Što je rutabaga i s čim se jede? Kako uzgajati rutabagu: oživljavanje tradicije Biljka rutabaga

Nažalost, posljednjih desetljeća popularnost ovog povrća značajno je opala. Prije samo sto godina u Rusiji se uzgajalo 35 puta više rutabage nego danas. Ali nije samo lako njegovati, zahvaljujući čemu daje ogromne prinose. Rutabaga je jedno od najzdravijih povrća.

Ako ste dovoljno sretni da nađete ovo korjenasto povrće u prodaji, svakako skuhajte nešto ukusno od njega. Ili ste ga možda odlučili sami uzgajati?

Što je rutabaga?

Znanstvenici su otkrili da je rutabaga jedna od najstarijih kultura poznatih čovjeku. Prvi put se spominje u švedskim srednjovjekovnim izvorima, zbog čega mu se često pripisuje švedsko podrijetlo. Je li to doista točno, teško da će se utvrditi, ali jedno je neosporno - u Švedskoj, kao iu mnogim drugim europskim zemljama, rutabaga je vrlo cijenjena. Također je stekao značajnu popularnost u Rusiji.

Ovo povrće pripada obitelji kupusnjača i blisko je povezano s drugim zdravim povrćem - repom. Površina mu je ružičasta, a meso žuto.

Korisna svojstva rutabaga

Kao i mnoga povrća iz ove porodice, rutabaga je bogata vitaminima. Njegova nutritivna vrijednost je relativno niska, ali su jela od njega lagana i niskokalorična. Korjenasto povrće sadrži veliku količinu vitamina C, a ima i puno vrijednog B6.

Ovo povrće može biti pravi spas za one koji se bore s viškom kilograma. Uklanjanje kolesterola iz tijela jedna je od glavnih osobina po kojima je rutabaga poznata.

Ne samo korjenasto povrće ima korisna svojstva, već i vrhovi. Malo je vjerojatno da će ga netko voljeti sirovog zbog gorkog okusa. Ali kuhani vrhovi postaju mekani i daju juhi prekrasan okus. Može se koristiti npr. za pripremu zelenog boršča umjesto kiselice, špinata,

I lijek i hrana

Zašto su srednjovjekovni Europljani toliko voljeli ovo korjenasto povrće da su jela od rutabage zauzela snažno mjesto u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda? Ne radi se samo o jednostavnosti pripreme i izvrsnom okusu. Od davnina su ljudi primijetili da redovita konzumacija ovog povrća jača imunitet i poboljšava zdravlje.

Rutabaga je posebno korisna za dišni sustav. Za suhi kašalj, uvarak od ovog povrća i njegovih sjemenki može razrijediti sluz, što će pomaknuti bolest u dinamičnu fazu. Oporavak dolazi brže.

Svježi sok od rutabaga može se koristiti za zacjeljivanje rana, uključujući gnojne, kao i za ubrzavanje ožiljaka od opeklina. Kada se uzima oralno, isti sok pomaže u smanjenju temperature tijekom groznice i brzom liječenju prehlade.

Primjena u kozmetologiji

Rutabaga je povrće koje je korisno ne samo u kuhinji. Od pulpe i soka ovog korjenastog povrća možete pripremiti razne maske koje su prikladne za sve tipove kože, uključujući upaljenu i ozlijeđenu kožu. Rutabaga pomaže ujednačavanju tona lica, zacjeljivanju rana i smanjenju broja akni. Ako od ovog povrća pripremate neku zdravu hranu, ostavite mali komadić za kozmetičke svrhe. Treba ga naribati, pomiješati s medom i zobenim pahuljicama u približno jednakim količinama, a zatim kratko nanijeti na lice. Uvarak od vrhova može se koristiti za ispiranje kose.

Što kuhati od rutabaga?

Ali najznačajnija uloga ovog korjenastog povrća je u kulinarstvu. Kako se koristi rutabaga? Sličan je receptima za pripremu drugog povrća: krumpira, repe, korabice.

Najjednostavnije jelo je pire krumpir. Samo trebate skuhati komade oguljenog korjenastog povrća, procijediti kroz prešu, začiniti uljem po ukusu i malo razrijediti vrućim mlijekom. Ovaj pire će imati okus kao pire od krumpira, ali će ipak biti ukusniji. Ali pokušajte poslužiti krumpir nekome tko je navikao na rutabagu! Njezin će se okus činiti potpuno neizražajnim i dosadnim.

Vrlo su ukusni složenci od povrća, juhe i variva s riđom. Kuhanje ovog povrća zahtijeva podjednako vremena kao i ostalih. Možete mirno nasjeckati mrkvu, patlidžane, papriku, krumpir i rutabagu u kotao, a zatim sve povrće zajedno pirjati. Rezultat je ukusan prilog mesu.

