Bu qril biftek resepti hətta yeni başlayanlar üçün də asandır. Bir qayda olaraq, Primebeef mal əti qril üçün özünü təmin edir və ona lazım olan yeganə ədviyyatlar duz və istiotdur. Onlar yüksək keyfiyyətli mal ətinin dadını bacarıqla vurğulayırlar. Başqa bir belə yoldaş sarımsaq və göyərti ilə soyuq yağ parçasıdır! Hazırlığı əvvəlcədən hazırlayın, inqrediyentlərlə sınaqdan keçirin - və çox vaxt və səy sərf etmədən gözəl steykdən həzz alın.

Hazırlanması:

1. Kərə yağı əriyənə və qalın xama kimi yumşaq olana qədər soyuducudan çıxarın.
2. Cəfəri, rozmarin və adaçayı bıçaqla incə doğrayın. Bizə eyni miqdarda göyərti lazımdır - hər biri təxminən 1 çay qaşığı.
3. Soğanları soyun və doğrayın. Bıçağın düz tərəfi ilə sarımsağın dişini əzin, qabığını soyun və incə doğrayın. Sürət üçün incə sürtgəcdən istifadə edin, lakin bu seçimlə çoxlu şirə itiriləcək.
4. Ayrı bir qabda yağı göyərti və ədviyyatlarla yaxşıca qarışdırın. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.
5. Kərə yağı yapışqan filmin üzərinə qoyun və kolbasa halına salın. Bir neçə saat soyuducuda və ya dondurucuda möhkəm olana qədər qoyun.
6. Biftekləri qablaşdırmadan çıxarırıq, bir müddət yatsınlar və kifayət qədər oksigen alsınlar. Sonra kağız dəsmal ilə silin və duz və yer bibəri ilə ovuşdurun.
7. Qrili əvvəlcədən qızdırın və biftekləri istədiyiniz hazırlığa qədər qızardın. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək (hər tərəfdən 5 dəqiqə). Sonra biftekləri folqa ilə bükərək dincəlməsinə icazə verin.
8. Süfrəyə verməzdən əvvəl bir parça ətirli kərə yağı kəsin və isti biftek üzərinə qoyun.

Xoş iştaha!

Nə yeyirik

Çoxları üçün biftek toyuq, donuz əti, quzu ətidir, tavada və ya kömürdə qızardılır. Bununla belə, bizə şirəli, zəngin dadı olan mal əti lazımdır. Qalan hər şey mərmər ətini əvəz etmək cəhdidir.

Yeri gəlmişkən, bunu necə əldə edirsiniz? Bunun üçün öküzlər 4-6 ay doyana qədər qidalanır. Heyvanın bütün dünya üçün nə qədər ziyafət veriləcəyi, sonradan cəsədlərə təyin olunan kateqoriyadan asılıdır. Məsələn, prime əla bifteklər hazırlayan əsl standartdır. Ən populyar məhsul seçimdir, ondan sonra seçim gəlir. Əksər restorançılar seçimdən istifadə edirlər - bu ən yaxşı seçimdir: orta dərəcədə yağlı, orta dərəcədə yumşaqdır.

Yaxşı bir biftek necə qızardılır: qalınlıq

Hesab olunur ki, onlar nə qədər qalın olsalar, bir o qədər yaxşıdır - hazırlamaq daha asandır. İncə bifşteksin çox problemi var - onu dibə çevirməmək, şirənin sızmaması və ya ebru tutmaq üçün daim diqqətli olmaq lazımdır. 2,5 santimetr sizin seçiminizdir.

Hazırlanması: yuyub döymək lazımdırmı?

Heç kimə sirr deyil ki, ətin yuyulması lazımdır, əgər o, bazarda vakuum qablaşdırmada alınıbsa, buna ehtiyac yoxdur. Bundan sonra onu hərtərəfli qurutmaq lazımdır - bunun üçün bir dəsmal istifadə etmək daha yaxşıdır. Qrilə mal əti və suyu ata bilməzsiniz - kömürlər nəmi sevmir. Və yeməyi dadsız çıxacaq.

