Trovanje nitratima kod djece. Znakovi trovanja nitratima kod djeteta. Dijeta za obnavljanje organizma

Sav iLive sadržaj pregledavaju medicinski stručnjaci kako bi osigurali da je što precizniji i istinitiji.

Imamo striktne smjernice za nabavu i samo veze do renomiranih lokacija, akademskih istraživačkih institucija i, gdje je moguće, dokazanih medicinskih istraživanja. Imajte na umu da su brojevi u zagradama (, itd.) linkovi na takve studije.

Ako smatrate da je bilo koji naš sadržaj netačan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Ponekad kada konzumirate svježu hranu, možete naići na neobičnu reakciju na njih u gastrointestinalnom traktu. Činilo se da je sve na stolu bilo svježe, ali su bili očigledni simptomi trovanja. Najčešće se to dešava u prolećno-letnjem periodu, kao i tokom novogodišnjih praznika, kada je tako teško uskratiti sebi vansezonsko povrće i voće koje primamljivo sa polica. Kupujemo ih sebi, dajemo djeci, a onda se iskreno iznenadimo kada nam doktor dijagnosticira trovanje nitratima. Ali zašto se čuditi, zar nismo znali da je svo rano povrće i voće takvo zahvaljujući azotnim đubrivima, tj. nitrati.

Nitrati: koristi i štete

Zapravo, nitrati ili dušične soli teško se mogu nazvati otrovom, jer biljke ne umiru od njih, već, naprotiv, počinju aktivno rasti, zeleneti i donositi plodove, koji se ne odlikuju samo svojom privlačnošću. izgledom, brzo se pune i sazrevaju. Ispostavilo se da je dušik hrana za biljke. Zahvaljujući njegovim solima biljke mogu rasti, a plodovi sazrijevati.

Ali odakle biljke dobijaju dušične soli? Naravno, u zemljištu i vodi kojom ih zalijevamo. Obično tlo sadrži dovoljno nitrata, žetvu dobijemo na vrijeme i prilično smo zadovoljni njome. Ako ima malo nitrata, biljke ispadaju slabašne, ne daju plodove ili je njihova berba vrlo neugledna (plodovi su sitni, suhi, nepravilnog oblika). U ovom slučaju je unošenje azotnih đubriva u tlo potpuno opravdano, što vidimo u poljoprivredi.

Istina, svaki vlasnik nastoji ne samo da ima dobru žetvu, već i da je dobije prije drugih kako bi je prodao po višoj cijeni. To se može postići povećanjem doze gnojiva. Đubriva su posebno važna za biljke koje se uzgajaju u neprirodnim uslovima, na primer u plastenicima pod veštačkim svetlom. Bez nitrata, na plodove od njih možete čekati jako dugo.

Ali plodovi dobiveni na ovaj način bit će opasni za one koji ih naknadno konzumiraju, jer akumuliraju većinu nitrata. Nitrati se lokalizuju u blizini pokožice ploda, postepeno se razgrađuju tokom dugotrajnog skladištenja (povrće gubi od 40 do 80% svojih azotnih soli tokom šest meseci skladištenja i postaje manje opasno).

Nitrati se u biljkama uvijek nalaze u malim količinama, jer sudjeluju u izgradnji ćelijskih struktura. Samo mala količina ovih supstanci je prirodna i ne šteti ljudskom tijelu. Osim toga, naše tijelo sadrži i dušične soli koje kruže krvlju i učestvuju u sintezi i metabolizmu proteina. Tijelo ih samo proizvodi, ali to čini na strogo reguliran način kako ne bi naštetilo sebi.

Ispostavilo se da sva živa bića sadrže nitrate u jednoj ili drugoj količini. I sve dok se ljudi ne miješaju, postoji ravnoteža u prirodi koja nikome ne šteti.

Ali ljudi su radoznala stvorenja i nakon što nauče svojstva nitrata, žure da ih koriste u raznim industrijama: u medicini za proizvodnju lijekova, u prehrambenoj industriji kao konzervans i komponenta koja mesnim proizvodima daje privlačnu ružičastu boju. boje, u poljoprivredi za dobijanje velikih i ranih žetva. Obilnim gnojenjem tla dogovaramo se da dio gnojiva na kraju pređe u vodu, koju ćemo piti i zalijevati iste „nitratne“ biljke, povećavajući sadržaj dušičnih soli u njima.

Teško je i zamisliti koliko se nitrata, osim sebi sličnih, nakuplja u našim tijelima. Ali oni se zaista nakupljaju, truju nas, ljude koji su im sami dali takvu priliku. Potrošnja velikih količina dušičnih soli u hrani i hrani uzrokuje trovanje nitratima, kada su simptomi intoksikacije uzrokovani konzumacijom naizgled svježe hrane.

Ali zašto biljke u ovom slučaju ne uginu? Stvar je u tome što se oni bave upravo nitratima, koji sami po sebi nisu otrovni, ali u našem organizmu, pod uticajem pljuvačke i određenih enzima, nitrati se mogu pretvoriti u nitrite, koji se smatraju prilično toksičnim hemikalijama.

Kod po ICD-10

T36-T50 Trovanje lijekovima, lijekovima i biološkim supstancama

Uzroci trovanja nitratima

Jedini uzrok trovanja nitratima, koji nisu toksične tvari, može biti samo njihovo predoziranje. Kao i neke druge tvari koje se nalaze u našem tijelu, nitrati su štetni samo u velikim dozama. A povećanje sadržaja methemoglobina (koji dugujemo upravo nitratima pretvorenim u nitrite) iznad 1% već se može smatrati predoziranjem, iako nije opasno.

Prema dokumentima Svjetske zdravstvene organizacije, dnevno u ljudsko tijelo ne bi trebalo ući više od 3,7 mg nitrata po kilogramu ljudske težine. One. osoba teška 50 kg iz hrane ne smije dobiti više od 185 mg, a ako je tjelesna težina 90 kg, ne više od 333 mg. U ovom slučaju, sadržaj nitrita će biti manji od 0,2 mg po kilogramu težine, što je sasvim sigurno za organizam iako imamo svoje nitrite.

Ali u stvarnosti se često ispostavi da unosimo mnogo više nitrata, a ponekad i sami ne razumijemo što uzrokuje pogoršanje dobrobiti sve dok ono ne postane nepodnošljivo, jer se nitrati nagomilavaju u tijelu. I, uprkos činjenici da se nitrati mogu naći bukvalno svuda: u povrću i voću, mesu, vodi itd. Najčešće imamo posla sa hroničnim trovanjem.

Odnosno, kupujemo i jedemo hranu s visokim nivoom nitrata i primjećujemo neugodne simptome kao što su glavobolja i slabost, ali ih ne povezujemo s predoziranjem dušičnim spojevima. Ali to je sve dok ne dostigne određenu granicu i ne samo mozak, već i naši drugi organi počnu osjećati primjetno gladovanje kisikom, što će utjecati na njihov rad.

Ali predoziranje nitratima također može biti akutno ako velika količina ovih tvari odjednom uđe u tijelo. Faktori rizika za akutno trovanje mogu uključivati:

• voda za piće iz akumulacija koje su dobile oticanje sa njiva gnojenih nitratima,
• rad sa azotnim đubrivima i njihovo uzimanje usled loše higijene ruku ili čistog slučaja,
• konzumacija gotovih proizvoda od mesa i kobasica s prekrasnom ružičastom nijansom, koja se ne dobiva zbog boja, već zbog upotrebe nitrata kao konzervansa,
• liječenje lijekovima koji sadrže nitrate, na primjer, isti nitroglicerin.
• konzumiranje darova prirode, koje smo mi ljudi pretvorili u otrov u potrazi za velikim i ranim žetvama.

Ali hajde da shvatimo da li su sve gore navedene tačke podjednako opasne. Počnimo s vodom. Da li je vjerovatno da će osoba piti vodu iz obične rijeke ili ribnjaka? Ovo će vjerovatno biti više izuzetak. Ovu vodu će brže popiti stoka, čije bi meso kasnije moglo završiti na našem stolu.

Neki od nitrata također mogu dospjeti u podzemne vode, koje opskrbljuju rezervoare koji se koriste za vodu za piće životvornom vlagom. Ali nivo nitrata u vodi za piće se obično kontroliše i malo je verovatno da će njeno pijenje izazvati ozbiljno trovanje, osim ako se nitriti ne akumuliraju u telu tokom dužeg vremena.

Ali izvori pitke vode kao što su bunari i izvori, koji u idealnom slučaju ne bi trebali sadržavati više od 50 mg nitrata po litri, u stvarnosti premašuju normu za 10 ili više puta, tako da ne čudi kada stanovnici sela završe u bolnici sa stanovnike trovanja nitratima. Tamo najčešće završavaju mala djeca s akutnim simptomima, čija tijela još ne proizvode enzime koji bi mogli pretvoriti methemoglobin u hemoglobin. Trovanje pitkom vodom je neuobičajeno kod odraslih.

Pri radu s dušičnim gnojivima rizik od trovanja je prilično visok ako se ne poštuju sigurnosne mjere. Takođe je važno pravilno skladištiti hemijsku biljnu hranu kako ne bi završila u blizini hrane ili vode za piće.

Što se tiče gotovih mesnih proizvoda, količina nitrata u njima nije toliko visoka da bi izazvala ozbiljno trovanje. Vjerovatno će želudac osobe prestati brže od preopterećenja mesnim jelima iz trgovine nego što će se pojaviti simptomi trovanja nitratima. Ne jedemo kilograme kobasica i slanine, što nas možda spašava od akutnog nedostatka kisika uzrokovanog intoksikacijom dušičnim solima. Međutim, rizik od kronične intoksikacije zbog zloupotrebe kobasica s nitratima je i dalje visok.

Priča s lijekovima je nešto drugačija. „Nitroglicerin“, „Izosorbid dinitrat“, „Izosorbid mononitrat“, „Izokardin“, „Nitrong“ i drugi lekovi koji sadrže organske nitrate, koji se koriste za srčana oboljenja, koriste se sa velikim oprezom. Lagani višak doze odmah izaziva glavobolju i tahikardiju, karakterističnu za blagu methemoglobinemiju.

Budući da nitrati imaju vazodilatirajuća svojstva, kod nekih pacijenata dolazi do pada krvnog tlaka, što je praćeno slabošću, vrtoglavicom, a ponekad i privremenim gubitkom svijesti. Međutim, ozbiljne methemoglobinemije, a posebno trovanja nitratima u sastavu lijekova, javljale su se samo u liječenju najmlađih pacijenata.

Koliko god to bilo žalosno, pokazalo se da glavni izvor nitrata za ljude ostaje povrće, voće i bobičasto voće. Ali ako uzmemo u obzir da se povrće i dinja obično prihranjuju azotnim đubrivima, možemo očekivati ​​da će sadržaj nitrata u njima biti posebno visok.

Prema istraživanjima i statistici trovanja, može se otkriti povećana količina nitrata:

• u stakleničkom povrću (obično krastavci i paradajz, koji dospeju na našu trpezu mnogo pre sazrevanja mlevenog povrća),
• rano zelje i ono koje se može naći svježe u trgovinama uoči zimskih praznika (to nije ono zelje koje bi svako od nas mogao uzgajati na prozorskoj dasci bez nitrata, ali malo tko to prakticira),
• korjenasto povrće: krompir, cvekla, šargarepa, rotkvica, rotkvica (iz tog razloga se ne preporučuje kupovina prevelikih primeraka, koji su to postali zbog azotnog đubrenja, jer svaki proizvođač nastoji da dobije dobru žetvu, ali na koji način ?!),
• kupus, koji na negnojenom tlu ispada s malim glavicama, ili čak bez jajnika (prirodna gnojiva privlače štetočine koje oštećuju korijen biljke, pa je lakše koristiti kemijsko gnojivo, koje odbija štetočine i obećava bogatu žetvu),
• dinje (dinje i lubenice).

Ali opet, u većini slučajeva grijemo korjenasto povrće, uslijed čega se uništavaju dio nitrata. Ako jelo zahtijeva oguljeno povrće (a nitrati se nakupljaju u gornjim slojevima voća), onda dio dušičnih spojeva odlazi s korom u smeće.

Kupusu najčešće uklanjamo gornje listove koji mogu biti prljavi i oštećeni od raznih štetočina, a peteljku, koja sadrži ništa manje nitrata (na žalost, ne svi i ne uvijek), bacimo.

Ostalo je zelje, u kome je relativno nizak sadržaj nitrata, stakleničko povrće i poslastice sa dinjama. Moramo reći da se naši ljudi vrlo oprezno odnose prema plasteničkom povrću, shvaćajući čime je punjeno, pa takvi proizvodi rijetko dospiju u želudac djece. I odrasli rijetko zloupotrebljavaju vansezonsko povrće, posebno s obzirom na njihovu visoku cijenu.

To ostavlja dinje. Upravo tu leži glavna opasnost. Trovanje nitratima prilikom konzumiranja lubenice koja se pojavila na stolu prije roka smatra se gotovo uobičajenom pojavom. I to nije iznenađujuće. Lubenica, posebno rana lubenica, je prilično velika bobica koja preuzima veliku količinu nitrata. Rezana lubenica ne traje dugo, tako da cela porodica ima priliku da jede do mile volje već prvog dana. Ali neće li kasnije završiti u bolničkom krevetu? To zavisi od “velikodušnosti” radnika dinja koji hrane buduću žetvu.

Obično se lubenice i dinje s nitratima pojavljuju neposredno prije nego što većina usjeva dinja počne pjevati. Čovjeku je teško razumjeti da li je bilo smisla puniti biljku nitratima ili je zrelost uzrokovana ekstremnom vrućinom. Stoga je kupovina ranih dinja uvijek rizik.

Jasno je da količina nitrata u zrelim plodovima ne zavisi samo od količine unesenog đubriva, već i od vremena njegove primene. Preporučljivo je gnojiti biljke prije početka plodonošenja, tada sadržaj nitrata u povrću neće biti pretjeran. Ali u potrazi za dobrom žetvom, neki beskrupulozni farmeri kasnije primjenjuju gnojiva, a njihovi proizvodi kasnije postaju otrov za druge ljude.

Vrijeme također igra ulogu. Ako nas proljeće i ljeto ne oduševljavaju toplim sunčanim danima, biljke slabije apsorbiraju nitrate koji se samo pod utjecajem visokih temperatura pretvaraju u proteine. Ispostavilo se da će plodovi sakupljeni u hladnim, vlažnim godinama imati veći sadržaj nepromijenjenih azotnih spojeva, čije predoziranje uzrokuje trovanje nitratima.

Patogeneza

Šta rade nitriti? Patogeneza trovanja organizma nitratima je takva da se, pretvarajući se u nitrite i prodirajući u krv, vežu za hemoglobin, a kao rezultat reakcije nastaje methemoglobin. Ali ako je obični hemoglobin u plućima obogaćen kisikom, pretvarajući se u oksihemoglobin, i prenosi ga po cijelom tijelu, osiguravajući ćelijsko disanje, tada methemoglobin nije u stanju vezati molekule kisika. On, poput oksigeniranog hemoglobina, cirkulira kroz krv, ali ostaje beskorisan.

Što više nitrata ulazi u tijelo, veća je vjerovatnoća povećanja methemoglobina, koji ne bi trebao biti veći od 1%, što se smatra normalnim. Zato što u telu uvek ima nitrata.

Kada se količina methemoglobina približi 15-20%, osoba počinje osjećati slabost i umor, pojavljuju se glavobolje, umor, a puls postaje sve češći, što je uzrokovano početkom hipoksije organa i tkiva tijela.

Daljnji porast methemoglobina pogoršava ove simptome, uzrokujući kratak dah, konvulzije, srčanu disfunkciju itd. Kada se izjednači sadržaj oksi- i methemoglobina, dolazi do akutnog nedostatka kiseonika, što dovodi do smrti pacijenta.

Odraslo tijelo je u stanju da se izbori za sebe pretvaranjem dijela methemoglobina u normalan hemoglobin putem enzima, čime se smanjuje intenzitet simptoma intoksikacije. U tijelu malog djeteta ne primjećuju se obrnute transformacije, stoga djeca teže pate od trovanja nitratima nego odrasli, a postotak smrtnosti je veći, iako o tome nema točne statistike. Poznato je samo da se broj trovanja povećava kada se pojavi rano povrće, kao i tokom praznika, jer baš želite da ukrasite prazničnu trpezu vansezonskim zrelim krastavcima i paradajzom uzgajanim sa nitratima u stakleničkim uslovima.

Simptomi trovanja nitratima

Tijelo svake osobe je individualno, a količina nitrata koja ulazi u tijelo može značajno varirati. To dovodi do činjenice da se simptomi bolesti mogu razlikovati od osobe do osobe.

U slučaju teškog trovanja azotnim jedinjenjima, prvi znaci se mogu očekivati ​​nakon 2-4 sata. Kao i kod svakog trovanja, doći će do reakcija iz gastrointestinalnog trakta. To je uglavnom pojava mučnine, povraćanja i dijareje. U ovom slučaju, rijetka stolica ponekad ima izraženu smeđu nijansu, koja podsjeća na boju čokolade, što ukazuje na prisutnost krvi u izmetu. U abdomenu se osećaju bolni grčevi.

Svi ovi simptomi, koji se javljaju kada je nivo methemoglobina veći od 15%-20%, vrlo su slični trovanju hranom uzrokovanom ustajalom ili nekvalitetnom hranom. Ali postoje i drugi simptomi specifični za trovanje dušičnom soli:

• Koža lica žrtve postaje vrlo blijeda s primjetnom plavom bojom, što ukazuje na razvoj hipoksije. Posebno je upečatljiva plavetnina usana i nasolabijalnog trougla. Vrhovi prstiju također postaju plavi, a nokti dobivaju neobičnu plavkastu nijansu.
• No, bjeloočnice počinju žutjeti, što ukazuje na kvar jetre. To potvrđuje i osjećaj težine i bola na mjestu organa.
• Između ostalog, osoba osjeća neobičnu slabost, brzo se umara i postaje pospana.

U sljedećoj fazi, kada se koncentracija methemoglobina poveća na 35-40%, pacijent počinje da se žali na vrtoglavicu, glavobolju, zujanje u ušima, može imati temperaturu i probleme s koordinacijom pokreta. Dolazi do poremećaja u funkcionisanju kardiovaskularnog i respiratornog sistema, što se manifestuje nedostatkom daha, napadima gušenja, tahikardijom, niskim krvnim pritiskom, poremećajima srčanog ritma.

Nadalje, pospanost može biti zamijenjena povećanom agitacijom, osoba doživljava konvulzije, a moguće su i epizode gubitka svijesti. Sa koncentracijom methemoglobina od 45-50%, pacijent može pasti u komu ili umrijeti zbog otkazivanja vitalnih organa i sistema.

Ako je trovanje nitratima uzrokovano vodom u kojoj je previsok sadržaj dušičnih spojeva, simptomi se obično javljaju ranije, nakon jednog sata. Iz vode štetne tvari ulaze u crijeva i apsorbiraju se brže nego iz hrane i lijekova.

