Жүржийн соусаар шатаасан загасны алмаз. Халуун ногоотой жүрж, нимбэгний соустай загас. Жүрж бол үзэсгэлэнтэй

Жоржүржийн соустай загас:

Энэ хоолонд жижиг ясгүй далайн загас (пангасиус, хак, тилапиа, хулд), бүхэл бүтэн гулууз эсвэл филений хэсэг тохиромжтой. Загасны филе эсвэл гулуузыг угааж, салфеткааар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Хоолны таваг тугалган цаасаар бүрхэж, тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолно. Загасны хэсгүүдийг хэвэнд хийнэ. Тэднийг давс, карри амтлагчаар цацна. 180 градусын температурт 20-30 минутын турш зууханд хийнэ.

Загасыг жигнэх үед жүржийн соусыг бэлтгэ. Энэ нь зөвхөн загас, ялангуяа "өөх" загастай сайн зохицож зогсохгүй ямар ч мах, шувууны махыг төгс нөхдөг гэж хэлэх ёстой. Махны хувьд жүржийн шүүсийг гич, шар буурцаг сумс зэрэг бусад найрлагатай хослуулахыг зөвлөж байна. Жүржийн шүүсийг шахаж ав: соусанд дор хаяж 100-120 мл жүржийн шүүс хэрэгтэй болно. Хэрэв ийм хэмжээний шүүс байхгүй бол усаар бага зэрэг шингэлнэ. Жүржийн шүүсэнд 1 халбага нэмнэ. нимбэгний шүүс.

Жүржийн шүүсэнд цардуулыг уусгаж, бөөгнөрөл арилах хүртэл хутгана.

Жижиг саванд ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Өвөрмөц үнэр гарч ирэх хүртэл 20-25 секундын турш халаана, өөр юу ч байхгүй. Халаасан тосонд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Цардуул, давстай жүржийн шүүсийг хийнэ. Хутгаж, хүссэн зузаантай сумсыг чанаж болгоно. Элсэн чихэр байгаа эсэхийг шалгах; хэрэв жүрж нь чихэрлэг биш бол танд хэрэгтэй болно.

Төгсгөлд нь соусандаа бага зэрэг карри нэмээд хутгана. Загасны жүржийн амтлагч бэлэн боллоо!

Шарсан загасыг зуухнаас гаргаж аваад таваг дээр тавиад амттай, анхилуун жүржийн соусыг өгөөмрөөр хийнэ.

Соустай загас

Ердийн хоолноос уйдаж байна уу? Та ямар нэг онцгой хоол хийхийг хүсч байна уу? Өнөөдөр манай цэсэнд жүрж, нимбэгний соустай загас байгаа бөгөөд энэ нь цитрусын хөгжилтэй ноот бүхий илэрхий гүн амтыг үнэлдэг жинхэнэ тансаг хоолчдод зориулсан тансаг хоол юм.

Найрлага:

загасны стейк эсвэл загасны филе 2 ширхэг. ;
улбар шар 1 ширхэг;
жүржийн хальс 2 халбага;
нимбэгний хагас;
нунтагласан кориандра;
газрын улаан чинжүү;
давс;
талх хийх гурил;
хайруулын тос.

Соустай загасыг хоол хийх

1. Энэ жоронд цагаан махтай загас тохиромжтой. Загасны стейкийг халуун ногоооор цацаж, нунтагласан кориандра хэрэглээрэй, хэрэв хүсвэл бага зэрэг нунтагласан улаан чинжүү нэмж, жүржээс салгасан амтлагчаа нэмж болно. Жүржийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Шүүсийг хагасаас нь шахаж аваад загас руу нэмнэ. Амтат, исгэлэн амтыг жүржийн шүүс дээр бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Энэ маринад загасыг 15-20 минутын турш үлдээгээрэй.

загасыг даршилна

2. Жүржийн үлдсэн хагасыг 0.5 см зузаантай дугуйлан хайчилж, жүржийг бага зэрэг шаргал болтол нь цөцгийн тосоор хуурна.

шарсан жүрж

3. Загасыг маринадаас гаргаж аваад хатааж, давсалж, цөцгийн тосонд хуурна. Хэрэв та стейкийг талхгүйгээр хийж болох юм бол та бага зэрэг талхтай загасыг гуриланд хийж хуурч болно (хэрэв энэ нь филе бол талхаар хийсэн нь дээр). Загасыг бэлэн болтол хоёр талдаа хуурч ав. Таваг дээр тавь.