Rutabaga je povrće koje je izvrsno za pečenje u foliji. Zamotajte korjenasto povrće, stavite na deco i stavite u pećnicu na 40 minuta.

Ako volite palačinke od prženog krumpira i tikve, pokušajte glavni sastojak zamijeniti rutabagom. Korjenasto povrće naribati, dodati par žlica brašna i žumanjak. Peći na ulju kao obične palačinke.

Zdravu kašu možete pripremiti tako da u jednakim omjerima pomiješate naribanu rutabagu i rižu. Kuhajte ove sastojke u vodi, dopustite da gotovo potpuno ispari. Ulijte vruće mlijeko i dodajte maslac. Ova će kaša biti ukusna i sa šećerom i solju.

Uzgoj i skladištenje

Rutabaga je dvogodišnja biljka. Odlučite li sami uzgajati ovo zdravo povrće, unaprijed se upoznajte s njegovim značajkama. Rutabaga voli alkalno tlo, iako može rasti i na kiselom tlu. Istina, u ovom slučaju plodovi će biti krhki. Stoga se preporuča unaprijed tretirati tlo vapnom. Sjeme se sije u razdoblju cvatnje podbjela.

Ovo povrće je nepretenciozno. Voli svjetlost, ali se ne boji mraza. Stoga, čak i ako živite u sjevernoj regiji, možete računati na dobru žetvu, od koje ćete pripremiti mnogo zdravih jela.

I rutabaga se skladišti, kao i ostalo korjenasto povrće, u prozračenim, hladnim prostorijama.

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz obitelji Brassica, koja daje visoke prinose na plodnim pjeskovitim i ilovastim tlima s dobrom vlagom. Najčešće sorte su Krasnoselskaya i Swedish. Vegetacijski period je 110-120 dana. U regijama Rusije ponekad se naziva kalega, bukhva ili švedska repa.

Rutabaga je nastala križanjem repe i bijelog kupusa. O podrijetlu rutabage postoje različita gledišta. Neki istraživači vjeruju da je uzgojen u mediteranskom području, dok drugi smatraju da je njegova domovina Švedska.

Nakon sadnje sjemena prve godine izrastu rozeta lišća i korijena, a druge godine cvjetovi i plodovi koji su višesjemene mahune. U drugoj godini korijen postaje okrugao ili ovalan, izgledom sličan repi, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom korom.

Sadržaj kalorija u rutabagi

Rutabaga sadrži samo 34 kcal. Zbog toga i blagog laksativnog djelovanja ima široku primjenu kao dijetetski prehrambeni proizvod.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva rutabaga

Rutabaga sadrži šećere, proteine, vlakna, škrob, pektine, skupinu vitamina, askorbinsku kiselinu (vitamin C), karoten (provitamin A), rutin, mineralne soli (kalij, sumpor, fosfor, natrij, željezo, bakar), eterično ulje. Askorbinska kiselina sadržana u rutabagi vrlo je otporna na toplinsku obradu i dugotrajno skladištenje.

Rutabaga sadrži najveći postotak kalcija u tragovima, što ga čini dobrim lijekom za liječenje pacijenata koji pate od omekšavanja koštanog tkiva. Sjemenke rutabage su se u davnoj prošlosti koristile za liječenje malih boginja kod djece te za ispiranje usta i grla kod upalnih procesa. Korijenasto povrće rutabaga smatralo se izvrsnim sredstvom za zacjeljivanje rana, diuretikom, protuupalnim sredstvom i sredstvom protiv opeklina. Sok od rutabage je učinkovit lijek za zacjeljivanje rana. Rutabaga je vrijedan prehrambeni proizvod, posebno zimi i rano proljeće, kada nedostaje vitamina. U medicinskoj prehrani preporučuje se kod zatvora, a uključuje se i u prehranu bolesnika s aterosklerozom. Međutim, jedenje jela od rutabage je kontraindicirano u slučaju akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ovaj sastav pomaže u normalizaciji aktivnosti gastrointestinalnog trakta (vlakna čiste crijeva), olabavljuje stolicu i smanjuje otekline (diuretski učinak). Rutabaga također ima mukolitički učinak - sposobnost razrjeđivanja sputuma.

U ruskom selu prije nekoliko stoljeća rutabaga se jela zimi; vjerovalo se da je osobito korisna za starije ljude jer pomaže u održavanju vitalnosti. Mladi su ga koristili za prehlade - to je pridonijelo brzom oporavku, što je sasvim racionalno, jer rutabaga sadrži puno askorbinske kiseline, koja jača imunološki sustav. Sa suhim kašljem, rutabaga ga pretvara u produktivan kašalj, s ispljuvkom (razrjeđivanjem u bronhima), što dovodi do oporavka. Rutabaga posebno dobro pomaže kod kroničnih upalnih bolesti bronha i pluća.