Ovo su simptomi akutnog trovanja. Jednostavno je nemoguće ne obratiti pažnju na njih. Ali vrlo često čak i ne sumnjamo na trovanje nitratima ako nakon jela ne dođe do iznenađenja. Hrana možda ne sadrži kritične doze nitrata, tako da ne dolazi do akutnog trovanja. Ali dušične soli se postepeno akumuliraju u tijelu, a beskorisni methemoglobin koji se njima stvara istiskuje normalne oblike hemoglobina koji vežu molekule kisika.

S vremenom se količina methemoglobina povećava i krv više ne osigurava normalno ćelijsko disanje. Hipoksija prvenstveno pogađa mozak i nervni sistem, pa osoba počinje osjećati neshvatljivu slabost, ponekad mu se vrti u glavi, mogu se pojaviti kronične glavobolje u potiljku, pogoršavaju se performanse, pogoršava mu se raspoloženje. Metabolički poremećaji zbog hipoksije dovode do nedostatka korisnih vitamina i minerala u organizmu i slabljenja zaštitnih funkcija.

Ali malo je vjerojatno da takvi nespecifični simptomi upućuju na trovanje. Osoba s kroničnim trovanjem nitratima obično se obraća liječniku već u fazi kada počinju kvarovi u radu različitih organa i sustava.

Sve navedeno se odnosi na odrasle osobe. Ali i mala djeca mogu patiti od nitrata. Roditelji sami, a da to ne znaju, mogu svoju bebu napuniti skrivenim nitratima:

• u mliječnim formulama, ako je za njihovu pripremu korištena voda s visokim sadržajem dušičnih soli,
• u povrću uključenom u jela za dopunu,
• u sokovima od povrća i voća uzgojenim u suprotnosti sa normama za njihov sadržaj nitrata, tj. sa prevelikom dozom đubriva.

Starija djeca mogu jednostavno progutati gnojivo, koje pronađu u obliku malih bijelih zrnaca na zemlji ili u štali svojih baka i djedova, zamijenivši ih za hranu. Mala deca su veoma radoznala i pokušavaju da probaju sve. Čak i ako im se ne sviđa slan okus nitrata, a beba ispljune neukusne "bombone", dio tvari će ipak završiti u krhkom tijelu.

Trovanje nitratima kod djece odvija se po malo drugačijem obrascu. Neželjene reakcije iz gastrointestinalnog trakta (povraćanje i proljev) se obično ne primjećuju, što otežava dijagnozu. Uostalom, mnogi od nas vjeruju da trovanje nužno mora biti praćeno trijadom simptoma: proljevom, mučninom s povraćanjem i bolovima u trbuhu.

Općenito, klinička slika trovanja kod djeteta više govori o nedostatku kiseonika i oštećenju centralnog nervnog sistema. Sve počinje plavim usnama i noktima i smanjenom pokretljivošću bebe, koja postaje apatična, letargična, puno spava i ne igra se. Takvi simptomi se javljaju već kada se koncentracija methemoglobina u krvi djeteta približi 10%. Zatim se javlja kratkoća daha, poremećena je koordinacija pokreta i javlja se konvulzivni sindrom.

Roditelji mogu primijetiti da su bebine ruke i noge postale hladne, a jetra je blago uvećana (može se utvrditi palpacijom). Ovi simptomi bi svakako trebali biti alarmantni, jer doza koja se smatra prihvatljivom za odraslu osobu može biti fatalna za dijete, čija je težina znatno manja, a tijelo još nije naučilo da se zaštiti od nitrita. Tako se kod djece bilježi teško trovanje hranom, opasno po život, kada je postotak methemoglobina veći od 30%.

Ništa manje opasno nije trovanje nitratima tokom trudnoće. U ovom periodu trudnice treba da budu veoma oprezne u izboru hrane i pića, jer se sve one štetne materije koje uđu u majčin organizam krvlju prenose do fetusa u njenoj utrobi. Šta hipoksija mozga (a on prvo pati) znači za organizam u razvoju?!

Ako fetus doživi nedostatak kiseonika u kasnijim fazama, to će uticati na razvoj njegovih različitih organa i sistema. Takva djeca mogu naknadno zaostajati u mentalnom i fizičkom razvoju i često će oboljevati.

Akutno trovanje u ranim fazama u većini slučajeva završava pobačajem ili smrznutom trudnoćom. Embrion je u ovom periodu još uvek veoma mali, tako da će svaka malo prevelika doza nitrata biti otrovna za njega. Osim toga, nitrati pospješuju brzo širenje krvnih žila, što ih čini neprocjenjivim pomagalima kod arterijske hipertenzije, ali mogu naštetiti budućoj majci, uzrokujući pobačaj.

Trovanje nitratima je vrlo opasno za starije osobe koje su nakupile veliki prtljag raznih bolesti, uključujući srčana oboljenja, za pacijente s niskim krvnim tlakom, predispozicijom za napade, nedostatkom vitamina, neurološkim poremećajima i bolestima respiratornog sistema.

Forms

U principu, kada mnogi od nas spomenu nitrate i njihovu štetu po zdravlje, pred očima nam odmah iskoče lubenica i dinja, a onda i paradajz u stakleniku i krastavci. I iako je hrana daleko od jedinog izvora azotnih jedinjenja, najčešći razlog za završavanje u bolničkom krevetu je trovanje hranom nitratima.

Recimo da svi ne radimo sa azotnim đubrivima, ne koristimo nitrate u lekovima, niti pijemo vodu iz bunara sumnjivog sastava. Ali svi se žele počastiti ranim ili sezonskim povrćem, voćem i bobičastim voćem. A ponekad je tako teško odoljeti da svoje dijete počastite komadom sočne lubenice ili mirisne dinje.

Trovanje nitratima od jedenja lubenice razvija se skoro jednako brzo kao iz vode. Prvi znaci trovanja nitratima u povrću, kao što su gastrointestinalni poremećaji i plava boja kože i sluzokože, mogu se pojaviti u prva dva sata. Takvo trovanje je obično teško, jer je lubenica velika bobica dinje koja može apsorbirati maksimalnu količinu nitrata iz vode i tla.

Pored lubenice, koja može apsorbirati do 5 hiljada mg dušičnih soli po kilogramu težine, salata, spanać, kopar i luk, stočna, boršč i cvekla, sorte kupusa i, naravno, dinje mogu se pohvaliti visokim sadržajem nitrata . To je jasno trovanje dinjom i drugi gore navedeni proizvodi, mogu se dobiti samo ako su gnojiva sa nitratima u obilnoj količini unesena u tlo ispod njih ili ako se za navodnjavanje koristi voda kontaminirana azotnim spojevima.

Šargarepa, krastavci, rotkvice, tikvice i bundeva, kao i bijeli kupus i karfiol akumuliraju nitrate u manjim količinama (ne više od 600 mg po kg). A sadržaj nitrata u prokulju, mahunarkama, krompiru, paradajzu, luku i baštenskom bobičastom voću je još niži. Tako će na novogodišnjoj trpezi opasniji biti svježi krastavci, a ne paradajz, kako smo mislili. Ali opet, sve ovisi o količini i vremenu primjene gnojiva.

Mora se reći da gnojiva za tlo, koja uzrokuju ubrzani rast biljaka i sazrijevanje voća, zahtijevaju dodatne troškove od proizvođača, što dodatno utiče na cijenu vansezonskog povrća i začinskog bilja. Dakle, ljudi koji ne žele da troše puno novca na nešto što će se nakon nekog vremena prodati po punoj cijeni i osjetno jeftinije, ništa ne gube. Malo je verovatno da će sezonsko povrće biti toliko opterećeno nitratima kao rano, jer niko ne želi da ima dodatne troškove.

Iz grupe proizvoda koji mogu apsorbovati najveću količinu nitrata posebno se izdvajaju dinje. I to ne čudi s obzirom na porcije u kojima ih jedemo, kao i na činjenicu da se ovi proizvodi ne podvrgavaju termičkoj obradi, što, iako ne mnogo, smanjuje sadržaj nitrata. Upravo trovanjem nitratnim lubenicama i dinjama u bolnici završavaju mala djeca, čiji roditelji nisu mogli a da ne odgovore na molećiv pogled i zahtjeve svog djeteta.

Trovanje nitratima i nitritima, nastao iz nitrata, najčešće se javlja kada se jede voće koje je „hranjeno“ đubrivima i pije njima kontaminirana voda. Ali težina trovanja ne ovisi toliko o količini pojedenog povrća ili popijene vode, koliko o sadržaju dušičnih spojeva u njima.

Ali kuhinja je daleko od jedinog mjesta gdje može doći do trovanja. Osoba ga može dobiti na svom radnom mjestu. Na primjer, spoj kao što je živin nitrat koristi se za proizvodnju glazura koje pokrivaju keramičke proizvode, zacrnjenje mesinga, proizvodnju pirotehničkih sredstava i neke kemijske analize. Ova supstanca je u obliku prozirnih kristala, rastvorljiva u vodi i izgledom podseća na so ili šećer. Azot daje jedinjenju slan ukus, dakle trovanje živinim nitratom može se dobiti ako ga zamijenite s aditivom za okus.

Hemijsko trovanje živinim spojevima pri udisanju para tvari slično je simptomima trovanja nitratima, ali su bubrezi obično teško zahvaćeni, što u pozadini opće hipoksije ne daje najpozitivniju prognozu.

Trovanje pesticidima a nitrate mogu dobiti poljoprivredni radnici koji rade sa đubrivima. Nepridržavanjem higijene ruku i sjedanjem da nešto grickaju neopranim rukama, doprinose zasićenju tijela ne samo korisnim, već i štetnim ili potpuno otrovnim tvarima.

Ako se ne poštuju pravila za skladištenje ishrane biljaka i sredstava za suzbijanje korova, daleko od bezopasnih tvari mogu ući u tlo u velikim količinama, a odatle prodrijeti duboko u podzemne vode, trujući tlo i vodu stotinama kilometara. Životinje i ljudi će naknadno piti ovu vodu, što može dovesti do intoksikacije.

Ljudi rjeđe idu u bolnicu zbog trovanja nitratima u vodi, jer je obično koncentracija nitrata u prirodnoj vodi relativno niska. Istina, postoje gore opisani slučajevi koji mogu značajno utjecati na statistiku. Od takve nemarnosti obično pate stanovnici ruralnih područja, u čijim bunarima se najčistija hladna voda, zahvaljujući obližnjim gnojenim poljima, može obogatiti ne najkorisnijim mineralnim spojevima i komponentama za ishranu biljaka koje su štetne za ljude. Na istoj vodi odrastaju i seoska djeca, koja se lako mogu otrovati, jer da bi djeca razvila simptome trovanja, ne moraju piti puno nitratne vode.

Ali ne treba misliti da su stanovnici grada zaštićeni od trovanja nitratima sadržanim u vodi. Moguće je da azotna jedinjenja mogu dospeti i u velike rezervoare iz kojih veliki gradovi dobijaju vodu (iako postoji nada da će se problem brzo identifikovati i otkloniti).

Morate biti oprezni kada pronađete izvor sa bistrom i naizgled čistom vodom. Ako takav izvor teče nedaleko od poljoprivrednih oranica ili skladišta sa đubrivima i pesticidima, sastav vode verovatno neće biti toliko koristan koliko bismo želeli.

Kada se u svakodnevnom životu susrećemo sa trovanjem nitratima, uglavnom se radi o azotnim đubrivima koja se koriste u poljoprivredi: amonijum i natrijum nitrat, nitrofoska i neki drugi nitrati. Kada van sezone jedemo svježe krastavce ili lubenice i razvijemo sumnjive simptome, moramo shvatiti da to nije trovanje samim povrćem, već šalitrom kojom je napunjeno preko norme.

Kod trovanja nitratima u lijekovima imamo posla sa drugim organskim spojevima dušične kiseline. Neki od njih (na primjer, nitroglicerin, koji je mješavina glicerina, dušične i sumporne kiseline) su eksplozivi.

Komplikacije i posljedice

Nije važno što točno uzrokuje trovanje, ono nikada ne prolazi bez traga za osobu, a još više tako ozbiljnu intoksikaciju kao što je trovanje nitratima. Možda nitrati sami po sebi ne predstavljaju posebnu opasnost i nisu otrovne tvari, ali njihov učinak na tijelo prepun je skrivene opasnosti. U malim dozama je nevidljiv, ali u velikim dozama dovodi do pojave simptoma hipoksije.

Izgladnjivanje organa i tkiva kisikom uzrokuje poremećaje u njihovom funkcioniranju. Ali uvijek je lakše izazvati disfunkciju nego vratiti normalno funkcionisanje organa ili sistema. Najčešće, u slučaju teškog trovanja, to zahtijeva ozbiljno liječenje, što, međutim, ne garantira da se kvarovi neće ponoviti u budućnosti.

Situacija je još ozbiljnija sa trovanjem fetusa u maternici i male dece nitratima, čiji neki sistemi ostaju potpuno neformirani i nakon rođenja deteta. Jasno je da svaki negativni vanjski utjecaj može utjecati na razvoj djeteta i dalje funkcionisanje vitalnih organa.

Trovanje nitratima je prilično teško čak i općenito zdravim ljudima, a kamoli onima čije je zdravlje daleko od idealnog. Hipoksija može uzrokovati komplikacije postojećih kardiovaskularnih i bolesti jetre. Kod osoba s hipotenzijom, nitrati mogu uzrokovati dodatni oštar pad krvnog tlaka, što dovodi do po život opasnog stanja zvanog kolaps. U slučaju respiratornih bolesti, simptomi respiratorne insuficijencije će se pojaviti vrlo brzo, što će zahtijevati hitne mjere za spašavanje života pacijenta. U pozadini hipoksije, neurološke bolesti se također mogu zakomplicirati.

Dakle, čak i ako brzo uspijete izaći na kraj sa simptomima trovanja, posljedice teške i dugotrajne hipoksije mogu još dugo podsjećati na sebe sa sve više novih zdravstvenih problema.

, , , , , , , ,

Dijagnoza trovanja nitratima

Trovanje nitratima je stanje koje zahtijeva hitnu pomoć kod osobe. Ne morate misliti da će sve proći samo od sebe prije jutra, samo iz navike trebate popiti potreban broj tableta s aktivnim ugljem. Ali ako se pojave simptomi hipoksije, ugalj neće pomoći. Može očistiti crijeva, ali ne i krv, gdje su nitriti prodrli i razvili svoju opasnu aktivnost.

Ako se pojave simptomi probavne smetnje i nedostatka kisika, odmah možete posumnjati na trovanje nitratima i pozvati hitnu pomoć. Što duže ljudsko tijelo doživljava hipoksiju, posljedice će biti teže za njega. Liječnik će vam trebati reći šta je pacijent jeo i pio dan ranije; to će pomoći da se utvrdi uzrok trovanja kako bi se pružila hitna pomoć.

U bolnici će medicinsko osoblje obaviti potrebne pretrage. Opšti i biohemijski test krvi će pokazati prisustvo štetnih materija i modifikovanih molekula methemoglobina. Kvantitativna analiza pomoći će u određivanju ozbiljnosti trovanja i predviđanju postupanja sa žrtvom.

Nakon što se pruži hitna pomoć i stanje pacijenta se malo stabilizira, mogu mu biti propisane dodatne studije koje će pomoći u procjeni stupnja oštećenja zbog hipoksije različitih organa i sistema. Instrumentalna dijagnostika može uključivati ​​kardiogram, rendgenski snimak grudnog koša, tomogram mozga, ultrazvuk bubrega i druge potrebne studije, ovisno o simptomima koji ukazuju na oštećenje određenog organa.

Diferencijalna dijagnoza

Unatoč činjenici da odlaganje u ovom slučaju samo pogoršava situaciju, važno je da liječnik postavi tačnu dijagnozu kako bi propisao ispravan tretman. Jednostavno je nemoguće podcijeniti ulogu diferencijalne dijagnoze u ovom slučaju, jer liječenje trovanja hranom pokvarenim ili zaraženim proizvodima i trovanja nitratima imaju značajne razlike već u hitnoj fazi. U slučaju trovanja nitratima, kako bi se spasio život pacijenta, daje mu se protuotrov, a to je otopina metilenskog plavog. Neutrališe štetne efekte nitrita koji nastaju kada nitrati uđu u organizam.

Vrlo je važno obratiti pažnju ne samo na pacijentov jelovnik uoči pojave simptoma želučanih tegoba, već i na cijanozu ili cijanozu kože i sluzokože, otežano disanje, neuobičajenu slabost i sl., što pomaže razlikovati trovanje od ustajale hrane od hipoksije uzrokovane trovanjem nitritima i hitno pružiti potrebnu pomoć.

Posebno je teško dijagnosticirati trovanje nitratima kod dojenčadi, jer ne pokazuju znakove trovanja hranom, a simptomi češće podsjećaju na toksičnu upalu pluća, koja nastaje udisanjem čestica toksičnih tvari koje uzrokuju upalu bronha i pluća.

, [šta učiniti u slučaju trovanja nitratima.

Prevencija

Nema potrebe da se odričete darova prirode. Ali biće korisno poduzeti neke mjere opreza. Šta možete učiniti da zaštitite sebe i svoju porodicu od trovanja nitratima:

• Ako je moguće, bolje je uzgajati povrće i voće u vlastitoj bašti ili na dači ili ih kupiti od provjerenih proizvođača. Malo je vjerovatno da će se stare bake i djedovi koji prodaju vlastitu robu zanijeti kupovinom kemijskih gnojiva. Najvjerovatnije će biljke hraniti humusom ili stajnjakom, što nije opasno za ljudski organizam.
• Sezonsko povrće ima relativno nizak sadržaj nitrata, pa može postati opasno samo slučajno ako akumulira nitrate iz kontaminirane vode ili je posađeno u blizini skladišta sa azotnim đubrivima. Sezonsko povrće možete kupiti bez straha, ali ako i dalje sumnjate u njega, morate zapamtiti da:
  • kod krompira je opasna zona ispod kore, međutim, kao kod lubenice, krastavca ili dinje,
  • u kupusu se nitrati nakupljaju u stabljici i gornjim listovima,
  • zelje zadržava jedinjenja azota u svojim stabljikama,
  • repa - u pulpi gornjeg dijela korijenskog usjeva (1-2 cm) i vrhova,
  • šargarepa - takođe blizu vrhova i u jezgri gornje polovine biljke.

Uklanjanjem ovih dijelova voća i biljaka prije konzumacije možete značajno smanjiti sadržaj nitrata u njima.

