ev » Dam

Qurutma üçün rowan giləmeyvə toplamaq nə vaxt. Chokeberry və qırmızı rowan məhsulu nə vaxt. Xammalın keyfiyyətinə dair tələblər


Qırmızı rowan və ya dağ külü(Sorbus aucuparia) boz hamar qabığı, qoşalaşmamış pinnat yarpaqları və tüklü cavan budaqları olan gülçiçəyikimilər fəsiləsindən ağacdır.

Çiçəklər ətirli, ağ, kiçik, alma ağacının çiçəklərinə bənzəyir, qalın corymbslərdə toplanır. May-iyun aylarında çiçək açır.

Meyvələr sferik, giləmeyvəşəkilli, qırmızı, turş, acıdır. Şaxtadan sonra onlar büzücülüyünü itirir və bir qədər şirin və dadlı olurlar. Rowan meyvələri müxtəlif formaları, rəngləri və dadları ilə seçilir. Onlar sentyabr ayında yetişir və qışın sonuna qədər ağacda qalırlar.

Yayılma

Qırmızı rowan Avropanın demək olar ki, hər yerində, Rusiyanın Avropa hissəsində və Qafqazda iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə və kollar arasında kolluq kimi böyüyür.

Bağlarda və parklarda yetişdirilir. Krımda xüsusi bir növ böyüyür - rowan böyük armud formalı meyvələrlə (Sorbus domestica).

Tətbiq və kompozisiya

Xalq təbabətində dərman məqsədləri üçün qırmızı çörəyin meyvələrindən istifadə olunur, sidikqovucu, hemostatik və dizenteriya əleyhinə vasitə kimi, həmçinin sinqa xəstəliyinə qarşı dərman kimi istifadə olunur.

Meyvələr yeyinti və içki sənayesində geniş istifadə olunur, burada müxtəlif vitamin məhsulları (zefir, şərbət, jele və s.), çay, qəhvə üçün surroqatlar və s.

Yığım tarixləri və üsulları

Təzə rowan meyvələrindən istifadə edərkən, ümumiyyətlə tam yetişmə dövründə - oktyabrda, şaxtadan əvvəl və sonra yığılır. Şaxtadan əvvəl yığılan meyvələr gövdə, yarpaq, budaqlardan təmizlənir və qısa məsafəyə göndərildikdə 16-20 kq tutumlu zənbillərə qablaşdırılır.

Şaxtadan sonra yığılan meyvələr adətən salxımlarda saxlanılır və bir müddət soyuqda saxlanılır, sonra tutumu 50 kq-a qədər olan zənbillərdə qablaşdırılır.

Təzə meyvələrin saxlanması və daşınması uzun məsafələrə daşındıqda narahatlıq və mümkün zərərlə əlaqəli olduğundan, onları qurutmaq tövsiyə olunur.

Onları meyvə və tərəvəz quruducularında və ya adi rus sobalarında qurutmaq yaxşıdır. Qurutmadan əvvəl meyvələr çirklərdən yaxşıca təmizlənməli, çürük və kiflənmişlər təmizlənməlidir, budaqların, yarpaqların və s. qırıqlar təmizlənməlidir.Sonra nazik təbəqə ilə (2-3 sm) dəmir vərəqlərin üzərinə tökülür və ya çörək bişirildikdən sonra sobaya və ya quruducuya qoyulan məftil ələklər. Bəzi ərazilərdə hava yaxşı olanda çəmən meyvələri günəşdə qurudulur.

Xammalın keyfiyyətinə dair tələblər

Hazır xammal qurudulmuş qırmızımtıl-narıncı rəngli parlaq yuvarlaq, yüksək qırışlı, diametri təxminən 5 mm olan meyvələrdən ibarət olmalıdır, yuxarıda 5 gözə çarpmayan mixək şəklində qabıq qalıqları olmalıdır; pulpa 2-dən 7-yə qədər oraq formalı qəhvəyi toxumdan ibarətdir. Qoxusu zəifdir, lakin olduqca nəzərə çarpan və unikaldır. Dadı acı-turşdur.

Qırmızı rowan meyvələrinin rütubəti 18%-dən çox olmamalıdır, sıxıldıqda topaqlar əmələ gəlməməlidir.

Geniş yayılmasına görə, rowan çoxları tərəfindən aşağı dəyərli və çox sağlam olmayan giləmeyvə kimi qəbul edilir. Bu arada, onun misilsiz müalicəvi xüsusiyyətləri bu giləmeyvə hazırlanmasına böyük diqqət yetirən əcdadlarımıza yaxşı məlum idi. Bu gün bir neçə sadə resept öyrənəcəyik.

Qədim dövrlərdən bəri sehrbazlar və sehrbazlar müxtəlif ritualları yerinə yetirmək üçün rowandan istifadə etdilər. Rowan bağları müqəddəs yer sayılırdı və onlara zərər vermək ağlasığmaz küfr hesab olunurdu. Sehrbazlar bir çox dərdləri sağaltmaq üçün rowandan istifadə edirdilər və evdar qadınlar bu giləmeyvədən hazırlanan müxtəlif ləzzətlərlə ev təsərrüfatlarını əzizləmək fürsətini əldən vermədilər.