Rutabaga se također uzimala za ublažavanje oteklina kod kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti, jer ima diuretička svojstva i uklanja višak tekućine iz tijela.

Rutabaga pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa i uklanjanju "lošeg" kolesterola iz tijela, koji se taloži u obliku plakova na stijenkama krvnih žila. Stoga se preporučuje uzimanje za aterosklerozu.

Velika količina vlakana sadržana u rutabagi pomaže u normalizaciji stolice - ovo se svojstvo koristi za kronični zatvor. Pojačava peristaltiku, poboljšava probavu i metabolizam, što je vrlo korisno kod pretilosti.

Sok od rutabage ima antibakterijska svojstva; od davnina se koristi za liječenje gnojnih rana i opeklina.

Rutabaga je dvogodišnja zeljasta ženska biljka iz roda kupusnjača, obitelji križnica. Jede se korjenasto povrće koje ima okrugli oblik i sočnu, slatkastu pulpu. Uzgajaju se krmne i prehrambene sorte.

[Sakriti]

Povijest i opis biljke

Mediteran se smatra rodnim mjestom rutabage. Vjeruje se da je njegov izgled povezan s eksperimentom križanja repe s kupusom. Pojava rutabage povezana je i s imenom švedskog botaničara Caspara Baugina, koji ju je prvi opisao. Zahvaljujući ovom znanstveniku, povrću je dodijeljeno ime "švedska repa". Rutabaga je uobičajena u mnogim zemljama. Posebno je popularan u Njemačkoj i Švedskoj. Vole je i u Finskoj.

Rutabaga se počela uzgajati posvuda:

u Europi;
u Sjevernoj Americi;
u sjevernoj Africi;
u Australiji;
u Novom Zelandu.

U Rusiji, ovisno o području na kojem rastu, rutabaga se naziva različito:

Brukla (Kostromska oblast);
pismo (okrug Vyatka);
bushma, bushnya (regija Nižnji Novgorod);
Kalega (Pskovska regija);
galanka, lanka (Kostromska oblast);
njemački (jaroslavska oblast) itd.

Rutabaga se također uzgaja u središnjoj Rusiji, ali povrće još nije postalo široko rasprostranjeno. To je zbog nedostatka tradicije uzgoja i informacija o prednostima ove kulture.

Pogledajte značajke uzgoja sorte Krasnoselskaya rutabaga u videu kanala Tasty Vegetable Garden

Karakteristike biljke

Kultura je dvogodišnja. U prvoj godini formiraju se listopadna rozeta i korijenski usjev. Sljedeće godine pojavljuju se cvjetovi i sazrijevaju sjemenke.

Karakteristike biljke:

stabljika - visoka, ravna;
listovi su ovalni, perasto izrezani, ponekad dlakavi, ali češće sjajni, s plavkastom bojom. U godini cvatnje lišće raste;
cvat - grozd sa zlatnožutim laticama;
plod - oblik u obliku izdužene mahune s više sjemenki veličine 5-10 cm, gladak ili blago kvrgav;
Sjemenke su kuglaste i tamno smeđe boje.

Oblik korijena je okrugao, ovalan ili cilindričan, boja kože je od sivo-zelene ili duboko ljubičaste do žute. Iznutra je pulpa žuta ili bijela, ovisno o sorti. Okus korjenastog povrća rutabaga može se usporediti s okusom repe, ali u rutabagi je sočniji, nježniji i pikantniji.

Korisna svojstva rutabaga i dostupne kontraindikacije za upotrebu

Korisna svojstva rutabage povezana su s mineralnom komponentom povrća.

Rutabaga sadrži sljedeće vitamine i minerale:

B vitamini;
vitamini C, H, PP, K;
retinol;
Beta karoten;
magnezij;
željezo;
kalij;
kalcij;
fosfor;
cinkov;
natrij;
jod, itd.

Osim toga, rutabaga sadrži korisne elemente kao što su:

prehrambena vlakna;
ugljikohidrati;
biljni proteini.

Rutabaga sadrži veliku količinu vitamina C, koji pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina i smanjenog imuniteta. Vrijednost rutabaga je visoka zimi i rano proljeće, kada postoji akutni nedostatak vitamina u tijelu.

U borbi protiv prehlade i raznih upala, izvarak sjemenki rutabaga dobro pomaže. Ovaj protuupalni lijek dobro jača tijelo.

