فطيرة السمك سريعة ولذيذة. فطائر مع السمك. وصفة فطيرة البيرة

تحتوي هذه المجموعة على الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام مع إعداد بسيط. فطائر السمك اللذيذة التي سوف تروق حتى لأولئك الذين يشككون في المأكولات البحرية.

مبادئ الطبخ العامة

لتسريع تحضير الفطيرة، يمكنك شراء العجين الجاهز. ولجعل المخبوزات البسيطة ألذ، من الأفضل طهيها بنفسك. تستغرق المعجنات المنتفخة وعجينة الخميرة وقتًا، بينما يمكن تحضير الحساء بسرعة كبيرة.

أي سمكة مناسبة لفطيرة سريعة. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد عظام فيه. يمكنك أيضًا استخدام الأطعمة المعلبة.

فطيرة السمك المصنوعة من عجين الفطير

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

فطيرة بسيطة للغاية ستكون مقبلات رائعة لطاولتك اليومية.

كيف تطبخ:

نصيحة: لجعل الفطيرة تبدو أكثر جمالا، يمكن قطع الطبقة العلوية من العجين بطول كامل باستخدام مقص أو سكين مجعد.

وصفة خبز عجينة الخميرة

ستصبح هذه الفطيرة رقيقة إذا تركت العجينة ترتفع بشكل صحيح. انها مغذية للغاية.

كم من الوقت - 3 ساعات و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 194 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. خذ حوالي 100 مل من الحليب الدافئ واسكب فيه الخميرة مع الكمية المحددة من السكر. يقلب ويترك لبضع دقائق حتى يرتفع غطاء الخميرة.
2. تُقطع شرائح السمك جيدًا حتى تُفرم تقريبًا. موسم.
3. يقطع البصل المقشر ويقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح طرياً.
4. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلب ثم يُضاف المايونيز.
5. اخلطي بقية الحليب الدافئ مع الزبدة المذابة، واخفقي بيضة واحدة، وأضيفي الملح، وأضيفي كوبًا من الدقيق. حرك كل شيء بمضرب. ثم أضف كتلة الخميرة هنا وحركها مرة أخرى.
6. ثم أضيفي باقي الدقيق هنا لعمل عجينة مرنة.
7. ضعي العجينة النهائية في وعاء مدهون واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
8. يجب أن يكون البيض المتبقي مسلوقًا ومقشرًا ومقطعًا إلى مكعبات.
9. دهن صينية الخبز بالزيت.
10. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُلف كل منهما إلى طبقة.
11. ضع طبقة واحدة على صينية الخبز. توزيع خليط السمك على الوجه. رش البيض عليها. غطيها بطبقة ثانية. ختم الحواف.
12. ضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 200 درجة.

نصيحة: يمكنك إعطاء الكعكة لوناً ذهبياً باستخدام الصفار. يحتاجون إلى تنظيف الطبقة العليا من العجين قبل الخبز.

فطيرة السمك والأرز بسيطة وسريعة

ويمكن تقديم هذا الطبق بدلاً من العشاء، وليس فقط كمقبلات.

ما هو الوقت - 2 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 199 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نسكب الخميرة مع الحليب الدافئ ونتركها حتى تذوب تماماً.
2. نخفق بيضتين بالشوكة مع السكر ونضيفهما إلى الخميرة. أضف الدقيق هنا واعجن العجينة.
3. نسكب الكريما الحامضة في العجينة ونرش المزيد من الدقيق ونتركها ترتفع في مكان دافئ تحت المنشفة.
4. نغسل فيليه السمك ونقطعه إلى قطع صغيرة. اقليها في قليل من الزيت واتركيها تبرد.
5. اطبخ الأرز.
6. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
7. تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم يُلف كل منهما إلى طبقة. ضع واحدة على صينية خبز مبطنة بورق.
8. ضعي السمك والبصل والأرز وقطع الزبدة في الأعلى.
9. غطي كل شيء بطبقة ثانية من العجين وأغلقي الحواف.
10. اصنعي ثقبًا في المنتصف للسماح للبخار بالخروج. دهن كل شيء بالبيضة المخفوقة المتبقية.
11. تُخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريباً على درجة حرارة متوسطة. اتركها تبرد لمدة خمسة عشر دقيقة قبل التقديم.

نصيحة: غالبًا ما يتم رش هذه الكعكة بالسمسم الأبيض أو الكمون. وهذا يعطي طعمًا آخر ويزين المخبوزات الجاهزة.

فتح فطيرة السمك

تستخدم هذه الوصفة الأطعمة المعلبة الجاهزة، مما يوفر الوقت والجهد بشكل كبير.

كم من الوقت - 1 ساعة و 10 دقائق.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 198 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تذوب الزبدة في قدر. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إليه واخلطيهم بسرعة. ثم أضف القشدة الحامضة. لف العجينة الناتجة بالفيلم وضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
2. في هذا الوقت، أخرج السمك من الجرة واهرسه بالشوكة.
3. نقطع الخيار جيدًا.
4. لتحضير الحشوة، يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والدقيق.
5. نزيل القشر من البصل ونقطعه جيدًا. ادمجها مع الخيار والأسماك.
6. تُقطع الخضر جيدًا وتُضاف إلى خليط السمك.
7. نخرج العجينة ونفردها ونضعها في القالب. تشكل الجوانب.
8. ضعي الحشوة في العجينة واسكبي فوقها الكريمة الحامضة.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

نصيحة: للحصول على مذاق أكثر حساسية، يمكنك استخدام كريمة متوسطة الدسم بدلًا من القشدة الحامضة للحشوة.

كيفية تحضير فطيرة الجيلي بسرعة

أبسط وصفة ممكنة. تبقى العجينة طرية لفترة طويلة بعد الخبز.