Rowan necə yığılır?

Kolleksiyanın iki mərhələsi var - istehlakçı və kolleksiya. Məhsul yığımı mərhələsi sentyabr ayında, giləmeyvə çeşid üçün xarakterik olan rəng və ölçü əldə etdikdə başlayır. Soyuğa məruz qalmadan dadı azdır (meyvələr olduqca acıdır), lakin uzun müddət təzə saxlama üçün əladır (dağ külü qalxanları sərin otaqda asılır). İstehlak mərhələsi noyabr ayında, ilk şaxtadan sonra başlayır. Bu vaxta qədər acılıq çox vaxt keçdi və giləmeyvə xoş şirin bir dad əldə edir. Bu müddət ərzində rowan çox asanlıqla budaqlardan ayrılır və daha şirəli olur. Təəssüf ki, bu anda toplanan giləmeyvə təzə saxlanıla bilməz - onlar tez şirələrini itirirlər və xarab olurlar. Ancaq dondurulmuş rowandan müxtəlif hazırlıqlar edə bilərsiniz.

Yığım zamanı giləmeyvələri mexaniki zədələrdən qorumağa çalışırlar. Məhsul yığımı zamanı çəmən ağacları budanır qalxanlarla birlikdə, giləmeyvə yerləşdiyi (chokeberry istisna olmaqla), lakin noyabr ayında ən əsaslandırılmış giləmeyvə özləri toplamaqdır (onlar ana bitkidən asanlıqla ayrılır və düşürlər).

Rowan quru havada, tercihen səhər yığılır (bu zaman giləmeyvə ən böyük dəyərə malikdir). Məhsul dayaz zənbillərdə və qutularda saxlanılır.

Qurudulmuş rowan

Rowan çeşidlənir, yuyulur, qurumasına icazə verilir, bir təbəqədə çörək qablarına qoyulur və sobaya qoyulur, 70-75º C temperaturda qızdırılır (bəzi evdar qadınlar qurutma temperaturunu 40-60 º C-ə qədər azaldır). Rowan diqqətlə qarışdırılır və giləmeyvə ovucunuzda sıxıldıqda bir-birinə yapışmağı dayandırdığı anda proses tamamlanır. Un tez-tez quru giləmeyvədən hazırlanır, onu müxtəlif yeməklərə və çörək məhsullarına əlavə edir.

Qurudulmuş rowan

Şərbət üçün:

  • Şəkər - 400 q
  • Su - 350 ml

Bu yığım üsulu üçün soyuğa məruz qalmış giləmeyvə ən uyğun gəlir. Onlar 3-4 dəqiqə qaynar su ilə tökülür, bundan sonra soyuq suya batırın 12 saat (bir neçə dəfə dəyişdirin). Qurudulmuş giləmeyvə şəkərlə (250 qr) səpilir, 20 saat otaq temperaturunda saxlanılır, meydana gələn suyu süzülür və yenidən şəkər əlavə edilir(250 q). 20 saatdan sonra suyu boşaldılır və giləmeyvə tökülür isti şəkər siropu, 85 º C-ə qədər qızdırın və tam 7 dəqiqə atəşə qoyun. Soyudulmuş kütlə süzülür, giləmeyvə bir çörək qabına qoyulur və 65-70 ° C temperaturda (iki dəfə 25-30 dəqiqə) qurudulur. Soyudulmuş giləmeyvə bir ələkdə yerləşdirilir və 30 ° C temperaturda təxminən altı saat qurudulur. Hazır məhsul şüşə qablarda saxlanılır.

Dondurulmuş rowan

Rowan yuyulur, nəmdən qurudulur, qablara və ya torbalara qoyulur, bağlanır (möhürlənir, bağlanır) və dondurulur. Dondurulduqdan sonra giləmeyvə dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır və karotinin miqdarı hətta bir qədər də artır.

Rowan suyu

  • Şəkər - 500 q
  • Su - 1 l
  • Rowan - 1 kq

Təmiz giləmeyvə su ilə tökülür, yumşalana qədər qaynadılır, ələkdən ovuşdurulur, dənəvər şəkər əlavə edilir, qaynadılır və bankalara tökülür. Hazır məhsul möhürlənir və özünü sterilizasiya etmək üçün bükülür.

Rowan mürəbbəsi

  • Şəkər - 1,5 kq
  • Su - 2 osh qaşığı.
  • Rowan - 1 kq

Çeşidlənmiş və yaxşıca yuyulmuş giləmeyvə içəriyə qoyulur soyudulmuş şərbət, 24 saat dayansın, bundan sonra onlar gərginləşirlər. Şərbət bir qaynağa gətirilir, giləmeyvə yenidən ona batırılır və tam hazır olana qədər bişirilir. Mürəbbə bankalara qoyulur və möhürlənir.

Rowan pastilası

  • Şəkər - 2 kq
  • Şəkər tozu - 2 osh qaşığı.
  • Rowan - 1 kq

Giləmeyvə 10 dəqiqə qaynadılır, süzün və üyüdün bir ələk vasitəsilə. Püreyə şəkər əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır, qalın xama konsistensiyasına qədər qaynadılır və bitki yağı ilə yağlanmış üzərinə yayılır. taxta lövhələr. günəşdə və ya sobada qurudulur, parçalara kəsilir, şəkər tozu səpilir və karton qutuda saxlanılır.

