Konzervirano grožđe. Kako zatvoriti grožđe u tegle za zimu Konzerviranje grožđa kod kuće

Džem od grožđa

Za 1 kg grožđa - 1 kg šećera, 300 g vode, limunska kiselina, vanilin.

Odaberite čvrste, neoštećene bobice, dobro isperite, ocijedite i stavite u kipuću vodu na 1 minut. Zatim odmah uronite na hladno. Dok se voda ocijedi, skuvajte šećerni sirup.

Vrući sirup sipajte u činiju, u nju stavite grožđe i ostavite 6 sati. Nakon toga stavite posudu na šporet, prokuvajte, kuvajte 10 minuta i ostavite 8 sati. Ponovite isti postupak drugi put. Prokuhajte treći put 8 minuta, dodajte limunsku kiselinu, vanilu u prahu, držite još par minuta i sklonite sa vatre.

Vrući džem stavite u zagrejane suve tegle i zarolajte.

Džem od grožđa sa ukusom trešnje

3 kg grožđa, 3 kg šećera, limunska kiselina, vanilin, suve peteljke trešnje.

Grožđe pažljivo sortirajte, isperite i blanširajte u vrućoj (90 stepeni) vodi 2 minuta. Stabljike trešanja unapred umočite u ovu vodu radi ukusa.
Od vode i šećera skuvati sirup, u njega umočiti blanširane bobice i ostaviti da odstoji četiri sata. Zatim provri, dinstati sat vremena na laganoj vatri, skloniti sa vatre 10 minuta, dodati limunsku kiselinu i vanilin, pa džem dinstati dok ne omekša.

Zagrijte prokuvane suve tegle i u njih stavite vrući džem. Pokrijte poklopcima, stavite u šerpu sa vrelom (90 stepeni) vodom i sterilišite tegle od pola litra 9 minuta, tegle od litara 14.

Zarolajte i ohladite bez okretanja tegle naopako.

Džem od grožđa sa bundevom i kruškom

0,5 kg grožđa, 1,5 kg pulpe bundeve, 600 g kruške, 3 čaše soka od grožđa, sok od 2 limuna, 1,7 kg šećera, 2 žlice. konjak

Oguljene kruške narežite na kockice, a grožđe na četvrtine. Uklonite sjemenke i koštice.

Oguljenu bundevu isečenu na kockice stavite u tepsiju za mikrotalasnu, dodajte 200 g šećera, pokrijte poklopcem i pecite u mikrotalasnoj pećnici 20 minuta. Cool.

Prokuhajte sok od grožđa u posudi sa debelim dnom do polovine prvobitne zapremine, a zatim, ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte šećer i uz stalno mešanje rastvorite ga. U ovu šerpu stavite voće i bundevu sa pulpom, promiješajte, prokuhajte i ugasite. Skinite sa vatre i ostavite 1 sat. Zatim ponovo prokuvati, dodati konjak za ukus i kuvati 3 minuta. Sipati u čiste tegle i zatvoriti.

Žele od grožđa

Za 1 kg grožđa - 2 čaše vode, za 1 litar soka - 700 g šećera.

Odaberite ne sasvim zrelo grožđe sa gustom pulpom. Dobro sortirajte, operite, prebacite u emajliran tiganj, prokuhajte i kuvajte 16 minuta. Procijedite dobiveni sok i također filtrirajte pulpu.

Prokuhajte sok do pola, skinite penu. Nastavite sa kuvanjem, postepeno dodavajući šećer. Kada se šećer potpuno otopi, provjerite da li se žele brzo zgusne kada se izlije na tanjir. Ako je brz, to znači da je žele spreman i da se može skloniti sa vatre.

Vruće stavite u suve, zagrejane tegle, poklopite poklopcima i stavite na šporet u šerpi sa temperaturom vode od 70 stepeni. Zatvorite poklopac posude. Tegle od pola litra pasterizujte na 90 stepeni 8 minuta, litarske 12. Zatim tegle zarolajte i ohladite bez prevrtanja.

Grape sirće

1,5 kg kaše grožđa koja ostane nakon cijeđenja soka, 200 g šećera, 1,5 litara vode.

Pulpu sipajte u teglu od 3 litre, prekrijte je šećerom, dodajte vodu. Zavežite vrat gazom i stavite teglu na toplo mesto.

Nakon 3 mjeseca, filtrirajte sirće, flaširajte ga, prekrijte parafinom i stavite vodoravno na tamno mjesto.

Kompot od grožđa

Grejp.

Za sirup: na 1 litar vode – 600 g šećera.

Odabrati prelijepa krupna zrna grožđa, dobro ih oprati, pustiti da voda iscuri i grožđe staviti u tegle.

Od vode i šećera skuvajte sirup i prelijte bobičasto voće kipućom vodom. Pokrijte tegle poklopcima i stavite na sterilizaciju u šerpu sa vodom zagrejanom na 60 stepeni. Sterilizirajte tegle od pola litra 8 minuta, litarske 10. Zatim odmah zarolajte i okrenite tegle naopako dok se potpuno ne ohlade.

