مانتي الصوم مع حشوة البطاطس والخضروات. مانتي الخضار. مانتي حقيقي مصنوع من الملفوف والبطاطس حشوة الخضار للمانتي

أعرف أشخاصًا لا يأكلون اللحوم. وهناك أيضًا من يلتزم بنظام غذائي. بالنسبة لهم أقدم وصفات مع صور مانتي الخضار.

1. دقيق - 500 غرام.
2. الماء - 1 كوب.
3. ملح للتذوق.
4. بيضة - 1 قطعة.

يُسكب الماء في الدقيق المنخل ويُكسر البيض ويُضاف الملح ويُعجن عجينة الزلابية القاسية. اتركيه على المنضدة في كوب بغطاء لمدة 15 دقيقة.
هذه المرة كافية لتحضير الحشوة التي ستحتاجين إليها:

1. بصل - 2 قطعة.
2. الجزر - 1 قطعة.
3. باذنجان - 1 قطعة.
4. الملفوف - 300 غرام.
5. البطاطس - 2 قطعة.
6. الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
7. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
8. الملح والبهارات - حسب الرغبة.

يمكن بسهولة استبدال مجموعة من الخضار بالخضروات المتنوعة الجاهزة التي تباع في منافذ البيع بالتجزئة في المدن. إذا لم يتم العثور على ذلك، فقم بتقطيع الخضروات المذكورة إلى مكعبات، باستثناء الجزر. مرر الجزر من خلال مبشرة خشنة. لقد قمت بإدراج تلك الخضروات التي أستخدمها كثيرًا بنفسي، ويمكنك أيضًا إضافة الكراث والأعشاب والكوسا والخضروات الأخرى التي تفضلها. لا أنصح باستخدام مبشرة لمنتجات أخرى غير الجزر. يُنصح بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة.
تُملح المكونات وتُتبل بالزيت والبهارات وتُمزج. أنا لا أختار التوابل بشكل منفصل، ولكن استخدم مجموعة جاهزة للمانتي.

اعجن كرة العجين مرة أخرى ثم أخرجها لمدة 5 دقائق. ثم قسميها إلى نقانق مقطعة إلى غسالات بعرض 2-3 سم ولفي الغسالات إلى فطائر مستديرة بسمك 1-2 مم.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل خبز مسطح وشكلي المنتج.

قم أولاً بتوصيل الجوانب، ثم الجوانب المقابلة المتبقية مثل المظروف. ربط الأذنين فضفاضة معا.

ضع الجزء السفلي من mantyshnitsa على الموقد، واملأه حتى منتصفه بالماء. يغلي على نار عالية. دهن صفائح المانتي بالزيت ووضع المانتي على مسافة من بعضها البعض.

بمجرد أن يغلي الماء في القدر، ضع الأغطية عليه وأغلق الغطاء. يُطهى لمدة 30 دقيقة دون تقليل الحرارة.
بعد أن يطفئ النار، اتركيه لمدة 5 دقائق ثم انقليه بالملعقة إلى طبق واسع. ضعي قطعة من الزبدة على كل قطعة ورشيها بالأعشاب. كما يلي من الوصفة، فإن تحضير المانتي بالخضار أمر سهل ولا تستغرق العملية الكثير من الوقت.

يقدم مع الكريما الحامضة والخل والصلصة. في طبق شخصي، قسمي المانتي إلى نصفين واسكبي بداخله صلصة الخل أو الكريمة الحامضة.

بالعافية!

لإكمال الطعم، سيكون من الجيد إضافة القليل من دهن الذيل إلى الحشوة، وتفتيتها جيدًا بالسكين. الدهون سوف تعطي الطبق رائحة لحمية معينة.

مانتي مع الخضار والدجاج المفروم

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، أقدم لهم وصفة المانتي بالدجاج المفروم. الدجاج منتج منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم دون أن يترك شعوراً بالثقل في المعدة. يمكن للأطفال وكبار السن أن يأكلوا مثل هذا المانتي مع حشوة الخضار والدجاج المفروم بأمان.
سأصف فقط كيفية تحضير الحشوة التي تحتاج إليها:

1. دجاج مفروم - 400 غرام.
2. اليقطين - 100 غرام.
3. البطاطس - 2 قطعة.
4. بصل - 2 قطعة.

