طريقة عمل وصفة مربى الكشمش الأحمر. مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. وصفات للتحضير. سوف نحتاج

يصبح مربى الكشمش الأحمر سميكًا جدًا حتى بعد فترة طهي قصيرة. بعد التبريد، يكتسب قوام الهلام بسبب كمية البكتين الكبيرة الموجودة في التوت. في الوقت نفسه، على الرغم من كمية السكر الكبيرة، فإن الشراب ليس حلوًا للغاية، ولكنه يحتفظ برائحة حامضة لطيفة مميزة للكشمش الأحمر.

مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

بالنسبة للمربى، يوصى باستخدام أصناف الكشمش مع التوت الكبير. إنهم يحتفظون بشكل أفضل، والحلوى النهائية تبدو أكثر جمالية. يجب طهي المربى في أجزاء صغيرة من 1 إلى 1.5 كجم حتى لا تتعرض الثمار للكدمات. إذا كان التوت حامضا جدا، فيجب زيادة كمية السكر المحبب إلى 1.75 كجم.

كيفية صنع مربى الكشمش

للتأكد من بقاء التوت سليمًا، يتم غلي الشراب أولاً، والذي يتم تحضيره من السكر والماء أو عصير الكشمش. بعد غليان الشراب (5 دقائق)، اسكبه فوق الكشمش وأصر عليه - ستحافظ عملية السلق على سلامة التوت. بعد ذلك بقليل، يتم استئناف عملية طهي المربى.

يمكنك أيضًا صنع الجيلي من الكشمش الأحمر في الشتاء؛ الوصفة موجودة بالفعل على موقعنا.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 1.5 كجم.

عملية الطبخ:

ضع الكشمش في مصفاة أو منخل واشطفه تحت الماء الجاري. حدد الأوراق والحطام الكبير. هز الغربال بخفة لإزالة الرطوبة الزائدة.

بعناية، في محاولة لعدم تعكير صفو سلامة التوت، وفصلها عن الفروع. جمع الكشمش في وعاء المينا.

في وعاء صنع المربى، اخلطي السكر المحبب مع كوب من الماء المغلي الدافئ. بدلا من الماء، يمكنك استخدام نفس الكمية من عصير الكشمش الطازج.

ضعي السكر الرطب على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع الحرص على عدم حرق السكر. بعد الغليان، يجب غلي الشراب حتى يصبح شفافا لمدة 5 دقائق. ثم يجب إزالة الحوض من الحرارة. دون السماح للشراب بالتبريد، من الضروري صب الكشمش الأحمر المحضر بعناية فيه. يجب غمر جميع التوت في السائل. للقيام بذلك، يمكنك الضغط عليهم بخفة بملعقة أو هزهم. جنبا إلى جنب مع شراب الكشمش يجب أن يبرد ببطء في درجة حرارة الغرفة. يتيح لك هذا السلق بدون غليان الكشف بشكل أفضل عن خصائص التبلور للتوت. بالإضافة إلى ذلك، بعد هذا الإجراء، لن ينفجر جلد الكشمش أثناء الطهي.

بعد أن يبرد الشراب، قم بتغطية الوعاء بالمربى بغطاء أو صحيفة واتركه لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سيتم تلوين الشراب بالعصير المنطلق من التوت، والذي بدوره يصبح مشبعًا بالسكر ويتحول إلى لون شاحب.

اجمع الكشمش الأحمر بملعقة مثقوبة ثم انقله إلى مصفاة. انتظر بضع دقائق حتى يتم تصريف الشراب.

اسكبه مرة أخرى في الحوض. بعد ذلك، ضعي شراب السكر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.

صب الكشمش بعناية في شراب الغليان واستمر في الطهي.

مع غليان طفيف، يجب أن يبقى المربى على النار لمدة 15-20 دقيقة. تحتاج بشكل دوري إلى إزالة الرغوة ورج الحوض. لا تطبخ لفترة طويلة، وإلا فإن المربى سوف يصبح أغمق. سيكون الشراب النهائي سائلاً عندما يكون ساخنًا. سوف يتكاثف فقط بعد أن يبرد تمامًا ويغرس. يجب سكب مربى الكشمش الأحمر النهائي في مرطبانات معقمة وإغلاقها بإحكام.

استمتع بالشاي الخاص بك!

خط العرض. Ribesrubrum، أو كشمش الحديقة، هو شجيرة تنتمي إلى عائلة عنب الثعلب. توت النبات صالح للأكل، ولكن له طعم حامض، مما يسمح بزراعته لإنتاج المربيات والهلام والمعلبات الأخرى. يعد مربى الكشمش الأحمر من الأطعمة الشهية المفضلة ليس للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا.ستتم مناقشة قيمة الطاقة لتوت الحديقة وخصائصها المفيدة وطرق الحفاظ عليها في هذه المقالة.

تحتوي ثمار الكشمش الأحمر في الحديقة على ما يصل إلى 10% سكر وما يصل إلى 4.5% أحماض حرة. 100 غرام من المنتج يحتوي على 43 سعرة حرارية، وأوراق النبات تحتوي على 1 سعرة حرارية. يتيح لك المحتوى العالي من حمض الأسكوربيك، وهو مصدر للفيتامينات P وC، تطبيع الأداء الوظيفي للعظام والأنسجة الضامة في جسم الإنسان. زيادة كمية الأحماض الأمينية في التركيب الكيميائي الحيوي للكشمش الأحمر لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. توت النبات يطفئ العطش وينشط الجهاز الهضمي ويساعد على زيادة الشهية واستعادة القوة بعد أمراض طويلة الأمد وخاصة عند كبار السن.

