Үйрмэг будаатай будаагаа усанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үйрмэг будаатай будаа хэрхэн хоол хийх талаар Friable будааны будаа


Наалдамхай будаагаар хийсэн хоол; жор, хоол хийх технологи.

Буурцагт ургамлыг хоол хийх, тэдгээрийн хоол хийх онцлог, хэрэглээ.

Хүний хоол тэжээлд чухал ач холбогдолтой төрөл бүрийн хоол, хачирыг үр тарианаас бэлтгэдэг. Сагаган, будаа, манна, овъёос болон бусад үр тариагаар хийсэн олон төрлийн будаа, кассерол, үр тариа, пудинг, котлет, махан бөмбөлөг нь цардуул (72-90%), эслэг, уураг (12-) хэлбэрээр их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг. 16%, ялангуяа Полтава болон oatmeal, өөх тос (8% хүртэл), эрдэс бодис (кали, фосфор, төмөр, магни, манган), витамин гр. B, PP, E (ялангуяа Сагаган, овъёосны будаа).

Үр тарианы хоол нь илчлэг ихтэй байдаг. Эдгээр нь хүүхэд, биеийн хүчний ачаалал ихтэй хүмүүсийн хоол тэжээлд өргөн хэрэглэгддэг. Аяга нь сүүн бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог. Будаа, тэдгээрээр хийсэн аяга тавагны илчлэгийн агууламж 300-аас 450 ккал байна.

Буурцагт ургамлууд нь үр тарианы (29% хүртэл сэвэг зарам, 31% хүртэл буурцаг, 34% хүртэл вандуй)-аас 2 дахин их уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь усанд маш сайн уусдаг, биед амархан шингэдэг. Тэд маш их цардуул (60-7-, өөх тос (6-20%) эрдэс бодис (кали, натри, фосфор, төмөр), түүнчлэн витамин B1, B2, PP, каротин агуулдаг. Натри, калийн таатай харьцаа. шош нь биеийн шингэнийг арилгахад тусалдаг, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Цавуулаг ихтэй дээд зэргийн гурилаар хийсэн гоймонгийн бүтээгдэхүүн нь уураг (12-14%), цардуул (75-80%), илчлэг их хэмжээгээрээ үнэлэгддэг.

Үр тариа, буурцагт ургамал, гоймоныг чанаж болгосон үед эд эсийн бүтцийг зөөлрүүлж, тэдгээрийн тууштай байдал, жинг өөрчилдөг. Тэд ус шингээдэг, учир нь... цардуул желатинжуулдаг. Шингээсэн шингэний хэмжээ нь усанд уусдаг бодисын агууламжаас хамаарна. Уургууд нь чанахдаа 50-70 хэмд денатураци (коагуляци) хийсний дараа ялгардаг усыг шингээдэг. Шингэнийг цардуулыг желатинжуулахад ашигладаг.

Цардуул нь амилоз ба амилопектин гэсэн хоёр полисахаридаас бүрддэг бөгөөд халуун усанд наалдамхай бүтэц үүсгэдэг. Цардуул нь 60-80 хэмд желатинждаг. Илүү өндөр температурт цардуулын үр тариа задарч, зуурамтгай чанар нь буурдаг бөгөөд энэ нь удаан халаахад тусалдаг. Зуурмагийг хөргөж, хадгалахад хөгширдөг. Хүснэгтийн давс, элсэн чихэр нь желатинжуулалтын температурыг нэмэгдүүлж, цардуулын үр тариа устгах үйл явцыг бууруулдаг. Үр тарианы гемицеллюлоз хэлбэрийн эсийн хананы агууламж 1.5-5%, тэдгээр нь илүү тогтвортой байдаг. Гэхдээ дулааны боловсруулалтын явцад тэдгээр нь устгагдаж, үр тариа суларч байна. Витамин гр. Дулааны боловсруулалтын явцад тэдгээрийг хэсэгчлэн устгаж, уусдаг бодисууд нь декоциний болж хувирдаг бөгөөд үүнийг аяга таваг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Бэлтгэсэн бол будаа, буурцагт ургамал, гоймоныг бие даасан таваг, загас, мах, шувууны махны хачир болгон ашигладаг.

Хоол хийхэд үр тариа бэлтгэх

Үр тариаг ялгаж, хольц, хальсгүй үр тариаг ялгаж, угаана. Гурилыг арилгахын тулд жижиг, буталсан үр тариа шигших бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд гашуун амт, жигд жигд байдлыг өгдөг. Шар будаа, будаа, сувдан арвайг бүлээн, халуун усаар угаана (1: 2, 1: 3), үлдсэн хэсэг нь бүлээн, усыг гурван удаа сольдог. Буталсан, хавтгайруулсан үр тариа угаадаггүй, учир нь... будааны амт, тууштай байдал мууддаг. Угаалгын дараа үр тарианд 10-30% ус үлддэг.

Түүхий Сагаганыг 110-120 градусын температурт шарсан байна. Энэ нь усанд уусдаг бодисын хэмжээг нэмэгдүүлж, хоол хийх хугацааг хурдасгадаг. Одоогийн байдлаар хурдан хоол хийх үр тариа (гидротермаль эмчилгээ хийдэг) үйлдвэрлэж байгаа бөгөөд хоол хийх хугацаа нь ердийнхөөс хамаагүй бага байдаг. Сагаган үр тариа нь уураар норгож, өндөр температурт хатааж, дараа нь хальсалж байна.

Будаа

Удаан хугацааны туршид будаа нь олон ард түмний дуртай хоол байсан бөгөөд хоол тэжээлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг байсан бөгөөд эрт дээр үед ёслолын, зан үйлийн хоол гэж тооцогддог байв. Будааг янз бүрийн үр тарианаас сүү, ус эсвэл сүү, усны холимогоор чанаж болгосон.

Тэдний нягтралаас хамааран будаа нь үйрмэг (эгц), наалдамхай (т рхэц) ба шингэн (будаа) гэж хуваагддаг. Тууштай байдал нь үр тариа, шингэний харьцаанаас хамаарна. Цардуул желатинжуулахад шаардлагатай усыг шингээх замаар үр тариа нь масс, эзэлхүүнийг нэмэгдүүлдэг. Хоол хийх нь бэлэн будаа болон түүнийг бэлтгэхэд ашигласан үр тарианы массын ялгаа юм. Шаардлагатай зузаантай будаа бэлтгэхийн тулд доорх хүснэгтэд үзүүлсэн жорыг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай. Хүснэгтэнд: 1 кг үр тарианы янз бүрийн нягтралтай будаа бэлтгэх усны хэмжээ, бэлэн будааны гарц, хоол хийх хугацаа, гагнуурын хувь зэргийг харуулав. Урьдчилан угаасан ус ба үр тарианы харьцааг тооцоолохдоо угаахаас үлдсэн усыг (хуурай үр тарианы массын 10-30%) харгалзан үзэх шаардлагатай.

Янз бүрийн зузаантай будаа бэлтгэхийн тулд би будааны үр тариа (урьдчилсан дулааны боловсруулалтанд орсон) хэрэглэдэг; улаан буудай ба манна, сувдан арвай, арвай; эрдэнэ шишийн үр тариа, гурил, полента; oatmeal, oatmeal flakes (Hercules) шуурхай oatmeal; сагаган (цөм ба буталсан), улаан буудайн үр тариа.

Будаа хоол хийх ерөнхий дүрмүүд

1. Энэ будааны гагнуурыг харгалзан шаардлагатай хэмжээний аяга таваг сонгох.

2. Үр тариа бэлтгэ.

3. Шингэнийг буцалгаад давс нэмнэ (1 кг бэлэн будаа тутамд 10 гр, бэлэн сүүтэй будаа 1 кг тутамд 5). Шингэний хэмжээг 1 кг үр тарианаас будаа бэлтгэхийн тулд дээр дурдсан хүснэгтээр тодорхойлно.

4. Үр тариагаа асгаж, эхлээд усанд буцалгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд, үр тариа буцалгах процессыг хүндрүүлэхгүйн тулд сүүнд хийж дуусга.

6. Семаль нь нимгэн урсгалаар тасралтгүй исгэж, бөөгнөрөл үүсэхгүй.

7. Нэг порцонд 200-300гр хийнэ. Уурын ширээн дээр 70-80 градусын температурт хадгална.

Үйрмэг будаа хийхдээ будааны амт, үзэмжийг сайжруулахын тулд (1 кг үр тариа тутамд 50-100 гр) өөхний зарим хэсгийг үр тарианы өмнө зууханд хийж болно.

Будаа хоол хийх сав суулгыг (тогоо, таваг) хэмжих шаардлагатай. Том тогоонд будаа хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь... Тэдгээрийн дотор үр тариа жигд бус чанаж, сайн чанаж чаддаггүй тул холиход хэцүү болгодог. Шууд бус халаалттай уурын савыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Зэвэрдэггүй ган таваг нь 5-6 мм зузаан ёроолтой, нягт тагтай байх ёстой.

Сүү нь сахар (лактоз) ​​агуулдаг бөгөөд энэ нь өндөр температурт үр тарианы уургийн амин хүчлүүдтэй урвалд орж, тэдгээрийг блоклодог бөгөөд үүний үр дүнд лизин, метионины үнэ цэнэтэй амин хүчлүүдийн тэн хагас нь алга болдог. Будаа хоол хийх хугацаа уртассанаар алдагдал нэмэгддэг.

Үйрмэг будаа.Эдгээр будаа нь Сагаган, будаа, сувдан арвай, шар будаа болон бусад үр тарианы сүүг нэмж ус эсвэл шөлөөр бэлтгэдэг. Тусдаа таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчил.

Сагаган будаа.Буцалж буй усанд давс, бэлтгэсэн үр тариа нэмээд хоол хийж, гадаргуугаас хөндий үр тариа авч, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Үр тариа бүрэн ууранд жигнэх хүртэл тос нэмээд бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хийж, савыг таглаатай таглана. Үйрмэг Сагаган будаа нь цөцгийн тос эсвэл сүү, эсвэл элсэн чихэр, эсвэл чанасан сонгино, жижиглэсэн чанасан өндөг зэргээр үйлчилдэг. Каша нь шарсан гахай, хурга, галуу, махан зраза болон бусад мах, загасны хоолонд хачир болгон үйлчилдэг. Би үүнийг татсан мах болгон ашигладаг.

Цагаан будааны будаа (үйрмэг).Эхний арга. Буцалж буй давстай усанд (нормоор авсан) өөх тос (цагаан будааны жингийн 5-10%) хийж, бэлтгэсэн үр тариагаа хийж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Дараа нь будаа нь таглаатай саванд 1 цагийн турш бага дулаанаар зууханд чанаж болгосон.

Хоёр дахь арга (чанасан будаа).Бэлтгэсэн үр тариаг их хэмжээний буцалж буй давсалсан усанд (1 кг үр тариа, 6 литр ус, 50 ​​гр давс) асгаж, 25-35 минутын турш чанаж болгоно. Дараа нь будаа нь шигшүүр дээр тавигдаж, халуун усаар угаана.