كم من الوقت - 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 220 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. فاز البيض مع الكفير. أضف قليلًا من الصودا هنا. ثم يُسكب زيت عباد الشمس ويُضاف الدقيق تدريجياً. وستكون النتيجة عجينة تشبه القشدة الحامضة السميكة.
2. أخرج السمك من الجرة واهرسه بالشوكة.
3. نقطع الخضر ناعما. البقدونس والبصل الأخضر مثاليان. امزجيهم مع السمك.
4. نسكب نصف كمية العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة. ثم قم بتوزيع السمك والأعشاب بالتساوي. بعد ذلك، صب في العجين المتبقي.
5. أدخلي الفطيرة إلى الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
6. إزالة وصب الزبدة المذابة في الأعلى. غطيها بمنشفة. يقدم بعد عشر دقائق.

نصيحة: لجعل الفطيرة أكثر هشا، يمكنك خفق البيض حتى يصبح رغويا. سيكون مثاليًا إذا قمت بضرب البياض والصفار بشكل منفصل.

وصفة "سوف تلعق أصابعك"

فطيرة مذهلة تعتمد على السمك المملح والبطاطس. ويمكن أيضًا تقديمه على طاولة العطلات.

كم من الوقت - 1 ساعة و 15 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 196 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة. يجب أن يكون بدون جلود وعظام.
2. قم أيضًا بتقطيع البطاطس المقشرة إلى شرائح أو دوائر فقط.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة دون تقشيره.
4. تقسم العجينة إلى نصفين. لف كل جزء في طبقة. ضع واحدًا منهم على صينية الخبز.
5. تحتاج إلى وضع شرائح السمك بإحكام على هذه الطبقة. يجب ألا يكون هناك فجوات في العجين، يجب أن تغطي الطبقة القاع بالكامل.
6. ضع البطاطس بإحكام في الأعلى. يمكنك استخدام طبقتين إذا كانت الألواح رفيعة جدًا.
7. بعد ذلك، ضع حلقات نصف البصل. ليست هناك حاجة لتفكيكها إلى ريش.
8. قسمي الزبدة إلى مكعبات ووزعي القطع بالتساوي على البصل.
9. قم بتغطية كل شيء بطبقة ثانية وأغلق الحواف.
10. ضعيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة على حرارة 160 درجة.
11. قم بإزالة وترطيب الكعكة العلوية بأوراق الشاي. لا تحتاج إلى دهنها كثيرًا حتى لا تصبح العجينة رطبة.

نصائح: إذا كان السمك مالحًا جدًا، عليك نقعه في الماء البارد قبل طهيه.

كيف تطبخ ببساطة مع البيرة

الوصفة الأصلية. لا تشعر بالطعم بعد الخبز، فهي فقط تعطي القوام المناسب.

كم من الوقت - 1 ساعة و 25 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 308 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. ابشر السمن واخلطه مع الدقيق والبيرة. قسمي العجينة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء. يجب أن يكون جزء واحد أكبر. ضعه في الثلاجة.
2. اهرسي السمك بالشوكة. يُمزج مع البصل المفروم جيدًا.
3. اسلقي البيض وقطعيه إلى مكعبات.
4. صر الجبن.
5. أضيفي المايونيز إلى الجبن والبيض وحركي.
6. افردي العجينة إلى طبقات. ضع أكبرها في القالب واصنع الجوانب.
7. ضع حشوة السمك في الأسفل. غطيها بطبقة ثانية من العجين.
8. بعد ذلك، ضعي خليط البيض وغطيه أيضًا بطبقة ثالثة.
9. أضعاف الحواف. دهن الفطيرة بالصفار.
10. أخبز لمدة أربعين دقيقة عند 200 درجة.

نصيحة: لا تحتاجين إلى إضافة المايونيز إذا كنت تستخدمين الجبن الذي يذوب جيدًا.

لكي تمتزج مكونات العجينة مع بعضها البعض بشكل أسرع، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. بالنسبة لعجينة الخميرة، من الأفضل بشكل عام استخدام الأطعمة الدافئة. يمكن تسخينها قليلاً على المبرد في الأوعية.

بالنسبة للفطائر الأكثر حساسية، من الأفضل طحن الأسماك من خلال مفرمة اللحم أو هرسها في الخلاط. بنفس الطريقة يمكنك تقطيع البصل وبشر البيض.

فطائر السمك دائمًا ما تكون لذيذة جدًا. والأفضل تناولها يوم التحضير حتى لا يتم إعادة تسخينها لاحقًا وإلا فقدت السمكة مذاقها وصفاتها المفيدة.

محشوة بالسمك المقلي.

مكونات:

800 جرام سمك فيليه، ¼ كوب زيت نباتي، 150 جرام بصل، 4 بيضات، بقدونس، فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة، ونضيف الملح والفلفل، ونقليها بالزيت النباتي. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً ويُخلط مع السمك ويُضاف البيض المفروم والبقدونس والفلفل الأسود والملح ويُخلط جيدًا.

ملء مع السمك والمخلل الملفوف

مكونات:

350 جرام سمك، 650 جرام مخلل الملفوف، 80 جرام زبدة وبصل لكل منهما، ورق الغار، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع السمك إلى شرائح رفيعة (نزيل العظام) ونملحه قليلاً ونقليه. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً في الزيت. نضع مخلل الملفوف في وعاء ونضيف البصل المقلي وحبوب الفلفل وأوراق الغار ونسكب القليل من المرق أو الماء ونغطيها بغطاء ونحركها حتى تنضج. ضعي طبقة من الملفوف، وطبقة من السمك، وطبقة من الملفوف على العجينة.

حشوة السمك.

مكونات:

1100 جرام سمك فيليه، 120 جرام بصل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، 100 جرام سمن أو زيت نباتي، بقدونس، فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع شرائح السمك إلى قطع ونلفها في الدقيق ونتركها على نار هادئة وتقطع ثم نضيف البصل المقلي المفروم جيدًا. البقدونس والفلفل والملح والمزيج.