Ancaq adi mal əti ətini alsaq belə, ikinci proseduru həyata keçirməyə ehtiyac yoxdur. Unutmayın: hissələrə bölünmüş parçaları kəsməməlisiniz. Qonaqlarınızı şinlərlə müalicə etməyəcəksiniz.

Ətdən biftek necə hazırlanır: marinatın incəlikləri

Aparıcı restoratorlar məsləhət görürlər: mal əti üçün sadə bir şoraba kifayətdir, onu çoxlu ədviyyatlar və göyərti ilə ləzzətləndirməyə ehtiyac yoxdur; Bu, ləzzəti çıxarmaqdansa, kütləşdirəcək. Zamanla sınaqdan keçirilmiş bir seçim kəklikotu, rozmarin, bibər və ya sarımsaq ilə üzüm toxumu yağıdır - quru və ya əzilmiş.

Bu sadə biftek marinadıdır. O, ən yaxşısıdır - başqa heç nə. Xərc tələb etməyən bir analoq duz, bibər, soğandır.

Nə ilə qızartmaq

Kömür qrilində - məsələn. Əti qrildə bişirməklə asanlıqla əldə edilən birbaşa, yüksək istilik istəyirik. Bundan əlavə, kamadonun altında temperatur düşməyəcək bir örtü var - hətta qışda. Beləliklə, bu, piknik etməyi və ailəsini və qonaqlarını dumanlı ləzzətli şirəli mal əti ilə sevindirməyi sevənlər üçün əla seçimdir.

Biftekləri qrildə nə qədər saxlamaq olar

Beləliklə, bizdə lazım olan hər şey var - 220-290 dərəcə qızdırılan qril, marinadda olmuş mərmər ət. Bundan sonra nə edəcəyik? Aşağıdakı hazırlaşma dərəcələrinə əsasən bişiririk:

Hər tərəfdən 3 dəqiqə – orta nadir (mal əti içəridə bir az xam, lakin kifayət qədər şirəli və yumşaqdır).

5-6 dəqiqə - orta və ya orta səviyyə. Qansız, içərisində yüngül qızardılmış - kəsikdə çəhrayı, ondan şirəsi axır. Böyük bir şirkəti qidalandırmaq lazımdırsa, lakin toplananların zövqlərini başa düşməyə vaxtınız yoxdursa, universal seçimdir.

9 dəqiqə - orta yaxşı. Kömürdə yaxşı bişmiş mal əti şirəsi rəngsiz və şəffaf olur. Tipik olaraq, restorançılar bu dərəcəni mərmər ət üçün istifadə etmirlər - yağın verilməsi və şirəliliyin itirilməsi səbəbindən.

Həm də yaxşı hazırlanmış və çox yaxşı hazırlanmış (9-10 dəqiqə), lakin bu seçimlər ümumi qızartma tələb edir - hissələrə bölünmüş parça quru və demək olar ki, dadsız olur. Beləliklə, boşqabda nə görmək istədiyinizə qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır. Zərifliyi, ətirliliyi və mal ətinin çox sevildiyi bütün keyfiyyətləri qorumaq daha yaxşıdır - orta seçin.

Yemək üçün yalnız təzə ət götürmək lazımdır. Soyudulmalıdır. Qril etməzdən dərhal əvvəl onu otaq temperaturuna qədər qızdırmaq üçün oturmağa buraxmaq lazımdır.

Sizə xatırladırıq: sözügedən yemək yalnız mal ətindən hazırlana bilər. Digər seçimlər (quzu, donuz əti, toyuq, balıq) da qrildə bişirilə bilər, lakin bu onları biftek etmir.

Parçalanmış parçalar üçün ideal qalınlıq 2,5 ilə 4 sm arasındadır.

Əgər kəsilməmiş mərmər ətiniz varsa, bu problem deyil. Taxıl boyunca ciddi şəkildə kəsilməlidir.

Arxa əzələlərdən tender parçalar hazırlanır - ən az yüklənmişdir.

Qızardılmış mal ətini necə düzgün idarə etmək olar? Əllərinizlə qoya bilərsiniz, ancaq onu çevirmək üçün maşa istifadə etmək daha yaxşıdır. Böyük parçalar xüsusi qril üzərində qızardıla bilər. Yanğın və ət arasında birbaşa təmas olmadığından əmin olun - bu baş verərsə, kanserogenlərin istehsalı başlayacaq.