• Smanjuje sadržaj nitrata i termičku obradu. Istovremeno, količina nitrata se smanjuje ne samo u povrću, već iu vodi. Ispostavilo se da se pijenjem prokuhane vode, koja, suprotno uvriježenom mišljenju, nije ništa manje korisna od sirove vode i kuhanog povrća, možemo zaštititi od tužnih posljedica trovanja nitratima. Inače, nakon kuhanja povrće se mora odmah izvaditi iz vode, inače će se probavljeni nitrati vratiti u voće (ovo je mišljenje iskusnih liječnika). Također je vrijedno osigurati da se kuhano voće brzo ohladi.
• Ne može svo povrće da se kuva, a nije uvek ni potrebno. Sirovo povrće i voće zadržavaju više vitamina, što znači da su korisniji. Količinu nitrata u sirovom povrću možete smanjiti tako što ćete ga neko vrijeme potopiti u vodu.
• Tokom skladištenja povrće i voće gube dio nitrata i postaju manje opasni. Ali to se ne može reći za prirodne sokove napravljene od njih. Sokove treba piti svježe iscijeđene; sok od cvekle je bolje ostaviti nekoliko sati u frižideru.
• Što se tiče ranog povrća, malo je vjerovatno da će odustajanje od njega imati veliki utjecaj na vaš osjećaj radosti u životu, ali će vam pomoći da održite zdravlje i novac. Svako povrće ima svoje vrijeme. Jasno je da bi čekanje na neke od svima omiljenih dinja moglo biti duže. Obično počinju da pjevaju krajem ljeta, u kolovozu, ali na policama maloprodajnih objekata možete vidjeti prugaste zgodne lubenice i mirisne žute ljepotice dinja mnogo ranije. Ovo je veliko iskušenje protiv kojeg je sigurnije boriti se. A ako ste već navikli udovoljavati svojim hirovima, onda to učinite bez sudjelovanja djece, za koje trovanje nitratima može imati teže posljedice i manje ružičastu prognozu.

Sa stakleničkim krastavcima i rajčicama, koji se nalaze na policama trgovina gotovo cijele godine, također je potrebno postupati s oprezom. Izvan sezone njihov broj na prazničnom stolu trebao bi biti što je moguće ograničeniji. Takve poslastice bolje je uopće ne davati djeci i trudnicama. Isto važi i za starije osobe koje već imaju dovoljno zdravstvenih problema.

• Mora se imati na umu da se nitrati nalaze ne samo u biljkama i vodi. Mogu se naći u lijekovima koji pripadaju istoimenoj grupi ili u kobasicama. Lijekovi iz grupe nitrata zahtijevaju posebnu pažnju prilikom upotrebe, ali osoba sa srčanim oboljenjima ne može ih uvijek odbiti. Ali slanina, prsa, kobasice i druge delicije, o sadržaju nitrata u kojima se može suditi po boji i podacima na etiketi ili u dokumentima za proizvod, mogu se potpuno odreći u korist proizvoda koji su proizvedeni bez upotrebe štetnih aditiva. Iskreno, ukusna kobasica se može pripremiti kod kuće, sigurno neće sadržavati ništa štetno ili kancerogeno i sasvim je prikladna za našu djecu.
• Kada radite sa hemikalijama, azotnim đubrivima i pesticidima, morate striktno poštovati bezbednosne zahteve, štiteći respiratorni trakt i otvorene delove tela od kontakta sa opasnim „hemikalijama“. Za to postoji posebna zaštitna oprema koja se mora koristiti. Prije ručka i poslije posla obavezno operite lice i ruke sapunom kako biste sa njih uklonili čestice nitrata, koje naknadno mogu ući u probavni sistem.

Prognoza

Kakve će biti posljedice trovanja nitratima umnogome ovisi o dozi dušikovih soli koje ulaze u organizam i starosti žrtve. Istu lubenicu ili dinju za trpezom mogu podjednako da jedu i odrasli i deca, ali će najviše patiti najmanji članovi porodice, jer je mikroskopska doza nitrita dovoljna da ih otruje. Kod djeteta se odmah javlja cijanoza kože i sluzokože, letargija, može se povećati temperatura, dok odrasli mogu proći sa simptomima dispepsije ili uopće ne reagirati. Kod odraslih je trovanje nitratima iz hrane često blago, ali je prognoza za trovanje nitratima kod djece mnogo lošija.

Kod djece se akutno trovanje dušičnim spojevima češće nego kod odraslih javlja s pojavom konvulzija, otežano disanje i drugim posljedicama gladovanja kisikom, što možda neće najbolje utjecati na razvoj djeteta, pa čak i dovesti do smrti. od bebe. Akutno trovanje kod buduće majke može uzrokovati pobačaj ili rođenje djeteta s kašnjenjem u razvoju i nasljednim patologijama.

Ali ne može se reći da kronično trovanje prolazi bez traga. Ako tkivima različitih organa i sistema stalno nedostaje kiseonik, to će u konačnici dovesti do njihovog slabljenja ili atrofije i poremećaja funkcije organa. Redovnim konzumiranjem hrane bogate nitratima namjerno ugrožavamo naš nervni sistem, srce, jetru, bubrege i druge organe koji doživljavaju umjerenu hipoksiju.

Hronična trovanja nitratima rijetko preraste u akutnu. Da biste to učinili, pristojna količina nitrata mora ući u tijelo odjednom, što će pojačati učinak postojećih. Ali to ne znači da je postepeno trovanje tijela manje opasno od trenutnog trovanja. Kronično trovanje nitratima treba shvatiti kao polaganu smrt, kada postepeno, jedan po jedan, vitalni organi počinju otkazivati.

Vjerovatno, čitajući ove redove i otkrivajući simptome kroničnog trovanja nitratima, mnogi počinju misliti da im ništa dobro ne može doći, jer je nitrate nemoguće ukloniti iz tijela. Nema potrebe da toliko očajavate. Kronično trovanje bez pojave simptoma opasnih po život nije toliko strašno ako pokušate spriječiti daljnji ulazak dušikovih soli u organizam hranom, vodom ili kao rezultat vlastite nepažnje pri radu s kemikalijama i gnojivima. Postepeno će se uspostaviti ravnoteža oksi- i methemoglobina, jer krv teži da se obnavlja.

Ali kako se potpuno odreći nitrata ako osoba nema svoj vrt, a potpuno odbijanje biljnih proizvoda, u kojima su ti isti nitrati obično koncentrirani, nanijet će tijelu ništa manje od trovanja dušičnim spojevima? Na kraju krajeva, na ovaj način uskraćujemo tijelu mogućnost da prima vitamine i minerale koje nam je priroda dala i tako neophodne za normalan život.

O trovanju nitratima slušamo gotovo svakodnevno, čim se na prodajnim policama pojavi sočno, primamljivo rano povrće i začinsko bilje. Nažalost, uprkos velikom broju ovakvih prijava i opasnim posljedicama hipoksije uzrokovane nitritima, ljudi i dalje troše mnogo novca na nešto što im može oduzeti i živote. Ali takva je ljudska priroda. Dok sami ne naiđemo na opasnost, ne možemo u potpunosti vjerovati u njeno postojanje.

Pre nekoliko vekova, kiseljak se smatrao korovom. Ali danas postoji više od 200 vrsta koje se mogu jesti.

U proleće, kada se najviše oseća potreba za vitaminima, ovo je dobra pomoć za prevenciju nedostatka vitamina i anemije.

Vlakna sadržana u ovom proizvodu blagotvorno djeluju na gastrointestinalni motilitet. Stručnjaci preporučuju dodavanje male količine svježe kiselice u salate za normalizaciju rada žučne kese i jetre.

Konzumiranje kiselice sprečava rizik od moždanog i srčanog udara.

Za trudnice (ako nema kontraindikacija), kiseljak se može dodati u supe, boršč i salate. Sadrži dovoljne količine folne kiseline, koja pomaže u prevenciji ozbiljnih urođenih mana kičmene moždine i moždanih mana kod fetusa.

Kako odabrati kvalitetnu kiselicu?

Visokokvalitetna kiselica bi trebala biti svijetlo zelena. Reznice ne bi trebalo da budu predugačke. Kada otkinete komadić, osjetite kiselkasto bogat miris, bez ikakvih drugih aroma. Listovi su ujednačeno obojeni. Trebaju biti bez rupa, prašine i prljavštine. Listovi ne bi trebali biti tamnozeleni - ovo je već stara kiselica. To je lako provjeriti: stabljika treba biti fleksibilna i tanka. Ako ga slomite, odmah će se slomiti. Ali stara biljka ima stabljiku koja se savija. A to znači da sadrži veliku količinu oksalne kiseline. Od takvog proizvoda neće biti nikakve koristi. Stoga birajte mlade listove.

Kako prepoznati kiseljak niske kvalitete?

• Ako su nitrati prisutni u kiselici, onda ona praktično nema aromu. Žašto je to? Budući da pod uticajem nitrata biljka raste vrlo brzo i nema vremena da akumulira eterična ulja. Otuda dolazi odsustvo bilo kakvog mirisa. Ali ponekad, kada pritisnete list, kiseljak ispušta metalni miris. Ovo je definitivno nitratni proizvod.
• Na prisutnost velike količine nitrata ukazuje neujednačena ili previše tamnozelena ili prljavo zelena boja. A prilično duga peteljka govori da je kiseljak brzo narastao zbog nitrata.
• Ako na listovima kiselice postoje brojne rupe, to ukazuje da su je ugrizli insekti. I postoji mogućnost da je proizvod tretiran insekticidima.
• Ako su listovi kiselice žuti, onda najvjerovatnije sadrži teške metale kao što su živa, nikl, olovo, kadmijum i arsen. A to je najvjerovatnije povezano sa tlom na kojem je rasla.
• Kada kupujete kiseljak, opipajte listove - ako su ljepljivi, znači da su pretretirani hemijskim đubrivima. Ovaj proizvod se ne smije konzumirati čak ni nakon temeljnog pranja.
• Inače, kiselicu na nitrate možete provjeriti na pijaci rano ujutro, dok su biljke još svježe. Uzmite gomilu kiselice u ruku, a ako se lišće savije i padne, postoji velika vjerovatnoća nitrata. Pošto tretirane biljke imaju vrlo krhke reznice.

Prije upotrebe, proizvod treba dobro isprati pod tekućom vodom i uroniti u vodu na neko vrijeme. To morate učiniti kako biste se zaštitili od nitrata i malih insekata.

Ne zaboravite da nekvalitetni proizvodi mogu dovesti do teških trovanja, gastrointestinalnih poremećaja, bolesti nervnog sistema, štitne žlijezde, a također izazvati razvoj raka.

Kontraindikacije

Osobe s urolitijazom trebaju koristiti kiselicu s oprezom, jer proizvod sadrži oksalnu kiselinu koja potiče stvaranje bubrežnih kamenaca. Takođe, konzumiranje kiselice može izazvati pogoršanje gihta.

Pretražite materijale:

Broj vaših materijala: 0.

Dodajte 1 materijal

Certifikat
o kreiranju elektronskog portfelja

Dodajte 5 materijala

Tajna
prisutan

Dodajte 10 materijala

Certifikat za
informatizacija obrazovanja

Dodajte 12 materijala

Pregled
besplatno za bilo koji materijal

Dodajte 15 materijala

Video lekcije
za brzo kreiranje efektivnih prezentacija

Dodajte 17 materijala

Opštinska državna obrazovna ustanova srednja
srednja škola sa detaljnim izučavanjem pojedinih predmeta
Urbano naselje Demjanovo Podosinovski okrug Kirovska oblast
Nitrati u
hrana
Radovi završeni
Učenik 11. razreda
Chernova Elvira
Teacherconsultant
Nogteva S.V.,
nastavnik biologije

selo Demjanovo 2016
Sadržaj
I.
Uvod…………………………………………………………………………………………….3
Rad sa literaturom………………………………………………………………………..5
I.1. Opće karakteristike nitrata…………………………………………..5
I.2. Nitrati u hrani……………………………………………..6
I.3. Maksimalno dozvoljene koncentracije nitrata u proizvodima
ishrana………………………………………………………………………7
I.4.
Utjecaj viška nitrata na zdravlje ljudi ................................7
I.5. Kako se zaštititi od trovanja nitratima…………….….9
I.6. Načini ulaska nitrata u ljudski organizam………………..9
I.7. Dozvoljene norme nitrata za ljude……………………11
II. Istraživanje……………………………………………………..12
II.1. Metoda za detekciju nitrata……………………………12
II.2. Iskustvo…………………………………………………………………………13
II.3. Rezultati istraživanja………………………………………………..14
III.
Zaključak…………………………………………………………………..15
Reference…………………………………………………………16
Dodatak br. 1………………………………………………………………………….17
Dodatak br. 2…………………………………………………………………………………………….18
Dodatak br. 3…………………………………………………………………………………………….19
Dodatak br. 4…………………………………………………………………………………………….21
Dodatak br. 5…………………………………………………………………………………………….23
Dodatak br. 6…………………………………………………………………………………………….26
2

Uvod
Poznato je da je najvrednije što čovek ima njegovo zdravlje, koje
nemoguće kupiti i na koju prvenstveno utiču problemi kao npr
nepovoljni uslovi životne sredine, pušenje, alkoholizam. Međutim, ne
Takođe treba zaboraviti da naše zdravlje umnogome zavisi od pravilnog
ishrana.
U posljednje vrijeme često smo čuli da se govori o riječi „nitrati“.
ljudi u radnjama, na pijaci. Šta ta riječ znači, saznali smo u rječniku
"nitrati". Nitrati su soli (spojevi) dušične kiseline ili proizvoda
metabolizam dušičnih tvari bilo kojeg živog organizma. Nitrati se formiraju u
biljke tokom rasta, kao i nakon upotrebe azotnih đubriva.
Ako se koristi nepravilno, uglavnom povrće i voće
akumuliraju količine opasne za ljudski organizam
nitrati
Relevantnost rada se odnosi na problem sadržaja nitrata u
prehrambenih proizvoda, jer prevelike količine mogu dovesti do
niz negativnih posljedica za ljude.
Problem: Želim naučiti kako odrediti nitrate u hrani, ali
trenutno ne znam kako da ovo uradim. (Dodatak br. 1)
Postoji nekoliko načina za rješavanje ovog problema:
Razgovarajte sa nastavnikom hemije.
Proučite dodatnu literaturu.
Pronađi na Internetu. (Dodatak br. 2)
Hipoteza: Kad bi ljudi naučili da prepoznaju nitrate u hrani
ishranu, onda i ja to mogu.
Moj predloženi projekat je istraživanje. Opcija za budućnost
proizvod će biti zaključci iz studije.
Rezultati mog istraživanja mogu se koristiti
bilo koji
osoba koja će biti zainteresovana za ovu temu.
3

Tokom projekta upoznaću se sa metodama
određivanje nitrata, saznajte za koje su kemikalije potrebne
ovo.
Cilj projekta: Savladati metodologiju za određivanje nitrata i
ispitati njihov sadržaj u povrću i voću kupljenom u prodavnicama i
uzgojeno u vlastitoj okućnici (Prilog br. 3).
Zadaci:
Pronađite informacije o nitratima
1.
2. Proučavanje literature o uticaju viška nitrata na zdravlje ljudi
3. Pronađite načine za određivanje nitrata
4. Pronađite potrebne proizvode za iskustvo
5. Provođenje hemijskog eksperimenta
6. Kreiranje podsjetnika “Sačuvajmo nitrate kod kuće”
7. Predstaviti rezultate rada
4

I. Rad sa literaturom
1.1 Opće karakteristike nitrata
Nitrati su soli dušične kiseline, na primjer: NaNO3, KNO3,
NH4NO3, Mg(NO3) 2. Oni su normalni metabolički proizvodi
dušične tvari bilo kojeg živog organizma - biljnog i životinjskog,
stoga u prirodi nema proizvoda bez nitrata. Čak iu telu
osobe dnevno formira se i koristi u metaboličkim procesima 100 mg i
više nitrata. One su postojale i prije nastanka čovjeka. Prvo
o nitratima su kod nas poceli da govore 70-ih godina kada su u Uzbekistanu
Došlo je do nekoliko masovnih gastrointestinalnih trovanja zbog lubenica iz
zbog preteranog hranjenja amonijum nitratom. Međutim, pričajte o tome
Zdravstveni rizici od nitrata se nastavljaju. Međutim, problem nije u tome
nitrati, ali koliko ih ulazi u ljudski organizam.
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, siguran je
Količina nitrata na 1 kg ljudske tjelesne težine smatra se 5 mg. To je,
odrasla osoba može primiti oko 350 mg nitrata bez ikakvih
zdravstvene posledice.
Biljke imaju sposobnost da apsorbuju bogata gnojiva
tla imaju mnogo više azotnih spojeva nego što im je potrebno za razvoj. IN
Kao rezultat, samo dio nitrata se sintetizira u biljne proteine, i
ostali ulaze u ljudsko tijelo u svom čistom obliku kroz plodove, korijenje i
listovi povrća. Nakon toga, neki nitrati se brzo eliminišu iz organizma, ali
drugi stvaraju različita hemijska jedinjenja. Neki od ovih
jedinjenja su bezopasna, pa čak i korisna za organizam, ali drugi se okreću
soli natrag u dušičnu kiselinu, a to je ono što se primjenjuje
nitrati su štetni po zdravlje.
Višak azotnih đubriva dovodi do smanjenja kvaliteta biljke
proizvoda, pogoršanje njegovih ukusnih svojstava, smanjena izdržljivost
5

biljke na bolesti i štetočine, što, zauzvrat, prisiljava
poljoprivrednici da povećaju upotrebu pesticida. Posebno oštro
negativan efekat đubriva i pesticida javlja se kada
uzgoj povrća u zatvorenom prostoru. Ovo se dešava zato što u
u staklenicima štetne materije ne mogu slobodno da ispare i
nošen vazdušnim strujama. Nakon isparavanja, talože se na biljkama.
1.2 Nitrati u hrani
Koji su glavni izvori nitrata u ishrani? Praktično ovo
isključivo biljni proizvodi.
U životinjskim proizvodima (meso, mleko) sadržaj nitrata je veoma visok
beznačajan. Ali nitrati se dodaju gotovim mesnim proizvodima u svrhu
poboljšanje njegovih potrošačkih svojstava i za duže skladištenje
(posebno u kobasicama).
U biljkama se tokom perioda dešava maksimalno nakupljanje nitrata
najveća aktivnost tokom zrenja voća. Dakle, nezrelo povrće
(tikvice, patlidžan) i krompir, kao i rano sazrelo povrće može
sadrže više nitrata od onih koji su dostigli normalnu žetvenu zrelost.
Osim toga, sadržaj nitrata u povrću može se naglo povećati kada
nepravilna upotreba azotnih đubriva (ne samo mineralnih, već i
organski). Na primjer, kada ih primjenjujete neposredno prije berbe.
Međutim, različite biljke također imaju svoje individualne karakteristike.
Poznati su „akumulatori“ nitrata. To uključuje zeleno povrće: zelena salata,
rabarbara, peršun, spanać, kiseljak. Cvekla može akumulirati do 140 mg
nitrati (ovo je najveća dopuštena koncentracija), te neke sorte i
više. Ali ostalo povrće sadrži znatno manje nitrata. Voće, bobice
a dinje sadrže vrlo malo nitrata (manje od 10 mg na 100 g voća).
Nitrati su neravnomjerno raspoređeni u biljkama. U kupusu, npr.
nitrati se najviše akumuliraju u stabljici, u krastavcima i rotkvicama - u
površinski slojevi, u šargarepi - obrnuto.
Sada kada je sve poznato o nitratima u hrani, pokušajmo da zamislimo
njihova stvarna opasnost po zdravlje. Razmotrimo glavne izvore
nitrati Počnimo sa zelenim povrćem (zelena salata, peršun, kopar, itd.). Njihova
6

potrošnja gotovo rijetko prelazi 100 g dnevno, a najčešće oko
50 g, odnosno sa jednom porcijom možete dobiti manje od trećine sigurne vrijednosti
dnevna doza. Sada pređimo na cveklu. Poznato je da se konzumira
samo u kuvanom obliku. Jer tokom kuvanja (40%) i guljenja (10%)
gubi se polovina nitrata, a ketering preporučuje porciju
kuvana cvekla u 125 g, zatim sa cveklom možemo dobiti 100 mg nitrata
(manje od trećine dnevne doze). Kuvani krompir i kupus
konzumira se u porcijama od 300 g, uzimajući u obzir gubitke tokom čišćenja i kuvanja
preradom sa jednom porcijom ovih proizvoda možemo potrošiti oko 60 mg
nitrati (Dodatak br. 4)
1.3 Maksimalno dozvoljene koncentracije nitrata
u proizvodima
Proizvod
Krompir
Rani bijeli kupus
Kasni bijeli kupus
Rane šargarepe
Kasna šargarepa
Paradajz
krastavci
sadržaj,
mg/kg
250
900
500
400
250
150/300
150/400
Cvekla
Crni luk
Lisnato povrće
(zelena salata, peršun, kopar)
Slatka paprika
Tikvice
Dinje
Grejp
Lubenica
1400
80
2000
200
400
90
60
60
1.4. Utjecaj viška nitrata na zdravlje ljudi
7