محشوة بالسمك والأرز.

مكونات:

800 جرام سمك، 100 جرام أرز، 100 جرام سمن، 1 ملعقة صغيرة دقيق، 40 جرام بصل، شبت، فلفل وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع شرائح السمك إلى قطع ونضعها في قدر مدهونة ونضيف القليل من الماء ونضيف الملح ونتركها على نار خفيفة. نقطع السمك النهائي جيدًا ونضعه في وعاء مع السمن المذاب ونضيف الأرز المسلوق والقليل من الصلصة البيضاء المطبوخة في المرق الناتج عن سلق السمك والملح والفلفل والشبت المفروم والبصل المفروم. يقلب ويبرد.

مليئة بسمك القد والماكريل المملح.

مكونات:

600 جرام فيليه سمك القد، 150 جرام فيليه سمك الماكريل المملح. 250 جرام بصل، 1/3 كوب كل من الزبدة والزيت النباتي، 8 بيضات، فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تمر شرائح سمك القد المسلوقة والبصل المفروم والمقلي بالزيت عبر مفرمة اللحم. أضيفي البيض المفروم والزبدة المذابة والفلفل والملح واخلطي. ضعي الحشوة على العجينة المجهزة للفطائر، وفوقها - شرائح فيليه الماكريل المملحة مقطعة إلى قطع.

ملء كبد البربوط.

مكونات:

0.5 كجم من كبد البربوط، 300 جرام من الصلصة البيضاء (انظر قسم "الصلصات")، 200 جرام من الفطر، 40 جرام من الخضر، نصف جوزة الطيب، فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

يُسلق الكبد في كمية صغيرة من الماء ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إليه الصلصة البيضاء والفطر والبقدونس المفروم والشبت. يطبخ. يضاف الفلفل وجوزة الطيب ويقلب.

فطائر السمك

لا أعرف ماذا تطبخ لمائدة الأعياد؟ جرب فطيرة السمك الطازجة المخبوزة حسب الوصفة العائلية.

1 ساعة و 30 دقيقة

150 سعرة حرارية

5/5 (3)

أدوات وأدوات المطبخ:صينية خبز، مقلاة غير لاصقة، ورق زبدة، عدة أوعية كبيرة، لوح تقطيع خشبي، 2 منشفتين، غلاف بلاستيكي، منخل ناعم، مخفقة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مصفاة، شوبك، ملاعق كبيرة وملاعق شاي، سكين حاد وملعقة خشبية، خلاط .

عندما كانت عائلتي تعيش في أوزبكستان، كان السكان المحليون يطلقون علينا في كثير من الأحيان اسم "الصائمين"، لأننا كثيرا ما نفضل الأسماك الطازجة على اللحوم المعتادة في تلك المناطق. على الرغم من ذلك، غالبًا ما كان الضيوف الأوزبكيون يزورون منزلنا للاستمتاع ببعض الأطباق غير العادية بالنسبة لهم.

جدتي، التي كانت ماهرة في الطهي، أعدت لهم فطيرة سمك رائعة من عجينة الخميرة والأسماك الطازجة حسب وصفة تعلمتها ذات مرة من والدتها. كانت هذه أول فطيرة صنعتها بنفسي، لذا يمكنك فعل ذلك أيضًا، نظرًا لأن الوصفة ملائمة حتى للطاهي المبتدئ الذي ليس لديه خبرة في الخبز، ولكنه يريد تعلم كيفية الخبز ممتازفطائر لجميع المناسبات. كانت فطائر السمك - rybniki - دائمًا جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الروسي. كانوا يخبزونها مع أسماك النهر الطازجة، وغالباً ما تكون كاملة. في الوقت الحاضر، لا تزال فطائر السمك تتمتع بنفس الحب المستحق، لذا فإن تعلم كيفية صنعها سيكون مفيدًا للغاية.

اليوم أريد أن أقدم لكم لدينا وصفتوصفة عائلية لفطيرة السمك الطازج، والتي من المؤكد أنها ستسعد أحبائك وضيوفك. سأخبرك بالتفصيل عن مقدار ما يجب وضعه في العجين والحشو وكيفية العجن وكيفية الخبز.

خذ صينية خبز واسعة وواسعة بقطر حوالي 30-40 سم، ومقلاة ذات طلاء غير لاصق بقطر 30 سم، وورق زبدة، وعدة أوعية كبيرة بسعة 300-900 مل، ووعاء خشبي. لوح تقطيع (يمكنك استخدام البلاستيك أو المعدن)، ومنشفتين، وطبقة تغليف، ومنخل ناعم، ومخفقة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومصفاة، وشوبك (بلاستيكي أو خشبي)، وطاولة وملاعق شاي، وسكين حاد وملعقة خشبية. . سيكون الخلاط ذو السرعات القابلة للتعديل فكرة جيدة أيضًا.

تأكد من غسل جميع الأدوات والأدوات المخصصة لصنع الفطيرة جيدًا باستخدام عوامل إزالة الشحوم وتجفيفها بمنشفة من الكتان أو القطن. لن تفسد الدهون الخارجية الموجودة على الأطباق الطعم فحسب، بل ستفسد أيضًا رائحة طبقك.

سوف تحتاج

عجين

بدلاً من الزبدة، يعتبر المارجرين أيضًا مثاليًا للعجين، ويمكن بسهولة استبدال الخميرة الخام "الرطبة" بملعقتين صغيرتين من الجافة.

حشوة

• 2 بصل كبير
• 1 طاولة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 500 - 700 جرام من شرائح السمك؛
• 6 غرام ملح

• 1 لتر من الماء المغلي
• 1 طاولة. ل. توابل السمك (المملحة)؛
• 100 جرام أرز.