الملح والبهارات - حسب الرغبة.

نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل بالسكين. نخلط المكونات مع الدجاج المفروم ونضيف الملح والبهارات. قطعي العجينة بالشكل الذي تراه مناسباً.

قطعة قطعة أو افردي طبقة كبيرة ثم قطعيها إلى مربعات. نوزع الحشوة بين قطع العجين. عصا على مانتي. ضعيها على أوراق مدهونة بالزيت النباتي.

ضع الأوراق على مقلاة مانتيس مع الماء المغلي. طبخ لمدة 30 دقيقة. أطفئ النار واتركها لمدة 5 دقائق ثم انقلها إلى طبق واسع ودهن كل قطعة بالزبدة. يُرش الكريما الحامضة ويُرش بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

محتوى السعرات الحرارية هو 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي.

الآن أقترح مشاهدة مقطع فيديو لعملية تحضير مانتي الخضار.

حشوة:
فطر (مجمد أو طازج)
شحم الخنزير
بصلة
البطاطس
الشبت للزينة

صلصة:
كريمة حامضة 10%
المايونيز (عند الشراء، والانتباه إلى تكوين المنتج)
ليمون
الجبن الأزرق (دور الأزرق)
ثوم
فلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير:

هيا بنا نبدأ! قررت أن أذوب شحم الخنزير أولاً وأقلي البصل فيه:

قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم:

اخلطي البطاطس مع الفطر المفروم والبصل المقلي والملح والفلفل. ضعه في البرد لفترة قصيرة حتى يتكاثف الدهن المذاب ولا يتدفق عند نحت المانتي:

سننحت مانتي بطريقة سريعة كما تفعل ربات البيوت التتار)))
تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين وتُفرد بسمك 2 مم:

نقطعها إلى مربعات بسكين حاد:

ضعي الحشوة المبردة في وسط كل مربع:

لنبدأ بالنحت))

ضعي المانتي في قدر بخاري واطهيه لمدة 40 دقيقة:


أثناء طهي المانتي، قومي بتحضير الصلصة. قشر فص ثوم، اسحقه بسكين، اعصر عصير الليمون (نحتاج إلى ملعقة كبيرة)، ضعه في الخلاط، أضف قطعة مفتتة من جبن دور الأزرق (قطاع واحد)، ملعقتين كبيرتين من المايونيز، بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، الفلفل مع الفلفل الأسود المطحون الطازج، فاز بالخلاط ونتذوقه - ربما هناك شيء مفقود. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون، يمكنك إضافة المزيد من القشدة الحامضة لجعلها أرق. يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي بدلا من القشدة الحامضة.

يقدم مانتي مع الصلصة ويرش بالشبت:

2. مانتي جزر مطهية على البخار ومحشوة بالخضار والفطر


أقدم لكم فكرة مثيرة للاهتمام وجدتها على الإنترنت. الصوم والنباتي، بلا شك صحي ومشمس تمامًا - هذه المانتي غير العادية تزودك بالفيتامينات والمزاج الجيد! لديهم عصير جزر في العجين، وجزر حلو بحشوة آسيوية، وشكل رائع - جزر مع ذيول بصل أخضر. طريقة تحضير العجينة مثيرة للاهتمام أيضًا - حيث يتم تخمير الدقيق بسائل مغلي (في هذه الحالة، عصير الجزر)، ولا يتم استخدام البيض.