Гурав дахь арга (чанасан будаа).Үүнийг ижил аргаар бэлтгэж болох боловч мах эсвэл тахианы шөлөөр чанаж, уураар жигнэх нь дээр. Цөцгийн тосоор будаагаар үйлчил

Цагаан будааны будаа нь янз бүрийн хоолонд хачир болгон ашигладаг. Би үүнийг чанасан мах, шувууны мах, kebab, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, мөн уурын пудинг, татсан мах, салат бэлтгэхэд хэрэглэдэг.

Шар будаа будаа (үйрмэг).Эхний арга. Бэлтгэсэн үр тариа буцалсан давсалсан ус руу цутгаж (нормуудын дагуу авсан) өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгосон. Дараа нь будаа нь таглаатай саванд 1.5 цагийн турш зууханд чанаж болгосон.

Хоёрдахь арга (шатсан үйрмэг будаа). Бэлтгэсэн үр тариаг их хэмжээний буцалж буй давстай усанд (1 кг үр тариа, 5-6 литр ус, 50 ​​гр давс) асгаж, 5-7 минут буцалгасны дараа усыг зайлуулж, өөх тос нэмж, будаа зууханд 30-40 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.

Цөцгийн тостой будаагаар үйлчил. Хөргөсөн шар будаатай будаа нь хүйтэн сүүгээр үйлчилж болно.

Сувдан арвайн будаа (үйрмэг).Сувдан арвайг хатааж, жигнэж, буцалж буй давсалсан ус (нормагийн дагуу авна) нэмж, өтгөрүүлэх хүртэл чанаж, дараа нь будаагаа таглаатай саванд 2-3 цагийн турш чанаж болгоно. Будааны дүр төрхийг сайжруулахын тулд буцалгасны дараа усыг зайлуулж, шинэ, халуун, давсалсан буцалж буй усаар дүүргэж болно. Цөцгийн тосоор будаагаар үйлчил.

Баяжмалын сул будаа. Баяжмалын шахмал түлш (Сагаган, эсвэл шар будаа, эсвэл арвай, эсвэл сувдан арвай, эсвэл будаа будаа) нь бөөгнөрөл арилах хүртэл зуурч, хүйтэн ус (1 кг баяжмал тутамд 2 литр ус) асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь үр тариа бүрэн хавдах хүртэл битүүмжилсэн саванд бага буцалгана. Будаа нь өөх тосоор үйлчилдэг эсвэл элсэн чихэрээр цацдаг.

Наалдамхай будаа. Тэд сүү, ус, бүх төрлийн үр тарианы усаар шингэлсэн сүүг ерөнхий дүрмийн дагуу чанаж болгосон боловч олон төрлийн үр тариа (будаа, сувдан арвай, овъёос, улаан буудай) усанд буцалгахаас илүү хэцүү байдаг тул өөр өөр аргаар чанаж болгосон. .

Цагаан будааны сүүтэй будаа (наалдамхай эсвэл хагас наалдамхай).Бэлтгэсэн үр тариаг буцалж буй давсалсан усанд хийж, 3-5 минут буцалгасны дараа усыг зайлуулж, үр тариаг халуун сүү эсвэл усаар шингэлсэн сүүгээр асгаж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

Бэлэн болсон будаа дээрээ элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгаад үйлчилнэ.

Сүү үрийн будаа (наалдамхай эсвэл хагас наалдамхай). Бэлтгэсэн үр тариа нь халуун сүү эсвэл усаар шингэлсэн сүүнд цутгаж, хутгахдаа 5 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь давс, элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол нь 7-10 минут буцалгана. Гарахдаа цөцгийн тос нэмнэ.

Үхсэн Сагаган будаа. Сагаганыг ангилж, түүхий өндөгтэй хольж, 60-70 градусын температурт жигд хуудсан дээр шарах шүүгээнд хатааж, хутгана. Бэлэн болсон үр тарианд бөөндөө зуурч, наалдамхай будаагаа цөцгийн тос нэмээд сүүнд хийж, шигшүүр эсвэл коландаар арчина. Халсан будаа нь хүйтэн сүү эсвэл цөцгий, эсвэл амтат сүүний соусаар үйлчилдэг.

Шингэн будаа. Шингэн будаа нь наалдамхай будаатай ижил аргаар бэлтгэгддэг, гэхдээ их хэмжээний шингэн (ус эсвэл сүү, эсвэл сүү, усны холимог). 1 кг үр тарианаас 5-6 кг шингэн будаа авна. Тэд цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал зэргээр үйлчилдэг. Өглөөний цайнд, ялангуяа хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хоолонд хэрэглэдэг.

Hercules-ийн овъёосны будаа. Буцалж буй сүү, устай холимог дээр давс, элсэн чихэр нэмээд хутгаж, үр тарианы төрлөөс хамааран 5-15 минутын турш хутгана. Бэлэн будаа нь цөцгийн тос эсвэл элсэн чихэрээр үйлчилдэг.

Тэдний будаатай хоол

Котлет, махан бөмбөлөг, кассерол, пудинг, крупеники, банш болон бусад хоолыг янз бүрийн наалдамхай будаагаар бэлтгэдэг.

Семолина (цагаан будаа) котлет эсвэл бөмбөг. Бэлтгэсэн халуун наалдамхай будааны будаа дээр элсэн чихэр, түүхий өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь массыг дулаахан (45-50 °) байхад котлет эсвэл махан бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүр нь 2 ширхэг байна. Нэг порцыг нунтагласан талхны үйрмэгээр хийж, шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл хайруулын тавган дээр өөх тосоор шарсан байна.

Котлетууд 2 ширхэгээр үйлчилдэг. тавган дээр; Амралтаараа мөөг, амтат соус эсвэл вазелин хийнэ.

Шар будаа, маннатай котлет эсвэл махан бөмбөлгийг ихэвчлэн амтат соус эсвэл вазелинаар үйлчилдэг.

Цагаан будаа, шар будаа, маннатай жигнэмэг. Түүхий өндөг, үзэм, ваниллин зэргийг бэлтгэсэн наалдамхай будаа руу хийж, хольсны дараа массыг жигд хуудсан дээр тос түрхэж, 4 см хүртэл давхаргад нунтагласан талхны үйрмэгээр цацна. Бүтээгдэхүүнийг дээр нь өндөг, цөцгийтэй хольсон хольцоор бүрж, дараа нь 250 градусын температурт зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Үйлчлэхдээ бэлэн кассеролыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, цөцгийн тос эсвэл амтат соусаар дүүргэнэ.

Крупеник.Бэлтгэсэн Сагаган будаа дээр элсэн чихэр, өндөг, бага зэрэг цөцгий, сараалжтай зуслангийн бяслаг нэмээд сайтар холино. Үүссэн массыг жигд хуудсан дээр 4-5 см-ийн давхаргад хийж, нунтагласан талхны үйрмэгээр цацаж, гадаргууг хутгаар тэгшлээд, цөцгийтэй тос түрхэж, зууханд жигнэнэ. Бэлэн болсон крупеникийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, явахдаа хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ. Цөцгий нь соустай завинд тусад нь үйлчилдэг.

Үр тарианы тавагны чанарт тавигдах шаардлага.

Дууссан үйрмэг будаа нь үр тарианы үр тариа сайн хавдсан байх ёстой, гэхдээ хэлбэрээ хадгалж, бие биенээсээ амархан тусгаарлагдана. Бэлэн наалдамхай будаа нь үр тарианы үр тариа бүрэн буцалгаж, хэлбэрээ алдсан байна. Масс нь шингэн, тархах боломжтой бөгөөд энэ төрлийн будааны үнэртэй, хөгц, гашуун шинж тэмдэггүй байдаг. Шатаасан будааны үнэр, амтыг зөвшөөрдөггүй.

Котлетууд нь зууван үзүүртэй хэлбэртэй, котлетууд нь дугуй хэлбэртэй, ан цавгүй байдаг. Гадаргуу нь шарсан алтан царцдастай байдаг. Ямар ч гашуун амт, хөгц үнэргүй бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн будаатай тохирох амт, үнэр.

Casserole нь хүрэн царцдастай байх ёстой. Casserole хийсэн үр тарианы өнгөний шинж чанар. Энэ төрлийн будааны амт, үнэрийн шинж чанар.

Буурцагны хоол

Буурцагт ургамал нь уураг, нүүрс усны эх үүсвэр болдог маш их хэмжээний үнэ цэнэтэй шим тэжээл агуулдаг; эслэг, витамин гр. Дотор болон бусад. Буурцагт ургамлууд нь чанаж болгосон үед амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Буурцагт ургамлын төлөөлөгчид нь вандуй (бүхэл бүтэн ба хальстай), ногоон вандуй, төрөл бүрийн шош (цацраг, толботой, итали гэх мэт, цагаан, өнгөт, холимог өнгө), шош (ногоон, шар буурцаг, Каролина, хар нүдтэй, улаан ба тэжээл), вандуй, сэвэг зарам, хальсалж эсвэл бүхэлд нь, хүрэн, улаан, ногоон, шар өнгөтэй.

Буурцагт ургамлыг хоол хийхэд бэлтгэх. Буурцагт ургамлыг ижил аргаар ангилж, хальсыг нь салгаж, дараа нь 2-3 удаа хүйтэн усаар угаана. Буурцагт ургамлыг хоол хийх хугацааг багасгахын тулд (хурдан буцалгах вандуйнаас бусад) хүйтэн усанд (бүлээн усанд 15 хэмээс дээш температурт исгэлэн) дэвтээж болно. Хатаасан вандуй, шош, шошыг хүйтэн усанд 1-2 цаг, олон тооны хатуу буурцагт ургамлыг 5-8 цагийн турш дэвтээнэ. Буурцагт ургамал дэвтээсэн үед хавдаж; хавдсан үр тариа илүү хурдан буцалгана. Дулааны улиралд усыг үе үе сольж байх ёстой (1 кг буурцагт ургамал 2-2.5 литр ус шаарддаг).

Төрөл бүрийн буурцагт ургамлыг хүйтэн усанд дэвтээсэн үед хавдах үйл явц нь дараахь хугацаанд бараг дуусдаг: сэвэг зарам - 3-4 цагийн дараа, хальсалсан вандуй - 4-5 цагийн дараа, шош - 5-7 цагийн дараа.

Үр тариа, буурцагт ургамлыг хоол хийхээс өмнө шууд угаах хэрэгтэй. Угаалгын дараа үр тариа, буурцагт ургамлын жин нь үр тарианы гадаргуу дээр ус агуулагдах, түүнчлэн үр тариа хавагнах (ургамлын уургаар усыг хэсэгчлэн шингээх) зэргээс шалтгаалан нэмэгддэг.

