Nadziewanie mięsa. Mięso faszerowane: przepisy kulinarne i podstawowe wskazówki kulinarne. Podawać z dodatkiem warzyw

Mięso mielone jest wygodną rzeczą, może pozostać w lodówce przez długi czas, a istnieją setki opcji, co ugotować z mięsa mielonego. Dlatego nasze gospodynie codziennie szukają, co ugotować z mielonego kurczaka, co ugotować z mielonego mięsa wołowego, co ugotować z mielonego mięsa wieprzowego, co ugotować z mielonego indyka, a zwłaszcza co ugotować na szybko z mięsa mielonego. Przepisy z mięsem mielonym są zawsze popularne. Mięso mielone to w istocie półprodukt, dania z mięsa mielonego pozwalają zaoszczędzić mnóstwo czasu, a z mięsa mielonego można naprawdę szybko ugotować dania z mięsa mielonego. Dlatego przyda Ci się wiedza, co można przygotować z mięsa mielonego. Można kupić mięso mielone, ale domowe mięso mielone z pewnością będzie smakować lepiej. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować mięso mielone. Kawałki mięsa, cebula, sól, pieprz to główne składniki, z których przygotowuje się mięso mielone. W przepisach na dania z mięsa mielonego wykorzystuje się także mięso mielone z dodatkiem chleba i mąki. Pierwszą odpowiedzią na pytanie, co zrobić z mięsa mielonego, są oczywiście kluski. Albo pierogi, które można nazwać też prostymi daniami z mięsa mielonego. Jeśli chcesz szybko ugotować mięso mielone, ugotuj je w powolnej kuchence.

Mięso mielone przygotowuje się zarówno osobno, na przykład kotlety, klopsiki, jak i jako część innych produktów. Najczęściej stosowane to mielony kurczak, mielona wieprzowina i mielona wołowina. Są też dania z mielonych ryb. Najprostszą rzeczą jest gotowanie dania z mięsa mielonego na patelni. Obtoczyć w mące i przełożyć na patelnię. Trudniej jest przygotować dania z mięsa mielonego w garnkach, ale otrzymasz kompletne drugie danie z dodatkiem. Gotowanie dań z mięsa mielonego poprzedza przygotowanie mięsa mielonego. Mięso mielone przygotowuje się nie tylko z mięsa, jest mięso mielone z ryżem, mięso mielone z ziemniakami. Dania z mięsem mielonym przygotowywane są z szeroką gamą dodatków. Proste i smaczne dania przygotowywane są z mięsa mielonego i makaronu. Mięso mielone tradycyjnie nazywamy makaronem w stylu marynarskim. Można także przygotować mięso mielone z grzybami. Potrawy z mięsa mielonego i grzybów często piecze się w garnkach. Mięso mielone w garnkach często zapieka się z warzywami i serem. Inne gorące dania z mięsa mielonego to lasagne, zrazy i mititei. Jeśli ugotujesz mięso, możesz przygotować mięso mielone w cieście francuskim, innymi słowy ciasta. Mięso i jeże po francusku to chyba najpopularniejsze dania z mielonej wołowiny. Kuchnia azjatycka oferuje przepisy na drugie dania z mięsa mielonego, takie jak kotlety na szaszłykach czy kebaby. Potrawy przyrządzane z mielonej wieprzowiny są oczywiście bardziej tłuste od dań przyrządzanych z mielonej wołowiny. Jeśli masz ochotę na coś niskotłuszczowego, odpowiednie będą dla Ciebie dania z mielonego kurczaka i mielonego indyka. Jeśli masz mielonego kurczaka, przepis, który powinieneś najpierw przygotować, to kotlety kijowskie z mięsa mielonego. Ale są też inne pyszne dania z mielonego kurczaka. Przepisy na ciasta i bułki często wykorzystują mielonego kurczaka.