Restorançılar hazırlığı necə yoxlayırlar? Bir sübut edilmiş üsul var: əti barmağınızla basın. Çuxur tez yox olarsa, parça hələ də nəmdir, onu qrilə qaytarmaq lazımdır. Formaya yavaş-yavaş qayıdın - orta hazır.

Unutmayın ki, qrildən çıxarılan mal əti bir müddət "yetişməyə" davam edir. Təbii prosesə müdaxilə etməmək üçün 7-9 dəqiqə gözləmək lazımdır.

Beləliklə, şirəli və dadlı mal əti bifşteksini necə düzgün hazırlamağı öyrəndik. Reseptlərin vaxtıdır.

Kofe sousu ilə striploin

Qeyri-adi seçim, elə deyilmi? Bunun üçün bizə 4 porsiya parçası (hər biri təxminən 350 qr), bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı, şoraba üçün duz və istiot lazımdır. Həm də sous üçün maddələr:

kərə yağı - 30 q

Şalot (incə doğranmış) - 1,5 osh qaşığı.

Sarımsaq, təzyiq altında əzilmiş - 1 diş

Ketçup və ya pomidor öz şirəsində - yarım stəkandan bir qədər çox

Güclü təzə dəmlənmiş qəhvə - 5 osh qaşığı.

Balzam - 1 osh qaşığı.

Şəkər - dadmaq

üyüdülmüş acı bibər - 1 tsp.

Əvvəlcə sarğı hazırlayırıq. Bunun üçün kərə yağı tavaya qoyun, əriyənə qədər gözləyin, xırda doğranmış soğanı əlavə edin, qarışdırın və üzüklər şəffaf olana qədər bişirin. Sonra oyuna sarımsaq, sonra isə bütün digər maddələr gəlir. Qarışıq qaynayana qədər gözləyirik, istiliyi azaldırıq və içindəkilər qalın bir tutarlılığa gələnə qədər qarışdırmağı unutmayın, ocağın üstündə saxlayırıq.

Bundan sonra ətin hazırlanmasına başlayacağıq. Biftekləri hər tərəfdən yağla yağlayın, duz və istiot ilə ovuşdurun, sonra yarım saat marinat etmək üçün buraxın.

Qril hazırlamağı unutmayın - yüksək istilik lazımdır (290 dərəcəyə qədər). Temperatur istənilən səviyyəyə qalxan kimi əti qril üzərinə qoyun və günbəzi bağlayın. 2 dəqiqədən sonra maşa ilə çevirib daha 2 dəqiqə bişirin. Sonra çevirin və hazır olana qədər qızardın. Vaxt seçdiyinizdən asılıdır - orta və ya yaxşı.

Sonra biftekləri çıxarın və 7 dəqiqə folqa altında buraxın. Yeməyi sous ilə xidmət edin.

Acılı və şirəli

Bu versiyanı hazırlamaq üçün bizə kərə yağı (20 q), bir neçə rozmarin budaqları, bir soğan, zeytun yağı (2 xörək qaşığı), bir diş sarımsaq, bibər, duz və cəfəri budaqlarının qarışığı lazımdır. Digər vacib tərkib hissəsi kremdir - əgər rəqəminizə diqqət yetirirsinizsə, onu minimum yağ tərkibi ilə qəbul edə bilərsiniz.

Əvvəlcə biftekləri qrilə getmək üçün hazırlayın. Onları duz və bibər qarışığı ilə səxavətlə ovuşdurun, ətirli rozmarin və pres altında əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırılmış yağla örtün. Sonra bütün bu əzəməti qril üzərinə qoyuruq. Vaxt baxımından, biz yenidən seçilmiş qovurma dərəcəsinə diqqət yetiririk. Bitmiş əti çıxarın və 7 dəqiqə buraxın.

Bibər sousu hazırlayırıq - yeməyimiz onunla birlikdə veriləcək. Soğanı bibərlə birlikdə yağda qızardın. Qızılı rəng alanda qaymaq, duz əlavə edin və az odda qatılaşana qədər bişirin. Sonra blenderi yandırın və homojen bir qarışıq əldə olunana qədər bütün maddələri üyüdün. Cəfəri yarpaqları ilə bəzədilmiş sous ilə xidmət edin.