Rutabaga je kontraindicirana tijekom pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta. Sadrži mnogo vlakana, što je iritantan faktor kod ovih bolesti. Potrošnja rutabaga doprinosi intenzivnom stvaranju plinova. Konzumacija rutabaga je isključena u slučaju pojedinačnih alergijskih reakcija.

Kanal Fitness Success govori o korisnim svojstvima rutabage.

Korištenje povrća u svakodnevnom životu

Povrće se može koristiti kao stočna hrana, koristiti u stočarstvu ili kao stolno povrće.

Koriste se stolne sorte:

za liječenje;
u kozmetologiji;
u kuhanju.

Za liječenje

Zbog svojih blagotvornih svojstava, rutabaga djeluje kao:

zarastanje rana;
protuupalno;
protiv opeklina;
diuretik;
laksativ.

Evo nekih područja i uvjeta koji mogu imati koristi od rutabage:

Jačanje kostiju i zuba (zbog visokog postotka kalcija).
Opekline i gnojne upale (koristite svježe iscijeđen sok, jer ima zacjeljivanje rana i antimikrobna svojstva).
Obnavljanje probavnog trakta, gastritis, enteritis (normalizira probavu, sprječava zatvor, uklanja nadutost).
Bori se protiv ateroskleroze (pozitivno djeluje na metaboličke procese, uklanja kolesterol iz tijela kako bi se spriječilo taloženje plakova na stijenkama krvnih žila).
Štiti od razvoja gljivica i bakterija u tijelu (ulje gorušice sadržano u rutabagi, glukozinolati - fitonutrijenti pomažu u uklanjanju toksina iz jetre, a karcinogena iz krvi).
Tijekom trudnoće (zbog velike količine cinka).
Bolesti dišnog sustava (koristi se kao ekspektorans).
Za snižavanje krvnog tlaka, uklanjanje vaskularnih grčeva, stimuliranje protoka kisika (što je važno zapamtiti za hipertenzivne bolesnike).

Redovita konzumacija rutabage pomaže u borbi protiv raka debelog crijeva.

Za prevenciju mnogih bolesti dobro je redovito piti svježi sok od rutabaga.

Tinktura sjemena rutabaga odavno se koristi za liječenje ospica kod djece. Tijekom upalnih procesa njime možete ispirati usta i grlo zbog mukolitičkih i ekspektorskih svojstava, sposobnosti ukapljivanja i uklanjanja sputuma.

Da biste se riješili kašlja potrebno vam je:

Rutabagu sitno naribajte.
Pomiješajte s medom i ostavite da se kuha.
Kad pusti sok, iscijediti i uzimati tri puta dnevno po žlicu.

Za mršavljenje

Vitaminski i mineralni sastav korijenskog povrća omogućuje njegovo uključivanje u dijetalni jelovnik. Rutabaga pomaže kod mršavljenja jer njezina vlakna čiste crijeva, a druge vrijedne tvari ubrzavaju metabolizam. Osim toga, proizvod je niskokaloričan. Njegov sadržaj kalorija je samo 37 kcal.

Za kožu i kosu

Rutabaga se također koristi u kozmetologiji:

Da biste se riješili pjega i ubrzali rast kose, koristite svježi sok od rutabaga. Utrljava se u tjeme ili utrljava na mjesta na kojima se pojavljuju pjege.
Da biste napravili hidratantnu masku za lice od rutabage, nasjeckajte rutabagu, dodajte kiselo vrhnje, med i sok od svježeg krastavca te promiješajte. Nanesite masku na lice, uklonite je nakon 15-20 minuta vatom ili salvetom.

U kuhanju

U kuhanju se rutabaga koristi:

sirovo u salatama (uključujući vrhove);
nakon toplinske obrade (pirjano, prženo i kuhano).

Pirjana ili kuhana rutabaga bit će dobar prilog mesu ili ribi. Povrće možete puniti i od njega napraviti delikatan nadjev za pite. U udmurtskoj kuhinji takve se pite nazivaju syrchinyan.

Rutabaga je također ukusna zajedno s drugim povrćem u vinaigrette i pirjanim povrtnim varivima. Osušeni vrhovi rutabage bit će pikantan dodatak umacima i prvim jelima. Evo primjera nekoliko jednostavnih i ukusnih jela od rutabage.

Za pripremu lagane salate od sirove rutabage i mrkve potrebno vam je:

Naribajte srednju rutabagu i dvije mrkve.
Dodajte šaku grožđica.
Sve izmiksati dodajući šaku mljevenih oraha.
Začinite salatu laganim umakom od majoneze ili grčkim jogurtom.