مكونات:

سوف تحتاج لملء:
80-100 جرام فطر مجفف
1 كوب جزر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
3/4 كوب من حبات الذرة المجمدة
2 فص ثوم
نصف باقة من البصل الأخضر
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زنجبيل طازج مبشور

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة خل الأرز
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

عجين:
2 كوب من الدقيق
3/4 كوب من عصير الجزر الطازج
بصل أخضر للتزيين

تحضير:

لتحضير العجينة، ضعي الدقيق في وعاء على شكل كومة واصنعي فجوة فيه. يُغلى عصير الجزر ويُسكب في وسط الدقيق ويُحرَّك بسرعة بملعقة خشبية ليمتزج العصير مع الدقيق. بعد ذلك، اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها بفيلم واتركها لترتاح لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة:

نغسل الفطر وننقعه في الماء طوال الليل (يجدر الضغط عليه بشيء في الأعلى حتى لا يطفو على السطح). في الصباح، صفي الماء من الفطر في وعاء منفصل - سنحتاجه لاحقًا. نعصر الفطر قليلاً ونقطعه جيداً (يجب أن تحصل على حوالي ¾ كوب من الفطر المفروم):

اخلطي ربع كوب من ماء الفطر المجفف مع صلصة الصويا وزيت السمسم والخل في وعاء صغير. في وعاء صغير آخر، اخلطي ملعقة كبيرة من ماء الفطر مع نشا الذرة. لنضع كل شيء جانباً الآن:

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُقلى الزنجبيل والثوم لمدة 30 ثانية تقريبًا. ثم يضاف الفطر والجزر والذرة ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُضاف خليط صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يمتص السائل. نخلط النشا المنقوع ونضيفه إلى المقلاة، ونخلط جيداً. ارفعيه عن النار وأضيفي البصل الأخضر. دع الحشوة تبرد. بالمناسبة، يمكنك تحضيره مسبقًا (بدون البصل الأخضر) وتخزينه في الثلاجة لبضعة أيام:

لتحضير الجزر، قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. بينما نعمل بجزء واحد، نحافظ على بقية العجينة مغطاة بفيلم أو بمنشفة مبللة - لا ينبغي أن تجف. اصنعي كرة وافردي كل قطعة من العجين على شكل دائرة قطرها حوالي 6 سم. قطعي الدائرة إلى 4 قطاعات، مثل البيتزا. نلف مخروطًا من كل قطاع، مما يؤدي إلى تعمية الحواف. املأ المخاريط الأربعة الأولى بالحشوة، واضغطها بعناية بنهاية الملعقة. نقوم بإغلاق المخروط وتنعيم المخالفات بأصابعنا بحيث يكون شكل الجزرة منتظمًا قدر الإمكان. نلصق ذيول البصل الأخضر في الجزر (استخدم الأجزاء الصلبة):

ضع "الجزر" النهائي على ورق زبدة مدهون في باخرة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة لمنعه من الجفاف. كما نصنع "الجزر" من باقي العجينة والحشوة. "يمكن تحضير الجزر مسبقًا وتجميده. لا تذويب قبل الطهي!

قم بالبخار لمدة 10 دقائق تقريبًا. - تقدم ساخنة مع صلصة الصويا:





يجب أن يكون الطعام الصحي لذيذًا وسهل التحضير!

3. مومو نباتي مع صلصة سيبين الحارة


مومو (التأكيد على المقطع الأول) هو طبق أصله من جبال الهيمالايا، والتبت الصينية (فليسامحني التبتيون الذين يقاتلون من أجل الاستقلال عن الصين)، ونيبال، ودارجيلنغ الهندية. في الأصل، تم خبز الزلابية التبتية الكبيرة مع لحم الياك على النار. تحت تأثير المطبخ الصيني، أصبحت طريقة التبخير هي المهيمنة. استفاد الطبق فقط من هذا - فقد أصبح أكثر طراوة وعصيرًا. يتم تحضير عجينة مومو بدون بيض - فقط دقيق وماء. هناك الكثير من الحشوات. بالنسبة للوصفة خطوة بخطوة، اخترت مومو نباتي - موموس شاملي أو موموس تسي، وهي أكثر شيوعًا بالنسبة للنباتيين في الهند، نظرًا للعجين التقليدي بدون بيض، فهي ليست نباتية فحسب، بل حتى نباتية. سأكون مفيدًا جدًا لأولئك الذين يصومون صوم الميلاد الأرثوذكسي. يتم تقديم موموس مع صلصة سيبن حارة مصنوعة من الفلفل الحار المجفف. وسوف أقوم بإعداد نسخة معدلة منه، والتي وجدتها على الموقع الإلكتروني للتبتيين الذين يعيشون في الولايات المتحدة الأمريكية.