бэлэн болтол загасыг хуурч ав

4. Одоо та жүрж-нимбэгний соусыг бэлдэж эхэлж болно. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд үлдсэн маринадыг асгаж, хүссэн зузаан хүртэл ууршуулна.

жүрж-нимбэгний соус хийх

Энэ үе шатанд та маринадыг амталж болно, хэрэв та түүний амтыг маш амттай гэж үзвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой нь сумс нь амттай, исгэлэн амттай байх ёстой. Төгсгөлд нь шаардлагатай бол маринад нэмж болно.

5. Шарсан жүржийн зүсмэлүүдийг дээр нь тавиад дээр нь marinade хийнэ.

Та бусад хоол хийх боломжтой боловч хачир болгон үйлчилж болно.

Жүрж, нимбэгний соустай загасбэлэн. Би та бүхэнд уламжлалт сайхан хоол идэхийг хүсч байна.

Хавар, эрүүл хооллолт, зөвхөн эрүүл бүтээгдэхүүн! Хоол нь зөвхөн эрүүл төдийгүй бас амттай байхын тулд зөвхөн би хоёр гараараа байна!
Та зүгээр л шанцайны ургамал зажилж үзсэн үү? Ядаж нимбэгний шүүсээр дүүргэвэл ямар вэ? Нэг дусал давс, нэг дусал тос биш, гэхдээ аль хэдийн маш амттай!
Энэ нь олон бүтээгдэхүүнтэй адил юм - жижиг нэмэлтүүд, амжилттай маринад, энгийн хоол нь шинэ сонсогдох болно.
Загасыг дахин нээхийг урьж байна. Энэхүү жорын хувьд улаан эсвэл цагаан аль ч далайн загас тохиромжтой, гэхдээ улаан нь ногоон салатны тавцан дээр тавган дээр илүү гоёмсог харагддаг. Тосгүй (зөвхөн загасанд байгаа зүйл), бараг давсгүй (зөвхөн шар буурцагны соусанд байдаг тул давсгүй амьдралтай бол "давс багатай" гэж бичсэнийг сонгоорой).
Би энэ хоолыг хулд загас, хулд загасаар хийсэн, гэхдээ бид хулд загастай маш их таалагдсан.

Жорны бүх ид шид нь гайхалтай marinade-д оршдог бөгөөд та салатыг ижил marinade-аар амталж болно.

500 грамм загасны хувьд танд хэрэгтэй болно:

1 жүржийн шүүс
Үр тариа бүхий гич 2 халбага
2 халбага жүржийн чанамал
2 халбага шар буурцаг сумс
0.5 халбага нунтагласан кориандра

Та бүхэл бүтэн загас худалдаж аваад хэсэг болгон хувааж болно, та арьс, ясгүй төгс филе дээр цацаж болно, би эдгээр "шайбар" стейкийг худалдаж аваад, талыг нь хувааж, ясыг нь салгаж, арьсыг нь арилгадаг. Та стейкийг ингэж орхиж болно, гэхдээ дараа нь та цөөн хэсэг авах болно))

Дараа нь бүх зүйл энгийн: загасыг хэсэг болгон хувааж, маринадыг нь хольж, загасны хэсгүүдийг дүрж, 30 минутын турш даршилна (хэрэв халуун хоол хийх хугацаа хойшлогдвол илүү удаан байж болно).
Дараа нь бид жигд хуудас эсвэл жигд таваг илгэн цаасаар хучиж, загасны хэсгүүдийг тавиад бүх маринадыг сэгсрэхийг оролдохгүй.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, загасыг зөвхөн 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь илүү хурдан эсвэл хялбар байж чадахгүй!

Загасыг жигнэх үед шанцайны ургамал навчийг урсгал усаар зайлж, алчуур эсвэл тусгай хатаагчаар хатааж, том хэсэг болгон хувааж, загасыг даршилсан үлдсэн маринад дээр хийнэ.
Нэмэлт орцуудын хувьд бүрэн улбар шар өнгийн уур амьсгалыг бий болгохын тулд энгийн хажуугийн салатанд жүржийн хальсыг хальсалж, целлюлозыг (хатуу, гашуун хальсгүйгээр) хайчилж болно.