Naše goste iznenađujemo neobičnim zalascima sunca: natopljenim i kiselim grožđem. Pozivamo vas da probate ove neobične konzerve.

porodica Krilov,
Krasnodar grad.

Kiselo grožđe

2 kg grožđa.

Za marinadu za teglu od 3 litre: 5 čaša vode, 0,5 kg šećera, 0,5 čaše 5% sirćeta, 1 g cimeta, 10 karanfilića.

Grožđe se može kiseliti u grozdovima ili u krupnim, gustim bobicama (makazama se odvajaju od grozdova). U svakom slučaju, grožđe se mora dobro oprati, lagano osušiti i staviti u sterilne tegle.

Pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa karanfilićem i cimetom 10 minuta, dodajte šećer, sačekajte da rastvor proključa, a zatim sklonite sa vatre i ulijte sirće.

Grožđe prelijte vrućim rastvorom, pokrijte tegle poklopcima i stavite u šerpu sa vodom zagrejanom na 50 stepeni. Pasterizujte tegle od pola litra na 90 stepeni 15 minuta, litarske od 20 i od tri litre 45 minuta. Roll up.

Grožđe marinirano na armenski način

1 kg grozdova srednjeg grožđa "Mskhali", "Achabash" ili drugih sorti.

Za marinadu: 100 g vode, 200 g sirćeta, 20 g soli, 50 g šećera, 50 g meda, po 5 karanfilića i kardamoma.

Dobro isperite grozdove zrelog grožđa, isperite ih kipućom vodom, a zatim ih odmah uronite u hladnu vodu. Malo osušite i stavite u redove u sterilne tegle.

Pripremite marinadu. Vrući rastvor sipajte u grožđe, tegle poklopite poklopcima i sterilišite tegle od pola litra na 90 stepeni 15 minuta, litarske od 20 i od tri litre 45 minuta. Roll up.

Natopljeno grožđe

5 kg slatkog i kiselog grožđa.

Za fil: 2,5 l vode, 80 g šećera, 25 g soli, 25 g senfa u prahu.

Birajte zrele, jake, čvrste bobice. Dobro ih isperite u hladnoj vodi, čvrsto stavite u emajliranu kantu ili tepsiju, pokrijte ubrusom, stavite drveni krug i pritisnite.

Pripremite fil. Njime napunite posudu sa grožđem. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim sklonite na hladno mesto.

Grožđe će biti spremno za 25 dana. Znaci spremnosti: bobice su mekane, ali cele, slatko-kisele, karakterističnog mirisa. Rastvor je proziran, prijatan na ukus i miris.

Vinogradnica je vrsta bezalkoholnog pića od grožđa. Sorte muškata su najprikladnije za to. Slobodno ga poslužite svojim gostima - svidjet će se svima!

Sergej Krilenko,
Tatishchevo.

Vinograd

Grožđe muškat, sjemenke gorušice, kruške, dunja, ren, džem.

Sameljite 25-30 sjemenki gorušice, sipajte u platnenu vrećicu i zašijte.
Oprane kruške, dunju i hren narežite na komade.

Grožđe dobro isperite hladnom vodom, lagano osušite i stavite u drvenu kadu (možete koristiti i glineno ili emajlirano posuđe). Na dno stavite vrećicu senfa, a na vrh grožđa. Svaka 3 reda grožđa izmjenjuju se sa kruškama, dunjom i hrenom. Odozgo prelijte džem od grožđa 3 cm iznad nivoa bobica stavljenih u kadu. Pokrijte sve čistom krpom i odnesite na hladno mesto. Nakon 25 dana, vinograd se može poslužiti.

Zimi čak i moja djeca mogu sama napraviti sok od grožđa. A sve zato što uvijek ima sirupa od grožđa na zalihama. Probajte - svidjet će se i vašoj djeci!

Ekaterina Dulskaya,
Gomel region.

Sirup od grožđa

Slatko grožđe svijetlih sorti, za 1 litar soka - 1 kg šećera.

Za sirup odaberite zrele, zdrave bobice, dobro ih operite, iscijedite sok i filtrirajte kroz gusto platneno rublje. Dodajte šećer i kuhajte sirup 8 minuta. Vruće filtrirajte kroz gazu i sipajte u sterilne suve tegle. Zamotajte ga odmah.

Kupovina grožđica je skupa, pa čak i nerazumna ako sami uzgajate grožđe u bašti. Prošle jeseni smo pokušali sami da osušimo grožđe, i ispalo je dobro. Dijelim sa vama tehniku ​​pravljenja domaćih grožđica.

Svetlana Berkutova,
Narovlya.

Grejp.

Ako sušite grožđe sa sjemenkama, dobit ćete grožđice, ako sušite grožđe sa sjemenkama, dobit ćete sultanije U svakom slučaju, za sušenje grožđa morate odabrati slatke sorte s gustim i zrelim bobicama.