في كثير من الأحيان، بالنسبة لنزلات البرد، يوصي الأطباء بالعلاج بالكشمش الأحمر في الطب المنزلي. من حيث محتوى الكومارين، فإن توت هذه الشجيرة يتصدر بين نباتات الفاكهة الأخرى. لذلك يعتبر الكشمش الأحمر وسيلة وقائية رائعة ضد النوبات القلبية. وبطبيعة الحال، من الأفضل تناول الفواكه الطازجة فقط. ولكن يتم الحفاظ على المكونات المفيدة أيضًا بعد التجميد طويل الأمد. بعد المعالجة الحرارية، تفقد معظم العناصر الطبيعية المفيدة خصائصها.

انتباه!تشمل موانع استخدام الكشمش الأحمر فترة الرضاعة عند النساء، حيث أن التوت غير المعالج في الحديقة يمكن أن يساهم في ظهور رد فعل تحسسي عند الرضع.

التحضير للحفظ

قبل صنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء، تحتاج إلى فرز ثمار الأدغال بعناية. تنضج ثمار النبات بسرعة وتصبح طرية. لذلك، مباشرة بعد الحصاد، يجب إعادة فرزها. تتم إزالة السيقان والقشور وغيرها من الحطام، ويتم إرسال الفاكهة الصحية للمعالجة. قبل طهي التوت، يجب عليك إعداد وعاء زجاجي. يتم غسل الجرار جيدًا وتعقيمها في حمام مائي. أسهل طريقة هي التعقيم في الفرن أو الميكروويف. بعد إعداد الحاوية بشكل صحيح للحفظ، يمكنك البدء في الطهي. لا تزال ربات البيوت يتجادلن حول كيفية صنع مربى لذيذ وصحي، معتقدين أن وصفتهن هي الأفضل والأكثر عالمية. لن نشكك في هذه التصريحات، لكننا نقترح عليك ببساطة النظر في العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام. تتطلب بعض الوصفات عملية طهي أطول، بينما يمكن تحضير بعضها في 5 دقائق.

وصفات شعبية لمربى الكشمش الأحمر والمربيات والهلام

أبسط وأسرع وصفة هي مربى "Pyatiminutka". مكونات:

• سكر - 1.5 كجم؛
• ماء – 250 مل؛
• التوت الكشمش – 1 كجم.

يتم تحضير المنتج الحلو على ثلاث مراحل:

1. يُغلى الماء ثم يُضاف السكر. بعد الذوبان الكامل للمنتج، يكون الناتج شرابًا سميكًا.
2. يضاف الكشمش الطازج إلى كتلة الغليان المحضرة مع التحريك المستمر ويطهى المربى لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب العلاج النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام بغطاء.

بعد أن تبرد الجرار، يتم نقل المربى إلى الثلاجة. عند درجة حرارة 5-7 درجة مئوية تحت الصفر، يمكن عادةً تخزين هذا المربى لمدة 12-15 شهرًا.

مربى الكشمش

طريقة تحضير الأطباق محلية الصنع بسيطة جدًا أيضًا.

انتباه!ومع ذلك، ستكون هناك حاجة إلى المزيد من السكر لأن المنتج المعالج لن يتعرض للحرارة.

قائمة المكونات المطلوبة:

• سكر - 2 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 1 كجم.

يتم غسل وتجفيف المحصول المحصود جيدًا. يُرش التوت بالسكر ويُسحق في الخلاط أو مفرمة اللحم أو من خلال منخل. يتم وضع "المربى البارد" في مرطبانات، مغطاة بغطاء وتخزينها في مكان بارد، مثل الثلاجة أو القبو. يمكن تخزين هذا المنتج الحلو حتى موسم حصاد الكشمش الأحمر التالي.

مربى الفراولة والكشمش

مربى الفراولة والكشمش الأحمر لذيذ جدا. الطعم الحلو للفراولة والكشمش الحامض هو مزيج لذيذ من المنتجات التي ستنال إعجاب كل محبي الحلويات. للطبخ، تحتاج إلى تناول الفواكه الناضجة والمرنة. بعد التنظيف والغسل، يصبح التوت جاهزًا لمزيد من المعالجة. المكونات اللازمة لتحضير المربى:

• الكشمش - 1 كجم؛
• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 3 كجم؛
• الماء – 500 مل.

تُسكب الثمار المحضرة في قاع وعاء من المينا ويُسكب الماء فيها. تُطهى كتلة التوت بأكملها حتى تغلي ثم يُسكب السكر ويستمر الطهي على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة مع التحريك المستمر. التكنولوجيا الإضافية بسيطة. يُوضع المربى في مرطبانات معقمة ويُلف باستخدام الآلة.

فكرة!باستخدام وصفة مشابهة، يمكنك صنع مربى البرتقال والمشمش والخوخ. كل ما تحتاجه هو التأكد من أن الفاكهة خالية من البذور.

وصفة لصنع المربى في طباخ بطيء

تتيح التقنيات الحديثة تسريع عملية تحضير المحميات المنزلية بأقل قدر من التدخل البشري. يعد مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء طريقة جديدة لها العديد من الجوانب الإيجابية. عند تحضير الأطعمة الشهية، لا يلزم التحريك المستمر لكتلة التوت. العملية مؤتمتة بالكامل. يوضع التوت الخام في الجهاز ويغطى بالسكر. تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. كل ما تبقى هو تحضير حاوية معقمة.

يُسكب المنتج الساخن في مرطبانات ويُغلق بأغطية من الصفيح ويُبرد في درجة حرارة الغرفة. يجب تخزين هذا المربى في مكان جاف ومظلم. درجة حرارة الراحة – 10-25 درجة مئوية. مكونات الطبخ:

• الكشمش - 1 كجم؛
• سكر – 2 كجم.

