Pikantna sałatka zimowa z ogórkami. Pikantna sałatka z ogórków. Zimowe przygotowanie ogórków i marchwi


Przepis: ogórki -2,5 kg; słodka papryka - 0,5 kg; gogoshary - 0,5 kg; ostra papryka 3-4 szt.; cebula - 0,5 kg; marchewka -0,5-0,6kg; czosnek - 1 głowa; sól - 2 łyżki; cukier - 1 szklanka; ropa rośnie. -150ml; ocet 9% - 150ml. Witajcie moi drodzy przyjaciele. Dziś przygotujemy sałatkę z ogórków i warzyw. Sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu, ale bardzo piękna i smaczna. Do tej sałatki weźmiemy świeże młode ogórki, ostrą paprykę, marchewkę, gogoshary i słodką paprykę, cebulę i kilka ząbków czosnku. Do marynaty używamy oleju roślinnego, octu 9%, soli i cukru. Oczyść paprykę i gogoshar. Zróbmy to samo z ostrą papryką. Obierzmy marchewki i odetnijmy tyłki i nosy ogórków. Następnie zaczynamy kroić warzywa. Małe ogórki kroimy po przekątnej, dzięki czemu plasterki okażą się piękniejsze. Duże kroimy w pierścienie. Używamy świeżych, zdrowych ogórków z jeszcze nierozwiniętymi nasionami. Paprykę pokroić w półpierścienie, a gogoshar w podłużne paski. Posiekaj ostrą paprykę. Cebulę pokroić w piękne cienkie półpierścienie. Marchewkę ścieramy na grubej tarce, starając się, aby paski były jak najdłuższe, aby pięknie wyglądała w sałatce. Tak przygotowaliśmy wszystkie warzywa do naszej sałatki. Teraz wymieszaj wszystkie składniki w przygotowanej misce. Po połączeniu wszystkich warzyw dodać szklankę cukru, 2 czubate łyżki soli, 150 ml 9% octu i taką samą ilość oleju roślinnego. Wszystko dokładnie wymieszaj. Sałatkę w tej formie pozostawiamy na około godzinę, aby wszystkie warzywa puściły sok. W międzyczasie przygotujmy słoiki sami. Umyliśmy je i przygotowaliśmy czyste pokrywki. Na dnie każdego słoika połóż po kilka ząbków posiekanego czosnku. Patyk goździków, jeden liść laurowy i jeszcze trochę zieleni. Ja używam suszonego koperku, ale można dodać też świeżego. Możemy zacząć przekładać sałatkę do słoików. Wypełniam je rękami, tak jest wygodniej. Tutaj ułożyliśmy całą sałatkę. Jaką kolorową, jasną sałatkę otrzymaliśmy dzięki temu, że wzięliśmy wszystkie warzywa w różnych kolorach. Teraz wlej równomiernie odsączony sok do słoików, napełnij słoiki pokrywkami i umieść je w pojemniku do sterylizacji. Napełnij go gorącą wodą o temperaturze około 45-50 stopni i podpal. Sterylizujemy przez około 30 minut od momentu zagotowania, ponieważ wszystkie nasze warzywa są surowe i dlatego muszą być dobrze podgrzane. Po upływie tego czasu wyjmujemy słoiki i mocno zakręcamy pokrywki. Następnie odwróć je do góry nogami i połóż na macie. Przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Gotuj z nami! Smacznego! Adnotacje na końcu filmu: PIECZONE BAKŁAŻONY!!! JAK ZAMRAŻAĆ BAKŁAŻONY NA ZIMĘ! Łatwy sposób na przygotowanie bakłażana!

Wśród marynat zimowych w puszkach szczególne miejsce zajmują ogórki. Przepisów na sałatki z ogórków jest wiele: pikantne, delikatne, ostre, z dodatkiem ziół, czosnku, musztardy i innych warzyw.

Konserwacja jest łatwa i szybka w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności ani wiedzy. Sałatki są nie tylko smaczne, ale także dietetyczne, gdyż kaloryczność tego letniego warzywa wynosi zaledwie 22-28 kcal/100 gramów (w zależności od użytych składników).

Najsmaczniejsza sałatka z ogórków na zimę

Dla miłośników przetworów o pikantnym smaku odpowiedni jest ten prosty przepis na sałatkę z ogórków. Takie przekąski można zjeść od razu po przygotowaniu lub schować do długotrwałego przechowywania w piwnicy. Gospodynie domowe będą zadowolone z prostej technologii konserwacji. Proces jest szybki i prosty.

Pyszna sałatka z ogórków i cebuli podbije serca wszystkich domowników. Trzeba takie przygotowania robić z zapasem, żeby starczyło dla każdego!