Салатны орон дээр нэг хэсэг загас тавь - амттай, эрүүл, хялбар, хурдан! Загас нь дотроо жигнэх, дулаацах цагтай боловч шүүслэг, зөөлөн, огт хуурай биш хэвээр байна.

Дашрамд хэлэхэд, энэ бол үдэшлэгт зориулсан төгс нөөц хоол юм. Та үндсэн хоол, хоолны дуршлыг бэлтгэж, ийм загастай дор хаяж бүхэл бүтэн жигд хуудсыг бэлтгэж болно. Оройн төгсгөлд, ширээ хоосон байсан ч амттай зүйл хүсч байвал найзуудаа ийм амттай хоолоор гайхшруулснаар олон лайк цуглуулж болно!
За, эсвэл энэ загасыг ширээний гол хоол болго, гэхдээ хүн бүр идэхийг хүссэн үед л жигнэх - хүн бүр сууж дуустал. бүх зүйл бэлэн болно!
Мэдээжийн хэрэг, ийм загасыг зөвхөн зууханд жигнэх шаардлагагүй, шарсан нь маш амттай байдаг!

Сайхан амраарай!

Жүржийн эрч хүчтэй үнэр байшин даяар тархаж, таныг гал тогооны өрөөнд ирж, энэ нарлаг аз жаргалаас ядаж нэг зүсмэлийг хүсэхийг уриалж, дуудаж байна. Жүржийн жимс нь гайхалтай: маш жижиг, заримдаа бага зэрэг исгэлэн, энэ нь нэгээс олон зүрхийг ялж, байлдан дагуулсан. Хүмүүсийн энэхүү жүржийн жимсийг хайрлах нь үндэстэй: энэ нь витамин, антиоксидант, микроэлемент агуулдаг бөгөөд аяыг сайжруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Жүржээс юу хийж болох вэ? "Шүүс" гэж та хариулах болно, та зөв байх болно, гэхдээ өнөөдөр бид шүүсний тухай биш, харин түүний уламжлал болох жүржийн соусын тухай ярьж байна.

Жүржийн ашиг тус

Соусын тухай ярихаасаа өмнө Хятадаас ирсэн алимны жинхэнэ ид шидийн шинж чанарыг дахин санацгаая (учир нь "улбар шар" гэдэг үгийг ингэж орчуулдаг):

дархлааны системийг бэхжүүлэх;
бодисын солилцоог сайжруулах;
Ханиад, вирусын улирлын үеэр "аврах";
өтгөн хатахаас урьдчилан сэргийлэх;
халдвараас хамгаалах, хорт хавдрын эс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
турах туслах (улаан улбар шар);
эслэг агуулсан тул илчлэг багатай хоол идэх арга.

Жүржийн жимс нь агуулагдах амин дэмээр баялаг төдийгүй загас, мах, нугас, хуушуур зэрэг амтат хоолонд сайн зохицдог өвөрмөц сэргэг амтаараа дэлхийд алдартай болсон.

Соусын сонголтууд

Жүржийн олон талын амт нь олон төрлийн хоол хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог. Жүржийн соусын өөрчлөлт нь үндсэн хоолны сонголтоос хамаарна.

Улирлын өөрчлөлт нь жүржийн соусын найрлагыг ч өөрчилдөг. Жишээлбэл, өвлийн хүйтэн өдрүүдэд шанцай, цагаан гаатай жүржийн соус эмх цэгцтэй байх болно. Үүссэн халуун ногоотой амт нь Христийн Мэндэлсний Баярын нугасыг нөхөж, биеийг тааламжтай дулаанаар дүүргэх тул шуургатай цастай өдрүүдэд зайлшгүй шаардлагатай.

Хаврын эхэн үед витамины дутагдал нь таныг бүрэн тайвшруулдаг, учир нь тархи идэвхтэй ажиллахад ашигтай "допинг" шаарддаг. Гич, ургамал, халуун чинжүүтэй жүржийн соус аврах ажилд ирнэ. Зөгийн бал нэмсэн соус нь намрын уйтгартай үдшийг сэргээж, зуны өдрийн халуун дулаан, халуун нарны арчилгааг өгөх болно.