الوصفة التالية للمربى في طباخ بطيء هي أكثر كثافة في العمل، ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء. لإعداد المنتج سوف تحتاج إلى 1 لتر من الكشمش الأحمر و ½ كجم من السكر. تتم إزالة الكشمش من النفايات الطبيعية، وغسلها وإرسالها لاستخراج العصير. باستخدام الخلاط، يتم ضغط عصير الكشمش ويمرر من خلال منخل. بعد تحديد كمية العصير التي تم الحصول عليها، خذ نفس الكمية من السكر. توضع المنتجات في وعاء الطهي المتعدد وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة مع فتح الغطاء. بعد التبريد لمدة 10 دقائق، يتم تحميل هلام الكشمش في وعاء معقم مُجهز، لكنه غير مغطى بغطاء من الصفيح. أنت بحاجة إلى الانتظار حتى تبرد الكتلة الحلوة وتتكاثف. بعد اكتمال العملية التكنولوجية، يتم إغلاق جرة هلام الكشمش بغطاء وإرسالها إلى مكان جاف وبارد للتخزين على المدى الطويل.

هل تتذكر أننا قمنا بالطهي والتحضير مؤخرًا؟ لقد أعددنا الكثير بالفعل، لكن الثمار تستمر في النضج بكميات كبيرة لدرجة أننا تناولنا ما يكفي منها بالفعل. لذلك، نحن نشارك بنشاط في عملية الاستعداد لفصل الشتاء.

حان الوقت الآن لتحضير مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. وسوف ننظر فقط في وصفات بسيطة، دون ضجة غير ضرورية على الموقد.

بالمناسبة، هذا التوت مفيد للغاية، لذلك من الأفضل طهيه أقل للحفاظ على الفيتامينات. والكشمش يصنع أشياء مذهلة، ولا يستغرق تحضيره أكثر من 20 دقيقة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا التوت يحتوي على البكتين الطبيعي، والذي، كما نعلم، قادر على تكوين المواد الهلامية. لذلك، غالبًا ما تكون المعالجة الساخنة سائلة جدًا، وبعد أسبوع تبدو أشبه بالحلويات أو المربى.

سأبدأ بالفروق الدقيقة الصغيرة التي يجب مراعاتها قبل البدء في تحضير هذه الحلوى.

1. من غير المرغوب فيه استخدام الحاويات المعدنية، لأن حمض الكشمش يتفاعل مع المعدن وقد يكون للمربى طعم غير سارة.
2. نأخذ ما لا يقل عن 500 جرام من السكر لكل 1 كجم من التوت، وإلا فإن الأطعمة المعلبة يمكن أن تصبح حامضة.
3. يتم إعطاء جميع الوصفات دون تعقيم المربى نفسه، ولكن يجب معالجة الجرار والأغطية وتنظيفها.
4. تحتوي الثمار على العديد من الفيتامينات، لذا من الأفضل عدم غليها، بل تسخينها فقط على نار معتدلة.
5. إذا قمت بخلط التوت مع الماء، فسوف يطلق العصير بشكل أسرع عند تسخينه.
6. إذا كنت لا تحب بذور الكشمش، قم بتمرير الخليط من خلال القماش القطني والغربال بعد الطهي. وتحضير الكومبوت من الكعكة. والنتيجة هي إنتاج خالي من النفايات.

جميع الوصفات التي قدمتها بسيطة للغاية وسهلة التكرار. طريقة الطبخ مختلفة قليلاً. أدناه سنقوم بملء التوت بشراب السكر. ستشعر على الفور برائحة الكراميل التي تفوح في المطبخ.

مكونات:

• 2 كيلو زبيب أحمر
• 1.8 كيلو سكر
• 400 مل ماء

نحن نغسل الثمار ونفرزها، ونتخلص من الثمار السيئة: تلك الموجودة في أنسجة العنكبوت جافة وفاسدة.

نخلط ماء الشرب مع السكر، ومن هذا الخليط نحضر الشراب.

ضعيه على نار متوسطة وحركيه. جلب ليغلي.

يحترق السكر بسرعة كبيرة، لذا حاولي تحريك الخليط باستمرار.

عندما ترى أن الفقاعات تظهر بشكل نشط وتتشكل الرغوة، فهذا يعني أن الوقت قد حان لصب التوت في الشراب.

ارفعي الحرارة حتى يرتفع الشراب ويغطي جميع الثمار.

قم بإزالة أي رغوة تظهر واطهيها لمدة 8 دقائق على نار عالية.

مع الأغطية. واسكب كتلة التوت فيها.

عندما يكون دافئًا يكون قوامه سائلًا، ولكن عندما يبرد يصبح سميكًا، فلا تبالغي في غليه.

نقلب البرطمانات المغلقة ونضعها بعيدًا لتبرد تحت المناشف لمدة 12 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، ستبدأ روابط الببتيد في التشكل وسيصبح المربى أكثر سمكًا.

وصفة لمدة خمس دقائق مع التوت المسلوق

هذه هي الوصفة الأكثر شعبية بين ربات البيوت. بعد كل شيء، من السهل جدًا أن تتذكر: يتم طهي الكتلة لمدة خمس دقائق فقط. اعتمادًا على السمك المطلوب، يمكنك غليه عدة مرات بعد أن يبرد تمامًا.

مكونات:

• 1 كيلو جرام زبيب أحمر
• 1 كيلو سكر

اهرسي التوت المغسول قليلاً باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة. بحيث يخرج القليل من العصير، ثم يذوب السكر بشكل أسرع.

