Kako kuhati lososa v smetanovi omaki. Kako kuhati "lososa v kremni česnovi omaki." Gorčična omaka za rdeče ribe


Rdeča riba je neverjetno okusen izdelek, kuhan, ocvrt ali pečen. In zdaj vam bomo povedali, kako kuhati lososa v smetanovi omaki. Izkazalo se je zelo nežno in zelo okusno.

Recept za lososa v smetanovi omaki

Sestavine:

  • 600 g;
  • česen – 3 stroka;
  • smetana 21% maščobe - 250 ml;
  • sol, curry, črni poper, provansalska zelišča.

Priprava

File lososa narežemo na porcije. Če so semena, jih odstranite. To je priročno narediti s pinceto ali pinceto. Ribe damo v skledo, potresemo s soljo, provansalskimi zelišči, karijem, črnim poprom in dodamo sesekljan česen. Smetano vlijemo v skledo in premešamo. Pekač za ribe namastite z oljem, lososa prelijte z omako in pecite. Optimalna temperatura v tem primeru bo 190°C. Čas kuhanja lososa v kremni česnovi omaki pa je 45 minut.

Lososov file v smetanovi omaki

Sestavine:

  • losos (file) - 700 g;
  • smetana - 55 ml;
  • voda - 160 ml;
  • mleko - 60 ml;
  • koruzna moka - 1 čajna žlička;
  • zelena čebula - 20 g;
  • koper - 20 g;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • sol poper.

Priprava

File lososa narežemo na kose in položimo v pekač. Solimo, popramo, vržemo lovorjev list in zalijemo z vodo. Pekač pokrijemo s folijo in pustimo 15 minut na 200°C. Nato tekočino zlijemo v ponev, dodamo smetano, sesekljano zeleno čebulo in korenje ter po potrebi solimo in popramo. V posebni skledi zmešamo koruzni zdrob in mleko. Obe masi združimo in omako dušimo na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Pečenega lososa v smetanovi omaki postrežemo z zelenjavno prilogo.

Losos v sirni omaki

Sestavine:

  • file lososa - 250 g;
  • rafinirano sončnično olje - 10 ml;
  • grah pimenta - 4 kosi;
  • začimba za ribe - 1/3 čajne žličke;
  • limonin sok - 10 ml;
  • sojina omaka - 30 ml;
  • sol.

Za omako:

  • smetana - 100 ml;
  • rdeči kaviar - 20 g;
  • Parmezan - 40 g.

Priprava

Ribji file prelijemo s sojino omako in limoninim sokom. Potresemo z začimbami, rahlo popramo in pustimo marinirati 15 minut. Po tem popečemo file na obeh straneh. Za parmezanovo omako tri naribamo na drobno strgalo. Smetano segrevamo do mehurčkov, dodamo sir in močno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. V tem primeru mora biti ogenj minimalen, močno vrenje ne sme biti dovoljeno. Pekoča omaka ima tekočo konsistenco. In po ohlajanju se zgosti. Kose lososa položimo na krožnik in jih prelijemo s sirno in smetanovo omako. In na vrh položite rdeči kaviar.

Koščki lososa v smetanovi omaki

Sestavine:

  • sveže ribe - 700 g;
  • smetana - 200 ml;
  • pšenična moka - 2 žlici. žlice;
  • limonin sok - 25 ml;
  • koper – 1 šopek;
  • sol, začimbe - po okusu.

Priprava

Najprej narežemo losos na porcije, jih potresemo z začimbami, soljo in pustimo marinirati 30 minut. V tem času se lotimo priprave omake. V suhi ponvi prepražimo moko do svetlo zlato rjave barve. Nato ga prelijemo v skledo in v ponev vlijemo smetano. Malo jih segrejemo in dodamo moko. Zdaj je glavna stvar, da vse temeljito premešate do gladkega. Omako prelijemo v primerno posodo, ki ji dodamo limonin sok in sesekljan koper. Še enkrat dobro premešamo. Zdaj, ko je losos mariniran, ga popečemo v ponvi na malo olja. Nato ga preložimo na krožnike in skupaj z omako postrežemo k mizi.