Podijelite velike grozdove na nekoliko malih, uklonite trule bobice i dobro isperite. Blanširajte 3 sekunde u ključaloj otopini sode bikarbone (6 g na 1 litar vode), a odmah isperite hladnom vodom. Ovim tretmanom na bobicama se stvaraju sitne pore iz kojih onda bolje isparava vlaga kada se osuši.
Obrađene grozdove stavite u jedan sloj na sito (ili drugu rešetkastu podlogu) i sušite na suncu dve do tri nedelje, povremeno okrećući.

Osušene bobice izvadite iz grozdova, malo ih stavite u kutije, ostavite da odstoje 2 dana, a zatim ih prebacite u tegle, a da se grožđice ne osuše, tegle dobro zatvorite poklopcima.

Iako je grožđe sušeno na suncu ukusnije i kvalitetnije, može se sušiti i u rerni na temperaturi od 70 stepeni.

Naš čitatelj Vladimir Yatsyno iz okruga Žabinkovski dijeli svoje tajne čuvanja grožđa: „Da bi vaše grožđe ostalo svježe i ukusno do proljeća, morate ga tretirati na poseban način: potopiti ga u toplu (35 stepeni) vodu 15 minuta, zatim ih uronite na tačno 5 sekundi u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu. Ohlađeno grožđe stavite na čisto platno i osušite. Nakon toga pokrijte grožđe piljevinom i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.”

Predstavljamo i recepte za preparate od grožđa Elene Čerede iz regije Malorita, Olge Drobysh iz David-Gorodoka i Natalije Kuznjecove iz Azova.

Grozdenica (natopljeno grožđe)

10 kg grožđa, 0,5 kg senfa.

Uzmite vinske sorte grožđa. Ubrati bobice iz grozdova, trule i oštećene baciti i dobro isprati. Staviti u sterilne tegle, posuti senfom. Ulijte vodu, potpuno prekrivajući bobice. Pokrijte plastičnim poklopcima i stavite na hladno mesto 25 dana.

Gotova gomila treba da ima prijatan, ne baš kiselkast ukus.

Konzervirano grožđe u vlastitom soku

Grožđe, šećer.

Odaberite zrele, neoštećene bobice i isperite. Iscijedite sok iz nekih bobica pomoću sokovnika ili običnog tučka. Ostavite da odstoji 3 sata, a zatim filtrirajte i sipajte u emajliranu posudu. Po želji možete dodati šećer. Kuhajte. Lagano ohladite.

Drugi dio bobica stavite u sterilne tegle i napunite sokom. Poklopiti poklopcima i sterilisati u vrućoj vodi: tegle od pola litra 10 minuta, tegle od litara 15. Zarolati. Tegle okrenite naopačke, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Konzervirano grožđe sa aspirinom

Desertno grožđe.

Za punjenje: po litarskoj tegli - 3 žlice. l. morske soli, 8 kašika. l. šećera, 1 tableta aspirina, 1 žlica. l. sjemenke gorušice, 2 lista trešnje, 70 ml sirćeta.

Odabrati jako, neoštećeno grožđe, dobro oprati i staviti u tegle. U svaku teglicu dodajte so, šećer, aspirin, senf i listiće trešnje.

Prokuhajte vodu, dodajte sirće, sačekajte 2-3 minuta i sipajte rastvor u sadržaj tegli. Čvrsto zatvorite poklopce. Mućkajte tegle nekoliko dana. Nemojte sterilizirati: sjemenke gorušice će pouzdano osigurati sigurnost i kvalitetu grožđa. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Konzervirano stono grožđe

Stono grožđe, listovi rena i trešnje, 5% senfa u prahu.

Za punjenje: 1 čaša šećera, 1 čaša soli, 1 kanta proključale vode.

Grožđe operite pod mlazom vode, osušite i uvaljajte u senf u prahu.
Stavite listove hrena i trešnje na dno emajlirane posude i spustite gumeno crijevo u posudu. Rasporedite grožđe, u sendvič svaki red sa listovima trešnje. Na vrh stavite listove rena i trešnje.

Pripremite fil. Napunite tepsiju njome kroz crevo tako što ćete u nju ubaciti posudu za zalivanje. To je neophodno kako bi se voda podigla odozdo i ne bi isprala senf. Pokrijte tanjirom i ostavite 10 dana.

Kada grožđe postane prijatne boje ćilibara i dobije slatko-kiseli ukus, može se smatrati gotovim.

Grožđe pripremljeno ovom metodom ne valja se u tegle: zahvaljujući senfu neće se pokvariti niti će postati pljesnivo. Čuvajte ga na tamnom mestu iu tamnim, neprozirnim posudama, jer grožđe ne voli svetlost.

Za pripremu sarmice možete koristiti slane listove grožđa, a ne listove kupusa. Samo zapamtite da iako se listovi svih sorti jestivog grožđa mogu jesti, listovi crvenog grožđa su žilavi, pa ih je bolje ne čuvati. Ali od bijelog grožđa - molim! Mekane su i ukusne. Istina, bolje ih je sakupljati kada grm tek cvjeta.