Czas gotowania: 5 godzin 0 minut


Ilość: 5 porcji

Składniki

  • Ogórki: 2,5 kg
  • Cebula: 5-6 głów
  • Czosnek: 1 główka
  • Sól: 1 łyżka. l.
  • Cukier: 2 łyżki. l.
  • Świeży koperek: pęczek
  • Ocet 9%: 1,5 łyżki. l.
  • Bezzapachowy olej słonecznikowy: 100 ml

Instrukcje gotowania


Przepis na przygotowanie bez sterylizacji

Proporcje produktów na puszkę 2 kg ogórków:

  • cukinia – 1 kg;
  • liść chrzanu;
  • 2 główki czosnku;
  • liście wiśni – 10 szt.;
  • parasole koperkowe – 4 szt.;
  • suszone nasiona gorczycy – 20 g;
  • 1 szt. papryczka chili;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • 5 łyżek l. Sahara;
  • 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Warzywa umyć, odciąć nadmiar części, pokroić w dużą kostkę lub pierścienie.
  2. Podnieś słoiki i sprawdź, czy nie ma wiórów i pęknięć.
  3. Liście roślin pokroić w paski, czosnek obrać, każdy plaster przekroić na pół i włożyć do słoików.
  4. Na ziołowej poduszce ułóż pokrojone w plasterki ogórki i cukinię.
  5. Zawartość słoików zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 10 minut.
  6. Po raz pierwszy wlej wodę do zlewu.
  7. Drugą porcję odsączonej wody zagotować w rondlu, dodać przyprawy.
  8. Napełnij słoiki gotowaną marynatą i zamknij pokrywkami.
  9. Przykryj kocem, układając dół do góry.
  10. Schłodzoną sałatkę przechowuj w stale niskiej temperaturze.

Konserwująca sałatka z ogórków i pomidorów

Lista produktów:

  • 8 szt. pomidory;
  • 6 szt. ogórki;
  • 2 szt. słodka papryka;
  • 2 cebule;
  • 2,5 łyżki. l. sól;
  • 1 pęczek zielonego koperku;
  • 30 g chrzanu (korzeń);
  • 4 łyżki l. Sahara;
  • 60 ml octu;
  • 1,2 litra wody;
  • przyprawy.

Instrukcja krok po kroku:

  1. Wszystkie warzywa umyć, cebulę pokroić na 8 części, pomidory pokroić w plasterki, ogórki w podłużne paski lub kostkę, paprykę w półpierścienie.
  2. Na dnie czystych słoików ułóż koperek, chrzan (w kółko), ziele angielskie i liść laurowy.
  3. Najpierw połóż paprykę na przyprawach, przykryj drugą warstwą ogórków, a na końcu dodaj pomidory.
  4. Z pozostałych składników przygotuj marynatę i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut.
  5. Napełnij słoiki posiekanymi warzywami wrzącym płynem.
  6. Sterylizację przeprowadzać w zwykły sposób, przykrywając napełnione pojemniki pokrywkami.
  7. Szczelnie zamknij i przykryj kocem.
  8. Schłodzone konfitury można przechowywać w normalnej temperaturze.

Odmiana z kokardką

Aby otrzymać smaczną, aromatyczną sałatkę z 1,5 kg ogórków, użyj:

  • cebula – 0,5 kg;
  • seler – 1 gałązka;
  • cukier – 100 g;
  • świeże zioła – 200 g;
  • bezwonny olej - 6 łyżek. l.;
  • kwas octowy 6% - 60 ml;
  • sól – 4 łyżki. l.

Co robić:

  1. Odetnij końcówki ogórków z obu stron i pokrój w pierścienie.
  2. Białą cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na rafinowanym oleju, aż będzie na wpół ugotowana.
  3. Posiekaj zielone zioła, koperek, seler, pietruszkę.
  4. Wszystkie preparaty wymieszać w żaroodpornym pojemniku, posypać solą, cukrem, posypać octem. Mieszankę w tym stanie należy marynować przez co najmniej 5 godzin.
  5. Dusić marynowaną sałatkę przez 8-10 minut po ugotowaniu.
  6. Przełóż przekąskę do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.
  7. Schładzamy pod kocem w pozycji odwróconej do rana.

Z pieprzem

Składniki:

  • papryka – 10 szt.;
  • marchewki – 4 szt.;
  • ogórki – 20 szt.;
  • cebula – 3 szt.;
  • ketchup pomidorowy – 300 ml;
  • olej roślinny – 12 łyżek. l.;
  • woda – 300 ml;
  • cukier – 3 łyżki. l.;
  • ocet - 0,3 szklanki;
  • kolendra – 0,5 łyżeczki;
  • sól – 30 g.

Technologia konserwowania:

  1. Ketchup rozcieńczyć wodą, cukrem, dodać olej, dodać sól. Gotuj przez 5 minut.
  2. Warzywa pokroić: cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę (bez błon i nasion) pokroić w paski, marchewkę zetrzeć na tarce.
  3. Do marynaty pomidorowej włóż wybrane warzywa, dodaj pozostałe przyprawy i gotuj przez 15 minut po ugotowaniu pod zamkniętą pokrywką.
  4. Z ogórków pokroić w plasterki, dodać do sosu, poczekać, aż mieszanina zacznie się gotować, odmierzyć i wlać do niej ocet. Dusić, mieszając drewnianą szpatułką, przez 10 minut.
  5. Napełnij pojemniki przygotowaną sałatką, po sterylizacji zamknij i trzymaj w cieple przez 10 godzin.