مكونات:
عجين:
3 أكواب دقيق قمح
ربع كوب ماء (قد يختلف حسب الدقيق)

حشوة:
½ حفنة من الكرفس
½ رأس باك تشوي أو ملفوف صيني
20 قطعة فطر صغير (هذا تعليقي الشخصي، لم يكن لدي أي فطر آسيوي في المنزل)
1 حفنة من السبانخ
1 باقة بصل أخضر
1 حفنة من الكزبرة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
½ 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
½ ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان المطحون
10 أوراق نعناع
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا
¼ ملعقة صغيرة ملح

صلصة سيبن الحارة:
1 بصلة متوسطة (مفرومة فرماً ناعماً)
1 عود من الكرفس (مقشر ومفروم ناعماً)
2-3 فصوص من الثوم (سحق وتقطيع ناعما)
2-3 أغصان من البصل الأخضر (المفروم)
200 جرام طماطم مقطعة (يمكنك استخدام الطماطم الجاهزة)
بضعة أغصان من الكزبرة (المفرومة)
4-6 حبات من الفلفل الحار المجفف (أو أقل حسب ما يناسبك)
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
يمكنك إضافة فلفل سيشوان المخلل الكامل إلى الصلصة النهائية.

تحضير:

نخلط الدقيق مع الماء ونضيفه بالتدريج. يجب أن تحصل في النهاية على عجينة ناعمة. اعجنها جيدًا حتى تصبح مرنة تمامًا. نحن لا ندخر جهدا، وهذا هو مفتاح النجاح! نغلفها بورق النايلون ونتركها جانباً أثناء تحضير الحشوة. يجب ألا تجف العجينة:

يُقطع الكرفس والملفوف والسبانخ والبصل الأخضر جيدًا (يُقطع بسكين حاد، حيث يقوم محضر الطعام بسحق الخضروات وإخراج العصير منها).

نغسل الفطر ونقطع طرف الجذع ونزيل الجلد بالسكين ونقطع ونقلى مع البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم نضيف الثوم والزنجبيل والبابريكا والصلصة والملح وفلفل سيشوان والنعناع ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى، ارفعيه عن النار وأضيفي صلصة الصويا:

أضيفي الخليط الناتج إلى الخضار النيئة في وعاء كبير، واخلطيهم بلطف، مع الحرص على عدم سحق الخضار:

يمكنك فرد العجينة وتقطيعها إلى دوائر وملئها بالحشوة، حتى تصبح المومو متساوية وموحدة. لكن الطريقة التبتية التقليدية هي فرد العجين على شكل نقانق، وتقطيع قطع منه، ولفها على شكل كرات، ثم لف كل واحدة على شكل دائرة وصنع المومو. للمومو شكلان تقليديان - دائري، مضغوط من الأعلى، مع طيات، تشبه الزهور والهلال. غالبًا ما يتم نحت المومو النباتي على شكل هلال مع طيات من جانب واحد، لذلك اخترت هذا الشكل:

يجب وضع المومو المصبوب على الفور في قدر بخاري مزيت أو على ورق البرشمان وتغطيته بغطاء أو منشفة لمنعه من الجفاف. ضع ورق الخبز في القدر البخاري لمنع المومو من الالتصاق (يمكنك قطع دوائر ووضعها تحت كل مومو):

قم ببخار المومو لمدة 15 دقيقة.
يجب تحضير صلصة سيبن الحارة لهم مسبقًا، ويجب أن تبرد قبل الاستخدام.

