Moja salsa od rajčice. Salsa od rajčice - vrlo brza ljetna večera - mnogo recepata

Umak "Salsa", ili, kako se točnije naziva, jednostavno "salsa", klasični je umak meksičke kuhinje, koji se od ostatka obitelji razlikuje ne samo po sastavu, već i po teksturi. Za razliku od većine umaka, salsa nema jednoličnu konzistenciju, svi proizvodi za nju su sitno usitnjeni, a krajnji rezultat je smjesa koja podsjeća na tekuću salatu od povrća.

"Salsa" se priprema od raznog sočnog voća i povrća koje ima slatki i kiseli okus; dodaju im se čili papričice, cilantro, luk i češnjak. Klasična "šalsa" je naravno od rajčice, pa ćemo to danas i pripremati.

Za pripremu salse od rajčice pripremite sastojke prema popisu.

Poprečno zarežite kožicu rajčica i stavite ih u kipuću vodu na 3 minute.

Zatim prelijte ledenom vodom i pažljivo uklonite kožicu. Osim crvenih rajčica, dodala sam i zelene rajčice, Meksikanci ih jako vole (uz tomatillos).

Začinsko bilje i povrće sitno nasjeckajte nožem.

Rajčice zgnječite vilicom i stavite u zdjelu.

Dodajte luk, češnjak, cilantro i čili. Začinite solju, šećerom, sokom limete i promiješajte. Ohladite umak 1 sat u hladnjaku, a zatim ga poslužite ohlađen.

Salsa se ne može dugo skladištiti pa se preporuča odmah konzumirati uz meso, tortilje ili kukuruzni čips.

U meksičkoj kuhinji postoje dvije vrste salse od rajčice, popularne u cijelom svijetu - salsa roja, koji se kuha od rajčice, odnosno fizalisa od povrća, i pico de gallo, koji se poslužuje sirov kao predjelo za nachose, tortilje, tacose i sl., te meso i ribu. Vrlo je ukusno i tostirati par kriški kruha i poslužiti salsu od rajčice kao crostini ili bruschette.

Pripremit ćemo potrebne proizvode prema popisu. Luk i češnjak ogulite, zajedno s cilantrom i rajčicama operite pod mlazom vode i osušite. Odaberite rajčice koje su mesnate i aromatične. Mikado ili primadonna varijante su idealne za ovaj recept. Za razliku od zelene salse verde, crvena salsa verde se sjecka ručno.

Oštrim nožem nasjeckajte cilantro i bijelu salatu što sitnije možete.

Nasjeckane sastojke stavite u duboku zdjelu.

Češnjak protisnite kroz prešu ili naribajte na najsitnije ribež.

Rajčice uzdužno prerežite na četiri dijela, izvadite sve sjemenke, pulpu također nasjeckajte na sitne kockice i stavite u zdjelu.

Iscijedite sok od pola limete, dodajte morsku sol, mljeveni papar po ukusu i začinite kvalitetnim maslinovim uljem.

Pomiješajte sve sastojke i ostavite nekoliko minuta prije posluživanja kako bi sastojci razmijenili okuse i mirise.

Salsa od rajčica se poslužuje odmah nakon pripreme, jer će rajčice nakon nekog vremena pustiti sok i umak se neće dugo čuvati, potrebno ga je pojesti dovoljno brzo.

Bruskete sa šalšom od rajčice jednostavno su nevjerojatne. Zabavi se!

Dobrodošli u

Kulinarski blog na ruskom jeziku

. Hvala što si svratio. Na stranicama naše web stranice pronaći ćete

mnogo kulinarskih recepata

, kako za praznike tako i za svaki dan. Naša zbirka uključuje

više od 1000 recepata

, što će vam svakako dati priliku da odaberete ono što vam se sviđa. Naši recepti su raznoliki, tako da će i kulinarski znalci i gurmani, kao i kuhari početnici, pronaći pravo jelo ovdje.

Također, na našoj web stranici postoji dio o temama kao što su: zdrav način života, dijete, mršavljenje, sport, slobodno vrijeme, majčinstvo i još mnogo toga. Ovdje možete naučiti puno novih i zanimljivih stvari koje će vam sigurno poboljšati život.

A u našem odjeljku Pitanja uvijek možete

postavite pitanje koje vas zanima

o kuhanju, pripremi određenog jela, prehrani, dijetama i bilo kojoj drugoj temi. Nema pitanja? Odgovarajte na pitanja drugih korisnika, komunicirajte, pomažite jedni drugima. Uostalom, naša stranica je stvorena upravo za to!

Danas nastavljamo naše kulinarsko putovanje najpoznatijim jelima meksičke kuhinje. Zadnji put smo kuhali, a danas ćemo kuhati salsa umak klasični. Naravno da se mora napraviti, naravno da je oštrog okusa i naravno da se odmah osjeti veselo raspoloženje stanovnika sunčanog Meksika. Obično se poslužuje uz mesna jela. Svakako ćete ga pronaći na jelovniku svakog, pa i najmanjeg kafića uz cestu. Što možemo reći o skupim restoranima, ponudit će vam nekoliko vrsta salse.