Z kapustą

Składniki na sałatkę z 1 kg kapusty i 0,5 kg ogórków:

  • cebula – 2 szt.;
  • papryka – 2 szt.;
  • 1 główka czosnku;
  • bazylia (liście) – 8 szt.;
  • cukier – ½ szklanki;
  • dojrzały koperek w parasolkach – 4 szt.;
  • groszek ziele angielskie – 8 szt.;
  • liść laurowy – 4 szt.;
  • winogrona (liście) – 6 szt.;
  • ocet - 3 łyżki. l.

Jak zachować:

  1. Warzywa pokroić w duże kwadraty, cebulę w krążki, paprykę w kostkę, ogórek w kółka.
  2. Na dnie ułóż liście winogron, dodaj bazylię, koperek i parasolki, pieprz, liść laurowy i przekrojone na pół ząbki czosnku.
  3. Warzywa można układać warstwami lub wstępnie wymieszać.
  4. Do każdego słoika wsyp cukier i sól, zalej wrzącą wodą aż po szyję.
  5. Sterylizować przez 15 minut (na 2 dwulitrowe słoiki).
  6. Wlać ocet, szczelnie zamknąć, odwrócić słoiki i zakręcić pokrywki.
  7. Przykrywamy kocem, sałatka będzie gotowa po wystygnięciu.

Z musztardą

Produkty:

  • 2 kg ogórków;
  • 2 łyżki stołowe. l. olej rafinowany;
  • 50 ml octu;
  • 4 łyżeczki musztarda w proszku;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1 łyżka. l. mieszanka papryki.

Do solanki:

  • cukier – 60 g;
  • woda – 2,5 l;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • kwas cytrynowy (proszek) – 20 g.

Przepis krok po kroku:

  1. Ogórki pokroić w dowolny sposób: w kostkę, paski, pierścienie. Ogórki można pozostawić w całości, wystarczy odciąć końcówki.
  2. Wszystkie składniki połączyć z ogórkami i odstawić na 15-20 minut.
  3. Aby przygotować solankę, wymieszaj sól, kwas i cukier w wodzie i zagotuj.
  4. Warzywa włożyć do litrowego pojemnika i zalać solanką.
  5. Sterylizuj sałatkę przez 20 minut, zakręć pokrywki i pozostaw w ciepłym miejscu.

Z masłem

Lista produktów do konserwowania sałatki z 4 kg ogórków:

  • 1 szklanka rafinowanego, bezwonnego oleju;
  • 8 ząbków czosnku;
  • 160 ml octu;
  • 80 g soli;
  • 6 łyżek l. Sahara;
  • 3 łyżeczki czarny pieprz;
  • 20 g kolendry.

Etapy gotowania:

  1. Ogórki przekrój wzdłuż na pół lub na 4 paski.
  2. Weź dużą miskę, włóż do niej wszystkie składniki, marynuj przez 4 godziny, od czasu do czasu mieszaj.
  3. Po upływie określonego czasu sałatkę przełóż do przygotowanych półlitrowych słoików.
  4. Umieść je w szerokim garnku z wodą i wysterylizuj. Po 10 minutach zwiń pokrywki i trzymaj w cieple.
  5. Zaleca się przechowywanie przekąski w chłodnym miejscu.

Z czosnkiem

Do przysmaku z ogórków czosnkowych (3 kg) użyj:

  • 300 g obranego czosnku;
  • pół szklanki cukru;
  • 1 łyżka. l. esencja octowa (70%);
  • 8 łyżek l. woda;
  • 100 g soli;
  • pęczek pietruszki;
  • 100 ml oleju roślinnego.

Technologia:

  1. Obrany czosnek przekrój na pół, a ogórki posiekaj według uznania.
  2. Esencję octową rozcieńczyć wodą i wlać do miski z warzywami.
  3. Posiekaj natkę pietruszki lub dodaj gałązki (opcjonalnie).
  4. Do wspólnej miski dodać pozostałe produkty, wszystko dokładnie wymieszać.
  5. Po pojawieniu się soku (po 6-8 godzinach) rozłóż sałatkę do sterylnych pojemników.
  6. Zamknąć konserwację nylonowymi pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.
  7. Możesz zwinąć sałatkę, ale aby to zrobić, musisz ją najpierw wysterylizować przy użyciu konwencjonalnej technologii.