يضاف السكر ويقلب ويوضع على نار عالية.

سيبدأ المربى في الغليان ونطهوه لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.

سيتقرقر الخليط كثيرًا وقد يتجاوز الحواف، لذا لا تبتعدي بعيدًا عن الموقد.

ثم أخرج كل شيء من الحرارة واتركه يبرد. في هذا الوقت، نقوم بتعقيم الحاويات والأغطية.

ثم ضع المشروب مرة أخرى على الموقد واطهيه لمدة 5 دقائق بعد الغليان. تتبخر الرطوبة الزائدة وتتكاثف الكتلة.

اسكبه على الفور في الجرار وأغلق الغطاء. سوف يستمر في التكاثف لمدة أسبوعين.

كيفية تحضير المربى لفصل الشتاء بدون طبخ

خليط التوت الأكثر صحة هو الذي لا يمكن معالجته بالحرارة. لكنه يتطلب المزيد من السكر. وإذا كان من الممكن تخزين الكتلة التي تم إعدادها ساخنة (مع الطهي) حتى في درجة حرارة الغرفة، فسيتم تخزين المربى بدون طهي فقط في الثلاجة.

ومن المهم أيضًا رش الجزء العلوي من الخليط بالسكر قبل إغلاق الغطاء. هذه المادة الحافظة الطبيعية ستحمي الكشمش من العفن والتوتر.

مكونات:

• لكل 1 كجم من التوت
• 1.8 كيلو سكر

نغسل التوت ونفرزه ونتركه حتى يجف قليلاً.

ثم يُسكب السكر فيه ويُطحن باستخدام هراسة أو ملعقة خشبية.

تحتاج إلى الطحن حتى لا تسمع قرمشة السكر، ولم تعد بلوراته مرئية.

ننقل الخليط إلى مرطبانات معقمة. تم أيضًا غلي الأغطية مسبقًا.

نرش الطبقة العليا من المربى بملعقتين كبيرتين من السكر، حتى يستمر لفترة أطول.

وأغلقي الغطاء، يمكنك استخدام أي نوع، حتى النايلون.

نحفظ الجرة في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس أو ست ساعات، ثم نخزنها في الثلاجة.

وصفة فيديو لجيلي الكشمش الأحمر

يتم تحضير جيلي الكشمش في 20 دقيقة فقط. طريقة الطبخ بسيطة وسهلة وموضحة بالتفصيل في وصفة الفيديو.

لقد أحببت حقًا الخيار عندما يمكن دهن الهلام المجمد بالفعل على قشرة خبز، وأعتقد أن الأطفال سيكونون سعداء.

طريقة عمل المربى بالجيلاتين

لقد كتبت سابقًا أن الكشمش بشكل عام لا يحتاج إلى عوامل تبلور إضافية. ولكن هناك أصناف تحتوي على كمية قليلة جدًا من البكتين، ثم لا يتكاثف المربى، لكنه يظل سائلاً.

لذلك، في هذه الحالة، يمكنك استخدام الجيلاتين أو الجلفيكس. الفرق هو أن المنتج الثاني يحتوي على قاعدة نباتية (نفس البكتين) وقدرة أقوى على التبلور.

مكونات:

• 1 كيلو جرام زبيب أحمر
• 0.5 كجم سكر
• 50 جرام ماء
• 25 جرام جيلاتين (زيلفيكس)

صب القليل من الماء في التوت المغسول.

وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر. نحن بحاجة إلى غلي الفاكهة.

أخرجهم من الحرارة. وبينما يبردون قليلا، صب الجيلاتين في السكر.

اخلطي الخليط واسكبيه في التوت الساخن.

ثم تحتاج إلى تسخينها قليلاً على نار خفيفة. لكن لا تدع المربى يغلي وإلا سيفقد الجيلاتين خصائصه.

كل ما تبقى هو لف الكتلة في وعاء جاف ومعقم ووضعها "تحت معطف الفرو" لمدة 10 ساعات حتى تبرد بشكل طبيعي.

مربى الكشمش لفصل الشتاء مع البرتقال

بالنسبة للذواقة، يمكنني أن أقترح تنويع مربى الكشمش مع التوابل والفواكه. على سبيل المثال، يتم استكماله جيدًا بالموز والبرتقال. مع الأول يصبح الطعم أحلى وأكثر حساسية، ومع الأخير يصبح أكثر عطرية ولاذعة.

مكونات:

• 1 كيلو زبيب
• 800 جرام سكر
• 1 برتقالة
• 1.5 لتر من الماء

وبما أننا لا نزرع البرتقال ونشتريه من المتجر، أنصحك بنقعه في محلول الصودا قبل الطهي. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم إطلاق جميع المواد الكيميائية التي استخدمت لمعالجة الفاكهة أثناء النقل من القشرة. من المهم أيضًا القيام بهذا لأننا سنستخدم البرتقال مع قشره.

محلول الصودا: خذ ملعقتين كبيرتين لكل 500 مل من الماء. مشروب غازي

ثم اشطف البرتقال جيدًا تحت الماء الجاري.

نحن فرز الفواكه. ليست هناك حاجة لإزالتها من السيقان. املأ بالماء بحيث يغطي التوت بأكمله.

ضعي المقلاة على الموقد واطهي الخليط لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

خذ برتقالة وقم بتقطيعها إلى شرائح. نزيل كل البذور منه.

ونلفها باستخدام مفرمة اللحم أو المروحية أو محضر الطعام. بشكل عام، أي الأجهزة المنزلية المماثلة.

إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد، قم بتقطيع شرائح الفاكهة إلى شرائح رفيعة.

انشر الكتلة الناتجة في الكشمش واغليها لمدة خمس دقائق.