Lososov zrezek v smetanovi omaki

Sestavine:

  • 2 kos.;
  • limona - 1/3 kos .;
  • sol, začimbe, poper;
  • rastlinsko olje.

Za omako:

  • čebula - 130 g;
  • smetana 20% maščobe - 150 ml;
  • sol;
  • rdeči kaviar - 50 g.

Priprava

Najprej se lotimo priprave omake. Čebulo narežemo na majhne trakove in prepražimo, da se zmehča, zalijemo s smetano in zavremo do srednje gostote. Solimo po okusu. Nato maso prenesite v mešalnik in zmeljemo do gladkega. Lososove zrezke posolimo in popopramo. Ponev z rastlinskim oljem temeljito segrejte - to je predpogoj, sicer skorja ne bo delovala. Torej, zrezke popečemo na eni strani do tiste okusne zlate skorje, nato jih obrnemo, pokapljamo z limoninim sokom in popečemo še na drugi strani. Lososovi zrezki so pripravljeni zelo hitro - približno 5 minut. Takoj ko riba spremeni barvo, so zrezki pripravljeni! Postrezite jih s smetanovo omako in okrasite z rdečim kaviarjem.

1. korak: pripravite limono.

Limono temeljito sperite s toplo tekočo vodo in z roko ali čopičem odstranite vso oprijeto umazanijo. Ne pozabite, da je na lupini sadeža veliko umazanije, ki je morda ne vidite. Olupljeno limono obrišite s papirnato brisačo za enkratno uporabo in na drobno naribajte lupino. Nato iz sadeža iztisnite sok v ločeno posodo in iz tekočine odstranite meso in semena.

2. korak: pripravite lososov file.



Če je bila vaša riba zamrznjena, jo je seveda treba odmrzniti, vendar vam za to ni treba uporabiti mikrovalovne pečice ali fileja postaviti pod tekočo vročo vodo. Ne, samo počakajte, da se losos odmakne in se sam segreje na sobni temperaturi.
Odmrznjen file sperite s hladno vodo, osušite z brisačkami za enkratno uporabo in narežite na majhne trakove, debele 5-7 centimetrov, medtem ko si je bolje prizadevati za 5 centimetrov. Kose lososa popoprajte in posolite ter jih vtrite z začimbami in ribo položite v pekač. Lososa prelijemo z limoninim sokom. Vse skupaj pustimo namakati v tej marinadi 10-15 minut.

3. korak: pripravite zelenico.



Vsa sveža zelišča dajte v cedilo in jih sperite s toplo vodo. Nato nekaj časa počakajte, da odvečna vlaga odteče iz kozarca. Nato prestavite vejice zelenja na desko za rezanje in ločite liste od stebel. Stebla zavrzite, preostanek pa zelo drobno sesekljajte.

4. korak: pripravite omako.



Rumenjake damo v globok krožnik, vanj vlijemo smetano in vse skupaj z metlico zmešamo do gladkega. Nato v omako dodamo dijonsko gorčico in ponovno dobro premešamo. Nazadnje mešanici dodamo sesekljana zelišča in limonino lupinico. Vmešajte začimbe, ki ste jih pravkar dodali.

5. korak: spečemo lososa v smetanovi omaki.



Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Dobljeno kremno omako vlijemo v posodo z ribami in vse skupaj pečemo 20 minut. V tem času bo del omake izhlapel, nekoliko se bo zgostila, ribe pa se bodo prepojile z aromo zelišč in postale slastno sočne. Končano jed hitro vzemite iz pečice in jo postrezite k mizi.

6. korak: postrezite lososa, pečenega v smetanovi omaki.



S tanko lopatko prenesite koščke lososa na servirne krožnike in jih okrasite s svežimi vejicami zelišč in tankimi rezinami limone. Kot prilogo izberite riž ali kuhan krompir.
Dober tek!