Sada je opšte poznato da nitrati imaju visok nivo
otrovan za ljude i životinje na farmi.
Nitrati ispod

djelovanjem enzima
nitrat reduktaza
reduciraju se na nitrite, koji stupaju u interakciju s hemoglobinom
krvi i oksidiraju 2-valentno željezo u 3-valentno željezo. Kao rezultat
formira se supstanca methemoglobin, koja više ne podnosi
kiseonika u tkiva i organe, što može dovesti do gušenja.
1.
Prijetnja po život počinje nastajati kada nivo
methemoglobin u krvi dostiže 20% ili više. Stoga se krši
normalno disanje ćelija i tkiva tela (tkivna hipoksija), u
Kao rezultat toga, mliječna kiselina i kolesterol se akumuliraju i naglo opadaju
količina proteina.
2. Nitrati su posebno opasni za dojenčad, jer njihov enzim
osnova je nesavršena i obnavljanje methemoglobina u hemoglobin je u toku
polako.
3. Nitrati doprinose razvoju patogenih (štetnih) crijeva
mikroflora koja oslobađa toksične tvari u ljudsko tijelo
toksina, što dovodi do toksičnosti, tj. trovanja organizma.
Glavni znakovi trovanja nitratima kod ljudi su:
plavilo noktiju, lica, usana i vidljivih sluzokoža;
mučnina, povraćanje, bol u stomaku;
proljev, često sa krvlju, uvećana jetra, žutilo bjeloočnica;
glavobolje, povećan umor, pospanost, smanjen
performanse;
kratka daha, ubrzan rad srca, do gubitka svijesti;
 u slučaju teškog trovanja – smrt.
4. Nitrati smanjuju sadržaj vitamina u hrani, koji se nalaze u
sastav mnogih enzima podstiče djelovanje hormona, a preko njih
utiču na sve vrste metabolizma.
5. Trudnice doživljavaju pobačaje, a muškarci smanjene
potentnost.
6. Uz produženi unos nitrata u ljudski organizam (let
čak i u malim dozama) količina joda se smanjuje, što dovodi do
povećanje štitaste žlezde.
7. Utvrđeno je da nitrati imaju snažan uticaj na pojavu raka
tumori u gastrointestinalnom traktu kod ljudi.
8

8. Nitrati mogu uzrokovati oštro širenje krvnih sudova, kao rezultat
koji snižava krvni pritisak.
U grupu povećanog rizika od oštećenja organizma nitratima
Osim djece, spojevi uključuju i osobe koje boluju od bolesti
kardiovaskularni i respiratorni sistem, trudnice, starije osobe
ljudi koji čak i bez izlaganja solima dušične ili dušične kiseline
nema dovoljno kiseonika u organima i tkivima.
Osetljivost se povećava u planinskim predelima, kada se nalazi u vazduhu
dušikovi oksidi, ugljični monoksid, ugljični dioksid. Takođe povećava njihovu toksičnost
pijenje alkoholnih pića.
1.5 Kako se zaštititi od trovanja nitratima
Svi znaju da povrće kupljeno na pijaci može sadržavati
nitrati, koji su veoma štetni za ljudski organizam. Ali ti to nećeš podnijeti
Isto uzgojeno povrće šalje se u laboratoriju na ispitivanje. Ali stručnjaci vjeruju
da se prisustvo nitrata u povrću može lako utvrditi na oko.
Laboratorijski testovi pokazuju da najčešće nitrati
nalazi se u narandžama, limunu, lubenicama s debelom korom, sjajno u šargarepi
narandžasti, u tamnozelenim ili brzo žutim krastavcima, u bundevi sa
valovite pruge. Osim toga, često velike količine nitrata
nalazi se u crvenom grožđu sa sivkastom izmaglicom, cvekli sa uvijenom
rep i krompir sa kovrdžavom kožom.
Ali nemojte se previše ljutiti ako povrće s ovim opisom
završio sa tobom.
Pravilno rezanje svakog povrća pomoći će vam da se riješite nitrata
povrće:
Šargarepa - potrebno je izrezati za trećinu sa gornje strane.
Cvekla - treba prethodno prokuhati u aluminijumskoj šerpi
odrezati rep i prerezati ga po dužini na dva dijela.
Dovoljno je da ogulite krompir pa možete da ga kuvate, pošto
Nitrati se uglavnom nalaze u ljusci krompira.
Citrusne proizvode narandže, limune i druge treba rezati:
limuna uzduž i narandže poprijeko, onda ih trebate držati nekoliko
9

sekundi u vazduhu, i povežite polovice nekoliko sati, ovo
postupak će pomoći da se riješite nitrata (Dodatak br. 5).
1.6 Putevi ulaska nitrata u ljudsko tijelo
Nitrati ulaze u ljudski organizam na različite načine.
1. Preko prehrambenih proizvoda biljnog i životinjskog porijekla.
Nitrati se uglavnom akumuliraju u korijenu, korijenskim usjevima, stabljikama, peteljkama
i velike žile lišća, znatno manje u plodovima.
2. Kroz vodu za piće. Voda za piće iz podzemnih voda sadrži
do 200 mg/l nitrata, znatno manje u vodi iz arteških bunara.
Nitrati ulaze u podzemne vode putem raznih hemijskih đubriva
(nitrati, amonijum), sa polja i iz hemijskih postrojenja do
proizvodnju ovih đubriva.
3. Preko lijekova i duvana.
4. Neki nitrati se mogu formirati u samom ljudskom tijelu tokom
njegov metabolizam.
Najbolji plodovi za našu trpezu su oni uzgojeni u otvorenom tlu, u
bobičasto voće i povrće sa malo minerala i vitamina, jer su korisni
Biljka proizvodi supstance kada dobije dovoljno sunčeve svetlosti.
U krupnim plodovima uvijek ima više nitrata. Njihova veličina i težina
nadoknaditi ponovljeno đubrenje i druge agrotehničke
tehnike.
U međuvremenu, ne akumuliraju sve biljke nitrate podjednako. Više
Sve u svemu, „otrovi“ se vole „taložiti“ u lubenicama, dinjama, kupusu, krompiru,
peršun, kopar, crna rotkva, zelena salata, spanać, kiseljak, rabarbara,
celer, šargarepa, rotkvica, cvekla. Ali u pasulju, pasulju, žitaricama, belom luku,
ribizle, trešnje, jabuke i šljive, nitrati se nalaze samo u malim
doze
Sadržaj nitrata u glavicama karfiola nakon dve nedelje
skladištenje je smanjeno za približno 40% u odnosu na originalni nivo. IN
Tokom skladištenja luka, sadržaj nitrata u lukovicama je praktično nula
promjene.
Sa proizvodima životinjskog porijekla u ljudski organizam, kao
U pravilu se isporučuje mala količina nitrata. ipak,
akumulacija nitratnog azota u njima je, očigledno, posledica jednog
10

sa druge strane, upotrebom stočne hrane sa visokim nivoom nitrata, a sa druge strane,
drugi je njihovim ulaskom u proizvode tokom tehnološkog procesa
obrada.
Drugi način na koji nitrati ulaze u ljudsko tijelo je povezan s
aditivi za hranu i konzervansi.
Hemijsko konzerviranje hrane ima svoje
u arsenalu ima mnogo tvari, neke od njih su nitrati i nitriti.
Natrijum nitrat (E 251) i kalijum nitrat (E 252) su dozvoljeni za upotrebu
pomiješan sa kuhinjskom soli (sprečavajući razvoj
mikroorganizama, da kobasicama daju lijepu (ne sivu) boju).
Koristi se u proizvodnji sira, mesnih i ribljih proizvoda. Neki
države odbijaju da dodaju nitrate u mesne proizvode zbog njihovog
nekontrolirano pretvaranje u nitrite.
Kalijum nitrit (E 249) i natrijum nitrit (E 250) su izuzetno otrovni.
Smrtonosna doza je 32 mg na 1 kg tjelesne težine, odnosno oko 2 grama.
I.7 Dozvoljeni standardi nitrata za ljude
Dozvoljena dnevna doza nitrata za odraslu osobu je
325 mg dnevno. Kao što je poznato, prisustvo
nitrati do 45 mg/l. Preporučeni unos hrane gdje
koristi se voda za piće (čaj, prvo i treće jelo), cca 1,0-1,5 l,
maksimalno – 2,0 litara dnevno. Dakle, sa vodom odrasla osoba može
konzumiraju oko 68 mg nitrata. Dakle, za prehrambene proizvode
Ostalo je 257 mg nitrata.
Istraživanja su pokazala da su toksični efekti dijetalnih nitrata
proizvodi izgleda slabiji od onih sadržanih u vodi za piće, otprilike
1,25 puta. Zapravo je sigurno konzumirati 320 mg u hrani
nitrata dnevno.
Dozvoljeni sadržaj nitrata za odraslu osobu je 5
mg po 1 kg tjelesne težine. Ljudsko tijelo se relativno lako nosi
dnevna doza nitrata jednaka 15200 mg, a najveća dozvoljena doza je
500 mg.
Za odraslu osobu, toksična doza je 600 mg.
10 mg nitrata bit će dovoljno za trovanje dojenčeta.
11

U Ruskoj Federaciji dozvoljena prosječna dnevna doza nitrata je
312 mg, ali u proljeće zapravo može biti 500800 mg/dan.
Minimalna i maksimalna akumulacija nitrata u povrću
Količina nitrata u mg/kg
Minimum
30
10
115
10
306
20
70
Maksimum
1520
362
606
200
8969
359
3520
Proizvodi
Kupus
Krompir
Šargarepa
Luk
Cvekla
krastavci
Rotkvica
II. Studija
2.1. Metoda detekcije nitrata
U analitičkoj hemiji postoji nekoliko metoda za kvalitativno
određivanje nitrata i nitrita u rastvoru.
1 način:
3 kapi difenilamina
5 kapi konc. sumporna kiselina
 Nekoliko kapi rastvora za ispitivanje
(Prilog br. 6)
Metoda 2:
10 ml test rastvora
1 ml rastvora (10% rastvor Griessovog reagensa, 12% sirćetne kiseline
kiselina)
(Prilog br. 6)
12

3 način:
10 ml test rastvora
1015 kapi alkalija
50 mg cinkove prašine
(Prilog br. 6)
4 način:
1 ml test rastvora
1 ml fiziološkog rastvora
1 ml rastvora rivanola
(Prilog br. 6)
Istražujući sve metode za određivanje nitrata, izabrao sam 1 i 4, pošto
Ovo je najpristupačniji način istraživanja.
2.2 Iskustvo
Pripremam sve potrebne reagense za studiju. Ja ga istiskujem
sok od proizvoda (krastavac, luk, šargarepa, krompir, narandža, jabuka): teru
na sitno rende, a zatim gazom iscijediti sok iz pulpe. Onda kuvam
rastvor rivanola mešanjem rivanola sa destilovanom vodom. U
Drugu tikvicu napunim difenilaminom i sumpornom kiselinom. Ja ću potrošiti prvu
eksperimentu, dodam 1 ml otopine rivanola i fiziološke otopine
sok. Ovaj test nije pokazao prisustvo nitrata u proizvodima, pa sam ja
Sprovodim drugi eksperiment. U sok dodam 1 kap rastvora difenilamila. IN
Ovaj eksperiment je promijenio boju nekih komponenti (krastavac, šargarepa,
krompir, narandža, jabuka), što dokazuje prisustvo nitrata u podacima
proizvodi.
13

2.3 Rezultati istraživanja
Povrće i voće kupljeno u prodavnici i
uzgaja na privatnoj parceli. Rezultati eksperimenta su navedeni u tabeli.
14

Proizvodi
Krastavac
Luk
šargarepa (domaća)
Krompir
Narandžasta
krompir (domaći)
Apple
Promjena boje
+
­
+
+
+
­
+
Prema studiji, lider u sadržaju nitrata bio je
krastavac i pomorandza. Koncentracija nitrata u njima prelazi maksimum
dozvoljeni nivo. Domaća šargarepa sadrži nešto
nitrati, jer Korištena su gnojiva koja sadrže dušik. Studija
pokazalo da sadržaj nitrata u luku i domaćem krompiru nije
prelazi normu.
Zaključak
Tokom rada na projektu ostvareni su postavljeni cilj i zadaci.
Ovaj rad mi je dao priliku da se izrazim. Dok sam kreirao projekat, naučio sam
15

pravilno rade sa informacijama, a stekli su i vještine utvrđivanja
nitrati u hrani.
Posebno je bilo dobro sve prikupiti i analizirati
informacije.
Poteškoće su bile u praktičnom dijelu, jer sam određivao nitrate
prvi put, ali mislim da se u budućnosti ove poteškoće neće pojaviti.
Smatram da moj rad zaslužuje dobru ocenu jer
možda je bilo nekih netačnosti, prvi put je urađeno a ne
profesionalno.
Moj projekat je gotov.
Na kraju rada izveo sam sljedeće zaključke:
1. Nitrati se nalaze u svim proizvodima, bez obzira da li su kupljeni
ili ne, ali u određenim količinama.
2. Prisustvo nitrata može se utvrditi po izgledu proizvoda.
3. Prevelike količine nitrata mogu biti štetne po zdravlje.
osoba.
4. Količinu nitrata u hrani možete smanjiti kod kuće
uslovima.
5. Postoji mnogo načina za određivanje nitrata u hrani
u laboratorijskim uslovima.
Bibliografija
16

1. Nitrati u hrani [Elektronski izvor]/.http://produkt
pitaniya.ru/nitratyfood
2. Dozvoljene koncentracije nitrata [Elektronski izvor]/.
http://him.1september.ru/
3. Utjecaj nitrata na zdravlje [Elektronski izvor]/.
http://prodobavki.com/
4. Dozvoljene norme nitrata za ljude [Elektronski izvor]/.
http://vocmp.oblzdrav.ru/
17

Zaključak problema
Aneks 1
Željena situacija: Stvarna situacija:
Znam kako da odredim mogu zamisliti, ali ne znam
nitrati u hrani kako to učiniti
1. Imati vještinu 1. Nema vještine
2. Istraživati ​​sam 2. Ne mogu samostalno istraživati
Kontradikcija:
Želim imati vještine određivanja nitrata u hrani, ali
Trenutno ih nemam.
problem:
Želim naučiti kako odrediti nitrate u hrani, ali za sada
Ne znam kako da to uradim trenutno.
Vrsta projekta: istraživanje
18

Dodatak 2
Analiza problema
Rješenja
+
­
1. Razgovarajte sa
nastavnik hemije
1. Nastavnik zna kako
odrediti nitrate
1.
2.Explore
dodatno
književnost
2. Puno informacija
2.
3. Pronađite na Internetu
3. Postoji mnogo načina
3. Nisu sve informacije
vjerni
zaključak:
Nakon što sam analizirao sve načine rješavanja problema, nastavljam
sve tri metode, jer mislim da su u ovom trenutku sva rješenja
izvodljivo.
19

Target
Gospodaru
metodologija
definicije
nitrati i
istražiti dalje
njihov sadržaj
u povrću i
voće,
kupljeno u
prodavnica i
odrastao na
vlastiti
povrtnjak
području
Dodatak 3
Resursi
 Informacije
 Radna snaga
Planiranje projekta
Zadaci
1.Pronađi
informacije
o nitratima i
uticaj na
zdravlje
osoba
Koraci
1.1. Pitaj
nastavnik hemije
1.2. Istražiti
dodatno
književnost
1.3. Pronađite u
Internet
2.Pronađi
načine
definicije
nitrati
3.Pronađi
neophodno
proizvodi za
iskustvo
2.1. Pronađite u
Internet
2.2. Istražite ovo
književnost
2.3. Istraživanja
ove metode i
birajte najviše
udobno
3.1. Kupi
povrće i voće
3.2. Nosi kući
povrće
3.3. Kupite fizičke
rješenje
3.4. Odmori se
Komponente
pitaj
nastavnik hemije
 Informacije
 Radna snaga
 Radna snaga
 Materijal
20

 Radna snaga
4.Ponašanje
hemijski
iskustvo u
sadržaj
nitrati
4.1. Pripremite se
sve potrebno
komponente za
iskustvo
4.2. Ponašanje
iskustvo
5.1. Develop
dopis
5.2. Tip
 Radna snaga
5.Create
dopis "
"Hajde da se spasimo"
od nitrata
kuće"
6. Naplata
rezultate
rad
6.1. Pisati
rezultate
rad
 Radna snaga
21