مسحوق

• 50 جرام بقدونس أو شبت.

هذا المنتج سوف يصلح أي سمكةكملء. فطيرة السمك مع الأسماك الدهنية، وخاصة أسماك المحيط والبحر، لذيذة للغاية وعطرية، ولكن يمكنك أيضًا صنعها من الماكريل العادي، فقط خذ الطازجة وغير العظمية.

تسلسل الطبخ

عجين

حشوة

يمكن استخدام هذه الحشوة ليس فقط لهذه الفطيرة، فهي مثالية أيضًا - لفطيرة السمك المصنوعة من وصفة عجينة الخميرة -. عادةً ما أحاول تحضيرها مسبقًا حتى أتمكن بعد ذلك من ملء أي فطيرة بها.

تجميع الفطيرة والخبز

هذا كل شئ! أسماكك الرائعة الفطيرة جاهزة!ننقلها إلى طبق تقديم واسع ونقطعها بعناية إلى أجزاء ونرش فوقها الشبت أو البقدونس. أحببت جدتي أيضًا تزيين الفطيرة بفصوص الثوم وريش بصل يالطا، لكن هذه مسألة ذوق، لذا يمكنك اختيار الزخرفة حسب تقديرك. وإذا كنت تريد خبز فطيرة سمك غير عادية، فاصنعها على شكل سمكة.

وصفة فيديو الطبخ

في هذا الفيديو يمكنك أن ترى بالتفصيل عملية تحضير فطيرة السمك بالسمك الطازج خطوة بخطوة:

أتمنى أن تستمتع بالوصفة! أخيرًا، أود أن أوصيك ببعض الوصفات لفطائر السمك، والتي غالبًا ما تنساها ربات البيوت الحديثات دون وجه حق. جرب - فطيرة مع الملفوف والسمك - ولن ترغب بعد الآن في البحث عن فطائر أخرى يمكنك تناولها في نزهة أو في نزهة على الأقدام.

إذا كنت ترغب منذ فترة طويلة في طهي شيء جديد، لكنك لا تعرف الطبق الذي ستفاجئ به أحبائك، فجرب خبز فطيرة سمك بسيطة مليئة بالفيليه أو الأطعمة المعلبة. يمكن أن تكون عجينة العلاج أي شيء تريده: عجين الفطير، الخميرة، الفطير، الحساء. هناك العديد من الوصفات لهذا الخبز، وكذلك الأشكال، لذلك يمكن لأي ربة منزل إطلاق العنان لخيالها وإرضاء أسرتها بطبق لذيذ سيصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد.

طريقة عمل فطيرة السمك

ظهر طبق من المطبخ الروسي يسمى فطيرة السمك منذ أكثر من قرن، وخلال هذا الوقت تغيرت الوصفة الأصلية. بالإضافة إلى حشوة العجين والأسماك يضاف إليها الأرز والأعشاب والبطاطس والجبن والفطر والخضروات المختلفة. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. إذا كنت تستخدم منتجًا خامًا للحشوة، فقم بإذابته (إذا لزم الأمر).
2. إزالة القشور والأحشاء والرأس والزعانف والذيل.
3. بعد ذلك، شطف الذبيحة، وإزالة العظام، وقطع إلى أجزاء صغيرة أو شراء شرائح جاهزة (معلبة).
4. نبدأ بتحضير العجينة كما هو مذكور في الوصفة.
5. اخبز فطيرة السمك. إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك، فاستخدم الفصل الرئيسي خطوة بخطوة مع الصور.

عجينة فطيرة السمك

اعتمادًا على الحشوة، اختاري العجينة التي تناسبها بشكل أفضل.إذا وضعت قطعًا من السمك أو جثة كاملة، اصنع قاعدة من الخميرة أو الزبدة، ومن الأفضل تغطية الأطعمة المعلبة بورقة من عجين الفطير. عندما تعجنها بنفسك، ضع في اعتبارك أنه يتم إضافة السكر بكمية قليلة لجعل الطعم أكثر حساسية. على العكس من ذلك، فإن الكمون والهيل والبهارات والأعشاب وجوزة الطيب سيجعل طعم القاعدة أكثر إثارة للاهتمام.

غالبًا ما تُصنع فطائر السمك المفتوحة ونصف المفتوحة من عجينة الخميرة، مما يجعل المخبوزات رقيقة جدًا. يتم تحضير القاعدة الرملية بشكل أسرع من السابقة، ولا تحتوي على الخميرة، ويتم إضافة المزيد من الدهون. مع ما يسمى بالعجين "الحامض" (المصنوع من الكفير ومصل اللبن والقشدة الحامضة) تكون المخبوزات عطرية ورقيقة بشكل خاص، ولهذا السبب تستخدمها ربات البيوت غالبًا في صنع فطائر السمك. على عكس قاعدة الخميرة، لن تتحول قاعدة الغريبة إلى حمض، ولن تضطر إلى الانتظار حتى تنتهي العجينة.

حشوة السمك للفطيرة

فطائر السمك الممتازة في الفرن مصنوعة من سمك الهلبوت أو السلمون أو سمك الحفش أو سمك الكراكي أو السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون الوردي.الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على الحد الأدنى من العظام ويكون دهنيًا. استخدم أسماك النهر بعناية - فهي تحتوي على الكثير من العظام ورائحة مميزة. تستخدم العديد من ربات البيوت شرائح جاهزة حتى لا يضيعن الوقت في التنظيف. غالبًا ما يتم إضافة 2-3 أنواع من الأسماك كحشوة، وتضاف الزبدة والبصل والجبن والأرز والبطاطس والمخلل الملفوف. الأسماك المعلبة مناسبة أيضًا، لكنك تحتاج إلى مزجها مع الأرز والبصل والأعشاب حتى يتم خبز العلاج بشكل أفضل.

