шарсан ногоо нэмнэ.
  4. Хоол хийх төгсгөлд хэвлэлээр дамжин сармисаа шөл, давс, чинжүү болгон нэмнэ.
  5. Шөлөөр үйлчлэхдээ гаа, яншуйгаар цацна.

Энэхүү туранхай сэвэг зарам шөл, жор нь маш энгийн бөгөөд тодорхой болно. Гэхдээ хэрэв та саарал эсвэл шар өнгийн сэвэг зарам авбал ийм байна. Нухсан шөлний хувьд улаан сэвэг зарам авах нь дээр - тэд сайн буцалгаж, тодорхой өтгөн тууштай байдаг.

Сэвэг зарамтай шөл


Та дараагийн амттай шөлийг маш амархан бэлтгэж болно, гэхдээ танд гүн гүнзгий тогоо хэрэгтэй болно.

  1. Нэг сонгино, хоёр хумс сармисыг цавчих.
  2. Саванд 3 хоолны халбага оливын тосыг халааж, дотор нь жижиглэсэн ногоогоо хуурна.
  3. Сонгино, сармис дээр нэг аяга хуурай сэвэг зарам нэмнэ.
  4. Бүгдийг халуун усаар дүүргэнэ - танд 750 мл хэрэгтэй болно.
  5. Сэвэг зарам зөөлрөх хүртэл шөлийг чанана.
  6. Аль хэдийн өтгөн шөлийг усанд дүрэх хутгагчаар холино.
  7. Хоолоо амтлахын тулд давс, чинжүү хийж, зууханд халаана.
  8. Үйлчлэхдээ таваг бүрт нэг халбага оливын тос нэмнэ.
  9. Шөлийг ургамлаар чимэглээд croutons-аар үйлчил.

Ямар ч туранхай шөл нь хамгийн бага илчлэгтэй байдаг, учир нь энэ нь махны шөл биш харин усанд бэлтгэгддэг. Хэрэв та хөнгөн шөл идвэл сэтгэл хангалуун байгаа ч нөхөр чинь илүү амттай хоол идэхийг хүсч байвал махан бялуугаар тарааж өг. Сэвэг зарамтай шөлөөс гадна бусад туранхай шөл хийж болно, жишээлбэл,