Dodatak 4
Na osnovu njihove sposobnosti da akumuliraju nitrate, biljke se mogu podijeliti na pet
grupe po sadržaju u 1 kg proizvoda:
 više od 5 g (sve vrste salata, peršun, rotkvice);
 do 5 g (spanać, rotkvica, keleraba, cvekla, zeleni luk);
 do 4 g (beli kupus, šargarepa, luk);
 do 3 g (praziluk, rabarbara, kopar, bundeva);
 manje od 1 g (krastavci, lubenice, dinje, paradajz, patlidžan, krompir).
Nitrati su neravnomjerno raspoređeni u biljkama:
1) u repi su nitrati koncentrirani u gornjem dijelu korijenskog usjeva - do
65 %;
2) za šargarepu u jezgri - 90% iu spoljašnjem delu - 10%;
3) kod kupusa - u stabljici i debelim peteljkama lista;
4) u krompiru mali gomolji sadrže više nitrata nego veliki,
koncentrirani su ispod kože;
5) mali krastavci sadrže manje nitrata od velikih; u krastavcu
bere se ujutro, ima manje nitrata.
Kvalitet povrća zavisi od mnogih faktora, uključujući unos
korištena gnojiva i sredstva za zaštitu bilja.
Nitrati se koriste kao đubrivo i poznati su kao nitrati:
natrijum (čileanski), kalijum (pravi), amonijak (amonijum) i
kalcijum (norveški). Nitrati su najvažnija komponenta ishrane biljaka,
budući da je dušik koji sadrže glavni građevinski materijal ćelije.
Sposobnost akumulacije nitrata varira među različitim kulturama.
Najveća akumulacija se uočava u zelenim kulturama: kopar, peršun,
zeleni luk (od 400 do 2500 mg/kg). Znatno manje sposobnosti da
Paradajz (10–190 mg/kg), slatka paprika (40–330
mg/kg), patlidžani (80–270 mg/kg).
Za dobijanje povrća sa niskim sadržajem nitrata potrebno je
pravilno koristiti plodored u plodoredu, zalijevanje i
optimalna gustina sjetve ili sadnje, racionalna upotreba gnojiva.
Poznato je da paradajz, paprika i patlidžan imaju malu akumulaciju
nitratnog azota u plodovima, međutim, ima značajnih sortnih
razlike i poseban uticaj imaju uslovi, pre svega
osvjetljenje Zbog toga, gusta sjetva povećava opasnost
22

nakupljanje nitrata. Iz istog razloga, sadržaj se povećava
nitrati u stakleničkom povrću.
Važnu ulogu igra oblik upotrebljenih azotnih đubriva i njihovo vreme.
izradu. Maksimalna količina nitrata u biljnim proizvodima
akumulira se pri upotrebi amonijum i natrijum nitrata, i
minimalno - pri dodavanju uree i amonijum sulfata.
Đubrenje dušikom se prekida 1,5 mjeseca prije berbe (nakon 10–15.
Bolje ih je ne uvoditi u julu).
Na akumulaciju nitrata u biljnim proizvodima utiče
vlažnost tla. Umjerenija ishrana biljaka dušikom uočava se kada
režim navodnjavanja na nivou od 80-90% najveće vlažnosti.
Pesticidi se moraju koristiti sa oprezom, jer zajedno sa nitratima
mogu stvoriti dodatnu nepovoljnu pozadinu. Trebalo bi biti odabrano
biljne sorte koje redovno akumuliraju nitrate u najmanjoj mjeri
uništavaju korov, otpuštaju tlo, široko koriste biološke
sredstva za zaštitu bilja.
Poštivanje gore navedenih uslova će povećati prinos povrća.
i poboljšati njihov kvalitet.
Optimalno vrijeme za sjetvu povrća osigurava najbolje
sazrevanje povrća i dobijanje ekološki bezbednih proizvoda.
Na koncentraciju nitrata utiče rok trajanja. Istraživanja
pokazalo da je nakon šest mjeseci skladištenja njihova količina u korjenastom povrću
smanjuje se za 1,5 - 2 puta. Nitrati se gotovo nikada ne nalaze u povrću,
spremljen za zimu.
Povrće ne treba čuvati na povišenim temperaturama, posebno
odmrznuto. Utvrđeno je da što je viša temperatura skladištenja i
Što je veća koncentracija nitrata, to je njihov proces intenzivniji
redukcija i stvara se više nitrita.
Za povrće i voće određene su maksimalne vrijednosti
dozvoljene koncentracije nitrata (MPC). MPC količina štetnih
materija u životnoj sredini koja nema negativan uticaj
utjecaja na zdravlje čovjeka ili njegovog potomstva sa stalnim ili
privremeni kontakt sa njim.
23

Dodatak 5
Smanjenje sadržaja nitrata u proizvodima sa
skladištenje i kulinarsku obradu.
Prilikom skladištenja u suvim, provetrenim skladištima, nivo nitrata u
svježe povrće se smanjuje. U soljenom i kiselom povrću se smanjuje za
račun odlaska u salamuru. Da bi se izbjeglo stvaranje nitrita, neophodno je
čuvajte čisto i suho povrće bez mehaničkih oštećenja.
Čisto povrće ima malo mikroorganizama
kretanje, a nedostatak oštećenja im otežava dolazak
hranljive materije, uključujući nitrate, iz biljnih ćelija.
Kulinarska obrada. U ovoj fazi možete smanjiti sadržaj
nitrati, potiskuju stvaranje nitrita i neutrališu ih.
Sadržaj nitrata se smanjuje tokom čišćenja, namakanja i kuvanja.
Prilikom čišćenja, većina nitratnih dijelova se odvaja od biljke i odbacuje:
kupus - stabljika, gornji listovi i lisne žile, krastavac - leđa
(peteljke) deo i oguliti. Na visokim nivoima nitrata, biljke
dobijaju gorak ukus.
Preostali nitratni dijelovi biljaka natopljeni su vodom, koja
omogućava vam da smanjite koncentraciju nitrata za još 25%. Natopite ga ovako:
Listovi očišćeni od vena (kupus) se namaču u velikim količinama
vode 1-2 sata, zatim vodu ocediti i sipati novu vodu, ponovo potopiti 1
-2 sata, povrće ostaviti u trećoj vodi preko noći.
Nažalost, namakanje je efikasno samo za lisnato povrće:
kupus, kiseljak, peršun i tako dalje.
Ekstrakt vruće vode (kuvanje) je efikasniji, uklanja
do 85% nitrata iz povrća, uključujući korjenasto povrće (mrkva, cvekla).
Čorba mora da se ocedi dok je vruća, jer kada se ohladi, deo nitrata
vraća se iz dekokcije u korijenski usjev - dolazi do adsorpcije.
Sprečavanje stvaranja nitrita svodi se na inhibiciju
vitalna aktivnost mikroorganizama, smanjujući trajanje skladištenja
24

gotovih proizvoda. Poteškoća je u tome što tokom kuvanja
stvaraju se najpovoljniji uslovi za razvoj mikroorganizama
- povrće se isjecka, melje, skuva u bujonu.
U ovom slučaju, glavno sredstvo prevencije je smanjenje vremena
skladištenje Sve salate, a posebno sokovi i pirei od povrća za djecu, trebaju biti
skuvajte ili otvorite konzerviranu hranu neposredno prije
potrošnja, ako je potrebno, bolje je skladištiti gotove proizvode u
frižider, i to ne duže od jednog dana. Sterilizacija (kuhanje) sokova, supa,
ubijajući mikrofloru, takođe potiskuje stvaranje nitrita.
Evo nekoliko savjeta kako odrediti kod kuće
prisustvo viška nitrata u proizvodu:
1. Povećani sadržaj nitrata u lubenicama može se prepoznati po žutoj boji
vene i zbijenosti u pulpi. Ista stvar kada jedete dinju
kulture, nemojte požaliti što ste ostavili pulpu blizu kore - tu je više
totalni nitrati!
2. U šargarepi jezgro pobijeli kada postoji višak nitrata;
3. Paradajz ima debelu kožu;
4. Povrće (paprika, cvekla, jabuke i kruške) mora biti oguljeno,
oguliti koru.
Poznato je da svo povrće i voće sadrži najviše nitrata
sadržane u kori. Osim toga, u zelenom voću ima više štetnih tvari,
nego kod zrelih. Delovi biljaka koji se nalaze bliže površini takođe su bogati nitratima.
root Jednostavno rečeno, listovi peršuna, celera i kopra sadrže skoro duplo više
manje nego u stabljikama, pa stabljike začinskog bilja treba odbaciti i
koristite samo listove.
Površinski dio šargarepe sadrži 80% manje nitrata od njenog
jezgro. U krastavcima i rotkvicama su, naprotiv, površinski slojevi (kora).
70% bogatiji nitratima od unutrašnjeg (dakle, krastavci su bolji
očistite i odrežite mjesto gdje su pričvršćeni za stabljiku). U krastavcima, cvekli,
rotkvice, osim toga, potrebno je odrezati oba kraja, ovdje je najveća koncentracija
nitrati
Korištenje dijelova biljaka koji sadrže najmanju količinu kao hranu
nitrata, možete smanjiti njihov unos u organizam za skoro polovinu. Ovo
veoma važno uzeti u obzir prilikom pripreme sirovih vitaminskih salata. Osim
Štoviše, čak i predtretman (obavezno pranje i čišćenje) će se smanjiti
količina nitrata u povrću za 1015%.
25

Uz produženo (dva sata) namakanje u vodi iz listova
peršun, kopar, zelena salata, 15-20% nitrata se ispiru. Smanjiti za 25
30% sadržaja nitrata u krompiru, šargarepi, cvekli, kupusu,
Dovoljno ih je držati u vodi sat vremena.
U procesu kuhanja mrkve i cvekle, najintenzivnije
prijelaz nitrata u izvarak se događa u prvih 30-40 minuta, zatim proces
praktično prestaje. Krompir tokom kuvanja gubi do 80% nitrata,
šargarepa i kupus do 70%, cvekla do 40%.
Opasnost od trovanja nitratima postoji. Možeš
izbjegavajte slijedeći ove savjete:
1. Nitrati su hemijski aktivni i čak i tokom normalnog skladištenja
sadržaj u plodovima se brzo smanjuje. Prilikom pranja i čišćenja gubi se 10
15%, tokom kuvanja 4070% nitrata;
2. Nemojte se zanositi vansezonskim stakleničkim povrćem, na primjer
Konzumiranje 2 kg krastavaca u stakleniku odjednom može uzrokovati
trovanja opasnim po život. Često se javlja trovanje lubenicom i
dinje, koje se uglavnom ne preporuča kupovati prije kraja avgusta;
3. Nitrati su veoma rastvorljivi u vodi, pa cvekla, tikvice,
krompir, kupus, bundeva i ostalo povrće obavezno
iseći na kockice i dodati vodu 23 puta, držati u njoj 510 minuta;
4. Kuvanje povrća, kiseljenje i soljenje smanjuju sadržaj nitrata, i
sušenje se, naprotiv, povećava;
5. Bolje je potopiti oguljeni krompir u 1% rastvoru jedan dan.
kuhinjska sol ili askorbinska kiselina;
6.
Potrebno je ukloniti gornji pokrovni listovi kupusa i
baciti stabljiku;
7. Cveklu i šargarepu odrezati gornji i donji dio
korjenasto povrće;
8. Krastavac je potrebno oguliti i odrezati mu rep;
9. Imajte na umu da je najveći sadržaj nitrata (mg/kg)
primećeno u cvekli, kupusu, salati, peršunu;
10. Nitrati se akumuliraju u sljedećim dijelovima biljke:
 u kupusu – u stabljici;
 u šargarepi – u jezgri;
 za krastavce i tikvice – u kori;
 u zelenim kulturama – u stabljikama.
26

Dodatak 6
1 način:
Stavite tri kapi rastvora difenilamina na staklo sata, pet
kapi koncentrovane sumporne kiseline i nekoliko kapi testa
rješenje. U prisustvu nitrata i nitritiona pojavljuje se tamnoplava boja
bojanje.
Metoda 2:
U 10 ml rastvora za ispitivanje dodajte 1 ml rastvora koji se sastoji od
10% rastvor Griessovog reagensa u 12% sirćetnoj kiselini i zagrejati na 70°C
80 °C u vodenom kupatilu. Pojava ružičaste boje ukazuje
prisustvo nitritiona.
Priprema Griessovog reagensa. Reagens se sastoji od dva rastvora.
Prvo otopiti 0,5 g sulfanilne kiseline zagrijavanjem na 50°C
ml 30% rastvora sirćetne kiseline.
Drugo, prokuvajte 0,4 g anaftilamina u 100 ml destilovane vode
vode. Dodati bezbojnom rastvoru oceđenom od plavoljubičastog taloga
6 ml 80% rastvora sirćetne kiseline.
Prije upotrebe pomiješati oba rastvora u jednakim količinama.
3 način:
Dodajte 1015 kapi alkalije u 10 ml test rastvora, dodajte
Nitrati
2550 mg cinkove prašine,
redukuju se u amonijak, što se otkriva crvenilom
fenolftalein papir namočen u destilovanu vodu i dodat
pare ispitnog rastvora.
4 način:
Dobijenu smjesu zagrijte.
Rivanol reakcija. U 1 ml rastvora za ispitivanje dodajte 1 ml
fiziološkog rastvora i pomešati sa 1 ml rastvora rivanola
(tableta rivanola se rastvori kada se zagreje u 200 ml 8% hlorovodonične kiseline
27

kiseline). Ako se pojavi blijedoružičasta boja, to znači nivo nitrata i
Nitriti u vodi za piće su neprihvatljivi.
28

Police prodavnica već su popunjene prvim ljetnim povrćem i voćem. Samo želim da razmazim sebe i svoje dijete njima. Ali ko u naše vrijeme nije čuo za štetne učinke nitrata na tijelo? Koji su prvi znaci trovanja nitratima? Saznajte kako možete zaštititi sebe i svoju porodicu.

Prvo voće i povrće izgleda primamljivo na policama, ali brinete li za njihovu sigurnost? Zar dete uopšte ne treba da kupuje povrće? - pitate. Naravno da ne! Slijedeći jednostavna pravila odabira i kulinarske obrade, možete izbjeći neugodne posljedice za tijelo bebe.

Najčešći uzrok trovanja svježim povrćem je nitrati– soli azotne kiseline koje prodiru u biljku iz đubriva. Od njihovog viška, biljka raste veoma dobro, ali kada uđu u ljudski organizam, ove soli se pretvaraju u toksine. Ako se trovanje dogodi kod odrasle osobe pri konzumiranju 5 mg nitrata na 1 kg tjelesne težine, tada je za dijete dovoljno 0,5 mg. Ni dojenčad nije zaštićena od trovanja nitratima, jer vrlo lako prelaze u majčino mlijeko.

Znakovi trovanja nitratima kod djeteta

1. U roku od 1 do 6 sati nakon što je jela povrće, beba je razvila mučninu, povraćanje i proliv.
2. Pojavio se prilično jak nedostatak daha.
3. Bilo je znakova gladovanja kiseonikom: plavilo usana, noktiju, sluzokože.
4. Dijete se žali na glavobolju i bolove u trbuhu, tinitus.

Kod prvih znakova trovanja odmah se obratite ljekaru. A prije njegovog dolaska možete dati bebi 1 - 2 tablete aktivnog ugljena i omogućiti pristup kisiku.

Međutim, kao što je ranije spomenuto, nevolje se mogu izbjeći pridržavanjem 7 jednostavnih pravila.

Kako spriječiti trovanje nitratima

Pravilo 1. Na samom početku ljeta pokušajte da ne kupujete hranu bogatu nitratima.

Svo povrće je podeljeno u 3 grupe na osnovu sposobnosti da akumulira nitrate:
Visok sadržaj (do 5000 mg po kg težine) - cvekla, kopar, spanać, zelena salata, kelj, zeleni luk, rotkvice, lubenice, dinje;
Sa prosječnim sadržajem (300 – 600 mg/kg) – tikvice, repa, karfiol, bijeli kupus, rotkvica, šargarepa, krastavci, ren;
Nizak sadržaj (80 – 100 mg/kg) – kiseljak, grašak, prokulice, paradajz, krompir, pasulj, voće i bobičasto voće.

Pravilo 2. U poređenju sa svojim kolegama, povrće srednje veličine sadrži najmanje nitrata. Mali su, naprotiv, akumulirali maksimalnu količinu soli za dalji rast.

Pravilo 3. Listovi zelenila i salate ne bi trebali biti oštećeni. Upravo na mjestima nabora nastaju štetna nitro jedinjenja kada uđe zrak.

Pravilo 4. Nitrati se nakupljaju na mjestima gdje se sokovi aktivno kreću.

U lisnatoj zelji - u peteljkama i stabljikama.
U tikvicama, krastavcima i tikvicama - u kori i na peteljci.
U krompiru - u kori i jezgri.
Kod kupusa - u gornjim listovima i stabljici.
U šargarepi, cvekli i rotkvicama - u kori, na peteljci i na vrhu korjenastog povrća.

Pravilo 5. Prije kuhanja povrće potopite u vodu najmanje sat vremena – većina nitrata će otići u vodu. Kuhajte na pari sa otvorenim poklopcem. Gotovo svi nitrati se oslobađaju u prvih 15 minuta kuvanja. Stoga, nakon ključanja, ocijedite vodu i dodajte novu vodu. Svježe salate i pire treba jesti odmah, kako se u "komuniciranju" jela sa zrakom u njemu ne bi stvarala nova jedinjenja.

Pravilo 6. Kupujte povrće u sezoni. Ne treba kupovati dinje i lubenice u junu ako na vašoj geografskoj širini sazrevaju krajem avgusta.

Pravilo 7. Vitamin C sprječava pretvaranje nitrata u toksične nitrate u crijevima. Stoga vam neće škoditi da salate začinite s par kapi limunovog soka. Ali sok od brusnice ima potpuno suprotan učinak i potiče stvaranje nitrita.

Trovanje hranom je akutna bolest koja nastaje kao posljedica djetetovog konzumiranja nekvalitetne hrane: kontaminirane mikrobima i njihovim toksinima, ili koja sadrži otrovne tvari biljnog i životinjskog porijekla, ili pomiješanu s kemikalijama.

Klasifikacija trovanja hranom

Trovanje proizvodima koji sadrže otrovne kemikalije (nitrati, soli teških metala, pesticidi itd.).

Mikrobna grupa trovanja:

• toksične infekcije - uzrokovane su oportunističkim patogenima (Escherichia coli, Proteus, enterokoki, itd.);
• toksikoza (uzrokovana stafilokokom, bacilom botulizma, mikroskopskim gljivama Aspergillus).

Nemikrobna grupa trovanja:

trovanje proizvodima koji su u početku otrovni:

• otrovne divlje ili kultivisane biljke, otrovne gljive;
• proizvodi životinjskog porijekla (neke školjke, riblji kavijar Marinka itd.).

trovanja proizvodima koji su postali toksični pod određenim uvjetima:

• povrće (proklijali krompir, sirovi pasulj, koštice);
• životinjskog porijekla (mlijeko, jetra i kavijar štuke, čička, dagnje itd.).

Uzroci trovanja hranom

Djeca su vrlo osjetljiva na nekvalitetne proizvode koji sadrže mikroorganizme, njihove otrove i toksine, pa stoga češće od odraslih obolijevaju od bolesti koje se prenose hranom.

Djeca su podložnija trovanju hranom zbog činjenice da djetetov imuni sistem još nije u potpunosti razvijen, a djetetov organizam je manje sposoban da se odupre mikrobima koji mogu izazvati trovanje. Osim toga, djeca su osjetljivija na razne otrovne tvari, mikrobe i toksine koji ulaze u organizam. Dakle, pod jednakim uslovima, deca će se brže razboleti od odraslih koji su konzumirali istu hranu.

Uzročnici mikrobne grupe trovanja hranom su mikroorganizmi koji mogu uzrokovati crijevne infekcije. Najčešći krivci trovanja hranom su patogeni (salmonela, E. coli, stafilokok, bacil botulizma) i oportunistički (proteus, klebsiela, citrobakter, enterokok) mikrobi.

Jednom u hrani, ovi mikrobi se brzo razmnožavaju, akumuliraju i oslobađaju toksine. Prilikom konzumiranja ovih proizvoda dolazi do trovanja. Mesni proizvodi (posebno paštete), mliječni proizvodi, jaja (sirova ili nedovoljno kuhana), riblja jela, salate sa kiselim vrhnjem i majonezom mogu se smatrati potencijalno opasnim.