نسكب الماء المغلي فوق الفلفل الحار المجفف لمدة 20 دقيقة مقدمًا، ثم نصفيه من الماء. يُقلى الثوم في الزيت، ويُضاف البصل، ثم الكرفس والفلفل الحار. وبعد ذلك - تُطهى الطماطم والأعشاب والملح على نار خفيفة لفترة قصيرة تحت الغطاء. طحن كل شيء في الخلاط وبارد:

قدمي المومو مع الصلصة الحارة، أو يمكنك أيضًا إضافة صلصة الصويا:

4. ضفائر مانتي الربيعية بالجبنة والأعشاب والنعناع


الربيع قادم قريبا! وسيأتي الوقت لتغيير نظامك الغذائي، فالجسم ببساطة يحتاج إلى اللون الأخضر!
لفصل الربيع نستخدم وصفات الربيع. وصفة هذه المانتي مستوحاة من تتار يانتي القرم، الذي أخبرني عنه صديقي. في الربيع، عندما تظهر المساحات الخضراء الأولى في شبه جزيرة القرم، تقوم ربات البيوت التتار بإعداد فطائر من العجين الفطير في مقلاة جافة محشوة بالحميض البري والنعناع والأعشاب الأخرى الصالحة للأكل. قررت أن أضيف المذاق الكريمي الرقيق للسولوجوني إلى حشوة مانتي الربيعية. اتضح لذيذ جدا!

مكونات:
حفنة من حميض
حفنة من السبانخ
1/2 حفنة من الشبت
بضعة أغصان من النعناع
200 جرام جبنة سولوجوني أو موزاريلا
عجينة الزلابية من 1 كوب دقيق

تحضير:

ينخل الدقيق ويعجن العجينة مثل الزلابية

إزالة السيقان الصلبة من السبانخ والحميض

خذ نصف حفنة من الشبت

وبعض أوراق النعناع (افصلي الأغصان القاسية)

صب الماء المغلي على الخضر

ويقطع ناعما

صر جبنة سولوغوني

حرك الحشوة جاهزة!

افردي العجينة بشكل رقيق

ضع الحشوة في المركز

ونحن نشكل ضفيرة

دهنها بالزيت ووضعها في قدر بخاري

طبخ لبضع دقائق لمدة عشرين

قبل التقديم، دهن الضفائر بالزبدة المذابة.

5. باليك بيريك - مانتي محشو بالسمك.
الأصل مأخوذ من Fortunatte في "على خطى أسماك شيطان البحر أو أسماك شيطان البحر"


باليك بوريك (أوغورجالي مانتي)
نسخة رائعة من طبقي المفضل!
باليك بيريك - مانتي محشو بالسمك. العجين بالنسبة لهم، وكذلك تكنولوجيا الطبخ العامة، تشبه مانتي الأوزبكية. الفرق هو الحشوة التي تحتوي على السمك المفروم والبهارات.

مكونات:
1 كيلو سمك فيليه،
1 بيضة نيئة،
3 بصل،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،
1 كبسولة هيل (مطحونة إلى مسحوق)
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الشبت والبقدونس المفروم ناعماً،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشمر،
2 رشة زعفران.

تحضير:

نقطع شرائح السمك إلى قطع بحجم حبة الفول أو مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
يقطع البصل ناعماً، ويخلط مع البهارات المطحونة والمطحونة، ويمزج مع السمك المفروم، ويضاف الملح، ويسكب فوق البيضة المخفوقة جيداً، ويخلط جيداً مرة أخرى ويملأ المانتي على الفور، مع أخذ ملعقة صغيرة كاملة (ممتلئة) لكل مانتي

المزيد من التفاصيل:
لهذا الطبق قررت استخدام سمك السلمون الوردي.
فيليه السمك

ونقطعها إلى مكعبات

كما أنني لم أنس البصل نصف وزن السمكة

البيض والملح والشبت والفلفل الأبيض، وما زلت أعتقد أن الفلفل الأبيض يناسب الأسماك أكثر من الأسود، ويجب عليك بالتأكيد إضافة التوابل المفضلة لديك

خلطته مع البصل وخلطته جيداً وبدأت بتحضير المانتي، سأريكم كيف أصنع المانتي، أنا لا أدعي الحقيقة

وفي غلاية مزدوجة أو في مانتيشنيتسا من لديه ماذا لمدة 40 دقيقة

أصبح المانتي لذيذًا، ولكنه لا يزال جافًا بعض الشيء - حتى البصل لم يتمكن من حفظه، وهذا هو خطأي الرئيسي - كان يجب أن أضع قطعة من الزبدة في كل مانتي. من الأفضل تقديم هذا المانتي مع الكريمة/الحامضة المفضلة لديك صلصة الكريمة، على سبيل المثال مع البشاميل أو القشدة الحامضة مع الثوم والأعشاب والملح ستكون أيضًا لذيذة جدًا.