Ciekawy dania z mięsa mielonego w piekarniku są to zapiekanki mięsne. Jeszcze chwila i będziesz miał wspaniałe danie z mięsa mielonego i ziemniaków. Zapiekanki mogą pełnić funkcję świątecznych dań z mięsa mielonego. Szczególnie smaczne jest mięso mielone gotowane w piekarniku. Spróbuj także gotować dania z mięsa mielonego w powolnej kuchence, takie jak kotlety na parze, zapiekanki i bułki. Na koniec, jeśli nadal nie wiesz, co ugotować z mięsem mielonym, zrób pizzę. Najpopularniejszymi daniami z mięsa mielonego i ryżu są gołąbki i tym podobne. Teraz o tym, co ugotować z mielonej ryby. To znowu kulki rybne. Jeśli masz czas i chęć, a interesuje Cię, co pysznego ugotować z mielonej ryby, zrób faszerowaną rybę. Dania rybne umilą Ci czas Wielkiego Postu, kiedy z menu musisz skreślić dania z mięsa mielonego. Przepisy na faszerowane ryby najlepiej przygotować ze zdjęciami. Do tego, a także jeśli trzeba przygotować jakiś kompleks dania z mięsa mielonego, wybierz przepisy na dania z mięsa mielonego ze zdjęciami, dania z mięsa mielonego ze zdjęciami, dania z mięsa mielonego ze zdjęciami.

Do tego przepisu na faszerowaną wołowinę będziesz potrzebować:
60 g pieczarek
300 g wołowiny
60 g wątróbki gęsiej
60 gramów ryżu
Pół jajka
Zmielony czarny pieprz
40 g tłuszczu
Sól
Majeranek
Przygotowanie faszerowanej wołowiny:
Wątróbka z kurczaka lub gęsi, obrane grzyby należy pokroić na małe kawałki i usmażyć na tłuszczu. Następnie dodać sól i przyprawy, pieprz mielony i majeranek, całość chwilę dusić. Następnie ryż podsmażamy na tłuszczu, zalewamy odpowiednią ilością wody, doprawiamy solą i gotujemy pod przykryciem, a najlepiej w piekarniku.

Następnie do gotowego ryżu należy dodać gęsią wątróbkę, pieczarki i jajko. Następnie musisz pokroić mięso, ubić je, nafaszerować mieszanką. Po tym czasie mięso zwijamy w rulon, zawiązujemy nitką i wrzucamy na patelnię z pozostałym tłuszczem. Mięso należy smażyć z każdej strony. Następnie bułkę można zamknąć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Nadziewane mięso jest gotowe. To danie możesz podać z dodatkiem warzywnym.

Wołowina faszerowana czosnkiem.

Składniki:

Wołowina – 125 gr

Czosnek – 14 g

Cebula – 25 g

Masło ghee – 20 g

Pietruszka do smaku

Kawałki wołowiny muszą być dobrze ubite. Następnie drobno posiekaj czosnek, posiekaj cebulę, następnie połóż ją na wołowinie, dodaj pieprz i sól do smaku, zwiń w rurkę i smaż na gorącej patelni z masłem, aż ugotujesz. Mięso to można podawać z ziemniakami smażonymi w głębokim tłuszczu. Skropić masłem lub sosem i udekorować gałązkami ziół.

Wołowina faszerowana orzechami i grzybami.

Danie to najbardziej przypomina roladki wołowe faszerowane grzybami i orzechami.

Produkty, które będą potrzebne do tego dania:

Wołowina – 1 kilogram

2 łyżki orzechów

200 g grzybów

4 łyżki czerwonego wina

1 litr bulionu mięsnego

1 łyżka mąki pszennej

Rozmaryn – 1 szt

4 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

pieprz i sól

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju i dodać do orzechów i rozmarynu. Wymieszaj wszystko.

Następnie pokroić mięso na porcje, dodać sól i pieprz, ubić.