وصفة فطيرة السمك

هناك عدة طرق لتحضير فطيرة السمك، مع حشوات مختلفة وخيارات العجين. حاول خبز كل واحدة منها واختر أي منها تفضله. قم بإعداده كعلاج لكل يوم أو قدمه على طاولة الأعياد. فقط لا تنس أن الطبق عبارة عن دقيق. إذا كنت تشاهد الرقم الخاص بك، فيرجى ملاحظة أن عدد السعرات الحرارية في الوصفات موضح لكل 100 غرام.

من الأسماك الطازجة

الوقت: 2.5 ساعة.

الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

هذه واحدة من أسرع وصفات فطيرة السمك.حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها طهيها. بالنسبة لهذا الطبق، يتم استخدام أي نوع من الأسماك كملء، حتى الماكريل مناسب. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك عدد أقل من العظام. يمكنك استبدال الزبدة المذكورة في قائمة المكونات بحرية بالسمن، والخميرة الرطبة مع ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة.

مكونات:

• دقيق – 700 غرام؛
• الخميرة (الرطبة) - 50 جم؛
• ملح – 5 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• حليب - 200 مل؛
• زبدة - 200 غرام؛
• فيليه السمك – 600-700 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أرز – 100 غرام؛
• توابل السمك - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تحضير عجينة الخميرة: تُمزج الخميرة والملح والسكر مع الحليب الدافئ.
2. أضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب تماماً.
3. أضف الدقيق تدريجياً. عندما يصبح الخليط سميكًا، استمري في العجن بيديك. لف القاعدة النهائية بالفيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. يحتاج الأرز إلى الغليان، والبصل المفروم والمقلى ناعما، وقطع فيليه إلى قطع رقيقة وملفوفة في التوابل.
5. افردي العجينة وقسميها إلى قسمين وضعي أحدهما على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان بحيث تتدلى الحواف.
6. نضع البصل ونغطيه بالأرز المسلوق ونرش السمك فوقه بالزيت النباتي ونغطيه بطبقة من النصف المتبقي من العجين.
7. قم بطي حواف الطبقة الأولى وقطع الفائض.
8. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180-200 درجة.

مع أرز بالعجينة المنتفخة

• الوقت: 2 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 367 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

عجين الفطير مناسب للخبز اللذيذ، وفطيرة السمك معها طرية جدًا وطرية.الحشوة عبارة عن أرز وشرائح سمك السلمون والبصل النيء. حاول إعداد هذا الطبق اللذيذ والشهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية، وسيصبح الخبز محلي الصنع هو العلاج المفضل لأحبائك. إذا كنت لا تريد أن تهتم بعجن القاعدة، فاستخدم عجين الفطير الجاهز.

مكونات:

• بيضة – 4 قطع؛
• السمن - 400 غرام؛
• دقيق - 500 غرام؛
• الخل (6٪)، الماء المثلج - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سمك السلمون - 200 غرام؛
• أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل أخضر - 1 باقة.

طريقة طهو:

1. اخلطي الخل والماء البارد والملح وبيضة واحدة مخفوقة.
2. صر السمن واخلطه مع الدقيق.
3. ثم تحتاج إلى الجمع بين كتلتين وتشكيلهما على شكل كرة. لا تعجن كثيرًا حتى تظهر الطبقات.
4. نقطع الفيليه إلى مكعبات، ونسلق 3 بيضات، ونقطع البصل، ونجمع كل شيء.
5. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين، ثم قم بطرح كل جزء. ضع طبقة واحدة في قالب مدهون.
6. ضعي الحشوة في الأعلى، ثم غطيها بالطبقة الثانية، واضغطي على الحواف.
7. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

فطيرة السمك الجيلي

الوقت: 2 ساعة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 170 سعرة حرارية.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

يعد تحضير مقبلات السمك وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا للغاية العجينة هنا سائلة وقوامها يشبه القشدة الحامضة. ليس عليك أن تعجنها لفترة طويلة، فقط قم بدمج جميع المكونات. يمكن تناول معجنات الجيلي ساخنة وباردة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التأكيد على مذاقها من خلال تقديم الطبق مع أي صلصة تتناسب مع السمك.

مكونات:

• القشدة الحامضة (15٪) – 400 غرام؛
• مايونيز – 200 جم؛
• بيضة، بطاطس مسلوقة - 4 قطع؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 12 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• فيليه السمك – 0.5 كجم؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اصنعي العجينة من خلال مزج الكريما الحامضة مع المايونيز والبيض وإضافة الملح والصودا والدقيق مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل.
2. بعد ذلك تحتاج إلى تقطيع البصل ودمجه مع السمك المفروم والبطاطس المفرومة والزبدة وإضافة التوابل.
3. بعد دهن صينية الخبز (أسفل القالب)، نسكب نصف العجينة، ثم نضع الحشوة ونملأها بالنصف الآخر.
4. أخبز لمدة ساعة عند 180 درجة.

وصفة فطيرة عجينة الخميرة

الوقت: 2 ساعة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 221 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة، الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

استخدمي هذه الوصفة السهلة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة من فطيرة السمك. يتم خلط القاعدة بسرعة، ليست هناك حاجة لانتظار ارتفاع الكتلة. يُدهن الجزء العلوي من المخبوزات بصفار البيض المخفوق (بيضة كاملة) للحصول على قشرة بنية ذهبية.بعد خبز العلاج، يجب إزالته وتغطيته بمنشفة وتركه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة.

مكونات:

• حليب (دافئ) - 350 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• صفار – 7 قطع؛
• خميرة – 30 جم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• دقيق – 700 جم.