Za natiranje lososovega fileja lahko uporabite poljubne začimbe. Lahko pa preprosto uporabite mešanico več paprik, v tem primeru bo ribje meso še bolj dišeče.

Namesto svežih zelišč lahko uporabite posušena, v tem primeru izberite količino začimb po svojem okusu in okusu domačih ter gostov.

Losos je že precej masten in sočen, zato uporabljam smetano zmerne vsebnosti maščobe, saj bo suha rdeča riba izpadla suha samo, če jo prekuhate.

Namesto filejev lahko uporabite tudi zrezke, vendar bodite pripravljeni, da boste morali prebirati po krožniku in iskati kosti.

Sam losos je okusen in hranljiv, vendar bo uporaba omak in marinad naredila ribe mehkejše, mehkejše in dopolnilo prefinjen okus z novimi notami. K smetani in kaviarju se najbolje podajo morski sadeži.

Dodate lahko gobe in zelišča. Sojina omaka velja za dobro možnost; dodaja pikanten okus.

Ugotovimo, kako narediti omake za zrezke.

Smetanova omaka

Najbolj priljubljena, univerzalna različica omake. Receptov s smetano je lahko več, vsak ima svojo noto. Napolni ribe z nežnostjo, mehkobo in naredi jed bolj zadovoljivo.

Tradicionalno

Sestavine:

  • smetana - 200 ml;
  • moka - 1 žlica;
  • maslo;
  • začimbe.

V suhi ponvi predhodno prepražimo moko in počakamo, da se pojavi zlati odtenek. Dodamo žlico olja, dobro premešamo in še naprej pražimo. V mešanico vlijemo smetano, premešamo, počakamo, da zavre, kuhamo 2 minuti.

Treba je skrbno spremljati nastanek grudic in jih takoj razbiti. Nato omako popopramo in solimo. Ribe lahko prelijete na vrh in postrežete v omako.

Z gobami

Rdečim ribam doda aromo gob, kar ima za posledico prefinjen in nežen okus. Bolje je uporabiti šampinjone, njihova aroma bo ustrezala lososu in ne bo preglasila edinstvenega okusa, ampak ga bo dopolnila.

  • smetana - 150 ml;
  • Šampinjon;
  • moka;
  • čebula, koper;
  • olivno olje;
  • začimbe

Gobe ​​drobno sesekljajte ali pa jih sesekljajte z mešalnikom. Prepražimo moko, vlijemo v posodo. Čebulo narežemo, prepražimo v ponvi, počakamo, da porjavi, dodamo šampinjone, premešamo, skupaj pražimo na zmernem ognju. Ko tekočina popolnoma povre, dodamo moko, posolimo, premešamo, nato previdno prilijemo smetano.

Nenehno mešajte, da masa ostane homogena. Ko zavre, ogenj zmanjšamo in omako kuhamo največ pet minut. Preden ugasnemo, vanjo stresemo sesekljan koper, ugasnemo štedilnik, zapremo pokrov in pustimo stati. Pred serviranjem lososa zalijte.

S kaviarjem

Recept je namenjen praznični mizi, kombinacija dveh morskih sadežev je idealna, slan kaviar dodaja prefinjenost in slovesnost. Losos s kaviarjem je jed za prave gurmane.

Sestavine:

  • krema;
  • Rdeči kaviar;
  • začimbe;
  • maslo;
  • žarnica;
  • pšenična moka.

Čebulo nasekljamo na drobne kocke, prepražimo na olju, potresemo z moko, dodamo smetano in dobro premešamo. Počakamo, da se zgosti, zmes vlijemo v sekljalnik, vanjo stresemo kaviar in stepamo do gladkega. Razkošna omaka okrasi koščke lososa in jih napolni s prijetnim okusom. Primerno za vse načine kuhanja, pa naj gre za pečene ribe ali rezine na žaru.

Oranžna

Vsak citrus se dobro poda. Limone so dodane skoraj vsakemu receptu. Zdaj pa si poglejmo nenavaden recept za pripravo pomarančne začimbe.

  • oranžna;
  • rižev kis;
  • javorjev sirup;
  • koriander, poper, sol.