Буурцаг хоол хийх. Хоол хийхээс өмнө шошыг саванд байгаа хэмжээнээс 1 см өндөртэй хүйтэн усаар асгаж, бага зэрэг буцалгаж, савыг таглаатай, шошыг 1.5-2 цагийн турш таглана; вандуй, вандуй 1.5 цаг; сэвэг зарам 1 халбага. Хоол хийх явцад халуун ус нэмнэ, учир нь... хүйтэн нь хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлдэг. Хоол хийхдээ лууван, сонгино, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмж болно, гэхдээ бусад бүтээгдэхүүний үнэр нь буурцагт ургамлын үнэрийг дарахгүй байх ёстой. Хоол хийх явцад буурцагт ургамлын гадаргуугаас коагуляцлагдсан уургийг зайлуулах шаардлагатай. Өнгөт болон хар шошны декоциний ус зайлуулах хэрэгтэй, учир нь... буурцагт агуулагдах хорт бодисууд тэдгээрт нэвтэрдэг. Буурцагт ургамлын шингэц муу нь эслэгийн өндөр агууламжтай, зузаан бүрхүүлтэй байдаг тул шошны дотор ус нэвтрүүлэхгүй байдаг. Давс, улаан лооль, исгэлэн соусыг буурцагт ургамлууд бүрэн болгосон үед нэмнэ, учир нь энэ нь хоол хийх процессыг удаашруулдаг.

Өөх тос, сонгино бүхий буурцагт ургамал.Буцалсан буурцагт ургамлыг давс, чинжүү, хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргаринаар амтлана. Суллах, ургамал нь цацаж. Та тавган дээр нилээд хэрчсэн сонгино, чанасан эсвэл шарсан гахайн ууц эсвэл утсан өвчүү, сармис нэмээд улаан эсвэл улаан лоолийн соусанд халааж болно.

Бие даасан таваг, махан хоолонд хачир болгон ашигладаг.

Соус дахь шош. Бэлэн болсон шошыг шигшүүрээр шидээд, бэлтгэсэн улаан лоолийн соустай хольж, 4-7 минутын турш халаана. Дараа нь давс, газрын чинжүү, цөцгийн тос нэмнэ. Та шарсан сонгино нэмж болно. Явахдаа шош нь жижиглэсэн ургамлаар цацагддаг.

Буурцагны тавагны чанарт тавигдах шаардлага. Шош, вандуй, сэвэг зарам зэрэг нь хэлбэр дүрсээ хадгалах ёстой. Амт, үнэр нь аяга таваг бэлтгэдэг буурцагт ургамлын амт, үнэртэй тохирдог. Үр тариа нь сайн чанаж, бүрэн хавдсан байх ёстой.

Гоймонгийн хоол

Олон тооны аяга таваг, хачир бэлтгэхийн тулд янз бүрийн хэлбэр, урт, эзэлхүүнтэй гоймон ашигладаг. Эдгээр нь гоймон, спагетти, эвэр, өд, гоймон, вермишелли, нум, хясаа, спираль, түүнчлэн хавтгай бүтээгдэхүүн: лазан (өргөн судал), каннелони (том хавтгай хоолой), таглиателл (нарийн тууз) болон бусад.

Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө хуурай гоймон (үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл), хүнсний үйлдвэрт зуурсан гурилаар бэлтгэсэн түүхий гоймоныг эвддэггүй. Мучелээс жижиг зүйлсийг шигшиж болно.

Гоймон хоол хийх.Эхний арга бол ус зайлуулах суваг юм. 1 кг гоймонгийн хувьд 5 - 6 литр ус, 30 - 40 г давс хэрэглэдэг. Гоймоныг буцалж буй давсалсан усанд хийж, буцалгаад чанаж болгосон. Хоол хийх явцад гоймоныг сэлүүрээр хутгана. Буцалсан бүтээгдэхүүн нь зөөлөн болдог. Хоол хийх хугацаа нь бүтээгдэхүүний төрөл, төрөл, тоо хэмжээ зэргээс хамаарна. 1 кг бүтээгдэхүүнд 5-6 литр усны харьцаа шаардлагатай, учир нь гоймон тавьсаны дараа ус хөргөж, халах үед гоймон нь суларч, бэлэн болсны дараа гадаад байдал, тууштай байдал нь мууддаг. Тиймээс гоймонгийн ус, гоймонгийн харьцаа өндөр байх тусам гоймоныг нэмсний дараа ус хурдан буцалгах тусам бэлэн болсон тавагны чанар өндөр байх болно. Гоймонг 30 - 40 минут, гоймонг 25 - 30 минут, вермишеллийг 10 - 15 минутын турш чанаж болгосон. Бэлэн гоймоныг шөлтэй хамт коланд эсвэл шигшүүрээр хийнэ. Ус шавхагдаж дуусмагц гоймоныг саванд хийж, цөцгийн тосоор амталж, холино. Бүтээгдэхүүнийг хооронд нь наалдуулахгүйн тулд шөлийг шавхсаны дараа тэдгээрийг халуун буцалсан усаар угааж болно. Гоймонгийн хоол хийх энэ аргыг ус зайлуулах гэж нэрлэдэг. Энэ тохиолдолд гагнуур нь 150% байна.

Ус зайлуулах аргыг ашиглан чанаж болгосон гоймоныг цөцгийн тос, бяслаг, улаан лооль, хүнсний ногоо зэрэг тусдаа таваг болгон үйлчилдэг, эсвэл загас, махан хоолонд хачир болгон ашигладаг.

Хоёр дахь арга (ус зайлуулах биш). 1 кг гоймонгийн хувьд 2.2 - 3 литр ус, 30 гр давс хэрэглэдэг. Гоймоныг давсалсан буцалж буй усанд хийж, бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Бүтээгдэхүүнийг тавагны ёроолд наалдуулахгүйн тулд хоол хийх явцад цөцгийн тос нэмнэ. Гоймонг хоол хийх энэ аргыг ус зайлуулахгүй гэж нэрлэдэг. Гагнуур нь 200% байна. Ус зайлуулахгүйгээр чанаж болгосон гоймон нь гоймон, гоймон, гоймон бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

Өөх тос эсвэл цөцгийтэй чанасан гоймон. Гоймоныг хатаасан чанаж, цөцгийн тос эсвэл маргаринаар амтлана. Хажуугийн таваг эсвэл тусдаа таваг болгон үйлчилнэ. Гарахдаа таваг дээр тавиад өөх тосоор амтлах эсвэл цөцгий нэмнэ.

Бяслаг, фета бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг бүхий макарон.Гоймонг ус зайлуулах замаар чанаж, тосоор амталж, тавган дээр тавиад, үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл фета бяслагаар цацна. Гэрийн бяслагыг нухаш болгож, үйлчлэхээсээ өмнө гоймонтой холино.

Улаан лоольтой паста. Цөцгийн тостой шарсан улаан лоолийн нухашанд чанасан гоймон хийж, давс, нунтагласан чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар хольж, халаана. Гарахдаа жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр цацна.

Хүнсний ногоотой чанасан гоймон.Лууван, яншуйг хэрчиж, тосоор хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмж, тосоор үргэлжлүүлэн шарж, төгсгөлд нь улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Эхний аргыг ашиглан чанасан гоймоныг шарсан ногоо, улаан лоолийн нухаштай хослуулдаг. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна. Та улаан лоольтой шарсан ногоо дээр халаасан ногоон вандуй нэмж болно. Гоймоныг хатаасан, нилээд жижиглэсэн, чанаж болгосон улаан лооль, бэлтгэсэн ногоотой хольж, холино.

Гоймон.Гоймонг сүү эсвэл сүү, устай хольж буцалгана. Дараа нь 60 ° C хүртэл хөргөж, түүхий өндөг нэмээд элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь сүүтэй хольж, үүссэн хольцыг чанасан гоймон, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Дараа нь масс нь жигд хуудсан дээр тос түрхэж, газрын талхны үйрмэгээр цацаж, тосоор цацаж, зууханд шатаасан байна.

Гарахдаа гоймоныг хэсэг хэсгээр нь хувааж, цөцгийн тосоор хийнэ.

Бяслагтай шатаасан макарон. Хоёр дахь аргаар бэлтгэсэн чанасан гоймоныг цөцгийтэй маргаринаар амталж, хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр тосолж, нунтагласан талхны үйрмэгээр цацаж, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, тосоор цацаж, зууханд жигнэнэ. Хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр үйлчил.

Зуслангийн бяслагтай Лапшевник. Нухсан зуслангийн бяслаг нь түүхий өндөг, давс, элсэн чихэртэй холилдоно. Үр масс нь хатаагүй гоймон эсвэл вермишеллтэй хослуулсан. Дренаж болгосон гоймон эсвэл вермишеллийг 60 ° C-т бэлтгэсэн зуслангийн бяслагтай хольсон. Тосолж, нунтагласан талхны үйрмэгээр цацаж, дээр нь цөцгийтэй тос түрхэж, тосоор цацаж, 250 ° C-т зууханд жигнэх. Гарахдаа бэлэн гоймон үйлдвэрлэгч хэсэг хэсгээрээ хувааж, цөцгийн тосоор цутгаж байна. Цөцгий нь соустай завинд тусад нь үйлчилдэг.

Гоймонгийн тавагны чанарт тавигдах шаардлага. Гаднах төрх Чанасан гоймон нь бие биенээсээ амархан салж, хэлбэрээ хадгалж, жигнэсэн гоймоныг хооронд нь холбож болно; Чанасан гоймонгийн өнгө нь цагаан, шатаасан гоймон нь алтан өнгөтэй. Харгалзах гоймонгийн амт, үнэрийн шинж чанар, хөгц үнэргүй.

Үр тариа бэлтгэх, буцалгах.

Будаа хоол хийх ерөнхий дүрэм; үр тарианы төрөл; янз бүрийн нягтралтай будаа бэлтгэх.

by Зэрлэг эзэгтэйн тэмдэглэл

Эхний сонголт.
Бүтээгдэхүүн: 1 аяга будаа, 1 стакан ус, давстай амттай будааны будаа бэлтгэх жорыг танд санал болгож байна. Эдгээрийг өдөр тутмын цэсэнд оруулж болно.

Энэхүү хоолны жорыг бэлтгэхийн тулд ангилж, угаасан будаагаа нягт таглаатай саванд хийж, ус нэмж, давс нэмнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, бүх шингэнийг уурших хүртэл таглаагүй, дунд болон бага дулаанаар хооллоорой. Савыг таглаатай таглаад будаагаа маш бага дулаанаар 20 минут буцалгана, ингэснээр үр тариа шатахгүй.

Хоёр дахь сонголт.
Бүтээгдэхүүн: 1 tbsp. будаа, 2 tbsp. ус, 1 халбага давс, ургамлын тос.

Энэхүү хоолны жорын дагуу будаа бэлтгэхийн тулд та ангилж, угаасан будаагаа буцалж буй давсалсан ус руу асгаж, 2 tbsp нэмнэ. тос халбага, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаан дээр хоол, хааяа хайруулын тавган дээр сэгсэрнэ, гэхдээ будаа хутгахгүйгээр. Дараа нь тагийг нь таглаад 45-50 минутын турш бага зэрэг халсан зууханд хийнэ.

Усан дээр чанаж болгосон будаа нь амтат жимсний соустай тусдаа таваг болгон үйлчилж болно.