Şərabda

Mal əti biftek hazırlamaq üçün başqa bir resept. Soyunma üçün bizə lazım olan hər şey: duz, istiot (qırmızı və ya qara), 200 ml qırmızı şərab (mütləq quru), 30 q kərə yağı.

Dahi hər şey sadədir. Burada da eynidir: hissələrə bölünmüş parçaları yağ, duz və istiotla örtün, onları qril üzərinə qoyun, hər tərəfdən ən azı 3 dəqiqə qızardın, çıxarın, folqa ilə örtün və mal əti "istirahət" qoyun.

Sousu hazırlayın: bir tencereye şərab tökün, qızdırın, qaynadək gətirin. 4 dəqiqə gözlədikdən sonra kub şəklində doğranmış yumşaq kərə yağı, istiot, duz əlavə edib qatılaşana qədər gətirin.

Klassik

Bu, sarğı üçün rozmarin, zeytun yağı və sarımsaq, dəniz duzu və istiotdan istifadə edən inanılmaz sadə reseptdir. Limona da ehtiyacınız olacaq.

Artıq boşqabda bizi gözləyən mal ətinin üstünə duz, istiot vurub hər tərəfdən yağda isladın. 5-10 dəqiqə buraxın. Sonra qril üzərinə qoyun, 3 (və ya daha çox) dəqiqə qızardın, çevirməyi unutmayın. Son döngədə əti sarımsaq ilə ovuşdurun, rozmarin budağı ilə səthə yüngülcə vurun.

Bitmiş parçaları bir plaka üzərinə qoyun. Bir neçə damcı yağ və parçaları bir neçə dəqiqə buraxırıq. Bu müddət ərzində suyu və Extra Virgin qarışacaq. Sonra mal əti köçürün və boşqabda qalan sarğıya limon suyu əlavə edin. Yaranan sousu hər porsiyaya tökün. Hamısı budur. Xoş iştaha!

Və burada bir video var ki, evdə mərmərdən dadlı mal əti bifşteksinin necə hazırlanacağını görə bilərsiniz. Biz təkrarlamaqdan heç vaxt yorulmuruq: təbiətə çıxın, qrili yandırın və dostlarınızı yeni kulinariya kəşfləri ilə təəccübləndirin.

Qril, dadlı, lakin yağlı olmayan yeməklər bişirmək üçün gözəl üsuldur. Bu seçim xüsusilə sağlam bir pəhrizin tərəfdarları və ya çəkilərinə baxan insanlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

İstənilən ət qrildə bişirilə bilər, lakin mal əti xüsusilə yaxşıdır. Əlbəttə! O, çox gözəl qoxuyur!

Qızardılmış mal əti - ümumi bişirmə prinsipləri

Qril üçün hazır biftek və ya özünüz kəsdiyiniz bir parça ət ala bilərsiniz. Əsas odur ki, parçaların qalınlığını nəzərə alın. 3 sm-dən çox olmamalıdır, qril üçün təzə mal əti və ya dana ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki dondurucudan şirəli və yumşaq bir parça etmək daha çətindir. Qril üçün ətin marinatlanması məsləhətdir.

Nə istifadə edirlər:

Xardal, mayonez və digər hazır souslar;

soğan, sarımsaq və digər tərəvəzlər;

Təzə, quru göyərti, Provans otları məşhurdur.

Parçalar ədviyyatlarla səpilir. Marinadları ovuşdurun və tökün. Qril üzərinə qoymazdan əvvəl hər hansı artıqlığı silkələyin. Tez-tez ət silinir və yağla səpilir, bu, gözəl bir qabığın yaranmasına kömək edəcək və mal ətinin qurumasının qarşısını alacaqdır.

Müxtəlif ızgaralarda biftek və sadəcə ət parçaları bişirə bilərsiniz: təbii, elektrik, tavalarda. Ancaq səthi qızdırmaq lazımdır. Həmçinin, mal ətinin nəmini itirməməsi üçün əti əvvəlcədən marinaddan və ya qabdan çıxarmayın.