Povijest podrijetla klasičnog meksičkog salsa umaka ne može se pratiti od njegovih samih korijena. Od davnina je, očito, oduševljavala stare Inke, Asteke i Maje svojim pikantnim okusom, o čemu nema dokaza. Druga stvar su španjolski konkvistadori, koji su odmah primijetili jelo originalnog okusa i koji su mu dali ime.

Zapravo, salsa je na španjolskom, ali naziv se udomaćio u Meksiku i preživio do danas. A početkom dvadesetog stoljeća komercijalna proizvodnja salsa umaka započela je u SAD-u, u New Oregonu. Pionir je bio Charles Erat, lokalni stanovnik s poduzetničkim talentom. U roku od nekoliko godina otvorio je nekoliko trgovina diljem države, čiji je glavni proizvod bio, naravno, salsa umak.

Kao što je već spomenuto, najbolja opcija bila bi poslužiti salsa umak uz mesna jela. Govedina, divljač, janjetina, sve odlično ide uz nju. Tu je i zanimljiva kombinacija - salsa umak i. Bolji je, naravno, onaj morski. Upravo s njim okus salse otkriva nove nijanse. Ako volite ribu, onda je ovaj članak za vas.

Priprema

Započnimo. Prije svega, pozabavimo se rajčicama. Birajte stvarno apsolutno zrele, meke, samo zrele i uvijek izraženog izgleda. Zapamtite, rajčice su odgovorne za okus salse.

Na vrhu svake rajčice napravimo rezove u obliku križa. Ovo je neophodno za uklanjanje kože. Zatim rajčice prelijte kipućom vodom. Nakon toga će se koža lako oguliti. Ne brinite, kipuća voda na to nikako neće utjecati. Pažljivo izrežite peteljke i sitno ih nasjeckajte na dasci. Trebate jako sitno rezati, samo usitniti, blender nije za ovo jelo, stoga se naoružajte najoštrijim nožem u kuhinji.

Ogulite luk i isperite ga pod hladnom vodom. Sljedeća je teška faza. Potrebno ju je vrlo sitno nasjeckati, kao i rajčice. Svaka domaćica, naravno, ima svoj način. Neki to rade ručno oštrim nožem, drugi koriste brojne kuhinjske sprave. Priznajem, iskreno, koristim nož na starinski način, jer svi ti novi pametni mehanizmi nisu uvijek prikladni za ovo ili ono jelo. Glavna stvar je rezultat, što znači da metode nisu toliko važne.

Zatim u dubokoj zdjeli potrebno je sjediniti nasjeckani luk i rajčicu i lagano promiješati. A sad prijeđimo na ostale sastojke. treba oguliti i zdrobiti. To se može učiniti pomoću posebne preše za češnjak ili jednostavno nožem na tvrdoj površini.

Dodajte češnjak u mješavinu rajčice i luka i počnite s čili papričicom. Obavezno mu izvadite sve sjemenke i nasjeckajte ga što sitnije. Dodati prethodnim sastojcima i ponovo izmiksati.

Sada je vrijeme da pripremljenu mješavinu povrća posolite. Zapamtite, salsa ne smije biti previše slana. Sve bi trebalo biti umjereno. Svatko od nas ima svoj ukus, ali ipak nemojte pretjerivati. Ista priča. Obavezno slijedite mjeru, ne bi trebalo prekinuti nježan, ljut okus.

Sada idemo na cilantro. Odvežimo grozd, a zatim odrežemo sve peteljke, do onih najmanjih. Za salsu se koriste samo listovi. Ali nije potrebno sitno sjeckati. Ne samo da će dodati odličan okus našem umaku, već će i ukrasiti gotovo jelo. Ulijte nasjeckano zelje u mješavinu povrća i prijeđite na sljedeći korak.

Sada morate iscijediti sok iz svježeg, zrelog limuna. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati. Iscijedite malo po malo, promiješajte i odmah kušajte. Postoji još jedan način za mjerenje više ili manje precizne količine soka. Koristite čajnu ili jušnu ​​žlicu. Odnosno, prvo iscijedite sok iz limuna u žlicu, a zatim ga ulijte u posudu. Usput, na ovaj način sigurno ćete izbjeći da sjemenke limuna uđu u gotovo jelo.

Dakle, klasični meksički salsa umak je skoro spreman, ostaje najlakši dio posla. Gotovo jelo izmiksajte i stavite u hladnjak na sat vremena da se dobro stisne. Za to vrijeme, svi sastojci će se međusobno natopiti sokovima i dobiti isti salsa umak zbog kojeg ga toliko vole u Meksiku. Zapamtite, gotov umak ne traje dugo. Mora se potpuno potrošiti u roku od 2-3 dana, inače će izgubiti i okus i miris. Dobar tek!

Sastojci

• 3 kom - zrele rajčice;
• 3-5 češnja češnjaka;
• 1 komad - veliki luk;
• 1 komad - ljuta čili papričica;
• 1 – 2 žlice svježeg soka od limuna;
• 1 hrpa - svježeg cilantra;
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.