نأخذ منخلًا، ويفضل ألا يكون مصنوعًا من المعدن، ونمرر خليط الكشمش والبرتقال من خلاله.

لا نحتاج إلى كعكة بالبذور، بل نزيلها.

ويجب قياس الكتلة السائلة وإضافة السكر إليها بنسبة 1 لتر من هريس الكشمش إلى 800 جرام من السكر المحبب.

إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها.

نقوم بتعقيم الجرار وغلي الأغطية وسكب طعامنا الشهي.

يُسكب هذا المربى اللذيذ جدًا على الفطائر أو الفطائر. واستمتع بها أيضًا كوجبة خفيفة مع الشاي. طبخ سعيد!

مرحبًا! لقد أعددت لك اليوم مجموعة ممتازة من الوصفات المختلفة لصنع مربى الكشمش الأحمر. ينضج هذا التوت في وقت أبكر من التوت الأسود، على الرغم من أنه أقل قليلاً من حيث كمية العناصر الغذائية. لكن الفواكه تحتوي على الكثير من البكتين، لذلك يمكن تحضير الكشمش الأحمر دون طهي.

أنا أيضًا أحب حقيقة أن التوت حامض تمامًا وبالتالي يمكن استخدام هذه المعالجة الشتوية ليس فقط كحلوى للشاي، ولكن أيضًا كملء أو دهن على الخبز المحمص، بالإضافة إلى نقع اللفائف الإسفنجية.

لذلك، مربى الكشمش له مكان في كل عائلة. بالمناسبة، يمكنك إضافة التوت الأخرى إلى هذه الفواكه، على سبيل المثال، أو. حسنًا، هذا ليس ذوقًا مكتسبًا. أقدم تقنيات بدون مكونات إضافية.

في مذكرة! يحتوي الكشمش الأحمر على كمية كبيرة من فيتامين C، لذلك يعتبر هذا التوت نفسه مادة حافظة ممتازة. لذلك، تعقيم الجرار لهذه الحساسية ليس ضروريا. يمكنك ببساطة شطف الحاويات جيدًا وسكب الماء المغلي عليها.

ضع في اعتبارك أن التوت الأحمر لا يدوم طويلاً. لذلك، بعد الحصاد، لا تؤخر عملية الطهي. وعند تحضير المنتج، لا تلحق الضرر بالملمس الدقيق للفاكهة.

إذا كنت من محبي الأطعمة غير الحلوة، فالتزم بنسبة 1:1 من المكونات. إذا كنت تحب الخيار الحلو، فقم بزيادة كمية السكر.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 500 غرام؛
• ماء - 100 مل؛
• سكر - 500 جرام.

طريقة طهو:

1. أولاً قم بفرز التوت من الحطام وفصله عن الفروع. ثم املأ بالماء النظيف.

2. اشطفي الثمار بعناية ثم ضعيها في مصفاة لبضع دقائق لتصريف الماء الزائد.

3. الآن نأخذ قدرًا صغيرًا أو قدرًا ونضع التوت فيه ونملأه بالكمية المطلوبة من الماء. ضعه على نار عالية.

4. بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان، أضيفي السكر وحركي الخليط حتى يذوب السكر تماماً.

5. عندما يغلي المشروب تمامًا، اطهيه لمدة 5 دقائق، لا تخفضي الحرارة، يجب أن يغلي القوام بشكل نشط. يرجى ملاحظة أن الخليط سيبدأ في التكاثف، لذا قومي بتحريك المحتويات بشكل دوري لمنع احتراق أي شيء.

إذا تشكلت رغوة على السطح، تأكد من إزالتها.

6. بعد مرور الوقت، يجب تعبئة العلاج الساخن على الفور في مرطبانات معقمة ولفه.

صنع هلام الكشمش الأحمر

في بداية القصة لاحظت أن ثمار هذا التوت تحتوي على كمية كبيرة من البكتين. لذلك، من السهل جدًا طهي الهلام أو الحصول على مربى الكشمش الحقيقي.

حاول إغلاق الجرار ليس بأغطية عادية، ولكن بعدة طبقات من الرق. لذلك، أثناء التخزين، سوف تتبخر الرطوبة، وسيبقى مربى الكشمش في الجرار. والتي يمكن بعد ذلك تقطيعها بسهولة إلى مكعبات.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 3 كجم؛
• سكر - 3 كجم.

طريقة طهو:

1. يجب فرز الثمار وإزالة الأوراق والثمار الفاسدة وفصلها عن الأغصان والسيقان. ثم نأخذ حوضًا ونسكب فيه الماء البارد ونضع فيه الكشمش ونرج محتوياته قليلاً. ثم ضعها في منخل واشطف التوت تحت الماء الجاري، ثم خذ وقتًا لتصريف كل الماء.

2. أحضري قدرًا كبيرًا وضعي فيه الفواكه المحضرة.

4. أغلق المقلاة بإحكام بغطاء وضعها على نار عالية. انتظري حتى يغلي الخليط وخففي الحرارة. بعد 30 دقيقة من الطهي، يجب أن ينخفض ​​الحجم بشكل ملحوظ.

نتيجة لذلك، يجب أن يغلي التوت جيدا ويجب أن يظهر الكثير من العصير في المقلاة.

6. الآن أنت بحاجة إلى طحن التوت من خلال منخل في أجزاء صغيرة. وقم بذلك بعناية من أجل استخراج جميع المواد المفيدة من الكشمش قدر الإمكان.

7. يجب أن تحصل على هريسة التوت بهذا الشكل.

اصنع كومبوت من الكعكة المتبقية!

8. أضف السكر إلى المهروس وحرك كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد.