Następnie należy położyć przygotowaną masę grzybową na środku każdego kawałka mięsa.

Następnie należy zwinąć mięso i zawiązać wszystko sznurkiem.

Następnie bułki smaży się, aż pojawi się idealna skórka. Następnie wszystkie bułki układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem lub tłuszczem. Mięso piecze się w piekarniku, aż będzie ugotowane.

Następnie bulion należy połączyć z winem i czosnkiem, przepuścić przez prasę. Konieczne jest równomierne dodanie mąki do tego płynu, który został wcześniej usmażony na oleju. Gotuj ten sos, aż zgęstnieje.

Podczas serwowania wołowinę polewa się tym sosem.

Wołowina faszerowana serem i papryką

Po podaniu bułki świetnie prezentują się na stole, a smak jest boski. Ogólnie rzecz biorąc, spróbuj sam to ugotować.

Jakie produkty będą Ci potrzebne:

A więc składniki:

Wołowina – 1,5 kilograma

50 gramów sera

2 łyżki mleka

2 łyżki masła

Papryka wielokolorowa – 2 sztuki

Sól - łyżeczka

Przygotowanie:

Najpierw musisz pokroić mięso z jednej strony w kształcie książki. Następnie mięso należy ubić, sól i pieprz. Następnie wymieszaj jajka z mlekiem i usmaż je na wąski omlet. Omlet należy położyć na mięsie. Na omlecie ułóż czerwoną paprykę pokrojoną w szerokie plasterki. Później na paprykę należy położyć plaster sera i przykryć go plasterkiem papryki, teraz zielonej. Następnie należy przypiąć krawędzie, aby wnętrze nie wyciekło. Na patelni rozpuść masło, a następnie bardzo szybko podsmaż mięso na dużym ogniu. Następnie rozgrzej piekarnik do 170 stopni i pozostaw tam na około pół godziny.

Wołowina faszerowana jajkiem

Wołowina – 1500 gr

Jajko – 5 sztuk

Sól i pieprz

Dodatek warzywny – 150 g

Przygotowanie faszerowanej wołowiny:

Musisz wziąć schludny kawałek mięsa około półtora kilograma i przyciąć go. Następnie bardzo ostrym i długim nożem wykonaj nacięcie wzdłuż włókien i rozszerz je palcami. Mięso doprawić w środku solą i pieprzem, w nacięcie wbić około 5 jajek na twardo i skleić patyczkiem lub wykałaczką. Mięso również należy posolić na wierzchu, natrzeć czerwoną papryką i smażyć z każdej strony na patelni na złoty kolor. Jeśli masz bardzo twarde mięso, musisz napełnić je bulionem i gotować na wolnym ogniu. Po czym mięso schładza się pod ciśnieniem – w ten sposób zostanie pokrojone na piękne plastry. Konieczne jest pocięcie na półcentymetrowe plasterki. Mięso to podawane jest z sezonowymi warzywami – gotowanymi śliwkami, marynowanymi jabłkami i sałatkami warzywnymi.

Możesz ozdobić danie ziołami.

Wołowina faszerowana selerem i orzechami

Produkty, które Ci się przydadzą:

Oliwki pestkowe – 60 gr

Wołowina – 800 gr

1 -2 rzodkiewki

Liść laurowy

3 ząbki czosnku

4 łyżki sosu pomidorowego

2 łyżki oleju roślinnego

1 łyżeczka tymianku

Pół pęczka sałaty

Sól i pieprz

Aby przygotować mięso mielone, będziesz potrzebować:

100 gramów serka śmietankowego

100 g selera

100 g sera cheddar

1 korzeń selera

2 łyżki orzeszków ziemnych

Jak gotować przepis na wołowinę nadziewaną selerem i orzechami.

Seler należy umyć, pokroić jego pień na kawałki o długości około 5 cm, następnie zetrzeć korzeń selera i ser na średniej tarce i wymieszać. Następnie należy dodać rodzynki i orzeszki ziemne, wcześniej zmiażdżone i wymieszać.