Qəhvə marinadında qızardılmış mal əti biftek

Qızardılmış mal əti biftekləri üçün çox qeyri-adi qəhvə marinad resepti. Bundan əlavə, ketçup və balzam sirkəsinə ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi

4 biftek;

5 osh qaşığı. l. güclü qaynadılmış qəhvə;

100 ml ketçup;

2 osh qaşığı. l. balzam. sirkə;

Duz, bibər;

1 xörək qaşığı. l. yağlar

Hazırlıq

1. Yuyulmuş mal əti bifteklərini qurudun.

2. Ketçupu qaynadılmış güclü qəhvə ilə birləşdirin, balzam sirkəsi əlavə edin, ədviyyatlar, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

3. Hazırlanmış şoraba ilə əti ovuşdurun və bir qaba qoyun. Artıq nə varsa, sadəcə üstünə tökülür.

4. Mal ətini iki saat marinatlayın. Xüsusilə ət çox gənc deyilsə, daha uzun müddətə, tercihen bir gecədə tərk edə bilərsiniz.

5. İndi biz parçaları çıxarırıq və artıq marinaddan silkələyirik. Kağız dəsmal götürün və əti qurutun.

6. Steyki yağla ovuşdurun. Zeytun və ya hər hansı digər bitki yağı götürə bilərsiniz.

7. Əvvəlcədən isidilmiş qril üzərinə qoyun, əvvəlcə bir tərəfində mal əti bişirin, sonra digər tərəfi qızardın.

Mayonez marinadında qızardılmış mal əti

Mayonez mal ətinin marinasiyası üçün ideal məhsuldur. Amma söhbət yumurta və yağdan hazırlanan əsl sousdan gedir. Satın alarkən, yağ tərkibinin ən azı 65% olduğundan əmin olun.

Tərkibi

800 q mal əti;

4 diş sarımsaq;

1 ç.q. ət üçün hazır ədviyyatlar;

0,5 ç.q. bibər qarışığı.

Hazırlıq

1. Əti istədiyiniz kimi boşqablara və ya parçalara kəsin. Qalınlığı üç santimetrdən çox deyil. Bir mətbəx çəkicini götürürük, əti filmlə örtürük və hər yerdə bir dəfə döyərək yüngülcə döyürük.

2. Sarımsağı doğrayın və mayonezlə qarışdırın. Onlara bibər qarışığı və ya sadəcə istənilən növ əlavə edin, duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və yaxşıca doğrayın.

3. Marinadı mal ətinə köçürün, bütün parçaları əllərinizlə ovuşdurun, yaxşıca qarışdırın və örtün.

4. Əti ən azı üç saat buraxın. Əlbəttə ki, mal əti bütün gecə və ya bütün gün, bəlkə də bütün gün oturmaq daha yaxşıdır. Bu halda məhsulu soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

5. Mal əti parçalarını çıxarın, artıq mayonezi silkələyin, əvvəlcədən isidilmiş qrilə köçürün və bişirin!

6. Ət bir tərəfi qızardılan kimi onu çevirin.

7. Hazır mal ətinə göyərti əlavə edirik və ketçup və ya xama sousu və təzə tərəvəzlərlə xidmət edirik.

Qızardılmış sarımsaqlı mal əti biftek

Çəhrayı, ətirli, çox dadlı qızardılmış mal əti biftek üçün resept. Ətin yaxşı marinadlanmasını təmin etmək üçün onu axşam saatlarında islatmaq məsləhətdir.

Tərkibi

1 baş sarımsaq;

4 biftek;

2 osh qaşığı. l. xardal;

100 ml soya sousu.

Hazırlıq

1. Sarımsağın bütün başını sökün və soyun. Yalnız mixəklərin yarısı doğranmalıdır. Mümkün qədər az böyük parça olması üçün rəndələmək daha yaxşıdır. Qalan mixəkləri incə dilimlərə kəsdik.

2. Biz mal əti yuyuruq, silirik və nazik bıçaqla qabırğalardan deşiklər edirik. Bir neçə tərəfdən sarımsaq dilimlərini daxil edin.