لملء:

• السمك (المسلوق) - 500 غرام؛
• أرز (مسلوق) - 100 جم؛
• بيض مسلوق – 2-3 قطع؛
• البصل – 1-2 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. الجمع بين جميع المكونات اللازمة للقاعدة، وتقسيمها إلى نصفين.
2. ثم تحتاج إلى طرح كلتا الطبقتين من العجين، ووضع الطبقة الأولى على صينية خبز مدهونة بقطعة من الزبدة.
3. بعد ذلك، أضف الأرز والسمك الممزوج بالبيض المفروم.
4. ستكون الطبقة العليا من البصل المقطع إلى نصف حلقات والبهارات.
5. لإكمال تشكيل الفطيرة، قم بتغطيتها بطبقة ثانية من العجين، والتي ينبغي دهنها بالبيض (للضرب).
6. أخبز لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.

فطيرة السمك المفروم

الوقت: 2 ساعة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 240 سعرة حرارية.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

من السهل جدًا تحضير فطيرة خفيفة مع السمك المفروم، ولا تستغرق العملية الكثير من الوقت. اختر أي سمكة حسب تفضيلاتك. نظرًا لأنه يتم طحنه إلى لحم مفروم، العلاج يصبح ناعمًا ولطيفًا وجيد التهوية. حتى الأطفال سوف يحبون طبق السمك هذا. قم بإعداده كوجبة خفيفة للنزهة، أو خذه إلى العمل، أو إلى المدرسة.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة – 125 جم؛
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بنغاسيوس – 400 غرام؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• أرز مسلوق - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة (للحشوة)، الجبن - 150 غرام؛
• الملح والفلفل (للحشوة) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اطحن البنجاسيوس في مفرمة اللحم ثم اطحنه مرة أخرى ولكن هذه المرة مع الجزر والبصل والأرز. ملح وفلفل.
2. يُمزج 150 جرامًا من القشدة الحامضة مع البيض ويُضاف الجبن المبشور (اترك 3 ملاعق كبيرة للتزيين) ويُحرَّك ويُضاف اللحم المفروم هنا.
3. بعد ذلك تحتاج إلى عجن العجينة عن طريق خلط المكونات المتبقية. قم بتوزيع الكتلة الناتجة على القالب لتشكيل جوانب الفطيرة المستقبلية.
4. نسكب حشوة السمك بالداخل، ونرش الجبن المتبقي، ثم نغطي المقلاة بورق الألمنيوم.
5. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم وأعيديها إلى الفرن. أخرجها عندما يحصل الجزء العلوي من الفطيرة على قشرة بنية ذهبية لذيذة.

فطيرة السمك المغلقة

الوقت: 2.5 ساعة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 190 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء، وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

تقوم معظم ربات البيوت بخبز فطيرة السمك مغلقة، لذلك تصبح أكثر عصارة ونعومة.اختر شكل الخبز المستقبلي بنفسك، فقد يكون دائريًا أو مستطيلًا أو حتى على شكل سمكة. لن يستغرق تحضير الطبق وقتا طويلا، ونتيجة لذلك سيكون جميع أفراد الأسرة ممتلئين وراضين. غالبا ما تستخدم الأسماك النيئة كحشوة، لكن الأسماك المعلبة لن تجعل طعم المنتج النهائي أسوأ.

مكونات:

• ماء (دافئ) - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• دقيق – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الملح والخميرة (سريعة المفعول) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة؛

لملء:

• البطاطس – 7 قطع؛
• فيليه بولوك - 3-4 جثث؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تخلط جميع مكونات القاعدة وتترك لترتفع. ثم اضغط بيديك واتركها لترتفع مرة أخرى.
2. يجب تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة، والبصل إلى مكعبات صغيرة، والبطاطس إلى شرائح رفيعة. الفلفل والملح كل شيء.
3. قسّم القاعدة إلى نصفين، ثم افرد جزءًا واحدًا إلى طبقة رقيقة وضعه على صينية الخبز.
4. ثم أضف أسماك البحر والبطاطس النيئة والبصل. نغطي الجزء العلوي بطبقة ثانية من العجينة ونثقبها بالشوكة في عدة أماكن.
5. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من انتهاء الوقت، أخرجي المعجنات وادهنها بالصفار المخفوق.

مع السمك والبيض

الوقت: 1 ساعة و 45 دقيقة.
عدد الحصص: 9 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

من الأفضل وضع الأطعمة المعلبة في فطيرة السمك والبيض، حيث ستصبح المخبوزات طرية ورقيقة.بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضيرها بسرعة، حيث أن العجينة بسيطة فلا تحتاج إلى إثبات. تتوفر المنتجات اللازمة لإعداد علاج الأسماك هذا في كل منزل، حتى تتمكن من خبزها بسرعة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب وتحتاج إلى إعداد الطاولة بسرعة.

مكونات:

• مايونيز، كريمة حامضة - 250 مل لكل منهما؛
• بيضة – 3 قطع؛
• دقيق - 350 غرام؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

لملء:

• بصل - 2 قطعة؛
• الأسماك المعلبة – 2 ب.
• بيضة مسلوقة – 3 قطع؛
• زبدة - 30 جم؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. الجمع بين جميع المكونات للقاعدة ويقلب جيدا. يقطع البصل ويقلى.
2. دهن القالب بالزبدة، ضعي نصف القاعدة، ثم حشوة العصير بالترتيب التالي: البيض، مكعبات، الأطعمة المعلبة المهروسة بالشوكة، البصل.
3. نضع الجزء الثاني من القاعدة في الأعلى ونسويها ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

فطيرة مفتوحة بالسمك والجبن

الوقت: 1.5 ساعة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق:
الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

الفطيرة المفتوحة مع السمك والجبن والخضروات هي طبق لذيذ جدًا وعصير.لا تتردد في تحضيره كعلاج لطاولة الأعياد. يمكنك شراء العجين من المتجر (العجين المنتفخ أو عجينة الخميرة مناسبة)، لكن من الأفضل أن تعجنه بنفسك. لن يستفيد طعم المخبوزات الجاهزة إلا من هذا. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا للجزء العلوي المفتوح، تكون الخضروات مرئية، لذلك يبدو الطبق أيضًا فاتح للشهية.