Następnie mięso myje się, kroi na kilka kawałków i smaży na oleju roślinnym. Gdy mięso ostygnie, należy w każdym kawałku zrobić nacięcie, wypełnić je mielonym mięsem i zabezpieczyć brzegi szaszłykami lub wykałaczkami. Następnie mięso wkłada się do formy wysmarowanej wcześniej olejem, do formy wkłada liść laurowy, sos pomidorowy i czosnek i piecze w piekarniku aż do ugotowania.

Gdy mięso będzie gotowe, należy je ułożyć na naczyniu wyłożonym liśćmi sałaty. Faszerowane mięso wołowe można posypać rzodkiewkami, oliwkami i ziołami.

MIESZANINA

700~900g polędwicy (o grubości co najmniej 6 cm), 1 jajko, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki miodu - opcjonalnie

POŻYWNY

50 g suszonych grzybów, 1 cebula, 1 mała marchewka, 15 g bułki tartej, 4 łyżki majonezu, sól, pieprz

Mięso namoczyć w jajku roztrzepanym z 1/4 szklanki wody, solą i pieprzem. Włożyć na noc do lodówki.

Za pomocą ostrego noża wytnij w kawałku mięsa dziurę („kieszeń”), tak aby nie przeciąć boków. Otwór NIE może przechodzić przez otwór.

Przygotuj farsz: wymieszaj bardzo drobno posiekaną cebulę, drobno posiekaną marchewkę, bułkę tartą, suszone grzyby (nie trzeba gotować) i majonez. Sól i pieprz.
Nadzienie umieszczamy w „kieszeni”, a otwór wejściowy nakłuwamy drewnianym patyczkiem (np. wykałaczką).

Ułożyć na patelni wysmarowanej majonezem lub olejem roślinnym.
W razie potrzeby mięso można namaścić miodem rozcieńczonym 1/2 łyżeczki wody.
Piec w piekarniku w temperaturze t=220°C, okresowo przewracając i zalewając wypuszczonym sokiem lub gorącą wodą.
Gdy mięso będzie równomiernie upieczone na wierzchu, przykryj patelnię mięsem folią i obniż temperaturę do 190~200°C.
Gdy mięso będzie gotowe (tzn. będzie łatwo je przekłuć nożem, bez charakterystycznego skrzypienia), zdejmujemy je z patelni na talerz i przykrywamy wierzch folią lub głębokim naczyniem, aby mięso zmiękło.

Myśląc o świątecznym menu, wiele gospodyń domowych decyduje się na przepis na faszerowane mięso. Zdjęcie dania jest tak przyciągające wzrok, że po prostu nie da się go pominąć w książce kucharskiej. Nie ma jednak co się spieszyć z przygotowaniami. Jednym z najważniejszych punktów, którego nie należy przeoczyć, jest właściwy wybór kawałka mięsa, który będzie później nadziewany.

Mięso to nie ciasteczka

Wydarzenia takiego jak zakup mięsa do pieczenia nie można pozostawić przypadkowi. Oferujemy kilka przydatnych wskazówek dotyczących zakupu i wyboru głównego składnika.

Preferuj rynek, zamiast spieszyć się do sklepu. Faszerowane mięso to danie łatwe w przygotowaniu, jednak jeśli baza jest kiepskiej jakości, żadne smaczne nadzienie jej nie uratuje. Kupowanie mięsa na specjalistycznym targu lub od znajomych, którzy sami hodują zwierzęta, może uchronić Cię przed różnymi sztuczkami, do których uciekają się duże sklepy.

Świeżość mięsa można szybko określić na podstawie koloru miąższu. Aby uzyskać lepszy wybór, wybierz różowawą wieprzowinę, czerwonawą wołowinę i jasnoróżową cielęcinę.