Još jedan recept za laganu salatu s rutabagom:

Potopiti 50 g grožđica u vruću vodu i ostaviti 15 minuta, isprati.
Narendajte jednu rutabagu, jednu jabuku.
Pomiješajte sastojke za salatu, po vrhu pospite nasjeckani zeleni luk i začinite biljnim uljem.

Juhu od rutabaga možete pripremiti na sljedeći način:

Narežite na kockice 1 crvenku, 1 glavicu luka i 50 gr. korijen celera.
Naribati 1 mrkvu.
Ulijte 1,5 litara povrća. kipuće vode i dodajte pola čaše opranog ječma.
Kuhajte 20 minuta, prije kraja kuhanja dodajte sol, papar, kurkumu.
Začiniti kiselim vrhnjem.

Rutabagu je zdravo i ukusno jesti bez dodavanja ičega, jednostavno je skuhati ili ispeći u pećnici.

Najpopularnije sorte rutabaga

Među stolnim sortama najpoznatije su sljedeće:

Raznolikost "Krasnoselskaya". Ovo je stolna sorta s rokom dozrijevanja od 90 do 120 dana. Ima šećerno žuto meso. Sam korijen je okrugao, blago spljošten i sivozelene boje. Masa ploda 300 – 600 g. Uspješno podvrgnuto dugoročnom skladištenju. Sorta je uzgojena u Rusiji.
Raznolikost "Novgorodskaya". Razdoblje sazrijevanja je također oko 120 dana. Plod je okrugao, blago izdužen, na vrhu ljubičaste boje. Ima zbijenu, sočnu pulpu. Prosječna težina korijena je 400 g.
Raznolikost "Hera". Razdoblje sazrijevanja je kraće, u prosjeku 85 do 90 dana. Plodovi su okrugli, težine 300-400 g, okus pulpe je sočan i bogat.
Raznolikost "Ruby". Razdoblje sazrijevanja je oko 100 dana. Jedna od sorti koja je najotpornija na mraz i nije izbirljiva u pogledu sastava tla. Nepretenciozan je u skrbi i lako podnosi temperaturne fluktuacije.
Raznolikost "švedski". Razdoblje sazrijevanja je oko 130 dana. Plodovi su okruglog oblika i zelene boje, prelaze u žutu. Visoko prinosna sorta, ali je u pogledu karakteristika okusa nešto lošija od gore navedenih sorti.
Raznolikost "Kohalik Sinine". Plodovi sazrijevaju oko 100 dana. Rekordna sorta za veličinu i težinu ploda. Težina jedne rutabage može biti do jednog i pol kilograma. Pulpa je elastična i sočna, svijetlog bogatog okusa bez gorčine.
Raznolikost "Zeltenie Abolu". Period sazrijevanja je 120 dana. Plodovi su zelenkastoljubičasti, meso je mekano, slatkastog okusa.

Osim ovih poznatih sorti, postoje manje popularne, ali također izvrsne vrste, na primjer:

Wilma;
Dječja ljubav;
Lizzie;
Marijan;
Svijetli san.

Većina sorti rutabaga pripada stranoj selekciji, ali postoje i one uzgojene u Rusiji. Iako ih je malo: Državni registar sadrži samo šest pozicija. Njihova nedvojbena prednost je sposobnost rasta gotovo posvuda.

FOTOGALERIJA

Na fotografiji možete vidjeti popularne sorte rutabaga.

Svijetli san Hera Wilma Novgorodskaya švedska Kasnoselskaya

Pravila za sadnju i uzgoj rutabage na otvorenom terenu

Za uzgoj rutabage na otvorenom terenu prikladna su i neutralna i kisela tla. Za ovu kulturu prikladnija su lagana plodna ilovača i pjeskovita ilovasta tla. Tlo treba sadržavati puno vlage, ali ne stvarati stajaću vodu. Za kisela tla preporuča se dodati pepeo ili vapno.

Svježi stajnjak je štetan za ovu kulturu. Stoga se preporuča dodati ga u gredicu tijekom jesenskog kopanja ili ga zamijeniti kompostom ili humusom.

Dobro je dodati mineralna gnojiva u jesen na gredice na kojima će se rutabaga saditi u proljeće:

urea;
superfosfat;
kalijeva sol.

Biljka će također imati koristi od vapna ili dolomitnog brašna, drvenog pepela.

FOTOGALERIJA

Fotografija prikazuje mineralna gnojiva koja se koriste za uzgoj rutabage.

Urea 50 rub. 1 kg. Dolomitno brašno 66 rub. 5 kg. Kalijev sulfat 94 rub. 1 kg. Superfosfat 87 rub. 1 kg.