Treba imati na umu da čak i kratak boravak proizvoda u toploj prostoriji može dovesti do njihove kontaminacije mikroorganizmima. U nekim slučajevima mijenja se boja ili konzistencija proizvoda i pojavljuje se neugodan miris. Ali to nisu obavezni uvjeti za neprikladnost proizvoda. Često se izgled i okus jela ne mijenjaju, ali mogu uzrokovati trovanje.

Do kontaminacije hrane stafilokokom može doći ako osoba koja priprema hranu ima gnojnu ogrebotinu na prstima ili gnojnu bolest kao što je tonzilitis. Stafilokok se posebno brzo razmnožava u kremi od konditorskih proizvoda, u salatama prekrivenim kiselim vrhnjem ili majonezom.

Važna je i usklađenost sa sanitarnim standardima prilikom pripreme jela, vrijeme prodaje proizvoda, uvjeti njihovog skladištenja i kontaminacija proizvoda insektima. Ako dijete od ranog djetinjstva nije naviklo na poštivanje osnovnih higijenskih pravila, prije ili kasnije će biti u nevolji!

Često je uzrok bolesti konzumacija sirovih ili meko kuhanih jaja. Kao rezultat toga, razvija se salmoneloza, koja može biti teška kod djece.

Mnoge majke vjeruju da su opasna samo jaja kupljena u trgovini, a ne na pijaci. Ovo je zabluda: domaće kokoši mogu biti i nosioci salmonele, iako se po izgledu i ponašanju ne mogu nazvati bolesnima. Osim toga, salmoneloza se može razviti i pri konzumaciji sirovog mlijeka, mesa i ribe bez dovoljno toplinske obrade.

Mnoge porodice ljeti pripremaju domaću konzervu: mogu konzervirati voće, povrće i meso. Kršenje pravila pripreme i ulazak najsitnijih čestica tla u konzerviranu hranu prepuni su razvoja bacila botulizma u takvoj konzervi s najjačim toksinom koji se nakuplja u proizvodu. Ovo je jedan od najstrašnijih otrova na svijetu. Patogen proizvodi 7 vrsta toksina, od kojih su 3 češće opasne za ljude. Bacil botulizma se također razvija u hermetički zatvorenim proizvodima.

Botulizam se može razviti i pri konzumiranju mesnih pršuta i dimljene ribe, čija debljina ne prima kisik. Botulinum toksin remeti provođenje impulsa od nervnih završetaka do mišića, što rezultira paralizom mišića.

Ljeti se djeca često truju biljkama i otrovnim bobicama. Ova trovanja mogu biti veoma ozbiljna. Deca, nekad iz radoznalosti, nekad iz neznanja, jedu primamljive crvene i crne bobice (velevan, vučje bobice, gavranovo oko, đurđevak, beladona itd.), zbog čega se otrov vrlo brzo i jako upija. dolazi do trovanja.

Posebno su opasne sjemenke crne kokošije, koje su slične sjemenkama maka. A bobice beladone nisu samo sočne, već i slatke okusa, a dijete, zamijenivši ih za jestive, jede dosta, zaboravljajući na upute svojih roditelja.

Trovanje gljivama nije ništa manje ozbiljno. Štoviše, razvija se pri konzumiranju čak i vrlo malog dijela gljiva. Jedna žabokrečina koja uđe u posudu sa jestivim gljivama će izazvati teško trovanje. Osim toga, moramo imati na umu da čak i jestive gljive mogu uzrokovati toksikozu: one su dobri sorbenti i mogu akumulirati soli teških metala. Stoga je bolje uopće ne davati gljive djeci.

Nažalost, mnogi ljudi trenutno koriste gnojiva, pesticide i pesticide u baštama i povrtnjacima ne poštujući bilo kakve standarde. Biljke, apsorbirajući ih iz tla, mogu akumulirati otrovne kemikalije u plodovima. Jedući takvo voće i povrće možete se prije otrovati nego korisnim tvarima i vitaminima.

Simptomi trovanja hranom

Bolest počinje akutno. Jedan od prvih simptoma je bol u trbuhu.

Početak bolesti je uvijek akutan, iznenadan. Simptomi trovanja javljaju se nekoliko sati nakon što dijete pojede hranu loše kvalitete. Kada je hrana značajno kontaminirana mikrobima, prvi simptomi bolesti javljaju se u toku prvog sata nakon jela. I samo kod botulizma latentni period je nekoliko dana (do 8 dana). Što je kraći period prije početka trovanja, to je veća težina bolesti.

Trovanje hranom je posebno opasno za malu djecu. Ako je nekoliko djece konzumiralo nekvalitetan proizvod, tada mogu imati različito trajanje latentnog perioda i različite stupnjeve ozbiljnosti bolesti.

Bez obzira na uzrok trovanja, razvijaju se karakteristični simptomi:

• letargija, opća slabost;
• bol, grčevi u abdomenu (malo dijete pritišće noge), lokalizacija bola je često u epigastričnom ili pupčanom dijelu, ponekad po cijelom trbuhu;
• bljedilo kože, u nekim slučajevima plavičasta nijansa usana i falanga noktiju;
• mučnina i ponovljeno povraćanje, što donosi olakšanje;
• temperatura može biti povišena, uz zimicu (kod infekcija koje se prenose hranom - do 39 ˚C), ili niska;
• puls i disanje su pojačani;
• rijetka, česta stolica: kod nekih trovanja stolica može biti obilna, vodenasta (kao kod bolesti uzrokovane E. coli) ili oskudna, stolica može imati drugu boju (žuto-narandžasta - kod stafilokokne infekcije, zelena poput blata od močvare - sa salmonelozom), može se pojaviti primjesa sluzi i krvi;
• suhe sluzokože, žeđ;
• gubitak apetita;
• mogući su konvulzije i poremećaji svijesti.

Povraćanje i proljev (posebno velike stolice) su opasni, jer mogu brzo uzrokovati dehidraciju i razvoj zatajenja bubrega. Znakovi dehidracije su suhe sluznice i koža, smanjen turgor (elastičnost) kože, smanjena učestalost mokrenja i količina mokraće.

Kod botulizma, prvi znakovi bolesti mogu biti oštećenje vida: naglo smanjenje vidne oštrine, dvostruki vid. Osim toga, mogu se javiti problemi s gutanjem, disanjem i govorom. Ako su usta jako suha, dijete možda neće moći popiti gutljaj vode. Obično nema dijareje, naprotiv, tipični su zatvor (zbog pareze crijeva) i nadutost.

U teškim slučajevima botulizma, otežano disanje se progresivno povećava i respiratorna insuficijencija se razvija sve do apneje. Zbog paralize mišića, koordinacija pokreta je poremećena, hod djeteta postaje nesiguran i drhtav.

U slučaju trovanja kokošinjom i drogom, suha usta, otežano gutanje i govor javljaju se u roku od 20 minuta. Dijete postaje uznemireno, pojavljuje se delirijum, mogu se javiti konvulzije i halucinacije. Zenice su široke, ne reaguju na svetlost, vid je oštećen, javlja se fotofobija. U teškim slučajevima dolazi do poremećaja disanja i srčane funkcije.

U slučaju trovanja drugim biljkama može doći do jakih bolova u trbuhu i pojačanog lučenja sline. Promjene u kardiovaskularnom sistemu također se primjećuju u vidu prekida srčane funkcije, poremećaja srčanog ritma i smanjenja broja otkucaja srca.

U slučaju trovanja gljivama, simptomi se mogu javiti nakon 30 minuta ili 24 sata, ovisno o vrsti gljive, pojedenoj količini i dobi djeteta. Karakteristični znaci su jak bol u trbuhu, mučnina, ponovljeno povraćanje (može biti pomiješano s krvlju), proljev, bljedilo s plavkastim nijansama kože i usana. Količina urina se smanjuje, a kasnije se može razviti zatajenje bubrega.

U slučaju trovanja muharom bilježi se jako znojenje, prekomjerno lučenje pljuvačke, suženje zenica i razvoj kratkovidnosti, respiratorna insuficijencija i promjene u srčanoj aktivnosti. Često to rezultira poremećajima svijesti, halucinacijama i konvulzijama. Može se razviti toksično oštećenje jetre, o čemu svjedoči žutilo kože i bjeloočnice, tamni urin i povećani nivoi bilirubina u krvi. U teškim slučajevima, zatajenje jetre se razvija do hepatične kome.

Smrtnost od trovanja gljivama doseže od 2 do 30% (u zavisnosti od vrste gljive i doze koja se konzumira).

Prilikom jedenja svježeg povrća koje sadrži nitrate ili jela od ovog povrća, nakon nekoliko sati javlja se mučnina, bol u trbuhu, otežano disanje, glavobolja, tinitus, letargija djeteta, proljev i povraćanje.

Dijagnostika

Za dijagnosticiranje trovanja hranom, pored intervjua malog pacijenta i njegovih roditelja, pregleda djeteta i vizualne procjene njegovog iscjedka (stolice i povraćanja), laboratorijske pretrage kao što su:

• klinička analiza krvi, urina, fecesa;
• bakteriološka kultura povraćanja (voda za pranje) i izmeta;
• biohemijski test krvi na komplekse jetre i bubrega i sastav elektrolita krvi;
• analiza krvi i vode za pranje u toksikološkom laboratoriju (ako se sumnja na trovanje otrovima i gljivama).

Tretman

Liječenje djece od trovanja hranom provodi se u bolnici!

U rijetkim slučajevima blažih bolesti koje se prenose hranom, Vaš ljekar može dozvoliti liječenje kod kuće.

Liječenje trovanja hranom uključuje:

• brzo uklanjanje toksina i otrova iz tijela, neutralizirajući ih;
• sprečavanje ili suzbijanje dehidracije;
• terapija detoksikacije;
• simptomatsko liječenje;
• vitaminska terapija;
• dijetalna terapija.

Ako sumnjate na trovanje hranom kod djeteta, odmah pozovite hitnu pomoć. Prije dolaska ljekara možete pokušati kod kuće isprati želudac kako biste ubrzali uklanjanje toksina iz djetetovog tijela. Za ispiranje koristite prokuhanu (toplu) vodu. Kalijum permanganat (kalijum permanganat) se ne može koristiti.

Povraćanje, dečju stolicu, ostatke hrane za koje se sumnja da su uzročnici bolesti treba pokazati lekaru. To će vam pomoći da brzo shvatite vrstu trovanja hranom.

Za malu djecu ispiranje želuca se najčešće radi u bolnici, u prisustvu ljekara. Kod kuće možete djetetu dati toplu prokuhanu vodu (do 250 ml tečnosti će izazvati povraćanje).

Djeci starijoj od godinu dana daje se tekućina u količini od 100 ml po godini života (ne više od 700 ml ukupno). Ako se povraćanje ne pojavi samostalno, izaziva se pritiskom na korijen djetetovog jezika kašikom ili prstom omotanim sterilnim zavojem. Kada ležite prilikom povraćanja, djetetovu glavu treba okrenuti na jednu stranu kako se beba ne bi gušila. Pranje se vrši dok se ne dobije čista voda za pranje.

Sorbenti će pomoći u uklanjanju toksina iz tijela. Koriste se bez obzira na vrstu trovanja. Enterosgel se može koristiti kao sorbenti u dozama specifičnim za dob, čak i od djetinjstva. Možete koristiti i Smectu, Polyphepan, a nakon 7 godina - aktivni ugljen (3-4 tablete zdrobiti i dodati u vodu).

Jednako važan zadatak u liječenju trovanja hranom je borba protiv dehidracije. Za nadoknadu gubitka tečnosti i mikroelemenata preporučuje se upotreba posebnih rastvora Regidron, Oralit, Citraglucosolan itd. Prašak iz 1 vrećice je dizajniran za 1 litar tople prokuvane vode. Morate početi da odlemite svoje dijete što je prije moguće.

Otopina za odlemljenje može se pripremiti kod kuće prema receptu koji je predložila SZO: dodajte 3/4 žličice u 250 ml prokuhane ili pročišćene vode. soli, 3 žlice. l. šećera i pomešati sa 250 ml sveže ceđenog soka od pomorandže.

Mala djeca se mogu hraniti izvarkom grožđica, mrkve, pirinčane vode, negazirane mineralne vode, izmjenjujući ih sa slanim otopinama. Djeci starijoj od 5 godina može se dati izvarak kamilice, šipka i zelenog čaja.

U slučaju povraćanja, tečnost treba dati 10-15 ml svakih 5 minuta. U nedostatku povraćanja, treba piti i frakciono, u čestim malim gutljajima. Lekar će izračunati dnevnu količinu tečnosti koju treba popiti u zavisnosti od težine bolesti, stepena dehidracije i težine deteta. Po preporuci ljekara, može se provoditi i intravenska kap po kap kako bi se nadoknadio gubitak mikroelemenata i tekućine i smanjili efekti intoksikacije.

Ne biste trebali sami pokušavati liječiti dijete: prvo, samo liječnik može utvrditi vrstu trovanja, a drugo, upotreba lijekova ne samo da neće pomoći, već može pogoršati stanje djeteta.

Na primjer, antibiotici neće pomoći kod toksičnih infekcija, jer bolest izazivaju toksini, a ne bakterije. Imodijum (Loperamid), omiljeni kod nekih roditelja, takođe ne treba koristiti, jer usporava uklanjanje toksina iz creva zajedno sa fecesom, odnosno, takođe će pogoršati bolest.

U slučaju trovanja, ne morate djetetu samostalno davati ni antiemetike ni lijekove za dijareju: i povraćanje i proljev manifestacije su zaštitne reakcije tijela, uz pomoć koje se tijelo pokušava riješiti toksina.

Ne smijete davati lijekove protiv bolova kod bolova u trbuhu niti stavljati topli jastučić za grijanje - neki simptomi trovanja mogu biti uobičajeni kod akutne kirurške bolesti, a lijekovi protiv bolova će otežati dijagnozu, a jastučić za grijanje će ubrzati razvoj upalnog procesa, što će dovesti do komplikacija.

U slučaju trovanja otrovnim biljkama i gljivama, dijete se mora odmah hospitalizirati. Stanje koje nije teško na početku bolesti može se naglo pogoršati i dovesti do teških posljedica. Želudac se ispere kroz cijev, kroz njega se unose sorbenti, zatim se daje laksativ.

Za zaštitu jetre u slučaju trovanja gljivama, intravenozno se daju otopine glukoze, propisuju se kortikosteroidni lijekovi i vitamini. U teškim slučajevima radi se transfuzija krvi. Ako se razvije zatajenje bubrega, spaja se umjetni bubreg.

Ako je dijete izgubilo svijest, trebate mu pustiti da pomiriše pamučni štapić natopljen amonijakom, skinite mu pojas i otkopčate odjeću. U slučaju srčanog zastoja i apneje potrebno je izvršiti vještačko disanje metodom usta na usta ili usta na nos i masažu srca do dolaska ljekara.

Za botulizam se daju anti-botulinum antitoksični serumi. Oni neutraliziraju djelovanje toksina u tijelu.

Za sve vrste trovanja često se koristi lijek Filtrum-Safari, koji ima prilično širok spektar djelovanja: ublažava simptome intoksikacije, pomaže u rješavanju manifestacija trovanja (žeđ, proljev, povraćanje, suha usta, nadutost ).

Dijeta također igra značajnu ulogu u liječenju. U prva 4, a ponekad i 6 sati bebu ne treba hraniti, samo joj treba dati dosta tečnosti. Tada se propisuje blaga dijeta: tečna ili polutečna, lako svarljiva hrana.

Nije važna samo priroda hrane, već i doza: obroci bi trebali biti česti (do 7 rubalja) i frakcijski (porcija je prepolovljena). Ne možete nasilno hraniti dijete. Odbijanje jela u ovom slučaju je svojevrsna zaštitna reakcija tijela, koja štiti organe za varenje koji se još nisu oporavili od stresa.

Prvih dana detetu se daju žele, ljigave supe, pirinač, ovsena kaša ili heljdina kaša (kuvana na vodi), pire krompir (bez mleka), krekeri, kefir, jogurt, pečena jabuka. Fermentirani mliječni proizvodi pomoći će u suočavanju s disbiozom, koja se obično razvija nakon crijevne disfunkcije. Zatim se u prehranu uvode proizvodi od mesa i ribe (sufle ili parni kotleti). Omlet na pari i nemasni svježi sir pomoći će tijelu da obezbijedi proteine.

Iz ishrane treba da isključite punomasno mleko, masnu hranu, začinjenu i prženu hranu, slatkiše i svež hleb. Postepeno (u roku od nedelju dana) dijeta se proširuje prema preporuci lekara, a dete prelazi na normalnu ishranu.

Prevencija trovanja hranom

Zadatak roditelja je da rizik od trovanja hranom kod djece svedu na minimum. S ovim zadatkom možete se nositi slijedeći jednostavne preporuke:

• Od ranog djetinjstva morate učiti dijete da poštuje zlatna pravila lične higijene: operite ruke sapunom prije jela, nakon korištenja toaleta, nakon šetnje;
• skrenuti pažnju djeci na informacije o opasnostima jedenja nepoznatih bobica, otrovnih gljiva i biljaka;
• Djeca se ne smiju ostavljati bez nadzora u šumi ili prirodi;
• isključiti za djecu konzumaciju neprokuvanog mlijeka, sirove vode, neopranog voća i povrća;
• isključiti gljive iz dječje prehrane;
• pridržavati se sanitarnih standarda prilikom pripreme i skladištenja hrane;
• isključite upotrebu proizvoda s isteklim rokom trajanja (da biste to učinili, pažljivo pratite datume njihove prodaje);
• pridržavajte se pravila blizine proizvoda kada stavljate proizvode u hladnjak kako biste isključili prisutnost sirovog mesa, ribe s mliječnim proizvodima (maslac, svježi sir, itd.) ili mjesto mesa na gornjoj polici (kapi iz sirovog mesa mogu dospjeti na ostali proizvodi);
• kada kupujete proizvode na pijaci, raspitajte se o rezultatima ispitivanja na nitrate, bolje je uopšte ne kupovati proizvode na spontanim pijacama;
• ne pripremajte salate za buduću upotrebu;
• Ne bi trebalo da nosite kvarljivu hranu na plažu ili na izlet u prirodu;
• ne zaboravite oprati ruke nakon plivanja u ribnjaku prije jela;
• Nemojte svom djetetu davati domaće konzervirane proizvode bez termičke obrade.

Sažetak za roditelje

Svaki probavni poremećaj kod djeteta nije sitnica. Ako se pojave simptomi trovanja hranom, odmah potražite medicinsku pomoć. Ne treba da pokušavate sami da lečite decu. Nepravilno liječenje može dovesti do nepopravljivih posljedica. Glavni zadatak roditelja je da uspiju prepoznati manifestacije trovanja i na vrijeme se obratiti liječniku. Ovo je ključ uspješnog liječenja. Poštivanje jednostavnih, ali univerzalnih preventivnih pravila koja ne zahtijevaju posebne troškove jedini je način zaštite djece od trovanja.