Kawałek mięsa nie powinien być zwietrzały, posiadać wtrąceń, dużej ilości żyłek, tłuszczu i plam. Przesuń palcem po kawałku. Powinno być gładkie, ale szorstkie. Brak śluzu.

Nie zapomnij o zapachu. Mięso niskiej jakości można „poczuć” na kilometr. Pamiętaj, że żadna obróbka cieplna ani użycie zbyt aromatycznych przypraw nie usunie zapachu zepsutego mięsa.

Ostatnią wskazówką jest test elastyczności. Mięso dobrej jakości odskoczy po naciśnięciu. Dziura pojawiająca się po naciśnięciu znika niemal natychmiast.

Jeśli do gotowania używane jest mrożone mięso, proces rozmrażania powinien być naturalny. Po pokrojeniu zamrożonego kawałka należy zwrócić uwagę, aby mięso w środku miało kolor różowy lub czerwonawy. Oznacza to, że masz dobry zamrożony kawałek, nadający się do gotowania i jedzenia.

Wybór naczyń do pieczenia

Często mięso piecze się w specjalnych formach żeliwnych lub glinianych. Jeśli nie masz ich w kuchni, możesz użyć zwykłej folii lub popularnej wśród współczesnych gospodyń domowych frytkownicy ze szkła. Nie zaleca się używania cienkich patelni ani układania kawałka mięsa bezpośrednio na blasze do pieczenia.

Wieprzowina z grzybami

Najczęściej przepis będzie zawierał grzyby. Mogą to być powszechnie dostępne pieczarki czy boczniaki, ale także droższe i rzadsze grzyby leśne. Wybór należy do gospodyni.

Składniki

• Wieprzowina to duży, gładki kawałek o wadze około 1 kg.
• 250 g grzybów.
• Cebula - 2-3 szt.
• Kilka łyżek suszonej bułki tartej.
• Sól.
• Przyprawy do mięs do wyboru.
• Trochę oleju roślinnego.

Jak gotować nadziewane mięso

Przed gotowaniem zaleca się umycie mięsa zakupionego w sklepie lub na targu i oczyszczenie z folii i nadmiaru tłuszczu. Po jednej stronie elementu wykonujemy schludne nacięcie nożem. Tworzymy kieszonkę, w którą później włożymy wypełnienie. Staraj się nie przecinać kawałka do końca.

Należy zauważyć, że faszerowane mięso przygotowuje się bardzo prosto i, co ważne, szybko. Dzięki zdjęciu i szczegółowemu opisowi procesu nawet początkująca gospodyni domowa będzie w stanie opanować przepis i zaskoczyć swoich gości. Najważniejsze, aby nie spieszyć się z krojeniem mięsa. Uformowanie kieszeni to ważny punkt, od którego wiele zależy.

Po przygotowaniu kawałka do nadziewania mięso należy lekko posolić i doprawić ulubionymi przyprawami wieprzowymi. Pieczarki pokroić w dość dużą kostkę i podsmażyć z cebulą na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Po podsmażeniu grzybów i cebuli dodajemy również sól i pieprz. Mieszać.

Ostrożnie umieść powstałe mięso w kieszeni mięsnej. Dla wzmocnienia można zabezpieczyć kieszeń wykałaczkami lub owinąć ją nitką. Mięso włóż do rękawa do pieczenia lub zawiń w folię. Wstawić do piekarnika na 60-70 minut. Temperatura - 180-190 °.

Mięso faszerowane boczkiem, serem i słodką papryką

Ten przepis oferuje danie, które jest nie tylko satysfakcjonujące i pożywne, ale także robi wrażenie z wyglądu. Takie wypchane piękno nie pozostanie niezauważone przez Twoich gości.