3. Sarımsağı xardal ilə birləşdirin, qarışığı soya sousu ilə seyreltin. Biftekləri ovuşdurun və qalan varsa şoraba əlavə edin.

4. Üzərini örtüb marinat etmək üçün soyuducuya qoyun. Biz vaxtaşırı ətin yerlərini dəyişirik: alt hissəsini yuxarı qaldırırıq və əksinə.

5. İstənilən qrili qızdırın, mal əti qoyun. Sarımsaq ətini qızardılmış qabıq görünənə qədər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə bişirin.

Bal marinadında qızardılmış mal əti

Soya sousu ilə bal şorabası tamamilə hər hansı bir ət, quş əti üçün uyğundur və qril üçün mal əti də isladılmış ola bilər. İstədiyiniz kimi kiçik parçalardan yemək hazırlaya və ya biftekləri kəsə bilərsiniz.

Tərkibi

50 ml soya sousu;

1 xörək qaşığı. l. bal;

60 q mal əti;

1 xörək qaşığı. l. xardal;

3 diş sarımsaq;

Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlıq

1. Maye bal qəbul etmək lazımdır. Ancaq bunu tapmaq həmişə mümkün olmur. Buna görə məhsulu götürüb qızdırırıq. Mikrodalğalı sobada və ya bir neçə saniyə isti su ilə bir qabda yerləşdirilə bilər

2. İndi bala xardal əlavə edin. Evdə və ya mağazada satın alınan sousdan istifadə edə bilərsiniz. Bəzən seyreltilmiş məhsul yoxdursa, xardal tozu ilə edirlər. Hamarlanana qədər doğrayın.

3. Biz hamısını soya sousu ilə sulandırırıq, ətin dadına görə ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edirik.

4. Sarımsağın qabığını soyun, hər dişi 3-4 hissəyə kəsin və sousa əlavə edin.

5. İndi ət üzərində işləyirik: parçaları tikin, silin, lazımi ölçüdə kəsin.

6. Bal sousunu mal ətinin üzərinə töküb qarışdırın. Ən azı 40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Maksimum vaxt məhdudiyyəti yoxdur.

7. Hazırlanmış mal əti qril səthinə qoyun və hazır olana qədər bişirin.

Tərəvəz ilə qızardılmış mal əti biftek

Heç bir əlavəyə ehtiyacı olmayan tam yemək resepti. Qızardılmış mal əti biftekləri üçün gənc və açıq rəngli ətdən istifadə etmək yaxşıdır, çünki parçaların marinadlanma müddəti minimaldır.

Tərkibi

2 balqabaq;

2 bolqar bibəri;

3 biftek;

1 ç.q. italyan otları;

30 ml zeytun yağı;

Hazırlıq

1. İtalyan otlarını kiçik bir limondan sıxılmış şirəsi ilə birləşdirin. Qarışdırın və zeytun yağı əlavə edin. Marinada başqa bir şey əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

2. Biftekləri marinadla ovuşdurun və on dəqiqə kənara qoyun.

3. Bibərləri yarıya bölün, toxumları və digər lazımsız hissələri atın.

4. Kiçik balqabaqları yuyun və parçalara kəsin.

5. Tərəvəzləri qalan şoraba ilə çiləyin və bir neçə dəqiqə buraxın.

6. Qrili hazırlayırıq: yandırın, qızdırın. Vaxtınız olsa da, yeməyi bəzəmək üçün göyərti hazırlaya bilərsiniz.

7. Mal ətini duz səpin, tez bifteklərin səthinə sürtün və qril üzərinə qoyun.

8. Biz də tərəvəzlərə bir az duz əlavə edirik və qril səthində ətin yanına qoyuruq.

9. Hər şeyi birlikdə bişiririk. Qabıq birinci tərəfdən qızardıqdan sonra yemək parçalarını çevirmək lazımdır.

10. Onu çıxarın, hər şeyi boşqablara qoyun, göyərti əlavə edin və dərhal xidmət edin!

Qızardılmış mal əti (soğan marinad)

Qızardılmış mal əti üçün bu şoraba hazırlamaq üçün şirəli soğan seçmək daha yaxşıdır. Burada minimum ədviyyat dəsti istifadə olunur, lakin istənilən əlavə ədviyyatlar götürə bilərsiniz.