Z koperkiem

Składniki na 4 kg ogórków:

  • 2,5 łyżki. l. sól;
  • 5 parasoli koperkowych;
  • 100 g cukru;
  • 130 ml octu;
  • świeże zioła;
  • 4 rzeczy. goździki;
  • ostra papryka (do smaku i pragnienia).
  1. Wybierz ogórki takiej wielkości, aby zmieściły się pionowo w półlitrowym słoiku. Pokrój je w podłużne paski.
  2. Na dnie szklanego pojemnika (po sterylizacji) umieść pokruszone parasole, na środku ułóż ogórki, a na środku umieść gałązki zieleni.
  3. Zmiel ostrą paprykę (bez nasion) i dodaj odpowiednią ilość.
  4. Zalać wrzącą wodą, odstawić na 12-15 minut, następnie odlać wodę i zagotować dwukrotnie.
  5. Dodaj pozostałe składniki po raz ostatni i zagotuj.
  6. Sałatkę zalać wrzącą solanką, zakręcić pokrywki i przykryć kocem.

Zimowe przygotowanie ogórków i marchwi

Na 2,5 kg ogórków potrzebne będą następujące produkty:

  • marchewka (jasna) – 600 g;
  • sól – 3 łyżki. l.;
  • ostra papryka czerwona – 0,5 strąka;
  • cukier – 5 łyżek. l.;
  • olej roślinny – 120 ml;
  • ocet - 7 łyżek. l.;
  • 5 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

  1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie, odciąć brzegi, pokroić na 3 cm kawałki.
  2. Pokrój ostrą paprykę, wcześniej pozbawioną nasion, w cienkie pierścienie.
  3. Marchewkę pokroić jak na sałatkę koreańską (w długie, wąskie paski).
  4. Wszystkie warzywa włóż do dużej miski, wyciśnij do niej czosnek, dodaj pozostałe składniki, wymieszaj.
  5. Po 6-8 godzinach sałatkę przełóż do sterylnego pojemnika i pasteryzuj od momentu zagotowania przez 10 minut (0,5 litra).
  6. Zwiń, przykryj kocem, a po ostygnięciu włóż do piwnicy.

Sałatka z ogórków na zimę w soku pomidorowym

Ogórki w marynacie pomidorowej okazują się chrupiące, średnio ostre i pikantne. Ta opcja zachowuje smak lata i stanie się jedną z Waszych ulubionych w zimowym menu.

Na 3 kg średnich ogórków należy wziąć:

  • dojrzałe pomidory – 4-5 kg;
  • 120 ml 9% octu;
  • cukier – 6 łyżek. l.;
  • sól – 3 łyżki. l.;
  • ½ szklanki oleju roślinnego;
  • pieprz czarny, ziele angielskie, goździki – 6 szt.;
  • 4 liście laurowe.

Co robić:

  1. Pomidory umyj, przekrój na pół. Wędzić w sokowirówce, sok wlać do rondla.
  2. Ogórki zalać zimną wodą i pozostawić na 2-3 godziny. Następnie ponownie opłucz i pokrój w plasterki o grubości 8-10 mm.
  3. Przygotuj i wysterylizuj słoiki o pojemności 4-5 litrów.
  4. Podgrzej patelnię z sokiem, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, usuwając pianę z powierzchni i regularnie mieszając.
  5. Dodaj cukier, przyprawy, dodaj olej roślinny, sól.
  6. Do sosu pomidorowego dodać pokrojone ogórki, wymieszać i gotować 7 minut.
  7. Do mieszaniny wlać ocet, delikatnie wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut.
  8. Gorącą sałatkę włóż do słoików i zamknij pokrywkami.
  9. Puszkę połóż do góry nogami, zawiń w ciepły koc i nie odwracaj przez 10-12 godzin.

Sałatka Nieżyńska - przygotowanie ogórków na zimę

Lista produktów do konserw 3,5 kg ogórków:

  • cebula – 2 kg;
  • cukier – 180 g;
  • pietruszka i koperek;
  • chudy olej rafinowany – 10 łyżek. l.;
  • ocet 9% - 160 ml;
  • gorczyca – 50 g;
  • sól – 90 g;
  • ziarnka pieprzu.

Przygotowanie:

  1. Ogórki zanurzamy na 2 godziny w zimnej wodzie, następnie kroimy w kostkę lub koła.
  2. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie o grubości 2-3 mm.
  3. Warzywa włożyć do miski o szerokich krawędziach, dodać sól, cukier, musztardę i pieprz. Wymieszaj i pozostaw na 40-60 minut, aż w pojemniku pojawi się sok.
  4. Postaw patelnię na kuchence, ciągle mieszając, zagotuj zawartość, gotuj przez 8-10 minut.
  5. Wlać olej roślinny i ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
  6. Świeże zioła posiekać, dodać do mieszanki, doprowadzić do wrzenia, odstawić na 2 minuty, następnie wyłączyć ogień.
  7. Sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików, zamknij i pozostaw pod ciepłym kocem do całkowitego wystygnięcia.