Wymagane produkty:

• Schab bez kości - 700-800 g.
• Boczek - 150 g.
• 130 g sera.
• Słodka papryka w dwóch lub trzech kolorach - 3 szt.
• Czosnek - 5-6 zębów.
• Trochę mąki.
• 1 jajko.
• Szczypta czerwonej papryki.
• Taka sama ilość zmielonej czerni.
• Sól.
• Olej.

Metoda gotowania

Podobnie jak w pierwszym przepisie na faszerowane mięso w piekarniku, kawałek polędwicy należy dobrze opłukać przed gotowaniem. Zaleca się również osuszenie ręcznikiem. „Otwórz” element, tworząc kieszeń. Natrzeć mieszanką czarnego, czerwonego pieprzu i soli. Do mięsa można dodać inne przyprawy według uznania.

Nasmaruj wnętrze kieszeni jajkiem. Następnie dodaj kilka warstw boczku i paski słodkiej papryki. Różnorodność kolorów przyprawia o zawrót głowy. Jeśli masz w domu sałatki z papryki konserwowej, możesz je wykorzystać także jako nadzienie do farszu mięsnego.

Nie zapomnij posmarować mięsa masą jajeczną i zabezpieczyć wykałaczkami. Schab zawiń w folię i włóż do piekarnika na godzinę. Temperatura nie powinna być niższa niż 190°.

Mięso z mielonymi warzywami

Mięso faszerowane w piekarniku z nadzieniem z mielonych warzyw okazuje się bardzo delikatne i smaczne. Do gotowania możesz użyć dowolnych warzyw, które lubisz.

Wymagany:

• Kawałek mięsa o wadze około 1 kg (wieprzowina, wołowina, cielęcina).
• Jedna cebula.
• Marchew - 1 szt.
• Słodka papryka - 2 szt.
• Bułka tarta - dwa stoły. łyżki.
• Jajko - 1 szt.
• Świeże grzyby - 150 g.
• Cukinia - 100 g.
• Olej.
• Sól.
• Przyprawy.
• Majonez.

Gotujemy pysznie

Wybrany kawałek mięsa myjemy i osuszamy ręcznikiem. Za pomocą ostrego noża tworzymy zgrabną kieszeń. Słodką paprykę, cukinię, cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju.

Jeśli brakuje czasu, warzywa podsmażone i zmiękczone pod wpływem temperatury można po prostu rozgnieść widelcem. Najlepszym rozwiązaniem jest przepuszczenie ich przez młynek o dużych oczkach, tak aby powstały paski mięsa mielonego wyczuwalne na języku. Do zmielonych warzyw dodać odrobinę soli, jajko, łyżkę majonezu i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj masę i wyślij ją do kieszeni mięsnej. Całość zawiązujemy ciasno lub przypinamy drewnianymi patyczkami.

Aby mięso ugotowało się szybciej, było soczyste i delikatne, zaleca się pieczenie go na patelni foliowej z przykryciem. Zawiń kawałek w folię, tworząc coś w rodzaju naczynia do pieczenia. Pozostaw jedną krawędź dłuższą. To będzie pokrywka. Na początek włóż nadziewane mięso do piekarnika (180-190°) na 45 minut. Następnie wyjmujemy go i ostrożnie otwieramy „pokrywkę” folii. Pozwól, aby mięso zrumieniło się na wierzchu przez kolejne dziesięć minut. Pokroić na porcje i podawać z sosem pomidorowym lub adjika.

Głównym wymaganiem podczas przygotowywania farszu jest wybór odpowiedniego, dużego kawałka miąższu „marmurkowego”, bez żyłek, z niewielką ilością równomiernie rozłożonego tłuszczu.

Zacząć pięć wskazówek Jak wybrać odpowiednie mięso:

Rada pierwsza- rynek, a nie sklep. Mięso to nie jogurt czy ciasteczka, jego zakupu nie należy pozostawiać przypadkowi. Na rynku można kupić tylko mięso dobrej jakości. Tylko tam można uchronić się przed różnymi trikami, po które sięgają supermarkety, tworząc pozory świeżości produktów.