9. بعد الغليان، قم بطهي العلاج لمدة 15-20 دقيقة. أثناء عملية الطهي، لا تنس إزالة الرغوة وتحريك محتويات المقلاة.

10. تحضير البرطمانات: اغسليها بمحلول صودا الخبز، ثم اشطفيها بالماء المغلي وعقميها على البخار، أو جففيها في الفرن على حرارة 130 درجة. غلي الأغطية. يُسكب الجيلي الساخن في مرطبانات دافئة مُجهزة ويُغلق ويُبرد. ضعه في المخزن.

تحضير المربى في 5 دقائق حسب التعليمات خطوة بخطوة

حسنًا، ربما تكون هذه هي النسخة الأكثر شعبية وكلاسيكية من حلوى الطبخ. إنه بسيط ويسمح لك بتخزين الفراغات لفترة طويلة إلى حد ما.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 500 غرام؛
• سكر - 200 جرام.

طريقة طهو:

1. قم بقياس الكمية المطلوبة من السكر. اغسل التوت وأزل أي حطام أو أغصان أو أوراق.

2. ضعي الفواكه في قدر وأضيفي السكر. قم بخلط هذين المكونين جيداً.

4. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. حرك المشروب بشكل دوري.

5. اسكبي الحلوى الساخنة في مرطبانات معقمة ولفيها، أو يمكنك تقديمها على الفور.

كيفية صنع المربى لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر والأسود

إليك وصفة سريعة ولذيذة. كما أنها جميلة جدًا عند النظر إليها، ليس الوصفة بالطبع)، ولكن طريقة التحضير نفسها. جربه، فلن تندم!

مكونات:

• الكشمش الأسود - 500 غرام؛
• الكشمش الأحمر - 500 غرام؛
• سكر - 2 كجم.

طريقة طهو:

1. صب الماء البارد على التوت واشطفه. ثم قم بإزالة الحطام والسيقان للحفاظ على سلامة الثمرة. ضع الكشمش في مصفاة واشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري. اتركه لفترة من الوقت، مما يسمح بتصريف الماء الزائد.

2. انقل التوت إلى المقلاة التي ستطبخ فيها الحلوى وأضف القليل من الماء وضعها على نار عالية. بمجرد أن يغلي الخليط، خففي الحرارة وحركي المحتويات، واطهيه لمدة 10 دقائق.

4. كل شيء جاهز. ضع الحلوى في مرطبانات معقمة ولفها.

وصفة فيديو لصنع المربى مع التوت الكامل في طباخ بطيء

حسنًا، إذا كنت كسولًا ولا تريد الوقوف أمام الموقد، حتى لمدة 20 دقيقة، فحاول طهي طعام لذيذ في طباخ بطيء. في هذا الجهاز، ستبقى جميع أنواع التوت سليمة.

عند طهيه باستخدام التقنية التالية، يحتفظ الكشمش بجميع فيتاميناته وفوائده إلى أقصى حد.

مربى الكشمش الأحمر السميك "Pyatiminutka"

إليك طريقة أخرى للحفاظ على جميع الفيتامينات عن طريق معالجة التوت بسرعة. ومن هذه الكمية من المكونات تحصل على لتر واحد من الجيلي اللذيذ والعطري. كما يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة.

مكونات:

• ماء - 200 مل؛
• التوت - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 800 جرام.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، قم بتحرير التوت من الأغصان والأوراق والحطام.

2. ثم قم بغلي الشراب. يُسكب السكر في قدر ويُسكب كوبًا من الماء. ضعي المحتويات على النار مع التحريك المستمر للخليط حتى يغلي. يجب أن يذوب السكر تمامًا.

3. الآن صب التوت بعناية في شراب الغليان وحركه بلطف.

4. يجب أن يغلي المشروب ويزداد حجمه. لذلك، بعد الغليان، خففي الحرارة واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

بحيث لا "يهرب" المربى، أثناء عملية الطهي، يمكن تشحيم حواف المقلاة مسبقا بزيت الزيتون أو الزيت النباتي.

5. سوف تتشكل الرغوة على السطح، تأكد من إزالتها.

إذا كنت ترغب في الحصول على علاج بدون التوت، فبعد صب المربى في الجرار، انتظر 5 دقائق وسوف تطفو. بعد ذلك، قم بإزالتها ولف الأغطية. احصل على مربى سميك بدون توت.

الكشمش المبشور مع السكر - أفضل وصفة بدون طبخ وتعقيم

حسنا، بالطبع، الخيار الأكثر روعة هو عندما لا يتعرض التوت لأي معالجة حرارية، ولكن يتم إعداد كل شيء بطريقة باردة. لكن لا تنس أنه يجب زيادة كمية السكر عدة مرات.

مكونات:

• ريبس الحمراء
• سكر

لمعرفة الكمية المطلوبة من المنتجات، اقرأ طريقة الطهي بأكملها حتى النهاية.

طريقة طهو:

1. قم بفرز الفاكهة وغسلها. من الأفضل إزالة جميع الفروع.

2. اطحني التوت المحضر باليد، أو اطحنيه في الخلاط. ثم اضغطي من خلال القماش القطني لتحصلي على العصير فقط.

قياس المنتجات ليس بالوزن، ولكن بالحجم!

4. الآن أعط وقتًا حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد حدوث ذلك، صب الشراب في الجرار وأغلق الأغطية. يمكن تخزين مثل هذا العلاج حتى الربيع، ولكن فقط في الثلاجة أو الطابق السفلي البارد أو القبو.

تحضير مربى الكشمش بالجيلاتين

أود أيضًا أن أقترح عليك إعداد كونتور حقيقي. فقط أضف الجيلاتين وستكون الحلوى الحمراء غير العادية جاهزة. كل شيء بسيط جدا ولذيذ!