Ямар ч төрлийн будаа, ямар ч аргаар хийсэн будаа нь хэтэрхий хатуу, зөөлөн биш, үргэлж хуурай, үйрмэг байх ёстой бөгөөд ингэснээр үр тариа бүр ус шингээх болно.

Сайхан хооллоорой!

Та гэр бүлээ амттай, эрүүл өглөөний цайгаар хооллохыг хүсч байна уу? Сүүтэй будаатай будаа чанана. Хэрэв та оройн хоолондоо юу хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол будааны будаа ч бас таныг аврах болно, гэхдээ махтай. Өнөөдөр та будаа хоол хийх нууцыг сурч, хэд хэдэн сонирхолтой жортой танилцах болно.

Цагаан будааны будаа нь В, Е, РР витамин агуулдаг ба манган, фосфор, төмөр, кали, селен, цайраар баялаг. Хог хаягдал, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Эцэст нь хэлэхэд, энэ нь нарийн төвөгтэй нүүрс усны агууламжаараа тэргүүлэгч бөгөөд өглөөний цайндаа идсэн будаа нь таныг бүтэн өдрийн турш эрчим хүчээр хангах болно гэсэн үг юм.

Цагаан будааны будаа хоол хийх: амжилтын хэд хэдэн нууц

  • Будааны хувьд бид богино үр тарианы будаа хэрэглэхийг зөвлөж байна;
  • Хоол хийхээс өмнө үр тариаг сайтар ангилж, хог хаягдал, гадны хольц, муудсан будаа зэргийг зайлуулна. Үүний дараа будаагаа сайтар зайлж угаана. Эхлээд үр тариа цардуулаас ангижрах бүлээн усанд, дараа нь өөхний хальсыг арилгахын тулд халуун усанд хийнэ;
  • Будаагаа зузаан ханатай саванд наалддаггүй бүрээстэй саванд хийж, дунд зэргийн халуунд байнга хутгана;
  • Хэрэв будаа хоол хийх явцад шингэн нь ууршиж, будаа чийгтэй хэвээр байвал бид бага зэрэг ус нэмэхийг зөвлөж байна (хэрэв та сүү нэмбэл будаа хүчтэй шатах болно);
  • Будаа будаа буцалгаснаас хойш 35-40 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой;
  • Та будаагаа тосоор муудаж болохгүй, гэхдээ бид үүнийг бэлэн хоолонд хийхийг зөвлөж байна;
  • Цагаан будааны будаа илүү амттай болгохын тулд хоол хийж дууссаны дараа таваг дулаан хөнжилд дөрөвний нэг цагийн турш боож өгөх нь зүйтэй.

Саванд сүүтэй будаа будаа

Танд хэрэгтэй болно:

  • будаа - 1 шил,
  • ус - 2 шил,
  • сүү - 4 шил,
  • элсэн чихэр - 1 халбага,
  • цөцгийн тос - 2 халбага,
  • давс - 1 чимх.

Хоол хийх арга

  • Бэлтгэсэн будаагаа буцалж буй усанд 10 минут буцалгаж, үе үе хутгана.
  • Үр тариаг шигшүүр дээр тавь, хэрэв хүсвэл бүлээн усаар зайлж болно.
  • Сүүг буцалгаад буцалгана.
  • Будаа нэмнэ. Тогооч, тогтмол хутгаж, дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.
  • Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө будаагаа давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холих. Тагийг нь тагла.
  • Савыг 10 минутын турш бэлтгэсэн өглөөний цайгаар боож өгнө.
  • Үйлчлэхээсээ өмнө будаагаа тосоор амталж, гэр бүлээ ширээнд урь!

Усан дээр шаржигнуур будааны будаа

Танд хэрэгтэй болно:

  • будаа - 1 шил,
  • ус - 2 шил,
  • давс - 1/2 халбага,
  • цөцгийн тос - амсах болно.

Хоол хийх арга

  • Бэлтгэсэн будаагаа буцалж буй давсалсан ус руу хийнэ.
  • Нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Холих.
  • Дунд зэргийн гал дээр 35-40 минутын турш жигнэж, үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
  • Савыг зуухнаас гаргаж ав. Хөнжлөөр хучиж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь мах, загас эсвэл хүнсний ногоотой хачир болгон үйлчил.

Усан дээрх шингэн будаатай будаа

Танд хэрэгтэй болно:

  • будаа - 1 шил,
  • ус - 4 шил,
  • цөцгийн тос - амсах болно,
  • элсэн чихэр - амсах болно,
  • давс - амсах болно.

Бэлтгэл

  • Хоол хийхэд бэлтгэсэн будаагаа буцалж буй усанд хийнэ, эхлээд давс/элсэн чихэр нэмнэ. Галаа унтраацгаая.
  • Үр тариаг тогтмол хутгаж, 35-45 минутын турш хооллоорой. Энэ нь байнгын хутгах нь хүссэн наалдамхай бүтэцтэй болно.
  • Будаагаа тосоор амтлана. Холих. Үйлчлэх таваг дээр тавиад үйлчил!

Хулуутай усан дээр будаа будаа

Танд хэрэгтэй болно:

  • будаа - 1 шил,
  • ус - 3 шил,
  • хулуу - 250 грамм,
  • үзэм - 1 атга,
  • элсэн чихэр - 1 халбага,
  • шанцай - 1/2 цайны халбага,
  • давс - 1 чимх,
  • цөцгийн тос - амсах болно.

Хоол хийх арга

  • Бид үзэмийг ангилдаг. Буцалж буй усаар дүүргэ.
  • Хулуугаа угаана. Цэвэрлэгээ. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
  • Савыг цөцгийн тосоор сайтар тосолно.
  • Бэлтгэсэн хулууны талыг нь тавь.
  • Дээр дурдсанчлан бэлтгэх ёстой будааны хагасыг нэмнэ.
  • Дараа нь үлдсэн хулуу нэмнэ.
  • Үлдсэн будаагаа нэмнэ.
  • Хоолыг элсэн чихэр, давс, шанцайгаар цацна.
  • Үзэмийг саванд хийнэ.
  • Тодорхой хэмжээний ус хийнэ. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь та оролдож болно!

Тахианы махтай будаатай будаа

Танд хэрэгтэй болно:

  • будаа - 1 шил,
  • ус - 3 шил,
  • тахианы булан эсвэл хиам - 1 ширхэг,
  • ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос - 1 халбага,
  • давс - 1/2 халбага.

Хоол хийх арга

  • Тахианы махыг угаана. Усаар дүүргэ. Давс. Бид гал дээр тавьсан. 40 минутын турш хооллоорой.
  • Тахианы шөлийг шүүнэ. 3 аягыг хэмжинэ (шөл бага байвал шаардлагатай хэмжээгээр ус нэмнэ).
  • Бэлтгэсэн будаагаа буцалж буй шөл рүү хийнэ, тос нэмнэ. Үе үе хутгаж, 20 минутын турш хооллоорой.
  • Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг будаа руу хийнэ.
  • Будаагаа дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгаж, шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
  • Савыг алчуураар таглана. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Хүнсний ногоотой махан будаа будаагаар үйлчил.

Удаан агшаагчаар сүү будаатай будаа

Танд хэрэгтэй болно:

  • будаа - 1 олон аяга,
  • сүү - 5 олон шил,
  • элсэн чихэр - 2 халбага,
  • цөцгийн тос - 1 халбага,
  • давс - 1/2 халбага.

Хоол хийх арга

  • Сайтар угаасан будаагаа олон тогоочийн аяганд хийнэ.
  • Сүүг хийнэ.
  • Элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Холих.
  • Гайхамшигт савыг хааж, "Каша" горимыг асаагаарай (хэрэв тийм биш бол "Будаа" функцийг ашиглан сүүтэй будаа бэлтгэж болно) 25 минутын турш.
  • Дууны дохионы дараа олон тогоочийг "Халаалт" горимд шилжүүлнэ. 15 минутын дараа бид оролдоод үзээрэй!

Сүү, бананатай будаа будаа

Танд хэрэгтэй болно:

  • дугуй будаа - 1 аяга,
  • ус - 1/3 аяга,
  • сүү 1/3 аяга,
  • банана - 2 ширхэг,
  • элсэн чихэр - 2 халбага,
  • давс - 2 чимх,
  • цөцгийн тос - 50 грамм.

Хоол хийх арга

  • Бэлтгэсэн будаагаа усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Давс. Бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой.
  • Хоёр дахь саванд сүүг буцалгана. Заасан хугацааны дараа будаа руу хийнэ. Холих. 8-10 минутын турш хооллоорой.
  • Будаа дээр элсэн чихэр нэмнэ. Холих.
  • Гадилыг хальслаарай. Нухаш (үүнд та сэрээ эсвэл хутгагч ашиглаж болно).
  • Будаа дээр гадил жимсний нухаш нэмнэ. Холих.
  • Үйлчлэхээсээ өмнө будаагаа цөцгийн тос, гадил жимсний зүсмэлүүдээр амтлана. Дээж авцгаая!

Үзэмтэй будаатай сүүтэй будаа

Танд хэрэгтэй болно:

  • будаа - 1 шил,
  • ус - 2 шил,
  • сүү - 3.5 аяга,
  • элсэн чихэр - 2 халбага,
  • давс - 1/2 халбага,
  • цөцгийн тос - 30 грамм,
  • үзэм - амсах болно.

Хоол хийх арга

  • Үзэмээ угаана. Хагас цагийн турш буцалж буй ус хийнэ. Үүний дараа бид хатаана.
  • Буцалж буй усанд сайтар угаасан будаа хийнэ. Бага дулаанаар 7 минутын турш хооллоорой. Шигшүүр дээр тавь.
  • Сүүг буцалгаад буцалгана. Давс.
  • Илүүдэл шингэнээс чөлөөлөгдсөн будаа нэмнэ. Элсэн чихэр.
  • Дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар чанаж, үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
  • Тос нэмэх. Холих. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
  • Бэлэн болсон будаагаа аяганд хийнэ. Үзэмээр цацна.

Шоколад, карамель бүхий будаа будаа

Танд хэрэгтэй болно:

  • будаа - 1 шил,
  • сүү - 2 шил,
  • ус - 2 шил,
  • цагаан шоколад - 1 бар,
  • кокосын ширхэгүүд - 2 хоолны халбаганууд,
  • бор элсэн чихэр - 1 халбага,
  • кардамон хонхорцог - 2 ширхэг,
  • ваниллин - 1 чимх.

Хоол хийх арга

  • Бэлтгэсэн будаагаа усаар асгаж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Шигшүүр дээр тавь.
  • Сүүг буцалгаад буцалгана. Будаа нэмнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
  • Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
  • Кардамон үрийг зуурмагт нунтаглана.
  • Кардамон, ваниллин, кокосын ширхэгийг холино.
  • Халаасан хайруулын тавган дээр анхилуун үнэрт хольцыг хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Бага зэрэг дулаацуулаарай.
  • Хоёр хоолны халбага ус хийнэ, карамель чанана.
  • Бэлэн будааны будаа шоколадтай холино. Таваг руу хийнэ. Анхилуун үнэрт кокосын карамельээр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Эрхэм уншигчид!