Wskazówka druga- nauka koloru. Głównym wyznacznikiem świeżości mięsa jest kolor, obok zapachu. Dobra wołowina ma pewny czerwony kolor, wieprzowina jest różowawa, cielęcina też jest różowa, ale ciemniejsza, jagnięcina przypomina wołowinę, ale jest jeszcze bogatsza.

Trzeci. Sprawdzamy powierzchnię. Suszone mięso z cienką jasnoróżową lub jasnoczerwoną skórką uważa się za całkiem normalne, jeśli ma jednolity kolor. Jeśli są na nim plamy w różnych kolorach, należy zachować ostrożność. Dobre mięso nie może być śliskie, dotknięcie go ręką nie powinno pozostawiać śladów.

Czwarty. Prawdziwym doradcą w określeniu jakości mięsa będzie jego zapach. Pociągnij nosem. Subtelny zapach powinien skłonić Cię do natychmiastowego przygotowania pysznego steku lub kotleta. Nie należy liczyć na to, że obróbka cieplna usunie nieprzyjemny zapach – smak zepsutego, cuchnącego mięsa może nie być do końca przyjemny.

I piąta i ostatnia rada- Wykonaj próbę elastyczności. Świeże mięso powinno odskoczyć, jeśli naciśniesz je palcem, dziura natychmiast się wygładzi.

Nadziewane mięso - przygotowanie posiłku

Zamrożone mięso należy również sprawdzić pod kątem dźwięku – opukaj je, pokrój i połóż na nim palec. Powinien pojawić się jasny kolor, co oznacza, że ​​​​mięso jest całkiem odpowiednie.

Rozmrażaj ostrożnie i długo, a następnie przygotowanie farszu z produktów mrożonych będzie przebiegać tak samo, jak w przypadku produktów świeżych.

Nadziewane mięso - przygotowywanie potraw

Z reguły nadziewane mięso gotuje się w piekarniku, często przepis wymaga użycia folii. Zaleca się używanie naczyń żeliwnych, glinianych lub emaliowanych. Nie używaj patelni aluminiowych – cienkie dno może spowodować przypalenie mięsa. Do tych celów doskonale nadają się nowoczesne żaroodporne palarnie ze szkła.

Faszerowane mięso – najlepsze przepisy:

Skrzynia wołowa z pieczarkami i białym winem

Tym daniem można być naprawdę zachwyconym. Wybierz duży i gruby kawałek wołowiny. Przepisy na wołowinę różnią się tym, że mięso jest trudne do zmiękczenia. W naszym przypadku najpierw go udusimy, a następnie włożymy do piekarnika do pieczenia.

Składniki: cały kawałek wołowiny (1 kg), wino białe, grzyby (pieczarki lub białe po 500 gr.), cebula (1 szt.), marchewka (1 szt.), oliwki, oliwa (30 gr.), pieprz, sól, czerwony sos .

Proces gotowania:
Mięso podsmażamy w kawałkach wraz z marchewką i cebulą, zalewamy białym winem i czerwonym sosem tak, aby całkowicie je zakryło. Dusić przez 30 minut. Ze schłodzonego kawałka odetnij pokrywkę - płaską warstwę mięsa, tak aby pozostały ścianki i dno skrzyni.

Pieczarki podsmaż na oleju. Formujemy zawartość skrzyni - ¾ mięsa pokroić na kawałki, podsmażone pieczarki lub borowiki, posiekane oliwki, sos mięsny, sól, pieprz, dokładnie wymieszać. Wnętrze skrzyni napełniamy mielonym mięsem i zamykamy pokrywką. Posypać tartym serem, skropić oliwą i upiec. Nasza skrzynia to prawdziwa perełka sztuki kulinarnej.