Tərkibi

1 kq mal əti;

500 q soğan;

1 ç.q. bir yığın duz ilə;

1 ç.q. qara bibər və ya bibər qarışığı;

1 xörək qaşığı. l. sirkə.

Hazırlıq

1. Bütün soğanı soyun, yarım halqalara kəsin, lakin incə deyil. 2-3 çimdik duz əlavə edin və tərəvəzə sirkə səpin.

2. Biz əllərimizi soğana batırırıq və kütlə çox nəmlənənə qədər yumşaq bir şəkildə yoğurmağa başlayırıq.

3. İndi mal ətini götürək. Yuyuruq və silirik. İstənilən ölçüdə və formada parçaları kəsirik.

4. Soğan və əti qabın altına qat-qat qoyun. Bir soğan ilə başlamalı və bir tərəvəz ilə də bitirməlisiniz.

5. Konteyneri bağlayın. Mal əti marinat etmək üçün buraxın. Siz vaxtaşırı gəmini tərs çevirə bilərsiniz.

6. Mal əti soğandan çıxarın və əvvəlcədən qızdırılan qril üzərində bir təbəqəyə qoyun.

7. Qızılı rəng alana qədər bişirin. Mal əti soyumadan dərhal istidən xidmət edin.

rozmarin və kəklikotu ilə qızardılmış mal əti biftek

Rosemary ətin dadını və ətrini tanınmaz dərəcədə dəyişdirən heyrətamiz bir şoraba tərkib hissəsidir. Bəs onu mal əti bifteklərinə necə qoymaq olar?

Tərkibi

0,7 kq mal əti;

5 budaq rozmarin;

5 budaq kəklikotu;

4 osh qaşığı. l. yağlar;

Duz, 5 bibər noxud.

Hazırlıq

1. Rozmarin və kəklikotunun budaqlarını doğrayın.

2. Bibər noxudlarını əzin. Otlar ilə birləşdirin, zeytun əlavə edin, ancaq hər hansı digər bitki yağı da istifadə edə bilərsiniz. Qarışdırın.

3. Əti 2 sm qalınlığa qədər bifteklərə kəsin.

4. Mal əti hər tərəfdən göyərti və kərə yağı ilə ovuşdurun.

5. Əti yarım saat buraxın. Bu, qril hazırlamaq və qızdırmaq üçün kifayət qədər vaxt olacaq.

6. Əti çıxarın, duz səpin, sürtün və dərhal qril üzərinə qoyun.

7. Xörəyi hazır vəziyyətə gətirən zaman yerdə qalan göyərti yandıra bilər, bu yemək üçün normaldır.

Əti marinadlayarkən çox miqdarda limon suyu və ya sirkə istifadə etməyin. Turşuluq səbəbindən mal əti sərtləşir və biftek quru ola bilər. Limonun dadını və ətrini bəyənirsinizsə, bişdikdən sonra ətini boşqaba səpə bilərsiniz.

Amerikalı aşpazlar hesab edir ki, mal əti bifteklərinin marinatlanması üçün metal və ya plastik qablardan istifadə edilməməlidir. İdeal olaraq, çini, keramika və şüşə istifadə olunur. Və mütləq sıx bir qapaq lazımdır.

Marinad etmək üçün çoxlu duz istifadə etmək lazım deyil, çünki o, ətdən nəm çıxarır. Artıq qrildə və ya birbaşa boşqabda olan parçalara duz əlavə etmək daha yaxşıdır.