مكونات:

• سمك السلمون – 600 غرام؛
• موزاريلا – 150 جم؛
• الحليب الدافئ - 100 غرام؛
• السمن (الزبدة) - 70؛
• خميرة – 10 جم؛
• الفلفل الحلو والطماطم والبيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. ننقع الخميرة في الحليب وبعد 5 دقائق نضيف السكر والملح والبيض المخفوق والزبدة والدقيق. يعجن ويترك ليرتفع.
2. ننظف السلمون ونقطعه إلى شرائح صغيرة.
3. ضعي القاعدة في مقلاة مستديرة واعجنيها وضعي قطع السمك على طول الحافة على بعد 5 سم من الحافة، ثم غطي السلمون بهذه الحافة بحيث يبقى الوسط فارغاً. عمل شقوق على قطع السمك.
4. ضعي مكعبات السلمون في المنتصف والطماطم والفلفل في الأعلى ورشي الجبن المبشور.
5. أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

فطيرة السمك المعلبة

الوقت: 3 ساعات.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 145 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول وجبة خفيفة، الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

يتم إعداد العديد من الأطباق المختلفة من الأسماك المعلبة، والأوعية المقاومة للحرارة مع هذه الحشوة هي ببساطة مذهلة. لتسريع عملية الطهي، تعجن معظم ربات البيوت الخليط، علاوة على ذلك، ليست هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في تحضير الأسماك نفسها (التنظيف، وإزالة العظام). قم بتجربة الحشوات واحصل على نكهات وروائح جديدة في كل مرة.

مكونات:

• دقيق - 250 غرام؛
• خميرة جافة – 25 جم؛
• ماء – 250 مل؛
• الملح والسكر - قليل؛
• أرز – 100 غرام؛
• الأطعمة المعلبة - 2 ب.
• بصل - 2 قطعة؛
• خضرة.

طريقة طهو:

1. نذوب الخميرة والبهارات في الماء الدافئ ونضيف الدقيق. يقلب ويترك ليرتفع لمدة ساعة.
2. يقلى البصل، ويسلق الأرز، ويخلط مع الأطعمة المعلبة المهروسة، والبهارات، والأعشاب.
3. تقسم القاعدة إلى نصفين، ويوضع جزء منها في صينية مدهونة بالزبدة، ثم الحشوة وتغطى بالنصف الآخر من القاعدة.
4. دهنها بصفار البيض واتركها لتتخمر لمدة 15 دقيقة.
5. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

أسرار تحضير فطيرة لذيذة بحشوة السمك

لجعل مخبوزاتك مثالية، عليك معرفة بعض الأسرار. معهم، سيتم تبسيط عملية الطهي عدة مرات، ويمكنك التأكد من طعم الطبق النهائي. عند البدء في خبز فطيرة السمك، ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة التالية:

واحدة من الأطباق الوطنية للمطبخ الروسي هي فطيرة السمك السريعة. تختلف الوصفة في نوع العجين (الخميرة، عجين الفطير، إلخ)، والمنتجات الإضافية (البطاطس، الجبن، الأرز، الفطر)، الشكل (دائرة، مربع، "السمك"). أي سمكة مناسبة للخبز: مملحة أو طازجة أو نهرية أو بحرية أو بيضاء أو حمراء. يضيف كل مكون معدل نكهة فريدة للطبق محلي الصنع.

طريقة عمل عجينة فطيرة السمك

يتم الخبز في مقالي من الحديد الزهر، حيث يتم خبز العجين بالتساوي. الخيار البديل هو الألومنيوم مع طلاء غير لاصق وقوالب السيليكون والسيراميك. لا تضع عجينة فطيرة السمك في زجاج مقاوم للحرارة - فالخليط لن يخبز. بعد إعداد المعجنات يتم تقديمها على الفور أو تبريدها للشاي (حسب التقاليد الروسية) أو لتناول العشاء مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة.

وصفة عجينة فطيرة السمك

لا يتأثر طعم الفطيرة بالحشوة فحسب، بل أيضًا بالتحضير الصحيح للقاعدة. بعض الأسرار للحصول على مخبوزات لذيذة:

• يجب غربلة الدقيق قبل الاستخدام؛
• عند الطهي، أضف الزيت النباتي إلى عجينة فطيرة السمك للحفاظ على نضارة المخبوزات الجاهزة؛
• دهن وجه الفطائر المغلقة بالصفار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً؛
• عند إضافة البيض، استخدمي الصفار بدون البياض لجعل المخبوزات متفتتة.

عجينة سريعة بدون خميرة

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 234 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء والشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

عجينة فطائر السمك بدون خميرة هي خبز سريع لا يحتاج إلى الانتظار عدة ساعات قبل رفع القاعدة. يتم دمج القاعدة الخالية من الخميرة مع الأسماك والمواد المضافة الأخرى: نشا البطاطس والأعشاب والفطر والخضروات. لرفع الخليط أثناء الخبز، قبل إضافة الكفير أو اللبن الرائب، يجب تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.

مكونات

• الكفير واللبن الزبادي محلية الصنع - نصف لتر؛
• السمن - نصف علبة؛
• دقيق - 750 غرام (لا حاجة للوزن)؛
• البيض - ثلاث قطع؛
• ملح - ملعقة صغيرة؛
• صودا - ملعقة حلوى.

طريقة طهو

1. قم بتسخين منتج الحليب المخمر حتى يصبح دافئًا (يمكنك استخدام طباخ بطيء)، أضف الصودا.
2. أضيفي البيض إلى الخليط واضربيه.
3. أضف المنتجات المتبقية، إذابة السمن مقدما.
4. يجب أن يكتسب الخليط قوامًا سميكًا ومرنًا، وبعد ذلك يمكن توزيعه على سطح القالب.