Faszerowana wieprzowina z orzechami i pomarańczami

To eleganckie danie na świąteczny stół lub przyjęcie, prawdziwy królewski przepis. Kto może się oprzeć słodko-kwaśnej wieprzowinie z orzechami, gotowanej z wielką miłością? Bądź cierpliwy, będziesz musiał trochę majstrować.

Składniki: duży kawałek wieprzowiny (1 kg), 1 pomarańcza, orzechy (3 łyżki), czosnek (2-3 ząbki), pęczek natki pietruszki lub bazylii, olej roślinny, sól, pieprz, sos sojowy (2 łyżki), miód ( 2 łyżki).

Proces gotowania:
Mięso opłukać, osuszyć, całość natrzeć solą i pieprzem. Robimy duże nacięcie z boku, przecinając prawie całe mięso, pozostawiając krawędzie. Otwieramy jak książkę. Na połowę nałóż nadzienie: posiekane orzechy, zioła, czosnek, olej roślinny. Wyrównujemy powierzchnię farszu, przykrywamy drugą warstwą mięsa, ściśle wiążemy nitką, zawijamy w folię, zawijamy i pieczemy.

Syrop: Z małej pomarańczy oddziel skórkę, zetrzyj ją na drobnej tarce i wyciśnij sok. Do soku dodaj skórkę, miód, imbir, sos sojowy, podgrzej na dużym ogniu, gotuj, aż zgęstnieje. Mięso rozpakuj, polej syropem, ponownie zawiń i piecz w piekarniku przez kolejne 5-10 minut.

Oryginalne, niezwykłe i pyszne!

Karczek wieprzowy z jabłkami, pieczony w folii

Karkówka wieprzowa to prawdziwy hit wśród miłośników smażonych mięs czy kebabów. W naszym przypadku jest to idealna baza do najbardziej soczystego i pysznego zapiekanego dania nadziewanego. Mus jabłkowy nada mu subtelnego smaku i sprawi, że ze zwykłego dania z pieczeni wieprzowej stanie się daniem prawdziwie wykwintnym.

Składniki: karkówka (800 gr.), jabłka (2-3), krakersy (0,5 szklanki), cebula (2 szt.), pieprz, olej roślinny, sok z cytryny, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu.

Proces gotowania:
Szyję przecinamy na warstwę o równej grubości. Skropić sokiem z cytryny i olejem roślinnym, posypać pieprzem, solą i wetrzeć w mięso rękami. Cebulę podsmaż, pokrój w drobną kostkę, na oleju roślinnym aż się zrumieni, jabłka pokrój w kostkę lub trzy na tarce i dodaj do cebuli. Smażymy kilka minut. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj krakersy, sól, pieprz, wymieszaj. To jest nasze wypełnienie.

Ochłodzić do temperatury pokojowej. Na ułożone mięso nałóż farsz, zwiń mięso w rulon i zawiąż nitką. Aby mięso było całkowicie owinięte w folię, należy złożyć dwa kawałki folii na krzyż i natłuścić górny arkusz olejem. Rozsypujemy na nim mięso, liść laurowy i ziarna pieprzu, zawijamy i wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Ważny! Zawiń mięso tak, aby sok nie miał szans wyciekać, wtedy nasze mięso stanie się soczyste i miękkie. Piec ponad godzinę, około 80 minut.

Nadziewane mięso - porady doświadczonych kucharzy

— Do przygotowania farszu mięsnego używa się dużej ilości przypraw, ponieważ używa się głównie dużych kawałków. Najlepiej marynować mięso przez noc i pozostawić w lodówce na kilka godzin, aby równomiernie się posoliło i wchłonęło aromaty ziół i przypraw.

- Nie oszczędzaj na folii na mięso. Zawiń tak, aby sok pozostał w środku, dzięki czemu danie będzie bardziej soczyste i delikatne. Jeśli chcesz go przyrumienić, otwórz go pod grillem na 15 minut

PRZEPIS NA FASZEROWANE MIĘSA OD SERBSKIEGO SZEFA