Rowan mürəbbəsi

  • Şəkər - 500 q
  • Su - 1 osh qaşığı.
  • Rowan - 1 kq

Saf rowan giləmeyvə az miqdarda suda qaynadılır, silinir və şəkərlə qaynadın qalınlaşana qədər. Hazır məhsul hazırlanmış bankalara qoyulur və yuvarlanır.

Islatılmış rowan

  • Şəkər - 1 osh qaşığı.
  • Su - 1 l
  • Duz - 5 q
  • darçın - 1 q
  • mixək - 0,5 q

Hazırlanmış rowan giləmeyvə emaye qabına (vedrə, banka, çəllək) qoyulur, qaynadılmış və soyudulmuş içlik ilə tökülür və fermentasiya üçün otaq temperaturunda 2-3 gün buraxılır (bəziləri yarıya bölünmüş və toxum qutusundan azad edilmiş alma əlavə olunur. rowan). Hazır məhsul zirzəmidə saxlanılır və tərəvəz, taxıl və ət yeməkləri ilə verilir.

Turşu rowan

  • Şəkər - 1 kq
  • Su - 1,5 l
  • Sirkə 9% (1 banka üçün) - 25 ml

Rowan giləmeyvə bir neçə dəqiqə qaynar suda ağardılır, bankalara qoyulur, şərbət, sirkə ilə tökülür və istənilən ədviyyat əlavə olunur. Turşulanmış rowan pasterizə edilməlidir (müvafiq olaraq 0,5 və 1 litr - 20 və 25 dəqiqə).

Rowan tincture

  • araq - 2 l
  • Rowan - 1 kq
  • Şəkər - dadmaq

Rowan bir şüşəyə qoyulur, araqla doldurulur və isti otaqda və ya günəşdə 3 ay dayanmasına icazə verilir. Bundan sonra, tincture süzülür, şərbət ilə seyreltilir, şüşələrə tökülür və sıx bağlanır.

Hər kəs təzə rowan dadını bəyənmir, lakin bu giləmeyvə olan preparatlar həmişə məşhurdur. Ümid edirik ki, siz də onları bəyənəcəksiniz.

©
Sayt materiallarını kopyalayarkən mənbəyə aktiv keçidi saxlayın.

Bu parlaq giləmeyvə xalq sənətində və xalq təbabətində əsl simvola çevrilmişdir. Qırmızı rowan yığa biləcəyiniz dövr sentyabrdan noyabr ayına qədər davam edir. Bu, onun meyvələrinin daha sonra hansı formada istifadə olunacağından asılıdır. Onları təzə saxlamaq lazım olduqda, onlar erkən toplanır və istilik müalicəsi üçün ilk şaxtaya qədər gözləyirlər.

Qırmızı rowan nə vaxt yetişir?

Meyvələri toplamaq üçün onların qırmızıya çevrildiyi və suyu ilə doldurulduğu dövrü qaçırmamaq vacibdir. Rowan giləmeyvələrinin toplandığı bir bayram da var - 23 sentyabr, Rowan giləmeyvə ad günü. Bu dövrdə giləmeyvə dolğun və qırmızı olur, onlar tam yetişir və qış üçün təzə saxlanılmaq üçün seçilə bilər. Bütövlükdə, dəstələr daha sonra zirzəmiyə asılır, su çəlləklərində və ya digər əlverişli üsullarla yaza qədər saxlanılır.

Giləmeyvələrdən mürəbbə, şərab, tincture və ya likör hazırlamaq, həmçinin onları qurutmaq üçün noyabr ayında yetişmə dövrünü gözləmək lazımdır. İlk şaxtadan sonra rowan acılığını itirir və şirin və dadlı olur. Dondurulmuş meyvələr təzə saxlanılmır, lakin indi məhsul yığımı üçün idealdır.

Qırmızı rowan nə vaxt yığılacaq

Müxtəlif yeməklər və içkilər hazırlamağa başlamaq üçün giləmeyvə yığmaq üçün uyğunlaşdıqda müəyyən bir müddət gözləmək lazımdır.

  • Qurutma üçün

Artıq nəmini və büzücülüyünü bir qədər itirmiş bir az dondurulmuş meyvələri qurutmaq daha yaxşıdır. Oktyabrın sonu noyabrın əvvəlində ilk şaxtadan sonra salxımlardan asanlıqla ayrılaraq məhsul yığımına yararlı olurlar. Qurutma üçün qırmızı rowan toplamaq üçün ən yaxşı vaxt, giləmeyvə artıq yaxşı dondurulduğu və onlardan artıq nəmin çıxdığı dövr hesab olunur.

  • Tincture üçün

Şirəlilik və tələffüz dad evdə hazırlanmış rowan spirtli içkilər hazırlamaq üçün əsas şərtlərdir. Məhsul ilk şaxtadan sonra və ya ondan əvvəl - oktyabrın ikinci yarısında və daha sonra yığıma hazır olacaq. Ancaq giləmeyvə nəm itirməməsi üçün onun donmasına icazə verməməlisiniz.