Rokovi sadnje

Vrijeme sadnje rutabage na otvorenom terenu određeno je vremenskim uvjetima i područjem sadnje. Rutabagu možete saditi sa sjemenkama izravno u zemlju ili s unaprijed uzgojenim sadnicama u posudama. Kod sadnje sadnica rezultat je zajamčeniji.

Rutabaga se obično sije krajem travnja - početkom svibnja. Sadnice se sije u posude četrdeset dana prije sadnje u zemlju. Sjeme morate posijati na dubinu od oko 1,5 cm u posudu s mješavinom tla. Ali sadnice se sade u zemlju ne prije nego što se na njoj pojave tri punopravna lista.

Kako pravilno saditi sjeme u otvorenom tlu?

Pravilna sadnja rutabaga počinje u jesen pripremom kreveta.

Iskopavaju se i donose:

stajnjak;
humus;
gnojiva

Sjeme se sadi na dubinu od oko 2,5-3 cm, ostavljajući razmak između redova od oko 45-50 cm, nakon što izniknu sadnice, prorjeđuju se tako da ostane oko 4 cm između grmova na grmovima se formiraju listovi, ponovno se prorjeđuju tako da između grmova ostane otprilike 15 cm.

Rutabaga je biljka koja može izdržati hladnoću. Optimalna temperatura za formiranje korijenskih usjeva je 15-18°C. Biljka ne samo da se ne boji mraza i promjena temperature, već i ne umire u vrućem i suhom vremenu. Ali vrućina loše utječe na okus rutabage.

Naknadna njega i uzgoj

Glavni zahtjev za brigu o rutabagi je obilno zalijevanje i puno svjetla. Rutabaga ne sazrijeva dobro u zasjenjenim područjima. Rutabaga voli zalijevanje. Treba ga provesti brzinom od 10 litara. vode na 1 kvadratni m. sjetve.

Hranjenje je važno. Dva tjedna nakon sadnje sadnica u zemlju potrebno je biljku prihraniti gnojovkom. Ponovljeno hranjenje provodi se mineralnim gnojivom s početkom formiranja korijenskih usjeva.

Osjetljivost na bolesti i štetočine

Štetnici rutabaga i metode kontrole:

Kupusne muhe. Za borbu protiv njih potrebno je posipati krevete suhom mješavinom naftalena i riječnog pijeska u omjeru od jedan do deset. Nakon deset dana tretman je potrebno ponoviti.
Medvedka. Živi u vlažnom tlu i kvari korijenje biljke. Protiv nje se morate boriti kopanjem zemlje u jesen. U razdoblju razvoja biljke svakako prorahlite međuredove kako biste uništili prolaze i jazbine kukaca te zalijevajte otopinama za suzbijanje štetnika.
Kupusna uš. Nastanjuje se na stražnjoj strani lišća, uzrokujući njihovo deformiranje i uvijanje. Možete se boriti protiv njega prskanjem lišća otopinama mješavine superfosfata i natrijevog klorida ili sapunom za pranje rublja i pepelom otopljenim u vodi.
Cruciferous buhač. Njegovu pojavu možete spriječiti posipanjem pepela između redova.

Da biste zaštitili rutabagu od križanih buhača, sadnice u zemlji treba posuti drvenim pepelom. Sjeme se mora dezinficirati prije sadnje.

Žetva

Rutabaga se bere neposredno prije mraza. Rutabagi se vrhovi odrežu pri dnu, povrće se očisti od zemlje, ali se ne pere. Povrće je bolje čuvati u podrumu na policama ili u ladicama, posuto pijeskom ili piljevinom. Možete ga staviti i u plitke rovove iskopane u zemlji, ponovno posuti slamom ili suhom piljevinom odozgo.

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz obitelji Brassica. Ovo je rođak repe, sličan ovom povrću po izgledu i osnovnim svojstvima. Početkom 19. stoljeća rutabaga je bila jedna od najpopularnijih i najraširenijih povrtlarskih kultura, no tada je interes za ovu biljku ako ne nestao, onda znatno opao.

Priča

Biljka je nastala križanjem bijelog kupusa i repe. Pogledi na podrijetlo rutabage su kontroverzni. Neki znanstvenici su sigurni da je Švedska rodno mjesto ove biljke, drugi istraživači tvrde da se povrće počelo uzgajati u mediteranskim regijama.

Ova je kultura stekla popularnost tijekom srednjeg vijeka, proširivši se diljem Europe. U Njemačkoj je ovo povrće bilo posebno voljeno. Ako ruski narod ima poznatu dječju bajku o repi, onda su Nijemci od djetinjstva upoznati s planinskim duhom Rübetzalom, koji je vjerovao da rutabaga raste u njegovom vrtu. U 16. stoljeću kultura je donesena u Englesku i postala je ništa manje popularna nego u Njemačkoj. Sada je rutabaga s mesom jedno od nacionalnih engleskih jela.