مساء الخير

كل فرد في عائلتي يحب أسماك شيطان البحر: أنا وزوجي وأولادي وأنا أحب هذه الأشياء أيضًا. لهذا السبب أقوم بإعداد مانتي كل يوم سبت! لكن بالطبع نفس الشيء يصبح مملاً. ولهذا السبب أقوم بصنع حشوات مختلفة للمانتي. ظاهريًا، تبدو متشابهة، لكن الطعم شيء جديد في كل مرة! إما مفرومة، ثم مع الملفوف، ثم مع البطاطس، ثم مع اليقطين، مع الريحان... على الرغم من أنني أحاول ظاهريًا أن أصنعها بطرق مختلفة: الزهور، والثمانيات، والمانتي الروسية، والأقحوان، وما إلى ذلك... لقد قمت بالطهي يوم السبت هذا أصبح مانتي الخضار كثير العصير، لذا سأشارككم الوصفة!

بالنسبة للمانتي النباتي، سنحتاج إلى: اللحوم المفرومة (يفضل أن لا تكون دهنية، ولحم البقر قليل الدهن مناسب)، والملفوف الأبيض، والبصل، والجزر، وبيض الدجاج، والملح والبهارات، وعجين المانتي (عجينة لذيذة ومرنة للمانتي، والزلابية، والزلابية).

في البداية، بالطبع، يجب تقشير جميع الخضروات وغسلها جيدًا. تذويب اللحم المفروم أو طحن اللحم في مفرمة اللحم. يجب أن تكون جميع المكونات بنفس النسب تقريبًا، مع القليل من الجزر فقط.

يجب تقطيع الملفوف إلى مكعبات صغيرة، كلما كان أصغر كلما كان أفضل. إنه الملفوف الذي سيعطي عصارة مانتا لدينا.

يجب أن تُبشر الجزر على مبشرة ناعمة، كما يجب أيضًا تقطيع البصل جيدًا، مثل الملفوف. سيعطي البصل العصير ويجعل ملفوفنا أكثر طراوة وطراوة. والجزر سيعطي مانتي مذاقًا حلوًا وسيضيف طعمًا لاذعًا من التوابل العطرية إلى مانتي. الجزر مع الفلفل الأسود المطحون يعطي طعماً جميلاً من المرارة والحلاوة في نفس الوقت.

تخلط جميع المكونات مع إضافة بيضة دجاج نيئة والملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة. لا أضيف بهارات، أفضل الطعم الطبيعي. علاوة على ذلك، هناك ما يكفي من مجموعة متنوعة من الخضروات هنا.

البيضة في هذه الحالة لا تعطي أي طعم، يمكنك الاستغناء عنها. ومع ذلك، فهو يحافظ على تماسك اللحم المفروم ومعه لن تتفتت الحشوة عند البدء في تحضير المانتي. إنها أكثر ملاءمة.

حشوتنا جاهزة!
من حيث المبدأ، لا يوجد الكثير من اللحوم هنا، ولكن لا يزال مانتي لديه طعم لحمي أكثر من الخضروات. الخضار تعطي مانتي فقط طعمًا أكثر عصارة. كما أنها أكثر اقتصادا!

الآن قطعي العجينة إلى قطع وافردي الخبز المسطح للمانتي.

نحن نصنع مانتي. اليوم سأنحت مانتي روسي عادي. على الرغم من أنني أقوم بـ "الثمانيات" الأوزبكية في كثير من الأحيان.

1. وصفة صنع مانتي الخضار بسيطة للغاية. تحتاج أولاً إلى غسل وإزالة البذور والذيول من الفلفل الحلو. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات. قشر وقطع اليقطين. نغسل الكوسة ونقطعها إلى قطع صغيرة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُتبل بـ 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويوضع في قالب مقاوم للحرارة أو على صينية خبز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش التوابل أو الأعشاب المجففة على القمة.