Lidija Konovalova,
Suzdal.

Soljeni listovi grožđa

1 kg mladih listova grožđa, 120 g soli.

ZA SALAMOR: 1,5 l vode, 60 g soli.

Za kiseljenje birajte netaknute krupne listove bez žilica i dlačica ispod. Dobro ih isperite, ostavite u hladnoj vodi 3 sata, mijenjajući vodu svakih sat vremena, a zatim isperite pod tekućom vodom. Malo osušite i blanširajte 3 minute u kipućoj vodi. Ocijedite u cjedilu i ohladite.

Stavite u sterilne tegle, posolite i zbijete. Stavite uteg na vrh tako da listovi čvršće leže. Sipajte salamure, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite 2 nedelje, po potrebi dolivajući salamuru. Nakon toga odnesite ga na hladno mjesto za čuvanje.

Koristi se za pravljenje sarmice i dolme.
natural-medicine.ru

Konzervirano grožđe nije samo ukusno, već je i veoma zdravo. Izvor je vitamina, mineralnih soli, pektina, šećera i organskih kiselina. Pomaže u obnavljanju organizma nakon fizičke aktivnosti i poboljšava rad crijeva. A kako je lepo razmaziti sebe, svoju porodicu i prijatelje teglom aromatičnog delicija po zimskoj hladnoći!

Priprema konzerviranog grožđa za zimu prilično je jednostavna čak i domaćica početnika. Glavna stvar je koristiti zrele, svježe bobice bez znakova kvarenja, kao i pridržavati se proporcija navedenih u receptu.

Grožđe, konzervirano za zimu

Da biste sačuvali grožđe, trebat će vam šećer, voda i limunska kiselina. Za svaki kilogram grozdova trebat će vam 1 litar vode, 200-350 g šećera (u zavisnosti od toga koliko su bobice slatke) i 0,5 kašičice limunske kiseline. Po želji dodajte začine - cimet, vanilin, kardamom, koricu narandže ili limuna.

Grožđe se sortira, potopi u toplu vodu, opere, odvoji od grana i stavi u sterilisane tegle.

Prelijte kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta.

Pripremite sirup: pomiješajte vodu, šećer i limunsku kiselinu i kuhajte dok se šećer ne otopi.

Ocijedite vodu iz tegli i prelijte grožđe vrućim sirupom.

Tegle se sterilišu 10-25 minuta - što je veći volumen, to duže.

Zatvorite, okrenite, umotajte dok se ne ohladi.

Džem od grožđa

Od grožđa se pravi ukusan, aromatičan džem za koji se uzima 5 kašika na 1 kg zrelih bobica. šećera, 3 kašike. vode, 0,5 kašičice limunske kiseline i 5 listova trešnje.

Sirup se pravi od vode i šećera.

Bobice se dobro operu, stave u sirup, prokuhaju i ostave 6 sati. Zatim dodajte listove trešnje i kuhajte još 3 minute.

Nakon 10 sati ponovo prokuvajte džem 3 minuta i ostavite sa strane. I opet nakon 10 sati postupak se ponavlja, vrući džem se odmah sipa u sterilizirane tegle i zatvara.

Kompot od grožđa

Grožđe se može konzervirati na različite načine, na primjer, možete napraviti kompot. Ovaj preparat će biti prikladan za porodičnu gozbu i zimi će zasititi organizam neophodnim vitaminima.

Priprema se ovako:

1. Bobice se sortiraju, uklanjaju prezrele i pokvarene i dobro operu. Tegle od tri litre steriliziraju se i na trećinu ili pola pune bobicama.
2. Od 1 čaše šećera i 2-2,5 litara vode skuvati sirup, preliti preko bobica i ostaviti 10-15 minuta.
3. Sirup ocijedite, prokuhajte 1-2 minute, pa uz malo limunske kiseline sipajte ponovo u tegle i zarolajte.

Kompot pripremljen po ovom receptu više podsjeća na sok od grožđa. Odlično se skladišti čak iu gradskim stanovima.

Kiselo grožđe

Konzervirano grožđe se ne koristi samo kao desert, već i dopuna jelima od mesa.

Priprema se radi po ovom receptu:

1. Bobice se operu, sortiraju, odvoje od grana i sipaju u sterilne tegle. U svaku teglu stavlja se lovorov list, karanfilić i aleva paprika.
2. Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati 1 litar vode, 100 g šećera i 100 ml sirćeta, prokuhati i preliti preko bobičastog voća.
3. Tegle se dodatno sterilišu: litarske tegle - 12 minuta, tegle od tri litre - 20 minuta. Oni se kotrljaju.

Džem od grožđa

Od grožđa se dobija veoma zanimljiv džem, posebno ako se dodaju začini poput đumbira, cimeta, muškatnog oraščića i karanfilića.

recept:

1. Uzmite grožđe i šećer u omjeru 4:2.
2. Bobice se operu i stave u kipuću vodu. Kuvajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu i sameljite kroz sito.
3. Ispada da je pire od grožđa, dodajte šećer i kuvajte mešajući dok se masa ne zgusne.
4. Dodajte začine:

• po 1,5 kašičice mlevenog đumbira i cimeta;
• na vrhu noža mljeveni muškatni oraščić;
• 5 komada. karanfili.