Program "Doktor Komarovsky School" govori kako pomoći djetetu kod trovanja hranom:

Trovanje hranom djeteta - Hitna pomoć dr. Komarovskog

Bez obzira na godine, djeca mogu razviti probavne smetnje. U djetinjstvu takvi poremećaji nisu nešto posebno i javljaju se čak i pri uzimanju uobičajenog proizvoda. To je zbog činjenice da imuni sistem djeteta još ne zna kako da se nosi sa svim iritantnim faktorima. Korisno je da roditelji znaju kako liječiti trovanje kod djece kod kuće.

Bitan! One namirnice koje želudac odrasle osobe tretira potpuno mirno mogu izazvati teško trovanje kod djeteta. Ako se pojave znaci ovog stanja, treba odmah poduzeti mjere liječenja.

Simptomi

O liječenju trovanja kod kuće možemo govoriti u situacijama kada se ono manifestira u blagom obliku. Ali, ako je dijete mlađe od pet godina, onda čak i kod blagog proljeva treba se obratiti ljekaru. Trovanje često dovodi do dehidracije djetetovog organizma, a to predstavlja ozbiljnu opasnost.

U kojim situacijama je neophodna konsultacija sa lekarom:

• dijareja ne prolazi dva dana;
• Česte stolice su praćene povraćanjem. Povraćanje sadrži žuč i krv;
• na pozadini dijareje, dijete postaje jako vrtoglavo, znoji se i blijedo je;
• često i isprekidano disanje, ubrzan rad srca;
• oštar i jak bol u abdomenu;
• u stolici ima nečistoća krvi i sluzi;
• dijete je toliko slabo da ne može samostalno stajati ili sjediti;
• javljaju se grčevi mišića udova;
• vid je oštećen, pojavljuju se mrlje pred očima.

Bitan! Već pola sata nakon jela pojavljuju se prvi znaci trovanja. U rijetkim slučajevima kasne i javljaju se u roku od dva sata. Ako se simptomi pojave kasnije, onda ne govorimo o trovanju hranom, već o trovanju bakterijama ili infektima.

Trovanje hranom kod djeteta - dr Komarovsky (video)

Čuveni doktor Komarovsky savjetuje da ako imate simptome trovanja hranom, trebate se obratiti ljekaru:

• na povišenim temperaturama;
• znaci trovanja hranom ne nestaju u roku od 24 sata;
• dijete ima manje od 3 godine i cijela porodica je otrovana.

Ako je prošlo manje od pola sata nakon uzimanja neodgovarajućeg proizvoda, morate izazvati povraćanje, ako to ne uspije, onda popijte aktivni ugalj. Ne dozvolite djetetu da jede, ali u isto vrijeme pijte više vode. Dajte djetetu rastvor Regidrona. Za temperaturu dajte Paracetamol, Nurofen, Panadol.

Prva pomoć

Dijete se mora staviti u krevet i dati mu puno vode uz dodatak male količine limunovog soka. Možete piti i slab čaj sa medom ili šećerom ili negaziranu mineralnu vodu. Da bi se spriječila dehidracija, potrebno je puno tekućine.

Bitan! Morate nastojati održavati temperaturu pića blizu tjelesne temperature. Na taj način tečnost se brže apsorbuje u gastrointestinalni trakt.

Pozovite ljekara ako je trovanje teško ili je dijete mlađe od pet godina. Dok čekate doktora, možete uzeti aktivni ugalj. Jedna tableta se obračunava na 10 kg težine. Ako osjetite bol, možete masirati stomak iznad pupka.

Lijekovi za trovanje

Glavne tablete za trovanje su aktivni ugljen. Potrebno je dati 1 tabletu na 10 kg težine djeteta. Ne može biti predoziranja ugljem. Stoga, ako ste dali potrebnu količinu uglja, a dijete ga je bacilo, možete ih ponovo dati.

Potrebno je obnoviti crijevnu mikrofloru:

1. Linex, Jogurt, Acipol i drugi lijekovi koji sadrže laktobacile i bifidumbacterin.
2. Festal, Mezim podstiče razgradnju proteina i masti u organizmu.
3. Ublažava grčeve u slučaju trovanja No-shpa.

Bitan! Pružite prvu pomoć, ali nemojte se samoliječiti, pozovite hitnu pomoć.

Dekocije za lemljenje

Koje će biljne dekocije pomoći:

• kamilica;
• Sjeme kopra;
• Hrastova kora;
• infuzija korijena bijelog sljeza;

Bitan! Da biste pripremili bilo koju vrstu izvarka, morate sipati žlicu sirovine u čašu kipuće vode, ostaviti da se kuha i malo ohladi. Možete dodati malo meda da poboljšate ukus.

Čaj od đumbira

Dodajte čašu kipuće vode u kašiku đumbira u prahu (ili narendanog korena). Ostavite dok se čaj ne zagrije, dodajte malu kašičicu meda. Pijte po supenu kašiku svakog sata.

Ako imate problema sa varenjem, nema potrebe da terate dete da jede. Restorativna dijeta daje važan doprinos u liječenju trovanja kod djece kod kuće.

Pročitajte više o dijeti za oporavak

Ne treba jesti šest sati nakon trovanja. Zatim djetetu dajte samo tečnu ili pasiranu hranu. Morate jesti u malim porcijama, do osam puta dnevno. U periodu kada se provodi kućno liječenje trovanja kod djece potrebno je odreći se slatkiša, mliječne hrane, svježeg kruha i masne hrane. To izaziva procese fermentacije u crijevima, koji nisu korisni tokom oporavka.

Možete praviti kašice na vodi, pasirane supe od povrća, pire od kuvanog mesa. Možete jesti hleb, ali jučerašnji hleb i fermentisani mlečni proizvodi su dozvoljeni. Tri sedmice nakon oporavka treba pokušati isključiti prženu i masnu hranu iz djetetove prehrane, a ne davati sirovo povrće i voće. Ali možete piti sokove nakon oporavka.

Efikasni narodni recepti

Tinktura cimeta

Cimet pomaže u ublažavanju grčeva, budući da je prirodni sorbent. Pola kašičice cimeta u prahu treba preliti kipućom vodom i promešati. Ostavite četvrt sata, a zatim procijedite. Uzimajte toplo u malim gutljajima. Tokom dana potrebno je popiti jednu i po litru tinkture.

Kopar sa medom

Ova dekocija će brzo ukloniti toksine i ublažiti povraćanje, čak do potpunog olakšanja. Med će pomoći u očuvanju kalijuma, koji se aktivno uklanja iz tijela tokom dijareje. Kašičicu sjemenki kopra treba preliti sa 400 ml kipuće vode. Ostavite nekoliko minuta, prokuhajte dva minuta, dodajte malu kašiku meda. Pijte toplo u količini od litara dnevno.

Limunov sok

Iscijedite sok od tri limuna, razrijedite vodom, dodajte šećer ili med po ukusu. Pijte u jednom gutljaju kako biste zaustavili proliferaciju patogenih bakterija. Ali ova metoda liječenja nije prikladna za povećanu kiselost želuca i gastrointestinalne bolesti.

Šta će pomoći u prevenciji trovanja hranom kod djece:

1. Naučite svoje dijete da pere ruke prije svakog obroka.
2. Ne dajte svom djetetu neprerađenu hranu.
3. Deca ne bi trebalo da jedu sirova jaja, meko kuvana ili pržena jaja.
4. Pregledajte i provjerite datume isteka proizvoda.
5. Otvoreni mlečni proizvodi ne smeju se čuvati duže od jednog dana, čak ni u frižideru.
6. Ribu i meso nemojte skladištiti s drugim proizvodima. Frižider treba da ima odvojene police za hranu za životinje.
7. Operite voće sapunom i tekućom vodom.
8. Pijte samo flaširanu vodu.
9. Ne čuvajte hranu u prostoriji: sakrijte sve ostatke hrane u frižideru.
10. Čak i slatkiši moraju biti svježi.

Druga trovanja kod djece

Odvojeno, vrijedi spomenuti trovanje djece naftizinom zbog činjenice da ga roditelji često koriste za liječenje curenja iz nosa kod djece.

Simptomi trovanja naftizinom

Prvi simptomi predoziranja su:

• slabo stanje, letargija, gubitak snage, neraspoloženje;
• glavobolja, bol i grčevi u trbuhu;
• mučnina, povraćanje, temperatura ispod 36,6;
• slab rad srca, nizak krvni pritisak;
• gubitak apetita, stalna želja za spavanjem;
• zjenice postaju nešto manje;
• bljedilo, promene na koži (vlažna, hladna koža).

Sve simptome treba pažljivo pratiti i pružiti prvu pomoć.

Trovanje naftizinom - liječenje

Za prvi i drugi stepen trovanja nije potrebna hitna pomoć. Kod trećeg stepena potrebno je hitno pozvati medicinski tim. Kod prvih znakova trovanja morate:

• pobrinite se da dijete ne izgubi svijest;
• dati više vode (kuvane);
• pratiti disanje i rad srca;
• pokrijte dijete toplim ćebetom;
• kontrolisati pulsiranje.

U slučaju trovanja ovim lijekom, antidot se primjenjuje intravenozno. Ovo je protuotrov, čiji učinak ovisi o preciznoj identifikaciji tvari (koja je postala uzrok) i brzini pružanja pomoći. Samo lekar ima pravo da ga da. Pozovite hitnu pomoć. Pogrešna doza lijeka je fatalna za dijete. Izračunajte dozu ovisno o tjelesnoj težini.

Posljedice trovanja

Predoziranje Naphthyzine-om dovodi do ozbiljnih posljedica ako se ne reagira na vrijeme na simptome koji se pojavljuju. Zabilježeni su slučajevi destrukcije centralnog nervnog sistema i kome. Česti slučajevi nuspojava: trovanja. Ne ostavljajte lijek na mjestu dostupnom djeci. Nemojte prekoračiti dozu, lijek izaziva ovisnost.

Trovanje benzinom kod djece

Pre svega, detetu je potreban kiseonik, izvedite ga napolje ili otvorite sve prozore i vrata u sobi. Injekcije se daju sa Cititonom, Cordiaminom i 5% rastvorom glukoze. Potrebno je uraditi ispiranje želuca. Preporučuje se uzimanje laksativa i klistir.

Trovanje fenazepamom

Phenazepam je kontraindiciran za primjenu kod djece mlađe od 18 godina. Od trovanja fenazepamom zabilježeno je 20% slučajeva. Posljedice uzimanja dovode do gluvoće, halucinacija, letargije, dezorijentacije u prostoru, kome. Ako se dijete otrovalo fenazepamom, potrebno je da popije 3 litre vode i aktivnog uglja, prati disanje, krvni pritisak i da ne proguta jezik.

Ovo su glavne opcije i prve metode liječenja trovanja kod djeteta kod kuće. Za malu djecu, čak i u slučaju lakšeg trovanja, uvijek treba pozvati ljekara. Bez obzira na godine, biti u stanju pružiti kompetentnu prvu pomoć djetetu.

Danas je trovanje hranom kod djece prilično česta pritužba roditelja. Međutim, u ovom slučaju nema potrebe za panikom, jer će to još više uplašiti dijete. Odbacite sve svoje brige i djelujte! Sve vaše akcije trebaju biti usmjerene na pružanje prve pomoći vašem djetetu i uklanjanje otrovnih tvari iz njegovog tijela.

Mogući uzroci trovanja kod djece

Otrovni proizvodi mogu uzrokovati trovanje djeteta.

Trovanje hranom se konvencionalno dijeli na 2 tipa. Međutim, ova uslovna podjela ne umanjuje opasnost po zdravlje djeteta. Dakle, postoje 2 vrste trovanja hranom:

1. Trovanje djeteta otrovnim proizvodima. Do ovakvog trovanja može doći zbog djetetovog konzumiranja otrovnih bobica, gljiva ili sjemenki biljaka.
2. Trovanje otrovnim tvarima. Takvo trovanje se odnosi na trovanje nastalo gutanjem hrane koja sadrži patogene i otrovne tvari.

Ne znam ni da li se može reći da je trovanje otrovnim tvarima još gore od otrovnih proizvoda, ali je činjenica da takvo trovanje može dovesti do intoksikacije ili neke patologije.

Nemojte miješati trovanje toksinom sa trovanjem hranom. Od trovanja se razlikuje po tome što ima kratak period inkubacije. Ova infekcija nije zarazna, pa je bezbedno kontaktirati dete sa toksoinfekcijom. Najčešće do trovanja hranom dolazi nakon konzumiranja sljedećih namirnica:

• Jaja (posebno ako imaju napuklu ljusku ili sirova jaja)
• Morski plodovi
• Slatkiši sa kajmakom
• Zeleni i korjenasto povrće
• Mlijeko i mliječni proizvodi

Mislim da o salatama i drugim gotovim proizvodima na policama supermarketa nema smisla govoriti, jer... Ova hrana je riznica za E. coli, salmonelu i stafilokoke.

Ako se vaše dijete osjeća dobro nakon što jede gotove proizvode iz supermarketa, onda to možete smatrati čudom.

Definitivno je teško spriječiti dijete da po ljetnim vrućinama pojede voće ili jednu porciju sladoleda. I, strogo govoreći, nema potrebe da se to radi. Dovoljno je samo biti pažljiviji pri odabiru proizvoda.

Kada kupujete nešto za svoje dijete u trgovini, vodite računa o tome da kupujete kvalitetne proizvode i obratite pažnju na njihov rok trajanja. Možete biti mirni znajući da Vaše dijete jede kvalitetne proizvode koje je proizvela pouzdana kompanija u skladu sa sanitarnim i higijenskim standardima.

Najbolja prevencija je da dijete hranite zdravom hranom pripremljenom kod kuće.

Koji simptomi ukazuju na trovanje djeteta?

Povišena temperatura kod djeteta znak je trovanja.

U slučaju trovanja, simptomi djeteta će se pojaviti neočekivano sa sve jačim karakterom, tj. u početku može doći do mučnine, zatim povraćanja, a povraćanje će biti praćeno visokom temperaturom itd.

U slučaju blagog trovanja, zdravlje djeteta može biti zadovoljavajuće, ali to ne znači da znakovi trovanja hranom neće napredovati u budućnosti. Samo će se svi simptomi pojavljivati ​​postepeno, deprimirajući bebin organizam.

Istovremeno, sa složenim oblikom trovanja, dijete može doživjeti infektivno-toksični šok. Općenito, simptomi trovanja hranom kod djeteta izgledaju ovako:

1. Mučnina
2. Obilno povraćanje
3. Uznemireni želudac (ovo se može dogoditi 15 ili više puta dnevno)
4. Dijareja
5. Vrućica
6. Prisustvo krvnih ugrušaka, sluzi ili zelene boje u izmetu
7. Blijeda koža
8. Suva usta
9. Povećan broj otkucaja srca i ubrzano disanje
10. Snizi krvni pritisak
11. Koncentrisani urin, tj. poprima tamnu nijansu

Nemojte čekati da se simptomi zbroje. Uostalom, to može dovesti do dehidracije tijela. Što duže odgađate odlazak ljekaru, to više štete nanosite zdravlju vašeg djeteta.

Kako pružiti prvu pomoć djetetu u slučaju trovanja?

Svaki roditelj može svom djetetu pružiti prvu pomoć kod kuće. Pomoć se pruža u 4 faze:

Ispiranje želuca

Ispiranje želuca pomoći će da se riješite ostataka nezdrave hrane.

Šta znači isprati želudac? - To znači da ga morate što prije očistiti od ostataka štetne hrane kojom se dijete otrovalo.

Naravno, kod kuće nemate medicinsku sondu, a dijete je već savladao umor od čestog povraćanja, ali ništa se ne može učiniti - hitno se morate riješiti provokatora trovanja hranom.

Dakle, to možete učiniti na sljedeći način: trebate uvjeriti bebu da popije 1 - 2 litre tople prokuvane vode, zatim staviti prste u usta i pritisnuti na korijen jezika da izazove povraćanje. U idealnom slučaju, ovaj postupak treba provesti 2-3 puta. Ukratko, to se mora učiniti sve dok se pri povraćanju ne pojavi čista isprana voda.

Između ostalog! Želeo bih da razbijem mit o antidotnim svojstvima mleka. Ovo je zabluda, mlijeko neće pomoći vašoj bebi ni na koji način. Uostalom, otrovano tijelo djeteta je umorno i nema snage da probavi hranu.

Sodu bikarbonu možete koristiti i za ispiranje želuca od štetnih ostataka hrane. Posluživanje: 1 kašika. l./1 l vode za piće. Za ispiranje želuca možete koristiti kalijum permanganat, ali imajte na umu da se kalijum permanganat može koristiti u obliku zasićene otopine, a ne u kristalnom obliku.

U svakom slučaju, ispiranje želuca gore navedenim metodama moguće je tek u dobi od 5 godina!
Za malu djecu, želudac se ispira samo uz pomoć medicinske cijevi i samo u bolnici pod nadzorom ljekara.

Dok čekate hitnu pomoć, stavite dijete na bok i pazite da mu povraćanje ne uđe u disajne puteve.

Uzimanje enterosorbenata

Ispiranje želuca nije dovoljna mjera. Zatim ćete morati koristiti enterosorbente. To je neophodno kako bi se smanjila količina toksičnih tvari u crijevima. Maloj djeci je bolje davati enterosorbente proizvedene u obliku suspenzija, jer Suspenzija se može razrijediti vodom i djetetu će biti ugodnije piti.

Međutim, ako ne pronađete takav enterosorbent, kupite ga u obliku tableta. Mogu se usitniti i razblažiti u vodi za piće. Prije uzimanja enterosorbenta, pročitajte upute koje ste dobili uz lijek, jer svaki lijek ima individualnu dozu, uvjete upotrebe i skladištenja.

Borba protiv dehidracije

Voda od riže je odličan lijek u borbi protiv dehidracije.

Ne zaboravite da se borite protiv dehidracije vaše bebe. Pustite ga da pije što češće (npr. svakih 15 minuta barem par gutljaja). Vaše dijete može piti sljedeće:

• Čaj (crni ili zeleni, ali ne jak)
• Negazirana mineralna voda
• Congee
• Specijalni rastvori soli

Koristeći klistir

Postoji mnogo kontroverzi oko preporučljivosti korištenja klistir. Međutim, odluka je na vama. Definitivno, običan klistir vam nikako neće pomoći. Trebat će vam sifonski klistir. Ali ako nemate veštine, bolje je da ih ne preuzimate. U suprotnom ćete uplašiti dijete i učiniti sebe nervoznim.

Najpouzdaniji način je pozvati hitnu pomoć, jer... isti apendicitis ima simptome slične trovanju.

Liječenje trovanja hranom kod djeteta

U slučaju trovanja ne treba koristiti antibiotike.

Maksimalno vrijeme koje možete sebi dati da isprobate tretman kod kuće je 24 sata.

Ako se situacija ne stabilizuje u roku od 24 sata, odmah pozovite hitnu pomoć. Sljedeće procedure liječenja odmah izbacite iz glave:

1. Uzimanje antibiotika
2. Uzimanje antiemetika
3. Liječenje lijekovima protiv dijareje

To se objašnjava činjenicom da su povraćanje i proljev reakcija koja nastoji zaštititi tijelo od invazije štetnih bakterija i otrovnih tvari.

Ako je vaše dijete mlađe od 2 godine, čak i blago trovanje hranom će se morati liječiti u bolničkom okruženju. Djeca od 2 godine podliježu obaveznoj hospitalizaciji u stacionaru.