2. تُخبز الخضار في فرن مُسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. يجب أن تصبح ناعمة. بعد الطهي، قم بتبريد الحشوة جيداً.

3. خلال هذا الوقت يمكنك عمل العجينة. أضف قليلًا من الملح والقليل من الزيت النباتي إلى الماء الدافئ وأضف الدقيق. اعجن عجينة قاسية ولكنها ناعمة ومرنة. نتركها لبعض الوقت ثم نعجنها جيداً مرة أخرى. افرديها بشكل رفيع وقطعيها إلى دوائر كبيرة إلى حد ما.

4. ضعي الحشوة المبردة في العجينة وأغلقي الأطراف بإحكام. يمكن طهي مانتي الخضار في المنزل على البخار أو خبزه في الفرن.

مانتي هو طبق عالمي. الحشوة التقليدية هي اللحوم، ولكن في كثير من الأحيان تضاف الخضار - البطاطس واليقطين - إلى الحشوة للحصول على طعم أكثر ثراءً. لم أسمع مطلقًا عن طهي مانتي الخضار أو تقديمه في أي مكان في أوزبكستان، بدون أي لحم على الإطلاق.

أعترف بوجود مثل هذا الخيار، واليوم سنقوم بإعداد مانتي الخضار. يمكن تحضير الحشوة بطريقة مختلفة حسب توفر الخضار في ثلاجتك. لدي مجموعة بسيطة - البطاطس والجزر والملفوف والبصل. لن يضر إضافة اليقطين إلى الحشوة، مما سيضيف الحلاوة اللازمة، ولكن حتى يظهر على الرفوف، سنستغني عنه.

لذلك، لتحضير مانتي بالخضار، خذ جميع المنتجات الموجودة في القائمة.

بالنسبة للحشوة، يجب تقطيع جميع الخضروات، باستثناء الجزر، ولا تفرك بأي حال من الأحوال، حتى لا تتحول إلى هريس في العجين. تُمزج البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والملفوف، والبصل، والبصل الأخضر، والكزبرة، والجزر المبشور إلى شرائح رفيعة. أضيفي الملح والزيت النباتي والكمون والفلفل الأسود. اخلط جيدا. سيكون من الأفضل أن يتم تحضير الحشوة مباشرة قبل صنع المانتي، ويتم عجن العجينة أولاً، لأن جميع الخضروات تفرز العصير بسرعة.

للعجين نحتاج فقط إلى الماء والدقيق والملح. يمكنك إضافة ملعقة من الزيت النباتي، لكنني لم أفعل.

يعجن العجينة الناعمة. بمجرد أن تتوقف العجينة عن الالتصاق بالطاولة واليدين، تصبح جاهزة. قم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة 10 دقائق.

تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء لسهولة الاستخدام. خذ جزءًا واحدًا للطرح، واحتفظ بالباقي تحت المنشفة. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، مقطعة إلى مربعات. ضع الحشوة في وسط المربع.

بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا غير قادرين على فهم كيفية صنع أسماك شيطان البحر، سأحاول إظهار هذه العملية. تحتاج أولاً إلى ربط الزوايا المتقابلة للعجين معًا: بالعرض. أولا جانب واحد، ثم الآخر. سوف نحصل على مربع مع ملء.

ثم قم بتوصيل الزوايا المتبقية معًا، اثنتان على جانب واحد واثنتان على الجانب الآخر. كل شيء بسيط جدا. لا أقوم بإغلاق الثقوب والثقوب الناتجة، بل أتركها ليخرج منها البخار.

تحضير طبقات طنجرة الضغط. صب الزيت النباتي في الصحن. قبل وضع مانتي النهائي على الطبقة، تحتاج إلى غمس قيعانها في الزيت النباتي. قم بطهي مانتي الخضار مع إغلاق الغطاء وغلي الماء باستمرار لمدة 40 دقيقة.

يقدم مع أي صلصة من اختيارك. الحشوة ناعمة وعطرة ولذيذة جدًا.