Popularny przepis „Będziesz polizał palce”

Składniki na 2 kg ogórków:

  • cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
  • ocet - 4 łyżki. l.;
  • woda – 600 ml;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • nasiona gorczycy – 30 g;
  • sól 50 g;
  • kurkuma 1 łyżka. l.;
  • koperkowe parasole.

Jak zachować:

  1. Sterylizuj słoiki w dowolny sposób, za pomocą łaźni parowej, piekarnika, kuchenki mikrofalowej.
  2. Wybierz ogórki tej samej wielkości, usuń ich końce, pokrój wzdłuż na 4 części.
  3. Umieść parasole koperkowe i liście jagód w półlitrowych słoikach i umieść w nich owoce pionowo.
  4. Do rondla włóż musztardę, sól, kurkumę, cukier, pieprz. Wlać wodę, podpalić.
  5. Gotuj, aż ziarenka cukru się rozpuszczą, dodaj ocet, zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 5 minut.
  6. Gorącą marynatę wlać do słoików i przykryć pokrywkami.
  7. Połóż ręcznik kuchenny lub serwetkę na dnie dużej, szerokiej patelni i umieść słoiki. Napełnij wodą po szyję, aby podczas gotowania nie spływała do środka.
  8. Sterylizuj słoiki 0,5 litra przez 10 minut, słoiki litrowe przez 15 minut.
  9. Wyjmij słoiki z sałatką z patelni, zamknij pokrywkami, zawiń i poczekaj, aż ostygną.

„Zimowy król”

Produkty na 2 kg ogórków:

  • 60 g granulowanego cukru;
  • 30 g soli;
  • 120 ml oleju roślinnego;
  • 4 cebule;
  • 1 pęczek świeżych ziół;
  • 3 łyżki l. ocet;
  • liść laurowy, pieprz, inne przyprawy według upodobań.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Po namoczeniu w zimnej wodzie ogórki opłucz i pokrój w koła.
  2. Cebulę pokroić w paski.
  3. Warzywa włóż do dużej miski i wymieszaj z pozostałymi składnikami.
  4. Pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 30-40 minut.
  5. Postaw patelnię na kuchence i gotuj przez 5 minut po zagotowaniu. Ogórki powinny uzyskać przezroczysty odcień.
  6. Sałatkę przełóż do słoików, zamknij blaszanymi pokrywkami i trzymaj w cieple, aż ostygnie.

Przepis na pikantną sałatkę

Niezbędne produkty na 5 kg ogórków:

  • 1 opakowanie ketchupu „Chili” (200 ml);
  • 10 łyżek l. cukier granulowany;
  • 180 ml octu;
  • 4 łyżki l. sól;
  • 2 główki czosnku;
  • Chilli;
  • warzywa, porzeczki i liście wiśni.

Przygotowanie:

  1. Wybierz młode ogórki z małymi nasionami i namocz je w zimnej wodzie. Po 3 godzinach warzywa umyj i pokrój wzdłuż na 4-6 kawałków.
  2. Czosnek podzielić na ząbki, każdy pokroić w cienkie plasterki.
  3. Najpierw włóż do słoików gałązki koperku, liście jagód, plasterki czosnku, a następnie ogórki.
  4. Zalać dwukrotnie wrzącą wodą.
  5. Za drugim razem wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, przyprawy, sól i wlej ketchup.
  6. Po zagotowaniu solanki dodaj do niej ocet.
  7. Napełnij słoiki ogórkami powstałą marynatą i zakręć pokrywki. Pozostaw do góry nogami pod kocem, aż ostygnie.

Sałatka z ogórków konserwowych to niezastąpione danie w zimowym menu. Wykorzystując dodatkowo w przepisie różnorodne warzywa, przyprawy czy aromatyczne zioła, za każdym razem na rodzinnym stole można otrzymać oryginalne danie ze znanych produktów.

Sałatka z ogórków na zimę, co może być lepszego? Zimą otwierasz słoik, a stamtąd zapach świeżego koperku, czosnku, świeżego ogórka, jakby prosto z ogrodu... mmmm... Palce poliżesz!

A za oknem zamieć lub gorzki mróz! Ugotuj ziemniaki, tylko duże, bez niczego, chociaż możesz wrzucić do tego kawałek masła, solony smalec z różowymi żyłkami, świeży chleb z gorącą herbatą i masz królewski obiad!

Porozmawiajmy dzisiaj o sałatce z ogórków, póki w ogrodzie jest ich jeszcze sporo. Cóż, dobre gospodynie domowe już go posoliły i zamarynowały w dużych słoikach, czas zabrać się za drobnostki.

Najlepsze przepisy na dziś:

Pamiętamy więc, że w przypadku przepisów bez sterylizacji musimy wcześniej wysterylizować słoiki i pokrywki, a najlepiej metodą sterylizacji na sucho, czyli w piekarniku, w następujący sposób:

  • słoiki i pokrywki umyto do czysta, opłukano czystą wodą i pozostawiono do odcieknięcia;
  • Włóż słoiki do zimnego piekarnika, przykryj pokrywkami i włącz na 30-34 minuty w temperaturze 120 stopni.