Skuhamo svež pomarančni sok, nastrgamo lupinico, dodamo kis, dodamo koriander in poper. dodajte sol. Vse temeljito premešamo in na vrh stresemo zrezek lososa. Citrusne note poskrbijo za čudovit poudarek, ki daje eksotičen okus, medtem ko koriander doda začimbo.

Med-sojin

Sladkasti akordi se zdijo nenavadni v kombinaciji z ribami, vendar bodo občutki okusa neopisljivi, če s tem prelivom prelijete ocvrt zrezek.

Sestavine:

  • sojina omaka;
  • česen;
  • Čile;
  • sezam;
  • ingver.

Zmešajte med in sojino omako, dodajte stisnjen česen, feferon, nariban ingver in sezamova semena. Polnilo se izkaže za sladko, pikantno, zelo primerno za zrezke.

Vino

Vino je odličen spremljevalec morskih sadežev, običajno je postreči kozarec suhega belega vina, za omako pa lahko uporabite rdeče vino. Trpkost ima izjemen učinek na okus zrezkov.

  • rdeče vino - 200 gramov;
  • sok limete;
  • trsni sladkor;
  • sojina omaka;
  • origano.

Vino je treba segreti, dovolj je 60 stopinj, dodati origano (lahko ga nadomestimo z rožmarinom, majaronom, timijanom). Pustimo, da se ohladi, prepojimo z začimbami, iztisnemo limetin sok, omako in sladkamo z rjavim sladkorjem. Vse komponente izračunamo glede na število obrokov.

S kaprami

Prijetni občutki so zagotovljeni, omaka je zelo nežna, okusna, aromatična.

Sestavine:

  • domači jogurt brez dodatkov;
  • sveža limona;
  • limonina lupina;
  • kapre;
  • pehtran;
  • Kajenski poper;
  • peteršilj.

Priprava marinade je enostavna. Kapre in peteršilj drobno sesekljamo, dodamo jogurt, zakisamo z limoninim sokom, lupinico, začinimo s pehtranom in kajenskim poprom.

Glavna stvar je, da se marinada usede, nato pa jo lahko postrežete z ribami v posebni skledi ali jo prelijete čez končne kose.

Seveda je losos okusen v kateri koli obliki, a če ga začinite s prijetnim dodatkom, lahko navdušite svojo družino in prijatelje. Dajte prijetne občutke, eksperimentirajte, presenetite.

Postopek priprave lososa pečenega v smetani z limono je tako hiter, da vam svetujem, da pečico predhodno prižgete in segrejete na 180 stopinj.

To jed lahko (seveda) pripravimo tudi z ribjimi zrezki...najbolj pa mi je všeč različica v fileju - no, nočem, da me pri uživanju tega okusa motijo ​​kosti...

Torej, če imate (tako kot jaz) le primeren kos ribe, potem ga "osvoboditi" kože in hrbtenične kosti z ostrim nožem ne bo težko niti začetni gospodinji.

Najprej preprosto razdelite ribji trup na pol vzdolž hrbtenične kosti. Nato previdno odrežemo rebrne kosti in plavuti – dobimo dva fileja s kožo.
Prav to kožo je zelo enostavno ločiti od fileja. Po želji ga lahko pustite - v tem primeru je seveda bolje, da luske očistite.


Na koncu dobimo dve polovici fileja, zato ju narežemo na podolgovate kose, široke približno 4-5 cm. Kose zložimo v pekač. Zdaj lahko po okusu začinite s črnim poprom in soljo; za bolj pikanten okus po citrusih pa jih pokapljamo z limoninim sokom in dodamo nekaj vejic svežega timijana.



V ločeni posodi zmešamo smetano s sesekljanimi zelišči in limonino lupinico.


Z nastalo omako prelijemo marinirane kose ribjega fileja, tako da popolnoma prekrijejo z vseh strani, in posodo z lososom postavimo v pečico za 20-25 minut, čas je seveda odvisen od debeline ribjih kosov.