Promiješajte i kuhajte još 2 minute. Vrući džem se pakuje u sterilisane tegle i zamotava.

Grape sirće

Kada sazrije velika berba grožđa, postavlja se pitanje: šta kuhati od nje? Kako sačuvati vitaminsko bobičasto voće? Džem, džem, kompoti su već pripremljeni, šta se još može učiniti?

Kao opcija, sok od grožđa je zdrav i ukusan. Pa, nakon cijeđenja soka ostaje pulpa grožđa - to je ono što možete provesti u djelo pravljenjem grožđanog octa. Ovo je lijek koji se široko koristi u narodnoj medicini.

Nije teško pripremiti ga kod kuće, a kvalitet proizvoda bit će mnogo bolji od onog kupljenog u trgovini.

Za pripremu grožđanog sirćeta trebat će vam 1,5 kg pulpe, 1,5 litara vode i 200 g šećera.

Pulpa se sipa u teglu od tri litre, dodaje se šećer otopljen u vodi. Zatim vrat zavežite gazom, prethodno presavijenom u par slojeva, i stavite teglu na tamno mjesto. Sirće će biti gotovo za tri mjeseca. Procijedi se, sipa u čiste posude i koristi prema recepturi.

Vrijedi napraviti pripravke od grožđa za zimu ne samo zbog raznovrsnosti u ishrani, već je dobro i za zdravlje. Ovo aromatično skladište vitamina u hladne zimske dane uneće delić blistavog sunca i letnjeg raspoloženja i podržati organizam kada mu je to posebno potrebno.

Plodovi kulture grožđa korisni su u bilo kojem obliku. Sadrže organske kiseline, vlakna, enzime, vitamine B, elemente u tragovima, askorbinsku kiselinu i druge korisne tvari. Liječnici preporučuju pijenje soka od grožđa kod gastritisa niske kiselosti, pleuritisa, bronhijalne astme, anemije i nestabilnog krvnog tlaka.

Najveća vrijednost berbi grožđa je sposobnost proizvoda da obnovi energetski potencijal i hidroravnotežu. Bobice snižavaju kolesterol, poboljšavaju metabolizam i razgrađuju kamen u bubregu. Savladajmo konzerviranje grožđa i obradujmo svoje domaćinstvo zdravim jelima.

Jednostavna tehnologija za konzerviranje grožđa

Najjednostavniji recept za konzerviranje grožđa je metoda zasnovana na tri sastojka:

Voda je prokuvana. Voće se stavlja u steriliziranu teglu, prelije kipućom vodom i pokrije poklopcem. Nakon 20 minuta voda se sipa u drugu posudu, zasladi šećerom i ponovo prokuva. Sirup se sipa u teglu sa bobičastim voćem i proizvod se zatvara mašinom za šavove. Tegla se okrene naopačke i pokrije toplom krpom.

Čuvanje grožđa u grozdovima

Za očuvanje grožđa u grozdovima, nudimo vam recept koji sadrži limun i limunsku kiselinu. Prije nego što započnete proizvodnju radnog komada, morate se zalihe:

Osim toga, trebat će vam tegle od 2 litre i mašina za šavove. Posuda se prethodno opere i steriliše.

Kako sačuvati grožđe:

1. Grozdovi se pregledavaju i neispravne bobice se beru;
2. Operite četke tekućom vodom, držeći ih obješene;
3. Sirovine se polažu u staklenke po stopi od 1 hrpa po 1 jedinici kontejnera;
4. Limunska kiselina se sipa u boce (po 0,5 kašičice u svaku). Po želji na grozdove stavite nekoliko kriški limuna u debeloj kori;
5. Prokuhajte sirup 5 minuta i sipajte sadržaj boca;
6. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte 7 – 10 minuta;
7. Nakon termičke obrade, posuda je zatvorena.

Grožđe u vlastitom soku: recept bez šećera

Nije potrebno pripremati konzervirano grožđe za zimu sa šećerom. Pripravak može biti ukusan i bez njega, jer bobice pod utjecajem organskih šećera puštaju sok i bukvalno se kupaju u njemu, dajući čovjeku sve najkorisnije.

Kako pripremiti grožđe bez šećera za zimu:

Konzerviranje bez šećera je dobro jer je hipoalergeno. Može se davati čak i maloj deci. Osim za jelo u čistom obliku, desert se može koristiti za ukrašavanje domaćih peciva i dodati u voćne kriške.

Kiselo grožđe za zimu

Ako nikada niste jeli kiselo grožđe, zimi ćete ga naći kao zanimljiv desert i ukusno predjelo za jela od mesa. Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam ne samo bobičasto voće i šećer, već i sirće i začini:

Preparat se pravi od celih grozdova ili pojedinačnih bobica.