Усаар будаатай будаа нь мах, загас, ногооны аяганд сайн нийлдэг тул байнгын болон мацаг барилтуудын аль алинд нь маш сайн хачир юм. Бараг бүх айл будааны будаа бэлддэг. Өглөөний цайнд бэлдснээр бид бие махбодоо ашигтай микроэлементүүдээр хангаж, бүхэл өдрийн турш бие махбодид эрч хүч, хүч чадал өгөх болно.

НАЙРЛАГА:

  • 1 аяга будаа
  • 2 шил ус
  • 1 tbsp. ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос халбага

Усаар будааны будаа хэрхэн хоол хийх вэ?

БЭЛТГЭЛ АЖИЛ:

Ус нь тунгалаг болтол будаагаа хүйтэн усаар угааж, дараа нь усыг зайлуулна.

Саванд ус хийнэ, буцалгаад будаа, ургамлын тос нэмээд нэн даруй сайтар хольж, өндөр дулаанаар буцалгаад, дараа нь багасгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Ургамлын тосны оронд цөцгийн тос нэмж болно. Давс нэмэхээ бүү мартаарай. Тагийг нь сайтар хааж болохгүй, бага зэрэг тагла, эс тэгвээс шингэн гарч болзошгүй.

Будаа бэлтгэхийн тулд зузаан ёроолтой, зузаан ханатай тогоо ашиглах нь дээр. Энэ тохиолдолд будаа шатаахгүй. Надад ийм тогоо байхгүй байхдаа хайруулын тавган дээр будаа хийсэн, энэ нь маш сайн болсон.

Усыг бүрэн шингээх хүртэл будаагаа хутгаж болно. Ус шингэж дуусмагц зуухаа унтраагаад 15-20 минут байлгаад ээжийн хэлснээр будаагаа "наашаа ир" гэж хэлээрэй.

Устай будаатай будаа бэлэн болсон, жишээлбэл, ямар ч тавагны хажуугийн таваг болгон үйлчил

Дундад зууны үеэс Оросын хоол хийхэд будаа хэрэглэж ирсэн. Орос улсад энэ нь 16-р зуунд "Сарацений үр тариа" гэсэн нэрээр гарч ирэв. Үүний шалтгаан нь түүний дорнод гарал үүсэлтэй боловч гадаад "үндэс" -ийг үл харгалзан бүтээгдэхүүн нь үндэстэй болсон. Үүнээс будаа, шөл, тэр ч байтугай амтат вазелин бэлтгэсэн. Мөн хуурай, үйрмэг тэдгээрийг бялууг дүүргэх болгон ашигладаг байсан.

Хоол хийх онцлог

Энэ ургацын олон сортууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд Ази (үйлдвэрлэлийн дээд амжилтыг Хятад, Энэтхэг), Өмнөд Америк, Австралид ургадаг. Манай улсад тэдгээрийн багахан хэсгийг л мэддэг, учир нь ургамал нь байгаль орчны нөхцөлд тавигдах тусгай шаардлагаас шалтгаалан Орост дурамжхан ургадаг. Гэхдээ бид дэлхийд хэрэглэдэг гол сортуудыг мэддэг. Мөн төрлөөс хамааран будаа нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

  • Дугуй. Энэ нь будааны сүүтэй будаа хийхэд шаардлагатай зүйл юм. Бүтээгдэхүүн нь цардуулаар баялаг тул хоол хийх явцад "цавуулаг" ялгаруулдаг. Хангалттай хэмжээний шингэнтэй бол таваг нь наалдамхай, наалдамхай тууштай байдлыг олж авдаг (цэцэрлэгийнх шиг будаа). Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол үр тариа нь хоорондоо наалддаг. Энэ онцлогийг суши бэлтгэхэд ашигладаг.
  • Урт. Тарианы нягтрал нь огт өөр. Хоол хийхдээ цавуулаг ялгаруулдаггүй бөгөөд бүрэн бүтэн байдал, хэлбэрээ хадгалдаг. Ийм үр тарианаас үйрмэг будаа бэлтгэж, мах, далайн бүтээгдэхүүний хажуугийн таваг болгон ашигладаг. Урт үр тарианы будаа нь pilaf-ийн үндэс юм.

Эдгээр хоёр сорт нь өнгөлсөн дэлгүүрийн тавиур дээр хүрдэг, өөрөөр хэлбэл үр тарианы хальс нь механик боловсруулалтаар хальсалж байна. Төрөл бүрийн үйлдвэрүүдэд боловсруулалтын эрч хүч өөр өөр байдаг тул үр тариа нь цайвар цагаанаас цайвар өнгөтэй, бараг тунгалаг байж болно. Бэлтгэхдээ энэ онцлогийг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Матт цагаан үр тариа сайн чанаж, зөөлөн болж хувирдаг. Хоол нь наалдамхай, нэгэн төрлийн тууштай байдлыг олж авах тул тэдгээрийг будааны сүүтэй будаа жороор оруулах ёстой. Ил тод үр тариа нь цавуулаа алддаг тул чанаж болгосон үед хуурай, хатуу хэвээр үлдэнэ. Эдгээр нь хүүхдийн будаа хийхэд тохиромжгүй боловч хачирт илүү тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүнийг ашиглах бусад шинж чанарууд байдаг.

  • Үр тариа угаах шаардлагатай. Үүнийг ил тод болтол хүйтэн усанд хийнэ.
  • Урт үр тарианы будаа илүү зөөлөн болно, хэрэв та хоол хийхээсээ өмнө 15 минутын турш дэвтээнэ.
  • Будаа нь үйрмэг болноүр тарианы усны эзлэх хувь 2: 1 харьцаагаар.
  • Хамгийн тохиромжтой хувь хэмжээ, будаатай сүүтэй будаа хэрхэн хоол хийх талаар, үр тарианы аяганд 2 аяга сүү, ижил хэмжээний ус хэрэглэнэ.
  • Зузаан ханатай тогоо ашигланамөн будаагаа ёроолд нь наалдахгүйн тулд байнга хутгана.
  • Үр тариагаа хүйтэн усанд хийнэ. Буцалсны дараа давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Цагаан будааны будаа хэр удаан хоол хийх тухай асуулт нь хүссэн тууштай байдлаас хамаарна. Үйрмэг таваг нь 20 минутын дараа гарч ирэх бөгөөд энэ хугацаанд ус бүрэн буцалгаж, үр тариаг алчуурын дор дахин 15 минутын турш "хоол хийх" шаардлагатай. Сүүтэй шингэн будаа 40 минутын дотор бэлэн болно.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Үр тариа нь дэлхийн олон ард түмний уламжлалт хоолны үндэс суурь болдог нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Энэ нь Ази, Америк, Австралид өргөн хэрэглэгддэг. Цагаан будаа нь уураг, цардуулаар баялаг тул дүүргэж, биед сайн шингэдэг. Хэрэв будаа нь усанд чанаж болгосон бол түүний калорийн агууламж хамгийн бага буюу 78 ккал дотор байдаг.

Удаан хугацааны нүүрсустөрөгчийн ачаар бүтээгдэхүүн нь 4 цагийн турш цатгалан мэдрэмжийг хадгалдаг. Түүний хоолны эслэг нь зөвхөн гэдэс цэвэрлэхээс гадна "сорбент" зарчмаар ажилладаг: хорт бодисыг бүхэлд нь шингээж, биеэс зайлуулдаг. Үр тариа нь В витамин, түүнчлэн гоо сайхан, залуучуудын витамин болох Е-г агуулдаг. Микроэлементүүдийн дотроос цагаан будаа нь зүрхний эрүүл мэндэд шаардлагатай кали, магни их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь биед ашигтай байдаг.

Цагаан будаа идэхийн хор хөнөөл нь зөвхөн моно хоолны дэглэмтэй хослуулан батлагдсан. Ердийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэхэд үр тариа нь эсрэг заалттай байдаггүй, мөн цавуулаг агуулаагүй тул хүүхдийн хоол хүнс, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Калори ба тэжээллэг чанар

Амттай жор

Цагаан будаа нь амттай өглөөний хоол, бүрэн дүүрэн оройн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Өглөөний цайнд мэдээж чихэрлэг будаа илүү тохиромжтой. Оройн хоолонд бид маш энгийн бөгөөд хурдан чанасан махтай хоол хийхийг оролдох болно.

Уламжлал ёсоор будааны будаа нь саванд чанаж болгосон. Богино долгионы зууханд үр тариа ууранд жигнэх цаг байдаггүй тул хатуу болдог. Зууханд үр тариаг 1 цагийн турш хаалттай хэлбэрээр хадгалах шаардлагатай. Будаанаас гадна шарсан мах, бэлтгэсэн ногоо, халуун ногоо зэргийг хэсэгчилсэн саванд хийж болно.

Сүүтэй

"Бяцхан хүүхдүүдэд зориулсан" будаа бэлтгэх сонгодог арга нь насанд хүрэгчдэд ч таалагдах болно. Таваг нь зөөлөн, агаартай, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь сүүтэй ус хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь үр тариаг хүссэн тогтвортой байдалд буцалгах боломжийг олгодог. Хэрэв та зөвхөн сүү хэрэглэдэг бол үр тариа нь удаан хугацаанд хатуу хэвээр байх болно. "Хүрэх" үед шингэн нь буцалгах цагтай болно.

Танд хэрэгтэй болно:

  • дугуй будаа - 1 аяга;
  • сүү - 2 шил;
  • ус - 2 шил;
  • элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
  • давс - чимх.

Бэлтгэл

  1. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Будаа нэмнэ.
  2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна.
  3. Хийг багасгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
  4. Хутгаж, буцалгаад буцалгана.
  5. Сүүг хийнэ, хутгана.
  6. Будаагаа бага дулаанаар 20 минут халаана.

Үүнийг цөцгийн тосоор цацаж үйлчлэх ёстой. Хатаасан жимс, жишээлбэл, үзэм, хатаасан чангаанз зэрэг энэ будаа нь сайн, эрүүл байдаг. Нэмэхээсээ өмнө тэдгээрийг халуун усанд 15 минутын турш дэвтээж, бэлэн болохоос 5 минутын өмнө аяганд хийнэ.

Усан дээр

Төвийг сахисан амттай хамгийн энгийн хачируудын нэг. Үүнийг илүү баялаг болгохын тулд Япончууд өндөг нэмээд таваг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийж, тасралтгүй хутгана. Италичууд будаагаа ургамлын үнэр, цагаан дарсаар баяжуулдаг. Энэ хэлбэрээр энэ нь паеллагийн үндэс болдог. За, бид үүнийг хамгийн энгийн жорын дагуу бэлтгэж, дараа нь мах, шөлтэй хамт үйлчилж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

  • урт үр тарианы будаа - 1 аяга;
  • ус - 2 шил;
  • давс;
  • цөцгийн тос - нэг хэсэг.