Wyjmiemy je z piekarnika i wykorzystamy, gdy tylko będą gotowe do załadowania do nich sałatki.

Aby uzyskać przepis, po którym następuje sterylizacja, możesz sterylizować słoiki parą nad garnkiem z gorącą wodą.

Przejdźmy do samych przepisów, zaczynając od prostych i stopniowo przechodząc do bardziej złożonych.

Najprostszy przepis, ale bardzo smaczny i aromatyczny! Do tego przepisu osobiście używam litrowych eurosłoiczków z zakrętką. Niektórzy używają zwykłych słoików z plastikowymi pokrywkami.

  • dwa kilogramy ogórków,
  • główka czosnku,
  • łyżka soli,
  • dwie łyżki cukru,
  • pół szklanki octu stołowego,
  • jedna ostra papryka bez nasion,
  • pęczek ziół, które lubisz - koperek, natka pietruszki, bazylia.

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj i osusz na ręczniku.
  2. Drobno posiekaj czosnek, warzywa i pieprz.
  3. Ogórki kroimy w cienkie, równe pierścienie i umieszczamy w emaliowanym lub szklanym naczyniu. Posypać mieszanką ziół, czosnku i pieprzu, wymieszać.
  4. Dodaj sól, cukier i ocet i pozostaw do zaparzenia na 10 godzin w lodówce. Od czasu do czasu mieszaj.
  5. Umieścić w suchych, wysterylizowanych słoikach, równomiernie rozprowadzając marynatę i przykryć pokrywkami.
  6. Natychmiast włóż go do zimnej piwnicy.

Nie warto go długo przechowywać, lepiej zużyć go w ciągu dwóch, trzech miesięcy.

Sałatka będzie wymagała nieco więcej pracy niż poprzednia, ponieważ jest ugotowana. Ale będzie przechowywany w piwnicy przez bardzo długi czas.

  • ogórki trzy kilo,
  • papryka dowolnego koloru i stopnia dojrzałości, ale jeszcze lepsza jest dojrzała - pół kilograma,
  • czosnek ozimy, dwie główki świeżych zbiorów,
  • pęczek pietruszki,
  • kilka ziaren czarnego pieprzu – ilość zależy od upodobań,
  • liść laurowy,
  • sól dwie lekko niepełne łyżki,
  • pół szklanki cukru,
  • pół szklanki octu stołowego,
  • pół szklanki oleju roślinnego,
  • pasta pomidorowa - półlitrowy słoik.

Przepis:

  1. Dobrze opłucz warzywa i zioła, a następnie osusz.
  2. Ogórki kroimy w wąskie pierścienie, paprykę w paski, drobno siekamy warzywa i czosnek.
  3. Wszystkie składniki wymieszać w dużym emaliowanym rondlu i podgrzewać na średnim ogniu, pamiętając o wymieszaniu.
  4. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj na bardzo małym ogniu przez około piętnaście minut.
  5. Zdejmij z ognia i szybko przełóż do sterylnych słoików, nie zapominając o wyrzuceniu liścia laurowego.
  6. Zwiń, odwróć i pozostaw do wystygnięcia pod ciepłym kocem lub starym futrem. Przechowywać w piwnicy.

Tak przygotowana sałatka przypomina lecho i podawana jest jako przystawka do mocnych napojów lub puree ziemniaczanego. Idealne również dla miłośników makaronów. jako dodatek do ulubionego dania.

Sałatka marynowana, bez gotowania - szybka i łatwa, marzenie każdej gospodyni domowej!

  • ogórki trzy kilo,
  • cebula średnia 6 sztuk,
  • 10 dużych ząbków czosnku,
  • szklanka cukru
  • 2 łyżki soli,
  • pół szklanki octu stołowego,
  • szklanka oleju roślinnego.

Przygotowanie:

  1. Umyj wszystko, wyczyść i osusz ręcznikiem.
  2. Drobno posiekaj czosnek, a cebulę pokrój w cienkie półpierścienie.
  3. Ogórki małe - w kółko, duże - w półpierścieniach i ćwiartkach.
  4. Dodać wszystkie pozostałe składniki i pozostawić w lodówce na 12 godzin, od czasu do czasu mieszając.
  5. Ułożyć w sterylnych słoikach do góry, nie zapominając o równomiernym rozprowadzeniu wypuszczonego soku, tak aby ogórki w słoikach były zakryte przez płyn.
  6. Zwijamy go i natychmiast opuszczamy do zimnej piwnicy.

Co może być smaczniejszego w mroźny zimowy dzień niż przekąska w postaci świeżych ogórków, które pachną ciepłym latem i słońcem?

Sposobów konserwacji jest wiele – sprawdź te najlepsze:

  1. Ogórki kiszone

Zrobimy tę sałatkę ze sterylizacją. Znam opcję bez sterylizacji, ale w smaku jest znacznie gorsza od tej opcji.