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 1 كيس.

طريقة طهو:

1. قم بفرز التوت وشطفه ثم تجفيفه.

3. قم بتبريد القوام وقطع ثلث حبات التوت (أو كل حبات التوت). ثم قم بتصفية العصير منهم من خلال القماش القطني أو الغربال. نخلطه مع باقي كمية التوت ونضعه على النار مرة أخرى. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق ثم يُبرد مرة أخرى.

4. ثم أضيفي الجيلاتين واتركيه حتى يغلي. يُضاف السكر ويُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

5. نسكب الهلام الناتج في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية. بارد وتخزينها في مكان بارد.

مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء مع الطبخ

وكما جرت العادة، لا يسعني إلا أن أرسل لك مقطع فيديو يتضمن شرحًا تفصيليًا لكيفية تحضير هذه الحلوى. بعد كل شيء، القراءة جيدة، ولكن رؤية كل شيء بأم عينيك أفضل! وسأخبرك بسر صغير: للتنوع، يمكنك إضافة المكسرات أو العسل أو الفانيلين إلى خليط التوت.

لذلك، كان مربى الكشمش الأحمر مطلوبا لفترة طويلة جدا وسيكون من العار عدم طهيه في فصل الشتاء. توافق على أنه يمكن للجميع طهي بضع جرار. بعد كل شيء، لا يوجد شيء معقد. الشيء الوحيد الذي سأكرره مرة أخرى، لا تنسى إزالة الرغوة أثناء الطهي، وإلا فإن الحلوى لن تكون شفافة وقد تتخمر.

أتمنى للجميع حظا سعيدا في مجال الطهي! لا تنس كتابة التعليقات ومشاركة الوصفات على الشبكات الاجتماعية.

يعد الكشمش الأحمر من أكثر أنواع التوت العلاجية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات. إنه يقوي جهاز المناعة تمامًا ويشفي القلب.

يعد مربى الكشمش الأحمر طريقة ممتازة ولذيذة لحفظ هذا التوت، ويمكن تحضير المنتج بطرق مختلفة.

نقدم أدناه عدة وصفات بسيطة لمربى الكشمش الأحمر الحلو، والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى أدوات خاصة.

وصفة كلاسيكية دون بذل الكثير من الجهد

لا يعد مربى الكشمش الأحمر حلوى شائعة جدًا في فصل الشتاء، لأنه يستخدم عادةً لصنع الجيلي والمربى. وعبثا، لأن مربى الكشمش الأحمر ليس له تأثير مفيد على الصحة فحسب، بل له أيضا طعم مثير للاهتمام ولا ينسى.

هذه هي وصفة المربى الكلاسيكية الأكثر شيوعاً، فهي بسيطة وسهلة.

ما سوف تحتاج:

طريقة طهو:

"5 دقائق"

يعتقد الكثير من الناس أن تحضير المربى والمربى وما شابه ذلك أمر صعب للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. ولكن هناك وصفات يمكن تحضيرها بسهولة في خمس دقائق فقط وتكون النتيجة النهائية لذيذة جدًا أيضًا.

مربى الكشمش الأحمر "5 دقائق" هو ​​طعام شهي يتم تحضيره بسرعة وسهولة. سوف تتذكر بالتأكيد مذاقها الحامض المثير للاهتمام.

المكونات التي سوف تحتاجها:

ستنتج هذه النسب حوالي 1.3 لترًا من الحلوى.

عملية الطبخ:

1. تحضير جميع المكونات اللازمة. شطف التوت، وتنظيفها من الحطام، وإزالة ذيول، والأغصان، وإزالة جميع الفواكه غير الناضجة والمدلبة؛
2. صب الماء في قدر وأضف السكر المحبب. اطبخي الخليط حتى يغلي.
3. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وانتظري حتى يذوب السكر.
4. يُسكب الكشمش المقشر في قدر مع السكر ويُرفع النار. نواصل تحضير شراب التوت، وبعد الغليان، نخفف الغاز مرة أخرى ونحتفظ بالمربى على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى؛
5. حرك الخليط مرة واحدة في الدقيقة وأزل الرغوة.
6. اغسل الجرار وتعقيمها واسكب المربى فيها وأغلقها بالأغطية.
7. ضع الجرار رأسًا على عقب ولفها في بطانية. اتركي الحلوى تبرد تمامًا، ومن ثم يمكنك تخزينها.

يتم التحضير بشكل جيد مع الآيس كريم والفطائر.

كيفية طبخ روبي جيلي

هذه وصفة لمربى الكشمش الأحمر الممتاز ذو الملمس الرقيق للغاية، وهو لطيف بشكل خاص عند فتحه في الشتاء. بعد كل شيء، فإن مذاقها ورائحتها وحتى لونها الياقوتي الغني سوف يرفع معنوياتك بسرعة.

عملية الطبخ:

1. قم بفرز الكشمش وقشره من السيقان واشطفه جيدًا وجففه.
2. انقل التوت الجاف إلى وعاء من المينا حيث سيتم تحضير الأطعمة الشهية. إضافة الماء؛
3. أشعل النار وابدأ بطهي الخليط حتى يسخن. حرك الكشمش حتى تتم العملية بالتساوي.
4. عندما يتم تسخين التوت تمامًا، سيصبح أكثر ليونة وسيصبح لونه شاحبًا قليلاً. ثم يُسكب الخليط في منخل ويُفرك التوت لفصل لب الكشمش عن القشور والبذور.
5. في النهاية، يجب أن تحصل على هريسة الكشمش السميكة؛
6. أعد الهريس الناتج إلى الحاوية. يُسكب السكر في الأعلى ويُبدأ في طهي الشراب لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق مع تحريك الخليط من حين لآخر.
7. يُسكب مربى الهلام الناتج في مرطبانات مُجهزة (نظيفة ومعقمة). أغلق الأغطية، ولف الجرار بإحكام؛
8. اترك المنتج ملفوفًا لمدة 24 ساعة.