Rutabaga je donesena u Rusiju u 18. stoljeću i postala je raširena zbog svog sastava i okusa. Međutim, tada je zemlja počela aktivno uzgajati krumpir, zbog čega se površina dodijeljena rutabagi znatno smanjila.

Koji je drugi naziv za rutabagu?

U svakodnevnom životu rutabaga se često naziva stočna repa, ali to je ime pogrešno. Riječ je o biljci koja je vrsta korjenaste repe, dok rutabaga pripada sasvim drugoj obitelji.

U udaljenim gradovima i regijama Rusije, povrće je poznato pod drugim imenima. Biljka se naziva zemljana trava, švedska repa, bukhva, njemačka ili bručka.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Rutabaga je niskokalorično povrće, 100 g sadrži samo 34 kcal. Također sadrži bjelančevine (1,2 g), masti (0,1 g) i ugljikohidrate (7,7 g). Rutabaga je bogata šećerima, eteričnim uljima i mineralima: bakrom, željezom, natrijem, sumporom, kalijem, fosforom i drugim elementima u tragovima. Proizvod sadrži, koji ostaje u povrću tijekom dugotrajnog skladištenja i ne boji se toplinske obrade.

Povrće ima mnogo korisnih svojstava:

sadrži puno kalcija, što ubrzava oporavak pacijenata koji pate od razaranja koštanog tkiva;
uklanja višak tekućine iz tijela, ublažava bolove od opeklina i uklanja upalu;
liječi rane i ogrebotine, bori se protiv patogenih bakterija na području gdje je koža oštećena;
zasićuje tijelo mikroelementima koji nedostaju tijekom razdoblja nedostatka vitamina;
čisti crijeva i razrjeđuje stolicu, čime se bori protiv zatvora;
razrjeđuje sluz;
jača imunološki sustav i poboljšava stanje organizma tijekom prehlada.

Povrće je kontraindicirano u slučaju preosjetljivosti na komponente i sklonosti alergijskim reakcijama. Također se ne preporučuje za upotrebu osobama koje pate od gastrointestinalnih patologija. Korjenasto povrće sadrži gruba vlakna koja mogu oštetiti upaljenu sluznicu i pogoršati tijek bolesti.

Kako izgleda rutabaga?

Rutabaga raste i sazrijeva unutar 2 godine. Prva godina nakon sjetve troši se na formiranje korijena i lišća. U drugoj godini biljka cvjeta i daje sjeme. Ovisno o odabranoj sorti, oblik korijena može biti okrugao, ravno-okrugao, okrugao ili cilindričan.

Pulpa povrća je prilično gusta i bijele ili žućkaste boje. Korijenje rutabage je snažno i uzdiže se iznad površine tla kada sazrije. Donja polovica biljke uvijek ima žućkastu nijansu, dok gornja polovica može biti tamnozelena ili ljubičasta.

Svatko tko ne zna kako točno izgleda ovo povrće ima pitanje o sličnosti između rutabage i repe. Koja je razlika između njih i kako ne pomiješati slične kulture?

Razlika je vidljiva čak iu izgledu: korijenje rutabage nešto je veće, meso je nježno narančasto i čvrsto. Druga razlika je u sastavu: rutabaga sadrži više minerala i vitamina C. Unatoč svojoj korisnosti, rutabaga nije prikladna za konzumaciju sirova: za razliku od repe, ovo povrće nema ugodnu gorčinu.

Sadnja rutabaga

Prednost povrća je otpornost na hladnoću: sjeme rutabage klija na temperaturama od 1°C, a plodovi mogu izdržati mraz. Mlade biljke čuvaju se na -3°C, a odrasle na -5°C. Na hladnoću najotpornije je dvogodišnje povrće koje je pustilo sjemenke. Podnose temperature do -8°C. Kada termometar poraste na +16°C, rutabaga počinje aktivno klijati, formirati i proizvoditi sjeme.

Prije nego što posadite ovu povrtnu kulturu u zemlju, razmotrite sljedeće točke:

Priprema tla. Neutralno ili kiselo tlo jednako je pogodno za rutabagu. Prednost treba dati kultiviranim tresetnim močvarama, pjeskovitoj ilovači ili ilovastim tlima. Obratite pažnju na vlažnost tla: trebalo bi zadržati vlagu, ali ne dopustiti da voda stagnira. Iz tog razloga se ne preporučuje odabir pijeska ili glinenog tla za uzgoj rutabage.
Gnojivo. Kao dodatnu prehranu možete koristiti spojeve na bazi fosfora i kalija, drvenog pepela, vapna, dolomitnog brašna ili gnojiva. Preporuča se dodavanje gnojiva u tlo tijekom jesenskog kopanja. Ako povrću date dodatnu prehranu tijekom rasta i formiranja, može ispasti suho i mrvljivo.
Ne preporučuje se sadnja rutabage pored blisko povezanih usjeva.