Pogledajmo kako će se ukiseljeno grožđe sačuvati:

1. Marinada se prvo priprema od vode, cimeta i karanfilića - ovi sastojci se kuhaju 10 minuta. Zatim se u tečnost ulije šećer i marinada se dovede do ključanja;
2. Sklonite posudu sa šporeta i nakon par minuta dodajte sirće;
3. Marinada se promiješa i prelije preko bobica koje leže u teglama;
4. Kontejneri se prekrivaju poklopcima za zatvaranje i stavljaju u široki lonac za sterilizaciju;
5. Nakon pola sata tegle se vade iz parnog kupatila i uvijaju mašinom.

Ukiseljeno grožđe je dobro očuvano i nalazi se na svakodnevnim i prazničnim trpezama.

Kompot iz konzerve

Ako želite da sačuvate grožđe u obliku kompota za svoje domaćinstvo, biće vam potrebno bobičasto voće, šećer i voda. Udio šećera i vode za sirup je 550 g na 1 litar.

Kako skuvati kompot od grožđa za zimu:

Imate i konzervirano grožđe i pojačano piće.

Sok od grejpa

Bolje je napraviti sok od grožđa od sorti muškata kao pripremu za zimnicu. Uzmite 5 kg čistih sortiranih bobica i napunite ih sa 2 litre vode u emajliranoj posudi. Stavite sadržaj lonca da proključa i dinstajte pola sata.

Procijedite proizvod i dodajte 1 kg šećera. Tečnost kuvajte još 10 minuta. Sipajte sok u tegle i zatvorite. Naravno, bobice se moraju baciti. Ali oni daju soku sve ono najvrednije što im je priroda dala.

Zimi, više nego ikad, nedostaje voća. Posebno je teško ljubiteljima grožđa u ovom trenutku. Ljeti ili jeseni nekako uopće ne obraćate pažnju na to. On jednostavno jeste, to je sve. Ali s početkom hladnog vremena, tijelu počinje nedostajati nekadašnje obilje. Ali postoji odličan način da se sve popravi. Samo ne treba biti lijen u jesen i pripremiti je za zimu. Bez sterilizacije to uopće neće biti teško.

Brze pripreme

Kompot od grožđa je najjednostavnija opcija za konzerviranje. Za to su potrebne samo dvije stvari: posuđe i hrana. Bolje je praviti rolnice u teglama od tri litre pod metalnim poklopcima. Ovaj volumen se može smatrati optimalnim. Od proizvoda za rad će vam trebati (po jednoj tegli): 3 litre vode, 200 grama šećera, ½ kašičice limuna i grožđa.

Rad počinje pripremom jela:

1. Tegle se moraju dobro oprati sodom bikarbonom i dobro isprati pod tekućom toplom vodom. Posebno prokuhajte poklopce.
2. Poberite bobice sa grana, isperite i stavite u pripremljene tegle, napunite ih otprilike do jedne trećine.
3. U posebnoj posudi prokuhajte vodu, a zatim je sipajte u tegle sa grožđem do vrha i ostavite u tom položaju 8-10 minuta.
4. Nakon isteka vremena, vodu iz limenki potrebno je ocijediti u čistu posudu i dodati joj šećer. Smjesu staviti da proključa i lagano zagrijati. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti.
5. Sipajte limunsku kiselinu u tegle sa grožđem, ulijte pripremljeni vrući sirup i odmah zarolajte.

Ovako možete bez mnogo truda pripremiti kompot od grožđa za zimu. Bez sterilizacije može savršeno stajati čak i više od godinu dana.

Jednostavnije rješenje

Ako dobro razmislite, kompot od grožđa za zimu možete još lakše napraviti. Bez sterilizacije proces uvijek ide brže. Redoslijed radnji u ovom slučaju bit će malo drugačiji. I asortiman proizvoda će se malo promijeniti. U ovom slučaju možete sigurno bez limunske kiseline. Sve morate uraditi otprilike ovako:

1. Staklene tegle dobro operite i isperite.
2. Skuvati sirup. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 300-320 grama šećera na 3 litre vode. Ukupna masa će zavisiti od broja konzervi.
3. Grožđe izvadite iz grozdova, sortirajte, isperite pod mlazom vode i stavite u pripremljene tegle.
4. Prelijte ih svježim, još kipućim sirupom i odmah zarolajte.
5. Nakon toga svaku teglu okrenite naopako, dobro zamotajte i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. U roku od jednog dana mogu se sigurno odnijeti u ostavu i spremiti za dugotrajno skladištenje.

Tako je kompot od grožđa spreman za zimu bez sterilizacije, bez nepotrebnih problema i truda.