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 287 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار، لتناول الشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

تحتوي عجينة فطيرة السمك المبنية على الخميرة على نسبة عالية من السعرات الحرارية وقيمة غذائية وشعور بالامتلاء. يمكن تقديم هذا الطبق الغني مبردًا أو خارجًا للتو من الفرن على الإفطار أو العشاء أو لإسعاد الضيوف الذين طال انتظارهم. يستغرق تحضير القاعدة حوالي ساعة و40 دقيقة. ومنه يتم غرسه و"يصل" تحت قطعة قماش في مكان دافئ.

مكونات

• الحليب – 250 غرام؛
• خميرة – 10 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• زيت نباتي – 50 مل.

طريقة طهو

1. سخني الحليب إلى 40 درجة، ارفعيه عن النار، أضيفي الخميرة والسكر والملح والدقيق (نصف)، واتركيه ليختمر.
2. بعد 40 دقيقة، عندما يبدأ الخليط في الفقاقيع، أضيفي الزبدة الطرية والدقيق (المتبقي).
3. اهرسي الخليط، يجب أن يصبح ناعمًا. أرسلها إلى مكان دافئ حتى ترتفع (30-40 دقيقة).

سائل

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 309 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

بالنسبة للقاعدة السائلة (الجيلية)، من المفترض أن تتكون الحشوة من الأطعمة المعلبة، ويمكن استخدام شرائح السمك النيئة (على سبيل المثال، سمك السلمون الصحي). يعتبر خيار التصنيع هذا أسرع من استخدام الخميرة. المخبوزات مرضية ومناسبة لكل من طاولة العطلات والتقديم اليومي. يمكنك عمل فطيرة سمك مغلقة أو مفتوحة.

مكونات

• دقيق - 250 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مايونيز – 100 جم؛
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. يخفق البيض في وعاء ويضاف الكريما الحامضة والمايونيز ويخلط.
2. أضف باقي المنتجات بعد إطفاء الصودا بالخل.
3. يتم إرسال الخليط إلى القالب (انظر الصورة).

العطاء مع السمن

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 406 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

القاعدة المصنوعة من القشدة الحامضة والسمن تصبح طرية وخفيفة عند خبزها. بالنسبة للعجين المرفوع، اتركي خليط الصودا والقشدة الحامضة لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان دافئ قبل الطهي. من الأفضل إخراج السمن من الثلاجة مسبقًا والانتظار حتى يذوب ويكون في درجة حرارة الغرفة. يمكن إعطاء المخبوزات بأي شكل، على سبيل المثال، بصورة سمكة.

مكونات

• السمن - 100 غرام؛
• الحليب - 0.3 ملعقة كبيرة؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - قليل.

طريقة طهو

1. بعد ترك القشدة الحامضة المطفأة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ، تضاف الزبدة والسمن والملح وتخلط مع ملعقة.
2. يُضاف الدقيق بلطف ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.

مع القشدة الحامضة والخميرة

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 336 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول الشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

تعد عملية الطهي باستخدام الخميرة أكثر كثافة في العمالة وتستغرق وقتًا طويلاً، لكن الطبق يصبح طريًا وجيد التهوية. لتحقيق هذا التأثير عليك معرفة بعض الأسرار: يجب نخل الدقيق قبل إضافته، وبعد إضافة الخميرة اتركيه لمدة 15 دقيقة. وقبل وضعها في القالب، اتركي الخليط في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة.

مكونات

• دقيق - 1 كجم؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• خميرة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهو

1. نخفف الدقيق بالماء ونضيف الخميرة ونتركها لتتخمر.
2. يخفق البيض مع السكر ويضاف الكريمة الحامضة والملح.
3. يُمزج القاعدتان ويُضاف الدقيق ويُخلط حتى يصبح ناعمًا ويُغطى ويُترك لمدة 50 دقيقة.

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 522 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يعد صنع قاعدة نفخة طريقة سريعة للخبز. إذا كان الضيوف على الباب تقريبًا، فيمكنك شراء المنتج من المتجر والبدء في الطهي على الفور. إذا كان لديك الوقت، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. بعد العجن، يتم تقسيم القاعدة إلى أجزاء، وطرحها وإرسالها في غلاف بلاستيكي أو كيس من البلاستيك إلى الثلاجة لعدة ساعات.

مكونات

• زبدة - 200 غرام؛
• ماء – 130 مل؛
• دقيق القمح – 250 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو

1. امزج جميع المنتجات واسكب الماء أخيرًا واعجنها.
2. نسبة المنتجات صحيحة إذا كانت القاعدة مرنة وغير لزجة (انظر الصورة). إذا كان الخليط سائلا أضيفي الدقيق وإذا كان جامدا أضيفي الماء.

فيلو

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 199 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: عالية.

الفيلو عبارة عن ورقة ملفوفة بشكل رقيق بدون نكهة (لطيفة). في المنزل، يعد صنع مثل هذه القاعدة أكثر صعوبة من غيرها، لكن الطعم يؤتي ثماره: فالمخبوزات تصبح طرية ومتجددة الهواء. توجد وصفة فطيرة السمك في عدة إصدارات ومجموعات من المكونات، ولكن جميعها ستدهش أذواق عائلتك أو ضيوفك أثناء تناول كوب من الشاي أو العشاء.

مكونات

• دقيق - 185 جم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• زيت – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 100 مل
• ملح - على طرف السكين.

طريقة طهو

1. اعجن المكونات إلى قطعة مرنة، ولفها على شكل كرة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. قسمي القطعة إلى قسمين، ثم افردي كل منهما على منشفة نظيفة من الكتان مع الدقيق.