Загасны жор

Аливаа гэрийн эзэгтэй загасанд жүржийн амтлагч бэлтгэж болно. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

жүрж - 2 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
цөцгий 20-33% - 2 tbsp.
хайлсан цөцгийн тос - 2 tbsp.
гурил (цардуул) - 2 tbsp.
тунхууны, чинжүү, давс - амсах болно

Зааврыг анхааралтай дагаж мөрдөөрэй:

Жүрж дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсны дээд жүржийн давхаргыг тасдаж, жижиг тууз болгон хуваана.
Хоёр жүржийн шахсан шүүсийг шүүнэ.
Сонгиногоо аль болох нилээд хэрчиж, цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр тунгалаг болтол нь хуурна.
Сонгино дээр гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж бага зэрэг нэмнэ.
Байнга хутгаж, цөцгий болон шахсан шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Холимогийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Буцалж байхад хутгана.
Соусанд жижиглэсэн амтлагчаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Шаардлагатай бол амталж, чинжүү, давс нэмнэ - жүржийн амтлагч бэлэн боллоо!

Махны жор

Мах, махан хоолонд зориулсан соусын олон сонголт байдаг. Бид таны анхааралд хамгийн амттай бүх нийтийн жорыг хүргэж байна, тэр ч байтугай хамгийн сонгомол тансаг хүмүүс ч талархах болно. Энэ нь шаардлагатай болно:

улбар шар - 1 ширхэг.
өндөгний шар - 4 ширхэг.
нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
цөцгийн тос - 100 гр
гич, хар чинжүү, давс - амсах болно

Соус бэлтгэх нь хэцүү биш боловч анхаарал халамж, анхаарал халамж шаарддаг.

Жүржийг түлэх, дээд хэсгийг нь (улбар шар) хайчилж, жижиг тууз болгон хуваана.
Жүржийн шүүсийг шахаж, шүүнэ.
Тахианы шарыг холигчоор хутгаж, нимбэгний шүүс, давс нэмнэ.
Жүржийн шүүсийг хийнэ, хутгана.
Үлдсэн зүйл бол нилээд жижиглэсэн хальс, гич, цөцгийн тос (урьдчилан хайлсан) болон чинжүү нэмнэ.
Бүгдийг сайтар холино. Жүржийн амтлагч туршилтанд дуртай: шинэ найрлага, амтлагчийг ашигла: тунхууны, ургамал, хумс, шанцай.
Жүржийн амтлагч бэлэн боллоо!

Шувууны мах хийх жор

Шувууны маханд тохиромжтой жүржийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Бид танд махны амтыг тодотгож, шинэ талыг нээж, аяганд өвөрмөц үнэр, зөөлөн байдлыг өгөх нугас соусын энгийн жорыг санал болгож байна. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

жүрж - 2 жижиг эсвэл 1 том
оливын тос - 2 tbsp.
цөцгийн тос - 0.5 tbsp.
сонгино - ½ ширхэг.
хуурай цагаан дарс - 50 мл
тахианы шөл - 50 мл
зөгийн бал - 1 tbsp.
улаан буудайн гурил - 0.5 tbsp.
цуу - 15 мл
давс, чинжүү - амсах болно

Бид дараах байдлаар бэлтгэж эхэлнэ.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр оливын тос, цөцгийн тос хийнэ, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Тунгалаг болтол нь хуурч ав.
Хоёр жүржийн шүүсийг шахаж ав.
Шарсан сонгино руу дарс хийнэ, дарс бүрэн уурших хүртэл хуурна.
Үүссэн массад шинэхэн шахсан жүржийн шүүс, цуу, зөгийн бал, чинжүү, давс нэмнэ. Анхилуун үнэрт хольцыг 5 минут орчим буцалгана.
Гурилыг хагас аяга бүлээн усанд шингэлж, соусанд гурил нэмнэ.
Нэг минут буцалгаад унтраа. Анхилуун, маш анхилуун жүржийн амтлагч бэлэн боллоо.

Амтат хоол хийх жор

Шинэхэн шатаасан хуушуурын өндөр багц нь найз нөхөд, гэр бүлээ ширээн дээр урьж байна. Хэрхэн амттай амттанг илүү сэтгэл татам, өвөрмөц болгох вэ? Жүржийн соусыг хуушууртай хамт өгөх боломжтой юу? Энэ нь боломжтой бөгөөд бүр зайлшгүй шаардлагатай, учир нь Оросын хоолны уламжлалт хоол нь тод улбар шар өнгийн сэтгэл хөдлөлөөр чимэглэгдсэн нь үнэхээр ширээний чимэглэл болно. Жүржийн амтлагч нь зөвхөн бин төдийгүй бин, бяслагны бялуу, жигнэмэг, вафли зэрэгт маш сайн нэмэлт болно. Бэлтгэхийн тулд таны өмнө дараахь бүтээгдэхүүн байх ёстой.