  • ogórki średniej wielkości dwa kilogramy,
  • cebula średnia 10 sztuk,
  • posolić płaską łyżkę stołową,
  • cukier dwie łyżki,
  • ocet stołowy dwie łyżki stołowe,
  • kilka gałązek koperku,
  • czarny pieprz 7-10 sztuk.

Przygotowanie:

  1. Myjemy ogórki i warzywa, obieramy i myjemy cebulę, suszymy wszystko.
  2. Ogórki i cebulę pokroić w cienkie pierścienie i umieścić w dużej misce.
  3. Koperek drobno posiekać i wymieszać z ogórkami i cebulą, dodać sól, cukier i ocet.
  4. Pozostaw na dwie do trzech godzin w chłodnym miejscu.
  5. Umieścić przekąskę szczelnie w wysterylizowanych słoikach, napełnić słoiki do góry wypuszczonym sokiem, do każdego dodać kilka ziarenek pieprzu. Przykryj pokrywkami i odstaw na kolejne trzydzieści minut.
  6. Sterylizować w kąpieli wodnej w dużym rondlu, nie zapominając o umieszczeniu lnianej serwetki pod słoikami po zagotowaniu wody przez 15-20 minut.
  7. Wyjmij słoiki z wrzącej wody i natychmiast je zamknij. Studzimy do góry nogami pod skórą i przechowujemy w zimnej piwnicy.

Kiedy zimą otworzysz puszkę, od razu cieknie Ci ślina w ustach, jak to mówią! I pamiętam zeszłe lato...

Drugie imię to przystawka ogórkowa z czosnkiem. Zapach świeżych ogórków pozostaje w nim nawet po zakonserwowaniu.

  • świeże ogórki, średniej wielkości trzy kilo,
  • duża cebula 4 sztuki,
  • pęczek liści koperku,
  • cukier trzy łyżki,
  • posolić łyżkę stołową z małym wierzchołkiem,
  • pół szklanki octu stołowego,
  • 4-5 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa dobrze opłucz, obierz cebulę i poczekaj, aż woda odcieknie.
  2. Ogórki pokroić w cienkie pierścienie, cebulę w półpierścienie i umieścić w emaliowanym naczyniu.
  3. Wymieszaj sól i cukier i odstaw na około trzydzieści minut.
  4. Dodać drobno posiekane zioła, ocet i pieprz.
  5. Postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj, mieszając.
  6. Uważnie monitoruj zawartość patelni, gdy tylko ogórki zaczną zmieniać kolor, zdejmij z ognia, natychmiast przełóż do sterylnych słoików i zamknij.
  7. Upewnij się, że podczas napełniania słoików marynata wypełnia całą objętość do góry.
  8. Ochłodź do góry nogami pod futrem.

Bardzo smaczne i aromatyczne!

Sałatka ogórkowa na zimę z musztardą - Bardzo smaczna

Skorzystajmy z przepisu bez sterylizacji.

  • trzy kilogramy ogórków,
  • trzy kilogramy cebuli,
  • sól dwie łyżki z małą zjeżdżalnią,
  • cukier, też dwie łyżki z dobrą zakrętką, tyle, ile się da,
  • pół szklanki octu stołowego,
  • łyżka mielonej kurkumy,
  • tuzin ziaren czarnego pieprzu.
  • ziarno gorczycy - pół szklanki.

Przygotowanie:

  1. Warzywa myjemy, oczyszczamy i suszymy na ręczniku.
  2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, ogórki w średniej wielkości paski i umieścić w emaliowanym naczyniu.
  3. Dodać sól, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na dwie do trzech godzin.
  4. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i postaw patelnię na małym ogniu, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.
  5. Po ugotowaniu upewnij się, że ogórki zmieniły kolor.
  6. Zdjąć patelnię z ognia, sałatkę przełożyć do sterylnych słoików, równomiernie rozprowadzając marynatę i zwinąć. Ochłodź do góry nogami pod futrem. Przechowywać w zimnej piwnicy.

Sałatka jest bardzo smaczna, pięknie wygląda i można ją długo przechowywać. Smacznego!

Świetne przepisy na zimowe przygotowania:

  1. Domowa adjika

Druga nazwa tej sałatki to Pięć minut. Sterylizacja po zagotowaniu trwa 5 minut. Robię go w półlitrowych słoikach z pokrywkami typu Euro.

  • dwa kilogramy ogórków i pomidorów,
  • pęczek świeżego koperku.
  • kilka gałązek selera,
  • główka czosnku,
  • szklanka cukru
  • łyżka z solą,
  • pół łyżki octu stołowego na słoik lub kilka kropli kwasu octowego.
  1. Umyte i osuszone warzywa pokroić w grube koła lub plasterki.
  2. Drobno posiekaj warzywa i czosnek.
  3. Wszystko wymieszaj w misce, dodaj pozostałe składniki oprócz octu i wymieszaj.
  4. Przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka godzin i umieszczać w sterylnych słoikach, nie zapominając o równomiernym rozprowadzeniu uwolnionego soku.
  5. Umieścić w łaźni wodnej i doprowadzić wodę do wrzenia.
  6. Sterylizować w łaźni wodnej po zagotowaniu wody dokładnie przez 5 minut.
  7. Zwiń i ostudź do góry nogami pod futrem.