  • Şərab üçün

Eynilə, bu içki üçün meyvələri yığmaq lazım olan vaxt noyabrın əvvəlindən gec olmamalıdır. Şirin içkilər üçün yaxşı olan bir az acılıqlarını itirəcəklər. Quru və yarı quru şərab hazırlamaq üçün sentyabr ayında giləmeyvə seçə bilərsiniz.

  • Cem üçün

Onu bir az acı yetişmiş giləmeyvələrdən hazırlasanız, ilk payız ayının sonunda bayramında rowan toplaya bilərsiniz. Ancaq ilk şaxtaya qədər acının getməsini gözləmək və şirin meyvələrdən mürəbbə və ya konfet hazırlamaq daha yaxşıdır.

Rowanın faydalı xassələri: Rowanı necə toplamaq və saxlamaq olar, rowandan nə bişirmək olar
Rusiyada kürəyin evə xoşbəxtlik gətirdiyinə və onu pislikdən qoruduğuna inanılırdı. Ancaq insanların gözəl dağ külünü evlərinin yanında əkmələrinin yeganə səbəbi bu deyil. Atalarımız rowanın faydalı xüsusiyyətlərini yaxşı bilirdilər. Bundan əlavə, rowandan zefir, konservlər, mürəbbələr, jele, şirələr və şərbətlər hazırlanırdı. Gəlin nə üçün faydalı olduğunu, rowanın hansı müalicəvi xüsusiyyətlərinin vacib olduğunu, rowanın bədən üçün faydaları və ondan nə hazırlana biləcəyini öyrənək. Rowanı necə və nə vaxt yığmaq lazım olduğunu, rowanı necə saxlamaq lazım olduğunu anlayaq. Ən maraqlısı üçün - rowan mürəbbəsi üçün reseptlər və rowandan vitamin çayı hazırlamaq üçün təlimatlar.

Rowan faydaları

Qırmızı rowan (ümumi rowan, rowan (fındıq üçün qida), meşə rowan) hər yerdə bitir: meşələrdə, meşə təmizliklərində, parklarda, meydanlarda, bağlarda. Geniş yayılmasına görə, rowan çoxları tərəfindən aşağı qiymətli giləmeyvə kimi qəbul edilir. Lakin, belə deyil. Rowanın faydalı xüsusiyyətləri əcdadlarımıza yaxşı məlum idi. Həm yabanı, həm də çeşidli rowan dərman və qida məhsulu kimi məhsul yığmaq üçün eyni dərəcədə uyğundur - dadlı, sağlam və qeyri-adi. Rowan acılığından qorxmayın, düzgün emal ilə giləmeyvə dadı yaxşılaşır.

Rowanın faydalı xüsusiyyətləri

Rowan necə faydalıdır, rowanın hansı müalicəvi xüsusiyyətləri insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər. Beləliklə, rowanın faydası onun giləmeyvələrinin unikal tərkibindədir. Rowan bədənin ehtiyac duyduğu vitamin və mineralların bütün kompleksini ehtiva edir. Yetişmiş qırmızı rowan giləmeyvə tərkibində üzvi turşular (malik, sorbin, limon, süksinik, tartarik), taninlər və pektinlər, amin turşuları, efir yağları, çoxlu kalium, maqnezium, fosfor, dəmir və digər mikroelementlər var. Vitamin A, vitamin PP, B1, B2 və C vitaminləri, eləcə də P, K, E vitaminləri. Yetişmiş rowan giləmeyvələrində yerkökü ilə müqayisədə daha çox provitamin A, limondan daha çox vitamin C var. P vitamininin olması rowanı digər meyvə bitkiləri arasında ilk yerlərdən birinə qoyur - sinir sistemini gücləndirir, əsəbiliyi, yuxusuzluğu və bədənin ümumi zəifliyini aradan qaldırır.

Rowanın faydalı xüsusiyyətləri aterosklerozun müalicəsində və qarşısının alınmasında faydalıdır; rowan sidikqovucu və hemostatik təsir göstərir. Şirəsi hemoroid, aşağı turşuluğu olan qastrit üçün istifadə olunur. Rowan fitonsidləri qızılı Staphylococcus, salmonella və kif üçün dağıdıcıdır, bakterisid xüsusiyyətlərə malik olan sorbin turşusu rowandan təcrid olunur və şirələrin və tərəvəzlərin konservləşdirilməsində istifadə olunur.

Rowan giləmeyvələrinin vacib bir komponenti bağırsaqlarda qaz əmələ gəlməsinin basdırılması ilə özünü göstərən karbohidratların həddindən artıq fermentasiyasının qarşısını alan pektindir. Pektinin jelləşdirmə xüsusiyyətləri artıq karbohidratları aradan qaldırmağa kömək edir.

100 ildən çox əvvəl kəşf edilmiş rowanda olan parasorbin və sorbin turşuları yalnız son onilliklərdə tədqiqatçıların diqqətini cəlb etmişdir. Məlum oldu ki, onlar mikroorqanizmlərin, göbələklərin və kiflərin böyüməsini maneə törədirlər. Qadınlar üçün rowan yemək qaraciyər və göbələk xəstəlikləri kimi problemlərin yaxşı qarşısının alınması olacaqdır.