Razmak između redova na kojima se sadi biljka mora biti najmanje 3 cm, a konačan razmak između njih je 15 cm u isto vrijeme, preporuča se sipati nekoliko sjemenki u pripremljenu rupu, jer neke od njih možda neće ustati.

Briga za rutabagu

Povrće se može kupiti na tržištu ili u trgovini, međutim, zbog niske prevalencije rutabage, uzgoj ovog proizvoda je pitanje koje je jednako relevantno za početnike i iskusne vrtlare. Uzgoj ove povrtne kulture jednostavan je proces koji uključuje zalijevanje, hranjenje, uklanjanje korova i labavljenje tla. Da bi biljka rasla i dala plod, važno je slijediti osnovna pravila:

Gredice na kojima raste rutabaga potrebno je redovito popuštati. To će biljkama omogućiti slobodan pristup zraku i olakšati apsorpciju esencijalnih tvari iz tla. Otpustite tlo nakon svakog zalijevanja ili kiše. Prvo labavljenje izvršite odmah nakon nicanja, ali ne zaranjajte alat preduboko u zemlju. Kako povrće raste, dubina obrade mora biti oko 8 cm.
Kako biste održali ispravnu ishranu za povrće, redovito plijevite gredice. Korov koji raste u neposrednoj blizini usjeva povrća oduzima mu dio hranjivih tvari. Zbog toga se kvaliteta korijenskih usjeva smanjuje, a mlade biljke mogu umrijeti.
Da bi se stvorili ugodni uvjeti za rast, povrće se mora redovito zalijevati toplom vodom. Za 1 kvadratni metar zemlje potrebno je 10 litara vode. Učestalost zalijevanja ovisi o vremenskim uvjetima i prosječnoj temperaturi. Pretjerano vlažno ili pretjerano suho tlo jednako je nepovoljno za rast rutabage.
Insekti štetočine neutraliziraju se pomoću insekticida - proizvoda namijenjenih posebno za njihovo uništavanje. Učinkoviti biološki proizvodi uključuju Lipidocid, Bitoxibacillin i Fitotherm. Vrtlari koriste pepeo, duhansku prašinu i papar kao alternativna sredstva.
Ne zaboravite na gnojidbu - gnojite tlo do 3-4 puta u sezoni. Biljku prvi put prihranite kada ima 2-3 lista. Nanesite drugu gnojidbu u trenutku kada povrće počinje formirati korijenski usjev. Oplodite rutabagu treći put mjesec dana prije žetve s mjesta. Kao gnojivo koristite otopinu divizme, pripravke topive u vodi i pepeo.

Glavno pravilo brige za buduću žetvu je redovitost. Inače će se plodovi osušiti i neće dobiti potrebnu prehranu.

Ukusna rutabaga: recepti

Rutabaga ima laksativno, protuupalno i koleretično djelovanje. Povrće normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta, stoga je korisno za one koji imaju problema sa stolicom. Od ove povrtne kulture možete pripremiti salate, variva i druga jela.

Salata s orasima i jajima

Sastojci: 1 korjenasto povrće, 2 kokošja jaja, 2 žlice. oguljene ili, 2 žlice. majoneza.

priprema:

Povrće ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Jaja skuhajte, ogulite i narežite na sitne komade.
Zdrobite orahe i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Začinite salatu majonezom i poslužite.

Varivo od gljiva

Sastojci: 1 korjenasto povrće, 1 glavica luka, 100 g šampinjona, 200 ml. kiselo vrhnje, sol po ukusu.

priprema:

Povrće ogulite, a zatim narežite na kockice.
Nasjeckajte prethodno oguljeni luk.
Šampinjone operite i narežite na sitne ploške.

Pomiješajte sve sastojke, pa ih prelijte kiselim vrhnjem, stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata.

Pire od mrkve

Sastojci: 1 korjenasto povrće, 2 mrkve, 1 glavica luka, 1 žlica. biljno ulje, 3 grančice kopra, sol.

priprema:

Prethodno oguljeno korjenasto povrće stavite u vruću vodu, posolite i kuhajte dok ne omekša.
Gnječilicom zgnječite povrće – trebali biste dobiti pire.
Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Pržite namirnice dok ne porumene.
U glavnu smjesu dodajte luk i mrkvu. Pomiješajte sastojke pomoću blendera.

Gotovo jelo ukrasite koprom.