Ta sałatka jest jedną z moich ulubionych!

Cóż, wszystko jest proste i szybkie, tak jak powinno być u Koreańczyków. Jedynym problemem jest marynata, którą należy przygotować wcześniej i odstawić na około pięć godzin.

  • ogórki trzy kilo,
  • kilogram marchewki,
  • 2 łyżki soli z odrobiną wierzchu,
  • pół kilograma cukru
  • pół szklanki oleju roślinnego,
  • pół szklanki octu,
  • główka czosnku,
  • pieprz czarny mielony pół łyżeczki,
  • łyżeczka mielonej czerwonej papryki,
  • łyżeczka mielonej kolendry.

Przygotowanie:

  1. Marynatę przygotujmy wcześniej – wymieszaj oliwę, ocet, przyprawy i drobno posiekany czosnek z ziołami, dopraw i pozostaw do zaparzenia na około pięć godzin.
  2. Ogórki pokroić w duże paski, marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej, wymieszać.
  3. Mieszankę warzywną wkładamy do słoików niezbyt ciasno.
  4. Marynatę zagotuj i rozlej do słoików.

    5. Na koniec kilka niezbędnych drobiazgów:

    1. Aby nikt nie mówił o możliwości wykorzystania przerośniętych ogórków w sałatkach, osobiście powiem tak: ogórki w sałatce powinny być młode i delikatne, a z przerośniętych można uzyskać sok z ogórków, który można wykorzystać w przepisach do zszywania różnych warzyw na zimę pod marką w soku z ogórka.
    2. Przed przygotowaniem sałatki na zimę należy opłukać ogórki i namoczyć je w czystej wodzie na kilka godzin, a następnie odbiorą wilgoć utraconą w drodze do domu z ogrodu, a przystawka okaże się znacznie smaczniejsza . Tylko ogórki zerwane z ogrodu wcześnie rano w rosie i natychmiast oddane do użytku przez gospodynię mogą obejść się bez moczenia. Przez noc zostały odpowiednio nawilżone!
    3. Sałatka musi stać zwinięta przez kilka tygodni, zanim zostanie otwarta i zjedzona. Aby uzyskać prawdziwy smak, warzywa należy zalać marynatą.
    4. Sałatka z ogórków oczywiście musi być zrobiona w małych słoiczkach, żeby wszystko zniknęło na raz, nie lubią stać otwarte. To nie tak, że poszło im źle, ale za drugim razem już nie jest tak samo, może dlatego, że za pierwszym razem straciłam temperament?
    5. Im mniej ogórków poddaje się obróbce cieplnej, tym ich smak w sałatce jest bardziej zbliżony do świeżego. Niemniej jednak zmniejszenie go oznacza dopuszczenie do pogorszenia się sałatki. Ale możesz pobawić się innymi konserwantami – octem i solą. Schemat jest następujący: im krótszy czas obróbki cieplnej lub brak obróbki cieplnej, tym więcej octu i soli.

    Smacznego apetytu i miłego gotowania wszystkim!

Składniki do gotowania:

  • Ogórki - 2 kg;
  • Cukier - 1/2 szklanki;
  • Ocet - 1/2 szklanki;
  • Olej roślinny - 1/2 szklanki;
  • Sól - 2 łyżki;
  • Czarny pieprz - 1 łyżka;
  • Czosnek - 1 ząbek;
  • Pietruszka - do smaku;

Etapy przygotowania:

  1. Ogórki pokroić w plasterki.
  2. Przełóż je do głębokiej miski (lub patelni). Dodać zmielony czarny pieprz, sól i cukier. Po wymieszaniu dodać 9% octu, olej roślinny, posiekany czosnek (1 główka) i natkę pietruszki.
  3. Dobrze wymieszaj i pozostaw ogórki na 4 godziny (po upływie określonego czasu ogórki nabiorą wspaniałego marynowanego smaku i już na tym etapie możesz je bezpiecznie zjeść).
  4. Przejdźmy do następnego etapu. Ogórki włożyć do rondelka, postawić na kuchence i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia (od czasu do czasu mieszając). Po ugotowaniu gotuj ogórki przez 10 minut (nie więcej).
  5. Następnie zdejmij patelnię z pieca i natychmiast włóż sałatkę do wysterylizowanych słoików i zakręć sterylne pokrywki.
  6. Odwracamy słoiki do góry nogami i zawijamy je. Pozostawiamy je w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia, po czym przywracamy je do normalnej pozycji. Smacznego!