Бэлтгэл

  1. Бэлтгэсэн үр тариаг усаар дүүргэ. Өндөр дулаан дээр тавь.
  2. Буцалтал хүлээнэ үү, дулааныг багасгаж, давс нэмнэ.
  3. Тагны доор шингэн буцалгах хүртэл будаа буцалгана.
  4. 15 минутын дараа хийг унтрааж, алчуур доор суу.

Та будааны хачирыг далайн хоол, махан хоолоор үйлчилж болно. Энэ нь шинэхэн, чанасан ногоотой хамт сайн байдаг.

Шөлтэй хамт

Хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, баялаг амттай болж хувирдаг. Хүнсний ногоо ихтэй тул чанаж болгосон ч ходоодонд хүндээр тусдаггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

  • урт будаа - 300 гр;
  • шөл - 1 лааз;
  • сармис - 4 хумс;
  • лууван, сонгино - тус бүр 1 үндэс ногоо;
  • Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
  • селөдерей - 1 иш;
  • шөл (эсвэл ус) - 600 мл;
  • улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
  • давс.

Бэлтгэл

  1. Хүнсний ногоог хальсалж, нилээд цавчих.
  2. Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хийж, хуурч ав.
  3. Болгарын чинжүү, селөдерей, сармис нэмнэ. 7 минутын турш хуурч ав.
  4. Бэлтгэсэн будаагаа нэмээд хутгана. 5 минутын турш буцалгана.
  5. Шөл рүү хийнэ, 15 минут буцалгана.
  6. Улаан лоолийн оо, шөл нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минут байлгана.

Хоолыг өндөр хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийх нь тохиромжтой. Галыг унтраасны дараа та ургамлаар амталж болно.

Усан дээр эмийн болон хүүхдийн цэсийн нэг хэсэг болох сонгодог хоолны таваг гэж тооцогддог. Хэрэв та энэ хоолыг хачир болгон бэлтгэхээр шийдсэн бол бид танд үүнийг хийхэд туслах болно, ингэснээр энэ нь зөвхөн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох төдийгүй "гэдэсний баярын" өдрүүдэд таныг баярлуулах болно.

Усаар будааны будаа хийх

Энгийн будаатай будааны цаана өндөр чанартай, гоо зүйн хувьд тааламжтай хоол бэлтгэхэд туслах хэд хэдэн нарийн зүйл байдаг. Нэгдүгээрт, хоол хийхээсээ өмнө будааны үр тариаг ялгах хэрэгтэй: тохиромжгүйг нь хаяж, үлдсэнийг нь цэвэр болтол зайлж угаана. Угаах нь үр тариаг тоосноос цэвэрлэхээс гадна хадгалалтын явцад гарч болзошгүй үр тарианы гадаргуугаас илүүдэл цардуул, өөх тосыг зайлуулах шаардлагатай. Зөв угаах нь хоёр үе шаттайгаар явагддаг: эхлээд бүлээн усанд (цардуулыг зайлуулж), дараа нь халуун усанд (өөх).

Энд л нарийн ширийн зүйлс дуусч, бид усаар амттай будааны будаа бэлтгэж эхэлж болно.

Усаар үйрмэг будаатай будаа хийх жор

Үйрмэг будаатай будаа хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд бид үүнийг доор авч үзэх болно.

Орц:

  • будаа - 1 халбага;
  • ус - 2 халбага;
  • давс - ½ халбага;
  • цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Эхний арга:Ус буцалгаж, бага зэрэг давс нэмээд 2 аяга усанд 1 аяга будаатай тэнцүү хэмжээгээр бэлтгэсэн будаа нэмнэ. Нэн даруй цөцгийн тос эсвэл бага зэрэг ургамлын тос нэмээд галыг багасгана. Үйрмэг будаагаа дунд зэргийн халуунд бага зэрэг буцалгаад, үе үе хутгана. Будаа хавдсан даруйд тогооноосоо аваад 30 минут дулаан газар тавь.

Хоёр дахь арга:Эхний аргын нэгэн адил будаа нь аль хэдийн буцалж буй давсалсан усанд хийж, бэлэн байдалд хүргэж, дараа нь бүлээн усаар зайлна. Будаа дээр тос нэмээд хагас цаг буцалгана.

Гурав дахь арга:Буцалж буй давсалсан усанд хавдсан хүртэл будаа буцалгаж, бэлэн болтол усан ваннд хийнэ.

Усан дээрх шингэн будаатай будаа

Бидний сэвсгэр будаанд дургүй хүмүүс нимгэн будаа хийж болно. Ийм хоол бэлтгэх технологи нь үр тариаг их хэмжээний усаар буцалгахад үндэслэсэн бөгөөд тийм ч хэцүү биш юм.

Орц:

  • будаа - 1 халбага;
  • ус - 4 халбага;
  • цөцгийн тос - амсах болно;
  • давс, элсэн чихэр - амсах болно.

Бэлтгэл

Бид өмнө нь тайлбарласан технологийг ашиглан хоол хийх будаа бэлтгэдэг. Үр тариаг буцалж буй давсалсан эсвэл чихэрлэг усанд хийж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Будаатай будаагаа 30-45 минутын турш усанд хийж, байнга хутгана. Хутгаснаар будааны үр тарианы бүрэн бүтэн байдал алдагдаж, цардуул ус руу ялгарч, будаа нь наалдамхай болно. Бэлэн будааны будаа нь усаар хийгдсэн бөгөөд маш тааламжтай бүтэцтэй бөгөөд үүнийг тосоор амталж, чанаж дууссаны дараа шууд үйлчилдэг.

Энэ хоол нь хоол боловсруулах эрхтний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байх болно. Тэдний хувьд будаа нь тосоор амтлах ёсгүй бөгөөд үр тариа нь өөрөө чанаж болгосоны дараа нунтаглаж эсвэл аль хэдийн буталсан үр тариаг чанаж болно.

Хулуутай усан дээр будаа будаа

Орц:

Бэлтгэл

Будаа угааж, хатааж, үзэмийг уураар жигнэж, хальсалж, шоо болгон хуваана.

Саванд цөцгийн тос хийж, хулууны хагасыг, ½ будаа, үлдсэн хулуу, будаагаа дээр нь тавь. Дээрээс нь таваг элсэн чихэр, давс, шанцайгаар цацаж, үзэмээ тавиад усанд хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад 180 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

"Шөлтэй байцаатай шөл, будаа нь бидний хоол юм!" Энэ бол өвөг дээдсийн хэлсэн үг бөгөөд тэд эрүүл хоолны талаар маш их зүйлийг ойлгосон. Тиймээ, будаа өөрөө хоол шиг энгийн байж болох ч танд эрч хүч өгч, маш их хүч чадал өгдөг. Ийм учраас өглөөний цайндаа будаа идэхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр цагаан будаа нь витаминаар баялаг биш ч (В, РР, Е-ээс бусад) найрлагандаа амьтны уурагтай ойролцоо уураг, эрчим хүчний урт хугацааны нөөцийг хангадаг нийлмэл нүүрс ус, эрдэс бодис болох кали, магни, Биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай натри, төмөр, фосфор. Цагаан будааны будаа нь хоолны дэглэм, цагаан хоолтон, тодорхой шалтгааны улмаас мах идэхийг хориглодог хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Цагаан будааны будаа - бэлтгэх ерөнхий зарчим, арга

Харамсалтай нь, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түргэн хоол, чипс, үр тариа, өглөөний цайндаа хэрэглэдэг хүнсний баяжмал нь байгалийн будаагаа хоцрогдсон нь харамсалтай. Гэхдээ дэмий л. Эцсийн эцэст бүх будаа, ялангуяа будааны будаа нь гайхалтай амттай бөгөөд хамгийн чухал нь эрүүл мэндэд тустай тул та тэдгээрийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Цагаан будааны будаа нь ус, хүнсний ногоо, махан шөл эсвэл сүүгээр чанаж болно. Үзэм, алим, самар, хулуу зэргийг амтат будааны будаа дээр нэмдэг бол амттайг нь хүнсний ногоо эсвэл махаар бэлтгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, будааны будаа нь өгөөмөр цөцгийн тосоор амттай байх ёстой. Бид бага наснаасаа "Цөцгийн тосоор будаа муутгаж болохгүй" гэж сонссон нь хоосон биш юм.

Цагаан будаа бол маш сайн шингээгч, i.e. янз бүрийн хортой бодис, хорт бодисыг шингээж, цус, биеэс зайлуулах чадвартай. Цагаан будааны будаа нь өлсгөлөнг намдаахаас гадна үе мөчний илүүдэл давсыг арилгах болно. Энэ тохиолдолд шинэхэн шингэн будаа нь усанд дэвтээсэн үр тарианаас тос, давсгүйгээр чанаж болгосон.

Цагаан будааны будаа - хоол бэлтгэх

Олон төрлийн будаа байдаг. Тэд амт, гадаад төрх, зорилгоосоо ялгаатай. Нэг сорт нь суши, нөгөө нь pilaf-д илүү тохиромжтой. Будаа бэлтгэхийн тулд дугуй будаа авахыг зөвлөж байна - энэ нь илүү наалдамхай, наалдамхай бөгөөд будаа хийхэд тохиромжтой. Үүнийг угааж, усанд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь шингэнийг шавхаж, будаа нь сүүгээр цутгаж, хүссэн зуурамтгай чанар нь чанаж болгосон байна. Хэрэв та үр тариаг зөвхөн сүүнд буцалгавал удаан хугацаанд чанаж, сүү нь буцалж, будаа нь ихэнх шим тэжээлээ алдах болно.

Цагаан будааны будаа - хамгийн сайн жор

Жор 1: Сүүтэй будааны будаа

Ийм будаа бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь магадгүй хамгийн энгийн жоруудын нэг юм. Энэ нь зөөлөн, хөнгөн, бараг агаартай болж хувирдаг. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд өглөөний цайгаа баяртайгаар идэх болно. Хоол хийх процесс нь гучин минут болно.

Найрлага: 3-4 tbsp. сүү, нэг аяга будаа, элсэн чихэр, цөцгийн тос, давс.

Хоол хийх арга

Угаасан будаагаа буцалж буй усанд (1.5-2 л) хийнэ, 8 минут буцалгана. Усыг коландаар зайлуулж, будаагаа урсгал усаар зайлна.

Саванд сүү буцалгана, бага зэрэг давс нэмээд амт нь элсэн чихэр нэмээд будаа нэмнэ. Өтгөн болтол нь чанаж, хутгана. Будаатай тавган дээр нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ.

Жор 2: Хулуутай будаатай будаа


Энэхүү будаа нь олон тансаг хүмүүсийн дунд хамгийн дуртай байдаг. Энэ нь амттай, чихэрлэг, нарлаг юм. Өвлийн улиралд үүнийг идэх нь зөвхөн витамин, ашигтай микроэлементүүдийн хэсгийг авахаас гадна сайхан сэтгэлийг нэмэгдүүлэхэд тустай. Эцсийн эцэст, хулууны улбар шар өнгө нь маш өнгөлөг бөгөөд зуныг санагдуулдаг. Будааны хувьд тод өнгөтэй махтай задийн хулуу сортыг сонгох нь дээр. Гэхдээ энэ шаардлагагүй, та цайвар хулуу авч болно - энэ нь амт, эрүүл мэндэд нөлөөлөхгүй, өнгө нь тийм ч баян биш байх болно. Жорны найрлагад тоон хатуу хязгаарлалт байхгүй, та найрлагыг нүдээр эсвэл өөрийн үзэмжээр нэмж болно. Зарим хүмүүс будаа нь зузаан эсвэл нимгэн амттай байх болно, зарим нь хулуу нэмэхийг хүсэх болно. Тиймээс та жор дээр заасан хувь хэмжээнээс хазайж болно.