Rowan sorbin turşusu və sorbitolun olması ilə əlaqəli olan xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir. Sorbitol qaraciyərdə yağları və qanda xolesterini azaldır. Rowan meyvələrindən hazırlanmış toz və pasta eyni şəkildə hərəkət edir. Rowan giləmeyvələrinin xoleretik xüsusiyyəti təkcə sorbitolun deyil, həm də digər maddələrin (amigdalin, üzvi turşular) iştirakı ilə bağlıdır.

Rowan giləmeyvələrində olan amigdalin oksigen aclığına qarşı müqaviməti artırır. Radio və rentgen şüalarından qoruyucu təsir göstərən bir dərman kimi təklif olunur. Bu əmlak intoksikasiya halında insanlar arasında rowan giləmeyvə istifadəsi ilə əlaqələndirilir - onlar xəstəyə çeynəmək üçün verilir. Amigdalin yağları peroksidləşmədən qorumaqda iştirak edir, bunun nəticəsində rowan ateroskleroz üçün xalq təbabətində istifadə olunur.

Rowan vitamin çatışmazlığı ilə müşayiət olunan şərtlər üçün terapevtik və profilaktik agent kimi istifadə olunur. Təzə rowan giləmeyvə şirəsi mədə şirəsinin aşağı turşuluğu üçün tövsiyə olunur - yeməkdən əvvəl 1 çay qaşığı.

Rowan giləmeyvələri kapilyarların keçiriciliyini və kövrəkliyini azaldan konservlər, jele, jele, şirələr, şərbətlər hazırlamaq üçün istifadə olunur; xolesterol metabolizmasına faydalı təsir göstərir; ödem əleyhinə (dehidratik), xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir; bağırsaqlarda çürük və fermentativ proseslərin qarşısını almaq qabiliyyəti; guatr (Graves xəstəliyi) üçün faydalıdır; hematopoezi stimullaşdırır. Ancaq unutmaq olmaz ki, rowan meyvələrinin üzvi və qeyri-üzvi maddələr kompleksi qan laxtalanmasını müəyyən dərəcədə artırır. Əgər qanaxmaya meyllisinizsə, bu faydalıdır, ancaq tromboza meylli olsanız, rowan ilə daşınmamalısınız.

Rowandan nə bişirmək olar

Qırmızı rowan giləmeyvə infuziyası: 1 çay qaşığı meyvəni 1 stəkan qaynar su ilə tökün, soyuyana qədər buraxın. Allergik və digər dəri xəstəlikləri üçün qiymətli multivitamin kimi gündə 1-3 dəfə 0,5 stəkan içmək.

Xalq təbabətində, mədə şirəsinin aşağı turşuluğu üçün təzə qırmızı rowan giləmeyvə şirəsi tövsiyə olunur, yeməkdən əvvəl 1 çay qaşığı qəbul edin. Həm də təzə rowan suyu hemoroid üçün təsirli bir vasitədir. Rowan meyvələrindən suyu sıxıb gündə 3 dəfə 1/4 stəkan su ilə içmək lazımdır.

Rowan tincture. Bir şüşə qab götürün və həcminin yarısından çoxunu rowan meyvələri ilə doldurun. Sonra bütün konteyneri araqla yuxarıya qədər doldurun və möhürləyin. 10-14 gün qaranlıq, sərin yerdə qoyun, tincture tünd qəhvəyi rəngə çevrilməli və xüsusi bir meşə qoxusu almalıdır. Tincture süzülür və sərin, qaranlıq yerdə saxlanılır. Bir xörək qaşığı götürün. gündə ən azı 3 dəfə suda seyreltilmiş qaşıq.

Rowan giləmeyvə suyu da çox sağlamdır. Bunu etmək üçün 40 q giləmeyvə götürün, onları bir havan içində doğrayın, bir stəkan qaynar su tökün və 4 saat buraxın. Sonra məzmunu yaxşıca silkələyin və üç qatlı doka ilə süzün. Dadmaq üçün süzülmüş infuziyaya daha çox şəkər əlavə edin.

Qırmızı rowan siropu evdə asanlıqla hazırlana bilər. Başqa bir resept istifadə olunur: rowan giləmeyvə bir havan içində əzilir və 1: 2 nisbətində qaynar su ilə tökülür, 4 saat buraxılır, süzülür və şəkər siropu ilə seyreltilir.

Rowan giləmeyvə pastilası çox dadlıdır. Bir az acı dad delikatesə kəskin bir dad verir. Hər kiloqram yetişmiş rowan giləmeyvə üçün 2 kq dənəvər şəkər götürməlisiniz. Rowan yumşalana qədər qaynadın, əzin və şəkərlə qarışdırın. Qarışığı kağız və ya folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və aşağı temperaturda (75 ° C-yə qədər) sobada qurudun. Hazır zefiri iti bıçaqla almaz və kublara kəsin, üzərinə şəkər tozu qatı ilə örtün və sıx bağlanan qapaqlı qutulara və ya bankalara qoyun.