Kompot začinjene arome

Prije nego što krenete u bilo koji posao, morate ga temeljito proučiti. Za početak, vrijedi napomenuti da bi oni koji se odluče napraviti kompot od grožđa za zimu trebali znati: recept bez sterilizacije nije jedini. Postoji mnogo različitih opcija. Na primjer, možete malo promijeniti okus gotovog proizvoda i dati mu dodatni okus. Da biste to učinili, morate pregledati sastav sirupa. Bilo bi lijepo učiniti ga zasićenijim na cjelokupnoj pozadini nježnog okusa bobičastog voća. U ovom slučaju, za konzerviranje će vam trebati: za 3 kilograma grožđa - jedan i pol kilograma meda, kašičica cimeta, pola litre octa 4% i 5 grančica karanfilića.

Kompot se priprema kao i obično:

1. Oprane bobice stavite u pripremljene tegle.
2. Od preostalih sastojaka pripremite sirup prema receptu i još vruć sipajte u tegle.
3. Svaku teglu dobro zatvorite, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi.

Neobična kombinacija začina na pozadini nježnog okusa grožđa i izražene arome meda učinit će trik. Takav kompot neće dugo stagnirati na polici.

Jednostavno i ukusno

Ponekad se proces konzervacije odugovlači po mnogo sati. Ovo obeshrabruje bilo koga da se prihvati posla. Ali postoji jedna neobična opcija koja vam omogućava da minimizirate trajanje svih faza procesa. Vrlo brzo možete pripremiti kompot od grožđa za zimu. Jednostavan recept će vam omogućiti da to učinite u jednom koraku. Za teglu od dva litra trebat će vam jedan i po litar vode, pola kilograma grožđa i 125 grama šećera.

Prvo morate prokuhati vodu u velikom loncu. Zatim u to stavite oprano grožđe i kuvajte 3-4 minuta. Nakon toga dodajte šećer i kuhajte smjesu još 5-6 minuta. Sada se proizvod može sigurno smotati. Ohladiće se ispod poklopca. Ljepota ovog recepta je u tome što na isti način možete pripremiti običan kompot za svaki dan. Ova opcija takođe ima svoj zaokret. Činjenica je da tokom kuhanja grožđe potpuno odustaje od svog soka napitku. To je veoma važno. Kompot postepeno ne samo da potamni, već i postaje gušći. A ljubitelji grožđa sigurno će cijeniti njegov bogat okus i nježnu aromu.

Dvostruki efekat

Kompot od grožđa je jedinstven proizvod za konzerviranje. Prvo, veoma je zdrav i sadrži ogromnu količinu vitamina. Drugo, dobijeno piće je visoko koncentrirano i ima okus pravog svježe iscijeđenog soka. Stoga je kompot od grožđa za zimu najbolje piće, a vrijedi ga pripremiti sami, a ne kupiti nešto slično u trgovini. Postoje mnoge tajne i profesionalne suptilnosti koje vam omogućuju da obični kompot pretvorite u prekrasan nektar. Prvo morate obratiti pažnju na samo grožđe. Za pripreme je najpogodnija sorta Isabella. Ima najkarakterističniju aromu ove bobice i neuporediv ukus. A ako ga pripremite na poseban način, rezultat će premašiti sva očekivanja. Za ovu opciju trebat će vam 1 kilogram šećera na 1 kilogram grožđa.

1. Grožđe sortirajte, isperite i stavite u pripremljene tegle.
2. Od šećera i vode napravite jednostavan sirup, sipajte u tegle do vrha i ostavite 15 minuta.
3. Zatim sirup sipajte u poseban tiganj, prokuhajte 3 minuta i ponovo ga prelijte preko bobica.
4. Tegle samo treba zarolati, dobro zamotati i ostaviti da se ohlade.

Zanimljivo je i da ovaj proizvod uopće ne zahtijeva posebne uvjete i može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Konzerviranje bez pripreme

Zanimljivo, ali možete pripremiti ukusan kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije i bez prethodne obrade proizvoda. U ovom slučaju, bobice nije potrebno čak ni skidati s grana. Za rad će vam trebati 4,5 šolje šećera, vode i 1-1,5 kilograma grožđa.

Ovdje se proces već odvija nešto drugačije:

1. Oprane grozdove podijeliti u 3 tegle od po tri litre.
2. Napunite sadržaj tegli običnom sirovom vodom, ali ne do vrha. Tečnost treba da stigne samo do „ramena“ posude.
3. U svaku teglu sipajte jednaku količinu šećera.
4. Sada morate preći direktno na kuvanje kompota. Da biste to učinili, stavite svaku teglu u široku posudu napunjenu vodom, na čije se dno pažljivo stavlja mekana krpa. Izgleda kao vodeno kupatilo. Proces kuvanja traje oko pola sata nakon što voda proključa.

Gotovi proizvod se može umotati i poslati na hladno, pažljivo umotan u toplo ćebe. U ovom obliku treba da odstoji najmanje jedan dan. Za to vrijeme piće će se dobro uliti i promijeniti boju.

Ubrzana verzija

Postoji situacija kada trebate sačuvati veliku količinu grožđa, ali za to apsolutno nema vremena. Za takav slučaj postoji potpuno jedinstven način na koji se kompoti čuvaju. Kompot od grožđa za zimu može se pripremiti za nekoliko minuta. Biće potrebni sledeći sastojci: za tegle od 7 litara potrebno je 2 kilograma crnog grožđa, 0,5 kilograma šećera i 4 litre vode.