Найрлага: 250-300 гр будаа, 300 гр хулуу, 1.5 литр сүү, амсах болно - элсэн чихэр, цөцгийн тос, ванилийн сахар, шанцай.

Хоол хийх арга

Буцалж буй усанд будаа хийж, долоогоос найман минутын турш хооллоорой. Будаагаа коланд (шигшүүр) -д хийж усыг зайлуулна.

Хулууг шоо эсвэл жижиг зүсмэл болгон хайчилж, сүүнд хийнэ, ингэснээр шингэн нь хэдэн см (хурууны нэг халанг) бүрхэж, чимх давс нэмнэ. Галыг асааж, буцалгаад 5-7 минут буцалгана. Хулуундаа будаа, элсэн чихэр нэмээд хүссэнээрээ өтгөн, тууштай болтол нь жигнэнэ. Хэрэв хайруулын тавган дээрх будаа маш зузаан болсон бол та халуун сүүгээр шингэлж болно. Хоол хийх төгсгөлд ванилийн сахар, цөцгийн тос, шанцай нэмнэ. Хэрэв гэр бүлийн бүх гишүүд халуун ногоотой биш бол тэдгээрийг хайруулын тавган дээр биш, харин тусад нь тавган дээр нэмэх нь дээр.

Жор 3: Хатаасан жимстэй будаатай будаа


Энэ будаа нь чихэрлэг амттай хүмүүст зориулагдсан юм. Зарим шалтгааны улмаас тэд хүүхэд, эрэгтэйчүүдийн дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Будаа нь маш амттай, тэжээллэг байдаг. Жор нь хэд хэдэн төрлийн хатаасан жимсийг зааж өгөх болно. Таны сонголт дээр үндэслэн заримыг нь найрлагаас нь хасаж эсвэл өөр зүйлээр сольж болно, жишээлбэл, огноо, инжир гэх мэт. Хатаасан жимс нь өөрөө чихэрлэг байдаг тул будаа нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр чанаж болгосон. Самарыг өөрийн үзэмжээр сонгоорой, жишээлбэл, хушга эсвэл hazel авч болно. Тэдгээрийг бүрхүүлээс гаргаж аваад хутгаар жижиглэсэн эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой.

Найрлага: нэг аяга будаа, цөөн хэдэн үзэм, чавга, хатаасан чангаанз (тус бүр нь 50 гр), цөцгийн тос 100 гр, аяга самрын гуравны нэг, зөгийн бал халбага, давс.

Хоол хийх арга

Будаа буцалгана - 1 хэсэг будааны хувьд 2 хэсэг ус авна. Буцалж буй усанд хийнэ, 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тагийг нь таглаад ижил хугацаанд буцалгана. Цагаан будаа нь үйрмэг байх ёстой. Будаа хийхдээ усанд нэг эсвэл хоёр халбага цөцгийн тос хийж болно.

Хатаасан жимсийг сайтар угааж, том жимсийг дурын хэмжээ, хэлбэртэй хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр байлгаад дараа нь зөгийн бал нэмээд хоёр аяга буцалсан ус хийнэ, арав орчим минутын турш буцалгана. Будаагаа аяга болгон хувааж, амтат шүүс, хатаасан жимсээр дүүргэнэ.

Та үүнийг арай өөрөөр хийж болно. Хатаасан жимсээ чанаж дууссаны дараа тэдэнд будаа нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Бэлэн будаагаа самараар цацна.

Жор 4: Хүнсний ногоотой будааны будаа


Энэхүү жор нь юуны түрүүнд эрүүл хооллолт, хоолны дэглэмийг баримталдаг, цагаан хоолтон, мацаг барьдаг хүмүүст таалагдах болно. Бусад нь амт, гадаад төрхөөрөө ийм будаагаар баяртай байх болно. Лууван, ногоон вандуйны тод толбо нь цагаан будааны дэвсгэр дээр маш тод, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хэрэв энэ нь улирал биш бол шинэ ногоон вандуйг хөлдөөсөн вандуйгаар сольж болно.

Найрлага: Будаа, ногоон вандуй тус бүр 1 аяга, 2 сонгино, 1 лууван, бага зэрэг ургамлын тос (30 гр-2 tbsp), амт нь давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга

Угаасан будаагаа уураар жигнэх, өөрөөр хэлбэл. дээр нь буцалж буй ус хийнэ, 15 минут байлгана. Вандуй, жижиглэсэн лууван, сонгино буцалгана (жишээ нь: хүнсний ногоо, тостой хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглана). Бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтын энэ аргын тусламжтайгаар тэдгээрт илүү их шим тэжээл хадгалагддаг.

Уураар жигнэсэн ногоог зузаан ёроолтой саванд эсвэл саванд хийж, дээр нь уурын будаа хийж, буцалсан ус хийнэ (цагаан будаа, усны харьцаа 1: 2). Хүссэнээр халуун ногоо нэмээд давс нэмнэ. Будаа бүх чийгийг шингээх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.

Амтат будаа будаа бэлтгэхийн тулд үр тариа бэлтгэхэд бага зэрэг нууц байдаг. Нэгдүгээрт, будаа нь хог хаягдал, муудсан үр тарианаас ангижрах ёстой. Хоёрдугаарт, үүнийг зөв угаах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, будааны гадаргуугаас цардуулыг арилгахын тулд бүлээн ус хэрэглэж, дараа нь үр тариа халуун усаар угаана. Ингэснээр үр тариа хадгалах явцад үүссэн өөх тосыг илүү сайн уусгана.

ТЕХНИК, ТЕХНОЛОГИЙН КАРТ No Цөцгийн тостой буталсан будаа будаа

  1. ХЭРЭГЛЭЭНИЙ ТАЛААР

Энэхүү техник, технологийн газрын зургийг ГОСТ 31987-2012 стандартын дагуу боловсруулсан бөгөөд нийтийн хоолны газраас үйлдвэрлэсэн тос бүхий будаа будаа хоолонд хамаарна.

  1. ТҮҮХИЙ ЭДИЙН ШААРДЛАГА

Аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг хүнсний түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь одоогийн зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцсэн байх ёстой, тэдгээрийн аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулсан дагалдах баримт бичиг (тохирлын гэрчилгээ, ариун цэврийн-эпидемиологийн тайлан, аюулгүй байдал, чанарын гэрчилгээ гэх мэт) байх ёстой. )

3. ЖОР

түүхий эдийн нэрТүүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээ
Бэлэн бүтээгдэхүүний 1 нэгж, г100 нэгж бэлэн бүтээгдэхүүн, кг
БүдүүнцэвэрБүдүүнцэвэр
Цагаан будааны үр тариа52 52 5,20 5,20
Ус109 109 10,90 10,90
Давс1,5 1,5 0,15 0,15
Будааны масс – 145 – 14,50
Цөцгийн тос5 5 0,5 0,5
Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц
Маслатай юу – 150 – 15,00

4. ТЕХНОЛОГИЙН ПРОЦЕСС

Үр тариа ангилж, эхлээд бүлээн усаар, дараа нь халуун усаар угаана. Бэлтгэсэн дурдан буцалсан давсалсан ус руу цутгаж, хөвөгч хөндий үр тариа арилгадаг. Будааг өтгөрүүлэх хүртэл чанаж, хутгана.

Дараа нь газрын тосны нэг хэсгийг (50%) нэмж, гадаргууг тэгшлээд, тагийг нь таглаж, будаа нь 1 цаг орчим буцалгана.

  1. ЗАГВАР, ХУДАЛДАА, ХАДГАЛАХАД ТАВИГДАХ ШААРДЛАГА

Үйлчлэх: Хоолыг хэрэглэгчийн захиалгаар бэлтгэж, үндсэн хоолны жорын дагуу хэрэглэнэ. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 стандартын дагуу хадгалах хугацаа ба борлуулалт Тайлбар: технологийн зураглалыг хөгжлийн тайлангийн үндсэн дээр эмхэтгэсэн.

Хажуугийн таваг нь халсан таваг дээр овоолон байрлуулж, үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор цутгаж, буцалгаад авчирна. Тавагны хамгийн оновчтой температур нь 65 ° C байна.

  1. ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН ҮЗҮҮЛЭЛТҮҮД

6.1 Органолептик чанарын үзүүлэлтүүд:

    • Гадаад төрх - Үр тарианы үр тариа бүрэн хавдаж, хэлбэрээ хадгалж, бие биенээсээ амархан тусгаарлагддаг. Будаа нь цөцгийн тосоор амтлагдсан;
  • Өнгө - цайвар цөцгий эсвэл саарал цагаан;
  • Амт, үнэр - цөцгийн тосны тод амттай чанасан будааны шинж чанар;
  • Тохиромжтой байдал - үйрмэг, зөөлөн үр тариа.

6.2 Микробиологийн болон физик-химийн үзүүлэлтүүд:

Микробиологийн болон физик-химийн үзүүлэлтүүдийн хувьд энэхүү хоол нь Гаалийн холбооны "Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын тухай" (TR CU 021/2011) техникийн зохицуулалтын шаардлагыг хангаж байна.

  1. ХҮНС, ЭРЧИМ ХҮЧНИЙ ҮНЭ ЦЭНЭ
Шим тэжээл, гЭрчим хүч

үнэ цэнэ, ккал

Витамин, мгАшигт малтмал, мг
ББАУB1CАЭСаMgПFe
3,6 4,6 37,7 206 0,03 – 0,03 0,3 11 26 78 0,6

Технологийн инженер.

Бараг амтгүй хоолны таваг ─ усан будаатай будаа. Энэхүү будаа нь ихэвчлэн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болон хүүхдүүдэд өглөөний цай болгон бэлтгэдэг.

Гэхдээ хэрэв та бэлтгэлийн нарийн ширийнийг судалж үзвэл будаа нь танай гэр бүл, зочдыг байлдан дагуулна. Энэ нь мах, хүнсний ногооны гайхалтай хачир, соустай хослуулан тусдаа таваг байх болно.

Цагаан будааны шинж чанарын талаар бага зэрэг

Райс бол идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст зориулсан гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Эслэг, нарийн төвөгтэй нүүрс ус, олон ашигтай бодисын ачаар хүний ​​биеийг эрч хүчээр тэжээдэг.

Цагаан будааны зөв хоол хийх нууцад олон нюанс нуугдаж байдаг. Бүх үйл явц нь энгийн усаар зайлж эхэлдэг бөгөөд энэ нь хог хаягдал, тоос шороо, шорооноос цэвэрлэнэ. "Усанд орох" будаа нь хоёр зорилготой.