Şəkərlənmiş rowan giləmeyvələri zefirdən daha dadlıdır. Onu hazırlamaq üçün yetişmiş dəstələri kiçik budaqlara sökmək, yuyulmaq və qurutmaq lazımdır. Şirniyyat meyvələri kimi şəkər siropu hazırlayın. Rowan giləmeyvə salxımlarının üzərinə qaynar şərbət tökün və sərinləyin. Sonra giləmeyvə çıxarın, şərbəti yenidən qaynadək gətirin və yenidən rowan üzərinə tökün. Giləmeyvə tündləşənə və şərbətlə doymuşa qədər prosedur 5-6 dəfə təkrarlanır. Bundan sonra onları qurutmaq və səxavətlə şəkər tozu ilə səpmək lazımdır. Plastik qutularda və ya hər hansı bir şüşə qabda saxlanıla bilər. Hər halda, bu incəlik uzun sürmür - çox dadlıdır.

Rowan mürəbbəsi necə hazırlanır

Rowan mürəbbəsi vitaminlər anbarıdır. Qışda isə bir banka rowan mürəbbəsi dərmandan yaxşıdır. Oktyabr və noyabr aylarında ilk şaxtaya tutulduqda giləmeyvə yığmaq daha yaxşıdır. Daha az acı olacaqlar. Rowan mürəbbəsi çox sağlam, gözəl və dadlıdır, ona görə də rowan almaq imkanınız varsa, mütləq hazırlamağa çalışın. Yeri gəlmişkən, rowan mürəbbəsinə digər giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz - bir qarışıq alırsınız.
1 nömrəli rowan mürəbbəsi üçün resept
Rowan - 1 kq
Şəkər - 2 kq
Su - 2 stəkan

Rowan giləmeyvələrini budaqlardan ayırın və yuyun. Giləmeyvələrin üzərinə su tökün və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Suyu boşaltın və giləmeyvə qurudun. Şəkər və sudan şərbət qaynadın, giləmeyvə əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin. 8 saat dəmləmək üçün buraxın. 10 dəqiqə daha 2 qaynadın və ən azı bir saat buraxın. Şərbəti son dəfə süzün və yaxşıca azaldın. Giləmeyvələri bankalara qoyun və isti şərbətlə doldurun. Kavanozları yuvarlayın.

Rowan ilə vitamin çayını necə hazırlamaq olar?

Rowandan vitamin çayları profilaktik və müalicəvi bölünür. Sonuncu yalnız bir həkim tövsiyəsi ilə qəbul edilməlidir, ümumiyyətlə, profilaktik çayların heç bir əks göstərişi yoxdur. Aşağı qan təzyiqi üçün yeganə məhdudiyyət rowan, itburnu kimi, yemişan bu vəziyyətdə ehtiyatla istifadə olunur. Vitamin çayı iki və ya daha çox komponentdən ibarətdir, istənilən təsirdən asılı olaraq müxtəlif nisbətlərdə qarışdırılır. Orqanizm üçün ən sərfəli və faydalı olan itburnu, qara qarağat və aronia əlavəsi olan çəyirtkə çaylarıdır.

Rowan və itburnu meyvələrindən hazırlanmış vitaminli çay. Vitamin çayı hazırlamaq üçün bir qayda olaraq, rowan və itburnu meyvələri bərabər miqdarda qarışdırılır. Yarım xörək qaşığı əzilmiş rowan meyvələri və eyni miqdarda itburnu götürün. İki stəkan qaynar su tökün. Bir gün ərzində möhürlənmiş bir qabda (termosda şüşə qabda daha yaxşı) dəmləyin. Bu müddətdən sonra dadmaq üçün bal əlavə edilən əla multivitaminli çay alacaqsınız. Məcburi mövsümi vitamin çatışmazlığı dövründə - qışın və yazın sonunda belə çay hazırlamaq xüsusilə faydalıdır.

Rowan və qara qarağatdan hazırlanmış vitaminli çay. Yarım stəkan rowan meyvələrini eyni miqdarda qara qarağat giləmeyvə ilə qarışdırın, bir litr qaynar su tökün və iki saat buraxın. Süzün və qara çaya əlavə edin və ya gündə bir neçə dəfə yarım stəkan için. Bu çaya moruq şərbəti və ya mürəbbə əlavə etsəniz, əla qızdırma salıcı alacaqsınız.

Hər hansı bir bitki çayı və ya adi qara çay üçün rowandan vitamin əlavəsi hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün təzə rowan və itburnu giləmeyvələrinin bərabər hissələrini (hər biri yarım stəkan) götürməlisiniz, püresi ilə əzin və iki stəkan qaynar su tökün. İki saat buraxın, süzün və bir limonun suyunu əlavə edin. Vitaminli çay qaynar su ilə seyreltilə bilər və ya istənilən isti çayla qarışdırıla bilər.

Rowanı necə və nə vaxt yığmaq lazımdır?