улбар шар - 2 ширхэг.
зөгийн бал - 3 tbsp. (элсэн чихэрээр сольж болно)
цөцгийн тос - 20 гр
жүржийн ликёр - 250 мл
шанцай, хумс - амсах болно

Нарлаг жүржийн амтлагч бэлтгэж таны сэтгэл санааг дээшлүүлцгээе.

Жүржийг түлэх ба жимснээс жүржийн хальсыг нь тайрч, нилээд цавчих.
Дараа нь та хоёр жүржийн шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй.
Хайлсан цөцгийн тосонд зөгийн бал нэмнэ. Холимогийг бага дулаан дээр тавь.
Ликер, нилээд жижиглэсэн хальс, жүржийн шүүс нэмээд хутгана.
Соусыг 5 минут орчим чанаж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж байнга хутгана.
Галаас авахаас хоёр минутын өмнө амтлагч - хумс, шанцай нэмнэ.
Хөргөсөн жүржийн амтлагчаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Жүржийн соус бэлтгэх онцлог

Жүржийн хальс нь гашуун байдлаа алдахын тулд буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Энэхүү энгийн процедур нь хоол хийх үед гашуун мэдрэмжгүй байх баталгаа юм.

Тогооч нар сумны үндэсийг өтгөрүүлэгч болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Маранта овгийн ургамлын булцуунаас, мөн турмерик болон бусад халуун орны ургамлын булцуунаас гаргаж авсан цардуул нь амтгүй амтгүй байдаг тул сүмс хийхэд тохиромжтой. Төмс, эрдэнэ шишийн цардуулаас ялгаатай нь сумны үндэс нь хэл дээр тааламжгүй амт үлдээдэггүй бөгөөд соусыг тунгалаг, цэвэр байлгадаг бөгөөд энэ нь жүржийн цэцэгт тод, шүүслэг байдлыг нэмнэ.

Шарахдаа амтыг нь хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс зөөлөн болж, илчлэг чанараа алдах болно.

Ямар ч төрлийн цардуул нэмэхдээ бөөгнөрөл нь бүрэн уусгахын тулд бүгдийг сайтар холих хэрэгтэй. Цардуулын бөөгнөрөл нь соусын гайхалтай амттай байсан ч санах ойд таагүй дурсамж үлдээх болно.

Соусыг зөвхөн шинэхэн хэлбэрээр үйлчилдэг, эс тэгвээс гаднах төрхийг сүйтгэх хальс үүсэх магадлалтай.

Махны шөл хэрэглэхдээ хоол хийх явцад өөх тосыг нь салгахаа мартуузай. Илүүдэл өөх нь бэлэн соусын гадаргуу дээр "хөвөх" эрсдэлтэй бөгөөд ингэснээр түүний гоо үзэсгэлэн, сэтгэл татам байдлыг алдагдуулдаг.

Жүрж бол үзэсгэлэнтэй

Соусаар үйлчлэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв сумс нь маш шингэн байвал түүнийг соустай саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой. Зузаан соусыг янз бүрийн аргаар үйлчилж болно. Хамгийн анхных нь зургийн загвар юм. Мэдээжийн хэрэг, хэн ч танаас уран сайхны зургийг хүлээхгүй - маш энгийн зүйлийг дүрслэхэд хангалттай: нимгэн утас, цэгүүд болон бусад энгийн хэв маягийн торон. Амттангаар үйлчлэх энэ арга нь маш сайхан харагдах болно.

Анхны санаа бол элсэн чихэрээр урьдчилан шарсан жүржийн зүсмэлүүдтэй шарсан махаар үйлчлэх явдал юм. Хоолны дуршилтай жүржийн зүсмэлүүд нь таны таваг дээр гоо зүйн үзэмж нэмээд зогсохгүй илүү амттай болгоно.

Өргөдөл гаргах нь гол ажил юм. Энэ бол гайхалтай хоолны дуршлын түлхүүр бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтыг мэдрэх ертөнцөд урилга юм.