إذا كانت الثمار كثيرة العصير، فلا تضيف الماء، فسوف تعطي الكمية المناسبة من العصير وسيصبح المنتج أكثر لذيذًا.

قبل الأكل، ضع الحلوى في الثلاجة حتى يصبح قوامها الشبيه بالهلام أكثر وضوحًا.

تحضير مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

تحتوي هذه الوصفة على الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، والتي بفضلها يحتفظ التوت بمعظم عناصره المفيدة. سوف يقوي المربى جهاز المناعة لديك ويذكرك بأيام الصيف في الشتاء البارد.

لذيذ ولا يتطلب الصودا!

اقرأ الوصفة وأسرار صنع كومبوت التوت البري.

يمكنك مشاهدة وصفات مثيرة للاهتمام لسلطات الملفوف لفصل الشتاء، وستساعدك الصور خطوة بخطوة والتعليمات التفصيلية والنصائح من ربات البيوت على إعداد الاستعدادات الممتازة.

كيفية صنع المربى:

1. شطف التوت بلطف في الماء البارد. كرر العملية ثلاث مرات.
2. إزالة الأوراق والأغصان والتوت السيئ.
3. اطحنيها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، ولكن إذا كنت تريدين خليطًا نظيفًا بدون قشور وحبوب، افركي من خلال منخل. حاول تقطيع التوت في أسرع وقت ممكن، حيث يمكن أن يتأكسد الكشمش، وسيكون لذلك تأثير سيء على الطعم النهائي للمنتج؛
4. ضع الهريس المحضر في قدر. لا تستخدم الأدوات المعدنية غير المطلية؛
5. أضيفي السكر إلى خليط التوت وضعي الوعاء على نار متوسطة. حرك الخليط كله بملعقة خشبية.
6. عندما يبدأ الخليط بالغليان ويذوب السكر فيه، أطفئي النار. حاول تبريد المنتج على الفور (على سبيل المثال، ضعه في الثلاجة)، ثم اسكبه في الجرار. تغطيتها بأغطية بلاستيكية.
7. الحلوى جاهزة.

في الصيف، احتفظ بالطعام الشهي الناتج باردًا. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فقم بطهي التوت بالسكر بعد الغليان لمدة 10 دقائق، وزيادة كمية السكر المحبب بمقدار 500 جرام، فهذا سيحافظ على المنتج ولن يفسد حتى في الحرارة.

مربى يشبه الهلام من الكشمش الأحمر والأسود لفصل الشتاء

إذا لم تقم أبدًا بخلط الكشمش الأحمر والأسود في المستحضر، فتأكد من القيام بذلك. مزيج من هذه التوت يذهل براعم التذوق ببساطة: حلو ، مع حموضة ملحوظة ، الطعم مظلل برائحة الليمون اللاذعة.

يعد هذا المربى الذي يشبه الهلام ضروريًا لتحسين الصحة، لأن الكشمش يعوض تمامًا نقص الفيتامينات في الجسم.

ما سوف تحتاج:

طريقة طهو:

1. اغسل التوت وقشره من السيقان.
2. خذ وعاءًا ذو قاع سميك واسكب فيه الكشمش النظيف واطحنه بالخلاط. أثناء الطحن، أضيفي الماء وعصير الليمون والقشر إلى الخليط.
3. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. اترك التوت يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى وأطفئ النار.
4. ضعي الكشمش المطبوخ على القماش القطني، ثم لفيه في عقدة ثم ضعيه في مصفاة. أغلق المصفاة بغطاء، وعلقها فوق الوعاء وانتظر 4 ساعات، وهذا يكفي لتدفق كل العصير من الكشمش؛
5. من أجل عدم الانتظار حتى يتدفق العصير من تلقاء نفسه، يمكنك ببساطة الضغط عليه بيديك (فقط لن يكون شفافا، بل غائما إلى حد ما)؛
6. قم بقياس كمية العصير الناتج وسكب السكر المحبب فيه. يحرك الخليط؛
7. يُغلى العصير والرمل على نار خفيفة على نار متوسطة.
8. أخرج كتلة الغليان من الموقد بعد 5-7 دقائق.
9. ضعي بعض المربى في طبق ثم ضعيه في الثلاجة. إذا تشكلت طبقة رقيقة على الهلام، فإن الحلوى جاهزة (وإلا، احتفظ بالمنتج على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى)؛
10. صب المربى في الجرار وأغلق الأغطية. العلاج جاهز.

أسرار وخفايا صنع حلويات الكشمش الأحمر:

• بعد مسح التوت، لا تتخلص من الجلود والبذور المتبقية. من الأفضل طهي الكومبوت منها، سوف يصبح لذيذًا جدًا؛
• يحتوي الكشمش الأحمر على الكثير من البكتين، لذلك يمكن إخضاع التوت لأدنى حد من المعالجة الحرارية. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة؛
• إذا كنت تحب المربيات الحلوة جدًا، قم بزيادة كمية السكر المحبب. هذا التوت حامض للغاية ومن الصعب التغلب على حموضةه.
• يعتبر التوت كبير الثمار أكثر ملاءمة للتحضيرات محلية الصنع، حيث أن مذاقها أكثر ثراءً ويتم طهيها بشكل أسرع.