Rowan iki mərhələdə toplana bilər. Onların hər birində bir sıra qaydalara əməl etməyə dəyər: rowan giləmeyvə quru havada, tercihen səhər yığılır, çünki bu zaman giləmeyvə ən böyük dəyərə malikdir. Məhsul dayaz zənbillərdə və qutularda saxlanılır.
Sentyabr ayında rowan giləmeyvə təzə saxlama üçün toplanır. Bu zaman, giləmeyvə artıq müxtəlifliyə xas olan rəng və ölçüləri əldə edir, lakin onlar dondurulmadığı üçün olduqca acıdırlar. Lakin onlar uzunmüddətli saxlama üçün əladır. Rowanı qorumaq üçün giləmeyvə dəstələri sərin bir otaqda asılır. Sentyabr ayında rowan giləmeyvə püsküllərdən istifadə edərək toplanır.
Noyabr ayında, ilk şaxtadan sonra, məhsul yığımı üçün rowan giləmeyvə yığılır. Bu vaxta qədər acılıq çox vaxt keçdi və giləmeyvə xoş şirin bir dad əldə edir. Bu müddət ərzində rowan çox asanlıqla budaqlardan ayrılır və daha şirəli olur. Belə giləmeyvə təzə saxlamaq çətindir - onlar tez öz şirəsini itirir və xarab olurlar, lakin dondurulmuş rowandan müxtəlif preparatlar hazırlaya bilərsiniz. Noyabr ayında yalnız giləmeyvə yığılır.

Rowanı necə saxlamaq olar

Rowan insanlar üçün faydalı olaraq qalaraq bir neçə formada saxlanıla bilər. Rowan qurudulmuş, qurudulmuş və dondurulmuş formada necə hazırlanacağını və saxlanacağını öyrənəcəyik.
Qurudulmuş rowan
Qurudulmuş rowan hazırlamaq üçün çeşidlənir, yuyulur, qurumasına icazə verilir, bir təbəqədə çörək vərəqlərinə qoyulur və 70-75 C temperaturda qızdırılan sobaya qoyulur (bəzi evdar qadınlar qurutma temperaturunu 40-60 C-ə qədər azaldır) ). Rowan diqqətlə qarışdırılır və giləmeyvə ovucunuzda sıxıldıqda bir-birinə yapışmağı dayandırdığı anda proses tamamlanır. Un tez-tez quru giləmeyvədən hazırlanır, onu müxtəlif yeməklərə və çörək məhsullarına əlavə edir.
Qurudulmuş rowan
Soyuqlara məruz qalmış giləmeyvə, rütubətin yığılmasının bu üsulu üçün ən uyğundur. Onlar 3-4 dəqiqə qaynar su ilə tökülür, sonra 12 saat soyuq suda isladılır (bir neçə dəfə dəyişdirilir). Qurudulmuş giləmeyvə şəkərlə (250 qr) səpilir, otaq temperaturunda 20 saat saxlanılır, meydana gələn şirəsi süzülür və yenidən şəkər (250 q) əlavə edilir. 20 saatdan sonra şirəsi boşaldılır və giləmeyvə isti şəkər siropu ilə tökülür, 85C-yə qədər qızdırılır və odda düz 7 dəqiqə buraxılır. Soyudulmuş kütlə süzülür, giləmeyvə bir çörək qabına qoyulur və 65-70 ° C temperaturda (iki dəfə 25-30 dəqiqə) qurudulur. Soyudulmuş giləmeyvə bir ələkdə yerləşdirilir və 30 ° C temperaturda təxminən altı saat qurudulur. Hazır məhsul şüşə qablarda saxlanılır.
Dondurulmuş rowan
Dondurulmuş rowan da çox faydalıdır. Rowan dondurulmuş saxlamaq üçün yuyulur, nəmdən qurudulur, qablara və ya torbalara qoyulur, bağlanır (möhürlənir, bağlanır) və dondurulur. Dondurulduqdan sonra giləmeyvə dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır və karotinin miqdarı hətta bir qədər də artır.

Rowanın zərəri

Rowanın faydaları göz qabağındadır, lakin zərər verə biləcəyi üçün rowan istifadəsi əks göstəriş olan insan qrupları var. Belə ki, qırmızı rowan giləmeyvə və ondan hazırlanan preparatlar qan laxtalanmasını artırmış, infarkt və ya insult keçirmiş, koronar ürək xəstəliyindən əziyyət çəkən, həmçinin mədə turşuluğu yüksək olan insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.

Əvvəlki mövzuda:

Qan qırmızı yemişan: Faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri, yemişan tincture istifadə
İtburnu - faydalı xassələri: İtburnu həlimi və dəmləməsi necə hazırlanır
Qovun faydalı xüsusiyyətləri: Yetişmiş qovun necə seçilir, qovun faydaları və zərərləri
Qarpızın faydalı xüsusiyyətləri: Qarpızı necə seçmək olar, qarpız pəhrizinin faydaları
Almanın faydalı xüsusiyyətləri: Almanın faydaları, almanın tərkibindəki vitaminlər
Moruq: Moruq, moruq yarpağı və moruq budaqlarının faydaları
Yabanı çiyələk: Yabanı çiyələk giləmeyvə və yarpaqlarının faydalı xüsusiyyətləri
Çaytikanı və çaytikanı yağı: Çaytikanı yağı ilə müalicə
Giləmeyvə yığımı: Giləmeyvə təqvimi və giləmeyvələrin faydalı xüsusiyyətləri
Xurmanın faydaları nələrdir: Xurmanın faydalı xüsusiyyətləri, xurmanı necə seçmək olar
Andrey Şalıqin PhD, DBA, National Explorer-ın baş redaktoru

    Rowanı çox erkən yığsanız, onun dadı acı olacaq. Buna görə də, bir neçə şaxtadan sonra rowan toplamaq daha yaxşıdır. Və sonra onu da viburnum kimi dondurucuya qoya bilərsiniz ki, acı getsin. Buna görə də, bu məsələ bir neçə şaxtaya qədər təxirə salına bilər.