Prilikom izvođenja medicinskih procedura veoma je važno nadoknaditi nedostatak tečnosti i elektrolita u organizmu. Da biste to učinili, morate slijediti ispravan režim pijenja. Potreban nivo tečnosti u organizmu možete vratiti sledećim pićima:

• Negazirana mineralna voda
• Voda od riže
• čaj (ne jak)
• Tinktura šipka
• Vodeno-solni rastvori

Ohrabrite dete da pije napitak u malim količinama, ali često (svakih 15 minuta). Osim pravilnog režima pijenja, morat ćete se pridržavati i terapeutske dijete. Moraćete da prestanete da jedete hranu na 4-6 sati, ali ne zaboravite da svom detetu date nešto da popije. Nakon isteka perioda apstinencije od hrane, možete preći na blagu ishranu.

Nježna hrana uključuje tečne, polutečne i mljevene prehrambene proizvode. Bebu morate hraniti u malim porcijama. Podijelite obroke na 8 porcija dnevno.

Osim toga, dijete će morati nekoliko dana da prestane da jede slatkiše, svježi kruh i punomasno mlijeko. To je neophodno kako bi se izbjegao mogući proces fermentacije u crijevima, a ova hrana je provokator procesa fermentacije. Takođe, ishrana deteta treba da sadrži hranu sa niskim sadržajem masti. Preporučuje se konzumacija sljedećih proizvoda:

• Kaša na bazi vode
• Supe od povrća i kuvano meso (sve poslužiti kao pire)
• Krekeri
• Mliječni proizvodi

U naredne 2 do 3 nedelje preporučljivo je kuvati hranu vašeg deteta na pari i isključiti iz njegovog menija sledeće:

1. Roast
2. Bold
3. Crni hleb, začini
4. Sušeno voće
5. Povrće
6. Sveži sokovi

Kako liječiti trovanje hranom - pogledajte video:

Da biste se vratili svakodnevnoj rutini i normalnoj prehrani, potrebno je obnoviti tijelo koje je patilo od toksičnih proizvoda.

Postupci liječenja trovanja hranom kod djeteta ne mogu se obaviti bez upotrebe enterosorbenata. Treba ih kupiti samo po preporuci ljekara. U krajnjem slučaju, poslušajte preporuke farmaceuta.

Nakon što ste riješili očigledne znakove trovanja, možete nastaviti liječenje enzimima, jer ovo je veoma važno za obnavljanje korisne mikroflore organizma vašeg djeteta. Uzimanje enzima pomoći će u izbjegavanju razvoja disbioze ili gastritisa.

Osim enterosorbenata, djetetu možete dati i aktivni ugljen. Važno je napomenuti da se može davati djeci ne samo u slučaju trovanja hranom, već iu slučaju zarazne bolesti, posebno ako se nalazi u gastrointestinalnom traktu.

Za djecu koja još ne znaju da uzimaju tablete, aktivni ugalj se može usitniti i razrijediti vodom za piće. Na ovaj način ćete dobiti suspenziju. Prednost suspenzije je što je efikasnija u odnosu na tablete, a apsorbira se i mnogo ranije od tablete.

Danas postoji ogroman broj lijekova za djecu koji su dostupni u obliku suspenzija, praha i granula. Svi su savršeno topljivi u vodi.

Što se tiče doze, vrijedi napomenuti da se ona izračunava na osnovu težine djeteta. Takve se informacije mogu dobiti pažljivim proučavanjem uputa priloženih uz lijek. Također morate obratiti pažnju na postojeće kontraindikacije. Još jedna korisna informacija sadržana u uputstvu su uslovi skladištenja.

Općenito, uvijek pažljivo pročitajte upute, provodite postupak liječenja strogo prema uputama i čuvajte lijekove prema uvjetima skladištenja navedenim u uputama.

Budući da je aktivni ugalj crne boje, roditelji ne bi trebali paničariti kada vide crnu stolicu kod djeteta.

Prevencija trovanja hranom kod djece

Morate oprati ruke prije jela.

Da biste spriječili trovanje hranom kod djeteta, morate češće prati ruke, odlagati sve što bi moglo štetiti zdravlju vašeg djeteta i odbijati sirovu vodu.

U ovom slučaju, morate biti pažljivi ne samo na djetetove postupke, već i na sebe. Na primjer:

• Dajte djetetu samo oprano povrće i voće
• Operite ruke prije pripreme hrane
• Pratite rok trajanja kupljenih proizvoda

Zapravo, ova lista može biti jako duga, ali najvažnije je održavati dobru higijenu i osigurati da se vaše dijete pravilno hrani.

Reci svojim prijateljima!

Podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na vašoj omiljenoj društvenoj mreži pomoću društvenih dugmadi. Hvala ti!

Svaka majka pazi na ishranu svog djeteta, bira najbolje proizvode i trudi se da mu pruži samo svježe pripremljena jela. Unatoč tome, trovanje hranom nije nimalo neuobičajeno kod male djece. Opšta slabost, bol u stomaku, a posebno značajan gubitak tečnosti zajedno sa izmetom i povraćanjem mogu predstavljati pretnju po zdravlje bebe ako se ne preduzmu pravovremene mere. S tim u vezi, roditelji treba da jasno razumiju kako postupiti u slučaju trovanja hranom kod djece i kada treba potražiti pomoć ljekara.

• Vrste i uzroci trovanja hranom
• Simptomi
• Kada vam treba doktor?
• Prva pomoć
• Lijekovi za trovanje
• Ishrana nakon trovanja
• Prevencija

Vrste i uzroci trovanja hranom

Trovanje hranom, odnosno intoksikacija je akutni poremećaj gastrointestinalnog trakta koji nastaje uslijed konzumiranja nekvalitetnih ili ustajalih proizvoda. Identificiraju se sljedeći razlozi:

• konzumiranje ustajalih proizvoda zahvaćenih patogenim mikroorganizmima (streptokoki, stafilokoki, E. coli, klostridija, salmonela) i toksičnih proizvoda njihove vitalne aktivnosti;
• konzumacija nejestive ili nepravilno pripremljene hrane (otrovne gljive, određene vrste riba i školjki) koja sadrži toksine opasne po ljudski život koji nisu neutralisani tokom pripreme;
• konzumiranje biljnih proizvoda koji su tretirani toksičnim hemikalijama (kao što su pesticidi) za kontrolu biljnih štetočina i bolesti.

Najčešće se takva trovanja kod djece javljaju ljeti. Hrana koja ostane bez hlađenja vrlo se brzo kvari na vrućini, jer se stopa rasta bakterija značajno povećava na visokim temperaturama zraka. Osim toga, ljeti se pojavljuje omiljeno voće i bobice djece koje se često tretiraju raznim hemikalijama kako bi im dale lijep izgled. Ako se majka ne kontroliše, dijete može uzeti voće koje voli, koje se nalazi u lako dostupnom dijelu, i pojesti ga, zaboravivši ga oprati, što rezultira gastrointestinalnim smetnjama.

Velika vjerovatnoća trovanja se uočava nakon što dijete konzumira ribu i plodove mora, nekuvano mlijeko i mliječne proizvode (svježi sir, kefir, jogurt, sladoled), sirova jaja, meko kuhana jaja, pečena jaja, meso i kobasice i konzervirane. hrana. Opasno je piti neprokuvanu vodu, jesti neoprano ili nedovoljno oprano svježe povrće, zelje za salatu i voće. Ne treba vam dozvoliti da u prodavnicama kupujete pite, salate i druga gotova jela koja se prodaju na težinu. Konditorske proizvode (torte, peciva sa puterom ili proteinskom kremom) kupujte samo u provjerenim maloprodajnim objektima.

Trovanje gljivama, koje mogu sadržavati toksine i nakon dužeg namakanja i termičke obrade, posebno je opasno za djecu. Gljive se općenito ne smiju davati djeci mlađoj od 5 godina, čak ni u malim količinama kao dio nadjeva za pite ili palačinke. Težak su i teško probavljivi proizvod za mali organizam zbog nedovoljne proizvodnje enzima.

Pored pečuraka, deci se ne preporučuje davanje konzervisane hrane, kobasica, pršuta, dimljenog mesa, sušene ili usoljene ribe, jer ovi proizvodi mogu sadržati agense botulizma koji proizvode smrtonosni otrov botulinum toksin, koji utiče na nervni sistem.

Zanimljivo: Optimalni uslovi za razvoj i razmnožavanje patogenih mikroorganizama u prehrambenim proizvodima su temperature od 5 do 60°C i visoka vlažnost.

Simptomi

Osjetljivost djece na djelovanje patogenih mikroorganizama i toksina mnogo je veća nego kod odraslih, pa se trovanja kod njih javljaju češće i teže. Što je dijete mlađe, to lošije podnosi intoksikaciju. Simptomi trovanja hranom se javljaju iznenada u roku od 30 minuta do 48 sati nakon konzumiranja sumnjive hrane. Bolest se karakterizira akutnim početkom, uzrokuje upalu i iritaciju gastrointestinalne sluznice, dijete doživljava:

• ponovljeni napadi povraćanja;
• mučnina, bol, grčevi i kolike u abdomenu;
• dijareja, moguće sa sluzi i zelenilom u stolici;
• drhtavica, porast temperature (ne više od 38°C);
• opšta slabost, letargija, neraspoloženje;
• glavobolja;
• nedostatak apetita.

Kod trovanja gljivama kod djece dodatno se javljaju konvulzije, hladan znoj, smanjen puls, vrtoglavica, otežano disanje, halucinacije, a ako u organizam dođu uzročnici botulizma (bakterije iz roda Clostridia) - magla, dvostruki vid, otežano kretanje udova, poremećaj hoda, konfuzan govor.

Trovanje hranom je slično crijevnoj infekciji, ali je karakterizirano povoljnijim tijekom i nije zarazno za druge. Glavne razlike između crijevnih infekcija su duži period inkubacije i vrijeme bolesti, te porast tjelesne temperature iznad 38°C.

Kada vam treba doktor?

U većini slučajeva, u slučaju trovanja hranom kod djeteta, možete se sami nositi bez odlaska liječniku, ali njegova konsultacija ipak neće biti suvišna. Međutim, postoji niz indikacija za koje se ne može izbjeći kvalificirana medicinska pomoć. To uključuje sljedeće situacije:

• starost djeteta je mlađa od 3 godine;
• postoji porast temperature;
• hrana pojedena dan ranije sadržavala je gljive;
• primjećuju se poremećaji funkcija nervnog sistema (vrtoglavica, dvostruki vid, poremećena koordinacija pokreta, gutanje, nejasan govor);
• uočeno je žutilo kože, sluzokože i bjeloočnice;
• ima nečistoća krvi u stolici ili povraćanju;
• povraćanje je neukrotivo;
• Ne mogu natjerati dijete da pije nekoliko sati;
• primećuju se simptomi dehidracije;
• trovanje se javlja kod više članova porodice ili dječjih grupa;
• pojavio se osip na koži.

Također je potrebno pozvati ljekara ako se nakon kućnog liječenja trovanja ne primijeti poboljšanje stanja djeteta u roku od dva dana. To može ukazivati ​​na to da postoje i drugi uzroci povraćanja i proljeva.

Ako je beba otrovana, treba da pozovete hitnu pomoć dok čekate, bebi možete dati samo nešto da popije. Da biste spriječili da povraćanje slučajno uđe u respiratorni trakt, stavite dijete na bok.

Prva pomoć

U slučaju trovanja hranom, potrebno je što prije početi pomagati djetetu. Sve preduzete mere treba da budu prvenstveno usmerene na čišćenje organizma od toksina i sprečavanje dehidracije.

Jedan od zaštitnih refleksa kada je tijelo otrovno je povraćanje. Ako do toga ne dođe spontano, potrebno je pomoći djetetu da isprazni želudac. Da biste to uradili, pustite ga da popije 1-2 čaše tople vode, a zatim kašikom pritisnite koren jezika ili mu stavite dva prsta u usta. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se ne pojavi čista voda za pranje.

Djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje se ispiranje želuca kod kuće, bolje je odmah otići u bolnicu. Ispiranje želuca počinje već kod prvih znakova trovanja, što sprječava širenje toksina kroz gastrointestinalni trakt, njihovu apsorpciju u sistemski krvotok i značajno ubrzava poboljšanje stanja djeteta.

Povraćanje i dijareja izazivaju značajne gubitke tečnosti, što može postati kritično za mali organizam i dovesti do razvoja dehidracije i ozbiljnog poremećaja funkcije unutrašnjih organa (srce, mozak, bubrezi). Očigledni simptomi dehidracije su:

• blijeda koža;
• ubrzano disanje i rad srca;
• sniženi krvni tlak;
• suha koža i sluzokože;
• suva usta;
• nedostatak urina 4-6 sati ili previše koncentriran urin.

Da bi se nadoknadio nedostatak tečnosti uzrokovan trovanjem, potrebno je djetetu dati vodu. S obzirom na to da velike količine tečnosti mogu izazvati povraćanje usled nadutosti stomaka, napici se daju u malim porcijama od 5-15 ml, zavisno od starosti, svakih 5-10 minuta. Optimalno piće u ovoj situaciji bile bi posebne vodeno-solne otopine za rehidraciju, koje možete sami pripremiti kod kuće u omjeru od 1 žličice. soli i 1 kašika. l. šećera po litru vode ili kupite gotove mješavine za razrjeđivanje vodom u apoteci (Rehydron, BioGaya ORS, Humana Electrolyte, Reosolan, Trisol, Hydrovit, Trihydron, Re-sol).

Što više tečnosti dijete popije nakon trovanja, to će biti bolje. Temperatura rastvora za piće treba da bude bliska telesnoj temperaturi. Ako dijete odbija da pije vodeno-solne otopine, koje imaju prilično specifičan ukus, možete mu dati jednostavnu prokuvanu ili negaziranu mineralnu vodu, voćni sok, slab čaj, kompot ili bilo koje drugo, čak i ne baš zdravo, piće na koje pristane. piće. Bolje je popiti bar nešto nego ništa, na šta pedijatar E. O. Komarovsky skreće pažnju Indikovano je da se jako pije dok ne prestanu povraćanje i česta rijetka stolica.

Važno: Za dijete mlađe od jedne godine minimalna količina tekućine koja se preporučuje u slučaju trovanja je 200 ml na 1 kg težine, za stariju djecu - 150 ml na 1 kg.

Lijekovi za trovanje

Glavni lijekovi koji se mogu koristiti kod trovanja hranom kod djece bez liječničkog recepta su enterosorbenti. Oni vežu i uklanjaju toksične spojeve koji ulaze u gastrointestinalni trakt s pokvarenom hranom. Treba ih dati odmah nakon završetka postupka ispiranja želuca.

Aktivni ugljen je jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Njegova doza za dijete izračunava se iz omjera od 1 g na 1 kg težine. Da bi se povećala efikasnost aktivnog uglja, preporučuje se da se tablete prvo zdrobe u prah, što će povećati površinu adsorpcije. Od dobivenog praha u prokuhanoj vodi priprema se suspenzija i daje djetetu da pije. Ista suspenzija se može koristiti i za ispiranje želuca. Osim aktivnog ugljena, možete koristiti sorbente (smekta, enterosgel, laktofiltrum, polisorb, polifepan).

Ako se temperatura djeteta podigne iznad 38°C, daju se antipiretici koji sadrže paracetamol ili ibuprofen u doznom obliku koji odgovara uzrastu.

Također, u periodu oporavka nakon trovanja djeci se propisuju lijekovi koji normaliziraju crijevnu mikrofloru (probiotici i prebiotici) i enzime za sprječavanje disbioze i drugih komplikacija. Međutim, potreba za njihovom upotrebom se dogovara sa lekarom.

Upozorenje: U slučaju trovanja hranom kod djece, neprihvatljivo je samopropisivanje antibakterijskih, antiemetičkih, analgetika i lijekova protiv dijareje.

Video: Savjeti za prvu pomoć kod trovanja hranom od pedijatra Komarovsky E. O.

Ishrana nakon trovanja

Ako se pojave simptomi trovanja, ne treba ništa hraniti dijete dok se njegovo stanje ne stabilizira i ne pojavi apetit, što je jedan od znakova oporavka. Morate dati tijelu vremena da se oporavi, a gastrointestinalnom traktu priliku da se odmori. Preporučuje se pridržavanje dijete najmanje nedelju dana nakon trovanja. Hranu treba davati često (do 8 puta dnevno), ali u malim porcijama kako se ne bi preopteretio probavni trakt. Hrana treba da bude lagana i nežna, ni topla ni hladna, zgnječena, tečna ili polutečna konzistencija.

Odmah nakon trovanja, kada dijete zatraži da jede, ali ne prije 4-6 sati nakon posljednjeg napada povraćanja, možete mu ponuditi kekse, pečene jabuke, tekući pirinač ili zobene pahuljice, kuhane u vodi. Zatim se dodaju kuvana jaja, krekeri, jednodnevni hleb, kuvani ili pire krompir sa vodom, kuvano ili na pari nemasno meso, pasirana supa od povrća, jogurt i kefir. U prvim danima nakon trovanja strogo se ne preporučuje djeci davati mlijeko, masnu, začinjenu hranu, svježe povrće i voće, dimljenu hranu, konzerviranu hranu, svježi kruh, slatkiše, začine, svježe cijeđene sokove i slatku gaziranu vodu. Prelazak sa dijete na redovnu hranu treba da bude gladak i postepen.

Prevencija

Da biste spriječili trovanje hranom kod djeteta, potrebno je pridržavati se osnovnih pravila lične higijene, skladištenja i pripreme hrane. Glavna odgovornost za činjenicu da se to dogodilo pada na ramena odraslih. Prevencija uključuje sljedeće mjere:

1. Osigurajte da dijete pere ruke sapunom prije jela, nakon što se vrati kući sa ulice i ode u toalet. Pranje ruku sapunom treba da traje najmanje 30 sekundi.
2. Svježe povrće i voće operite ili još bolje prelijte kipućom vodom prije jela.
3. Kuvana jela čuvajte u frižideru ne duže od 48 sati.
4. Izbjegavanje prehrane u kafićima brze hrane i drugim sumnjivim mjestima, kupovanje i jedenje lepinja, pita ili drugih proizvoda u nedozvoljenim maloprodajnim objektima na ulici.
5. Poštivanje pravila za pripremu, odmrzavanje, zamrzavanje i čuvanje hrane, osiguranje čistoće posuđa, radnih površina i kuhinjskog pribora, pranje ruku prije, za vrijeme i nakon kuhanja.
6. Usklađenost sa zahtjevima za toplinsku obradu proizvoda, temeljito kuhanje i prženje sirovog mesa, peradi i ribe.
7. Kontrola čistoće i temperature na policama frižidera (ispod 15°C u zamrzivaču i ispod 5°C u frižideru).
8. Prije kupovine provjerite rok trajanja proizvoda.
9. Izbjegavanje djetetove konzumacije neprokuvanog mlijeka, kupljenog na pijaci nezagrijanog svježeg sira.

Trebalo bi da izbegavate da jedete hranu čiji miris ili izgled izazivaju i najmanju sumnju.