26.01.2016 27 739

Mükəmməl steyki necə qızartmaq olar - 10 vacib məsləhət

Mükəmməl biftek yaratmaq, hazır olana qədər bişirmək üçün sadəcə soba seçməkdən daha çətindir! Aşağıda bu tapşırığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək praktiki məsləhətlər verilmişdir:

1. Düzgün ətin seçilməsi. Birləşdirilmiş ləzzət və incəlik üçün ribeye ən yaxşı kəsiklərdən biri hesab olunur. Şirəlilik mənasını verən yüksək dərəcədə ebru biftek tez və asanlıqla bişirməyə imkan verir. Pişirməyə başlamazdan əvvəl parçanı yoxlayın. Çox sayda damar ət şirəliliyini itirmədən bişirməyə imkan verir. Aşağı keyfiyyətli mal ətindən mükəmməl biftek bişirmək üçün böyük istək və bacarığı olsa belə, işləməyəcək;
2. Marinadlardan istifadə. Biftek üçün yaxşı mal əti bahalıdır (bir parça üçün 2000 rubldan), daha sərfəli kəsiklər ala bilərsiniz və sonra dadı yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif marinadlardan istifadə edə bilərsiniz. Ət, əlbəttə ki, bahalaşmayacaq, lakin daha yumşaq və şirəli olacaq;



fotoşəkildə - ribeye biftek

3. Qril etmək üçün mal əti otaq temperaturunda olmalıdır.. Biftek qızartmağa başlamazdan əvvəl, əti soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda bir neçə saat buraxın. Belə bir istirahətdən sonra parçalar bərabər şəkildə qızardılacaq, hazır məhsulun toxuması və rəngi vahid olacaq;
4. Biftek qalınlığı. Biftek üçün klassik mal əti parçasının qalınlığı 3-4 santimetrdir. Minyonlar 5-7 santimetr qalınlığında kəsilir və parçanın eni daha kiçik edilir;

Yağdan istifadə. Yağ hər iki tərəfə nazik bir təbəqə ilə tətbiq olunur. Məhsuldan istifadə etmək zərurəti ondan ibarətdir ki, qızartma zamanı yağ yanır və tikənin üzərində bütün ət şirələrini saxlayan qızılı qəhvəyi qabıq əmələ gəlir. Soyuq preslənmiş yağın istifadəsi tövsiyə edilmir, dadı və aroması çox açıqdır;

Ədviyyatlardan istifadə. Mükəmməl qril biftek bişirmək üçün çoxlu miqdarda və ya müxtəlif ədviyyatlar tələb olunmur, sadəcə təzə çəkilmiş qara bibər və duz lazımdır. Qrildə bişmiş mərmər mal əti lazımsız maddələr əlavə etmədən əla olacaq. Bifteklərə çoxlu ətirli otlar əlavə edildikdə ətin əsl dadı itir. Qızartacağınız əti heç vaxt əvvəlcədən duzlamayın. Duz bütün şirələri çıxaracaq və hazır məhsul quru və sərt olacaq;

İnstaqramda bu posta baxın

Qaynar atəş. Ləzzətli biftek bişirmək üçün qrildə yaxşı istilik lazımdır. Kömürlər bərabər paylanır ki, barmaqlığın səthindəki temperatur vahid olsun. Kiçik bir atəş zərər verməyəcək;

Fotoda - qrildə biftek bişirmək


Biftekləri çevirməyin. Qəribə dadlı bir yemək əldə etmək üçün parçanı tez-tez çevirməyin. Daim qril üzərində gəzmək gözəl bir qəfəs nümunəsi verməyəcək, ədviyyatlar yandırılacaq;

Biftek hazırlığı. Hansı ətə üstünlük verdiyinizdən asılı olaraq, onu odda nə qədər qızartmaq lazımdır. İçərisində bir qabıq və qırmızı soyuq ət ilə yemək hər tərəfdən 1-2 dəqiqə hazırlanır (ət bişirildikdən sonra doqquz dəqiqə folqa altında soyumalıdır). Nadir biftek 2-3 dəqiqə bişirilir (8 dəqiqə soyudulur). Daha yaxşı hazırlanmış bir parça daha az qanla 3-4 dəqiqə qızardılır (7 dəqiqə soyudulur). Kəsikdə çəhrayı ət və parça içərisində qan almaq üçün təxminən 4-5 dəqiqə qızardın, sonra altı dəqiqə oturun. Əti hər tərəfdən 6 və ya 7 dəqiqə qızardaraq, bir qayda olaraq, bişmiş boz-qəhvəyi biftek alacaqsınız, belə qızartma ətin qurumasını təmin edir; Qızartmadan sonra biftek soyudulması ehtiyacı parça içərisində temperatur və şirəliliyi yaymaq üçün lazımdır;