Redoslijed kuhanja je sljedeći:

1. Najprije se tegle moraju oprati, prokuhati, a zatim dobro osušiti.
2. Uklonite grožđe sa grana, pažljivo sortirajte i isperite.
3. Bobice stavite u vruće tegle, dodajte šećer i sve prelijte kipućom vodom. Za ukus možete dodati malo karanfilića, cimeta ili mente.
4. Nakon toga tegle odmah poklopite poklopcima i odmah ih zarolajte. Okrenite svaku teglu naopako i dobro zamotajte.

Nakon hlađenja, ovaj kompot se savršeno čuva godinu dana na hladnom mjestu.

Jedan od dobrih načina za očuvanje grožđa za zimu je konzerviranje. U isto vrijeme, korisne tvari se čuvaju, a okus se ne gubi. Recepti za konzerviranje grožđa za zimu nisu previše raznoliki, ali dodavanjem drugih bobica, voća ili začina, okus se može diverzificirati. Najpoznatiji načini konzerviranja grožđa su kiseljenje, kompot u teglama, sok, konzerve, džem. Bobice za preparate mogu se koristiti u potpuno različitim varijantama i bojama, a mogu se i miješati. Ovisno o receptu, moguće je koristiti prezrelo ili, obrnuto, nedozrelo voće.

Grožđe u vlastitom soku bez šećera

Ovaj recept uključuje pripremu ukusnog preparata bez dodavanja šećera. Postaje slatko zahvaljujući prirodnim šećerima sadržanim u bobicama. Stoga je ovaj način pripreme više dijetetski i hipoalergenski.

Sastojci:

• Slatka sorta grožđa

Priprema:

1. Grozdove dobro operite i uklonite trule bobice. Po želji, bobice se mogu rastaviti, a rese ukloniti. Može se koristiti sa cijelim grozdovima.
2. Prokuhajte vodu i ohladite. Ako plodove prelijete kipućom vodom, oni će popucati.
3. Bobice stavite u teglu i napunite ih ohlađenom vodom.
4. Sterilizirajte ispod poklopca pola sata.
5. Zarolati, okrenuti i zamotati.

Recept za konzerviranje grožđa za grickalice

Sastojci:

• 3 kg bobica
• 4 litre vode
• 2 kašike šećera
• 4 kašike soli
• Karanfil
• Lovorov list
• Mljeveni cimet
• 200 g sirćeta 6%
• 4 kašike senfa u prahu

Priprema:

1. Pripremite sirup. Da biste to učinili, u vodu koja polako ključa dodajte sol, šećer, cimet, a nakon ključanja dodajte sirće. Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi.
2. Oprano grožđe stavite u sterilisane tegle.
3. Prelijte ohlađenom marinadom.
4. Zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
5. Čuvati na hladnom mestu.

Masline na ruskom

Za najveću sličnost sa prekomorskim maslinama, recept koristi velike zelene sorte bobica.

Sastojci:

• 0,5 kg zelenog grožđa
• 1 kašičica mente (može se osušiti)
• 1 kašičica ruzmarina (može se osušiti)
• Crni biber u zrnu
• 10 g korijena đumbira
• Lovorov list
• 200 ml vode
• 100 g šećera
• 5 kašika sirćeta

Priprema:

1. Pripremite marinadu: sve sastojke, osim bobičastog voća i sirćeta, dodajte u vodu. Kuvajte 4-5 minuta.
2. Sipajte sirće i kuvajte još 2-3 minuta.
3. Ohladiti na sobnoj temperaturi.
4. Bobice operite, odvojite od grana i stavite u teglu.
5. Prelijte marinadom.
6. Pokrijte čvrstim poklopcem i čuvajte u frižideru.

Kako koristiti kiselo grožđe?

Najvažniji zadatak priprema je očuvanje omiljenih namirnica za zimu. Naravno, sada se na policama trgovina nalazi u izobilju svježeg bobičastog voća i voća. Ali često im je ukus blag, a skoro sve sveže voće koje se donese iz inostranstva tretira se hemikalijama radi boljeg očuvanja. Stoga mnoge domaćice radije časte svoje domaćinstvo i goste svojim kvalitetnim i provjerenim proizvodima. Štaviše, preparati od bobica grožđa pogodni su i za svakodnevnu porodičnu večeru i za prazničnu trpezu. Dakle, kiselo nezaslađeno grožđe možete poslužiti uz meso, živinu i ćevape. Odlično se slažu i sa sirevima. Preparate možete dodati i svima omiljenim salatama. I, naravno, preparati od grožđa su idealni kao predjelo za aperitiv. Slatki preparati se mogu koristiti za deserte. Bobice kao ukras, dodatak ili sloj u pecivama. Sirup za konzerviranje kao impregnacija za kolače i mafine. Postoji mnogo opcija, sve ovisi o mašti kuhara.

Popularni i originalni recepti za paprike u…