  1. Үр тарианаас цардуулыг зайлуулах;
  2. Илүүдэл өөх тосыг арилгана.

Сэвсгэр будаа олж авах олон арга зам, олон тооны амттай, өвөрмөц жор байдаг. "Туршлагатай" гэрийн эзэгтэй нараас усанд будаа хийх арга зальтай жорыг яагаад зээлж болохгүй гэж?

Усан дээр шаржигнуур будааны будаа

Энэхүү хоол нь өөхний мах эсвэл гуляш хийхэд тохиромжтой хачир байх болно. Мөн шар буурцагны соус, төрөл бүрийн ногоотой сайн нийлнэ.

Та будаагаа хүйтэн, дараа нь бүлээн усанд "угаах" процедураас эхлэх хэрэгтэй. Та зузаан ёроолтой тогоо сонгох хэрэгтэй. Түүнд цэвэршүүлсэн ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Бэлтгэсэн будаагаа аль хэдийн буцалж буй усанд хийнэ, давс нэмнэ.

Эхний таван минутын турш будаа байнга хутгах ёстой. Дараа нь тагийг нь таглаад дулааныг багасгана. Цагаан будаа 30 минут орчим буцалгаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгах хэрэгтэй.

Бүх шингэн буцалж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс аваад модон тавцан дээр тавь. Тагийг нь алчуураар боож, 20 минут байлгана. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, бэлэн будаа руу нэмнэ.

Үр тарианаас шингэн будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үйрмэг хэлбэрийн хуурай хачирт хүн бүр таалагддаггүй. Ийм тохиолдолд шингэн будаа бэлтгэх хоолны нууц нь аврах ажилд ирдэг.

  • Краснодар будаа эсвэл ямар ч дугуй будаа ─ 2 аяга;
  • Цэвэршүүлсэн ус ─ 8 шил;
  • Хүснэгтийн давс ─ 1.5 халбага;
  • Цөцгийн тос (өөх) ─ амтыг үндэслэнэ.

Будааг усны журмаар эмчил. Ус буцалгаж, давс нэмээд будаа нэмнэ. Байнга хутгаж, бага дулаанаар буцалгаад буцалгана.

Хутгах процесс нь будаа нь цардуултай цавуулагыг салгах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь будаа нь зуурамтгай чанарыг өгөх болно. 40 минутын дараа бэлэн болсон будаагаа хайлсан цөцгийн тосоор амталж, таваг дээр тавина. Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчтай усанд үзэмтэй будаа хийх жор

Юу гэж хэлэхээс үл хамааран олон тогооч бол орчин үеийн гал тогооны зайлшгүй туслах хэрэгсэл юм. Та хэдхэн минутын дотор будааны будаа бэлтгэж болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

  • Уурын будаа ─ 200 гр.;
  • Цагаан үзэм ─ 200 гр.;
  • Элсэн чихэр ─ 50 гр.;
  • Хүснэгтийн давс ─ давуу тал дээр үндэслэн;
  • цэвэршүүлсэн ус ─ 700 мл;
  • Цөцгийн тос ─ 70 гр.

Хоол хийх цаг: 35 минут.

Калорийн агууламж: 100 грамм / 134 ккал.

Зөөлрүүлэхийн тулд үзэмийг усанд дэвтээнэ. Цагаан будааг зайлж угаана.

Олон тогоочийг "будаа" эсвэл "Сагаган будаа" горимд асаана уу. Угаасан будаагаа саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Амтлахын тулд давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Тагийг нь таглаад хоол хийх цагийг 30 минут болго. Бэлэн будаа дээр дунд хэмжээний цөцгийн тос нэмнэ.

Зууханд усанд хулуутай будаа будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эрт дээр үеэс зууханд хийсэн бүх хоол нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй байсан. Энэ чанараараа будаа хамгийн их ялгардаг. Гоо сайхны тансаг хүн ч гэсэн зууханд чанаж, хулуутай хослуулсан будааг эсэргүүцэж чадахгүй.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

  • Дугуй будаа ─ 200 гр.;
  • цэвэршүүлсэн ус ─ 600 мл;
  • Цөцгийн тос ─ 70 гр.;
  • боловсорсон хулуу ─ 300 гр.;
  • Шингэн зөгийн бал ─ 70 гр.;
  • Хүснэгтийн давс ─ давуу тал дээр үндэслэнэ.

Хоол хийх цаг: 1 цаг.

Калорийн агууламж: 100 грамм / 146 ккал.

Таваг нь өвөрмөц амттай байхын тулд хоол хийх хэрэгсэл нь шавар байх ёстой. Хулууны үрийг аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Хоолны ёроолыг цөцгийн тосоор тосолж, хулуу тавина.

Цагаан будааг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Хулууны дээд талд бүх будаа тавь. Бүх зүйл дээр зөгийн бал хийнэ, давс нэмээд хүйтэн ус нэмнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.

Ирээдүйн будаатай аяга тавагыг дунд шатанд байрлуул. Хоолоо 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон будаагаа цөцгийн тосоор хулуугаар амтлана. Эрүүл мэндийнхээ төлөө идээрэй!

Хүүхдэд зориулсан өглөөний цай болох сүү, устай будаа будаа

Өглөөний цайнд будаа будаа идэх нь цаг хэмнэх сайн арга юм. Энэ нь ялангуяа өглөө ажилдаа яарах эсвэл хүүхдээ хурдан, эрүүл хооллох шаардлагатай үед тохиромжтой.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

  • Дугуй будаа ─ 1.5 аяга;
  • Цэвэршүүлсэн ус ─ 3 шил;
  • Бүх сүү ─ 3 аяга;
  • Элсэн чихэр ─ 5 tbsp. халбага;
  • Өөх тос багатай цөцгийн тос ─ 50 гр.;
  • Буцалсан ус ─ 2 литр.

Хоол хийх хугацаа: 40 минут;

Калорийн агууламж: 100 грамм / 122 ккал.

Цагаан будааг сайтар зайлж, харласан үр тариаг арилгана. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ус хийнэ, буцалгана. Давс, угаасан будаа нэмнэ. 10 минутын турш байнга хутгах замаар хооллоорой.

Будаагаа коланд руу хийж, буцалсан хүйтэн усаар зайлна. Энэ үед сүүг буцалгаад элсэн чихэр нэмнэ. Будаагаа сүүтэй хольж, тосоор амтлана. Савыг тагийг нь таглаад 15 минут орчим буцалгана.

Савыг зуухнаас аваад 10 минутын турш алчуураар боож өгнө. Будаа бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Хэрхэн амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийх вэ. Өдөр бүр, амралтын өдрүүдэд зориулсан энгийн жор. Бид бэлтгэхэд маш хялбар, сайн сонголттой хоолнуудыг цуглуулсан.

Өтгөрүүлсэн сүү, жимс жимсгэнэ, самар, чанамал бүхий вафель бялууг хэрхэн яаж хийхийг уншина уу. Энэ бол хүүхэд хүртэл хийж чадах энгийн бөгөөд амттай амттан юм.

Хүнсний ногоотой усан дээр будаа

Илүүдэл жинтэй хүмүүст зориулсан хамгийн тохиромжтой хоол. Жор нь хөнгөн оройн хоол бэлтгэхэд хэрэг болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

  • Дугуй будаа ─ 250 гр.;
  • Ундны ус ─ 500 мл;
  • Халуун ногоо ─ амсах болно;
  • Дунд зэргийн лууван ─ 1 ширхэг;
  • Болгарын чинжүү ─ 2 ширхэг;
  • Zucchini (жижиг) ─ 2 ширхэг;
  • Хүснэгтийн давс ─ 5 гр.;
  • Ургамлын тос ─ 70 гр.

Хоол хийх цаг: 30 минут.

Калорийн агууламж: 100 грамм / 115 ккал.

Цагаан будааны үр тариа угааж, давсалсан усанд буцалгана. Савны агуулгыг коланд руу хийнэ, будаа нь шингэнийг зайлуулах боломжийг олгоно. Хүнсний ногоог зайлж угаана.

Үрийг нь чинжүүгээс аваад урт тууз болгон хуваана. Цуккинийг нилээд цавчих. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр тос халааж, хүнсний ногоо нэмнэ. 15 минутын турш хуурч ав.

Тагийг нь таглаад өөр 5 минут буцалгана. Бэлтгэсэн төрөл бүрийн ногоог будаатай хольж, амтлагч, давс нэмнэ. Сайхан хооллоорой!

Хайруулын тавган дээр ногоон вандуйтай будаа будаа

Ийм будаа бэлтгэхээс илүү хялбар зүйл байхгүй. Цаг хэмнэж, гайхалтай амт баталгаатай.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

  • Аливаа будаа ─ 250 гр.;
  • цэвэршүүлсэн ус ─ 500 мл;
  • Лаазалсан ногоон вандуй ─ 200 гр.;
  • ургамлын тос ─ 50 гр.;
  • Хоолны давс ─ 2 гр.

Хоол хийх цаг: 25 минут.

Калорийн агууламж: 100 грамм / 128 ккал.

Цагаан будааг зайлж, усыг хэд хэдэн удаа зайлуулна. Та шигшүүр ашиглаж болно. Халаасан хайруулын тавган дээр будаа, ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад 5 минутын турш хооллоорой. Ургамлын тос, давс нэмээд шингэн нь бүрэн уурших хүртэл дахин 15 минут буцалгана. Бэлэн хоолыг ногоон вандуйтай холино.

  1. Хоол хийхээс өмнө ямар ч будаа хэд хэдэн удаа угааж байх шаардлагатай;
  2. Сэвсгэр будаа авахын тулд үр тарианы нэг хэсэг, усны хоёр хэсгийг авна;
  3. 20 орчим минутын турш будаа чанах;
  4. Зарим төрлийн будаа өнгөлсөн учраас цагаан өнгөтэй байдаг. Энэ процесс нь будааны үр тарианы шим тэжээлийн хэмжээг ихээхэн бууруулдаг;
  5. Дугуй будаа нь цардуулын өндөр агууламжтай тул наалдамхай чанарыг нэмэгдүүлдэг;
  6. Урт үр тарианы будаа нь чанаж байхад хэзээ ч наалддаггүй;
  7. Хоол хийхэд паалантай таваг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй;
  8. Сэвсгэр үр дүнд хүрэхийн тулд хоол хийх явцад будаа бүү хутга;
  9. Үр тарианы 1 хэсгээс та дөрвөн порц бэлэн будаа авах болно;
  10. Дугуй будаа нь суши хийхэд тохиромжтой;
  11. Урт үр тарианы сортууд нь гоёл чимэглэлд тохиромжтой;
  12. Рисотто болон будаатай амттай тахианы шөлний хувьд дунд зэргийн үр тариа сонгох хэрэгтэй;
  13. Хүрэн сорт нь хамгийн ашигтай бодис, микро элементүүдийг агуулдаг;
  14. Будаа наалдахаас хамгаалахын тулд урсгал усаар зайлж болно.

Сайхан хооллоорой!