    Rowan giləmeyvə narıncı rəngə çevrilməyə başlayır iyul ayından başlayaraq. A Rowan sentyabr ayına qədər tamamilə yetişir, Sonra qırmızı rowan giləmeyvə toplanır.

    Yeri gəlmişkən, qırmızı rowan C vitamini tərkibində liderlərdən biridir. Eyni yüksək miqdarda vit. Yalnız qara qarağat və çaytikanı ilə.

    Rowan giləmeyvə tinctures, cem və kompotlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

    Rowan birinci və ya ikinci dondan sonra yığılır. Nə qədər gec o qədər yaxşıdır. Yığıldıqdan sonra acısı yox olması üçün yenidən dondurulur. Bundan sonra ondan istifadə etməyə çalışırlar. Ancaq giləmeyvə çeşidli deyilsə, yenə də acı olur.

    Rowan payızda yetişir, giləmeyvələrdə acı olmaması üçün onu ilk dondan sonra seçmək daha yaxşıdır. Bu turş giləmeyvə üçün təxmini yığım müddəti - oktyabr noyabr. Avqust-sentyabr aylarında meyvələrin özləri artıq qırmızı olacaq.

    Rowan meyvələrindən bir çox növ mürəbbə, kompot, zefir, jele və marmelad hazırlaya bilərsiniz. Və ya sadəcə olaraq giləmeyvə qurudub dəmləmə və çay hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Qurutma üçün sobada və ya elektrik quruducuda 40-60 dərəcə bir temperaturda qurudulmuş yetişmiş giləmeyvə uyğun gəlir, bəzən onları qarışdırmaq lazımdır ki, rowan giləmeyvə bərabər və daha sürətli qurusun. Qurudulmuş giləmeyvə şüşə qabda və ya parça torbada yaxşı havalandırılan, yad qoxusuz yerdə saxlanılır.

    Meşə qırmızı rowan Sentyabr ayına qədər yetişir, lakin onu yığmaq və ondan hazırlıq görmək hələ tezdir, çəmən giləmeyvələrində çox istilik var. İlk şaxtanı gözləmək daha yaxşıdır. Ancaq pis illər var, rowan ağacında az giləmeyvə var və quşlar dondan əvvəl yeyə bilər.

    Orta zonada Rowan giləmeyvə avqust ayına qədər yetişir, artıq onları toplaya bilərsiniz. Ondan hər şeyi bişirə bilərsiniz, pirojnaları adi giləmeyvə kimi istifadə edərək, salatlara və şorbalara əlavə edə bilərsiniz. Ancaq, əlbəttə ki, ən məşhur şey dağ külüdür - dadlı tincture. Sınamağa əmin olun, dostlarınız çox şad olacaqlar!

    Rowan yetişir sentyabrın əvvəlində. Ancaq şaxtadan sonra, oktyabr-noyabr aylarında toplamaq daha yaxşıdır. Bu zaman dağ külü acılığını itirir və daha şirin olur. Ancaq belə bir rütubət uzun müddət saxlanıla bilməz, ondan dərhal mürəbbə və ya kompot hazırlamaq daha yaxşıdır.

    Chokeberry ilk dondan sonra da toplamaq lazımdır.

    Moskva bölgəsi varsa, onda giləmeyvə avqustun əvvəlində qırmızı bir rəng əldə edir, lakin burada qeyd etmək lazımdır ki, bu zaman rowan giləmeyvə bir az acıdır. Buna görə də, ilk şaxta olanda rowan toplamaq daha yaxşıdır, sonra giləmeyvə dadı acısız olacaqdır.

    Rowan meyvələri yetişəndə ​​narıncı-qırmızı olur. Rowan sentyabr-oktyabr aylarında yetişir.

    Rowan meyvələri yalnız yetişdikdə yığılır. Kolleksiya ilk şaxtadan sonra başlayır və bu oktyabr - noyabr aylarıdır. Rowan giləmeyvə bütün meyvələrdə yığılır. Daha sonra dondurucuda saxlaya və ya 60 dərəcəyə qədər olan temperaturda quruya bilərsiniz.

    Qırmızı rowan sentyabr ayında yetişir, maksimum vitamin və mikroelementlər əldə edir. Bununla belə, qırmızı rowan toplanması ilk şaxtaya qədər təxirə salınmalıdır, bunun rowan giləmeyvə üzərində təsiri çox faydalıdır: acı aradan qaldırılır.

    Rowan şaxtadan sonra, bəzən hətta qar yağdıqdan sonra yığılır.

    Avqustun sonunda qırmızı rowan artıq ağacda salxımlarda asılır. Yetişmənin başlanğıcı avqustun əvvəlində baş verir. Sentyabr ayında heç bir yarpaq yoxdur, lakin giləmeyvə asılır. İşarəyə görə, şaxtalı və qarlı qış üçün qırmızı rowan bolluğu var.